作者：康佳
出版社：中国纺织出版社
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孕产营养同步饮食全书试读：
第1章 孕产期营养知识大讲堂
营养与优生的关系
每一对夫妻都希望生一个健康活泼、聪明伶俐的孩子，因此如何保障孩子发育健全、智力聪颖的问题已逐渐成为每个家庭最为关心的问题之一。
随着我国城乡居民生活水平的不断提高，优生优育意识也日益增强，越来越多的人们开始关注孕妈妈的孕期营养，甚至把这种优生意识提前到了孕育宝宝的准备阶段。但受知识水平的影响，很多年轻的夫妻并没有掌握科学的孕期营养知识。有人认为，孕妈妈吃得越多越好、越精越好，甚至有的孕妈妈通过吃各种补品和药物来加强自身的营养，在她们看来，多增加营养总没有错！还有人根据自己的理解，给孕妈妈指定特殊的忌食菜谱，比如，孕妈妈不能吃牛肉，不能吃瓜果。还有人迷信地认为，吃螃蟹宝宝以后会罗圈腿、横着走（走路倒八字），吃兔肉生唇裂胎儿，吃鱼肉生“美人鱼”（单个下肢）胎儿等。要知道忽视了合理与均衡营养的重要性，必将造成孕妈妈营养不全面、不均衡，影响胎儿的健康发育。因此，女性怀孕前夫妻双方即应注意饮食中各种营养元素的均衡摄取，做到既充足全面，又能强健自己的身体、提高精子和卵子质量，让孕育的宝宝在健康方面赢在起跑线上。孕妈妈一定要保证营养元素的合理补充哦！
女性怀孕后，胎儿在子宫内的生长发育需要充足的能量和全面的营养元素，这些能量和营养元素均来源于母体。怀孕期间，孕妈妈如果营养摄取不当，不仅会影响到自身的健康，还会影响到胎儿正常的生长发育，甚至可能导致其不同程度的组织器官畸形；摄入营养不足，就有可能抑制胎儿正常的生长发育，引起胎儿发育迟缓，导致新生儿体重过轻；摄入营养过多，容易导致孕妈妈过于肥胖，胎儿身体过大，引起分娩困难；摄入营养不均衡、不全面，则会增加孕妈妈和胎儿患各种疾病的概率，严重者甚至会导致先天性畸形胎儿的出生。由此可见，合理、均衡的营养供给是保证孕妈妈健康、保障胎儿正常生长发育的前提。孕妈妈和准爸爸应该了解一些科学的营养知识，具体地说，就是要注意各种必需营养元素的充足补给。既不多也不少，且注意各种营养素比例适当，保持一定的平衡。
孕期营养与胎儿大脑发育
宝宝健康聪颖的素质并不都是天生的，很多是父母人为创造的。研究表明，人的大脑发育有一个特点，即一次性定型，一旦错过了发育的高峰期，以后就再也没有办法弥补了。因此，重视胎儿期大脑发育对优生是非常重要的。
临床显示，胎儿的大脑是其所有器官中生长发育最早、最快的。一般在孕妈妈怀孕18天左右，在胚胎里就可辨认出神经板，它是胎儿大脑的雏形；而在孕妈妈怀孕10～18周之际，是胎儿大脑细胞生长的第一个高峰；到第23周时，胎儿大脑皮层的六层结构均已成型；在怀孕后期，胎儿脑神经平均每分钟可以分化增殖约2万个神经细胞；而从第30周起就进入了胎儿大脑细胞增殖的第二个高峰，也是神经系统和人体生物电系统功能的发育完善阶段。一旦宝宝降临人间，其大脑神经细胞的数目就已接近成人水平。
专家提示，影响胎儿大脑发育的因素有很多，如遗传、环境等，但是营养因素是我们唯一容易控制的。当孕妈妈营养不足时，胎儿就要吸收母体本身的营养元素，容易出现因母体营养缺乏，导致胎儿脑细胞数量减少的情况，从而进一步导致宝宝智力发育障碍。
这种结果一旦造成，即使在宝宝出生后再补充丰富营养，也是亡羊补牢，难以挽回的。营养不良的宝宝，出生后大约有30%的新生儿表现为智力低下、身材矮小等。据日本有关方面报道，素食孕妈妈所生养的宝宝，往往由于维生素B、铁及蛋白质等营养素缺乏而出现12某种程度的脑损害。可见，全面、均衡的营养对于胎儿的大脑发育至关重要。彩椒的维生素综合含量居蔬菜之首，非常适宜孕妈妈食用。
因此，如果想孕育一个健康聪明的宝宝，必须重视孕妈妈的营养补充，以满足其自身和胎儿正常发育的需要。只有孕妈妈处于最佳的生理状态，才能为胎儿的生长发育提供良好的条件。如韩国神童金雄熔（他4岁时就进入大学）的妈妈说，在她怀孕时就经常大量吃一些植物性食物，这些都有利于宝宝的大脑增加纹沟。而研究表明，人类的大脑皱褶越深，就越聪明。
孕妈妈贴心话
吃鱼有利于胎儿大脑发育
科学家通过研究发现，孕妈妈吃鱼有利于胎儿大脑发育，其奥妙就在于鱼体内含有一种重要物质——DHA，它在胎儿的脑细胞膜形成中起着重要作用。虽然孕妈妈也可以通过吃一些高度不饱和脂肪酸的食品，如大豆、花生等在体内转化得到DHA，但不如吃鱼来得直接和有效。
营养与孕产妇健康
由于孕妈妈自身的身体变化和胎儿生长发育的需求，女性在怀孕后常常胃口大开、饭量大增。很多人认为，怀孕期间不宜吃太多，否则会直接影响到分娩。而产后多吃些营养丰富的食物，有利于产妇的身体恢复和新生儿的哺乳。这样的观念极易忽视孕妈妈营养的合理补充。孕妈妈摄取充足全面的营养才能孕育健康的宝宝。
而实际上，从准备怀孕开始到哺乳期终止，都要保征足够的营养，甚至产前的营养补充更不能忽视。因为在这一时期，孕妈妈体内的物质代谢和各个器官系统都会发生很多适应性生理变化。这些生理变化都需要营养来保证，如：
体重增加
孕妈妈怀孕后的生理变化很大，而体重上的变化是最直观的。孕妈妈整个孕期的体重会比孕前增加12.5千克左右，包括孕妈妈本身的体重变化和腹中胎儿的身体增长。
胎盘的生长和发育
受孕后受精卵为了能在子宫壁上顺利着床，部分会长出微细的指状窦，称“绒膜绒毛”，这些绒膜绒毛会逐渐发育成胎盘，以给胎儿提供各种营养、氧气并排泄废物。胎盘的发育速度很快，一般在妊娠3个月内就可发育成一个很有效的“化工厂”，并不断分泌雌激素和孕激素，以保证生殖器官的健康、胎儿的正常发育及为泌乳做准备。
子宫增大
为了容纳日益成长的胎儿、胎盘及其周围的羊水，子宫的内部容积逐渐增大。一般而言，胎儿足月时，子宫的容积会增大1000倍左右；怀孕3个月后，子宫就会超出盆腔升入腹腔。一般从怀孕初期到临盆前，子宫的重量会增至24倍左右，即从原来的50克，增加至1200克左右。
血液增加
怀孕期间，子宫需要增加25%左右的额外血液量，乳房和其他重要器官甚至齿龈等都需要增加血液供应，孕妈妈的血容量会增加1.5升左右。
据研究统计，孕妈妈从怀孕第10周开始，血容量逐渐增加，在妊娠末3个月期间趋于平衡。其中，血液的液体部分（血浆）的增加比红细胞的增加在比例上要大得多，并形成血浆稀释。
牙齿缺钙
孕妈妈在怀孕期间会大量分泌妊娠激素，将使牙齿边缘变得松脆，易受感染。另外，胎儿发育也需要大量的钙元素，孕妈妈的牙齿极易因缺钙而变差。
因此妊娠期要注意补充富含钙质和各种维生素的食物，并减少食用含糖分高的食物，防止牙齿、牙龈的病变。
乳房膨胀
从怀孕后几周开始孕妈妈就会感觉到乳房肿胀，甚至有些疼痛，触之有坚实感。偶尔压挤乳头还会有黏稠淡黄的初乳产生；进入妊娠第二个月，孕妈妈的大部分输乳管开始发育，乳房逐渐膨胀起来，十分柔软，并且由于乳腺的肥大，乳房会长出类似肿块的东西；接着，乳房皮肤下的血管变得明显突出，乳头也会渐渐变大，乳晕颜色由于色素沉淀的增加而日益加深，乳头突出较为显著。
心脏、肺脏、肾脏负担加重
由于体内有更多的血液流动，心脏首当其冲需要承担更多的工作量；其次，肺脏需要更好地向增加的血液提供氧气，加之胎儿生长需要更多的氧气，孕妈妈的呼吸频率变得比正常人稍快；由于血液的增加，肾的任务也会增大。它必须比以前更多地清除诸如尿素和尿酸等体内废物。
阴道扩张
妊娠期间，阴道组织也会发生变化。由于增生及血供增加，阴道黏膜变得肥厚充血，阴道壁组织松软，伸展性加强，阴道更容易扩张，肌肉细胞增大，以备分娩。
此外，孕妈妈在皮肤、关节、头发、指甲等方面也都会出现不同程度的变化，必须有相应的食物营养供给。
虽然上述都属于生理性改变，但是增加了身体的消耗，如果不注意孕妈妈营养，容易造成其营养缺乏，如果孕妈妈饮食中缺少铁，可造成缺铁性贫血，如发展成重度贫血则会导致体质虚弱而引起临产时子宫收缩无力，常需手术助产，且产后出血增多易发生休克；缺乏钙和维生素D会引起手足抽搐和痉挛等症，严重缺乏会引起骨质软化；缺乏维生素C会引起齿龈肿胀、出血等；缺乏蛋白质会引起营养性水肿等等。在营养缺乏的孕妈妈中，妊娠高血压综合征的发病率大大提高。
因此，重视孕期的营养，有助于保证胎儿的正常生长发育，是宝宝一生健康的基础。尽管孕妈妈每天需要补充大量的营养，但不要以为吃得多、吃得好就足够了，应该讲究平衡膳食和合理营养。孕妈妈只有根据自身的变化和胎儿生长发育的需要，科学合理地安排膳食才是最正确的。孕妈妈多吃一些橙子可预防牙龈肿痛。
营养与胎儿的正常发育
从怀孕到分娩长达10个月之久，这期间胎儿在孕妈妈的子宫内生长发育，从一个受精卵到降生时大约3000克以上，各个器官的形成与正常发育都与母体的营养供给关系密切。因而，孕妈妈合理、丰富的营养供给至关重要，只有源源不断地将营养物质输送给胎儿，才能促进胎儿的正常发育。为了宝宝的健康，孕妈妈也要注意科学饮食！
如果孕妈妈营养缺乏，容易导致胎儿缺乏某种必要的营养素，使胎儿体内器官发育不良或发育迟缓，致使新生儿出现体重不足、智力低下等现象。甚至还会造成流产、死胎或畸形等不良影响。
美国著名营养学家说：“胎儿的健康与聪明，虽然和遗传有关，但遗传的影响绝对没有营养重要。”在整个妊娠期，胎儿需要源源不断地从母体获得正常生长发育所需的营养。这些营养物质主要包括：
葡萄糖
正常情况下，葡萄糖是胎儿大脑唯一的能量来源，也是胎儿主要的热能来源，完全来源于母体。只有母体血浆中葡萄糖浓度足够高，胎儿才可以通过胎盘对它进行汲取。由于胎儿心脏和中枢神经系统的血流量相对比成人多一些，更需要保证这些器官有足够的葡萄糖供给。
来自母体的葡萄糖既可经过胎盘输入胎体，给胎儿补充热量，也可在胎盘内形成糖原。当胎儿需要时，胎盘糖原再分解为葡萄糖而输入胎体。
直到妊娠后期胎儿肝脏逐渐成熟，葡萄糖就会逐渐合成并贮存为肝糖原。肝糖原是调控胎儿期到新生儿早期生长发育的关键。
蛋白质
蛋白质是构成生命的物质基础之一。胎儿的脑细胞分裂、增殖，脑细胞神经纤维的生长、延长等都依赖于蛋白质的合成。
充足的蛋白质是满足胎儿发育及孕妈妈健康所必不可少的物质。孕妈妈怀孕期间对蛋白质的需要量会有所增加，据不完全统计，整个孕期孕妈妈在体内贮存的蛋白质大约为1千克。如果蛋白质摄入量不足，不仅影响孕妈妈的健康及胎儿的正常发育，还可能影响胎儿大脑以及中枢神经系统的发育，使其脑细胞数目减少从而影响智力发育。
脂类
脂类不是一种物质，而是一类物质，主要包括脂肪、磷脂和胆固醇。它们可以通过胎盘的扩散进入胎儿体内。其中，脂肪分解后生成游离脂肪酸而进入胎盘；胆固醇可以经胎盘转运至胎体；磷脂经胎盘降解进入胎体。这几类物质对于胎儿脑神经细胞和神经系统的发育非常重要。所以，孕妈妈饮食中脂类食物应该是必不可少的。
碳水化合物
碳水化合物是大脑细胞的主要能量来源。母体及胎儿的大脑神经细胞和胎盘都要通过消耗碳水化合物来获得能量。如果因碳水化合物摄入不足而发生低血糖，孕妈妈的身体就会自行进行调整，通过氧化脂肪和蛋白质来补充血糖。研究表明，通过脂肪氧化来产生能量的过程中会产生一种叫做“酮体”的物质，这种物质对于神经系统是有毒性的，容易导致脑细胞生长、发育的障碍，应该避免该物质的产生。也就是说，孕妈妈在怀孕期间饿肚子或碳水化合物摄入过少是非常不可取的。
无机盐孕妈妈多食用蔬菜可增加体内的维生素。
无机盐包括钙、铁、锌、碘、钾、钠、镁等多种矿物质。钙和磷是构成人体骨骼和牙齿的主要成分。即使是成年人体内的钙也处于不断更新中。孕妈妈在妊娠过程中摄入的钙一方面要供给自身的需要，另一方面还要供给胎儿，骨骼和牙齿的生长。孕妈妈严重缺钙可导致胎儿患先天性佝偻病和新生儿颚骨、牙齿畸形等现象，孕妈妈自己也容易发生骨质疏松等疾病。铁是血液的组成成分，铁的缺乏容易导致孕妈妈贫血和胎儿生长发育迟缓；碘缺乏易引起孕妈妈甲状腺肿大，并影响胎儿的身体及智力发育；锌更被誉为胎儿生长发育的“生命之花”，它对促进胎儿生长、发育有一定的作用。
维生素
维生素A是胎儿正常发育所必需的元素；B族维生素中的维生素B、维生素B、维生素B、尼克酸等均以辅酶的形式参与三大营养素126代谢；维生素C对于胎儿骨骼、牙齿的正常发育，造血系统的健全和机体抵抗力的增加都有促进作用；维生素D能促进钙吸收，对胎儿骨骼、牙齿的形成极为重要。由此可见，各类营养元素的合理摄入对胎儿的健康发育都具有非常重要的作用，孕妈妈在怀孕期间，应主动、有针对性地补充营养，这对孕育、分娩、产后身体的恢复和胎儿的生长发育、婴儿的喂养都有着重要的意义。
孕期营养不良的危害
孕妈妈的营养全面与均衡是促进胎儿正常发育的基本保证。如果孕妈妈营养不良，不仅会危害自己的身体健康，还会直接影响到胎儿的发育，给胎儿以及婴儿的成长都会造成很多的危害。如：
体重不足
新生儿体重不足是孕妈妈孕期营养不良最为直接的表现。研究表明，新生儿的体重与孕妈妈的营养状况关系非常密切。据国外一项对300名孕妈妈所做的营养状况调查显示，其中营养状况良好的孕妈妈，新生儿的平均体重为3860克，而营养状况不良者，新生儿的平均体重仅为2640克。可见，孕妈妈营养状况的好坏直接影响到了新生儿的体重。孕妈妈营养不足危害极大。
容易早产
怀孕后期，胎儿对母体的营养需求日益增加，如果孕妈妈营养不良，不能完全满足胎儿的需求，就比较容易出现早产的现象。临床表明，早产儿由于身体各器官尚未发育成熟，出现死亡的情况很多见。国外研究也表明，胎龄越小、体重越低，死亡率也越高。另外，早产儿即使存活，也多有神经、智力等发育缺陷。因此，防止早产是降低围生儿死亡率和提高新生儿素质的主要措施之一。
智力低下
大脑是胎儿生长发育最早、最快的一个器官，在妊娠的10个月里，胎儿的脑细胞发育基本成熟。在胎儿大脑及神经系统的发育过程中，孕妈妈的营养好坏直接关系到胎儿大脑和神经系统的发育情况。如果母体营养不良，极易导致胎儿脑细胞生长发育延缓，DNA合成缓慢，直接影响胎儿脑组织的成熟过程和智力的发展，造成智力低下。
先天畸形
先天畸形是指出生时即存在的形态或结构上的异常。孕妈妈在妊娠期间，如果缺乏某种胎儿正常发育所必需的特定营养元素就很容易导致新生儿先天畸形，严重者会造成流产、死胎等。如
孕早期
叶酸或锌缺乏，就可引起胎儿器官形成障碍，导致神经管畸形。铁质的缺乏也容易导致胎宝宝出现某种程度的脑损伤以及神经组织出现畸形。第2章 备孕、怀孕、分娩、产褥期、
哺乳期
营养膳食全程指南未准爸爸的孕前营养全攻略
很多人认为，孕育下一代是女性的责任，从怀
孕前
就开始女性就要拼命地加强营养补充，其实未准爸爸也要注意营养的充分摄取，这对孕育健康宝宝同样重要。孕育生命这样一个伟大的“工程”，岂止只是女人的事。从优生的角度来看，在妈妈孕育宝宝的整个过程中，准爸爸都是一个不可或缺的角色。尤其是在怀孕的前期准备阶段，未准爸爸的饮食不合理将会直接影响到宝宝的健康！
下面就为未准爸爸们推荐一个科学、合理的饮食提案，让你有一个合理的参照标准，为孕育一个聪明健康的宝宝做好前期准备。
多吃海鲜未准爸爸也要注意孕前营养的全面补充。
营养专家指出，多吃海鲜对增加男性的精子活跃度非常有好处，有利于女性受孕。
