饭菜就是特效药：365天说健康(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：翁维健

出版社：中国轻工业出版社

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饭菜就是特效药：365天说健康试读：

作者小传

翁维健，人们一般称他“翁老”。“翁”是姓氏自不必提，“老”字意味颇多：一是年事高。80多岁的他在中医界自然已是“前辈”、“长者”，他的徒弟，有的已成为行业骨干，有的追慕翁老，登上三尺讲台，成为杏坛的讲者，有的白衣加身，成为各级医疗机构里治病救人的大夫，徒孙辈的徒弟也已走上工作岗位。二是贡献大。作为新中国成立后“中医养生康复”专业的创导者，翁老以其渊博的学识和无畏的开拓精神，于1986年率先创建了国内第一个“中医养生康复专业”，不仅创建了一门新的学科体系，而且培养了一批学有所长的传承者，让中医养生康复知识惠及更多寻常人。也许正是鉴于这个贡献，翁老于1993年被国务院授予“做出突出贡献专家”称号并享受国务院特殊津贴待遇。

翁老1962年毕业于北京中医学院（现北京中医药大学），为我国第一代由西医转学中医的大学生。留校任教后曾从事《中药学》《中医营养学》等课程的教学和科研以及临床医疗工作。

曾任北京中医药大学学术委员会委员，中药教研室副主任，中医养生康复专业主任，中医营养教研室主任等职务。近年来出版的著作有《药膳食谱集锦》《中医饮食营养学》《食补与食疗》《传统膳食宜忌》《中国饮食疗法》《家庭食事疗法》《中国药膳食谱》，并发表多篇学术论文。近年来曾多次赴美、法、意、日、非和东南亚等国家讲学和进行学术交流活动。

余序

近日，翁维健教授拿来一部有关中医养生的新作《饭菜就是特效药——365天说健康》请我作序，我十分高兴，欣然接受。我阅读了该书全部内容之后，思绪万千。

中医养生活动是中华民族文化的一个重要组成部分。其历史悠久，博大精深，源远流长。在漫长的历史长河中，我们的祖辈在生活实践中积累了丰富的经验，开辟了富有中国特色的中医养生文化，为中国和世界保健事业做出了杰出贡献。

健康长寿之心人皆有之。“养生”一词最早见于《庄子》一书。所谓“养生”原是道家通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而延年益寿的一种医事活动，其内容正如《内经素问·上古天真论》所概括：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”

由于养生活动涉及人的生命现象，其内容自然会贯彻到日常生活诸多方面，这就必然涉及各种文化现象，因此古代的养生内容多分散在许多文化范畴之中，如医药文化、饮食文化、茶文化、博物文化、宗教文化和民俗文化等。

本书作者在书中，反复论及传统医学和现代医学的关系。历史告诉人们，近百年来，传统医学和现代医学始终在碰撞和博弈，但很难分出高下，处于并存或你中有我、我中有你的共融、共荣中。俗话：“尺有所短，寸有所长。”因此，这两种文化也始终存在着彼此取长补短，互相尊重，共同进步，发扬光大的现象。所以，读过本书后，人们对养生文化也会有更进一步的理解：养生是一种文明，更是一种健康生活行为。

概括地说，本书具有如下几个特点：一、内容丰富，涉及生活的方方面面；二、通俗易懂；三、实用，可操作，有理也有法，有方并有效。

总之，本书读者开卷定能获益良多。

我与翁维健教授相识、相知五十余年，可谓老友、好友。他是新中国成立后，响应国家号召，考入北京中医学院（现北京中医药大学），成为第一批由西医转学中医的大学生。他留校任教后，自20世纪80年代初，带领一批热爱养生的老师率先创建“中医养生康复专业”。

如今，他已进入耄耋之年，为这门学科呕心沥血，培养出大量学士、硕士、博士生人才。退休后，他仍退而不休，学电脑求新知，出诊服务患者，培养研究生，著书立说，积极参加社会科普活动等，乐此不疲。

我衷心希望他在发挥余热的同时，保重身体，吉祥安康！余瀛鰲中国中医科学院首届学术委员会委员全国中医药传承博士后合作导师全国古籍领导小组成员中华中医药学会医史文献分会名誉主任委员中国保健协会专家委员会委员当代中医药技术中心顾问2015年1月

自序

健康长寿之心人皆有之，但想达到这个目的非一日就能成功。打造健康，成为125岁“天年”的长寿老人，尚需若干条件。

简而言之，首先要打造健康生活方式。吃饭、穿衣、行动、睡觉、学习、工作等皆要讲究健康方式。而且要有恒心，天天如此，月月如此，年年如此，这样你才能健康长寿。

当今之世，传统文化正在和现代文化进行一场相持、冲突，甚至博弈，但事实表明彼此难分胜负。这种局面，估计将会长期持续下去。

读者朋友不禁要问：谁能告诉我们该如何打造健康呢？

我认为，中医、民俗、气象、历法等传统文化，以及现代医学理论所提及的如何打造健康生活方式的内容，都是我们应知、应学和应用的内容。

中国传统医学的思维、理念的特点是宏观的，大体的，甚至是无形的，并以此观念认识自然和人体。而现代西方医学理论在很大程度上受到17世纪以后物理、化学、生物学等微观理论的影响，它认为世间一切物质，包括人体都是由微观成分组成的，都是看得见、摸得着的，西医要研究人体一切活动皆按此观念出发。

俗话说：“尺有所短，寸有所长。”实践是检验真理的唯一标准。我们只能依托老祖宗留给我们的传统文化以及外来的西方现代文化，从中去粗取精，加以学习和实践，并在日常生活中多加注意，这才是健康之本。

由于本书成书时间仓促，难免有不足之处，尚望广大读者批评指正！翁维健2015年1月

春季篇

立春

助阳升发，激发身体原动力

四季按农耕确定其特点为春生、夏长、秋收、冬藏。依中医“天人合一”理念，认为人体生理功能也具有：春生，夏长，秋收，冬藏的特点。《黄帝内经素问·四季调神大论篇》说：“阴阳四时者，万物之终始也，生死之本也，逆之灾害生，从之则苛疾不起，是谓道也。”

按古代历法，春秋战国时期确定的节气只有4个：春分、夏至、秋分、冬至。后来才逐渐发展为24个节气。至今，“春分”和“秋分”，“夏至”和“冬至”仍为一年中的大节气。

俗语说：“一天之计在于晨；一年之计在于春。”春天是四季之首。春回大地，天气慢慢回暖，万物复苏，万象更新。所以在春天，人一定要顺应自然，顺应天气变化，也就是顺应生命，“天人合一，阴阳平衡”，这样才能平安度过春天。

韭苗香饼齐报春

我国民间很早就有在立春这一天“咬春”的习俗，这个习俗一直保留至今，有迎接新春的意味。所谓“咬春”就是在立春当日吃春饼，卷食青葱、韭菜、蒜苖、绿豆芽、小红水萝卜、豆腐丝等食物，也叫“吃春盘”或“吃盒菜”。吃过“春饼”、“春盘”，表示严冬已去，万紫千红的春天就要来了。

