作者：孟昭泉、孙树印 主编
出版社：化学工业出版社
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中老年常见病饮食调养指南试读：
内容提要本书介绍了57种中老年常见疾病，每病按饮食宜进、饮食搭配、食疗方、饮食不宜进行详细介绍。本书内容全面，通俗易懂，科学实用，适合家庭饮食调养参考，亦可供医护人员使用。版权页书名：中老年常见病饮食调养指南作者：孟昭泉,孙树印主编CIP号：第106033号ISBN：978-7-122-32171-8责任编辑：张 蕾 陈燕杰出版发行：化学工业出版社（北京市东城区青年湖南街13号 100011）购书咨询：010-64518888售后服务：010-64518899网址：http://www.cip.com.cn版权所有 违者必究编写人员名单
主 编 孟昭泉 孙树印
副主编 孟靓靓 杨星林 乔 森
编 者 马长林 米亚南 毕 颖
乔 森 孙树印 杨星林
孟现伟 孟昭泉 孟靓靓
鹿 鑫前 言
当患了某种疾病之后，饮食和用药上需要注意什么；哪些食物或药物吃了不利于疾病的治疗，甚或会加重病情；哪些食物吃了不利于所服药物疗效的发挥，甚至降低药效或发生不良反应；哪些药物不能同时服用，需间隔用药；哪些药物之间及与食物之间相忌，这些都是医者、患者及患者家属十分关心的问题。为此，依据人们日常生活的实际需求，我们组织医学、药学、营养学专家及专业技术人员，编写了《中老年常见病饮食调养指南》一书。
本书主要介绍中老年常见病，每种疾病按饮食宜进、饮食搭配、食疗方、饮食不宜进行详细阐述。本书言简意赅，内容全面，条理清楚，科学性及实用性强，是适合各级医护人员及社会各界人士阅读的科普读物。
本书在编写过程中，曾得到有关专业技术人员的积极配合与大力支持，在此一并表示感谢。本书虽经反复推敲，积极努力初成新书，但仍感未臻完善，争议亦在所难免，然金拭而后发光，玉琢而后成器，真理于争议中益明，学术于批评中发展。编者怀抛砖引玉之意，寄厚望于同仁及广大读者赐教。编者2018年3月第一章 内科常见病一、支气管哮喘
支气管哮喘是一种常见的、发作性肺部过敏性疾病，是多种炎症细胞参与的气道慢性炎症。临床上表现为反复发作性的喘息、呼气性呼吸困难、胸闷或咳嗽等症状，常在夜间和（或）清晨发作、加剧，常出现广泛多变的可逆性气流受限，多数患者可自行缓解或经治疗后缓解。哮喘的病因认为与多基因遗传有关，受遗传因素和环境因素的双重影响。哮喘常需解痉及抗过敏治疗。【饮食宜进】
1.富含蛋白质
哮喘消耗蛋白质，为补偿体内消耗，宜食用鸡蛋、牛奶、猪瘦肉以及豆制品，如豆浆、豆腐脑、豆腐等，但过敏者除外。
2.富含维生素C、维生素A
维生素A能维持上皮细胞健康，对因哮喘受到损害的肺泡有修复作用。维生素C能增强机体抗病力，可预防上呼吸道感染和治疗哮喘。维生素C多存在于新鲜蔬菜和水果中，如柑、橘、橙、柚、番茄、菠菜、大白菜、小白菜、白萝卜等。维生素A多存在于动物性食物中，如肝、蛋黄、奶油、黄油等。
3.咖啡
咖啡因能扩张支气管，有助于减轻或防止支气管哮喘症状，1日喝3杯咖啡，所产生的支气管扩张效果相当于使用氨茶碱的标准用量，所以，适量喝咖啡对支气管哮喘患者有益。【饮食搭配】
1.紫苏叶与粳米
紫苏叶能发散风寒、健胃止吐、理气化痰、解毒除闷。与粳米搭配熬制成粥，有平喘作用，适于支气管哮喘及支气管炎患者食用。
2.银耳与燕窝、冰糖
用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后食用，可治疗支气管哮喘、支气管炎、肺源性心脏病（肺心病）。
3.黑木耳与冰糖
共加水煮熟，常食可治疗支气管哮喘。【食疗方】★冰糖蒸鸭梨：鸭梨250克，冰糖50克。将鸭梨洗净去核及蒂后切块，放入碗中，加冰糖、适量水，隔水入锅蒸至梨熟软即可。早晚2次服用，连服5天为一个疗程。清心润肺、化痰定喘止咳，适用于肺虚型哮喘患者。★八宝炖鸡：母鸡1只，粳米60克，莲肉、香菇各20克，虾肉15克，豌豆75克，薏苡仁、火腿肉、芡实各30克，盐、胡椒粉、水豆粉各适量。母鸡、粳米洗净，粳米泡涨；香菇洗净切丁；火腿肉、虾肉切丁；莲肉、粳米、火腿肉加盐、胡椒粉、水豆粉拌匀，将所有原料一起放入鸡腹，隔水蒸2小时至鸡肉熟软即可。鸡肉切碎装盘，肉药共食，2～3次食完，隔3日后酌情再用。滋肾益肺、健脾祛湿、止咳平喘，适用于脾虚型哮喘患者。★贝母甲鱼汤：甲鱼1只，贝母10克，盐、料酒、葱、姜、味精各适量。甲鱼处理干净，将贝母放入甲鱼腹内，随后用葱、料酒、盐、姜、味精码味之后，放入炖盅并加水，下锅隔水炖2小时左右，至肉熟软。每日分2次食完，隔5天服1次。益肾健脾、滋阴补肺、平喘止咳，适用于肺虚型哮喘患者。【饮食不宜】
热喘患者应忌热性食物，如羊肉、牛肉、狗肉、韭菜、葱、大蒜、辣椒等；寒喘患者应忌食梨、荸荠、生菜及海味、咸寒、油腻食物。除此之外，还不宜食用下列食物。
1.酒及辛辣、刺激性食物
酒及辛辣、刺激性食物可诱发或加重哮喘病情，因此，哮喘患者不宜食用。
2.易过敏食物
过敏性哮喘患者应忌食易引起过敏的食物，如鱼、虾、牛肉、牛奶、鸡蛋、豆腐乳、公鸡肉、蜂蜜、巧克力、羊肉等。但应经自身试验，确实能引起过敏的食物，才应忌口，不然禁食过多，会削弱机体抗病能力。
3.冷饮
中医认为，哮喘与大量食用生冷食物有关，并有“冬病夏治”之说，哮喘病程长，对其在夏季以补肺、补肾治疗为主。治疗时，忌食冷饮。秋季是哮喘的好发季节，而寒冷也是哮喘的诱因，冷空气和冷饮会导致哮喘发作。此外，冷饮还会引起脾胃失调，故应忌食冷饮。
4.过甜食物
过甜食物可使人体湿热蕴积而成痰，而哮喘患者自身就多痰，食用过甜食物会使痰饮聚积而加重病情。
5.荠菜
哮喘为支气管平滑肌痉挛、管腔变窄、通气不畅所致的疾病。荠菜有收缩支气管平滑肌的作用，可加重哮喘患者的病情。二、慢性支气管炎
慢性支气管炎是指气管、支气管黏膜及其周围组织的慢性非特异性炎症。多由感冒和急性支气管炎引起，长期接触刺激性尘埃或气体，也可引起本病。由于患者支气管黏膜充血、水肿及黏膜腺增生，纹理变大增粗，分泌亢进，过多的黏膜分泌物使气管和支气管内痰量增多。临床表现以反复咳嗽、咳痰或伴有喘息及反复发作的慢性过程为特征，病情缓慢进展。按病情进展可分三期：急性发作期、慢性迁延期、临床缓解期。常并发阻塞性肺气肿，甚至肺动脉高压、肺源性心脏病。患者因反复咳嗽不但影响呼吸，而且易为细菌的滋生创造有利条件，造成其他感染。本病急性期以控制感染为主，并配合祛痰、解痉等疗法。【饮食宜进】
