作者：181325:吴云海,马亚宾$${0},{1}
出版社：河北科学技术出版社
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我的养奶牛致富经试读：
前言
河北省是养奶牛大省。近年来，河北省委、省政府把发展奶业作为主导产业、新兴产业、朝阳产业和实现农民增收、农业增效、县域经济增长和县级财力增强的“四增产业”来抓，实施了加工龙头带动、奶源基地建设、饲草饲料基地建设、奶业相关产业建设四大工程，极大地推动了河北奶牛业的发展。
到2005年底，河北省奶牛存栏已达170多万头。但河北省的奶牛业发展仍存在诸多问题：一是高产良种奶牛紧缺。河北省良种奶牛所占比例不足60%，特别是纯种荷斯坦奶牛缺乏，优质牛源供需矛盾突出；二是饲养分散、规模小，单产水平低。2005年河北省分散饲养的奶牛量占全省奶牛总数的70%左右，奶牛年平均单产不足4000千克，相当于发达国家水平的50%左右；三是农民养奶牛数量多，但效益低，极大地挫伤了农民养奶牛的积极性。随着河北省由畜牧业大省向畜牧业强省的跨越，加强养牛业中基础性环节建设已势在必行，解决农民增收的问题摆到各级政府部门的案头。
为服务三农，重点解决农民养奶牛增产不增收的实际问题，本书从一位普通农民发家致富养殖奶牛的切身经历出发，真实再现了他起步、发展、辉煌的曲折历程，用行动谱写了一曲养奶牛创业的新篇章。笔者根据这位农民企业家的叙述，进行整理，系统地介绍了他从发家致富、搜集信息、利用信息、如何选购奶牛、开始养奶牛、养殖失败、养殖成功、做大做强的过程，同时将多年养殖奶牛的经验，从牛场选址、牛舍建设、奶牛营养需要、奶牛的疾病防治、奶牛场的经营管理等实用技术献给读者，真心希望该书能对养奶牛的和准备养奶牛的朋友提供一点点帮助，真正达到服务三农、富裕奶农，则为笔者莫大之欣慰。
该书在内容上力求科学实用、通俗易懂，在文字表达上，力争简明扼要、深入浅出。由于笔者水平有限，书中纰漏在所难免，敬请专家、学者、同行和广大读者批评指正。
本书在编写的过程中，参考了大量的文献和科研成果，在此对原作者表示诚挚地感谢。河北省畜牧良种工作站的专家对本书的编写给予了大力支持，在此表示衷心地感谢。编者2006年8月
一、我的致富路
（一）与畜之缘
我出生在河北省一个边远的山区，祖祖辈辈务农，家里弟兄四人，姐妹二人。我从小喜欢大家畜，如马、牛、驴等，喜欢观察它们吃草、喝水、休息的样子，喜欢亲近它们，见到家畜我都很亲切。我16岁那年，当生产队长的父亲安排我当了饲养员，专门负责饲喂全队的马、驴和骡子。为了照顾好它们，我抓住一切机会学习饲养知识，参加乡、县兽医站的各种培训，有了问题，虚心向队上和村里的老饲养员和兽医学习。有一次，一匹老马接连2天不拉粪，乡兽医站确诊为顽固性结症，无法治愈。我心急如焚，多方打听，寻找兽医，最后借了一辆自行车，骑了一夜，跑了100多千米的路，找到一名70多岁的老兽医，向他说明病情，恳请帮忙。我的热情感动了他，不仅招待我吃了一顿饺子，还详细讲解了结症的发生、治疗和护理知识，最后将祖传治疗结症的药送给我。回来后，按照老先生所说的进行治疗和护理，奇迹竟然出现了，结粪排出来了，这匹马又活了7年。在生产队当饲养员的日子是我一生当中最有收获的时期，我学会了简单的饲养，学会了一些基本的兽医知识，为我以后养奶牛打下了坚实的基础。
（二）我的“钱”梦
1.起步
如果说在生产队时期，当饲养员、当车把式是为了多挣工分，减轻家庭负担，那么在联产承包责任制后，吃上一口饱饭已经不是首要问题了，发家致富成了我的新追求。饱受贫穷之苦的经历使我意识到，要想过幸福、快乐的生活就要多挣钱。这一想法现在看来并不算什么，但在当时太前卫了，受到父亲的严厉训斥，父亲认为，平平安安过日子就行了。但是我不死心，白天想的、夜里梦的，都是如何挣钱，挣更多的钱。
功夫不负有心人，机会来了。“拨乱反正”后，城市工人的生活水平得到了提高，人们的饮食结构发生了很大变化，由于吃的肉类食品增多，造成消化不良疾病增多。而农村联产承包调动了农民的生产积极性，各种农作物和水果的产量成倍增长。我们村是山区，山上有一种果树叫“山里红”，中药称为“山楂”，具有消食、理气、健脾胃之功效。过去由于管理不善，产量很低，直径10cm的树产量才50多千克。当时，市里的食品公司到村里来收购，但满足不了需求。承包到户后，其产量能达到150多千克，好的大树可以产到500多千克，满足了食品公司的需求，但是价格却不高，仅0.4元/kg。一个偶然的机会，我到唐山串亲戚，发现大部分的城市家庭有每天饭后吃上几个山里红的习惯，而市场上山里红的价格竟在2.4～3元/kg，远远高于村里的收购价格。回家后，用自行车驮上150来千克，后半夜3点出发，6点到达市里的一些居民生活区，将自行车和山里红摆到马路边，早晨锻炼的居民们迅速围拢过来，我以2.4元/kg的价格卖出，不到2个小时，就全部卖完了。一算账，收入近400元，比在村里多卖了340元。当时，城里工人的月工资才20多元，村里的小学老师工资也才15元，村支书一个月才25元。我简直发了个大财。这是我尝到的第一个“甜头”。之后，我每天都往返于村里和城市之间，卖完自家的卖亲戚们的，村里别人0.4元/kg收购，我就0.6元/kg或1.0元/kg收购，并且是当场给钱。仅此一项，一个秋天（3个月）我就净挣了2万余元，淘到了第一桶金，比村委会一年的收入还高，成了村里的首富，乡里的模范。为了带动乡亲们共同富裕，我买了一辆黄河卡车，在村里设立果品贸易站，设专人负责收购，我在城里专门跑食品公司，给他们供货。后来，城里的许多人也到村里来收购，纷纷抬高收购价格，压低卖价，形成了恶性竞争。
2.跑步向“钱”
在苦心经营2年后，我决定退出市场的角逐，转而将目光投向水果供应不足的东北三省。我在东三省实地考察了水果市场，针对我村种植水果的特色，与水果经销商或食品公司签订供销合同，根据季节供应水果。我首先将我们村的柿子作为突破口，推向了东北市场，由于东北气温较低，水果供应匮乏，柿子一到东北就严重脱销，供不应求，每天在我的办事处门口等货的长队排出很远。唐山大柿子在东北家喻户晓，尤其是哈尔滨，柿子成了人们串亲戚送礼的首选。在这年冬季，我在东三省设立了三个办事处，组织了20多辆黄河车每天往返东三省，形成了收购、运输、批发的一条龙服务体系。在我的带动下，我们乡组织了近10个专业运输队，向外运输水果，在不到2年的时间，家家都过上了富裕的生活，我们村成了远近闻名的万元户村，村里的光棍都娶上了媳妇。由于水果销售形势好，带动了村里的种植业，村里的荒山、秃岭都种上了苹果、杏、梨等果树，进入我们村就好像进入世外桃源。
随着村里水果生意的逐步扩大，乡亲们的生活水平发生了翻天覆地的变化，人们对肉类的需求逐步增多，而我的水果运输车队，往往是跑单程，后来，我顺路将东北的大米、牛、羊等运回村里，卖给乡亲们，提高了乡亲们的生活水平。由于我运回的东北的牛、羊等产品质量好、价格公道，慢慢我的业务扩展到整个地区，与30多家食品公司和企业建立了业务关系。
（三）转行
随着改革开放的深入进行，到了1990年，我的生意开始受到挫折。由于地方政府的政策调整和人们消费观念、从业理念的改变，我的运输成本和业务费用成倍增加，市场竞争变得异常激烈，水果市场的竞争进入了“春秋战国”时期，价格差几乎不存在，利润急剧下降。这个时期，我的事业进入低谷，是退出还是跟进困扰着
我，使我寝食难安。
为了积累各方面的信息和经验，我每天坚持收看农民节目，订阅了《河北农民报》、《农村致富信息》、《奶牛杂志》等农业方面的报刊、杂志。半年过去了，我将致富信息划分为几个方面：工业方面、农业方面、畜牧业方面，对此我开始逐一考察。工业方面，如炼钢、铸件等，需要资金和技术，我对这些是一片空白，缺乏最起码的认识，所以不适合我。农业方面，如种植、开荒、发展果树栽培等，见效慢，投入大，产出不稳定，也不适合我。畜牧业方面，如养鸡、猪、牛等，这些畜禽我从小就养，有一定的经验。3个月后的一天，我到黑龙江的双城拉淘汰的奶牛，准备运回河北屠宰，但村口墙上的巨幅标语吸引了我，“家养1头牛吃喝不用愁，家养5头牛肥得直流油……”。该村在当地乳品企业的拉动下，农民唱着这样的民谣走上了养牛致富路。当我听到奶农养1头奶牛1年纯收入1000多元的消息，我眼前一亮，突然得到了灵感——养奶牛。我在生产队当过饲养员，懂得一些兽医和饲养知识，另外，牛很少得病，最起码淘汰的时候还能卖个肉价钱，每年生头小牛就是利润。随着人们生活水平的提高，城市中喝牛奶的人日益增多，养奶牛要比倒卖水果更稳当，保本保利。
（四）小试“牛刀”
1.实地考察
