作者：吉俊玲等
出版社：江苏科学技术出版社
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肉鸽饲养袖珍手册试读：
出版者的话
农业稳，天下安，“三农”问题是各级党和政府非常关心的问题。发展农业和农村经济、增加农民收入、提高农民素质成为全面建设小康社会的关键。农民要致富，科技先铺路！农民素质要提高，科学知识领先跑！这是时代赋予我们科技出版工作者的责任和使命！为此，江苏科学技术出版社积极响应党和政府的号召，继成功推出深受广大农民读者欢迎的《农民“金口袋”》丛书和《农民致富新道道》丛书后，经过多方调查和商讨，又组织出版了这套《畜禽养殖袖珍手册系列》丛书（14本），以此作为我们为广大农民朋友做的又一重要实事。
畜禽养殖在农业生产中属于比较效益较高的行业，是农业增效、农民增收的有效途径。发展养殖业，关键还是要靠技术。在同样的市场条件下，只有提高生产技术，才能充分挖掘生产潜力，提高质量，规避风险。为此，我们在江苏省农林厅、江苏畜牧兽医职业技术学院、江苏省畜牧兽医总站等单位的大力协助下，组织了一批在相关领域实践经验丰富的专家进行了精心编写。该《丛书》以广大养殖专业户及有关基层技术人员为主要读者对象，内容简洁实用，通俗易懂，可谓是一看就懂，一学就会，一用就灵；采用64开本印制，携带方便，旨在将其做成真正价廉物美、经济实用的口袋书。
该《丛书》的出版能为广大的畜禽养殖者提高技术水平和经济效益带来实际的效果，那就是我们最大的心愿！
江苏科学技术出版社
2004年8月
一、肉鸽养殖概述
（一）肉鸽养殖的现状
我国肉鸽商品化养殖作为一种新兴的养殖业，始于改革开放初期，几经沉浮终于走上了稳步发展的产业化道路。大体可分为两个发展阶段。第一阶段从20世纪80年代初至90年代前期，内地发展较快，但处于零星、无序的状态。广州、香港、台湾等地有一定规模，且发展迅速，仅香港就从1974年的7万对种鸽，至1985年时发展到40多万对。第二阶段是从20世纪90年代中期至今，养鸽业进入了迅速发展阶段，大规模（1万对以上）、中小规模（几百对至几千对）的种鸽、肉鸽场不断涌现，肉鸽生产走向规模化、产业化经营轨道，并出现肉鸽加工企业及肉鸽饲料厂。发展规模较大的地区有广东珠江三角洲及江苏、广西、台湾、香港、江西等地。
（二）肉鸽养殖存在的问题和发展对策
1.存在的主要问题（1）良种体系不健 全目前我国饲养量最大的鸽种为东南亚王鸽和杂交王鸽，饲养品种单一。经过几次大起大落后，肉鸽品种严重混杂，体形、体重变小，毛色不一致，生产、繁殖性能下降。（2）饲养管理不科学 迄今尚未有统一的饲养标准在肉鸽场推广。饲养者，有的根据以往养鸽经验喂养；有的参照鸡、鸭的饲料标准；有的则是有啥喂啥，饲料经常变动。这类问题在中小规模养鸽户中尤为突出。在饲养条件上，大多数鸽场因陋就简将原有房屋改建成鸽舍，阴暗潮湿，通风不畅，不利于鸽子生长繁殖。（3）卫生防疫不规范 有的鸽场引进种鸽不及时隔离，与原有健康鸽混养，造成疫病蔓延。不按免疫程序注射疫苗，用鸡新城疫Ⅳ系替代鸽副粘病毒疫苗，或不防鸽瘟；疫苗开瓶后不一次性用完；发生疫情后不注射抗体，反而注射疫苗。乱用药，造成细菌严重的耐药性。据江苏省农科院兽医研究所鸽病门诊部临床检验，鸽体内分离的细菌大多数已对青霉素、链霉素、庆大霉素及喹诺酮类药物产生耐药性。（4）加工体系不配套 规模较大的肉鸽场都想搞食品加工，但因乳鸽货源少和加工成本高，加工后无利润空间。目前仅有的少数肉鸽食品加工厂，少有质量上乘、风味佳美的肉鸽加工制品上市。（5）销售渠道不畅通 目前乳鸽的使用去向主要是鲜活销售、食品加工和留作种用。乳鸽的消费集中在东南沿海大中城市，真正获得利润主要靠卖种炒种。市场开拓不够，流通经纪人少，未能将零散的乳鸽集中纳入统一销售渠道。
2.发展对策
一是通过引导消费带动肉鸽的饲养和加工。
二是发展起点要高，要上规模，上档次。
三是加强肉鸽产业化建设，产加销一体化，实现资源的优化配置。
四是实施名牌战略，推进产品标准化进程。
五是建立肉鸽良种繁育体系，规范种鸽生产经营行为。
六是尽快制定肉鸽饲养标准，实行科学饲养。
（三）肉鸽养殖的发展前景
