作者：百姓餐桌丛书编委会
出版社：吉林科学技术出版社
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全家福养生菜谱试读：
前言
全家福，本是一道菜名，是全家人在佳节良辰聚于一起时特意烹制的菜肴。当菜肴端上桌来的时候，亲朋好友相聚一堂，尽情品尝，充满了喜庆和吉祥的味道，更是人间真情的美好寄托。
关于这道菜还有一个感人的故事：相传秦始皇统一中国后焚书坑儒，许多儒生都遭劫难。有一位名叫朱贤的儒生被埋在坑中，可是到晚间又苏醒过来，于是，他拼命挣扎着爬出来躲藏在深山老林中，靠野果野菜充饥。为躲避官府的搜捕，朱贤隐姓埋名，漂泊异乡。
几年后，秦始皇驾崩，秦二世即位。朱贤返回了家乡，可先前的家已成为一片废墟。家中的房屋已在一年前被洪水冲垮，妻儿不知去向。朱贤见此，悲伤不已，便跳江自尽，幸被一渔夫救起。
渔夫听了朱贤的哭诉，对他说：“去年大水时节，我曾救了一位少年，看他老实本分又勤快，已收他为婿。他也是姓朱，你不妨一起到我家去看看吧。”见面相认，果然是失散好几年的亲骨肉。父子俩抱头痛哭，亦悲亦喜。
随后，朱贤就留在儿子身边，靠卖鱼为生。一天，他正在市上卖鱼，忽见人群中有一个十分熟悉的身影，忙凑上前看，竟是他的妻子。两人又惊又喜，互道心曲。就这样，一家人历经磨难之后又团圆了。
渔夫得悉后，采集了山珍海味，请来名厨，为庆祝朱贤一家人团圆特制了一桌庆贺宴。厨师在得知朱贤一家人悲欢离合的经历后，煞费苦心，烹制了一道菜，取名“全家福”。该菜原料特选了山上长的、水里游的、天上飞的、地上生的各种禽、兽、鱼及蔬菜，采用滑油和烧炒相结合的方法，荤素搭配，色彩和谐，口感宜人，众宾客食后无不夸赞。从此，这道有着特别寓意的菜肴便流传开来，成为江南地区的名牌菜。以此，全家福寓意着全家团聚的福气，寄托了人们的美好情感。
现实生活中，每个人都有自己的家庭，每个家庭中都包括了太多的成员，而归纳起来无外乎：男人、女人、老年人和孩子。家庭中的每个人都需要健康，不管是谁失去健康，一家人都不会感到快乐！而健康就在我们身边，就在我们的饮食中！关注全家人的健康，就从饮食开始！
或许你会觉得健康不是你所能决定的，如果你如此想，那么你就错了！生病是忽如天降的事情吗？当然不是，健康来源于我们自己，比如我们每天吃的饭食，这些都在我们的健康中起着潜移默化的作用。千万不要觉得一顿饭做下来就适合全家人食用了，更不要觉得一道好吃的饭食能让全家人都吃得健康！每个人都有自己的身体特征和需要，寻求一劳永逸的饭食那是不可能的！
除此之外，四季的更迭和节气的变化，都会对人体有不同的影响，甚至于每个季节中时间的不同，人体的需求也不同。而中医讲究人体应根据四季节气的变化在营养和饮食上适当补充，并在一年二十四节气中休养生息。
为此，我们精心策划编写了《全家福养生菜谱》一书，融合感人曲折的“团聚”故事，将自然界的二十四节气变化和不同人群的机体调整养生方略融合在一起。本书以二十四节气为线索，根据春湿、夏热、秋凉、冬寒的气候变化，依据不同人群的养生特点，介绍适合不同人群食用的菜谱，又将科学合理的养生方式以“食之有道”、“养之有道”、“健康忠告”三个小帖士展现给读者，方便读者在品尝美味的同时，还能学到适合自己的最佳养生方式！
除此之外，本书还在每个开篇对该节气进行描述和讲解，让读者懂得更多的关于节气的知识和习俗，集饮食、养生、文化于一书。
春夏秋冬二十四节气是自然现象，自然界的兴衰枯荣都会对人体健康产生影响，所以必须遵循天人合一的养生论，人的饮食养生必须顺应时节，符合节气更替变化的规律，达到健康养生的目的。如此，才能使家庭中的每个成员都健康，使家庭中的每个成员都快乐，实现“全家福”的美好愿望。
【使用说明】
春季养生
●立春
●雨水
●惊蛰
●春分
●清明
●谷雨
春回大地，阳气升发，万物复苏，生机勃勃，人体阳气也顺应春阳之气向外疏发。根据春季春阳升发、乍暖还凉的特点，要科学、合理地调节人们的精神、起居、衣着、饮食、运动等，才能达到养生健身，预防疾病的目的。
唐代医家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”明代高濂《遵生八笺》中也记载：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”意思是说：春季肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。此时可以多食一些甘、辛、温的食物，清淡可口，忌油腻、生冷、粘硬食物。多选用既利于升发又富营养之品，如黄豆芽、绿豆芽、柑桔、葱、蒜、香菜、蜂蜜之类。由于冬季新鲜蔬菜较少，摄入维生素不足，聚积一冬的内热要散发出去，所以还要多吃些新鲜蔬菜，如春笋、菠菜等。对于体质过敏，易患花粉过敏、荨麻疹、皮肤病者，应禁食含异性蛋白的刺激性食物，如羊肉、蟹之类。
立春老年养生
立春后，很多老年人不能适应节气的变化。有些人早晨四五点钟即从睡梦中醒来，醒后疲乏无力，难以再入睡，而且醒后心情不轻松，郁闷不乐。养生专家告诉我们，立春后养生应主要以顺应春季阳气生发、万物始生的特点，注意保护阳气，着眼于一个“生”字。而且老年人可以通过一些养生菜谱来提高身体的适应能力！
上汤鱼翅粥补益五脏
●营养价值分析
鱼翅干品含蛋白质高达83.5%，但由于缺少色氨酸，属不完全蛋白质。烹调中最佳的补充措施是选好配料，一般禽畜肉和虾蟹等含有较多的色氨酸，与鱼翅搭配既赋予其营养，又给予其美味。中医认为，鱼翅具有补五脏、健腰力的功效。
原料：稠粥1碗，发好的海虎翅75克，上汤480克。
调料：精盐1/3小匙，胡椒粉少许，味精1/3小匙，大红浙醋1大匙。
做法：
1.沙锅中放入上汤和发好的海虎翅，用小火煲制30分钟至入味。
2.铝锅中倒稠粥，上火烧滚，再加上汤、鱼翅、精盐、胡椒粉、味精、浙醋，搅拌均匀，小火煨煮8分钟，出锅装碗即可。
养之有道
有些老年人睡眠不好、精神抑郁，便私自吃一些药物来调整，其实这种做法是非常不科学的。要知道通过饮食来调整精神状态是最好的办法。有很多食物都能使人快乐起来，比如香蕉、牛奶等含有钾元素的食物对抵抗抑郁症有很好的功效，同时还能提高睡眠质量。
健康忠告
老年人早醒的症状一定要引起重视，临床观察，早醒失眠主要见于各类抑郁症和精神心理障碍病人，尤其以抑郁症患者多见。有一些出现心理障碍的人最早的症状就是早醒失眠并伴有烦躁不安，严重的还会导致轻度精神障碍，而早醒症状也往往和老年性痴呆有一定的关联。
肚丝拉皮
提高身体适应能力
原料：熟猪肚100克，粉皮、黄瓜各75克。
调料：酱油2小匙，香油1/2小匙，味精1/5小匙，辣椒油1小匙，醋1小匙，芥末1/3小匙，精盐适量。
做法：
1.将熟猪肚切成细丝，用沸水焯一下，捞出投凉，控净水。
2.将粉皮切条，黄瓜切丝备用。
3.将粉皮条放盘内垫底，上面放上肚丝，黄瓜丝摆在周围，放入酱油、香油、醋、辣椒油、芥末、精盐，食用时自行拌匀即可。
●●营养价值分析
生猪肚中含维生素等其他多种营养物质，常食利于健康。
食之有道
很多老年人喜欢吃蔬菜，但是有些蔬菜是光敏性食物，食用这样的蔬菜后应避免日晒。因为光敏性食物被吸收后，其中所含的光敏性物质会随之进入皮肤，如果在这时照射强光，就会和日光发生反应，皮肤裸露的部分出现红肿、起疹子，并伴有明显瘙痒、烧灼或刺痛感等症状。芹菜、莴苣、油菜、菠菜、苋菜、小白菜、紫云英、芥菜、马兰头、无花果等，都是含有光敏物质的食物，吃的时候应多注意。
沙拉牛舌
强筋健骨壮腰力
●营养价值分析
牛舌含有丰富的蛋白质，而脂肪含量较少，是很好的保健食品。此菜具有补脾，养血益气，强筋健骨，壮腰增力的功效。
原料：熟牛舌500克。
调料：沙拉酱3小匙。
做法：
1.将自制的熟牛舌（也可在超级市场中自行购买，要注意食品的卫生，一定要选新鲜的）用刀切成0.5厘米厚的薄片，码在盘中。
2.将自制沙拉酱（或市售成品也可）均匀地放在上面，也可翻拌均匀，即可食用。
立春女性养生
随着立春的到来，天气一天天暖和起来。但是在这季节转变的气候中，往往又是疾病高发时期，这主要与人体免疫能力有关。女性相对来讲体质较弱，对寒邪的抵抗能力不强，通过合理的养生方式来调理身体，增强免疫能力是女性立春养生的关键！
立春后，因为天气的多变，加上各种因素，肌肤开始出现过敏反映了。对于这种现象的出现，主要是由于肌肤对外界的刺激的防御作用变差。因此，女性在立春节气里养生还应注意为肌肤补充水分和营养，增强肌肤的防御能力！
荠菜丝瓜瘦肉汤清热润肤补气血
●营养价值分析
荠菜具有清热利水、凉血止血、清肝明目的作用；丝瓜性平味甘，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肤美容、通经活络等功效；猪肉有滋阴润燥、补血等功效。
原料：猪瘦肉60克，荠菜60克，丝瓜200克。
调料：精盐、植物油、生粉各适量。
做法：
1.猪瘦肉切片，用油、生粉拌匀待用。
2.芥菜拣去杂草、去根，洗净；丝瓜削去皮洗净，切三角形片。
3.把荠菜放入锅内，加清水适量，旺火煮沸后，再用小火煮半小时，拣去荠菜，再加入丝瓜煮熟，然后下瘦肉片煮熟；放入精盐调味即可。
养之有道
有的人肌肤敏感是因为皮肤表皮层非常薄，甚至可以看出脸上的微细血管。当肌肤表层变薄，角质层也很薄，所以很容易产生瘙痒泛红等不适症状。保养敏感肌肤的时候，要使用无香料、无刺激性的产品。在肌肤保养时，要注意补水，保持清爽，避免皮肤温度提高。
健康忠告
春季气候变化较大，天气乍寒乍暖，人体对寒邪的抵抗能力有所减弱，饮食调养方面要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸之味。《素问藏气法时论》说：“肝主春，……肝苦急，急食甘以缓之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之”。
酸菜粉丝炒肉
增强免疫能力
原料：猪精肉300克，酸菜150克，粉丝100克。
调料：精盐1/3小匙，酱油半大匙，醋2小匙，料酒1小匙，味精1/3小匙，葱花6克，姜末4克，植物油25克。
做法：
1.将猪精肉洗净切成7厘米长、0.3厘米粗的丝，待用。
2.酸菜用清水冲洗干净切成丝，粉丝用热水泡软，洗净，略改刀。
3.取干净炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，放入葱花、姜末煸香，倒入肉丝炒变色后放入酸菜、粉丝煸炒，加酱油、料酒、味精、醋、精盐翻炒均匀，成熟后淋明油，出锅装盘即成。
食之有道
立春养生应多吃萝卜，表面看来吃萝卜仅是一种风俗，实际上它是古人关于营养、健身、祛病的经验之谈。李时珍就将萝卜看成宝贝，称其为：“根叶皆可生，可熟，可酱，可豉，可醋，可糖，可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者。”
竹荪甜角乌鸡汤
增强肌肤的防御能力
原料：发好的竹荪150克、云南甜角100克、净乌鸡肉150克、枸杞少许。
调料：米酒1小匙、精盐1小匙、胡椒粉少许、鸡汤适量。
做法：
1.将竹荪用清水冲洗干净，切成段放入沸水锅内烫1分钟，取出沥干；云南甜角去皮留肉；乌鸡用冷水冲去血水，切成块，放入水锅内烫透捞出，沥干。
2.将锅中注入鸡汤，放入原料旺火烧沸，打去浮沫，转至小火加调料炖至入味，出锅即可。
立春男性养生
俗话说“春困秋乏”，立春后，因节气的因素，再加上工作的压力，很多男性会出现诸如便秘、睡眠不好等情况，这主要是气候的变化及白天变短等现象造成的。因此，男性立春养生菜谱应侧重于调理肠胃和睡眠的功效。
黄瓜拌猪心补血养心又安神
●营养价值分析
猪心味甘咸、性平，具有养心安神、补血之功效。可用于惊悸、怔忡、自汗、不眠等症的食疗。
原料：生猪心400克，黄瓜100克，红辣椒圈少许，蒜泥少许。
调料：精盐1/2小匙，味精1/2小匙，一品鲜酱油少许，醋少许，辣油1小匙，麻油1小匙，料酒1大匙，姜片少许。
做法：
1.先将生猪心用清水洗净，然后剖成两半，用水洗净污血；待用。