1.高蛋白、高维生素饮食
慢性支气管炎患者有以下特点：一是病程长，反复发作；二是咳嗽、咳痰或气喘；三是多数患者年龄大，体质比较虚弱。这些对身体都有不同程度的损耗。尤其是经常咳痰的患者，每天排出很多痰液，实际上就是消耗了蛋白质，所以宜采用高蛋白饮食予以及时补充。可选用鸡肉、鸡蛋、猪瘦肉、淡水鱼、豆制品等，以补充蛋白质增强机体免疫功能。临床缓解期最好吃羊肉、牛肉、狗肉等，以起到温补效益。还应供给富含维生素C、维生素A及B族维生素的食物。维生素C能提高人体对传染病及外界有害因素的抵抗力，促进抗体的形成，提高白细胞的吞噬作用。维生素C多存在于新鲜水果和蔬菜中，如大枣、酸枣、山楂、柑、橘、番茄、菠菜、小白菜、大白菜等。维生素A能维持上皮细胞，特别是呼吸道上皮的健康，对减轻咳嗽、防治哮喘有一定的益处。维生素A在动物性食物，如肝、肾、蛋黄、奶油中含量丰富。
2.健脾、益肺、理气止咳、祛痰食物
如梨、橘、枇杷、大枣、百合、莲子、银耳、核桃仁、蜂蜜，以及猪肺、羊肺、牛肺等，这些食物既能强身，又能有助于症状的缓解。
3.增加液体摄入量
大量饮水有利于痰液稀释，以清洁气管。每日饮水至少2000毫升。【饮食搭配】
1.银耳与黑木耳
银耳有补肾、润肺、生津、提神及润肤的功效，对慢性支气管炎和肺心病有明显疗效。黑木耳可益气润肺、养血补血，对久病体弱、肾虚气虚有辅助治疗效果，两者搭配，疗效更加显著。
2.银耳与雪梨、川贝母
银耳和雪梨均有滋阴润肺、镇咳祛痰的功效，川贝母亦有润肺止咳的作用，三者搭配，对慢性支气管炎疗效显著。
3.萝卜干与鸡蛋
将萝卜干与鸡蛋同煮后食用，有润肺化痰、养阴滋肝、消谷宽中之功效，可治疗慢性支气管炎、肺心病等。
4.杏仁与百合
杏仁与百合搭配有滋阴润肺之功效，适于慢性支气管炎阴虚患者食用。【食疗方】★冰糖蒸桃：桃3个，冰糖30克。桃去皮、核，放入大瓷碗中，加冰糖和清水适量，盖好，隔水蒸熟。每日1次，连用7日。适用于慢性支气管炎、哮喘患者。★甜杏炖鲫鱼：甜杏仁10克，鲫鱼1尾，红糖适量。鲫鱼去鳃、内脏及鳞，洗净放锅中加水与甜杏仁、红糖共煮约30分钟。滋阴理肺、健脾益气，适用于气阴两虚型慢性支气管炎患者。★黄芪柚肉汤：柚肉100克，猪瘦肉片200克，黄芪片10克，盐少许。柚肉、猪瘦肉片、黄芪片加清水500毫升同煮至肉熟，挑出黄芪，加入盐，分2次食用。适用于肺燥咳嗽患者。★糯米饭：糯米100克，冰糖适量。取糯米焖饭或上笼蒸熟，另将少许冰糖熬汁，浇在饭上。每日午餐温热服食，不可过量。益肺固表，适用于咳嗽少痰、喘急患者。★罗汉果柿饼汤：罗汉果1个，柿饼3个，冰糖适量。将罗汉果洗净，与柿饼共入锅内，加清水两碗半煎至一碗半，加冰糖少许调味，去渣后，分3次饮用。罗汉果性味甘凉，能清肺润肠，可治咳喘；柿饼性味甘涩，可润肺涩肠。两者合用有清肺热、去痰火、止咳喘之作用，适用于哮喘发作期之热哮。【饮食不宜】
1.煎炸及不发酵的面食
因为这些食物不易消化，食后妨碍脾胃运化，生热胀气，损耗津液，助湿生痰，以致咳嗽、咳痰症状加重。急、慢性支气管炎患者都应当忌食。
2.辛辣、油腻或过咸、过甜食品
甜食和咸食摄入过多会刺激咽喉，诱发咳嗽；辛辣食物如辣椒、姜、葱、蒜等摄入过多，在慢性支气管炎发作期出现黄痰、黏痰等症状时会助热化火，不利于控制病情；过食油炸食物和油腻食物以及糖果、奶油等过甜食品等可助湿生热，致痰多、痰黏不易咳出。
3.海腥食物
如黄鱼、带鱼、蟹、虾等应忌食。
4.奶制品
因其易使痰液变稠，感染加重，故应忌食。
5.温补食品
急性期禁止食用具有温补作用的食物，如羊肉、狗肉、鹿肉、公鸡肉、麻雀、海马、荔枝等。
6.酒
酒可使支气管扩张，呼吸道黏膜充血、水肿、分泌物增多，破坏气管和肺的生理功能及防御能力。
慢性支气管炎患者少量饮酒，尤其是少量葡萄酒或专治气管炎的药酒对本病有一定好处。但如果大量饮酒，不仅易造成肝损伤和脑萎缩，而且会使机体抵抗力减弱，容易引起感冒和上呼吸道感染，使本病反复发作，症状逐渐加重，最终可导致肺气肿和肺心病。
7.甘酸食品
慢性支气管炎患者不宜多食甘酸食品，如椰子、樱桃等，因甘可以生津、酸可敛津，均可聚生痰湿。故支气管炎患者不宜过多食用过酸食品。
8.酱
酱咸容易积湿生痰，痰浊阻遏肺气，会加重慢性支气管炎病情，故忌多食。
9.过热、过冷食物
过热、过冷食物可刺激气管引起阵发性咳嗽，应忌食。三、阻塞性肺气肿
阻塞性肺气肿系终末细支气管远端部分（包括呼吸性细支气管、肺泡管、肺泡囊和肺泡）的气道弹性减退，过度膨胀、充气和肺容量扩大，并伴有气道壁的破坏。常导致肺容量增加、肺活量减少、肺通气功能和换气功能下降、动脉血气异常（低氧血症、CO潴留）、肺2循环功能障碍、肺动脉高压。主要临床表现为咳嗽、咳痰、气促、疲乏、纳差、体重减轻、桶状胸等。本病与吸烟、大气污染、呼吸道反复感染、职业性粉尘和有害气体的长期吸入、过敏等因素有关。治疗目标在于改善呼吸功能，提高患者的工作、生活能力。常用止咳、平喘药物治疗。【饮食宜进】
1.采用少量多次的进餐方式
过量饮食易使胃肠压力上升、充血，横膈抬高，从而影响呼吸功能。故宜采用少量多次的进餐方式，每日6～7次。
2.优质蛋白质
选择优质蛋白质食物，如牛奶、蛋类、猪瘦肉、豆类等。
3.滋阴生津的食物
肺气肿患者常肺阴受损，口干舌燥，宜选择滋阴生津的食物，如梨、话梅、山楂、苹果、鳖、蛋类、杏等。
4.富含维生素及矿物质的食物
谷类、豆类、新鲜蔬菜、水果及蛋黄中含有丰富的维生素E、维生素C、B族维生素及矿物质锌、铁、铜等，有利于炎症的控制，故阻塞性肺气肿感染患者宜多进食富含维生素及矿物质的食物。【饮食搭配】
1.银耳与燕窝、冰糖
用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后食用，对慢性支气管炎、阻塞性肺气肿、高血压、冠心病等有辅助治疗作用。
2.百合与冰糖、粳米
三者搭配熬成百合粥，有润肺、调中、镇静、止咳、清热、养阴的功效，对阻塞性肺气肿、肺结核（肺痨）、咯血等有辅助治疗作用。
3.羊脂与核桃仁、粳米、白糖