投资方向确定后，我实地考察了黑龙江的双城、齐齐哈尔、长春、内蒙古的呼和浩特和包头、河北的宁晋、北京的丰台和延庆等地区的奶牛场和奶牛专业村，每到一个地方，我都深入养牛户和奶牛场，着重了解每头奶牛一年的饲料费、人工费、水电费等以及奶牛的实际产奶量、每天的收入，计算一个奶牛场的赢利情况。经过半年的调查了解，我对奶牛养殖有了一个比较理性的认识。
首先牛奶是最接近人体的天然食品，含有丰富的钙、维生素、蛋白质等，是老人、妇女、儿童补钙的最佳食品。我国作为一个发展中国家，随着国民经济迅速发展，人民生活水平全面提高，对奶及其制品的认识有了提高，奶类消费逐渐成为一种时尚，在人口多、市场大的中国发展奶产业，前景十分乐观。目前，我们乡奶牛养殖已发展40余户，存栏500余头，1头奶牛年产鲜奶5000～7500kg，可创产值8000～12000元，农民养1头奶牛，年可获纯收入5000元以上。鲜奶销路畅通，我们乡毗邻北京、天津，有三鹿、三元等乳品加工企业，常年收购加工鲜奶，奶牛饲养效益可观。
2.积累经验（1）牛奶产量决定牛奶市场价格 通过与奶农广泛交流，我发现养好奶牛与销售牛奶之间存在着一定的关系：牛养少了，牛奶就少，不够收奶的车运输；牛养多了，奶产多了，要考虑市场价格。因此牛奶价格波动影响奶牛的饲养。比如说牛奶下降到每千克0.5元，奶产得越多，赔得越多。为了减少产奶量，为减少成本，饲养户就必须减少喂料。（2）加强环境控制提高产量 黑龙江一位农民多年的奶牛养殖经验，使我认识到，只有实行科学管理，才能降低投入成本，提高产奶量，增加经济收入。他的具体做法：为保障牛舍温度适宜，夏季高温季节他在牛舍内安装了换气风扇，每天中午至下午3时，进行换气通风，使室温平均下降3℃，确保奶牛多产奶。夏季天气热、蚊蝇多，发病率高，如果奶牛此时分娩，日产奶量要比其他季节减少10kg。因此，在给奶牛配种时，他充分考虑尽量不使奶牛在夏季分娩，以免影响奶牛的产奶量。冬季，为使牛舍温度保持在15℃左右，他每天给奶牛进行16个小时的阳光和灯光照射，可提高产奶量10%左右。冬季和早春气温较冷，他就给奶牛饮用17℃以上的温水，可提高产奶量7%左右。在夜间12点左右，他把奶牛赶到运动场活动一段时间，可提高奶牛食欲，提高产奶量10%左右。（3）合理搭配饲料，确保牛群健壮 在奶牛饲料的供应上，河北省石家庄郊区的一位姓赵的养牛户介绍：要做到粮食饲料、多汁饲料、青绿饲料和其他饲料的合理搭配，避免饲料单一，奶牛不爱食用，产奶少。他将玉米秸秆发酵后喂奶牛，可明显增加适口性，且极易消化吸收。冬春季节他给奶牛喂青贮饲料、青干草，再搭配喂些胡萝卜、白萝卜、甘薯等多汁饲料，可提高产奶量10%左右。他还经常给奶牛喂些小苏打、菜籽饼、驱虫药剂、尿素、碘化钾、鱼骨粉、酒糟、蜂蜜花粉等补饲料或添加剂，确保了牛群健壮，多产奶多创收。（4）定期消毒，四季防病 北京丰台的养牛户定期用50%的石灰水和药物对牛舍内外进行消毒，每天打扫舍内卫生，清除粪便，并定期对奶牛注射疫苗，让奶牛健壮无病，使收入逐年递增。
3.认真测算
针对于我们村的实际情况，我进行了细致的收益分析、调查和测算。
收益分析测算显示，1头奶牛平均每天喂养饲料9～10kg，饲料价格以市场价1.8～2元/kg计算，喂养1头奶牛每天需饲料款9～10元；需饲草40～50kg，每千克单价0.1元，折价4～5元，总计喂养1头奶牛每天所需成本13～15元；每头奶牛每天生产鲜奶有20kg，每千克以单价平均值1.2元计算，每头奶牛每天生产效益24元，扣除饲喂成本，每天每头奶牛产生经济效益（纯收入）9～11元，月收入达270～330元，年收入达2700～3300元；而每头产奶牛每年可产小犊牛1头，若以产1头小公犊牛来计可增加收入1000元，若生产1头小母犊牛可增加收入3000～3500元。这样综合计算，每头奶牛每年可产生经济效益达3700～6800元，平均可达到5000元左右，再扣除用于疾病防治、冷配等其他费用，仍可产生4000～4500元的纯收入。而若按奶牛繁殖规律计算，1头产奶牛3年后可繁殖到5头奶牛，效益则更为可观，难怪东北农民常说1头奶牛等于10亩田。通过调查，还发现养殖小户由于投劳、投工相对较多，先进的科学饲养技术跟不上，绝大多数养殖小户难以实现青贮饲料喂养，饲料利用率明显低于大户规模化养殖，并且机械化程度低，从产生的经济效益来看，大户养殖奶牛头均效益比小户养殖高出800～1000元。那么养多少头才算适合呢？根据我在生产队多年饲养的经验，我认为30～50头是适合初期发展的最佳规模，这样的规模投入少，资金充足，风险小。
4.开始养殖（1）选择场址1999年10月，我选择了村边一所废弃的机井房，结合以后的发展，将机井房周围约70亩的山坡地，一次性买下40年的使用权。在机井房的基础上，盖了简易的牛舍。牛场北高南低，高燥，背风向阳，缓坡坡度15°，总体平坦。地形开阔整齐，为长方形。机井房经过简易维修后，可以保证有充足的、达卫生要求的水源，水质良好，取用方便，从而保证牛场生产、生活及人畜饮水，确保人畜安全和健康。牛场距村500m，离公路1000m，交通、供电方便，周围是农田，饲料资源尤其是粗饲料资源丰富。（2）建造牛舍 我投资了130万元，预留出30万元作为周转金，70万元作为基建，30万元买牛。
为了节省资金，建造牛舍我选择的材料大部分从旧货市场上买，2如砖、瓦、梁等。按照奶牛每头所需面积为4.6m计算，来建造棚舍式牛舍。四边无墙，只有屋顶，形如凉棚，通风良好，饲槽设在棚舍内。冬季在北面装活动板墙，夏季将挡风装置撤除，利于通风。（3）选购奶牛 我选择在黑龙江和本地双向选择的方法。奶牛选择的优劣关系到疾病、管理、效益等，是投资的关键，也是开始养奶牛最重要的一环，必须认真、细致挑选。我查阅了许多技术资料，广泛学习老养牛户的经验，同时，聘请了当地一名配种员做选牛的顾问，每选好1头牛，在运回场3个月内各方面正常就奖励他100元，由于他的原因造成的病态牛扣50元。在此基础上我们制订了三个必需的选牛标准：
①品种必须纯。黑白花奶牛是目前我国唯一的专用奶牛品种。其毛色为黑白相间，花片分明。我认为额部有白斑是该品种的标志，但形状不一。而黑白花奶牛与地方黄牛杂交，后代也呈现黑白花，但其体形往往偏小，“奶牛型”特征也不明显，坚决不买这种牛。
②外貌必须好。从整体上看，“奶牛型”特征是：后躯比前躯发达，其侧望、俯望、前望的轮廓均趋于三角形；被毛细短而具光泽，皮薄、致密而有弹性；骨骼细致而坚实，关节明显而健壮，筋腱分明，肌肉发育适度，皮下脂肪少，血管显露；体态清秀优美。从局部看，好的奶牛应具备以下特征：头较小而狭长；颈狭长而较薄；腹大而深，腹底线从胸后沿浅弧形向后伸延，至肷部下方向上收缩；尾细，毛长，尾帚过飞节；尻长、方、宽，腰角显露；四肢端正结实；乳房呈浴盆形，体积大，前部向腹下延伸，超过腰角前缘向地面所做的垂线，后部则充满于两股间且突出于躯干后方。附着良好，乳房底部略高于从飞节向前做的水平线。四个乳区发育均匀对称。乳头长6～8cm、粗2cm左右，呈圆柱形，垂直向下，松紧度适中，不漏乳，挤奶时排乳速度快。其内部构造，以腺体组织为主构成，柔软，弹性大，挤奶前后体积变化大。乳静脉粗大、明显、弯曲、分支多，是泌乳性能较高的标志。
③牛体必须健康。一是精神状态检查。对外界反应灵敏，眼睛明亮有神，温和。别人的经验告诉我，反应迟钝或过于凶猛的个体可能是病态的征兆；二是采食能力检查。检查牙齿的结构是否良好，要求口方大，口裂深，上下唇对齐，坚强有力，用手触摸无硬块，更不得有疼痛感，同时确定它的年龄，以防卖牛者用老牛充青年牛；三是消化状况检查。体膘不得过于消瘦，被毛光亮，同时注意观察其粪便的状态，看后躯是否被粪便污染；四是妊娠检查。我专门聘请了一名配种员负责妊娠检查，每检查对一头，奖励50元，误诊扣20元。检查是否有胎，若有胎，准确判断妊娠时间；五是生殖系统检查。尤其是对于空怀牛，要详细检查原因。看是否有子宫炎、卵巢囊肿及先天性不孕，如生殖器官畸形等；六是肢蹄检查。不得有“X”或“O”状肢势；七是乳房检查。看是否有乳房炎，乳区、乳头是否符合要求，同时用手触摸乳房，正常情况下应该柔软有弹性。
