作者：（日）后藤由纪子
出版社：中信出版社
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厨房越小，做饭越好试读：
前言
[1]我们一家四口的厨房，不过三叠大小而已。
就跟单身公寓的厨房一样大。
客观来讲十分拥挤，但对于我来说，这个为全家人准备一日三餐的操作间，是只属于我一个人的重要存在。
我希望每个家庭成员在家的时候，都能感受到欢愉和轻松的气氛。
无论是大人还是小孩，只要出了家门，就一定会遇到各种各样辛苦的事情。所以吃些好吃的东西，积蓄能量，打起精神，显得格外重要。而我能做的，就是为家人精心制作料理，让他们活力满满地出门。
从准备家人的早晚饭和便当，到清洗和打扫，我待在厨房的时间是最长的。正因如此，我才萌生了把厨房打造得便于活动、方便做饭并且充满乐趣的想法。
在这本书里，我想要向大家介绍一种即使没有理想中的厨房，也能乐在其中地为家人准备料理的方法。
在对比“理想的厨房”与“现实的厨房”时，我也回想了一下迄今为止我经历过的厨房的样子。[2]
我曾经在1k的厨房、12叠大小并拥有商用厨具的厨房，还有现在家中的这种厨房，都做过料理。[3]
如今看来，在面积大了好几倍的商用厨房做饭也还是有不方便的地方，而在1k的小厨房里一样也可以做出美味的一日三餐。
虽然没有体验过100%满意的厨房，但无论在哪个时期我都希望可以快乐地制作料理。
首先我想讲一讲我的厨房经历。
独居时，1k的厨房
下一页图中的结构，就是我最初独居时的房间户型。厨房的大小是3叠，和现在的厨房面积差不多。
虽然餐具和现在相比少了很多，但因为我在杂货店工作，家里有很多容器，所以放置了一个小的餐具架。
到现在我还记得拥有自己的厨房时那种开心的感觉。
早餐是烤面包和煎蛋这种简单的食物。便当也是简单地把前一天的剩饭与切好的水果拼在一起。晚餐是肉或鱼，还有蔬菜。因为没有笊篱（油炸滤网），我就买切好的鱼块，用平底锅来煎。[4]
那时候，最常做的是筑前煮和蔬菜炒肉这一类能有很多蔬菜可以吃的料理。我经常一次性做3～4人份的菜，放到第二天的便当里。尤其是像煮物这种做起来不太费劲的食物，来我家的客人也都吃得很开心呢。
12叠的商用厨房
婚后有了两个孩子以后，我们决定搬到亲戚曾经住过的旧式民居（刚结婚的时候是四五叠大小的厨房）。
厨房兼作餐厅，竟然一共有12叠那么大！宽敞的代价是老旧，[5]所以我们决定重新规划一下。再就是一直都很憧憬面屋武藏武骨的氛围，所以毫不犹豫就决定引入商用厨房设备。
孩子当时一个两岁，一个四岁，正处于什么都想要自己去探索的关键时期，所以厨房宽敞到能一边照料孩子一边做饭，这对我来说非常方便。再就是，“火力很大，炒菜一下子就炒熟了”，“煤气炉旁边就是操作台和水池，擦洗打扫都十分顺手”，诸如此类令人感动的细节。
但与此同时，也有类似于以下种种不太方便的地方：“水池太大以至于要洗的东西越积越多”，“水池太深不好清洗”，“面积太大打扫起来很辛苦”。
现在3叠大小的厨房
搬到现在住的家已经是15年前的事情了。虽然厨房的面积有3叠，但实际上因为里面有洗手池，所以使用面积连3叠都不到。
厨房紧挨着玄关，能在第一时间见到家人回来，并说上一句“你回来了”。我对这个位置非常满意，因为我想要用饭菜的香味来迎接回来的家人。
虽说如此，但我家连全套厨具都没有，绝对算不上是理想中的厨房。
即使这样，从搬家到现在，我也一直都是在这儿制作料理。
不管发生什么样的状况，做饭都是必不可少的一项工作。我的信条就是，无论宽敞还是狭小，都必须在厨房里，为家人做好每一顿饭。