羊脂与核桃仁、粳米及少许白糖煮成稀粥食用，对慢性支气管炎、肺气肿有一定的辅助治疗作用。【食疗方】★玉竹糖浆：玉竹250克，白糖300克。玉竹用水煮，每20分钟取汁1次，煎3次后，三汁合并，用文火浓缩到稠，加入白糖。每次10克，白开水冲服，每天3次。补肺、强心，适用于肺气肿、肺心病患者。★鲤鱼粥：鲤鱼1条，杜仲15克，川贝母末10克，粳米100克，调料适量。把鲤鱼去杂，洗净，剁碎。把杜仲水煎汁去渣，加入粳米煮成粥，加入鲤鱼、川贝母末、调料，煮熟即可。随意服用。温肾纳气，适用于肺气肿、肺心病患者。★排骨汤：猪排骨200克，淮山药15克，薏苡仁30克，党参30克，调料适量。把排骨切块，与薏苡仁、党参、淮山药同煮成汤，加调料，佐餐食用。益肺补肾、健脾祛湿，适用于胸闷气弊、动则气促、纳差便溏患者。★蛤蚧参粉：蛤蚧30克，红参30克，蜂蜜、酒各适量。蛤蚧裹上蜂蜜、酒，用小火烤脆，研成末；红参研成末；两末拌匀，装入胶囊。每次5粒，每天2次。补肺强心、益气平喘，适用于肺心病患者。【饮食不宜】
1.腥膻发物
如黄鱼、带鱼、黑鱼、鳜鱼、虾、蟹等。因其助时邪疫气，酿痰生湿，使肺气肿患者胸阳受阻，痰浊瘀滞，加重症状，故应忌食。
2.滋腻补益品
肺气肿急性感染期多系外邪所致，表现为咳嗽、咳痰、喘息，治疗以祛痰为主，切忌食用滋腻补益品，如人参、熟地黄、银耳、川贝母、麦冬、五味子、山茱萸等，否则易留邪或抑制机体正常祛痰能力，使咳痰不畅。
3.过甜食物
如糖果、奶油蛋糕等。因其性腻，属不易消化食物，会加重脾胃运化功能失调，易生痰湿。有外邪时，内外之邪相搏结，使邪气留恋不易祛除；无外邪时，内生痰湿阻塞气管而出现咳喘不止，故应忌食。
4.咖啡和浓茶
咖啡所含的咖啡因和茶叶所含的茶碱作用相似，均可松弛支气管平滑肌，使支气管处于舒张状态。咖啡因和茶碱还可引起心跳加快、失眠、兴奋和不安，从而影响休息，并增加心肌耗氧量，故应忌浓茶和咖啡。
5.烈酒
烈酒可引起心肌损害，使心跳加快、心肌耗氧量上升，从而加速肺气肿的进程，故应避免饮烈酒。
6.辛辣、刺激性食物
如辣椒、辣酱、葱、洋葱、生姜、芥末等，因其易伤肺气，耗心阴，使心肺气阴两亏，从而加重喘咳等症状，故应忌食。
7.油腻食物
肺气肿合并感染时，常有外邪留恋，多进食猪油、牛油、奶油、炸鹌鹑、烤鸡、烤鸭等，易致痰浊内生，内外邪气搏结，从而使咳痰不畅，咳嗽难愈，且使水湿运化失司，水饮溢于四肢、胸胁，出现水肿、喘息不能卧等症状。四、慢性肺源性心脏病
慢性肺源性心脏病（简称肺心病）是指由肺部、胸廓或肺动脉的慢性病变引起的肺循环阻力升高，导致肺动脉高压和右心室肥大，甚至发生右心衰竭的一类心脏病。常见病因有支气管-肺疾病（如慢性阻塞性肺疾病、支气管哮喘、支气管扩张、重症肺结核等）、胸廓运动障碍性疾病（如胸廓或脊椎畸形等）、肺血管疾病（如过敏性肉芽肿病、多发性肺小动脉炎等）。其主要病理变化为支气管黏膜炎性变，肺泡膨胀，泡壁扩张、断裂，肺小动脉内膜纤维性增厚及右心室肥厚。常见症状有气短、咳喘、心悸、水肿、不能平卧。常需抗菌消炎、祛痰平喘及改善心功能等治疗。【饮食宜进】
1.少量多餐
应少量多餐，以减少餐后胃肠过分充盈、横膈抬高，避免心脏工作量的增加。应多食植物性蛋白质，特别是豆类及其制品，如豆腐、豆浆等。
2.注意无机盐的摄入
如钙、锰、镁、铬、钒等，对心功能有益。
3.多食新鲜蔬菜及水果
可以多食白萝卜、芥菜、龙须菜、白菜、油菜、番茄、苹果、罗汉果等。【饮食搭配】
1.鲤鱼与赤小豆
两者煮汤服用，具有祛湿宣肺、利水消肿的作用。适用于慢性肺源性心脏病气喘心悸、下肢水肿、纳呆者。
2.冬虫夏草与紫河车（胎盘）
冬虫夏草、新鲜紫河车（胎盘），隔水炖熟服用。适用于肺肾气虚型慢性肺源性心脏病。
3.莲子与百合
莲子、百合、猪瘦肉加水煲熟，佐餐食用。益气养阴，适用于肺肾气虚型慢性肺源性心脏病。【食疗方】★萝卜水：经霜白萝卜适量，水煎代茶饮。萝卜有下气、止咳化痰的作用，适用于肺心病痰多者。★姜汁杏仁核桃：生姜汁适量，南杏仁15克，核桃肉30克，捣烂加蜜糖适量，炖服。温中化痰、补肾纳气,适用于肺肾气虚者。★姜汁芝麻糊：黑芝麻15克，生姜15克（先榨汁），瓜蒌12克。水煎服，日服1剂。润肺清肺、温中化痰，适用于老年慢性肺心病患者。★姜汁牛肺：牛肺150～200克（切块），糯米适量，文火焖熟，起锅时加入生姜汁10～15毫升，拌匀调味服用。牛肺乃血肉有情之物，以脏养脏，适用于肺虚咳嗽患者。★冬虫夏草10克，紫河车1个，放入盅内，加水适量，隔水炖熟服之。温补脾肾，适用于喘咳遇冷加重、四肢不温者。★炒白芥子6克，炒莱菔子9克，橘皮6克，甘草6克。水煎服。适用于肺心病急性发作。★紫菜15克，牡蛎50克，远志15克。水煎服。祛痰、清热、安神，适用于夜间咳嗽重的患者。★人参3～6克，核桃5枚。加水适量，煎汤服用。健脾益气、补益肺肾，适用于咳而少气、自汗、乏力、食少纳呆者。★紫苏子12克，粳米100克，冰糖少许。先将紫苏子洗净，捣碎，与粳米、冰糖一同入锅内，加水适量，先用武火煮沸，再改为文火煮成粥，每日分早晚两次温服。健脾燥湿、化痰止咳，适用于咳嗽痰多、胸闷纳呆者。★款冬花12克，冰糖10克，放入盅内，加适量水，隔水炖熟，去渣饮糖水。益气养阴、润肺止咳，适用于咳嗽气短、自汗盗汗者。【饮食不宜】
1.高盐饮食
肺心病患者有右心室肥大，如食盐过多，使血容量增加，从而加重右心室负荷，引起下肢水肿。控制食盐量可减轻血液循环系统负担，降低血容量，从而帮助缓解右心衰竭。
2.咖啡和浓茶
咖啡所含的咖啡因和茶叶所含的茶碱作用相似，均可松弛支气管平滑肌，使支气管处于舒张状态。咖啡因和茶碱还可引起心跳加快、失眠、兴奋和不安，从而影响休息，并增加心肌耗氧量，故应忌浓茶和咖啡。
3.烈酒
烈酒可引起心肌损害，使心跳加快、心肌耗氧量上升，从而加速肺心病的进程，故应避免饮烈酒。
4.辛辣、刺激性食物
如辣椒、辣酱、葱、洋葱、生姜、芥末等，因其易伤肺气，耗心阴，使心肺气阴两亏，从而加重喘咳等症状，故应忌食。
5.油腻食物
肺心病急性发作期，常有外邪留恋，多进食猪油、牛油、奶油、炸鹌鹑、烤鸡、烤鸭等，易致痰浊内生，内外邪气搏结，从而使咳痰不畅，咳嗽难愈，且使水湿运化失司，水饮溢于四肢、胸胁，出现水肿、喘息不能卧等症状。
6.腥膻发物
如黄鱼、带鱼、鳗鱼、黑鱼、虾、蟹等，可滋痰生湿，故应忌食。
7.生冷食物