顺着天时，应着地力，“生”“发”阳气

天地之气，在冬春交替之时，气候变化无常，因此要“防”，就是防天气变化，防病。

由“发”、“生”、“防”这三个字，就演变出许多养生措施。

例如，在春季，要“春捂”，要防“春困”，要调心态，要调饮食，要防病等。

初春食疗：百药不如它

鲜绿豆芽适量，洗净后，放入榨汁机中，加与豆芽等量水后榨取鲜汁。再将汁液放锅中以小火加热至沸，凉凉后放入冰箱冷藏。饮用时，每次饮用50～100毫升，饮时可调加少量白糖。绿豆芽味甘，性凉，具有清热解毒，通利二便的功效。春季饮用本品，有助于机体升发阳气，适用于尿频、尿赤、尿痛等症患者饮用。【按语】　鲜绿豆芽维生素C含量较高，如在常温中放置时间过久或加热时间过长，皆会损失其营养成分。另外，食用绿豆芽具有改善泌尿系统感染症状，抗氧化和抗肿瘤的作用。桑菊薄竹饮

洁净的桑叶、菊花各5克，淡竹叶、白茅根各30克，薄荷3克，放入茶壶内，用沸水温浸10分钟，频频代茶饮用。亦可放冷后作饮料大量饮用。本方5种原料皆具有发散、清热、透表功效。春季经常饮用，具有发陈、生新功效。并适用于风热型感冒发热、头痛、喉痛、目赤（急性结膜炎）等症患者。【按语】　薄荷具有增强免疫力、抑菌、祛痰、清咽、耐缺氧、祛痤疮和抗细胞突变等作用。小蓟汤

将鲜品小蓟30～60克，洗净后切成小段，放锅中后加水适量，小火煮熟即可，捞出后放入容器中，加入酱油、醋、香油等调料调味，浇少许原汤。趁热吃菜喝汤。小蓟味甘，微苦，性凉，具有凉血、解毒功效。适合春季佐餐食用，可宣发冬季陈浊之气，并适用于疮、疖、痈等皮肤疾病患者。【按语】　现代医学研究表明，小蓟具有抗菌、止血和降血压等作用。荷叶蒂粥

将干荷叶蒂（中药店有售）10克，加水适量，煎取药汁，去渣，备用。再用粳米约100克，加水适量煮粥，待粥将熟时加入药汁，煮成稀粥，1日内，分顿趁热食用。荷叶蒂，味苦、涩，性平，具有解暑、去湿等功效。本品功效如文献记载：助脾胃、升发元气，并适用于脾虚湿重，食欲不振，泄泻患者。【按语】　荷蒂功效，基本与荷叶相似。生拌香椿叶

香椿芽，不拘量，洗净，切段或切碎末，加盐、酱油、香油等调料适量，佐餐拌食。香椿芽，味辛、甘、苦，性平，具有辛散、祛湿、解毒等功效。文献记载，春季食用本品有清热、利水、疗疮等功效。【按语】　香椿为历代春季美食，食用方法多样，别具风味。除凉拌外，尚有“香椿拌豆腐”、“香椿炒鸡蛋”，“煎面拖香椿鱼”等吃法。薏米赤豆化湿粥

将薏苡米100克、赤小豆50克，放入不锈钢锅中，加水适量，用小火煎煮至粥熟烂即可。每日1顿或分顿佐餐食用。薏米清热祛湿，赤小豆利水解毒，春季食用本品，适合舌苔白腻、口黏腻、口气重浊、食欲不振、小便少以及大便黏腻不爽等症患者应用。赤豆鲤鱼羹

鲤鱼1条，约1000克，去鳞及内脏，洗净，肚内填入赤小豆、冬瓜丁各50克及葱丝少许。将腹内填充食材的鱼放砂锅中，加盐、味精、黄酒少许，水适量。用小火将鲤鱼炖熟，即可，吃鱼喝汤。鲤鱼利水消肿，赤小豆利水解毒，黄酒通行血脉，味美，补而不燥，滋而不腻，春季经常食用，可祛湿利水，对倦怠乏力、身重、嗜睡、肥胖、浮肿患者尤为适宜。

花美果香，补气防春困

俗语说：“春捂秋冻”。冬春交替之际，人体生理功能尚处于“猫冬”的状态。春季应该保证有足够的睡眠，但也不能太多。古人在春季主张：“夜卧早起，广步于庭”，意思是在春季应顺应阳气生发，晚睡早起，让身体沐浴在春光之中，吸取自然的活力，并进行适度的锻炼，如：散步、做操、打拳、跳舞、慢跑等，不拘形式，但运动量应适度，以运动后感觉精神健旺、精力充沛、身体松快舒服为度。老年人可以选择简单的传统保健功法，如八段锦、易筋经、太极拳等。白扁豆防困粥

取干白扁豆粉20～50克，粳米100克。将粳米放砂锅中加水适量，用小火将米煮至6成熟，加入扁豆粉，再将粥煮熟即可。每日食用1次，可分2顿佐餐食用。扁豆健脾益气，兼以化湿，粳米补中益气，适合气虚、倦怠乏力、舌苔白腻、口黏腻、食欲不振、消化不良、经常泄泻者食用。【按语】　如用鲜白扁豆代替干白扁豆粉，鲜白扁豆用量应增加1倍。现代医学研究表明，食用白扁豆可增强免疫力、促进消化、降血糖和延缓衰老等。山药茯苓粥

取鲜山药200克去皮后切丁，茯苓粉15克，小米100克。上述食材放入锅中，加水适量，用小火将粥煮熟即可，趁热佐餐食用。本品健脾和胃，益气滋阴，补精气。经常食用，适用于身体虚弱，消瘦，乏力困倦患者。【按语】　200克鲜山药可用20克山药粉代替。现代医学研究表明，食用山药具有增强免疫力，抗疲劳，降血糖，促进消化吸收，抗氧化，耐缺氧，提高骨密度，保护胃黏膜，改善贫血，缓解视疲劳，改善记忆，改善睡眠，抗辐射，保持肌肤水润，祛黄褐斑，丰乳，通便和延缓衰老等功效。刺五加汤

将刺五加饮片10～15克，放入锅中泡发4小时，按煎煮汤剂方法分2次煎成汤剂即可，分2次服用。本品具有益气、补肾、醒神、健脑等功效，适合乏力、困倦、嗜睡患者应用。【按语】　刺五加又名五加参。现代医学研究表明，刺五加具有增强免疫力，耐缺氧，抗菌，抗病毒，消炎，抗血栓形成，抗疲劳，强心，改善记忆，改善睡眠，降血糖，降血脂，止咳，改善性功能，延缓衰老等作用。人参莲肉汤

取白人参10克，去心莲子（湘莲子为宜）10枚，放在小碗内，加水适量泡发后，与冰糖30克一同放蒸锅内隔水蒸炖1小时，喝汤吃莲肉。剩余人参，次日再加适量莲子如法蒸炖后食用。人参可连用3次。经常食用本品，具有益气补虚的功效，适用于体虚、消瘦、疲倦、自汗、泄泻等症患者。【按语】　据《清宫御膳档案》记载，本品为慈禧太后最爱，经常作小吃食用。现代医学研究表明，莲子具有增强免疫力，抗氧化，抗疲劳，改善记忆，改善睡眠，清咽，促进消化，通便，祛黄褐斑和延缓衰老等功效。【温馨提示】　本品儿童不宜食用。四君子汤

取干晒人参、白术、茯苓各9克，炙甘草6克，放砂锅中，加水适量，制成汤剂。每日饮用1剂。经常服用本品具有滋胃健脾，补阴益气的功效。适用于素体或病后气虚患者。【按语】　本方所用4种原料皆为甘平、微温、和缓之品，温而不燥，补而不峻，故以“君子”为名。【温馨提示】　凡含人参成分的保健食品，均不适合儿童食用。

