作者：庞翠华,陈宗刚
出版社：科学技术文献出版社
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肉用大雁饲养与繁育技术试读：
前言
大雁是鸭科雁属中的灰雁、鸿雁和豆雁等的总称。大雁躯体肥大，羽毛丰满，善于高飞，胸部、腿部肌肉发达，肉质厚实，是传统的上等野味珍品及理想的保健品，是我国开始驯养不久的特禽，很多野味市场常常是有价无货。因此，发展人工养殖大雁前景十分广阔。
雁场是雁类养殖、栖息的地方，它是决定养殖成败的关键因素之一。投资者在进行场地规划设计时，需要考虑诸多因素，如资金投入的多少，场地的大小、位置及安全因素，饲养种群数量的大小，雁类的生活习性，还要考虑当地的气候条件，雁场设计要留有一定的发展空间，综合各种因素进行分析，科学合理地规划设计，以最少的资金投入，创造出适合大雁生长的良好环境，如果具备条件，可以进行立体养殖，水体上面养雁，下面养鱼。如果条件允许，最好采用半散养的方式，放牧地点应选在无工业废物、农药等污染，具有清洁水源、牧草丰富的地方。
雁舍应分为育雏舍、育肥舍、种雁舍和越冬舍。育雏舍应保暖良好，空气流通；育肥舍应设有棚架，棚架旁设有食槽和饮水槽；种雁舍应较大，舍外有陆上和水上运动场。雁舍要求夏凉冬暖、阳光充足、空气流通、经济耐用。搭建雁舍可就地取材，因陋就简，可用瓦顶或草顶，墙壁用砖墙、泥墙或竹篱条编后涂泥均可。大雁喜群居，可笼养或断翅后放养，但因笼养设备费用高，容纳数量少，管理上较费人工，最好采用露天放养的方式。大雁是以食草为主的水禽，所以应选择附近有广泛草地、清净水源的场址。因为断翅后的雁类还能短距离滑翔，周围应有敷以铁丝网（或尼龙网）的栏杆（栏杆应高于1米），以防它们逃逸。
在大雁饲养的日常管理中，要充分了解大雁的生物学特性、生活习性和繁殖特性，掌握大雁在不同时期的营养需要和生长发育规律，并结合养殖场地所具备的各种条件，进行综合分析和研究，制定出科学合理的饲养管理措施。以最低的投入、最高效的管理，达到最佳的生产性能。
大雁养殖只有用科学技术指导生产，才会成功。所以投产前，必须进行科学的市场调查研究，认真分析和考证大雁养殖的前景、技术、销路、价格等，切实选准项目，购买和收集有关养殖的书籍和资料，从理论上了解大雁养殖技术。购种、引种要到手续健全的正规单位，选择优良品种，对提高产品质量非常重要。学习养殖经验，也要因时、因地而异，不能全盘照搬。
养殖受国家保护的大雁时，要到当地林业部门办理《野生动物驯养繁殖许可证》，然后再养殖，出售其产品及其制品，还必须办理《野生动物经营许可证》。
养殖前要充分计算场地、购置饲料、机械设备、药品、水电费等资金投资。饲料费一般占养殖生产成本的大部分，降低饲料费的最有效措施是根据当地条件，开发和研究各种饲料资源。珍禽动物的产品价格是随着市场需求量与生产规模的变化而变化的。作为投资者，应抓住时机，占领市场，以便赚取高额利润。只有准备充分，技术先进，管理得当，大雁养殖才能成功。
由于进行大雁人工驯养的时间较短，所以参考资料也较少，但大雁是家鹅的近亲，一些资料可以以家鹅的标准作参考。本书在编写过程中，得到了农业科技专家、动物养殖方面学者的大力支持和帮助，在此表示由衷的感谢。同时，由于养殖科学是不断发展的科学，书中疏漏和不当之处欢迎广大同行和专家批评指正，我们将虚心接受，加以更正。编者第1章 大雁养殖概述
大雁躯体肥大，羽毛丰满，善于高飞，胸部、腿部肌肉发达，肉质厚实，蛋白质含量高，是高蛋白低脂肪食品；雁蛋富含钙、磷、铁等人体必需的矿质元素。我国古代药典记载，雁肉性味甘平，有去湿通络、活血养颜、滋阴壮阳、抗衰老、清热解毒等功效，是传统的上等野味珍品及保健品。羽绒保暖性好，又非常轻软，可作枕、垫、服装、被褥等填充材料，羽毛可用来加工制成扇子及工艺品等。
大雁是典型的草食性群居类水禽，野生状态下以植物嫩叶、细根、种子、杂草为食。人工养殖时，采取断翅放养，可以大群放牧于草地、稻茬地、河坝滩涂、山坡等，即使不补饲，也可达到5千克左右的水平。在圈养的条件下，可以喂各种杂草粉和农作物的秸秆粉，如玉米秆粉、大豆秆粉、花生秧粉等，在繁殖期内适当增加一些精饲料即可。在野生状态下，大雁性成熟需2～3年，一雄配一雌，人工饲养时性成熟期可提前至10～12月龄，且可一雄配多雌，年产蛋可达15枚，蛋重150克，孵化期为31天。大雁的繁殖率虽比家禽低，但草食性能强，饲养一个体重5千克的成雁终生耗精料（育雏期）2千克，是其他任何畜禽品种无法达到的。第1节 大雁品种及生物学特性
大雁的身体分为头、颈、躯干、四肢和尾五部分，体形呈流线型，体外被羽，骨骼中空，具有气囊，卵巢一侧发达，前肢变为冀，这些都是雁类适应飞翔的特征。但不同种类的大雁在外形上分别具有自己独特的典型特征。
一、灰雁
1.外貌特征
灰雁（见彩图1）体形较大，雄性灰雁的体形略大于雌性，但羽色相似。头顶和后颈褐色，头侧、领和前颈均呈灰色，胸腹污白色，并有不规则的暗褐色斑块，两肋淡灰褐色，羽端灰白，尾下覆羽纯白。前额绕嘴的基部有一条狭窄的白纹。虹膜褐色，嘴肉色（典型识别特征）；跗肉色，爪褐色。体长约80～90厘米，体重约5千克。
2.地理分布
灰雁在我国属候鸟。每年春季的3月末至4月初，灰雁成群结队地从南方飞到我国北方黑龙江、内蒙古、甘肃、青海和新疆等地区繁殖。当年秋季9月末开始陆续迁往我国的南方越冬。迁徙时常常是夜间飞行，白天觅食和休息。
3.野外生活环境
灰雁主要生活在不同的淡水水域中，通常栖息在富有芦苇和水草等水生植物的湖泊、河口、水库、湿草原和沼泽等地。在非繁殖期间，喜欢小群活动，迁徙期种群数量增大。在陆地上行走灵活自如，在水中游泳本领强。灰雁的性情机敏，警惕性高，成群在一起取食或休息时，常有一只或数只灰雁担任警卫工作，一旦发现可疑情况，会一同飞走。
4.食性
灰雁的食性主要为植物性食物，取食各种水生和陆生植物的叶、茎、根、果实和种子等，有时也吃一些螺、虾、昆虫等动物性食物。迁徙期间和冬季，也吃农作物的种子和幼苗。经常成群地出现在富有植物的水域岸边、农田、草原、荒地和沼泽等地觅食。
5.繁殖习性
灰雁性成熟的时间一般为2～3年，繁殖期在每年的4～6月。通常到达繁殖地后不久即开始营巢，营巢环境偏僻，多为人迹罕至的水边草丛或芦苇丛，也有在岛屿、草原和沼泽地上营巢者。多成对或成小群营巢，有时在一些营巢环境好的地方巢特别集中。雁巢由芦苇、蒲草和其他杂草组成，在巢的里面用绒羽铺垫。每窝产卵4～6枚，由雌雁单独承担孵卵任务，雄雁担任警戒保卫的任务。孵化期27～29天。4月初至4月末产卵，5月初至5月末孵出幼雁。大约在6月中旬成雁集中在偏僻安静的水边芦苇丛中换羽。
二、鸿雁
1.外貌特征
鸿雁（见彩图2）体形略小于灰雁，雄性鸿雁的体形略大于雌雁。雌雄体色相似，上体的被毛大都为浅灰褐色，从头顶至后颈棕褐色，下体近白色。嘴黑色（典型识别特征），一条棕白色狭纹围绕在嘴的基部，雄雁的上嘴基部有一疣状突，雌雁不明显。虹膜黄色。体长约80～90厘米，体重4～5千克。
2.地理分布
鸿雁在我国属候鸟。主要繁殖地是黑龙江、吉林和内蒙古自治区。越冬地主要是山东、长江中下游地区和福建、广东等沿海省份。迁徙时途经新疆北部阿尔泰山脉、天山西部、青海柴达木盆地以及河北、河南等省。鸿雁秋季的迁徙时间是9月中旬至10月末，迁徙时常集成数十、数百，甚至上千只的大群，浩浩荡荡地从繁殖地迁往越冬地。春季迁徙的时间是3月中旬至4月末，同样持续约一个多月的迁徙期。但春季迁徙群的种群数量明显较秋季小。飞行时常排列成“一”字或“人”字形队伍。
3.野外生活环境
鸿雁主要栖息在开阔平原和草地上的湖泊、河流、沼泽、水塘等处，有时也在山地平原和河谷地区活动。喜欢结群活动，特别是迁徙的时候，常常聚集成百上千只一起活动，即使在繁殖季节，亦常见数只鸿雁在一起休息和觅食。游泳本领强，飞行力亦强，但飞行时显得有些笨重。胆小谨慎，警惕性高。成群活动时常有几只鸿雁担任警卫任务，如有外界干扰的情况出现，则一声高叫，随即而飞，其他雁也立刻跟随起飞。
4.食性
鸿雁主要以植物性食物为食。取食各种草本植物（如芦苇）及各种藻类等的叶和芽，也食用少量甲壳类和软体动物等动物性食物。秋、冬季常到偏远的农田中觅食各种农作物，觅食的时间多在傍晚和夜间。通常天一黑即成群飞往觅食地，清晨才返回湖泊或江河中休息和游泳，有时也在岸边草地上或沙滩上休息。
5.繁殖习性
繁殖期为每年的4～6月。每年3月末至4月初迁徙到我国东北繁殖地。大多在迁徙途中和进入繁殖地后配对，也有部分在越冬地即已形成配对。雌雄共同担任营巢工作，通常把巢建在湖泊、河流等岸边的沼泽地上或芦苇丛中。巢的周围环境偏僻，植物茂密，隐蔽性好，且难于进入，能有效避免遭到干扰和破坏。营巢的材料通常由芦苇和其他干草构成，巢中心呈凹陷状，内垫以细软的禾本科植物、干草和绒羽。每窝产卵5～8枚。雌雁单独孵卵，雄雁一般守候在巢附近担当警卫工作。如有入侵者到来，它们常常装成受伤或假死的样子，伪装成跛脚或一只翅膀塌下，将敌人从巢附近引诱开，直到将敌人引走，它们才偷偷回到巢前，继续执行警卫任务。孵化期28～30天，雏雁为早成鸟，孵出后双亲很快就带领其游水，或在湖边沙滩和草地上休息和觅食。如发现危险，双亲中一只发出惊叫，同时护送小雁隐蔽于附近草丛中或游至远处。幼雁出生1个多月后可以独立生活时，成雁便离开幼雁，开始在湖泊、海滨、河岸等人迹罕至的地方集中换羽。换羽的时间在6月中下旬至7月中旬。换羽时飞羽几乎同时脱下，因此，在这一段时间内暂时丧失飞翔能力。幼雁的性成熟时间是2～3年。
三、豆雁
1.外貌特征
豆雁（见彩图3）略小于鸿雁。雌雄体色相近，上体通常为灰褐色或棕褐色，下体污白，不具斑纹，嘴黑褐色，上嘴黑色，次端有一黄斑（典型识别特征）。脚橙黄色，爪黑色，虹膜褐色。体长70～80厘米，体重约3千克。
2.地理分布
豆雁在俄罗斯、欧洲北部和西伯利亚以及冰岛和格陵兰岛东部繁殖；在朝鲜、日本和我国长江中下游、东南沿海、山东、江苏、福建、广东等地越冬。迁徙时经过东北、华北、内蒙古、甘肃、青海、新疆等省区。
豆雁在我国属候鸟，秋季迁徙的时间从8月末至9月初即离开繁殖地，到达我国的时间最早在9月末至10月初，大批到达的时间是在10月中下旬。迁徙多在晚间进行，白天常停下来取食和休息；有时白天也进行迁徙，特别是天气变化的时候。迁徙时的群体由几十只至百余只不等。在停息地常聚集成更大的群体。春季最早从3月初至3月中旬开始，豆雁迁徙离开我国飞往繁殖地，到4月中旬至4月末还有少数个体未离开我国。春季迁徙种群的数量较秋季明显少。
3.野外生活环境
在繁殖季节，豆雁栖息的环境因亚种的不同而略有一些变化。有的主要栖息于亚北极泰加林湖泊或亚平原森林河谷地区；有的主要栖息于开阔的北极苔原地带或苔原灌丛地带；有的甚至栖息在很少有植物生长的岩石苔原地带。在迁徙期间和冬季，主要生活在开阔的平原草地、沼泽、水库、江河、湖泊及沿海海岸和农田等地。喜欢结群，除繁殖期外，常成群活动，有时也能见到和鸿雁一起活动。在迁徙季节，常常集成数十、数百甚至上千只的大群一同飞行，飞行时常由一只有经验的头雁领队飞行。领头雁还能控制飞行的队形：当它加速快飞时，队形常呈“人”字形，当它减速飞行时，则队形常变为“一”字形。豆雁生性机警，不易接近，很难在500米以内接近它们。晚间夜宿时，常有一只或数只雁担当警卫，一旦发现异常情况，立即发出鸣叫声报警，其他豆雁闻声立即起飞，边飞边叫，不断地在栖息地上空盘旋，直到危险过去或确信没有危险时才飞回原处。
4.食性
豆雁主要以植物性食物为食。在繁殖季节主要吃苔藓、地衣及高等植物嫩芽、嫩叶、果实与种子等，同时也吃少量的动物性食物，如昆虫、软体动物等。在迁徙和越冬时节，通常在停歇和栖息地附近的农田、草地和沼泽地上觅食，主要以谷物、豆类、麦苗、马铃薯、红薯等农作物和少量软体动物为食。鸿雁取食的时间多在早晨和下午，而中午经常在湖中水面上或岸边沙滩上休息。
5.繁殖习性
豆雁属较严格的一雄一雌制。繁殖期为每年的5～7月。通常是到达繁殖地后不久即开始成对或成群地在一起营巢。巢址多选在湖泊的苔原沼泽地上，或偏僻的泰加林附近的河岸与湖边，也有在海边岸石上、河中或湖心岛屿上营巢的。营巢工作由雌雄雁共同承担，筑巢时先在确定好的地方稍微践踏成凹坑，再用干枯的植物铺垫打底，最后在里面放上松软的绒草和雌雁从自己身上拔下的绒羽。产卵的时间大约在5月末至6月中旬。一年繁殖一窝，每窝产卵3～8枚。雌雁单独孵卵，雄雁在巢附近警戒。孵化时除了取食时间和遇到十分危险的情况外，雌雁一般不会离开巢。孵化期约27～29天。雏雁孵出后，雌雄亲雁会很快带领雏雁在栖息地附近的水域陆地上或沼泽地上活动，遇危险时常常通过紧贴地面降低身体高度的方法避险或进入水中逃避。成雁于7月中旬至8月中旬完成换羽，在此期间基本失去飞翔能力，活动主要靠在陆地上奔跑。幼雁3年性成熟。
四、斑头雁
1.外貌特征
斑头雁（见彩图4）是中等大小的雁类。体被灰褐色羽，头顶两侧有黑色带斑（典型识别特征），后颈暗褐色，颈的两侧白色，各形成一条白色纵带，额及喉均污白色，颈前后暗褐色，背部淡灰褐色，上腹浅灰，下腹及尾下污白色。虹膜暗棕色，嘴橙黄色，嘴端黑色，脚和趾均为橙黄色。体长约65～85厘米，体重约2～3千克。
2.地理分布
斑头雁的繁殖地在我国青海、西藏、新疆西部的高山湖泊、东北呼伦湖和克鲁伦河一带。斑头雁的春季迁徙从3月中旬开始，从我国东南部越冬地迁往北部和西北部繁殖地，到达繁殖地的时间通常在3月末至4月初，最迟在4月中下旬。斑头雁迁徙时的种群数量不如灰雁等的种群数量大，一般以小群的形式，通常由20～30只排成“人”字形或“V”字形迁飞，边飞边鸣叫。秋季迁徙一般在9月初即已开始，一直持续到10月中下旬。通常在晚上进行迁徙，白天觅食和休息。迁徙路线较为固定，从西北高原繁殖地经唐古拉山口迁往南部越冬地。在迁徙的途中一旦遇到天气剧烈变化，气候恶劣，山口风力强大时，往往难以飞越山口，常常见到在山周围云集数千只滞留的斑头雁，直到气候好转时才顺利飞越山口，继续踏上迁徙的征程。
3.野外生活环境