经过2个月的严格筛选，到1999年底，我购买了50头奶牛，日产奶量在30kg以上，胎次在1～2胎。（4）养殖 我买了2台单杠挤奶机，按照传统的农村拴系饲养：以牛舍为中心，集奶牛饲喂、休息、挤奶在同一牛床上进行。管理上采取承包方式，实行大包干，即每人承包25头牛，这些奶牛的饲喂、挤奶、清粪全由一人负责。我专门负责管理和兽医工作，同时与当地的配种员签订合同，每配准1头奶牛奖励100元。奶牛进场开始的头3个月，我淘汰了5头奶牛，主要原因为运输和饲养的过程中乳房创伤、产后大出血、不明原因的高烧。请兽医、买药等花去了2万元，3个月总的经营计算下来，我还赢利1万元。我的信心更加足了。但是从6月份开始，天气逐渐变热，最高气温达到32℃，接着又连续下了几场大雨，气温降到16℃，气候的剧烈变化，影响了奶牛的产奶量，一个月的时间头均单产由31kg迅速下降到15kg。同时，有30头牛开始在头几把奶出现豆腐块，我在黑龙江考察时听奶农讲过，这是乳房炎的征兆，但是，不用着急，只要用白矾水清洗乳房，按摩乳房，同时勤挤奶就能好。我开始和工人们一起擦洗。一天、两天，到了第三天，突然一夜之间，有8头早晨能产奶10kg的高产牛，乳房肿得像石头，又红又硬，人一接近，牛就用后蹄猛踢。我一看，坏了，是急性乳房炎。我赶紧骑上车，奔到兽医站，但是在我们镇养奶牛只我一家，老大夫们很少接触这类病。没办法，我坐车到了县城，找到一家奶牛诊所，我把症状和经过说了一遍，兽医给我开了药，我拿了3天的药。当我赶回牛场时，已经是晚上八点多。这时牛场发病的牛已经增加到了12头，两个工人急得团团转，束手无策。我们分工开始给病牛乳头灌药、打针、口服灌药，一直忙到半夜，心想：这回可算是行了，明天病就该好了。可是第二天5点钟，我们起床挤奶，给我从头浇了一盆冷水。数了数，虽然用药的奶牛乳房肿块小了些，但是，又有10头牛发病，我赶紧向县城赶去。就这样，接下来的一个月，我每天往返于牛场和奶牛诊所之间，在我们的精心照料下，奶牛的乳房炎得到了有效控制。45头奶牛，有40头发病，仅药费就花了3.2万元，其中最高的一头牛药费花了2400元。一个月的时间将我折腾得筋疲力尽，也从中学到了许多实践经验和兽医知识。奶牛病治好了，我将希望寄托在迅速提高产奶量、恢复生产上。针对这次的乳房炎，我对挤奶方法进行了改进。第一步，挤奶之前先用温水擦洗乳区，然后用干净的消毒毛巾擦干；第二步，进行乳头药浴，我选择了进口的药浴液；第三步，擦拭。用卫生纸将乳头上的药液擦干；第四步，开始挤奶。从此以后，在我的牛场，乳房炎再没有大规模的发生，很有效地控制了乳房炎。但是，产奶量一直不高，从发病前的将近2000kg，降到发病后的800多千克，经过3个多月的调理，也没有回升的迹象，严重的奶牛只有1个奶头出奶。牛场的利润急剧下降，到发病后5个月时开始亏损。转眼就过了1年，我把希望全部寄托在怀孕牛生小犊牛身上。来年的5月份，随着第1头母犊的降生，我又见到了新的希望。根据配种记录，从5月份开始，陆续将有40多头犊牛降生，按照1:1的比例，仍可存活母犊牛20来头，我心中充满着期望。但是，天不助我。从5月底开始的5个月，我一直生活在忐忑不安和焦灼中。母牛陆续地临产，一点点地洗刷着我的激情，40多头母牛，到最后1头分娩，仅仅出生了5头小母牛，其中死亡1头。同时，由于产后护理不当，造成母牛真胃移位淘汰2头，经过手术成功1头；发生酮病5头，死亡1头……生活又一次和我开了个玩笑。到2001年底，牛场奶牛存栏35头，其中单奶头奶牛5头，体弱、低产奶牛2头，日出奶在25kg以上的奶牛20头，屡配不孕奶牛4头。沮丧、愤怒、懊悔……袭上心头。
值得庆幸的是，全国奶牛价格急剧攀升，从1999年的头胎怀孕高产（日出奶在25kg）奶牛的6000元/头，迅速升到1.3万元/头。我们乡迅速掀起了养奶牛的高潮，邻近村里有许多村民开始到处买奶牛，短短半年的时间全乡奶牛存栏达到2000头。可是由于分布分散，大部分手工挤奶，奶价低。2002年，奶牛继续升温，牛价高涨达到1.5万元/头。这时，乡和县的有关领导建议我建奶牛养殖小区，将收购散奶变为集中饲养，统一收购，奶价高，并且三鹿公司能够扶持我一套挤奶设备。在各方面的鼓励和支持下，我将存栏的奶牛全部卖给了邻近村民，筹集资金在奶牛场原址的基础上建设奶牛小区，设计规模为500头。在畜牧专家的指点下，按照敞棚式设计，建了25栋牛舍，每栋能存栏成奶牛25～30头，各栋之间相互独立，水电暖齐全。2002年6月，小区建成；7月底，小区牛舍全部入住奶牛，存栏奶牛550头。我吸取自身养牛经验，专门从200km远的地方，以每月2500元的高价聘请了兽医，负责小区的疾病防治，同时组织当地的2名配种员负责奶牛配种，定期聘请河北农业大学和畜牧兽医研究所的畜牧兽医专家来小区讲课，开展技术培训，传授养奶牛知识，提高村民的养奶牛技术水平。经过3个月的集中技术培训，小区鲜奶产量逐日提高，头均产奶量由最初的15kg提高到23kg，平均每头奶牛为村民年创收3000多元，小区实现年利润20余万元。
回顾养牛5年来的风雨历程，感慨万千，现将经验加工整理、总结，以飨读者。希望能为想养奶牛和正在养奶牛的同行提供借鉴，从中吸取经验和教训，养奶牛多创效益，少走弯路，则为本人莫大之欣慰。
二、规模化养殖之路
（一）奶牛场建设
1.场址选择
牛场场址的选择要有周密考虑，通盘安排和比较长远的规划。必须与农牧业发展规划、农田基本建设规划以及今后修建住宅等规划结合起来，必须符合兽医卫生和环境卫生的要求，周围无传染源，无人畜地方病，适应现代化养牛业的发展趋势。所选场址，要留有发展的余地。选址一般遵循以下原则：（1）地势 高燥、背风向阳、地下水位2m以下，具有缓坡坡度（最大不超过25°）的北高南低、总体平坦地方。切不可建在低洼或低风口处，以免汛期积水，造成排水困难及冬季防寒困难。（2）地形 开阔整齐，方形最为理想，避免狭长和多边形，但尽量少占耕地。（3）水源 要有充足的达卫生要求的水源，取用方便，保证生产、生活及人畜饮水。水质良好，不含毒物，确保人畜安全和健康。（4）土质 沙壤土最理想，沙土较适宜，黏土最不适。沙壤土土质松软，抗压性和透水性强，吸湿性、导热性小，毛细管作用弱。雨水、尿液不易积聚，雨后没有硬结，有利于牛舍及运动场的清洁与卫生干燥，有利于防止蹄病及其他疾病的发生。（5）气象 要综合考虑当地的气象因素，如最高温度、最低温度、湿度、年降雨量、主风向、风力等，以选择有利地势。（6）社会联系 应便于防疫，距村庄居民点500m以上下风处；距主要交通要道（公路、铁路）500m以上；周围1500m以外应无化工厂、畜产品加工厂、屠宰厂、医院、兽医院等，交通、供电方便，周围饲料资源尤其是粗饲料资源丰富，且尽量避免周围有同等规模的饲养场，避免原料竞争。
2.奶牛场分区规划布局（1）牛场分区 奶牛场一般包括3～4个功能区，即生活区、管理区、生产区和粪尿污水处理、病牛管理区。具体布局遵循以下原则：
①生活区：指职工文化住宅区。应在牛场上风头和地势较高地段，并与生产区保持100m以上远距离，以保证生活区良好的卫生环境。
②管理区：包括与经营管理、产品加工销售有关的建筑物。管理区要和生产区严格分开，保证50m以上距离，外来人员只能在管理区活动，场外运输车辆、牲畜严禁进入生产区。
③生产区：应设在场区的较下风位置，要能控制场外人员和车辆，使之不能直接进入生产区，要保证最安全，最安静。大门口设立门卫传达室、消毒室、更衣室和车辆消毒池，严禁非生产人员出入场内，出入人员和车辆必须经消毒室或消毒池进行严格消毒。生产区奶牛舍要合理布局，分阶段分群饲养，按泌乳牛群、干乳牛群、产房、犊牛舍、育成前期牛舍、育成后期牛舍顺序排列，各牛舍之间要保持适当距离，布局整齐，以便防疫和防火。但也要适当集中，节约水、电线路管道，缩短饲草饲料及粪便运输距离，便于科学管理。粗饲料库设在生产区下风口地势较高处，与其他建筑物保持60m防火距离。兼顾由场外运入，再运到牛舍这两个环节。饲料库、干草棚、加工车间和青贮池，离牛舍要近一些，位置适中一些，便于车辆运送草料，减少劳动强度。但必须防止牛舍和运动场因污水渗入而污染草料。
④粪尿污水处理、病牛管理区：设在生产区下风地势低处，与生产区保持300m间距，病牛区应便于隔离，单独通道，便于消毒，便于污物处理等。尸坑和焚尸炉应距牛舍300～500m以上。防止粪尿污水废弃物蔓延污染环境。（2）饲养模式 现代奶牛场奶牛饲养大体上有两种模式：传统的拴系饲养方式和现代的散栏饲养方式。因此，奶牛场生产区规划布局大体上也有2种模式：
①传统的拴系饲养：主要以牛舍为中心，集奶牛饲喂、休息、挤奶于同一牛床上进行。各奶牛舍的管理相互平行，管理承包方式实行人员包干，即每人承包15～25 头牛，这些奶牛的饲喂、挤奶、清粪全由一人负责。其优点是饲养管理可以做到精细化，缺点是费事、费时，难于实现高度的机械化，劳动生产率较低。
②现代化散栏饲养：主要以牛为中心，将奶牛的饲喂、休息、挤奶分设于不同的专门区域进行。奶牛的管理工序垂直或交叉，管理承包方式实行工种包干。即饲喂人员专门负责奶牛的饲喂、挤奶人员专门负责奶牛的挤奶、清粪人员专门负责奶牛的清粪。其优点是省工、省时，便于实行高度的机械化，劳动生产率高。缺点是饲养管理群体化，难于做到个别照顾。奶牛场的整体布局应是实现两个三分开：即人（住宅）、牛（活动）、奶（存放）三分开；奶牛的饲喂区、休息区、挤奶区三分开。尽量减少脏、净道路交叉污染。
3.牛舍建设（1）牛舍结构
①基础：应有足够强度和稳定性，坚固；防止下沉和不均匀下陷，使建筑物发生裂缝和倾斜。
