作者：孔令谦
出版社：青岛出版社
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水果祛病事典：做自己的水果医生试读：
前言
医学之父——希波克接提斯曾主张：“以食物为良药”。水果，作为人们生活中比较重要的食物品种。它不仅芳香诱人，酸甜可口，而且还能防病治病，在人类生存和增进健康中占有重要位置。科学家指出，每人每天食用200～300克水果，才能满足人体正常营养的基本需要量。
新鲜的水果含有人体必需的多种维生素、碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、矿物质等等营养物质。尤其是维生素C的含量较多，以山楂、鲜枣、鲜桂圆、柑橘类等含量最高。水果中含有多种营养糖分，主要是葡萄糖、果糖和蔗糖，因此水果一般都含有较高的热量。另外，水果中还含有特有的色素、香味素、果酸、果胶、食物纤维等特有的成分，口感很好。在促进食欲，增强消化以及满足人体所需热量方面起着重要的作用。《英国医学杂志》一项科学研究报告证明：“每天吃一果，医生远离我”绝对是一至理名言。用水果预防和治疗疾病，从古到今，不仅得到了历代医学家们的重视与肯定，而且还积累了相当丰富的经验，并为现代医学研究所证实。
世界卫生组织强调说，常吃蔬菜和水果对防癌和减少癌症发病率很有必要。美国一份研究报告说，每天吃适量的水果和蔬菜的人同那些不吃水果、蔬菜的人相比，患癌率可以降低一半。水果中的有些物质如纤维素、维生素C、亚油酸、果胶及酶类物质，具有降低血胆固醇，阻止亚硝酸胺致癌物质合成等作用。水果属于碱性食物，也是高钾低钠类食品，心血管病人常食，可预防高血压、动脉硬化、冠心病等多种疾病发生。荷兰学者经过长期调查发现，每日吃一个苹果，冠心病死亡率可减少30%以上。水果是含维生素最丰富的食物，对组成皮肤结构的胶原蛋白有重要作用，所以多吃水果还能保持肌肤健美柔嫩。
本书共辑录了临床常见45种疾病的独特水果疗法。按呼吸系统疾病、儿科疾病，血液、循环系统疾病，神经系统、内分泌代谢性疾病，消化系统、肠胃、肝脏疾病，妇科疾病，泌尿、生殖系统疾病，皮肤疾病和其他共八个方面，分门别类，予以介绍。我们首先对每一种疾病的主要病因、症状作一个简要介绍。然后对于每一种水果的祛病药理进行了详细的分析，并在后面配备了相应的“食疗验方”，具有很高的实用价值。为了增加本书的知识性与趣味性，我们还在文中插入了“小知识导读”、“养生二三事”以及“贴心提示”。在“药食同源”、“凡病以食疗为先”的思想指导下，力求把人们日常生活中常见的水果防治疾病的知识交给广大读者。让每个人都永葆青春，益寿延年。
本书文字通俗易懂，方法简便实用，信息量大，是现代家庭必备的生活与健康的顾问。出于时间所限，书中可能存有缺点，希望广大读者批评指正。
第一章 水果是最好的医药
水果是人们日常生活中的重要食物，它有着鲜艳的色泽，浓郁的果香，甜美的味道。虽然其种类和品种很多，但它们在营养成分和营养价值方面具有许多类似的特点。它们含有人体所需的各种营养素，是人体维生素和无机盐的重要来源之一。各种水果普遍含有较多的糖类和维生素，而且还含有多种具有生物活性的特殊物质，因而具有较高的营养价值和保健功能，其所含成分主要有：
糖类水果中普遍含有果糖、葡萄糖、蔗糖等三种糖类，如苹果、梨以果糖为主；如葡萄、草莓、猕猴桃等含葡萄糖较多；柑橘、桃、李、杏等以蔗糖为主。各种水果的含糖量一般在10％至20％之间，含糖量超过20％的有枣、椰子、香蕉等。含糖量低的有草莓、柠檬、杨梅、桃等。水果在成熟之前，碳水化合物多以淀粉为主，随其成熟才逐渐转化为糖，随着糖含量的上升，水果中糖与酸（有机酸）的比例也逐渐发生变化。因此，成熟后的水果，一般是酸度降低，而甜度升高。
维生素水果是人体维生素的重要食物来源，许多新鲜水果中都含有丰富的维生素C，以鲜枣中维生素C含量最高，是其他水果的几十倍甚至上百倍。苹果、梨、杏中的维生素C的含量则较低，每100克果肉中维生素C的含量通常低于5毫克。在红黄色水果中如柑橘、杏、菠萝、柿子等，含有较多的胡萝卜素。如芒果每100克中为8050微克，柑橘类每100克中含胡萝卜素为800微克～5140微克，枇杷为700微克，杏为450微克，柿子为440微克。有些水果如苹果、梨、桃子、葡萄与荔枝等含胡萝卜素则很低。
无机盐水果中含有丰富的无机盐，如钙、铁、磷、铜、钾、钠、镁等元素，但不同种水果间含量差别很大。橄榄、山楂、柑橘中含钙较多，葡萄、杏、草莓等含铁较多，香蕉含磷较多。水果中的铁和铜容易被人体吸收利用，可作为贫血病人的食疗用品。
有机酸水果含有各种有机酸，主要有苹果酸、柠檬酸、酒石酸和琥珀酸、延胡索酸等等，琥珀酸和延胡索酸多存在于未成熟的水果中。有机酸的存在可使水果的pH值较低，使水果保持一定的酸度，对维生素C的稳定性有保护作用。有机酸的存在，也有利于水果中抗坏血酸的稳定性。
其他成分水果中存在的油状挥发性化合物如醇、酯、醛、酮等构成了其独特的香气，能够刺激食欲、有助于食物的消化吸收。水果中还含有一定的酶如木瓜蛋白酶、菠萝酶等，也能促进食物的消化和吸收。水果中膳食纤维成分，一般以果胶为主。由于果胶具有很强的凝胶力，此类水果常可制成果酱、果冻，如山楂、苹果和柑橘等。
可见，水果可以为人体提供丰富的营养物质，《黄帝内经》中就记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，所以，大家在平时要多吃一些水果，这样才有利于自己的身体健康。
水果有五味，“酸、甘、苦、辛、咸”五味各有对应的人体器官和功效。水果的五味在食用时也要注意均衡食用，过食和偏食某一味，对人的身体都不利。在中医理论中，食物也可分五色，即青、赤、黄、白、黑五色，水果也不例外，五色分别对应五行及不同器官。
下面我们先来看看水果的五味：
酸味酸味对应器官为肝，有收敛止汗、开胃生津、助消化的功效。但是过多食用酸味，会损伤筋骨，所以不宜多食。
甘味甘味其对应器官为脾，有滋养、补虚、止痛的作用。但是甘味的水果不可食太多，否则会引起体内糖过多，容易使人发胖，或是引起糖代谢疾病，尤其是肥胖者和糖尿病人不易多食。
苦味苦味对应器官为心，有清热、降火、解毒、除烦的功效。但是过多食用苦味水果，容易导致消化不良，所以消化系统疾病患者应注意，避免食用过多。
辛味辛味对应器官为肺。有补气活血、发散风寒等功效，但如果过多食用辛味水果，会损耗气力、损伤津液、升火等。所以不易多食。
咸味咸味对应器官为肾。有润肠通便、消肿解毒的功效。但是如果摄入过多，则会导致高血压、血液凝滞诸病症的发生。所以也不易多食。
如果把水果的青、赤、黄、白、黑五色分别对应到人体的脏腑器官，即为肝、心、脾、肺、肾。所以根据水果的颜色，来针对不同的器官选择合适的水果，这对于补益疗疾很有益。不过，需要提出的是，这里提出的肝、心、脾、肺、肾并不是指单一的器官而言，而是与它相关联的器官及其功能。下面我们就简单的来介绍一下不同色的水果的代表水果有哪些，如：
青色水果对应五行为木，有益于肝脏与解毒系统，代表水果有青木瓜等。
赤色水果对应五行为火，有益于心、血液循环系统，代表水果有草莓、番茄等。
黄色水果对应五行为土，有益于脾胃、消化系统，代表水果有香蕉、橙等。
白色水果对应五行为金，有益于肺部、呼吸系统等，代表水果有梨子等。
黑色水果对应五行为水，有益于肾、排泄系统及生殖系统等，代表水果有桑葚等。
在了解了水果的五色之后，你可以在日常生活中对五色食物均衡摄取，从而达到均衡营养的目的。
果汁是地道的健康食品。许多国家的科学家经过长期研究发现，果汁不仅让我们大饱口福，还为身体健康提供不可缺少的天然化合物：果糖、酶、矿物质、有机酸、胡萝卜素、蛋白质和维生素。实践证明，长期服用果汁，消化系统、膀胱和呼吸道患癌症的危险将降低一半，同时还能有效防止动脉粥样硬化和冠状动脉硬化的发展，增强人体免疫力，少生病，延缓衰老。健康权威人士指出，喝一点儿果汁就相当于吃进了大量的新鲜蔬菜和水果，果汁可长期作为饮食中补充能量，促进健康的上佳之选。专家们也有这样一句话：“每天喝一杯果汁，医生将失业。”下面给大家推荐15种健康果汁：
苹果汁苹果汁含有大量的天然糖、维生素、微量元素和有机酸，在体力消耗时来几杯可以很快恢复体力，能促进新陈代谢，调理胃肠，促进肾机能，还可预防高血压、感冒等症。
草莓汁草莓汁中蕴含人体需要的各种维生素、氨基酸及锌、铁、铜等微量元素，营养价值极高，是纯天然健康饮品。对白血病，再生障碍性贫血有很好的疗效。
芒果汁芒果汁含有丰富的食物纤维和胡萝卜素，能够帮助消化，防止晕船呕吐和喉咙痛，还有助于新陈代谢和改善视力，提高人体免疫力。
菠萝汁菠萝汁里面不仅含有多种芳香物，还有大量有机酸，特别是柠檬酸。菠萝汁有消肿，助消化，舒缓喉咙痛等功效。
杏汁杏汁中含有丰富的蛋白质和维生素，还有纤维素、果糖和矿物质，这些营养物质有很好的预防和治疗心血管病的作用，对止血、止咳和清热也有一定功效，特别能使肺癌患者的咳嗽、咯血和发热症状得到缓解。还有益于肠道消化，能预防骨质疏松。在头晕、失眠和工作效率低下时喝一杯杏汁，能消除人的紧张感，使精神得到放松。
李子汁李子汁含有多种维生素，常饮可使皮肤红润。对习惯性便秘的胖人也特别有益，能促进胃肠道的蠕动。
樱桃汁樱桃汁酸甜适口，含有多种维生素和蛋白质，有益于血管和神经系统，也能预防感冒。美国研究人员发现，锻炼后喝上一杯樱桃汁可减轻肌肉酸痛。
木瓜汁木瓜汁具有平肝和胃、软化血管、抗菌消炎、美容、消滞润肺，帮助消化蛋白质，缓解关节炎之不适症状，增强人体抵抗力的作用。
西瓜汁西瓜汁具有清热去火之功效，能消暑利尿，降血压。饮用时加入少量食盐，还有助于稳定情绪。
猕猴桃汁猕猴桃汁的营养特别是维生素C的含量非常丰富，经常饮用，可降低血胆固醇及甘油三酯，大大提高人体抵抗各种疾病的能力。
香蕉汁香蕉汁中含有磷和钾，可提高精力，强健肌肉，滋润肺肠，通畅血脉，适合肾病和心脏病患者饮用。
葡萄汁葡萄汁可以调节心率，补血安神，加强肾、肝功能，帮助消化，由于含有大量的维生素C，还能预防感冒。
柠檬汁柠檬汁含有丰富的维生素C，能止咳化痰，有助于排除体内毒素，还可改善骨质疏松。
鲜橙汁鲜橙汁可以滋润健胃，强化血管，可预防心脏病，中风，伤风，感冒和淤伤。早餐饮用一杯橙汁，能够得到一天所需的维生素C。
梨汁梨汁中含有氯原酸，可以预防多种肾病和肝病，保持毛细血管壁的正常通透性，消除肠功能紊乱。还能维持心脏血管正常的功能，驱除体内毒素。
总之，天天饮用果汁，一定会使你精力充沛，情绪饱满，健康长寿。
大家都知道，吃水果可以维护身体健康，但是，哪些水果对身体健康最有利，并能够达到治病的效果呢？美国《读者文摘》杂志曾给水果排出了名次，介绍了世界公认的10大健康水果：
苹果苹果中含有丰富的水溶性食物纤维——果胶，可以补充人体足够的纤维质，能够有效地防止高血脂、高血压、高血糖，清理肠道，预防大肠癌。实验证明，苹果中的苹果酸可以稳定血糖，预防糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味苹果。而心血管病患者和肥胖者宜吃甜苹果；治疗便秘时可吃熟苹果；睡觉前宜吃鲜苹果，可以消除口腔内的细菌，改善肾脏功能；苹果还能防癌，预防铅中毒。苹果汁有很强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人得感冒的机会远比不吃或少吃苹果的人要低。苹果有着天然的怡人香气，具有明显的消除压抑感的作用。
杏杏含有丰富的β胡萝卜素，能够很好地帮助人体摄取维生素A。杏也是维生素B1含量最为丰富的果品，而维生素B1又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康的细胞无任何毒害。