斑头雁在高原湖泊流域繁殖，通常较喜欢咸水湖地区，也选择淡水湖和开阔而多沼泽地带。越冬选择在低地湖泊、河流和沼泽地上。它们喜集群，无论是繁殖期、越冬期还是迁徙季节，均成群活动。集群的数量较大，有时多至数百甚至上千只栖息在一起。斑头雁的性情机警，反应迅速，平时一旦遇到紧急情况时即高声鸣叫，并立即离开。常与人保持150～200米的距离。斑头雁的游泳、飞行能力都很强，但主要以陆栖为主，它一生中多数时间都生活在陆地上。
4.食性
斑头雁主要以禾本科和莎草科植物的叶、茎以及青草和豆科植物种子等植物性食物为食，有时也食用贝类、软体动物和其他小型无脊椎动物。觅食地点大多是在植物茂密、人迹罕至的湖边或浅滩多水草的地方。秋季迁徙途中和冬季也到农田中觅食农作物。觅食多在黄昏和晚上进行，其他时间休息。
5.繁殖习性
斑头雁通常在3月末至4月初到达繁殖地，开始其繁殖行为。多数是以小群的形式迁徙，成群活动在湖边草地或湖中未融化的冰上，在此期间互相追逐并逐渐形成对。约在4月初完成配对后，即开始出现交配行为，交配行为是在水中进行的。4月初至4月中旬开始营巢，巢通常建在偏远的人迹罕至的湖边或湖心岛上，常呈密集的群巢。在进行雁巢的营造时，雌雁起主导作用，雄雁只起协助和保护作用。选定巢址后，由雌雁卧伏在地上，以身体为中心，两脚不断地向后挖掘，挖出一个小圆坑，然后再用枯草的茎、叶等材料铺在上面。当第一枚卵产出后，雌雁从自己腹部拔下绒羽铺在窝内，同时雄雁还要继续运送巢材供给雌雁修整巢。在巢筑好以后的10～12天开始产卵，时间约为4月中旬至4月末。每隔一天产一枚卵，产卵时间多在清晨2时左右，平均每窝产卵4～5枚。第一枚卵产出后，即开始孵卵。孵卵任务由雌雁单独承担，雄雁通常在巢附近守卫警戒，有时将头插入翅下，单腿站立休息。如果在产卵和孵化期间，遇到巢被干扰和破坏的情况，雌雁会立刻弃巢而去，并用枯枝和泥土将卵掩埋。如果时间允许，它会继续繁殖第2窝。孵化期28～30天。雏雁早成，孵出后不久即能活动。待幼雁长到可独立生活以后，成雁便离开幼雁去完成自己的换羽工作。
五、白额雁
1.外貌特征
白额雁（见彩图5）是大中型雁类，雌雄间差异不明显，上体大都呈灰褐色；额和上嘴基部具一宽阔白斑（典型识别特征）；下体白色，杂以黑色不规则的斑块。体形与豆雁相仿，略小于灰雁和鸿雁。体长约65～80厘米，体重约2～3千克。
2.地理分布
在迁徙季节，白额雁途经我国内蒙古呼伦贝尔，黑龙江中部哈尔滨，辽宁南部营口、辽河、西南部朝阳，新疆西部喀什，西藏昌都地区西南部；越冬时节，在我国的长江中下游、东部沿海各省直至台湾等地均可见到白额雁。白额雁在我国为冬候鸟。每年8月末9月初开始离开繁殖地，向越冬地迁徙。到达我国的时间通常在9月末10月初，大量迁来的时间在10月中下旬，最迟到11月初。迁徙主要在晚上进行，白天停下来觅食和休息。在休息地常和豆雁、鸿雁在一起，这或许是与它们具有相近的食物构成，以及较一致的栖息环境有关。白额雁迁徙时成群，无论飞行、休息和觅食均成群活动。迁飞时常排成单列飞行，且边飞边叫，到达越冬地后，常分成小群或家族群活动。在天气晴暖时通常活动积极，且较分散；阴雨和冰雪及大风天气则于背风处集成小群，较少活动。迁离我国的时间多在3月初至3月中下旬。春季迁徙群多以成对和家族群组成，较秋季为小。
3.野外生活环境
白额雁在繁殖季节主要栖息于北极苔原带，富有矮小植物和灌丛的湖泊、水塘、河流、沼泽及其附近苔原等各类不同的环境。冬季主要栖息在开阔的湖泊、水库、河湾、海岸及其附近开阔的平原、草地、沼泽和农田。虽然它们栖息的环境总是和水域相联系，但它们更喜欢陆地。它们多数时间都是在陆地上活动，或是觅食或是休息。白额雁不仅善于在地上行走和奔跑，而且奔跑速度甚快，在紧急状况时亦能潜水。常成小群活动，飞行时队列多呈“一”字形或呈“人”字形。
4.食性
白额雁主要以植物性食物为食。白天多在陆地觅食，晚上多在水面上休息。通常天一亮即成群飞往它们喜欢的陆地开始觅食，中午回到栖息地休息和喝水，然后再次成群飞到觅食地觅食，直到太阳落山才又回到休息地休息。夏季，白额雁主要以马尾草、棉花草等苔原植物为食。秋、冬季则主要以水边植物为食，如芦苇、三棱草以及其他植物的嫩芽和根、茎，有时也吃农作物幼苗。
5.繁殖习性
白额雁在北极苔原带繁殖。通常在第三龄时性成熟，并且开始首次繁殖。配对通常在第二年或开始繁殖前的冬天，它们的结合力较稳固，一旦形成，通常不再变化。繁殖期为每年的6～7月。通常在5月中旬至5月末即成小群地到达繁殖地。到达繁殖地后不久即成对或成家庭群分散开来寻找适合的营巢地，一般不利用上年的旧巢。开始营巢后跟随父母到达繁殖地的幼雁和亚成体离开父母，成群漫游在整个苔原地上，也有不离开父母而伴随其在巢附近活动的。营巢通常在河流与湖泊密布，且有小灌木生长的苔原地带。它们将巢搭建在高的河岸、宽阔的低山冈顶部、土丘或斜坡上等较为干燥的地方。巢极为简陋，仅是一个凹坑，以干草和绒羽铺垫在里面，就形成一个巢。它们通常在6月中旬产卵。一窝产卵数通常是4～5枚，最多可到7枚，最少3枚。孵化期为26～28天。雏雁具有早成性，幼雁孵出后的第二天，成雁即带领幼雁进入富有芦苇等水生植物的水域中，大约经过45天的雏雁期后，幼雁即可飞翔。与此同时，成雁亦开始集中换羽，暂时失去飞翔能力。第2节 生活习性
野生大雁的生活习性是它们长期在自然环境中生活，并通过生存竞争等方式与外界环境相适应而逐渐进化形成的。人工饲养的大雁与野生雁的生活习性差异不大，因此，饲养者应充分了解和掌握野生雁的生活习性，必须在遵循野生雁生活习性的前提下，有计划、有目的地采取相应的驯化手段，逐渐改变某些不利于人工饲养繁殖的野生习性，强化其优良性状，才能达到驯养繁殖的目的。
1.大雁为水生鸟类，其栖息生活的环境离不开水
大雁善于游泳，不但喜欢洗浴戏水，还能在水中觅食。特别应该重视的是大雁喜欢在水中交配，它们的繁殖行为必须在有水的条件下才能顺利进行，因此，大雁的饲养场必须要有水池，供其洗浴和交配活动之用。
2.雏雁属早成鸟
出壳前已长有绒毛，出壳后只要绒毛变干，就能在亲鸟的照顾下活动和找食。人工饲养下的雏雁，出生后几个小时也可自行饮水和取食。因此，在育雏时要提前准备食物和清洁的饮水。
3.大雁以植物性食物为主
食物所包括的范围很广，一般只要是无毒、无刺和无特殊气味的野草、农作物的秸秆以及各种牧草都可供大雁采食。一般情况下，大雁首先喜欢采食植物的叶子，但当叶子的量不足时，茎、根、花和籽实都会被采食。在进行规模化饲养时，可以把各种农作物的秸秆，用粉碎机粉成碎末以后，直接作为大雁的饲料。也可将其贮存起来，作为越冬的食料。人工饲养大雁，有条件的地方，要尽量放牧。即使采用圈养的方式，也要尽可能多地提供青饲料，既满足大雁生命代谢的营养需求，也能大幅度地降低饲养大雁的成本，提高经济效益。
4.大雁喜欢群居和成群行动
在日常生活中野生大雁大多喜欢小群活动，觅食时在一定范围内扩散。而在迁徙的时候，常常集成几百上千只雁组成的队伍。飞行时队列整齐，浩浩荡荡，边飞边叫，气势非常壮观。在成年雁群中有“小群体”存在，个别大雁离群就“呱呱”大叫，追赶同伴。这种群居的行为特性给人工饲养大雁提供了很大的方便，不但可以采用断翅后大群放牧的办法放养，也可以适当加大饲养密度，用圈养的方式，能有效节约空间，降低饲养成本，提高经济效益。
5.在大雁的群体中存在着等级制度
等级制度的形成通常是通过大雁相互之间的争斗产生的。优胜者的等级地位高，劣势者的等级地位相对较低。等级地位较高的大雁有优先采食、交配和占领地域的权利。在一个雁群中，等级行为既有一定的稳定性，同时也是一个动态变化的过程，会随着某些因素的变化而变化。如生病时等级地位下降，而其他健康壮实者则等级提高。另外，外源性雄性激素也可导致等级行为的上升。人工饲养的大雁种群要保持相对稳定，频繁调整雁群，打乱业已存在的等级制度，不利于雁群生产性能的发挥。
6.大雁属候鸟，具有迁徙性
大雁都在较温暖的南方过冬，在凉爽的北方繁殖。所以在北方饲养大雁应注意冬季保暖，而南方夏季饲养时应注意防暑。
7.大雁生性敏感，警惕性高
在人工饲养时能较快地接受调教和训练，但同时也易受惊，所以，饲养大雁时应尽量保持安静的环境，而且要有专门的饲养员管理，不宜频繁地更换饲养人员。尽量不要让陌生人进入，还要防止猫、狗、老鼠等动物进入，防止大雁突然受惊而逃逸。在接近大雁时应事先做出它们熟悉的声音，防止雁群受到惊吓，而影响其正常的生活秩序，导致生产性能下降。
8.大雁的性成熟较晚，野生状态下需要3年
人工饲养时，可以采取人工调控的方法，调整加快大雁性成熟的节律，提前完成性成熟的发育。据介绍，人工驯养的灰雁性成熟时间为10～12月龄，远远早于野生大雁。同时，还可以通过人工延长光照等方法，来调节大雁的产蛋时间，达到一年有两个产蛋周期的目的，这样可以提高养殖大雁的生产效益。
9.大雁的抗逆性较强
因为大雁很少暴发大规模的传染病，所以管理可以较为粗放，且耐粗饲，这也可以降低环境条件的要求，减少管理人员，也相当于降低了养殖成本。第3节 饲养价值
1.经济价值（1）大雁的生长速度快：雁雏从出壳到30日龄可以长到1.25千克，60日龄可长到2.5千克，90日龄可以长到3.5～4.5千克，此时雌雄个体产生分离。从生产速度上看大雁的生产速度至少不低于肉用鸡的生长速度。4～6个月就可以出栏商品雁。（2）抗病性极强，很少得病：大雁以植物性食物为食，具有极强的抗病性。在所有禽类养殖中，大雁是最不易生病的种类。主要的流行病是小鹅瘟、禽感冒、禽霍乱，适时使用疫苗，完全可以避免疫情的发生。饲养过程中，发现有厌食、离群的个体，可给适量磺胺类药物即可。对受外伤个体的伤口处理，也比较简单，且极少有感染现象。（3）耐粗饲：饲料成本低、来源丰富（70%～90%的秸秆粉、干草粉），大雁对食物具有广泛的适应性。从各类青草、青菜、野菜到芦苇、青绿秸秆，从麦秆、玉米秸、豆秸到各种杂草干粉都可以成为它们的主要饲料，只要无毒无刺就可以。此外仅需加10%～30%的精料及少量添加剂即可。（4）繁殖速度较快：常规饲养方法，用人工孵化，一般每只雌雁年可产15枚左右的种蛋。去掉无精卵、死胎和弱雁，可育成10只左右的大雁。按雌雄1：（1～2）计算，则可增殖5～7倍。（5）种雁基数小、市场缺口大：大雁在我国是刚刚开始驯养的特禽，国内刚刚起步不久，现处在种、苗销售阶段，国外尚属空白，市场缺口大，是目前养殖业中最具前景的项目之一。
2.药用价值
大雁羽毛丰厚，善飞翔，胸部肌肉发达，每百克肉中蛋白质20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，钙48.04毫克，铁8.71毫克，无机盐1.17克，是较好营养保健品。同时还有药用功能，我国多部古代医学典籍中均有详细记载：雁肉性平、味甘，具有养胃止泻、补气生精、滋阴壮肾和解五脏之热等功效，适用于中气不足、消瘦乏力、月经不调、阳痿、早泄、消渴等。民间有“喝雁汤，吃雁肉，一年四季不咳嗽”的说法。常食雁汤、雁肉对防止感冒、急性支气管炎及糖尿病颇有禆益，尤其适宜于气血不足、经常口渴、气短乏力和食欲不振者食用。第4节 养殖现状及存在的问题
一、养殖现状
大雁是我国近年才兴起的养殖新品种，还没有像其他经济动物一样形成规模化、产业化的雁类养殖业，目前国内饲养存栏数量不多。目前雁类驯养繁殖技术，如引种驯化、如何提高产卵率与孵化率、人工育雏、在北方高寒地区安全越冬、疾病防治、光周期对雁类繁殖的影响以及其他方面的饲养管理技术等国内报道的资料还非常少。
由于生态环境遭受的破坏，加之过度的猎捕，野生雁类的种群数量明显下降，所以对雁类等水禽进行引种驯养是非常必要的。利用科学的养殖技术，使野生雁类在人工饲养的条件下生长繁育，建立规模化、产业化的人工繁殖种群，不仅满足市场供求的需要，满足人们对野味的需求，创造一定的经济效益，还可缓解野生种群所受到的威胁。
北方是野生雁类的重要繁殖地和停歇地。前些年，有些地区的农、牧民时常将捉来的野雁或雁雏圈养起来。由于目的性不明确，缺乏技术指导，大多数情况是养殖的雁类难于产卵繁殖。改革开放以来，人们的商品经营意识不断加强，随着经济动物养殖产业的大力发展，大雁养殖逐渐被人们重视起来。在东北和内蒙古地区以及雁类集中越冬地，人们开始活捕野雁，试图建立人工饲养种群，其中不乏成功的范例。但也有人为追求眼前利益，只抓不驯，将大量野生雁充当驯化后的自繁个体出售，导致野生大雁资源锐减，甚至在局部地区出现资源枯竭现象。所售大雁由于没经驯化，应激性强，很少能在人工饲养下产卵，即使产卵，其受精率也很低，这样就给购买者造成极大的经济损失。另外，这些大量攫取自然资源者，绝大多数没有得到地方野生动物主管部门的许可，均属违法行为。
总体来看，大雁养殖具有成本低、饲养管理粗放、市场需求量大及产生的经济价值较高等优势。目前在我国常规畜禽养殖普遍低迷的市场状况下，雁类养殖已成为继蓝狐、孔雀之后，整个野生动物养殖业中的又一重要养殖项目，具有广阔的发展前景。
二、存在的问题
1.种源炒作
许多野生动物的养殖都有种源炒作现象，大雁也不例外。种雁定价偏高，造成初养户成本增加，降低经济效益。不少炒种者以收购成品雁为诱饵，误导人们。最初种雁价格较高，销量较大时，炒种者能及时回收成品，一旦价格下滑，销售不顺，则以种种理由拒收成品雁。
2.竞相降价
由于饲养者对市场情况不是很了解，急于出手自己的商品，降价便成为常采用的措施。但在降价尺度的掌握上不准，甚至出现竞相降价，有时竟卖出接近成本或低于成本的价格。如此抛售，导致市场出现供过于求的假象。从长期统计分析的结果看，会出现相关养殖业波峰、波谷交替出现，周而复始的不稳定情况。这样对养殖户来说苦乐不均，风险性增大。
3.缺乏科学的养殖观念
在养殖大雁的过程中，由于大雁抗病性强，耐粗饲、管理粗放等特点，饲养者常常忽略了科学养殖的理念。主要表现为不能及时淘汰不适于做种雁的个体，各龄种雁杂乱混养，不能及时更新种源等。
4.缺少规模意识
饲养规模化，才能充分降低成本。由于受传统意识、经济实力以及信心的制约，许多养殖从业者，没能很好地把握时机，充分发展所选的产业，从而失去了发展的良机。
5.鹅雁杂交
鹅的祖先是鸿雁和灰雁，有人利用这种亲缘关系进行鹅雁杂交。第5节 养殖大雁应做的准备工作