我国肉鸽业自2000年回升以来，发展迅猛，有一定规模的养鸽场有1200多家，种鸽存栏数1000万对以上。人们对乳鸽的消费需求持续增长，呈产销两旺态势。仅上海、广东、海南及港澳地区每年需求乳鸽就达1亿只以上，广州、上海、天津、西安等大城市年消费乳鸽200万只以上，而能供应市场的乳鸽尚不及其一半。外贸年出口冻乳鸽2000吨以上，而且还将会进一步增加。据业内人士对乳鸽市场的调研，劣质或一般品种规格的乳鸽，市场销售不佳；优质乳鸽畅销且价格不菲。养鸽者如果顺应市场需求变化，抓紧调整品种结构，生产出高品质的鸽产品，肉鸽生产将具有较大的发展潜力。
乳鸽的药用价值也值得深入挖掘。国内已开发的以鸽为原料制成的食品、药品、保健品已有40余种。与乳鸽相关的食谱达100多种以上。可见乳鸽加工业有着光明的发展前景。
目前，我国又面临着加入世界贸易组织（WTO）带来的发展机遇，只要我们遵守WTO有关规则，解决肉鸽与肉鸽产品的质量与安全性问题，就能进一步去开拓国际鸽产品市场，顺利进入国际市场，促进我国养鸽业的发展。
（四）肉鸽养殖的经济效益
1.价值高
鸽肉细嫩味美，具有较高的营养价值和药用价值，素有“一鸽赛九鸡”的美誉。经测定，乳鸽肉含有17种以上氨基酸，10多种微量元素及多种维生素。肉鸽是高蛋白、低脂肪食品，既符合现代人的消费理念，又是高级滋补营养品。中成药“乌鸡白凤丸”中的白凤就是指鸽，可治多种妇科疾病。鸽肉对防治男子性功能衰退也有明显效果。鸽肉中富含泛酸，对毛发脱落、中年早秃、头发变白、未老先衰、贫血等都有一定的疗效。可见肉鸽是集食用、药用于一体的营养保健滋补食品。
2.易饲养
肉鸽适应性强，适应气温为－40～40℃，在热带、亚热带、温带和寒带都能生长，我国各个地区均可饲养。肉鸽抗病能力较强，禽类易感染的毁灭性疾病很少发生。种鸽生蛋后自孵、自育雏鸽，仅需人工照蛋和并窝，以提高种鸽生产力。
3.成本低
肉鸽可大规模立体笼养，占地少。以植物性饲料为主，早期增长速度快，饲料报酬高，料重比为2∶1。
4.效益稳
目前市场肉鸽价每只在6～12元，按每对种鸽年产12只计算，年产值70～140元，扣除种鸽折旧、固定资产（鸽舍、笼具）折旧、饲料、防病、资金利息等费用60元左右，每对种鸽年可实现利润10～80元。
（五）养殖肉鸽注意事项
1.种鸽质量
种鸽是否优良是鸽场的基础，是养鸽能否成功的先决条件。优良的种鸽其抗病力强，受精率、孵化率均比较高，乳鸽生长速度快，25日龄可达500克以上。如果是劣质种鸽，那么，情况正好相反，经济效益无从谈起。因此，在引种时一定要到持有种畜禽生产许可证的、资质好的种鸽场去购买。根据生产目的和技术水平，确定引入育种种鸽还是商品生产种鸽，千方百计降低引种风险，增加成功率。
2.引种价格
种鸽的价格由质量、年龄和供种单位售后服务来决定的。品种好、服务优的壮年种鸽价格自然就贵。但过高的引种价格影响今后的资金运作。因为种鸽一般使用5年就要换种，加之资金利息和不可预测的经营风险，若2～3年内收不回本金，就有可能亏本。因此，引种时在注意肉鸽质量的同时，要引进不同年龄的种鸽，这样就可降低前期投资成本。
3.养鸽技术
饲养管理技术是养鸽业成败的关键。不管是现有的养鸽场，还是新办鸽场，如果缺少饲养知识和技术，就算拥有优良的种鸽，也不能获得最佳经济效益。因此，在建场和引种前就要学习和掌握好技术，要通过技术培训或购买一些养鸽知识书刊学习，切不可盲目上马，否则将会付出惨痛的代价。
4.市场风险
目前乳鸽市场缺口很大，优质乳鸽进入市场供不应求，但劣质乳鸽达不到质量标准，市场风险必然存在。提高产品品质是增强养鸽业抗风险能力的最有效措施。
总之，肉鸽养殖要看到既有良好的发展机遇也存在一定的风险，充分了解周边地区的肉鸽市场，要做到把握机遇，按客观条件立项。只要掌握养鸽技术，搞好生产管理，畅通销售渠道，就一定能在新的形势下，稳步发展肉鸽产业，获得良好的社会效益和经济效益。
二、肉鸽选购与繁殖
（一）肉鸽的品种
1.王鸽
王鸽是世界著名的肉鸽品种，多以白色和银色为主。
白羽王鸽是美国培育的优良肉鸽品种。它体形优美，生产性能好。外貌上全身羽毛洁白，颈部的白羽毛带有棕色的金属色彩，嘴呈肉红色，鼻瘤紧贴，白色中带有粉红色，眼大有神，眼皮呈双重粉红色，眼球为深红色，胫爪为枣红色。白羽王鸽羽尾略向上翘，体躯宽阔而不显粗短，两腿站立直而开阔。一般体躯高30厘米，胸宽13厘米。成年种鸽活重700～850克，年产仔鸽6～8对。22～25日龄乳鸽体重达500～750克。白羽王鸽对气候条件要求不严，我国南北方均可适应，种鸽一年四季繁殖，既可散养也可笼养。
