作者：《营养百味》编委会
出版社：重庆出版集团重庆出版社
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大众健康菜谱100例试读：
增强免疫力
山药炒肉片
【材料】山药300克、猪肉100克、鸡蛋1只【调料】水淀粉、酱油、香油、料酒、葱末、姜末、盐、味精各适量做法1 将山药削皮，洗净，斜刀切片；猪肉切片，置碗中，放入盐、料酒、水淀粉，打入鸡蛋，搅拌均匀，备用。
2 锅置火上，放油烧至五成热，放入猪肉片煸炒片刻，捞出控油。
3 原锅中底油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，放入山药、酱油及少许清水翻炒，烧沸后放入猪肉片、味精翻炒均匀，淋上香油翻炒几下即可。
健康直通车山药可增加人体淋巴细胞的活性，增强免疫功能，延缓细胞衰老。所以说“常服山药延年益寿”，是有科学道理的。
羊肉萝卜煲
【材料】羊肉500克、白萝卜200克【调料】盐、味精、料酒、葱段、姜、八角、茴香各适量做法1 将羊肉洗净、切块，用沸水焯一下，备用；白萝卜洗净、去皮，切成滚刀块，备用。
2 沙锅置火上，放入适量清水，放入羊肉、料酒、葱段、生姜、八角、茴香煮开，转小火慢炖至熟烂，然后放入萝卜块，炖至萝卜熟，撒入盐、味精即可。
健康直通车萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
草菇煨莴笋
【材料】草菇200克、莴笋300克【调料】料酒、盐、白糖、水淀粉、香油、味精各适量做法1 将草菇发好，洗净、去杂质；莴笋去叶，削皮，切长5厘米、宽1厘米的片，备用。
2 锅置火上，放油烧至六成热，放入草菇和莴笋炸一下，盛出沥油。
3 净锅置火上，放入适量清水烧热，加料酒、盐、白糖、味精和草菇、莴笋，用中小火煨6分钟，放入水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即可。
健康直通车草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高人体免疫力。
圆白菜汤
【材料】圆白菜100克、胡萝卜50克【调料】盐、胡椒粉、葱末、姜末、味精各适量做法1 将圆白菜剥去老叶，洗净，切成5厘米长的丝；胡萝卜去皮，洗净，斜刀切成薄片，再切成丝。
2 锅置火上，放油烧热，放入葱末、姜煸炒出香味，放入胡萝卜丝、圆白菜丝、炒片刻，加盐及适量清水烧开，放入香油胡椒粉、味精，搅匀即可。
健康直通车圆白菜能提高人体免疫力，预防感冒。在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当重要。
珊瑚菜花
【材料】菜花200克、青椒50克【调料】番茄酱、白糖、醋、香油、盐各适量做法1 将菜花择洗干净，掰成小瓣，放入沸水中焯熟，捞出，再放入凉水中浸凉，捞出沥干，放入盘中备用。
2 将青椒去蒂，去子，洗净，切成小块，放入沸水中焯成深绿色，捞出晾凉，放入菜花中，加少许盐，搅拌均匀备用。
3 将番茄酱放入碗内，加白糖、醋、香油、盐搅匀，均匀地淋在菜盘内即可。
健康直通车常吃菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体免疫力，可预防发烧和坏血病的发生。
剁椒鸡蛋炒苦瓜
【材料】苦瓜250克、鸡蛋2个【调料】剁椒、料酒、盐、味精各适量做法1 将苦瓜洗净，去瓤，切成小粒；鸡蛋打散；剁椒剁碎。
2 将苦瓜粒、剁椒放入鸡蛋液中，加少许盐、料酒、味精，搅拌均匀。
3 锅置火上，放油烧热，放入苦瓜炒熟即可。
健康直通车苦瓜中含有生理活性蛋白质和维生素B，经常食用能提高17机体免疫功能。
香菇鲜虾