从当前的趋势来看，经营大雁养殖的人越来越多，建场和投资的规模也将越来越大。要想成功地养殖大雁，并获得盈利，在批量生产或投资建场之前，必须做好必要的准备工作。
1.环境条件
饲养大雁，应尽量选择、提供良好的环境条件。环境条件是否适宜于大雁的生长发育，这在许多情况下是决定大雁养殖成功与否以及生产效率高低的关键环节。大雁养殖场的场址选择要符合科学要求，雁舍的布局和建筑要合理，设备力求完善，舍内小气候要适宜于大雁的生理需要。
此外，大雁养殖要注意由小到大，逐步发展。在实践经验不足的情况下，开始时规模不宜太大，应先作一些小规模的养殖，待取得一定实践经验、对大雁饲养技术心中有数之后，逐步扩大规模。这样看来似乎发展速度很慢，但可以避免一些不必要的损失。
大雁养殖前还要做好卫生防疫、生产管理计划的安排等方面的准备。
2.资金
资金是创办大雁养殖场的重要条件，资金的多少决定了养殖场的规模。建场前必须对养殖场、房舍、设备、种苗、饲料、水和电等方面所需要的投资作出估算。如果养殖场规模较大，为确保稳定的种苗来源，最好附设一个种雁场，种雁场的投资也要估算在内。此外，还要留足生产资金。
为了减少资金投入，少花钱多办事，在符合科学和技术要求的前提下，在建设饲养场、置办有关设施和选用饲料等方面，可以因地、因材制宜，尽量利用现有条件和当地资源。
3.销路
对于准备或刚开始经营大雁养殖的人来说，仅仅了解养殖对象的基本情况和养殖技术是远远不够的，更为重要的是，肉用大雁主要供宾馆、餐馆，而城乡家庭需求的市场正在培育中，因此，必须事先把产、供、销等各个环节的情况都摸清楚，然后通过综合分析，做出正确的决定。切忌一哄而起，盲目上马。
4.适当面积的场地
任何一种养殖产业都必须有一定的场地，养雁也如此。一般每100只种雁约需80～120平方米的饲养场地。其中包括1/2的活动场地及水池、1/2的遮阴棚（可同时用作产卵场）。北方越冬，可以让大雁在遮阴棚中过夜，白天在运动场活动。
5.饲养技术
要想在大雁养殖实践中以相对小的投入，获得较高的产出，必须学习大雁养殖的有关知识，并掌握先进的饲养管理技术和经验。在此基础上，在实践中不断学习，汲取他人成功的饲养管理技术和经验，以提高自己的饲养管理技术水平。同时注意总结，积累自己成功的饲养管理经验。
6.纯正可靠的物种来源
由于大雁养殖业刚刚兴起，经济效益十分诱人，但种源相对较紧张。少数饲养场将淘汰的大雁作为种雁出售，将家鹅冒充鸿雁，将引进的朗德鹅或新疆鹅充当灰雁销售。这样会给引种者带来很严重的经济损失。
7.饲料
饲料是养好大雁的物质基础，通常饲料占成本的65%～75%。饲养大雁，要根据其营养需要而配制专用的全价配合饲料。如果自配饲料，要考虑大雁的营养需要，并按配合饲料的原则和方法来配制饲料。
8.掌握一种适于自己的孵化方法
养殖大雁经济效益好坏，直接受孵化这一环节的影响。由于各自的经济条件不同，可以选择不同的孵化方式。从炕头孵化、煤油灯简易孵化，到自动孵化器孵化各有各的优缺点，但无论哪一种方式，只要操作得当，都可以达到令人满意的效果。
9.须到林业部门办理驯养繁殖许可证
由于大雁属野生动物，按照有关法规，要到当地林业部门办理《野生动物驯养繁殖许可证》，然后再养殖，出售其产品及其制品，还必须办理《野生动物经营许可证》。许多养殖户认为，办手续繁杂，收费高，甚至认为办不成，其实不然。国家在野生动物养殖方面早就定出原则，加强保护，积极开展驯养繁殖，合理开发利用。有关部门在办理手续方面，对依法进行养殖的业户是非常支持的，具体办证方法可到地方林业部门咨询。第2章 养殖场舍及其设备
农村养殖大雁，可利用空闲房舍，只要经过适当修理，能符合大雁养殖的需要，就可以因陋就简，节约投资。如果是新建养殖场，场址的选择、雁舍的建筑和设备的要求等都要进行充分的考虑。第1节 场址选择
雁场是雁生活、栖息和繁殖的场所，场址选择是否合适，关系到雁养殖的成败和经济效益的高低。
一、场地选择
新建雁场的场址选择要考虑大雁的生活习性及其对环境条件的要求，以及养殖大雁所要求的电源、水源、道路和卫生防疫等条件。养殖大雁的最佳场地可选择鱼池、河边、果园、菜园边、山坡、荒场等，但选择场址也要考虑其他方面。
1.气候条件
建设大雁养殖场之前，必须考查场址所在地的环境温度和湿度等自然气候条件是否能满足雁生长发育的要求。一般来说，天气过冷或过热都不利于大雁的生长发育。由于大雁无汗腺怕高温，因此，夏季最高气温超过40℃的地方，不宜选作场址。除考查绝对最高气温、绝对最低气温、平均气温这些温度指标外，还必须考虑降雨量与积雪深度、最大风力、常年主导风向、日照及灾害性天气等情况。在沿海地区要考虑台风影响及雁舍抗风能力。
2.水质良好，水源充足
雁场要求水源能满足两个条件：一是水量充足，能满足雁饮用、洗涤及降温等的需要；二是水质清洁，常受“三废”污染的地方不宜建雁场。没有自来水条件的地方，最好打井取水，地下水位应在2米以下。池塘积水和河水最好不用，如作饮水用，则必须经过静置消毒处理。被屠宰场、工矿废物污染的池塘水千万不能使用。
3.草源丰富
丰富的草源是降低大雁的饲料成本，提高生产性能的基础。雁场附近要有充裕的牧草生产地，使供应的大雁青绿饲料有保障。如在雁场周边有果园、荒滩、草地等条件，则更有利于大雁的放牧，可节省饲料，降低成本，还能做到农牧结合。
4.雁场周围的自然环境
大雁都有神经敏感、喜欢安静的习性，大雁比家禽对环境的噪音反应敏感，因此，雁场应建在僻静的地方，如远离噪音比较大的工厂、居民区、公路和铁路干线等。
5.地势高燥
雁场应选择地势高燥、坐北朝南、通风良好和有利于保温的地方。在平原地区，应选择地势高燥、土质良好、平坦或稍有缓坡（最好向东南倾斜）的地方。山区、丘陵地区，应选择山坡或岗地的南面建场，这样对排水、通风、日照都好，并可避免冬季西北风的侵袭，有利于雁舍保温。雁场不宜建在昼夜温差太大的山顶，也不宜选择通风不良的潮湿山谷洼地，也不宜建在周围有高大建筑物的地方。
种雁场附近应有开阔的水域（如池塘、河道、湖泊）。如果水域附近有坡地，其坡度最好小于30°。坡度过大，雁上岸、下水困难。土质以透水性好的砂壤土为宜。
6.交通方便
考虑到饲料、成年雁、雏雁等的运输和出售，雁场不宜太偏僻，应在交通较为便利的地方。但不能紧靠车站、码头或交通要道（公路、铁路），否则不利于防疫卫生，而且环境不安静，影响大雁的休息和产蛋。在远离村落民居的同时，应有一足够宽度的道路通往雁场，以便于饲料、雁只上市、雁苗供应等运输。
7.电源
现代化雁场照明、孵化、取暖、育雏、通风换气，甚至喂料、给水、集蛋、清粪等，无不需要用电，尤其是孵化，经常停电影响很大。因此，电源必须可靠，必要时还要自备发电机。
8.防疫条件
虽然大雁的抗病性相对家禽而言较强，但为了预防大雁发病，场址最好选择在没有养过牲畜和家禽的新址，与河流和公路、铁路的主干线以及市场、屠宰厂、家禽仓库、居民点等易于传播疫病的地方尽可能隔离得远一些。
9.排污
一个具有相当规模的雁场，每天排出的污水和粪便数量是相当大的。建场前一定要考虑污水的排放和粪便集散的问题。雁场污水的排水方式、污水去向、距其他人畜饮水源的距离远近和纳污能力，是相当重要的。雁场的污水和粪便处理最好能结合农田灌溉和养殖业的综合利用，以免造成公害。
此外，雁场的场址选择还要根据生产性质而有所侧重，如种雁场对防疫的要求更为严格。生产规模和生产方式决定了场址大小，这些也是选择场址的重要依据。如地面平养、离地网养等不同饲养方式，其饲养所需土地面积相差可达30%～100%。这样，同样的饲养规模，所需建筑面积和场地面积差异很大。
二、场地规划
在计划雁场布局时要着重解决风向（特别是夏、冬季的主导风向）、地形与各建筑物的朝向及距离的问题。雁场布局应进行全面考虑，不能只顾一方面，而忽视了其他方面。除着重考虑风向、地形与建筑物的朝向外，既要考虑生产作业的流程，以便提高劳动生产率，节省投资费用；又要考虑卫生防疫条件，防止疫病传播；还要照顾各区间的相互联系，便于管理。
一个完整的、规模较大的养雁场，应包括场前区、生产区及隔离区等。
1.场前区
场前区（包括行政和技术办公室、饲料加工及料库、车库、杂品库、更衣消毒和洗澡间、配电房、水塔、职工宿舍、食堂等）是担负雁场经营管理和对外联系的场区，应设在与外界联系方便的位置，雁场大门前应设车辆消毒池。
雁场的供销运输与社会的联系十分频繁，极易造成疾病的传播，故场外运输应严格与场内运输分开。负责场外运输的车辆严禁进入生产区，其车棚、车库也应设在场前区。外来人员只能在场前区活动，不得随意进入生产区。
2.生产区
生产区（各种雁舍）是雁场的核心。无论是专业性还是综合性雁场，为保证防疫安全，雁舍的布局根据主风方向与地势，应当按下列顺序配置，即孵化室、幼雏舍、育成舍、后备雁舍、成年雁舍。这样能减少发病机会，同时也能避免由成年雁舍排出的污浊空气造成疫病传播。（1）孵化室：宜建在靠近场前区的入口处，大型雁场最好单设孵化场，宜设在雁场专用道路的入口处，小型雁场也应在孵化室周围设围墙或隔离绿化带。（2）育雏区：应与成年雁养殖区有一定的距离，在有条件时，最好另设分场，专养幼雏，以防交叉感染。综合雁场两栋或两栋以上雏雁舍功能相同、设备相同时，可放在同一区域中培育，做到全进全出。（3）商品雁群与种雁群：应分区饲养，种雁区应放在防疫上的最优位置，各区中的育雏、育成舍又优于成年雁舍的位置，而且育雏、育成雁舍与成年雁舍的间距要大于本群雁舍的间距，并设沟、渠、墙或绿化带等隔离障，以确保育雏、育成雁群的防疫安全。（4）饲料加工储藏库：饲料加工储藏库应接近雁舍，交通方便，但又要与雁舍有一定的距离，以利于雁舍的卫生防疫。
总之，对养雁场进行总平面布置时，主要考虑卫生防疫和工艺流程两大因素。有条件的地方，场内各个小区可以拉大距离，形成各个专业性的分场，便于控制疫病。专业性雁场（如种雁场、商品雁场、育雏育成雁场）由于任务单一，雁舍类型不多，容易做好卫生防疫工作，总平面布置遇到的问题较少，安排布置也较简单。只要根据卫生防疫和尽可能提高劳动生产率的要求把分区规划搞好即可。
3.隔离区
隔离区（包括病、死雁隔离、剖检、化验、处理等房舍和设施、粪便污水处理及贮存设施等）是雁场病雁、粪便等污物集中之处，是卫生防疫和环境保护工作的重点，该区应设在全场的下风向和地势最低处，且与其他两区的卫生间距宜不小于50米。贮粪场的设置既应考虑雁粪便于由雁舍运出，病雁隔离舍应有天然的或人工的界沟、围墙、栅栏等隔离屏障与外界隔绝，设单独的通路与出入口。病雁隔离舍及处理病死雁的尸坑或焚尸炉等设施，应距雁舍300～500米，且后者的隔离更应严密。第2节 场舍建筑
一、雁舍建筑的基本要求
雁舍是雁生活、栖息、生长和繁殖的场所，雁养殖无论是利用旧房改建，还是新建雁舍，都必须符合一定的要求。（1）保温、隔热性能好：保温性是指舍内热量损失少，在冬季舍内温度比舍外温度高，使雁不感到十分寒冷，以利于雁生长和种雁在春季提前产蛋。
隔热性是指夏天雁舍外的高温不辐射传入舍内，使雁感到凉爽，以便减少雁的肉耗，可以提高雁的生长速度和产蛋量。
一般雁舍温度宜保持在18～25℃，育雏舍在育雏期间温度宜保持在30～36℃。（2）便于采光：舍内光照充足是养好雁的一个重要条件。光照可促进雁机体的新陈代谢，增进食欲，从而增加生长速度。光照能促进雁的生长发育，促进性成熟。如果自然光照（包括强度和时间）不足，则需要进行人工辅助光照。雁舍坐北朝南或座西北朝东南，有利于自然采光。（3）通风良好：舍内通风要良好，以降低舍内污浊空气含量，减少发病。（4）有利于防疫消毒：雁舍内以水泥地面为好，注意留足下水道口，以便于清扫和消毒。（5）坚固而严密：雁舍要坚固，以防鼠、猫等敌害侵入。雁舍的墙面、门、窗要严密，冬天无隙风。（6）经济实用：雁舍建筑在满足雁所需的温度、光照和防疫等条件的前提下，本着经济实用的原则，因地、因材制宜，尽量降低建筑造价，达到经济实用的目的。
此外，雁舍的使用面积要符合要求，各种机械、设备要能安装在原定的位置上。饲养间与工作间的比例，门、窗的开设，以及通道的位置、宽度等都应恰当、适用。
二、雁舍屋顶的式样
雁舍可根据雁场的性质、要求和建设者的爱好等因素，选择适宜于自己的式样，目前养殖户多采用单坡式、双坡式和气楼式。（1）单坡式：单坡式结构的雁舍，跨度小，用材较少，经济适用，阳光充足，雨水后流，前面容易保持干燥，因为前面多设有运动场。这种结构的雁舍，其室温易受外界气温的影响。总的说，这种雁舍适于小规模养殖。单坡式雁舍一般进深3米，前墙高2.6米，后墙高2.3米，正面宽根据饲养规模而定，并可根据具体情况隔成若干间。（2）双坡式：双坡式的跨度较单坡式大，但因建筑材料的限制，又不能造得过大，是目前应用较广的一种雁舍，适于大规模养雁。但舍内采光和通风较单坡式雁舍稍差。这种雁舍一般跨度在6米左右，最大不超过9米，檐口高2～3米以上。（3）气楼式：气楼式雁舍，因有气楼，既便于通风，又便于双层顶采集阳光，所以，通风和采光较双坡式好，其他与双坡式相似，只是造价稍高。
三、各类雁舍的建筑
雁舍要求冬暖夏凉，阳光充足，通风良好，可分为育雏舍、育成舍、育肥舍和种雁舍。
1.育雏舍
育雏舍用于饲养30日龄之前的雏雁。出壳以后，雏雁的体温调节功能较弱，外界温度变化对其影响很大，故要求育雏舍通风干燥和保温性能好，舍高2米，舍内地面要平坦，最好是水泥制成，便于清洗。每间育雏面积以能饲养400～600只雏雁为宜。其舍内可分为若干个小间，小间面积为10～20平方米，容纳1周龄内雏雁200～300只，舍前设置喂料容器。冬季有条件可采用电热保温伞增温或红外线灯泡保温。农户小群育雏可采用简单节省能源的方法增温，育雏舍可利用箩筐或厚纸箱做成，内铺放清洁、干燥垫草，上面加盖，要有孔用来换气。
育雏舍的前面（即向阳的一面）应设有运动场与喂料场，亦是晴天无风时的喂料场，场地应平坦且向外倾斜。运动场宽度约为3.5～6米，长度与雁舍长度等齐，运动场外紧接水浴池，便于雁群浴水，池水深20～25厘米，且应有一定的坡度，便于雏雁浴水时站立休息。
另外，为防兽害，所有的窗户及下水道外出口应装有防兽网。
2.育成舍
