作者：齐秀娟 主编
出版社：化学工业出版社
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猕猴桃高产栽培整形与修剪图解试读：
第一章 猕猴桃树体特点及优良品种
一、猕猴桃对环境条件的要求
猕猴桃属（Actinidia ）植物自然分布区南北跨度大，从热带赤道0°至温带北纬50°左右，纵跨泛北极植物区和古热带植物区。我国是绝大多数猕猴桃属植物的发源地，现发现的54个种中有52个起源于我国。猕猴桃在我国又称杨桃、羊桃、藤梨、毛桃等；在国外又称中国醋栗、基维果、中国猴梨、猴桃等。从果皮茸毛分布生长情况可分为硬毛猕猴桃、软毛猕猴桃、无毛猕猴桃；从已开发出的鲜食猕猴桃果肉颜色可分为绿肉、黄肉、红心、全红类型；根据茎叶被毛与果实结构可分为净果组、斑果组、糙毛组、星毛组。习惯上把黄肉无毛或带有茸毛的一类称为“中华猕猴桃”，把绿肉有毛的一类称为“美味猕猴桃”，但是一些野生株系的中华猕猴桃在成熟时同样也有绿肉果实。我国地域广阔，尽管猕猴桃分布范围非常广泛，但是适于猕猴桃商业栽培的地区并不是很多。商业栽培猕猴桃应满足以下几个生态条件。
（一）海拔
南北各地调查表明，海拔2000米为猕猴桃生存上限，海拔1300米为经济栽培上限。不同地区垂直分布不同，如河南省主要集中分布在350～1200米，湖南省主要集中分布在800～1000米。下图为山区猕猴桃生长原生境（图1-1、图1-2）。图1-1 贵州山区猕猴桃生长的原生境图1-2 河南伏牛山区猕猴桃生长的原生境
（二）温度
猕猴桃对周围环境的温度要求相对比较高，一般在年平均气温10℃以上地区都可以生长，但以年平均气温15～18.5℃、极端最高气温33.3～41.1℃、7月平均最高气温30～34℃、1月平均最低气温-4.5～5℃、≥10℃积温4500～5200℃、无霜期210～290天的地区最为适宜。气温过高，如广东南部，由于没有达到适宜的需冷量，所以只长枝叶，不开花结果；气温太低则不能安全越冬。
猕猴桃作为一种不耐高温的果树，在我国广大猕猴桃产区，夏季高温、干旱、强光常同时发生、协同作用，影响树体正常生长。在阳光直射、没有遮阴、持续多天没有下雨而又缺乏灌溉的条件下，常会发生“日灼”。日灼在叶片、果实、枝蔓和主干上都会发生，但以果实、叶片和老弱的藤蔓受害较多，尤其是叶片和果实，灼果率和落果率可达30%～50%。
低温也会严重影响树体的生长，春季-1.5℃低温持续半小时，就会使花芽和嫩梢受冻，使萌芽期延长和萌芽不整齐（图1-3）。另外，生长期的猕猴桃树体最怕温度骤然降低，如2009年11月上旬末至中旬初，猕猴桃树体尚未落叶休眠，河南和陕西两省的突然降雪给这两个重要猕猴桃产业大省造成了严重危害，导致十年生大树地上部分全部冻死（图1-4、图1-5）。图1-3 早春新接芽冻害图1-4 大树冻死图1-5 全园冻死
（三）水分
猕猴桃属于浅根肉质植物，它的抗旱耐涝能力较差，所以它对土壤水分和空气湿度的要求都相对严格。自然分布区年降雨量在740～1860毫米，空气相对湿度70%～85%。一般来说，凡年降水量在1000～1200毫米、空气相对湿度在75%以上的地区，均能满足猕猴桃生长发育对水分的要求。水分不足，会引起枝梢生长受阻，叶片变小，叶缘枯萎，严重时甚至还会引起落叶、落果等。同时猕猴桃还怕涝，我国南方的梅雨或北方的连续降雨季节，会导致果实裂开（图1-6，彩图），同时由于排水不良，会使根部处于水淹状态，影响呼吸，导致根系组织腐烂，引起早期落叶（图1-7，彩图），甚至植株死亡。图1-6 涝害果实图1-7 水淹树体萎蔫
（四）光照
猕猴桃不同树龄期对光照的要求不同。幼苗期喜阴凉，需要适当遮阴。成年树属于中等喜光性树种，喜半荫环境，要求日照时间为1300～2600小时，自然光照强度以50%左右为宜。郁闭果园（图1-8，彩图）由于光照不良往往会造成内膛不易抽条、枝条生长不充实、结果部位外移、果实发育不良甚至早期脱落等现象；喜漫射光，对强光照射比较敏感，忌强光直射曝晒，会产生果实日灼病（图1-9，彩图）、叶缘焦枯等（图1-10，彩图），严重者甚至导致整株死亡。图1-8 光照不良，郁闭图1-9 果实日灼图1-10 光照过强，叶缘焦枯