2.锅内水烧开，加料酒，姜片，放猪心，撇去浮沫，中火煮30分钟；冲凉备用。
3.黄瓜用水冲洗干净，削去外表皮，然后切成块；红辣椒圈洗净，待用。
4.熟猪心切片，加黄瓜块，和红辣椒圈、蒜泥、精盐、一品鲜酱油、醋、辣油、麻油、味精等拌匀入味，装盘即成。
养之有道
有些人因工作应酬经常在外面用餐，或食用一些速食食品、辛辣食物，甚至暴饮暴食、饮食不规律并经常吃热量很高、较油腻的快餐等，这些都是对身体健康不利的习惯，往往会造成精力下降、便秘等状况的发生，养生应避免这些饮食习惯。
健康忠告
立春时，天气由寒转暖，各种致病细菌、病毒随之生长繁殖。温热毒邪开始活动，现代医学所说的流感、流脑、麻疹、猩红热、肺炎也多有发生和流行。为避免春季疾病的发生，在预防措施中，一要消灭传染源；二要常开窗，使室内空气流通，保持空气清新；三要加强锻炼，提高机体的防御能力。
板栗牛腩粥
调理肠胃抗衰老
原料：稠粥1碗（参见“小常识”），牛腩200克，熟板栗50克（罐装）。
调料：植物油1大匙，冰糖1/2小匙，酱油、绍酒各1/2大匙，牛肉卤料1包，精盐、鸡粉各1/2小匙。
做法：
1.牛腩洗过，放入锅中，加入植物油、冰糖、酱油、绍酒、牛肉卤料包熬煮约2小时至熟透，取出，切厚片。
2.锅中倒稠粥、牛腩片、熟板栗，上火煮开，再加精盐、鸡粉，找好口味，出锅装碗即可。
●营养价值分析
板栗中含有丰富的维生素，是抗衰老的滋补佳品。此粥强壮筋骨，营养丰富。
食之有道
如果出现便秘现象，应该注意调整自己的饮食习惯！要适当食用含纤维素多的蔬菜、豆类和薯类，还要多饮水，多吃新鲜水果；主食宜以糙米、麦类为主；可多吃些产气食物，如豆类、红薯、土豆、汽水等，以促进肠蠕动；多食植物油，如芝麻、花生、菜油等，这些均有通便作用。
酱萝卜拌肉丝
促进睡眠
原料：小酱萝卜50克，猪里脊肉100克，鸡蛋清1个，水淀粉2小匙，葱头1个。
调料：小葱2根，鲜姜5克，精盐2/5小匙，料酒1小匙，花生油1大匙。
做法：
1.酱萝卜切丝，浸泡30分钟，捞出，沥水。
2.猪里脊肉洗净切细丝，放碗内，加精盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀。
3.葱头去掉干皮，切丝；葱切段；鲜姜去皮，洗净切成细丝，备用。
4.炒锅烧热，放花生油，待油热后倒肉丝，滑透拨散，即将肉丝铲起。将葱段、姜丝和葱头丝放锅内煸炒，倒下肉丝、料酒、味精翻炒，盛盘内，上面撒上酱萝卜丝拌匀。
立春儿童养生
立春了，孩子们兴奋了，这可是为孩子进行体质投资的最佳时节！春光明媚，生机盎然，吐故纳新，阳气舒展。因此，立春孩子养生一定要与春季充满活力的季节特点相顺应，保持新陈代谢的平衡，使精神饱满。而立春孩子的饮食也应符合阴阳调和之旨，应选辛、甘和温润的食物，忌酸、滑、苦涩之味，这样对孩子的健康是非常有好处的！
桃仁红枣粥促进身体发育
●营养价值分析
枣所含营养成分十分丰富，含有对人体有益的14种氨基酸、维生素含量高出苹果香蕉几十倍，有“活维生素丸”的美称。尤其是维生素C的含量，是柑橘的20倍。苹果、梨和桃的100倍左右，在水果中名列前茅，是生长发育期的儿童的理想食而。
原料：桃仁6克，红枣6枚，粳米100克。
调料：鲜汤1000克，精盐1/2小匙，味精1/3小匙，红糖少许。
做法：
1.把桃仁去皮尖，红枣去核，粳米淘洗干净，备用。
2.把粳米、红枣、桃仁同放锅内，加入鲜汤1000克，置旺火上烧沸，撇净浮沫，再用小火煮45分钟即成。
3.食法：每日1次，每次吃50克粥，吃红枣。早餐食用。
养之有道
很多孩子有挑食的习惯，父母对此可能会很着急，怕孩子营养不足。其实如果遇到这种情况，可将孩子不爱吃的食物变个花样给他们吃。比如有些不爱喝奶的孩子，妈妈就将奶和进面粉中制成孩子爱吃的各种糕点，如此不仅孩子爱吃，而且还能使孩子的营养更为全面。
健康忠告
和成人相比，孩子的抵抗力较低，更容易患病；同时，由于孩子天性活泼好动，对食物不能加以选择，也容易引发其他的一些疾病，家长应该特别注意。出汗后不要忙脱衣，不要带孩子到酒楼、商场、车站等人多的场所，减少患病机会。不要带3个月以内的婴儿串门，可以去人少、空气新鲜、流通较好的公园，进行户外活动。
滑炒鸭肝
保持旺盛精力
原料：鸭肝250克，胡萝卜50克，青椒角少许，鸡蛋清1个。
调料：植物油500克（约耗50克），绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1小匙，花椒油1/2小匙，精盐、味精各1/4小匙，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。
做法：
1.鸭肝洗涤整理干净，抹刀切成薄片；胡萝卜洗净，切成“象眼片”。
2.鸭肝加入精盐、味精、蛋清、淀粉浆拌均匀，下入六成热油中，滑散滑透，倒入漏勺。3炒锅加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，加酱油、白糖、精盐、味精，添少许汤，再下鸭肝、胡萝卜片、青椒角，炒匀勾芡，淋花椒油即可。
食之有道
立春后孩子很容易发困，这虽然是受节气影响，但是却可以通过食物来调整。比如多吃胡萝卜能提高孩子的记忆能力，因为胡萝卜能加快大脑的新陈代谢。除此之外，还应多吃一些富含维生素C的食物，因为维生素C也可提高背诵记忆能力。
金针木耳瘦肉汤
有益智力促发育
●营养价值分析
金针菜有利湿热、宽胸膈的作用。此汤具有润肺的作用，可促进儿童身体和智力的发育。
原料：猪瘦肉60克，金针菜20克，黑木耳15克。
调料：精盐适量。
做法：
1.猪瘦肉洗净，切片，用酱油、生粉拌匀。
2.金针菜去蒂，浸软；木耳浸软、洗净。
3.把金针菜、木耳放入锅内，加清水适量，煮沸5分钟，放猪瘦肉片，煮熟放入精盐调味即成。
雨水老年养生
雨水中的天气变化无常，也是全年寒潮过程出现最多的时节之一，很多老年人在这种反复无常的天气变化中很容易感到身体的不适，影响身心健康。因此，在这个时节中，老年人可以通过一些养生菜谱及粥食来达到滋养的目的。
猪蹄花生汤延缓脑力衰退
●营养价值分析
猪蹄中含有脂肪、胶原蛋白、维生素、磷、铁等营养物质，有壮腰补膝、加速机体新陈代谢的作用。此汤有美肤养颜、活血通络、催乳、延缓脑力衰退的功效。
原料：猪蹄4个，花生50克，胡萝卜1根，香菇4朵，甜豆50克。
调料：精盐适量，胡椒粉少许，姜2片，清水12杯。
做法：
1.猪蹄刮净斩块，放入沸水中烫透备用。2花生浸洗干净，胡萝卜去皮，甜豆、香菇洗净剞花刀。
3.将清水煲滚，下所有原料，煮沸，小火煲2小时，下精盐、胡椒粉调味即可。
养之有道《少有经》上说：“少思、少念、少欲、少事、少语、少笑、少愁、少乐、少喜、少怒、少好、少恶，行此十二少，养生之都契也。”可见保持良好的心态对保证身心健康有重要的作用。雨水时节乍暖乍寒，老年人应多吃安神的食物，如：牛奶、小麦、葡萄、大枣等。
健康忠告
许多老年人认为天天晨练才有助于健康，其实这并不科学。晨练应当根据个人的具体情况而定，不可一味地为了锻炼而锻炼，在身体出现不适的时候应当及时休息，比如患上感冒、发烧等症或是本身疾病处于发病期时，都应该避免晨练。科学证明，一周进行4～5天的晨练，留出两天的休息时间是对老年人最为有利的晨练方法。
冬木耳煨仔鸡
抗癌防癌清肺热
原料：冬木耳300克，净仔鸡半只，枸杞10粒，葱丝少许。
调料：黄豆酱油2小匙，白糖1/2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，葱姜料酒2小匙，鸡汤2杯，植物油适量。
做法：
1.冬木耳择洗干净撕成小块；仔鸡斩成块，用冷水冲泡去除血水，然后入沸水中烫透。
2.炒锅置火上，放入植物油烧热，放葱丝、鸡块、黄豆酱油煸炒上色，倒入鸡汤、冬木耳、枸杞和调料煨35分钟，出锅即可。
●●营养价值分析
经常食用黑木耳具有清肺、润肺、防癌抗癌、排毒养颜等功效。
食之有道
雨水是“百草发芽，百病发作”的时节，虽然使万物获得了新生，但也是滋生细菌、病毒最为严重的时候。老年人的抵抗力相对较弱，在这个时候容易染上疾病，因此要注意平衡膳食，另外还要多吃无污染且具有排毒清血作用的食物，比如花生、核桃、猪血、黑木耳等。
木耳炖豆腐
清肠排毒补身体
●营养价值分析
全国著名健康专家洪昭光向大家提倡的“红、黄、绿、白、黑”饮食观点中，极力推崇黑木耳。
原料：水发木耳100克，豆腐500克。
调料：精盐1小匙，味精1/4小匙，姜丝5克，葱花10克，植物油1.5大匙。
做法：
1.将木耳撕成小片；豆腐切成薄片。
2.锅内加植物油，烧热，投葱、姜煸出香味，加豆腐、木耳、精盐、味精和适量水，烧沸后，改用小火炖至豆腐入味即成。
雨水女性养生
雨水时节往往会带来绵绵的春雨，而且变化无常的气候很容易导致伤风、感冒等疾病的产生。女性的体质较弱，容易感染上各种传染性疾病，所以在饮食上也应当以营养丰富、增强身体抵抗力为主要因素。
萝卜煮肉丸增强机体抵抗力
●营养价值分析
在百克萝卜中，含钙、磷、铁的数量分别是61毫克、28毫克、0.7毫克，含维生素C较高，是19毫克。
原料：萝卜400克，猪肉150克，鸡蛋半枚，淀粉适量。
调料：酱油1大匙，精盐1.2小匙，葱、姜末（块）共15克，料酒1大匙，糖1小匙，清汤400克，混油30克，味精2/5小匙。
做法：
1.将猪肉剁碎，加入葱、姜末，适量酱油、精盐、料酒、清汤、淀粉、味精，调拌均匀。萝卜洗净去皮，切成片状。
2.锅中放底油，烧热时用葱、姜块炸锅，放萝卜片煸炒，加余下的调料，添汤，将肉馅做成肉丸放在萝卜上，慢煮至成熟，用淀粉加水调匀勾芡，淋明油出锅即成。
养之有道
雨水时整体气温还是相对较冷的，寒冷的气温会加速人体内蛋白质的分解，而且女性对于寒邪的抵抗能力较弱，更容易受寒冷的刺激而患上各种疾病。因此，女性在雨水时节里应当多吃富含蛋白质的食物，比如牛奶、豆类等，这种食品中含有大量蛋氨酸，可增强人体的抗寒能力，防止疾病的产生。
健康忠告
雨水时节人体的皮肤组织已经开始变得相对比较疏松，皮肤的抵抗力也会随之减弱，容易导致各种疾病的产生，所以女性一定要注意穿衣保暖，不可因为赶时髦而过早地减去棉衣或穿裙装。在气温较低时应当加衣，尤其外出时，要做好防寒准备，这就是人们平时所说的“春捂”。
黄瓜爆肉丁
补充蛋白强身体
原料：黄瓜100克，猪瘦肉250克，蛋清1个，干淀粉10克。
调料：甜面酱2小匙，白糖1小匙，料酒1小匙，葱末3克，味精1/5小匙，姜末2克，酱油2/5小匙，鲜汤50克，植物油500克（实耗约30克），精盐适量。
做法：
1.黄瓜切丁；猪肉劈大片，排斩，再剁成肉丁，加鸡蛋清、酱油、干淀粉，抓匀上浆。
2.炒锅上火，舀入植物油，烧至六成热，放入肉丁滑油至刚熟时，倒入漏勺沥油。
3.锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味，再放入黄瓜丁、料酒、甜面酱、白糖、鲜汤、味精，精盐，炒均匀，下水淀粉勾芡，淋入熟猪油，倒入肉丁，颠翻均匀，出锅即成。
食之有道
雨水过后气候转暖，容易导致皮肤、口舌干燥，所以女性在这个时节里应当多食新鲜蔬菜和水果，及时补充体内所需水分和养分，比如香蕉、萝卜、黄瓜等。需要注意的是，要尽量少食带有酸味的食物和油腻食品，以免引起皮肤的不适。
酸辣萝卜
清肺通气降火气
原料：白萝卜500克，水发香菇50克，笋50克。
调料：酱油、醋各2小匙，精盐2/5小匙，干辣椒4只，姜末5克，味精1/5小匙，水淀粉10克，香油1小匙，鲜汤150克，植物油25克。
做法：
1.萝卜切滚刀块，投沸水锅中煮八成熟，浸凉，沥水；干红辣椒去蒂、籽，洗净，切成小段；笋和香菇去蒂洗净，切成薄片。
2.炒锅倒入植物油，放姜末煸香，随即放红辣椒段煸炒出香味，下香菇片、笋片、萝卜块，同炒几下倒酱油、醋、鲜汤少许，加精盐烧开，小火烧10多分钟，待萝卜酥软熟透，再加味精，勾芡，淋香油，拌匀即可。
雨水男性养生
