作者：岳强
出版社：石油工业出版社
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小饭局 大赢家试读：
前言 PREFACE
饭局对人们是如此的重要，所以当人们不懂得它的一些游戏规则的时候，或者对一些细节疏忽的时候，就可能导致整个饭局的失败。
本书通过饭局的布局、准备、礼仪、点菜、劝酒、制胜、结账、不同饭局的区别、涉外饭局的细节以及历史上有名饭局的启示等方面，向读者全景式地展现了饭局的各个组成部分、需要注意的细节、值得借鉴的经验、必须把握的命脉，给人们提供更多的参考和学习机会，让每个人都能够成为饭局上的成功者。愿每位读者都能够从中得到自己需要的信息。
Part1 饭局就是一场精心设计的社交布局
饭局，在“局”不在“饭”，看似吃的是饭，实际上参与的是局。不一定在乎吃的是什么，但是一定在意什么人参加。因为，人们看重的是每个人身后的关系网。这就是饭局的社交功能。
饭局就是一台大戏
人生是一个舞台，每个人都有属于自己的角色，而且还须努力演好，才能让自己的生活多一份精彩。其实，饭局也是一场大戏，虽然相比人生的这场大戏显得短了很多，但是却在精彩程度上丝毫不落下风，甚至有过之而无不及。
如果说人生的大戏更多的时候是独角戏，是一个人为自己的理想和目标苦苦奋斗的艰辛历程，那么，饭局这场大戏则更像是一场每个人都是主角的戏：请客者需要独撑全局，招呼各方；被请者需要“配合”请客者把戏演完；陪客们虽然不是主宾，却是请客者非常看重的人，他们虽然看似不能直接帮忙，实际上间接的帮忙更能起决定性作用。至于邀请的人选，请客者自然会提前准备好，无论是发请帖还是上门去请，都要确保该到的客人一定要到，保证大戏能够准时开锣。
饭局这场大戏的舞台不会选择在人声鼎沸的夜宵摊、大排档，那些地方，上露天，下临地，一排桌，几把椅，简陋寒酸。要让客人觉得不虚此餐，饭局必须设在宾馆、酒楼那种招牌庞大、灯光璀璨之处。有的时候，还少不了包间。至于舞台的选择，请客者自然心里有数，演多大的戏码就要搭多大的台，否则折子戏弄个大舞台浪费，连本戏弄个小茶楼显得憋屈。设什么样的舞台不但要和戏码配合着来，也要和演戏的角儿的大小、身份配合着来。
客人的出场、座次的安排自然也是很有讲究的。饭局上的排位错综复杂，要综合考虑职位尊卑、辈分高低、财产多寡以及利用价值的大小有无，等等。据来自孔子家乡的朋友讲，一个正规的八人酒宴，一定要严格区分主客、主陪，二客、二陪、三客、三陪以及四客、四陪的位置，丝毫乱不得。稍有差池，被怠慢的一方轻则拉长脸，重则拂袖而去。一场戏还未开锣就先罢演，对饭局主人这个投资者来说可谓当头一棒，因此即便饭菜再马虎不堪的饭局，席位安排上绝对都会反复斟酌，再三权衡。
虽然座次的安排总关全局，而且孰先孰后各人心中都早有了一本谱，但在入席时却偏偏要好好地推让一番。那有资格“请上坐”的人更是表现出一副视尊位为深渊的诚惶诚恐，往往非要他人推搡拉扯，晓之以理动之以情，方才带着一副吃了好大亏似的神色慢慢落座。
选择好场地，确定好座次，这才迈出饭局的第一步。接下来是点菜，点酒水。主人往往会让客人先点，客人一般也只是象征性地选择一二，当然不排除有些客人“抢镜头”，以大家的名义全点了的。这样的客人一般如果是主宾，有着尊贵的身份和地位，即使有人不满也就认了；如果是个不懂规矩的“愣头青”，那自然会被人鄙视，甚至惹恼了主宾，轻则不给好脸色，重则直接罢宴。至于请客者，为了表现自己的豪爽、诚意，总会挑最贵的点，多是生猛海鲜之类；酒也挑最好的上。
如果说前面的这些都不过是垫场戏，那真正的大戏则是在端起酒杯的那一刻。“为了……干杯”，大戏的序幕就算是正式拉开了：有互致问候的，有了解近况的；有交头接耳的，有大声说笑的；有很熟悉的，有不认识的；有插科打诨的，有高声起哄的；有频出洋相的，有借酒耍赖的；有真心交流的，有逢迎拍马的……总之，每个人的本性、伪装都会一一展现出来，让人目不暇接。
所谓“无酒不成席”，酒是把戏推向高潮的关键。戏的主题能否升华，客人酒足饭饱后能否实现请客者的意愿，往往还要靠酒在饭局上发挥作用。酒犹如发动机的机油，发挥得好，机器就运转得灵巧，愿望便实现得快。演员们的表演从酒开始，先是围攻式，主人这边一齐端杯敬客人，心照不宣；接着是单挑式，陪酒者单独举杯，轮番上阵，调动一切恭维话向客人敬酒；再是自罚式，酒过三巡，客人酒量已明显不支，面对敬酒者不断摆手推辞，敬酒者往往以自罚的方式表达敬酒之诚意，喝一杯敬一杯不行，就喝两杯敬一杯，直喝得客人生发怜悯之心，把杯中酒干了为止。好在谁都知道“醉翁之意不在酒”的道理，敬酒的目的不在比拼酒量，而在以酒表忠心，以酒换真情。
当然，客人拒酒不是真的不能再喝，不过是一种策略罢了。这就好比两军交战，多数情况下不以力拼取胜，而是靠谋略取胜一样，知道拒酒说明还没有真的喝好。到了来者不拒时，才是酒醉的开始。有敬酒的，就有拒酒的，敬酒的有办法，拒酒的有策略，在这样的不断交锋中，总能最终分出胜负来。当然，最精彩的自然还是这一敬一拒的过程，敬酒者为了达到让对方喝酒的目的，会巧立名目、频找理由，让被敬者疲于应付；被敬者为了少喝、不喝，就要想尽办法来反驳敬酒者的说辞，谁占上风谁就赢，输的只有乖乖喝酒。
这其中，除了陪客们极尽所能将主宾陪好之外，各路前来捧场应酬的人马还会瞄准看上去有潜力可挖的新朋友，在“以酒会友”的旗号下派送名片和殷勤，为未来的合作埋下伏笔。
为了把气氛推向高潮，请客者还会提前安排一些节目以助酒兴，比如，各种名目的小游戏、歌舞、伴奏或者其他方面的娱乐活动。总之，一场饭局总得要皆大欢喜才能意犹未尽地收场，至于醉酒，那自然是“韩信点兵，多多益善”了，醉得越多说明大家越尽兴，说明演出取得了圆满的成功。
吃的是饭，布的是局
吃饭是和睡觉一样再正常不过的事情了，每个人每天都得吃，少一顿都不行。从根本上来说，它是为了维持身体正常运转、维持生命的一种必需。但是，当人们利用吃饭大做文章的时候，吃饭就不仅仅是吃饱肚子这么简单了，而是变成了一种交际的工具和途径。