甜腻的时光：情人节里最好的馈赠

每逢“情人节”，按国际习俗皆要给爱人送玫瑰花，以表爱慕之情。中国美食家自古以来就把玫瑰花作为养生保健食品，过“情人节”，爱人们不妨也吃些玫瑰花食品，一则可以增加节日气氛，二则能起到养生保健作用。

玫瑰花，蔷薇科植物玫瑰的花。中医理论认为，玫瑰花味甘，微苦，性温，有理气解郁，和血，散瘀功效，适合肝气郁滞，情绪不畅，容颜失健，月经不调和更年期综合征等症患者食用。玫瑰花饮

取干玫瑰花5克，放入保温杯中，用沸水冲泡15分钟后，开始代茶频频饮用，边饮边添加沸水，味淡为止，每日1～2次，具有疏肝解郁，除烦功效，尤适合春季饮用。玫瑰花酱

将新鲜、洁净的玫瑰花瓣放在容器中，加入白砂糖，混合均匀，捣烂成酱即可，放入瓶罐中贮存备用。每天早餐，可作为果酱食用，有开胃、补虚弱和疏肝解郁功效，适合体质虚弱，食欲不振，心情不畅者食用。玫瑰花烤羊心

鲜玫瑰花50克（或干玫瑰花15克）放入锅中，煎煮10分钟后，冷却备用；羊心500克洗净，切块穿在竹签上，蘸玫瑰水后反复在碳火上烤，边烤边撒孜然粉，烤熟即可，趁热食用，有补心安神功效。适合心血亏虚，心慌失眠，抑郁者食用。

菊花玫瑰“疏肝茶”：心生一刻欢喜

春季在五行中属“木”，与肝经相应。中医认为“肝”主疏泄，喜疏泄，而不喜欢抑郁、忧郁。因此，春季养生要学会自我调节，控制情绪。要做到心胸开阔，心态乐观，不然就会“郁久成怒”。娇艳芬芳的玫瑰花不仅可供人观赏，还有很高的药用价值。

春天主生发，人体应顺应春天阳气升发、万物始生的自然规律。要培养开朗的性格，要戒除不良心态。常言道：“静生智慧”，“躁生烦恼。”所以，遇事要学会从容、淡定。

春回大地，万象更新，正是外出踏青、郊游、赏花好时节。闲暇时间和家人、友人、爱人结伴而行，也有利于肝气条达，疏泄。

取贡菊（黄菊花），玫瑰花各10克，清洗后，共同放入大保温杯中，加入沸水适量，盖严盖，浸泡半小时后，开始代茶饮用，边饮边添加沸水，味淡为止，可供1日饮用。菊花清热疏肝；玫瑰花活血解郁。春季应用本品具有疏肝气，养肝血，益肝阴的功效。适用于初春心情不舒畅，脾气急躁者。高血压患者尤为相宜。

雨水

气温回升，乍暖还寒

雨水是24节气中的第2个节气。正月中，气温回升、冰雪融化、降水增多，故取名为“雨水”。

随着雨水节气的到来，春雨绵绵的序幕即将拉开。这一时期要加强对脾胃的养护，健脾祛湿，将多余的水分排出体外。民间素有“春天喝粥，胜似补药”的说法，所以，在雨水时节，多喝“薏仁党参粥”等，对缓解脾胃不适有良好的功效。

雨水不仅代表降雨的开始及降雨量的增多，从那天开始，气温也会逐渐升高。雨水前，天气相对来说比较寒冷。雨水后，人们则明显感到春回大地，春暖花开。初春阳气渐生，气候日趋暖和，人们逐渐脱去棉衣，但此时北方阴寒未尽，气温变化大，对风寒之邪的抵抗力会有所减弱，因而易感邪而致病。所以此时注意“春捂”是有一定道理的。

“春捂”，宜恰到好处

老年人早春还要注意下肢保暖，因为“寒从脚下起”，特别要注意保护脚和膝盖。

要适量饮用红茶、熟普洱茶温性饮料和食用葱、姜、香菜等有温热特性的食物，以满足身体需要。

春寒料峭，美食防寒扰

取生姜丝、红茶适量，放在保温杯中，用沸水浸泡15分钟后，代茶饮用，边饮边续水，味淡为止。每日饮用1～2次。生姜解表温中，茶叶清热解毒，尤适初春季节因气候忽冷忽热引发身体不适者及易患感冒者饮用。葱枣汤

小红枣20枚洗净，用水泡发后，放小锅中加水适量，用小火煎煮20分钟，再加洗净的葱白约30克，继续以小火煎煮10分钟，吃枣喝汤。葱白通阳散寒，大枣健脾和胃，经常服用本品，温中散寒，可预防初春季节肺寒咳嗽，胃寒腹痛，腹泻等症。香菜爆炒里脊肉

猪里脊肉，切丝，裹上淀粉浆汁，爆炒至9成熟，调加酱油、味精、黄酒后，加入香菜段适量，翻炒片刻即可出锅。香菜解表辟秽，猪里脊肉补虚损、滋阴润燥，黄酒通血脉，经常佐餐食用本品，具有补弱、温中、散寒功效。另外，本品还是初春季节预防疾病，养生保健的美食。

细枝末节，使换季更精致

冬春之交，是流行性感冒的好发季节，按中医的看法，认为“立春”节气前后多发的流感，有肺热、肺燥型和湿热型。

肺热、肺燥型流感，症状主要表现为：轻微发热，口干，鼻塞，咽痛，咳嗽，少痰或痰黄等。

湿热型流感，症状主要表现为：发热，无汗，肢体酸痛，头昏沉，咳嗽，痰黏稠，鼻流浊涕，口中黏腻，胸腹满闷，小便少，尿液色黄，便溏等。

所以，在气候多变的情况下，应从自我防护，合理饮食，接种疫苗这几个方面预防流感。清肺润燥“百合银耳汤”

取掰碎的鲜百合约100克或干百合30克，干银耳20克撕碎，冰糖适量，水约1升，所有原料放置砂锅或不锈钢锅中，用小火煨炖至原料熟透即可，分顿趁热喝汤，吃百合、银耳。初春经常食用本品，可清肺热，养肺阴，可缓解肺热、肺燥型流感症状。清热利湿“薏苡仁扁豆粥”

取小米100克，薏苡仁50克，白扁豆20克，捣碎，放入砂锅或不锈钢锅中，再加水适量以小火煲粥至熟，1日内可分顿食用。薏苡仁祛湿利水，白扁豆健脾化湿，小米健脾和胃，经常食用本品，具有清热化湿功效。适合低热，头痛，身重，困倦症状缠绵难愈的“湿热型流感”患者应用。

一片口罩行过春天

戴口罩除了可以防尘、防花粉和防呼吸道传染病，它还有一个功能可能大家都不知道：当您得了流感后，戴上口罩能保持呼吸道舒适的温度和湿润度，尤其有助于鼻塞，咳嗽，哮喘患者的康复。即使患者不外出时，在室内最好也要戴着口罩，这样可以减缓不适症状。要重视口罩的清洁和卫生，戴过的口罩应每日清洗一次，并在日光下彻底曝晒。