社会竞争力的逐渐增强，导致许多男性肩上的压力也越来越重，雨水的到来似乎也冲刷不掉男性精神上的疲惫和繁重的压力，许多人仍然会感到整日无精打采，昏昏欲睡。除了季节的影响外，饮食上的不合理也是导致这一现象产生的主要原因，因此，男性在雨水时节里的饮食应当以养阳补虚为主。
果酱辣鸭养阳补虚益脾胃
●营养价值分析
中医认为，芋头味甘辛、性凉，入胃、大肠经，有益脾胃、调中气、消肿毒、补虚劳、软坚散结的效用。
原料：净鸭半只（约重400克），芋头200克，柠檬、苹果、香蕉共250克。
调料：咖喱1/2小匙，果酱1大匙，红辣椒3只，洋葱25克，椰汁30克，鸡汤50克，牛油2大匙，白糖1小匙，精盐4/5小匙，桂花卤、水淀粉各适量。
做法：
1.将鸭斩块，芋头去皮、切块、炸香。
2.苹果、香蕉去皮。苹果去核，捣成泥与辣椒拌成酱。洋葱切丁，柠檬去皮切片。
3.锅倒牛油，爆香洋葱，加咖喱、果酱，再放鸭块炒制，倒鸡汤，放芋头和柠檬。
4.用白糖、精盐、甜桂花卤调好味，放入椰汁，勾入少许水淀粉，盛入烤盘，放入烤箱内烤8分钟即成。
养之有道“春困”不是病，只是人体的生理机能受到自然气候变化的影响而出现的生理现象，男性在雨水到来的时候，紧绷了一个冬季的皮肤毛孔开始渐渐舒展，并且供血量也随之增多，导致大脑氧气不足，才会出现“春困”的现象。除了进行适当的体育运动外，还应注意合理的饮食。
健康忠告“养阳”即养肾阳，肾脏是人体的先天之本、生命之源，只有保证肾脏的健康运作，人才能始终充满活力，精神百倍。因此，男性一定要爱护自己的肾脏，在雨水来临时，应做到清心寡欲，不妄劳作，以养元气。
清炸腰片
补肾气益精髓
原料：羊腰250克。
调料：植物油1000克（约耗75克），精盐1/4小匙，酱油1大匙，绍酒1/2大匙，味精1/3小匙，香油1小匙，花椒盐、淀粉各适量。
做法：
1.羊腰子片成两半，去掉脂皮，片去腰臊，切成薄片，放碗内，加入精盐、酱油、绍酒、味精、香油腌拌均匀，挂“干粉糊”备用。
2.油锅上火烧至七成热，下入腰片炸透，捞出沥净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。
●营养价值分析
羊腰为补肾益精的养生食品，适用于腰膝无力、体虚易汗等症。此菜具有补肾气、益精髓的功效。
食之有道
男性每天消耗的能量较多，尤其是雨水乍来之际，无论是热量还是营养物质，都需要大量摄取，才能满足自身的需要。因此，男性的饮食中不仅需要含有大量的热量、维生素、蛋白质等物质，还应当以清淡为主。另外，男性摄入热量的最佳时机是早上，早餐也应当选择肉类、奶类、蜂蜜等高热量的食物，其次是午餐，而晚餐所含热量应当较少。
蜜汁烤羊腰
补肾益精壮阳气
原料：羊腰500克。
调料：蜂蜜2小匙，姜、葱各适量，牛肉清汤100克，鸡精、鲜露、沙嗲粉、丁香粉、八角粉、玉桂粉、当归粉、甘草粉、胡椒粉、酒汁各适量。
做法：
1.羊腰整理干净，切片，用姜、葱、酒汁稍腌泡片刻，取出，再加入牛肉清汤、鸡粉、鲜露、沙嗲粉、丁香粉、八角粉、玉桂粉、当归粉、甘草粉、胡椒粉腌制备用。
2.把羊腰捞出，用竹扦串起，置于碳火中烤至干香，抹上蜂蜜后，再略烤上色，离火装盘即可。
雨水儿童养生
雨水时节，万物生机萌发。孩子在这个时期里生机勃勃，而且消化功能也有所增强，因此雨水也是孩子摄取充足的营养物质、提高自身免疫力的大好时机。
八宝粥提高儿童免疫力
●营养价值分析
八宝粥中有许多的干果类原料，可补充钾及不饱和脂肪酸，对于滋养血气及健脾有一定功效。莲子中钙、磷和钾含量非常丰富，是构成骨骼和牙齿的重要成分。
原料：红小豆100克，莲子50克，糯米240克，松仁50克，葡萄干50克，红枣50克，花生仁50克，桂圆50克。
调料：白糖300克。
做法：
1.糯米洗净，浸泡12小时，捞出，放入电饭锅，加240克清水煮熟。
2.红小豆、花生仁、莲子洗净，放入锅中，加1200克清水煮至熟软，再加入糯米粥及桂圆、红枣、松仁煮至浓稠状，再加入葡萄干及白糖，搅拌均匀，继续煮5分钟，即可出锅装碗。
养之有道
雨水时节孩子的进补目的是为了提高免疫力，为了让孩子摄取到充足的蛋白质、钙质、维生素和矿物质等比较全面的营养元素，要让孩子多吃肉类、奶类、豆类及其制品、新鲜果蔬等食物。主食也应当粗细搭配，除了食用大米、小米以外，还应多吃玉米、麦片等粗粮。
健康忠告
俗话说：“生命在于运动”，而此话用在处于发育期的孩子身上是最为合适的。进入春季以后，孩子身体的各部分机能都比较活跃，适量的运动不仅可以使孩子的身体组织得到锻炼和加强，还可有效改善孩子的虚弱体质，提高免疫力。
落花生粥
益气养血促代谢
原料：落花生米45克（不去红衣），淮山药30克，粳米100克。
调料：冰糖1大匙。
做法：
1.将落花生及淮山药用清水冲洗干净，再分别将花生米及山药捣碎，备用。
2.将粳米100克用水淘洗干净，取干净沙锅将备好的落花生及淮山药与粳米同煮为粥，熬煮至熟，加入冰糖调匀即成。可长期食用，不受时间长短限制。
●营养价值分析
花生对多数出血性疾病都有良好的止血功效。此粥具有益气养血、健脾润肺、促进新陈代谢提升免疫力改善体质的功效。
食之有道
雨水时期是儿童疾病的高发期，许多家长也抱着“宁可信其有，不可信其无”的态度给孩子乱补一气，包括各种各样的补品，其实这种做法对孩子的健康是有害的。许多补品或保健品都含有一些药用成分或食品添加剂，并不适合孩子食用。正确的做法是通过调节正常的饮食习惯，让孩子摄取充足而且丰富的食物，达到提高孩子免疫力的目的。
油菜玉米汤
调养口味促消化
●营养价值分析
油菜的营养成分含量及其食疗价值可称得上是蔬菜中的佼佼者。
原料：玉米粒150克，油菜200克，虾仁50克，洋葱1/3个。
调料：精盐1小匙，黄油2大匙，浓缩鸡汁1/3小匙。
做法：
1.油菜去根，从中间切开。洋葱切末备用。
2.锅中加黄油加热熔化，放入洋葱末炒香后，倒入适量清汤，将玉米粒下入锅中，加精盐、鸡汁煮片刻，见汤汁滚沸时，下入油菜煮至翠绿，出锅即可。
惊蛰老年养生
惊蛰时节，气温回升，人体的肝阳之气也会随之升高，而老年人若是肝火旺盛则易伤脾，所以老年人在惊蛰中要少吃酸食，这些食物会助长肝气，使火气更旺。
花生鱼头汤温中益气壮筋骨
●营养价值分析
花生性平味甘，入脾、肺经，有补中益气、润肺和胃的功效。此汤具有温中益气、补虚、强筋骨、活血安神的功效。
原料：大鱼头1个，花生肉100克，竹枝1条，红枣10粒。
调料：生姜2片，精盐适量，料酒1大匙，胡椒粉少许。
做法：
1.花生肉洗净，清水浸半小时；竹枝洗净浸软，切小段；红枣（去核）、生姜洗净。
2.鱼头洗净，斩开两边，下油起锅烹入料酒略煎；捞出备用。
3.花生肉、红枣放沙煲里，加清水适量，小火慢煲1小时，放入鱼头、竹枝、生姜再煲1小时，用精盐、胡椒粉调味即可。
养之有道
老年人新陈代谢较慢，在活动前应当吃一些补充热量的食物，比如牛奶等，可补充水分，促进血液循环，但不可食用过多，并且在进食过后要适当休息一会，再进行运动。
健康忠告
惊蛰时节的到来会令老年人肝火旺盛，情绪焦躁，容易动怒。因此，老年人需要注意调节自身的情绪，一定要保持心平气和的良好心态，切忌妄动肝火，否则容易引起中风、晕眩等疾病。
黄瓜炒猪肝
补充铁质又明目
原料：猪肝150克，黄瓜100克，水发木耳10克，水淀粉25克。
调料：精盐、味精、酱油、白糖、料酒各适量，葱、姜、蒜末共25克，鲜汤50克，植物油500克（实耗约35克）。
做法：
1.猪肝切片，用水淀粉、精盐1克浆匀；黄瓜洗净，切成象眼片；木耳择洗干净撕成小块。
2.炒锅用旺火烧热，倒入植物油，油八成热时，即将猪肝放入，用筷子轻轻搅散，待八成熟时，倒入笊篱中，沥净油。
3.把锅放回旺火上，放入黄瓜和木耳煸炒几下即将猪肝倒入锅内，迅速洒上料酒，再加精盐、白糖、味精、酱油、鲜汤（或清水）少许，用水淀粉勾芡，随即翻炒几下即可出锅装盘。
食之有道
人们的饮食营养在冬季里普遍缺少维生素和微量元素，而在惊蛰食用蔬菜恰好可以弥补这一不足。另外，惊蛰时气温上升，食用补品则会导致内热过重，所以在惊蛰时一般是不需要进补的。体质较差的老年人人可以食用花生、核桃、燕窝、猪肝等性味甘平的食物，增强体质。
猪肝菠菜粥
补肝养血明目
●营养价值分析
菠菜所含的丰富维生素能防治口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。此粥能补肝养血，明目，适用于肝阴血不足所致的夜盲症。
原料：猪肝100克，大米100克，菠菜150克。
调料：精盐1/3小匙，姜片、葱花各适量。
做法：
1.将猪肝用清水洗净，然后切片。
2.菠菜洗净去根切段；备用。
3.将大米淘净，先煮大米成稀薄粥，然后放入肝和菠菜，放入少许葱花、姜片及盐，至猪肝熟即可。饮粥吃肝及菜，每日1～2次。
惊蛰女性养生
人们在享受惊蛰所带来的温暖阳光的同时，不少女性也会发现另一个问题：在晒过太阳之后，皮肤便会出现红斑、水肿等不良现象，甚至还伴有瘙痒的情况，这多是因为皮肤在整个冬季几乎都处在“保护”下，对强烈的阳光不能及时适应而造成的。因此，女性在惊蛰的饮食应当以护肤养生为主。
番茄山药粥护肤美容抗衰老
●营养价值分析
番茄中含有番茄红素，是很好的抗氧化剂，能清除自由基，保护细胞，多吃番茄有健胃消食、预防乳腺癌的作用。
原料：番茄100克，山药20克，山楂10克，大米100克。
调料：精盐1/3小匙，味精1/3小匙。
做法：
1.把山药润透，洗净，切片；番茄洗净，切橘瓣状；山植洗净，去核，切片；大米淘洗干净，待用。
2.把大米、山药、山楂同放锅内，加水800克，加入精盐少许。
3.把锅置旺火上烧沸，再用小火煮30分钟，加入番茄，再煮10分钟即成，出锅加味精调味。
养之有道
惊蛰，女性患上皮炎的主要原因有两方面：一是受到空气中漂浮的花粉的刺激；二是由于冬季阳光较弱，而惊蛰时皮肤突然受到强烈且长时间的阳光照射，不能及时适应所至。女性在惊蛰时应当注意控制室外活动的时间，避免皮肤直接暴露在阳光下而发生过敏、发炎等不良反应。
健康忠告
不少女性在面部皮肤出现过敏反应以后，直接使用含有激素的软膏涂抹，比如“皮炎平”等药膏，虽然可以使炎症消退，但是时间不久又会复发，然后又是简单的涂抹了事。久而久之，容易使面部皮肤患上“激素依赖性皮炎”。所以，女性若是面部出现皮炎时，应当及时到正规医院诊治，防止延误病情。
猕猴桃西米粥
滋补美容防癌
原料：西米150克，猕猴桃200克
调料：白糖适量。
做法：
1.将西米用清水浸泡发好；猕猴桃冲洗干净，去皮待用。
2.坐锅点火，放水烧开，先加入猕猴桃、西米旺火煮沸，再改用小火略煮，最后加入白糖调味即成。
●营养价值分析
猕猴桃营养全面，是一种高营养、低热量的水果，含有丰富的维生素C。经常食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松和动脉硬化。西米还有使皮肤恢复天然润泽的作用。此粥具有清热止渴、抗癌、滋补养容的功能。
食之有道
女性于惊蛰养生中可以多吃一些菠菜，菠菜性平味甘，营养丰富，并且具有不错的补血养生功效，经常食用还可预防皮肤炎症，保持面色红润。惊蛰时节，菠菜鲜嫩可口，味道甜美，若经常做成菠菜粥食用，还能起到较好的美容养颜作用。
百合拌番茄
健胃消食促进食欲
●营养价值分析
此菜具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、润肺止咳、清心安神的作用。
原料：鲜百合500克，小番茄100克。
调料：白糖2小匙，白醋1小匙。
做法：
1.将鲜百合用手掰成小朵，用清水将其冲洗干净，备用。
2.将小番茄用清水洗净，然后切成小瓣待用。
3.将上述原料盛入容器中，加入白糖2小匙，白醋1小匙翻拌均匀，入味即成。
惊蛰男性养生
正所谓“春生夏长”，惊蛰时节正是大自然气温回升、阳气升发的时候，人体的刚阳之气也开始顺应春阳之气向外舒发，对于整年都在忙碌的男人来说，这个时候正是补肾的大好时机。
椒盐鸡翅温中益气补精髓
●营养价值分析
鸡肉的营养价值高，药用价值也高。中医认为鸡肉性甘，性温，具有温中益气、补精填髓之功效。
原料：鸡翅500克，淀粉适量。
