作者：郑颖
出版社：湖南科学技术出版社
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排毒水试读：
序言
我们的身体每天因为新陈代谢大约要流失2500毫升的水分，其中大部分要通过饮水来补充。如果饮水不足，将不利于代谢废物的排出，长期下去还会对健康产生不良影响。可是不爱喝白开水怎么办？那就试试色彩缤纷、喝起来也是健康满满的排毒水吧！
排毒水是时下年轻人大爱的一款自制健康饮品，做法很简单，却能给你带来大大的惊喜。只要将蔬果洗净后切块放入玻璃瓶，加入凉开水再放进冰箱，经过几个小时的浸泡，蔬果就能慢慢释放出独特的香味和营养。排毒水不仅能提供水分，还能将蔬果中的维生素、多种矿物质和抗氧化成分溶入水中，更利于人体吸收。另外，其口感清凉微甜，绝对是健康零添加的佳饮。
为了避免浪费，在喝完排毒水后，还可以挑选其中的水果做成其他美食，比如可挑选较耐泡的菠萝、柠檬、橙子等，将它们做成沙拉、冰沙、蔬果意面或果酱等简单又美味的食物，就能完美利用食材中的营养成分啦！Part1每日排毒水，健康零负担
我们都知道，排毒第一件事就是要给身体补充足够的水分，但如果觉得白开水淡而无味，或想要排毒效果翻倍，不如自己动手做排毒水吧，其不仅色彩缤纷，也非常有营养。好喝又健康的排毒水
①每天喝足水，还能补充维生素和矿物质
我们每天因为新陈代谢大约要流失2500毫升的水分，其中大部分要通过饮水来补充。如果饮水不足，将不利于废物的排出，长此以往，还会对健康产生不良影响。排毒水不仅能提供水分，还能将蔬果里的维生素、多种矿物质和抗氧化成分溶入水中，更利于人体吸收。
②毒素排干净，肠道更健康
胃肠道的健康会直接影响身体各个系统的健康。人体肠道内寄生着无数个细菌，健康的肠道菌群能合成多种人体生长发育必需的维生素和氨基酸，并参与糖类和蛋白质的代谢，还能促进矿物元素的吸收。排毒水中蔬果所含的可溶性膳食纤维是肠道有益菌的食物，而充足的维生素和水分能促进胃肠蠕动，排出毒素，从而有利于肠道健康。
③排毒水这样喝
一次大量饮水的话，胃肠道和身体的各处组织细胞还来不及吸收，水分就会通过尿液排出，所以可以多次饮水，每次喝150～200毫升是最好的喝水方法。将做好的排毒水放在冰箱里，随饮随取。外出时还可以把排毒水装在保温杯中，还能保证半天的清凉感和新鲜度。
④对身体无负担的排毒水
通常我们将水果生吃或榨成果汁，并认为“多吃水果、少吃饭”是健康的。其实200克水果的能量大约相当于25克大米的总能量，尤其是西瓜、火龙果、甜瓜和菠萝，因为味道甜，让人常常不知不觉就吃了很多，这样容易导致血糖迅速上升，不利于健康。而喝果汁通常会损失一些膳食纤维，血糖反应会高于吃完整水果的。用蔬果做成排毒水来饮用，相当于将适量的水果稀释后分多次摄入，从而避免了以上的问题。排毒水的制作要点
①选择容器
优质的玻璃制品是盛放排毒水的最佳容器，因为玻璃制品耐冷、耐热、不易变形损坏，易于消毒，而且具有良好的阻隔空气的能力。
②食材挑选
为了防止农药污染，挑选蔬果应谨慎，尽量避免购买经过打蜡处理、染色或储存时间很长的水果。需要用到果皮的食材要仔细清洗，果蒂周围或凹陷处不易洗净的部位应切去不用。
③注意消毒与卫生
排毒水虽然是放入冰箱低温保存，但从制作到饮用完可能需要好几个小时，如果操作时不注意卫生，就可能滋生细菌，所以盛放排毒水的容器和刀具、砧板需要充分消毒。玻璃罐或瓶子、水杯可以通过煮沸来消毒。瓶盖、刀具和砧板可以用沸水烫1分钟后晾干。切蔬果的砧板，一定要与切生肉的砧板区分使用。
④制作用水
制作排毒水最好用煮沸放凉的自来水浸泡，纯净水也可以。矿泉水往往有特殊的味道，而且其矿物质含量高，水质较硬，不利于蔬果中营养成分的溶出。排毒水常用食材推荐
草莓
草莓含维生素C、维生素E、钾、叶酸等。蒂头叶片鲜绿，全果鲜红均匀、有细小绒毛、表面光亮、无损伤腐烂的草莓才是好草莓。
橙子