银羽王鸽也是美国培育而成的，是用鸾鸽、马耳他鸽、贺姆鸽和蒙丹鸽四元杂交而成的。体躯宽而深广，结构匀称，全身紧被银灰带棕色的羽毛，翅羽有两条巧克力色的黑带，腹部和尾部呈浅灰色，颈环呈橙黄色，胫爪呈紫红色。银羽王鸽除具有白羽王鸽的优点外，其性情更温驯，生命力更强。成年银羽王鸽体重一般为800～1000克，乳鸽体重也较重，是目前理想的肉鸽品种。
2.卡奴鸽
该品种肉鸽是美国培育而成的中型肉鸽，是用奴鸽、白贺姆鸽、白羽王鸽和白鸾鸽进行四元杂交、经长期选育而成的，体形比法国奴鸽大。成年鸽体重740～960克，青年鸽体重600～850克，年产仔鸽8～10对，高产的可达12对以上。就巢性强，育雏性能好，可充当保姆鸽。以白色为最好。
3.鸾鸽
原产于西班牙，经美国引进改良，目前已成为世界上所有鸽子中体形最大的肉鸽。羽色主要以黑色、灰色为主，也有白、蓝、红、棕色等。它平头大眼，胸部稍突，体大深宽，呈方形。喙长而稍弯，眼睛明亮，眼环为红色，颈粗而长，胸宽而充实，龙骨长，背长且宽阔。尾长而末端钝圆，大腿丰满而粗壮，胫呈红色。成年公鸽体重1400克，成年母鸽体重达1250克，年产仔鸽7～8对，高者达10对。28日龄乳鸽活体重达700～900克。该品种鸽性情温驯，不善飞翔，抗病力强，适宜笼养，易管理。但繁殖力较差，雏鸽生长慢，因体大笨拙常压坏和踏碎种蛋而影响产仔鸽率。
4.贺姆鸽
肉用贺姆鸽是美国从竞翔鸽中选择肉用性能好的个体经培育而成的专门品种。该品种鸽羽毛紧密，躯体结实，无脚毛，羽色有雨点、灰、红、黑色等。肉用贺姆鸽体形小，但乳鸽肥美多肉，并带有玫瑰花香味。年产仔鸽7～8对，耗料较少，是培育新品种或改良鸽种的好亲本。
5.石歧鸽
产于我国的广东省中山市石歧镇，是我国最好的肉鸽品种。由美国王鸽、英国的贺姆鸽、西班牙鸾鸽等著名肉鸽良种与当地土种鸽杂交选育而成。石歧鸽体长、翼长、尾长，标准羽色为灰色，但也有白、红、黑等羽色。成年鸽体重700～800克，母鸽年产仔鸽8～10对，1月龄乳鸽体重达600克以上。石歧鸽抗病力强，适应性广，容易饲养，但其卵壳较薄，孵化时易被压破。
6.公斤鸽
公斤鸽是我国云南昆明地区育成的，故又称昆明公斤鸽。此鸽体形较小，成年体重500～700克，但具有生长发育快、耐粗饲、易育肥、饲料报酬高等优点。
7.佛山鸽
佛山鸽是我国广东省佛山市养鸽人早在1910年用本地鸽与仑替鸽杂交育成的肉用新品种。成年公鸽体重700～800克，年繁殖仔鸽6～7对。外形与石歧鸽有不少相似之处。
（二）肉鸽的选购
1.良种肉鸽应具备的条件（1）品种特征明显 所有种鸽都必须符合自己的品种特征。（2）体形大 体形大的亲鸽所繁殖的乳鸽体形也大。一般要求亲鸽体重在700～1000克以上。（3）繁殖力强 肉用种鸽以繁殖乳鸽为主要目的，要求年繁殖6～8对，若少于6对，则表明鸽子的生产性能不好，可作为商品肉鸽出售，不能留作种用。（4）乳鸽成活率高，生长速度快 种鸽应性情温驯，容易调教，好饲养，就巢性好，善护理胚蛋和幼雏，种蛋受精率和孵化率高，雏鸽成活率在90％以上。4周龄乳鸽活重达600克以上。（5）遗传稳定 在生产实践中经常出现这种情况，即优良的种鸽产出的后代不良，这种不能把优良性状遗传给后代的个体不能作种用。选留种鸽时，不能仅看外貌和体重是否达到品种标准，还应查家谱、看后代，做出科学结论。
2.雌雄鉴别
肉鸽与其他家禽不同，从雏鸽到成鸽的整个生长过程中，雌雄鸽的外观几乎完全一样。若鸽群中雌雄比例不当，则鸽舍将不得安宁，笼养产蛋率低或无精蛋多；小群放养时，配不成对的鸽子会飞到别的鸽群中寻找配偶而不回巢。所以，肉鸽的雌雄鉴别是肉鸽选购和配对过程中的主要技术环节。不同时期的肉鸽雌雄鉴别法有所不同。（1）鸽蛋的胚胎鉴别法 鸽蛋经4～5天的孵化，用照蛋器进行观察。若是受精蛋，则胚胎已开始发育，这时可见胚胎周围有血管分布，如果胚胎两侧的血管是对称蜘蛛网状时，则多为公鸽胎儿，反之胚胎两侧的血管是不对称的网状时，一边长且多，一边短且稀少的多为母鸽胎儿。用这种方法鉴别鸽子的性别，准确率可达80％左右。（2）乳鸽的雌雄鉴别法
①肛门鉴别法：在乳鸽孵出4～5天后，把其肛门稍微扳开，就可见到图1所示的形状。由侧面看去，雄鸽肛门上缘覆盖下缘，稍微突出；而雌鸽正好相反，下缘突出而稍微覆盖上缘。但10多天之后，肛门周围的羽毛长出就不易鉴别了。