【材料】香菇150克、鲜虾200克、洋葱100克、青椒20克【调料】葱末、黑胡椒、柠檬汁、料酒、水淀粉、盐各适量做法1 将洋葱去皮，切去根部，洗净，切片；青椒去蒂、子，洗净，切片；鲜虾去头、尾、外壳，洗净；香菇泡好，去蒂，洗净，切小块备用。
2 锅置火上，放油烧热，放入洋葱片、葱末煸炒出香味，再放入青椒片翻炒至将熟，放入香菇翻炒1分钟，放入鲜虾，炒至变色。
3 加入水淀粉、柠檬汁、料酒黑胡椒、盐，烧至鲜虾熟透，盛出即可。
健康直通车香菇中有一种一般蔬菜缺乏的物质，它可以转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可以增强人体抗病的能力。
平菇白菜
【材料】白菜200克、平菇150克【调料】干红辣椒丝、料酒、盐、味精各适量做法1 将白菜择洗干净，切成大块；平菇洗净，撕成条状备用。
2 锅置火上，放油烧热，放入干红辣椒丝炸出香味，放入平菇翻炒，加白菜、盐及少许清水稍焖，待汤汁收干，加味精，翻炒均匀即可。
健康直通车平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫的特性。
炒双菇
【材料】香菇50克、平菇150克【调料】葱花、盐、酱油、味精各适量做法1 香菇泡发，去蒂，切片；平菇洗净，切片。
2 锅置火上，倒油烧热，炒香葱花，放入香菇翻炒，再放入平菇翻炒至熟，加盐、酱油、味精调味即可。
健康直通车食用菌类食物能够防止过氧化物损伤机体，降低血压升高几率，调节甲状腺的工作，提高免疫力。
鸭血木耳汤
【材料】鸭血200克、黑木耳25克【调料】姜末、香菜、盐、胡椒粉、香油、水淀粉、味精各适量做法1 将鸭血清洗干净，切成3厘米见方的块；木耳用温水发好，洗净，用手撕成小片；香菜择洗干净，切小段，备用。
2 锅置火上，放入适量清水，加盐烧开，放入鸭血、木耳、姜末，烧开后转中火煮10分钟，加香油搅匀，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉、香菜段即可。
健康直通车黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
鱼香猪肝
【材料】猪肝150克、黄瓜200克【调料】豆瓣酱、白糖、水淀粉、葱末、姜末、蒜末、醋、酱油、料酒、盐、味精各适量做法1 将猪肝清洗干净，切成片，放入沸水中焯一下，去除血水，捞出沥干，置碗中，加少许盐、5克水淀粉，搅匀；黄瓜洗净，切片；将白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉放入碗中，搅拌均匀，调制成汁，备用。
2 锅置火上，放油烧热，放入猪肝片稍炒，放豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末一同煸炒，出香味后，放黄瓜片和调好的汁，翻炒均匀即可。
健康直通车猪肝含有一般肉食不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。
养颜美容
尖椒炒玉米
【材料】嫩玉米粒200克、尖椒30克、胡萝卜50克【调料】料酒、盐、水淀粉、味精各适量做法1 嫩玉米粒挑去杂质，洗净，放入开水中煮熟，捞出晾凉、沥干；尖椒去蒂，去子，洗净，切小丁；胡萝卜洗净，切小丁。
2 锅置火上，放油烧热，放入胡萝卜丁、尖椒丁、玉米粒翻炒均匀，加少许水，烧开后放入料酒、盐、味精，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。
健康直通车玉米有长寿美容的作用。玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用。
冬菇油菜
