作者：高瑞珊
出版社：中国人口出版社
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薇薇小厨·懒人食谱试读：
生活是项链，美食是珍珠
早上，太阳公公还在打哈欠的时候，我们就已经早早爬出被窝，尽管睡眼惺忪，还是硬着头皮打开冰箱，心中寻思着打发早餐的方法。到了中午，虽然肚中早已敲响战鼓，但是我们仍旧能够想出至少5种方法来应付差事：小卖部的面包、街边小馆味道欠佳的饭菜、大碗方便面+香肠、营养极不均衡的快餐，甚至直接给肠胃来一出“空城计”。到了月亮接班的时候，我们才拖着疲惫的身体回到家中，累得连今天是周几都不记得，只能找出几天前从饭馆打包回来的剩菜来填补晚餐的空白……
这是一塌糊涂的生活。我们能在身心俱疲的情况下想出如此多方法来打发一顿饭，实属不易。
其实，生活就好像一串项链，美食就是上面的一颗颗珍珠，只有美食才能将生活串联出美丽的光彩！与其绞尽脑汁想出那些敷衍自己的方法，倒不如动些小脑筋，用美食充实生活，让生活更加美丽。
面对空洞的冰箱和毫无人气的厨房，惜时如金的上班族们可以依据我们书中的“美食江湖宝典”制订详细的采购方案，为自己一周的美食恋歌谱写完美的前奏。此外，也不必担心自己厨艺不精，因为这里都是最具亲和力的简约烹饪法。如果你还怀疑菜是否足够美味，那么请先随意做一道来尝尝看；至于营养，我们已经替你想到了……
另外，我们的每道菜都有详细的制作说明，并且都经过了试做，绝对适合“懒人”。无论你是第一次学，还是以后每一次烹饪，都可参照。需要说明的是，做菜不同于化学实验，各家的火力大小、调料味道都不尽相同，因此我们提供的只是参考的时间和用量，还需要你自己经常摸索才能精益求精。
现在，我们不妨来憧憬一下懒人们崭新的生活：早餐俨然已经成了你爬出被窝的动力；中午，当别人还在昏头涨脑间草草对付一餐，你已在众人羡慕的目光中开始享受午餐时光；到了晚上，片刻小忙碌后就能和家人一起享受一顿丰盛而美味的晚餐；美美睡上一觉，新的一天又将开始……无论是小家碧玉还是职场女强人，无论是默默无闻的小白领还是在事业上叱咤风云的成功人士，生活中都少不了美食——因为有了美食，生活这串项链才会更加美丽，更加光彩夺目！
高瑞珊周一最阳光的开始Monday
对我们这群工作繁忙的人来说，周一是一个全新的开始！穿梭在繁忙的上班人流中，只有神采奕奕而不是饥肠辘辘，才会使你发现每一缕阳光都能让人欣喜舒畅。如果说周一是一周中最具挑战性的一天，那么就让款款美食给你来个最漂亮的开场吧！罗曼蒂克的快乐诠释无糖法式吐司&煎香蕉准备及烹饪时间：30分钟•主料：白吐司3片香蕉3个（约300g）•辅料：鸡蛋2个鲜奶200ml奶油2大匙主要营养成分：
被欧洲人称为“快乐水果”的香蕉含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，食用香蕉可以减轻压力，提高免疫力。特色：
细腻的吐司，因为沾满了嫩滑的蛋奶液而格外柔软香甜，再搭配一杯鲜奶和五颜六色的时令水果，一家人的营养早餐就完成了。这样的早餐，简单便捷，健康且无负担。做法：
1．3片白吐司都切去边，再沿对角线切一刀，切成6个三角形。2个鸡蛋打散，放入准备好的鲜奶中搅匀。香蕉去皮，从中间纵向切成两半备用。
2．把切好的吐司三角浸泡在蛋奶液中，让吐司正反两面都均匀沾满。将奶油放入平底锅中加热熔化，接着放入吐司，用小火煎至两面皆呈金黄色即可熄火装盘。