首先，不再是自己吃饭解决温饱问题，而是出现了请客者。请客者这一角色的出现，彻底改变了吃饭的本质。心理学上的互惠原则告诉人们，人和人之间的关系是遵从互惠互利原则的，当人们受到恩惠时，他们就感到有义务回报。一旦接受了某人的某种形式的“帮助”和“恩惠”，就等于欠了对方的人情，就必须想办法满足对方的某种要求，或者通过别的方式还回去。
很显然，一个人不会无缘无故地请别人吃饭，必定是有某种目的的，这种目的有功利性的，比如，让对方帮忙办事、从对方手里得到自己想要的东西、获得对方的好感、拉近彼此的关系，等等；有“公益性”的，比如，朋友聚会联络感情、家人聚会融洽关系、父母子女之间聚会以尽孝道、兄弟姐妹之间聚会了解彼此的近况以满足关心的需要，等等。当一个人请对方吃饭的目的不仅仅是吃饱肚子，或者根本就不是为了让对方吃饱肚子，那吃饭就已经脱离了其本质，变成了一种工具。
其次，有请客者，必然就有被请者。当请客者请被请者吃饭的目的发生了改变的时候，被请者自然会产生戒备心理，在答应请客者请客的邀约之前，必然会仔细斟酌这顿饭能不能吃、能吃出什么结果来，有了这个考量，就可以依据具体情况考虑是否答应请客者的邀约了。最简单的，比如，对方有求于你，发出邀请请你吃饭，你必然要事先弄清楚对方在哪方面有求于你、你能不能答应对方的请求、能不能帮对方这个忙、愿不愿意帮对方这个忙。
当然，这其中就存在博弈的问题，请客者为了达到自己的目的，会想尽各种办法来邀约；而被请者则会考虑是否答应，如果不想、不能，那就会百般推辞，想尽办法不赴约，即使是能够帮忙、愿意帮忙，有时候也不会很痛快地答应下来。
再者，请客者和被请者不一定是彼此认识的，那就需要中间人的介绍。这个中间人一般都是双方都认识、熟悉，或者利益相关的人，在中间起桥梁作用。当有中间人出现的时候，饭局就真的成了一种“局”，不再是吃饭了，主要是为了办事。这时候，请客者的真实目的就摆在桌面上了，中间人也必然是受了请客者的委托，作为游说一方来帮请客者忙的。
这还不算，慢慢地有了陪客。陪客的作用以烘托气氛为主，为的是热闹气氛，不至于冷场；或者在出现僵局的时候起到缓冲的作用。他们虽然不是饭局的主角，但却常常是饭局中最活跃的人。请客者之所以叫上陪客，不外乎两个原因，一是陪客关系特殊，往往同时认识请客者与被请客者，能在饭局中充当“桥梁”作用；二是陪客一般都有好的酒量和口才，可以活跃饭局的气氛。当然，作为请客者请来的陪客，自然是站在请客者一方的，是来帮助请客者的。
最后，饭局的档次也不同，这主要根据不同的被请者的级别或者根据事情的重要程度来确定。一般而言，被请者的级别越高，饭局的档次也越高；事情越重要，饭局的档次也越高。档次的高低也是饭局成败的重要因素，因为饭局已经不在乎是在吃什么了，而在乎的是上不上档次，即使不好吃、不合胃口，那上档次总是没错的；相反，即使很可口的小菜，很有味道的家常菜，因为不显档次，也是不被重视的。也就是说，饭局档次高低甚至与饭的质量关系不很密切，而往往由参与人的级别决定，就好像一台大戏的成功不关内容而决定于名角、大腕的出场一样。
之前流行一句话说：“在饭桌这个舞台上，没有观众，只有演员。”说饭局是一台大戏丝毫不为过。在饭局上，每个人是观众，更是演员。凡是参与饭局的，几乎没有一个人能够例外。每个饭局都会有一个主题，参与者会根据不同的主题提前备好功课，以便在饭局时能够派上用场，否则，就可能搅了饭局以热闹为宗旨的气氛，必然会成为不受欢迎的人。
在饭局这场大戏中，每个人都会扮演不同的角色，设局人、入局人、局托儿、陪客众角色一个都不能少。有组织，有派系，有结交，有承诺，有博弈。透过饭局里的人，我们看到的是饮食之道里的各种利益、社会关系、人际规则和文化滋味。所谓饭局之妙，不在“饭”而尽在“局”。
老子在《道德经》里说“治大国如烹小鲜”，说的是当权治国就像一个大厨，将各种食物配料和烹调，从而达到政通人和的境界。对中国人来说，饮食之道，也是人情融合之道。可以是一场饭局，也可以是亲朋好友之间的沟通交流，或者是一个生意场上的谈判，在这一点上，与西方人自居一隅、各自分餐有着文化根源上的区别。厦门大学教授易中天说：中国人喜欢请客吃饭，并不是中国人好吃，而是中国文化的思想内核——群体意识使然。所以，看一个人经常混迹于何类饭局，几乎便可以洞悉其兴趣、爱好、财富、身份、地位。饭局在中国，也是一个人的社会身份认同体现。
饭局也是识人选人的一种方式
面试是每个求职者必须经历的一道关卡，在某种程度上，面试的结果直接决定着一个人能不能顺利应聘成功。虽然说面试是招聘者和应聘者之间的一个双向交流，彼此都会对对方做出评估，以决定最后聘用和受聘与否，但是，面对激烈的市场竞争，应聘者在求职压力的压迫下，大多是求之不得的，这也就使得招聘者完全掌握了主动权。
企业招聘员工，面试是很重要的考察员工的方法之一，随着知识经济时代的来临，企业的发展和现代服务业的兴起，企业对个人的协作能力、沟通合作能力、客户服务能力等提出了更高的要求。因此，一个人除了拥有专业知识和优质潜力外，人际交往能力、沟通能力也很重要。在一些企业的招聘面试中，了解、考察求职者的人际交往、沟通能力以及应变能力这一重要的“情商”考核题目，成了一些用人单位在面试时的“突袭”科目。
某协会秘书岗位招聘面试时，应聘人员被邀请参加吃饭。招聘企业想通过饭局考察他们的社交能力。“排座”看你是否懂礼数；“敬酒”考察你是否有社交能力……某应聘者坦言：“真没想到，现在饭桌上的礼数，也成一门学问了。大学毕业找工作，竟然会遭遇这些。”虽然，这一“饭局面试”一时间引起了人们的热议，成为众矢之的，但不得不承认，在某些领域这样的面试方式还是有一定作用的。
由于商业竞争日趋激烈，企业当然希望招到最好的员工，但是最好的员工并不一定是成绩最优秀的，而是综合实力最突出的。据一些企业招聘人员称，“饭局面试”这种非传统的面试方法，可以帮助他们更精确地评估雇员的心理素质。实际上，很多著名外企在招聘中除了传统的面试方式以外，还设计了很多创造性的招聘模式。
