作者：徐晔春
出版社：吉林科学技术出版社
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阳台种菜大全试读：
前言
蔬菜水果胜鱼翅，自己种来放心吃。亲戚朋友来相聚，健康环保齐种植。
如何健康饮食，已经成为人们日常非常关心的话题。“久违”的自己在家种菜逐步回归生活中非常重要的部分，繁忙的城市生活中那相对狭小的阳台正散发着浓郁的自然气息——小巧的西红柿、美丽的花椰菜、可口的小香瓜……大到南瓜，小到草莓；常见的葱、辣椒，不常见的茴香、紫苏等不一而足。
蔬菜是人们日常生活中不可缺少的重要副食品，随着人们生活水平的提高，蔬菜的营养、保健及安全性日益受到关注。能种上几盆自己喜欢的蔬菜，是生活在高楼林立的都市人的梦想。本书内容包括阳台种菜基础知识，根菜、茎菜、叶菜、花菜、香辛菜、芽苗菜的种植方法，系统介绍了常见的100种蔬菜的播种、水肥、温度、光照等管理过程，每一步均配有实操的精美图片，直观性强。您只需用阳台、天台、庭院甚至案几、厨房的小小空间，就可种出新鲜、美味、有营养、放心的蔬菜，同时还能享受种植过程中回归自然及收获丰硕果实的乐趣。生活在繁忙都市的朋友们，还犹豫什么呢，赶快行动吧！播下希望的种子，给你一个美味的明天。
由于编者水平有限，书中难免出现错误和疏漏，敬请广大读者批评指正。
一句话：自己的阳台，种绿色的菜！第一章 基础知识
中国栽培的蔬菜有35科180多种，按农业生物学分类可分为白菜类、甘蓝类、根菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、豆类、瓜类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜、野生蔬菜和食用菌类13类；按食用器官则可分为根菜、叶菜、茎菜、花菜和果菜等5类；按对温度的要求分为耐热、喜温、耐寒、半耐寒和耐寒而适应广5类；按光周期反应则可分为长光性、中光性和短光性蔬菜等。在同一种类中，又有许多变种，每一变种还有许多品种。蔬菜的分类方法shucai de fenlei fangfa
常用的分类方法有植物学分类、农业生物学分类、生态学分类、食用器官分类等。按植物学分类，中国栽培的蔬菜有35科180多种，按农业生物学分类可分为白菜类、甘蓝类、根菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、豆类、瓜类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜、野生蔬菜和食用菌类13类；按食用器官则可分为根菜、叶菜、茎菜、花菜和果菜等5类；按对温度的要求分为耐热、喜温、耐寒、半耐寒和耐寒等5类；按光周期反应则可分为长光性、中光性和短光性蔬菜等。在同一种类中，又有许多变种，每一变种还有许多品种。据不完全统计，我国主要栽培的有四五十种。本书主要按食用器官分类，香辛类及芽苗菜单独列出，分类如下：
1．根菜类：这类蔬菜食用器官是肉质根或块根，所以又分肉质根菜类和块根菜类。前者包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜箐、根用甜菜等；块根菜类有豆薯、葛等。这类蔬菜富含碳水化合物与矿物质，可供炒、煮、生食与加工，耐贮藏运输。根菜类－胡萝卜根菜类－樱桃萝卜根菜类－豆薯
2．茎菜类：这类蔬菜的食用器官包括地上茎和地下变态茎，所以又分地上茎类菜和地下茎菜类。前者包括竹笋、茭白、石刁柏、莴苣笋、榨菜、球茎甘蓝等；地下茎菜类有马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、姜、芋头、慈姑等。茎菜中除嫩茎菜以外，一般比较容易贮藏，尤其是地下茎菜。茎菜类－竹笋茎菜类－姜
3．叶菜类：叶菜类以蔬菜叶片、叶柄或叶的一部分作为食用，是品种最多的一类蔬菜。这类菜的产品多种多样，普通叶菜类包括小白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等；结球叶菜类包括结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等；辛香叶菜类包括葱、韭菜、芫荽、茴香等。在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B的重要来源之一，还是钙、铁等矿质元素的重要来源。2叶菜类－小白菜叶菜类－韭菜
4．花菜类：这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为食用器官，如金针菜（黄花菜）、青花菜、花椰菜（菜花）、紫菜苔、朝鲜蓟、芥蓝等。花菜类－花椰菜