3．香蕉放入平底锅中煎至金黄色装盘。温馨提示：
1．吐司蘸蛋奶液时动作要轻而快，蘸太多会让吐司又软又湿，影响口感。因为蘸了蛋奶液的吐司受热很快，所以对温度的掌控要非常注意，用小火慢煎就不容易烧焦。
2．食用时可根据个人口味撒上少许白砂糖，也可搭配果酱、蜂蜜、炼乳等，这样会更香甜。水果也能当主角香橙排骨准备及烹饪时间：15分钟•主料：300g猪小排1个（约150g）甜橙橙汁50ml•辅料：葱花适量•调料：盐1小匙鸡精1小匙油适量主要营养成分：
橙子可以促进消化，增进食欲，富含的维生素C、胡萝卜素还能软化和保护血管。特色：
什么样的排骨最好吃？当然是保持了排骨本身的鲜美滋味而且毫不油腻的。这正是这道将果香和肉鲜融为一体，并且清淡爽口的香橙排骨成为人们餐桌上的主角的原因。做法：
1．将猪小排剁成小段（最好请商贩代劳），用盐、鸡精腌制入味。锅中烧热油，爆香葱花，放入排骨段煎至表面金黄且微微焦脆。
2．将甜橙去皮切成小块，放入锅中与排骨段同炒1分钟。
3．最后将橙汁倒入，等到汤汁收干排骨入味后即可出锅。温馨提示：
糖醋排骨味道鲜美，但作为午餐便当稍显油腻，而这道香橙排骨正是糖醋排骨的全新升级版，用它来作为周一的便当，相信一定能让你成为公司同事羡慕的对象。其实有许多菜都是可以在模仿的基础上加以创新的，只等有心的你去发现了。黑白素配一品鲜双笋木耳准备及烹饪时间：15分钟•主料：100g竹笋50g玉米笋25g木耳30g熟火腿•调料：盐1小匙鸡精1小匙高汤1大匙水淀粉适量香油少许油适量主要营养成分：
被誉为素菜之王的木耳富含钙、铁、蛋白质等成分，可以清理肠胃，帮助消化。竹笋中含有大量的蛋白质和粗纤维，可以促进肠道蠕动。特色：
清新素淡的口味让你在舒缓工作压力的同时，更不必去担心发胖的问题。竹笋和木耳的绝妙合璧一定会让你全身心地投入到对这美妙滋味的享受中去。做法：
1．将木耳用温水泡发，去蒂洗净后用手撕成小朵。玉米笋和竹笋斜切成2cm长的段。熟火腿切成细丝备用。将盐、鸡精、高汤、水淀粉兑成调味汁备用。
2．锅中放油烧热，将玉米笋段和竹笋段放入锅中翻炒至八成熟。
3．然后放入熟火腿丝和水发木耳翻炒至熟，将兑好的调味汁倒入翻匀，汤汁浓稠后淋入少许香油即可。温馨提示：
挑竹笋的时候要看竹笋的节，一般节与节之间的距离越短，竹笋就越嫩。激情四溢的口味香辣炒蟹准备及烹饪时间：20分钟•主料：海螃蟹2只•辅料：干红辣椒若干10g姜20g葱5g花椒粒•调料：盐1小匙料酒2小匙胡椒粉少许淀粉适量辣椒油适量油适量主要营养成分：
螃蟹中的蛋白质和微量元素对身体有很好的滋补作用。特色：
提起“霸道横行”的螃蟹将军，总会令人想到“鲜美”二字。人们常说，清蒸才是烹制螃蟹的王道，然而这样烹制的螃蟹又会因为过于清淡而让人感到索然无味，那就让香辣炒蟹来补充一下激情吧！做法：
1．海螃蟹去壳处理干净后剁块，然后撒上盐、胡椒粉腌制片刻。姜切片，葱斜切成3cm长的段。
2．锅中放油（多放一些），将剁块后的螃蟹均匀地裹上一层淀粉，放入油中炸至变色后捞出沥油。
3．锅中留少许油，爆香葱段、姜片、干红辣椒、花椒粒，放入炸好的螃蟹，加料酒、辣椒油炒匀即可。温馨提示：
1．螃蟹要尽量选活的，一般有些变色的即为将死的螃蟹。另外还要掂掂分量，千万别挑个缺膏少黄的空壳将军回去哦。