【材料】油菜200克、冬菇50克【调料】葱末、姜末、香油、酱油、料酒、水淀粉、盐、味精各适量做法1 将油菜择洗干净，切成5厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞出沥干；冬菇用温水泡好，去蒂，洗净。
2 锅置火上，放油，烧至六成热，放入冬菇、酱油翻炒片刻，盛出。
3 原锅中底油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，放入料酒、油菜炒熟，加冬菇、味精翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
健康直通车油菜含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵抗皮肤过度角化大有裨益。
腐竹拌菠菜
【材料】菠菜300克、腐竹100克、辣椒2个【调料】姜末、花椒油、盐、味精各适量做法1 将菠菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出，再放入凉水中浸凉，捞出沥干，切成寸段，放入盘中，备用；辣椒洗净，切节，炝炸一下，备用。
2 将腐竹用开水泡发，洗净，切成3厘米长的段，放在菠菜上，备用。
3 将花椒油、盐、辣椒节、味精撒在腐竹和菠菜上，搅拌均匀，撒上姜末即可。
健康直通车菠菜对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为美颜佳品。
蒜泥木耳菜
【材料】木耳菜400克、蒜泥20克【调料】香油、醋、盐、味精各适量做法1 将木耳菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出，再放入凉水中浸凉，捞出沥干，放入盘中备用。
2 加入蒜泥、香油、醋、盐、味精，搅拌均匀即可。
健康直通车木耳菜中含有丰富的维生素A和维生素C，常食可以增强皮肤弹性，预防色斑。
黄豆芽炒油豆腐
【材料】黄豆芽300克、油豆腐100克【调料】白糖、盐、味精各适量做法1 将油豆腐放入沸水中浸泡片刻，捞出沥干，切成条；将黄豆芽洗净，沥干备用。
2 锅置火上，放油烧热，放入黄豆芽煸炒，再放入油豆腐条，翻炒1分钟，放入白糖、盐、味精，翻炒均匀即可。
健康直通车常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑也有很好的淡化作用。
青瓜虾仁
【材料】虾仁300克、鸡蛋清1只、黄瓜150克、胡萝卜少许【调料】葱末、姜末、水淀粉、辣椒酱、料酒、盐各适量。做法1 虾仁洗净，放入碗中加料酒、盐、水淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，腌制3分钟；黄瓜洗净，去两头，切斜片；胡萝卜洗净，切片。
2 锅置火上，放油，烧至八成热，放入葱末、姜末煸炒出香味，放入虾仁、胡萝卜片翻炒片刻，加入黄瓜片、辣椒酱翻炒均匀即可。
健康直通车黄瓜是很好的美容瓜菜，经常食用可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生。
肉末烧冬瓜
【材料】冬瓜300克、猪肉50克【调料】葱末、姜末、香菜段、酱油、料酒、白糖、盐、水淀粉、味精各适量做法1 将冬瓜去瓤、皮，洗净，切片；猪肉洗净，切末，备用。
2锅置火上，放油，烧至七成热，放入冬瓜片，炸至变色，捞出沥油。
3原锅中底油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，放入猪肉末煸炒，加酱油、料酒、盐、白糖及适量清水，放入冬瓜片，烧开，转小火入味，最后用水淀粉勾芡，撒上香菜段即可。
健康直通车久食冬瓜可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。