育成舍用于饲养1月龄以上到70日龄左右的育成雁，此期雁的生活能力逐渐增强，所以最基本要求是夏季能通风防热，北方的冬季能防寒保暖，室内要保持干燥，在南方只要建简易的棚架或雁舍就可以了。全舍总宽4米，舍长视需要而定，雁舍内再分为几段，即将种雁分为若干群，每群约50～60只。这一时期是雏雁长骨架、长肌肉、脱旧羽换新羽且机体各个器官发育成熟的时期，雁群需要相对多的活动和锻炼。因此育成舍应在雁舍的南向舍外设陆地运动场（兼作喂料场），面积是雁舍的1.5～2倍，坡度一般为20°～30°。运动场同水面相连，随时可以根据需要将雁放到水上运动场去活动。水上运动场可利用天然无污染水域，也可建造人工水池。人工水池的面积为雁舍的1.5～2倍，水深0.5米左右。陆地和水上运动场周围均需建围栏或围网，围高1～1.2米。
饲养育肥雁的目的是经过一段时间肥育，使雁膘肥肉嫩，体重大，屠宰率高，提前上市，增加经济效益。
3.育肥舍
育肥舍用于饲养中雁经过选留，不能做后备种雁及多余的公雁，其消化能力已趋于完善，需经短期育肥达到膘度及最佳体重。工厂化育肥生产多采用完全舍饲的方式，分为地面平养或网上平养，其结构类似于同类型的鹅舍，按雁舍跨度的大小设为双列式或单列式，每列再隔出若干小栏，每小栏15平方米左右。采用双列式舍内净宽应为9米，采用网上平养时棚架离地面约0.6～0.7米，因此这类雁舍应适当高些。平养育肥密度为每平方米2～3只，育肥舍中栏圈单位应小些，一般以每群20～50只为宜，不应超过100只。有条件的地方，可将棚舍建在河边，沿河围养。
4.种雁舍
种雁舍建筑视地区气候而定。一般也有固定雁舍和简易雁舍之分，在南方还可以露天圈养（但需设室内产蛋窝）。种雁舍要有较好的防寒散热性能，光线充足。一般舍檐高1.8～2米，采光面积与舍内地面面积比为1：（10～15）。每平方米饲养密度2～2.5只，在南方，陆地运动场较大的，分别可增加到4～5只和6～8只。雁舍的一角设产蛋间，地面最好铺木板，防凉，上面铺稻草，给大雁做窝产蛋。
因种雁的交配行为必须在水中进行，所以雁舍外必须设陆地运动场和水浴池。运动场面积为舍内面积的1.5～2倍。游水场水深80～200厘米为宜，陆地至水面连接坡面的坡度以20°～30°为宜，周围用尼龙网围成围网和天网即可，天网高度离地2米左右。水上运动场的围网直通水底，网孔以大雁头不能钻出为宜。
5.孵化舍（室）
利用母雁进行天然孵化时，孵化室应选在安静的地方，室内要尽量做到冬暖夏凉，空气流通，窗离地面高约1.5米。窗要开得小，使舍内光线较暗，以利母雁安静孵化。孵化室面积每100只母雁占地12～20平方米，舍内安放孵化窝（巢），窝在舍内一般沿墙平面排列安放，舍中安放的，各列间距为30～40厘米，便于大雁进出和操作人员走动。舍内地面用黏土铺平打实，并比舍外高15～20厘米。舍前设有水、陆运动场，陆上运动场应设有遮阴棚，以供雨天就巢母雁离巢活动与喂饲之用。
中型以上雁场主要靠人工孵化，人工孵化室要求既要通风，又要保温，冬暖夏凉，地面铺有水泥，且有排水出口通室外，以利冲洗消毒。
6.存蛋库
与孵化室相邻并相通的，是与养殖、孵化规模相适应的存蛋库。种蛋库用于存放雁的种蛋，要求有良好的通风条件以及良好的保温和隔热降温性能，库内温度宜保持在10～20℃。种蛋库内要防止蚊、蝇、鼠和鸟的进入。种蛋库的室内面积以足够在种蛋高峰期放置蛋盘，并操作方便为度。蛋库中应备有蛋架车，蛋架车上的蛋盘应与孵化机中的蛋盘规格一致，以利操作。第3节 养殖设备和用具
一、保温设备和用具
育雏时所必需的保温设备和用具，大多数与鹅的育雏保温设备和用具相似，各地可以根据本地区的特点选择使用。
1.自温育雏
自温育雏是利用箩筐或竹围栏做保温器材，依靠雏雁自身发出的热量达到保温的目的。此法设备用具简单且经济，但管理费工，故只适用于小规模育雏。（1）自温育雏箩筐：分两层套筐和单层竹筐两种。两层套筐由竹片编织而成的筐盖、小筐和大筐拼合而成。筐盖直径60厘米，高20厘米，作保温和喂料用。大筐直径50～55厘米，高40～43厘米，小筐的直径比大筐略小，高18～20厘米，套在大筐之内作为上层。大小筐底铺垫草，筐壁四周用草纸或棉布保温。每层可盛初生雏雁10只左右，以后随日龄增大而酌情减少。另一种是单层竹筐，筐底和周围用垫草保温，上覆筐盖或其他保温物。筐内育雏，喂料前后提取雏雁出入和清洁工作等十分烦琐。（2）自温育雏栏：在育雏舍内用50厘米高的竹编成的篾围，围成可以挡风的若干小栏，每个小栏可容纳100只雏雁以上，以后随日龄增长而扩大围栏面积。栏内铺上垫草，篾上架以竹条盖上覆盖物保温，此法比在筐内育雏管理方便。
2.给温育雏
给温育雏是利用某种热源供给雏雁生长所需的适宜温度。家庭或小规模育雏可用火炕、火炉、热水袋或电热器等。工厂化大批量育雏多采用电热育雏伞、煤炉、红外线灯、烟道、暖气等给温。优点是适用于寒冷季节大规模育雏，可提高管理效率。（1）地下烟道和暖气管：在育雏室内修筑地下烟道，是我国农村使用最普遍的一种育雏保温方式。这种方式简单易行，适于无电地区采用。它类似于火炕，又与火炕有所不同。火炕的烟道一般用土坯砌成，而地下烟道的火道一般使用金属管或陶瓷管铺设，南方用砖砌而成。地下烟道修砌方法：按设计的烟道路线挖宽35厘米、近火炉端深25厘米、近烟囱端深15厘米的倾斜沟，在沟内用砖砌高11厘米、宽20厘米的烟道，上面铺上砖或双层瓦，烟道的接缝处要用水泥砂浆封严，不能让烟火从接缝处冒出，以免大雁发生煤气中毒。用煤渣、河沙等将沟填平，并在地面下铺一层5厘米厚的灰沙三合土。煤炉用炉灰等蒙严，只留一个指头般大的通气孔，让煤缓慢地燃烧，一般每天只需早、晚各加一次煤。烟道出口端的舍外砌一个烟囱。
修建地下烟道时为防止在温度过高时幼雏无法避开热源，室内应留1/3的地面不修烟道，以便幼雏能选择在温度适宜的地方休息。烟道应倾斜，使炉灶低于烟道口，炉面连接烟道的始端80厘米要用双层砖砌或填土深度达10～15厘米，而烟道出口端仅填土3～5厘米，这样在烟道连接炉灶的附近就不致温度过高。烟囱高度相当于烟道长度的1/2即可。烟囱过高则吸火太猛，热能浪费较大；过低又不利于吸火，烟道温度过低。烟囱下部应留一低于烟道出口的空室，以减少逆风倒烟。管道周围应填加吸热快、储热多、散热均匀的填充物，如煤渣、河沙等。
育雏室的暖气安装基本类似于民用建筑，只是育雏期间要求育雏室室温能满足雏雁所需的温度（一般为32℃），这就要求比民用建筑多装暖气管。（2）保温伞：各种类型的育雏伞外形相同，都为伞状结构，热源大多在伞中心，仅热源和外壳材料不同，具体可据当地实际择优选用。一般常选用由电力供暖的电热育雏伞，伞内温度可自动控制，管理方便，电源稳定地区使用较好。伞罩有方形、多角形和圆形，伞罩上部小，直径约30厘米，下部大，直径约100～120厘米，高约70厘米。伞罩外壳用铁皮、铝合金或纤维木板制成双层夹层填充玻璃纤维等保温材料，有的也用布料做外壳，仅在其内层涂一层保温材料，这样伞具就可折叠。伞罩下缘安装一圈电热丝，电热丝外加防护铁网以防触电，也有的在内侧顶端安装电热丝或远红外加热器，并与自动控温装置相连。伞下缘每10厘米钉上厚布条，每个电热育雏伞悬挂或置于地面，可育雏雁150～200只。（3）红外线灯：在室内直接使用红外线灯泡加热。常用的红外线灯每只250～500瓦，悬挂在距离地面40～60厘米高处，并可根据育雏需要的实际温度来调节灯泡的悬挂高度。一般每只红外线灯可保温雏雁100～150只。红外灯发热量高，不仅可以取暖，还可杀菌。加温时温度稳定，室内垫料干燥，管理方便，不利之处是耗电量大，灯泡易损坏，成本较高，供电不稳定地区不宜使用。（4）普通白炽照明灯：普通白炽照明灯也可用来供雏雁保温，尤其是饲养量较少的情况下，用普通照明灯泡取暖育雏既经济又实用。用木材或纸箱制成长100厘米、宽50厘米、高50厘米的简易育雏箱，在箱的上部开2个通气孔，在箱的顶部悬挂两盏60瓦的灯泡供热。
除上述方法外，各地可根据各自情况酌情选择适宜的加温方式。
二、饲料加工设备
现代化、高效益的养殖生产，大多采用配合饲料。因此，各养雁场必须备有饲料加工设备，对不同饲料原料，在喂饲之前进行一定的粉碎、混合。
1.饲料粉碎机
一般饲料在加工全价配合料之前，都应粉碎。粉碎的目的，主要是提高大雁对饲料的消化吸收率，同时也便于将各种饲料混合均匀和加工成多种饲料（如粉状等）。在选择粉碎机时，要求机器通用性好（能粉碎多种原料），成品粒度均匀，结构简单，使用、维修方便，作业时噪声和粉尘应符合规定标准。
目前生产中应用最普遍的多为锤片式粉碎机，这种粉碎机主要是利用高速旋转的锤片来击碎饲料。工作时，物料从喂料斗进入粉碎室，受到高速旋转的锤片打击和齿板撞击，使物料逐渐粉碎成小碎粒，通过筛孔的饲料细粒经吸料管吸入风机，转而送入集料筒。
2.饲料混合机
一般配合饲料厂或大型养殖场的饲料加工车间，饲料混合机是不可缺少的重要设备之一。混合按工序大致可分为批量混合和连续混合两种。批量混合设备常用的是立式混合机或卧式混合机，连续混合设备常用的是桨叶式连续混合机。生产实践表明，立式混合机动力消耗较少，装卸方便；但生产效率较低，搅拌时间较长，适用于小型饲料加工厂。卧式混合机的优点是混合效率高，质量好，卸料迅速；其缺点是动力消耗大，一般适用于大型饲料厂。桨叶式连续混合机结构简单，造价较低，适用于较大规模的专业户养雁场使用。
三、饲喂工具
1.喂料设备
常见的喂料设备有料盘、料桶、料槽和自动喂料系统。（1）料盘：主要用于开食，其长40厘米，宽40厘米，边缘高2～2.5厘米，每个料盘可养雏雁30～40只。（2）料桶、料槽：可用于各个饲养阶段，料桶材料为塑料或玻璃钢，容量为3～10千克，其特点是容量大，可一次添加大量饲料，饲喂次数少，对雁群影响小，但应注意布料均匀。一般肥育期料槽上宽30～35厘米，底宽24厘米，高20～23厘米，长50～100厘米，料槽底可比地面高出20厘米以防饲料浪费。种雁用饲槽长100～120厘米，上宽40～43厘米，底宽30～35厘米，高10～20厘米，也可用直径50～60厘米、高15～20厘米的盆作饲槽。
2.饮水设备
供大雁饮水的设备，其形式和花样多种多样，只要是清洁卫生、便于清洗的瓷盆、瓦钵、竹筒、塑料盆等均可用于大雁饮水。（1）塔形真空饮水器：它是由一个上部尖顶圆桶和底部比圆桶稍大的圆盘组成的。圆桶顶腰部不漏气，基部离底盘2.5厘米处开1～2个小口。圆桶盛满水后当盘内水位低于小孔时，空气从小孔中进入而水自动流入盘中。当盘中水位高过小孔时，空气进不了桶内而水流不出。（2）长条饮水器：即长条形水槽，断面一般呈“V”字形、“U”字形。其大小可随大雁的饲养阶段（即日龄）而异，肥育期水槽宽20厘米、高12厘米；种雁期水槽长100～120厘米，上宽40～43厘米，底宽30～35厘米，高10～20厘米，也可用直径50～60厘米、高15～20厘米的盆作水槽。（3）吊塔式饮水器：吊塔式饮水器用于平养，通过拉簧及绳索悬吊在空中，悬吊高度随雁的大小而调节，使水槽边缘能高于雁的背部约2厘米为准。这种饮水器有一个弹簧活塞，当水槽内的水达到一定重量时，重力便克服了弹簧的拉力，饮水器下沉，弹簧顶住活塞，流水中止；当水槽中的水被雁饮用一定数量后，弹簧又拉动杠杆使活塞松开，饮水器也随之上升，水又重新流进水槽。
四、孵化设备
孵化场从种蛋进入到雏雁发送，需要各种配套设备，各设备的种类和数量随孵化规模等而定，其中最重要的设备为孵化器，目前多为模糊电脑孵化器，也有其他一些孵化器。值得指出的是，很多孵化器厂家并无雁蛋专用孵化器，若为鸡蛋孵化器，则按40%计算孵化器容量，但要用雁蛋专用蛋盘和蛋车。总之，只要孵化器工作稳定性好，密闭性能好，装满蛋后温差小，检修和清洗方便，控温系统灵敏，省电即可。
1.孵化机类型
孵化机的类型多种多样。按供热方式可分为电热式、水电热式、水热式等；按箱体结构可分为箱式（有拼装式和整装式两种）和巷道式；按放蛋层次可分为平面式和立体式；按通风方式可分为自然通风和强力通风式。孵化机类型的选择主要应根据生产条件来决定。在电源充足稳定的地区以选择电热箱式或巷道式孵化机为最理想。拼装式、箱式孵化机安装拆卸方便；整装箱式孵化机箱体牢固，保温性能较好；巷道式孵化机孵化量大，多为大型孵化厂采用。
2.孵化机型（1）孵化机的容量：应根据孵化厂的生产规模来选择孵化机的型号规格，当前国内外孵化机制造厂商均有系列产品。每台孵化机的容蛋量从数千枚到数万枚，巷道式孵化机可达到6万枚以上。（2）孵化机的结构及性能：综合孵化设备现状来看，国内外生产的孵化器的结构基本大同小异，箱体一般都选用彩塑钢或玻璃钢板为里外板，中间用泡沫夹层保温，再用专用铝型材组合连接，箱体内部采用大直径混流式风扇对孵化设备内的温度、湿度进行搅拌，装蛋架均用角铁焊接固定后，利用涡轮涡杆型减速机驱动传动，翻蛋动作缓慢平稳无颤抖，配选不同禽蛋的专用蛋盘，装蛋后一层一层地放入装蛋铁架，根据操作人员设定的技术参数，使孵化设备具备了自动恒温、自动控湿、自动翻蛋与合理通风换气的全套自动功能，保证了受精禽蛋的孵化出雏率。
目前，优良的孵化设备当数模糊电脑控制系统了，它的主要特点：温度、湿度、风门联控，减少了温度场的波动，合理的负压进气、正压排气方式，使进风口形成负压，吸入新鲜空气，经加热后均匀搅拌吹入孵化蛋区，最后由出气口排出。孵化厅环境温度偏高时，冷却系统会自动打开，实施风冷，风门也会自动开到最大，加快空气的交换。全新的加热控制方式，能根据环境温度、机器散热和胚胎发育周期自动调节加热功率，既节能又控温精确。有两套控温系统，第一套系统工作时，第二套系统监视第一套系统，一旦出现超温现象时，第二套系统自动切断加热信号，并发出声光报警，提高了设备的可靠性。第二套控温系统能独立控制加温工作。该系统还增加了加热补偿功能，最大限度地保证了温度的稳定。加热、加湿、冷却、翻蛋、风门、风机均有指示灯进行工作状态指示；高低温、高低湿、风门故障、翻蛋故障、风扇断带停转、电源停电、缺相、电流过载等均有不同的声讯报警；面板设计简单明了，操作使用方便。（3）孵化机自控系统：有模拟分立元件控制系统、集成电路控制系统和电脑控制系统三种。集成电路控制系统可预设温度和湿度，并能自动跟踪设定数据。电脑控制系统可单机编制多套孵化程序，也可建立中心控制系统，一个中心控制系统可控制数十台以上的孵化单机。孵化机可以数字显示温度、湿度、翻蛋次数和孵化天数，并设有超高、低温报警系统，还能自动切断电源。（4）孵化机技术指标：孵化机的技术指标的精度不应低于所列下限指标。温度显示精度0.1～0.01℃，控温精度0.2～0.1℃，箱内温度场标准差0.2～0.1℃，湿度显示精度2%～1%RH，控湿精度3%～2%RH。（5）出雏器：与孵化机相同。如采用分批入孵，分批出雏制，一般出雏机的容蛋量按1/4～1/3与孵化机配套。