2．为了祛除螃蟹的寒气，葱、姜可以适当地多放一些，放辣椒油的时候，要根据自己的口味悠着加。内外兼修的新主张牛排蔬菜卷准备及烹饪时间：25分钟•主料：250g牛外脊•辅料：30g洋葱30g青椒30g红椒30g黄椒•调料：香油1小匙老抽1小匙生抽1小匙白糖1小匙黑胡椒粉少许白胡椒粉少许椒盐少许橄榄油适量主要营养成分：
牛肉中含有丰富的蛋白质、维生素、铁、氨基酸等营养成分，可以让人神采奕奕，并拥有强健的体魄。特色：
牛排不但好吃，还是低热量高能量的食品，受到许多人的青睐。再包裹起这红绿相间的丝丝蔬菜，内容与外在同样精彩，好吃又好看。为家人端上这样一道模样新鲜，健康、营养、美味俱全的佳肴，你一定会听到异口同声的赞誉。做法：
1．牛外脊在清水中泡去血沫，然后切成4mm左右厚的牛排，除橄榄油外的所有调料混合成调味汁，将牛排放入调味汁中腌制20分钟，至牛排充分入味。
2．洋葱洗净切丝，放入淡盐水中浸泡片刻后，捞出沥干水分。青、红、黄椒洗净去籽，切丝备用。
3．锅中放橄榄油烧热，将牛排放入煎熟，然后取出。待牛排稍凉，将切好的蔬菜卷入即可。温馨提示：
1．煎牛排可根据个人喜好来决定其成熟度，一般有三分熟、五分熟、七分熟和全熟，时间长短需要掌握好。
2．做这道菜还可以更有创意——牛排卷里的菜并不是非得固定的那几样不可，只要是喜欢吃的，都可以拿来试试。周二田园清新Tuesday
蔬菜中含有大量的维生素、矿物质和纤维素，不仅可以维持人体内的酸碱平衡，还能美容护肤、延年益寿。经过了周一的繁忙工作，何不让肠胃也来一次无负担的“田间旅行”？新鲜自然的食材在满足你的胃的同时，更会让营养和健康双倍加分！美汤如画百合枣梨汤准备及烹饪时间：30分钟•主料：30g百合50g红枣2个（约200g）梨•调料：红糖适量主要营养成分：
百合对体质虚弱的人十分有益，红枣可以补血，梨能促进食欲、帮助消化，但脾胃虚寒的人食用时需要把梨完全煮熟。特色：
这是一碗清甜的汤水，同时也是餐桌上的一幅小小画卷。远观之，恬静怡人；细品之，醇美甘甜，让你仿佛置身于一方美丽的山水之中。做法：
1．百合、红枣分别洗净备用；梨洗净，去皮切块。
2．将红枣、百合和适量水放入锅中煮开，然后改小火，煮10分钟。
3．将梨放入锅中，加入红糖拌匀，然后加盖用小火炖煮15分钟即可。温馨提示：
1．也可以用冰糖代替红糖，用量可自由掌握。汤本身就是清甜的，所以糖不用加得太多。
2．常喝此汤对身体很有好处，尤其适合深秋季节饮用。喷香的甜美质感黄金玉米饼准备及烹饪时间：20分钟•主料：100g玉米粉50g南瓜50g罐装玉米粒调料：白糖1大匙油适量主要营养成分：
南瓜中含有大量的蛋白质、纤维素、维生素A、维生素C等成分，可以促进消化，还可以减肥。特色：
金黄的小饼，上面镶嵌着点点玉米粒，更饱含了南瓜的天然香甜滋味。丝丝缕缕的美妙感受慢慢地感动着你的舌尖，无论过多久，那份香甜都不会变。做法：
1．南瓜去皮去籽切块，上锅蒸熟。将蒸好的南瓜碾成泥，与玉米粉混合均匀，加白糖、适量水和成团。
2．取适量玉米团，按成圆形的饼，然后将玉米粒嵌在上面。要按结实一些，防止玉米粒掉落，留下坑坑洼洼的狼狈面饼。
3．锅中放少量油烧热，将玉米饼放入，用小火煎熟即可。温馨提示：
1．处理南瓜还有一种简单的方法，就是用搅拌机将南瓜打碎。
2．煎黄金玉米饼的时候应注意油温不要太高，以免煎煳。绿野仙踪凉拌西蓝花准备及烹饪时间：10分钟•主料：1棵（约500g）西蓝花75g胡萝卜•辅料：蒜蓉少许•调料：盐1小匙鸡精1小匙香油1小匙主要营养成分：