蒜蓉蒸丝瓜
【材料】丝瓜1根、红辣椒1个、大蒜4瓣【调料】盐、白糖、香油、淀粉、味精各适量做法1 将丝瓜洗净，去皮，切成较厚的圆圈；大蒜去皮，切末；红辣椒洗净，去蒂及子，切末。
2 炒锅烧热，倒入油烧热，下入一半蒜末炸成黄色，盛出，与另一半没炸的蒜和盐、白糖、味精、淀粉均匀撒在丝瓜上。
3 蒸锅中倒入水，烧开，放入盛丝瓜的盘子，大火蒸约6分钟，取出，撒上红辣椒末，香油烧开后淋在丝瓜上即可。
健康直通车丝瓜不仅是人们喜爱的蔬菜，还是一种天然美容佳品，丝瓜汁液中含有多种营养成分，具有活血消炎、清热解毒、利水润肤、防日晒等功效。
南瓜美白汤
【材料】南瓜300克、西芹30克、番茄1/2个、猪里脊50克【调料】姜片、盐各适量做法1 将南瓜去皮去子，洗净后切片；西芹择洗干净后切斜段；番茄洗净后用开水烫去表皮，切成月牙瓣。
2 里脊肉洗净，切成厚片后放入开水中汆烫，洗去浮沫。
3 沙锅置火上，放入适量水与所有材料，大火煮开后转小火煮10分钟，加盐调味即可。
健康直通车南瓜中维生素A含量极高，可改善肌肤粗糙，使肌肤柔嫩。
木瓜鱼煲
【材料】草鱼肉100克、木瓜150克【调料】番茄酱、盐各适量做法1 将草鱼肉清洗干净，切成片；木瓜去皮，去瓤，洗净，切成块，备用。
2 锅置火上，放油烧热，放入草鱼肉略炸，捞出沥油。
3 煲锅置火上，放入适量清水烧开，放入草鱼肉，大火烧开，转中火煲1小时，放入木瓜、番茄酱、盐，继续煲30分钟即可。
健康直通车木瓜性温，不寒不燥，其中的营养很容易被皮肤直接吸收，特别是可发挥润肺的功能，当肺部得到滋润后，可行气活血，使身体更易吸收充足的营养，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少，面色红润。
雪耳冬菇汤
【材料】冬菇50克、银耳20克、杏仁20克、红枣适量【调料】姜片、盐各适量做法1 将冬菇洗净，去蒂，与银耳分别用水泡发，备用；干红枣洗净，去核；杏仁洗净。
2 锅置火上，放入适量清水，大火烧开，放入全部材料及调料，转中火焖煮30分钟即可。
健康直通车冬菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之功效。
健脑益智
麻酱拌菠菜
【材料】菠菜400克、芝麻酱15克【调料】芥末、香油、盐各适量做法1 将菠菜择去根、老叶，掰开洗净，切成3厘米长的段，用沸水焯一下，捞出，再放入凉水中浸凉，捞出沥干，放入盘中。
2 将芝麻酱用少许凉水拌开；芥末用水调匀。
3 将芝麻酱、芥末、盐、香油一起放入碗内，搅拌均匀，淋在菠菜上，拌匀即可。
健康直通车菠菜中含有大量的抗氧化剂，能激活大脑功能，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。
蒜蓉蒿子杆
【材料】蒿子杆300克、蒜3瓣【调料】盐适量做法1 将蒿子杆择去根、茎、老叶，洗净；蒜瓣去皮，洗净，拍扁切末。
2 锅置火上，放油烧热，放入蒜末、盐，煸炒出香味。
3放入蒿子杆，稍加翻炒即可。
健康直通车蒿子杆中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，并且气味芳香，可以安心养神，稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。
金针黄豆排骨汤
【材料】金针菇100克、黄豆50克、小排骨150克【调料】姜片、干红枣、盐各适量做法1 将黄豆用水泡软，清洗干净；金针菇洗净，切段；排骨洗净，切小块，放入沸水中烫去血水；干红枣洗净，去核。
2 锅置火上，放适量清水，烧开，放入所有材料及调料，转中小火焖30分钟即可。
健康直通车金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被称为“益智菇”。