香蕉香蕉中钾元素的含量很高，这对人的心脏和肌肉功能很有好处。香蕉中还含有血管紧张素转化酶抑制物质，可抑制血压升高，对降低血压有辅助作用。香蕉中含有大量的碳水化合物、粗纤维，能将体内致癌物质迅速排出体外，因此香蕉也是一种较好的防癌、抗癌果品。
黑莓黑莓营养价值高，黑莓果实中含有较高的糖类、蛋白质和多种维生素，果实中含有20种氨基酸，其中15种是人体所必需的。果实中还含有较高的纤维素，同等重量黑莓中纤维物质的含量是其他水果的3倍多，对心脏健康很有帮助。此外，黑莓还有止渴、发汗、解暑、除痰、活血等作用。
蓝莓蓝莓是种特别的水果，蓝莓果中含有的花色甙对眼睛的视力有很好的保护作用，同时还有预防脑中风、手脚冰凉、稳定血压、降低胆固醇的作用。蓝莓还含有丰富的维生素C，维生素E和β-胡萝卜素。多吃蓝莓可以延缓衰老、预防癌症，减少尿路感染的几率。尤其是对于记忆力衰退和运动神经功能减弱有特殊的预防作用。
甜瓜甜瓜的维生素A和C的含量都很高，是补充维生素的理想食物。甜瓜中含有转化酶，可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养，对肾病患者有益。
樱桃樱桃能帮助人保护心脏健康。樱桃含铁量高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。不仅如此，樱桃还具有美容功效，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。
越橘越橘中富含保护眼睛的各种维生素、矿物质及抗氧化剂。越橘被誉为循环系统毛细血管的修理工，它能强化心脑血管，预防心脑血管病变，防止血栓形成，还能帮助减少尿路感染的几率。
葡萄柚葡萄柚中的维生素C的含量很高，能促进抗体生成，增强人体的解毒功能。葡萄柚中含有丰富的钾，而不含钠，瓣膜中的天然果胶还能降低血胆固醇，因此是高血压和心血管疾病患者很好的食疗水果。经医学研究证明，佛罗里达葡萄柚，也叫西柚，含有大量的抗氧化元素，而且葡萄柚所含热量极低，每个只有大约60卡。对于爱美的女孩子来说，葡萄柚中含有的维生素P，可以增强皮肤弹性、缩小毛孔。
紫葡萄紫葡萄含有的类黄酮等物质能对心脏提供三重保护作用，从而可预防心脏病，而且紫葡萄汁优于白葡萄汁。
吃水果除了能够增加各种维生素，具有营养作用之外，而且还有很好的祛病效果。有句俗语叫“每天一苹果，医生远离我。”这句话的意思也就是说水果可以让我们远离疾病的干扰。大量医学研究表明，经常进食水果可明显降低患肿瘤等慢性疾病的危险度。
水果中含有丰富的维生素和无机盐等人体必需的元素。特别是维生素类含量最多，它对人体代谢具有调节作用，并参与人体神经系统、内分泌系统的活动，提高人体免疫功能。像维生素C，它可以提高人体对传染病及外界不良因素的抵抗力，促进细胞间质中胶原的形成，增加毛细血管致密性，减低渗透性及脆性。另外，维生素C还能刺激造血功能及调节循环系统功能。
在许多新鲜水果，如橘、柑、栗、葡萄、柠檬、橙子、李子、苹果等中，含有丰富的维生素P，也具有降低血管通透性的作用。杏子、山楂等水果中含有丰富维生素A，它是维持生长发育所必需的物质，又是维持正常视力功能的重要因素，还与上皮细胞的正常发育及甲状腺、性腺等内分泌系统密切相关。在葡萄、杏子、李子、栗子及橘类水果中含有大量钾盐，它们能够对人体酸碱平衡起到重要作用。
归纳起来，水果有以下几大方面的作用：一是可以清热利尿，祛身热之疾，对于中暑、发热、口渴、汗多、烦躁等症具有—定的治疗作用。二是可以宣肺纳肾，治咳喘之症，如水果中的杏、桃、枇杷、百合等就可以作为清肺止咳之妙药。三是可以健脾化湿，调肠胃之疾病，如柑、橘、橙等水果，就具有健脾醒胃、理气消胀之功效。四是可以润肠通便，解便秘之疾，如杏仁、桃仁、核桃仁、松子仁等，就是便秘患者预防和治疗之佳果。五是可以作为滋阴补肾，健脑益智佳品，如葡萄、枸杞、核桃等水果，在促进大脑发育、增进儿童智力有很高价值。此外，水果还具有润肤养颜，美容防老的作用，如在苹果、核桃等水果中含有大量的维生素E，具有防止动脉硬化，防治痤疮和老年斑，延缓人体的衰老和皮肤老化，使皮肤健美的功效。
第二章 呼吸系统疾病
感冒
感冒俗称“伤风”。一般感冒系病毒或细菌感染，症状较轻；流行性感冒，系流行性感冒病毒致病，症状较重。多因气候变化，寒暖失常，机体抵抗力减弱时发病。本病包括上呼吸道感染和流行性感冒。
根据发病季节或症状不同，中医通常将感冒分为风寒感冒和风热感冒两大类型。风寒感冒者主要表现出发热怕冷、头疼全身痛，鼻塞流清涕，咳嗽痰为白黏痰，舌苔薄白等症状；风热感冒者主要表现出发热重、微恶风寒、头痛，咽喉疼，咳嗽痰为黄稠脓性痰，舌苔微黄等症状。
养生二三事
有些人认为，感冒期间要多吃水果。专家认为，这要视个人情况而定。多吃水果可以补充维生素C，但是维生素C是否可以治疗或预防感冒，目前仍有争议。
果汁或水果一般都比较凉，有可能造成支气管收缩，使咳嗽加剧。除了发烧以外，并不适合感冒期间食用。尤其是水分多的水果如西瓜等较寒凉，如果有咳嗽、流鼻涕、拉肚子、手脚冰冷等症状的，吃了更容易让病情加重。
推荐水果
金橘【食疗功效】金橘其性味辛、甘、温，具有理气、化痰、醒酒之效。李时珍则认为金橘能“下气快膈、止渴解酲、避臭，皮尤佳”。咸金橘，对于感冒引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑都有一定的医疗作用。
食疗验方
咸金橘
制作咸金橘时，只需把金橘摘下来（小心不要把皮弄破），洗净后沥干水，置阴凉处阴干，使金橘皮有些皱纹，然后在大的玻璃瓶或瓦的器皿内先放上一层盐，把金橘放上去，再在上面洒上一层盐，如此反复多次，过一段时间即成为咸金橘。此外，另一简便方法，就是把洗净阴干后的金橘，用较热的开水浸洗，然后再晾至皱皮，并加盐如前述腌制即可，后一种方法较为快捷可取。取咸金橘4个，每个切成几份，用沸腾的开水冲泡，待水温热时饮用，此方法有消炎止喉痛及开胃的作用。
金橘茶
取金橘500克略晒，至皮软即可，用100克盐渍贮于瓶中3～6个月。每次取盐渍金橘适量，洗去表面盐粒，捣烂，加白糖用开水泡饮。可用于食欲不振、久咳不愈、小儿百日咳，也可防治感冒。
由于金橘皮薄，而且有特殊芳香气味，可连皮生吃，也可酒浸、做蜜饯等。
苹果【食疗功效】苹果汁有很强大的消灭传染性病毒的功效，喜欢吃苹果的人比不喜欢吃苹果的人得感冒的机会要低。因此，有些科学家和医生称苹果为“全方位的健康水果”或“全科医生”。由于社会工业的发展，现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的侵害。
食疗验方
双果汤
取苹果和梨各1个、白糖适量、橘皮两小块。将苹果和梨的皮与核去掉，切成橘瓣状的块，再注入适量清水，加入洗净的橘皮、白糖、苹果块、梨块同煮，煮后晾凉，即可服食。本汤可治疗咳嗽、多痰、肺热、肺燥等症，对高血压、大便秘结、水肿等症的治疗也能起到很好的作用。
薄荷苹果汁
取苹果1个，薄荷叶50克。将苹果切成块，薄荷叶洗净、切段。将薄荷叶、苹果放在一起并加放300亳升的水一起打汁，倒入杯中即是一杯解毒清凉原味的薄荷苹果汁。可用来治疗感冒。
因为苹果中的维生素和果胶等有效成分主要含在皮和近皮部分，所以应该把苹果洗干净食用，尽量不要削去表皮。
梨【食疗功效】《食物本草》认为：梨能“治热嗽止渴，客热中风不语，治伤寒热发，解丹石热气，惊邪，利大小便，除贼风，止心烦气喘热旺，润肺凉心，消痰降水，解疮毒，酒毒，卒暗风不语者，生捣之频服。”梨性凉，味甘，能生津、清热、化痰，适宜风热感冒、发热、口干渴、咳嗽痰黄时，随意食用，民间习惯对风热感冒咳嗽者，用生梨1个，洗净连皮切碎，加冰糖炖水服。
食疗验方
百合梨
梨1个，百合、白糖各15克，放在一起蒸2小时即可。有清热、润肺、止咳及利大小便的功效，用于感冒咳嗽。
梨川贝白菊汤
用雪梨1个，切片去核，再取川贝、桔梗、白菊花各3克，水煎去渣，加适量冰糖饮服。对于治疗感冒、气管炎咳嗽有很好的疗效。
雪梨萝卜蒸蜜
雪梨肉、萝卜各150克，胡椒、蜂蜜适量。雪梨切片，萝卜洗净切片，胡椒捣碎，同放入瓷碗内，加蜂蜜和水，盖好上锅蒸至酥烂。分2次趁热服食。用于感受风热，咳嗽。
梨生食最好削皮后食用，如果甜味不够，可以蘸点白糖。菠萝、葡萄、橙子【食疗功效】据最新研究显示，发烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除了躺在床上安静休息外，我们也可饮用一杯新鲜的菠萝汁，它具有降温的作用，而且能有效地减轻支气管炎等病症。经医学研究，很久以来，人类就经常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来缓解嗓子疼和咳嗽的症状。葡萄、橙子中含有充足的水分和钾元素，能补充因感冒、发烧失去的水分和钾。
食用菠萝前需将菠萝切成片状用盐水或苏打水泡20分钟，以防止过敏反应。吃葡萄时一定要洗净，最好连皮一起吃。
感冒病人应多进清淡、易消化的食物，比如粥、面条、米粉等，避免吃煎炸、油腻食物。
感冒初期，如果是感受风寒，在服解表散寒的药时，应当禁食生冷、油腻；如果是感受温热，初期正在清解阶段，亦当忌食生冷，一旦热邪不去，继而口渴、烦躁、大便秘结，此时反需水果相助，可多服梨汁、橘汁、西瓜、绿豆汤等，切忌过食生冷、油腻之品。
具体说来，感冒期间避免进食或忌多食柿子、鸭肉、猪肉、羊肉、狗肉、甲鱼、醋等食物。因为感冒是外感之病，治疗应以疏散解表为主。柿子性寒涩而敛滞，多食易敛邪；鸭肉性质偏凉，滋腻壅滞，容易滑肠敛邪；猪肉肥腻，助湿生痰，动风蕴热；羊肉甘温助热，偏于温中暖下，且有敛邪之弊；狗肉亦性温热，容易助热生火，故为热证所忌；甲鱼甘润滋腻，有敛邪之弊；醋，味酸收敛，食后容易滞气留邪。所以上述食物为感冒的忌口。误食或多食往往不利于外邪疏散，有时甚至可以加重病情。
慢性气喘、咳嗽
慢性气喘是一种呼吸道发炎疾病，无法痊愈，但可以控制。
慢性气喘病的特点有：呼吸道发炎，呼吸道表层黏膜肿胀；呼吸道变窄，使得呼吸变得困难；呼吸道因发炎导致过度敏感。
慢性气喘的主要症状主要表现为咳嗽、喘鸣、胸闷、呼吸困难。值得注意的是并非所有的气喘病人都有喘鸣声音出现，有些病人只有咳嗽，特别是夜晚与运动后更明显。
气喘病发作时会使呼吸道表层黏膜肿胀、生成浓稠分泌物及呼吸道肌肉收缩，使呼吸道变得狭窄，而出现呼吸困难的情形。
引起气喘病的真正机转至今未明，但气喘绝非情绪因素导致的疾病，也不是精神的疾病，以往以为气喘只是一种因为呼吸道平滑肌受到刺激而引起收缩的急性病。近年来的研究已经证实，气喘事实上是一种呼吸道的慢性发炎性疾病，是一种体质问题，并可以遗传给下一代，但也可以是后天的因素导致呼吸道的异常变化。因为呼吸道的变化，气喘病人对很多刺激物如花、霉菌、动物的皮肤毛发羽毛、香烟、喷发剂、香水、油漆、情绪激动时、气候与温度变化等易引起过敏反应。
养生二三事
有些人认为，感冒期间要多吃水果。专家认为，这要视个人情况而定。多吃水果可以补充维生素C，但是维生素C是否可以治疗或预防感冒，目前仍有争议。
果汁或水果一般都比较凉，有可能造成支气管收缩，使咳嗽加剧。除了发烧以外，并不适合感冒期间食用。尤其是水分多的水果如西瓜等较寒凉，如果有咳嗽、流鼻涕、拉肚子、手脚冰冷等症状的，吃了更容易让病情加重。
推荐水果
杏仁【食疗功效】杏仁中所含苦杏仁甙、苦杏仁酶等物质，水解后对呼吸器官有镇静作用，能止咳平喘。如果咳嗽时伴有气喘，或干咳无痰时，可以吃点杏。因为杏中也含有苦杏仁甙，具有镇咳祛痰、温肺散寒等作用，其核中杏仁的止咳平喘作用更强。
食疗验方
黑米杏仁粥
黑米100克，杏仁、百合各15克，冰糖适量。黑米淘净，于锅中加水，烧开后加入洗净的杏仁、百合，慢火熬至粥成后放入冰糖，调溶即可。分2次趁热食用。用于慢性支气管炎及肺虚咳嗽。
