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四川农业大学食品学院856食品微生物历年考研真题汇编试读：
2011年四川农业大学807食品微生物考研真题
2016年四川农业大学食品微生物考研真题
一、填空题（10×3，30分）
120世纪Fleming的医学魔弹是______。
2大肠杆菌的细胞壁的外层为______，内层为______，革兰氏染色后显______色。
3微生物有三种产能方式，产能最多的是______，最少的______。
4病毒的繁殖方式为______，繁殖步骤为______。
5微生物对氧的需求量是不同的，可以分为______、______、______、______、______。
6霉菌的无性孢子有______。
7细菌的繁殖方式为______，酵母菌的繁殖方式为______。
8微生物吸收营养物质的方式有______。
9醋酸生产过程中所参与的主要微生物有______。
10罐藏食品按照pH的不同分为四类，分别为______、______、______、______。
二、选择题（10×2，20分）
1Bacillus subtilis生长发育一定时间会形成（ ）。
A．孢囊
B．芽袍
C．伴孢晶体
D．子实体
2酸菜制作过程中，不需要进行人工接种是利用植物（ ）。
A．与植物共生根瘤菌
B．叶面附着的微生物
C．根际微生物
D．寄生于植物的微生物
3细菌能量代谢的场所是（ ）。
A．细胞膜
B．线粒体
C．核蛋白体
D．质粒
4啤酒酵母的生活史是（ ）。
A．单倍体型
B．双倍体型
C．单双倍体型
D．双核体型
5无菌空气的灭菌方法（ ）。
A．甲醛熏蒸
B．紫外灯照射
C．石碳酸
D．A、B并用
6巴斯德效应是（ ）。
A．乳酸对微生物的抑制
B．酒精对葡萄糖的分解
C．氧气对呼吸作用抑制
D．氧气对发酵作用的抑制
7平酸腐败是因为微生物（ ）所致。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]