②墙壁：维持舍内温度及卫生，要求坚固结实、抗震、防水、防火，具有良好的保温、隔热性能，便于清洗和消毒，多采用砖墙。
③屋顶：防雨水、风沙，隔绝太阳辐射。要求质轻、坚固结实、防水、防火、保温、隔热，抵抗雨雪、强风等外力影响。
④地面：要求致密坚实，不硬不滑，温暖有弹性，易清洗消毒。大多数采用水泥，其优点是：坚实，易清洗消毒，导热性强，夏季有利于散热；缺点是：缺乏弹性，冬季保温性差，对乳房和肢蹄不利。
⑤门：泌乳牛门宽1.8～2.0m，门高2.0～2.2m；犊牛门宽1.4～1.6m，门高2.0～22.2m。
⑥窗：窗户的设置应符合通风透光的要求。窗户面积与舍内地面面积之比，成牛1:12，小牛1:10～1:14。一般窗户宽1.5～2m，高2.2～2.4m，窗台距地面1.2m。（2）牛舍形式 采用房舍式。房舍式适宜气温在26℃以下18℃以上地区。低于18℃地区，要加强保温防寒措施，如必要的隔热结构，并增加通风措施。争取做到，冬季舍内保持7～10℃左右，夏季舍内比舍外温度低6～9℃或最好维持在24℃左右，将最有利于清扫、饲喂、牛的繁殖和生产，舍内设有饲槽和自动饮水机以及采食饲料的通道。平时奶牛在舍内的隔栏休息，并可以自由进出隔栏或去饲槽自由采食青贮和干草。工人要按时驱赶牛去挤奶台挤奶，并在挤奶的同时喂精饲料。（3）牛床 泌乳牛（160～180）cm×（100～120）cm；育成牛（160～170）cm×100cm；犊牛120cm×80cm。（4）饲槽 采用混凝土饲槽，为便于机械操作，其长短与饲喂制度有关。如每天喂2次，则每头牛应有0.7～0.8m宽度，如饲槽是充分供应自由采食时，则平均有0.3m的宽度。水槽可按每15头牛1个自动饮水器设置。（5）舍内走道 视清粪设备而定。采用机械刮粪则应为混凝土地面，地面向清粪的方向倾斜2°～3°，以便清洗，走道宽度与清粪机械（或推车）宽度相适应。同时走道要直，与饲槽毗连的走道要比一般走道宽些，便于牛在采食时其尾后有足够的宽度让其他牛自由往来。如果用水冲洗牛粪，走道应采用漏缝式地板，由钢筋混凝土条做地板，混凝土条必须固定牢固，勿使漏缝变宽。漏缝地板下面设粪沟。目前经常采用将粪冲洗到舍外粪池或沉淀池的方式，这样漏缝地板下粪沟应有30°倾斜，以利于将粪冲到舍外粪池。（6）运动场 运动场是奶牛休息、运动的地方。运动场应选择在背风向阳的地方，一般利用牛舍间距，也可在牛舍两侧设置。成年牛的运动场面积应为每头20～25m2；育成牛的运动场面积应为每头15～20m2，犊牛运动场面积应为每头10m2。运动场内设自动饮水设备、食盐补饲槽。饮水设备周围的地面应为硬地面。运动场地面最好用三合土夯实，要求平坦、干燥，有一定坡度，中央较高。为排水良好，向东、西、南倾斜，坡度为2°～3°。运动场围栏外三面挖明沟排水，防止雨后积水，运动场泥泞。运动场围栏用钢筋混凝土立柱式铁管或全钢管建造，立柱间距3m，立柱高度按地平计算1.3～1.4m，横梁3～4根。运动场边设饮水槽，槽长3～4m，上宽50cm，槽底宽40cm，槽高40～70cm。每15～20头应有一个饮水槽位，要保证供水充足、新鲜、卫生。水槽两侧应为混凝土或石子硬化地面。为了夏季防暑，在运动场内要搭设凉棚。凉棚长轴应东西向，并采用隔热性能好的棚顶。凉棚面积一般按每头成年奶牛4～5m2，青年牛、育成牛3～4m 2计算。另外，可在运动场四周植树遮阳，凉棚内地面要用三合土夯实，地面经常保持20～30cm沙土垫层为宜。
（二）奶站建设及鲜奶收购技术
1.奶站的建设（1）建站选址 奶站周围半径5km以内奶牛饲养已形成规模，日产奶量平均2～4吨。水、电、交通方便，周围无污染源，地势高，排污方便。（2）建站面积 总面积可根据具体实际情况而定，但至少在360m2以上。一般收奶间与奶制冷间建筑面积为100m 2，车库为60m2，硬化场地为200m2。（3）机器设备及车辆 冷槽4吨一个，磅及磅槽一套，动力一组（停电备用），奶车一辆，不锈钢保温隔热奶罐（容积4～8吨）一个，吸奶泵一套，各种附件一套。（4）化验器皿 盖勃氏脂肪测定器具一套或脂肪测定仪一台。其他器皿若干，各种试剂若干。（5）收奶人员条件 奶站工作人员必须有县一级防疫部门签发的健康证，必须是无“结核和乙肝”的健康人。奶站工作人员必须根据《食品卫生法》规定办理有关证件才能经营鲜奶收购工作。（6）奶站工作人员的技术培训 奶站工作人员每年应接受有关执法部门和有关技术部门关于合法经营和鲜奶收购技术、鲜奶制冷技术及设备维修等方面的培训。（7）奶站的卫生要求 收奶槽、输奶管道、制冷槽、奶罐及其他盛奶容器要经常保持清洁无奶垢。每日用2%的热碱水冲洗，然后用清水冲洗干净。奶站设施应做到“三防”，即防尘、防蝇、防鼠。
2.鲜奶收购技术（1）鲜奶感官
①视觉：目视鲜奶为乳白色或微黄色均匀不透明的胶状流体，无肉眼可见物，以30°视角向着光线看鲜奶表面光亮不透明，并略有反光现象。
②嗅觉：当鼻子距离鲜奶表面10cm左右，用手扇动鲜奶表面嗅时，有一种鲜奶固有的自然浓香味。
③味觉：口尝鲜奶后，口感浓郁而香，咽下后，口腔黏膜和舌面附着一层微薄鲜奶，即咽不净。
④手感：用手掌撩起鲜奶，呈45°让其自然流下，手掌表面附着一层微薄的鲜奶，挂手时间为15秒。撩起鲜奶的手掌握拳后，手有油感。（2）鲜奶的理化测定
①鲜奶的比重测定：用250ml的量筒取搅匀的鲜奶250ml，吹去表面泡沫，将干净的乳稠计放入鲜奶中，相当于标尺30°处，松手让其自然沉浮1～2分钟，观察乳稠计刻度。如刻度为28°，即为合格。
②测定脂肪：用盖勃氏法或脂肪速测仪测得脂肪为3.1%，即为合格（当然，各地鲜奶脂肪含量要求不尽相同，可根据当地乳品厂收购标准要求脂肪含量）。
③鲜奶新鲜度的测定：根据各地要求不同，配制68%～72%的中性酒精，测定鲜奶的新鲜度。取2ml搅匀的鲜奶于试管中，加入等量的酒精，摇匀后观察，试管内液体无挂壁或絮片产生，即为合格奶。（3）鲜奶的贮存 制冷贮存。制冷的目的是为了抑制鲜奶中细菌的繁殖和保证鲜奶的新鲜度。因此所收购的鲜奶在贮存过程中应不断地搅拌（即开动搅拌机），特别是在边收边贮的情况下，更应加强搅拌，制冷温度应保持在4～8℃。贮存24小时，鲜奶温度应在5℃以下；贮存48小时，鲜奶温度应在3℃以下。总的来讲，鲜奶不易长时间贮存，应尽量缩短贮存时间。贮存时间越长制冷温度要求越低。这样很容易破坏鲜奶的营养成分，特别是对乳脂肪的破坏尤为严重。（4）鲜奶的运输
①车况保证正常运行，以免在运输鲜奶途中抛锚。
②奶罐要经常保持清洁，经常用热碱水冲洗内壁，然后再用清水冲洗。特别是夏季一定要做到罐内无污垢。
③鲜奶在运输过程中，夏季要防止罐内鲜奶温度升高；冬季要防止罐内鲜奶结冰。
④鲜奶在运输过程中，要防止罐内鲜奶振荡，剧烈的振荡会破坏鲜奶的营养成分，影响鲜奶质量。
（三）如何挑选奶牛
1.奶牛品种
首选是荷斯坦牛，避免买到黄改牛（用荷斯坦奶牛的冷冻精液配本地黄牛产下的杂交牛和假荷斯坦奶牛）。
2.外貌特征
从整体上看，奶牛体躯呈楔形，后躯比前躯发达。从其侧面、腹面、前面看轮廓均呈三角形。体格健壮，结构匀称。体躯长、宽、深，背腰结合良好，尻长、平、宽。四肢姿势良好，蹄形正，蹄质结实。乳房容积大，乳腺发达，柔软而有弹性，四个乳区发育匀称，前伸后延不下垂，呈方圆形如浴盆状最好。两个前乳房前缘与腹壁连接紧凑，乳房与腹壁之间侧视呈钝角，即倾斜状，乳房前展要超过腰角。从牛体后方观察后乳房与后腿连接点即后乳房上缘到阴门基部的距离宜小，一般应小于30cm。后乳房宜宽，乳房充满奶时可将两后腿撑开。四乳区分隔明显，尤其左右乳区应纵沟深，韧带强，这样的乳房不易下垂。乳房底线不低于牛飞节（牛后腿大关节），尽可能不要购买下垂形乳房的奶牛。
奶牛乳房在不同的奶期形状变化大，因此要求购牛者必须掌握奶牛不同时期的乳房形状变化规律。一般头胎牛在受孕后乳房即开始发育增大，不过这时变化不明显，临产前一个月到半个月左右开始显著膨大，即发乳。在发乳前乳房基部与牛腹壁连接边缘应不明显，要范围大，乳房上着生少量细毛，皮薄，松弛，柔软。多胎牛经干乳乳房收缩后一直到产前半个月即发乳前没有什么变化。干乳期乳房要求皮薄，松弛，柔软，收缩良好，较头胎牛感觉发空，要更宽大些，发乳后显著膨大。奶牛乳房多在产前一周左右发生水肿，产前2～3天发红，肿胀更加明显，临产前1天，乳头开始充盈发直，并可挤出初乳。乳房挤奶前后变化明显，挤奶前充实胀大，挤奶后松软缩小，此乃腺质乳房。若挤奶前后变化不大，乃肉质乳房，产奶量提高有限。因此在选购奶牛时既不可购买乳房外型太小的，也不可一味地认为外观越大越好。
乳线即乳静脉，是血液在乳房内部经过血乳交换后向心脏回流大量需要更新的血液的主要脉管。好的奶牛要求乳线粗长，显露，弯曲而且分支多，这是奶牛血液循环良好的标志。头胎牛产前感觉至少有大拇指粗细，并且粗软，随着胎次的增多，乳线也逐渐增粗。