惊蛰

春雷萌动，润燥好时节

惊蛰是24节气中的第3个节气。公历每年3月5日～3月7日，太阳运行至黄经345度时为“惊蛰”。这时天气回暖，春雷始鸣。

惊蛰时节天气明显变暖，饮食应清温平淡，应多食用新鲜蔬菜及蛋白质含量丰富的食物，如春笋、菠菜、黄瓜、禽、蛋、牛奶等，以增强身体对疾病的抵抗力。惊蛰时节，乍暖还寒，天气比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，故民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁或者煮水，特别是冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效，而且制作简单方便，平时不妨把其当作甜点食用。

百草缓解春季过敏之义

取乌梅3～5枚，生甘草5克，放在保温杯中，用沸水浸泡15分钟后，代茶饮用，边饮边加水，味淡为止，每日饮用1～2次。适用人群：长期过敏者。乌梅敛阴生津，甘草益气解毒，春季饮用本品，有改善或减轻鼻塞，流涕，咳嗽，皮肤瘙痒等花粉过敏症的功效。

“中春”时节吃香椿

香椿嫩叶，自古以来就是上好的春季健康蔬菜。俗话说：“三月八，吃椿菜”，它所含有的营养物质具有健胃，行气，利湿和解毒的功效，经常食用可增进食欲，帮助消化，防止食物中毒，化湿气，通利小便，芳香化湿，解毒等。除此之外，它还适合肠胃炎、尿道感染以及湿疹、痤疮等症患者食用。

当春天来临的时节，您采来或买来香椿嫩叶烹调成几道春菜，像凉拌香椿，香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋和炸香椿鱼儿什么的来招待亲友，一定很受欢迎。买香椿要辨别真假：

您在街上购买春椿时，要当心一些骗人小商贩将臭椿当香椿来卖给您，小贩硬说是香椿新品种。在这里我教您一个简单的真假香椿辨别法：真香椿叶气味芳香。每枝的叶片总是双数，如6对，7对，8对；而臭椿叶气味浊臭，每枝的叶片总是单数，如13片，15片，17片。香椿的叶子颜色稍微发红，而臭椿的叶子颜色都是绿色。另外，可以观察叶下茎的颜色，香椿的茎颜色是红色，而臭椿的茎颜色依然是绿色。

冰雪消融之时，最宜养肝

肝脏是人体重要的代谢器官，对各种营养素、激素、胆汁等物质的吸收、贮存、转化、分泌和排泄等过程都起着重要作用。由于春季阳气生发，万物生发，因此，春季养生要顺应阳气自然生发、舒畅的特点，以养肝、护肝为要务。

预防肝病的发生首先是从日常保健工作做起，如戒烟限酒，饮食营养平衡，作息规律等。更重要的一点是要定期到正规医院去进行全面体检。如果查出患了比较严重的肝病，应及时到正规医院进行治疗。

中医认为，养护肝脏的食物应以清淡平和、营养丰富为宜。赤小豆、大枣、豆蔻、姜、苦瓜、麦芽、牡蛎肉、橄榄、桑葚、砂仁、沙棘、山楂、乌梅、香菇、猴头菇、金针菇、花椒、茯苓、甘草、葛根（粉）、枸杞子、菊花、决明子、鱼腥草、桃仁、甜杏仁等都是养脏、护肝的食材。菊楂决明饮

洗净的菊花3克，生山楂片、草决明各15克，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸半小时。频频饮用，边饮边添加沸水，味淡为止。每日2次。菊花清肝解毒；山楂助消化，散瘀滞；决明子清肝明目。本品适合肝热郁滞，肝脾失调所致头目眩晕，胸胁胀痛，消化不良，大便秘结等症患者饮用。【按语】　决明子有增强免疫力，缓解疲劳，改善睡眠，缓解视疲劳，降血压，降血脂，降血糖，清咽，促进消化，保护肝脏，改善肠道菌群环境，减肥，祛黄褐斑，通便和延缓衰老等作用。

善待耳朵，让倾听变得真切

当今世界“伤耳”现实让人伤心，据世界卫生组织2013年报告，全球有3.6亿人存在听力障碍，50％的听力障碍患者在发病前期可通过初级耳科保健加以预防。

随着各种电子产品的普及，不管是乘车，还是走在路上，甚至是吃饭，睡觉前，人们已经习惯了耳机的使用。经常使用耳机的人总喜欢把音量调得很大，几乎站在旁边的人都能听得见耳机里的声音。

科学证明，耳机的输出声量如果超过70分贝，就会影响听觉神经，损伤听力。

医务工作者，学校老师和学生家长，应加强对青少年宣传保护听力的重要性。另外，一旦发现孩子听力下降或罹患突发性耳聋，应及时到正规医院就诊。不要指望让已经出现听力障碍的患者通过休息来缓解病情。殊不知这一休息可能失掉治疗的最佳时机，有可能会导致耳病加重，甚至难以治愈。许多人都会用耳机听音乐来打发时间，殊不知，不正确地使用耳机会造成对耳膜永久性的伤害。

日常生活中，科学的饮食习惯对耳病患者的康复起着至关重要的作用，平时可选择一些可改善或促进血液循环或能为大脑提供营养物质的“膳食补充剂”，如牛肉、羊肉、鹿肉、海鲜类等。

中医理论认为，人体外感六邪、内伤七情、饮食劳倦、先天不足、年老体弱等因素均可导致耳病。改善失聪症状的方法，多以散风热，清除肝胆实热，健脾益气，滋肝养肾为主。黑大豆芝麻散

取黑大豆、芝麻各250克，混合粉碎为细粉，再放入炒锅中，用小火炒黄、炒香后置于阴凉通风处贮存。每日食用2次，每次15～20克。可佐餐将散粉拌入粥食、牛奶或羹汤中。芝麻通血脉，去头浮风；黑大豆补肾强身，凉血活血，解毒聪耳。本品适用于身体虚弱，血热风扰，听力减退，并兼有虚烦失眠，低热盗汗等症患者食用。【按语】　除上述功效外，黑大豆还具有抗氧化功效。葛粉粥

先将葛根粉50克放入碗中，加入少量凉水调成浆，备用；再将粳米100克淘洗后，放入锅中，加水适量，用小火煮至9成熟后，倒入葛根粉浆，调匀待粥熟后即可。1日之内，1顿或趁热分顿佐餐食用。葛根有升阳解表，“聪耳”的功效，粳米可补中益气。二者共煮粥，尤适合有耳疾者食用。【按语】　葛根具有改善血管内血液微循环障碍和抗疲劳等作用。酒炖乌鸡羹

取乌鸡1只，去毛及内脏，洗净、切块后，放入开水锅中略烫去血水后捞出，再放入砂锅中加入黄酒、盐、姜片、葱段和水适量，用小火炖煮至乌鸡熟透即可。佐餐分顿食用，吃鸡肉，喝汤。乌鸡滋养肝肾，养血活血，黄酒，活血通经络，行药势。经常食用本品，具有补益肝肾，养血活血，聪耳的功效。适合老年肝肾亏虚，贫血，“耳疾”患者食用。【按语】　烹饪本品时，应在乌鸡9成熟后，再烹入黄酒，能起到更好的疗效。

春分

百草萌芽，防治旧疾

美颜食疗品，给肌肤最美的承担

春季，人体可借大自然升发之气，促进人体新陈代谢，进行护肤美容。常言道：“爱美之心，人皆有之。”有人说健康是金，美丽是银。由此不难看出人们对外表的重视程度。

人体头、面、颈部的皮肤面积虽然仅占人体皮表的5％，但对这部分肌肤的保养很重要。人们用“容光焕发”来夸赞人面部有光彩，可见它足以反映人的健康程度和精神状况。健康容颜