精氨酸是精子形成的主要成分，由于人体不能自形合成精氨酸，必须从食物中摄取，而大部分海鲜都富含精氨酸，多食有良好的益精作用。
另外，海鲜中含有丰富的无机盐。尤其是锌，它是精子活动力及男性激素生成的重要因素，有益于协调男性内分泌机能，提高精子的数量和质量，对男性生殖系统的正常结构和功能的维护有着重要作用。海鲜中所含的优质蛋白质也是生成精子的重要原料。
此外，各种海藻食物如海带、紫菜等，都是非常好的碱性健康食物，富含碘、铁、钙等多种矿物质元素，可提高精子质量。
摄入充足的蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修复的主要原料，更是生成精子的重要元素。
研究表明，充分补充富含优质蛋白质的食物，对协调男性内分泌机能以及提高精子的数量和质量非常重要。
蛋白质食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。大豆含有的蛋白质高达36%～40%，氨基酸组成也比较合理，在人体内的利用率较高，是植物性蛋白质中非常好的来源。
蛋类中含有的蛋白质比例为11%～14%，奶类（牛奶）一般含有的蛋白质比例为3.0%～3.5%，瘦肉含蛋白质的比例为15%～22%，这些都是优质动物性蛋白质的重要来源。
虽然蛋白质在营养方面非常重要，但是过犹不及，不能超量摄入。蛋白质摄入过量容易破坏人体内营养的均衡，引起维生素等其他物质的摄入不足，造成酸性体质，对受孕十分不利。
重视水果、蔬菜的摄入
说到水果、蔬菜，我们了解的大多是它们的减肥与美容功效，这让很多男士对它们不屑一顾。其实不然，蔬果中含有大量的男性生殖生理活动所必需的维生素，对预防男性性功能障碍也具有非常重要的作用。美国性学专家表示，每天多吃一些蔬果，可以提高男性精子的成活率，对增强男性性功能非常有益。
另外，临床研究表明，一些含有高维生素的食物，如富含维生素A和维生素E的食物都有延缓衰老、减慢性功能衰退的作用，对精子的生成、提高精子的活性都具有良好的效果。有些水果，如西瓜、葡萄、西红柿中含有的番茄红素，可以增加男性的精子数量，即使对不育的年轻男子也很受用。
可想而知，男性如果长期缺乏蔬果中的各类维生素，就可能有碍于性腺的正常发育和精子的生成，从而使精子数量减少或影响精子的正常活动能力，甚至导致不孕。
因此，未准爸爸要重视水果、蔬菜的全面合理补充。
合理补充无机盐未准爸爸多吃新鲜蔬果，有益于提高精子活性。
人体内的无机盐对男性生育力具有同样重要的影响。最常见的就是锌、硒等元素，它们参与男性睾丸酮的合成和运载活动，可以帮助男性提高精子活动能力以及受精等生殖活动，保证性器官和性机能处在正常状态。在人体内，如果缺锌会使性成熟推迟，性器官发育不全，性机能降低，引起精子数量减少，畸形精子数量增加，以及性功能和生殖功能减退，甚至不育；缺硒则会减少精子活动所需的能量来源，使精子的活动能力下降。可见，无机盐对男性具有非常重要的作用，尤其是希望孕育宝宝的未准爸爸们，一定要合理补充无机盐，尤其是锌、硒等微量元素。
日常食物中，含锌较高的食物有：海鲜、动物内脏、谷类胚芽、芝麻、虾等；含硒较高的食物有：海带、墨鱼、虾、紫菜等。
未准爸爸贴心话
适量补充脂肪
脂肪是人体不可缺少的营养成分，人的脑细胞和神经细胞发育以及激素的分泌都需要脂肪参与。尤其是脂肪中的胆固醇可以合成激素，人体的肾上腺皮质和性腺所释放的各种激素，其前体物质就是胆固醇。另外，脂肪中含有精子生成所需的脂肪酸，对精子的形成有积极的作用，适当补充脂肪有益于男性生殖健康。孕前
孕前的营养需求未准妈妈在孕前就要做好补充营养的准备工作！
孕期是宝宝一生中生长、发育最快的时期，需要大量的营养物质，而这些营养都来自于母体。孕妈妈为了确保胎儿能够健康成长，必须保证子宫、胎盘、羊水及乳腺等各方面的营养需要。
因此，女性从准备怀孕开始，就必须开始补充额外的营养，争取孕育一个健康可爱的宝宝。另外，孕前营养的合理补充，也是优生的一项很重要的内容。
孕前的营养状况与新生儿的健康有着非常密切关系。研究发现，如果孕前营养状况良好，一般新生儿体重偏高，健康活泼，围生期很少生病，甚至对宝宝以后的智力发育都会产生良好的影响。因此，孕前及时补充一些对妊娠有益的营养元素是非常有必要的。
然而，不同体质的女性，由于个体之间存在着差异，在孕前的营养补充、饮食调理、开始时间、营养内容等问题上，可因人而异。
孕前营养状况良好女性，虽然不再需要刻意地调养，但是也要保证优质蛋白质、维生素、矿物质和微量元素等的足量摄入，少进食含脂肪及糖类较高的食物，并将这种良好的状态坚持下去，争取孕育一个健康活泼的宝宝。
体质营养状况一般的女性，在孕前3～6个月就要开始注意调节饮食，保证每天摄入足量的优质蛋白质、维生素、无机盐和适量脂肪，以保证有一个健康的体质来孕育胎儿。而这些营养物质也正是胎儿生长发育过程中所必需的物质基础。
身体瘦弱、营养状况较差的女性，孕前的饮食调理更为重要，最好在孕前1年左右就要开始注意进行各种营养元素的合理搭配，做到不偏食、不挑食。当然，这个过程要循序渐进，不可急于求成，只要孕前营养达到较佳状态就好了。
尤其值得注意的是，女性在怀孕前一定要先检查一下自己是不是贫血。应在孕前向医生进行咨询，并查清贫血的原因和程度，作出正确的评估和处理，及时加强这方面的营养与治疗，免得怀孕后贫血加重，危及母婴安全。
总之，如果想孕育宝宝，未准妈妈就要根据个人的体质情况，孕前及早做一些饮食调理，如果等到怀孕后再注意，那就亡羊补牢为时晚矣。
孕前的饮食原则
如果孕期营养不良，将对孕妈妈和胎儿产生很大的危害。但是如果孕前营养不良，同样也会造成无法弥补的损失。为了给将要孕育的宝宝提供足够的营养，让他（她）赢在人生的第一个起跑线上，准备怀孕的女性必须认真对待营养补充问题，可遵循如下原则。
◎多吃黄色食物
中医认为，人体与激素分泌关系最密切的是肝、脾、肾。首先，肾具有调节激素分泌平衡的作用，对于身体出现的一些不良症状，它会首先做出反应；其次，在激素分泌失衡的情况下，肝是对身体起到支撑作用的关键；而肝和肾的正常运作，完全要归功于脾。所以，要改善激素分泌失调导致的不良症状，首先要从健脾开始。
脾偏爱黄色且有自然甜味的食物，如黄豆、南瓜、橘子、柠檬、玉米、香蕉等。研究显示，黄色食物可以起到健脾，增强胃肠功能的作用，对恢复精力，补充元气，进而缓解女性激素分泌减少的症状非常有效。另外，黄色食物对消化系统也很有治疗及保健作用。
也就是说，女性要改善激素分泌失衡的状况，首先要从吃黄色食物开始，因为它是女性激素分泌的原动力。
◎少吃腌制食品
腊肉、香肠、咸鱼等各种腌制食品，因味道鲜美，食用起来方便快捷，因此受到很多女性的青睐。然而腌制食品中常常含有微量的致癌物——亚硝胺，少吃这些食品可减少体内的解毒、排毒压力，让肝脏和肾脏得以休息。
◎摄取营养要均衡
另外，各种咸菜和过咸食物也要少食，以减少孕期患水肿的概率。
中医认为，人是一个统一的有机体，五脏与五行、五味是相生相克的关系。不同食物，与人体的五脏六腑有着阴阳调和的关系。合理地搭配饮食，有助于提高激素的分泌，促进女性怀孕。
首先，在食物选择上，要以新鲜、天然为原则。每天要保证摄入250克的主食，其中一半是粗粮杂粮；每天补充一个鸡蛋；注意多吃绿叶蔬菜和水果，并尽量食用当时当地当季的蔬菜及水果。此外，适量吃一些豆制品、瘦肉和鱼类等，以保证均衡摄取营养。
其次，怀孕前很多女性可能由于心理因素往往食欲不振，这很正常。但是不能因此而节食，也不能为了保持苗条的身材而控制营养成分摄入量。准备怀孕的女性要时刻想到为宝宝的健康负责，孕前一定要让体内的各种营养元素储备充足。孕妈妈要保证均衡地摄取营养。
孕前推荐食谱
＞＞[艾叶红糖荷包蛋]
□材料：艾叶15克，鸡蛋1个
□调料：红糖适量
做法：
1.将艾叶放入清水锅中，烧开后用文火煮15～20分钟，沥出艾叶备用。
2.打入鸡蛋（不要搅散），蛋清集合后关火，放入红糖即可食用。
＞＞[香菇烧菜花]
□材料：菜花300克，水发香菇100克，葱末、姜末、蒜末各适量
□调料：料酒1小匙，盐适量，鸡精少许做法：
1.将菜花洗净，掰成小朵；香菇去蒂，洗净，切成片。
2.油锅烧热，先爆香葱末、姜末、蒜末，再下菜花煸炒。
3.把香菇放入一起炒，加入盐、料酒、鸡精，并加入少量泡香菇的原汤，一起炒熟即成。
＞＞[花生米炒肉丁]
□材料：油炸花生米100克，猪瘦肉200克，胡萝卜、红甜椒、山药各25克，葱花、姜丝各适量
□调料：白糖、料酒、盐、鸡精各适量
做法：
1.胡萝卜去根，红甜椒去蒂、子，山药去皮，三种材料分别洗净，切成小丁。
2.油锅烧热，下入葱花、姜丝煸香，放入猪肉煸炒，烹入料酒，加入盐、白糖和少量水，炒至肉丁入味时，放入胡萝卜丁、红甜椒丁、山药丁一起煸炒。
3.加入油炸花生米、鸡精，翻炒几下即可。
＞＞[鸽杞黄芪粥]
□材料：大米200克，乳鸽肉100克，枸杞、黄芪各30克
□调料：盐、鸡精、香油各适量
做法：
1.黄芪煎煮取汁；鸽肉洗净，剁成肉泥；大米、枸杞洗净备用。
2.锅中加入适量清水，放入大米、黄芪汁、鸽肉泥、枸杞，小火煮至米烂粥稠，加入盐、鸡精，淋入香油，拌匀即可。
＞＞[椰肉煲鸡]
□材料：椰肉、瘦肉各100克，鸡1只（约500克），姜适量
□调料：盐、鸡精各适量
做法：
1.椰肉切小块；鸡洗净，切块；瘦肉切块；姜切片。
2.锅内烧水，水开后放入鸡肉块滚去表面血迹，再捞出洗净。
3.将全部材料一起放入汤锅，加适量水，大火煮沸，改小火煲约2小时，放入盐、鸡精调味即可。
＞＞[酸甜枸杞肉丁]
□材料：猪肉250克，枸杞15克
□调料：番茄酱、料酒、盐、水淀粉、白糖、白醋各适量
做法：
1.猪肉洗净后用刀背拍松切成小丁，加入料酒、盐、水淀粉拌匀，略腌。
2.油锅烧热，放入肉丁略炸后捞出，待油再沸时重炸至酥膨时捞出。
3.枸杞磨浆，调入番茄酱、白糖、白醋，兑汁倒入锅中。
4.炒浓后放入肉丁，拌匀即可。
＞＞[暖宫肥鸽]
□材料：肥鸽1只
□调料：肉桂粉1小匙，巴戟天3克，盐、料酒各适量
做法：
1.肥鸽去毛及内脏，洗净；肉桂粉包成小包。
2.肉桂粉包及巴戟天置于鸽腹内。
3.加清水及料酒、盐，加盖，隔水炖熟。
4.去肉桂粉包、巴戟天即可。
＞＞[胡萝卜炒猪肝]
□材料：猪肝250克，黑木耳30克，胡萝卜50克，黄瓜100克，葱段、姜片各适量
□调料：酱油、料酒各10克，盐、香油各少许，清汤适量
做法：
1.新鲜猪肝略洗一下，切成薄片，拌上调料（香油、清汤除外）腌2～3分钟，投入开水中汆烫5秒钟，捞出，沥干水分；黑木耳用温水泡软，去蒂后洗净；胡萝卜洗净，煮熟后切成片状；黄瓜洗净，切滚刀小块。
2.油锅烧热，先爆香葱段、姜片，放入黄瓜块、胡萝卜片和黑木耳炒一下，加入盐和清汤，炒匀并煮约1分钟至熟透，下入猪肝、酱油、料酒，用大火速炒约10秒钟，淋入香油即可。孕早期
孕早期一般是指孕期的前3个月。这是胎儿从受精卵经分裂、着床、直至形成人体的阶段，也是胎儿细胞分化、器官形成的重要时期。同时，孕早期也是孕妈妈体内发生适应性生理变化的一个重要阶段。因此，这一时期的营养和膳食安排对孕妈妈的健康和胎儿发育都十分重要，需要格外注意。
孕妈妈的生理特征
刚刚怀孕，大多孕妈妈都没什么感觉，只有少数的孕妈妈会有所反应，出现恶心呕吐、体温稍高、乳房胀痛等情况。这期间，孕妈妈的子宫壁会由于受精卵的着床而变得柔软且稍微增厚，不过这些变化大多数孕妈妈是感觉不到的。
第2个月，孕妈妈的神经细胞会变得十分敏感，妊娠反应变得强烈，出现恶心、呕吐、食欲不振等情况。另外，阴道分泌物逐渐增多，乳房开始增大；心情变得不如以前，常无缘由的感到急躁、烦闷、瞌睡等。木瓜炖雪蛤是孕龄女性非常理想的滋补品。
第3个月时，孕妈妈的腹部会出现稍微的隆起。乳房进一步变大，颜色加深。阴道分泌物继续增加并且变得黏稠，由于子宫的增大逐渐压迫膀胱，小便的次数增加，常常有尿频的感觉。这个阶段，孕妈妈最明显的变化是皮肤可能会失去原来的光泽而变得黯淡，甚至会在眼睛周围、面颊部位出现妊娠斑。不过令人欣喜的是，有些孕妈妈可能这个月就会结束妊娠反应而胃口大开了。
胎儿的发育状况
刚刚受孕的胎儿一般只有针尖大小，仅头部就会占据整个身体的一大部分，像一个拖着长长尾巴小蝌蚪，还不具备人的特征，很多器官的发育也只是刚刚有一个大致的轮廓。但是性别、肤色、基本长相等已经基本确定，心脏也会逐渐出现搏动，肝脏开始发育。
进入第2个月，胎儿的“尾巴”开始变短，并逐渐能分辨出头部、四肢，嘴巴、眼睛、耳朵，虽然胎儿的骨骼还处于软体状态，但毕竟已经逐渐具备了人的形态。更为重要的是，羊水已经生成，脐带和胎盘开始发育，胎儿的心脏开始划分心室，大脑发育迅速。
从第3个月起，胎儿的“尾巴”完全消失，身长达到10厘米左右，体重约为20克，可以在羊水里游动。这时候的胎儿面部轮廓日益分明，眼皮、眼眉、耳朵、嘴唇、鼻孔相继生成，内脏器官的发育也基本完成，手指和脚趾长出来了，并能够弯曲，外生殖器发育并分化完毕，可辨认出性别。
孕早期的营养需求
孕早期的孕妈妈往往伴有一定程度的妊娠反应，主要表现为恶心、呕吐、食欲不振、挑食和偏食，因此很多孕妈妈总是担心自己营养不够或者营养失衡，对胎儿发育不利。此外，孕妈妈的饮食问题也随之升级为家人及朋友“万众瞩目”的焦点。如何才能在孕妈妈妊娠反应强烈的同时还能保证足够的营养，如何饮食才是最合理的？成为孕妈妈以及家人最为关心的问题。下面就给孕妈妈们介绍一下孕早期的营养需求状况，希望可以解一下孕妈妈及家人的燃眉之急。
◎孕1月的营养需求
妊娠第1个月，孕妈妈的基础代谢与正常人几乎没有显著区别，所以推荐的膳食营养素摄入量与怀孕前基本相同。但是毕竟已经开始孕育小宝宝了，加上孕妈妈自身也需要摄入足够的营养，以保证可以维持自身和胎儿的营养需求。因此，在膳食方面，孕妈妈可以少餐多食为原则。
◎孕2月的营养需求
这个月是胎儿器官形成的关键时期，尤其是脑部器官和神经系统开始发育，倘若营养供给不足，容易引发胎儿生长迟缓、过小、畸形等问题。
孕2月是孕妈妈孕吐反应比较强烈的时期，很多孕妈妈担心会影响到腹内胎儿的营养摄取。其实，孕吐是妊娠期的一种正常反应，只是反应程度会因人而异有所不同。如果孕妈妈在孕前身体状况和营养状况都比较好的话，就不必过多担心。因为这时期的胎儿尚小，所需要的营养量也是比较少的，他（她）可以从孕妈妈的血液内优先获取自己发育所需的营养。
这个月的孕妈妈应该多吃一些易消化的食物，少食多餐以减轻妊娠反应，注意多摄入含有蛋白质、脂肪、钙、铁、锌和多种维生素的食物，并要保持饮食的全面与均衡，以确保胎儿正常的生长发育。
◎孕3月的营养需求
第3个月虽然是关键期，但由于胎儿体积尚小，所需的营养仍然不是很多，这个时期孕妈妈的营养需求应该以质取胜，而不是量。虽然孕吐反应强烈，但为了宝宝的健康还是要勉强多吃一些，尤其是一些水果。
这个月是胎儿脑细胞发育非常活跃的时期，应大量摄取有益于促进大脑发育的食物。
孕早期的饮食原则
大多数孕妈妈在孕早期会出现恶心、呕吐、食欲不振等妊娠反应。这个阶段，孕妈妈并不用刻意让自己多吃些什么。与其每天对着鸡鸭鱼肉发愁，不如多选择自己喜欢的食物，以增进食欲。
◎孕1月的饮食原则
本月饮食以清淡、易消化吸收为宜。多吃一些富有营养的主食，多吃新鲜蔬菜、水果和动物肝脏等，多喝水，可适当补充硬果类食物。