调料：葱汁1大匙，姜汁1大匙，精盐1小匙，味精1/3小匙，料酒2小匙，花椒盐3/5小匙，植物油1000克（实耗50克）。
做法：
1.鸡翅整理干净，斩成小块，备用；取碗一只装入鸡翅块，再加入葱汁、姜汁、精盐、味精，料酒稍腌片刻。
2.淀粉加水调成糊，待用。
3.取干净炒锅置于旺火上烧热，向炒锅中倒入植物油，待锅中油升温至六七成热时，将腌过的鸡块沾上淀粉糊，下入到油锅中炸至金黄色，捞出，待油温七八成热时重新将鸡翅放入油锅中，复炸1分钟捞出装盘，趁热撒上花椒盐拌匀即成。
养之有道
惊蜇是养生保健最重要的时节，而且滋养肾脏的食物可谓十分繁多，所以男性对补肾食物一定要精挑细选。一般来讲，山药、莲子、动物肾脏、狗肉、鸡肉等食物都具有较为显著的补肾作用，若有条件，也可食用一些海参、燕窝、冬虫夏草等物。
健康忠告
肾脏是生命之源，而生命在于运动，所以男性在食疗补肾的同时，千万不要忘了进行适量的运动。结合惊蛰时节的气候特点，男性的运动时间应当控制在每周2～4次，每次在30分钟～45分钟之间，心率可在100～124次之间，长期坚持下来，对滋养肾脏是非常有利的。
杜仲猪肾粥
补肾壮腰
原料：猪肾2只，杜仲6克，粳米100克。
调料：葱白5克，五香粉1/2小匙，姜2片，精盐1/3小匙。
做法：
1.粳米淘净；猪肾洗净，一剖两片，除去筋膜臊腺，切成颗粒状；葱白洗净，切成3.3厘米长的段；杜仲熬成水，去残渣。
2.粳米、猪肾、葱、姜、五香粉、杜仲水、精盐放锅内，加清水适量，用旺火烧沸后，小火煮至米烂成粥。每日2次，作早、晚餐食用。
●营养价值分析
此粥具有补肾强腰的功效，适用于肾气不足、腰膝疼痛、步履艰难软弱、耳聋、骨质疏松等症。
食之有道
补肾食品大多属于辛热之物，而男性本身的新陈代谢在进入春季以后也逐渐活跃、增强，加上温度变化无常，若是一直服用补肾食物，易使身体产生不适。所以在进补的时候应当注意排疏、平补，按照一定的间隔来补肾，防止内热与外热夹击，给身体带来伤害。
生姜莲子粥
生津止渴健脾胃
●营养价值分析
此菜具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、润肺止咳、清心安神的作用。
原料：生姜、莲子各30克，大米100克。
调料：白糖1大匙。
做法：
1.将莲子用清水浸泡一夜，除去内心；大米用清水反复淘洗干净，除去泥沙杂质；生姜洗净，切成薄片。
2.将生姜、大米、莲子同放炖锅内，加水800克，置旺火上烧沸，再用小火炖煮35分钟，加入白糖调匀出锅即成。
3.食法：每日1次，正餐食用。
惊蛰儿童养生
惊蛰代表着万物开始生长，而这个时期也是孩子们补充营养，增长身高的最佳时期。科学家研究后发现，儿童的生长速度是随着季节的变化而变化的，其中生长速度最快的就是春季。因此，抓住时机给孩子补充营养才是最佳的选择。
郁李仁菠菜粥润肠通便助消化
●营养价值分析
菠菜性凉味甘，具有养血、止血、敛阴、润燥的功效。菠菜可以促进肠道的蠕动和胰腺分泌。此粥具有润肠通便，滋阴润燥的养生功效，适用于肠燥便秘消渴等症。
原料：郁李仁20克，菠菜100克，粳米150克。
调料：冰糖1大匙。
做法：
1.将郁李仁研成细粉；菠菜洗净，切3厘米长的段；焯水待用。
2.将粳米用清水反复淘洗干净，除去泥沙杂质，备用。
3.将粳米放入锅内，加水500克，置旺火烧沸，再用小火煮35分钟，然后加入郁李仁粉、菠菜，用冰糖适量调味煮熟即成。
养之有道
充足的睡眠是保证孩子长高的必要条件之一，因为促进身体长高的生长激素在夜间分泌水平才达到最高，所以充足的睡眠是不可缺少的。另外，中医学认为“肾主骨”，对于身高增长较慢的孩子，家长也可以在医生的指导下服用补肾中药，比如熟地、核桃仁等，都有助于孩子长高。
健康忠告
适当的体育运动对身高的增长有着不可忽视的作用。孩子由于处于生长发育期，所以适合做一些轻快的运动，比如排球、体操、游泳、舞蹈、羽毛球、乒乓球等，对身高的增长都较为有利。而一些十分消耗体力的运动则是不适合孩子做的，比如长跑、举重等，都不利于身高的增长。
红薯粥
促进胃肠蠕动
原料：新鲜红薯250克，粳米100～150克。
调料：白糖2大匙。
做法：
1.将红薯（以红紫皮黄心者为最好）洗净，连皮切成小块。
2.将粳米用水淘洗干净，除去泥沙杂质。
3.锅置火上，加水、红薯块与粳米同煮为粥，待粥将熟时，加入白糖适量，再煮2～3沸即可。
●营养价值分析
红薯中膳食纤维含量较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益。其中所含丰富的氨酸，是来面品所没有的。欧美人称其为“第二面包”。
食之有道
研究表明，孩子的长高需要摄取多种营养元素，因此孩子的饮食必须丰富而全面，除了必要的肉食、鱼虾、禽蛋类以外，也应多给孩子吃各种蔬菜，比如花菜、苋菜、菠菜、大白菜等，可补充孩子长高所需的钙质等无机盐；而柑橘、山楂、杏子、柿子、柚子等水果则可以给孩子带来丰富的维生素；另外，萝卜、甘薯、花生、桃脯、胡萝卜等物也都是促进长个儿的好食品。
炸萝卜丸子
促进儿童成长发育
原料：大萝卜250克，鸡蛋1个。
调料：植物油1000克（约耗75克），酱油1/2大匙，精盐1/2小匙，味精1/3小匙，胡椒粉、葱、姜末各少许，淀粉40克，花椒盐1大匙。
做法：
1.大萝卜洗净，去皮，用擦板擦成细丝，再用刀剁碎，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。
2.将搅好的萝卜馅挤成蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅黄色，捞出，沥净油分，装盘，带花椒盐上桌即可。
春分老年养生
春分时节，地温回升到10℃左右，可谓春暖花开，阳光明媚，但是在这种温和的气候下，老年人却容易出现“日间打盹，深夜不寐”的现象，此时的饮食调节就应当从提神养心方面着手了。
草菇海鲜汤降低血脂强身体
●营养价值分析
此汤具有消暑祛热、降低胆固醇、强身壮骨、护肝健胃、解毒抗癌的功效。
原料：鲜虾5只，蛤蜊200克，墨鱼150克，草菇罐头1瓶，小番茄5个，大葱1/2根，香菜少许。
调料：精盐适量，鱼露1小匙，鸡精1/2小匙，料酒1大匙，胡椒粉1/2小匙。
做法：
1.将鲜虾洗净剪去虾须，去虾头，去壳，用牙签挑去虾线。
2.蛤蜊洗净，浸泡水中，加少许盐，使之吐净泥沙；墨鱼去头切开洗净，切花刀。
3.草菇切片，小番茄洗净，大葱切成圈。
4.汤锅中注入高汤8杯煮沸，下入原料、调料滚沸5分钟，撒入香菜即可。
养之有道
营养学家指出，老年人在春季应当多进食可提神增智的食物，比如核桃、大枣、黑芝麻、荞麦等。另外，一些富含钾元素的食物也非常适合老年人在这个时期食用，主要有花生、莲子、芝麻、海鲜等，补充钾质不仅可提高神经系统的兴奋度，有效避免“打盹”现象。
健康忠告
对于老年人来说，打盹也是不可忽视的一种现象，尤其是患有高血压或脑动脉硬化患者，若是出现频繁的打哈欠的现象，则有可能是缺血性脑中风的前兆，需要提高警惕，及时到医院检察。
枸杞核桃粥
祛寒强肾补气血
原料：枸杞20克，核桃仁20克，粳米100克。
调料：冰糖7小匙。
做法：
1.把枸杞洗净，去杂质；核桃仁洗净；粳米淘洗干净。
2.把粳米、枸杞、核桃仁放入锅内，加清水1000克。
3.把锅置旺火上烧沸，再用小火煮45分钟，加入冰糖，再稍煮2～3分钟即成。
4.食法：每日2次，早、晚餐可依个人口味酌加冰糖，随意食用。
●营养价值分析
此粥具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等作用。
食之有道
春分后气温明显转暖，人体新陈代谢功能增强，易导致体内毛细血管扩张，造成血流量供应不足，大脑容易出现缺氧和能量不足的情况，从而影响大脑皮层的兴奋程度，使老年人出现打盹、精神委靡等现象。所以春分的饮食应当偏重于具有补血功效且营养丰富的食物，像黑豆、桂圆、生姜、菠菜等。
核桃木耳粥
补心安神健脑
原料：核桃仁20克，黑木耳（或银耳）5克，大枣5枚，粳米100克。
调料：冰糖4小匙。
做法：
1.将黑木耳（或银耳）放入温水中泡发，去蒂，除去杂质，撕成瓣状；将粳米淘洗干净；大枣去核与核桃仁洗净。
2.将黑木耳、粳米、大枣、核桃仁同放锅内，加水适量，置旺火上烧开，用小火炖熬，待黑木耳（或银耳）熟烂，粳米成粥后，加入冰糖搅匀即成。当饭吃，常服有效。
春分女性养生
春分时，人体的皮脂腺分泌十分旺盛，易造成皮肤缺水、发干，加上季节因素对皮肤的影响，会使女性的皮肤变得非常干燥，影响形象。所以，女性在春分时节的饮食调养应当侧重于可以补水护肤的食物。
白汁番茄鳜鱼营养丰富助消化
●营养价值分析
鳜鱼肉质细嫩，含有多种氨基酸，蛋白质容易被机体吸收，是很好的营养食物。
原料：鲜活小鳜鱼2尾（约400克），新鲜番茄2个。
调料：葱、姜片共10克，白汤200克，料酒1大匙，精盐4/5小匙，味精1/5小匙，胡椒粉2/5小匙，植物油25克。
做法：
1.将新鲜小鳜鱼宰杀后，刮去鱼鳞，剖开除去内脏，在鱼身上划斜直刀，注意不要划太深，洗净，沥水。番茄洗净切块。
2.炒锅放植物油，用葱白、姜片炝锅。放入鳜鱼略煎，加料酒、白汤，用旺火烧。
3.待汤色乳白时，用精盐、味精调味后，下番茄块略煮，撒入胡椒粉，装入汤盘即可。
养之有道
春分是皮肤最容易干燥的季节，许多女性出于对皮肤的保护心理，盲目地使用大量的护肤品，其实这种做法反而容易让皮肤受到化学物质的刺激，出现过敏反应。正确的做法应当是从饮食着手，多吃苹果、柠檬、番茄、黄瓜等食物，都有一定的护肤作用。
健康忠告
春风拂面，带来的不仅仅是惬意，还有大量的灰尘、花粉等对皮肤有害的物质，因此女性在春分时节应当适当的使用一些护肤产品，比如保湿面膜等，可有效保持皮肤的水分，增强皮肤抵抗力，降低皮肤受到感染的机率。
鱼羊鲜汤
利水消肿健胃
原料：羊腿肉400克，鱼肉300克，胡萝卜1根，葱花、姜片各少许。
调料：大胡椒粉、肉豆蔻粉各少许，味精1/2小匙，料酒2大匙，精盐适量，月桂叶2片。
做法：
1.羊腿肉经冷水浸洗后切块；放沸水中加料酒，葱、姜、肉豆蔻粉，烫除血污和膻腥味。
2.将剔骨的鱼肉片去外皮，切成厚片，胡萝卜洗净切片备用。
3.汤锅中加适量清水烧沸，放入羊腿肉、胡萝卜、姜片、料酒、月桂叶煮30分钟，再放入鱼肉煮至汤色乳白时，拣出姜片、月桂叶，加入精盐、味精、胡椒粉调味，撒入葱花即可。
●营养价值分析
此汤有健胃止咳、利尿消肿、促进消化的功效。
食之有道
皮肤的美白离不开营养物质的补充，尤其是食用富含抗氧化剂的食物，比如大豆、芝麻、花生、绿色果蔬以及各种瓜类，都具有较好的补水养肤作用，而各种鱼类、猪蹄、鸡皮、软骨等食物则含有大量的胶原蛋白，可以滋润和修复破损的肌肤，具有较强的护肤作用。另外，女性在春分时节应当忌食辛辣食物和葱、蒜等刺激性较强的食物。
黄芪鲫鱼汤
补气利水增体力
●营养价值分析
中医认为，黄芪味甘，性微温，具有补气固表、疗疮生肌、利水的功效，对脾胃虚弱、四肢倦怠、中气下陷有良好效果。
原料：鲫鱼1条（约200克）
调料：黄芪30克，生姜2片，玉米油少许。
做法：
1.黄芪洗净；鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。
2.黄芪放锅内，加3碗水煮剩约半碗，再加水重复煮2次，把3次黄芪汤混合约2碗。
3.把黄芪汤、鲫鱼、姜片一齐放炖盅内，炖1小时，加玉米油少许，调味即成。
春分男性养生
与女性爱美护肤相比，男性关注得更多的是怎样强身健体。拥有一个健康的身体，是许多男性追求的目标，而春分正是男性调养身体、强健体魄的最佳时机！
香葱鸡粒粥降低血中胆固醇
●营养价值分析
鸡脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量维生素，如维生素B族和烟酸，能起到一定的降低胆固醇的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，是中国人膳食结构中磷脂的重要来源。