3.年龄判断
奶牛的泌乳能力随年龄和胎次的增加而呈现规律性变化。一般初产母牛产乳量低，2～3胎逐渐增多，4～7胎产奶量达到一生中的高峰，10岁以后产奶量逐渐下降。所以在购牛时要注意年龄和胎次对产奶量的影响。鉴定牛的年龄，有外貌鉴定、角轮鉴定和牙齿鉴定三种。根据外貌鉴定年龄，只能辨别牛的老幼，无法知道其岁数；角轮鉴定年龄，所得结果不甚确切，误差较大；牙齿鉴定较为可靠。牛牙齿的生长有一定的规律性，在5岁前可用牙齿脱换的对数加1来计算，即换1对牙是2岁，换2对牙是3岁，换3对牙是4岁等。5岁以后，主要看齿面磨损情况、牛齿的结构。开始磨损时先把齿边磨平，然后看齿面的变化，最初呈方形或横卵圆形，以后随磨损程度而加深。如钳齿在6岁时呈方形；7岁呈三角形；8岁呈四边形；10岁呈圆形，出现齿星；12岁后圆形变小；13岁时呈纵卵圆形。根据牛的牙齿鉴定其年龄比较可靠，但仍是估计的结果。由于牙齿的脱换、生长和磨损变化受许多因素的影响，故有时鉴定的结果与实际年龄有出入。如早熟品种和放牧饲养的奶牛，其正常变化约比上述年龄早半年；少数牛牙质不坚硬或为畸形牙齿，则难以准确鉴定其年龄。此外，饲草的质量也影响鉴定结果，常年舍饲的牛，饲草质量好，牙齿磨损慢，终年放牧的牛，饲草质量差，牙齿磨损快。
4.奶牛的生产性能
除了从奶牛的体型外貌和乳房发育情况，估计其生产性能外，还可通过查阅谱系资料，看奶牛本身以往各胎次的产奶量和乳脂率，以及其“母亲”、“祖母”、“外祖母”的产奶量和乳脂率来估计。
5.奶牛的繁殖能力
对成年奶牛要了解其初产月龄、以往各胎次的产犊间隔、胎间距、本胎产犊日期、产后第一次配种日期、最近一次配种日期等。对青年奶牛要了解其初配月龄、配种日期、受胎日期、配种次数等。
6.奶牛的健康状况（1）容貌检查 应注意选择被毛光亮，两眼有神，对外界反应灵敏，营养状况适度的。同时，要注意观察其粪便的状态，看后躯是否被粪便污染。（2）生殖系统检查 检查是否有胎，有胎时，要问清（或判断）正确妊娠时间。对于空怀奶牛要详细检查原因，看是否有子宫炎、卵巢囊肿、先天性不孕和生殖器官畸形等。
（四）奶牛的饲养管理技术
1.犊牛的培育（1）初生犊牛的护理 从出生到断奶阶段即出生到3月龄，该阶段生长发育迅速，但也是犊牛生长发育易发病的危险期，饲养管理至关重要。护理包括以下几方面：
①清除黏膜：出生后要首先清除口鼻中的黏液，如犊牛已吸入黏液，可提后肢倒吊起来，拍打胸部，使之吐出黏液，再擦净身上的黏液，冬季要尽快擦净身上的黏液，以防着凉。
②断脐带：自动搓断，也可用消毒的剪子在距脐孔10～12cm处剪断，并用碘酊消毒，防止发炎。
③喂初乳：母牛产后5～7天内所分泌的乳汁，含有较高的蛋白质，特别是含有丰富的免疫球蛋白、矿物质、镁盐、维生素A等，这些物质对犊牛胎便的排出，对犊牛免疫力有很大的促进作用，犊牛出生后1小时内应该让其吃上2L初乳，过5～6小时，再让其吃上2L初乳。犊牛刚生出能较好地吸收初乳中的免疫球蛋白，出生后24～36小时，对免疫球蛋白就不能再吸收了，如出生24小时内不能吃上初乳，犊牛对许多病原丧失抵抗力，特别是犊牛大肠杆菌病易引起下痢甚至死亡。初乳可喂5～7天，日喂量为体重的1/8～1/6，每日3次，温度为36～38℃。最初犊牛不会在桶内喝奶，通常采用一手持桶，另一手中指及食指浸入乳中使犊牛吸吮。当犊牛吸吮指头时，慢慢将桶提高，使犊牛口紧贴牛乳而吸吮，习惯后则可将指头从口中拔出，并放于犊牛鼻镜上，如此反复几次，犊牛便会自行哺饮初乳。用奶壶喂时，在奶嘴顶部用剪子剪一个“十”字，这样会使犊牛用力吸吮，避免强灌。（2）犊牛的早期断奶 在30～40日龄时断奶称早期断奶。
①早期断奶的意义。在犊牛哺育中，尽早喂料和干草，不仅可以节省鲜奶的饲喂量，还可以促进犊牛瘤胃的发育，增强后期利用粗饲料的能力。全乳中铁和维生素D含量较少，全部使用鲜奶不能满足犊牛营养发育的需要，会导致营养摄入不平衡，所以必须用适当的饲料，如犊牛开食料来补充。
②早期断奶的关键措施。主要是开食料的配制与利用：开食料又称犊牛代乳料，是根据犊牛营养需要用精料配制，它的作用是促使犊牛由以乳为主向以完全采食植物性饲料过渡。饲料的形态可做成粉状或颗粒状，从犊牛出生后第2周可让其采食，至30日龄时，如果犊牛每日能采食1000g代乳料（开食料），即可断乳，并控制开食料数量向普通料过渡。
开食料的配方很多，其原料为植物性饲料和乳的副产品，如脂肪乳、干乳酪、干乳清等，乳制品含量可达50%～80%。此外加入维生素、矿物质、微量元素、维生素AD及抗生素。开食料中应含有：粗蛋白20%以上，粗脂肪7.5%～12.5%，干物质72%～75%。
③早期断奶的方法。全乳与开食料混合使用，该方法断奶时间在6周龄，全期共用鲜奶150kg，开食料17～23kg。最初第1周喂初乳，每天5kg，从第8天开始每天喂全乳4～4.5kg，第10天开始喂开食料和干草，开食料从100～150g，逐渐增加。开始时可在犊牛喂奶快结束时，把开食料倒入奶桶中，让犊牛吃，经4～5天后犊牛习惯了，再直接干喂，每天饮水量与食料量相同。其间选优质干草供自由采食。在断奶前后奶量逐渐减少到停喂，以免料奶变化太快，引起犊牛消化不良。断奶后逐渐增加开食料喂量，到3个月龄时，开食料喂量增加到2400～2500g，然后转喂普通精料。换料时要逐渐进行，其间干草自由采食，饮水量应逐渐增加。（3）犊牛的饲养管理
①犊牛3月龄以前的培育方案见下表。
②饲养方式。采用户外单栏培育，即犊牛从出生到断奶，单独饲养在一个可移动的犊牛栏中。每个牛栏为三面封闭，一面开放朝阳，无底部，顶部有可移动顶板的敞开式小棚和一块犊牛可自由活动围绕的场地。牛栏设在舍外，一牛一栏，避免了相互吸吮和接触，减少了疾病传播机会，降低了发病率和死亡率。栏内通风，空气新鲜，阳光充足，增加了犊牛的体质。
③建立稳定的饲喂制度。犊牛饮用的鲜奶品质要好，凡患有结核病、布氏杆菌病、乳腺炎的牛奶都不能喂犊牛，也不能喂变质的腐败奶。奶的温度应在35～38℃，温度不能忽高忽低，奶量要固定，奶量不能忽多忽少，以便犊牛消化正常。
④去角。犊牛去角时间以7～10日龄为宜。用烧红的烙铁烙角基部15～20秒，直到角的生产点被破坏；或用特制的电烙铁去角，电烙铁顶端做成杯状，大小与犊牛角的底部一致，通电加热后，烙铁的温度各部分一致，没有过热和过冷的现象。使用时，将烙铁顶部放在犊牛角基部，烙15～20秒，或者烙到犊牛角四周的组织变为古铜色为止。用此法去角不出血，在全年任何季节都可用，但只能用于35天以内的犊牛。现在已生产出犊牛专用的“除角灵”膏剂，用时在两角的突起部剪毛，涂抹5分硬币大的面积，1分硬币的厚度，保持30分钟即可。
⑤饮水。初乳期在每次喂奶后1～2小时饮温水。15～20日龄在喂奶和精料后饮水，1月龄后在运动场饮水槽自由饮水。
⑥观察犊牛的精神状态和粪便情况，发现异常及时检查和处理。
2.育成牛的培育（1）育成牛的饲养 育成牛的培育可分为三个阶段，即7～12月龄、13月龄到初配、初配受胎至分娩。7～12月龄是生长速度最快的阶段，是适应大量采食粗饲料的过程，也是锻炼和培育瘤胃消化能力的阶段。饲养上应逐渐增加青、粗饲料的喂量，适当补充精饲料，精粗比（25～35）：（65～75）。13月龄到初配阶段，消化器官发育已接近完善，可大量采食粗饲料。日粮应以粗料为主，精粗比为（10～15）：（85～90）。初配受胎到分娩阶段，初期仍按前阶段水平饲养，分娩前3～4个月，为了满足胎儿发育及母体储存营养的需要，精料喂量每天可增至2.5～3.0kg。（2）育成牛的管理 育成牛应按性别、年龄、体重分群管理。青年母牛妊娠5～6个月后，进行乳房按摩，可促进乳腺组织发育并为产犊后接受挤奶打下基础。每天按摩一次，产前l～2个月停止按摩。同时，每天刷拭牛体l～2次。
3.母牛的饲养管理（1）母牛的饲养特点
①饲养阶段。根据奶牛产奶期生理变化和正常泌乳曲线的变化，分为以下5个饲养阶段：干乳期、围产期、泌乳盛期、泌乳中期、泌乳后期。干乳期是从母牛妊娠后期停止挤奶至分娩这一阶段，大约60天，前45天为干乳前期，后15天为干乳后期，也就是围产前期；围产期是指分娩前后的各15天；泌乳盛期是分娩后16～100天；泌乳中期是指分娩后101～200天；泌乳后期指的是分娩后201天至干乳。各个阶段牛有不同的生理状态和营养需要，所以在饲养上要区别对待。泌乳期的饲养不仅影响产奶量，也影响胎儿的正常发育和正常分娩。
②营养需要。奶牛进食的饲料除了维持其生命活动和健康需要外，还要供给产奶、妊娠和生长需要。一头泌乳期产奶量为5000kg的奶牛，从牛奶中分泌的干物质可达500～600kg，超过其本身干物质重量的3～4倍。所以，必须根据奶牛饲养标准的要求，满足其营养需要。