保证蛋白质的摄入量。我们日常所食用的食品中，乳类、蛋类、肉类和豆制品等都含有丰富的蛋白质，孕妈妈每天应保证摄取足量的蛋白质。蛋白质是胎儿成长的基础原料，孕妈妈可不要忽略了蛋白质的补充。
注意摄入叶酸，因为叶酸关系到孕妈妈及胎儿的健康，所以要对补充叶酸的工作加倍重视，以为胎儿提供一个良好的成长环境。各种绿色蔬菜及动物肝肾、豆类、水果等都富含叶酸，孕妈妈可适量多吃。
◎孕2月的饮食原则
注意补充水分。孕吐反应严重的人，由于剧烈的呕吐容易引起体内的水盐代谢失衡，因此，及时补充水分格外重要。
多吃一些水果蔬菜。水果中富含各种营养元素，以维生素、蛋白质与各种矿物质、纤维素最为显著。另外，水果中富含的维生素与水分，既可以消除干渴，还能润泽身心。
注意摄取有益于大脑发育的食物。这时期胎儿的脑细胞发育非常活跃，孕妈妈应当加强摄取有益于大脑发育的食物，以保证胎儿大脑的健康发育。研究显示，维生素E能够使细胞活动更加活跃。富含维生素E的食物有大豆、芝麻、萝卜、菠菜、瓜子、虾、鱿鱼等。
◎孕3月的饮食原则
这个时期，如果孕妈妈胃口好转，可适当加重饭菜滋味，但仍需忌辛辣、过咸、过冷的食物。
孕3月仍是胎儿大脑发育的关键时期，还需及时补充含有维生素E的食物。
应季的鲜美食品含有的营养元素比例一般比较高，因此，应根据季节的不同，充分摄取粗粮、蔬菜、水果以及海藻和贝类等应季食物。
特别禁止食用的食物——油条。很多孕妈妈习惯每天早上一杯豆浆、两根油条，其实这是相当不科学的。在油条的制作过程中需加入明矾，明矾是含铝的无机物，这些铝通过胎盘，会破坏胎儿的大脑，造成大脑障碍。
孕早期明星营养素
◎叶酸
叶酸是被赋予神经发育的关键营养素。由于在孕早期胎儿的神经系统就已开始发育，及时补充叶酸，有助于预防生出神经管畸形儿，减少胎儿患白血病的概率，有利于提高胎儿的智力，孕妈妈如果能多摄入叶酸，还能预防妊娠高血压综合征的发生。
专家提示，孕前孕后缺乏叶酸，可以引起新生儿神经管畸形及其他的先天性畸形，甚至导致早产的发生。
□专家建议摄取量
从怀孕前3个月开始口服叶酸增补剂，每天400微克，一直服用到怀孕后3个月。
◎铁
铁被赋予血液生成的主要材料，在人体内含量很少，主要负责氧的运输和贮存。由于孕妈妈在妊娠期的激素作用下会增加对铁的需要量，因此，要通过饮食来适当补充体内所需的铁，以保证自身和胎儿的需要。
专家提示，缺铁会影响孕妈妈细胞免疫和机体系统功能，降低机体的抵抗力。例如，孕期的缺铁性贫血，易导致孕妈妈出现心慌气短、头晕、乏力，也会导致胎儿宫内缺氧，生长发育迟缓，出生后智力发育障碍等。
□专家建议摄取量
在怀孕早期，每天至少应摄入15～20毫克铁；怀孕晚期，每天应摄入20～30毫克。
◎锌
锌是人体必需的重要微量元素，被誉为“生命之素”。它是一些酶的重要组成要素，直接参与人体多种酶活动以及核酸与蛋白质的合成，还可以提高人体的免疫力，促进胎儿的健康发育。
专家提示，初步统计孕妈妈发生缺锌的概率高达30%。孕期锌摄入不足可造成胎儿生长发育迟缓。如果孕早期缺锌，会影响胎儿中枢神经系统的发育，甚至导致中枢神经系统畸形；孕晚期缺锌，可使神经系统的发育异常，导致先天畸形，也会增加孕妈妈分娩的困难。孕妈妈要及时补充叶酸。
□专家建议摄取量
一般成人10～15毫克，孕妈妈可在此基础上多加8毫克，哺乳期妈妈应多加7毫克。
◎蛋白质
蛋白质被誉为“奠造生命的基础”，它分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。由于动物性蛋白质的比例比较接近人体蛋白质，更容易被吸收，且大多为优质蛋白质，可以帮助胎儿建造胎盘，促进胎儿脑部及其他器官的发育。孕妈妈如果蛋白质摄取不足，就不能适应子宫、胎盘、乳腺组织的变化，影响胎儿的正常发育；孕晚期蛋白质摄入不足，孕妈妈也会因血浆蛋白降低而引起严重性水肿。
□专家建议摄取量
孕妈妈孕早期每日需要补充蛋白质约60克，孕晚期为85～100克。
孕早期推荐食谱
＞＞[木耳炒西芹]
□材料：鲜黑木耳、嫩西芹各100克，红椒1个，大蒜3瓣（碾碎）
□调料：盐、鸡精、白糖、水淀粉各适量
做法：
1.黑木耳洗净用手撕成小朵；西芹去叶洗净切条；红椒切条备用。
2.锅内倒入水烧开，放入黑木耳、西芹用大火稍煮，捞出。
3.另起油锅烧热，放入碾碎的蒜瓣、红椒条煸炒，放入煮过的黑木耳、西芹翻炒，加入盐、鸡精、白糖，用中火烧透入味，用水淀粉勾芡翻炒几次即可。
＞＞[油酥饼]
□材料：白面粉100克
□调料：无
做法：
1.油锅烧热，将1/3的面粉倒入搅拌，待烧至略呈黄色时停火，此为油酥，放在一边，冷后备用。
2.剩余面粉以清水和成软面，搁置一会儿。
3.把搁置的面擀成片状，将炒好的油酥均匀地平铺在上面，然后卷起，切成小饼坯，擀平上锅烙熟即可。
＞＞[雪菜豆腐鱼尾汤]
□材料：豆腐2块，大鱼尾500克，雪菜150克，姜适量
□调料：盐、水淀粉各适量
做法：
1.雪菜洗净后切碎；鱼尾洗净沥干水，加入水淀粉、盐，腌15分钟。
2.油锅烧热，放入姜，然后下鱼尾煎至两面黄色铲起。
3.锅中加适量水烧滚，放入鱼尾、豆腐、雪菜滚约15分钟，用盐调味即可。
＞＞[四果粥]
□材料：大米250克，玉米粒、花生仁、
葡萄
干、核桃仁各适量□调料：白糖适量
做法：
1.大米淘洗干净；玉米粒、花生仁、葡萄干、核桃仁分别洗净，用清水浸软，备用。
2.在锅中加入玉米粒、花生仁、葡萄干、核桃仁、大米，加水适量，然后小火煮至粥汁黏稠，加入白糖调味即成。
＞＞[香蕉土豆泥]
□材料：香蕉200克，土豆50克，草莓40克
□调料：蜂蜜适量
做法：
1.香蕉去皮，用汤匙捣碎；草莓切小丁。
2.土豆洗净，去皮，移入锅中蒸至熟软，取出压成泥状，放凉备用。
3.将香蕉泥与土豆泥混合，撒上草莓，淋上蜂蜜即可。
＞＞[蛋黄莲子汤]
□材料：莲子15克，鸡蛋1个
□调料：冰糖适量
做法：
1.莲子洗净加适量水，大火煮沸后转小火煮约20分钟，加冰糖调味。
2.鸡蛋取蛋黄，放入莲子汤中，稍滚片刻，熄火即可。
＞＞[五丝鱼]
□材料：鱼肉150克，鸡蛋1个，水发香菇6朵，冬笋50克，青椒2个，葱、姜、蒜各适量
□调料：料酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉各适量
做法：
1.鱼肉切成中粗丝，用料酒、盐、水淀粉、蛋清调匀；香菇、冬笋、青椒、葱、姜、蒜均切丝；另用料酒、盐、鸡精、白糖和水淀粉加水调成芡汁，备用。
2.油锅烧热，下葱、姜、蒜煸出香味，放入香菇丝、冬笋丝、青椒丝和鱼肉丝翻炒，倒入调好的芡汁，翻炒收汁即可。
＞＞[三彩核桃仁]
□材料：核桃仁150克，胡萝卜、黄瓜、瘦肉各100克，姜适量
□调料：盐、鸡精、白糖、水淀粉各适量
做法：
1.胡萝卜去皮、切丁；黄瓜去子、切丁；瘦肉切丁加少许盐、鸡精、水淀粉腌好；姜去皮切片。
2.油锅烧热，下入瘦肉丁，炒至八分熟时倒出备用。
3.锅内留油，放入姜片、胡萝卜丁、黄瓜丁，加盐炒至将熟时，放入瘦肉丁、核桃仁，调入鸡精、白糖炒透入味，以水淀粉勾芡即可。
孕中期
孕中期一般来讲是指怀孕的4～6个月结束，这期间最明显的生理变化就是早孕反应的逐渐消失，腹部日渐凸起，胸部和臀部都变得丰满，大腿也似乎更浑圆结实了。由于胎儿生长发育迅速，对各种营养物质的需求会相应增加，所以孕中期的孕妈妈需要补充丰富的营养，如蛋白质、维生素、碳水化合物、矿物质等。孕妈妈已经可以真切地感受到胎宝宝的存在了！
孕妈妈的生理特征
一般在怀孕4个月时，由于胎儿的体积已经长到小孩子头般大小，孕妈妈的腹部会明显地凸出，妊娠斑更为明显了，体温持续性稍高，乳房进一步增大，乳头甚至还能挤出一点乳汁。另外因为完全没有了妊娠反应，孕妈妈的胃口逐渐好转。
进入5月，孕妈妈的腹部越发地隆起，皮下脂肪增厚，体重增加，脸部、乳晕、外阴部颜色继续加深，甚至出现牙龈出血、腰酸背痛等症状。这一时期，孕妈妈可以明显地感觉到胎动，营养需求进一步增加。
6～7月，大多数孕妈妈的腹部、臀部、大腿以及乳房部位会出现各种不规则的妊娠纹。由于子宫压迫下腔静脉，很可能会造成孕妈妈下肢浮肿，腿肚及膝盖部位也可能发生静脉曲张。在体形上，孕妈妈身体重心发生变化，显得笨拙，行动开始有些吃力。
胎儿的发育状况
到孕4月末，胎儿身体会达到16厘米左右，体重约100克，肺脏、胃肠道的发育基本上已经形成，胸部可以做有规律的收缩活动了，免疫系统逐步完善，血液中某些抗体的浓度达到了一定水平，并且皮肤开始变得红润有光泽，逐渐长出头发。
孕5月，胎儿可以比较真切地听到外界的各种声音，视网膜已经发育，对光线逐渐有了反应。随着间脑的发育，胎儿能及时感受到孕妈妈的喜怒哀乐，其心脏发育也逐步完善，骨骼肌进一步发育。6～7月，胎儿身体各部位的比例逐渐匀称，皮肤变得光滑，身上覆盖了一层滑腻的胎脂，五官发育成熟，面目清晰，头发变浓，牙基开始萌发，能够咳嗽、打嗝、有了一定的面部表情。骨骼肌肉更加发达，四肢能自由运动，会吸吮自己的大拇指，能够吞咽身体周围的羊水，肺部发育迅速，但尚未完全成熟。
孕中期的营养需求
对大多数孕妈妈来说，孕中期的感觉应该是不错的，熬过了孕早期的孕吐反应，身体的负担又不太重，是孕程中相对舒服的阶段。这个时期胎盘已经形成，胎儿的器官组织开始迅速生长发育，包括骨骼、牙齿、五官和四肢等，大脑进一步发育，对营养的需求进一步加大，这期间孕妈妈的营养需求也是不可忽视的。
◎孕4月的营养需求
这个月，胎盘已经形成，会把孕妈妈体内的各种营养源源不断地送到胎儿的体内，母子联系更加紧密了。从这时开始，随着胎儿的迅速成长，孕妈妈的食欲会随之增加，应格外注意增加饮食中蛋白质和维生素的摄取量。
其次，由于胎儿生长需要源源不断的热量，这主要来自于孕妈妈对食物的摄取，尤其要保证米和面等主食的摄入量。如果摄取量不足，孕妈妈很容易出现肌肉酸痛、身体乏力等不适症状，也会影响到胎儿的生长发育。
另外，优质蛋白质是胎儿大脑发育最理想的原料，也是正常生长发育的物质基础。牛奶、鱼类、豆类都是优质蛋白质的最佳来源，孕妈妈应该增加摄入量。孕妈妈及时补充营养对胎宝宝十分有益哟！
◎孕5月的营养需求
这个月胎儿开始形成骨骼、牙齿、五官和四肢。钙质是人体组织器官，尤其是牙齿和骨骼发育的最重要营养元素，因此孕妈妈对于钙的摄取就显得极为迫切了。除了要保证蛋白质、维生素、碳水化合物、矿物质的充分供给外，还要特别注意补充含钙的食物。
其次，这个阶段宝宝的大脑开始分区，嗅觉、味觉、听觉、视觉以及触觉都已经开始发育，并且是发育的关键时期。由于脂质的摄取对于促进胎儿大脑和神经系统的发育具有非常重要的作用。
◎孕6月的营养需求
孕妈妈适当摄取脂肪可以补充宝宝大脑发育所需要的能量，但是脂类食物切忌多食，要适量才好。
随着胎儿的发育，所需的营养也需要不断地增加。由于前一段出现的妊娠反应，很多孕妈妈因为食欲不振，而导致体内营养摄入不足，甚至直接影响到胎儿的正常生长发育。如今妊娠反应期过去了，孕妈妈应该及时补充身体所需的各种营养元素。
其次，研究显示，妊娠6个月的孕妈妈和胎儿都需要是蛋白质和维生素的供给。特别是对B族维生素的摄入量要适当增加。
孕中期的饮食原则
终于度过了艰难的妊娠反应期，很多孕妈妈误以为终于可以进行大量进补了，恨不得这顿吃鱼，下顿吃鸭，为了胎儿的健康，吃尽所有人间美味，尤以肉食为主。以为补得越多，胎儿越健康，其实，这是一种误区。任何事物的发展都必须遵循一定的原则，尤其是孕妈妈们，一定要合理膳食，防止过犹不及。
◎孕4月的饮食原则
不要忽略日常主食的摄取。孕妈妈在进食主食的时候，应选择标准米和标准面粉，少吃精米、精面；最好多吃面食，因为面食较大米类含铁量多，吸收率好，同时，要注意搭配一些小米、玉米等杂粮。鸡蛋中含有十分丰富的营养，孕妈妈可适量吃些。
每天喝点牛奶、豆浆。孕妈妈应该保证每天优质蛋白质的供应，常食奶制品、豆类及豆制品，都可以补充体内的优质蛋白质，建议每天摄入1～2杯牛奶或豆浆。另外，各种瘦肉也是很好的优质蛋白质来源，孕妈妈应该稍微多食用一些。经常吃一些硬壳类脂类食物，这些食物富含大脑发育的必需脂肪酸，对胎儿的大脑发育非常有益。
特别强调补碘的重要。这个阶段胎儿大脑的发育仍在继续，因此需要更多的碘来合成足量的甲状腺激素以供应大脑的发育，防止因缺碘而造成的各种智力障碍或智力不全。很多海产品都含有一定的碘元素，孕妈妈可以适量食用。
◎孕5月的饮食原则
补钙是重点。孕妈妈在妊娠期间每天需要约1200毫克的钙。尤其是胎儿骨骼开始发育的时期，需要吸收更多的钙，为了配合胎儿发育的需要，孕妈妈应当多吃一些含钙较多且易吸收的食物，包括鱼、奶制品、鸡蛋、豆腐、海带等。
另外，多晒太阳可促进孕妈妈对钙的吸收，孕妈妈应该适量出门晒晒太阳，对胎儿的发育非常有利。如果孕妈妈严重缺钙，可以通过服用钙片来补充，不过不要自己盲目补钙，一定要请教医生之后，按照医生的叮嘱进行。
适量吃鱼头。鱼肉含有丰富优质蛋白质，还含有两种不饱和脂肪酸，这两种不饱和脂肪酸对胎儿大脑发育非常有好处。由于这些物质相对集中在鱼头内。因此，孕期适量吃鱼头对胎儿大脑分区发育非常有益。
◎孕6月的饮食原则
适当补铁。铁是一种重要的矿物质，研究发现，在孕中期胎儿会增加对铁的吸收，孕妈妈因铁质缺乏而导致贫血的现象非常普遍，究其原因主要是食物中缺乏铁元素。因此孕妈妈要摄入适当的铁，这不仅是为了自身需要和防治缺铁性贫血，更重要的是可以将部分铁贮藏在组织中，以备胎儿需要时摄取，避免营养不良，动物肝脏、
芹菜
、海带、黑木耳等很多食物中都含有丰富的铁。孕中期明星营养素
◎钙
钙是构成牙齿与骨骼的主要成分，被誉为人体的“生命金属”，对骨骼的代谢，心脏、肾脏功能和血管健康，以及所有细胞正常状态的维持都有着重要的作用。其次，胎儿骨组织的生长和发育及母体的生理代谢，均需大量的钙。另外，及时补钙还可以有效减轻孕妈妈在孕期所患的炎症和缓解水肿症状。
专家提示，如果孕妈妈缺少钙，会对各种刺激变得敏感，容易暴躁不安，并易患骨质疏松症，造成胎儿智力发育不良，体重不足，颅骨钙化不好，易患先天性佝偻病。
□专家建议摄取量
建议孕妈妈孕早期每日补充约800毫克，孕中期约1000毫克，
孕晚期
约1500毫克。◎维生素A
维生素A被誉为视力与皮肤的保护神，可以促进胎儿生长与骨骼发育，促进视觉细胞内感光物质的合成与再生，维持胎儿视觉的正常发育以及皮肤与黏膜细胞的正常分化和功能完整，增强呼吸系统及消化系统的抗病能力。
专家提示，孕妈妈若缺乏维生素A，会造成身体抵抗力下降，导致胎儿生长停滞及骨骼、牙齿发育不良。严重缺乏时，可导致胎儿骨骼及其他器官畸形，孕妈妈自身也比较容易发生感染，造成胚胎发育不良，甚至流产。
□专家建议摄取量
建议孕妈妈孕早期每日补充约800微克，孕中期和孕晚期约补900微克。
◎β-胡萝卜素
β-胡萝卜素被誉为“健康卫士”。由于其在人体内可转化成维生素A，又被称为维生素A原。能够保护孕妈妈和胎儿的皮肤细胞与组织健全，对视力、乳汁分泌都很有益，并能维持正常的视觉反应和骨骼发育。胡萝卜可是有“平民人参”的美誉，可见其营养价值之高，孕妈妈可适当多吃些。