据说，索尼公司招聘工作人员面试有时不足10分钟，并要求五六个求职者同时参加；有时又十分复杂：半个月里可能会连续约见求职者，并提很多与工作无关的问题。到了吃饭时间，面试人还会请应聘者到餐厅共进午餐，说说笑笑地聊些琐事。据悉，前者被用于面试市场人员，考验的是他们在大众面前的表现力；后者一般用在要求较高的岗位或有一定级别的职位，通过多角度的接触，营造轻松的沟通环境，从中获取更多应聘人员的信息。
壳牌公司则组织应聘者参加鸡尾酒会，公司高级员工都来参加，与这些应聘者自由交谈。酒会后，由公司高级员工根据自己的观察和判断，推荐合适的应聘者参加下一轮面试。一般来说，那些现场表现抢眼、气度不凡、有组织能力者会得到下一轮面试机会。
心理学家从另一个角度诠释了这种“饭局面试”的可靠性。日本著名心理学家涩谷昌三经过多年研究发现：一个人在吃饭这个本能行为中的种种不经意的表现的确可以深层次反映一个人的心理和性格。
饭局上，可以从以下几方面反映出人的心理和性格：
1.从找座位方式看一个人的性格
在带别人一起上餐厅的时候会环顾四周后找到空位，然后说：“坐那里吧！”这种带领大家就座的人，不仅判断力卓越，也极具自信，是会直接表达内心想法的人，但也容易流于独断而惹人厌。
带领大家就座，却发现位子不够或是有他人先到，于是在店里四处徘徊重新寻找。有这种习惯的人判断力欠佳，且会做出错误判断，经常会出现小失败，不过却反而凸显个人魅力，乐于配合他人，老实的性格受人欢迎。
总是跟在大家后面的人，是需要别人照顾或依赖心很强的人，凡事不会自己积极主动，却配合周围人的举止而行动，是那种不在意细枝末节、大方的人。
马上去问店员哪里还有空位的人，虽然做事会以合理化的方式往前迈进，不过会有以眼前结果优先，而疏忽喜好与气氛等因素的倾向，也有不考虑别人意见与想法的一面。
2.从点菜方式看人的性格
速战速决点菜的人下决策速度快，但性子急，有些想法太过天真、缺乏深思熟虑，他们虽然拥有领导者特质，但过于独断且不太容易相信别人。
犹豫不决、无法下决定的人太过在意别人，缺乏决断力，会因为对不同事物过度转移焦点而迷失。
会问别人要点什么的人做事很有要领，个性亲切，虽然计划周详，却不会有更深入的想法。如果一边问别人，一边却点了跟对方不同的菜肴，是不在乎他人、自行其道的人。
最后点了和别人一样菜品的人遵从多数意见，希望与别人一样的倾向性很强，不会坚持己见，经常会因为配合别人而改变意见，是难以信赖的人，对自己所属的团体归属意识强烈。
一次点了一大堆菜的人心浮气躁，想法与需要非得直接表达才甘心，有点孩子气，对失败的可能性缺乏慎重思考，也欠缺随机应变的弹性。
3.从吃法上看人的性格
开始想吃别人菜肴的人，善变，缺乏自信，经常在意别人的言行，很容易产生自卑感。
一道一道吃的人，最讲究顺序，一旦开始埋头苦干，就毫不在乎周围人的眼光。一件事没有做完，就绝不会心有旁骛。这样的人不适合把握全局，而且在个性上有一本正经和顽固的地方。
不管别人、自己马上吃完的人，很自私、性急，自以为是，不想配合他人的步调，虽然能处理较积极与活动性的工作，但都以自己的步调来进行。
4.从剩菜残留方式发现人的个性
吃得乱七八糟的人，性格粗枝大叶，任性；盘子干干净净的人，做事有计划，一丝不苟；整齐地留下食物的人，在意别人的眼光，对别人很严格。
由此可见，“饭局面试”并不是毫无依据的，之所以遭到质疑，是因为一提到饭局，人们会本能地想到很多不好的东西，实际上，只要把握好方向，“饭局面试”不失为考察一个人交流、沟通能力的好方法。当然也可以运用这一方式来观察一个人，以期做到对一个人进行全方位的了解。
有备无患，请客者需要提前热热身
俗话说“好的开始是成功的一半”，如果前期的准备工作做得好，就可以让大家带着愉快的心情进入饭局，然后在饭局进行的过程中再努把力就能将气氛推向高潮。否则，如果一开始就让赴宴者心里不痛快，那这个饭局就会进行得别别扭扭，想要扭转局面恐怕也是很难的。因此，设局者要先统筹规划、尽可能地准备好一切，提前设想各种意外情况发生的对策，把可能出现的问题扼杀在萌芽中，尽力营造一个祥和、热闹的氛围，让大家乘兴而来，尽兴而归。
小赵决定“十一”期间把拖了两年的婚礼办了。之所以选择“十一”期间，是因为很多身在外地的同学、朋友会利用这几天假期回家看看父母，这样能够尽可能地把大家都聚齐了。于是，在一个月之前，小赵就列出了长长的名单，每天晚上的必修课是反复琢磨有没有被漏掉的人。小赵还想借着婚礼的机会，把以前的同学、朋友都聚在一起，来一次大联欢。尽管有的同学已经好几年没有联系了，具体的情况也不了解，但是小赵还是通过同学录、QQ等手段获得了他们的联系方式。宾客名单终于在小赵一个礼拜紧锣密鼓的准备中拟定了，随后，小赵开始打电话通知大家。
结婚那天，接到通知的人大部分也都来了，每一个人的出现都让小赵激动不已，总要握着手聊一阵子。可是，一个同学的出现却让小赵惊讶不已，乃至后悔不已。之所以这样，是因为小赵惊讶地发现，那位女同学是挺着大肚子进来的。这让小赵感到手足无措，因为他们当地有讲究，婚礼上忌讳出现孕妇。如果被邀请者是孕妇，一般都会托人带去份子钱，而不会亲自参加，可以在私下里聚聚，正式的婚礼上是绝对不会出现的。
小赵看着那位女同学的大肚子一时犯了难，请进去吧，要是自己的父母、别的宾客看见了那可就麻烦大了；不请进去吧，这位女同学虽然身子不便，但为了参加他的婚礼坐了很长时间的车赶来了，实在是于心难忍。而且，小赵和这位女同学是很好的朋友，小时候两家是街坊，这次接到小赵的电话，两个人都很激动，共同回忆起小时候的快乐时光，女同学告诉小赵，虽然远在几千公里外的南方，但自己一定会来参加小赵的婚礼的。
女同学果然来了，但是带来的困扰多过惊喜。小赵飞快地思索着，最后他决定单开一间小包间，以女同学身体不便为由，让她待在小包间里，找几个相熟的女同学陪着，这样父母和其他的宾客也不会发现。于是，女同学被请进了小包间，可是，女同学强烈要求参加小赵的婚礼，要亲眼看着小赵和新娘子牵起手。小赵又不能明言他们这里的忌讳，怕女同学难堪，一时真是骑虎难下。另一个嘴快的女同学不小心说漏了嘴：“我们这儿的忌讳是孕妇不能参加婚礼的，不吉利……”一时间大家都很难堪，那位远道而来的女同学愣了半晌，难掩失落地说：“我有些不舒服，我还是去宾馆房间吧，你们去忙，别让大家不高兴。”小赵也不知道该不该留，只好让人送她回了宾馆，可是，小赵的心里很难受，这也直接影响了他随后的心情和表现，弄得新娘子心里也很不痛快。