③日粮结构。奶牛产奶量高，营养物质需要量大，采食量较多。为了满足营养需要，日粮中必须有相当比例的精饲料，但精饲料过多会造成牛的总采食量和粗饲料采食量减少，瘤胃pH值下降，影响纤维素的正常消化，引起瘤胃酸中毒及其他代谢紊乱。一般而言日粮中的精饲料的比例不要超过60%，日粮中粗纤维含量不宜低于13%。
④饲养制度。奶牛在生产中要形成良好的条件反射，因此要制定有利于牛的生理活动和工作人员休息的工作日程和饲养制度。严格规定饲喂、挤奶、管理等顺序和时间，防止饲喂时间、数量、日粮类型、操作顺序的突然改变，以免引起应激反应，造成产奶量下降甚至代谢紊乱。（2）干乳母牛的饲养管理。干乳是乳牛饲养管理过程中的一个重要环节。干乳方法的好坏，干乳期长短的安排及干乳期的饲养管理对胎儿的发育，母牛、犊牛的健康以及下一个泌乳期的产奶量有着直接的影响。
①干乳期的长短。一般为45～75天，平均为50～60天，可根据母牛的年龄体况泌乳性能而定。体弱及老龄母牛，初胎或早配母牛，高产母牛以及体况较差的母牛，可安排较长的干乳期（60～75天）；而体质强壮、产奶量低、营养状况较好的母牛干乳期可短至30～45天。
②干乳的方法。一是逐渐干乳法：在10～20天内将乳干完。方法是在计划干乳日前10～20天开始变更饲料，减少青草、青贮、块茎多汁饲料，限制饮水，停止运动和放牧，停止乳房按摩，改变挤奶次数和挤奶时间，由3次挤奶逐渐改为2次和1次，以后隔日或隔2、3天挤一次奶。每次必须将奶完全挤净，当产奶量降到4～5kg时停止挤奶。
二是快速干乳法：到计划干乳时开始停喂渣糟类辅料、块根块茎及青绿多汁饲料，控制饮水，加强运动。适当减少配合料的喂量，逐步减少每天的挤奶次数，打乱挤奶的顺序，停止乳房按摩，使实际日产奶量每天有较大幅度下降，经4～7天，日产奶量接近8～10kg时停止挤奶。最后一次挤奶要充分按摩、挤净，用杀菌液蘸洗乳头，再注入干奶软膏，并对乳头表面进行消毒，待完全干奶后用火棉胶涂抹乳头附近。
三是骤然干奶法：这是奶牛业发达的国家普遍使用的方法。到预产期计算所得的计划干奶日期时，在正常挤奶之后，充分按摩乳房，将奶挤净，在各乳头口注入干奶软膏5g，停止挤奶。少数日产奶量仍很高的牛，在停挤2～3天后再把奶挤净一次，重新注干奶软膏。在停奶当天开始减喂辅料（糟渣、根茎类）和配合料，4～5天减到干奶期的精料喂量。从停止挤奶到乳房萎缩到最小，经7～10天。此法简单，对奶牛无不良副作用，是目前最简单的干奶方法。
③干乳期的饲养管理。干乳后当残留乳汁被吸收，乳房干瘪后就可逐渐增加精饲料和多汁饲料的喂量。5～7天内达到正常饲养标准。干奶母牛的饲养可分为两个阶段：干奶前期和干奶后期。
干奶前期：指从干乳期到产犊前2～3周。在这阶段对营养状况较差的牛和初产牛要适当提高饲养水平，适当增加精饲料。对营养状况较好的牛，从干乳到产前最后几周一般只给予优质的干草，这对改进瘤胃机能起着重要的作用。
干乳后期：产前的2～3周为干乳后期。这期间应为牛的分娩和产后的饲养管理做准备，也就是对即将开始的泌乳和瘤胃对产后高精料的喂量进行必要的准备。因此日粮中要适当提高精饲料的水平，这对初孕牛更为必要。
干乳期在管理上应加强运动，坚持每天刷拭牛体。做好乳房按摩，一般在干乳10天后开始乳房按摩，每天一次。但产前出现乳房水肿（经产牛产前15天，头胎牛30～40天）应停止按摩。做好保胎工作，保持饮水清洁卫生，冬季饮水温度应在10～15℃。不喂发霉变质和霜冻结冰的饲料。产前14天进入产房。进产房前应对其彻底消毒，铺垫干净柔软的干草，并设专人值班。有条件的牛场可设干乳牛舍，将产前3个月的头胎牛和干乳牛进行集中饲养。（3）产犊前后母牛的护理 母牛在预产期的前15天转入产房，熟悉产房环境。每牛一栏，不拴系，任其自由活动，并由有经验的人员管理。产栏事先用来苏尔或新洁尔灭消毒，铺垫清洁褥草（如稻草或锯屑）。临产前母牛阴户肿大松弛，尾根两侧和耻骨间开始松弛下降。最初下陷处可容一指，逐渐增大至能容四五指或一拳时，即将分娩。这时应用消毒水洗净母牛的后臀、外阴和乳房。更换垫草，保持环境安静，做好一切助产前的药物和用具准备，随时注意母牛动态，准备助产。一般在母牛阴门露出胎膜后20～30分钟胎儿即可产出。当胎儿的前蹄将胎膜顶破时，要用桶将羊水接住，产后给母牛饮3～4L，这样可预防胎衣不下。尽量让牛自然分娩，当发生难产时要及时请兽医助产。
母牛分娩后要尽快将之赶起。母牛分娩后的0.5～1.0小时，要喂温热的麸皮盐水汤（麸皮1.52～2.0kg，食盐100～150g），有助于母牛体质的恢复。随后清除污秽垫草，换上干净褥草。上述工作完毕后，母牛即可开始挤奶，使犊牛在1小时以内吃到生母的初乳。犊牛生下后立即用干抹布或干草将口、鼻腔及体表的黏液拭净。若有假死（心脏仍在跳动）应立即将犊牛的两后肢拎起，倒出喉部羊水，并进行人工呼吸。脐带如已断开，可在断端用5%碘酒充分消毒；未断时在距脐部6～8cm处用消毒剪刀剪断，然后用5%的碘酊浸泡2分钟。冬天可先擦干犊牛体表的黏液再处理脐带。剥去软蹄，然后进行称重和编号。（4）泌乳期各阶段的饲养管理
①泌乳初期。母牛产后10～15天，也叫身体恢复期。这一阶段母牛的食欲尚未恢复正常，消化机能弱；乳房水肿，乳房及循环系统机能还不正常；繁殖器官也正在恢复。产奶量上升得很快，但进食的营养物质不能满足生产的需要，处于营养的负平衡，体贮开始动用。这一阶段的饲养原则是：在加强产后乳房护理和卫生管理的基础上，根据母牛的食欲状况及早补料，在尽量促进产奶量上升的同时尽量减少体贮的动用，从而达到高产稳产的目的。产后可喂给温热的麸皮盐水汤，并任其自由采食优质干草或青干草。对乳房加强热敷、按摩、挤奶。保持牛体、乳房和牛舍的卫生。一般产后2～3天后母牛的食欲已经有所恢复。可根据食欲、乳房状况每天增加0.5～l.0kg的精料。在加料的过程中要注意牛的食欲、反刍、粪便和乳房状况。只要母牛食欲旺盛，反刍和粪便正常，乳房逐渐消肿，就可继续增加精料。高产奶牛在刚产犊的头4天，不要将乳房的奶全部挤净，一般第1天挤5～6kg，第2天挤全天乳量的1/3，第3天挤1/2，第4天挤3/4或挤完，每次挤奶时，要按摩或热敷乳房。日粮干物质采食量应占体重的2.5%～3%，日粮每千克干物质中应含有2.0个奶牛能量单位，14%的粗蛋白，20%的粗纤维，精粗比为40:60，钙0.6%，磷0.3%。
②泌乳高峰期。从泌乳初期到产乳高峰（产后16～100天）。这一阶段母牛泌乳倾向较强，与泌乳有关的激素如甲状腺素、催乳素和生长激素分泌均衡。母牛的产奶量迅速达到产奶高峰并维持产奶高峰。母牛一般产后30～60天达到产奶高峰。从产后到100天的产奶量占全泌乳期产奶量的40%～45%，是发挥奶牛生产潜力、夺取高产的重要阶段。
产奶高峰一般出现在母牛产后4～6周，而采食量一般在产后的8～10周才达到高峰。食欲高峰落后于产奶高峰使母牛在泌乳的初期和盛期出现营养的负平衡，母牛动员体贮产奶，体重损失较大。精饲料是乳牛日粮中不可缺少的营养物质，其喂量应根据产乳量而定，对高产奶牛可采取以下措施：
一是增加饲料的能量浓度。在饲料中添加脂肪可增加饲料的能量浓度，从而达到提高总能量进食量和向乳房提供脂肪酸，以及减缓高产奶牛产后失重的目的。一般情况下，奶牛日粮中的粗脂肪含量应控制在7%左右，超过这个量，将影响瘤胃的正常发酵和饲料消化（尤其是粗饲料），而添加脂肪的形式和来源直接影响添加的效果。富含脂肪的棉籽、大豆和向日葵饲喂奶牛可取得不错的效果。
二是增加饲喂次数。高产奶牛每天至少应保持6～8个小时的采食时间，在生产中应做到分群饲养、定时定量、少给勤添。为保证高产奶牛足够的采食量，可在运动场设精料补饲槽。
三是提高日粮中非降解蛋白质的含量。瘤胃微生物蛋白不能满足高产奶牛的营养需要，可使用天然的瘤胃降解率较低的蛋白质饲料，提高蛋白质的利用效率。日粮干物质采食量由占体重的2.5%～3%增加到3.5%，日粮中每千克干物质应含有2.4个奶牛能量单位，16%～18%的粗蛋白，15%的粗纤维，精粗比为4:6，钙0.7%，磷0.45%。
四是采用“引导”饲养法。从母牛干乳期的最后15天开始，在原来每天精料给量的基础上（1.8kg）每天增喂0.45kg的精饲料，直至每百千克体重吃到1.0～1.5kg的精饲料为止。产后每天继续增加0.45kg精饲料，原则是多产奶，多喂料，适当粗饲料，多喂精饲料。达到泌乳高峰后精饲料的喂量固定下来，到泌乳高峰期过去后再进行调整。
③泌乳中期。指产后101～200天。母牛的产奶量逐渐下降，月下降幅度为5%～7%。母牛体重自20周开始恢复，日增重约为0.5kg。饲养上要根据母牛的产奶量和体况调整精饲料喂量，使产奶量缓慢下降但不应把牛喂得过肥。给予充足的干草和青贮饲料，保持适当的精饲料，每两周根据产奶量和膘情调整一次精饲料喂量。