②哺喂鉴别法：在同窝乳鸽中，雄鸽长得较快，体重较大，雌鸽生长较慢。捕捉时若反应敏感，羽毛竖起，姿势较凶且用喙啄手或翅膀拍打者多为雄鸽；乳鸽走动时，先离开巢窝，且较活泼好斗的多为雄鸽，反之则为雌鸽。公雏头较粗大，背视近似方形，喙阔厚而稍短，鼻瘤大而扁平，脚较粗实，母雏则相反。一般公雏的最后4根主翼羽末端较尖，尾脂腺不开叉，脚骨较长且末端较尖，母雏则相反。乳鸽的雌雄鉴别见表1。（3）童鸽的雌雄鉴别法 1～2月龄的性别最难鉴别，通常只能由外形及肛门等部位来鉴别，其肛门外观见图2。4～6月龄的鸽子鉴别比较容易。童鸽的雌雄鉴别见表2。（4）成鸽的雌雄鉴别法 成鸽的雌雄鉴别法见表3。需要注意的是，上述童鸽的雌雄鉴别法都适用于成鸽，且在成鸽表现得更加突出。
3.年龄鉴别
鸽的寿命较长，最多可活20岁，最理想的繁殖年龄为1～5岁，2～3岁繁殖力最强，5岁以后繁殖力、生活力日趋衰退，后代品质也不佳。生产中可通过外貌特征判断鸽子的年龄。（1）嘴甲青年鸽 嘴甲细长而软，喙末端较尖，两边嘴角薄而窄。成年鸽喙粗短，喙末端硬而光滑，年龄越大，喙端越钝越光滑，两边嘴角结有硬痂。结痂是哺喂雏鸽引起的，结痂越大，说明哺喂雏鸽越多，年龄越大，2岁以上的，嘴角硬痂呈黄色，5岁以上的，痂硬而粗糙呈锯齿状。（2）鼻瘤 鼻瘤就是鼻孔到额头间的泡状柔软蜡膜。乳鸽鼻瘤红润；青年鸽鼻瘤柔软有光泽，呈浅红色；成年鸽2岁以上的呈浅粉红色，4～5岁的则鼻瘤紧凑、粗糙，呈粉色，无光泽，10岁以上的则显得干枯，像散布一层粉末在上面。（3）眼圈 乳鸽眼圈呈白色，大都有黄绒羽，身上羽毛尚未长全；青年鸽眼圈为黄色，老龄鸽眼圈为红色。（4）脚趾 脚越细，颜色越鲜，则鸽的年龄越小，反之年龄越大。青年鸽脚的鳞纹不明显，颜色鲜红，鳞片软而平，趾甲软而尖。2年以上的鸽，脚上的鳞纹明显，颜色暗红，鳞片硬而粗糙，趾甲硬而弯。5年以上的鸽，脚上的鳞纹清楚明显，颜色紫红，鳞片突出，且硬而粗糙，并有白色鳞片附着。（5）脚垫青年鸽 脚趾基部腹面的脚垫软而滑；老年鸽的脚垫厚而硬，粗糙，常偏向一侧。（6）翼羽鸽 翅膀上的羽毛称翼羽。展开翅膀后，靠翅梢一端有10根大羽毛，即主翼羽；紧贴主翼羽翅根部一侧顺序排列12根副翼羽。主翼羽和副翼羽脱换较有规律，可作为年龄鉴别的依据。青年鸽主要看主翼羽，主翼羽在生后50天左右开始脱换。每次左右翅对称各换1根，首先脱换的是从翅梢向内数第10根，习惯称其为第1根，当新羽毛长长后，下一根旧羽才脱落，如此顺序脱换。4月龄左右换至4～6根，6月龄左右10根换完，进入性成熟期，将开始配对繁殖。成年鸽以副翼羽脱换根数为依据，副翼羽每年只换1根，先脱换的是与主翼羽相邻的那根，以后每年由此向翅根依次换1根。新长起的羽毛颜色新鲜，干净整齐，新羽越多则年龄越大。
4.种鸽的选购（1）选择好品种 根据专家的建议或自己的调查研究，结合实际情况，选择适合当地气候特点的优良品种。购进种鸽应符合该品种的外貌特征和生产特性。
①体重：成年公鸽750克以上，成年母鸽650克以上，体重过大或过小都不是理想的肉鸽体重。体重过大显得笨重，动作不灵活，飞跃能力太差，不利于孵化和喂雏；体重过轻往往后代达不到标准，商品性也差。
②雏鸽：15日龄平均体重达到400～500克，23～28日龄体重要达到600～750克。这时的体重相当于成鸽体重的75％以上，也是肉用仔鸽出栏的标准。
③繁殖能力：每年要求下蛋8～10窝，出雏要求6～8窝（12～16只乳鸽），明显低于此水平的说明生产性能低，应淘汰。
④体色：肉鸽的体色多种多样，但以纯白色最为适宜。其好处有：一是病虫易发现，便于观察和及时治疗；二是胴体肉色鲜艳红润，纯净一致，外观好看，商品等级好。（2）选择好种鸽场 购种时一定要到持有种畜禽生产许可证的、资质好的种鸽场去购买。这样的养鸽场信誉好，鸽苗优，防疫严，技术配套，售后服务及时，购种者可免去不少后顾之忧。（3）考虑种鸽成本 购种时，既要注意质量又要考虑成本。建议初学养鸽者和新办鸽场，最好购进已配对并正在产蛋的生产鸽（已配对的生产鸽必须是2年以内的），即保证购进的种鸽100％配对，购种后7～10天内可产蛋孵化，2个月内即可产生经济效益。多年养鸽者可选购青年鸽，以节约购种成本。（4）仔细挑选 要逐只逐对地挑选种鸽，将不符合要求的种鸽剔除掉。选购种鸽时，特别注意产鸽年龄，拒绝购买老龄鸽。选购青年鸽时，最好将全场青年鸽分成A、B两组，从A组中选择公鸽，B组中选择母鸽，以防止近亲繁殖，影响种鸽生产性能的发挥。
（三）肉鸽的繁殖