金瓜杏仁核桃仁蜜膏
金瓜500克，甜杏仁、核桃仁各100克，蜂蜜适量。金瓜500克去皮，甜杏仁，核桃仁去皮膜，洗净捣成泥，放入砂锅中，加水，熬至酥烂，加入蜂蜜，拌匀，浓缩成膏。每日食用3次，每次2匙，用温开水调用。用于老年慢性支气管炎及咳嗽气喘，腰膝酸软无力。
杏仁薏苡仁蒸鸡
嫩母鸡1只，甜杏仁、薏苡仁各50克，香菇、火腿肉、冬笋各25克，调料适量。嫩母鸡去头、颈、脚爪，洗净，剖开背脊，放开水中烫一下，沥干，将甜杏仁、薏苡仁洗净，填入鸡腹腔，装于大瓷碗中，腹部向上，将水发洗净的香菇、冬笋放在鸡腹上，加入姜片、黄酒和水，上锅蒸至酥烂，下食盐、味精调味即可。分2～3次趁热食用。用于慢性气管炎、咳嗽多痰及肺气肿。
西洋菜猪肺汤
猪肺头l副，西洋菜500克，甜杏仁、姜丝各15克，调料适量。将猪肺头冲水挤压2次，切片加入开水中煮至灰褐色，捞出切丝再搓洗干净，加水大火烧开，加姜丝、甜杏仁和食盐，小火炖至肺头酥烂，加入西洋菜（切段）、化猪油，煮至菜熟，下味精调匀即可。分早、晚2次趁热服食。用于肺热咳嗽，痰少，口干咽痛等病症。
杏仁粳米粥
杏仁5枚，粳米50克，冰糖适量。粳米淘净，加水于锅中大火烧开，小火慢熬至粥将成时，加入去壳杏仁肉，冰糖，继续熬至粥成。分2次空腹食用。用于肺燥喘咳，心烦口渴。
柚子【食疗功效】柚子，性寒，味甘酸；入肺、脾经。可以化痰止咳，宽中理气，解酒毒。对咳嗽痰多，痢疾，腹泻，妊娠口淡等病症有很好的治疗效果。
食疗验方
柚封童子鸡
大柚子1只，童子鸡1只，约500克，黄酒适量。柚子用刀切取顶盖后，掏出果肉，保全柚壳（连盖）备用；鸡活杀，洗净，切成小块备用；将鸡块及内脏放入柚壳内，淋上黄酒2匙，在原处加盖，用竹签支牢，再用细铁丝捆紧不使柚盖移动；将大张白纸用水打湿后糊贴在柚皮外2层，用调成厚糊状黄泥糊裹柚子外壳，泥厚约l厘米，使整个柚子密封；待泥略干，将其放入已准备的柴草灰火槽中（柚盖朝上），用旺火慢慢煨约4～6小时；去掉泥封，柚子鸡块倒入瓷盆中，柚壳切成片，晒或烘干，装瓶密封保存。鸡块分3～4次食完，柚片每日1次，每次10克用沸水冲泡，代茶饮。此柚皮鸡具有补养脾肺，顺气化痰作用，是治疗慢性支气管炎和支气管哮喘的食疗验方。
柚子肉炖鸡
柚子1只，雄鸡1只，约500克左右。先将鸡宰杀，洗净；再将柚子去皮取肉，放入鸡肚内，加清水适量，隔水蒸熟，即可食用。每周1次，连服3次。此膳食具有温中益气补肺、下气消痰止咳的功效，适用于肺虚咳嗽及发作性哮喘等病症。
柚肉百合汤
柚肉200克，百合20克，白糖适量。柚肉切片，百合洗净，放入砂锅内，加水烧开后，下冰糖煮30分钟。分2次服食。用于哮喘。
加拿大有关专家指出，服药期间不宜食用柚子。因为柚子中含有一种不知名的活性物质，这种物质对人体肠道的一种酶有抑制作用，会使药物的正常代谢受到干扰，令血液浓度明显增高。这不仅会影响肝脏解毒，使肝功能受到损害，还可能引起其他不良反应，甚至发生中毒。
梨、枇杷【食疗功效】《本草纲目》认为：梨能“润肺凉心、清痰降火……”。梨中含有配糖体及鞣酸等成分，加入川贝母、冰糖将梨蒸后食用，止咳效果更佳。枇杷中含有苦杏仁甙，能镇咳祛痰。用枇杷果制成的枇杷膏，也有清凉退火、化痰止咳功效。
食疗验方
枇杷莲枣梨
大鸭梨2个，鲜枇杷叶、大枣各250克，莲子肉200克，蜂蜜适量。将大鸭梨去皮和核。鲜枇杷叶加水浓煎，去渣取汁，再加入鸭梨、大枣、莲子、蜂蜜，继续用小火熬至莲子肉烂熟。有健脾益肺，止咳定喘的功效。适用于脾肺两虚之慢性支气管炎。
花生梨汁
梨1个，西瓜子仁15克，花生仁25克，冰糖30克。将花生仁洗净，放入温水中浸泡半小时；将梨洗净，切片。将四者一同放入锅内，加适量水，用大火烧开后改用小火炖煮至花生、梨酥烂为止。每日1剂，连用数日。有润肺止咳功效。适用于老年慢性支气管炎等。
款冬花甘草枇杷叶汁
取嫩枇杷叶30克，款冬花9克，生甘草6克。先将嫩枇杷叶洗干净，然后再将款冬花、生甘草一起入锅，加适量水煎，即成。每日早、晚各1次。可治气管炎。
蒸梨
将梨的两端用刀切下来，作为盖子，再掏出里面的籽，灌上蜂蜜，再把盖子盖上，放盆里放入锅中蒸，这样的吃法具有治疗支气管炎的效果。
三鲜汁蜂蜜饮
雪梨2个，萝卜、藕各250克，蜂蜜适量。将雪梨去皮核，切碎，萝卜洗净切碎，藕洗净切碎，三者放在一起捣烂绞汁，加入蜂蜜调匀。分2次饮用。用于慢性支气管炎。
把梨捣烂加杂粮，撒进老陈酒发酵后，可酿出美味的果酒。枇杷不宜多吃，否则易助湿生痰。脾虚滑泄者忌食。
柿子【食疗功效】柿子中含有大量的水分、糖、维生素C、蛋白质、氨基酸、甘露醇等物质，这些物质能有效补充人体的养分和细胞内液，从而起到润肺生津之效。
食疗验方
夹心柿饼
柿饼6个，青黛18克，绿豆沙15克。将柿饼洗净，上笼蒸约30分钟，取出冷却，然后去除柿核，放入青黛和豆沙，再上笼蒸5分钟，每晚睡前食用一个，连服6天。此饼具有清肺止咳，凉血止血的作用。对于肺热咳嗽，痰中带血等病症有很好的疗效。
柿饼花生汤
柿饼3个，花生仁50克，白芝麻25克，冰糖适量。将柿饼、花生仁、白芝麻洗净，一同放入锅中，加适量水同煮，小火炖至花生酥烂后加入冰糖，溶化即成。每日1剂，连食5～7日为一个疗程。有润肺止咳的功效。适用于慢性支气管炎等。
柿饼百合汤
柿饼4个，百合30克，蜂蜜适量。柿饼切成粒，百合洗净，加清水煮至酥烂，加入蜂蜜，调匀即可。分2次趁热服食，连食7日。用于支气管炎及久咳不止。
蒸柿饼
大柿饼10枚，青黛10克。将大柿饼置饭上蒸熟，切开，每用1枚，掺青黛3克。本方清热解毒，凉血止血，益气补虚。治咳出血丝、血块。卧时食之，每次服1～2个。
甜柿可直接食用，涩柿则需要人工脱涩后方可食用。脱涩一般可采取放置一段时间、用温水或石灰水浸泡等方法。
梅子【食疗功效】《本草纲目》云：“梅子敛肺涩肠，治久嗽，泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消肿，涌痰，杀虫，解鱼毒、马汗毒、硫磺毒。”梅子味酸、涩，性平。具有生津，止咳化痰，止泻，止痢等功效。青梅，其味极酸，具有良好的生津止渴作用。炎炎夏日，日食1～2枚能生津解渴，且可预防肠道传染病。若以盐水渍之，含之咽汁，对治疗梅核气等病症有一定的帮助。
食疗验方
乌梅茯苓膏
乌梅汁、梨汁、萝卜汁、柿霜、白糖、蜂蜜各120克，赤茯苓、款冬、紫菀各60克，姜汁30克。将赤茯苓、款冬、紫菀加水煎汁，再加入乌梅等汁，以及蜂蜜、白糖、柿霜，和匀成膏。每日3次，每次20克。有清热止咳，凉血止血的功效。适用于痰热伏肺之慢性支气管炎。
乌梅黄精糖醋饮
乌梅、黄精各60克，芙蓉叶120克，制半夏、白糖各50克，醋250克。将制半夏浸泡于米醋中一整天，再与其他三味同煎，去渣取汁，浓缩后加糖加醋溶化，使成500克，装瓶贮存备用。每次5克，每日3次，有养阴化痰止咳的功效。适用于肺肾两虚之慢性支气管炎。
橘红乌梅茶
乌梅1枚，橘红5克，半夏、生姜、甘草各3克，乌龙茶5克。用350克水煎煮橘红、半夏、乌梅、生姜至水沸后冲泡甘草、乌龙茶饮用。有燥湿化痰，理气和中的功效。适用于痰湿内聚之慢性支气管炎。
青梅汤
青梅肉10枚，生姜10克。将青梅肉微炒，每次取10枚，生姜捣碎，以水煎或以开水泡。去渣饮服，或以其代茶饮。此方敛肺止咳，生津止渴。
梅子味极酸，多食易损齿。
山楂【食疗功效】山楂中的含皮甙具有扩张气管，促进气管纤毛运动，排痰平喘的作用，常用以治疗气管炎，能起到一定的效果。
食疗验方
蜜三果
山楂、白糖各250克，白果、栗子各100克，蜂蜜、芝麻油、桂花酱、碱粉各适量。山楂洗净，放入清水中浸泡约10分钟捞出，然后放入锅中，加入清水煮至半熟，捞出，去皮核，洗净；栗子洗净，用刀在栗子顶部开十字形刀口，放入沸水锅中略煮后取出，放凉后剥去外壳；将白果轻拍，取出白果肉，放入盘内，倒入适量开水，加入碱粉，去皮洗净，再放入开水锅中，用小火煮几分钟后捞出，沥去水分；把白果、栗子放入盘内。加入清水适量，上笼蒸至熟透，取出，沥去水分；锅置火上，投入芝麻油、白糖，炒至浅红色，加适量清水，倒进山楂、栗子、白果、蜂蜜、白糖，用旺火煮沸后，改用小火慢熬，待汤汁变稠时加入桂花酱，淋上芝麻油，即成。此方可补肺益肾，对于肾虚腰痛、肺虚咳喘等症有很好的治疗效果。
山楂栗子
鲜山楂、栗子各250克，白果8克，调料适量。将山楂洗净，入锅用水煮至五成熟，捞去皮、核；栗子洗净，将壳浅剁十字口，放入沸水锅中汆一下捞出，剥去壳；白果洗净，去壳、膜。栗子、白果放入盆内，加水，上笼蒸20分钟，熟透取出。锅内放入白糖、水、蜂蜜、山楂、栗子及白果同煮，煮沸后用小火炖，放入桂花糖，淋上麻油即可。每日1剂，分2次服。有补肾健脾，止咳定喘的功效。适用于脾肺两虚之慢性支气管炎。
山楂消食化积作用较强，过食易损伤脾胃，脾胃虚弱而无积滞者慎服。木瓜【食疗功效】木瓜味甘、性平、微寒。除了能促进消化之外，还能消暑解渴、润肺止咳。用熟木瓜和柿饼加水煎服，可治气喘、咳嗽；以熟木瓜去皮，蒸熟后加蜜糖，可治肺燥咳嗽。
食疗验方
冰糖木瓜
新鲜木瓜200克，冰糖30克。先将木瓜剥去外皮，切成l厘米见方的木瓜丁；将木瓜丁、冰糖同放入瓦罐中，加入适量清水，以文火炖30分钟，待温服食，每日1次。本食具有清热润肺的功效，适用于肺热干咳，虚热烦闷等病症。
木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多。
在日常生活中慢性气喘病人的饮食方面应做到以下三忌：
1.忌盐。《医确》中说：“食味酸盐太过，渗透气省，痰入结聚，一过风寒，气郁痰滞即发。”因此已患慢性气喘的病人，切忌吃得过咸，食盐过多，对炎症不利，每日食盐摄入量一般在4～6克为宜。
2.忌鱼虾海腥食物。慢性气喘病多数由过敏因素而诱发，有些过敏体质者，常因吃了鱼、虾、蟹、蛋、牛奶之类的食品诱发气喘发作。因此慢性气喘病人平时应少吃或不吃鱼虾海腥、生冷炙烩腌菜，辛辣咸酸甘肥等食物，如：油菜花、黄花菜、虾皮、虾米、带鱼、螃蟹等，宜进食清淡、易消化且含纤维素丰富的食物，少吃鸡蛋、肥肉等容易生痰的食物。
3.忌烟酒。慢性气喘病人吸烟会引起气管壁痉挛，分泌物增加，黏膜上皮损害，鳞状上皮化生，纤毛脱落，腺体肥大增生。且烟雾中含有醛类、氮氧化物等毒素，刺激呼吸道黏膜产生炎症，引起咳嗽、多痰，诱发和加重气喘发作，所以要绝对戒烟，酒也宜忌之。
肺结核
结核病是由结核杆菌引起的慢性传染病，可累及全身多个脏器，但以肺结核最为常见。排菌病人是传染源。人体感染结核菌后不一定发病，仅于抵抗力低落时方始发病。中医称之为“肺痨”、“虚劳”、“痨瘵”，主要表现为咳嗽（或咯血），胸痛，潮热、盗汗，下午面颊潮红，食欲减退，消瘦乏力。妇女月经失调或闭经。X线检查，一般在肺上部可见结核病灶。活动期痰培养可发现结核菌。中医认为，肺结核是因体质虚弱，气血不足，痨虫传染所致，属于一种慢性消耗性疾病。一般可分为气阴亏损型和阴虚火旺型。
养生二三事
肺结核患者要多吃水果及一定量的粗粮，以增加维生素和无机盐的摄入。经常反复咯血的病人，一般都伴有缺铁性贫血，所以，要多补充含铁质丰富的水果。
推荐水果
梨【食疗功效】中医认为梨具有润肺清热、消痰降火的作用，梨中含有配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，尤对于肺结核咳嗽，具有较好的辅助食疗作用。因此，肺结核患者经常吃梨，可缓解肺热咳嗽、喉痒痰多的症状。可用鲜梨榨汁100毫升加入等量人乳蒸熟，制成人乳梨汁，能补虚生血、养阴润燥，适于肺结核虚弱等症。
食疗验方
贝母冰糖梨
大梨1个，贝母9克，研为末，冰糖30克，梨洗净，在靠近梨柄的地方用刀切下，切下部分留作盖，将梨核挖出，然后加入贝母和冰糖，将梨盖拼对好，用竹签插牢，放在碗中蒸熟。每日早、晚各服1次。可治肺结核引起的燥咳。