水池的旁边并排放置的是小的操作台和燃气灶。燃气灶有两个灶台，没有格栅。
水池与操作台的前面有一扇窗子，还能在这里摆放一些放不下的厨具，这真的是一件幸运的事情。
燃气灶的旁边是冰箱。因为洗手池就在冰箱的对面，所以有家人在用洗手池的时候，就要尽量避免去开冰箱门。
水池的对面是崭新的墙壁。这里放置了一个只有搁板的开放式餐具架，上面放着经常使用的餐具，方便我在饭菜做好的时候马上转身拿到餐具，迅速地装盘。
再往后面就是之前用的商用操作台，上面固定放着电饭煲与微波炉。下面放着的是风干的食物和装调料的收纳盒。接下来就是拼盘台和小手推车，这个位置被塞得满满的。
久住则安，在朝夕相对中，也能察觉到因为狭窄才有的乐趣。当然，过往的厨房经历，也都是很好的经历呢。
需要的厨具触手可得，想拿的餐具近在咫尺，不用移动就能泡茶。这些都是狭小的厨房才有的便利。
当然了，我也曾经想要拥有整体厨房和能放下大冰箱的厨房。但即使没有这些，我也一样能为家人准备好一日三餐。
在这本书里，我想和大家分享的是把老旧而又狭窄，并不那么理想的厨房，变成至少对自己来说“方便使用”又“用着舒心”的地方。
厨房的结构和家庭成员的构成因人而异，希望您能从这里发现一点能与您家里的实际情况相符的提示，哪怕只是一点点，这便是我的心愿。
[1] 叠，日本房间面积的计量单位，即一张榻榻米的面积大小。——译者注
[2] 1K指户型，即带厨房的一居室。——译者注
[3] 商用厨房，餐饮行业如饭店、酒楼、餐厅的厨房。——编者注
[4] 筑前煮，一道日式菜品，原料为去皮去骨鸡腿肉和芋头等蔬菜。——译者注
[5] 面屋武藏，日本著名的拉面店，连续数年蝉联拉面店票选冠军。面屋武藏武骨是它的一家分店。——编者注第1章计划正是因为狭小，所以才需要安排得井井有条料理的八成是“计划”
做饭这件事是每日的功课。无论是独居的时候，成为妻子的时候，还是成为妈妈的时候，唯一不变的家务就只有这一件。[1]
我以前就喜欢制作料理，甚至到了想要开定食屋的地步。
只是每天早起实在辛苦，也有过“不想每天花这么多时间做便当”的想法。“太累了，懒得准备晚饭”这样的日子肯定也是有的。
因为是每天都要做的事情，所以能做快手料理，迅速搞定一餐饭，是必备的技能。厨房狭小，“用时短”倒不如“计划好”
世界上有各种各样的“快手料理”，但是，在我脑海中萦绕的观点始终是：与其说“用时短”倒不如说“计划好”。
和“这样做或许能省时间”相比，还是“如果先焯好蔬菜的话，就能利用做饭的间隔时间准备沙拉了”这样的方法更能提高效率。
好好安排做饭步骤，就等同于省去了不必要的清洁工作。这样做也能缩短时间。
我以前的厨房很小，又要放很多的厨房用具，以致可以临时放一下食材的地方非常有限，那时就开始考虑如何合理地安排做饭计划了。
那么应该怎样做料理呢，我想给大家介绍几种我平时的常用方法以供参考。
一般来说，首先要通过冰箱里的食材决定菜单，接下来，想好煎煮烹炸的料理方法之后，就可以准备做饭用的工具了。
煮菜为了入味需要多一点的时间，凉拌菜还需要焯过水之后再调味。无论是煮菜还是需要焯水的菜，之后都还需要再加工，前面只是第一步。
因为希望家里人能吃上热腾腾的主菜，所以烤制食物和炒菜都是最后再做。然后在每个工序的间歇，准备小菜和汤。
在做多种菜的时候，因为要变换不同类型的烹饪和调味方法，所以在制作之前就想好流程比较好。[一顿晚饭的步骤]
1 根据材料决定菜单
烤鲑鱼、煮萝卜干、凉拌菠菜、萝卜拌盐渍海带、味噌汤。