（五）土壤
猕猴桃对土壤适应性较强，但以土层深厚、保水排水性良好、疏松肥沃、腐殖质含量高、pH值范围5.5～6.5的砂质壤土最好（图1-11，彩图）。在碱性砂土上也能生长，但根系会出现向上生长现象（图1-12），而且树叶黄化、生长相对缓慢。图1-11 云南红壤上粗放管理果园猕猴桃长势喜人图1-12 根向上生长
（六）风
猕猴桃嫩梢长而脆，叶大而薄，易遭风害。春季大风常使枝条干枯、折断（图1-13）；夏季干热风会使叶缘焦枯、叶片凋萎，严重影响树体的生长发育。图1-13 枝梢被风折断
二、猕猴桃主要特征特性
猕猴桃为木质藤本植物，不具有特化的攀援器官，仅依靠自己的主茎缠绕他物向上生长。
（一）根
猕猴桃的根，为肉质根，皮厚，最初为白色，后转为黄色或黄褐色，又嫩又脆，受伤后会流出液体，叫伤流；老根外表灰褐色到黑褐色，有纵向裂纹；主根在幼苗期即停止生长，骨架根主要为侧根；侧根和细根很密集，组成发达的根系（图1-14）。幼根和须根再生能力较强，既能发新根，又能产生不定芽；老根发新根的能力很弱，折断后很难再生。所以大树移栽时，不带须根，成活率会较低。图1-14 正常根
（二）枝
人工栽培的猕猴桃骨架由主干、主枝蔓、侧枝蔓、结果母枝蔓组、结果母枝蔓、结果枝蔓和营养枝蔓组成（图1-15、图1-16）。主干由实生苗的上胚轴或嫁接苗的接芽向上生长形成。主枝蔓是主干上发出的多年生永久性枝蔓。侧枝蔓是主枝蔓上的分支。结果母枝蔓组是着生在主枝蔓上的两级以上的结果枝蔓群。结果枝蔓是着生在结果母枝蔓组上，具有开花结果能力的当年生枝蔓。好的结果枝蔓生长适中，节间短，芽饱满，通常顶梢自行枯死；较差的结果枝蔓直立旺长，节间长，芽瘦小。图1-15 猕猴桃树体骨架结构1—营养枝蔓；2—侧枝蔓；3—结果母枝蔓；4—结果枝蔓；5—主枝蔓；6—主干图1-16 猕猴桃树体骨架结构（彩图）
结果枝蔓可分为徒长性结果枝（150厘米以上）、长果枝（50～150厘米）、中果枝（30～50厘米）、短果枝（10～30厘米）和短缩状果枝（10厘米以下）。进入结果期的猕猴桃树，以中果枝、短果枝和短缩状果枝结果为主。营养枝蔓只生长不能开花结果，包括普通生长枝蔓和徒长枝蔓。普通生长枝蔓多着生于结果母枝上，生长中庸，易形成次年结果母枝蔓；徒长枝蔓多由主蔓或侧蔓基部的隐芽萌发而成，生长直立，枝粗节长，年生长量大，一般为2～3米，这类枝条是较好的更新枝蔓。
（三）芽
猕猴桃的芽可分为多种（图1-17～图1-19）。其中，叶芽只萌发枝蔓，混合芽既萌发枝蔓，又产生花枝蔓。上位芽背向地面，萌发率高，抽枝旺，结果多；平位芽与地面平行，枝条生长中等，结果较多；下位芽朝地面，萌发率低，抽生枝条衰弱，结果少。正常芽是指产生于枝蔓上的鳞片及叶腋间的芽；不定芽是指根系受伤或受刺激后，局部组织转变成芽分生组织而产生的芽。图1-17 猕猴桃芽的类型图1-18 猕猴桃的枝和芽图1-19 猕猴桃的枝和芽
（四）叶
不同种类、不同品种的猕猴桃叶片形状差异较大（图1-20～图1-22）。叶同时具有光合作用和呼吸作用两种功能，当光合作用积累的产物大于呼吸作用所消耗的物质时，养分就会积累输出，供给树体及果实生长发育需要；当呼吸消耗的物质大于光合产物积累时，就会消耗营养。具有营养积累功能的叶叫有效叶，不具有营养积累功能的叶叫无效叶。栽培的目的就是尽可能地提高有效叶总面积，减少无效叶数量。无效叶的种类有幼嫩叶、衰老叶、遮阴叶、病虫害或风等机械伤造成大面积失绿或破损的叶片。果园管理中有效叶面积越大，才越能提高果园总体生产能力和经济效益。叶形、叶色及叶的功能会随其大小、树龄、枝蔓着生位置及生长势而变化。早春萌芽后约20天开始展叶，其后迅速生长1个月，当其大小接近总面积的90%左右时，转入缓慢生长至定形。通风、透光条件下，定形后的叶片到落叶前的几个月里，光合作用最强，制造和向其他器官输送的养分最多。图1-20 叶片形状图1-21 不同品种（系）叶片图1-22 健康生长的有效叶片