日粮干物质采食量应占体重的3.0%～3.2%，日粮中每千克干物质应含有2.13个奶牛能量单位，13%的粗蛋白，17%的粗纤维，精粗比为4:6，钙0.45%，磷0.45%。
④泌乳后期。指产后201～305天。母牛到了妊娠后期，胎儿发育很快，泌乳量急剧下降。这一阶段应多喂粗饲料，适当饲喂精饲料，一般以每产3.5kg奶喂1kg精饲料。日粮干物质采食量应占体重的3.0%～3.2%，日粮中每千克干物质应含有2.0个奶牛能量单位，12%的粗蛋白、20%的粗纤维，精粗比为3:7，钙0.45%，磷0.35%。（5）不同季节的饲养技术 季节的变化是影响母牛产奶量的重要环境因素，应根据季节的变化采取相应的饲养技术，这是保证奶牛高产稳产的重要措施。季节变化的影响主要表现在温度上。夏季高温对产奶量影响最大，尤其是高温潮湿天气影响更大。当外界温度上升到27℃时将会影响奶牛的产奶量，气温超过30℃时产奶量的下降可达20%～30%。在生产中要注意进行产犊调节，不要使泌乳盛期在炎热的季节。另外可采取以下措施：
①适当增加日粮的营养浓度。
②选择适口性好营养价值高的青粗饲料，如胡萝卜、苜蓿、冬瓜、南瓜或其他优质干草。
③延长饲喂时间，增加饲喂次数。夏天中午牛舍内的温度比舍外低，为了使牛体免受太阳直射，可在中午12时上槽，另外夜间补饲，增产的效果很好。
④喂冷水粥料也可起到防暑降温的效果。
⑤降低空气湿度，增加排热降温措施。牛舍内的相对湿度应控制在80%以下。保持良好的通风，早晚打开门窗。有条件的可安装吊扇。
⑥保持牛体和牛舍环境卫生，夏天要经常刷拭牛体以利于牛体散热。夏季蚊蝇多，干扰奶牛休息，还容易传染疾病，可定期用1%～1.5%的敌百虫喷洒牛舍及其环境。另外要以预防为主，减少乳房炎、腐蹄病、子宫炎、食物中毒等疾病的发生。每天刷洗1次饲槽。
⑦冬季气温较低，维持能量消耗增加，饲料消化率也有所下降。在大风天气下产奶量将受到一定影响。冬季要注意防寒保暖，另外要适当增加维持能量的需要。在冬季将部分精饲料做成热粥料也有促奶的效果。（6）初产母牛的饲养管理 首次妊娠到产犊的小母牛称初产母牛。初产母牛虽然生长速度已经下降，但其身体还继续生长发育，体躯显著向宽深发展，乳房的发育很快。所以初产母牛的饲养不仅影响第一产的产奶量，而且还影响其终生产奶量。
①初产母牛的饲养。初产母牛产前按干乳期母牛的要求，产后按泌乳初期母牛的要求来安排。饲养上要控制饲粮的营养水平，过肥将造成体内贮存过多脂肪，影响母牛健康；过瘦则造成母牛体躯窄浅，四肢细高，成为产奶量不高的奶牛。要求初产母牛保持中上等的营养水平，所以在日粮组成上要遵循以青、粗料为主，适当搭配精饲料的原则。
②初产母牛的管理。至少在产犊前的4～5个月对乳房进行按摩，这对促进乳房发育和养成挤奶的习惯是必要的。每天按摩2次，每次3～5分钟。开始按摩要轻一些，经10天左右的训练后即可和经产牛一样按摩。到产前的30～40天乳房迅速膨胀时可停止按摩。在按摩乳房时注意不要擦拭乳头，特别是不要将乳头表面的蜡状保护层擦去，否则将引起乳头龟裂甚至乳房炎。
由于初产牛乳头较小，乳头括约肌紧，加之又不习惯挤奶，常表现胆怯不安。所以初产牛挤奶前要先给予和善的安抚使其消除紧张的状态，以利于顺利操作。初产母牛最好在临产前的两三个月交由有经验、有耐心、技术熟练的饲养员管理。（7）高产奶牛的饲养管理 高产奶牛指305天产奶量6000kg以上，乳脂率3.4%的奶牛。高产奶牛的产奶量高，产犊后50～60天达到泌乳高峰，高峰期约持续1个月。高峰过后产奶量下降缓慢。月平均产奶量递减5%～8%。高产奶牛采食量高，饲料转化效率高，对饲料和外界环境的反应敏感。由于机体新陈代谢旺盛，高产期间牛的体温、脉搏、呼吸、血压等生理指标均高于一般牛。在饲养上要做到以下几点：
①从干奶期就加强饲养。
②必须提高日粮营养物质的浓度，特别是要提高日粮中的能量和过瘤胃蛋白的含量。
③保持日粮中适当的能量、蛋白质比例，不要喂过多的蛋白质饲料（特别是豆饼）催奶。
④注意保持高产母牛旺盛的食欲，旺盛的食欲对高产奶量的维持很重要。要有足够的优质粗饲料，并且加精饲料的过程不宜过快。
⑤高产奶牛的日粮要易消化、易发酵。
4.日常管理（1）饲喂方法 定时定量，使奶牛养成良好的条件反射；更换饲料要逐渐进行，过渡期应在10天以上；饲料要过筛，防止异物。（2）饲喂次数和顺序 实行3次饲喂，3次挤奶的工作日程。在饲喂顺序上，一般是先粗后精、先干后湿、先喂后饮的方法。我们场饲喂顺序是：少量粗料（干草）→混合精料→辅料→根茎饲料→干草→青贮（或青草）。（3）饮水 日产奶量50kg的奶牛，每天需饮水100～150L，中低产乳牛日需水量60～70L。必须保证母牛有足够的饮水，饮水不足将直接影响母牛的产奶量。最好在牛舍内安装自动饮水器，如无自动饮水器则要定时饮水3～4次。夏天天热时应增加饮水次数。另外可在运动场设置水槽。（4）放置盐槽 牛奶中含有各种矿物质元素，加上土壤和饲料中的矿物质元素含量变异较大，因此奶牛经常出现异食癖。为防止这种现象，可在运动场放置含有各种矿物质元素的盐槽，让牛自由舔食。（5）运动和刷拭 舍饲的奶牛在泌乳高峰期过后每天必须有适当的运动。如运动不足将使母牛过肥，造成产奶量、繁殖力的下降。必须保证母牛每天有2～3小时的户外驱赶或自由运动。经常刷拭对保持牛体清洁卫生、体温调节、促进皮肤新陈代谢和保证牛乳的质量均有重要意义，因此每天坚持刷拭2～3次。
三、奶牛的保健
（一）奶牛的日常保健
1.犊牛与育成牛的保健
①新生犊牛必须及早吃到初乳。如母牛分娩后无乳或病亡，则可用其他分娩时间相近的母牛初乳或发酵初乳替代，也可用人工调制初乳哺喂。
②加强饲养管理，预防新生犊牛窒息、犊牛腹泻、脐带炎、犊牛大肠杆菌、佝偻病、肺炎、白肌病等疾病的发生。
③加强育成牛的饲养管理，预防瘤胃臌气、肠胃炎、肺炎、软骨病、持久黄体、卵巢囊肿、卵巢机能衰退、难产疾病的发生。
2.成年母牛保健（1）围产期的保健
①预产前60天，用专用干乳药物干乳。乳室出现红、肿、热、痛等症状时，在挤尽乳汁后，应对每乳室用抗生素或专用乳房炎治疗药物灌注，每日1次，直至痊愈为止。严重时，还应结合全身抗生素注射治疗，用药量参照药物使用说明书。
②产犊期，应做好产房消毒工作，预防产后子宫内膜炎。当奶牛预产期已到，临产症状明显，阵缩和努责正常，胎水破后1小时内不见胎儿时，应及时检查，采取矫正胎位等助产措施，使其产出。如果胎儿助产不成，应及早采取剖腹手术。
③产后24小时（夏季12小时），胎衣仍未排出，可用抗生素（如四环素、土霉素等）子宫灌注，1～2天灌注1次，直至胎衣全部排出。
④产后14天内，发现阴道流出黏液带脓或久流不净，直肠检查子宫肥大，应及时用抗生素或专用药物灌注子宫，防止子宫内膜炎及子宫复旧不全等疾病的发生。
⑤产后24～72小时，如出现产后瘫痪，应及时用钙剂治疗。
⑥密切注意产后母牛食欲、精神、体温、泌乳等情况，一旦出现食欲不佳或体弱的奶牛，可静脉注射10%葡萄糖酸钙注射液或5%～10%葡萄糖溶液，同时可配合口服补中益气散200～500g。如出现产后败血症状，必须全力抢救，避免牛死亡。（2）泌乳盛期的保健
①泌乳盛期一般指产后16～100天。有条件时，血样抽查分析血糖、血钙、血磷、血钠、血铜、血脂等指标。当某物质的含量下降至正常水平以下时，应及时补饲。
②建立酮体检测制度。产后1个月，隔日测尿液pH值、尿酮或乳酮1次。凡测定尿液为酸性、尿（乳）酮为阳性，可静脉注射葡萄糖溶液和碳酸氢钠溶液治疗。
③产乳高峰期，可适当加喂瘤胃缓冲剂，如碳酸氢钠、氧化镁、醋酸钠等，以维持瘤胃内环境的pH值及营养代谢的平衡。（3）泌乳后期的保健
①及时防治卵巢疾病、激素失调、子宫疾病等引起的不孕症。
②奶牛干乳前15天进行隐性乳房炎检测。凡检测结果“++”以上的牛，应及时药物治疗。间隔2～3天再检测1次，直至转为阴性后方可用专用药物干乳。
③干乳14天内观察乳房收缩状况，如发现4个乳室收缩不均匀，某乳室出现红、肿、热、痛等症状时，要及时挤尽乳汁，并进行治疗处理。（4）乳房保健
①挤奶时清洗乳房的水和毛巾必须清洁，水要勤换，毛巾要定期消毒。提倡使用一次性消毒纸巾擦拭乳房。
②挤奶前、后用有效消毒液浸泡乳头数秒钟。
③正确掌握挤奶技术和挤奶机的操作技术规范。
④加强干乳时乳房炎的防治。为了预防干乳时乳房炎的发生，可采用乳房内注入干乳药物，有条件的可做药敏试验。
⑤及时有效地治疗临床乳房炎患牛，对久治不愈和慢性乳房炎牛应视为传染源予以淘汰处理。
⑥对患临床型乳房炎的奶牛，挤奶时要用专用桶和专用毛巾，使用后要严格消毒。（5）子宫保健