2 思考做法
烤（鲑鱼）、煮（萝卜干）、焯水（菠菜）、拌（萝卜）、煮（味噌）汤。
3 切菜
4 重新加热煮的食品和焯过水的食品
一口燃气灶煮萝卜干的同时，另一口燃气灶烧水焯菠菜。
5 腌制的间隙做拌菜
把焯过水的菠菜用咸芝麻油腌制，腌制间隙制作萝卜拌盐渍海带。
6 做汤
制作味噌汤（如果萝卜干煮好了，可一边调味一边等待冷却）。
7 烤鲑鱼和炒菜
由于我家没有烤架，就索性用平底锅来煎鲑鱼。
[1] 定食屋，以经营各种日式套餐为主，兼有各种料理、烤串等菜肴的日式快餐店。——编者注充分地轮流使用两个灶口的秘诀
你家厨房有几个灶口呢？
如果是一个人住的话，应该是有一个。两个人住的话应该是两个。生了孩子还只用两口燃气灶的家庭应该很少见吧。
能在新公寓装修的时候自己选择灶口的数量，真的是一件十分愉悦的事情。
我家的厨房只有两个灶口，而且是没有烤架的那种类型，所以如果主菜是做烤鱼，一般只用一个灶口就够了。
想要按部就班地制作料理，除了之前聊过的料理方法之外，灶口的使用也是至关重要的。
做饭之前就想好怎样轮流使用灶口，也能让做饭的工作变得更高效。
想要变成料理达人，就一定要想办法掌握使用灶口的秘诀。始终在一个灶口上和轮流用同一个灶口
首先，炖煮的食物要始终用一个灶口，这是一个不变的法则。
另一个灶口，用来做汤、味噌或炒菜之类可以“轮流”用火的食物。
如果优先使用两个灶口中的一个来制作需要长时间烹煮的料理，上菜的时间就不会间隔太久，也就不会发生“一不小心只有主菜先上桌了”的事情。
这样还能在其他菜上桌的时候让刚出锅的菜晾一下，从而更入味，也就更美味了。
始终“坚守”在一个灶口上炖煮的代表性料理，就是既不会出意外也不会耽误时间的土豆炖肉和关东煮啦。
我是这样做的：土豆炖肉是把切好的食材按照易熟程度依次放入锅内，加入高汤和调料之后放在一边煮就好了。为了防止溢锅，在蔬菜全部煮熟了之后再把所有的食材放进锅里。
如果是做关东煮那就更简单了，把买来的关东煮底料放入锅内，然后放在一边煮就可以了。[灶口的使用分布]加一个锅垫
既考虑到炉灶的使用方法，又能顾及厨具的使用方法，那就做到统筹兼顾了。
如果安排得当，利用好其他厨具，即使只有两个灶口，也能运用自如。
比如说，在用锅煮东西的时候，如果想要把蔬菜焯一下，就需要再用一个大平底锅。
这是因为用平底锅的话，水会迅速煮沸，焯过之后只要拿水冷却一下就可以炒菜了，非常方便。这样看来为了可以轮流使用灶口，多准备一些锅也是很有必要的。
还有就是，为了能利用好两个锅灶，还请使用不锈钢锅架。
在我家里，和燃气灶并排的地方还准备了一个料理台。这个料理台非常小，但是便于暂时放一下东西。
比如，加热完的煮菜可以迅速地端到锅垫上放着。
然后用余热更好地让菜入味。这时就能空出一个灶口来，回锅的时候也更方便把菜端过来。
虽然不是什么高级的整体厨房，但是如果能全面考虑做饭步骤和炉灶的使用方法，小厨房也能变得很方便。我并不觉得燃气灶越多，饭就会做得越好。不费时间、精力与空间的料理
拥挤的厨房和水池，只有两个灶口的灶台，这种情况下做复杂的料理是一件很辛苦的事情。
当然，肯定有做复杂菜式的时候。
这种时候就需要用一些简单的料理来解燃眉之急了。这样的话，即使是在很小的厨房，也能气定神闲地制作料理。
下面，我将为大家介绍，如何在有限的空间里通过合理使用燃气灶，利用尽可能少的厨具制作料理的好方法。最终让大家感受到制作简单料理的魅力。
比如在制作不需要用火的和始终不用停火的料理间歇还能去制作别的菜。