五汁蜜膏
取鸭梨1000克，去核，白萝卜1000克，另取生姜250克，炼乳250克，蜂蜜250毫升。将梨、萝卜与生姜洗净切碎，然后分别用纱布绞汁，取梨汁和萝卜汁放入锅内以大火煎熬成膏状，加入姜汁、炼乳、蜂蜜拌匀，继续加热至沸腾，关火冷却后装瓶。以沸水冲化饮服，每次1汤匙，每日2次。此膏适用于肺结核，低热，久咳不止，虚劳等病症。
黑豆炖梨
取黑豆30克，鸭梨2只。先将黑豆洗净，再将梨洗净切片。将二者放入锅中，加水适量，文火炖烂后服食。每日2次，连服1个月。主治肺结核。
梨一次不要吃得过多，以免伤脾。由于梨性凉，患有脾胃虚寒、腹泻以及产后妇女不宜食用。
核桃【食疗功效】中医认为，核桃具有润燥化痰、温肺平喘的功用。对虚寒、气喘、咳嗽有显著疗效。对于肺结核肺肾阴虚、虚火内生者，可取核桃仁500克、鲜鱼腥草200克，将二者一起捣烂成泥状，用蜂蜜调为丸。每日3次，每次1丸，饭后服用。连服4～6个月。
食疗验方
核桃芝麻膏
取核桃仁100克（内皮为紫蓝色），大枣250克，冰糖150克，黑芝麻l00克，生猪油60克，放在一起混合捣烂，然后加适量水，隔水蒸1小时即可。1日内分3次服完，可治肺结核。
花生蜜枣糕
糯米粉500克，白糖200克，花生仁100克，核桃仁、松子仁、瓜子仁各25克，蜜枣20个。蜜枣去核，与花生仁、核桃仁一同切成碎粒，加糯米粉、白糖、松子仁、瓜子仁和适量冷水，搅拌均匀成糕粉。蒸笼内垫上湿纱布，放上糕粉，在沸水锅上用大火蒸25分钟左右。当糕粉由白色变成玉色时，停火取出，用干净湿布盖上，趁热用手揉和至光滑，再搓成条子，冷却后切成厚1厘米的片。此方有养肺健脾，止咳平喘的功效。适用于肺结核等。
百果玫瑰球
核桃仁末、去皮核大枣、青梅末、橘饼、莲子肉末各15克，南瓜子仁末6克，猪板油30克，白糖45克，干淀粉40克，鸡蛋4个，菜油3000克，玫瑰酱、红米汁各适量。将核桃仁末、大枣、青梅末、橘饼、南瓜子仁末、莲子肉末同猪板油、白糖30克及玫瑰酱拌匀，撒干淀粉10克，搓成丸形即为百果丸。蛋清入浅汤盆中，用筷子打至起细泡沫，加入干淀粉30克，拌匀，再放入红米汁拌成红色。锅内放入菜油，在大火上烧至三成热，将百果丸放入蛋清糊中滚满，然后投入油中，待百果丸结壳、肥大、捞出；待油烧到六成热时，再将所有百果丸一同投入，炸至淡黄色，捞出，撒上白糖即可。每日2次。有补脾和胃，止咳定喘的功效。适用于肺结核等。
核桃仁油腻滑肠，泄泻者慎食；忌与酒同时服用。
杏【食疗功效】现代药理研究证明，杏仁中所含的苦杏仁甙在体内慢慢分解时会逐渐产生氢氰酸，而这种物质对呼吸中枢能起镇静作用，使呼吸运动趋于安静而达到镇咳、平喘作用。
食疗验方
杏仁核桃丸
取杏仁、核桃仁各20克。将杏仁去皮，微炒，再将核桃仁去皮，然后将二者一起捣烂成泥状，加入生蜜，研为膏状，共做10丸。每晚睡觉之前用生姜汤送服1丸。可治肺喘咳嗽。
杏仁白芨粉
杏仁、白芨各6克。将二者一起研为细末，用开水冲服。每日2次，每次6克。可治肺结核。
杏仁炖牛胎盘
牛胎盘500克，苦杏仁15克，甜杏仁10克，大枣5枚，调料适量。牛胎盘浸泡1小时，洗净，用开水烫一下，切块，炒锅置旺火上，加植物油烧至八成热，加胎盘块翻炒，加黄酒、姜丝炒匀，加去皮的杏仁、去核的大枣和清水，小火炖至酥烂，下食盐、味精和麻油调匀。分2次趁热服食。用于肺结核久咳及老年慢性支气管炎。
桂鱼杏仁百合汤
桂鱼1条，甜杏仁、百合各30克，调料适量。桂鱼洗净切块，百合洗净，甜杏仁泡开去皮，一同放入锅中，加水烧开后，加姜片、食盐，小火煮至熟透，下味精、麻油调匀即可。分2次趁热服食。用于肺结核及潮热咳嗽，肺虚久咳等症。
杏子甘甜性温，易致热生疮，平素有内热者慎食。
白果【食疗功效】据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定嗽、缩小便、止白虫；生食降痰，消毒杀虫”。白果外种皮中含有白果酸及白果酚等物质，这些物质有抗结核杆菌的作用。用油浸过的白果对结核杆菌有很强的抑制作用，对于改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定功效。
食疗验方
无花果白果银耳羹
无花果100克，白果仁20克，银耳15克，鸡蛋1个，调料适量。无花果洗净切成小丁，白果仁去胚芽洗净沥干，银耳水发洗净撕碎。锅置旺火加清汤，下白果仁、银耳和白糖烧开，加无花果丁，水淀粉勾芡，熬至浓稠时，将鸡蛋打散，缓缓倒入，待成絮丝状时起锅。分1～2次趁热服食。用于肺虚久咳、肺结核咳嗽、咯血等症。
白果炖老鸭
白老鸭1只，白果仁200克，调料适量。白老鸭洗净切块，白果仁去胚芽，同放入锅中，加水烧开，撇去浮沫，加入姜片、黄酒、葱段、食盐，小火炖至酥烂，下味精，胡椒粉调匀。分2次趁热服食。用于治疗肺结核潮热，咳嗽、哮喘及水肿。
白果鱼肝油
将白果去壳取仁，将其浸于鱼肝油中，半年后取出服用，饭前1次，每日3次，连服1～3个月。此方具有润肺、定喘、止嗽。用治肺结核之咳嗽、消瘦、乏力等。
油浸白果
白果、生菜油各适量。将白果用生菜油浸泡100天以上。每日3次，每次1枚（去核），儿童酌减。该方具有温肺、收敛、镇咳、祛痰之功效。对于肺结核有较好的疗效。
白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发肤疱疹。
甘蔗【食疗功效】中医认为甘蔗具有润肺益胃、补肾生津作用。对于治疗肺燥引发的咳嗽、气喘等病症有一定疗效。将甘蔗汁、百合、款冬花三者合用可治疗肺阴虚久咳，多见于老年人或曾患肺结核者，有增强免疫力的作用。用甘蔗汁100克，白萝卜汁100克，百合60克，甜杏仁15克，将百合与杏仁入锅煮烂，再把甘蔗汁与白萝卜汁兑入其中，每日睡前服食，连服10天。对肺结核干咳、盗汗、颧红、潮热等症状明显者有很好的疗效。
食疗验方
甘蔗百合款冬花茶
取甘蔗纯汁150毫升。百合15克，款冬花10克，洗净，加水300毫升，煎煮15分钟，然后倒入甘蔗汁，搅拌均匀后即可代茶饮用。适用于肺阴虚燥热者痰少或无痰之燥咳，偶见痰中带血丝、两颧潮红、口燥咽干等症。
霉变甘蔗外皮失去光泽，质地较软，瓤部颜色比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，有酒糟味或酸霉味。
石榴【食疗功效】中医认为石榴性味甘、酸，石榴皮则涩、温，归肺、大肠等经，具有清热止渴、养胃生津的功用。对于肺结核患者，在服用药物的同时，可取白石榴花24克，鱼腥草36克，夏枯草30克，用水煎服。每日1次，连服数月，对肺结核有一定的辅助治疗效果。
食疗验方
酸石榴汁
取酸石榴3克，并取出石榴子，捣碎，绞汁。每晚睡觉前服食。酸石榴汁清热敛肺，用治肺结核喘咳。
石榴不宜过量食用，否则伤肺损齿。
柿子
柿子含有大量水分、糖、维生素C、蛋白质、氨基酸、甘露醇等物质，能有效补充人体的养分及细胞内液，起到润肺生津之效。
未熟透的柿子可用干净的纸逐粒包起来，放入纸箱中，置于阴凉处，便会逐渐成熟变软，甜度上升。或者将柿子埋入米缸里，柿子的涩味也会逐渐消失，变得可口好吃。
本着“虚则补之”的原则，肺结核病人的饮食调养原则是：供给充足热量，供给优质足量蛋白，补充含钙的食物，促进结核病灶钙化。供给丰富的维生素，帮助机体恢复健康，减少抗痨药物的副作用及帮助钙的吸收。适量补充矿物质如铁、钾、钠和水。注意饮食调配，做到食物多样化，荤素搭配，还应色、香、味俱全，以刺激患者食欲，增加饮食量。而且，由于肺结核患者脾胃虚弱，消化吸收能力低下，故饮食的选择宜清淡而忌甘肥油腻。
第三章 循环及血液系统疾病
贫血
贫血是指在一定容积的循环血液内红细胞计数、血红蛋白量以及红细胞压积均低于正常标准。贫血有缺乏性贫血、先天性贫血、造血器官出现障碍、有毒物质引起的贫血等。成年男性血红蛋白量低于120g/L（12.0g/dl），成年女性低于110g/L（11.0g/dl），一般可认为贫血。
贫血是一种常见病。据世界卫生组织统计，全球约有30亿人不同程度贫血。在我国贫血患者的比例高于西方国家，在患贫血的人群中，女性高于男性。女性的贫血发病率为超过60％，月经、怀孕、分娩出血都是直接原因。
贫血的症状一般表现为软弱无力、皮肤、黏膜苍白、心悸、气急或呼吸困难、头晕、头痛、耳鸣、眼花、注意力不集中、嗜睡、食欲减退、腹部胀气、恶心、便秘等常见症状。女性患者中常有月经失调，如闭经或月经过多。贫血严重者可有轻度蛋白尿及尿浓缩功能减低。
养生二三事
专家认为大部分水果中铁、钙含量较少，长期拿水果当“减肥餐”吃，容易引致贫血，尤其是妇女们要注意。水果中的非血红素铁难以被人体利用，长期用水果当正餐，会引起蛋白质和铁的摄入不足，从而引起贫血、免疫功能降低等现象，损害健康。
推荐水果
大枣【食疗功效】据科学测定，大枣含有极丰富的铁元素，所以有益血壮神的功能，经常食用能起到补血的作用，对早泄和阳痿患者有很好的食疗效果。
食疗验方
薏苡仁八味粥
大枣10枚，糯米100克，山药、薏苡仁各20克，莲子、赤小豆、芡实、白扁豆各15克，白糖适量。将糯米淘净，大枣去核，赤小豆、芡实洗净，白扁豆、山药去皮切块，薏苡仁、莲子洗净，同放于锅中，加水大火烧开，转小火慢熬粥成，加入白糖，继续加热至糖溶。分2次空腹食用。可用于治疗贫血。
莲子八宝粥
大枣10枚，黑米100克，薏苡仁、花生米、核桃仁、百合各15克，莲子、银耳各5克，冰糖适量。将黑米、莲子、水发银耳、薏苡仁，花生米、核桃仁、百合、大枣（去核）洗净，一同放入锅内，加水大火烧开，转小火熬至粥成时，下冰糖，再熬片刻糖溶。分3次空腹食用。用于贫血、体弱等症。
猪髓大枣粥
大枣10枚，猪髓150克，糯米100克，冰糖适量。将猪髓洗净切段，大枣洗净去核，糯米洗净加水，大火烧开，加入猪髓、大枣，慢火熬至粥成，加入冰糖，熬至糖溶。分2次空腹食用。可用于治疗贫血。
大枣绿豆粥
取大枣、绿豆各50克，将二者入锅，加适量水煮至大枣胀圆、绿豆开花，再加入红糖适量拌匀即成。每日1剂，久服对治疗贫血有很好的效果。
大枣汁
取大枣10个，洗净；茶叶5克，用开水冲泡，取汁；加白糖10克，加适量水，共煮至枣烂即成。每日1剂，代茶饮。
大枣木耳羹
大枣、黑木耳各15克，用温水泡发，放入小碗中，加适量水和冰糖，再将其放置蒸锅中蒸1小时，即成。每日2次，可治疗贫血。
大枣会助湿生热，有内火者，如口臭、牙龈浮肿、食积、痰热咳嗽、齿常痛等应忌用。
桂圆【食疗功效】桂圆含有大量的铁、钾等元素，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血，治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘等症。食疗验方
补血膏
取桂圆肉100克，黑桑葚50克，黑芝麻40克，玉竹30克，将四者加适量水浸泡1小时，用文火煎煮，每隔半小时提取1次汁液，共3次；将提取的汁液用小火煮至稠如膏时，加入适量蜂蜜，稍煮沸即可。用开水冲化，每次服用1～2匙。此膏有补血的作用，适宜于贫血者经常服用。
桂圆花生粥
粳米100克，桂圆肉30克，带红皮花生米20克，红糖适量。粳米淘净，加水烧开，加入水泡开的花生米，小火炖至酥烂时，加入桂圆肉和红糖，炖至糖溶为止。分2次趁热食用，连用5～7日。可用于病后体弱，贫血，心悸，头晕等症。
桂圆莲子粥
糯米100克，桂圆肉20克，莲子15克，白糖适量。糯米淘净于锅中加水烧开，加入用温水泡开的莲子（去皮心），小火煮至粥将成时，加入桂圆肉和白糖，继续熬至粥成糖溶。分2次趁热食用。用于贫血及心悸失眠。
桂圆大枣粥
取桂圆肉、大枣各30克，将二者去核，洗净，入锅内，加水适量，共煎至沸，再用文火煎15分钟即可。每日1次，可治疗贫血。