专家提示，如果孕妈妈β-胡萝卜素摄入不足，胎儿就会因缺乏β-胡萝卜素而出现生长发育迟缓，出生后易患呼吸道感染等症。
□专家建议摄取量
孕妈妈每日摄取约6毫克维生素A，就能满足自身及胎儿的营养所需。
◎脂肪
脂肪是构成组织的重要营养物质，是生物体能量的主要提供者，因此是人类膳食中不可替代的营养元素。为了保证胎儿不成熟的神经系统正常的生长发育及促进体内脂溶性维生素的吸收，孕妈妈要适量增加脂肪的摄入量。
专家提示，如果脂肪摄入不足，会造成孕妈妈体内必需脂肪酸的缺乏，易患皮肤疹、血尿、泌乳障碍等多种疾病，对胎儿发育及母体健康都有危害。但是脂肪的摄入要注意适量，否则容易引起孕期肥胖症等一系列不良反应。
□专家建议摄取量
每天应补充20～30克，最多不超过50克。
孕中期推荐食谱
＞＞[鲜奶煮鸡蛋]
□材料：鲜奶300毫升，鸡蛋2个
□调料：白糖适量
做法：
1.鲜奶用水浸暖，加入白糖至糖溶。
2.鸡蛋打散入碗内，拌匀，慢慢加入鲜奶，轻手搅匀（切勿猛力打发，引进气泡）。
3.锅内放水煮沸，将盛蛋的碗放入，加盖，猛火蒸8分钟即可。
＞＞[蚝油豆腐]
□材料：豆腐1块，毛豆50克，葱1根，姜少许
□调料：料酒1大匙，白糖、酱油条1小匙，花椒粉、盐各少许，蚝油2大匙，高汤1杯，水淀粉3小匙
做法：
1.豆腐洗净切小块；葱切段；姜切片；毛豆烫熟后去壳。
2.油锅烧热，爆香葱段、姜片，加蚝油略炒一下，再倒入高汤煮开，加入豆腐、料酒、白糖、花椒粉、酱油，用中火煮3分钟。
3.加盐、毛豆，用水淀粉勾芡即可。
＞＞[香菜拌豆腐皮]
□材料：香菜、绿豆芽、豆腐皮各100克
□调料：香油、酱油、醋各适量
做法：
1.绿豆芽洗净，入沸水中汆烫一下，立即捞出，放入冷水中泡凉后沥水，放入盘内。
2.豆腐皮切成细丝，放在绿豆芽上面。
3.香菜去梗，洗净，切成约3厘米长的段，放在绿豆芽和豆腐皮上面，最后放酱油、醋和香油，拌匀即可。
＞＞[火龙果炒虾仁]
□材料：鲜虾300克，火龙果半个，香芹100克，鸡蛋1个，葱花适量
□调料：水淀粉、盐、鸡精各适量
做法：
1.鲜虾去皮，洗净，沥干水分，再用盐腌一会儿，用干布吸干水分；香芹洗净，切段；火龙果切块；把虾放在蛋清中，加入水淀粉，顺时针搅拌，用油抓拌。
2.油锅不要烧得太热，把虾放进锅中用筷子顺时针打转，颜色一变就出锅。
3.另起油锅烧热，放入香芹段、火龙果块翻炒两下，放入虾和葱花，翻炒几下，放入鸡精即可。
＞＞[煎酱猪肝]
□材料：猪肝300克，面粉30克
□调料：大酱、酱油、白糖、料酒、花椒粉、面粉各适量，海带柴鱼汤汁少许
做法：
1.猪肝去血，切片，倒上料酒和酱油稍腌，涂上面粉。
2.油锅烧热，将准备好的猪肝两面煎一下，穿成长串。
3.大酱中加入海带柴鱼汤汁、白糖、料酒后点火，搅匀后做成熟豆酱，将煎后穿成长串的猪肝放入盘中，浇上熟豆酱，再撤上花椒粉即可。
＞＞[海带枸杞腔骨汤]
□材料：腔骨500克，水发海带150克，枸杞10克，红枣10颗，香菇3朵，姜片少许
□调料：盐适量，料酒1大匙，醋少许
做法：
1.腔骨洗净剁块，放入开水中汆烫一下；海带泡洗干净，切段；香菇泡软，去蒂，切片；枸杞、红枣泡发洗净。
2.锅中倒入适量清水，将各种材料（除枸杞外）及料酒、醋一起放入炖熟，出锅前放入枸杞、盐再煮5分钟即可。
＞＞[鲳鱼豆腐粥]
□材料：鲳鱼1条，豆腐1块，大米50克，葱花、姜片、香菜叶各适量
□调料：盐1小匙
做法：
1.将豆腐用开水煮5分钟，取出沥水，待凉后研成碎末。
2.大米淘净，加入适量水、盐、葱花和姜煮，先以大火煮沸后再转小火煮半小时左右，撇去葱花和姜片。
3.鲳鱼去骨、去刺，洗净，剁成碎末，把豆腐末和鱼肉末一起煮熟，放入香菜叶即可。
＞＞[黄瓜腰果虾仁]
□材料：黄瓜250克，腰果、虾仁、胡萝卜、葱花各适量
□调料：盐、鸡精、香油各适量
做法：
1.黄瓜削去外皮，剖开，去子，切片；腰果洗净；胡萝卜洗净，切片；虾仁入沸水中汆烫，沥水。
2.油锅烧热，将腰果下入油锅中炸熟，捞出沥油。
3.锅内留油，放葱花炒出香味，倒入黄瓜片、腰果、虾仁、胡萝卜片同炒，加入盐、鸡精调味，淋香油即成。孕晚期
怀孕的最后4个月，进入最后冲刺阶段。胎儿生长很快，孕妈妈的胃口由于心情的原因可能比以往任何时候都要好，进食量也会随之增加。营养的贮存对本阶段的孕妈妈来说显得尤为重要，安全、健康、合理的饮食，是胎儿健康出生的必要前提。但是，孕妈妈一定不要盲目进补，尤其要控制淀粉、糖和盐的摄入量，以免引起过度肥胖，引发妊娠期糖尿病，导致难产等一系列问题。
孕妈妈的生理特征
到了孕8月孕中期的一些不适在此时可能会进一步加剧，有些孕妈妈甚至会经常发生腿部痉挛现象。随着子宫对胃及心脏的压迫加大，孕妈妈还常常会觉得胃痛、心口堵，从而导致睡眠困难。就要和肚子里的小宝宝见面了，好幸福哟！
到了孕9月可以真正用大腹便便来形容此时的孕妈妈了，由于子宫敏感性增加，孕妈妈会经常感到肚子发硬、紧绷。子宫对内脏的压迫进一步增大，孕妈妈容易出现心慌、气喘，甚至出现头痛、眩晕等症状，排尿次数明显增加，腿脚浮肿变得更严重，牙龈也变得更加容易出血。孕期的最后1个月，孕妈妈的行动更为艰难，骨盆关节、韧带已经为分娩做好了准备，骨盆关节变得松动，并有轻度的延展性，骶尾关节也有少许活动性，孕妈妈的耻骨可能会感觉到疼痛。子宫颈变得像海绵一样柔软，阴道黏膜肥厚、充血，阴道壁高度变软，伸展性增强，分泌物增加，子宫的收缩也变得频繁。乳房的腺体明显扩张，大量新生的乳管和腺泡形成，为胎儿的哺乳做好了准备。
胎儿的发育状况
到了孕8月胎儿的感觉器官已经发育成熟，能够自行调节体温和呼吸，眼睛可以辨别明暗，跟踪光源。男宝宝的睾丸正在从腹腔向阴囊下降，女宝宝的阴蒂已突现出来，但并未被小阴唇覆盖。
到了孕9月末，胎儿身长46厘米左右，体重约2800克，皮肤呈粉红色，面部皱纹消失，指（趾）甲已达到手指及脚趾的顶端。男宝宝的睾丸大多下降至阴囊，女宝宝大阴唇隆起，生殖器发育完善。
进入最后1个月，胎儿在子宫内的剧烈运动变少，头颅骨质变硬，耳朵软骨发育完善并富有弹性，头发有1～3厘米长，头部开始或已进入孕妈妈的骨盆入口或骨盆中，为迎接新世界做好了充分的准备。
孕晚期的营养需求
最后4个月是胎儿生长发育最快的阶段，对营养的需求变得更加强烈，因此，孕妈妈的膳食营养一定要保质保量。由于这阶段是一个非常时期，即将临盆分娩，孕妈妈一定要根据自身的体质状况来合理安排膳食。若胎儿发育较快，孕妈妈本来就比较胖一些，就要为预防分娩困难而适当控制饮食。相反，如果孕妈妈体质较弱，胎儿前期营养不是很好，还应该继续加强营养。
◎孕7月的营养需求
这个阶段的营养需求和孕6月基本相同，但是，由于胎儿的进一步发育，孕妈妈的食欲会增加，并且体重也会明显增加，因此在膳食上尤其应该注意减少高脂肪食品的摄入量。
◎孕8月的营养需求
在孕中期饮食的基础上，孕妈妈应以优质蛋白质、无机盐和维生素多的食品为主食，并摄入一定量的钙，适当限制碳水化合物和脂肪的摄入，以免营养过剩，造成孕妈妈孕期糖尿病的发生及胎儿发育过大，导致分娩困难。
◎孕9月的营养需求
这个月胎宝宝已经相当成熟，孕妈妈要开始为分娩做准备了。在营养的摄入上，也要根据自己的身体情况，向医生咨询并确定自己属于营养过剩还是营养欠缺的类型，根据自身的情况来做有针对性的调节，以保证顺利分娩。
◎孕10月的营养需求
另外，孕妈妈还是要补充一些钙和铁，虽然孕育的整个过程都需要一定量的钙，但是胎儿体内的钙一半是在后两个月进行贮存的，如果钙元素不足，很容易影响孕妈妈自身的健康。其次，如果铁元素缺失，很容易造成孕妈妈贫血，影响宝宝出生以后的生存状况和免疫功能。
怀胎十月，就要与宝宝见面了，孕妈妈的心情一定很复杂。既有与宝宝见面的惊喜期待，也会夹杂着对分娩的恐惧不安。此时对于孕妈妈来说，最重要的是生活要有规律，情绪要稳定。
因此，这阶段孕妈妈要多摄取一些能够帮助缓解分娩带来的恐惧感和紧张情绪的食物。富含叶酸和维生素B、维生素K的圆白菜、菠2菜、胡萝卜等均是有益食物。此时孕妈妈也要多摄入一些谷类食物，这些食物中的维生素可以促进孕妈妈产后的乳汁分泌，有助于提高新生宝宝对于外界的适应能力。另外，豆类中的大豆磷脂能够促进孕妈妈产后身体的康复，孕妈妈也要适当多摄入一些。孕妈妈要做好最后的营养准备，为分娩加油！
孕晚期的饮食原则
在孕晚期，孕妈妈的饮食应以量少、丰富为主。可以采取少吃多餐的进食方式，尤其是在怀孕的最后2个月，要适当控制进食的量，特别是一些高脂肪类食物。如果孕妈妈营养过剩，容易导致分娩困难，对孕妈妈自身以及胎儿都会产生不良影响。
◎孕7月的饮食原则最后几个月孕妈妈也不要忽视补充营养。
饮食以清淡为佳，并保持摄取充足均衡的营养。孕期浮肿是一种较普遍的生理性现象，大多孕妈妈都会出现。因此要特别注意减少盐的摄入量，不要吃咸菜、咸蛋等腌制品，水肿严重者，更是要特别注意盐的摄取量。
◎增加植物油的摄入。由于此时胎儿机体和大脑器官发育速度加快，对脂质及必需脂肪酸的需要进一步增加，孕妈妈必须及时给与补充，才能保证胎儿的健康发育。因此，增加植物油的摄入量非常重要。植物油包括豆油、花生油、菜油等多种，它们不仅可以保证孕期所需的脂质，还提供了丰富的必需脂肪酸。如果不想增加烹饪的油量，孕妈妈可吃些花生仁、核桃仁、葵花子仁、芝麻等油脂含量高的食物，也是一样的。
孕8月的饮食原则
怀孕8个月之后，孕妈妈无需大量进补。这时候要及时咨询医生并根据自己的体质进行有针对性的进食。研究表明，孕晚期进补大量营养，易造成孕妈妈过度肥胖和形成巨大儿，不仅对宝宝不利，还易引发孕期糖尿病等多种严重性疾病。
孕妈妈应多食富含胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁等营养成1分的水果，如西瓜，既可以为孕妈妈及胎儿提供营养所需，还可以缓解孕妈妈的浮肿状况。
◎孕9月的饮食原则
多吃粗纤维含量多的食物。9个月的胎儿由于体积的增大容易造成孕妈妈肠胃蠕动减慢，引起便秘。因此孕妈妈要注意多吃一些富含粗纤维的水果、蔬菜及谷类食品，如苹果、芹菜、燕麦、玉米、糙米等，并养成每天定时排便的习惯，做好便秘的预防工作。
特别需要注意的是，如果孕妈妈便秘情况非常严重，就需要服用一些泻药了，切记在药品的选择上一定要听取医生的建议，谨慎再谨慎。
◎孕10月的饮食原则
前9个月孕妈妈都已经辛苦地挺过来了，最后1个月一定要坚持，尤其在饮食上，更要进一步小心，以免发生意外。
在食物的选择上，孕妈妈可以选择体积小、营养价值高的食物以减轻对胃部的压迫，尽量采用少食多餐的方式，以控制体重快速增加，减少分娩的困难。
孕晚期明星营养素
◎碘
碘是利水消肿的“勇士”。对于孕期出现水肿的孕妈妈而言，及时补碘可以对水肿起到缓解的作用。另外，碘可以促进骨骼发育和蛋白质合成，维护中枢神经系统的正常结构，加速糖的吸收利用，促进糖原和脂肪分解氧化，调节血清胆固醇和磷脂浓度等。胎儿的身长、体重、肌肉组织、骨骼增长以及性器官发育等都和碘有一定关系。
专家提示，碘缺乏可减少人体甲状腺素的分泌，降低机体的能量代谢。孕妈妈缺碘，容易引起胎儿甲状腺发育不全，导致早产以及胎儿出生后患侏儒症或发育迟缓、智力低下、语言障碍等。
□专家建议摄取量
孕妈妈每日食用碘量约为175微克。
◎维生素D
维生素D具有抗佝偻病的作用，是人体骨骼正常生长的必要营养素，它可以调节钙和磷的正常代谢，增加其在小肠的吸收率，正常钙化软骨，强化骨骼和牙齿。
专家提示，维生素D缺乏时，孕妈妈易出现骨质疏松、骨骼以及关节疼痛，甚至出现骨盆畸形，影响自然分娩。另外，也会影响到胎儿的骨骼钙化，牙齿萌出，严重者可导致胎儿先天性佝偻病。
□专家建议摄取量
一般成人每天摄取5～10微克就能满足机体所需，妊娠期和哺乳期的女性应在原基础上增加1倍左右。
◎维生素C
维生素C又叫抗坏血酸，是所有维生素里面最不稳定的营养素。它不仅可以美容，还具有抗氧化、保护细胞、抗癌的功能，能够有效防治坏血病。除此之外，它还可以修补伤口，激活白细胞，促进身体细胞活力，增加人体的免疫力。受怀孕影响，孕妈妈的皮肤会变得粗糙，而维生素C可令皮肤变得更靓丽，孕妈妈不妨吃些。
专家提示，由于妊娠过程中孕妈妈血液中的维生素C含量是逐渐下降的，到分娩时仅为孕早期的一半，摄入不足的孕妈妈很容易发病，导致坏血病、齿龈肿痛出血、牙齿松动、骨骼脆弱及坏死。
□专家建议摄取量
建议成人日摄取量是约100毫克。妊娠期间约为130毫克。
◎B族维生素
B族维生素包括维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、烟12612酸、泛酸等，具有推动体内新陈代谢，增强肝脏功能，保护神经系统，美容以及控制心情抑郁的作用，另外也是把糖、脂肪及蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。
专家提示，服用B族维生素有助于抑郁症的治疗。有10%～20%的孕妈妈可能因孕期的心理压力过大，发展成为抑郁症。
□专家建议摄取量
每周至少补充3～4次B族维生素。孕妈妈为20毫克；哺乳期妈妈则应增加到22毫克。对于经常外食或素食的孕妈妈，可选择服用高浓度B族维生素补充剂。
孕晚期推荐食谱
＞＞[鸡蛋红枣汤]
□材料：鸡蛋2个，红枣10颗
□调料：红糖适量
做法：
1.鸡蛋和红枣分别洗净。
2.锅里放适量的水，煮沸。
3.水沸腾后，打入鸡蛋。
4.水再次沸腾之后，加入红枣及红糖，温火煮20分钟即可食用。
＞＞[藕丝糕]
□材料：鲜藕500克，糯米粉200克，青梅20克，瓜子仁、红樱桃各15克
□调料：糖适量
做法：
1.藕洗净，去皮切丝，再用清水冲洗干净，捞出，沥水。
2.青梅、樱桃洗净，切碎；糯米粉和藕丝掺和，并加少量清水拌匀。
3.蒸笼铺上屉布，再放木框，将拌有糯米的藕丝倒入框内，铺平，撒上青梅、樱桃、瓜子仁，用大火蒸20分钟，将蒸熟的糕点取出晾凉，切成小方块，摆在盘内，撒上糖即可。
＞＞[虾米烧豆腐]
□材料：豆腐400克，虾米50克，葱、姜、蒜各适量
□调料：盐、鸡精、水淀粉、香油各适量
做法：
1.豆腐切丁，放入开水中汆烫一下；葱、姜、蒜均切末；虾米放入碗中，加开水泡发后剁成碎末。
2.油锅烧热，放入葱、姜、蒜末略炒，加入豆腐翻炒几下，随即加入适量水和盐、鸡精，小火烧5分钟，再转用中火，放入虾米末，加入水淀粉，待汁略浓一些时，出锅淋香油即可。
＞＞[鳕鱼草菇粥]
□材料：做好的大米粥1碗（粥要稠一些），鳕鱼200克，草菇50克，青豆适量，葱末、姜末各少许
□调料：高汤1杯，盐适量，香油、鸡精各少许
做法：
1.鳕鱼切成长方形薄片；草菇、青豆洗净汆烫后捞出，沥干水分备用。
2.锅中倒入高汤煮沸，放入姜末、草菇略煮一下，加入大米粥煮开，再加入鳕鱼片煮熟。
3.加入盐、香油、鸡精调匀，下青豆，撒葱末，出锅装碗即可。
＞＞[梅汁莲藕]
□材料：莲藕80克，红辣椒1个，紫苏梅3颗
□调料：糖2大匙，醋少许，梅汁3大匙
做法：
1.莲藕去皮，切成薄片，置于冷水中浸泡后；红辣椒洗干净切丝与莲藕共入盘内。
2.加入糖、梅汁、红辣椒、醋、紫苏梅，腌渍约30分钟即可。
＞＞[脆皮
香蕉
果炸]□材料：鸡蛋2个，面粉40克，脆浆粉250克，白芝麻500克，黑芝麻各5克