橙子含多种维生素和橙皮苷、柠檬酸等植物化合物，能和胃降逆、止呕。个头大的橙子皮一般会比较厚，捏着手感有弹性、略硬的橙子水分足、皮薄。
柠檬
柠檬富含维生素C，能化痰止咳、生津健胃。柠檬皮中有丰富的挥发油和多种酸类，泡排毒水时要尽量保留。
香蕉
香蕉含有丰富的钾、镁，有清热、通便、解酒、降血压等作用。
苹果
苹果具有润肺、健胃消食、生津止渴、止泻、醒酒等功能。应尽量避免购买进口苹果，因为水果经过打蜡和长期储运，营养价值会显著降低。
菠萝
菠萝富含膳食纤维、类胡萝卜素、有机酸等，有清暑解渴、消食止泻的作用。吃多了肉类及油腻食物后吃些菠萝，能帮助消化，减轻油腻感。
雪梨
雪梨能止咳化痰、清热降火、养血生津、润肺去燥、镇静安神。选购时以果粒完整、无虫害、无压伤，手感坚实、水分足的为佳。
西柚
西柚富含维生素C、维生素P和叶酸等，糖分较低。选购时以重量相当，果皮有光泽且薄、柔软的为好。
枇杷
枇杷能生津止渴、清肺止咳、和胃除逆，尤其适合肺热久咳、咽干口渴的人食用。选购时要选择颜色金黄、颗粒完整、果面有茸毛和果粉的果实。
蓝莓
蓝莓富含维生素C、果胶、花青素。能抗衰老、强化视力、减轻眼疲劳。
葡萄
葡萄含丰富的有机酸和多酚类，有助消化、抗氧化、促进代谢等多种作用。不同品种的葡萄味道和颜色各不相同，但都以颗粒大且密的为佳。
芒果
芒果富含维生素和矿物质，胡萝卜素含量也很高。大芒果虽然果肉多，但往往不如小芒果甜。
猕猴桃
猕猴桃有养颜、提高免疫力、抗衰老、抗肿消炎的功能。未成熟的猕猴桃可以和苹果放在一起，有催熟作用。
胡萝卜
胡萝卜能健脾和胃、补肝明目、清热解毒。要选根粗大、心细小，质地脆嫩、外形完整，且表面有光泽、感觉沉重的为佳。
白萝卜
白萝卜能增强食欲、化痰清热、帮助消化，对食积腹胀、咳痰失声、痢疾、排尿不利等有食疗作用。挑选时以个体大小均匀、表面光滑的白萝卜为优。
桑葚
常吃桑葚可缓解眼睛的疲劳、干涩感，营养肌肤、使皮肤白嫩，延缓衰老。桑葚娇嫩不易储存，要选紫红色或紫黑色的，且没有汁液流出的新鲜果实。
火龙果
火龙果所含维生素、膳食纤维和多糖类成分较多，有润肠通便、抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用。火龙果的皮也含有丰富的活性成分，可以用小刀削去外层，保留内层和果肉食用。
黄瓜
黄瓜具有除湿、利尿、降脂、镇痛、促消化的功效。选购黄瓜以外表新鲜，果皮有刺状凸起的为佳。
生姜
生姜有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，对外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻等病症有食疗作用。
西红柿
西红柿富含多种维生素和番茄红素等，有利尿、健胃消食、清热生津的效果。挑选西红柿以个大、饱满、色红、紧实且无外伤的为佳，放入冷藏可保存5～7天。
西芹
西芹能凉血止血、降血脂、促进胃肠蠕动。选购时要选色泽鲜绿、叶柄厚的。
薄荷
薄荷能发汗、解热，能缓解感冒引起的头疼、发热、咽喉肿痛等症状。平常以薄荷水代茶，能清心明目。
迷迭香
迷迭香是做料理时经常使用的香料，其清甜中带着松木香，有较强的收敛作用，可调理油腻的肌肤，促进血液循环，刺激毛发再生，还有改善脱发的作用。
马蹄
马蹄能清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀。选购马蹄时应选择个体大的，外皮呈深紫色而且芽短粗的。水果、蔬菜的基本切法
●柠檬等柑橘类水果的切法
切薄片，这样能让维生素和香味较快地溶出。
切大块，配合其他硬质的、浸泡时间较长的材料，可以加水浸泡多次。
●草莓的切法
去蒂、切薄片，配合其他切片的材料，保持营养溶出速度一致。
切成四块，配合其他浸泡时间较长的材料，可以加水浸泡多次。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]