如冰淇淋、冰镇饮料等，可阻遏胸阳，生痰滋湿，从而使咳喘、咳痰、心悸等症状加重，故应忌食。五、肺炎
肺炎指包括终末气道、肺泡壁及肺间质等在内的肺实质炎症。由于肺实质和肺间质在解剖和功能上的区分不如其他器官清楚，故肺炎也常包括肺间质炎症。肺部感染为其常见病因。病原体包括细菌、病毒、立克次体、衣原体、支原体、呼吸道真菌、肺寄生虫等。此外，理化因子、过敏反应等也可导致肺炎。典型的表现为发热、咳嗽、咳痰、胸痛。常用抗生素等药物治疗。【饮食宜进】
1.易消化、富有营养的食物
由于肺炎患者胃肠蠕动较弱，特别是肺炎感染伴有高热时，患者的胃肠功能更差，此时患者宜进食易消化、富有营养的流质或半流质饮食，如牛奶、米汤、藕粉、鸡蛋汤、菜汁、水果汁、面条、馄饨、蒸蛋羹等。
2.富含优质蛋白质的食物
蛋白质是人体的重要组成成分，也是修复组织的重要材料，肺炎患者蛋白质摄入不足，会使机体抵抗力降低，不利于感染的控制。因此，肺炎患者应进食足够的富含优质蛋白质的食物，如鸡肉、鱼类、猪瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆类及其制品等。
3.富含维生素及矿物质的食物
谷类、豆类、新鲜蔬菜、水果及蛋黄中含有丰富的维生素E、维生素C、B族维生素及矿物质锌、铁、铜等，有利于炎症的控制，故肺炎患者宜多进食富含维生素及矿物质的食物。
4.高热量饮食
摄入足量的碳水化合物和脂肪，以供给人体足够的热量，这样就能减少蛋白质为提供热量而分解，有利于炎症的控制，肺炎患者可食用甜薯、芋头、马铃薯、苹果、马蹄粉、淮山药粉、莲藕粉等。
5.大量饮水
每日饮水量至少2000毫升，以利于痰液稀释。【饮食搭配】
1.小白菜与萝卜
小白菜和白萝卜共煮，连汤食用。有清肺化痰之功效，适用于肺炎，症见咳嗽、痰黄稠难咳者。
2.大蒜
大蒜100克，捣烂，加温开水200毫升，浸渍4小时，过滤去渣。每次服10毫升，4小时服1次，连服2～3日。【食疗方】★五汁饮：荸荠、鲜芦根、鲜藕、梨、麦冬各适量。将上述5味分别捣汁去渣，混合。每次饮30毫升，每日3次，可滋阴润肺。★茼蒿菜蜂蜜液饮：茼蒿150克，蜂蜜30克。将茼蒿切碎，加水煮沸10分钟后，滤渣取汁，加入蜂蜜，稍煮片刻。每天1剂，分3次喝完，连服5剂。清热解毒、祛痰止咳，适用于肺炎发热、口干、头痛者。★蜜渍萝卜：白萝卜250克，饴糖45克。把白萝卜去皮、切片，装碗，放入饴糖，拌匀放一夜。每日食用。止咳化痰、清热宣肺，适用于肺炎发热、咳嗽、口干、便秘者。★芹菜熘鲤鱼：鲤鱼250克，鲜芹菜50克，淀粉、姜丝、酱油、白糖、醋、盐、味精、黄酒、泡酸辣椒、菜油、上汤、芡汁各适量。将鲤鱼处理干净，切成片；芹菜切段；把酱油、白糖、醋、味精、黄酒、盐、淀粉、上汤调成汁。炒锅置旺火上，下油烧至五成热，放入鱼片熘散，沥去余油，放姜丝、泡酸辣椒、芹菜段炒出香味，而后烹入芡汁，起锅即可。鲤鱼有清热解毒、利尿消肿、止咳下气等功效；芹菜有平肝清热、祛风利湿、养神益气等功效。鲤鱼、芹菜合食，适用于急慢性肺炎的辅助治疗。★兔肉蘑菇丝：熟兔肉100克，蘑菇50克，葱白25克，酱油、香油、芝麻酱各适量。将熟兔肉、葱白分别切丝，蘑菇煮熟。葱白、蘑菇垫底，兔丝盖面，盛入盘内。用酱油把芝麻酱分次调散，加香油调匀成味汁，淋于兔丝上即可食用。兔肉有清热解毒、益气健脾、祛湿凉血、利便等功效，蘑菇有解毒润燥、益气补脾、化湿止泻等功效。兔肉蘑菇合食，适用于治疗急性肺炎。★鹌鹑百合汤：鹌鹑1只，百合25克，生姜、葱、味精、盐各适量。将鹌鹑杀后去毛、去脚爪、去内脏洗净，放入开水中焯一下，捞出切块；将百合掰瓣，洗净，备用。将生姜、葱洗净，生姜拍破，葱切段。锅置于旺火上，倒入适量清水，放入鹌鹑，烧开，下百合、姜块、葱段，改用小火炖至鹌鹑熟时，加入盐、味精焖数分钟，入汤碗即可食用。鹌鹑肉有补五脏、益肝清肺、清热利湿、消积止泻等功效；百合有润肺止咳、养阴清热、清心安神等功效，适用于急慢性肺炎患者。【饮食不宜】
1.辛辣、煎炸及热性食物
辛辣、煎炸食物，如辣椒、胡椒、小茴香、花椒、姜、葱、大蒜、油条、烤羊肉、烤鸡、炸鸡翅等；热性食物，如牛肉、羊肉、狗肉等和炒瓜子、炒花生、炒香榧子等，食用后均会助热上火，使内脏热毒蕴结，从而使炎症加重，故肺炎患者应忌食辛辣、煎炸及热性食物。
2.海鲜发物
腥膻之品，如鳜鱼、带鱼、海虾、河虾、蟹、黄鳝、牡蛎、鲍鱼等水产品可助长湿热，食后不利于炎症的消退，故肺炎患者应忌食海鲜发物。
3.甜腻食物
油腻食物如猪油、肥猪肉、奶油、牛油、羊油、鸡蛋黄、鸭蛋黄等，高糖食物如巧克力、糖果、甜点心、奶油蛋糕、八宝饭等，这些食物有助湿增热的作用，降低药物治疗效果，故肺炎患者应忌食甜腻食物。
4.酒
酒可使支气管扩张，呼吸道黏膜充血、水肿、分泌物增多，破坏气管和肺的生理功能及防御能力。酒能助长湿热，会加重炎症充血，不利于治疗，故应当禁酒。同样，含酒饮料如酒酿、药酒等均不宜饮用。
5.蛇肉
蛇肉味甘，性温，可助湿生痰、增热，能加重肺炎病情，故肺炎痰湿内盛者忌食。
6.蚬肉
蚬肉味甘、咸，性寒，助湿，故肺炎寒痰较甚者忌多食。
7.蛙肉
蛙肉味甘、咸，性寒，聚湿伤阳助寒，可加重痰湿内盛，肺炎患者的病情应禁食。
8.柑
柑味甘、酸，性凉，甘可生津，酸可敛津，均可聚生痰湿，《医林纂要》说“多食生寒痰”。故忌多食。
9.白果
白果敛肺、定喘、止咳，痰湿内盛之肺炎患者应忌食。六、肺结核
肺结核是由结核杆菌引起的呼吸系统慢性传染病。其病理特点是结核结节、干酪样坏死和空洞形成，其临床表现有全身因结核菌素产生的中毒症状如低热、盗汗、乏力、消瘦、纳呆、月经不调等，以及呼吸道症状如咳嗽、咳痰、咯血、胸痛、气促等。近年全世界结核病发病率有所回升，其发病率增加主要与人免疫缺陷病毒（HIV）感染及严重耐药结核分枝杆菌的迅速增加有关。非活动型肺结核或病变范围不大，健康肺组织尚能代偿；而活动性肺结核，可出现肺功能不全，应尽早联合用药。【饮食宜进】
1.富含优质蛋白质的食物
蛋白质摄入不足，可降低机体抵抗力，不利于肺结核的康复，故肺结核患者适宜高蛋白饮食。食物中蛋白质的主要来源是蛋、奶、瘦肉、鱼类及豆类，这些食物不仅蛋白质含量高，而且生物效价也高，易于被机体吸收。
2.富含维生素及矿物质的食物
谷类、豆类及新鲜蔬菜中含有丰富的维生素E、维生素C、B族维生素及微量元素锌、铁、铜等，有利于肺结核的恢复，故肺结核患者宜多进食富含维生素及矿物质的食物。