原料：大米240克，冬菇适量，清水3千克，香葱适量，鸡脯肉100克。
调料：味精1小匙，精盐2/4小匙，鸡粉1小匙，淀粉少许，胡椒粉、香油各少许。
做法：
1.鸡脯肉切粒，加入精盐、味精拌匀腌渍15分钟；冬菇泡发回软，切小丁；香葱切葱花备用。
2.大米淘洗干净，浸泡30分钟，捞出沥干水分，下入饭锅中，加清水，上旺火烧沸，转小火慢煮40分钟，再下入鸡粒、冬菇及精盐、鸡粉、淀粉、胡椒粉、香油搅拌均匀，煮10分钟，撒入香葱即可。
养之有道
中医上认为：“春日宜省酸增甘，以养脾气”，所以男性进补也应遵循“少酸多甘”的原则，多吃性味甘温之物，比如栗子、黑米、黑豆、玉米、荔枝等物。要减少食用酸味食物，像山楂、柠檬、柑橘、菠萝、白醋等食物，避免加重肺气，使脾胃的消化功能减弱，间接影响食物的滋补作用。另外，油腻食物也应少食。
健康忠告
强健的体格离不开适量的运动，但是春分时气温及季节因素的好坏将直接影响男性的健康运动，所以男性在进行锻炼时一定要灵活、科学地选择时间和地点，比如在晴朗的日子里可适当增加运动量或是延长运动时间，要尽量选择空气比较清新的环境，不在公路、街道等车多人多的地方运动。
黑豆粥
延寿强身润肾阴
原料：黑豆50克，大米100克。
调料：白糖2大匙。
做法：
1.将黑豆洗净，去杂质，浸泡4小时；大米淘洗干净。
2.将黑豆、大米同放铝锅内，加水适量，置旺火上烧沸，再加入白糖用小火煮50分钟即成。
3.食法：每日1次，每次吃粥100克。正餐食用。
●营养价值分析
此粥具有健脾利水、消肿下气的作用，能滋肾阴、润肺燥，并有乌发和延年益寿的作用。中医认为色黑者入肾有清热解毒、利大小便的功效，大肠炎患者食用尤佳。
食之有道
男性在春分进补，要遵循“高蛋白、抗病毒”的原则，其中“高蛋白”指的是此时进补的食物应当以富含热量和蛋白质为主，比如鸡蛋、牛肉、鸡肉、鱼类、豆类及其制品等，均含有丰富的蛋白质及其他营养物质；食用“抗病毒”食物则是因为春季细菌活力增强，不及时补充可提高免疫力的食物，就容易患上各种疾病，这类食物主要是指油菜、菠菜、红枣、蛋黄、豆类等。
五香酱驴肉
健体强身高蛋白
原料：驴肋肉1000克。
调料：酱油200克，甜面酱2大匙，精盐1小匙，白糖2大匙，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克，香料包1个，香油适量。
做法：
1.将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉待用。
2.锅内放鲜汤，加酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开即成酱汤。
3.将驴肉放酱锅内，旺火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4.将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
春分儿童养生
春分时节，是孩子走出室内、亲近自然的良好时机。此时春光明媚，阳气舒展，孩子的身心机能都达到了一个相对较高的活跃点，聪明的家长一定要抓住这个时机，为孩子调节饮食，增强智力！
水果沙拉增强智力祛疲劳
●营养价值分析
苹果中含有丰富的营养，其中大量的锌元素含量更是人体内多种重要酶的组成元素，在消除疲劳的同时，还是有增强记忆力的功效。且苹果汁有杀灭传染性病毒的作用。
原料：苹果100克，小番茄100克，橘子100克，西瓜100克，香蕉100克。
调料：沙拉酱4小匙。
做法：
1.苹果洗净，去皮，除内核，放水中浸泡；小番茄洗净；橘子洗净，西瓜去皮，香蕉去皮，取肉；备用。
2.上述原料均切成丁。
3.将原料盛入盆中，加入沙拉酱拌匀入味，装盘即成。
养之有道
春分时期，对孩子健脑增智较为有利的食物主要有鸡蛋、牛奶、核桃、小米、鱼类、豆类等；而不利于孩子增强智力的食物主要有皮蛋、油条、凉粉、曲奇、洋快餐、爆米花等含有大量铅、铝的的食物，这类食物会严重影响脑细胞的功能，导致思维迟钝、记忆力下降。此外，孩子若是摄入过多盐分也容易引起智力减退。
健康忠告
除了饮食调节以外，孩子的聪明与否还受到遗传、环境等多种因素的影响，而春季是最能展现活力，呈现出盎然生机的季节，所以多带孩子到外面走走，让孩子能够零距离地感受大自然的风采，对增强大脑活力，提高孩子智力都是十分有利的。
五色豆子粥
活血解毒润燥
原料：绿豆、红豆、赤小豆各25克，黑豆、大米各50克，陈皮1小片。
调料：红糖2大匙。
做法：
1.拣去绿豆、红豆、赤小豆中杂质，洗净浸水备用；大米洗净；陈皮浸洗刮净。
2.锅内加水，烧开后下入绿豆、红豆、赤小豆、黑豆、大米及陈皮同煮至烂。食用时用红糖调味（也可用白糖）即可。
●营养价值分析
黑豆性温味甘，其蛋白质含量尤为丰富高于肉类、鸡蛋和牛奶。具有健脾利水、消肿下气的作用，能滋肾阴、润肺燥、制风热而活血解毒的功效。
食之有道
早餐是孩子摄取蛋白质、维生素、矿物质以及糖分等主要健脑成分的最佳时间，所以一定要让孩子食用早餐，最好能够养成按时进餐的习惯，这样对增强智力十分有利。另外，不可一味地遵循孩子的口味，防止出现偏食、贪食或只吃肉食等不良习惯，否则会对孩子智力的开发有所影响。
小米粥
滋阴养血健胃
原料：小米100克，枣仁末15克。
调料：蜂蜜2大匙，鲜汤1000克。
做法：
1.将小米用清水反复淘洗干净，除去泥沙杂质，备用。
2.洗净的小米加300克清水浸泡30分钟，捞出，沥净水分，放入锅中，加入适量鲜汤煮沸，加入枣仁末并搅匀，转小火煮约1小时至米粒软烂黏稠即成。
3.食用时酌加蜂蜜调味，每日服2次。
清明老年养生
清明时节常常多烟雨，云雾弥漫，很容易使人感染各种呼吸道疾病，尤其是老年人抵抗能力相对较弱，所以应当吃一些可增强抵抗力、预防呼吸道疾病的食物。
葱油青笋清热解毒利大便
●营养价值分析
青笋口味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物性蛋白质、脂肪、碳水化合物和大量胡萝卜素、维生素C等营养成分。此菜具有清热解毒、除烦解渴、利大便的功效。
原料：青笋750克。
调料：精盐1/2小匙，味精1/2小匙，葱油2小匙。
做法：
1.将青笋削去外皮，切成细丝，再用清水反复冲洗，待用。
2.将切好的青笋丝盛入盘中，加入精盐1/2小匙，味精1/2小匙，葱油2小匙拌均匀即成。
健康忠告
清明时节前后是各种心脑血管疾病的高发期，尤其对于老年人的影响甚大。在这个时期内，老年人应当尽量做到清心寡欲，保持平和的心境，不要有太多的自我要求，关注心理压力也是避免疾病发生的重要法宝。
养之有道
现代营养学讲究“戒烟慎酒”，吸烟会使老年人的血管收缩痉挛。而喝酒虽然可以促进人体的血液循环，但也要注意一个“量”字，切忌饮酒过量；否则容易导致血压升高，甚至会诱发各种心脑血管疾病，对老年人的健康危害很大。
杏仁拌三丁
止咳清热明目
原料：杏仁1袋，西芹50克，黄瓜50克，胡萝卜20克。
调料：精盐、味精各1/2小匙，葱油1小匙。做法：
1.将黄瓜、西芹、胡萝卜用清水冲洗干净，切丁备用。
2.将备好的杏仁同西芹丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、精盐、味精、葱油等调料拌匀装盘。
●营养价值分析
此菜具有止咳平喘、润肠通便、清热利尿、平肝明目的功效。
食之有道
清明时节雨水较多，天气变化较大，乍暖还寒的天气会使人体肾上腺素类物质的分泌量增加，造成血管收缩、血液黏稠，容易诱发心血管疾病，而老年人由于心血管功能及其抵抗能力较弱，更是在冠心病等疾病的人群中占有相当大的比例。所以，老年人在清明应当多吃一些富含热量的新鲜蔬果，增强自身抗寒能力，同时还要控制脂肪和胆固醇的摄入，防止诱发各种心血管疾病。
竹沥粥
除肺热止咳嗽
●营养价值分析
适用于肺热咳嗽、肺炎、骨质疏松等症。
原料：鲜竹沥水100克 粳米50克。
调料：白糖1大匙。
做法：
1.将鲜竹砍成长30～50厘米的节，两端去节劈开，架起两端，中部用火烤，两端即有液汁流出，以容器收集，即竹沥水。
2.将粳米淘洗干净，放入铝锅内，加入鲜竹沥水，另加清水适量，置旺火上烧沸，再用小火熬煮至熟，加入白糖搅匀即成。
清明女性养生
所谓“纷纷春雨连绵落”，指的正是清明过后，将会出现春雨普降的现象，针对此时的气候变化，女性的饮食调节应当以补肝养肺为主。
山莲葡萄粥补脾清心安神
●营养价值分析
葡萄干含有大量膳食纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。此粥有补脾益心、清心安神的功效，适用于面色黄白、乏力、骨质疏松等症。
原料：山药50克，莲子50克，葡萄干50克，粳米100克。
调料：鲜汤1000克，白糖1大匙。
做法：
1.将山药去皮洗净后切成薄片，莲子浸泡至软去心，葡萄干洗净，同放入铝锅内，待用。
2.将粳米用清水反复淘洗干净，除去泥沙杂质，放入铝锅中，加入鲜汤适量。
3.将铝锅置旺火上烧沸，再用小火熬煮至熟，加入白糖拌匀即成。
健康忠告
女性于清明时节起居要有规律，饮食也要节制，不可贪食、偏食，最好能够养成定时排便的好习惯。另外，充足的睡眠和保暖工作也是女性清明养生不可缺少的重要环节之一。
养之有道
清明时节，女性应当多吃银耳、鸭蛋、葡萄、雪梨等具有较好的润肺作用的食物。此外，女性清明时不妨在下午喝上一杯菊花桑葚茶，既可滋阴，又可润肺，还具有较强的补血作用。需要注意的是，菊花茶并不可多喝，否则会适得其反，损伤肝脏。
菊花粥
清热解毒祛肝火
原料：菊花末15克 粳米60克。
调料：冰糖2大匙。
做法：
1.将菊花去蒂，蒸后晒干或阴干，然后磨成细末，备用。
2.将粳米淘洗干净，放入铝锅内，加水适量，用旺火烧沸，用小火熬煮至半熟，再加入菊花细末，继续用小火熬熟，酌加冰糖即成。
●营养价值分析
冰糖有养阴生津、润肺止咳的功效，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血等症有很好的食疗作用。菊花为菊科植物菊的头状花序。其味甘、苦，性凉。具有疏风、清热、明目、解毒的功效。此粥有散风热、清肝火、降血压的功效，适用于高血压、风热目赤、骨质疏松等症。
食之有道
多吃银耳少吃笋，是女性于清明时节的饮食法则。银耳性味甘平，具有滋阴柔肝之效；而春笋虽然味美诱人，但由于春笋性寒，滑利耗气，清明时节食用春笋容易导致气虚，引起咳嗽、哮喘等症，所以应当慎食。
银耳炖白鸽
滋阴柔肝补身体
原料：白鸽2只，干银耳25克，瘦肉100克，火腿粒25克。
调料：生姜2片，葱2根，黄酒、精盐、味精各适量。
做法：
1.白鸽用刀背敲折翅骨、脚骨；将瘦肉切片，略烫，放炖盅内，再加火腿粒、白鸽，鸽胸朝上，然后放生姜、葱、黄酒、精盐少许以及沸水750克，炖至白鸽近软烂取出。
2.倒出原汤，拆掉鸽的腔骨及锁喉骨，将白鸽与原汤过滤后再放入盅内，把洗净烫过的银耳放入鸽盅内，加入味精、精盐调味，加盖，再炖1小时即成。
清明男性养生
清明时节，冷暖交替，不仅容易使人体染病，还易使许多旧病复发，其中以肾脏疾病最为突出。所以男性在清明的饮食要注重于保护肾脏，防止患上或诱发肾脏疾病。
韭菜炒毛豆益气补阳散血毒
●营养价值分析
以每百克净韭菜为食用单位，其中含水分92%，蛋白质2.1%，钙48毫克，磷46毫克，铁1.7毫克，还含多种维生素等。中医认为，韭菜味辛性温，能行气、散血解毒、益气补阳、益肾等。
原料：韭菜300克，嫩毛豆100克。
调料：精盐3/5小匙，味精1/5小匙，植物油20克。
做法：
1.韭菜去掉外层老叶，掐去黄梢，洗净，切成3厘米长的段。
2.毛豆洗净待用；取干净炒锅，锅置旺火上，倒入清水适量烧沸，将已经洗过的毛豆放入沸水锅中烫5分钟，再捞入凉水中浸凉。
3.炒锅烧热，倒入植物油，放入韭菜略炒，再放入毛豆，加精盐、味精调味炒匀盛入盘中即可。
养之有道
根据体质的不同，男性也应当遵循适合自己的养肾法则，肾虚者应以补肾润脏的食物为主，如芝麻、猪肾、羊骨、胡桃等；患有慢性肾病的患者在饮食上则要少吃辛辣油腻之物，应当以新鲜淡菜为主，比如韭菜等。