5．果菜类：果菜类包括茄果类、瓜类和豆类。它们供食用的部分是果实和幼嫩的种子。属茄果类的有茄子、番茄、辣椒等；属豆类的有菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等；属瓜类的有黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜等。果菜类－黄瓜果菜类－番茄
6．香辛类：香辛蔬菜指能散发芳香气味或具有辛辣味的蔬菜，可用于生食、做汤、调料等。如大葱、茴香、蒜、薄荷、罗勒等。香辛类－茴香香辛类－蒜
7．芽苗菜类：芽苗菜就是用蔬菜或其他可食用的植物种子培植的嫩芽，在刚接触阳光、初步合成叶绿素时即收割入菜。此时嫩芽带绿，约十几厘米高，在发芽过程中形成大量活性植物蛋白，幼嫩爽口、易于吸收，根、茎、叶都可食用。芽苗菜生长周期短，从播种到采摘一般只需7～15天。生长过程中不需要任何化肥、农药或添加剂。芽苗菜－萝卜
目前市场上火爆的芽苗菜有香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花子芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。近年来，日本、美国、欧盟、新加坡、泰国、东南亚以及我国的香港地区，对芽苗菜的营养价值和药用价值，进行了广泛的研究，普遍认为芽苗菜有抗疲劳、抗衰老、抗癌症，减肥、美容等多种功能。盆栽蔬菜可利用的场所penzai shucai ke liyong de changsuo1．阳台
大多城市居民住宅都会有一个或两个阳台，阳台是盆栽蔬菜的好地方。阳台适合种什么菜，要根据阳台本身的朝向、阳台的空间大小以及阳台的环境条件来决定。每一种蔬菜都有它适合的栽培环境，因此，要想阳台种菜成功，首要的是根据阳台所能提供的环境条件是否满足所要种植的蔬菜要求，然后再看个人的喜好。阳台种菜，南北方也有差异，对于南方来说，朝阳的阳台，光照比较充足，只要空间足够大，一年四季都可以种植喜温的瓜果类，一些喜冷凉的叶菜类以春、秋、冬三季种比较好，如小白菜、菜心、芹菜、香菜等，有些耐热的蔬菜也可以在夏季种，如苋菜、空心菜等。对于北方来说，则只能在夏季种喜温果菜类。如果想冬天种植则必须有加温设施，但北方冬天阳台内多数光照不足，因此，即使有加温设施，也只适合种植耐弱光和生长期短的一些蔬菜。阳台种植（1）阳台种植（2）窗台种菜餐厅的餐桌上种菜2．窗台
如果家庭居室的窗台很宽，也可以用来种菜，一般来说，北方家庭大多都有宽敞的窗台，而南方则较少。由于条件的限制，窗台种菜一般应选择一些植株较矮的、生长期短的速生蔬菜，以防高大植株遮挡阳光，影响室内光照。室内窗台不宜摆放过多蔬菜，多以绿叶菜为主。如小白菜、小萝卜等。3．客厅、餐厅
客厅、餐厅的茶几和角落或落地窗旁边，均可以种菜。一般客厅阳光不会太足，则以种植耐阴的蔬菜为好。种植种类也不宜太高大，否则会使客厅显得拥挤。如一些耐弱光的绿叶菜，除供食用处，还可以置茶几上供观赏。客厅案几种菜4．天台
天台因为光温充足，适合大部分盆栽蔬菜生长，天台一般阳光都会很充足。南方的天台一年四季可种菜，蔬菜种类可根据季节来选择，如果天台足够大，几乎在天台上可种植任何种类的蔬菜。北方的天台，冬天因为天气冷，只能在春、夏、秋季应用，最主要的种植季节是夏季。天台种菜5．庭院
居住平房和楼层较低的居民，可利用庭院盆栽蔬菜，即可观赏，又可吃到新鲜的蔬菜，使生活充满乐趣。种菜可根据庭院的朝向来确定种植种类，防止光照不足影响生长。如果是向阳面，可种植喜光的蔬菜，如果在阴面，则以种植耐阴的蔬菜为主。庭院种菜家庭种菜常用的工具jiating zhongcai changyong de gongju
盆栽蔬菜需要做好提前准备，特别一些常用的工具，使播种、育苗、移植等管理过程更加容易操作，主要工具有：
1．喷水壶：用于给蔬菜浇水，一般喷嘴的出水孔较大，水均匀地从喷嘴的小孔中喷出。多用于较大的蔬菜日常浇水。喷水壶
2．喷雾水壶：也叫细孔喷壶。喷嘴的出水孔较小，水以微小雾滴状从喷嘴中喷出。多用于蔬菜刚播种后浇水或蔬菜苗较小时浇水用。喷雾水壶
3．浇水壶：可用于较大植株的蔬菜浇水。浇水壶
4．起苗铲：用于移苗时将小苗从土中起出。起苗铲
5．移植铲：可用于混匀土壤，装土上盆，还可以用来挖坑。移植铲
6．小苗耙：有大小不同类型，主要用于给蔬菜松土。小苗耙
7．小镐：用于蔬菜松土或锄草。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]