3.适量的碳水化合物饮食
因为机体靠葡萄糖供给能量，过分限制碳水化合物的摄入，不利于肺结核的恢复。但碳水化合物摄入过多，又会使血糖升高，不利于肺结核的控制，故肺结核患者应进食适量的碳水化合物。
4.低脂肪饮食
由于肺结核患者消化功能低下，食欲也较差，胃酸分泌减少，胃排空时间延长，使得高脂肪食物不易消化、吸收。因此，肺结核患者宜选择低脂肪、易消化的清淡膳食，如新鲜蔬菜、水果、米汤、稀粥、豆浆等。【饮食搭配】
1.燕窝与银耳
燕窝与银耳加入适量冰糖和清水，上笼用旺火蒸熟食用。具有养阴补肺之功效，适用于肺结核证属阴虚肺热者。
2.冬虫夏草与乌鸡
冬虫夏草、乌鸡，加调料煮烂，去骨、渣后打成匀浆，加适量淀粉或米汤，使之成薄糊状，煮沸，每天服多次。具有补虚强身、润肺清热、补益肝肾之功效，适用于肺结核证属阴虚肺热者。
3.银耳与鸡蛋
银耳加鸡蛋、适量清水，隔水炖30～60分钟。具有滋阴润肺止咳之功效，适用于肺结核证属阴虚火旺者。
4.白果与鸡丁
将白果与鸡丁一起炒食。具有益气补肺、止咳化痰之功效，适用于肺结核证属阴阳两虚者。【食疗方】★银耳鸽蛋羹：银耳2克，冰糖20克，鸽蛋1个。先将银耳用清水浸泡20分钟后揉碎，加水400毫升，用武火煮沸后加入冰糖，文火炖烂；将鸽蛋打开，放入碗内，用文火蒸3分钟，再放入炖烂的银耳羹中，煮沸即成。饮汤吃银耳和鸽蛋。养阴润肺、益胃生津，适用于肺结核干咳。★猪肺二冬汤：猪肺500克，天冬30克，麦冬30克，白萝卜100克，调料适量。将前四物加水煮熟，调味。吃肺喝汤。★燕窝鲜藕百合汤：燕窝5克，鲜藕100克，百合50克，冰糖适量。煮汤食用。★牡蛎炖猪肉：牡蛎肉250克，猪瘦肉150克，海带50克，调料适量。加水煮熟食用。★白果山药莲子粥：白果10克，山药50克，莲子20克，粳米100克。煮粥食用。★猪肺花生米汤：猪肺500克，花生米100克，黄酒10毫升，调料适量。共炖食之。★糖醋甜杏仁：甜杏仁50克，山西老陈醋250毫升，白糖100克，盐10克。密封浸泡15天后食用甜杏仁。★百合甜汤：百合150克，糖适量。水煎服。具有润肺止咳的作用，适用于肺阴亏虚者。★百合山药银耳粥：百合50克，山药100克，银耳20克，粳米120克，冰糖30克。将百合、山药切碎与泡发的银耳、粳米文火共煮1小时，加入冰糖即可食用。【饮食不宜】
1.辛辣食物
中医认为，肺结核是由于抵抗力降低，感染瘵虫，致人体阴虚火旺而引起的。辛辣食物（如辣椒、姜、葱等）食之易助火伤阴，加重病情。因此，肺结核患者不宜食用辛辣食物。
2.甜味食物
肺结核患者吃甜食后，体内白细胞的杀菌作用会受到抑制，不利于肺结核的控制。甜食还可与抗结核药物异烟肼形成复合物，降低初期药物的吸收速度，降低药物的疗效。故肺结核患者不宜过食甜食。
3.生冷食物
西瓜汁、黄瓜、苦瓜、丝瓜等过于寒凉，有伤脾胃，不利于其他营养成分的吸收，造成患者食欲降低，而影响疾病康复，故肺结核患者不宜进食生冷食物。
4.肥腻油炸热性食物
肺结核患者消化功能低下，食欲也较差，若过多食用动物油、羊肉、狗肉、猫肉、肉桂、火烤及油炸食物，更不利于消化吸收，使必需的营养得不到补充，从而影响疾病的恢复。
5.滋补食物
核桃仁、羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、虾、大枣等补阳食物，肺结核患者不宜食用，以免加重阴虚症状，而对疾病不利。对于其他补阴、补气、补血的食物，可作为肺结核患者的基本滋补品交替使用，但忌食过多的滋补食物，以免引起胃肠道不适。若过分强调高营养食品，患者往往难以耐受。
6.腥发之物
对于肺结核伴有咯血的患者，对黄鱼、带鱼、鹅肉、菠菜、毛笋、公鸡、鸭等腥发之物应少吃或不吃，以免加重咯血症状。七、肺癌
肺癌又称原发性支气管肺癌，是指原发于支气管黏膜或腺体的癌肿。肺癌为常见的恶性肺肿瘤。其病因复杂，大量资料表明其与吸烟、大气污染（工业废气、石油燃烧、内燃机废气等）、职业致癌因子（石棉、砷、铬、镍、煤焦油等）、电离辐射以及肺部慢性病变或瘢痕组织的刺激等有关。主要病理损害为癌肿对肺组织的压迫、破坏，使肺功能受损。临床表现取决于肺癌发生的部位、大小，是否压迫、侵犯邻近器官以及有无转移和有无并发症。一般早期常无表现，中、晚期才出现呛咳、黏痰、痰中带血、胸痛、气急、发绀、声音嘶哑等呼吸系统症状以及消瘦乏力，甚至出现恶病质。肺癌的治疗以外科手术切除为首选，通常需结合放疗、化疗。大多数临床肿瘤学家将肺癌分为非小细胞肺癌（包括鳞癌、腺癌、大细胞癌）和小细胞肺癌。【饮食宜进】
1.富含蛋白质的食物
肺癌消耗蛋白质多，为补偿体内的消耗，增强机体免疫力，宜多食用富含优质蛋白质的食品，如鸡蛋、牛奶、猪瘦肉、鱼肉以及豆制品（如豆浆、豆腐脑、豆腐等）。
2.多食新鲜蔬菜及水果
富含维生素类的食物可以增强机体抗癌能力，因此，肺癌患者应多食新鲜蔬菜及水果，如白萝卜、芥菜、龙须菜、白菜、油菜、番茄、苹果、罗汉果等。
3.富含微量元素硒的食物
微量元素硒具有调整细胞分裂、分化及癌基因表达的作用，使癌行为向正常转化，因此肺癌患者宜多食富含微量元素硒的食物，如海产品、肉、谷物、芦笋、蘑菇、芝麻等。
4.宜多食具有抗癌作用的食物
肺癌术后放疗、化疗期间，宜多选用具有助升白细胞、提高免疫力作用的食物。常用的具有抗癌作用的食物有牛奶、蛋羹、鸡汤、鱼汤面、番茄、无花果、橘子、甘蔗汁、生姜、话梅、人参、大枣、猕猴桃、沙丁鱼、猴头菇、牡蛎、海参、鸽蛋、鹌鹑、猪肝、鲍鱼、海马、甲鱼、鲨鱼、乌贼、山药、金针菜、淡菜、藕、卷心菜、荠菜、扁豆、薏苡仁、香菇、蘑菇、银耳、葵花籽等。
5.宜食用具有软坚、化痰、散结作用的食品
中医认为，癌症坚硬如石，与痰凝气滞有关，故宜食用具有软坚、化痰、散结作用的食品。
6.宜食用具有活血化瘀消积作用的食品
癌症的病机，多与气滞血瘀有关，故宜食用具有活血化瘀消积作用的食品。
7.宜食用具有清热解毒作用的食品
癌症的发病，也与热毒有关，故宜食用具有清热解毒作用的食品。
8.宜食用具有养阴补气、滋补强身作用的食品
中医认为：“邪之所凑，其气必虚。”对癌症患者，宜扶正祛邪，故宜食用具有养阴补气、滋补强身作用的食品。
9.术后宜进补气养血食物
肺癌患者手术后，会出现气短乏力、胸闷盗汗等症状，饮食以补气养血为主，如山药、藕、大枣、瘦肉、龙眼肉、苹果等。