3.挑选
养殖场和专业户在选购孵化器时，应考虑以下几个方面：（1）孵化率的高低是衡量设备好坏的最主要指标，也是许多孵化场不惜重金更换先进孵化设备的主要原因。机内的温度场应该均匀，没有温度死角，否则会降低出雏率；控温精度，汉显智能要好于模糊电脑，模糊电脑要好于集成电路。（2）机器使用成本，如电费及维修保养费用等。（3）电路设计要合理，有完善的老化检测设备；另外，整机装完后应老化试验一段时间，检测后才能出厂使用。（4）售后服务好。一是服务的速度快；二是服务的长期性。应尽可能选择规模较大、发展势头好、能提供长期服务的厂家。（5）使用寿命长。使用寿命主要取决于材料的材质、用料的厚薄及电器元件的质量，选购时应详加比较。另外，产品型类也是选择孵化机时应特别注意的方面。
4.孵化配套设备（1）发电机：用于停电时的发电。（2）水处理设备：孵化场用水量大，水质要求高，水中含矿物质等沉淀物易堵塞加湿器，须有过滤或软化水的设备。（3）运输设备：用于孵化场内运输蛋箱、雏盒、蛋盘、种蛋和雏雁。（4）照蛋器：照蛋箱，在纸箱或木箱内装灯，箱壁四周开直径3厘米孔；台式照蛋器，灯光眼与蛋盘蛋数相同，整盘操作，速度快，破损少；单头或双头照蛋器；手提多头照蛋灯，逐行照蛋，快速准确；照蛋车，光线通过玻璃板照在蛋盘内蛋上，由真空装置自动吸出无精蛋或死胚蛋。（5）雁蛋孵化专用蛋盘和蛋车。（6）高压水枪：用于冲洗地面、墙壁和设备。（7）其他设备：移盘设备、连续注射器、专用的雏雁盒（可用雏鸡盒代替）等。
五、其他用具
1.垫料
垫料原材料为锯木屑、干草、碎的秸秆等。垫料要干燥清洁、无霉菌、吸水力强，无灰尘霉菌等。垫料板结或厚度不够，易造成年雁胸囊肿而降低屠体等级。因此，应定期更换。
2.护板
用木板、厚纸或席子制成。保温伞周围护板用于防止雏雁远离热源而受凉。护板高45～50厘米，与保温伞边缘距离70～90厘米，随日龄的增加可逐渐拆除。
3.网板
多用于网上育雏或育肥，网板用铁丝或竹板制成，网眼大小为1.25厘米×1.25厘米，若分群则可另设50厘米高的活动隔网。
4.产蛋巢或产蛋箱
一般生产雁场多采用开放式产蛋巢，即在雁舍一角用围栏隔开，地上铺以垫草，让雁自由进入产蛋和离开，也可制作多个产蛋窝或箱，供雁选择产蛋。
5.捕捉用具
由于雁野性未改，不易于捕捉，因此应当采用捕捉装置。（1）用一根木棍（或竹子）装上一个用线绳结成的线网，网上用一铁丝做固定圈，大小以40～50厘米为宜，用网捕捉不易弄伤雁，适用于平养雁舍。（2）捕捉围屏。围屏用两个木框做成，高度都是120厘米，一个木框宽150厘米，另一个100厘米。木框上加附铁丝网，两个木框用铁环或搭钮连在一起。捕捉时将围屏靠近雁舍一角，将雁群赶入围屏内，就可捕捉，比较方便。（3）在雁舍一侧设有大笼，将雁赶入笼中，再在大笼中分隔小笼，然后一一捉出。
6.运输笼
用作育肥雁的运输，铁笼或竹笼均可，每只笼可容8～10只，笼顶开一小盖，盖的直径为35厘米，笼的直径为75厘米，高40厘米。
7.照明设备
包括白炽灯、荧光灯、照度计和光照控制器等。
8.通风设备
雁舍通风可用自然通风和机械通风，后者需吊扇或通风机。除以上设备和用具以外，还有饲草收割设备、屠宰加工设备、铁锹、扫帚、秤等常用工具。第3章 雁的营养需求与饲料
大雁与其他家禽一样，为了维持生命、生长和繁殖，需不断地从饲料中摄取能量及粗蛋白质、无机盐、维生素、水等营养物质。第1节 雁的消化系统
一、雁消化系统的解剖构造
大雁的消化系统的主要结构由消化器官和消化腺组成。消化器官主要由喙、口腔、舌、咽、食道、嗉囊、胃（腺胃和肌胃）、小肠（十二指肠、空肠和回肠）、大肠（盲肠和直肠）、泄殖腔和肛门组成。（1）喙：喙即嘴，由上喙和下喙组成，上喙长于下喙，质地坚硬，扁而长，呈凿子状，便于采食草。喙边缘呈锯齿状，上下喙的锯齿互相嵌合，在水中觅食时具有滤水保食的作用。（2）口腔：口腔内无牙齿，主要靠喙将食物撕碎（或靠肌胃磨碎）。（3）嗉囊：是鸟类特有的器官，是食道扩大而形成的一个囊状体，大雁的嗉囊尤其发达。嗉囊的主要作用是贮存饲料，它不分泌消化液，仅分泌一些黏液，使食物保持适当的温度和湿度，便于发酵和软化。（4）胃：大雁的胃由腺胃（前胃）和肌胃（砂囊）两部分组成。腺胃的体积较小，多呈纺锤形，胃壁较厚，内壁的黏膜表面有许多乳头突起，为一些腺体的开口，能分泌大量的消化液。消化液中含有胃蛋白酶和一些黏酸，消化液主要起消化、分解食物的作用，盐酸主要起杀死一些细菌和微生物的作用。食物在腺胃中停留的时间不长，与消化液混合后，很快进入肌胃。肌胃也是鸟类特有的消化器官，胃壁特别发达，由坚厚的肌肉构成，有很强的收缩力。肌胃不分泌消化液，起机械性研磨食物的作用，相当于哺乳动物的牙齿。雁类肌胃内的砂石对于消化是不可缺少的，如没有这些坚硬的砂石，则会使饲料的消化率大大降低，因此，人工饲养时应补喂一些砂粒。（5）小肠：由十二指肠、空肠和回肠组成，是食物消化和吸收的主要场所。尤其是十二指肠，含有由淀粉酶、蛋白酶等构成的消化液，它们与来自胃的酸性食糜混合后，将食物分解成氨基酸、单糖、脂肪酸等可消化的成分，被肠壁内的毛细血管和毛细淋巴管吸收。（6）大肠：包括一对盲肠和一段直肠。两条盲肠位于小肠和大肠的交界处，沿小肠向前端伸出。大雁的盲肠相对发达，因此对纤维素的消化能力强。直肠很短，可吸收一些水分和细菌分解的产物，如低级脂肪酸、氢、硫化氢等。直肠的末端与泄殖腔相连，泄殖腔是鸟类消化、泌尿和生殖器官的共同通道，多呈椭圆形而开口于体外。（7）消化腺：主要包括肝脏和胰腺。肝脏有胆囊，胆囊贮存由肝脏分泌的胆汁，分出的胆管开口于十二指肠。胆汁中主要含胆酸盐、胆色素，能加强小肠对脂肪的消化作用。肝脏是一个重要的消化腺，具有很强的合成与贮存的能力，在大雁的生命活动中有着重要的生理作用——代谢功能、分泌胆汁、防御和解毒、胚胎时期造血等功能。胰脏分泌胰液，胰液中含有胰蛋白酶、胰脂肪酸和胰淀粉酶，分别对食物中的蛋白质、脂肪和淀粉的消化起生物催化剂的作用。
二、对大雁消化特点的利用
青饲料是大雁主要的营养来源，甚至完全依赖青饲料也能生存。大雁之所以能单靠吃草而活，主要是依靠肌胃强有力的机械消化、小肠对非粗纤维成分的化学性消化及盲肠对粗纤维的微生物消化三者协同作用的结果。与鸡鸭相比，虽然大雁的盲肠微生物能更好地消化利用粗纤维，但由于盲肠内食糜量很少，而盲肠又处于消化道的后端，很多食糜并不经过盲肠。许多研究表明，只有当饲料品质十分低劣时，盲肠对粗纤维的消化才有较重要的意义。事实上大雁是依赖频频采食，采食量大而获得大量养分的。因此，在制订大雁饲料配方和饲养规程时，可采取降低饲料质量（营养浓度），增加饲喂次数和饲喂数量，来适应大雁的消化特点，提高经济效益。第2节 雁的营养需求
大雁在生活和生产过程中，需要各种营养物质，包括蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水等，这些营养物质都存在于饲料中。饲料在消化器官中要经过消化和吸收两个过程。
1.能量
大雁的各种生理活动都需要能量。能量主要来源于日粮中的糖类和脂肪，以及部分来源于体内蛋白质分解所产生的能量，大雁食入饲料所提供的能量超过生命活动的需要时，其多余的部分转化为脂肪，在体内贮存起来。大雁有通过调节采食量的多少来满足自身能量需要的能力。日粮能量水平低时采食量较多，反之则少。环境温度对能量需要影响较大，如果环境温度低于12.8℃，则大量的饲料消耗用于维持体温。
2.蛋白质
蛋白质是构成雁的组织、酶和激素的主要原料之一，是维持生命进行生产所必需的营养物质。大雁的必需氨基酸有赖氨酸、苏氨酸、精氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、甘氨酸等。任何一种必需氨基酸的缺乏都会影响大雁体蛋白质的合成，引起生长发育不良。但过多的蛋白质和氨基酸不能被利用，合成尿素后排出体外。在通常情况下，成年雁饲料的粗蛋白质含量控制在15%左右为宜，能提高产蛋性能和配种能力。雏雁日粮粗蛋白质含有20%就可保证最快生长速度对蛋白质的需要。因此，提高日粮粗蛋白质水平，对于大雁6周龄以前的增重有促进作用，以后各阶段粗蛋白质水平的高低对增重没有明显影响。
雁蛋白质缺乏时表现为生长缓慢、消瘦，体重轻，羽毛蓬轻、凌乱而缺少光泽，食欲不振，精神委靡。成年雁的产蛋量少，蛋小。
3.矿物质
大雁的生长发育、机体的新陈代谢需要矿物质元素。矿物质在大雁体内含量虽然不多，但在生理上却起着重要的作用，是大雁的骨骼、肌肉、血液必不可少的一种营养物质，许多机能活动的完成都与矿物质有关。通常把在体内含量高于0.01%的称为常量元素，包括钙、磷、钾、钠、氯、硫、镁等；把在体内含量低于0.01%的称为微量元素，包括铁、铜、锌、锰、碘、硒、钴等。因此，应尽量合理配合饲料，以保证大雁正常生长发育和产蛋。
4.维生素
维生素是维持正常生理活动和产蛋、生长、繁殖所必需的营养物质。大雁不能自身合成维生素，需要从饲料中吸取。如果饲料中某种维生素缺乏，就会引起病变。
维生素有以下两大类：一类是水溶性维生素，包括维生素B（硫1胺素）、维生素B（核黄素）、维生素B（泛酸）、维生素B（胆1234碱）、维生素B（烟酸）、维生素B、维生素B（叶酸）、维生素5611B（氰钴素）、维生素H（生物素）、维生素C（抗坏血酸）等。这12类维生素除B外，供应量超过需要量的部分很快从尿中排出，因此，12必须由饲料不断补充，防止缺乏症的发生。一类是脂溶性维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。这类维生素与脂肪同时存在，如果条件不利于脂肪的吸收时，维生素的吸收也受到影响。脂溶性维生素可在体内贮存，较长时间缺乏时才会出现临床症状。在实际配合时，把饲料中维生素含量作为安全余量，而需要量在维生素添加剂中解决，以保证大雁的生长、繁殖的需要。维生素添加剂的用法与用量请参照说明书使用。
5.水
水是雁体组成的重要成分，一切生理活动都离不开水。因此水是大雁维持生命、生长和生产所必需的营养素。水是进入大雁体一切物质的溶剂，参与物质代谢，参加营养物质的运输，能缓冲体液的突然变化，协助调节体温。在大雁的饲养过程中，经常饲喂干草料，必须补充足够的水，才能使食物在消化道内充分软化，以利于充分消化、吸收。因此在人工饲养大雁时一定要有充足的水源和保证饮水。第3节 大雁的饲料
大雁的食性为草食性。野生大雁在野外的生活中，主动自由采食各种杂草及农作物如玉米、高粱及其他谷物的种子、叶子等。在人工饲养条件下，饲养者应根据野生雁的食性和不同发育阶段的营养需要，来合理配置饲料，满足大雁身体的正常生长发育。
一、大雁日粮配合的原则
应充分利用现代科学的营养学观点对待这个问题，根据大雁在不同生长阶段的营养需要的差异、饲料营养结构来合理配置，克服农村传统养殖那样饲喂单一饲料的情况。饲喂单一饲料不仅浪费，还容易使大雁因缺少某些营养成分而影响正常的生长发育，降低大雁生产潜力的发挥。如育雏阶段，由于雏雁生长速度快，需要较高水平的蛋白质作为身体生长发育的原料。如果供给的口粮单一，蛋白质水平太低，会使雏雁的生长发育缓慢，抵抗力低下，容易发病。因此，应该在口粮中适当增加一些如豆饼（粕）、鱼粉等蛋白性饲料，并搭配一些谷物和青绿多汁饲料，可补充一些维生素和矿物质。为了保证商品雁肉用品质的保证，尽量不用或少用添加剂。
自然界中可以作为雁饲料的种类很多，如禾本科玉米、谷物、水稻、农作物的秸秆，各种无刺、无毒的杂草，豆类、鱼粉、骨粉等。饲养者可以根据当地的饲料资源情况、不同发育的时期雁的营养需要，以最低的成本，最合理的营养搭配为原则，选择原料，配成混合饲料。
二、大雁的饲料种类
饲料通常可以分为能量饲料、蛋白质饲料、青绿饲料、矿物质饲料、维生素饲料及饲料添加剂等。了解各种饲料的营养特点与影响其品质的因素，对于合理调制和配合日粮，提高饲料的营养价值具有重要意义。
1.能量饲料
能量饲料是指饲料干物质中粗纤维含量小于18%，粗蛋白质含量小于20%的饲料。这类饲料在大雁日粮中占的比重较大，是能量的主要来源，包括谷实类及其加工副产品。（1）谷实类：谷实类饲料包括玉米、大麦、小麦、高粱等粮食作物的籽实。其营养特点是淀粉含量高，有效能值高，粗纤维含量低，适口性好，易消化。但粗蛋白含量低，氨基酸组成不平衡，色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸少，生物学价值低；矿物质中钙少磷多，植酸磷含量高，大雁不易消化吸收；另外缺少维生素D。因此在生产上应与蛋白质饲料、矿物质饲料和维生素饲料配合使用。
①玉米：玉米可分黄玉米和白玉米，其能量价值相似。玉米含有大量优质淀粉，热量高，适口性好，易于消化，是大雁的良好能量饲料。但玉米的蛋白质含量仅为8.0%～8.7%左右，必需氨基酸不平衡，尤其缺乏赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸，矿物质和维生素缺乏，在配制以玉米为主体的全价配合饲料时，与大豆粕（饼）及鱼粉搭配，容易达到氨基酸之间的平衡。一般情况下，玉米用量可占到大雁日粮的30%～65%。玉米含脂肪多，粉碎后不宜久放，夏天不宜超过5天，春秋不宜超过7天，冬季不宜超过15天，否则脂肪易氧化变黄，适口性差。
②高粱：高粱所含蛋白质与玉米相当，但品质较差，其他成分与玉米相似。由于高粱含单宁较多，味苦，适口性不如玉米、麦类，并影响蛋白质、矿物质的利用率，因此在大雁日粮中应限量使用，夏季比例控制在10%～15%，冬季在15%～20%为宜。
