作者：陈东银,许俊霞
出版社：金盾出版社
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餐桌上的中药——陈皮试读：
前言
陈皮自古以来就是药食两用的佳品，可健脾和胃、止咳平喘、美颜调中。无论是泡茶、炖汤，还是煮粥、做菜，都能达到滋补身体、治病强身的功效。
陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的果实的干燥成熟果皮，是由橘皮经过一系列炮制、加工工艺，最后干燥处理而成的干性果皮，可以入药，因其皮干燥后可放置陈久，故称陈皮。柑橘在全国各地多处有栽种，而利用其果皮制成的陈皮，则要数新会陈皮最为出名。新会陈皮，是利用广东特有的柑橘“茶枝柑”（又名“大红柑”“新会柑”）的果皮，经过多道工序制成的，在新会地区内陈化三年以上的就称之为“新会陈皮”。新会陈皮闻名已久，被誉为“广东三宝”（陈皮、老姜、禾杆草）之首，是广东十大著名药材，也是列入国家药食同源的保健食品。
药补不如食补，陈皮的养生功效早在古书中就有记载。《本草纲目》记载：“其味属辛、苦、温。辛能散，苦能泻能燥，温能和百病。陈皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。”中医古书《药性赋》里有首“六陈歌”是这样记载的：“枳壳陈皮半夏齐，麻黄狼毒及茱萸，六般之药宜陈久，入药方知奏效奇。”在宋代的《太平惠民和剂局方》一书中，提到了一味著名的方剂为“二陈汤”，其中就有陈皮，该方是治疗湿痰的主方，可见陈皮入药，年代已久。现代医学研究也证明了陈皮具有极高的营养价值，其含有包括类柠檬苦素、挥发油、橙皮苷、甲基橙皮苷、B族维生素、维生素C、果胶等多种营养成分和有效成分，能起到理气和胃、消炎化痰、止咳平喘、祛湿缩尿、滋补健脾等多种功效，适用于感冒、咳喘、心血管疾病、糖尿病、便秘、支气管炎、失眠、抑郁症、癌症等多种病症。
药食同源，陈皮作为药食两用的佳品，是人们餐桌上的必备之品。它不仅有滋补健脾、消炎化痰、祛湿缩尿等保健作用，还可以用于轻症疾病、慢性疾病的食疗，经常被应用到日常饮食之中。随着人们对自身健康的逐渐重视，食物疗法越来越受到人们的欢迎。食物疗法既有较高营养价值，又可防病治病、强身健体。而中医学认为，“食疗病人服之，不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。陈皮可与多种食材、药材搭配起来，制成汤、粥、茶、甜品等多种陈皮佳肴，不仅味道鲜美，而且具有极高的营养价值，对人们的饮食调养起着很好的作用。
本书本着食补优于药补的宗旨，告诉读者如何运用陈皮来调养身体，在日常饮食中防病治病。全书共分为三章，第一章全面介绍了陈皮的相关常识，包括陈皮的分类，陈皮的炮制、加工、使用、选购与储藏，陈皮的成分与功效分析，陈皮的食用原则与禁忌等内容，还介绍了陈皮的生物学特性的相关内容。通过学习陈皮各方面的知识，来迅速且全面地认识陈皮。第二章主要介绍了陈皮的养生佳肴，共分为五个部分，包括滋补汤煲、养生粥品、美味甜品、健康茶饮及营养小菜。每一道的陈皮养生佳肴都详细地介绍了制作的材料及做法，还补充了营养功效和重点提示，让读者在学习如何烹饪陈皮的同时，也从中学习更多关于陈皮养生的知识，达到滋补营养、增强体质目的。第三章主要介绍了运用陈皮来调养疾病的知识，其中包括了感冒、咳嗽、呕吐、呃逆、小儿厌食、便秘、哮喘、咽炎、慢性支气管炎、乳腺炎、胃病、失眠、头痛、抑郁症、癌症、高血压、心血管疾病和糖尿病等多种疾病的调理，并对18类疾病的病症介绍、致病原因、病症表现进行了阐述，以此来帮助读者调理身体。
编者衷心希望本书能为广大读者提供一定的帮助，同时，本书在编撰的过程中难免出现纰漏，欢迎广大读者提出宝贵意见。第一章 认识陈皮
本章全面介绍了陈皮的相关常识，不仅介绍了陈皮的分类，陈皮的炮制、加工、使用、选购与储藏，陈皮的成分与功效分析，陈皮的食用原则与禁忌等内容，还介绍了陈皮的生物学特性的相关内容。
下面，就通过图文来认识健脾佳品—陈皮。陈皮的介绍与分类
本小节全面介绍了陈皮与橘皮的联系和区别，以及陈皮原料的分类。了解清楚橘皮和陈皮的联系和区别，更有利于我们使用陈皮，而知晓制作陈皮的不同种柑橘，也能进一步加深我们对陈皮的认知，有助于选购陈皮。陈皮与橘皮的联系和区别（1）陈皮与橘皮的联系
橘皮是新鲜水果柑橘、橘子的果皮，包括橘络、橘红、橘白等多个部位。