家常豆腐汤
【材料】豆腐100克、木耳15克、胡萝卜50克【调料】葱末、盐、酱油、香油、味精各适量做法1 将豆腐洗净，切成4厘米见方的块；木耳用温水泡好，洗净，撕成小片；胡萝卜洗净，切斜片，备用。
2 锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入胡萝卜、木耳煸炒片刻，加酱油、盐和适量清水，烧开，放入豆腐块，转中火煮10分钟，撒上香油、味精搅拌均匀即可。
健康直通车豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。
玉米沙拉
【材料】嫩玉米粒300克，番茄50克，黄瓜50克【调料】沙拉酱、盐、胡椒粉各适量做法1 将玉米粒洗净，用淡盐水煮熟后冷却；番茄洗净，放入沸水中稍烫，剥皮，去子、切丁；黄瓜洗净，切丁。
2 将玉米、番茄丁、黄瓜丁、盐、胡椒粉放入盆内，浇上沙拉酱即成。
健康直通车玉米是维生素B1的极好来源，且玉米胚芽中富含的卵磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。玉米油中的亚麻酸，在人体内可转化为DHA，也是大脑必需的营养物质。
鸡蛋炒西芹
【材料】西芹300克、鸡蛋2个【调料】盐、白糖、水淀粉、味精各适量做法1 将西芹择去叶子，洗净，切成段；鸡蛋打入碗中，加入水淀粉搅拌均匀，备用。
2 锅中火上，放油烧热，倒入鸡蛋液，炒散。
3 原锅中底油烧热，放入西芹爆炒，随后放入鸡蛋、盐、白糖、味精，快速翻炒均匀即可。
健康直通车鸡蛋中富含DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄层的记忆力。
白煮葱油鲫鱼
【材料】小鲫鱼300克、葱15克【调料】姜片、花椒、料酒、盐、味精各适量做法1 将鲫鱼去鳞，去内脏，洗净，放入沸水中焯一下捞出；葱洗净，切丝，备用。
2 锅置火上，放入适量清水、少许料酒、盐、姜片烧开，放入鲫鱼，煮至半熟捞出，汤汁留用。
3 锅置火上，放油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不用，放入葱丝煸炒出香味，加料酒，放入鲫鱼及适量汤汁，大火收浓汤汁，撒入味精即可。
健康直通车鲫鱼脑有健脑益智的作用。
清炒鳝丝
【材料】鳝鱼250克、茭白50克【调料】葱末、姜末、蒜末、香油、料酒、酱油、白糖、盐、水淀粉、味精各适量做法1 将鳝鱼除去内脏，去头、尾，洗净，切成长6厘米的丝；茭白去皮，洗净，切丝，备用。
2 锅置火上，放油，烧至七成热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，放入鳝鱼丝煸炒，随即放入茭白丝、料酒、酱油、白糖、盐、味精及少许清水，翻炒均匀，待汤汁收浓，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
健康直通车鳝鱼虽是美食佳品，但吃鳝鱼一定要买活的、新鲜的，不可吃死鳝鱼。因为死鳝鱼体内含有较多的组胺酸和氧化三甲胺。鳝鱼死后，其体内所含的组胺酸会分解生成有毒的组胺，食后会引起食物中毒，出现头晕、头痛、胸闷、心跳、血压下降等症状。
花生仁拌西芹
【材料】花生仁200克、西芹50克【调料】花椒油、盐、味精各适量做法1 将花生仁去皮，用凉水泡10分钟，捞出沥干；西芹择去根、叶，洗净，切成2厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞出，再放入凉水中浸凉，捞出沥干水分，放入盘中。
2 锅置火上，放油烧热，放入花生仁炸酥，捞出沥油后，堆放在西芹上。
3 将盐、味精、花椒油放在碗内调好，淋在西芹和花生仁上，搅拌均匀即可。