千里迢迢来参加朋友的婚礼，却因“忌讳”不能参加，心里的别扭和难受是难以言表的。尽管事出有因，但是这样的难堪也足以让人倍感尴尬。是啊，既然有孕妇不能参加婚礼的讲究和忌讳，为什么不事先提醒一下呢？怪只怪小赵光想着多联络一些同学、大家一起聚聚了，却疏忽了忌讳的事情。如果小赵事先考虑到了这一点，就可以不邀请或者邀请了但是不请其参加婚礼，可以私下里聚会。如果女同学事先能够打听一下对方有没有什么忌讳的，那也能够避免这种尴尬。当然，问题的主要原因还在于小赵考虑不周，事先没有想到，所以只有临时抱佛脚，自然难免出纰漏，只能自己承担得罪人的后果了。
如果把饭局比做一场战役一点儿也不为过，请客者就相当于战役的总指挥，不但要对饭局做全面的设计，考虑如何才能将饭局设得精心巧妙，让入局者在不知不觉中玩得尽兴，要把这场战役漂亮地打赢，还要考虑各个环节是不是准备妥当，不能允许有丝毫的问题出现，否则就可能影响整场战役的胜利，使所有的准备和努力白白浪费掉。因此，一个较为有效的方法是，可以在饭局开始之前先“热热身”，有条件的话可以先彩排一下，这样就能及时发现问题并予以解决，不让问题留到关键时刻出来坏事了。
让每一位入局者都成为赢家
一次饭局就是一场战役，但是和战役不同的是，战争只能有一个胜利者，而饭局则需要让每一位参与者都感觉自己是赢家，那才能体现饭局的最高宗旨，这样的饭局也才能达到请客者的目的。
对请客者来说，目的在于请到该请的人，让对方吃好、喝高兴了，痛痛快快地答应了自己所求之事，最后开开心心地散场，那就算是设局成功了；对客人来说，既然答应赴宴了，自然心里有了准备，对方所求之事能不能办心里已经有了底，只是要通过饭局来体现自己的重要性，让对方觉得事情不好办，还得落下一个大大的人情；对陪客来说，既然是请客者请来的，那自然要发挥自己能说会道、能陪善喝的长项，把主宾陪好了，然后把该帮的忙帮到了，也算是不辜负主人的一片心意。
看起来，参与饭局的每个人都尽到了自己的本分，完成了自己的角色赋予的任务，那么营造一个愉快、热闹的饭局并不是难事。可是，理论上的完美总抵挡不住现实的残酷，有时候意外情况的出现总是破坏饭局的气氛，甚至会搞砸了饭局。
李然在单位是个不折不扣的明星，原因就是他特别会应酬。对他们这样的销售企业来说，能抓住几个大客户那就像是得到了金矿的开采权一样，可以收获颇丰了。所以，请客户吃饭成了他们工作中一个很重要的环节，因为，众所周知，饭局是公关的绝佳场所。而李然就是这方面的能手，只要他出马，基本上都能马到成功。因此，公司的很多重要项目，领导出席会带着他，有些直接就安排他负责接待。
其实，李然在这方面有独到之处是不奇怪的，因为他在这方面是下了工夫的，比如，他酒量好，这当然是经过很多次的醉酒练出来的；他很会点菜，重点客户里谁爱吃什么、谁不爱吃什么，他全都记在心里，所以每回吃饭，菜端上桌来总会引来一片赞叹之声；他很会调节气氛，在饭局前他会刻意准备一些有意思的段子。当然，学习各种礼仪、没事上网搜罗各种特色菜、琢磨席间各位客人口味等，这些事情都已经成了他的日常工作之一。
一天，公司要接待一个大客户，领导非常重视，特意叮嘱李然要好好发挥，一定要争取把明年的销售合同也拿下。李然边听边点头，可是心里想的却是今天发烧住院没有上学的女儿，刚才和妻子通了电话，女儿高烧不退，有转成肺炎的征兆。李然心里很着急，可是他也知道今天要接待的客户对公司的重要性，领导那么赏识自己，点名要自己出席，自己不可能在这个时候当逃兵的。
酒过三巡、菜过五味，气氛在李然的调节和推动下热烈非凡，大家的兴致很高，领导也不时地向李然示意，对李然今天的表现很是满意。可是，谁也没想到问题突然就来了。李然跑出去接电话，回来后一改常态闷闷不乐，弄得领导莫名其妙，客户也有些扫兴，领导不断地提示，可是李然置若罔闻，不断地喝闷酒，结果不一会儿就把持不住了，趴在桌子上痛哭失声，边哭还边骂骂咧咧地说：自己成天为个破饭局累得就像一条狗，其实压根儿就不想伺候你们这帮人，自己一肚子委屈还得强作欢颜哄大家高兴，容易吗？
酒后吐真言，领导怎么也没想到会发生这种事情，尽管极力挽留，几位客人还是摔门而去。颓丧的领导铁青着脸看着这个自己平日最倚重的下属，真是气不打一处来，转身出门将大醉的李然留在了饭店。
结果可想而知，大客户自然是得罪了，李然也因为工作失误给公司带来了巨大损失，被公司辞退。
李然既然为了工作不能照顾女儿，那就应该把工作做到底，然后再全身心地照顾女儿；要么就事先和领导沟通一下，相信领导也不是不近情理的人。但是，像李然这样的做法却是万万要不得的，因为最后落得个两败俱伤的下场，而这原本是可以皆大欢喜的。
饭局是社交场这是很多人的共识，而每个人几乎都不可能推托所有的饭局，因为，你可以拒绝一次、拒绝两次，但在你拒绝三次或者更多次数的时候，你会发现自己已经被彻底摈弃于圈子之外了。当然，你可以用“世人皆醉我独醒”来安慰自己，可醒着的时候更能感觉到痛的滋味。再者说，人是需要相互交往的。
据说在日本如果一个男人午夜12点前回家会遭到这样的怀疑：“是不是工作不顺，要失业了？”在中国也越来越有这样的趋势：一个没有应酬的男人是失败的，哪怕你只是应酬的配角，这也说明你是被邀请的，你是在场的，你是可以参与利益分配的一个人——哪怕你得到的少得可怜。
因此，既然推托不了，那就不要哭丧着脸去参加。因为.要知道，你参加饭局，请客者希望得到你的帮助——无论是直接的还是间接的，被请者希望皆大欢喜、开开心心，但是，如果你哭丧着脸去参加，或者故意拆台，那你不光得罪了请客者，还得罪了所有的参与者，不管他们之前和你有没有关系，你得罪了他们那彼此就有了关系，而且是不好的关系，这无形中就可能成为今后交往的障碍。
此外，之所以强调让每一位入局者都成为赢家，是因为一场饭局的参与者都是利益的分配者，而只要存在利益分配，就没有人愿意当失败者。他们不但希望得到利益分配，更希望能够有惊喜。如果有一方的利益没有得到保障，那不但意味着饭局的失败，还意味着交际的失败。