1.种鸽配对（1）配对原则 肉鸽养到5～6月龄，发育已很健全，就可配对繁殖。种鸽配对必须遵守壮配壮、少配壮、老配壮的原则。尽量避开少配少或老配老，每对鸽中必须有一只壮龄鸽，这样才能得到生命力强的雏鸽。（2）配对方法一是自然配对，二是人工配对。
①自然配对：让数量相等、年龄大小相同或相近的雌雄鸽放在一起“自由恋爱”，寻找配偶，两两配对。配上对后，给每一对带上相同颜色的足环，以便识别。孵出仔鸽后，对仔鸽进行检查，假如仔鸽优良，则让这一对继续繁殖下去，这时可将其移入永久性的种鸽圈内。自然配对成功率高，且易于管理，但配对约需1个月左右才能稳定下来，且系谱混乱易造成近亲繁殖，后代体形、毛色差异大，仅适合商品乳鸽的生产群。
自然配对要注意配对的雌鸽和雄鸽数量相等；网笼内有充足的食槽和水槽；窝巢要比实际配对数多几个；发现已配对鸽不进巢，要“强迫”其进入空闲的巢房，并用铁丝网临时封闭巢房；对某些好斗雄鸽，强占多个巢房，并造成饲养场内巢房不足的，将这种鸽单独放在黑暗中关闭1～2天，不喂食，不喂水，然后再放回巢房，如果仍然好斗占巢，则可再重复1次，若不行即淘汰；配好对的鸽，在占巢后，撤除多余巢房，对仍未配对鸽重新分栏配对。
②人工配对：把自认为是相互间最适合的一公一母单独养在一个圈内，或是放在配种笼中配种。人工配对血缘清楚，能充分发挥种鸽的生产能力，适合各种形式的鸽场和各品种配对。但工作量大，且易造成同性别鸽配对。生产中若能准确鉴别雌雄，建议采用人工配对。（3）人工配对程序
①检查初配：检查配对鸽的体重、年龄及健康状况，符合标准的方可参加配对。把同品种、同羽色的鸽放在同一排或同一间鸽舍内。在专设的配对笼或配对室里，无外来干扰的环境条件下，将无血缘关系的理想雌雄鸽按1个笼子放1对，并用隔离网隔开。抓住双方求偶心切的时期，让其双方相互认识。一般1～2天以后，它们之间就会产生很深的感情，公、母鸽经常隔笼相吻，就可拆除隔离网，让其配对。
②暖窝配种：观察到配对公、母鸽双方亲和结识后，让其在预先准备好的鸽巢内配种，加深感情。此时，不能让公、母鸽见到别的鸽子，打消公、母鸽双方存在选择第三者的念头。
③巩固配对：当完成上述两个程序后，还需用1周左右时间使其配对巩固。此时，公、母鸽常相互用喙轻轻地梳理对方的头部、颈部以及背部的羽毛。公、母鸽交配的次数明显增加时，这说明母鸽很快就会产蛋，一般在10天左右便开始产蛋。不要一看见配种后就迁入生产鸽笼或鸽舍内。
④做好记录：配对上笼后要建立笼号，形成繁殖档案。（4）防止错配 在两鸽配对时，注意观察上笼后的种鸽动态。若雌雄鉴别准确，配对得当，鸽子进笼后1～2小时就相安无事，2～3天时相处就很融洽。当两只鸽子经常打架，互相追逐，低头、鼓颈，并有“咕咕”的叫声，可能均为公鸽。如果两只都是母鸽，则很少发生打斗现象，在配对后连续产蛋3～4枚。这时应将配错的鸽拆开重配。
2.种蛋孵化与照蛋
鸽蛋孵化需要经过17～18天才能出雏。可进行人工孵化，但家庭养殖一般均采用自然孵化。（1）自然孵化 孵蛋和哺育仔鸽是鸽子的天性，自然孵化是鸽子繁殖后代的本能。正常情况下，鸽子在产下第2枚蛋后便开始孵化，雌雄鸽轮流孵蛋，直至仔鸽出壳。孵化期间鸽子精神特别集中，对外面的警戒心特别高，所以一般不要去摸蛋或偷看孵蛋，不要让外人进鸽舍参观，保持鸽舍环境安静，让鸽子安心孵蛋。同时要注意提高亲鸽饲料营养水平，粗蛋白质的含量应在18%～20％之间，为仔鸽出生后供应鸽乳做好准备。（2）人工孵化 鸽的人工孵化一般用小型孵化机，基本操作要求和方法与鸡蛋孵化大致相同。孵化温度应控制在1～7天为38.7℃，8～14天为38.3℃，14天以后为38℃；相对湿度保持在60％～70％，后期湿度提高至70％～80％。在入孵当天应翻蛋2次，以后每天翻蛋6次，一直到出壳前2天停止翻蛋。（3）保姆鸽的使用 将需要代孵的蛋拿在手里，手背向上，以防产鸽啄蛋，趁鸽不注意时轻轻将蛋放进巢中，这样，保姆鸽就会把放入蛋当作自己的，继续孵化。（4）照蛋 无论是自然孵化，还是人工孵化，孵化期间都需进行生物学检查，分析胚胎发育情况，一旦发现问题，及时查明原因，并采取相应的改进措施，及时改善鸽群的饲养管理和孵化条件，保证胚胎的正常发育，提高孵化率。