健康直通车花生能起到增强记忆力、抗衰老、延缓脑功能衰退的作用。
银耳莲子汤
【材料】银耳15克、莲子50克、菠菜少许【调料】姜片、葱丝、料酒、盐各适量做法1 将银耳放入温水中泡发，洗净，撕成小片；莲子泡软，洗净；菠菜择去老叶，洗净，焯水，切成长段，备用。
2 锅置火上，放入适量清水，烧开，放入莲子、银耳，煮30分钟后，放入菠菜、葱丝、姜片、盐、料酒煮开即可。
健康直通车莲子有安心养神的功效，中老年人尤其是脑力劳动者经常食用可健脑、增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。
延缓衰老
葱枣汤
【材料】干红枣50克、葱60克做法1 干红枣用凉水泡发后，去核；葱去皮，洗净，切成3厘米长的段。
2 锅置火上，放500克凉水，加入干红枣煮20分钟，再加入葱段煮10分钟即可。
大葱含有“前列腺素A”，能舒张小血管，促进血液循环，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
健康直通车
咖喱牛肉
【材料】牛肉300克、咖喱酱20克、洋葱150克【调料】姜末、葱末、盐、料酒、水淀粉、味精各适量做法1 牛肉洗净，切成3厘米见方的块，放入沸水中煮熟，捞出沥干；洋葱去皮，洗净，切丝。
2 将盐、料酒、水淀粉、味精置碗中，搅拌成汁。
3 锅置火上，放油，烧至五成热，放入牛肉稍炸，捞出沥油。
4 原锅中底油烧热，放入姜末、葱末煸炒出香味，放入咖喱酱煸炒，再放入牛肉和洋葱丝，翻炒片刻后，倒入调好的汁，翻炒均匀即可。
健康直通车洋葱中所含的微量元素硒，是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
椿芽拌豆腐
【材料】香椿芽100克、豆腐200克、红椒少许【调料】葱末、香油、盐、味精各适量做法1 将香椿芽择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，切末；红椒洗净，去蒂及子，切末。
2 将豆腐置盘中，放入盐、葱末、香油、味精，搅拌均匀，将香椿芽、红椒末撒在上面即可。
健康直通车香椿含有维生素E和性激素物质，能起到抗衰老和补阳滋阴的作用。
番茄鱼片
【材料】鱼肉250克、鸡蛋1只、番茄、豌豆各50克【调料】盐、番茄酱、水淀粉各适量做法1 将鱼肉剔去刺，洗净，切薄片，置碗中，放入盐、水淀粉，打入鸡蛋，搅拌均匀；番茄洗净，放入沸水中焯一下，捞出，去皮，切片；豌豆焯熟。
2 锅置火上，放油烧热，放入鱼肉片，炸至金黄色，加少许水，放入切好的番茄、豌豆翻炒，最后调入番茄酱，翻炒均匀即可。
健康直通车多吃番茄具有抗衰老的作用，还能使皮肤保持白皙。
奶油冬瓜汤
【材料】冬瓜400克、牛奶50克【调料】葱末、盐、味精各适量健康直通车冬瓜有抗衰老的作用，久食冬瓜可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。做法
1 将冬瓜削皮，去瓤，洗净，切成3厘米见方的块。
2 锅置火上，放油烧至四成热，放入葱末、盐、适量水，烧开后放入冬瓜块，烧至入味，放牛奶，转小火焖2分钟，放入味精，搅匀即可。
菠菜炒猪肝
【材料】猪肝200克、菠菜100克【调料】蒜片、葱末、姜末、盐、酱油、料酒、醋、水淀粉、味精各适量美国专家研究发现，每天让老年人吃足够数量的菠菜，有助于减少老年人常见的记忆力减退现象。
健康直通车做法
1 将猪肝洗净，切薄片，置碗中，放入水淀粉，搅拌均匀；菠菜去根、老叶，掰开，洗净，切成5厘米长的段，备用。
2 将葱末、姜末、蒜片、盐、味精、酱油、料酒、醋，放入碗中调制成汁。
3 锅置火上，放油，烧至六成热，放入猪肝煸炒，随即放入菠菜和调好的汁，翻炒均匀即可。
洋葱牛肉蔬菜汤