还有一些容易被忽略的细节之处也可能让你的饭局出现“虎头蛇尾”的现象。比如，饭后的一些服务也很重要，安排人送住得较远的客人；给留下来的客人安排其他的娱乐活动；确保每一位客人都安全到家等等。切不可以为饭吃完了，事情就算是搞定了，就可以不在乎这些了，殊不知，很多饭局就失败在这些小细节上。因此，必须重视细节。
Part2 请客前不知道这些事就麻烦了
做任何事情，准备工作都是第一位的，好的准备是成功的基础。饭局布局必须提前做好准备，准备得越好，饭局的社交作用就发挥得越大，否则，饭局就可能因为某个环节或者细节的疏忽而导致失败。
事情的重要程度决定饭局的档次
当一个人请别人吃饭的时候，他在决定饭局档次的时候，会考虑两个因素：一方面会考虑对方的身份、与自己的关系的远近；另一方面，也是更重要的，则是考虑事情的重要程度。
很显然，宴请身份地位高的人，自然会考虑饭局的档次要和对方的身份地位相匹配，但总体上来说，宁高不低，低了只会让对方觉得你看不起他，甚至会认为你是在羞辱他；档次高了，他会受宠若惊。但是，在关系稳定的情况下，事情的重要程度就成了决定饭局档次的决定性因素。比如，你请相熟的同事吃饭，如果只是平日的聚餐，那就会本着实惠、干净、有特色的原则，选择中档的餐厅或者有特色的大排档也是可能的。但是，如果你有要紧的事请求对方帮忙，那你自然会有意识地提高饭局的档次。从潜意识来讲，你认为所求的事情重要，你也希望用等价的东西来做个交换，这样成功的可能性更大一些，而且欠对方的人情也就少一些。
某知名饭店的老板说：“决定饭局档次的不是请客者的地位，而是所要托付之事的轻重。越重要的事情，饭局档次也就越高。而非功利性的朋友聚餐，反而会选择小馆子，更加随意。”
小马一直为提升的事情犯愁，原本按他的资历和成绩，早就应该是科级了，但是，由于小马和自己的顶头上司不对付，而且还当众顶撞过对方几次，甚至讥讽对方不懂技术，从此后，上司不但给小马小鞋穿，还处处压制他，只要涉及小马的提升问题，上司就会以各种理由否决。由于他们公司有规定，上司在人事任免上有一票否决权，所以，小马要想升迁就必须想办法过上司这一关。
后来，通过同事的指点，小马决定请上司吃饭，化解彼此的恩怨。小马选择了离公司比较近的一家小饭店，提前安排好了，然后通过别的关系好的同事邀请上司前往。大家坐定后，小马让服务员上茶，可是等了半天也没人搭理，好不容易来了一个服务员，说是水没开让他们稍等会儿。点菜的时候，几个能拿得出手的特色菜都缺料，好不容点完了，大家百无聊赖地等了半天，就上了几个凉菜，热菜根本没动静。小马一看，急得一个劲儿地催，可是服务员很无奈地告知他们，中午饭点菜人太多，一个厨师请假了，厨房忙不过来，让他们耐心等会儿。好不容易等来了热菜，还没吃几口呢，一看时间快到了，大家只好匆匆忙忙地吃完赶回去上班。上司不但没有改变对小马的态度，反而觉得小马做事很欠考虑。
小马要请上司吃饭，目的是化解矛盾，为自己的升迁铺平道路，这件事情对他来说是很重要的。可是，他选择了小饭店，环境不好、菜品不佳、服务不到位、时间不对，看似请了客，实际上比不请还糟糕，这样的请客还有什么意义呢？小马不知道的是，既然是对自己来说非常重要的事情，那如果请上司去一家很有档次的大饭店，无论是环境、服务、菜品，还是价格，都能够让上司感受到小马的诚意，事情或许就有转机了。
所谓饭局的档次，并不一定指价格的高低。在“食”成为一种文化的今天，人们吃饭已经不仅仅关注吃什么，还关注怎么吃、在哪儿吃。也就是说，吃饭的环境、特色、情调都是饭局档次的重要组成部分。如果一家饭店的菜品价格很高，但是环境很一般，你就会有不值的感觉；如果一家饭店的环境非常幽雅，即使同样的价格，你也会觉得物超所值了，因为环境和服务也是其价值的一部分。所以，决定饭局档次的首要条件是事情的重要程度，其次是地点，然后才是菜品及其价格。要让被请者吃出身份和地位来，这就体现了饭局的高档次了。此外，除了考量事情的重要程度外，还需要考虑其他方面的因素：（1）一般而言，宴请贵客，必定会选择高档的大饭店，一方面环境好，另一方面菜品肯定上档次，而且其优质的服务也是档次的体现，这样的选择一定会让对方感受到来自你的尊重和诚意。（2）宴请家乡情结浓厚的客人，可以选择有其家乡风味的饭店，这时候吃什么就变得关键了，这样的客人其实想要吃的就是自己喜欢的那口儿，吃高兴了你的心思他也就体会到了。宴请偏好某种口味的客人，也最好在兼顾口味的同时，也考虑饭店的档次，而不能只重视一方面。（3）宴请喜好安静的客人，可以选择农家食府，既有田野之风，又有清净之选，菜品还有特色，是不错的选择。（4）宴请喜欢欧式氛围的客人，那最好选择西餐厅，或者具有欧式风格的餐厅。（5）如果客人喜欢传统文化，那老字号之类的是不错的选择，到处透着的古色古香能够让客人流连忘返。
众口难调也得想办法调
古人讲“父母在，不远游”，可是对现代人来说，“好男儿志在四方”是不懈的追求，所以，五湖四海的人都可能汇聚在一张餐桌上吃饭。但是俗话说“一方水土养一方人”，不同地方的人们的饮食习惯是有着很大差别的，必须考虑每个人的口味偏好。因为，饭局的最高宗旨就是让每一个人都开开心心地来，快快乐乐地走。
饮食消费心理学认为，客观环境既是饮食消费心理习惯产生的前提，又是饮食消费心理习惯得以延续的保证。也就是说，虽然来自不同地方的人们在同一个城市生活了很多年，饮食习惯也会发生一定的改变，但是这是一个很缓慢的过程，人们总还是无法真正忘记记忆中的味道。所以，对请客者来说，不能想当然地认为，大家既然都生活在一个城市里，估计口味都差不多。如果这样想，那就很容易忽略客人对口味的偏好。而对方一旦吃得不痛快，心情自然也就不痛快，请客的目的也就没有达到。所以，虽然众口难调，但也必须得调。
根据地域的不同，我们可以通过简单的区域划分来分析一下各地区不同的饮食特点：
1.西北地区的饮食习惯