简单料理*不用火的料理
·把山药拍碎之后和黄瓜一起拌海藻。
·用拉刨把萝卜刨成片，加蛋黄酱和罐头扇贝一起拌好，以嫩叶作为装饰。
·在豆腐上摆好沙丁鱼和切碎的紫苏叶，佐以橄榄油和盐。*不用停火的料理
·煮莲藕、南瓜、香菇和其他蔬菜。
·蘑菇（蟹味菇可用食物剪剪去根部以避免使用菜刀）煮鹿尾菜和萝卜干。
·关东煮和蔬菜牛肉汤这些大多数需要炖煮才能入味的，就一直放在火上加热就好了。[1]*只需烤的食品和清炸食品
·将带皮的蚕豆烤过之后加少许盐。
·在猪肉上刷烤肉酱进行烤制。
·茄子烤过之后用姜味酱油调味。
先生和孩子总有因为加班而比预定的时间晚到家的情况。这时候，他们可都是饥肠辘辘在等着呢！有时他们会迫不及待地要吃晚饭。所以还是尽可能提前准备比较好，如果毫无准备，那真的会忙到焦头烂额。
我也会买一些加工好的辅食回来，和简单的料理组合起来，在短时间内不慌不忙地准备好晚餐。
这才是简单方便的料理清单
·关东煮+凉拌小菜+芝麻拌西兰花
·烤鱼（或者是买来的刺身）+拌菠菜+西红柿+酱黄瓜
·铁火大碗饭（米饭上面放金枪鱼、葱、紫苏叶和芝麻）+糖醋酱[2]芹菜+鹿尾草白拌菜
完成以上搭配后，如果还有余力，可以再准备一个汤。我也时常想着尽可能多添加一些温暖的食物……如果觉得累，做到这里也就可以了。
这种步骤简单方便的料理，就是应对没有时间，也没有足够空间的最好方法了。
[1] 清炸即不裹面粉，直接放入油锅中炸。——译者注
[2] ● 白拌菜，将豆腐和白豆酱、白芝麻一起研碎调味，并拌入预先调好味的蔬菜或鱼肉中制成的菜肴。—— 译者注不会长时间放置垃圾的方法
在哪儿放垃圾，真的是一件让人苦恼的事情。尤其在小厨房里，很容易产生味道，因此在哪儿放垃圾也成了一个大问题。依我看，一定要尽量减少把垃圾存放在厨房的时间。我的应对措施就是，让倒垃圾的时间和清理垃圾的日子相吻合。倒垃圾的前一天就把垃圾收拾好，也就不会有这样的厨房烦恼了。
倒垃圾前一天要做的事*一次性准备好蔬菜
买来充足的蔬菜之后，提前焯好、切好、拌好。*把鸡蛋用光
把半打鸡蛋拿来水煮。剩下的做成煎蛋、蛋汤、韭菜鸡蛋，当作晚饭和便当。*检查冰箱，把剩菜全部用掉
剩下的蘑菇可以和土豆一起炖肉，如果还有萝卜和其他菜，也可一起拿来做咖喱饭。减少垃圾也是要注意的事
虽然垃圾不是很多，但是对于小厨房来说，避免积攒过多的垃圾还是很有必要的。
冰箱如果塞得太满也会让很多吃不了的东西变成垃圾，如果有出门买东西之前检查冰箱的习惯，就能安心不少呢。
另外，提前联系会在中元节和年末寄来东西的各位亲友。让他们在扔垃圾的前一天选择指定日期配送，这样就能尽快扔掉纸箱和包装纸，减少存放垃圾的压力。
话虽如此，我也偶尔会忘记扔垃圾。其实不必刻意，在尽可能的范围内做好就是了。即使狭小，也必须要有的炊具
其实，增添炊具与厨房是否狭小没关系，我家有好几块砧板。5块木质的，2块塑料的，还有3块其他类型的小砧板。
回想起来，独居的时候我有2块砧板，分别用来切菜和切肉。结婚之后换成那个12叠的厨房时又增加了，直到现在多备几块砧板已经成了我经久不变的准则。为了事后一同清洗
做每道菜的间隙都清洗一次砧板，这未免太麻烦了。如果先切蔬菜再切鱼和肉的话，还能少清洗一次，但是切过肉之后才发现“哎呀，那个菜忘记切了”的时候肯定也有。加上厨房又小，把所有切好的食材再放到别的地方也不是一件容易的事。
如果一次又一次地把砧板放到水池里洗，再用抹布擦干的话，既麻烦又耗时，烹饪也没法顺利进行下去。