面色红润，皮肤质地光滑，细腻，富有弹性，不松弛，没有或少有皱纹，无色斑，少生或不生痤疮，即使偶生也会很快痊愈，愈后不留疮痕等。失健容颜

面色苍白、蜡黄、晦暗、皮肤质地粗糙、死皮、缺少弹性、松弛、眼袋、黑眼圈、多皱纹、多色斑、毛孔粗大、皮肤凹凸不平、油脂粒、频生痤疮、生疣、双下巴等。容颜失健的原因

营养失调、劳累、精神压力大、睡眠不足、便秘、烟酒过度、空气污染、日光伤害、对皮肤养护不够等。

中医理论认为，皮肤失健的外部原因，如风、寒、燥、湿等均会伤害皮肤；内部原因，如阴、阳、气、血功能失调，阴虚、阳虚、气虚、血虚、气滞、血瘀等现象，均会伤害皮肤。

通过调整脏腑阴、阳、气、血功能，祛除外部致病因素，扶助机体内部正气，失健的容颜便可得到改善。

春季，万象更新，人体新陈代谢机能旺盛，在这个季节进行美容、美发、美体保健活动能起到事半功倍效果。让我们从头到脚，顺应天气的变化从表到里进行一次保养吧！美颜“莲花饮”

据文献《日华子本草》记载：“镇心，益色驻颜。”将适量干莲花（荷花）放入保温杯中，用沸水冲泡片刻后，代茶频频饮用，边饮边添加沸水，味淡为止。本品味甘苦，性偏凉，具有清热、养颜功效。每日饮用2次，适用于虚热，心烦，失眠，容颜失健者。【按语】　鲜品莲花也可应用，以红莲花为宜，用量需增加干品莲花4～6倍。美颜“牛肉胶冻”

将牛肉1000克洗净后，切成小块，放大铝锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁1次，加水再煎，共取汁4次，合并汁液，以小火继续煎熬，至将黏稠时，加黄酒250毫升，至黏稠时停火。将浆汁倒入大碗中，冷藏备用。中医理论认为，牛肉味甘，性平，有补脾胃，益气血，补虚强体，美容颜功效。适用于气血亏虚，面色苍白，消瘦，少食，消渴，精神倦怠者食用。美颜“茯苓饼”

茯苓细粉、粳稻米粉、白糖各等分，加水适量，调成糊，以微火在平底锅里摊烙成极薄煎饼。可作小吃食用。

茯苓，为历代常用的延年益寿之品。据《神农本草经》记载：“久服，安魂养神，不饥延年。”，说的就是它延年益寿的功效。现代医学研究表明，食用茯苓具有增强免疫力，抗氧化，改善睡眠，抗疲劳，促进消化，保护肝脏，降血脂，降血糖，改善贫血，耐缺氧，增加骨密度，缓解视疲劳，抗辐射，保持肌肤水润，祛痤疮，祛黄褐斑，通便，减肥，丰乳和延缓衰老等功效。美颜“薏苡仁粥”

取薏苡仁50克，粳稻米100克，洗净后，放入锅中，加水适量，用小火将米煮烂成粥，一顿或两顿趁热佐餐食用。薏苡仁有健脾化湿，祛除面部色斑、痤疮功效。除适合容颜失健者应用外，还可用于湿热型关节炎患者。美颜“杞龙膏”

取枸杞子和龙眼肉等量，加入水适量，放砂锅中用小火煎煮，边煮边将原料碾碎成膏状即可，备用。每次食用约20克（约1平汤匙），每日1～2次。枸杞子味甘，性平，可滋补肝肾；桂圆味甘，性平，可补心养血。二者共同食用适用于肾阴虚损，心血不足，脾不能统血所致的面色蜡黄，面容憔悴者。美颜“双仁猪蹄”

取处理后的大猪蹄1个，核桃仁20克，桃仁10克，放入砂锅中，加适量水，再加盐、葱段、生姜片等调料调味，用小火将猪蹄炖熟，即可。每日1顿或分顿佐餐食用。猪蹄味甘、咸，性平，滋阴补血；核桃仁味甘，性温，补肾益精；桃仁味苦、甘，性平，润燥去瘀。用这三种食材熬制的“双仁猪蹄”具有润肤抗皱，美颜功效，适合面部肌肤干燥，面部细纹多者食用。

由外及内，保持肌肤的澄澈

配方：鲜黄瓜适量，乳白色性质的护肤霜膏适量。（注：不可选用凡士林油膏，以免影响黄瓜汁的吸收。）

制法：将黄瓜切碎捣汁，取汁适量，滴入适量的霜膏中，调匀即可。随用随调，不宜贮存。

用法：涂抹于患部皮肤。

功效：清热，护肤，消肿，消斑，疗疮。

适用人群：晒伤、晒斑、痤疮或皮肤失健者。苦瓜清痱液

配方：苦瓜250克，切薄片；薄荷（中药店售）10～20克；食盐8克（约小匙1平匙）；凉开水1000毫升。

制法：将苦瓜，薄荷，食盐置于容器中，加入凉开水浸泡1日，期间不断搅动，滤取清液，备用即可。

用法：涂抹于患处，每日2～3次。

功效：清热解毒，预防痱子（汗疹）。

适用人群：夏季易生痱子者。养颜丝瓜面贴

古代仕女有用丝瓜花、叶或瓜片贴在面部，以达到护肤美容效果的习俗。

这种护肤方法沿用至今。丝瓜更是爱美女性贴敷面部的首选食材，它富含黏液质护肤成分，爱美女士多将丝瓜薄片直接贴敷在脸部，以达到简、便、亷、效，护肤养颜的目的。冬瓜美白面膜方

冬瓜不拘量，去掉青皮，挖去瓤，切碎，放小锅中捣烂，煮沸，凉温后即可涂在面部形成面膜，停留约1小时后即可洗掉。冬瓜味甘、淡，性凉，有清热利水，消肿解毒等功效。闲暇时经常敷此面膜，具有美白容颜的功效，适用于面容浮肿，面色晦暗者。四白防皱面膜方

取百合50克，白芷、茯苓各20克一同放入蒸锅中，30分钟后取出后放在榨汁机中，加入1只蛋清和少量纯净水，搅成糨糊即可。临睡前将糨糊均匀涂抹于面部，半小时后洗掉即可。经常敷此面膜，可淡化面部细纹并有一定的美白功效。

最平凡无奇的秀发守护方案

人的毛发，是皮肤的附属器官。头发是生长在头部皮肤毛囊中的毛发。由于人种不同，毛发的颜色也有所不同。

中医理论认为，毛发主要依赖于水谷精微化生的气血滋养和脏腑之间的功能协调，才得以健康成长。正如《黄帝内经》所说：“发为血之余”，“心主血”，“肝藏血”，“脾为气血生化之源”，“肺主皮毛”等，故毛发与心、肝、肾功能有密切关系。且健康的毛发应该是光亮、润泽、柔软、富有弹性的，若毛发干枯则肝阴不足，应滋养肝阴；若毛发稀疏为肝血亏虚，应养肝血。除了各种涂抹类的护发产品，从饮食上改善发质才是治本之法。女贞旱莲桑葚蜜膏