鸽蛋孵化期间要进行2次照蛋。一次照蛋在入孵后的第4天，可在灯光下或阳光下照检。若发现胚中央有一红点，形如蜘蛛体，红点向四周伸出形如蜘蛛脚似的蜘蛛胚，则为受精蛋；如透明而又无血管，则为无精蛋；若血管短小而扁平，则为死精蛋。另一次照蛋在孵后第12天，照蛋时可见到明显的气室和成黑团的胎儿。如果见不到胎儿，蛋内容物折转时又呈流动状，便是死胚蛋。如果剔除后只剩下1枚蛋，种鸽弃蛋不孵，则可放入1枚无精蛋，凑成2枚蛋后，种鸽便会继续孵蛋。孵化16～17天，蛋的大头端可看到裂口，称为啄头，出现啄头后经过半天便可出壳。如果经过20小时后还不见出壳，则可人工助产，沿啄头处切割一圈，揭去顶壳，拉出雏鸽头颈，放回窝内继续孵化，以辅助雏鸽出壳，可防止雏鸽闷死。
3.提高肉鸽繁殖力
肉鸽生产提供的产品是乳鸽，养殖者都希望每对种鸽能繁育更多的乳鸽供应市场，以获取最大限度的利润。因此如何提高肉鸽的繁殖力，成为肉鸽生产亟待解决的问题。（1）保证种鸽优良化 种鸽的品质优劣，直接关系到繁殖率的高低，只有优良的品种，才有高产的优势。繁殖力高的种鸽每年能孵化8～10次，生产16～20只乳鸽，这是非常理想的种鸽。一般种鸽每年至少要繁殖6对，否则获利很少。（2）去劣留优，培育优良高产的种鸽群 主要有以下一些措施：
一是开始配对繁殖的头3个月，逐步淘汰8个月龄还没配对繁殖的晚熟种和体重在500克以下的小型成年鸽。
二是观察记录3次产蛋和孵化育雏后，淘汰连续产单蛋、畸形蛋或孵化中死胚及育雏不成的亲鸽。对体形好、体格大的应将其拆开重新配对。如仍有上述现象，应淘汰。
三是将繁殖出来的25天的雏鸽称重，凡能超过母亲鸽以及体重在650克以上的全部留种，体重低于母亲鸽的应予淘汰。
四是淘汰后留下的优良种鸽，还应观察1年的繁殖力，繁殖力高于7对以上者留种，繁殖力低于5对者拆开重配。重配后再行观察，如繁殖力没有提高则淘汰。（3）选择繁殖力强、孵化性能好的种鸽 在饲养过程中，发现繁育、孵化性能均好的种鸽，选择其后代进行培育留种，坚持自繁自育，建立高产核心群。（4）重视种鸽的个体 选种在肉鸽生产中，要求乳鸽个体要大，体重要求600克以上，且年产仔鸽6对以上，这才符合生产种鸽的标准。为此，选择配对时，要对种鸽个体进行称重，公鸽750～800克，母鸽650～700克为最佳配偶。（5）缩短种鸽的休产期
①人工强制换羽：种鸽于每年夏末秋初换羽1次，有部分在春季就换羽，换羽期长达1～2个月。在此期间，除高产的种鸽外，其他种鸽普遍停产。一对种鸽因换羽的迟早和快慢不同，造成休产期延长。群养的鸽子，发情早者在鸽群中寻找配偶，还会引起鸽群紊乱。为了避免这些问题的发生，可采用人工强制换羽的方法，即当鸽群普遍换羽时，通过降低饲料的质量和减少饲喂量，或者断食断水，使鸽群在较短的时间内迅速换羽。待鸽群换羽完后，再恢复原来的饲料营养水平。鸽子的人工强制换羽，可以模拟鸡的人工强制换羽方法进行探索。施行人工强制换羽方案时，对在换羽期间仍孵蛋或哺育的种鸽，应仍然正常供水供料。
②乳鸽人工哺育：人工哺育乳鸽与亲鸽自然哺育比较，可以减少亲鸽哺育的生理负担，提早10～20天产下1窝蛋，从而提高肉鸽年生产周期内的繁殖力，同时可将乳鸽增重率提高3.5％～8.8％。出壳的乳鸽通常由亲鸽和保姆鸽喂养至8～12日龄时才进行人工哺育。
③在孵化期间并蛋：在照蛋时将无精蛋、死胚蛋取出后，剩下的蛋可并到孵化期相同的其他窝内，按每2枚蛋1窝合并。生产实践证明，每对种鸽可以孵化3枚蛋，并在饲养管理工作中可灵活调并。有些新配对的种鸽，若产2枚蛋后仍不孵化时，也可以将它们的种蛋并给其他种鸽孵化。并蛋后，种鸽不再孵化，过10多天后又可产蛋。
④并雏：并雏后，不带仔的种鸽可以提早10天左右又产下1窝蛋，缩短了产蛋期，种鸽的产蛋率可以提高50％左右。生产实践证明，在良好的饲养管理条件和不连续哺喂前提下，1对种鸽可以哺育3只仔鸽。仔鸽出壳13～15天，早熟高产的亲鸽又重新产蛋，产蛋后的亲鸽有个别弃仔不喂的，可以合并到日龄相同或相近、大小相似的其他单雏或双雏窝里饲养。
⑤人工配对：传统的配对方法是大群自由配对，完成整群配对约需1个月左右。人工完成配对只需几天，缩短了休产期。（6）利用保姆鸽 种鸽出壳后，一般要到5～6月龄才能配对繁殖，交配后产2枚蛋即开始孵化，孵化需18天，出壳到分窝需30天，这样繁殖1对需48天，优良种鸽1年一般可繁殖5～7对乳鸽。如果用保姆鸽代替种鸽孵蛋及喂食，则可大大提高种鸽的利用率，一般在产蛋后10天又可重新产蛋，1年可繁殖10对以上的乳鸽。所谓“保姆鸽”指用一般的信鸽或草鸽配对后，代替肉用种鸽来孵蛋及喂乳鸽。一般信鸽和草鸽的价值比肉用种鸽要低10倍，且食量小，孵化哺喂性能好，体重轻，不易踩破蛋。保姆鸽的年龄不宜过大，一般应在3～4月龄以内。当肉用种鸽产蛋后，将蛋保存在清洁凉爽的地方，此时如有保姆鸽产蛋，可用肉鸽蛋取代保姆鸽蛋，保姆鸽会自行孵化。如当天没有保姆鸽产蛋，在春、秋、冬季节，一般肉鸽蛋可保存7天；夏季或气温在25℃以上时，种蛋保存时间应掌握在3～4天内为宜。保姆鸽的饲养量应是肉鸽的3倍，并以每只代孵1枚种蛋为宜。（7）采用人工授精技术