桂圆莲子芡实粥
取桂圆15克，莲子、芡实各20克。将三者加适量水，煎汤，即成。每日1剂，临睡前服用，对治疗贫血有很好的功效。
桂圆甘甜滋腻，阴虚火旺、大便干结、牙龈或痔疮出血者忌食。
荔枝【食疗功效】荔枝肉甘、温，微酸，含有丰富的铁元素，能滋养心血，养肝血，可促进血液循环，临床上常配伍应用于贫血症。尤其是虚弱贫血者四季皆宜的滋补佳品。食疗验方
荔枝大枣羹
取新鲜荔枝100克，去皮核，切成小块，大枣10枚，洗净，先放入锅内，加清水烧开后，放入荔枝；再取少许白糖煎煮；待糖溶化烧沸，装入汤碗。此羹具有甘温养血，益人颜色，健脾养心，安神益智的功效。妇女产后虚弱、贫血者可常食。
荔枝大枣汤
取荔枝干、大枣各7枚。将二者水煎。每日1剂，分2次服。可补气血。适用于失血性贫血。
荔枝粥
取干荔枝、大米各适量。将二者入锅，加适量水煮粥即成。每日早、晚各服1次。
民间有“一只荔枝三把火”的谚语，意思是说阴虚火旺、咽喉肿痛、齿龈发炎、鼻出血者当忌食。
葡萄【食疗功效】葡萄含有多量铁和钙，葡萄干中的铁和钙含量更多，是老年人、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。葡萄中还含具有抗恶性贫血作用的维生素B12，尤其是带皮的葡萄发酵制成的红葡萄酒，每升中约含维生素B1212～15毫克。因此，常饮红葡萄酒，有益于治疗恶性贫血。
食疗验方
葡萄蜜汁
葡萄250克，用干净纱布包挤汁于碗中。蜂蜜250毫升，放锅内沸滚2～3分钟，然后将二者混合调匀。每次服15～30毫升，每日2次。
增智果脯
葡萄干、荔枝肉、大枣各50克，桂圆肉60克，蜂蜜100克。将洗净的葡萄干、桂圆肉、荔枝肉、大枣放入锅中，加适量水以小火煎煮，待熟软后加入蜂蜜，再煎煮至稠黏，收汁即可。可提神益智，滋阴补虚。适用于贫血等。
葡萄含糖量高，糖尿病患者不宜多食。
樱桃【食疗功效】樱桃的含铁量特别高，而铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白合成及能量代谢等过程中发挥着重要的作用；常食樱桃可补充身体对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，可防治缺铁性贫血。
食疗验方
樱桃甜汤
鲜樱桃2000克，洗净，加水煎煮20分钟后，加入白糖1000克继续熬一、二沸后停火备用。每日服30～40克。此汤具有促进血液再生的功效，可用于辅助治疗缺铁性贫血。
樱桃由于受化学农药污染，味道愈甜，个子愈小者受害愈深，进食之前，最好用盐水浸5～10分钟，尽量去除不洁物。
桑葚【食疗功效】桑葚中含有丰富的铁和维生素C，这两种元素和造血有关，所以桑葚是补血佳品，妇女产后或长久劳损血虚体弱者宜食之。而神经衰弱以及失眠症患者，气血往往比较虚弱，因此食用桑葚也大有益处。
食疗验方
桑葚酒
取新鲜熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1～2个月饮用，每日2次，每次1小杯，可用于贫血或关节炎的辅助治疗。
未成熟的桑葚中含有氰氢酸，不可进食，否则会引起头痛、呼吸不畅、呕吐等不适症状。
桃、西瓜【食疗功效】桃子中铁的含量较其他水果多，在各种水果中仅次于樱桃。由于铁参与人体血红蛋白的合成，所以食桃具有促进血红蛋白再生的能力，对缺铁性贫血有辅助治疗作用。据科学测定，西瓜中含有丰富的叶酸。而叶酸在人体内可起到造血的作用，调节体内生化过程。西瓜一般生食，其中的叶酸可直接被人体吸收，对贫血、血液病均有一定的治疗作用。
没有成熟的桃子不能吃，否则会肚胀，发丹石毒，长痈疖等。即使成熟的桃子一次也不要多吃，以免上火。西瓜含糖量较高，糖尿病患者不宜多食；凡有湿痰、积滞、齿病、虫病者，均不相宜。咳嗽痰多的人不宜食用。小儿不宜多吃。
甘蔗、李子【食疗功效】甘蔗铁含量丰富，对女性缺铁性贫血有一定的治疗作用。李子有促进血红蛋白再生的作用，贫血者适度食用李子对健康大有益处。
很多人因为怕麻烦或担心割伤嘴角而不愿吃甘蔗。其实，将甘蔗去皮、切块，榨汁饮用，不仅吃起来安全，味道也更加可口。李子不能与麻雀肉、蜜等同时吃。
苹果【食疗功效】吃苹果能增加血色素，对贫血患者有一定的疗效。近年来科学研究发现，苹果胶可代血浆，用苹果皮制造代血浆，质量优良。取苹果1个，西红柿1个，芝麻15克。洗净，再将三者生食。1次吃完，每日1～2次。可治疗贫血。
由于苹果含有糖分较多，性凉，所以糖尿病患者以及心肾功能较差以及腹痛腹泻的人应禁食。
对于贫血患者，在膳食中应包括含维生素丰富的食物，特别是富含维生素C的食物，维生素C有参与造血、促进铁吸收利用的功能；多进食含铁丰富的食物，铁是构成血液的主要成分；多食富含优质蛋白质的食物，蛋白质是合成血红蛋白的原料，应注意膳食补充，每日数量以80克左右为宜；多食富含铜的食物，铜的生理功能是参与造血，铜缺乏也能引起铁的吸收障碍和血红蛋白合成减少。
另外，贫血患者在日常饮食中应注意调配，尽量做到食物的多样化。在贫血期间如服用铁剂时，不要喝茶，以免妨碍铁的吸收。纠正不良的饮食习惯，如偏食、素食主义等。
高血压
高血压有原发性和继发性两种。原发性高血压是一种慢性全身性疾病。中医属于肝阳上亢、头痛、眩晕等范畴。如出现脑血管意外则成为“中风”，如形成高血压性心脏病，则又属于“心悸”、“胸痹”等范围；继发性高血压是由其他系统疾病（如肾脏疾病、颅内病变、内分泌疾病等）所引起的一种症候，也叫做症状性高血压。
原发性高血压，多起于忧思郁怒，长期精神紧张，以及不良刺激产生的应激反应，使大脑皮层功能失调，皮层和皮层下中枢互相调节与平衡作用受到破坏，血管舒缩功能紊乱，以致全身小动脉收缩，于是血压升高。
高血压的主要症状为头胀、头痛、眩晕、耳鸣、心悸、失眠、烦躁易怒、面赤、眼花、四肢麻木、血压在140／90毫米汞柱以上。
养生二三事
科学研究表明，水果中含有多种维生素和矿物质以及某些药用成分，能促进消化，改善心肌功能，对维持人体内酸碱平衡起着调节作用。高血压病患者宜选食一些具有降血压效果的水果，这样可对降低血压起到良好的辅助治疗作用。
推荐水果
莲子【食疗功效】莲子所含非结晶形生物碱Nn-9有降血压之功效。其降压作用已经临床和动物实验证实，主要是通过释放组织胺，使周围血管扩张，从而降低血压。高血压患者常服莲子茶能平肝降压，强心安神。
食疗验方
莲子核桃羹
莲子、核桃仁、栗子各50克，冰糖10克。莲子泡发；核桃仁炒香；栗子去皮，炒香，切两瓣。再将三者一同放入锅内，加水300克，置大火上烧沸，再用小火煮1小时。将冰糖打成屑，放入炒锅内，加水50克，置火上熬成糖汁，将糖汁放入核桃莲子栗子羹内，搅匀即成。每日1次，每次50克。适用于高血压病。
莲子菊花粥
莲子50克，菊花、核桃仁各15克，大米100克。将莲子、菊花、核桃仁、大米洗净。一同放锅内，加水适量，锅置大火上烧沸，再用小火煮45分钟即成。每日1次。有散风热，补心肾，降血压的功效。适用于高血压病、心肾功能减退等。
莲子核桃饮
莲子100克，核桃仁、山楂各50克，甜杏仁15克，冰糖10克。核桃仁、甜杏仁用沸水浸泡，去皮；山楂切片；冰糖打成屑。然后一同入锅，加水适量，中火烧沸，用小火炖煮20分钟即成。每日1次。适用于高血压病等。
莲子龙须猪肉汤
莲子40克，腐竹100克，龙须菜45克，猪瘦肉100克，味精适量。将腐竹、龙须菜水发后切细，猪瘦肉洗净切片，同莲子共入锅中，加水适量煮汤，调入味精即成。每日分2次食完，连用20～30日。适用于高血压病等。
莲子性涩，易滞气收涩敛邪，故脘腹痞胀、大便秘结者及感冒者慎食。
山楂【食疗功效】山楂中含有三萜类甙和多种黄酮甙，以及复杂的多聚黄烷和二聚黄烷类等药物成分。多聚黄烷类毒性低，有明显的降压和强心作用。
食疗验方
山楂苹果鲜芹菜羹
取鲜山楂30克，苹果30克，鲜芹菜根3个。将三者洗净切碎，共放入碗中，加冰糖少许，水适量，隔水清蒸。隔日1次，3个月为1个疗程，对治高血压病有一定效果。
菊花金银桑叶山楂饮
山楂、菊花、金银花各10克，桑叶5克。将四者一同放入茶壶中，加沸水温泡15分钟。当茶饮用。可用于治疗高脂血症、高血压、冠心病及头痛眩晕等病症。
山楂苦丁茶
山楂20克，苦丁茶5克。山楂、苦丁茶加水煎至200毫升，去渣取汁饮。分2次饮用。可用于高血压、高脂血症。
山楂树叶汁
将山楂树叶加适量水，煎煮15分钟，去渣取汁，即可。每日代茶饮。可治疗高血压。
山楂甜汤
取鲜山楂10个，打碎，加适量水兑入适量冰糖，煎汤即成。每日1剂，分2次服。可治疗高血压。
山楂味酸，食之过多，还会损齿。
香蕉【食疗功效】现代医学研究发现，香蕉中含有较高的无机盐钾的成分，钾能降低机体对钠盐的吸收，有降血压的作用。香蕉中还含有一种血管紧张素转化酶抑制物质，可抑制血压升高，对降低血压有辅助作用。高血压患者可每日食用香蕉1～2个，也可用新鲜香蕉皮30～60克，洗净后煎水当茶喝，能降低血压。有条件的地方也可用适量香蕉花煎水服，疗效颇佳。
食疗验方
香蕉玉米须
取香蕉4根，西瓜皮50克，玉米须25克。将玉米须、西瓜皮洗净，香蕉去皮。砂锅置火上，加入适量清水，放入香蕉、西瓜皮及玉米须，煎煮约20分钟，即可食用。适用于原发性高血压病的治疗。
香蕉蘸芝麻
香蕉500克，黑芝麻25克，用香蕉蘸半生的黑芝麻食，细嚼慢咽，每日分3次吃完。对高血压有一定的治疗效果。
选购香蕉时，以果肉黄白色、闻之清香、味甜软糯、无涩味者为佳。
苹果【食疗功效】苹果中的钾含量丰富，能与人体中过剩的钠元素相结合，使之排出体外，使细胞中钠的含量降低，从而可以改善引起高血压的钠离子的摄取量，使之保持平衡，降低血压，预防高血压发生的机会。将苹果洗净后连皮榨汁饮用，对治疗高血压能起到一定的作用。据日本科学家的研究成果指出，每天吃3个苹果的人，有预防高血压、维持血压正常的效果。
食疗验方
苹果芹菜粥
取苹果、鲜小枣各30克，鲜芹菜根3个。将苹果连皮切碎，小枣洗净，鲜芹菜洗净，切碎，将三者一起入锅加水，清蒸30分钟后取出，加入适量冰糖，即成。每日临睡前服1次，以后隔日1次，3个月为1个疗程。有利于降压减脂。
苹果海蜇粥
取苹果1个，洗净，去皮，切块；海蜇60克，洗净，切块；将二者入锅，加适量水煎煮，即成。1次吃完，每日2～3次。适合于高血压、高血脂者食用。
苹果不宜多食，否则易致腹胀。
柿子【食疗功效】柿饼含有黄酮甙，可降低血压，软化血管，是一种优良的降压止血食品。宋《嘉佑本草》中记载：“柿饼厚肠胃、涩中，健脾胃气，消宿血。”可将柿饼水煎服食。或用生柿榨汁，以米汤调服，适宜高血压患者。
食疗验方
柿子奶
取脆柿3个，低脂鲜奶200毫升。将脆柿洗净后去皮切块榨出原汁，再与低脂鲜奶混合调匀。趁鲜饮用，可改善高血压。
柿饼木耳粥
用柿饼50克，黑木耳6克，冰糖适量，一同煮烂，服食，适用于老年高血压患者。
柿叶饮
取柿叶适量，洗净后水煎，代茶饮用。适用于高血压患者。
空腹不宜吃未熟透或不去皮的柿子，否则易引起胃柿石症，尤其是吃柿子后又饮白酒、热水、菜汤等，更易造成本病。
西红柿【食疗功效】西红柿中的柠檬酸、苹果酸和糖类可促进消化，有利尿作用。番茄素有降压和消炎作用，维生素P可保护血管，防治高血压；高血压患者可在每天早晨选新鲜番茄1～2个，洗净后蘸白糖空腹吃。
食疗验方
西红柿炒鸡蛋
西红柿200克，鸡蛋2个，调料适量。西红柿去蒂，洗净切块，鸡蛋打散，搅匀，炒锅置于旺火上，下植物油烧至八成热，倒入鸡蛋液，煎熟取出，余油烧热，加入葱末炒香，放入西红柿块，翻炒片刻，倒入煎熟的鸡蛋，加食盐、白糖、味精，翻炒至熟透出锅装盘即可食用。可用于高血压、冠心病及老年人体虚等症。
西红柿偏凉，脾胃虚寒者不宜食用。
西瓜【食疗功效】近代医学家认为，西瓜汁中含有一种配糖体，有降压作用，而西瓜子仁，也有一种降血压的成分。西瓜含水量高，有利尿作用，也能起到降压效果。