取女贞子、旱莲草和桑葚各300克，枣花蜂蜜500克，水适量，按制蜜膏法炼制出约1000克蜜膏，每日食用1次，每次30～50克（约1汤匙），加沸水适量调匀，代茶饮用即可。【按语】　女贞子，旱莲草，桑葚皆为历代常用延年益寿用品。现代医学研究表明，女贞子具有增强免疫力，抗疲劳，抗氧化，增强骨密度，降血脂，降血糖，祛黄褐斑和延缓衰老等作用。而关于旱莲草古籍中也有这样的记载：“虚损百病，久服发白再黑，返老还童。”七宝美髯蜜膏

取制首乌1000克，茯苓、牛膝、当归、枸杞子、菟丝子、补骨脂各200克，枣花蜜约1500克，水适量。按制作蜜膏法炼制成蜜膏。每日食用1次，每次30～50克（约1汤匙），加沸水适量调匀后，代茶饮用。经常食用本品，具有滋养肝肾，兼以养血功效。适用于须发早白者。【按语】　古代美髯产品配方内容与美发配方内容相同，二者可以通用。一醉酒

取枸杞子、莲子心、槐实、生地黄各200克，放入陶罐中，加黄酒2000毫升，浸泡30日后，即可饮用。每日饮用1～2次，每次30～50毫升。经常饮用本酒，具有滋肾阴，养肝血，降心肺火等作用，还有乌须黑发的功效。适用于阴血亏虚，心肺经火热、须发早白患者。【按语】　据文献记述，每次饮此酒，要一醉方休，连饮七日方可见效，故名“一醉酒”（根据个人酒量，不必醉酒）。七仙蜜膏

取制何首乌100克，人参、生地黄、熟地黄、天门冬、麦门冬、茯苓、小茴香各50克，按制作蜜膏法炼制成蜜膏。每日食用1次，每次30～50克（约1汤匙），加沸水适量调匀，代茶饮用。经常食用本品，具有益气、滋养肝肾，兼以助阳功效。适用于素体气虚，乏力，倦怠，腰膝酸痛，须发早白的患者。【按语】　本品性偏温热，服用同时宜适量多饮水。七珍至宝乳蜜膏

取炙何首乌、白茯苓、赤茯苓各500克，怀牛膝250克，当归、枸杞子各100克，补骨脂、菟丝子各50克，洗净后放入不锈钢锅中，加水适量，牛乳2500毫升，蜂蜜1000毫升，按制作蜜膏法炼制成蜜膏。每日食用1次，每次30～50克（约1汤匙），加沸水适量调匀，代茶饮用。经常食用本品，具有益气安神，滋养肝肾，兼以益精髓的功效。适用于素体脾肾两虚，乏力倦怠，失眠消瘦，腰膝酸痛，须发早白的患者。【按语】　本品原方含有部分人乳，现以牛奶代替。现代医学研究表明，食用补骨脂具有促进细胞生长，抗肿瘤和延缓衰老等功效。核桃仁黑芝麻粥

取核桃仁、黑芝麻各30克捣碎，小米150克，淘净，将这3种食材放入砂锅中，加水适量，用小火煮成粥即可，供1顿或分顿佐餐食用。核桃仁补肾固精；黑芝麻滋养肝肾，润燥乌发。经常食用本品有护发和乌发功效。适用于体质虚弱，头发枯干，早白或脱发患者。

滋养秀发的香草传奇

取生侧柏叶适量，放入不锈钢汤盆中，加水适量煎煮约30分钟，放温后，备用。先把头发洗净后再用此汤漂洗头发，最后用温水将头发漂洗干净即可。侧柏叶有清头部虚火，去血热功效。经常用此法，适合头皮油脂分泌过多（脂溢性皮炎），头皮屑过多者使用。（注：可去药店购买生侧叶干品，也可采用野外无污染的侧柏叶，洗净晒干备用。）洗发防脱发方

取中药饮片苍术适量，捣碎后，放置不锈钢汤盆中，加水适量煎煮约60分钟，放温后，备用。先把头发洗净后再用此汤漂洗头发，最后用温水将头发漂洗干净即可。经常用此法护发、养发，可预防或改善脱发，适合有脱发迹象的患者应用。

最食人间烟火味的轻盈方案

春暖花开，靓女俊男脱去厚重的冬衣，换上各色靓丽的春装，女性希望能够展现姣好的身材，男性同样也希望能有属于自己的春天。

春季是万物复苏的时节，运动健身正当时，此时开始运动，坚持一个春天，到夏天的时候一定能收到好的效果。再配合平衡的饮食，减肥效果更佳。最重要的是，减肥一定要在医生指导下进行。

世界卫生组织曾提出过健康减肥的标准：不腹泻，不厌食，不乏力，不饥饿，不反弹，皮肤不松弛，每周减体重不能超过0.5千克～1千克。导致肥胖的原因，内因如遗传基因、年龄增长、女性更年期、性激素紊乱等；外因如摄入热量过多、运动不足、睡眠不足等。

服用化学性食欲抑制剂、利尿剂，或服用其他加速新陈代谢的药剂或致泻剂，使用饥饿减肥法，使用辣椒减肥法，偏信江湖医生的偏方、气功和绝活等，这些减肥法虽在短期内能收到立竿见影的效果，但对身体却是百害而无一利，正确的减肥方法，应在医生的指导下，平衡膳食，合理锻炼身体，“迈开腿，管住嘴”，这才是健康的减肥方法。

近年来，国家批准具有减肥功能的“保健食品”原料中属于可制成饮料的食材有代代花、荷叶、菊花、野菊花、茶叶、麦芽、桑叶，可制成粥食的食材有茯苓、葛根、龙眼肉、山楂，可制成菜肴的食材有昆布、海藻、芦荟等。减肥“乌龙茶饮”

乌龙茶（例如铁观音、武夷水仙、大红袍等）按常量，用沸水浸泡后，频频饮用，每日2次。【按语】　乌龙茶提取物具有减肥，抗疲劳，降血脂，抗氧化，祛黄褐斑，除体臭和延缓衰老等作用。

女子，应被春意温柔相待

取干白扁豆20～50克磨粉，备用；糯米100克，倒入砂锅中加水适量，用小火将糯米煮至6成熟，加入扁豆粉，再将粥煮熟即可。每日食用1次，可分2顿佐餐食用。扁豆健脾益气，兼以化湿；糯米补中益气，健脾止泻。本品适用于脾气虚弱，倦怠乏力，舌苔白腻，食欲不振，消化不良，经常泄泻者应用。【按语】　白扁豆具有增强免疫力，促进消化，降血糖和延缓衰老等功效。“血虚”病因多为体内血分亏损。常因失血过多，思虑过度，情志所伤，或脏腑虚损，不能化生血液所致。临床表现为面白无华，唇色淡白，头晕眼花，心慌，失眠，手足发麻，脉细无力等症。多以补气养血，调肝生血，引血归脾和活血化瘀等治法为主。菠菜粥

取菠菜250克洗净，在沸水中烫一下后捞出切段，粳米250克淘净，置锅内，加水煮至半熟时，将菠菜段放入粥中，继续煮，直至成粥，停火。在粥内放入食盐，适量鸡精调味即可。1顿或分顿趁热佐餐食用。菠菜养血润燥，可用于血虚，面色苍白，疲倦，乏力，头晕，目暗，大便秘结等症的患者。大枣黑木耳汤

取黑木耳25克，大枣15个，以温水泡发并洗净后，放入小锅中，加水适量，用小火炖煮至原料将熟时，调加冰糖适量，即可。一次或分次趁热吃黑木耳、红枣，喝汤。每日2次。大枣健脾养血；黑木耳养血活血。本品适合久病，产后失血，血虚，面色苍白，头晕目眩，倦怠乏力等症的患者。糖醋鳜鱼