①分娩过程是引起子宫感染的一个主要环节，在助产过程中要严格消毒，产房必须创造相应条件，助产操作要小心谨慎，防止子宫及产道损伤。
②产后要保持奶牛外阴部、后躯及产间的清洁卫生。
③加强饲养管理和饲料配合，保证机体各器官机能健康，减少胎衣不下和产后疾病的发生，促进子宫复旧过程。
④输精过程要严格消毒，以降低人工授精过程的人为感染。
⑤对胎衣不下的牛，要及时剥离胎衣或向子宫中灌注药物，以防子宫内膜炎发生。
⑥产后检查子宫，出产房时通过直肠检查的方法，对子宫状态进行检查，有必要时要进行清宫处理。
⑦对于隐性子宫内膜炎母牛，配种前2小时宫内注抗生素。
⑧产后喂服益母草膏等能促进子宫机能恢复的中药，以促进其子宫机能恢复。
⑨对流产母牛要注意隔离，确定流产原因，防止流产过程中子宫排出物对产房及产间的污染，防止布氏杆菌病等疾病的蔓延。（6）肢蹄保健
①每年至少对每头成年母牛进行一次修蹄或检蹄工作。
②牛舍和运动场的地面应保持平整，及时清除粪便、异物，做到夏不积水、冬不结冰，保持干燥。
③夏季更应注意清除趾（指）间异物，可用自来水清洗蹄，并要坚持蹄浴或用4%硫酸铜溶液进行喷蹄，每周1～2次。
④保持奶牛日粮平衡，并在饲料中加入硫酸锌进行蹄病预防。
（二）奶牛的疾病预防
1.传染病和寄生虫病的防疫工作（1）日常的预防措施
①奶牛场应将生产区与生活区分开。生产区门口应设置消毒池和消毒室。消毒室内设紫外线灯等消毒设施，消毒池内应常年保持2%～4%氢氧化钠溶液等消毒药。
②严格控制非生产人员进入生产区，必须进入时应更换工作服及鞋帽，经消毒室消毒后才能进入。
③生产区不准解剖尸体，不准养狗、猫及其他畜禽，定期灭蚊蝇。
④每年春、秋季各进行一次结核病、布氏杆菌病、副结核病的检疫。检出阳性或有可疑反应的牛要及时按规定处置。检疫结束后，要及时对牛舍内外及用具等彻底进行一次大消毒。
⑤每年春、秋各进行一次疥癣等体表寄生虫的检查，6～9月份，焦虫病流行区要定期检查并做好灭蜱工作，10月份对牛群进行一次肝片吸虫等的预防驱虫工作，春季对犊牛群进行球虫的普查和驱虫工作。
⑥牛群每年进行2～3次口蹄疫疫苗的免疫注射，免疫方法参照疫苗使用说明书。
⑦新引进的牛必须持有法定单位的检疫证明书，并严格执行隔离检疫制度，确认健康后方可入群。
⑧饲养人员每年应至少进行一次体格检查，如发现患有危害人、牛的传染病者，应及时调离，以防传染。（2）发生疫情时的紧急防治措施
①应立即组成防疫小组，尽快做出确切诊断，迅速向有关上级部门报告疫情。
②迅速隔离病牛，对危害较重的传染病应及时划区封锁，建立封锁带，出入人员和车辆要严格消毒，同时严格消毒污染环境。解除封锁的条件是在最后一头病牛痊愈或屠宰后2个潜伏期内再无新病例出现，经过全面大消毒，报上级主管部门批准，方可解除封锁。
③对病牛及封锁区内的牛只实行合理的综合防治措施，包括疫苗的紧急接种、抗生素疗法、高免血清的特异性疗法、化学疗法、增强体质和生理机能的辅助疗法等。
④病死牛尸体要严格按照防疫条例进行处置。
2.代谢病监控
①注意保持日粮钙、磷平衡。
②高产牛在泌乳高峰期，应在精料中加喂1.5%碳酸氢钠。
③有条件者可在产前检测尿的pH值和尿酮，检查结果为可疑或阳性者可用糖钙疗法或其他方法进行防治。
④对高产、体弱、食欲缺乏的牛，在产前1周可适当补20%葡萄糖酸钙1～3次，以增强其体质。
3.前胃病监控
引起消化系统疾病的原因很多，其中最基本的原因是饲养不当，如长期饲喂单一的营养不全的饲料，粗硬秸秆，劣质干草，或过软、过细富含水分的糟渣类饲料；饲料品质不良，发霉变质；精料过多，酸度过大；突然更换饲料，饲喂不进行逐步过渡，不按定时定量进行饲养；饲料饮水卫生条件差，牛舍通风透光不良，运动不足。气候剧变对消化系统疾病发生也有影响。
预防消化系统疾病，主要是加强饲养管理，科学调制和搭配饲料以增进牛食欲，提高消化能力。对高产牛群，要注意饲料配比，供应充足优质青饲料和精饲料。只要消化系统疾病减少，其他系统的疾病也可相应减少。
4.呼吸系统疾病预防
引起呼吸系统疾病发生的原因，概括起来主要有以下几点：
①饲养管理不当，如饲喂冰冷的饲料和饮水，特别是饥渴时突然饮水；牛舍通风透光不好，卫生条件差，粪便的氨味及冬天取暖排烟不良，受二氧化碳的刺激；草料不洁，内混有沙石、霉菌杂物等物质，当牛采食这些干草时，有害物质飞扬而吸入呼吸道；牛舍、运动场、放牧地被有害气体污染；冬季牛舍防寒设备差，受贼风的袭击；舍饲牛突然在寒冷的露天下过夜及放牧时突然被冷风袭击；长途运输和驱赶等。
②医疗事故和器械使用不当，主要包括投药用的胃管粗糙，操作粗暴，长期多次用胃导管投药刺激鼻道、咽喉发炎和出血；更为严重的是，将药物误投入气管及肺里引起异物性肺炎，甚至造成死亡。此外，当牛患吞咽机能障碍疾病或手术麻醉后还未完全苏醒，吞咽机能尚未恢复时也会误咽异物入肺。
③机体的防预机能差，机体防预机能差主要见于老牛和弱牛；防预机能不健全多见于幼牛，或患其他疾病使机体的抵抗力减弱时，在不利因素的作用下容易患病。
④自然因素引起，忽冷忽热，暴风雨、寒流袭击等气候的突变，最容易引起受寒感冒等呼吸系统疾病的发生。因此早春和秋末呼吸系统疾病发病率高。寒冷的刺激可引起外周皮肤血管收缩，反射地引起深部及内脏血管的扩张，特别是呼吸器官的充血为病原微生物的致病作用提供了条件。
⑤继发于一些传染病、寄生虫病，如流感、牛恶性卡他性热、肺丝虫病等。
预防呼吸系统疾病的发生，除加强管理，防止上述不利因素的突然刺激外，在气候多变的早春，秋末预防受寒感冒，对呼吸系统疾病的发生具有重要的意义；还应加强兽医工作者的责任感，严防意外事故的发生。
5.循环系统疾病的预防
该系统疾病多为其他疾病的并发病或继发病，因此及时发现及治疗原发病是预防循环系统疾病的较好措施。此外，创伤性心包炎严重时可以导致牛的死亡，其原因多与牛采食含铁钉、铁丝等金属利器的饲草有关。故应保持饲草的洁净，避免奶牛在含有这些东西的草地上活动或放牧。
四、奶牛养殖实用技术
（一）奶牛饲料及饲料配方技术
1.粗饲料（1）干燥粗饲料 指晒干后的植物茎、叶，这种饲料含水分少，粗纤维多，质地粗硬，适口性差。其中，人工种植的各种干草，如豆科牧草的干草，若贮存得当，颜色青绿，含蛋白质、维生素、矿物质多，尤其是钙质多，适口性好，是饲养奶牛很好的粗饲料。其次是野干草。干玉米秸、稻草、麦秸、谷草、秕壳等也都是粗饲料，含粗纤维和木质素多，难于消化，营养价值低，奶牛不喜欢吃，但来源广，数量多，一般在饲料缺乏时才用。干燥粗饲料，一般每头成年奶牛每天可喂2.5～5.0kg。（2）多汁粗饲料
①青绿饲料：多指植物的新鲜茎叶。主要有青刈大麦、玉米等农作物，野青草及人工栽培的牧草等。青绿饲料含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙质，是营养最好的奶牛饲料。尤其是幼嫩的植物茎叶，纤维素少，营养丰富，适口性好，易于消化，用来饲喂奶牛最为理想。因而，夏季要尽可能地延长喂青时间，让奶牛吃好吃饱。一般最少日喂量是体重的4%～4.5%。但应注意的是，饲喂或放牧豆科青草要适量，以免造成肚腹臌胀，引起死亡。
②多汁饲料：主要指根菜类饲料。目前常用的有胡萝卜、甘薯、饲用甜菜等。此类饲料适口性好，奶牛爱吃，易消化，尤其是胡萝卜，还有增加食欲、促进消化、补充维生素的作用，特别在冬季，是奶牛不可缺少的维生素补充饲料，成年奶牛每天每头至少应喂给10kg左右。喂时要注意洗净切碎鲜喂。
③青贮饲料：指青绿多汁饲料切碎、压实、密封在窖或青贮塔内，经过乳酸菌发酵而制成的具有特殊芳香气味、柔软多汁、营养丰富的饲料。最常见的是用玉米、甘薯蔓、青草作青贮原料。其贮存方法是：
挖窖：首先选择地势高燥、背风向阳、土质黏硬、取用方便的地方挖成圆形或长方形的土窖，四壁光滑，最好内衬一层塑料薄膜。一般户养奶牛头数少，需青贮饲料不多时，可用圆形窖，一般为直径2m、深3m，可贮5000kg左右。奶牛多，最好用长方形的窖，一般宽2m左右，深2.5～3m，长度可根据所需的数量来决定。并在窖底部向一侧留有排水沟。
贮料：把原料切成2～3cm，水分掌握在68%～75%左右较为合适，即用手握出水而不下滴即可。每装20cm厚时，反复踏实，特别是四周。以后每加一层，踏实一层，从装窖到封窖最好在1～2天内完成，当窖装至高出1m左右时，上盖一层干草或塑料薄膜，再盖30cm左右的土，使之中间高，四周低。切忌灌进雨水。发现塌陷、裂缝，要及时填平。成年奶牛每50kg体重每天可喂3～6kg。但对怀孕母牛应控制喂量。
2.精饲料（1）谷实类 最常用的是玉米，其次是高粱、大麦等。此类饲料的特点是淀粉多，粗纤维少，一般磷多、钙少，蛋白质含量不多，
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