作者：Nicole
出版社：《无线电》、《高保真音响》杂志社
格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT
呀 面包 创意面包烘焙日历试读：
关于书的一些说明
感谢亲爱的你，选择这本书作为烘焙参考。或许拿到书你就会发现，它与其他烘焙书的分类方法有些不同，它不是按照制作技法或面包种类划分的，而更像是一本美食日历。这里精心为你选择了50款创意面点，根据不同的时令节气和特殊节日来安排适合的食谱。这样特别的分类就是为了让你无需再从海量的食谱里费心选择，只需每周翻开一页，按照食谱中的步骤并参考图片示例和小贴士进行操作，就可以每周尝试一款创意面点，周周不重样，与家人和朋友一同分享面包机所营造出的便利美味生活。
面包机的使用方法其实并不单一，它不仅仅可以做大吐司，还可以帮助我们完成各种花式面点的制作。如果时间和精力有限，你可以选择一键式，全程使用面包机完成和面、自动加果料以及烘焙的过程，省时省力。如果时间充裕，也可以仅使用面包机的和面功能解放双手劳动力，再辅助手工添加馅料、整形等步骤，然后利用烤箱或蒸锅来完成花式面包或创意面点的制作。
这本书中包括一键式果料吐司、手工整形花式面包、中式面点，还有蛋挞、披萨等形态各异的西点。让我们一起来享受烘焙的乐趣，将一台面包机的功能发挥到极致吧！即使是刚刚接触烘焙的你，跟随本书的食谱制作，同样可以为家人准备热气腾腾的爱心早餐，能够在亲友聚会中赚足面子！
烘焙工具
电子秤
家庭烘焙中一般选用小型的食品用电子秤，用来称量粉类、液体食材，使烹饪更加精准。
擀面杖、面包刀
擀面杖是制作整形面包时的必备工具，一般选择粗细均匀的单手杖或双手杖。面包刀的锯齿刀刃更加易于切分面团，若选用普通小刀也可。
小刷子
小刷子用来涂抹油脂。请保持小刷子烹饪专用，不要与其他用途的刷子混用。
模具
用于制作各种形状的糕点，可使食品形象各异。
刮板
用于找平奶油或切分面团。
量杯、量勺
量杯是烘焙中必备的液体、粉类食材的计量工具。食谱中以ml为单位给出的食材均以量杯为测量工具，以TBS、T为单位给出的食材则以量勺为计量工具。量勺一般有4个规格，1大勺（15ml）、1小勺（5ml）、1/2小勺（2.5ml）、1/4小勺（1.25ml）。本书中的1大勺用1TBS表示，1小勺用1T表示。
橡皮刮刀
混合和搅拌工具，将食材倒入模具时可用橡皮刮刀刮得干净。
锡纸、保鲜膜、油布、油纸
锡纸在烘烤时包裹食材可以避免水分流失。保鲜膜用于面团基础发酵时覆盖使用。油布、油纸用来垫烤盘防止粘连。
隔热手套
在取面包桶、烤盘等热容器时，必须使用隔热手套，以免烫伤。
硅胶垫
烘焙专用的硅胶垫在揉面过程中使用，可以使面团不粘黏。
烘焙材料
高筋面粉
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以它的筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包。
黄油
黄油是把新鲜牛奶加以搅拌，将上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。黄油有含盐和无盐两种，面包烘焙中一般用无盐黄油。
牛奶
牛奶是添加入面团中的常用辅材，一般选全脂牛奶为好。
细砂糖、糖粉
砂糖比白糖颗粒小，制作面包、糕点时一般选用细砂糖。糖粉比细砂糖更细，是砂糖磨成粉并添加了少量淀粉的产物，一般用于制作糖霜。
奶粉
奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末，它易于保存。在烘焙中可用于调味、提香。
即发干酵母粉
即发干酵母粉是由新鲜酵母脱水而成的呈颗粒状的干性酵母。由于使用方便且易储藏，因此它是目前最为普遍采用的一种用于制作面包、馒头等的一种酵母。
盐
盐是烘焙制作中必备的调味剂。
全麦粉
全麦粉分含有麸皮的、不含麸皮的全麦粉两种，具有较高的营养价值，一般与高筋面粉混合搭配使用口感为佳。
鸡蛋
鸡蛋是面包、糕点烘焙中常用的原料。它可以为糕点增加香味和色泽，并具有凝结作用。原料常分为全蛋液、蛋黄液，制作时需要看清楚食谱。
芝麻
芝麻在烘焙中一般在制作的最后步骤才会使用到，使用方法大多是在表面蘸取少量，用于点缀外观和增加香味。芝麻分为黑芝麻和白芝麻，两种均可使用。
书中用到的面包机
东菱DL-T13
操作面板
功能菜单
操作旋钮
搅拌棒
东菱BM1350-A
操作面板
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]