西蓝花营养丰富，其中的多种维生素含量更是超过了其他蔬菜，多食用可以提高免疫力。特色：
红绿相间的俊雅相貌、清新爽口的好滋味，做法如此简单的菜肴，却绝对有着超出你想象的口感和营养！做法：
1．将西蓝花掰成小朵，洗净后用开水焯熟，放入凉水里浸一下，沥干水分备用。
2．将胡萝卜切成片（也可以用食品加工机切成漂亮的花式），过水焯熟，沥干水分备用。
3．在西蓝花、胡萝卜中加入盐、鸡精、蒜蓉、香油，一起拌匀即可。温馨提示：
挑选西蓝花时，手感越重的质量就越好。不过不要购买花球过硬的，这样的西蓝花比较老。西蓝花购买后最好在4天内吃完，否则就不新鲜了。能不忆江南青菜蟹黄肉丸准备及烹饪时间：20分钟•主料：100g猪肉馅50g虾仁15g蟹黄小油菜3棵（约50g）•辅料：10g葱花•调料：盐1小匙鸡精1小匙香油少许高汤适量料酒1小匙水淀粉1大匙主要营养成分：
油菜中的钙、铁及维生素含量极为丰富，多食用有利人体健康。蟹黄中富含的胶原蛋白、微量元素等，都是人体必需的营养成分。特色：
肉丸中透着虾的鲜美、蟹黄的鲜香，陪伴这等美味的是嫩爽的青青小油菜，这一荤一素，搭配得当，营养均衡，细腻清鲜的神韵恰似江南的一波春水。吃一口肉丸，再吃一口青菜，这样才能体会到这道菜的真正魅力。做法：
1．猪肉馅要尽量剁得更细碎一些——相信你的家人都愿意吃超级细滑鲜美的丸子，所以这一道工序一定不能省略。虾仁去除虾线，洗净剁成蓉状。小油菜掰开，洗净。
2．将肉馅和虾蓉、蟹黄混合在一起，放入盐、鸡精、香油、水淀粉、料酒，用力搅拌均匀上劲，之后捏成大丸子放入盛有高汤的锅中，撒入葱花开始煮。
3．煮至丸子将熟的时候，将小油菜放入，煮熟即可出锅。温馨提示：
无论什么时候，搅馅都要顺着一个方向用力搅拌，这样的肉馅才有劲。如果胡乱搅拌，馅料就会很松散，做出的丸子也容易散开而失去美感。第一道想学的菜西红柿炒鸡蛋准备及烹饪时间：10分钟•主料：250g西红柿鸡蛋4个•辅料：葱末少许•调料：盐1/2大匙鸡精2小匙白糖1小匙油20ml主要营养成分：
西红柿是番茄红素、维生素C、维生素D的优质来源，另外铁、钙、镁的含量也很丰富，有助于补血。特色：
恐怕许多人对西红柿炒鸡蛋都有着特别的感情。从小就爱吃西红柿炒鸡蛋，长大后第一道想学着做的菜也是它。自己做出一道菜的成就感，只有试过才知道——还像小时候一样的酸酸甜甜，还像小时候一样舀上一勺汤，拌着米饭大口大口吃……好好品尝自己的手艺吧！做法：
1．先将西红柿洗净，用刀小心地将硬蒂挖去，再把西红柿纵向对半切开，然后切块，块的大小只要合适就行。鸡蛋磕入碗里，加少许盐打散备用。
2．锅内放油，烧热后放入蛋液迅速炒散，盛出备用。
3．将切好的西红柿、葱末放入烧热的油锅中，用中小火翻炒一会儿，再把鸡蛋放回锅内，放入盐、白糖、鸡精炒匀，就可以出锅了。温馨提示：
1．炒鸡蛋时，一开始尽量别把鸡蛋炒得太散，否则到最后就会变成“西红柿炒鸡蛋渣”了。
2．这道菜拌米饭吃，或者是当卤拌面条吃都很好，不同的是拌饭的时候宜甜，拌面时宜咸。
3．糖在这道菜中可以起到中和作用，因为西红柿多酸，根据自己喜好放入即可。周三解压舒缓Wednesday