□调料：白糖、香草粉、淀粉各适量，香蕉精3滴
做法：
1.白芝麻炒香，用绞碎器打碎，再将白糖、香草粉拌匀制成香甜料；将鸡蛋打入盆中，加入淀粉、面粉、适量清水、白糖、香蕉精搅拌均匀，用小火炒至浓稠状，然后倒入盘中晾凉，团成球状，蘸匀淀粉备用。
2.将脆浆粉加入适量水搅拌均匀，制成脆浆糊。
3.油锅烧热，将蛋团蘸匀脆浆糊下油炸透，见呈金黄色时捞出，码入盘中，再将香甜料撒在香蕉果炸上即可。
＞＞[炒素三丝]
□材料：白萝卜、胡萝卜各150克，芹菜100克，葱花、姜末各5克
□调料：醋少许，盐、鸡精、水淀粉各适量
做法：
1.白萝卜、胡萝卜均洗净，切丝；芹菜择洗干净，切丝。
2.将切好的白萝卜丝、胡萝卜丝、芹菜丝分别用沸水汆烫后，用凉水过凉，沥干水分备用。
3.油锅烧热，用葱、姜炝锅，下入三丝用大火翻炒，烹醋，加盐、鸡精，出锅前用水淀粉勾芡即可。
＞＞[柠檬蒸竹节虾]
□材料：竹节虾、鲜鱿鱼各250克，柠檬1个
□调料：盐、料酒各1小匙，鸡精半小匙，清汤、水淀粉各适量
做法：
1.柠檬切片铺于盘中；鱿鱼改成花刀，和竹节虾加调料腌渍2分钟，然后把鱿鱼包在竹节虾外面，摆在柠檬上，入蒸锅蒸10分钟取出。
2.油锅烧热，加入盐、料酒、鸡精、清汤烧开，用水淀粉勾芡淋在虾上即成。
分娩期
分娩相当于一次强体力劳动，整个产程一般需10多个小时，此时能量的需要大大增加，孕妈妈必须有足够的能量供给才能在分娩的时候具有足够的子宫收缩力将宝宝娩出。如果产程中孕妈妈进食不当，很容易影响宫缩，使产程进展缓慢，甚至造成难产，还可能因体力消耗，而出现酸中毒，造成胎儿宫内窘迫，因此在分娩期应加强孕妈妈的营养，这对正常分娩是有利的。
分娩期饮食有讲究
孕妈妈在产程中消化功能减弱，消耗增加，加之宫缩的影响，食欲不振，故应以少食多餐的方式进食，且宜摄取易消化，高热量、少脂肪、有丰富碳水化合物及蛋白质的流食或半流质食物，如稀饭、面条、牛奶、鸡蛋等，以增强体力，并注意补充足够的水分，以防止脱水。
在第一产程中，孕妈妈应该在宫缩间歇期抓紧时间进食，少食多餐，要把进食当作产程中的加油，同时要保持良好的情绪，做到能吃能睡，这样宫缩才能规律，有时有些难产因素也会因有好的宫缩变为顺产。如果孕妈妈确实不能进食，甚至出现恶心、呕吐等症状，为保证母婴安全，应及时静脉输液，补充营养及水分，并适当补充电解质以免引起脱水、乏力、衰竭，电解质紊乱等。
在第二产程中，孕妈妈体力消耗量大，即使在冬天也会大汗淋漓，加之此时的孕妈妈胃口欠佳，因此要进食些高热量食物，如牛奶、巧克力、糖粥等来补充能量。
总之，分娩期的饮食有其特殊性，孕妈妈要听从产科医生及护士的意见，在产程中摄入足够的热量，以充沛的精力和体力来完成分娩工作。
孕妈妈贴心话
产前吃巧克力可助分娩
分娩是孕期最后的一个环节，也是最重要的一个步骤，许多孕妈妈为此而感到担心。其实，专家告诫孕妈妈，只要用力方法得当、身体各方面积极配合，再加上分娩前食用恰当的食物，顺利完成分娩工作是不成问题的。
为此，有些孕妈妈可能会发出这样的疑问：“有没有一种食物可帮助分娩呢？”专家认为：分娩前适当吃些巧克力即可达到促进分娩的目的。这是因为当巧克力中的糖分进入产妇体内时，会转化成热能，以增强产妇的产力，因而起到促进分娩的作用。
分娩期推荐食谱
＞＞[西式浓汤]
□材料：西红柿200克，豇豆100克，洋葱30克，培根1片
□调料：西式高汤1杯，盐、胡椒粉各少许，芥末酱1小匙
做法：
1.豇豆、洋葱、培根切长条；西红柿汆烫去皮切小块。
2.将培根、豇豆、洋葱放入锅中以中火拌炒，再加入西式高汤和西红柿块一起煮开，捞去浮渣。
3.放入盐、胡椒粉、芥末酱调味即可。
＞＞[南瓜浓汤]
□材料：南瓜500克，红枣50克
□调料：红糖少许
做法：
1.南瓜去皮，切成块状；红枣去核后洗净，备用。
2.将南瓜块与红枣放入锅中，加水煮至熟烂，加红糖调味即可。
＞＞[五仁红枣糕]
□材料：红枣400克，糙米50克，枸杞、核桃仁、花生仁、葡萄干、黑芝麻、松子各30克，低筋面粉适量
□调料：红糖少许
做法：
1.红枣去皮去核，与枸杞、花生仁、核桃仁、葡萄干、黑芝麻一同剁碎，备用。
2.将除松子外所有材料，加少许水拌匀，蒸20分钟，再焖10分钟。
3.蒸好的食物倒入圆形或心形的模具中，用松子在上面排列出图案，待冷却后倒出，切片即可。
＞＞[白萝卜煲羊肉]
□材料：白萝卜1根，羊肉200克，猪脊骨150克，猪瘦肉100克，葱花、老姜、枸杞各少许
□调料：盐适量，鸡精少许
做法：
1.猪脊骨、猪瘦肉、羊肉分别切块；萝卜去皮洗净。
2.用沙锅烧水，待水沸时，放入猪脊骨、猪瘦肉、羊肉滚去表面血渍，用清水洗净。
3.沙锅重新装水，猛火煲滚后，放入猪脊骨、猪瘦肉、白萝卜、羊肉、老姜、枸杞，煲3小时后，调入盐、鸡精，撒上葱花即可。
产褥期
产褥期的营养需求
产褥期是一个比较特殊的时期，因新妈妈在分娩时消耗了大量的体能，流失了大量的蛋白质、碳水化合物、各种维生素、多种无机盐及水分。因此，其在产褥期，尤其是产褥初期容易感到身体虚弱、疲乏无力。由于胃肠功能趋于紊乱，新妈妈还会出现食欲不振的状况。这期间新妈妈不仅要摄入足够的营养补养好自己的身体，还要分泌足够的乳汁哺育刚刚出生的小宝宝，因此，产褥期新妈妈的营养补充是非常重要的，既要营养丰富，又要搭配合理。
新妈妈在产褥期要特别注意以下几种营养物质的补充。
◎碳水化合物产后新妈妈适量吃些谷类食物可为身体补充能量。
热能是产褥期新妈妈的第一需求。研究显示，产褥期新妈妈需要的热量甚至比孕期要多2000多千焦，才能满足新妈妈的身体需求。谷类是热能的主要来源，新妈妈每日需要摄入500克左右主食才能满足身体的需要。
◎蛋白质
蛋白质是维持生命最重要的物质之一，尤其是新妈妈每天都要给小宝宝哺育乳汁，会大量消耗蛋白质，所以膳食中特别需要补充蛋白质。鸡蛋含有丰富的动物蛋白质、脂肪、卵磷脂、核黄素和钙、磷、铁及维生素A、B族维生素、维生素D等，是产褥期新妈妈很好的营养品。另外，瘦肉、鱼、乳制品中含有丰富的动物蛋白质，豆制品、花生、核桃等食品中含有丰富的植物蛋白质，将以上食材相互搭配，才能满足新妈妈对各种蛋白质的需求。
◎无机盐
各种无机盐（矿物质）是产褥期新妈妈恢复身体必需的重要元素。比如芹菜（尤其是芹菜叶）、油菜、菠菜、莴苣和小白菜等都含有非常丰富的铁和钙。另外，猪肝、猪心、鱼和芽菜中含磷量较高，而海产品中碘的含量比较高，这些都是产褥期新妈妈必不可少的营养元素。
◎维生素
维生素是维持人体各种机能的重要元素，尤其对新妈妈恢复体能效果显著，是不可或缺的营养成分。其中，维生素A、维生素D主要包含在鱼、肝、乳制品、蛋类以及菠菜和胡萝卜等蔬菜中；各种新鲜水果以及蔬菜含维生素C比较多；小米、玉米以及各种粗粮都含有丰富的B族维生素。
产褥期的饮食原则
产褥期新妈妈需要对妊娠期间，尤其是分娩时身体中各种营养的消耗进行补充，以促进体内组织修复和各个器官尽快恢复到正常状态，改善机体营养状况，预防产褥期各种并发症，提高乳汁分泌量及质量。因此，这一阶段的饮食非常重要，既不应该为了加强营养而无限度地进补，也不应该为了恢复以前的“苗条淑女”节食食素，而是要科学合理地补充营养，原则是按时进餐、吃清淡易消化食物、平衡膳食、忌吃生冷辛辣食物、戒酒戒烟。
◎按时进餐
由于胃部没有了压迫，新妈妈的食量一般比妊娠期有明显增加，因此，按时进餐就显得非常重要了。另外，还可以适量加餐，每日进食5～6次，即三餐之外有2～3次加餐，采用少食多餐的方式。
◎吃清淡、易消化食物
新妈妈的饮食要以清淡、易消化为原则。产褥期应多吃几天流质或半流质食物，不要多吃油腻味重的食品，以免加重胃肠负担，引起腹胀、腹泻等症状。例如多吃带汤的菜肴，如鸡汤、排骨汤、猪蹄汤、鸡蛋汤、青菜汤等，少食煎、炸等不易消化的食物。
◎平衡膳食
产褥期新妈妈的膳食品种要丰富，荤素搭配要合理，多吃一些粗粮和杂粮，以便改善便秘，预防骨质疏松，促进身体各部分的机能快速恢复。另外，可以多吃一些有助于催乳的食品，以保证给小宝宝提供充足的乳汁。
◎忌吃生冷、辛辣食物
忌吃生冷、辛辣食物，是产褥期最常听到的一句话，很多老人也会多次给予提醒。在中医看来，这并不是没有根据的，由于新妈妈刚刚分娩，身体还处在比较虚弱的状态，尤其是脾胃，此时进食生冷辛辣的食物，很容易加重肠胃负担，造成消化不良，影响脾胃功能的恢复，时间长了，还会落下难以治愈的疾病。
◎戒烟戒酒
有的新妈妈有吸烟饮酒的习惯，十月怀胎，可真是憋坏了。这下解放了，终于可以放松一把了，赶紧喝点红酒，吸两口香烟。殊不知，这是万万不可以的，研究表明，产褥期新妈妈饮酒吸烟，很容易将酒精以及烟里含有的有害物质通过乳汁带给小宝宝，严重影响小宝宝的健康成长。新妈妈注意，在产褥期不要食用辛辣的食物。
产后饮食红黑榜
在很多人看来，生下了小宝宝，可谓万事大吉，新妈妈终于可以按照自己的喜好来选择食物了。还有一些人则不这样认为，他们给新妈妈制定了更为严格的饮食标准，坐月子只能吃鸡蛋，其他的一律不能吃，让新妈妈没有一丝胃口，也影响了小宝宝的成长。由此看来，在产后这个特殊时期，新妈妈的饮食也是有一些讲究的，怎样既可以满足新妈妈的胃口，又可以保证小宝宝的营养供给呢？下面就为新妈妈们提供一个产后饮食红黑榜，让产后的新妈妈们在饮食上有一个大致的参考。
◎产后饮食红榜
◇鸡蛋。鸡蛋是产后新妈妈在饮食上很好的选择，鸡蛋中的蛋黄对治疗贫血很有疗效，很多新妈妈在食用的时候喜欢丢弃蛋黄是很不科学的做法。
◇胡萝卜。胡萝卜含有丰富的维生素和胡萝卜素，对产后补血极为有益，例如用胡萝卜煮汤，就是很好的补血食疗方。新妈妈多吃些胡萝卜，有益身体恢复。
◇猪蹄。猪蹄的补血通乳作用人人皆知，可用于新妈妈产后缺乳的治疗。
◇猪腰。猪腰有促进体内新陈代谢、恢复子宫机能、治疗腰酸背痛等功效，对产后身体恢复非常有帮助。
◇花生。花生中的维生素K有止血养血的功能。另外，花生红衣的止血作用比花生仁更高出50倍之多，因此最好连花生仁的红衣一起食用。
◇黑豆。黑豆中含有丰富的植物性蛋白质及维生素，对减轻新妈妈浮肿以及改善腹部和身体肌肉松弛很有帮助。
◇西芹。西芹以含纤维素高而著称，多吃可预防新妈妈便秘。
◇面筋。面筋的铁质含量相当丰富，新妈妈要是想来一点清淡的食品，面筋是一种值得推荐的美食。
另外，黄花菜、萝卜干、菠菜、猪肝、猪心、干贝、芝麻、海参、糯米、桂圆、莲藕等都是值得向新妈妈们推荐的食品。
◎产后饮食黑榜
◇香油。产后即新妈妈切记不要大量食用香油，尤其是产后一周内，因为香油会增加恶露量，甚至容易造成产后大出血，对新妈妈的身体恢复非常不利。
◇酒精。产后饮酒不仅容易导致新妈妈产后大出血，而且也会给宝宝的健康带来一系列的不利影响。
◇人参。产后即服用人参，会给新妈妈带来产后大出血或恶露排出不畅的后遗症。
◇韭菜、麦芽及其制品。这类食物易造成新妈妈回奶，对宝宝的哺乳非常不利。
◇咖啡。咖啡中含有的咖啡因对宝宝的成长会造成一定的损害。
◇油炸、烧烤、冷饮、辛辣食品。这些食品将会延缓新妈妈产后身体的恢复，对宝宝的成长也没有好处，应该忌食。
产褥期饮食的误区
刚刚做新妈妈，很多人都没有经验，家人、朋友提供了一大堆月子饮食建议，都说自己的是最科学的，各有各的理，使得新妈妈一时之间没有了主见，容易走进产褥期饮食的误区，例如：
◎大量喝红糖水
红糖具有活血化淤、补血养血的功能，产后初期服用还能促进恶露的排出，是产后补益的佳品。但是，饮用红糖水要有一定的度，否则就过犹不及了。
临床显示，一般在产后10天左右，新妈妈的恶露就已经开始减少，子宫也逐步恢复正常，如果此时继续饮用红糖水，很容易造成恶露增加，引起失血过多，促使新妈妈患上贫血。
◎吃大量鸡蛋
鸡蛋含有丰富的蛋白质，很适合产后新妈妈食用，但是食用过多，营养成分并不能完全被吸收，反而会影响其他食物的摄入，导致营养元素的失衡，不利于宝宝的身体健康。因此，即使是在产褥期，新妈妈每天吃2～3个鸡蛋就已经足够了。
◎多喝母鸡汤
母鸡中含有丰富的营养物质，很适宜产后新妈妈食用。但是如果新妈妈大量饮用母鸡汤往往会提高体内雌激素的含量，致使催乳素功能减弱，引起回奶现象，不利于宝宝的哺育。另外，只喝汤不食肉也是一种误区，鸡肉中的很多营养物质并不会完全溶解在汤里面，单纯的喝汤会造成新妈妈体内营养元素的失衡。
◎不能吃果蔬新妈妈服用人参会导致恶露排出困难。
在很多人看来，由于果蔬很多属于凉性生冷食品，不适合产褥期新妈妈食用。殊不知，蔬菜水果中往往含有丰富的维生素、植物蛋白、碳水化合物、矿物质等，对调养产后失血、生殖器损伤及促进乳汁分泌等具有较好的作用。因此并不是所有果蔬都是禁止食用的，很多果蔬只要在食用前进行一下处理，如榨成汁，温热饮用就可以了。
◎进补人参
人参大补，很多朋友都会送给新妈妈作为产后进补的佳品。岂不知，人参具有止血的功能，刚刚分娩的新妈妈正处于排恶露的关键时期，若服用人参，将会导致恶露排出困难，引起腹痛，甚至胎盘剥落不全，引发大出血等，因此人参要等过了产褥期服用才好。
◎经常饮茶
由于分娩会导致新妈妈身体缺水，补水有利于增加体能，促进乳汁分泌。但是茶水就有不适合了，这是因为茶水中含有的特殊鞣酸会影响肠道对铁的吸收，容易引起产后贫血。而且茶水中的咖啡因还会通过乳汁输送给宝宝，影响宝宝的健康成长。所以产褥期最好多饮用白开水。
产褥期推荐食谱
＞＞[牡蛎豆腐汤]
□材料：鲜牡蛎肉、嫩豆腐各200克，葱丝、蒜片各适量
□调料：盐、鸡精、水淀粉各适量
做法：
1.牡蛎肉洗净，切成薄片；豆腐洗净切丁。
2.油锅烧热，下入蒜片煸香，加水烧开，加入豆腐丁、盐烧开。
3.加入牡蛎肉、葱丝，用水淀粉勾芡，调入鸡精即成。
＞＞[清炖乳鸽]
□材料：净乳鸽1只，香菇1朵，葱段、姜片各适量
□调料：盐、料酒各适量
做法：
1.鸽子剁成小块，入沸水锅中汆烫，捞出洗净；香菇用热水泡开，洗净。
2.把鸽子、香菇一起放入锅中，放入葱段、姜片、料酒和足量清水，用大火烧开，再用小火炖至熟烂。
3.加盐调味即可。
＞＞[鲜菇龙须面]
□材料：龙须面150克，香菇、罐装口蘑、玉米笋、草菇、猴头菇、毛豆各适量，葱花少许
□调料：菌菇汤2碗，盐半小匙，料酒1大匙
做法：
1.香菇泡发回软，洗净切片；罐装口蘑、玉米笋、草茹、猴头菇分别切片；和毛豆一起下沸水汆烫透，捞出备用。
2.锅内烧水，沸后下入龙须面，煮6分钟至熟，捞出装碗。
3.油锅烧热，加入调料，汤沸后再下入做法1，略煮入味，撒上葱花，入面碗中即可。
＞＞[牛奶红枣粥]
□材料：红枣50克，大米100克，牛奶1000毫升
□调料：白糖适量
做法：
1.大米、红枣用清水洗净，红枣切碎，备用。
2.在煲中加入牛奶，烧开后加入大米，煲约30分钟。
3.加入红枣，调入白糖，继续煲至粥熟即可。
＞＞[木瓜猪蹄]
□材料：新鲜木瓜1只（重约300克），猪蹄1只（重约400克）
□调料：盐1小匙，鸡精少许
做法：
1.木瓜洗净剖开，去子，切成3厘米见方小块。
2.猪蹄刮洗干净，砍成小块，放入沙锅中，注入清水800毫升，先用大火烧开，撇去浮沫，转用小火炖至八分酥烂时，加入木瓜块，继续用小火炖至酥烂。
3.放入盐、鸡精，调匀即可。
＞＞[洋葱香炒猪肝]
□材料：猪肝、洋葱各250克，葱末、姜末各适量