10.放疗时宜进滋阴养血食物
肺癌患者进行放射治疗时，会引起口燥咽干、咳嗽少痰、皮肤灼痛等症状，宜吃滋阴养血的食物，并以新鲜蔬菜和多汁水果为主。如杏仁、荸荠、白梨、柿子、枇杷、枸杞子、甜橙、罗汉果、香蕉、核桃仁、银耳、百合、番茄、菠菜、蜂蜜、阿胶、海蜇、银鱼等。
11.化疗时宜进生血食物
用抗癌药物治疗时，可出现周身乏力、食欲减退、恶心呕吐等症状，甚至出现骨髓抑制、白细胞减少等症状，可多吃一些脊骨汤、排骨汤、鲤鱼汤、香菜鲫鱼汤、燕窝、香菇、黑木耳、大枣、葵花籽、连衣花生、阿胶、猪皮、蛋类、奶类等。上述食品有帮助生血的作用。【饮食搭配】
1.芦笋与海参
芦笋有明显的抗癌效果，海参亦有抑癌作用，两者搭配，适用于各种癌症患者的辅助治疗。
2.芦笋与百合
芦笋营养丰富，是理想的保健食品，能有效抑制癌细胞的生长、繁殖，并能降压、降脂，若再配以能润肺止咳、清热解毒的百合，则能清热去烦、镇静安神，适于肿瘤、高血压、高脂血症、冠心病、糖尿病等病症的辅助治疗。
3.胡萝卜与牛肉
中医认为，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰息风之功效，与胡萝卜同食，可防病抗癌，强身健体。
4.香菇与毛豆
香菇为高蛋白、低脂肪食物，具有益气补虚、健脾和胃等功效。毛豆含优质蛋白和多种矿物质，营养价值高；两者搭配适于癌症、高血压、高脂血症、糖尿病、肥胖症等患者食用。【食疗方】★荸荠无花果汁：新鲜荸荠500克，无花果150克。先将新鲜荸荠放入清水中浸泡片刻，用力反复将外表皮刷洗干净，转入温开水冲一下，切去荸荠头、尾，连皮切成片或切碎，盛入碗中备用。将无花果洗净，切成片或切碎，与荸荠片同放入搅拌机中，视需要可酌加适量冷开水，搅打成浆汁，用洁净纱布过滤（滤渣勿弃），收取滤汁即成。早晚2次分服，或当饮料分数次饮用，当日饮完；鲜荸荠、无花果滤渣也可同时嚼食咽下。清热养阴、化痰抗癌，适用于各型肺癌，对咳痰困难者尤为适宜。★金银花雪梨蜜饮：金银花30克，雪梨250克，蜂蜜20克。先将金银花洗净，研碎，备用。将雪梨洗净，连皮切碎，与金银花碎末同放入砂锅，加水适量，煎煮20分钟，用洁净纱布过滤，去渣，收取滤汁放入容器，趁温热时调入蜂蜜，拌和均匀即成。早晚2次分服，或当饮料，分数次服食，当日饮完。清热化痰，适用于痰热阻肺型肺癌，咳嗽痰多、痰色黄质稠者。★蜜饯百合：干百合100克，蜂蜜150克。将洗净的干百合与蜂蜜盛于大碗中，放入蒸锅内蒸1小时，趁热调匀，待冷装入瓶罐中备用。每日食1～2次，每次食10～12瓣。滋阴润肺、止咳抗癌，适用于阴虚内热型肺癌。★鹤枣饮：仙鹤草15克，大枣5枚。煎汤代茶饮。一般10余剂后可退热止汗、食纳有味，可增大剂量。益气养阴、抗癌，适用于热毒炽盛型肺癌。★鸭粥：青头雄鸭1只，葱白3棵，粳米适量。青头雄鸭去毛及内脏后，切细煮至极烂，再加粳米、葱白煮粥。或先煮鸭，用鸭汤直接煮粥。滋阴补血、利水消肿，适用于肺癌胸腹腔积液者。★百合炒肉片：鲜百合500克，猪肉100克，葱花、生姜末各10克，精盐3克，味精2克，黄酒10克，酱油6克，白糖1克，植物油25克。将鲜百合掰下鳞片，洗净。猪肉洗净、切片。炒锅上中火，放油烧至七成热，煸葱花、生姜末，投入肉片煸炒至水干，烹入黄酒、酱油，加入精盐、白糖及少量水炒至肉片熟，投入百合，颠匀入味，放入味精，装盘即成。佐餐当菜，随量食用。益气养阴、扶正抗癌，适用于气阴两虚型肺癌等多种癌症。【饮食不宜】
1.辛辣食物
肺癌多表现为热毒、阴虚，辛辣食物（如辣椒、胡椒等）性温热，具有耗伤阴津、助热生痰的作用，食之会加重阴虚，使病情恶化。
2.食糖过多
糖具有癌症“催化作用”。因为糖，尤其是精白糖，不但缺乏维生素及矿物质，而且会无情地消耗体内本来就不多的矿物质和B族维生素，这就削弱了机体的抗癌能力。另外，过多的糖还会对机体的免疫系统产生直接影响，会使白细胞的吞噬功能降低，使机体的抗病能力减弱。
3.饮酒及咖啡
酒中所含的酒精可刺激垂体激素的分泌，从而影响人体对恶性肿瘤的易感性。咖啡中所含的咖啡因可消耗体内的B族维生素，而B族维生素缺乏与癌症的发生有密切关系。
4.腐烂的食物
几乎所有物质腐烂时，都会产生一种恶臭物质—乙醛，这种物质的致癌率相当高，故应禁食腐烂食物。
5.酸菜、腌菜、腌肉
因为酸菜、腌菜、腌肉在制作过程中容易发霉，其中常含有致癌性霉菌及致癌物质亚硝胺，有极强的致癌作用。
6.烟熏烧烤食物
烟熏烧烤之品如烟熏香肠、熏肉、烤羊肉等含有3,4-苯并芘，为致癌物质，食用该类食物过多，癌症发病率较高。
7.高脂肪食物
肥胖者有半数以上易患癌症，食入过多脂肪可导致体重增加，过多脂肪导致激素分泌发生变化，影响机体免疫功能，并进而影响细胞的代谢方式，增加体内镁的排出，这些因素都会促使肿瘤发生。猪肉、肥肉、黄油等均属这类食物。
8.过多的食盐
盐食入的多少与癌的发生率存在着一定关系，过多的钠盐致癌的作用机制可能是钠抑制免疫系统功能，如白细胞减少等，故现在有专家提出抗癌食谱要求严格控制食盐摄入量。
9.腥膻发物
癌症患者应忌腥膻之品，如鳜鱼、黄鱼、蟹、公鸡、狗肉、老鹅、香椿头、茄子、荞麦、香菜、雪里蕻等，这类发物可助时邪疫气，酿痰生湿，瘀阻心络，从而加重临床症状，不利于疾病的及时治疗。八、高血压病
高血压病是以体循环动脉压增高为主要表现的临床综合征，是最常见的心血管疾病。高血压病分为原发性和继发性两大类。正常血压为＜18.7/12.0千帕（140/90mmHg）。目前，我国采用国际上统一的标准，即收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≥90mmHg诊断为高血压病。本病需抗高血压药物治疗。【饮食宜进】
1.高蛋白质
医学研究证明，高蛋白质饮食能增加尿钠排泄，改善动脉壁弹性，有直接降血压作用。
2.植物油
在高血压状态下，动脉硬化的发生与脂肪的摄入量有直接关系，应尽量使用含不饱和脂肪酸的植物油，如菜籽油、豆油、香油等。
3.富含维生素和纤维素的蔬菜、水果
蔬菜和水果是维生素和纤维素的良好来源，多种蔬菜水果还具有降压作用，如芹菜、大蒜、番茄、洋葱、西瓜、香蕉、苹果、山楂等。
4.含钙食物