健康忠告
男性养肾除了饮食疗法以外，还应配合良好的生活习惯，应尽量少睡懒觉，最佳做法是早起后出来散步或晨跑，呼吸新鲜空气，同时要注重保暖，患上感冒对养肾可是十分不利的。另外，清晨男性应当节制房事，爱护肾脏。
干炸腰片
治肾虚壮元阳
原料：羊腰子250克，淀粉约15克。
调料：精盐1/4小匙，酱油1大匙，绍酒1/2大匙，味精1/5小匙，香油1小匙，花椒盐适量，植物油800克（实耗约25克）。
做法：
1.羊腰子片成两半，去掉脂皮，片去腰臊，切成薄片，加精盐、酱油、绍酒、味精、香油腌拌均匀，用淀粉挂“干粉糊”备用。
2.油锅上火烧至七成热，下入腰片炸透，捞出沥净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。
●营养价值分析
在百克羊腰中，含蛋白质16.5克，糖0.2克，无机盐1.3克，钙48毫克，磷279毫克。羊腰可治肾虚，益精血添骨髓，壮元阳。
食之有道
男性在清明时节应当以清淡、富含营养的食物为主，比如番茄、黄瓜、胡萝卜、韭菜等。其中，以韭菜的养肾功效最为巨大。韭菜性味温甘，可益肾养阳，健胃暖中，而且韭菜属于淡性蔬菜，还具有一定的补肾、益血作用，尤其适合清明时节食用。
素炒三丁
促食欲助消化
原料：番茄150克，土豆150克，豌豆100克。
调料：葱花8克，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，植物油20克。
做法：
1.番茄洗净，用沸水烫一下，撕去外皮，切成丁；土豆去皮，洗净，切成丁，待用。
2.取干净炒锅置于旺火上，倒入清水适量烧沸，豌豆入沸水锅中烫熟。
3.炒锅洗净烧热，倒入植物油，待锅中油升温升至六七成热时，煸香葱花，放入土豆丁略炒，再放入番茄丁与豌豆，加精盐、味精炒拌均匀入味，出锅装盘即可。
清明儿童养生
调查显示，越来越多的家长发现生活水平提高以后，孩子却没有了应有的蓬勃朝气。营养学家指出，生活水平的提高，导致许多家庭开始溺爱孩子，造成孩子像“豆芽”一样瘦小，而清明时节正是调节孩子饮食，增强孩子体质的大好时机。
清拌里脊丝滋阴润燥促食欲
●营养价值分析
中医认为：猪肉味甘咸，性平，具有滋阴、润燥之功效，可治热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等症。
原料：猪里脊肉200克，黄瓜100克，水发木耳50克，鸡蛋清1个，水淀粉2小匙。
调料：酱油1小匙，醋1/2小匙，姜末5克，精盐2/5小匙，香油1/2小匙。
做法：
1.将里脊切丝用蛋清、淀粉抓匀。
2.将黄瓜、木耳洗净切成丝。
3.在碗中放酱油、醋、香油、精盐对成汁，待用。
4.坐勺，放水烧开，放入里脊滑散，浮起时捞出投凉，控净水。
5.把黄瓜、木耳放盘内，放上里脊丝，浇上调味汁，撒上姜末即成。
养之有道
孩子的消化系统相对较弱，所以在饮食上应当以清淡营养、易于吸收的食物为主。许多孩子常常食用一些冷冻或冷藏过的饮料，像冷藏过的牛奶、可乐等，这些冰冷的液体进入孩子的胃部以后会使胃黏膜过度收缩，减少胃液的分泌，影响孩子的消化功能，所以尽量不让孩子食用冰冷饮料或食物。
健康忠告
挑食、偏食是现在的孩子普遍存在的现象，而改善孩子的饮食要从多方面着手，父母可以适当地增加孩子的锻炼，多让孩子做一些体育运动或是室内活动，这样有助于加快孩子的新陈代谢和能量消耗，那么孩子在吃饭时便会“饥不择食”，而且体质也得到了加强，可以说是一举两得。
丝瓜咸蛋肉片汤
凉血解毒清热
原料：丝瓜1～2条，生咸蛋2个，瘦肉150克。
调料：精盐适量。
做法：
1.将丝瓜切块，留皮更有其营养价值，但味欠清纯；瘦肉洗净，切片。
2.将丝瓜、瘦肉一齐放入锅内，加入适量清水，并把咸蛋打散在锅内，一齐滚汤，约滚30分钟后，下精盐少许调好口味，即可装碗上桌，饮汤食肉。
●营养价值分析
中医认为：丝瓜味甘性平，略偏凉性，无毒，具有化痰、解毒、消暑、凉血、清热之功效。
食之有道
日常生活中，瓜果糖茶，零食点心，可谓应有尽有，而孩子是很难控制自己的食欲的，父母怕孩子饿着，常常是孩子想吃什么就买什么，而孩子吃东西的时间也打破了正常的规律，这样就容易使孩子失去正常的饥饱规律，大量食用零食还会让孩子总是处于半饥饿状态，对于营养丰富的饭菜会失去兴趣，逐渐消瘦下来。为了孩子的健康，父母应当对孩子的零食严格把关，帮助孩子养成良好的饮食习惯。
清香小炒
补充维生素
原料：南瓜100克，青笋100克，木耳100克，小油蘑100克。
调料：葱、姜末共10克，精盐4/5小匙，味精1/5小匙，料酒1小匙，白糖1小匙，植物油25克。
做法：
1.将南瓜对剖成两半，切成片；青笋剥壳，削去皮，除去老根，洗净，切片；木耳用清水浸泡涨发；小油蘑洗净，切片，待用。
2.锅中加水烧沸，将南瓜片、青笋片、木耳、小油蘑分别下沸水中焯水，沥水。
3.净锅倒植物油，待七八成热时，用葱、蒜爆锅，放原料，加调料翻炒，淋明油即成。
谷雨老年养生
谷雨时节空气中湿度逐渐加大，对老年人十分不利，尤其是患有风湿病、神经痛等疾病的患者，都处于发病期，所以，老年人谷雨的饮食应当以补益身体，预防疾病为主。
莲子木瓜粥养心安神补脑力
●营养价值分析
莲子是常见的滋补之品，自古以来是老少皆宜的滋补佳品。莲子有养心安神的功效，适合老年人食用。脑力劳动者经常食用，可以健脑、增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。
原料：大米250克，莲子25克，木瓜200克。
调料：白糖1大匙，清水3000克。
做法：
1.木瓜洗净，去皮切块；莲子洗净，泡发回软，去皮、去心备用。
2.大米淘洗干净，浸泡30分钟，沥干水分，下入饭锅中，加入清水上旺火烧沸，转小火，下入莲子及调味料，搅匀，慢煮45分钟，再下入木瓜块，煮10分钟，见粥黏稠，出锅装碗即可。
养之有道
谷雨时节的进补应采用清补的方式，可以多吃一些清热、味鲜、易消化的食物，比如大米、赤豆、莲子、新鲜蔬菜、肉松等，若是做成粥膳食用，更能发挥食物的养生功效，非常适合老年人。此外，老年人在谷雨的饮食应当避开过甜、油炸、生冷及不易消化的食物，防止损伤肠胃的功能。
健康忠告
谷雨时节早晚较冷，湿气较重，因此老年人在锻炼时宜选早上八点以后，晚上八点之前这一最佳的外出锻炼时间。另外，老年人在谷雨时节仍需注意穿衣保暖，谨防感冒。
山楂荞麦粥
消积食促食欲
原料：荞麦粉100克，山楂15克。
调料：精盐适量。
做法：
1.将山楂洗净，去籽，切薄片；荞麦粉用冷水调匀，备用。
2.将山楂放人锅内，加清水煮10分钟，再加入荞麦粉，煮熟即成。
●营养价值分析
山楂味酸甘，性微温，具有消食积、散淤血、驱绦虫的作用。主治食积、痰浓、腰痛等症。荞麦富于19种氨基酸，且人体必需的8种氨基酸齐备，且含量丰富，还含有对儿童生长发育有重要作用的组氨酸和精氨酸。
食之有道
老年人适合多吃大麦及其制品，大麦是营养学家公认的低钠、低脂的保健食品，对降低人体内胆固醇的含量具有一定的作用，尤其是在这个以精米细面为主食的现代社会中，老年人多吃些大麦不仅可以促进肠道的蠕动，还可以有效改善消化功能，防治便秘。
焦米粥
补身体促消化
原料：粳米100克。
调料：白糖1大匙，葱、姜各5克，植物油1小匙。
做法：
1.将粳米100克用清水反复淘洗干净，除去泥沙杂质，待用。
2.葱、姜洗净，分别切成葱花和姜末，备用。
3.起炒锅，下入适量植物油用葱花、姜末爆锅，将粳米炒焦，然后加水适量，煮成稀粥。食用时可酌加白糖调味，每日2～3次温服。
谷雨女性养生
谷雨是春夏交换之际，气温逐渐偏热，所以女性在饮食上应当以清淡为主，尤其要注重维生素的摄入，以保证体内的营养均衡，保持充足的精力。
茄汁素虾仁促进胃肠蠕动
●营养价值分析
山药含有大量的膳食纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠。
原料：山药300克，青椒1个，番茄100克，干淀粉20克。
调料：精盐3/5小匙，料酒1小匙，番茄沙司25克，白糖1/2大匙，植物油800克（实耗35克）。
做法：
1.山药去皮，洗净，切成丁；青椒去籽，洗净，切成丁；番茄洗净，切成丁。
2.炒锅倒植物油，山药丁与干淀粉拌匀，抖去粉，放五六成热油中炸熟，捞出。
3.锅内留少量油，煸香葱花，放青椒丁、西红柿丁略炒，倒入料酒，放入山药丁、精盐、番茄沙司、白糖炒拌均匀装盘。
养之有道
科学家指出，在这个时期怀孕的女性应当对饮食严格把关，坚决不吃不利于怀孕的食物，主要包括含有食品添加剂、色素的食物，比如各类加工食品；其次是含有咖啡因的食物，比如咖啡等；最后，女性要切忌抽烟、喝酒，并且还要远离二手烟，以防给怀孕带来不利因素。
健康忠告
盛夏即将来临，许多爱美的女性也开始注重起自己的身材，甚至通过食用一些减肥药物达到瘦身的目的，这些做法都是不可取的。女性减肥可以通过适当调节自己的饮食习惯和运动来达到，盲目服用药物对身体有害无益。
果味豆腐
调节口味促食欲
原料：豆腐350克，青红椒各1个，干淀粉30克。调料：葱花、姜末、蒜泥共12克，精盐2/5小匙，柠檬汁50克，鲜汤50克，白糖1大匙，白醋1/2大匙，水淀粉10克，植物油600克（实耗35克）。
做法：
1.豆腐入锅烫透，改刀切成2厘米见方的块。
2.炒锅倒入植物油，升温至六成热，放入拍过淀粉的豆腐块炸制成金黄色，捞出沥油。
3.锅内留少量油，将姜末、蒜泥煸香，放柠檬汁、白糖、少量精盐、鲜汤，烧沸后用水淀粉勾芡，淋明油，加入炸过的豆腐块，迅速翻炒均匀，撒上葱花即成。
食之有道
谷雨时节是食用香椿的最佳时机，民间也有“雨前香椿嫩如丝”一说。香椿富含糖分、蛋白质、胡萝卜素以及丰富的维生素C，其营养价值和药用价值都十分可观。重要的是，谷雨是适合女性受孕的好时节，而香椿含有性激素物质，一直是用来治疗不孕不育的良药，对帮助女性受孕具有较好的作用。
芦荟香蕉粥
清热排毒养颜
原料：大米150克，芦荟15克，香蕉100克。
调料：白糖1大匙。
做法：
1.将芦荟去皮，洗净，切成3厘米见方的块；大米淘洗干净；香蕉去皮，切成2厘米长的段。
2.将芦荟、香蕉、大米同放锅内，加水置旺火上烧沸，再用小火煮35分钟即成。
●营养价值分析
香蕉中含有丰富的色氨酸和维生素B，使人兴奋，能够减轻或清6除低落抑郁的情绪。
谷雨男性养生
中医认为受孕过程中，男性肾脏的健康与否起着非常关键的作用，而俗话说“补肾必先健脾”，所以男性在谷雨中的饮食应当以健脾祛湿为主。
木耳大枣粥清肠排毒润肺
●营养价值分析
木耳中含有丰富的胶原物质，可把残留在人体消化系统中的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。此粥具有滋阴润肺的功效，适用于肺阴虚劳咳嗽、咯血、气喘等症。
原料：黑木耳5克，大枣5枚，粳米100克。
调料：冰糖汁2大匙。
做法：
1.将黑木耳放入温水中泡发，择去蒂及杂质，撕成瓣状，放入锅内；将粳米淘洗干净，放入锅内；大枣洗净，去核，放入锅内，加水适量。
2.将锅置旺火上烧开，移小火上炖熬，待黑木耳软烂，粳米成粥后，加入冰糖汁即成。
3.当饭吃，吃饱，常服有效。
养之有道
男性在谷雨时期应当忌食羊肉、狗肉、荞麦、海鱼以及辛辣刺激性食物，以免给脾胃健康带来伤害。当然，许多食物还是非常适合男性在谷雨食用的，比如韭菜、春笋、香椿、菠菜、大枣、瘦肉等食物，都具有不错的养生保健作用。
健康忠告
男性健康已经是一个不容忽视的问题了，繁忙的工作之余，男人们也应当适当放松自己，比如远离喧嚣的城市，投入大自然的怀抱中。谷雨时节，适合踏青旅游、登山远眺等，可以使身心得到充分放松，有利于健康体魄的调养。
菠菜板栗鸡汤
健脾排毒通肠胃
原料：鸡翅300克，板栗100克，菠菜100克，蒜3瓣，姜片少许。
调料：精盐适量，老抽适量，味精1/2小匙，烧汁1大匙。
做法：