□调料：酱油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、香油各适量
做法：
1.猪肝切片，加入少许盐、鸡精、料酒调味，再加入水淀粉拌匀，下入热油中，滑散滑透。
2.另起油锅烧热，加入葱末、姜末炝锅，放洋葱、盐、鸡精、酱油炒一下，再加入猪肝速炒，用水淀粉勾芡，淋香油即可。
＞＞[川芎白芷炖猪脑]
□材料：猪脑1个，川芎、白芷各6克，姜适量
□调料：盐适量
做法：
1.猪脑红筋挑去，洗净，切成两三块后，放入炖盅内，加入姜。
2.川芎、白芷放入炖盅内，注入滚水至八成满，盖上盅盖，隔水炖至熟，用盐调味即可。
＞＞[美味蒸蛋]
□材料：鸡蛋5个，香菜叶少许，胡萝卜适量
□调料：盐、清汤各适量，水淀粉1大匙
做法：
1.胡萝卜去皮，切成小菱形片。
2.鸡蛋打入5个小圆碟内，把香菜叶、胡萝卜片摆在鸡蛋黄上，用蒸笼蒸熟，取出摆入碟内。
3.油锅烧热，加入清汤、盐烧开，用水淀粉勾芡，淋在鸡蛋上面即可。哺乳期
乳母的营养需求
母乳含有丰富的营养成分，对宝宝而言是最理想的食品，如果想要乳母分泌足够的乳汁，就必须先保证乳母的营养需求。
◎增加热能摄入量
能量依然是乳母的第一需要，因为除了要满足自身的能量以外，乳母还要负担着宝宝几乎全部的营养供应。
◎补充优质蛋白质
乳母摄入蛋白质的质与量直接影响到乳汁的质量。如果因乳母摄入蛋白质不足而导致乳汁中氨基酸的形成减少，将对宝宝的健康非常不利。
◎摄入充足维生素
只有乳母摄入充足的维生素，才能保证乳汁中营养成分的稳定与平衡，才能让宝宝健康成长。
乳母的饮食原则
到了哺乳期，新妈妈的注意力自然而然就会转移到小宝宝身上，这是伟大的母性使然。如何才能让小宝宝吃得健康，吃得营养是每个新妈妈最迫切关心的问题。要做到这一点，最重要的是新妈妈要了解正确的饮食原则。
◎按时用餐，加强营养
按时用餐是保证新妈妈充分补充营养的第一要素。很多新妈妈由于没有照顾宝宝的经验，一听到宝宝哭闹或者有点动静就手忙脚乱了，甚至自己常常忘记了吃饭。什么时候饿了，赶紧补回来，其实这是非常不科学的，既不能做到均衡营养，对新妈妈自身的恢复也不利。
另外，分娩后新妈妈所需的营养并不比怀孕期间少，尤其是对蛋白质、钙、铁的需求量比较大。为了给宝宝补充足够的营养，新妈妈也应该加强营养，多食一些牛肉、鸡蛋、牛奶、动物肝脏，以及豆类和豆制品。也可用猪骨、猪蹄煮汤喝，因为其中含有丰富的蛋白质和钙。
◎不挑食，不偏食
挑食、偏食是哺乳期的饮食大忌，很容易造成身体中各种营养元素的不均衡，新妈妈只有先保证自身的营养全面，才能满足宝宝对各种营养的需求。为了宝宝的健康，新妈妈需要做到不挑食、不偏食，以保证摄入足够的营养素。
因此，新妈妈除了吃主食之外，还应该注重副食的多样性，一般建议一日以4～5餐为宜。其中主食也不能单一，要做到粗细粮搭配，这样才能均衡的摄取营养。
◎不节食，不多食
节食减肥是很多都市女性在产后恢复身材的第一选择，然而，这是极其不科学的。虽说小宝宝降生了，但并不意味着新妈妈可以似无忌惮地实施自己的节食计划了，也不意味着可以完全放开胃口大吃特吃了。为了自己以及宝宝的健康，新妈妈要做到不节食、不多食，以正常健康的饮食，配合适量的运动来达到身材恢复的目的是最聪明的选择。
◎进行有针对性进补
产后进补之前，新妈妈最好对自己的身体状况有一个详细的了解，根据自己的身体状况进行有针对性的营养补充，这是一种比较负责任的做法。切忌人云亦云，别人补什么自己也跟风，如果与自己的身体状况不符，还可能会引发哺乳期综合征。哺乳期的新妈妈要做到不挑食，不偏食！
乳母宜吃食物TOP10
◎鸡蛋
鸡蛋几乎包含了人体必需的所有营养物质，尤其是其中蛋白质的利用率可高达98%以上，属于优质蛋白质。鸡蛋中钙、磷、铁和各种维生素，有强身催乳、补血健脑之功效。乳母常食，有利于宝宝的生长发育。
◎小米
一般产后乳母的胃肠功能比较虚弱，吃一些清淡而易于消化、富有营养的流食有利于乳母身体恢复，小米粥作为传统食物之一，可起到健胃除湿、滋阴养血的功效。
◎牛奶乳母常吃此类食物对促进泌乳好处多多。
由于孕育宝宝的原因，很多乳母会出现缺钙现象，从而引起骨质疏松。营养学家建议，乳母补钙的最好方法就是喝牛奶。另外，牛奶的蛋白质含量很高，对乳母身体恢复以及乳汁分泌都很有好处。
◎红糖
一直以来，红糖都是乳母的进补佳品，这与红糖的补血止血功能是分不开的，可以有效治疗或者预防乳母的贫血症状。
◎鸡肉
我国自古就有给产妇炖鸡催乳的习俗。鸡肉不仅可以给乳母提供丰富的营养，还可以起到很好的催乳效果。
◎猪肝
贫血是乳母的常见病症，常常会通过乳汁影响到宝宝的健康成长。而研究发现，猪肝中含有大量的铁元素，可以有效地改善乳母的贫血症状。
◎红枣
红枣是水果中最好的补药，具有补脾活胃、调整血脉的作用，尤其适合产后脾胃虚弱、气血不足的乳母食用。
◎桂圆
桂圆是营养极其丰富的一种水果。产后体质虚弱的人适当吃些桂圆，既能补脾胃之气，又能补心血不足，不过新妈妈要在产后两周以后才可以食用。
◎香蕉
香蕉中含有大量的纤维素和铁质，有通便补血的作用。乳母胃肠蠕动差，易发生便秘。多吃香蕉可以有效防止产后便秘和贫血等症。
◎汤类
乳母每天会通过乳汁排出大量水分，因此及时补水很重要，而汤类是不错的选择。
乳汁质量不佳的饮食指导
在哺乳期，新妈妈不仅要补偿妊娠、分娩所消耗的营养，还要分泌乳汁哺育宝宝。由于其所摄入的各种营养素是合成乳汁的原料，因此需要摄入更多的热能和营养元素。否则不仅会影响到新妈妈自身的健康，另一方面也会影响到乳汁的质和量，进一步影响到宝宝的健康。
倘若新妈妈的乳汁质量不佳该怎么办呢？不防参考以下内容：
◇为了保证乳汁的质量，新妈妈进餐的次数要比平时更多，营养物质的浓度要比平时更大，进食的种类也要更为全面。一般而言，新妈妈在进食的数量上可与孕晚期相同，甚至稍多。但是对于热量、碘、各种维生素等的需求甚至还要高于孕晚期。◇为了能给宝宝供应足够的乳汁，新妈妈需维持均衡饮食外，还需摄取更多高蛋白质食物，以获得更多的乳汁。
◇新妈妈需要多喝一些汤类和粥类等食品，如鲫鱼汤、猪脚花生汤、桂圆粥等，既可以改善乳汁质量又容易消化吸收。
◇多进食些牛奶、豆制品、鸡蛋以保证优质蛋白质和钙的充足是改善乳汁质量的方法之一。
◇多吃一些动物性食品，以摄取更多的矿物质。
◇每天要保证进食一定量的主食，以保证能量的充足供应。
◇芝麻、花生、山药、黄花菜等具有催乳及改善乳汁质量的作用，新妈妈都可以有针对性地多吃一些。
◇日常还要注意多喝水、多吃一些蔬菜和水果，也有助于提高乳汁质量。
◇虽然要保证饮食的营养丰富，但也不能过于油腻，一方面会因为油腻而影响新妈妈的食欲，反而会影响到乳汁的分泌。另一方面，食用过多的油腻食物容易导致脂肪的摄入量过多，引起哺乳期肥胖症，另外，新妈妈吃下太多油腻的食物，分泌出来的乳汁也不利于宝宝的消化吸收。
◇新妈妈在哺乳期间，为了保证乳汁的质量，还应避免摄入一些会抑制乳汁分泌的食物，如韭菜、麦芽等。
◇不要吃腌制的食品，以避免食盐的过多进食而加重新妈妈的肾脏负担，加重水肿状况，影响乳汁分泌。
◇和孕期一样，味精最好也要忌食，因为味精中含有的一些物质会通过乳汁进入到宝宝体内，对宝宝的发育造成不良影响，甚至会导致宝宝的智力减退，发育迟缓。
◇刺激性以及油炸食品等都属于不易消化的食物，容易造成肠道枯燥，引起便秘或粪石梗阻，会加重新妈妈的消化系统负担，对分泌乳汁非常不利，也是新妈妈需要慎食的。
◇饮酒、吃药等都会对乳汁的质量产生一定的影响，新妈妈要充分引起注意，慎重行事。新妈妈多饮用牛奶也可以改善乳汁的质量。
哺乳期推荐食谱
＞＞[猪肘海带汤]
□材料：猪肘子250克，海带100克，姜、葱各适量
□调料：盐、胡椒粉、料酒、香油各适量
做法：
1.猪肘子剁块、洗净，放入锅中，加入适量水，用旺火烧开，改用小火炖1小时。
2.海带泡开洗净，卷成卷，然后切成细丝（越细越好）。
3.葱、姜洗净放入锅中。
4.将海带丝放入锅中，同时下胡椒粉、盐、料酒，再炖半小时，待海带烂熟时，淋入香油即可。
＞＞[清炖乌鸡]
□材料：乌鸡500克，党参、枸杞各15克，黄芪25克，葱段、姜片各适量
□调料：盐、料酒各适量
做法：
1.乌鸡洗净切碎，与葱段、姜片、盐、料酒等拌匀。
2.上面铺党参、黄芪、枸杞，隔水蒸20分钟即可。
＞＞[桑寄生煲鸡蛋]
□材料：桑寄生15～30克，鸡蛋1～2个
□调料：无
做法：
先将鸡蛋煮熟去壳，然后和桑寄生一同放入锅中煮熟食用即可。
＞＞[鲫鱼奶汤]
□材料：鲜鲫鱼1条，白菜或香菜、胡萝卜各适量
□调料：盐少许
做法：
1.鲫鱼处理干净，加水煮至汤成乳白色。
2.放入适量白菜或香菜、胡萝卜，加盐少许，煮开即可食用。
＞＞[姜糖红薯]
□材料：红薯500克，生姜2片
□调料：红糖适量
做法：
1.红薯削去外皮，洗净切成小块。
2.锅中加水，放入红薯块，煮至红薯熟透时，加入红糖、生姜再煮片刻即可。
＞＞[黄豆排骨蔬菜汤]
□材料：黄豆50克，排骨450克，
西兰花
20克，香菇4朵□调料：盐适量
做法：
1.将黄豆洗净；香菇去蒂洗净切半；西兰花剁朵洗净。
2.排骨洗净，剁小块放入沸水锅中，汆烫以去除血水。
3.将黄豆、排骨放入锅中加适量清水，大火开后转小火，约煮1小时，再放入香菇、西兰花、盐，煮滚后即可。
＞＞[红枣炖鲤鱼]
□材料：鲤鱼1条，生姜2片，葱2根，黑豆2大匙，红枣10颗
□调料：米酒1大匙，盐少许
做法：
1.黑豆洗净泡1夜。
2.鲤鱼洗净。
3.油锅烧热，把鱼两面煎至稍黄。
4.炖锅加水1200毫升，放入葱、姜、黑豆、红枣先煮1小时，再放入调料，放入煎好的鱼续煮30分钟即成。
＞＞[黑芝麻猪蹄汤]
□材料：黑芝麻100克，猪蹄500克
□调料：盐适量
做法：
1.黑芝麻炒焦，研末。
2.猪蹄处理干净，从脚缝剖为两半，沙锅中放水适量，再将猪蹄放入锅中，煮至蹄肉酥烂时放入盐，撒黑芝麻即可。
特别关注——源于大自然的天然营养
人类世世代代都在大自然的怀抱中繁衍生息，也可以说，一个新生命的诞生，首先就是在大自然的怀抱里诞生的，大自然的神奇、美丽、广阔不仅可以陶冶孕妈妈的情操，而且对胎儿的发育成长也是不可缺少的重要天然营养。
阳光
阳光是万物生命力之源，代表着希望。在怀孕期间，孕妈妈经常到大自然中接受阳光的洗礼，可以促进体内钙质的吸收，不仅可以增强体质，还可以带给胎儿更多的健康。
绿色植物如果接受不到阳光，就会长得体小发黄。同样，阳光对人也具有非常神奇的作用，长期生活在没有阳光的环境中，体内就会缺少许多生命必需的元素。刚刚出生的小宝宝如果接受不到阳光，就会逐渐变得虚弱，体力下降，并缺乏活力，甚至容易得软骨病。孕妈妈应该多走进大自然，以汲取大自然中的天然营养。
因此，孕妈妈适量晒晒太阳，来点阳光，以保证自己以及胎儿身体的“灿烂”。每天尽可能打开窗户迎接阳光，如果房间里阳光不好，孕妈妈就要多到阳光充足的大自然中进行活动，这样才能孕育出活泼健壮的宝宝。
新鲜空气
空气的新鲜程度，是指含氧和病菌数量的多少。随着现代工业的发展，城市化逐渐成为一种趋势，尤其是人口密集的大城市，空气污染现象越来越严重，人们长期呼吸这样的空气，很容易引起头晕、烦燥不安、脸色发青等症状，尤其是呼吸系统的各种疾病。
很多胸外科医生发现，长期居住在大城市的人群胸透视时都发现有黑色斑点，可见，空气的新鲜与否对人是至关重要的，而对环境处于极度敏感的胎儿来说，就更不用提了。
因此，大自然中新鲜的空气，是保证胎儿健康发育的最关键因素之一。孕妈妈应该尽量远离空气污染的环境，尤其是在孕前期，应多去郊外空气清新的大自然里活动，多呼吸一些新鲜空气，以保证胎儿更加健康的成长。
第3章 最受孕妈妈宠爱的20种食材
黄豆
黄豆别名大豆，被誉为“田中之肉、豆中之王”，是一种营养丰富且用途非常广泛的食材。我们日常生活中最常见的以黄豆为食材加工成的食品有豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹、黄豆芽等，由于物美价廉、营养丰富而受到大众的青睐。
营养解码
黄豆的营养价值非常高，其所含的蛋白质几乎是同等重量猪肉的两倍。除此之外，黄豆中富含的钙、磷等矿物质，对预防小儿佝偻病及成年人骨质脱钙很有益；黄豆中铁的含量也较多，且易被人体吸收，非常有利于正在生长发育的胎儿以及缺铁性贫血的孕妈妈们食用。
黄豆发芽后，不但可以保持原有的营养元素，甚至还会提高营养价值，如胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B增加2～4倍，叶酸也会2有所增加。黄豆芽还具有促进孕妈妈与胎儿生长发育、预防贫血的功能。
豆浆享有“植物奶”的美誉。它含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B、维生素B和烟酸。作为日常饮品，豆浆具有显著的保12健功能，常饮有助于维持人体的营养平衡，帮助调节内分泌系统，减轻心血管负担，增加心脏活力，并有平补肝肾、增强免疫等功效，所以有营养学家还称豆浆为“心血管保健液”。
宠爱理由
随着胎儿的成长发育，对于营养的需求量也日益增多，尤其对于蛋白质、维生素的需求量增了不少，黄豆中含有丰富的蛋白质、多种维生素和无机盐，孕妈妈常吃可为胎儿提供营养所需，对胎儿的健康成长非常有益。另外，随着胎儿的成长，孕妈妈会出现各种各样的不适，此时孕妈妈可常吃以黄豆为主材烹制而成的汤，对补脾益气，消除疲劳很有帮助。孕妈妈还可适量喝些豆桨，它能促进消化吸收，缓解水肿症状。
营养师叮咛
黄豆芽营养价值虽高，但目前市场上出售产品很多是经过激素和化肥等化学物质生发的，长期食用会增加人患癌症的可能性，建议孕妈妈最好自己生黄豆芽。豆浆不要空腹饮用，也不要一次性饮用过多。
推荐菜谱
＞＞[牛肉焖黄豆]
□材料：黄豆250克，牛肉200克，姜、葱各适量
□调料：盐、白糖、番茄酱、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉各适量
做法：
1.黄豆用清水浸透；牛肉切片，用盐、白糖、番茄酱腌制好；姜切末；葱切花；黄豆放沙锅内，加清水，煮烂。
2.油锅烧热，爆香姜末、葱花，放牛肉，料酒，加黄豆和沙锅中的黄豆汤，加盐、白糖、番茄酱、胡椒粉将牛肉焖至刚熟，用水淀粉勾芡，最后淋香油即成。
＞＞[苦瓜黄豆排骨汤]
□材料：苦瓜300克，排骨500克，黄豆50克，蜜枣10颗，姜片适量
□调料：盐适量
做法：
1.黄豆用水泡开；苦瓜切片，备用。
2.排骨用沸水汆烫去血水，捞出洗净，备用。
3.在砂锅里放入适量的水，待水烧开后，放入苦瓜、排骨、黄豆、蜜枣、姜片一起用旺火煮开，转文火炖1个半小时，加入适量的盐即可。
＞＞[黄豆红枣炖猪蹄]
□材料：黄豆100克，红枣50克，猪蹄500克，葱段、姜各适量
□调料：料酒、盐各适量
做法：
1.猪蹄用沸水烫洗净，刮去老皮，加清水煮沸，去浮沫。
2.加料酒、葱段、姜片炖35分钟，再加入黄豆、红枣炖至黄豆软糯。
3.加入盐调味即可。
＞＞[黄豆烧海带结]
□材料：干黄豆50克，水发海带结200克，红椒片5克，姜2片
□调料：白糖15克，酱油、盐各适量
做法：