食疗验方
西瓜子汤
取西瓜子仁9～15克煎汤内服，或者生吃、或者炒熟嚼食，均有一定的降压效果。
西瓜皮决明子茶
选用干西瓜皮、草决明子各12克，煎水当茶，可用来降压。
西瓜性寒质滑，凡脾胃虚寒，寒积腹痛，小便频数，小便量多，以及平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病属于虚寒体质的人均不宜多吃。
梨【食疗功效】药理研究证明，梨中含有较多的配糖体和鞣酸成分以及多种维生素，具有增加血管弹性，降低血压的作用。梨性凉并能清热镇静，对于肝阳上亢或肝火上炎型高血压病人，常食梨能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状。
食疗验方
白糖拌双丝
雪梨300克，凉薯200克，白糖适量。雪梨去皮核切丝，凉薯去皮洗净切丝，两丝放入盘中加白糖拌匀，即可服食。可用于治疗高血压及肠燥便秘等症。
吃梨后，不能立刻喝温热的汤水，否则容易引起腹泻不适。
大枣、无花果【食疗功效】大枣中含有一种叫做芦丁的物质，这种物质可软化血管，从而降低血压，对高血压病有防治功效。无花果中含有脂肪酶、水解酶等物质，这些物质有降低血脂和分解血脂的功能，故能降血脂，减少脂肪在血管壁的沉积，进而起到降血压的作用。
食疗验方
大枣芹菜根汤
去核大枣、芹菜根各50克。大枣去核，将芹菜根洗净切薄片，放入锅中加水煮至300毫升。分2次服食。可用于高血压、冠心病及血清胆固醇升高。
大枣忌与葱，鱼同食，忌糖、蜜拌食。鲜无花果生吃滑肠通便，故大便溏薄者不宜生食。
橄榄、李子【食疗功效】橄榄油，是油橄榄果通过物理冷榨工艺获得的纯天然果油汁。经医学证明，橄榄油能很有效地降低血压。国外曾在1996年进行的一项研究中，让16位血压偏高的妇女在一个月的时间里食用橄榄油。结果，她们的血压平均从161/94mmHg降到了151/85mmHg。医学研究证实，李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，这两种物质有显著的利水降压作用。
李子不要多吃，因为李子的核仁内含“苦杏仁苷”，多吃会引起中毒，轻者出现头晕、头痛等症状，重者可能神志不清、呼吸困难。
草莓、橙子【食疗功效】草莓中由于含有较多的粗纤维以及果胶、钙质等，对清除体内垃圾、降低血脂和胆固醇很有效，是预防和缓解高血压、高脂血症，延年益寿、养颜等的保健食品。据科学测定，橙子中含有丰富的维生素C及维生素P，这两种物质能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。适合高血压、高脂血症、动脉硬化者常食。
草莓性凉，脾胃虚弱、肺寒腹泻者忌食。橙子破气，易伤肝气，不宜多食。痞疟寒热，气虚瘰疬者勿服。
桃仁、柠檬【食疗功效】桃仁的主要成分是亚油酸甘油酯及亚麻酸等物质，能够减少肠道对胆固醇吸收，可防止高血压、动脉硬化等心血管疾病的发生。柠檬中所含的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可防止血小板凝集及防治高血压和心肌梗死。
桃忌与鳖同食，否则会令人患心痛。柠檬味极酸，溃疡病人及胃酸过多者，不宜食用柠檬及其制品。
柑、橘【食疗功效】柑中含有丰富的维生素C，其所含维生素P能增强维生素C的作用，强化末梢血管组织，柑中的陈皮甙等也有降低毛细血管脆性的作用，高血压患者食之非常有益。橘瓤表面的白色丝络，含维生素P，能防治高血压。
选购柑子时，要选择果皮硬，分量重的，果皮光滑的柑。且所选择的柑子个头不要过大，一般8个柑子重约500克的比较好吃。在颜色方面，要选择柑子外表黄中透红的比较好。
其他
食疗验方
冬菇樱桃
鲜樱桃、豌豆苗各50克，水发冬菇80克，白糖、姜汁各适量。鲜樱桃、水发冬菇去杂洗净；豌豆苗洗净切段；炒锅烧热，下油烧至五成热时，放入冬菇煸炒透，加入姜汁、料酒拌匀，再加酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸后，改为小火煨烧片刻，再把豌豆苗、味精加入锅中，入味后用湿淀粉勾芡，然后放入樱桃，淋上麻油，出锅装盘（菇面向上）即成。此菜有降压降脂的功效。适用于高血压、高脂血症患者食之。
葡萄芹菜汁
葡萄汁、芹菜汁各15毫升。将二者混匀用温开水送服，每日2次，20日为1个疗程。可治高血压。
发觉有高血压后，应及时服降压药，使血压保持在正常水平或稍低点，同时应配合饮食治疗。高血压患者的饮食应以低热量、低脂肪、低胆固醇、低盐饮食为妥，保持清淡饮食为宜。限制脂肪摄入量，尤其要忌吃动物性脂肪和高胆固醇食物，宜吃植物油，忌吃动物油，适量进食蛋白质食品；切忌过咸食品；宜适量饮茶和少量饮用果酒与啤酒，忌饮烈性白酒。
另外，对于高血压患者，宜限制体重增加，避免不良刺激，保持精神愉快，进行适当的体力活动，这些都对防治高血压有重要作用。
动脉硬化
动脉硬化是动脉血管内膜含有厚重的脂肪等成分沉积，使血液运行恶化的一种病症，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性和管腔狭小。本病多见于老年人，大多数在40岁以上（女性多在月经期以后）。但壮年甚至青年人亦可患病。动脉硬化发生的原因，主要是现在人们过食（过量饮食）、饱食、美食以及饮食环境污染中的有害物质所造成的。
动脉硬化的早期征兆主要表现为：记忆力衰退、头晕头痛、手指哆嗦、遇事易激动、情绪不稳定、行动缓慢、思维反应迟钝，有时会感到局部的皮肤有蚂蚁在上面行走的感觉。
养生二三事
不要认为吃水果可替代蔬菜补充维生素、纤维素。除有酸味儿的水果含维生素C较高外，一般的水果维生素含量并不太多。如100克苹果或梨、桃、西瓜中的维生素C，含量在0～6毫克。成人每日需70～100毫克维生素C，光靠吃水果是远远不够的。
推荐水果
香蕉【食疗功效】香蕉中含有较多的钾离子，而钠离子却较低，所以非常适合血压高的病患食用。国外研究人员发现，每天吃5根香蕉就能达到抗高血压药物治疗功效的50％，每天吃两根香蕉，能降低10％的血压。
食疗验方
油炸香蕉夹
取香蕉1000克，去皮，切成长方形片，花生油1000毫升，鸡蛋清150毫升，白糖150克，豆沙馅125克，京糕100克，碾成泥备用。先用京糕泥抹匀香蕉片的三分之一，在上面盖一片香蕉片，抹上一层豆沙馅，再盖上一片香蕉片，然后将其轻轻压实，即成香蕉夹；鸡蛋清放入碗内，搅成泡沫状，加入淀粉搅成蛋清糊；在锅中加入花生油，烧至六成热后，将香蕉夹在蛋清糊中挂糊，放入锅中，炸成金黄色捞出，撒上白糖即成。本食对于高血压、动脉硬化症患者有较好的辅助治疗效果。
香蕉粥
新鲜香蕉250克，去皮，切成丁状；粳米100克，淘洗干净，以清水浸泡120分钟后捞出沥干。在锅中倒入1000毫升清水，加入粳米，用旺火煮沸，再加入香蕉丁和适量冰糖，然后改用小火熬30分钟即成。本粥适宜动脉硬化、高血压等患者食用。
区别香蕉和芭蕉的小窍门：从外形看，香蕉外形弯曲呈月牙状，果柄短，果皮上有五六个棱。芭蕉呈“圆缺状”，即两端较细，中间较粗，一面略平，另一面略弯，其果柄较长，果皮上有3个棱。从颜色上看，香蕉未成熟时为青绿色，成熟后转为黄色，并带有褐色斑点，称“梅花点”；肉呈黄白色，横断面为扁圆形。从味道上看，香蕉香味浓郁，味道甜美。芭蕉的味道虽甜，但带酸，其经济价值低于香蕉。
橘【食疗功效】科学家们认为，橘中含有的橙皮甙对周围血管具有明显的扩张作用，可起到降压效果。其中所含的6-二乙胺甲基陈皮甙，能降低冠脉毛细血管脆性，磷酰橙皮甙能降低血清胆固醇，明显减轻和改善主动脉硬化病变。橘子中含有的维生素C在体内的抗氧化作用，对减少吸收胆固醇及其他导致动脉粥样硬化的脂肪具有重要的作用。橘皮中含有黄酮甙，可扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，还有类似维生素P的增强微血管韧性，防止破裂出血等作用。
食疗验方
橘子山楂汁
橘250克，去皮，放入榨汁机中榨汁；山楂100克，去核洗净。先将山楂入锅，加水200毫升熬烂，过滤取汁，再将橘子汁兑入其中，加入少许白糖即可。此果汁具有降压、降脂、扩张冠状动脉等作用，适用于冠状动脉粥样硬化、高血压及高血脂患者。
橘子羹
橘子300克，剥皮，去橘络和核，切丁待用；山楂糕丁40克。先往锅内加清水烧热，放入白糖，待糖水沸时，将橘丁放入锅中，撒上糖桂花、山楂糕丁即可。此羹是动脉硬化、高血压、高血脂、心血管病等患者的保健食品。
患有风寒咳嗽、多痰以及患糖尿病的人忌食；橘子不宜与螃蟹同食，否则令人发软痈。饭前或空腹时，不要吃橘子以防有机酸刺激胃黏膜。
猕猴桃【食疗功效】试验证明，猕猴桃果汁中的维生素C能阻断致癌物质N-亚硝基吗啉在体内的合成，并能有效地防止体内的过氧化反应，减轻体内游离氧离子对组织、细胞的损伤，减少血管壁上低密度脂肪和固醇类沉积，防止动脉硬化。
食疗验方
猕猴桃精力汤
猕猴桃1个，香蕉2个，苜蓿芽、豌豆苗各75克，腰果5粒。先将腰果洗净后泡温开水20分钟，软化后沥干。猕猴桃、香蕉洗净去皮，切成小块。苜蓿芽、豌豆苗洗净，与其他材料放入果汁机打碎拌匀即可。宜趁鲜饮用，可预防动脉硬化、增强血管弹性。
食用猕猴桃后不要马上喝牛奶或吃乳制品。因为猕猴桃中维生素C含量较高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。
刺梨【食疗功效】刺梨为野生果品的后起之秀，有“维生素C大王”的美称。实验研究证实，维生素C可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，还可使已沉积的粥样斑块溶解，从而可防治动脉粥样硬化。
食疗验方
刺梨蜜汁
新鲜刺梨250克，洗净，去皮、核，切成薄片，置于碗中，加入蜂蜜20克，拌匀，腌渍1小时即成。每日2次，可软化血管，降脂降压，滋补美容，生津止渴。主治各种类型的动脉硬化、高血压等病症。
由于刺梨维生素C含量特别高，而维生素C能与铅结合，生成难溶于水而无毒的盐类，随粪便排出体外，因此刺梨可作为排铅的食物。
苹果【食疗功效】现代科学研究发现，苹果中的苹果酸是现代人的良药，它可使积存在人体内的脂肪分解，能降低血液中胆固醇的含量。因此常吃苹果可以防止体态肥胖，有抗动脉硬化的作用。
食疗验方
苹果芹菜饮
苹果400克，芹菜300克，盐、胡椒各适量。苹果切块；芹菜切短，两料同放入果汁机内，随喜好加水调节汁的浓度，滤过后加盐和胡椒调味即可。常饮。利尿，降压，凉血止血。对动脉硬化、高血压有益。
苹果中含有发酵糖类，是一种较强的腐蚀剂，容易引起龋齿，所以吃了苹果后一定要漱口。
桑葚、柠檬【食疗功效】现代药理证实，由桑葚提炼的椹油中含有亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等脂肪酸，可以软化动脉血管。常饮柠檬汁，不仅可白嫩皮肤，防止皮肤血管老化，消除面部色素斑，而且还具有预防动脉硬化的作用。柠檬含有丰富的维生素P，即芦丁，可清除血中胆固醇，预防动脉硬化。
食疗验方
山楂桑葚子煎
鲜山楂30克或干品20克，桑葚子30克或干品20克。先将山楂、桑葚子用温开水浸泡、清洗干净，入锅，加水适量，文火煎煮20分钟即成。每日2次，可补益肝肾，滋阴养血、消食降脂，软化血管。主治阴亏血虚型动脉硬化。
柠檬甜汁
柠檬、冰糖各适量。将柠檬榨汁，加冰糖搅拌溶化，适量饮用。可预防动脉硬化。
选购柠檬时，以果实饱满、色泽鲜艳、汁多肉脆、味道极酸微苦、浓郁芳香者为佳品。
