作者：张军,裴鹏,刘夙,寿海洋
出版社：少年儿童出版社
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发现植物 好吃的植物试读：
图书在版编目（CIP）数据
好吃的植物／张军等编著．—上海：少年儿童出版社，2018.4（发现植物）
ISBN 978-7-5589-0268-0
Ⅰ．①好… Ⅱ．①张… Ⅲ．①植物—普及读物 Ⅳ．①Q94-49
中国版本图书馆CIP数据核字（2017）第301370号发现植物好吃的植物张 军 裴 鹏 段艳芳 常煜华 刘 夙 编著寿海洋 摄影 池鸿鸥 插图陈艳萍 装帧责任编辑 王 慧 美术编辑 陈艳萍责任校对 黄亚承 技术编辑 陆 赟出版发行：上海世纪出版股份有限公司 少年儿童出版社地址：上海延安西路1538号 邮编 200052发行 上海世纪出版股份有限公司发行中心易文网 www.ewen.co 少儿网 www.jcph.com电子邮件 postmaster@jcph.com印刷 上海中华商务联合印刷有限公司开本 787×1092 1/20 印张 72018年4月第1版第1次印刷ISBN 978-7-5589-0268-0/N·1072定价 40.00元版权所有 侵权必究如发生质量问题，读者可向工厂调换xiāngfěi香榧【别名】羊角榧、细榧【学名】Torreya grandis【家族】红豆杉科【株高】可达25米【分布】产于浙江诸暨、东阳，栽培历史悠久【花期】4月香榧是雌雄异株的，一棵树或雌或雄香榧橄榄形的种子，壳很硬围棋案也常用香榧木来制作香榧的种子外面包裹着厚厚的肉质假种皮放大看看香榧的叶子《西游记》里的人参果名气很大，号称“三千年一开花，三千年一结果，再三千年方得成熟”。当然这是神话，在我们身边有一种类似的植物—香榧。它虽然没有人参果那么夸张，但也是个耐心极好的树种—第一年花芽分化，第二年结子，第三年种子成熟，号称“三代果”。耗费这么长时间才长出的种子香榧子，经过炒制后香美酥脆，是一种香气扑鼻、催人食欲的坚果。
唐朝时，香榧子的好吃就被写进了书里：“（榧）子如长槟榔，食之肥美”。而宋代大文豪苏轼的名句“彼美玉山果，粲为金盘实”更是使得香榧声名鹊起，香榧作为干果珍品开始盛行并扩大栽培。经过元明清三代的大规模栽培，香榧已经遍及浙江会稽山区。香榧种仁营养丰富，又有祛除肠道寄生虫和润肠通便的功效，还可以榨食用油和制润滑剂。
除了种子好吃，中国人对香榧的使用还要追溯到更久以前。香榧是从榧树自然变异中经人工选育嫁接繁殖而成的优良品种。榧树很早就被我国人民所认识，湖北睡虎地秦墓竹简《秦律十八种·司空》和《尔雅·释木》中的“柀（bǐ）”、“煔（shān）”就是榧树。在那之后的很长一段时期，榧树都是造船、工艺雕刻、打造家具的重要木材。现在，野生的榧树是国家二级重点保护野生植物。2013年5月29日，我国浙江会稽山那片古香榧群被联合国粮农组织正式批准为全球重要农业文化遗产保护试点。hútáo胡桃【别名】核桃【学名】Juglans regia【家族】胡桃科【株高】3～30米【分布】产于华北、西北、西南、华中、华南和华东，分布于中亚、西亚、南亚和欧洲【花期】花期5月，果期10月去掉果肉以后的胡桃，露出人们熟悉的模样胡桃树树皮银灰色，树体高大胡桃的雌花，未来会长出果实每朵雄花有6～30枚雄蕊，花药黄色这种“胡桃夹子木偶”原本是夹碎胡桃的好工具
胡桃就是我们常吃的核桃，现在市场上能买到黑糖核桃仁、琥珀核桃仁、盐烤核桃仁……这都是人们想尽各种办法加工出来的果仁，胡桃是一种外壳极其致密的坚果，想吃到里面香甜营养的果仁可不是容易的事。在没有胡桃夹子的时候，人们尝试了各种办法，砸、挤、压……最随手可得的工具当属门和转轴之间的缝隙，把核桃放进去，慢慢关上门。结果胡桃仁是吃到了，门却被挤坏了，这就是吃货的代价。
胡桃树是一种高大的乔木，树冠广阔，每个叶子对生的小枝条有我们铅笔盒中常用的直尺那么长。枝梢长着5～9枚椭圆形小叶。胡桃花分雌雄，雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛，摸起来毛茸茸的。雌花将来会长成核桃果实，雄花的穗状绿轴是凉拌菜的好材料。