1.黄豆加水泡4～6小时，沥干水分。
2.油锅烧热，爆香姜片，加黄豆和水煮约30分钟。
3.加入水发海带结及全部调料，煮10～15分钟，把汤汁收干后加入红椒片即可。芹菜
芹菜别名香芹，由于其根、茎、叶都可以入药，故又被誉为药芹。芹菜中含有丰富的纤维素，既可热炒，又可凉拌，烹饪方便，是家庭餐桌上的常见的佳蔬，具有很好的保健价值。在国外，芹菜常被作为煮食或者煲汤的作料；由于其青翠爽口，还可直接做成沙拉或者开胃菜。
营养解码
芹菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。其中，B族维生素的含量较多，钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。
芹菜中含有的钙、磷，有一定的镇静和保护血管的作用，还可强化骨骼，预防胎儿患软骨病。芹菜中含有的铁等矿物质，可以有效补充女性缺铁性贫血，是孕妈妈的保健佳品。
另外，芹菜中含有利尿成分，能促进人体组织排泄出过量的水分，对缓解孕期水肿具有特殊功效。
孕妈妈经常吃些芹菜，对于促进养分吸收、及时补充人体所需的营养、维持正常的生理机能、增强抵抗力都大有益处。尤其是在寒冷干燥的天气，孕妈妈往往感到口干舌燥、气喘心烦、经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。
芹菜不但营养丰富，而且具有药用价值。特别是芹菜叶对预防糖尿病、血管硬化、月经不调等疾病都有一定的辅助疗效。
宠爱理由
孕期孕妈妈非常容易受便秘所困，而芹菜则是高纤维蔬菜，含有大量的粗纤维，可以刺激孕妈妈的肠胃蠕动、促进排便、清肠，孕妈妈常吃可缓解便秘问题，另外芹菜还具有平衡血压的作用，有妊娠高血压综合征的孕妈妈不妨常吃。芹菜中还富含矿物质元素，所以为了使处于生长发育期的胎儿健康成长，孕妈妈更宜常吃芹菜，以增加体内的钙和铁，为胎儿提供足量的营养元素。
营养师叮咛
人们食用芹菜的时候往往只食茎，而把芹菜叶扔掉，这是非常不科学的。研究表明，芹菜叶与芹茎的营养成分各有不同，芹菜叶中的多种维生素、铁、钾等含量要比芹菜茎丰富，因此最好带叶一起食用。
芹菜具有杀精作用，准备要宝宝的男性不宜多食。
推荐菜谱
＞＞[芹菜柠檬汁]
□材料：柠檬1个，芹菜80克，柚子半个
□调料：蜂蜜适量，冰块少许
做法：
1.柠檬洗净切片；柚子去果囊及子，果肉切块；芹菜洗净切段备用。
2.将柠檬、柚子和芹菜放入榨汁机榨汁，加入适量蜂蜜和少许冰块即可。
＞＞[芹菜海米甜粥]
□材料：芹菜90克，海米30克，大米100克
□调料：白糖2大匙
做法：
1.将芹菜择洗干净，切成2厘米长的段；海米泡发洗净，备用。
2.将大米淘洗干净，放入锅内，加水适量，把切好的芹菜段、海米放入锅内，大火煮沸后用小火熬煮至熟，调入白糖搅匀即成。
＞＞[西芹鸡柳]
□材料：西芹、鸡胸脯肉各180克，胡萝卜15克，香菇（鲜）50克，鸡蛋1个，大蒜2瓣
□调料：盐1匙，胡椒粉、淀粉（豌豆）、白糖各适量
做法：
1.鸡胸肉洗净，吸干水分，切丝，加入调料腌15分钟。
2.大蒜去皮洗净捣成蒜蓉；西芹、胡萝卜切丝；香菇浸软切丝，加少许白糖、盐、油腌，隔水蒸10分钟，备用。
3.油锅烧热，爆香蒜蓉，放入西芹、胡萝卜炒匀，加入香菇丝、鸡丝再炒匀，用少许淀粉勾芡即可。
＞＞[椒油炝芹菜]
□材料：芹菜500克，姜末适量
□调料：花椒油、盐、陈醋各适量
做法：
1.芹菜去叶和根，洗净，粗根可劈两半，切成3厘米长的段，放入开水锅内汆烫至熟，捞出后用凉水过凉，沥干水分。
2.将芹菜段加入盐、陈醋拌匀，盛入盘内，放入姜末，倒入加热的花椒油，拌匀即可。西兰花
西兰花又名绿菜花、青花菜，被誉为“蔬菜皇冠”。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，质地细嫩、味甘鲜美，含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首，可热炒、凉拌、做汤等，是蔬菜中的珍品。
营养解码
西兰花所含的营养成分非常全面，主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。其蛋白质的含量是菜花的3倍、西红柿的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。
在药理上，西兰花具有清热解毒、爽喉开音、润肺止咳的功效，食后容易消化，被视为菜中珍品。西兰花不但能给人体补充一定量的硒和维生素C，同时还能提供丰富的胡萝卜素，能起到阻止癌前病变细胞形成的作用，可抑制癌细胞的产生，减少胃癌、直肠癌、乳腺癌等的发病率。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其含有的类黄酮物质对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对糖分的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
宠爱理由
西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，可以保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害。对孕妈妈脾胃虚弱、胎儿发育迟缓等症有很好的辅助食疗作用，这也是适合孕妈妈选食的一个重要原因。
营养师叮咛
由于叶酸性质不稳定，西兰花如果贮存时间太长、温度太高、烹调时间过长等都会令其中的叶酸受到破坏。因此，西兰花以少油快炒为佳。除此之外，我们还可以借鉴国外的吃法——拌沙拉，或稍煮后作为西餐的配菜，这样可避免高温加热过程中的营养损失，对健康更为有利。
推荐菜谱
＞＞[沙丁鱼炒双花]
□材料：白菜花150克，西兰花50克，植物性奶油2小匙，大蒜1片，切成碎末的油渍沙丁鱼、香叶芹各少许
□调料：柠檬汁少许
做法：
1.将白菜花和西兰花分别洗净掰成小朵，放入溶化的植物性奶油锅中炒拌至熟。
2.加入切成碎末的大蒜、油渍沙丁鱼，淋上柠檬汁，快速拌炒均匀，盛盘后摆上香叶芹装饰即可。
＞＞[皮蛋西兰花汤]
□材料：西兰花300克，青豆50克，皮蛋2个，姜丝少许
□调料：盐适量，胡椒粉少许，蔬菜高汤6杯
做法：
1.西兰花洗净，切小朵；青豆洗净；皮蛋去皮，切成橘子瓣状。
2.油锅烧热，下入姜丝、西兰花拌炒，倒入蔬菜高汤煮沸，放入青豆、皮蛋、盐、胡椒粉煮至入味即可。
＞＞[果仁西兰花]
□材料：西兰花300克，西红柿100克，鸡蛋1个，胡萝卜、碎果仁、炸米粉各少许
□调料：牛奶、水淀粉各适量
做法：
1.西兰花掰成小朵，放入盐水中汆烫熟，沥水备用；西红柿去皮和子切块，用冷开水冲后沥干；胡萝卜切粒。
2.用西红柿围着西兰花摆成花瓣状，中间放入炸米粉。
3.在水淀粉中加入盐，将蛋清打散，与牛奶一起放入水淀粉中搅拌均匀。
4.油锅烧热，倒入鲜奶蛋白液，用小火煮沸，放入胡萝卜粒、碎果仁，搅均匀后，淋在米粉上即可。
＞＞[西兰花拌海鲜]
□材料：净墨鱼500克，虾仁50克，西兰花200克
□调料：鱼子酱、柴鱼高汤、醋、蜂蜜各适量
做法：
1.墨鱼洗净，改花刀；虾仁去沙线，洗净；西兰花洗净，切成小朵；将鱼子酱、醋、蜂蜜、柴鱼高汤混合搅拌均匀成味汁，备用。
2.把所有材料用水汆烫至熟后过凉，捞出放盘内，浇味汁拌匀即可。
苹果
苹果又叫滔婆，仁果类，与梨同属，因其酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。随着苹果的营养与医疗价值被不断地发现，其被越来越多的人称为“大夫第一药”，民间还有这样的说法：“日食一苹果，疾病远离我！”
营养解码
苹果含有丰富的糖类、纤维素、有机酸、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果”。
苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动；苹果中的苹果酸和柠檬酸还能够提高胃液的分泌，促进消化吸收；苹果中的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以降低肺癌的发生率，预防铅中毒；苹果特有的香味可以缓解因压力过大造成的不良情绪，具有提神醒脑的功效。
作为一种碱性水果，苹果还可以有效维持人体的酸碱平衡。研究表明，70%的疾病发生在酸性体质的人身上，而由于现代生活节奏的加快，工作、家庭的压力，大部分人体质呈酸性，因此，食用苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，增强体力和抗病能力。
宠爱理由
孕妈妈在孕期会经常出现恶心、呕吐、厌食以及消化不良等症状，如果食用了含有脂肪、蛋白质等高热量的食物，更需要有胃酸及消化酶的“帮助”，才能更好地被消化吸收。而苹果中含有的苹果酸和叶酸，能够反射性地促进胃液及消化酶的分泌，可以有效改善孕妈妈的消化不良症状。
另外，苹果中的叶酸及B族维生素等营养成分对胎儿的健康成长也具有非常好的促进作用。
营养师叮咛
切开后的苹果与空气接触会发生氧化作用而变成褐色，将切开的苹果放在盐水里泡15分钟左右或将柠檬汁滴到苹果切片上就可以防止这样的变化了。
苹果的营养丰富，因此吃苹果时要细嚼慢咽，这样可以更好地促进营养成分被人体充分吸收。
推荐菜谱
＞＞[豆瓣菜苹果沙拉]
□材料：豆瓣菜200克，苹果半个，核桃30克，洋葱10克
□调料：芥末酱1小匙，白醋1小匙，盐、胡椒各少许做法：
1.洋葱切成碎末；豆瓣菜洗净后沥去多余水分，用手剥散成容易入口的块。
2.苹果削去外皮，切成细长条状，加入洋葱、芥末酱、白醋、盐、胡椒稍加腌渍。
3.核桃切成较大的碎块，将全部材料混合拌匀即可。
＞＞[苹果鲜蔬汤]
□材料：苹果、甜玉米粒、西红柿、圆白菜、胡萝卜各50克，鲜香菇3朵，西芹少许，姜1块
□调料：橄榄油少许，盐、黑胡椒各适量
做法：
1.苹果洗净、去核，胡萝卜去皮、洗净，二者均切厚块；姜去皮，和西红柿一起洗净，均切小块；圆白菜剥开叶片，洗净；西芹去皮，与鲜香菇均洗净，切小片。
2.锅中倒入橄榄油，加入胡萝卜块、鲜香菇片炒香，再倒入2碗水煮开，加入其余材料一起煮至胡萝卜块熟软，加入盐、黑胡椒即可。
＞＞[苹果瘦肉炖鱼汤]
□材料：苹果1个，生鱼1条（500克左右），瘦肉100克，去核红枣少许
□调料：盐
做法：
1.苹果洗净，连皮切开去核，切厚片备用。
2.生鱼剖好洗净切块备用。
3.瘦肉、红枣分别用清水洗净，备用。
4.全部材料放入汤煲，加适量水，盖好，煲3个小时后加适量盐调味即可。
＞＞[美味苹果饮]
□材料：苹果2个
□调料：白糖适量
做法：
1.苹果去皮、核，切成块状。
2.将苹果放入榨汁机中榨成果汁。
3.加入一些白糖拌匀即可。香蕉
香蕉在我国古代被称之为甘蕉。它几乎含有人体所需的所有维生素和矿物质，食物纤维含量丰富，而热量却很低。因此成为人们喜爱的水果之一。很多人由于它具有解除忧郁的作用而称它为“快乐水果”，还有人因其富含“智慧之盐”的磷而称它为“智慧之果”。
营养解码
香蕉不仅营养丰富，而且热量非常低，是一流的营养美容保健食品。其含有的碳水化合物、膳食纤维等可以给人体补充多种必需的营养元素，促进人体的新陈代谢，保持各种机能正常，又不会产生大量脂肪而引起营养过剩。香蕉中含有的维生素能有效防治血管硬化，降低血液中的胆固醇。同时，香蕉还富含降低血压、保护动脉内壁的钾。研究还发现，香蕉中含有一种化学物质，能刺激胃黏膜的抵抗能力，增强对胃壁的保护，从而起到防治胃溃疡的作用。
香蕉具有润肠通便的功效，有助于人体毒素的排出，让人由内而外焕发出美丽健康的气息。另外，香蕉还能为肌肤提供养分，有柔化干性肌肤、祛除皱纹的效用，对毛孔粗大也有收敛作用。
宠爱理由
孕妈妈由于孕期身体的各种不适症状很容易出现营养不良，香蕉则可以快速地为人体提供能量，不失为一个很好的营养加油站，并且容易消化。
另外，香蕉中含有的叶酸、亚叶酸等营养元素也是保证胎儿神经系统正常发育的必需营养成分，是避免胎儿发生无脑、脊柱裂、严重畸形等的关键性物质。
营养师叮咛
香蕉不仅味美，而且具有很高的药用价值，因此很多人为了追求健康而大量吃香蕉。但是，香蕉性寒滑肠，脾胃虚寒、便溏腹泻者、胃酸过多者、急慢性肾炎及肾功能不全者不能多食。
再次需要提醒大家的是，任何美味都要适量进食，并且采用正确的食用方法，否则容易适得其反，不仅起不到补益的作用，甚至还会影响身体健康。
推荐菜谱
＞＞[香蕉草莓鲜果奶昔]
□材料：香蕉1根，草莓50克，低脂酸奶300毫升
□调料：柠檬汁少许
做法：
1.香蕉去皮后切成小块；草莓去蒂切丁，备用。
2.将切好的香蕉、草莓、酸奶、柠檬汁放入果汁机中搅拌均匀即可。
＞＞[香蕉雪梨生菜汁]
□材料：雪梨1个，香蕉1根，生菜200克
□调料：蜂蜜1大匙，冰块少许
做法：
1.雪梨洗净切块；香蕉剥皮后切小块。
2.生菜洗净，包裹好香蕉。
3.将所有材料按顺序放入榨汁机内压榨成汁。
4.将果汁倒入搅拌器中，加入蜂蜜搅拌均匀，再加入适量冰块即可。
＞＞[香蕉大米粥]
□材料：香蕉2根，大米100克
□调料：冰糖适量
做法：
1.将香蕉剥去外皮，撕掉筋，切成丁；大米淘洗干净。
2.锅中放入清水、大米，先用大火煮沸后再用小火熬煮，待粥将成时，加入香蕉、冰糖略煮即可。
＞＞[变身香蕉]
□材料：香蕉3根，蛋清2个，糖桂花少许
□调料：干淀粉50克，水淀粉20克，绵白糖50克，细砂糖125克
做法：
1.香蕉去皮，对劈开，蘸上干淀粉；糖桂花与细砂糖拌匀，分成3份，搓成同香蕉一样长的条，分放在半片香蕉上，切成长段，放在撒有干淀粉的盘子里待用。
2.蛋清加水淀粉和干淀粉搅匀成蛋泡糊，把香蕉段拌上蛋泡糊，逐个下油锅炸，待放完后用中火炸，不断用油淋浇，至外层呈微黄时，捞起沥尽油装盘，撒上绵白糖即成。葡萄
葡萄是最古老的被子植物之一，又叫草龙珠、蒲桃、蒲萄。由于其果汁充盈、含糖丰富、酸度适中、气味香浓、色泽鲜艳，并且含有多种无机盐、维生素以及具有生理功能的物质，逐渐成为人们青睐的水果之一。
作为水果中的珍品，葡萄营养丰富、用途广泛，既可鲜食又可加工成各种产品，如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等。
营养解码
葡萄不仅风味优美，而且含有丰富的营养。据测定，葡萄浆果除含水分外，还含有15%～30%糖类（主要是葡萄糖和果糖），葡萄中含的多量果酸有助消化的功效，适当多食用一些能健脾和胃。
据《本草纲目》记载，葡萄入药能益气补血，补脑，除烦解渴。据分析，葡萄还有润肺、益气、耐饥、祛寒之功效。葡萄制成干后，糖和铁的含量相对增加，特别适合气血虚亏的人食用。
葡萄果肉中富含的B族维生素及丰富的矿物质，可深层滋润皮肤，促进皮肤细胞再生；葡萄皮中含有一种抗氧化物质白藜芦醇，对心脑血管病有积极的预防和治疗作用，可见“吃葡萄不吐葡萄皮”的说现代科学研究发现，新鲜黑葡萄和绿葡萄中含有一种能保护心脏的黄酮类物质和能遏制恶性肿瘤形成的抗癌物质。另外黄酮类物质能“清洗”血液，防止胆固醇斑块的形成。