③小米：它含有较优质蛋白质和B族维生素，黄色小米还含有维生素A、维生素D，营养成分好，适口性强，是雏雁的理想饲料，尤其是雏雁开食时的好饲料。在饲喂雏雁时，最好先经开水浸泡或煮半熟后与青菜混合喂给雏雁。
④碎米：为碾米厂筛出来的细碎米粒，淀粉含量高，纤维素含量低，含粗蛋白质约8.8%，价格低廉，容易消化吸收，但缺乏维生素A、维生素B、钙和黄色素，亮氨酸含量较低，可用来代替部分玉米，用量可占日粮的30%～50%，为常用的开食料。
⑤燕麦：粗蛋白质含量9%～11%，含赖氨酸较多，但粗纤维含量也高，达到10%，在大雁的日粮中可搭配30%以上。
⑥杂草籽：种类很多，营养价值差别较大，各种无毒、无异味、适口性好的杂草籽都可粉碎喂大雁。在成年雁的饲料中可搭配20%左右。（2）糠麸类：糠麸类饲料是谷类籽实加工制米或制粉后的副产品。其营养特点是无氮浸出物比谷实类饲料少，粗蛋白含量与品质居于豆科籽实与禾本科籽实之间，粗纤维与粗脂肪含量较高，易酸败变质，矿物质中磷大多以植酸盐形式存在，钙、磷比例不平衡。另外，糠麸类饲料来源广、质地松软、适口性好。
①麦麸：包括小麦、大麦等的麸皮，含蛋白质、磷、镁和B族维生素较多，适口性好，质地蓬松，具有轻泻作用，是饲养大雁的常用饲料，但粗纤维含量高，应控制用量。一般雏雁和产蛋期占日粮的5%～15%，育成期占10%～25%。
②米糠：米糠是糙米加工成白米时分离出的种皮、糊粉层、胚及少量胚乳的混合物。因其粗脂肪含量高，极易氧化酸败，故不能长时间存放；粗蛋白质含量低于小麦麸，约为12%左右，但蛋氨酸含量高达0.25%，与豆粕配伍较好；含有丰富的磷，维生素E、维生素B、1烟酸，但钙的含量较少。由于米糠中粗纤维也多，影响了消化率，同样应限量使用。一般雏雁占日粮的5%～10%，育成期占10%～20%。
2.蛋白质饲料
蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白含量大于或等于20%的饲料。可分为动物性蛋白质饲料、植物性蛋白质饲料。（1）动物性蛋白质饲料：这类饲料主要包括鱼粉、肉粉及肉骨粉、血粉、羽毛粉、蚕蛹粕（粉）等，其共同特点为蛋白质含量高，氨基酸组合好，矿物质丰富，维生素B族丰富，尤以维生素B为甚，12不含纤维素，易消化吸收，由于种类多，其营养成分因原料、加工、贮存等因素而异。动物性蛋白质饲料含有一定数量的油脂，容易酸败，影响产品质量，并容易被病原细菌污染。
①鱼粉：包括进口鱼粉和国产鱼粉，是大雁生长、繁殖、产蛋、长羽毛的必需饲料。进口鱼粉一般是由全鱼制成，蛋白质含量高达60%～70%，且蛋白质品质好，必需氨基酸齐全，尤其是富含蛋氨酸、赖氨酸和胱氨酸，而精氨酸含量却较少，这正与大多数饲料的氨基酸组成相反，故使用鱼粉配制饲粮时，很容易在蛋白质水平满足要求时，氨基酸组成也容易平衡。含钙5%～7%，磷2.5%～3.5%，比例适宜，而且磷的利用率也高。另外，鱼粉中含有脂溶性维生素，水溶性维生素中核黄素、生物素和维生素B的含量丰富；微量元素铁、12锌、硒等含量也较高，鱼粉是最好的蛋白质饲料。国产鱼粉的质量差异较大，蛋白质含量高者可达60%以上，低者不到30%，并且含盐量较高。因此，在日粮中的配合比例不能过高。尽管鱼粉的质量好，但由于鱼粉价格昂贵，用量受到限制，通常在日粮中用量不超过2%～8%。主要是配合植物性蛋白质饲料使用。
②肉骨粉：是屠宰场动物下脚料及废弃屠体，经高温高压灭菌后的产品。肉骨粉的营养成分及品质取决于原料种类及成分、加工方法、脱脂程度及贮藏期等。一般含蛋白质在20%～50%左右，赖氨酸含量较高，但蛋氨酸、色氨酸含量较鱼粉低。肉骨粉中钙、磷含量高，比例平衡，B族维生素含量高，是比较好的蛋白质饲料。一般在日粮中的适宜添加量在5%左右。但应注意如果处理不好或者存放时间过长，发黑、发臭，则不能作饲料用，以免引起大雁瘫痪、瞎眼、生长停滞甚至死亡。
③血粉：是屠宰场的另一种下脚料，是屠宰牲畜所得血液经干燥后制成的产品。蛋白质的含量很高，为80%～82%，精氨酸的含量很低，故与花生仁饼、粕或棉仁饼、粕配伍可得到较好的饲养效果。色氨酸的含量相对也较低，应在配料时注意。血粉有特殊的臭味，适口性差，用量不宜过多，可占日粮的1%～3%。
④蚕蛹粉：是蚕蛹经干燥、粉碎后的产物，其粗脂肪含量可达22%以上，蛋白质含量高达60%～68%以上，蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸含量高，且富含钙、磷及B族维生素，是优质蛋白质。蚕蛹粉不饱和脂肪含量高，贮存不当易变质、氧化、发霉和腐烂。蚕蛹粉一般占日粮的5%左右，用量过大会影响产品质量。
⑤河蚌、螺蛳、小鱼：这些均可作为大雁的动物性蛋白质饲料利用。但喂前应蒸煮消毒，防止腐败。有些软体动物如蚬肉中含有硫胺酶，能破坏维生素B。大雁吃大量的蚬，所产蛋中维生素B缺少，死11胎多，孵化率低，雏雁易患多发性神经炎，俗称“蚬瘟”，应予注意。这类饲料用量一般可占日粮的10%～20%。
⑥蚯蚓：蚯蚓含粗蛋白质42%，蛋白质含量高，是喂大雁的良好的动物性饲料之一。蚯蚓喂大雁可以生食，饲用量可占精料的60%～70%，即每只大雁每天饲用量为100～150克。种雁长期饲喂蚯蚓，大雁体健壮，羽毛丰满光亮，产蛋期延长。
⑦蝇蛆：可饲喂10日龄以上的雏雁，喂量开始宜少，逐渐增加，最多喂至半饱为宜。以白天投喂较好，在傍晚投喂的宜在天黑以前喂完，以免吃蝇蛆后口渴找不到水喝，造成不安。喂饱的大雁不要马上下水，如食入过量，可按饲料的0.1%～0.2%喂服干酵母。
⑧黄粉虫：黄粉虫的幼虫、蛹和成虫都可作为大雁的饲料，可活食，也可烘干保存，作为干饲料。一般以幼虫（20～30毫米）为宜。（2）植物性蛋白质饲料：植物性蛋白质饲料包括豆科籽实、油料饼粕类和其他制造业的副产品。大雁常用的是饼粕类饲料；饼一般是指油料籽实用机械提取油后的副产品，粕则是主要用溶剂浸提脱油后的副产品。常见的有大豆饼粕、菜籽饼粕、棉仁饼粕、花生饼粕等。这类饲料的特点是蛋白质含量高、品质好；粗脂肪含量差异大，油料籽实在30%以上，非油料籽实只有1%左右，饼粕类为1%～10%；粗纤维含量较低，矿物质含量与谷类籽实近似，钙少磷多，且主要为植酸磷；维生素中B族较丰富，而维生素A、维生素D较缺乏。此类饲料大多含一些抗营养因子，经适当加工调制可以提高其饲喂价值。
①大豆饼（粕）：大豆类是我国养大雁业普遍应用的优良植物性蛋白质饲料，蛋白质含量达40%～50%，其品质接近于动物性蛋白，含赖氨酸较多，但蛋氨酸、胱氨酸含量不足。试验证明，用豆饼（粕）添加一定量的合成蛋氨酸，可以代替部分动物性蛋白质饲料。此外应注意，豆饼（粕）中含有抗胰蛋白酶等有害物质，因此使用前最好应经适当的热处理。目前国内一般多用3分钟110℃热处理，其用量可占大雁日粮的10%～25%。
②菜籽饼（粕）：是菜籽榨油后的副产品，其粗蛋白质含量在31%～32%，其赖氨酸比大豆饼少，但钙、磷、锰和硒比大豆饼含量高。但是，菜籽饼（粕）含有芥子硫苷等毒素，过多饲喂会损害大雁的甲状腺、肝、肾，严重时中毒死亡。此外，菜籽饼（粕）有辛辣味，适口性不好，因此饲喂时最好应经过浸泡加热，或采用专门解毒剂（如6107菜籽饼解毒剂）进行脱毒处理。在大雁的日粮中其用量一般应控制在5%～8%。
③花生饼（粕）：是花生榨油后的副产品，也分去壳与不去壳两种，以去壳的较好。花生饼的成分与豆饼基本相同，略有甜味，适口性好，可代替豆饼（粕）饲喂。花生饼含脂肪高，在温暖而潮湿的地方容易腐败变质，产生剧毒的黄曲霉毒素，因此不宜久存。用量约占日粮的5%～10%。
④葵花籽饼（粕）：经分析不带壳的浸提向日葵籽粕含粗蛋白49.7%，带壳的向日葵籽含粗蛋白质为31.1%。另外，有些重要氨基酸含量较丰富，其中赖氨酸1.7%、蛋氨酸1.5%、色氨酸1.5%。缺点是粗纤维较多。
⑤芝麻饼：芝麻饼含蛋白质42%，硫氨基酸2.08%，赖氨酸1.37%，维生素B族含量也很丰富，而且适口性好。若与豆饼、花生饼搭配一块喂，可提高饲料蛋白质的生物学价值。
⑥豆腐渣：干物质中含粗蛋白质28.9%，粗纤维18%。鲜豆腐渣易酸败，应晒干粉碎喂。生豆腐渣和生大豆饼一样含有抗营养物质，应加温到100℃后喂。干喂可在日粮中搭配10%～20%，鲜喂时每只成年雁每日喂100～150克。
3.青绿饲料
青绿饲料主要包括牧草类、叶菜类、水生类、根茎类等，具有来源广泛、成本低廉的优点，是养大雁最主要、最经济的饲料。
青绿饲料的营养特点是干物质中蛋白质含量高，品质好，钙含量高，钙、磷比例适宜；粗纤维含量少，消化率高，适口性好；富含胡萝卜素及多种B族维生素。但青绿饲料一般含水量较高，干物质含量少，有效能值低，因此在放牧饲养条件下，对雏雁、种雁要注意适当补充精料。青绿饲料在使用前进行适当调制，如清洗、切碎或打浆，这有利于采食和消化。还应注意避免有毒有害物质的影响，如氢氰酸、亚硝酸盐、农药中毒以及寄生虫感染等。
青绿饲料的利用方式有放牧和青刈两种：人工栽培牧草，以青刈为主；野草可以放牧，也可刈割，亦可放牧和青刈相结合。（1）甘薯：甘薯又名红薯。我国种植最广、产量最多的薯类，块根、茎叶皆可喂大雁。块根含有丰富的淀粉和糖，蛋白质和维生素含量很低，可做大雁的能量饲料。鲜甘薯蒸熟喂大雁，能调剂饲料适口性，特别是在饲料中搭配高粱时，饲喂适量甘薯可增加大雁的采食量。一般成年雁每只每日可喂150～300克熟甘薯。注意有黑斑病及腐烂的薯块不能喂大雁以防中毒。（2）马铃薯：马铃薯又称土豆，也是一种重要的饲料作物。马铃薯块茎中80%左右是淀粉，能值略高于甘薯，粗蛋白质含量为11%左右，高于甘薯，赖氨酸含量高于玉米。维生素（除胡萝卜素）含量近于玉米。大雁喜欢吃熟马铃薯，可代替60%的谷物饲料。马铃薯熟喂不仅能提高其他饲料的消化率，还可改进饲料的适口性。通常每只成年雁以日喂200～400克为宜，超过400克时大雁排出黏液性粪便，超过750克时会引起消化道机能紊乱。煮马铃薯的汤不得喂大雁以免中毒。（3）胡萝卜：胡萝卜产量高，营养丰富，易栽培，耐贮存，是冬、春季重要的多汁饲料，且含有蔗糖和果糖，故有甜味。富含胡萝卜素，还有大量钾盐、磷盐和铁盐等。胡萝卜宜生喂，以免胡萝卜素、维生素C及维生素E遭到破坏。通常每只成年雁每天最大值喂量不超过400克，一般喂100～150克。（4）南瓜：南瓜又名倭瓜，为优质高产的饲料作物。南瓜营养丰富，耐贮藏和运输。中国南瓜富含淀粉，而饲用南瓜含果糖和葡萄糖较多。以切碎生喂为宜，一般每只成年雁每天可喂150～300克。（5）青割（刈）饲料：在作物生长季节，按需要量每天进行刈割，切碎、粉碎或打浆饲喂雁，如苜蓿、三叶草、毛叶苕子、紫云英、黑麦草、青蒿、野豌豆等。（6）青贮饲料：在饲料作物单位面积营养物质产量最高、适口性最好、饲料质地最佳的鲜嫩状态时，适时收割，调制成青贮饲料，供雁在冬春（或全年）缺乏青饲料时饲喂。常见的青贮饲料有玉米、甜高粱、籽粒苋、甜菜（或蔬菜）叶、野草和野菜等。（7）野草、野菜：夏秋季节，山坡、荒地和田间生长的许多野草、野菜，可采集回来调制成发酵饲料或青贮饲料。常见的有蒲公英、车前草、野荠菜、刺儿菜、马齿苋、艾蒿、灰菜、苋菜、苍耳等。
4.矿物质饲料
各类饲料都或多或少地含有矿物质，但在一般情况下不能满足大雁的矿物质需要，因此，要用矿物质饲料加以补充，对促进雏雁的生长发育、提高种雁的产蛋量起很大的作用。大雁日粮中常用的矿物质补充料有骨粉、贝壳粉、石粉等。（1）骨粉：骨粉是家畜的骨骼在炉中加热，经高温、高压、脱胶、脱脂、碾碎而成，含钙约26%、磷13%，是良好的钙、磷来源，价格便宜，日粮中可添入1%～3%。（2）贝壳粉：贝壳粉为海产软体动物的外壳粉碎而成，含钙量38%，常用以补充饲料中钙质的不足，可占日粮的1%～4%。蛋壳粉有类似的作用。（3）砂粒：砂粒不是饲料，在日粮中添加砂粒有助于提高雁肌胃对饲料的研磨力，从而提高饲料的消化利用率。一般在日粮中可添加0.5%～1%的砂粒。
5.维生素饲料
大雁一般不缺乏维生素饲料，但在进行舍饲时，应采用含维生素丰富的青绿饲料作为维生素补充饲料。此外，还有各种草粉及叶粉类，如苜蓿草粉、聚合草粉、柿花叶粉、刺槐叶粉、紫穗槐叶粉。另外，胡萝卜、南瓜也都是维生素饲料的来源。
三、日粮参考配方
由于大批量进行大雁人工驯养的时间较短，国内对大雁营养的系统性研究也较少。目前还没有制定出统一的大雁饲料标准。大雁是家鹅的近亲，可以家鹅的营养需要及饲料的配制标准作为参考。
1.雏雁饲料参考配方（1）玉米面55%，大豆饼15%，小麦麸10%，棉仁饼5%，芝麻饼5%，花生饼5%，血粉2%，贝壳粉1%，骨粉1.5%，食盐0.5%。（2）碎米50%，米糠15%，麸皮10%，豆饼15%，鱼粉8%，骨粉1.9%，食盐0.1%。
2.中雁饲料参考配方（1）玉米4%，高粱4%，大麦4%，豆饼或其他饼类14%，糠麸22%，稗子6%，草籽6%，干草粉26%，动物性饲料10%，贝壳粉或石粉2%，食盐1%，砂粒1%。（2）玉米15%，鱼粉8%，豆饼10%，麦麸15%，草粉50%，骨粉0.7%，食盐0.3%，生长素1%。
3.育肥雁饲料参考配方（1）玉米64%，麸皮6%，豆饼19%，鱼粉8.7%，骨粉1%，生长素1%，食盐0.3%。（2）玉米52%，小麦麸16%，豆粕10%，盐0.5%，添加剂1%，骨粉2%，石粉3%，葵花饼5.5%，青饲料10%。
4.种雁饲料配方（1）产蛋前期
①玉米35%，豆饼10%，麸皮15%，米糠15%，骨粉2%，鱼粉1.5%，酵母粉2%，草粉19%，食盐0.5%。
②玉米60%，麦麸20%，豆豉15%，鱼粉2%，其余3%为多种维生素。（2）产蛋期
优质青干草粉19%，玉米52%，豆饼10%，花生饼5%，棉仁饼3%，芝麻饼5%，骨粉1.5%，贝粉4%，食盐0.5%。
四、日粮加工调制方法
对养雁场与养雁户，饲料调制主要是侧重于青粗饲料方面。饲料经过适当调制后，能改变其原来的物理、化学性质，从而增进饲料的适口性、消化率和营养价值，消除有毒、有害因子，节省饲料，降低生产成本，提高养殖效益。