一块砧板用来切菜，另一块用来切肉。如果还需要切葱、切彩椒，就还需要一个小的切菜板……这样轮流使用也别有一番乐趣。
对我而言，为了能顺利制作料理，多准备几个砧板是十分必要的。
即使不准备这么多，也要至少准备切菜用的木砧板和切肉用的薄塑料砧板。
顺便说一下，砧板需要每个月漂白一次。如果对茶垢很在意，可以连同茶壶、茶杯、马克杯一起清洁。
砧板有这么多的话，菜刀当然也不能只用一把。先选一把主菜刀，再准备三把万用菜刀，两把小的削皮刀。原因和砧板相同，都是为了不被清洗乱了阵脚。
筷子和木刮刀也是一样的。为了能持续使用干净的道具，我准备了20双筷子和8个刮刀，轮流使用。
当然，有不喜欢洗厨具的人，也有可以用很少的道具做好饭的人。可我并不是这样的人，所以我寻找了适合自己的方法。
对我来说，拥有很多的道具也是增添料理乐趣的好方法。这些能让做饭流程变得简洁的小帮手真是值得信赖！[为了做完饭后再一同清洗而准备的多种厨具]20双筷子5块木砧板2块塑料砧板3块小砧板3把菜刀小厨房也能诚心待客
一日三餐，一日三趣。
我始终觉得，即使厨房很小，也不能就此放弃生活的乐趣。实际上，我也在这方寸之间找到了很多做饭的乐趣。
更进一步说，还有一件重要的事情就是，最好不要因为厨房小而放弃宴请客人。
我总是能听到这样的话：“地方太小了没办法请人来呢”，“小厨房做大餐太难了吧”。实际上，如果安排得当，即使是小厨房，也一样能邀请朋友来做客。好的计划和菜单是让大家满意的关键！
孩子小的时候，我一般都只是和朋友聚在一起吃个午饭，喝杯茶而已。因为带着孩子外出实在是不方便，我就想着直接来家里聚好了。如果在我家里聚会，我会尽自己最大的努力做好每一道菜。
在狭窄的厨房里做一顿供很多人享用的大餐，想必是一件门槛极高的事情吧。但是我要做的，仅仅是为带着孩子的亲友们做一顿不那么正式而又轻松愉悦的料理罢了。
和开放式厨房不同，在封闭式厨房做饭的时候，带孩子的人会因为孩子而被限制在厨房外面，因而做饭的人会感到很孤单。我希望大家能一起边吃饭边聊天，所以一般都会提前准备好食物。
现在我想向大家介绍我做过的菜式。
简单的待客料理[1]*饭团和稻荷寿司
这两种食物都是单手就能拿起来，大人小孩都能方便食用的料理。饭团是把米饭捏成小团。如果只做饭团，建议加一些鲑鱼、紫苏叶和芝麻。
无论是饭团还是稻荷寿司，都需要做很多放到大餐盘里，这样才能有热闹的气氛。
汤最好是能提前做好然后热一下。之后让大家按照各人喜好自行拿取即可。*煮蔬菜和猪肉
除了绿色蔬菜，还可以准备紫甘蓝、胡萝卜这类彩色蔬菜，这样看上去更加绚丽。
再就是把涮火锅用的猪肉片汆一下，和蔬菜盛到一起，再准备些橘子醋、芝麻酱和辣油，就可以享用啦。
焯过蔬菜之后的热水，还可以煮鹌鹑蛋，上面放些鳕鱼子和香葱简直堪称完美。此外，还可以煮一些挂面作为午餐主食。*烤蔬菜
下面介绍的都是只用烤箱烤一下就可以食用的简单菜品。把土豆、南瓜这类菜，还有西兰花、番茄等蔬菜切成方便食用的大小，放在烤盘里，撒上凤尾鱼干，加入橄榄油和少许迷迭香，一同放到烤箱里。如果连同鸡肉一起烤，需要在原有基础上把温度调高一点。
取出来之后最好放些黑胡椒。连同之前准备好的面包一起就足够吃啦。*茄汁炖菜
做炖菜只需把食材放入锅内然后一直煮就好了。如果前一天晚上就做好，第二天会更有味道，也更美味。比如用番茄酱煮墨鱼和西兰花就十分美味。
炖鸡肉也很不错，如果还有洋葱和蘑菇的话就锦上添花了。再就是用茄子、西葫芦、胡萝卜和番茄等食材做成的普罗旺斯大杂烩。加上煮好的意大利面和面包会很丰盛。