西北地区位于中国的西北部，食风显得古朴、粗犷、自然、厚实。其主食是玉米与小麦并重，也吃其他杂粮，小米饭香甜，油茶脍炙人口，黑米粥、槐花蒸面与黄桂柿子饼更独具风情，牛羊肉泡饼闻名全国。家常食馔多为汤面辅以蒸馍、烙饼或是芋豆小吃。受气候环境和耕作习惯限制，食用青菜较少，一年四季有油泼辣子、细盐、浆水（用老菜叶泡制的醋汁）和蒜瓣。如有客人造访，或宰羊，或杀鸡，或炒几碟肉丝、鸡蛋、苜蓿，擀细面，蒸白馍，也相当丰盛。该地区的少数民族，在饮食风味上，肉食以羊、鸡为大宗，兼有山珍野味，而鱼和海鲜甚少，果蔬菜品也不多。汉民爱饮白酒，穆斯林一般不饮酒，多喝花茶、红茶与奶茶，还有牛羊马奶，习惯抽莫合烟与旱烟，常在庭院中或草地上铺放白布席地围坐就餐，自带餐刀，有抓食的遗风。
在饮食习惯上，当地人夏季爱冷食，冬季重进补，待客情意真，筵宴时间长，经常有歌舞器乐助兴，一家设宴百家忙，绝不怠慢进门人。
2.西南地区的饮食习惯
西南地区主要包括四川省、重庆市、贵州省、云南省、西藏自治区。西南地区的气候很复杂，既有亚热带湿润季风气候，又有湿带、亚热带型湿润季风气候，有“一山分四季、十里不同天”之说。故而西南地区生机旺盛，物种奇多，历来号称“动物王国”和“植物王国”，烹调资源取用不竭。
主食为大米和糯米，兼食小麦、玉米、红薯、蚕豆、青稞、荞麦、大豆、红稗和高粱。米制品小吃很有名气，米线鲜香，糌粑特异，糌粑、粽粑、荷叶包饭都用于待客。普遍嗜辣，“宁可无菜，不可缺辣”；大多喜酸，“三天不吃酸，走路打转转（不稳之意）”；肴馔具有平民的饮食文化色彩，价廉物美，“杂烩席”“火锅席”风靡当地。还有些少数民族采取野生植物的根茎以代粮。一年四季都有蔬菜或野菜，或鲜炒或腌渍。肉类食品平常仅是点缀。
西南还有“云烟、贵酒、川果、藏药”这“四绝”。不仅有茅台、五粮液、泸州特曲、剑南春、全兴大曲、董酒、习酒等名酿，就是少数民族山寨，每户每年都要酿制土酒三五百斤，当地人的豪饮之风举世公认。
3.华北地区的饮食习惯
华北地区位于我国的中北部，包括北京市、天津市、河北省、山东省、山西省、内蒙古自治区。华北地区民风俭朴，饮食不尚奢华，讲求实惠；食风庄重、大方，素有“堂堂正正不走偏锋”的评语。多数城乡一日三餐，面食为主，小麦与杂粮间吃，偶有大米。馒头、烙饼、面条、饺子、窝窝头、玉米粥等是其常餐。这里的面食种类丰富，日本汉学家早有“世界面食在中国、中国面食在华北、华北面食在山西、山西面食在太原”的美誉。
这里的蔬菜不是太多，人们过冬有“贮菜”的习惯。肉品中，猪、羊、鸡、鸭，还有山兽飞禽。在饮料方面，以花茶和烈酒为主，也喜爱罐装果汁。在筵席方面，更为多彩多姿。像北京的“满汉全席”“红楼宴”和“烤鸭全席”；天津的“海鲜席”和“昭君宴”；河北的“避暑山庄宴”和“北戴河宴”；山东的“孔府宴”和“泰安白菜席”；山西的“太原全面席”和“礼馍宴”等，都是享誉中外的名宴。
4.华中地区的饮食习惯
华中地区位于我国中部偏南，主要包括湖南省、湖北省、河南省，主食多为大米，部分山区兼食番薯、木薯、蕉芋、土豆、玉米、小麦、高粱等。夏秋食鲜辣椒、豆类、瓜类、韭菜、竹笋等，荤类有猪、牛、羊、鱼、鸡、鸭、鹅及蛋品。鄂、湘的小吃均以精巧多变取胜；壮、苗、黎、瑶、毛南、土家等族，善于制作粉丝、糍粑和竹筒饭，京族习惯用鱼汁调羹。
人们普遍喜酸，境内各族人民都喜好酸食；好辛辣，辣椒是当家菜，每菜必拌辣椒；饮酒，境内人民素有饮酒的习性，凡婚、丧、喜庆必饮酒，逢年过节必饮酒，亲朋好友上门必饮酒。农村除猜拳饮酒外，还流行唱酒歌敬酒的风俗。
5.华南地区的饮食习惯
华南地区主要包括广东、广西、海南及港澳地区。由于“花草虫鱼，可为上菜；飞禽走兽，皆成佳肴”，所以该地区居民几乎不忌嘴，食性普遍偏杂。在膳食结构中，每天必食新鲜蔬菜，肉品所占的份额较高，不仅爱吃禽畜野味，淡水鱼和生猛海鲜的食用量都位居全国前列。所以饮食开支相当大，饭菜质量高，烹调审美能力也强。口味偏重清淡鲜美，以爽口、开胃、利齿、畅神为佳。追求珍异，喜爱新奇，崇尚潮流，依时而变，是中国烹饪最为活跃的地带，常出新招和绝活，被其他大区仿效。
这一带人多饮青茶、红茶、药茶和乌龙茶，爱吃热带水果与蜜饯，喜欢进口的卷烟、奶、糕饼及饮料，酒量与饭量一般都不大。由于气温偏高、生活节奏快、早起晚睡和午休，不少人有喝早茶与吃夜宵的习惯，一日3至5餐。“广东人泡茶楼”“香港人夜逛大排档”，都是特异的饮食风情。
在这里，“吃”是人们调适生活、社会交际的重要媒介，含义丰富。它不但体现人与人之间的感情，有时还是身份、地位、金钱的象征。尤其是生意场上，作用更为明显。所以，尚食之风甲于全国。“食在广州”“食在香港”的美誉，足可与巴黎、东京等世界“食都”相媲美。
6.华东地区的饮食习惯
华东地区位于我国东南部，主要包括上海市、浙江省、江苏省、安徽省、江西省、福建省、台湾地区等。以大米为主食，间吃面粉，杂粮甚少，只为调剂一下口味。当地人们擅长烹制糕、米团，糯米做的元宵独具特色。平时大多不断荤，节假日食谱更精约，有荤有素，干稀调配。蔬果四时供应充裕，鸡鸭鱼肉每月不缺，嗜好海鲜与野味，城镇居民多有吃零食的习惯。其口味大多清淡，略带微甜，一般少吃或者不吃辣椒、大葱、生蒜和老醋；有生食、冷食的古风。水果多，炒货多，小吃多；习饮黄酒与葡萄酒；爱喝绿茶或乌龙茶。
当地居家宴客则注重食用性和艺术性的统一，讲究“多吃少滋味、少吃多滋味”，突出节令，注重时尚，强调“冰盘牙箸、美酒精肴”，“疏泉叠石、清风朗月”，这种品味情趣和艺术氛围是其他大区难以比拟的。
7.东北地区的饮食习惯
东北地区包括辽宁、吉林、黑龙江三省，物产丰富，烹调原料门类齐全。人们称其“北有粮仓，南有渔场，西有畜群，东有果园”，一年四季食不愁。该地区一日三餐，杂粮和米麦兼备，一“黏”二“凉”的黏豆包和高粱米饭最具特色。主食还爱吃窝窝头、虾馅饺子、蜂糕、冷面、药饭、豆粥和黑、白大面包；满族最具代表性的茶点是饽饽和萨其玛。蔬菜则以白菜、黄瓜、番茄、土豆、粉条、菌耳为主。近年来引进不少南方时令鲜菜，市场供应充裕。肉品中爱吃白肉、鱼虾蟹蚌和野味，嗜肥浓，喜腥鲜，口味重油偏咸。做菜习惯用豆油与葱蒜或是紧烧、慢熬，用火很足，使其酥烂入味；或是盐渍、生拌，只调不烹，取其酸脆甘香。
由于兴安岭上多山珍，渤海湾内出海味，所以市场上的筵席大菜档次偏高，名肴玉食琳琅满目。还因为气候严寒，居家饮膳重视火锅，“白肉火锅”“野意火锅”等颇有名气，在清宫盛极一时。