核桃、橄榄【食疗功效】核桃虽脂肪含量高，但绝大部分为亚油酸等不饱和脂肪酸，不易引起血管硬化。并可减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病有食疗效果。核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收，并可溶解胆固醇，排除血管壁内的“污垢杂质”，使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液。所以，核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。经常食用橄榄油，人的血脂就会控制在一个健康的状态下。因为橄榄油对血脂有双相调节作用，可以降低血液黏稠度，从而防止动脉硬化，有效地保护心脑血管系统。
选购核桃时，应以去壳取肉状似人脑两半球、色黄、个大、饱满、油多者为优品。
葡萄、金樱子【食疗功效】葡萄籽油含有多元酚，可抑制体内自由基的产生，预防动脉硬化。研究发现，葡萄酒在增加血浆中高密度脂蛋白的同时，能减少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起动脉粥样硬化，而高密度脂蛋白却有抗动脉硬化的作用。因此常食葡萄或葡萄酒，可减少冠心病引起的死亡。金樱子中含有脂肪酸、8-谷甾醇、鞣质及皂甙等，能降低血脂，减少脂肪在血管壁的沉积，可用于治疗动脉硬化症。
选购葡萄时，以果穗完整、颗粒均匀、大而饱满，皮色光亮有弹性，表皮有粉状物，果柄新鲜，而且拿起来抖一抖葡萄粒不会掉下来的为上品。
榛子、罗汉果【食疗功效】榛子中含有丰富的脂肪，主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸既可以促进胆固醇的代谢，又可以软化血管，维护毛细血管的健康，从而预防和治疗动脉硬化、高血压等心脑血管疾病。科学测定，罗汉果中含有亚油酸、油酸等多种不饱和脂肪酸，这种脂肪酸可降低血脂、减少脂肪在血管壁的沉积，对防治高脂血症、动脉硬化有很好的疗效。
市场上卖的榛子多为干货，所以选购榛子时一定要到正规的超市，商场买，要认真看外包装上的厂名、厂址、生产日期、保质期等标识是否完备，再者就是尽量选择知名品牌。此外，在购买散装榛子时，最好选择个头匀称，拿起一颗有沉甸甸的感觉，表皮坚实，有光泽的为优。
大枣、石榴【食疗功效】大枣中含有大量的维生素C，芦丁的含量也很高。有学者认为，高血压患者服芦丁片，不如吃大枣得益多，维生素C和芦丁是软化血管、保持血管壁弹性的重要物质。早、晚各嚼食10个，可补益脾胃，软化血管。主治老年动脉血管硬化症，对兼有脾胃虚弱、面色萎黄、体倦乏力、食少便溏者尤为适宜。石榴所含有的维生素C和胡萝卜素都是强抗氧化剂，可防止细胞癌变，能预防动脉硬化。
选购红枣时以捏着干燥而不黏手，有紧实感，看起来果形短壮圆整，大小均匀，核小，皮薄，皱纹少而浅者为佳。掰开枣肉后不见纹丝，肉色淡黄，食之甜味足，肉质细，则为上品。
不要以为吃素能防止动脉硬化，如果经常摄取超过人体能量需要的碳水化合物，如米面中的淀粉、水果中的果糖、甜食，它们照样能在体内合成饱和脂肪酸，并增加胆固醇的合成，照样会引起动脉硬化。也不要以为多吃水果能防动脉硬化，每100克水果的含糖量为6～20克，且多为果糖。当人体摄入的总热量已超过需要量时，果糖会迅速转化成饱和脂肪酸，且果糖合成脂肪的速度远远高于淀粉。
心脏病
心脏病是当今世界上危害人类生命的第一杀手，全世界三分之一的人口死亡是因心脏病引起的，据统计，我国现有各类心脏病患者超过3亿，每年还要新增病人约300万人，而每年都有几十万人死于心脏病。
心脏病是心脏疾病的总称，包括先天性心脏病、风湿性心脏病、心肌炎、高血压性心脏病、冠心病等各种心脏病。心脏病患者的主要表现为心悸、气促、呼吸困难、哮喘等症状。有时也会出现浮肿，浮肿是心脏疾病发展到某种程度后的主要症状之一。
养生二三事
有心脏病及水肿的老年人，不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等水果，因为吃了这些水果会增加心脏的负担以及加重水肿。
推荐水果
核桃【食疗功效】核桃仁中含有丰富的叶酸，有助于维持心脏的正常代谢，可用于预防和治疗心脏病。
食疗验方
核桃仁膏
核桃仁、去皮尖桃仁各1000克，红糖350克。将二者捣烂和匀，加红糖搅成膏备用。沸水冲服，每日2次，每次10克。此方有活血祛淤，补肾纳气的功效。适用于冠心病等。
由于核桃仁含油量高，所以阴虚火旺、痰火炽热、腹泻便溏者不宜食用。
山楂【食疗功效】山楂中含有的山楂黄酮物质具有一定的强心作用，可增加心输出量，减慢心率，使心脏收缩加强；山楂中含有的三蔬酸对疲劳心脏搏动有恢复作用；山楂总黄酮能增加冠脉流量。
食疗验方
山楂花生饮
山楂50克（鲜果用150克），花生仁150克，白糖适量。花生仁浸泡40分钟，洗净，磨浆备用。山楂洗净，放入砂锅中，加水煎煮30分钟后去渣，将汁浓缩至约500克，加入白糖，搅拌溶化后再将花生仁浆慢慢倒入，搅匀，煮至微沸即成。此饮有散淤血、降血压的功效。适用于冠心病等。
山楂能加强子宫收缩，孕妇不宜多食。
柚子【食疗功效】柚子可以通过降低人体胆固醇预防心脏病。胆固醇过高意味着人体摄入过多的饱和脂肪，其结果就会形成一种附着在动脉壁上的低密度脂蛋白。这种脂蛋白会对心脏构成潜在威胁。研究表明，柚子中的果胶不仅可以降低低密度脂蛋白的水平，而且还能减少动脉壁的损坏程度，从而可预防心脏病。
柚子性寒，脾胃虚寒者慎用。柚子贮存一段时间后再吃，会比较鲜甜可口。若用保鲜膜包覆冷藏，至少可放1个月不坏；若放常温下约可保存2～3周。
菠萝【食疗功效】由于血液凝块会导致血管阻塞，血液流回心脏受阻，可造成心脏病。国外科学家研究发现，菠萝中含有一种生物甙和菠萝蛋白酶。它不仅能使血液凝块溶解，还可及早制止血凝块形成。而血凝块正是导致心肌梗死、脑血栓以致死亡的主要原因。因此，菠萝是心脏病患者的理想食物，对于由血凝块导致的冠状动脉和脑动脉血管栓塞具有缓解作用。美国科学家给140名患有心脏病的人服用菠萝蛋白酶，两年后发现因心脏病而死亡的人数由通常预测的20%减至2%。
有胃寒、寒咳、虚咳者，不宜生食或生饮菠萝汁，可煎煮后食用。
柿子、佛手柑【食疗功效】柿子，堪称有益心脏健康的水果王。柿子中含有大量的纤维，矿物质和石炭酸成分。这些都是预防动脉硬化的要素。有学者认为，每天吃1个中等大小的柿子，就足以预防动脉硬化——心脏病的突发。佛手柑提取物能显著增加豚鼠离体心脏的冠脉流量，提高小鼠耐缺氧能力，对大鼠因垂体后叶素引起的心肌缺血有保护作用，对氯仿—肾上腺素引起的心律失常也有预防作用。
柿子含单宁物质，具有较强的收敛作用，食之过量，易致口涩，舌麻，大便干燥。单宁酸可与体内的铁结合，阻碍对铁的吸收，故缺铁性贫血患者禁食。
橄榄、猕猴桃【食疗功效】橄榄油中的维生素E和阻止脂肪酸氧化的物质可降低患血管硬化的危险，许多研究报告指出，橄榄油可预防心脏病。橄榄油不仅自身不含胆固醇，同时还可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的含量，同时又能维持甚至增加高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的含量，起到双向调节作用。猕猴桃含有蛋白质分解酶，有助于改善因鱼肉吃过多引起的腹胀。又因含低钠高钾，还有丰富的镁，以及可避免血管阻塞的精胺酸，故常吃猕猴桃能有效改善心脏病、高血压等。
橄榄鲜果果实坚硬，在常温下至少可存放1星期，不会失鲜变质。不水洗装入塑胶袋中，放冰箱冷藏至少可保鲜2个月。
杏仁、苹果【食疗功效】据美国一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可用杏仁取代其饮食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇的目的。研究者认为，杏仁中所含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病几率。苹果中所含的硼元素和丰富的叶酸有助于保护心脏，防止心脏病发作。
杏仁有苦、甜之分，虽然杏仁有镇咳、平喘作用，但是其中苦杏仁有毒，吃后会出现中毒症状，如头晕、头疼、无力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、神志不清等症状。
适当饮食是协助预防心脏病进一步恶化的重要基础，医生建议，为了心脏的健康，不应该只是降低脂肪与卡路里，也应多多摄取水果、蔬菜、全谷与豆类食物等可以对抗心脏病的最佳食物。苏格兰科学家研究发现，由于水果和蔬菜中含有一种酸，所以素食者患心脏病的几率低于爱吃鱼肉的人。因为素食者的血液中含有大量的水杨酸。水杨酸可防止素食者患心脏病。研究表明，如果多吃水果和蔬菜，患心脏病的可能性就会大大降低，部分原因可能就是水杨酸。许多水果和蔬菜中都含有水杨酸，特别是在草本植物中含量最多。
高脂血症
高脂血症导致的心脑血管病变，是人类的头号杀手。高脂血症是指血中胆固醇＞220mg/dl和/或甘油三酯＞150mg/dl或高密度脂蛋白胆固醇＜35mg/dl或低密度脂蛋白胆固醇＞140mg/dl。其高危人群是指血脂水平高，有严重心脑血管病及其他疾病倾向的患者。这类患者具有如下特点：
1.中老年人、绝经后妇女。
2.有明确的高脂血症家族史。
3.有明确的冠心病、高血压、脑中风、糖尿病等病史。
4.有不良的生活习惯，如嗜食肉类、运动量少、长期吸烟酗酒等。
5.有肥胖、皮肤黄色瘤、甲状腺机能减退，肾脏疾病等。
高脂血症在发病早期可能不会有异常的症状。多数患者在发生了冠心病、脑中风后才发现血脂异常，可表现为头晕、头痛、胸闷、心痛、乏力等。
养生二三事
食水果不要过多。过量食用水果，会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短时间内进食过多水果。
推荐水果
山楂【食疗功效】现代药学研究证明，山楂含有的三萜类、生物类黄酮成分，具有加强心肌，增大心室心房运动振幅和增加冠状循环血流量的作用，能够防止由于电解质不均衡引起的心律紊乱，有扩张血管、降低血压、降低胆固醇作用，对于促进人体内维生素C发挥作用非常重要，对防治高血脂、高血压有明显疗效。
食疗验方
山楂粥
取山楂10～15克，洗净，去杂，掰开去籽，放入锅中用文火炒至棕黄色，取出，再放清水中浸泡1小时左右，取其浓汁150克。在锅内加水约400克，烧开，加入粳米50克、砂糖适量和山楂浓汁，煮至粳米开花汤稠时即可。有增强和调节心脏功能及降血脂、降血压的功效。
山楂首乌白糖饮
山楂30克，制何首乌20克，白糖适量。将制何首乌、山楂放入锅内。每次用400毫升水煎半小时，煎2次，2次煎液合并取汁加白糖溶化。分2次服用。可用于高血压、高脂血症、动脉粥样硬化等。
玉米山楂炒面
玉米面400克，去核山楂干200克。将锅置火上，放入山楂干翻炒至焦黄，取出研成粉，再将玉米面放入锅中加热翻炒至微黄并发出香味。加入炒山楂粉翻炒均匀即可。每日3次，每次10～15克，开水冲服。用于治疗高脂血症、高血压。
山楂荷叶汁
山楂15克，荷叶12克。将二者共切细末，加水煎或以沸水冲泡，取浓汁饮用。可消脂化滞，降压减肥。对于高脂血症、高血压、肥胖等症有一定的疗效。
山楂柿叶饮
柿子叶30克，山楂20克。将柿子叶洗净切碎，山楂洗净捣碎，加水500毫升，煎至300毫升，去渣取汁饮。分2～3次趁热饮用。用于高脂血症。
山楂忌用铁锅熬煮，因其中果酸会溶解铁锅中的铁生成低铁化合物，吃后造成中毒。
花生【食疗功效】花生中油脂含量丰富，其中含有不饱和脂肪酸占80%以上，具有降低胆固醇以及滋润皮肤的作用。花生仁油可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，并能增强排泄，有降低胆固醇的作用，对防止动脉粥样硬化和冠心病有明显效果。