优良品种一般具有有效叶面积大、叶厚色深、光合能力强、养分积累多、革质强、抗风害能力强等特点，可以供给花芽形成、树体及果实生长发育的养分。
（五）花和花序
猕猴桃花从结构上来看属于完全花，具有花柄、花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊，但是从功能上来看绝大多数品种属于单性花，分为雄花和雌花（图1-23、图1-24，彩图）。雄花雄蕊发达，明显高于子房， 花药呈现饱满状态，花粉粒大，花粉量充分且活力强；子房退化很小，呈圆锥形，有心室而无胚珠， 不能正常发育。雌花子房发育肥大，多为上位扁球形，花柱多个，心室中有多个胚珠，发育正常；雄蕊退化发育，花丝明显矮于雌花柱头，花药干瘪，有些虽然肉眼观察二者高度接近，但是花药中没有花粉，或即使有少量的花粉，但花粉没有活力，在蕾期套羊皮纸袋完全隔离外界花粉的情况下自身不能坐果。猕猴桃也有极少量的雌雄同株类型，雌雄同期开花（图1-25）或者雌花早于雄花开放（图1-26），但是该性状往往不够稳定，生产中还是需要配置授粉树或者人工辅助授粉才能保证安全坐果。图1-23 美味猕猴桃雌花和雄花图1-24 软枣猕猴桃雌花和雄花图1-25 雌雄同株花同期开放图1-26 雌雄同株花不同期开放
笔者观察了郑州猕猴桃资源圃内部分品种的开花习性，不同种类猕猴桃品种的花瓣颜色有较大区别。例如，中华猕猴桃、美味猕猴桃和原产东北的软枣猕猴桃花瓣颜色多为白色（图1-23、图1-24），毛花猕猴桃‘华特’花瓣为粉红色（图1-27，彩图），原产于河南地区的全红型软枣猕猴桃花瓣基部具有少量的片状红晕（图1-28，彩图）；从花药颜色来看，中华猕猴桃、美味猕猴桃和毛花猕猴桃为黄色（图1-23和图1-27），软枣猕猴桃为黑色（图1-24和图1-28）。相同种中，不同品种的花期长短与早晚也不尽相同，这就要求不同品种雄株的选择及授粉时间也不尽相同。图1-27 毛花猕猴桃‘华特’花图1-28 全红型软枣猕猴桃花
猕猴桃的花序有单花、二歧聚伞花序和多歧聚伞花序（图1-29）。雌花多为单花或二歧聚伞花序，雄花多为多歧聚伞花序，也有在花芽分化过程中出现的一些异常形态的花朵（图1-30，彩图）。雌性优良品种的花以花期适中，单生，无畸形花者为优；雄性品种以花量大，花粉量大，花粉活性强，花期长，授粉范围广者为优。另外，不同品种花瓣基部的离合也有很大差异（图1-31，彩图）。图1-29 花序类型图1-30 畸形雄花图1-31 雄花花瓣基部的离合状态
三、猕猴桃优良品种
猕猴桃果肉颜色丰富多样（图1-32，彩图），但从目前栽培猕猴桃品种的果肉颜色类型来看，主要包括绿肉、黄肉、红心以及全红类型（图1-33，彩图）。绿肉品种绝大多数为美味猕猴桃，还有少量的绿肉中华猕猴桃、毛花猕猴桃和一部分原产于华北、东北等地区的软枣猕猴桃（图1-34，彩图）；红心猕猴桃多数为中华猕猴桃，还有一小部分为美味猕猴桃。从全球贸易果肉颜色来看，国际猕猴桃市场上绿色果肉的美味猕猴桃仍居主导地位，占市场贸易的90%左右，黄色果肉的中华猕猴桃品种约占10%；而在国内市场，绿肉美味猕猴桃品种约占70%，黄色及红心类型的中华猕猴桃品种约占25%以上。从全球种植的规模来看，包括我国在内的世界猕猴桃种植面积大约15%为中华猕猴桃。全红型种植的品种主要是中国农业科学院郑州果树研究所选育的迷你猕猴桃品种‘红宝石星’（图1-35，彩图）。其中，红肉育种已经成为各个猕猴桃品种育种国家培育的重点性状之一（图1-36、图1-37，彩图）。图1-32 猕猴桃果肉色泽（Andrew.allan提供）图1-33 主栽猕猴桃品种果肉颜色类型
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