虽然都是捏、煮、烤和炖的简单料理，如果事前准备好并且安排妥当，就不用当天一直窝在厨房，因而有更多的时间和大家欢聚。
当我家还只有1k的厨房的时候，虽然算不上正式的招待，但记得当时会经常给来家里玩的朋友做饭吃。让朋友吃我亲手做的食物，真的是一件非常开心的事情。
我做的食物大多是一些很容易调味的炖菜，比如筑前煮这种一点都不高级的菜式，可以一边做给朋友吃，一边吃着朋友带来的美味。
以“地方太小了”为由，而放弃和朋友聚在一起，实在大可不必。只要安排妥当，按照计划进行，狭窄的厨房一样可以制作出美味丰盛的料理来招待客人。
[1] 稻荷寿司，日本的传统料理，用豆腐皮包裹食材下锅油炸做成的一种寿司。得名于日本的狐仙（稻荷）爱吃油炸豆腐的传说，据说吃了有恢复力量的作用。——编者注饭后也轻松：做清洁的时机选择
如我在前文中提到的，大可不必在做饭的过程中频繁地清洗厨具。
要想花20分钟准备好晚餐，就需要学会迅速清洗炊具。如果可以，尽量轮流使用不同大小的锅来做饭。砧板和筷子也要多准备一些，以便在做不同味道的料理时拿出新的来用。
照此下去，在把菜端上桌的时候，水池里一定堆满了厨具。
虽然不是每一顿都做大餐，要用那么多的厨具，但是加上吃饭时的餐具，也能把小小的水池塞得满满当当，甚至堆到了料理台，让人觉得“我的天呀，清洁起来真是太麻烦了”。利用饭前的间歇来做清洁
通常情况下，在把饭菜端上桌之前是有喘口气的时间的。
比如：把之前从火上拿下来的炖煮的菜重新加热这个间歇，还有制作日式高汤冷渍菜时腌制蔬菜的间歇。
我一般会在这个时候，把用完的厨具全部清洗干净。
在把菜盛到盘子里之前，虽然锅还架在火上，但是做饭过程中用过的砧板、筷子，碗之类的容器，还有烤盘、煎锅等厨具就可以一口气都清洗了。
还可以在这个时候，把当天用过的便当盒一同清洗干净。
这样做就可以让料理台和水池都恢复到空无一物的状态了。真的是特别清爽啊！既方便盛饭菜，又不会让饭后的清洁变得太麻烦。
顺便一提，当我在12叠的开放式厨房时，用的是又深又大的工作用水池。即使把用完的厨具都堆在里面也还是能空出地方来，因为当时还要带孩子，索性就那样放着了。再加上吃饭用的餐具，要洗的东西真的是堆积如山……
在用商用厨房之前，我一直都以为厨房越大，效率就会越高，然而堆积如山的厨具让我感到了前所未有的清洁压力。
尽管厨房太小没有放东西的地方，该洗的厨具也没有地方堆，但是仔细想来，小厨房也很好呢。
另一个要注意的问题是，做完饭后，不要在操作台上乱放各种厨具和调料。不仅要把厨具清洗干净，还要把调料物归原处。
吃过晚饭之后，还要在料理台把剩菜放到保鲜盒里或是泡茶。所以在做完饭后尽量把料理台先空出来会比较好。第2章时间厨房工作的时间分配忙碌清晨的时间分配
我是血压超级低还喜欢熬夜的人，所以早上总想尽可能地多睡一会儿。
从去年起儿子就开始独自生活了，要洗的衣服也变少了，便当也可以少准备一份。但是，清晨做家务的流程和时间分配却是一点变化都没有。早上淘米有点麻烦，所以我晚上就准备好，然后设置成早上自动煮饭。
我家的厨房最里面是洗脸池，供家里人轮流使用。理想状态是在这之前我就把在厨房要做的事情都做完。
以下列出的基本就是早上的时间分配。[清晨的厨房时间分配]
6:30 起床
往水壶里灌热水／洗衣机定时完成第一波洗衣，准备洗第二波／把煮好的米饭放到家里三个人的便当盒里晾凉／一边喝白开水，一边从备忘录确认早饭和便当的计划。
6:40 做便当和早饭
做便当里的小香肠和炸物／做早餐培根煎蛋／把做好的菜装到便当盒里。
6:50 烤早餐面包