食疗验方
花生米豆腐
豆腐400克，炸花生米100克，湿淀粉20克，调料适量。将豆腐放开水锅中煮透，捞出后切成小方块，放入大碗内，加湿淀粉上浆。炒锅上火，放油烧至五成热，将豆腐丁下锅，炸至金黄色捞出控油。原锅留底油，放葱花、生姜片炝锅，煸出香味后加鲜汤、胡椒粉、精盐、味精烧沸后，用湿淀粉勾芡，再放入豆腐、炸花生米，搅匀，淋入花椒油，出锅即成。适用于高脂血症等。
豆浆花生粥
豆浆500克，花生仁、大米各50克，白糖或精盐适量。将花生仁、大米洗净，入豆浆中，下锅，可加适量清水煮粥，调入白糖或精盐。每日1剂。此粥有补虚润燥，降压降脂的功效。适用于高脂血症等。
黄瓜丁拌花生
花生米250克，黄瓜2条，调料适量。将花生米洗净，煮熟，捞出后用冷开水浸凉，沥尽水分。黄瓜洗净，切成同花生米大小相等的丁块，同煮熟的花生米掺在一起，加入适量的精盐、味精、花椒油、麻油，拌匀即成。有清热和胃，降脂减肥的功效。适用于高脂血症等。
花生荷叶粥
花生仁50克，新鲜荷叶1张，大米100克。将新鲜荷叶洗净，煎汤，再用荷叶汤同洗净的花生仁、大米煮粥。每日1剂。适用于高脂血症等。
选购花生仁时，颗粒饱满均匀，有光泽，仁皮呈淡红色，仁肉洁白，且所含杂质少的为上品。在食用花生时，尤其不要食用生芽粒、霉烂粒等。
柠檬【食疗功效】经研究显示，柠檬中含有的松烯物质可降低体内脂肪，故可降低胆固醇，预防心脏疾病。
食疗验方
柠檬香菇酒
柠檬3个，香菇50克，蜂蜜100克，白酒2升。将柠檬洗净切成薄片，香菇去柄，洗净切成细丝，和蜂蜜一起放入酒坛内，加入白酒，混合均匀，密封，浸泡1个月启封，滤去柠檬、香菇渣，装瓶备用。每次15～20毫升，每日2次。可用于高脂血症、高血压等症。
冲泡柠檬汁不宜使用热开水，因过热会破坏维生素C。柠檬亦不宜与牛奶同食。
苹果【食疗功效】苹果中含有一种宝贵的果胶成分。果胶是一种可溶性纤维素，能促进胃肠蠕动，调理肠胃，并和胆固醇结合，促使胆固醇排出体外，达到降低胆固醇的目的。现代医学研究发现，苹果中的维生素C能加强胆固醇的转化，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，老年人常食，还能避免胆固醇沉积在胆汁中形成结石。
苹果宜放置在通风凉爽处，或冰箱之冷藏室，以免过热的室温让苹果过熟。也不要在表皮洒水，以免生斑腐烂。
橙子、猕猴桃【食疗功效】橙子中的纤维素可帮助通便并降低胆固醇。橙子中所含的果酸，能够加速脂质或胆固醇随粪便排出，可减少外源性胆固醇的吸收，对于降低血脂以及对高血压、血管硬化、冠心病等都有一定疗效。猕猴桃鲜果及果汁制品中含有多种高量氨基酸，可加速促使人体内的胆固醇和甘油三酯转化为胆酸，降低血液中的胆固醇含量。对高脂血症、高血压、冠心病等有一定的辅助治疗作用。
橙子含较多鞣质，能与铁结合，妨碍铁的吸收和利用，贫血病人不宜多吃。风寒感冒，疟疾，寒湿型痢疾，慢性胃炎，痛经，尿频、月经过多和妊娠的妇女，小儿腹泻等患者不宜食用。
芒果、松子【食疗功效】芒果中含维生素C量高于一般水果，芒果叶中也有很高的维生素C含量。常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低血胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。松子中含有大量的不饱和脂肪酸，有防止胆固醇增高和软化血管的作用。所以，经常吃些松子，对人体大有补益，有强身，延年益寿的功效。
选购芒果时，应选果实大而重、表面光滑油亮、无病斑压伤、果色青绿中带黄或红、果顶（尾部，果蒂的另一头）尖长稍软富弹性，并且香气浓郁者。
榛子、草莓【食疗功效】医学研究显示，榛子中含有很高的不饱和脂肪酸，能降低血液中胆固醇的含量。另外，榛子本身也不含胆固醇。榛子中还含有大量的谷甾醇，具有降低胆固醇和预防结肠癌、前列腺癌、乳腺癌等诸多疾病的功效。草莓所含丰富的纤维素有消除便秘、降低胆固醇的作用。
榛子性滑，泄泻便溏者不宜多食。选购草莓时，以个大紧实、色红新鲜、馨香味浓、无破损者为佳。
如果摄取过多的热量，会促进体内胆固醇的合成，所以肥胖之人，应限制热量的摄取，并多多进行运动，以减轻体重。另有研究显示，只要饮食中减少饱和脂肪量，即可降低胆固醇。
第四章 神经、内分泌系统及代谢性疾病
神经衰弱
神经衰弱是一种常见的神经病症，是由于某些长期存在的精神因素引起大脑活动过度紧张，从而产生脑力活动能力的减弱。一般来说，在患神经衰弱症的人群中，女性多于男性。这除了受女性本身独具的生理因素影响外，女性往往性格趋于内向，情感更为丰富，对情感的体验也更为细腻、敏锐。所有这些，都会成为女性的易感因素。
神经衰弱一般表现为脑力和体力不足、容易疲劳、头昏、头痛、失眠、多梦、注意力不集中、工作效率低下、烦躁易怒、记忆力减退、怕光、怕声音、耳鸣、眼花、精神萎靡等症状，并常常有各种躯体不适感，如心慌、气急、食欲不振、尿频、遗精等等。
养生二三事
患有神经衰弱或失眠症者不宜饮茶。因为茶叶中的咖啡因对大脑皮质有着明显的兴奋作用，故这类病人若饮茶会使大脑处于极度兴奋状态而得不到休息。
推荐水果
桂圆【食疗功效】桂圆又名龙眼，桂圆肉可补益心脾、养血安神，可医失眠健忘、神经衰弱等症。尤其适宜思虑过度、心神失养引起的神经衰弱、健忘失眠、心慌心跳、头晕乏力者食用。桂圆肉中还含有丰富的葡萄糖、蔗糖、酒石酸、维生素A、维生素B等物质，这些物质能营养神经和脑组织，从而调整大脑皮层功能，改善甚至消除失眠、健忘症状与增强记忆力。《本草纲目》说它有“开胃益脾、补灵长智”之功。
食疗验方
桂圆羊肉
桂圆肉30克，羊肉500克，生姜30克，调料适量。将羊肉切成大块，放入锅中加水750克，旺火煮沸后捞出洗净。取砂锅或煲，放入羊肉块、桂圆肉，加入生姜、葱段、料酒以及适量清水，先用旺火烧沸，再用小火炖2小时至酥烂，放入盐、味精即可。此方可用来治疗神经衰弱。
桂圆莲子猪肉
桂圆肉20克，莲子50克，瘦猪肉250克，调料适量。将莲子去心，与桂圆肉一起洗净；瘦猪肉切成长3厘米、厚1.5厘米的块。将莲子、桂圆肉、猪肉放入砂锅内，加适量水，再加入葱、姜、精盐、料酒，用武火烧沸后，改用文火炖至肉熟烂即可。吃时加入味精调味。此方有养心润肺，安神抗衰功效。适用于神经衰弱之失眠、记忆力减退等症。
桂圆芡实粥
桂圆肉、炒枣仁各10克，芡实12克。将三者洗净，一同放入锅内，加水500毫升，先用武火煮沸，后用文火煎煮20分钟，冷却即成。每日1剂，分2次服用，7天为1个疗程。可治神经衰弱。
桂圆茶
取桂圆肉5～10枚，放入碗中，隔水蒸熟取出，再放入茶杯中，开水冲泡，代茶饮，每日1剂。有益心脾，补气血，安神之功效。用于治疗体弱血虚、神经衰弱、惊悸、健忘、失眠等症。
桂圆酒
桂圆肉250克。将桂圆肉切碎，装入瓷瓶中，加入白酒400毫升，浸泡15～20天即成。每日2次，每次10～20毫升。可用来治疗神经衰弱。
桂圆白鸽肉
桂圆肉20克，白鸽肉150克，党参3克。将三者洗净，白鸽肉切块，放入砂锅中，加适量水炖熟即可食用。每日1次。可用来治疗神经衰弱。
选购桂圆时，以颗粒大、色棕黄、圆整均匀、果肉厚、质细软、半透明、味浓甜者为佳。大枣【食疗功效】经常食用大枣，对于身体虚弱、神经衰弱者大有益处。大枣能益气、养心、安神。古代医学家常用以治疗神经衰弱的病症，如《千金方》中记载；大枣治“虚劳烦闷不得眠”，《本草汇言》中亦指出：“治惊悸怔忡，健忘恍惚，志意昏迷，精神不宁，或中气不和，饮食无味，百体懒重，肌肉羸瘦，此属心、脾二脏元神亏损之症，必用大枣治之。”
食疗验方
大枣灵芝鹑蛋汤
大枣10枚，灵芝15克，鹌鹑蛋5个，冰糖适量。大枣去核，灵芝洗净捣碎，鹌鹑蛋煮熟去皮，将三者同放入锅中加水，烧开后加入冰糖，小火炖30分钟，捡出灵芝。分2次趁热服食。可用于治疗神经衰弱。
枣仁芹菜汤
芹菜200克，酸枣仁20克，调料适量。将芹菜洗净切碎，酸枣仁捣碎装入纱布袋内，扎口，与芹菜一起放入锅内，加水烧开，煎至300毫升，取出纱布袋，下食盐、味精、麻油搅匀。分2次服食。用于神经衰弱、失眠等症。
大枣葱白粥
取大枣20个，洗净，用水泡发放入锅内，加适量水，大火烧沸，约20分钟后加入7根连须葱白，用文火煎熬10分钟即可。连服数日。此方有安心神、益心气之功效，用于治疗神经衰弱。
浮小麦大枣汤
浮小麦100克，大枣30克，甘草10克。将三者每次加水400毫升水煎，共煎2次，每次煎30分钟，2次煎液合并，去渣取汁饮。分2次趁热饮用。可用于神经衰弱，烦躁失眠。
大枣的干品混合其他材料熬煮汤汁时，常建议要切开去核，主要是避免燥热上火。
枸杞【食疗功效】《药性论》中记载：枸杞子“能补益髓诸不足，安神”。《摄生秘剖》中的名方“杞圆膏”，就是以枸杞子配合等量的桂圆肉熬制而成的，主治神经衰弱，认为枸杞子有“安神养血，滋阴壮阳，益智，强筋骨，泽肌肤，驻颜色”的作用。在民间，对神经衰弱之人一般用枸杞子30克，羊脑1副，加清水适量炖服。
食疗验方
枸杞炒猪肉
取枸杞子100克，瘦猪肉500克，熟青笋100克，熟猪油100克，精盐12克，白砂糖6克，香油15克，酱油10克，味精3克、绍酒各3克。枸杞子、瘦猪肉洗净，将瘦猪肉片去筋膜，切成3厘米长的丝；熟青笋切成3厘米长的细丝。锅置火上，烧热，放油滑锅，再放入熟猪油烧热，将猪肉丝、笋丝同时下锅，放入绍酒，加入白砂糖、酱油、精盐、味精，搅拌均匀，投入枸杞，翻炒，淋入香油搅匀，起锅盛入盘中即成。本方可作为虚弱、贫血、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者的膳食。
枸杞叶炒猪心
取枸杞叶250克，猪心1个，其他调料适量。将猪心洗净切片；枸杞叶洗净备用。取菜油适量，烧至八成熟时，倒入猪心片，略加煸炒后投入枸杞叶，加入适量精盐、白糖、酱油，待枸杞叶软后，勾芡，起锅即成。每日1次。本方可益精明目，养心安神，对防治神经衰弱和智力减退有较好的效果。
枸杞鸡蛋粥
取枸杞子20克，大枣6个，鸡蛋2个，将三者同煮，吃蛋饮汤，每天1次，对神经衰弱、头晕眼花、精神恍惚、心悸、健忘、失眠等症有治疗效果。
由于枸杞性温，所以患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的人最好不要食用。
榆钱【食疗功效】榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等物质，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神的作用，对于治疗神经衰弱、失眠等症有一定的效果。
食疗验方
榆钱炒肉片
榆钱400克，猪瘦肉100克，猪油500毫升，水发木耳50克，调料适量。榆钱、木耳洗净待用；猪瘦肉洗净切片，放碗内，加适量盐、黄酒、湿淀粉拌匀；另取一小碗，加清汤、精盐、酱油、黄酒、麻油、湿淀粉勾兑成芡汁备用；锅置火上，放入猪油，烧至六成热，加入猪瘦肉片，炒至散开，捞出沥油；原锅留少许底油，加入葱、姜、蒜末炒香，放入肉片、榆钱、木耳，翻炒几下，加入芡汁，翻炒均匀盛于盘内即可。此肴有健脾和胃，补虚安神的作用。适用于神经衰弱。
榆钱汤
取榆钱100克，甜橙、西红柿、白糖各50克，湿淀粉20克。榆钱洗净沥水，西红柿洗净切片，甜橙切片待用；汤锅置火上，加水500毫升，放入榆钱、西红柿和甜橙，煮沸后，加入适量白糖，待糖溶化，用湿淀粉勾芡即成。本汤有健脾补虚，养血安神的作用。适用于神经衰弱。
榆钱水豆腐汤
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