【材料】洋葱100克、牛肉300克、卷心菜100克、胡萝卜100克、马铃薯100克、芹菜25克【调料】青葱段、黄油、香叶两片、盐、胡椒粒各适量做法1 将洋葱去皮，洗净，一半切条，一半切丁；卷心菜洗净，切块；胡萝卜洗净，少部分切片，剩余切丁；马铃薯洗净，去皮，切丁；芹菜择洗干净，切细段；牛肉洗净，切成大块。
2 将牛肉放入锅中加水煮开，撇去汤沫，加入两片胡萝卜、洋葱条及芹菜段，用文火煮约1小时制成牛肉汤，将牛肉捞出，晾凉后切成牛肉丁。
3 另取一锅，将洋葱丁、胡萝卜丁、马铃薯丁及青葱段一起放入锅内，加黄油、香叶、胡椒粒及适量牛肉汤，煮至马铃薯软烂，放入卷心菜、牛肉丁，加盐调好口味，重新沸起即可出锅。
健康直通车人体衰老的原因之一是核酸不足，进而导致细胞染色体改变而造成的，牛肉含核酸较多，适当多吃牛肉能延缓人体衰老进程。含核酸较多的食品还有豆类、海产品、鸡肉、动物肝脏等。
奶油番茄汤
【材料】番茄1个、洋葱50克、胡萝卜50克、芹菜50克【调料】鲜奶油、香叶、盐、胡椒粉各适量做法1 将番茄洗净，切开去子，切成薄片；胡萝卜、洋葱均洗净，去皮切片；芹菜去叶，洗净后切段，备用。
2 将煎锅置于火上，倒入油烧热后放入胡萝卜、洋葱、芹菜炒至变色，倒入番茄、清水，大火烧开后加盐、胡椒粉、香叶、奶油，搅拌均匀，改用小火烧煮30分钟左右即可出锅。
健康直通车番茄中的番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，有保持人体细胞活力、延缓衰老、预防癌症等功效。
冬瓜老鸭煲
【材料】老鸭1/2只（约500克）、冬瓜100克【调料】陈皮、盐各适量做法1 将老鸭收拾干净，切成大块，放入沸水中焯一下，捞出；冬瓜去皮，去瓤，切成块，备用。
2 煲锅置火上，放入适量清水，烧开，放入老鸭块、冬瓜块、陈皮，大火烧开后，转中火煲3小时，加盐搅匀即可。
健康直通车鸭肉中富含维生素E，它是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要作用。
蚕豆三鲜汤
【材料】虾仁100克、海米25克、蚕豆100克、紫菜10克【调料】盐、胡椒粉、味精各适量做法1 将虾仁清洗干净；海米用温水略泡，洗净；蚕豆洗净，备用。
2 锅置火上，放入适量清水，加盐烧开，放入虾仁、海米、蚕豆煮10分钟，放入紫菜煮2分钟，撒入胡椒粉、味精，搅匀即可。
健康直通车蚕豆有健脑益气的作用，而且含蛋白质较多，能补充身体所需的养分，有延缓衰老的作用。
杏仁牛奶芝麻粥
【材料】杏仁50克，核桃仁30克，黑、白芝麻各20克，糯米50克，枸杞少许，牛奶适量【调料】冰糖适量做法1糯米淘洗干净；枸杞泡洗干净。
2将黑、白芝麻炒至微香。
3 锅置火上，倒入适量水煮开，倒入糯米、牛奶煮开，改小火熬煮，放入杏仁、核桃仁煮至八成熟，加入黑白芝麻、枸杞、冰糖煮成粥即可。
健康直通车此粥具有润肤养颜、延缓皮肤衰老及抗皱祛皱的功效。
腰果鸡丁
【材料】鸡肉200克、腰果150克、柿子椒30克、鸡蛋清1只【调料】葱末、姜末、水淀粉、白糖、盐、酱油、料酒、味精各适量做法1 鸡肉洗净，切丁，放入碗中用鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀；柿子椒去子，洗净，切丁；腰果洗净。
2 用酱油、料酒、白糖、味精、盐加适量水做成酱汁。
3 锅置火上，放油烧至三成热，放入腰果炸至金黄色，捞出沥油。
4 原锅中底油温热，放入鸡丁滑熟，再放入腰果、柿子椒丁煸炒片刻，将做好的酱汁淋入，放入葱末、姜末，转大火收汁即可。
健康直通车腰果中含有丰富的硒，硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防衰抗老的功效。
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