钙有利于降低血压，高血压病患者可多吃含钙丰富的食物，如大豆及其制品、葵花籽、核桃、花生、牛奶、鱼、虾、大枣、柿子、韭菜、芹菜、蒜苗等。【饮食搭配】
1.萝卜与羊肉
萝卜含有丰富的维生素C、芥子油、胆碱、氧化酶、木质素等多种成分，能降低胆固醇，减少高血压病和冠心病的发生，且有顺气消食、化痰止喘、利尿补虚及抗癌等作用。羊肉性味甘温，能助元阳、补精血、益虚劳，是良好的滋补壮阳食品。两者同食，补而不滞，可减少心脑血管疾病的发生，并有助阳、补精、顺气之功效，适于高血压病肾虚体弱者食用。
2.菜花与番茄
菜花中含较多的维生素C、维生素A、维生素E、维生素B、胡萝2卜素等，能增强机体抗毒能力，可辅助治疗消化道溃疡、便秘、感染及预防牙周病。番茄能健胃消食，对高血压病、高脂血症患者尤为适宜。两者搭配，营养丰富，效能协同，适于高血压病患者食用。
3.大蒜与黄瓜
两者同食能抑制糖类转变为脂肪，降低胆固醇，适于高血压病、肥胖及其他心脑血管疾病患者食用。
4.芹菜与番茄
芹菜有降血压作用，番茄可健胃消食，两者搭配，营养更丰富均衡，适于高血压病、高脂血症及冠心病患者食用。
5.芹菜与花生米
芹菜具有清热平肝、明目降压的作用，花生米可止血润肺、和胃降压、调节血脂，两者搭配，可改善心脑血液循环，抗衰老，适于高血压病、高脂血症、动脉硬化患者食用。
6.香菜与冬瓜、黑木耳
三者搭配食用，有利尿消肿、降压、调脂作用，适于高血压病、高脂血症及其他心脑血管疾病患者食用。【食疗方】★芹菜粥：芹菜连根120克，粳米250克，盐、味精各少许。将芹菜洗净，切成6厘米长的段；粳米淘净。芹菜、粳米放入锅内，加清水少许，用武火烧沸后转用文火炖至米烂成粥，再加少许盐和味精，搅匀即成。★菊花粥：菊花15克，粳米100克。菊花摘去蒂，上笼蒸后，取出晒干或阴干，然后磨成细末，备用。粳米淘净放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至八成熟，再加菊花细末，继续用文火煮至米烂成粥。每日2次，晚餐食用。★荷叶粥：新鲜荷叶1张，粳米100克，冰糖少许。把新鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。早晚餐温热食。★糖醋蒜：糖、醋浸泡1个月以上的大蒜瓣若干，每天吃6瓣蒜，并饮糖醋汁20毫升，连服1个月。适用于顽固性高血压病。★绿豆海带粥：绿豆、海带各100克，粳米少许。把海带切碎与其他两味同煮成粥。可长期当晚餐食用。★车前子粥：车前子20克，粳米100克。将车前子装入布袋，加水浓煎取汁，入粳米同煮成粥。利水消肿、养肝明目，适用于高血压病、肥胖患者。★葛根粉粥：葛根粉15克，粳米100克。两者同煮成粥食用。清热生津、止渴止泻，适用于高血压病烦躁口渴者。★醋泡花生米：生花生米浸泡于醋中，5日后食用，每天早上食用10～15粒，有降压、止血及降低胆固醇的作用。★淡菜荠菜汤：淡菜、荠菜各10～30克。煮汤喝，15日为一个疗程，对降压有效。★胡萝卜汁：胡萝卜1～2根。将胡萝卜洗净，切块，放入搅拌机，加适量水，搅打成汁，分次饮服。医学研究证明，高血压病患者饮胡萝卜汁，有明显的降压作用。★罗布麻五味子茶：罗布麻叶6克，五味子5克，冰糖适量。开水冲泡代茶饮。常饮此茶可降压，改善高血压症状，并可防治冠心病。★何首乌大枣粥：制何首乌60克，粳米100克，大枣3～5枚，冰糖适量。制何首乌加水煎浓汁，去渣后加粳米、大枣、冰糖及适量水，同煮为粥，早晚食之，有补肝肾、益精血、乌发、降血压之功效。★荠菜粥：荠菜250克，粳米100克。将荠菜洗净切碎，与粳米同煮粥，每日1次。清热解毒、养肝明目、利水消肿，适用于高血压病属肝火上炎者。★鲜芹菜汁：新鲜芹菜250克。将芹菜洗净，用沸水烫2分钟，切碎绞汁，每日2次。有平肝镇静、降压利尿的作用。★菊花乌龙茶：杭菊花10克，乌龙茶3克。沸水冲泡，代茶饮。菊花性味苦凉，其气清轻上达，善能平肝潜阳、清利头目；乌龙茶味甘苦性凉，可醒脾开胃、清利头目，适用于肝阳上亢之眩晕患者。【饮食不宜】
1.高盐饮食
如咸蟹、咸鱼、咸肉、咸菜等盐制食物要忌食。世界卫生组织建议每日摄盐量应小于6克。
2.暴饮暴食
经常暴饮暴食可损伤脾胃，致使脾胃失调，痰湿内生，而肝阳上亢患者易中风（脑卒中），故应忌暴饮暴食。
3.高热量食物
经研究发现，平时喜食油腻食物者，其高血压病发病率为8.1%，明显高于清淡饮食者的2.4%。
4.酗酒
高血压病患者能否饮酒一直是人们关心和争论的问题。现代研究证明，少量饮酒有扩张血管、活血通脉、增进食欲、消除疲劳等功效，有利于高血压病的治疗。但是，长期大量饮用烈酒，则会损伤动脉壁，加速动脉硬化，使高血压难以控制，故应忌酗酒。
5.浓茶
浓茶的茶碱含量高，可引起大脑兴奋、不安、失眠、心悸等，从而使血压上升，故应忌饮浓茶，尤其是浓红茶。而饮清淡绿茶则有利于高血压病的治疗。
6.运动饮料
运动饮料是继汽水、可乐、果汁饮料之后的一种饮料。它是以矿泉水为主，加入糖、多种维生素和钠、钾、钙等，同时加入滋补性抗疲劳物质，如蜂蜜、花粉、猕猴桃汁、天冬氨酸、麦芽油、卵磷脂、沙棘等。运动饮料能供给运动员一定的营养物质，可预防运动引起的低血糖和疲劳，但高血压病患者饮用运动饮料会使血压升高，因为运动饮料含钠量较高，所以，高血压病患者忌多饮运动饮料。
7.芋头
高血压病和心脏病患者应选择含钾高的食物，但高血压病并发肾功能失调时，食用含钾多的食物则会因小便不畅使体内钾积蓄，导致高钾血症。芋头含钾较高，故高血压病肾功能失调者不宜食用芋头。
8.火腿
火腿中的脂肪和胆固醇含量均较高，故高血压病患者应忌食。
9.狗肉
高血压病病因虽多，但大部分属阴虚阳亢型，狗肉温肾助阳，食用狗肉能加重阴虚阳亢型高血压病患者的病情。其他类型的高血压病，或为虚阳上扰、痰火内积、瘀血阻络等证型，食用狗肉易导致躁动浮阳或加重痰火、助火燥血，均于病情不利，故应忌食。
10.蟹
蟹黄含胆固醇较高，故高血压病患者忌多食。
11.泥鳅
高血压病并发肾功能失调者应忌食含钾量高的泥鳅。
12.甜食
多吃甜食会使糖转化为脂肪，使血脂上升，身体肥胖，容易发生糖尿病或冠心病，故高血压病患者忌多食甜食。
13.花椒
花椒味辛性热，气味浓烈，可助阳生火劫阴、升血压，故高血压病患者不宜食用。九、心绞痛