1.选鸡全翅洗净改刀，放入沸水中烫去血水捞出待用。把板栗放入沸水中煮熟，取出剥壳，菠菜洗净放入沸水中烫一下，捞出冲凉备用。2锅置火上，放入植物油烧热，炒香蒜仔、姜片，下入鸡翅、栗子、老抽、烧汁炒至上色，烹入料酒，倒入适量清水煮开，小火焖熟烂后，放入菠菜、味精续煮2分钟即可。
●营养价值分析
此汤补脾肾、通肠胃、排毒养颜，同时能保护视力，有消除疲劳的功效。
食之有道
谷雨湿气较重，而此时的山药具有较好的健脾祛湿功效，男性谷雨食用山药，不仅可以滋养脾脏，还对肾虚、尿频等症起到一定的治疗作用。另外，山药与肉食搭配食用，还会收到意想不到的疗效，比如山药炖鸡汤，就是一道养生作用十分显著的靓汤，而且还被人们称作“长寿菜”呢！
山药猪肚粥
健脾祛湿强身体
原料：山药20克，紫苏20克，陈皮1块，杭菊10克，薄荷15克，猪肚100克，大米50克。
调料：葱白3段，精盐1/2小匙。
做法：
1.将上述原料中除山药、大米以外的材料分别洗净，切成碎粒。
2.把猪肚用紫苏碎、陈皮碎、杭菊碎、葱碎、薄荷碎、精盐等反复搓揉，洗净腥味，切成块；山药洗净切块。
3.将大米用清水淘洗干净，除去杂质，备用；把猪肚、山药块、大米同放电饭煲内，加水800克，煲熟即成。
谷雨儿童养生
谷雨是春季的最后一个节气，此时空气清新，各种蔬菜瓜果基本上也已经上市，气候宜人，饮食丰富，正适合父母为孩子补充营养。孩子正处于长身体的时候，需要大量、丰富的营养物质，所以在谷雨时节的饮食应以营养丰富、容易吸收为主。
酒酿三文鱼促进大脑发育
原料：三文鱼400克，酒酿50克，澄面、低筋粉、吉士粉、鸡蛋、胡萝卜汁各适量。
调料：泡打粉3/5小匙，姜片、葱段共20克，精盐4/5小匙，味精2/5小匙，泰国鸡酱30克，料酒2小匙，植物油25克。
做法：
1.将三文鱼切成块，加姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍30分钟。
2.将澄面、低筋粉、吉士粉、鸡蛋、胡萝卜汁、泡打粉、精盐、植物油调成脆皮糊。
3.将三文鱼块挂脆皮糊；锅倒入植物油烧热，待油温升至六七成热时将三文鱼块滑入，炸制成熟，浇上用酒酿和鸡酱调好的汤汁装盘。
养之有道
春天来临，由于气温变化等原因，人体会感到疲乏，即所谓“春困”，如能在饮食上加以调理，有助于解除“春困”，使孩子精力充沛。平时饮食需要摄取足够的蛋白质。蛋白质是由各种氨基酸构成的，其中酪氨酸是大脑产生警觉的化学物质的主要成分。所以从瘦肉、鸡、鱼和低脂奶制品中摄取的蛋白质，有助于提高精力。
健康忠告
谷雨气候开始逐渐变得温暖，且孩子处于活泼好动的时期，所以父母应该在天气晴朗的时候带孩子走出家门，到外面游玩等。但是，由于天气转暖，谷雨时节也是病毒蠢蠢欲动之际，孩子出入游乐场、广场等公共场合，极易感染疾病，因此要做好预防疾病的准备，防止孩子感冒。
鸡丝扒豆苗
壮阳气安心神
原料：干净豌豆苗600克，鸡肉150克，蛋清1/3个。
调料：精盐1小匙，味精2/5小匙，胡椒面1/5小匙，精酒2小匙，姜汁2小匙，清汤35克，水淀粉12克，香油1小匙，猪化油500克（约耗35克）。
做法：
1.将鸡肉切丝，豆苗切段。用精盐、蛋清、水淀粉20克抓匀。
2.炒勺加油25克，加豆苗、姜汁5克、料酒5克、精盐3克炒七成熟，取出沥水。将炒勺加油15克，放豆苗，用清汤25克加胡椒面、香油、水淀粉（7克）调匀后倒入锅勾芡，翻炒后装盘。
3.炒勺置旺火加油，烧至五成熟时放鸡丝划散，捞出沥油。炒勺留底油15克，加姜汁、清汤、精盐、味精、香油、胡椒面、鸡丝，烧开后勾芡，淋少许熟油，铺于豆苗盘中即可。
食之有道
谷雨时节，儿童的饮食要讲究一个“全”字，即不可挑食、偏食，对蔬菜、水果、肉类、粮食类等食物要全面的摄入，搭配也要科学合理。饮食中应当保证新鲜蔬果的摄入量，还要适量吃些瘦肉、鱼类等富含蛋白质的食物和马铃薯、麦片等淀粉类食物，对身体发育都是有好处的。
红烧大虾
温中补肾强身
原料：大虾250克，胡萝卜50克，香菜少许。
调料：植物油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，醋，花椒水、白糖各1小匙，精盐、味精各1/4小匙，葱、姜丝各少许，淀粉适量。
做法：
1.大虾剪去虾枪、虾须，挑除沙线，洗涤整理干净。
2.胡萝卜切成“象眼片”；香菜洗净切成3厘米长的段备用。
3.炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖，放入大虾、胡萝卜片煸炒，加入精盐、花椒水，添汤烧开，盖上盖，移小火慢烧3分钟，加入味精，转旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出锅装盘即可。
夏季养生
●立夏
●小满
●芒种
●夏至
●小暑
●大暑
祖国医学有“天人相应”的养生之说，就是说人体要适应自然环境、季节气候的变化。夏天的特点是“热”，故以“凉”克之，“燥”以“清”驱之。因此，夏季养生的关键在于“清”。
炎夏的饮食应以清淡质软、易于消化为主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。多吃新鲜蔬菜瓜果，既可满足所需营养，又可预防中暑。主食以稀为宜，如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。还可适当饮些清凉饮料，如酸梅汤、菊花茶等。但冷饮要适度，不可偏嗜寒凉之品，否则会伤阳而损身。另外，吃些醋，既能生津开胃，又能抑制杀灭病菌，预防胃肠道病。
立夏老年养生
随着气温逐渐升高，老年人容易感到疲乏无力，情绪烦躁。因此，立夏养生要侧重于精神摄取，在饮食的调节上要以安神补脑为主。
鸡油扁豆除热祛风消积滞
●营养价值分析
扁豆有白扁豆、青扁豆和芸扁豆等，因豆种差异，故所含营养成分不一。这里以青扁豆为例，说说基本营养成分。中医认为扁豆有除温热、祛风痛、消积滞的功能。
原料：扁豆500克
调料：鲜鸡汤300克，白糖1小匙，料酒1小匙，精盐3/5小匙，水淀粉10克，鸡油25克。
做法：
1.扁豆撕去老筋，洗净。
2.炒锅烧热，倒入鸡油，将扁豆略煸至色变浅绿，加入鸡汤、白糖、料酒、精盐，烧4分钟左右，用水淀粉勾芡，拌匀入味，出锅装盘即可。
养之有道
夏季食物容易腐败、变质，因此老年人在饮食上不可过于节约，对于存放时间较长的食物一定坚决扔掉，防止食用后引起腹痛、腹泻等症。另外，生活中的饮食要清淡适宜，尽量不食用味浓、甘甜、油腻等性质的食物。
健康忠告
立夏时节，气温虽然有所升高，但是入夜以后仍然相对较冷，因此老年人在睡觉时切忌对扇当窗，也不可过早地睡在地板、凉床上，室内温度应当以温暖适宜为主，不可将空调温度调得过低，否则容易患上各种疾病，引起不必要的麻烦。
木耳炒腐竹
清肠胃促食欲
原料：水发腐竹250克，水发木耳100克。
调料：葱花、姜片、蒜片共12克，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，酱油1/2小匙，鲜汤120克，水淀粉10克，植物油35克。
做法：
1.将木耳掐洗干净，腐竹洗净，切成3厘米长、1厘米宽的段。
2.锅中加入清水适量，置于旺火上烧沸，将切好的腐竹段投入沸水锅中焯水，捞出，挤干水分，待用。
3.炒锅重置旺火上烧热，倒入植物油，待锅中油升温至六成热时，放入姜片、蒜片炒出香味后，投入腐竹、木耳，添入鲜汤，加入酱油、精盐、味精，烧开后用水淀粉勾芡，淋明油，撒上葱花，出锅装盘即成。
食之有道
对老年人来说，立夏的饮食需要格外注意，不可食用大量的冰凉食物，更不可因为纵口腹之欲而损伤脾胃。为了对抗升温的现象，老年人可以多吃一些豆类食物，比如绿豆、赤豆、扁豆以及豆类制品等，都十分有益健康。
炒豆腐脑
强身体助消化
原料：豆腐脑500克。
调料：葱、姜末共12克，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，料酒1小匙，鲜汤50克，水淀粉10克，植物油25克。
做法：
1.将葱、姜切细末，豆腐脑沥水。
2.取干净炒锅置于旺火上，烧热，锅中倒入植物油，待油升温至五成热时，放入葱末、姜末稍炒，将豆腐脑投入锅内，炒2～3分钟，边炒边捣碎，然后放入适量味精、料酒、精盐和鲜汤，以水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即成。
立夏女性养生
随着气温的升高，多数女性似乎已经感到皮肤渐渐变得干燥了，没错！立夏时节，不仅温度增高，空气中的水分也会相对减弱许多，这对女性娇嫩的皮肤是十分不利的，因此，女性在立夏的饮食要以润肤养肤为主。
番茄鱼汤润肤养肤增白
●营养价值分析
鲈鱼肉质鲜美，蛋白质丰富，容易吸收；番茄能促进食欲，美白肌肤。
原料：鲈鱼1尾，番茄3个，蛤蜊50克，香菜1棵，姜丝、蒜末各少许。
调料：精盐适量，白糖1小匙，黄酒1大匙，鸡精1/4小匙。
做法：
1.鲈鱼去头、剔骨，洗干净，切片，用黄酒、姜丝、少许精盐腌渍去除腥味。
2.其他原料洗净，将番茄切小块，香菜切碎待用。
3.锅入2大匙植物油烧至四成热，下入蒜末、番茄炒出汁，倒入适量清水煮沸，下入其他原料及调料煮至汤汁见浓入味即可。
养之有道
立夏喝粥对女性来讲是非常不错的选择，比如绿豆粥清热解暑，莲子粥健脾补肾，若是再搭配吃一些新鲜凉菜，如姜汁黄瓜、糖拌番茄等，不仅简单易做、生津止渴，还可以抑菌杀菌、护肤养颜，为女性日益干燥的皮肤带来一份清凉与呵护。
健康忠告
人们常说：“冬不坐石，夏不坐木”，这话是具有一定科学道理的。夏季气温较高，而木头里含有大量的水分，经太阳照射后，虽然表面是干燥的，但是内里会不断向外散发潮气，坐在木头上久了，容易引发湿疹、关节炎等疾病。
双耳蒸蛋皮
美肤健脑清肠胃
原料：鸡蛋3枚，银耳20克，木耳20克，猪肉馅200克。
调料：精盐3/5小匙，味精1/5小匙，绍酒2小匙，胡椒粉2/5小匙，水淀粉15克，植物油1大匙。
做法：
1.把鸡蛋打碗中，加水淀粉搅匀；银耳、木耳切成块，分别与肉馅拌在一起，加调料拌匀。
2.热锅加油少许，搅匀，将蛋液倒入锅中，摊成蛋皮备用。
3.蛋皮铺在盘子上，先铺银耳馅，再铺木耳馅，做成两种颜色的厚饼，上蒸锅蒸15分钟取出，改成菱形块，摆在盘中即成。
食之有道
丝瓜是立夏后大量上市的蔬菜，可不要小看这小小的丝瓜，它不仅具有较强的美容护肤作用，还可有效地防治多种妇科疾病，是帮助女性安全渡过夏季的好帮手！中医认为，丝瓜性味甘平，具有解暑清心、醒脾开胃等多种功效，还可以保持人体气血通畅，非常适合女性立夏食用。
拔丝番茄
美白肌肤促食欲
原料：番茄250克，芝麻10克，鸡蛋清2个，面粉12克，淀粉20克。
调料：植物油1000克（约耗30克），白糖90克。
做法：
1.将番茄烫一下，去皮，挖籽，切块，沥净，蘸一层面粉；蛋清、淀粉、面粉、食油放在碗内，搅成糊；芝麻炒熟，待用。
2.锅中加油，烧至七成热时，将番茄挂匀蛋清糊放入油中炸，半分钟后捞出；油温升至八成热时，再复炸1分钟，捞出沥净油。
3.锅洗净，放入少许水，加入白糖熬成糖浆，放入番茄块，边翻锅边撒芝麻，糖浆挂匀后，即可出锅装盘。
立夏男性养生
立夏时节，容易使人感到烦燥、焦虑，尤其是现在社会男性压力普遍较大，加上气候因素的影响，经常会感到身心劳累，疲惫不堪，而且对疾病的抵抗力也会相对减弱。因此，男性立夏的饮食调节应当侧重于滋养身心、提高抵抗能力。
酸辣汤补血强身健脾胃
原料：鸡血50克，豆腐100克，鸡蛋2枚，白肉、菠菜梗各2 5克，水发木耳5克，水发玉兰片15克。
调料：香菜末5克，花椒油1小匙，水淀粉25克，酱油1大匙，醋1大匙，白胡椒8粒，香油1小匙，葱末5克，味精2/5小匙，高汤500克。
做法：
1.将豆腐切成丝；浸熟的鸡血切成丝；白胡椒用刀拍碎；熟白肉切成丝；菠菜梗切段；水发木耳顶刀切成丝；玉兰片切丝。
2.坐沸水勺，下豆腐丝、鸡血丝后烧开，沥水备用。另换沸水，下菠菜段、木耳、玉兰片丝，一起焯过捞出，沥净水备用。
3.坐油勺，打香油，下白胡椒末炸透，葱末炝匀；打汤，盖盖，烧开，把胡椒味熬出来；捞出胡椒粒，将鸡血、豆腐、白肉、菠菜、木耳、玉兰片丝下勺，加味精、酱油烧开，勾薄芡，甩鸡蛋液，放醋，淋花椒油出勺，上桌时放香菜末。