把水果切好，和酸奶一同盛到杯子里。
7:00 先生和女儿吃早饭
面包、培根煎蛋、水果酸奶和蔬菜。
7:20 把晾凉的饭菜装到便当盒里
把前一天晚上就焯好的蔬菜和做好的料理（比如土豆沙拉、豌豆、[1]金平牛蒡、炸物、维也纳小香肠等）装到一起。
8:00 先生和女儿出门
把第二次洗干净的衣服取出来晾干／洗第三波衣服，主要是床单一类的。
8:15 烤早餐面包
把第三次洗好的衣服晾干／梳妆打扮。
8:45 扫全家人的床
用静电除尘，用拖把做快速清洁／清扫玄关。
9:00 去店里上班
首先要做的是即使睡得迷迷糊糊也能干的事情，比如开洗衣机，往便当盒里装米饭。
接下来，一边喝白开水一边确认当天计划，之后一口气把食物做好。接着边晾食物边做早饭。在家人吃早饭的时候把便当装好。家人出门之后，开始洗衣服和扫除，然后梳妆打扮。这就是每天早上我要做的事情。
在孩子们更小的时候，还要辛苦。
既要喂饭，又要给他们穿衣服，还要带他们上厕所。吃东西洒了要擦，哭了要哄，这些需要花费很多时间。
世界上所有的妈妈应该都有过站在厨房匆忙吃饭的经历吧，虽然很辛苦，但现在想来，也是很美好的回忆。
无论是什么样的厨房，遇到什么样的状况，唯一不变的办法就是在忙碌的清晨，用最短的时间同时做更多的事情。[孩子们童年时的清晨时间分配]
6:00 起床
洗衣机定时洗完第一波衣服，开始洗第二波／把米饭放到先生的便当盒里。
6:10 制作便当里的配菜
例如，姜末猪肉、圆白菜丝、煎南瓜、煮西兰花等。
6:30 做早饭
煎鱼／叫孩子们起床／把配菜放到便当盒里。
7:00 先生和孩子们吃早饭
也会喂孩子吃早饭。
7:30 先生出门
给孩子们穿衣打扮／如果有时间的话把衣服晾出去。
8:30 儿子去幼儿园
清扫全家的床／去幼儿园之前如果洗的衣服没干，用这个时间烘干衣服。
10:00 和女儿去儿童馆
12:00 回家，和女儿吃过午饭后睡午觉
14:00 去幼儿园接儿子
[1] 金平牛蒡，一道日本菜肴，加白糖、酱油、辣椒等调料的油炒牛蒡丝，也可以与胡萝卜、藕等一块儿炒制。——译者注和时钟相比，更重要的是“计划簿”
大家都在意做饭用的时间吗？厨房里都有时钟吗？现在都用智能手机了，不用时钟的人应该有很多吧。
我在做饭的时候是根本不看表的。
有一件很苦恼的事情是如果频繁看表，无论什么时候都做不完饭。焦头烂额得连把做饭安排妥当的自信都没有了。我觉得抽空闲时间早点开始做饭，就不用一直赶时间，当然也就不用焦躁不安地用表来确认时间了。
唯一需要确认时间的就是早上装便当的时候，必须要在先生和孩子们出门之前就全部装好。
我一般在起居室装便当，可以时不时地看一下那里的挂钟。
在前几页我向大家介绍了我家里的时间分配，但是没有必要完全按照这个时间来做事情。如果硬要计算，早上就要从出门的时间开始倒着算，从而决定什么时候起床。
晚上也是一样，算上买菜和做晚饭的时间，按照晚上开始吃饭的时间往前推算。刚睡醒也能得心应手的事
我想了很多早上刚睡醒还迷迷糊糊的时候也能同时做好的事情。
首先要在前一天晚上把备忘录写好。最主要的还是做便当，所以要先检查一下冰箱里有什么食材，从而决定要做什么。
想好菜单之后，还要把从哪道菜做起，放哪些之前就做好的料理（煮物、蔬菜等）进去也写到备忘录上。
确认过冰箱里有之前就焯好的蔬菜和事先备好的肉之后，第二天早上就能用沙拉酱拌蔬菜，然后煎肉了，在煎肉的同时，再煎一个鸡蛋，有这些基本上就可以了。
最后，要对把每样菜放到哪里这件事有一个大概的规划。有时候也会把早饭要做的食物也提前记上去。