①采精：选用健壮雄鸽。采精前先单独隔离3天，每次采集约0.3毫升，可直接作输精用或保存注射器内，置于5～7℃冷藏箱中备用。
②输精：注入精液时，必须把注射器准确插入输卵管内，每次注射量为0.05毫升。每周人工授精1次，受精率可达85％～95％。（8）人工孵化 鸽蛋的人工孵化同其他禽类一样。通过人工孵化，可提高出雏率。
三、鸽场建造
（一）场址选择
肉鸽怕湿、怕闷热、怕兽害，从便于管理和防疫出发，有条件的养鸽场在选址时应考虑以下因素：（1）地形地势 鸽场应建在地势高燥、排水畅通、通风良好、阳光充足的地方。（2）水质水源 鸽场要水源充足、水质达标、没有病菌和“三废”污染且取用方便。（3）防疫环保 鸽场要远离交通要道，远离城镇和农户，位于居民区的下风向，牲畜市场、屠宰场的上风向。一般商品鸽场应建在城市规划的畜牧园区内，种鸽场应在离城市和交通枢纽稍远且无污染、无噪音的地方。鸽场选址要把粪便处理考虑在内，以免污染周边环境。（4）通电通路 鸽场应建在供电充足，交通比较便利的地方。
（二）鸽舍设计
鸽舍是鸽子生活、栖息和繁育后代的场所。设计建造鸽舍，既要考虑式样美观，又要讲究经济实用。鸽舍类型很多，常见有群养式、笼养式鸽舍，朝向最好朝南或朝东南方向。
没有条件的鸽场可因地制宜，因陋就简，利用旧厂房、库房改造。待养殖成功，有了经济基础再作发展。要求场地干燥清洁，空气清新，光照良好，土木结构的鸽舍最好。
1.群养式鸽舍
群养式鸽舍有单列式和双列式2种。一般多为单列式。单列式鸽舍宽5米，长度根据饲养量确定，檐高2.5～2.8米，舍内用铁丝或木材隔成小间，每间面积18平方米左右，可饲养产鸽30对或童鸽50对。每幢一般为6～8间，整幢鸽舍可饲养300～400对童鸽或180～240对产鸽。鸽舍坐北朝南，靠北墙留通道，南面设有带网罩的飞翔区，面积为鸽舍的2倍，内设横挂栖架、食槽、水槽及淋水浴盆、筑巢材料供肉鸽栖息筑巢。舍内靠墙设立鸽巢箱，内置巢盆供产蛋、孵化。地面铺以大红砖或浇注水泥地面，地面稍向外倾斜，以便清扫冲洗，防止积水。鸽舍外墙脚四周要开好排水沟，及时排除污水和雨水，保持室内干燥。单列式鸽舍如图3。
2.笼养式鸽舍
笼养是把配好对的种鸽一对一对地分笼关养。这种饲养方式可随时调整每对产鸽的饲料配方和保健砂配方；可避免因换羽先后不一致，换羽后发情迟早各异而出现中途另找配偶的不良现象；鸽舍结构简单，管理方便，鸽群安定，鸽舍利用率较高。笼养式鸽舍有开放式、封闭式和半开放式3种。
①开放式鸽舍：适用于冬季气温不低于10℃的地区。该鸽舍结构简单，便于采光和管理。鸽舍无墙，屋顶由屋架和四周的柱子支撑。屋顶可用石棉瓦、塑料板。舍内可安装2排鸽笼，中间约留1米宽的走道，便于人和工作车通过。根据季节用遮阳作物、塑料布、尼龙布来遮阳、挡雨和保温。
②封闭式鸽舍：适用于冬季气温较低的地区。四周有围墙，墙上安装玻璃窗，窗下留有进气孔，进气孔上装有铁纱网和有木板门扇。舍顶安装排气塔窗，塔窗基部装一翻板，用于控制通风量，四周安装铁丝网，防其他动物侵入。鸽舍门口设门斗，主要起缓冲作用，防止在寒冷季节空气直接进入鸽舍，起到预热冷空气的作用。另外可供饲养人员休息和放置一些常用的饲料和饲具。
③半开放式鸽舍：适用于冬季气温不太低的地区。该鸽舍是在开放式鸽舍的基础上砌高度为舍高一半的围墙，若冬季舍内温度低于10℃，则在鸽舍四周的上半部可用塑料薄膜围住，以提高舍温。塑料薄膜围住的上半部预留可调节的换气孔。
（三）鸽舍设备
1.鸽笼