1.切碎
青绿、多汁饲料中的鲜草、块根、块茎、瓜类等，应洗净、切碎后喂大雁，既便于采食，又利于消化吸收。切碎的要求是切成丝条状，多汁饲料可切成小块状或丝条状。应随切随喂，保持新鲜度。
2.粉碎
饼粕类块大质硬，必须粉碎后才能配料。谷实类、干草类均需粉碎。雏雁饲料细些，仔雁与成雁可稍粗些。饲喂仔雁与成雁的谷实类饲料不用粉碎。
3.浸泡
较坚硬的谷粒和籽实类如玉米、小麦和大米等，经浸泡变软后雁更喜食，也易消化。特别是雏雁开食用的碎米，必须浸泡1小时后方可投喂，以利消化，但浸泡时间不宜过长，否则会引起饲料变质。糠麸类饲料要拌湿后饲喂，以防飞扬，减少浪费，改进适口性，增加采食量。
4.蒸煮
某些谷实、块茎饲料经过蒸煮，增加了适口性，提高了消化率，但破坏了一些养分，又增加了加工成本。
5.饼类饲料去毒（1）菜籽饼去毒法：主要有土埋法、硫酸亚铁法、硫酸钠法、浸泡煮沸法。
①土埋法：挖1立方米容积的坑（地势要求干燥、向阳），铺上草席，把粉碎的菜籽饼加水（饼水比为1:1）浸泡后装入坑内，2个月后即可饲用。
②硫酸亚铁法：按粉碎饼重的1%称取硫酸亚铁，加水拌入菜籽饼中，然后在100℃下蒸30分钟，再放至鼓风干燥箱内烘干或晒干后饲用。
③硫酸钠法：将菜籽饼掰成小块，放入0.5%的硫酸钠水溶液中煮沸2小时左右，并不时翻动，熄火后添加清水冷却，滤去处理液，再用清水冲洗几遍即可。
④浸泡煮沸法：将菜籽饼粉碎，把粉碎后的菜籽饼放入温水中浸泡10～14小时，倒掉浸泡液，添水煮沸1～2小时即可。（2）豆饼（豆粕）去毒法：一般采用加热法。将豆饼（粕）在110℃下热处理3分钟即可。（3）花生饼粕去毒法：一般采用加热法。在120℃左右，热处理3分钟即可。
6.青贮
青绿多汁饲料经青贮后，能较长时间保持青绿多汁饲料的营养价值（养分损失不大于10%），且能改善适口性，是大雁等草食动物冬季青绿多汁饲料和维生素的重要来源。必须控制原料的水分，及时青贮、压实、严格密封。调制青贮料需一定设备，如青贮窖、青贮缸、青贮塑料袋等。
7.拌湿
干粉料不能直接喂大雁，适口性差，采食困难，浪费也大。一般是往饲料里加一些水，然后搅拌均匀，搅拌到用手握能够握成团，将手指松开，饲料团也随着散开，这主要是防止大雁在吃食的时候黏嘴、黏喉和漏掉饲料，造成不必要的浪费。也可与切碎的青绿多汁饲料混合饲喂，或用打浆机制成的青绿多汁浆状饲料混合饲喂。要现拌现喂，以免腐败变质。
8.干燥
为制作草粉，以作为青绿饲料保存、运输、压粒用。由于青绿饲料水分多，在制作草粉前，必须进行干燥，使其含水量降至17%以下。可将鲜草放在阳光下暴晒（最好在水泥场上），成本低，易操作，但养分损失多，如遇上阴雨天损失更多，有条件最好采用人工干燥法，即使用青饲料烘干机组，以煤做热源，以450～600℃的热空气为热介质，能在几十秒至几分钟内将青绿饲料烘干，每小时可烘干并粉碎成草粉400千克左右，且草粉保持青绿色，可保持青绿饲料中90%～95%的养分，粗蛋白质含量达20%左右，值得推广。
9.打浆
在利用青草养雁时，一般应将采集的青草洗净、切碎后打成青草浆喂雁。这样大雁易于采食、消化和吸收。采用何种调制方法，应视大雁的年龄和用途而定。如雏雁多采用粒料（小米）或碎粒料，一般进行浸泡或蒸煮后喂；而肉用雁、种雁多采用湿拌混合粉料进行饲喂。
五、拌和方法
1.机械拌和
采用搅拌机进行，常用的搅拌机有立式和卧式两种。立式搅拌机适用于拌和含水量低于14%的粉状饲料，含水量过多则不易拌和均匀。
2.手工拌和
手工拌和是家庭养雁时饲料拌和的主要手段。手工拌和时，对微量成分要充分粉碎，然后取10%～20%的精料（最好是比例大的能量饲料，如玉米、麦麸等）作为载体，另外堆放，将后一锹饲料压在前一锹放下的饲料上，即一直往饲料顶上放，让饲料沿中心点向四周流动成为圆锥形，如此反复3～4次。最后，将这种预混合料加入全部饲料中，用同样方法拌和3～4次。
六、饲喂方式
1.青饲料饲喂法
将青饲料置于木架、板台、盆子或水面上，让大雁自由采食，一般每只雁每天饲喂2～4千克。这种方法主要适用于有大量适口青饲料的饲养户，如蔬菜产区的大量老叶和大量副产品如萝卜缨，以及利用冬闲田或山坡地种植的青饲料如黑麦草等。
2.草浆饲喂法
将青饲料混合打浆，再与配合粉料搅拌，每天饲喂6餐，最后1餐在晚上10时饲喂。选用的青饲料要避免掺有有毒植物如高粱苗、夹竹桃叶、苦棣树叶等。
3.草粉全价配合料饲喂法
将草粉、苜蓿、松针、刺槐叶、花生藤等晒干或烘干，制成青绿色粉末与豆饼、玉米等配制成全价配合饲料，可用料盘1日分4餐饲喂，也可用自动料槽或料桶终日饲喂，采用这种方法，必须有充足的清洁饮水供应。此方法有利于规模化、集约化养雁。
4.干拌配合粉料饲喂法
将青饲料如芭蕉茎叶、萝卜缨、胡萝卜、南瓜及其蔓藤等剁碎，拌上配合粉料，1天饲喂6餐，晚上饲喂1餐。
七、饲料保存
1.饲料的保存（1）全价粉状饲料：全价粉状饲料大部分以谷物类为原料，表面积大，孔隙度小，导热性差，且容易吸湿发霉。其中的维生素随温度升高而损失加大。另外光照也能引起维生素损失。因此，这类饲料不宜久放，最好不要超过2周。（2）浓缩饲料：浓缩饲料导热性差，易吸潮，因而易繁殖微生物和害虫，其中的维生素易受热、氧化而失效。因此，可以在其中加入适量的抗氧化剂，不宜久贮，要不断推陈出新。（3）添加剂预混料：添加剂预混料主要由维生素和微量矿物质元素组成，有的还添加了一些氨基酸和药品及一些载体。这些成分极易受光、热、水汽影响。存放时要放在低温、遮光、干燥的地方，最好加一些抗氧化剂，不宜久贮。维生素可用小袋遮光密闭包装，使用时再与微量矿物质部分混合。
2.防止饲料发霉（1）饲料发霉的因素：饲料发霉主要是由霉菌引起的，原因有：
①饲料堆积贮存时间过久。
②周围环境湿度大。
③原料本身未晒干使饲料含水量过高。
④湿料饲喂大雁时，若每次加料太多而不及时清除，时间长也会引起饲料发霉。（2）预防方法
①加强饲料保存，仓库要干燥清洁，饲料下面有垫底，周围及上方要有空隙，保证空气畅通。
②多雨季节，用塑料袋密封贮存饲料，缺氧防霉，抑制霉菌繁殖。
③将醋酸和醋酸钠按2:1混合，再加入1%的山梨醇搅拌均匀，干燥后按1%的比例混入饲料中，贮存100天不会发霉。
④每100千克饲料加入100克丙酸钙或50克丙酸钠，搅拌均匀，贮存于水泥池或塑料袋中，也可保存100天以上。
⑤每100千克混合饲料中加入50克净霉，可保存60天不霉变。
⑥饲喂时要少给勤添，饲槽要及时清除干净。饲料要常翻动晾晒。（3）轻微霉变饲料的去毒：若饲料已经出现轻微霉变现象，要及时去毒。有以下几种方法：
①水洗去毒：将发霉的饲料放入缸中，加开水泡开，搅拌数次，连续清洗6～7次，然后晾晒干燥即可饲用。
②蒸煮去毒：将发霉饲料放在锅中，加水煮0.5～1小时，然后晾晒干燥即可。
③石灰水去毒：在发霉饲料中加入10%的石灰水浸泡3～4天，再用清水洗净，晒干备用。
④氨水去毒：将发霉饲料的水分含量调至15%～20%，装入缸中，通入氨气，密封15天左右，晒干后即可饲用。
⑤蔗糖去毒：将发霉饲料用10%的蔗糖水浸泡12小时左右，去掉浸泡液，用清水冲洗，晒干即可。
⑥发酵中和：将发霉饲料用清水湿润，拌匀，使之含水量达50%～60%，然后加草木灰2%拌匀，中和2小时，装入网袋中，冲洗，滤去草木灰，再加适量糠麸，室温下发酵7小时后，去毒效果可达90%以上。第4节 优质牧草栽培
种草养雁在草种选择上要尽可能考虑不同科属牧草的搭配，以利于养分平衡，可以安排一定面积的多年生牧草，如三叶草、串叶松香草、高羊茅等。冬季由于植物生长慢，往往需要补充青贮料。秋季养雁除利用多年生牧草外，还可以用南瓜、西葫芦等蔬菜补充。
一、苜蓿草
苜蓿为豆种苜蓿属，多年生草本植物。适应性广、产量高、品质好，是最好、最经济的饲料，特别适于沟、渠、路、坡等闲散地栽植。苜蓿特别耐寒，5～6℃即可发芽，并能耐受-30～-20℃的低温。
1.栽培要点
紫苜蓿种子小，播前需精细整地，疏松土壤，清除杂草，才能播种。播前对种子进行晒种和硬实处理，一般亩播0.75～1.25千克。但如适当增加播种量，第一年的产草量有显著提高。春播可在3月上中旬，但易受杂草危害。我国北方各省宜行春播或夏播，一般都在3～8月间播种，以单种为宜，条播为佳，也可撒播。条播行距以20～30厘米为好，密行条播更好，播种深度1.5～2.0厘米。播种苜蓿可以利用冬麦、油菜等做拌种作物，以利出苗，防止幼苗受杂草和不良气候的影响。
2.收获利用
苜蓿的营养价值与收获时期关系很大，幼嫩时水分含量较高，随生长阶段的延长，蛋白质含量逐渐减少，粗纤维则显著增加。春播可刈割4次，夏播可刈割2次，间隔时间35～42天，亩产5000千克以上。
青饲用时一般以现蕾期刈割较好，但喂雁则在营养生长期收割为宜。苜蓿一般不宜放牧，但刈牧兼用可提高干物质产量20%。因此苜蓿和禾本科混合草地，也可放牧。青饲料要注意随割随喂，在阴凉处散放，不要隔夜堆放，以免发热变黄，雁不吃，造成浪费。苜蓿最重要的利用方式是晒制干草和制成干草粉。调制干草的苜蓿要在始花后选晴天及时收割。调制时宜将苜蓿摊铺于地面，期间应多次翻晒，这样调制，既干燥迅速又减少叶片损失。苜蓿干草粉可作为雁的蛋白质补充料用或代精料。
二、紫云英
紫云英生长最适宜温度为15～20℃，幼苗在-7～-5℃低温时即受冻害。喜湿润，水分充足，生长良好，但忌早春积水，水淹根系根瘤发育受阻或引起烂根致死。喜肥沃土壤，以砂壤土或黏壤土和无石灰性冲积土为宜，在瘠薄、干旱和砂土上生长不良。
1.栽培要点
紫云英最好与晚稻、棉花、麦类等轮作或间种。其种子硬实，播前应处理。播种期9～10月为宜，播种量每亩2～3千克。多撒播，晚播套作时，种子直接撒到浅水田中，2～3天后露芽，再将田水排干、保湿，待稻收后轻耙覆土。棉田套种时，应浅锄后播种，以利种子吸水，发芽扎根。地势较高田块也可作畦，进行小麦、紫云英或蚕豆、紫云英间作。苗期至春前施草木灰，厩肥做追肥，可增强越冬能力，促进春后茎叶生长，提高产量。
2.收获利用
紫云英播种适时、管理良好的每年可收割2～3次，每亩产鲜草2000～2500千克，高者可达4000千克，紫云英茎叶鲜嫩多汁，富含蛋白质，做饲料有很高的营养价值。紫云英适口性好，雁可全部采食。青饲、青贮或调制干草均可。现蕾开花前收割，切碎青饲喂效果非常好。青贮后利用，雁和其他畜禽也非常喜食。
三、白三叶
白三叶为多年生草本植物，匍匐茎细软，长30～60厘米，节节生根长叶，并长出新的匍匐茎向四周蔓延，侵占性强。白三叶喜温凉湿润气候，生长适温为19～24℃，耐寒耐热能力较强，冬季低温达-15℃时能有较高的越冬率。白三叶适宜湿润环境，年雨量不宜少于600～760毫米。能耐湿，可耐受30～40天的积水。夏季高温干旱，易严重受害或生长停滞。喜光，能耐荫，可在林下生长。对土壤要求较高，宜肥沃湿润、排水良好的土壤。能耐酸，pH4.5地区亦能适应，略能耐碱。再生力极强，为一般牧草所不及。夏季高温干旱时生长不佳，冬季以枯草期短见长。
1.栽培要点
白三叶种子很小，要求整地精细，清除杂草。施用有机肥、磷肥做基肥，酸性土壤需施石灰。春秋播均可，秋播9～10月为宜。单播播种量每亩0.5～0.75千克，可与多年生黑麦草、鸭茅、羊茅等混播，播量为0.1～0.3千克。条播行距15～30厘米，覆土1～2厘米。由于白三叶长成后多年不衰，种子落地能自生，故要经常收割利用，适当管理以促进其生长。
2.收获利用
白三叶初花时期即可收割，播种当年产量低，一般亩产鲜草1000千克左右。第二年可收割3～4次，亩产量3000千克，高者可达4000～5000千克。在良好的管理条件下，白三叶草地在春夏两季每隔15～30天可割一次，东北年割2～3次，华北3～4次，华中、西南4～5次。一般以刈割不超过4次，留茬5厘米以上为最佳。
白三叶是雁的良好放牧饲料，它的茎枝匍匐生长，放牧后能很快长出新的枝叶，伤残枝条能脱离母株茎节生根继续生长，耐牧性之强为其他丛生型豆科牧草如苜蓿、红三叶等所不及，再加上种子硬实率高，能落地自繁，因而成为温带最好最重要的放牧用豆科牧草。
四、红三叶
红三叶为短期多年生草本植物，在温暖地区一般只能生活1～2年。红三叶喜温凉湿润气候，生长最适宜温度为15～25℃，以20℃左右为最佳。能耐-8℃低温，幼苗耐寒力更强。不耐旱，能耐湿，在夏季不断降雨，土壤水分经常呈饱和状态下红三叶仍能生活，虽短期浸水亦无碍其生长。夏季高温高湿或干旱均生长不良或死亡。红三叶喜中性及微酸性土壤，适宜pH为6～7，以排水通畅、土壤肥沃、富于钙质的黏壤土为宜，在略带酸性不适于栽培苜蓿之处可栽培红三叶。
1.栽培要点
红三叶忌连作。种子很细小，整地要精细，雨水多的地方要作畦，以利排水。北方多春播，南方多秋播，长江流域各地3～10月均可播种，而以9月播种最好。常采用谷类作物（麦类）保护播种。单播播种量每亩0.75～1.0千克。与禾本科牧草混播，两者播种量以1:1为宜。多采用条播，行距15～30厘米，覆土1～2厘米。播前种子要进行硬实处理。对于首次种植红三叶地，要用根瘤菌剂拌种。施磷、钾肥增产效果显著，尤其对磷肥敏感。红三叶苗期生长缓慢，此时要注意中耕除草。每次割草后，要施肥，灌水，施肥量每亩施化肥10千克左右。
2.收获利用
红三叶在现蕾、初花前只见叶丛（草层），鲜见茎秆，草层高度大于秆株高度（茎长），这时收割利用较为适宜。秋播在次年4月下旬，春播在出苗后70～80天，草层达一定高度（一般为40～50厘米）时，无论现蕾开花与否均可及时收割。3～4月春播当年可割3～4次，每亩总产量鲜草可达4000千克以上。长江中下游年可割5～6次，每亩产3500～4000千克，华北中南部年可割3～4次，每亩产2500～3000千克。在水肥充足及良好管理情况下每亩产量曾达6000千克。
红三叶产量高，品质好，病虫害少。红三叶用于放牧、青饲或青贮料都很适宜。幼嫩的红三叶切碎喂雁亦很喜食，也是猪、兔所喜食的青饲料。红三叶是很好的放牧牧草，用于放牧雁时，其效果仅次于白三叶、苜蓿。红三叶叶多，茎少而中空，易于制作优质干草，制成干草粉也可代替苜蓿干草粉喂雁，以节省精料，补充蛋白质。喂量可占日粮5%以上。