不少人想当然地认为我们吃的胡桃仁就是胡桃的果肉，其实这是果实里的果核。成熟的胡桃果实是绿色球形的果子，外表很光滑，看起来就像一个个大青枣。用刀割开厚厚的果肉，才会见到里面的褐色木质果核。把果核取出来晒干之后，才变成我们日常见到的胡桃模样。lì栗【别名】栗子、板栗、魁栗、毛栗、风栗【学名】Castanea mollissima【家族】壳斗科【株高】3～20米【分布】亚洲、欧洲南部及其以东地区、非洲北部、北美东部，我国各省区广为栽培【花期】花期4—6月，果期8—10月栗子裂开的壳斗里有1～3个坚果长满刺的壳斗炒栗子之前在栗子身上划一个裂口，炒完后很容易就能掰开果皮枝条上毛茸茸的雄花序栗子树可以长得很高大
深秋季节，栗子上市了，街头巷尾到处飘散着糖炒栗子的香味儿。栗子的果仁中含有丰富的淀粉和糖，生食熟食均可，最常见的吃法是糖炒栗子。在一个大锅中加入导热的黑砂使栗子受热均匀，加入的糖加热融化后黏附于栗子果皮的绒毛上，使栗子的果皮散发出诱人的光泽和香甜味儿。坚韧的巧克力色果皮与里面的柔软种皮之间虽然有缝隙，但是炒熟之后常常不易分离。
虽然栗子几乎人人都吃过，但你要是在森林里遇到一棵栗子树，可不一定认得出它来。因为一颗颗光滑坚硬的栗子都被裹在长满刺的壳斗里，看起来像一颗颗绿色的刺毛头。壳斗是保护栗子果实的外衣，它长得这么凶猛，是为了避免栗子还没成熟就被贪吃的动物盯上。每个壳斗里有1～3个坚果，成熟后，壳斗会裂开，露出里面光滑的褐色栗子。
栗子除了栗仁能让我们大饱口福之外，栗子花的花蜜和花粉也是勤劳的小蜜蜂们酿制上等栗子花蜜的重要原料。盛夏时节，栗子的雄花和雌花同株开放，雄花像条细长的毛毛虫，雌花像枚小毛球点缀在雄花与树枝相连的基部。栗子花散发出的味道有些刺鼻，算不上清香。花开过后，经蜜蜂传粉，假以时日，树梢上就会长出一颗颗刺猬一般的壳斗了。xiàngrìkuí向日葵【别名】丈菊、秘鲁太阳花【学名】Helianthus annuus【家族】菊科【株高】1～3米【分布】原产北美墨西哥，世界各国均有栽培，我国主要分布于东北和内蒙古【花期】花期7—9月，果期8—9月向日葵花盘由两种花组成，外侧的舌状花和内侧的管状花葵花子油脂含量丰富，可以榨油向日葵的直立茎可高达1～3米多层总苞片包裹着花盘向日葵的花序呈现神奇的斐波那契数列，便于昆虫授粉
夏天时，向日葵一直追着太阳转吗？只有“年轻”的向日葵才会把自己硕大的花盘对着太阳，好接收更多阳光促进种子的成熟。而那些老了的向日葵“脖子”就转不动了。16世纪时，向日葵从墨西哥被引入欧洲，作为观赏花卉。19世纪中期，葵花子被大规模用于榨油。除了用来吃，葵花子还能制作人造牛油和肥皂。
向日葵是一年生的高大草本，它的茎、叶、花盘都被白色粗硬毛覆盖，摸上去有些扎手。向日葵最美的，是它的头状花序，也就是那金黄色的大圆盘，常有人把脸凑过去与花盘比大小而败下阵来。花序单生于茎端或枝端，常因太重而下倾。其实，向日葵开的并不是一朵花，而是由上千朵小花组成的花盘，花分两种：舌状花和管状花。黄色艳丽的舌状花不结实，环绕于花托边上，主要用来吸引昆虫。而管状花占了极多数，它们呈棕色或紫色，能结果实，也就是葵花子。
葵花子长约1厘米，去除外面的硬壳，里面的种子含油量很高。炒熟后的葵花子，香气更足，吃起来香脆可口，很容易上瘾。从明代开始，嗑瓜子就成了人们茶余饭后的嗜好，西瓜子和南瓜子都曾备受人们喜爱，而从民国开始，葵花子逐渐成了嗑瓜子的首选。蒜香玫瑰你可以使用这些材料：番茄、大蒜、洋葱、剪刀、花艺铁丝（或者树枝）、绿色纸胶带、白胶、锥子（牙签也可以）。制作步骤1 取一枚外形饱满的大蒜，用剪刀顺着蒜瓣由上至下进行裁剪（根据大蒜的大小每隔2～3瓣蒜头裁切一次）。2 将蒜皮的底边剪成玫瑰花瓣形状。3 取一片蒜皮花瓣，在末端处涂上白胶。4 取一根花艺铁丝，在距离底端1厘米处对折一次。5 取一片末端涂好白胶的蒜皮花瓣将铁丝包裹起来，上松下紧。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]