这样做，就没必要早上起来再考虑菜单，当然也不会手忙脚乱了，所以强烈推荐给在职妈妈和带小孩的妈妈。当然啦，低血压的妈妈也推荐这样做……
虽说是提前就做好了功课，但也不可能每天早上都尽善尽美。我也有睡过头的时候。
有时候还会发生前一天晚上忘记设定电饭煲，然后慌忙地把米饭换成面包，便当带的是炒面这种事情。怀着对家人的歉意，我会做一顿好吃的晚饭来补偿家人。到现在为止，家人从来没有发过牢骚。我们全家人都觉得这样就很好了。忙碌夜晚的时间分配
我的杂货店营业时间是到16点结束，孩子小的时候是到15点。虽然我自己也觉得真是太早了，但总是到时间了我就说，“要关门了哦”，想想真是不好意思。
无论工作还是家务都不可能完全一帆风顺，在我看来，有一个优先顺序很有必要。为了给家人做晚饭，无论如何我都得在这个时间关店，然后买菜做准备。还希望大家可以原谅如此任性的我。
虽然做晚饭花不了太多时间，但是早上对我来说实在是太辛苦了，所以大多数时候我都会在前一天的晚上提前准备好。
为了早饭而在前一天晚上准备好的东西·多做一些炖菜·多备一些焯好的蔬菜·拌好沙拉·提前把干货泡好·腌鱼和肉·淘好米放到电饭煲里，定好煮饭时间
这些要么是做晚饭时就准备好，要么就是吃过晚饭洗澡之前准备。有时候我也会一不小心坐在沙发上打瞌睡，深夜再去设定电饭煲……
我会在后文为大家介绍现在，以及在孩子们小时候我的晚间时间分配。
并不是说每天都要恪守这个时间表，只是参考这个流程而已。
鱼和肉的准备应该在洗澡之前。因为这些食物会在手上留下腥味，做完之后需要好好清洗一下。
洗完澡之后把米淘好，然后检查一下冰箱里现成的菜，计划第二天早上要做的便当。[现在的晚间时间分配]
17:00 回家，做晚饭
一边喝茶，一边淘米做饭／准备晚饭／煮饭的时候，检查邮件，洗女儿的衣服，叠毛巾，传订货传真（如果时间富余，腌制第二天做便当要用的肉和鱼）。
18:00 全家人一起吃晚饭
21:00 准备第二天的早饭和便当
准备鱼和肉。
23:00 清扫卫生间，洗澡
23:30 设定电饭煲
检查冰箱，安排第二天的菜单。
24:00 小酌一杯
00:30 睡觉[在孩子们小时候我的晚间时间分配]
17:30 做晚饭
在厨房的时候，一边看孩子一边准备晚饭。
18:00 和孩子们一起吃晚饭
一边收拾，一边和孩子们玩。
21:00 先生回到家，和孩子们一起洗澡
把先生的晚饭端上来。
21:30 先生吃晚饭，哄孩子们睡觉
检查冰箱，安排第二天的菜单。
23:00 洗澡
24:00 睡觉
写完备忘录之后睡觉。
我是晚上比白天精神好的人，所以都会在晚上尽可能地把准备工作做好。
当然，如果是白天精神比较好的，就可以白天准备这些，晚上空出时间来做些别的事情。
无论是晚上还是早上准备，都不用做得太过完美，哪里欠缺，下次就往哪里努力改善就好了。如果不这样，那对我来说就真的太累了。用举手之劳缩短时间
思考了一下时间的分配方法之后，我注意到早上的时间不应该只用来做早饭和便当。
我一般是在做早饭和便当的时候就开始准备晚饭的食材了。
晚上也是如此，一边做着晚饭，一边准备第二天做早饭和便当的食材。
我时常会想着这样的问题：“可以顺便来做这个吧”，“按这个流程做应该能够入味吧”。在我看来，最耗费精力的并不是特意去争取时间，而是如何顺便去做更多的准备和按照流程去做事情。
准备“下一顿饭”时的举手之劳*煎早饭吃的培根……
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]