将鳜鱼1条（约750克），去鱼鳃和内脏，洗净，切成大块，放小盆中撒少量盐，腌制片刻，涂上一层湿淀粉，放油锅中将鱼块炸成金黄色至熟透，滤去油，放在大餐盘中；另起锅，倒少许油，加入葱、姜、蒜末炸香后，再加香醋、白糖、酱油、番茄酱和水适量，烧沸成汁并趁热浇在鱼块上即可。【按语】　经常食用鳜鱼，能益脾胃，补气养血。本品适合产后，病后消瘦，面色苍白，乏力，头晕，视弱，目暗，失眠等症患者应用。

阴虚，中医名词，是指精血或津液亏损的病理现象，多见于劳损久病或热病之后而致津液内耗的患者。

滋阴抗衰食疗方适用于精不足的症状，如形体消瘦，两眼干涩，目眩，头晕耳鸣，潮热盗汗，手足心热，失眠多梦，干咳少痰，肠燥便秘，腰膝酸痛等症。它还适用于肺阴虚、心阴虚、肝阴虚、肾阴虚所引发的身体不适，例如：干咳，咽燥，失音，潮热盗汗，心慌失眠，烦躁，潮热，盗汗，口腔黏膜溃疡，头痛，眩晕，耳鸣，目干畏光，视物昏花，或视力减退，急躁易怒，肢体麻木，肌筋抽动，脱发，牙齿松动，眩晕耳鸣，听力减退，口干咽痛，腰酸，双足无力等。桑葚蜜膏

鲜桑葚1000克（或干品300克）洗净，加水适量煎煮，每30分钟取煎液1次，加水再煎，共取煎液2次，合并煎液，再以小火煎熬浓缩，熬至较稠黏时，加蜂蜜300克，至沸停火，待冷装瓶备用。每次1汤匙，以沸水冲化饮用，每日2次。可滋补肝肾之阴，适用于失眠、健忘、视弱、耳鸣、烦渴、便秘，以及须发早白等症患者。【按语】　食用桑葚能起到增强免疫力，耐缺氧，抗疲劳，缓解视疲劳，保护肝脏，降血糖，降血脂，改善贫血，改善睡眠，增加骨密度，补充肌肤水分，辅助抑制肿瘤生长和延缓衰老等作用。本食疗方具有养阴、增液、润燥等功效，可改善或消除阴虚阳亢或阴虚内热的症状。桑葚含有多种维生素，尤其是含有丰富的磷和铁，能益肾补血，使人面色红润。“阳虚”，包括心阳虚、脾阳虚、肾阳虚等。由于肾阳为元阳，对人体各脏腑起着温煦、生化作用，所以阳虚诸证，往往与肾阳不足有十分密切的关系。因此中医在运用“助阳”方时总以“滋补肾阳”为主导，兼顾其他脏腑“阳虚”方面。肾阳虚常见症状，如身寒肢冷，腰膝酸软或疼痛，小便清长，或小便不利，尿后失禁，小腹拘挛，女子宫寒不孕等。八角茴香红烧羊肉

肥瘦羊肉1千克，洗净，切块，放砂锅中，先用沸水焯去血水，加入八角茴香50克之后，再加水、酱油、生姜片、葱段、黄酒适量，用小火将羊肉炖熟即可。羊肉温脾，暖肾；八角茴香温肾，补阳；黄酒通行血脉，行药势。本品适合形寒怕冷，四肢不温，性功能低下，白带清稀、过多，痛经，不育不孕等症患者食用。【按语】　八角茴香具有祛痰、镇咳、暖胃、散寒、清咽，抗血栓和抑制血小板聚集等作用。市场上有少数小商贩会将一种叫“莽草实”的假八角茴香掺杂在八角茴香之中来欺骗消费者。如何分辨真假八角茴香，其实很简单：瓣角整齐、有8个角、瓣纯厚、有强烈特殊气味的为真品。

乳腺的生长发育和产后分泌乳汁功能，是受性激素和垂体激素的调节和控制。发育良好的女性，从青春期开始，乳房逐渐发育成长；妊娠后乳腺更加显著发育，分娩后即能分泌乳汁。产妇如在受孕至泌乳期间，营养不良及情绪焦虑不安则可导致雌激素水平降低，从而影响乳腺的发育和泌乳能力。只有孕妇、乳母在获得充沛的营养素后，方能正常分泌乳汁。

中医理论认为，产妇缺乳的主要原因是产妇自身气血亏虚，乳源不足。另外，孕期七情所伤，肝气郁结，劳累，营养失调等因素也会导致产妇产后缺乳。因此，改善产后缺乳症状应先从改善饮食着手。【按语】　具有促进“泌乳”功效的食物有：大枣、蜂王浆、茯苓、枸杞子、核桃仁、黑豆、黑芝麻、葵花子、牡蛎肉、砂仁、山药、鲫鱼、麦芽、乌骨鸡、小茴香等。砂仁炖猪手

将水发、洗净后的猪手750克劈碎成块，洗净后放置砂锅中，加入砂仁（放纱布包中）5克，姜片、葱段、黄酒和盐适量，用小火煨炖至猪手熟烂即可，分顿佐餐，吃猪手、喝汤。砂仁温脾行气；黄酒通行血脉；猪手养血通乳。本品适合产后血虚气滞，奶水不足的产妇应用。【按语】　砂仁有增强免疫力，缓解疲劳，丰乳，促进消化，保护胃黏膜，保护肝脏，通便和延缓衰老等作用。鲇鱼鸡蛋羹

取约500克重鲇鱼1条，去鳃和内脏，洗净，加水适量，煮取汤汁1小碗，放凉后，打入鸡蛋2个，调入食盐、姜、葱末少量。1日内1顿或分顿佐餐食用。鲇鱼滋阴益胃；鸡蛋滋阴补虚。本品适合体质虚弱，低热，乳汁缺少的产妇食用。

有情安神之品并非徒有虚名

中医依据天人相应理论，认为四季中的“春分”、“夏至”、“秋分”、“冬至”这四大节气的温、热、凉、寒交替变化时，对人体生理均有一定影响。因此在“春分”节气时，应预防流感、急慢性支气管炎、心脑血管疾病、风湿性或类风湿性关节炎等疾病，尤其是已患此类疾病的患者，应防止其病情加重。

春分时节，气候骤变会致人体内平衡调节系统功能紊乱，很多人也会因此出现失眠的症状。失眠（不寐），表现为难以入睡，彻夜不眠，睡而易醒，时睡时醒或早醒。失眠日久，往往会伴有头晕，头痛，健忘，倦怠或食欲不振等症。失眠的病因，内伤为多，如：工作或生活压力过大，情志不舒，劳倦耗伤心脾，阴虚火旺而致心肾不交，或心胆虚怯，肝阳偏亢，湿痰壅滞，胃中不和等。皆可导致失眠。

失眠的饮食调理原则以补虚泻实，调整脏腑气血阴阳为主。如：养血安神，滋阴清心，平肝潜阳，镇惊，定志等。龙眼肉粥

取龙眼肉15克，红枣5枚，粳米100克。将上述材料放入砂锅中，加水适量，用小火煮至粳米熟稠即可。每日可1顿或分2顿佐餐食用。

经常食用本品具有养心，安神，益气，补血的功效，适合心血不足，心慌，健忘，贫血，腹泻，自汗，盗汗等失眠者食用。【按语】　本品如用鲜龙眼肉代替干龙眼肉，应增加3～6倍用量。葱枣汤