五、牛皮菜
牛皮菜喜温暖凉爽气候，生长适宜温度15～25℃，抗寒性较强，幼苗能在-5℃低温中生活，不耐高温，当温度超过30℃时，生长缓慢或停止。需水较多，在较高的土壤湿度和空气湿度下，生长迅速，品质柔嫩。喜肥沃、潮湿、排水良好的黏质土壤及砂质土壤。对氮肥需要较多，在氮肥充足情况下，叶片生长迅速，组织柔嫩，品质优良。盐碱地亦能种植。
1.栽培要点
播种期南方多在8～10月，北方在3月上旬至4月中旬。华南和华北地区，多次秋播。直播多为条播或点播，行距30厘米左右，播后覆土2～3厘米。每亩播种量1～1.5千克。育苗移栽者，当苗高20～25厘米时进行。移栽前1～2天，先在苗床上充分浇水，以便及时减少断苗和伤根。移栽行距一般30～40厘米。株距24～30厘米，移后3～4天可恢复生长。牛皮菜幼苗移栽成活后要及时进行中耕除草，以促进扎根。每隔半月左右，结合浇水，中耕追肥一次，追肥以腐熟的人粪尿为主。南方秋、冬季常遇干旱，应及时浇水。
2.收获利用
牛皮菜在移栽后约30～40天，直播的在播后约60天左右，植株已长出11～12片叶时，即可剥叶利用，方法是将植株下部6～7片老叶剥下作饲料，留下4～5片新叶继续生长。以后根据植株生长情况，每次剥下面的4～5片大叶，提倡少剥、勤剥，利于新叶的生长。一般每隔10～15天剥一次，可一直剥到植株开始抽薹开花，最后一次可砍收。南方可剥8～10次，每亩产5000～10000千克，北方能剥4～5次，每亩可产收4000～5000千克。
牛皮菜柔嫩多汁，适口性好，营养丰富，雁很喜食。牛皮菜中含草酸较多，喂量过多有碍钙的代谢，应予以注意。切碎青饲或拌入糠麸中喂给。
六、毛苕子
毛苕子为一年生或越年生草本。根系发达，茎细长蔓生，分枝多。秋播者次年4月底5月初开花，6月种子成熟；春播者，6月开花，7～8月种子成熟。毛苕子喜冷凉气候，最适宜生长温度为20℃左右。不耐高热和酷寒，在30℃高温和-30℃严寒均生长不良或死亡。生长需充足水分，成株较耐干旱，喜光性强。对土壤适应性较强，红壤、紫色土、冲积土、轻度盐渍化土都能适应，但以壤土和沙壤土为最好。较耐盐碱，不耐涝渍。
1.栽培要点
毛苕子是棉田或水田的重要绿肥牧草，春秋播均可。秋播北方9～10月，江淮地区可延至10月中旬至11月上旬。春播西北、东北地区3～4月。条、撒、穴播均可，冬播行距30～40厘米。每亩播种量3～4千克。水温条件较差的地区播量应加倍。东北、西北等地常与玉米或小麦套种；四川、湖南用油菜和苕子间作，江淮地区与胡萝卜、水稻、棉花套种等。毛苕子地上部分割作青饲料，根茬肥田。
2.收获利用
毛苕子是很好的豆科饲料牧草，种子处理后又可代精料利用，自现蕾到初花均可割作青饲或绿肥。生产上通常在草层高度达40～50厘米即应割，以免叶萎黄，影响品质和再生力。一般亩产鲜草3000～5000千克。可年割2次，但第一次宜早，留茬10厘米，以利再生。毛苕子茎叶柔软细嫩，营养价值较高，粗纤维含量与紫苜蓿相近。幼嫩鲜草切碎喂雁、鸭等都非常喜食。也可青贮后供缺青时利用，或晒干制成草粉利用。
七、无芒雀麦
无芒雀麦为雀麦属多年生牧草，喜冷凉湿润气候，土温20～26℃为根和地上部分生长最适宜的温度，10～20℃光合率和干物质积累最高。耐寒性强，在海拔3000米冬季最低气温-30～-28℃地方可安全越冬。增加光照强度可增加根和地下茎的生长，长日照下，地上部分超过根的生长，短日照则反之。夏季根茎生长最显著，遮阴可使茎生长减少。无芒雀麦适于生长在年降雨量较多的地方，耐旱与苜蓿相当，为禾本科牧草中抗旱性最强的一种。对土壤要求不严，从黏土到沙土均可栽培。肥沃排水良好土壤最适宜，能耐瘠，适宜的土壤pH为6.5～7.0，耐盐碱能力较强。
1.栽培要点
无芒雀麦寿命长，能形成坚实草皮，使土层密结，耕耙困难，只能配置在专门饲料地内而不宜安排在大田轮作中，播前应深翻土地并施入基肥。东北以5～7月播种最好，过早易受干旱和风害。南方各地春秋均可播种而以9月最好。无芒雀麦种子大而轻，撒播或条播均可。条播条距30～40厘米，播种深度以1～1.5厘米为宜，亩单播播种量1～2千克。为了获得均衡稳定的产量，每一生长周期均需施氮肥，春季分期施用的干物质产量显著较一次施用的为高。年施氮量一般每亩不少于4.5～9.3千克为度。
2.收获利用
每年可割3～5次。东北北部无霜期短，一年只能割2次，无芒雀产量视地区和管理水平而异，一般每亩产2000～3000千克，高者可达3000千克以上。
喂雁一般株高30厘米左右时收割青饲，叶片柔软，适口性好，是雁的优质牧草。青饲切短饲喂。无芒雀麦具短地下茎，耐践踏，再生力强，常和白三叶、紫苜蓿等混种草地，适于雁放牧利用。
八、草地早熟禾
草地早熟禾喜温暖、湿度较大的地区生长，耐寒、耐热、较耐干旱。具短根茎，再生力强，多年生，生长利用年限可达10年以上。
1.栽培要点
早熟禾种子细小，苗期生长缓慢，故播地要精细整理，土宜细，施足基肥。播种期以秋播为宜，一般9～10月播种。宜条播，行距30厘米，播种量每亩0.3～0.5千克，播深1～2厘米。可利用草茎分株移栽，每穴2～3苗，行距15～20厘米。栽后浇水，成活率高，很快可覆盖地面。草地早熟禾刈割利用多年后，长势减弱，可用圆耙或凿耙等工具切破草皮，并施以磷、氮、钾等肥料，刺激其恢复旺盛生长。
2.收获利用
草地早熟禾茎叶柔嫩，叶量丰富，营养价值高，适口性好。青刈产草量每亩3000千克左右，年可割3～4次。生长期其干物质中含粗蛋白达20%以上。切短青饲，雁喜食，也是一种很适于放牧雁的优良牧草。第5节 昆虫饵料的培育
大雁为杂食性水禽，野生状态下主要采食草类、植物籽实和动物性食物。动物性食物特别是昆虫，对大雁的生长也是非常重要的。
一、黄粉虫饵料的培育
黄粉虫又叫面包虫，适应性强，病害和天敌少，食性杂，饲料价廉而且来源广，培育技术简单，一个人可以管理几十平方米的饲养面积。
黄粉虫还可以立体生产，可以在居室中养殖，而且养殖成本很低，一般1.5～2千克的麦麸就可以培育0.5千克黄粉虫。在自然温度条件下，南方的黄粉虫可以繁殖3代；如果适当控制温度和湿度，黄粉虫的生长速度和繁殖次数还可以增加。
1.生活史
和所有昆虫一样，一个世代要经过卵→幼虫→蛹→成虫（蛾）四态的变化，大约需要4～5个月。人工饲养时，1只雌虫1年可繁殖2000～3000只幼虫。黄粉虫个体变态很不整齐，所以在活动期可同时出现卵、幼虫、蛹和成虫。（1）卵：乳白色，椭圆形，米粒大小。卵的外面是卵壳，起保护作用，里面是卵黄。刚产出的卵又有黏性，常粘有饲料的碎屑。卵最适宜的孵化条件为温度19～26℃，相对湿度78%～85%。卵的孵化时间随温度高低而异，10～20℃时需20～25天，25～30℃时只需4～7天。（2）幼虫：刚孵出的幼虫很小，长约3毫米，乳白色。1～2天后开始进食，并进行第一次蜕皮。如果温度在25～30℃，饲料含水量在13%～18%，大约8天蜕去第一次皮，变为2龄幼虫，体长增至5毫米。以后大约在35天内又经过6次蜕皮，最后成为8龄老熟幼虫，这时幼虫呈黄色，体长增至20～25毫米。
幼虫在蜕皮过程中，每蜕皮1次，体长均明显增加。幼虫有13个体节，其中头节1节、腹节8节、胸节3节、尾节1节；头部口器黑色，有1对颚和1对触角；眼小，仅有感光作用。幼虫生长最适的温度为25～29℃，相对湿度80%～85%，气温低于10℃时极少活动，低于0℃或高于35℃时则可能被冻死或热死。幼虫昼夜都能活动、摄食。在适宜的温度25～28℃，相对湿度50%～80%时，8龄幼虫约经过10天即变成蛹。（3）蛹：末龄幼虫化为蛹，蛹光身睡在饲料堆里，并无丝茧包被，有时还能自行活动。刚形成的蛹为乳白色，以后逐渐变黄、变硬，长约16毫米，头大尾小，两边有棱角，3天后颜色加深变成黑褐色。雄蛹乳状突起较小，不显著，基部愈合，端部伸向后方；雌蛹乳状突起大而显著，端部扁平稍骨化，显著向外弯。蛹常浮在饲料的表面，即使把它放在饲料底下，不久也会爬上来。黄粉虫的蛹期较短，温度在10～20℃时，15～20天即可羽化成蛾；25～30℃时，6～8天就能羽化成蛾。蛹期要求的最适温度为26～30℃，最适相对湿度为78%～85%。（4）成虫：初羽化出的成虫为白色，逐渐转变为黄棕色、深棕色，2～3天后转变为黑色，有光泽，此时开始觅食。成虫体长14～19毫米。
成虫尾节只1节，雄性有交接器隐于其中，交配时伸出；雌性有产卵管隐于其中，产卵时突出。成虫羽化后4～5天开始交配、产卵，交配昼夜进行，但夜晚多于白昼。成虫一生中多次交配，多次产卵。每次产卵6～15粒，每只雌成虫一生可产卵30～350粒。最适宜成虫生活的温度为26～28℃，相对湿度为78%～85%，成虫昼夜都能活动、摄食。
2.生活习性（1）温度：黄粉虫较耐寒，越冬老熟幼虫可耐受-2℃，低龄幼虫在0℃左右即大批死亡。0℃以上可以安全越冬，10℃以上可以活动吃食。生长发育的适宜温度为25～28℃，超过32℃会热死。4龄以上幼虫，当气温在26℃时，饲料含水量在15%～18%时，应立即降温。（2）湿度：黄粉虫耐干旱，理想的饲料含水量为15%，空气湿度为50%～80%。如饲料含水量超过18%，空气湿度超过85%，则生长发育减慢，易生病。在特别干燥的情况下，黄粉虫尤其是成虫有互相残食的习性。（3）食物：黄粉虫在自然界中，多栖息在粮食和饲料仓库中，成为仓库的一大害虫。黄粉虫属杂食性昆虫，吃各种粮食、油料和粮粕加工的副产品，也吃食各种蔬菜叶。（4）光线：黄粉虫怕光喜暗。成虫喜欢潜伏在阴暗角落或树叶、杂草或其他杂物下面躲避阳光；幼虫则多潜伏在粮食、面粉、糠麸的表层下1～3厘米处生活。雌性成虫在光线较暗的地方比强光下产卵多。人工饲养黄粉虫应选择光线较暗的地方，或者饲养箱应有遮蔽，防止阳光直接照射，影响黄粉虫的生活。（5）喜群居：黄粉虫幼虫和成虫均喜欢聚集在一起生活。饲养时，如饲养密度过大，会提高群体内温度而造成高温热死幼虫，同时食物不足会导致成虫和幼虫产生食卵和食蛹。
3.饲养方式
黄粉虫的培育技术比较简单，既可进行大面积的工厂化养殖，又可以在自己家里搞小型饲养。具体采用哪一种方式，可根据生产需求来确定。（1）工厂化培育：修建若干间培育室，并在培育室的门窗上装上纱窗，以防止敌害进入。在每间房内安装若干排木架（或铁架），每只木架分3～4层，每层间隔50厘米，每层放置一个培育槽。培育槽的大小要和放置培育槽的木架相适应。培育槽可用铁皮做成也可以用木板做成。培育槽的规格一般为长200厘米、宽100厘米、高20厘米。如果使用木板做培育槽，应在培育槽的内壁裱贴蜡光纸，使内壁光滑，以防止黄粉虫爬出。（2）家庭培育：在自己家中用面盆、木箱、纸箱、瓦盆等容器，就可在阳台上培育黄粉虫，是一种简单有效的解决动物性活饵料的培育方式。若容器太粗糙，在其内壁裱贴光滑的纸即可使用。
4.饲料
黄粉虫属杂食性昆虫，吃食各种粮食、油料和饼粕加工的副产品，也吃食各种蔬菜叶。人工饲养时，应该投喂多种饲料制成的混合饲料，如麦麸、玉米面、豆饼、胡萝卜、蔬菜叶、瓜果皮等搭配使用。也可喂鸡的配合饲料。
幼虫和成虫的基础混合饵料配方如下，可供参考。
配方1：麸皮45%，面粉20%，玉米粉6%，鱼粉3%，黄豆粉26%。另外，每100千克混合饵料中，添加复合维生素添加剂3克、微量元素添加剂50克。
配方2：麸皮80%，玉米粉10%，花生饼粉9%，其他（包括多维、矿物质粉、土霉素）1%。
配方3：麸皮60%，碎米糠20%，玉米粉10%，豆饼粉9%，其他（包括多维、矿物质粉、土霉素）1%。
配方4：麸皮80%，玉米粉10%，花生饼粉10%。
5.饲养方法（1）成虫的饲养：成虫饲养的任务是使成虫产下大量的虫卵。
当羽化后的成虫在虫体体色变成黑褐色之前，就要转到成虫产卵箱中饲养。若需转移的数量较少，可以用手捡拾；若需转移的数量较多，可以用鸡毛翎将蛹和成虫扫到一头，在扫开的地方洒上一些新鲜麦麸，再放上一些白菜叶，成虫便会自行转移到新鲜饲料上去，这时便可将成虫迁移到成虫产卵箱中去。成虫产卵箱为长60厘米、宽40厘米、高15厘米的木箱，底部钉上网孔为2～3毫米的铁丝网，网孔不能过大，也不能太小。箱内侧四边镶以白铁皮或玻璃，防止虫子逃跑。
放养成虫前在饲养槽中放一层厚约4厘米的基础混合饵料，在饵料表面铺一层筛孔直径为3毫米的筛网，筛网上再铺一层厚约5毫米的基础混合饵料。或先在箱底下垫一块木板，木板上铺一张纸，让卵产在纸上。箱内铺上一层1厘米厚的饲料，这样才能使成虫把卵产在纸上而不至于产在饲料中。在饲料上铺上一层鲜桑叶或其他豆科植物的叶片，使成虫分散隐蔽在叶子下面。为了防止过剩的干菜叶发霉，每隔2～3天就要将多余的菜叶清除干净。
投放雌雄成虫的比例为1:1。一般每平方米可放入成虫4000～5000只。
成虫在生长期间不断进食、不断产卵，所以每天要投料1～2次，将饲料撒到叶面上供其自由取食。在温度和湿度都适宜的情况下，羽化后的成虫经5～6天后便可以进行交配产卵，以后每隔6～10天再产一次卵。成虫产卵时多数钻到纸上或纸和网之间的底部，伸出产卵器穿过铁丝网孔，将卵产在纸上或纸与网之间的饲料中，这样可防止成虫把卵吃掉。每隔3～5天用鸡毛翎扫开一些饲料，将饲料和成虫移开，将卵转移到幼虫培育槽中，让其自行孵化。然后在原成虫培育槽中重新铺上白纸，将原饲料和成虫放回，让它们继续产卵。
成虫连续产卵3个月后，雌虫会逐渐因衰老而死亡，未死亡的雌虫产卵量也显著下降，因而饲养3个月后就要淘汰全部成虫，以免浪费饲料和占用产卵箱。（2）幼虫的饲养：幼虫的饲养是指从孵化出幼虫至幼虫化为蛹这段时间，均在孵化箱中饲养。孵化箱与产卵箱的规格相同，但箱底放置木板。一个孵化箱可孵化2～3个卵箱筛的卵纸，但应分层堆放，层间用几根木条隔开，以保持良好的通风。
孵化前先进行筛卵，筛卵时首先将箱中的饲料及其他碎屑筛下，然后将卵纸一起放进孵化箱中进行孵化。卵上盖一层菜叶或薄薄的一层麦麸，在适宜的温度和湿度范围内，6～10天就能自行孵出幼虫。刚孵出的幼虫和麦麸混在一起，用肉眼不易看得清楚。可用鸡毛翎拨
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