作者：灯芯绒
出版社：北京科学技术出版社
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家有学童好好做饭(从幼儿园到中学，15-下厨经，30万妈妈跟着做)试读：
图书在版编目（CIP）数据家有学童 好好做饭/灯芯绒著. —北京：北京科学技术出版社，2019.1ISBN 978-7-5304-9853-8Ⅰ. ①家… Ⅱ. ①灯… Ⅲ. ①食谱-中国 Ⅳ. ①TS972.182中国版本图书馆CIP数据核字（2018）第218222号家有学童 好好做饭作 者：灯芯绒策划编辑：张晓燕责任编辑：原娟图文制作：天露霖责任印制：张良出 版 人：曾庆宇出版发行：北京科学技术出版社社 址：北京西直门南大街16号邮政编码：100035电话传真：0086-10-66135495（总编室）0086-10-66113227（发行部）0086-10-66161952（发行部传真）电子信箱：bjkj@bjkjpress.com网 址：www.bkydw.cn经 销：新华书店印 刷：开 本：720mm×1000mm 1/16印 张：13版 次：2019年1月第1版印 次：2019年1月第1次印刷ISBN 978-7-5304-9853-8/T·1008京科版图书，版权所有，侵权必究。京科版图书，印装差错，负责退换。灯芯绒美食、旅游、生活类专栏作者及撰稿人，新浪网人气美食博主，其美食博客迄今访问量已逾2500万。
在伴随孩子成长的过程里，她也给予了孩子饮食上最周到的照顾，并把它们一一记录在了自己的博客里，这些菜肴家常又美味，非常适用于家庭制作，因此被大量网友追捧复制，也因此她被网友称为最接地气的美食博主。Chapter 1 冰箱常备菜随用随取秒上桌古法腌香椿封存一整年春天的味道每到香椿季，只需用盐，我们就能把香椿的味道封存。腌香椿有多种吃法，可以直接当作佐餐小菜，喝粥、吃馒头时来一碟，那可真是经典绝配。它还可以用来拌凉菜、当作烧鱼或炖汤时的调味品或者用来煎面饼、炒鸡蛋、拌面，可谓百搭！原料
香椿1700克，海盐200克做法 选用新鲜的嫩香椿。老香椿的口感和味道都很差。01 把香椿清洗两遍。02 捞出，沥干，摊开放在通风处晾干。03 等香椿叶变蔫后，用手将香椿理顺。04 将香椿切碎。05 将香椿碎放在干净的盆里，加入海盐，拌匀。06 用双手揉搓，这样可以使香椿的香味充分释放，还可以使07海盐渗入香椿中，加快腌制速度。 将香椿碎装入干净的容器中，密封，放在阴凉通风处，一08周后即可食用。Tips❶ 判断香椿嫩不嫩，最简单的方法是用指甲掐一下香椿的梗，老香椿的梗掐不断，嫩香椿的一掐就断。❷ 香椿也可以整枝腌制。只需在通风阴凉处晾半天，然后直接加盐，揉搓之后装入干净的容器中，压实，密封保存。吃之前冲洗一下即可。❸ 盐的用量酌情把握。若香椿腌得少，估计很快就能吃完，就不必放太多盐，毕竟高盐食品对健康不利。但若想长期保存，要加大盐的用量。腌的时候尝一下，使其跟咸菜一般咸即可。❹ 注意，盛取香椿的餐具要无水无油、保持干净。取出香椿后马上将容器密封，这样腌香椿可以在室温下存放几个月。酸豇豆下饭小菜No.1自制的酸豇豆既好吃又健康，而且随用随取，极其方便。原料
新鲜豇豆、盐、冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、姜、高度高粱酒适量，野山椒半瓶（带汁）做法 豇豆择好，洗净，晾干，姜切片备用。01 泡菜坛洗净，倒扣，晾干。02 在干净的容器内倒入适量的水，加入盐、花椒、八角、香03叶、桂皮，大火煮开，晾凉，泡菜水就做好了。 将豇豆分别系成小把放入坛内。04 依次往坛内添加带汁的野山椒、姜和冰糖。05 加入适量泡菜水。06 加入适量高度高粱酒。07 加盖，在坛沿上倒点儿清水，将泡菜坛放在阴凉的地方，08一周后豇豆即可食用。Tips❶ 泡菜坛一定要洗净，晾干。❷ 所有容器和餐具（如捞菜的筷子）均不能有油，否则泡菜水容易发霉。❸ 盐的用量要酌情把握，泡菜水比平常炒菜的味道略咸即可。❹ 豇豆要选嫩而硬实的，否则腌出来的酸豇豆不脆。❺ 平常要注意观察，及时补充坛沿的水，并且让坛沿的水始终保持干净。❻ 野山椒（带汁）能加快豇豆的发酵速度，也可以不放。糖醋腌子姜孩子从此爱上吃姜俗话说：“饭不香，吃生姜。”生姜有健脾开胃，解毒杀菌的作用，孩子适当食用生姜益处很多。但孩子大多不喜欢生姜的辛辣味道，妈妈可以试着制作辛辣味不重、口感脆嫩的糖醋腌子姜。把子姜切片，加入调料，装入干净的瓶中，密封，放入冰箱冷藏一天即可。腌子姜脆嫩爽口又开胃，是一款不错的小菜。原料
子姜500克，盐、糖、香醋、生抽适量，香油少许做法 子姜洗净，沥干。01 将子姜切片。02 加入盐，搅拌均匀，腌20分钟。03 挤去子姜中的水分，将其放入盘中。04 加入糖、香醋、生抽和香油，拌匀。05 将子姜装入干净的容器中，密封，放入冰箱冷藏，一天后06即可食用。Tips❶ 用盐腌过的姜片要尽量挤去水分。❷ 腌子姜现做现吃，一次不要做太多；若要长期保存，要加大盐的用量。❸ 各种调料的用量可以根据自己的喜好把握，也可只用糖和醋来调味。❹ 腌子姜冷藏后口感更加爽脆。辣白菜开胃爽口居家必备辣白菜可以直接食用，也可以用来炒五花肉、炒年糕、炖豆腐汤、煎泡菜饼、做泡菜鱼头等。辣白菜酸甜香辣，开胃爽口，佐餐必备。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]