鸽笼的规格和结构有多种多样，养殖户可到市场直接购买，也可购买镀锌网自制或用竹、木、砖等材料制成。（1）群养式鸽笼 一般在群养鸽舍内设置柜式鸽笼，又称巢房柜或群养巢箱。柜式鸽笼可用竹、木、砖等材料制成，规格多样，要根据房子的面积来考虑其大小长短，一般有3层或4层不等。1个巢房供1对鸽子居住。规格为高33厘米、深45厘米、宽45厘米，在繁殖期用分隔板将巢房分为2个室，每个室各放1个巢盆，平时去掉分隔板。（2）内外双笼式鸽笼 一般用金属网制成，相对应的内外两笼之间是以鸽舍的砖墙相隔，墙上开一个高20厘米、宽20厘米的通道。内笼规格40厘米×40厘米×60厘米，供种鸽采食、产蛋、哺育等用。其正面开设一个宽20厘米、高15厘米的小门，笼外设有食槽。笼底网眼大小为3厘米×3厘米，在内笼小门一侧，距笼底17厘米处架设一个巢盆。外笼规格为40厘米×60厘米×60厘米，作为运动场，其正面也开一个高20厘米、宽15厘米小门，顶层上缘设一条水管，水管底部开若干小孔，定期给鸽淋浴。笼外设有饮水器。内外笼笼底距地面为20厘米，内外分别设有排水沟，以便冲洗鸽巢。双笼式鸽笼的设置如图4。
图4内外双笼式鸽笼（3）单个箱式鸽 笼这种笼便于观察及捉拿鸽子，可单层，也可多层重叠（图5）。其规格有宽60厘米、高55厘米、深70厘米的生产笼，也有规格为宽50厘米、高45厘米、深35厘米的配种笼。可用竹、木和金属网制成，造价低廉。
2.鸽具（1）巢盆 专供鸽子产蛋、孵化和育雏用，可用木、铁丝、塑料、石膏、陶瓷等制成，盆内放垫草或麻布，也可用草编织而成，但草编织巢盆易污染、生虫，难消毒，生产中要勤更换。巢盆要求干燥、便于清洗消毒。实践证明，巢盆以外沿直径21～22厘米，内沿直径18～19厘米，盆底直径15厘米，高7～7.5厘米为宜。每对种鸽最好配置2个巢盆。一个产蛋孵化用，一个育雏用，育雏用巢盆多靠放于笼子底部。大笼群养的巢盆，要有一定的重量，防止鸽子蹬翻，单独笼养的可选用大小适宜的塑料网盆。（2）食槽 食槽的形状和规格以每对鸽子都容易啄食且不浪费饲料为原则。群养鸽的公共食槽可采用鸡用顶上加盖的饲料桶。笼养可用竹木、铁皮、听装饮料罐、塑料等材料制成食槽。例如，用8厘米粗的圆竹制成长约40厘米、开口宽4.5厘米的食槽，可挂靠在2个鸽笼之间，供相邻2对产蛋鸽使用。（3）饮水器 饮水器的构造应既使鸽饮水方便，又保持饮水的清洁卫生。其形式多样，有自动饮水器，有瓷盆及铁皮、塑料等材料制成的开放式饮水槽。目前多用罐头玻璃瓶、改装的易拉罐代替饮水器，效果较好（图6）。（4）水浴盆 供鸽子洗浴之用，可用塑料、陶瓷、木盆、铁皮等盆，形状可圆也可方，以盆径55厘米、盆高15厘米为好。根据鸽群数量的多少，摆设若干洗浴盆于运动场上，以40～50只鸽子配1个浴盆为好。（5）保健砂杯 笼养鸽保健砂杯规格，上口径6厘米、下底直径4.5厘米、深8厘米，要有一个斜度，可用木头、塑料等制成，不宜用金属制品。群养鸽的保健砂常放在木箱中供给。箱的上方有一个能启闭的盖子，可以防止保健砂被粪便和羽毛污染。（6）栖架 鸽子喜欢居高，群养的种鸽、童鸽和青年鸽喜欢栖架。栖架通常安置于鸽舍的墙脚、墙壁及运动场四周，可以平放或斜置。栖架通常以竹木钉成，长2～4米、宽0.4～0.6米。（7）育肥床 常用于饲养留种用的童鸽或上市前乳鸽的育肥，其规格为长2米、宽0.7米、高0.8米。床面是3厘米×3厘米的铁丝网，四周用竹片钉成或铁丝焊成0.2～0.4米高，再用网眼为5厘米×5厘米的网围成（图7）。（8）捕鸽 网大笼群养需要捕鸽网，捕鸽网网口直径不小于30厘米，可用8号铁丝和塑料窗纱网自己制作。（9）足环 是鸽子的身份证，留种雏鸽在10日龄时一定要带上足环。（10）配对 笼配对用的笼可根据需要自行设计制做（图8）。
四、肉鸽营养与饲料
（一）肉鸽的饲养标准
肉鸽虽属晚成雏，出壳后无独立生活能力，但前期生长迅速，30天即可上市，比肉用仔鸡生长还快；青年鸽发育旺盛，基础代谢高；生产种鸽繁殖频率快，营养消耗大。所以，应根据肉鸽不同的生长、生产阶段，按不同营养标准补给全价、平衡的优质饲料以满足肉鸽对营养的需要。
1.肉鸽的营养需要
肉鸽的营养需要，包括能量、蛋白质、脂肪、矿物质、粗纤维、维生素和水，以及有关的饲料添加剂等。（1）能量 肉鸽机体所需要的能量主要来源于饲料中的碳水化合物、脂肪及蛋白质。据测定，一只成年肉鸽每天需要摄取约669千焦的代谢能。（2）蛋白质 在肉鸽的饲粮中蛋白质水平应不低于17％，并要注意与能量的比例。（3）矿物质 矿物质仅占机体的3％～4％，主要存在于骨骼、组织和器官中。鸽体内主要矿物质元素有13种，即钙、磷、钾、钠、氯、锰、锌、铁、铜、钴、碘、硫、硒。与其他畜禽相比，鸽对矿物质的需要量稍多些。生产中多以保健砂形式予以补充。
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