心绞痛为冠状动脉粥样硬化性心脏病（简称冠心病）的一种类型，是由于冠状动脉所供血液（氧）与心肌所需血液（氧）之间的不平衡所造成的心肌急剧、暂时的缺血缺氧引起的症候群。多发生在劳累或情绪激动时。常见的原因有冠状动脉粥样硬化、冠状动脉畸形、冠脉管腔狭窄、肥厚性心肌病等；典型的临床表现为胸骨后或心前区憋闷痛、压榨痛，时有濒死感。疼痛可放射至左上肢、颈部、下颌、咽及上腹部。治疗原则是改善冠状动脉血供和减轻心肌耗氧量，同时治疗动脉粥样硬化。【饮食宜进】
1.多食新鲜水果、蔬菜
应给予优质高蛋白、充足维生素，多食新鲜水果、蔬菜。
2.应少食多餐
心绞痛患者饱餐后血液大量聚积于胃肠道，心输出量增加，势必加重心脏的负担，因此，心绞痛患者应少食多餐。同时，主食宜多样化，适当多吃粗粮、杂粮。
3.饮用“安全水”
不少冠心病患者在夜间或清晨突然出现心肌梗死和脑血栓，严重者将失去抢救机会。如果夜间和清晨注意喝3次（杯）“安全水”—温开水，能及时补充体内水分，降低血液黏稠度，加快血液流速，防止或减少心绞痛的发作。第1次水在临睡前半小时喝，第2次水在深夜醒来时喝，第3次水在清晨起床后喝。
4.新配方食物
最近，美国国家公共卫生和环境保护研究所提出一个有益心脏的饮食新配方—每人每日至少吃1个苹果，喝4杯清茶水和1碟炒洋葱（不需饮牛奶），对心脏具有明显的保护作用，可以降低50%以上心脏病的发病率。其原因是这些饮食富含黄酮类物质。它能抑制脂质在血管壁上沉积，并消除自由基对血管壁的损伤。
5.葱
葱能防止血栓形成，减少胆固醇在血管壁上的沉积。临床发现，人在吃了油脂性食物2小时后再吃葱，能使血液中的胆固醇水平下降。血液中如果存在过量的纤维蛋白原，会使血液在血管中逐渐凝结，引起血栓。葱能破坏纤维蛋白原，防止血栓形成。因此，心绞痛患者宜常吃葱。
6.鱼肝油
生活在格陵兰岛的因纽特人，几乎是以鱼为主食，他们的心血管病发病率大大低于其他地区。经研究认为，是鱼肝油类物质在起作用。冠心病患者服用鱼肝油，每日2小匙，防治冠心病的效果十分显著。鱼肝油中还含有大量的多烯脂肪酸，这种脂肪酸与一般动物油和植物油中的脂肪酸不一样，它的碳链更长，含有更多的双链。食用鱼肝油比食用植物油的降血脂作用更强。
7.硬水
水的软硬度是根据水中所含的镁和钙的浓度而划分的，水中的钙和镁含量越高，水的硬度就越大，饮软水易患心脏病。因此，冠心病患者宜饮用天然含无机盐水（矿泉水更好）。【饮食搭配】
1.茄子与黄酒、蛇肉
三者搭配，有凉血祛风、消肿止痛的功效，对高血压病、动脉粥样硬化、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎有辅助治疗作用。
2.花生与红葡萄酒
红葡萄酒中含有多酚及阿司匹林等成分，有抗氧化作用；花生有防血栓功效。两者搭配，对冠心病、心绞痛、脑梗死、动脉硬化有良好的治疗作用。
3.莴苣与大蒜苗
莴苣有利五脏、开胸膈、通经脉、强筋骨、洁齿、明目、清热解毒等功效。大蒜苗有杀菌解毒、降血脂作用。两者搭配，适于心绞痛、高脂血症、高血压病及冠心病等患者食用。【食疗方】★红花羊心：羊心1个，红花5克，盐少许。将红花加水1杯浸泡入盐少许，徐徐涂在羊心上，炙熟食用。隔日1次，连服数剂。★芭蕉猪心：猪心1个，芭蕉花200克，加水煎煮，待烂熟后调味，吃猪心喝汤。隔日1剂，连服10天。★蜂蜜姜汁：蜂蜜适量，水调顿服1碗，或加少量姜汁顿服。适用于猝心痛。★薤白粥：薤白10～15克（鲜者30～45克），粳米100克。两者共煮粥，煮熟后加盐调味食用。有宽胸行气止痛作用，适用于冠心病之胸闷不舒或心绞痛，以及老年人慢性肠炎、菌痢。★米醋鸡蛋：鸡蛋1个，米醋60克，红糖适量。生鸡蛋打入碗中，加米醋、红糖调匀服用。每天1～2次，连服数天。适用于气滞血瘀型心绞痛，舌紫暗，有瘀点或瘀斑，脉沉弦或细涩。【饮食不宜】
1.过量饮食
饱餐后，胃的体积骤增可使横膈的活动受限，影响肺的呼吸功能和心脏的收缩功能，同时可兴奋迷走神经，抑制窦房结，从而减慢心率，增加心源性猝死的概率。
2.脂肪餐
大量、长期食用高脂食物，如油条、肥肉等，可导致冠状动脉粥样硬化，冠脉管腔变窄，心肌缺血缺氧，从而诱发或加重本病。
3.酒
大量资料表明，长期酗酒者也是冠心病的高危人群。酒中乙醇等成分进入血液，可使心跳加快，血压升高，冠脉痉挛，心肌耗氧量增加，加重病情。
4.辛辣、刺激性食物
辛辣食物包括辣椒、生姜、大葱、大蒜、蜀椒等，这些食物性味辛温燥烈，食用后经吸收进入血液，可使心跳加快，加重心肌缺血缺氧，故心绞痛患者发病时严禁食用。
5.富含胆固醇的食物
动物的脑、骨髓、肝脏及其他内脏和蛋黄、少数鱼类（如墨鱼、鱿鱼等）及贝壳类、鱼子，均富含胆固醇，经常食用，可使血中胆固醇升高，引起或加重冠心病。
6.浓茶和咖啡
浓茶和咖啡中所含的大量茶碱和咖啡因可兴奋中枢神经、心血管，从而引起心跳加快、心律失常、兴奋不安，使心肌耗氧量上升，易引起心绞痛。
7.高糖饮食
糖尿病患者最易并发冠心病，说明血糖的升高与冠心病关系密切。因高糖饮食可使体内三酰甘油的合成增加，引起血脂升高。此外，血糖升高可使血液呈高凝滞状态，血液流动减慢，引起或加重心肌缺血、缺氧。所以，冠心病患者忌高糖饮食。十、心肌梗死
心肌梗死是心肌缺血性坏死，是由于冠状动脉闭塞，血流受阻，导致部分心肌因严重缺血、缺氧而发生的局部坏死。常见原因有冠状动脉粥样硬化、冠状动脉痉挛等。其病理变化为心肌呈大片灶性凝固性坏死，心肌间质充血、水肿，伴有炎症细胞浸润及心肌纤维化等。常见症状为疼痛（程度较重，范围广，时间长，休息或含服硝酸甘油不能缓解）、低血压或休克、心律失常（室早、室颤、房室传导阻滞等）、心力衰竭（心衰）及全身症状（发热、恶心、呕吐、心动过速等）。治疗原则是保护和维持心脏功能，挽救濒死的心肌，防止梗死范围扩大，缩小心肌缺血范围，及时治疗严重心律失常、泵衰竭和各种并发症，防止猝死。【饮食宜进】
1.应食半流质饮食或软食
心肌梗死患者心功能差，应予进食易消化、富有营养的流质或半流质饮食，如牛奶、米汤、藕粉、鸡蛋汤、菜汁、水果汁、面条、馄饨、蒸蛋羹等。进食不宜过饱，当少食多餐。
2.有选择地选用食物
食物以含机体必需的热量和营养、易消化、低钠、低脂肪而少产气者为宜。
3.微量元素
有些微量元素对心脏功能有益，如钙、锰、镁、铬、钒等，应注
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