养之有道
立夏后男性需要注意补充钾元素，若不及时补充，容易造成低血钾的现象，导致人体出现疲倦乏力、食欲不振等症状。可有效补充钾质的食物首选新鲜蔬果，比如芹菜、大葱、荔枝、草莓等。此外，天气变热以后，经常饮用一杯浓茶，不仅可以补钾，还具有不错的消暑作用。
健康忠告
立夏时节的温度变化与气候因素，十分容易引起人的烦躁不安，尤其是压力相对较大的男性，若是自我要求过高，一旦达不到预期的目标，便容易产生焦虑、抑郁等不良情绪，将会严重影响身心健康。因此，男性在立夏时要做好自我心理调节，学会排解压力，再配合饮食调节，真正达到调养身心的目的。
黄瓜炒冬笋
清热解毒止渴
原料：净冬笋200克，黄瓜100克。
调料：精盐/2小匙，味精1/5小匙，料酒1小匙，姜末5克，鸡汤50克，植物油20克。
做法：
1.冬笋洗净，放入沸水锅中煮5分钟。捞出用冷水过一下，切成片。黄瓜洗净，切成与冬笋相仿的片。
2.炒锅烧热，倒入植物油。煸香姜末，放入冬笋片略炒，再放入黄瓜片，倒入料酒、加精盐、味精和鸡汤，用旺火翻炒几下，出锅装盘即可。
●营养价值分析
黄瓜味甘性寒、清热止渴，解毒，对烦渴、咽喉肿痛、火眼、烫火伤等均有一定疗效。
食之有道
立夏后人体出汗增多，导致体内水分、盐分和能量大量流失，对于男性来说是十分不利的。男性立夏可以多吃一些富含糖类、蛋白质和水分的食物，比如黄瓜、番茄、豆类、虾皮等。另外，男性立夏的食物口味应当稍咸，可有效补充体内流失的盐分。
三色虾球汤
补脑强身壮阳气
原料：大虾300克，南瓜100克，胡萝卜100克，青笋100克。
调料：精盐1小匙，味精1/2小匙，清汤1碗，葱油适量。
做法：
1.将大虾去壳取肉，剁成泥做成丸子；南瓜、青笋、胡萝卜切成球形，待用。
2.锅内放入清汤，下入大虾丸、南瓜球、萝卜球、青笋球，加入调料，煮8分钟，煮熟后淋入少许葱油即可食用。
●营养价值分析
可用于早泄、气虚体弱、咳嗽等症的治疗。
立夏儿童养生
立夏过后，孩子的活力似乎也随着气温升高出现直线上升的趋势，此时孩子比较活泼爱动，而长时间在室外活动，便少不了接触细菌、病毒，对于抵抗力相对较弱的孩子来说，通过饮食调节增强免疫力是需要父母立刻付诸行动的。
鳝丝炒韭黄增强机体免疫力
●营养价值分析
鳝鱼体内含有丰富的组胺酸，是其鲜味的主要成分，也是儿童生长需要的营养成分。
原料：黄鳝250克，韭黄200克，红椒丝少许。
调料：精盐3/5小匙，葱丝15克，味精1/5小匙，白糖1小匙，醋1小匙，植物油25克。做法：
1.选购鲜活黄鳝（死的不能食用），宰杀后，刮去鱼鳞，除去内脏，然后用水洗净，再将黄鳝去骨，用刀切成丝待用；韭黄洗净切段备用。
2.取干净炒锅，锅置火上，烧沸清水适量，将黄鳝投入沸水锅中焯水，其间可加醋少许，便于除去鱼腥，捞出，沥水，待用。
3.锅内加植物油，用葱丝炝锅，放韭黄，快速煸炒，待韭黄微软，放鳝丝、红椒丝，调精盐、白糖、醋、味精炒匀即成。
养之有道
由于孩子立夏后活动较多，随着水分的流失，容易出现口渴多饮、小便清长等症，此时的饮食应当注重补水养生，让孩子多吃应季性的蔬果，比如苦瓜、黄瓜、番茄、草莓、蜜桃等，有助于孩子及时补充水分和能量，而且还具有清凉解热的功效。
健康忠告
立夏时节，是小儿发烧的多发期，当父母看到孩子满头大汗、小脸通红时可要注意了，这种现象可不全是天热造成的。若是孩子没有食欲，昏昏欲睡，就有可能是发烧的前兆，此时应及时用体温计给孩子测量，查找原因。
糖醋柿子椒
健脾益胃促食欲
原料：鲜红柿子椒500克。
调料：白糖2大匙，醋1大匙，精盐2/5小匙，植物油25克。
做法：
1.鲜红柿子椒用清水冲洗干净，剖开除去籽、瓤，切成长块。
2.取干净炒锅置于旺火上烧热，锅中加入植物油25克，待油温升至六七成热时，放入红柿子椒煸炒熟时，加入精盐、白糖翻炒均匀，随即加入醋，炒匀，出锅装盘即可。
●营养价值分析
辣椒含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、辣椒碱、挥发油及钙、磷、铁等无机盐。
食之有道
立夏后是食用泥鳅的最佳时机，此时的泥鳅味道鲜美，肉质细嫩，而且所含蛋白质高于一般的鱼类和肉类，还含有大量的维生素和矿物质，破人们誉为“水中人参”。泥鳅中富含优质蛋白，对促进孩子生长发育具有较大的帮助。
拔丝豆腐
调节口味强身体
原料：豆腐400克，干淀粉30克。
调料：精盐3/5小匙，白糖120克，植物油1500克（实耗25克）。
做法：
1.豆腐用开水烫制，改刀切成丁，加少许精盐腌渍备用。
2.炒锅烧热，倒入植物油，升温至六七成热时，将豆腐丁拍淀粉下锅炸至金黄色，捞出沥油。
3.干净炒锅复坐火上，将水、糖按1:6的比例加入锅中，中小火熬制，待糖色发黄时，加入豆腐丁迅速翻炒均匀，装入抹有油的盘中即成。
小满老年养生
老年人的新陈代谢本身已经出现明显的衰退现象，身体抵抗力的下降，对于即将进入酷夏时节的老年人来说，可不是一个好现象。所以，老年人在小满时节要注意补充营养，促进消化，增强体质。
甜浆粥健脾养胃降血压
●营养价值分析
经常喝豆浆可以维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统功能，降低血压、血脂，优化血液循环，增强心脏活力，保护心血管，同时还能滋补肝肾、抗癌、增强免疫力。此粥具有健脾、养胃、润肺、补虚的功效，用于老年体虚、胃酸过多患者食用。
原料：鲜豆浆500克，粳米60克。
调料：冰糖50克。
做法：
1.将鲜豆浆放入铝锅内，粳米淘洗干净，和冰糖同放入豆浆里，加水适量。
2.将盛有鲜豆浆、粳米的铝锅置旺火上烧沸，再用小火煮至熟即可食用。每日1次，每次吃粥100克。正餐食用。
养之有道
小满时节，老年人尤其要注重早餐的营养摄入。研究证明，一顿丰富的早餐可以令老年人充满活力，精神一整天！较为合理的早餐搭配应当是一个鸡蛋、一杯豆浆，或是一碗清粥，再配上少量面点（如饼干、面包、馒头等），当然，新鲜蔬菜也是必不可少的。此外，面条、肉松、花生酱等食物也是早餐食用的佳品。
健康忠告《素问四气调神大论》中说道：“使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。”意思就是说夏季人体气机宣畅，情绪外向，因此应当多参加一些室外文娱活动。对于老年人来讲，可以适当地外出旅游、参加老年人夏令营等，都可使人心旷神怡，十分有助于养生保健。
玉米粉粥
降压降脂健脑
原料：玉米粉50克，粳米60克。
调料：葱、姜共10克，白糖2大匙。
做法：
1.将粳米用清水淘洗干净，除去杂质后放入铝锅内；玉米粉放入大碗中，加冷水溶和调稀，倒入粳米锅内，再加水适量。
2.将葱、姜洗净，葱切花，姜切末，备用。
3.将盛有粳米和玉米粉的铝锅置旺火上熬煮，边煮边搅动，防止煳锅，快至熟时加姜末、葱花，白糖调味即成。
●营养价值分析
玉米粉含有较高的纤维素，纤维素可加速肠胃蠕动，是排除大肠癌的因子。长期食用对健脑、降压、降脂、促进血液循环有很好的作用。玉米粉还能降低血清胆固醇。
食之有道
营养学家指出，小满时节老年人应多吃香油。香油不仅是调味佳品，还有着一定的养生功效，对于老年人可以说是最好的佐餐食品了。香油含有浓郁的香味，可增进老年人的食欲；其次，香油比较容易消化吸收，而且还有一定的润肠通便作用；经常食用香油，还可预防老年人脱发、白发的现象。
肉片菜头汤
补充蛋白助消化
原料：菜头200克，猪瘦肉75克。
调料：精盐1小匙，胡椒粉2/5小匙，味精2/5小匙，水淀粉3/5小匙，鲜汤500克，猪化油1小匙。
做法：
1.猪肉切成片，放入碗中，加入水淀粉、精盐搅拌均匀；菜头剥去外皮，洗净，切成3厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的片。
2.锅置于旺火上，放入鲜汤烧开，加入菜头煮至软熟时，加入精盐、味精、胡椒粉调好味，将肉片分散放入锅中，肉片一熟，加入少许猪化油推匀，出锅装碗即成。
小满女性养生
小满时节，人体皮肤组织的分泌功能逐渐旺盛起来，而其中的油脂分泌情况几乎是所有的女性最为关心的。油脂是保持人体生命活力和新陈代谢不可缺少的必需物质，而油脂分泌过多又容易导致面部出现粉刺、黑头，或其他部位的皮肤长出小疙瘩，不仅影响美观，还会伤害皮肤。所以，女性在小满时节的饮食调节应当以平衡油脂分泌为主。
鲜香黑芝麻粥促进食欲智脑力
●营养价值分析
芝麻不仅具有浓郁的香气，可促进食欲，更利于营养吸收。
原料：黑芝麻150克，大米100克，猪蹄500克。
调料：精盐1/4小匙，冰糖200克。
做法：
1.大米淘洗后用清水浸泡1小时后沥干；待用。
2.黑芝麻炒香，与大米混合，加水磨碎，用布袋滤出细浆。
3.猪蹄斩成两半；锅洗净，加清水1500克投入猪蹄、精盐先用旺火煮沸，再用小火续煲2～3小时左右，取浓汤1500克。
4.猪蹄汤加冰糖煮溶化，将细浆慢慢倒入，并不断搅拌，直至成糊状。
养之有道
调节油脂并不代表坚决不让油脂入口，其实并不是完全正确的。长期食用低脂或无脂的食品，反而容易给人带来一定的危害。所以，女性的饮食中，应当适当加入富含油脂的食物，比如花生、核桃、玉米、奶油等，再配合豆类食物和新鲜蔬菜一同食用，才可以起到调节油脂的最佳疗效。
健康忠告
小满时节，针对女性面部油脂分泌过多的问题，除了饮食调节外，还有一个比较简单的清脂方法：每天早上，用42℃左右的热水洗脸，连续5～6天，不仅可以清除脸上的油污，还可有效预防青春痘的恶化。用热水洗脸以后，要尽快给面部做好保湿工作，这样更有利于肌肤的保养。
四果粥
健脑美肤益胃
原料：玉米粒、花生仁、葡萄干、核桃仁各适量、大米250克。
调料：白糖2大匙。
做法：
1.将大米淘洗干净。
2.将玉米粒、花生仁、葡萄干、核桃仁分别冲洗干净，用清水浸软，备用。
3.锅置火上，加入玉米粒、花生仁、葡萄干、核桃仁，大米，加水适量，煮30分钟，加入白糖即成。
4.食法：每日1次，每次吃粥100克。正餐食用。
食之有道
小满时期女性应当多吃芝麻，芝麻含有丰富的营养物质，虽然芝麻也属于油脂食品，但是其中含有大量的维生素E，在补充油脂的同时，还可有效清除体内堆积的油脂，而且芝麻中的亚麻仁油酸成分还可有效清除胆固醇，尤其具有美腿的作用。另外，芝麻所含的卵磷脂，还具有一定的润肤、祛斑功效。
白果嫩豆腐
美白肌肤
原料：内酯豆腐1盒，白果100克，红、绿椒各少许。
调料：精盐3/5小匙，味精1/5小匙，鸡精2/5小匙，白糖1小匙，水淀粉10克，植物油35克，老汤80克。
做法：
1.将豆腐切成片，焯水后按原形摆入盘中；红、绿椒均切粒。
2.锅中注水烧开，加少许精盐，把白果焯一下，摆在豆腐四周。
3.净锅加植物油，放入红、绿椒粒炒香，注入老汤，加入精盐、白糖、鸡精、味精等调料，用水淀粉勾薄芡，淋在豆腐上即成。
小满男性养生
过去人们常说“长得圆润是福相”。但是现在医学认为，“大肚腩”是男性保健中的大忌，正所谓“腰带越长，寿命越短”，腹部肥胖很容易引起许多疾病，对人体健康十分不利。而塑造出发达的腹肌，却可以极好地保护内脏，同时也是养生长寿的秘诀。因此，男性小满时节的饮食要以清脂养生为主。
花生牛肉汤延年益寿降血脂
●营养价值分析
花生有助于延年益寿，所以有“长生果”的美誉。花生有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
原料：牛肉650克，花生仁50克，红枣12粒。
调料：姜2片，陈皮5克，淡奶1小瓶。
做法：
1.牛肉洗净，切厚片；花生用热水烫过、去衣；红枣去核洗净；陈皮浸软洗净。
2.锅内放入清水烧沸，放入牛肉烫透，捞出沥干。
3.将牛肉、花生、红枣、陈皮、姜放入煲内，加开水适量，旺火煮沸后改小火续煲3小时，加入淡奶调味即成。
养之有道
小满时节，男性一定要把住嘴巴这一关，不可为了满足口欲而大
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