取大枣15克，洗净、泡发后，煎煮20分钟，再加洗净的葱白（连须）约50克，继续以小火煎煮10分钟即可。吃枣喝汤。每日分2次作小吃食用。

经常食用本品具有益气，养血，助阳功效。适合倦怠乏力，形寒怕冷，四肢不温，胸中烦闷，“气”、“阳”俱虚的失眠患者。【按语】　胃热泛酸患者，葱白用量酌减。酸枣仁地黄粥

取碎酸枣仁、生地黄各15克，按制作汤剂方法制成汤剂，备用。取大米100克，洗净，放入砂锅中加水适量，用小火将粥煮至7成熟，再加入汤剂，继续将粥煮至黏稠即可。每日食用1次，可分顿佐餐食用。

经常食用本品具有滋阴安神功效，适合心肾阴虚，低热，入眠困难和早醒失眠者食用。【按语】　为加强本品养阴清热的作用，可将大米换为性偏凉，具有安神功效的小米（粟米）。食用酸枣仁具有增强免疫力，抗疲劳，抗氧化，改善贫血，改善睡眠，降血脂，降血糖，降血压，抗辐射，促进消化，补充肌肤水分，通便和延缓衰老等功效。四君酸枣仁汤

取酸枣仁15克，茯苓、白术、甘草各10克，生姜3片，白人参5克，水适量，按制做汤剂的方法制成汤剂。每日服用1剂，可分2～3次服用。

经常食用本品具有补气安神功效，适合素体气虚，经常倦怠乏力，不耐身心劳累所致失眠者食用。【按语】　本方是在益气名方“四君子汤”（由人参、茯苓、白术、甘草组成）的基础上添加酸枣仁而成，故名“四君酸枣仁汤”。归脾安神汤

人参、木香、炙甘草各5克，炒白术、炙黄芪、茯苓、当归、远志、炒酸枣仁各10克，龙眼肉、大枣各15克，生姜6克，放砂锅中加水适量，按制做汤剂法制成汤剂。每天服用1剂，分2次服用。

经常服用本品具有益气，养血，行气，安神等功效，适合思虑过度，食欲不振，食后腹胀，劳伤心脾，健忘，虚烦失眠者食用。【按语】　胃热、胃酸过多者可酌情减少配方中的生姜用量。人参有轻微升高血压的作用，高血压患者应注意在临床中医师指导下服用本方。

一剂清脑味精

嗜睡（多寐），也称“多卧”，“嗜眠”，“多眠”，是一种不分昼夜，时时欲睡，呼之即醒，醒后复睡的症状。

中医理论认为，嗜睡为脾失健运、心阳不振等因素所致，人体内痰、湿、浊、水液以及食积、瘀血、气滞等内外邪积聚，皆可引发多寐症状。本病的治疗原则以健脾气，益心气，宣肺气，助阳气为主。生姜橘皮胡椒鲫鱼羹

将约250克重鲫鱼1条，去鳞、鳃、内脏，洗净，备用。将生姜（切片）30克，橘皮10克，胡椒3克放入纱包内，填入鲫鱼肚内，放置砂锅中加水适量，加食盐和黄酒少许，用小火煨炖至鲫鱼熟透即可。每日1顿或分顿佐餐食用，喝汤，吃鱼。

经常食用本品具有益气，祛湿，温肾，行气的功效，适合素体脾肺气虚，肾阳不足，湿浊痰饮内聚，食欲不振，消化不良，嗜睡患者食用。【按语】　橘皮具有促进消化，保护胃黏膜，抑菌，祛痰，平喘，止咳，清咽，保护肝脏，抗疲劳，抗氧化，改善记忆，改善贫血，改善肠道菌群环境，补充肌肤水分，祛痤疮，祛黄褐斑和抗肿瘤等作用。大蒜薤白炖羊肉

取羊肉500克，切块后，与适量蒜末和薤白一同放入砂锅中，加水适量，用小火将羊肉炖至熟透即可。每日分2顿佐餐食用。

经常食用本品具有补气，养血，助阳功效，适合体弱消瘦，形寒怕冷，腰酸，下肢浮肿等因脾气虚弱、肾阳亏虚所致的嗜睡患者食用。【按语】　食用薤白，具有抑菌，降血脂，抑制血小板聚集，减少冠心病心绞痛发作次数的功效。薤白也叫“小蒜”，与大蒜为同一科属，制作这道药膳时，也可用大蒜代替薤白。防困“大枣茯苓粥”

取大枣50克，茯苓（掰碎）15克，小米100克。将上述材料放入砂锅中加水适量，用小火将粥煮熟即可。每日食用1次，可分2顿佐餐食用。

经常食用本品，具有补气，养血，安神功效。适合于见疲倦乏力，食欲不振，血虚面色晄白，精神不振，大便溏稀等症的嗜睡患者应用。

若患者食欲不振，疲倦乏力症状较重，并伴有口干发黏，可将配方中的茯苓改为能安神并兼有燥湿作用的“赤茯苓”。【按语】　食用大枣具有增强免疫力，抗疲劳，抗氧化，改善贫血，改善睡眠，降血脂，降血压，保护肝脏，促进消化，促进生长发育，祛黄褐斑，补充肌肤水分，丰乳，通便，抑制肿瘤和延缓衰老等功效。

养肺润肺思保暖

每年春分之后的3月24日是“世界防治结核病日”。“肺结核病”是一种由“结核杆菌”引起人体肺部感染的疾病。结核病是世界流行性传染病，曾经在许多国家中广泛流行过，严重威胁民众健康。

古人将肺结核病称为“肺痨”或“痨病”。古人认为此病是由一种“痨虫”寄居肺叶中，并不断腐蚀肺叶所致。

中医理论认为，正气不足，精气耗损，抗病力弱，是痨病的诱因。本病是一种因阴虚所致的消耗性疾患，如“阴虚肺热”、“肺肾阴虚”、“气阴两亏”，临床上以咳嗽，咳血，潮热，盗汗，胸痛，消瘦等为主要症状。

肺痨的治疗原则，分为“滋阴扶正”和“杀虫祛邪”两大方面。

由于药膳配方选用的原料有所限制，我在下面所介绍的食疗配方，以滋阴扶正方剂为主，杀虫配方从减。“清痨”芦笋粥

取芦笋50克，洗净、切碎后，加入淘净的粳米100克，放置砂锅中，加水适量，用小火煮烂成粥即可。1日内1顿或分顿趁热佐餐食用。芦笋，抗劳防癌；粳米，补中益气，健脾和胃，除烦渴。本品尤适于有午后低热、咳嗽、咳血等症状的肺痨患者。

这道药膳中，粳米可更换为性偏凉，健脾和胃的小米，以增强清退虚热的功效。“清痨”甲鱼羹

取甲魚1只，约500～1000克，去头足，内脏，洗净后放入砂锅内，加水适量，再将百合、杏仁各10克，包在数个小纱布包内，再加盐适量，以小火煨炖至甲鱼熟透即可。1～2日内分顿佐餐食用，可只吃甲鱼裙边，喝羹汤。

甲鱼，滋阴补虚，清热凉血；百合，润肺止咳；杏仁，止咳平喘。经常食用本品，适用于因肺痨导致的骨蒸益汗，潮热咳嗽者。

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