喝花茶爱加白糖，还有桦树汁、人参茶和汤岗矿泉水。尤爱白酒与啤酒；饮啤酒常是论“扎”“瓶”“提”（一提为8瓶），酒量惊人。受俄罗斯食风影响，好友相聚，常以大红肠、扒鸡、花生米、茶叶蛋和面包佐餐，一次“小酌”往往几小时。
东北人对饮食的要求是丰盛、大方，以多为敬，以名为好；喜欢迎宾宴客，豪爽、质朴、热诚、潇洒；性情如长白红松般刚直，襟怀如松辽平原般坦荡。
年龄不同，饮食有所侧重
如果说生长的地域是形成饮食习惯的主要因素，那么，年龄则是区别饮食习惯的重要因素。也就是说，即使是同一地域的人，也因为年龄的不同饮食习惯也是各有特点的，比如，西北人一般都爱吃油泼辣子，但是对小孩子来说，这一特点是不具备的，小孩子一般都怕辣。相反，爱吃甜食则是小孩子的共同特点，而成年人顾忌到高热量和高糖分，害怕身体发胖，则一般吃得较清淡。还有一个显著的特点是，小孩子、年轻人全凭个人喜好多暴饮暴食，而上了年纪的人则讲究搭配、细嚼慢咽、少食多餐。因此，在请客时，客人的年龄层次也是需要着重考虑的因素之一。
1.孩子的饮食特点
这里所指的孩子涵盖范围较广，凡是18岁以下的未成年人都可以归到此范围之内。在中国父母眼中，孩子是心头肉、掌中宝，所以懂得人情世故的人都知道讨好孩子比讨好大人管用，夸孩子比夸大人让对方更感到荣耀，尤其是普遍为独生子女的今天，孩子是一家人关注的重中之重，所以，请客时应该考虑到客人会带孩子来，而考虑孩子的饮食特点是必不可少的。
首先，婴儿椅是很多饭店都有的，如果没有，可以提醒服务员提前准备一下；还有摔不坏的餐具、专为儿童设计的菜点、各种赠品（如图书、玩具等）、儿童音乐等。
其次，孩子的饮食一般注重外表，比如精美的包装、鲜艳的色彩、奇特的造型、稀奇的图案等。另外，孩子的饮食一般既要讲求营养搭配、荤素搭配等，又要考虑孩子的兴趣和要求。
2.青年人的饮食特点
青年人充满活力和探索欲望，对未知的、新鲜的东西总是充满着激情，体现在饮食上也是追求新鲜和刺激，越是稀奇古怪的、前所未闻的，他们越是跃跃欲试。只要他们觉得有意思、值得一试，那就会马上行动，绝不会过多考虑所含糖、脂肪的量，也不会过多考虑有没有营养。当然，有的青年人在饮食上则走另一个极端，过于讲求营养搭配、热量控制，显得很挑剔，甚至是格格不入，总让人有挑三拣四的感觉。所以，如果有类似的青年人参与饭局，最好给他们自己点菜的主动权，让他们自己去挑选，你就省得劳神还不讨好了。
3.中年人的饮食特点
中年人生活压力大，大多都是上有老下有小的，他们没有过多心思去考虑自己应该吃什么，所以在吃的问题上比较实用，不像年轻人那样追求时尚、新潮的饮食，他们更多关注的是口感、口味以及价格，只要能够满足这几个方面的要求，他们就能吃得很开心。中年人一般在喝茶和饮酒方面比较讲究，由于有多年的经验，形成了较为固定的口味，所以，他们都会选择自己习惯的饮品，当然，更高档次的他们一般也不会拒绝。
4.老年人的饮食特点
老年人由于基础代谢降低、活动量减少，所需要的总热量比成年人减少。每一个老年人对营养的需求，因生活环境、生活习惯、工作性质及个体差异（体重、疾病、性别等）的不同而有所不同，但是，总体上来说，要力争营养素全面而平衡，充足而合理，讲究科学的营养。一般表现为：（1）食物要全面。保持多样化，五谷杂粮、畜禽蛋乳、水陆菜蔬、干鲜果品、鱼贝虾蟹等都要兼顾。（2）饮食宜清淡。由于老年人味觉减退，因此特别喜欢吃味浓油腻和油炸的食物，但这类食物不易消化，所以应以清淡饮食为主。以谷为养，果菜为充，肉类益之，可满足各种营养素的供应。当然，清淡不等于吃素。（3）饮食要有节制。老年人胃肠道适应能力较差，暴饮暴食会使运化功能失常，气血淤滞，严重的可能诱发心肌梗死等疾病。所以，饮食必须控制。（4）饭菜宜软烂。老年人因牙齿磨损、松动或脱落，咀嚼能力降低，各种消化酶分泌减少，消化能力差，因此应该把食物切碎煮烂。烹调多采用焖、炖、蒸、氽等方法，少用煎炸油腻食品及刺激性调味品。同时还要注意荤素搭配，干稀相得，色香味俱好，以增进食欲，促进消化。（5）温度要适宜。由于老年人唾液分泌减少，口腔黏膜抵抗力下降，所以，不宜进食过热的食物，也不宜进食过冷饮食，容易损伤胃气，所谓“生冷伤脾，硬物难化”是有道理的。（6）食物要新鲜。由于老年人的胃肠功能减退，任何不新鲜的乃至变质的事物都不宜食用，以免引起食物中毒或诱发其他病症。（7）多吃果菜。老年人多吃新鲜水果和蔬菜，能够保证维生素和矿物质的供给。（8）水分要充足。对老年人来说，汤、羹、菜泥之类的菜，既可以补充水分，又有利于消化，是很好的选择。
不要“前门请客，后门借粮”
吃饭脱离了吃饱肚子的本质内涵，变成了人们交际的重要手段，那自然就会多出了很多的讲究和说道，比如，饭局上的礼仪、点菜的学问、劝酒的说辞等。更为重要的是，随着这些“规则”的增多，人们开始攀比、比较，最终导致了铺张浪费，有时候甚至是赔本儿赚吆喝。
一个人做事情需要量力而行，这是做事的前提，否则不但事情做不成，还可能损伤自己的身体。请客吃饭也是一样的道理。很多人认为，越是高档的宴席越能体现自己的深情厚谊，于是，专买贵的不选对的。其实，这是一种认识上的误区。我们前面说到了“事情的重要程度决定饭局的档次”，这是有一个前提的，那就是自己的实力。如果不顾自己的实力，打肿脸充胖子，不但不能展现自己的诚意，而且还可能给被请者造成心理负担，使请客的效果大打折扣。
小魏上班七八年了，按说应该有一笔数额不少的存款了，可是，小魏卡里的钱从来没有超过一万元，原因就在于小魏是一个很在意面子的人，经常请同事、同学吃饭，而且还都是去高档的地方。用小魏的话来说，不上档次的地方还不如不去，去了掉价。基于这个观念，小魏无论是有事求人的饭局，还是纯粹的同事聚会、朋友相聚的饭局，都一律安排在高档酒店，一次请客少则五六百，多则一两千，所以，小魏一个月的收入常常是到不了月底就全交代了，剩下的日子经常是东凑西借地过。但是，到了下月发工资一切照旧。