法并不是没有根据的。另外，就连葡萄籽都可以软化肤质，具有使皮肤更加滋润的神奇效果。
宠爱理由
葡萄中富含铁、磷、钙、有机酸、卵磷脂、胡萝卜素及多种维生素等，多吃葡萄可以改善孕妈妈血色不足、血压偏低、手脚冰冷等症状。更重要的是葡萄具有安胎的作用，孕妈妈常吃，有利于胎儿的健康发育。
营养师叮咛
由于葡萄含糖量比较高，不可一次食用过多。另外，具有高血糖的人要慎用，避免进一步发展为糖尿病患者。其次，食用葡萄的时候，最好连皮与籽一起食用，可以改善血液循环不良或皮肤粗糙的现象，因此不妨考虑一下榨汁的方式。
推荐菜谱
＞＞[葡萄丝瓜柠檬汁]
□材料：葡萄150克，丝瓜50克，梨、柠檬各半个
□调料：冰块少许
做法：
1.葡萄洗净，去皮及子；丝瓜洗净，切小块；梨洗净，去果核，切小块。
2.将葡萄、丝瓜、梨按顺序交错地放入榨汁机内榨汁，取出，往果汁中加入少许柠檬汁和冰块搅匀即可。
＞＞[葡萄虾]
□材料：虾仁250克，葡萄85克
□调料：盐适量
做法：
1.虾仁去壳洗净；葡萄去皮，去子。
2.锅内放油烧热，将虾仁及葡萄放入大火快炒。
3.加入盐拌匀即可。
＞＞[葡萄干苹果粥]
□材料：大米100克，苹果1个，葡萄干适量
□调料：蜂蜜适量
做法：
1.将大米淘洗干净；苹果洗净，去子，切片。
2.锅内倒水煮沸，放入大米和苹果，煮至再次沸腾，转小火滚40分钟。
3.将蜂蜜和葡萄干倒入粥里，搅拌均匀即可。
＞＞[葡萄干土豆泥]
□材料：土豆50克，葡萄干1小匙，樱桃1颗
□调料：蜂蜜少许
做法：
1.葡萄干用温水泡软，切碎备用。
2.土豆洗净，蒸熟去皮，做成土豆泥备用。
3.炒锅烧热，加少许水煮沸，下入土豆泥、葡萄干，转小火煮。
4.出锅前，加入蜂蜜调匀，晾凉，放上樱桃点缀即可。
高纤食品
人们常说的纤维指的是来自植物性食物的膳食纤维，一般分为不溶性纤维与水溶性纤维两大类。高纤食品，顾名思义指的是纤维含量比较高的食品，高纤食品由于低糖、高营养等特点而受到越来越多人的喜爱。
营养解码
不溶性纤维一方面可以促进肠胃蠕动，缩短食物残渣在肠道内停留的时间，另一方面则可以增加水分的吸收，使排泄物较为柔软，预防引起便秘；水溶性纤维可以吸附胆盐，降低血脂。由于进入人体的油脂必须靠胆固醇制造胆盐来代谢吸收，而水溶性纤维具有吸附胆盐的功能，这就使油脂的消化能力下降了，有利于预防肥胖。同时，正是由于胆盐被不断地吸附，人体就必须源源不断地利用胆固醇来制造胆盐，也就降低了血液中胆固醇的浓度，具有预防高血压、高血脂与心脏病的功能。专家表示，利用食用高纤食品减肥是一种比较健康科学的方式。原因在于，高纤食物自身含有的营养元素非常有利于健康，其中所含的膳食纤维具有很多有益于健康的作用，例如可以降低甘油三脂的密度，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病患者血管并发症的发生率，是比较理想的健康食品。
宠爱理由
日益成长发育的胎儿对肠胃及消化道的压迫越来越严重，孕妈妈的胃肠蠕动变得日渐缓慢，行动不便，很容易发生便秘。加上很多孕妈妈担心胎儿营养不良，会适当增加食物的摄入量，然而，又怕在孕期营养过剩，发育过胖而引发妊娠毒血症，直接给分娩带来困难，甚至会给宝宝发育带来不良影响，常常陷入两难的境地。其实，适当吃些高纤食品能够增加体内的膳食纤维，补充营养的同时还能避免摄入过多的热量和糖分，对孕妈妈和胎儿的健康都有好处。
营养师叮咛
目前市场上有很多食品都打着高纤食品的牌子，其实很多并不名副其实，有的只是纤维高，热量并不少。其实，每100克含有6克以上的膳食纤维才能称为高纤食品，所以在购买的时候一定要仔细看清产品说明。
推荐菜谱
＞＞[肉丝茼蒿]
□材料：茼蒿500克，猪肉180克，大蒜10克
□调料：酱油2大匙，淀粉适量，干红辣椒15克
做法：
1.茼蒿洗净，备用；大蒜去皮洗净捣成蒜蓉；干红辣椒去子洗净切成丝备用；猪肉切成丝加入调料，腌15分钟。
2.油锅烧热，爆香蒜蓉，下入茼蒿炒至软身。
3.肉丝回锅炒匀上碟，加入干红辣椒丝即可。
＞＞[红薯粥]
□材料：大米50克，红薯100克
□调料：白糖适量
做法：
1.新鲜红薯去皮，洗净，切碎。
2.红薯、大米和适量白糖加水煮至红薯烂、米开花、汤稍稠即可。
＞＞[山药雪梨糯米粥]
□材料：干雪梨50克，山药片30克，糯米3大匙，枸杞适量
□调料：冰糖适量
做法：
1.山药、糯米均洗净；雪梨洗净，切块。
2.山药、糯米、雪梨一同放入砂锅内，加适量水，煮成稀粥，调入枸杞、冰糖稍煮即成。
＞＞[苹果大米粥]
□材料：苹果700克，大米100克
□调料：白糖2大匙
做法：
1.将苹果洗净，去核，切成2厘米见方的块；大米洗净，加水浸泡1小时以上。
2.将大米放入铝锅内，加适量水，用大火煮沸，加入白糖、苹果，再用小火煮30分钟出锅装碗即成。
海鱼
海鱼也叫咸水鱼，顾名思义指的是生长在海里的鱼。由于生长在广阔的大海中，所受的污染比较少，加上海鱼自身的营养价值也比较高，所以备受人们的欢迎。我们常吃的带鱼、黄鱼、三文鱼等都属于海鱼的范畴。
营养解码
海鱼中蛋白质含量十分丰富，其中所含必需氨基酸的量和比例非常适合人体的需要，因此，是人类补充蛋白质的良好来源。其次，海鱼中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。海鱼中还含有丰富的矿物质、维生素A及维生素D等营养成分。
带鱼是人们最常食用的一种海鱼，其身上含有的抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有很好疗效；其所含的镁对心血管系统有很好的保护作用。常吃带鱼还有补益五脏、养肝补血、泽肤养发的功效。孕妈妈常吃海鱼可摄取丰富、优质的蛋白质。
大黄鱼和小黄鱼统称为黄鱼。虽然黄鱼有大小之分，但二者富含的营养成分相差不多，都含有丰富的蛋白质、脂肪、铁、磷及核黄素等，对人体有很好的补益作用。中医认为，黄鱼有健脾养胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、头晕失眠、食欲不振及女性产后体虚都有良好疗效。
三文鱼是世界名贵鱼类之一，被人们誉为“水中珍品”。其性味甘温，具有补虚劳、健脾、暖胃和中的作用，对身体瘦弱、水肿、消化不良、胸腹胀满者具有较好的食疗功效。药理研究还表明，三文鱼中所含的w-3不饱和脂肪酸是脑部、视网膜及神经系统必不可少的物质，有增强脑功能功效。
宠爱理由
海鱼的蛋白质含量远远高于肉类，并且基本属于优质蛋白质，比较容易被人体吸收，孕妈妈常吃可以为胎儿的生长发育提供优质蛋白质，以满足自己及胎儿的营养所需。另外海鱼含有丰富的维生素A、维生素D和多种矿物质，不仅可以预防心血管病，而且有利于胎儿神经系统和大脑的发育。
营养师叮咛
烹饪鱼时，多放些葱、姜、蒜可起到去腥、提味的作用，忌用牛、羊油煎炸，容易影响鱼肉的味道。
推荐菜谱
＞＞[菠菜炒墨鱼]
□材料：鲜墨鱼200克，菠菜300克，大蒜、葱各10克
□调料：酱油、盐各适量
做法：
1.大蒜去皮，洗净，切片。
2.菠菜洗净，切5厘米长的段，入沸水中汆烫，捞出备用。
3.鲜墨鱼洗净，切4厘米长的段；葱切花。
4.油锅烧热，加入蒜、葱爆香，随即加入墨鱼炒匀，放入菠菜、盐、酱油，炒熟即成。
＞＞[鲑鱼饺子]
□材料：饺子皮适量，鲑鱼300克，猪肉末150克，韭黄25克，荸荠100克，姜末适量
□调料：香油、胡椒粉、淀粉、盐各适量
做法：
1.鲑鱼洗净，去皮，去骨，切丁，拌入盐、淀粉、姜末及半杯清水稍腌；韭黄洗净，沥干，切末；荸荠去皮，洗净，拍碎，切末。
2.猪肉末加入鲑鱼丁、韭黄末、姜末、荸荠末和剩余调料拌匀，按常法包成饺子，煮熟即可。
＞＞[沙锅妊娠三文鱼头]
□材料：三文鱼头2个，鲜人参1根，枸杞5克，当归3克，黄豆150克，葱、姜少许
□调料：料酒、盐各少许
做法：
1.三文鱼头洗净，用油炸至微黄；葱切段；姜切片；黄豆用温水泡软，用榨汁机榨成豆浆。
2.人参用刀从中间竖劈成4条，头连着不要切断；枸杞、当归洗净。
3.三文鱼头、豆浆、人参、枸杞、当归放入沙锅内，加葱段、姜片、料酒、盐，用大火烧开，转至小火炖至汤浓鱼头熟即可。
＞＞[豆豉蒸鳕鱼]
□材料：鳕鱼肉1段（约400克），姜、葱、枸杞各适量
□调料：豆豉1大匙，料酒、盐各少许
做法：
1.鱼肉洗净，沥去水分，抹上盐，装入盘内；姜、葱洗净，均切细丝。
2.豆豉均匀地撒在鱼肉上，再撒上葱丝、姜丝、枸杞、料酒。
3.锅中加水煮开，放入鱼盘，隔水以大火蒸6分钟即可。
海参
海参又叫刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵的海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物。其滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，位居海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压轴大菜”的角色。
营养解码
海参不仅被冠为海中八珍之一，而且历来被认为是一种名贵的滋补食品和药材。其富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质。
海参体内所含的多种氨基酸能够增强人体组织的代谢功能，消除疲劳，增强机体细胞活力；海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等患者堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；其含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力，而微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强人体的造血功能。
海参特有的活性物质海参素，对多种真菌具有显著的抑制作用，可用于治疗真菌和白癣菌感染。尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
另外，海参号称精氨酸大富翁，其中的精氨酸含量非常高，该物质是构成男性精细胞的主要成分，具有改善脑、性腺神经功能传导的作用，可起到减缓性腺衰老、补肾益精的作用。
宠爱理由
海参具有益智健脑的功效。研究证实，刺参中含有的DHA不饱和脂肪酸对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。
海参还能调节人体水分平衡，因此非常适合孕期腿脚水肿的孕妈妈食用。
营养师叮咛
发好的海参不能久存，最好在3天内吃完，并且在存放期间要注意用凉水浸泡，并勤换水，因此海参不可一次发很多；海参在清洗时应反复冲洗掉残留的化学成分；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，以进行有效的防潮。
推荐菜谱
＞＞[鸡肉海参汤]
□材料：水发海参、鸡胸肉各40克，葱、姜各少许
□调料：盐、料酒、水淀粉各适量，高汤1小碗
做法：
1.水发海参、鸡胸肉均切成滚刀片，洗净后放入沸水锅中略煮，捞出沥尽水分备用。
2.油锅烧热，放葱、姜略炸，放入海参、鸡片煸炒，加入料酒、高汤、盐，大火烧至汤汁浓白，用水淀粉勾芡即成。
＞＞[清炖鸡参汤]
□材料：童子鸡500克，水发海参400克，小排骨250克，水发冬菇、笋花片各50克，火腿片25克，葱段、姜片各适量
□调料：高汤、盐、料酒各适量
做法：
1.将发好的海参洗净，下沸水锅汆烫取出。
2.小排骨切成块，与童子鸡一起下沸水锅汆烫取出，洗净血秽；冬菇去蒂，洗净泥沙，备用。
3.将海参、童子鸡放在汤锅内，笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、盐、葱段、姜片、小排骨、冬菇、高汤，盖上盖子，上笼蒸熟，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜即可。
＞＞[大米海参美容粥]
□材料：海参20克，大米100克，葱花、姜末各1大匙
□调料：料酒、香油各1大匙，盐适量
做法：
1.海参用温水泡发，洗净切段。
2.大米淘净后放入砂锅，加适量水，用大火煮沸，再放入海参段、料酒，改用小火煨煮成粥。
3.调入葱花、姜末、盐、香油调味即可。
＞＞[葱烧海参]
□材料：海参、大葱各200克，姜适量
□调料：酱油、白糖、料酒、清汤、盐、鸡精、水淀粉各适量
做法：
1.海参切成宽片，煮透后控去水分；大葱洗净切段。
2.油锅烧热，放入葱段炸至金黄色时捞出，取葱油备用。
3.锅内加清汤、姜、盐、料酒、酱油、白糖搅匀烧开，放入海参片、葱段用微火煨2分钟，捞出沥汁，装入盘中。
4.锅内汤汁用旺火烧沸，加鸡精并用水淀粉勾芡，用中火烧透收汁浇在菜上，再淋入葱油，即可。
海藻类
海藻是生长在海中的藻类，是植物界的隐花植物。其无维管束组织，没有真正根、茎、叶的分化现象，不开花，无果实和种子。人们日常食用的海藻类主要包括海带、紫菜、海白菜及裙带菜等。
营养解码
在海藻类食品中，矿物质含量最多，其中比较突出的有钙、铁、钠、镁、磷和碘等。由于海藻是含钙质极为丰富的碱性食物，有利于调节人体体液的酸碱性，避免体内的碱元素如钙、锌等因酸性中和而被过多消耗。现代科学研究认为，经常食用海藻类食物可有效调节血液的酸碱度，增强人体的免疫力。
海带是最为常见的海藻类食品。其含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素和十余种矿物质，尤其含有较多的碘、钙，常吃可以有效预防甲状腺肿大；海带所含的岩藻多糖是海藻类植物独具的黏液成分，具有抗凝血功能，可预防血栓和因血液黏性增大而引起的血压上升，对高血压病人十分有益；同时海带还可补血，对贫血患者具有非常好的疗效。
紫菜也是一种经常食用的海藻食品，含有丰富的钙等营养元素，不仅是治疗女性、儿童贫血的优质食物，而且还可以促进胎儿的骨骼、牙齿生长。紫菜还是日常食品中含铁量最多的食品之一，具有很好的补血功能，可有效治疗女性、尤其是孕妈妈的贫血症状。医学专家还指出，紫菜还具有清热利尿、补肾养心的功效。
宠爱理由
海藻类食品不仅是孕妈妈最理想的补碘食物，还是促进胎儿大脑发育的好食物。倘若孕妈妈缺碘会造成体内甲状腺素合成受影响，直接导致胎儿大脑发育不良、智力低下；另外，海藻类一般含铁丰富，可以改善孕妈妈的贫血症状。
营养师叮咛
由于海水可能被污染，海藻类食品也会附着上一些有害物质，在食用前，通常要仔细地清洗。可以采取温水浸泡的方法，浸泡时用水量要多，时间要长，换水要勤。专家提示，海藻类一般性寒，对于孕妈妈来说，烹饪时适宜加些热性的姜汁、蒜蓉等，而且最好不要放太多油。
推荐菜谱
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