需要放松心情，最好的办法就是美美地吃一顿自己最爱吃的东西，让自己心满意足。不知不觉中，工作和生活中的压力也会随着这五颜六色美味的入口而豁然开解，一去不复返。有滋有味果脯八宝粥准备及烹饪时间：1小时40分钟主料：250g糯米50g红小豆20g花生20g莲子10g枸杞红枣10个20g桂圆25g红、绿果脯主要营养成分：
八宝粥中富含蛋白质、碳水化合物、叶酸、胡萝卜素、维生素A、维生素C、粗纤维等营养成分，经常食用可均衡营养、滋补身体。特色：
色香味俱全、营养丰富的八种宝贝，不仅可以健脾开胃、补气安神，还有清心养血的功效。现在不用等到腊月初八再享此口福，只要你愿意，一年四季都能吃得有滋有味。做法：
1．将红枣用温水泡过洗净。红小豆、枸杞、莲子洗净泡水至软。花生泡发后去皮。糯米洗净。用水浸泡半小时，红、绿果脯切碎。
2．锅内放入红枣、红小豆、莲子、桂圆、枸杞、花生、糯米，加水2500ml，用旺火煮开，改用小火熬煮1个小时左右，最后将红、绿果脯碎撒入粥中即可。温馨提示：
1．八宝粥中可以添加一些不同的辅料，如绿豆、黑豆、板栗、胡萝卜等；也可以加些香肠、咸肉；如果喜欢吃水果，还可以制成水果八宝粥；也可根据个人的喜好加入冰糖。
2．建议在前一天的晚上将所需的材料提前泡上，这样第二天早上可以节省很多时间，还节省燃气。收藏起老北京的味道京酱肉丝准备及烹饪时间：15分钟•主料：200g里脊肉大葱1根（约50g）豆皮若干•辅料：蛋清1个淀粉适量•调料：油适量香油1小匙酱油2小匙料酒2小匙甜面酱2大匙白糖1小匙主要营养成分：
京酱肉丝不仅开胃，其中富含的蛋白质、维生素A、维生素E等营养成分还可以增强体质。特色：
最中意的味道还是这经典的京酱肉丝，豆香、酱香、葱香、肉香，全都卷在你的手心，精心卷起一卷送到爱人手中，送去的除了美味，还有浓浓的爱意……做法：
1．将里脊肉切成细长丝，注意粗细均匀。大葱切丝，最好和肉丝一般长短。
2．用蛋清、料酒、酱油、淀粉将肉丝拌匀，上浆入味，时间可以稍微长一些。将豆皮切成方片放入沸水中煮一下，捞出沥干水分。
3．锅中多放一些油，烧至四成热，放入肉丝轻轻推动，至其变色。放入甜面酱、白糖，改小火翻炒出香味。
4．看到锅中开始冒泡后改大火快炒，最后淋上香油出锅。摆好葱丝、肉丝，再端上豆皮即可。温馨提示：
1．葱在这道菜里并不是配角，要选择山东大葱味道才够正宗。
2．甜面酱如果很稠，可在炒制之前放少许水稀释一下。飘飘欲仙清蒸生蚝准备及烹饪时间：15分钟•主料：生蚝3只•辅料：葱末适量蒜末适量•调料：生抽1大匙盐1小匙鸡精1小匙香油少许主要营养成分：
生蚝在西方被称为“神赐魔食”，富含蛋白质、锌、铜、磷等营养成分，可以强身健体，还能使皮肤更细腻。特色：
生蚝的鲜美被原原本本地保留了下来，更有葱、蒜、酱汁的点睛之笔，让你吃上一口便深深地陷入这个美味的“温柔陷阱”。闭上眼睛细细体味，真有种飘飘欲仙的感觉。做法：
1．在生蚝肉上撒上葱末、蒜末，多少可根据自己喜好定，不喜欢蒜味的可以少放一些蒜末，但不要一点都不放。
2．将生抽、盐、鸡精、香油混合制成调味汁，均匀地浇在生蚝肉上。
3．将生蚝整个放入盘中，上锅大火隔水蒸制10分钟熟透即可。温馨提示：
1．生蚝要选新鲜一些的。真正新鲜的生蚝，壳是紧闭的，需要用工具撬开才行。另外，壳的形状越拱起的蚝越好。
2．喜欢吃辣的人可以加上一些泰式甜辣酱；加上番茄沙司的味道也不错！
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]