一次，公司有意提拔几个中层干部，小魏得到风声后就开始了活动，他把自己的顶头上司请到了著名的海鲜城，结果两个人一顿海鲜就吃掉了五六百。上司感受到了小魏的豪爽和大气，但是，也不禁为小魏做事不懂得计划有些看法。事后，小魏觉得上司应该鼎力相助自己了，结果上司在推荐名额上填上了另一个同事的名字。原因就是，这次公司提拔的是生产部门的管理人员，而像小魏这样不懂得节约成本的做法，是不可能做好这个工作的。
小魏的遭遇很值得同情，原本以为请客了就能增加成功的把握，谁料想拍马屁不成却拍在了马蹄子上，不但没有讨好反而挨踢了。当然，除去这个因素，小魏更应该检讨的是自己错误的认识，请客不是越高档越显得自己有诚意。如果只是很小的事情，你摆一场很高档的饭局，不但不会给对方受宠若惊的感觉，相反却会让对方感到莫名其妙，或者认为你做事容易浮夸，还可能让对方心里起疑。因为，对方心里会有一个预期，如果事情很小，他们自然不会期待很高，但是如果饭局大大超出了他们的预期，他们不但不会坦然接受，反而会在“无功不受禄”的想法的支配下，对你的动机和做法产生疑虑，这就使请客的效果减损了不少。
更有极端的，有的人为了办事请人吃饭，不惜借钱请客。且不说事情办不成还得背一身债，就是事情办成了，背着债也是不好受的，更何况如果被邀请者知道你为了请他吃饭竟然借债，那他会感到难以接受，并进而不领你的情，甚至还会因你的这种做法生出负罪感来。所以，请客要把握好尺度，不要把自己的心意等同于价格。因此，需要注意两个方面的问题：
1.高诚意不能和高档次画等号
请客摆高档次的饭局自然是很有面子的事情，但是不能为了所谓的面子去盲目地追求高档次，要和自己的实力联系起来选择。
请客吃饭，一个很重要的参照标准是按照事情的重要程度来确定饭局的档次，但也要考虑自己的承受能力，底线是不能借钱请客。否则，也就失去了请客的意义，也会让对方怀疑你请客的诚意。真正的诚意不是用档次和价格标示出来的，而是用真心表现出来的，只要你的心里有这个诚意，表现出来了对方自然就能感觉得到。
2.对的才是好的
好东西并不等于贵的、价格高的东西，就像买衣服、鞋子一样，适合自己的才是好的，光是价格贵，如果颜色、款式不适合自己，那即使穿在身上也体现不出美感来。请客吃饭更是这样，由于每个人的饮食习惯是不一样的，你认为好吃的东西并不一定就是对方也认可的，所以，请客时的点菜就显得尤为重要，能不能让对方满意、能不能让对方吃得好，全在于点的菜是不是合对方的口味。
请少数民族客人要礼貌
俗话说：“百里不同风，千里不同俗。”每个人都有自己的饮食习惯，每个民族更是如此。中国是个多民族的国家，民族融合的程度越来越深，交往也日益频繁，因此，宴请、聚餐是少不了的交往方式，所以，在请少数民族客人的时候，一定要事先弄清楚他们的喜好和忌讳，尊重他的风俗习惯，做到以礼待人。
下面简要地介绍部分少数民族的饮食习惯。
1.蒙古族的饮食习惯
蒙古族是我国东北主要民族之一，主要集中在内蒙古自治区、东北三省和新疆及河北、青海等省份，其余散布于河南、四川、贵州、北京和云南等地。
蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。
蒙古族除食用最常见的牛奶外，还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶，其中少部分作为鲜奶饮料，大部分加工成奶制品。可以在正餐上食用，也是老幼皆宜的零食。奶制品一向被视为上乘珍品，如有来客，首先要献上，若是小孩来，还要将奶皮子或奶油涂抹其脑门，以示美好的祝福。
蒙古族的肉类主要是牛、绵羊肉，最具特色的是蒙古族烤全羊（剥皮烤），最常见的是手抓羊肉。蒙古族吃羊肉讲究清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鲜嫩。但内蒙古东部蒙汉杂居地区的蒙古族也喜食煮时加佐料，并把肉煮成酥烂的手抓羊肉。有些地区的蒙古族还喜将羊腰窝的肉切成大片，挂糊油炸成炸肉片，民间称为“大炸羊”。牛肉大都在冬季食用。有做成全牛肉宴，更多的是清炖、红烧、做汤。
蒙古族每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯。大部分蒙古族都能饮酒，所饮用的酒多是白酒和啤酒，有的地区也饮用奶酒和马奶酒。
2.回族的饮食习惯
回族是中国分布最广的少数民族，信仰伊斯兰教。回族在宁夏、甘肃、新疆、青海等省区较为集中，全国各地均有分布。由于宗教信仰的原因，、回族人不吃猪肉、狗肉、动物的血液，禁食一切形象丑恶的飞禽走兽。无论牛、羊、骆驼及鸡、鸭，都要经阿訇或做礼拜的人念安拉之名后屠宰，否则不能食用。有些严守戒律的人甚至非清真饭店不用餐，这一点要切记并给予充分的尊重。
由于回族分部较广，又吸收和融合了聚居地的饮食习惯，所以，不同地方的回族人饮食习惯也是有差别的，比如：宁夏回族偏爱面食，喜食面条、面片，还喜食调和饭。甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。常食的面点有馒头、锅盔、花卷、面条、烧卖、包子、烙饼及各种油炸面食。油香、馓子是各地回族喜爱的特殊食品，是节日馈赠亲友不可少的。民间特色食品有酿皮、拉面、打卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。
肉食以牛、羊肉为主，有的也食用骆驼肉，食用各种有鳞鱼类，如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼等。鸽子在甘肃地区的回族中被认为是圣鸟，可以饲养，但不轻易食用。如有危重病人，征得伊玛目（宗教职业者）同意，可作补品食用。回族饮料较讲究，凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜饮茶和用茶待客，西北地区回族的盖碗茶很有名。回族很注意卫生，凡有条件的地方，饭前饭后都要用流动的水洗手，多数回民不抽烟，不饮酒。
3.满族的饮食习惯
满族以居住在辽宁的为最多，其他散居在吉林、黑龙江、河北、内蒙古、新疆、甘肃、山东等省区。满族人普遍食用小米、高粱米、
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