陈皮是由橘皮经过一系列炮制、加工工艺，最后干燥处理而成的干性果皮，可以入药。作为中药材，因其皮干燥后可放置陈久，故称陈皮。（2）陈皮与橘皮在化学成分上的区别
橘皮中含有的挥发油成分较多，且不
具备陈皮所保有的药用功效，而陈皮含有的挥发油含量较之橘皮大为减少，其黄酮类化合物含量则相对增加，因此具有良好的药用价值。
此外，一些橘皮因为种植中被喷洒了农药和保鲜剂等，带有一定的化学制剂，有损于人体健康；而陈皮是经过了特殊的工艺加工制作而成的，因此更符合人们的健康需求。（3）陈皮与橘皮在中医药理上的区别
若从中医药理的方面出发，陈皮与橘皮的性质就大相径庭了。
东垣有曰：“夫人以脾胃为主，治病以调气为先，如欲调气健脾者，橘皮之功居其首焉。”描述了橘皮的功效。
橘皮未经过晾晒，其行气力大，同时还具有破气之弊，能起到疏肝破气、消积化滞的作用。适用于肝气郁滞所引起的胸肋、乳房胀满疼痛及食积气滞所致的胃脘胀痛等多种症状。
而陈皮经过晾晒处理，且封存多年，力缓偏甘，不易损伤正气，还能起到理气调中、祛湿化痰的作用。适用于脾胃气滞、痰湿所引起的多种症状。陈皮原料的分类
不同种类的陈皮，其制作工艺相差无几，而决定所制的陈皮质量的关键，就在于制作陈皮的原料。
大家都知道，陈皮是用柑橘的皮做的，这其中较常见的有以下几种：（1）茶枝柑
茶枝柑属芸香科柑橘属植物，主产自广东省新会市，用它的皮制作的陈皮，即是鼎鼎有名的“新会陈皮”。
茶枝柑因品质独特，在明清以前就已蜚声遐迩，并被列为贡品，行销国内外。
茶枝柑的分枝多，枝扩展，刺较少；叶片披针形，椭圆形或阔卵形，大小变异较大，顶端常有凹口；叶缘至少上半段通常有钝或圆裂齿，很少全缘；花单生或2～3朵簇生，有雄蕊，花柱细长，柱头呈头状；果实呈扁圆形至近圆球形，通常柔嫩；果皮颜色呈淡黄色、朱红色或深红色，甚薄而光滑，或厚而粗糙，易剥离，橘络呈网状，易分离；果肉酸或甜，或有苦味，或另有特异气味；种子或多或少数，稀无籽，通常卵形，顶部狭尖，基部浑圆，多胚，少有单胚。茶枝柑的花期一般为4～5月，果期为10～12月。（2）福橘
福橘主产自福建省福州市，其果实呈扁圆形，甜酸适口，久有盛誉。
由于福橘的色泽艳红、果香汁甜，其名字又与“福、吉”等谐音，寓纳福招吉、福寿吉祥之意，因此备受广大群众喜爱，也逐渐成为春节增添喜庆、吉祥寓意的重要角色。
福橘的栽培历史悠久，最早可追溯到唐代以前。到了清朝及新中国成立前，福州南台岛和闽江、乌龙江两岸逐渐成为福橘的主产地。
福橘的果实呈扁圆形，鲜红美观，大小中等；果皮鲜红美观，皮薄易剥；果肉甜酸适口，多汁有香气。果期在冬至前后。
福橘可以用来鲜食，也可以加工成各种食品，如糖水橘片罐头、橘汁饮料、橘干等。（3）温州蜜柑
温州蜜柑属宽皮柑橘类，又称无核橘，主产自浙江省温州市。
温州栽培柑橘已有2400多年历史，其栽培出来的蜜柑，其抗逆性强，适应性广，且品质好，易栽培，因此远负盛名。
温州蜜柑的特早熟品种于8月下旬成熟，早熟品种于9月中下旬成熟，中迟熟品种于11月上中旬成熟，较耐储藏，适于加工，又可鲜食。产区地处亚热带，气候温暖，雨量充足，土地肥沃，生长条件优越，特别是瓯海区梧埏镇，是传统柑橘产区，蜜柑种植最为集中，被誉为“柑橘之乡”。蜜柑的花期为5月，果期为10月。（4）川橘
川橘为落叶乔木植物，又名红橘，主要分布于中国四川、福建、重庆、广西等多个省市。
川橘的果实扁圆形，中等大；果皮薄，色泽鲜红，有光泽，皮易剥，富含橘络；果肉细嫩、多汁，甜酸可口；果实不耐储藏是其不足。川橘的果期为11～12月。
川橘的根系发达，分布浅，细根多，耐寒性、抗病性较强；嫁接后树冠直立性较强，一般比枳砧晚结果2～3年，但进入结果盛期易丰产。（5）大红袍
大红袍主要分布于重庆市万州区、浙江省余杭区等地，主要有平头、尖头和大叶3个品系，较丰产，且极宜鲜食和罐藏。
大红袍的果实呈正圆或扁圆形，平均单果重39.1克，大的可达70克以上；果皮呈橙红色，强韧、易剥；果肉呈橙红色，肉厚质粗，汁中等，甜多酸少，可食率72.9%，可溶性固形物12.8%；果实于6月上、中旬成熟，耐贮运。（6）行柑
行柑，又名四会柑，主产自广东省四会市，其植物形态与茶枝柑近似，区别在于其果实较扁，顶部圆或微凹，蒂部圆，有多条放射状伸出的沟槽；其果皮较薄，平滑而光亮，质较韧，较不易折断。行柑的花期一般为4～5月，果期为10～12月。陈皮的炮制、加工、使用、选购及储藏
本小节全面介绍了陈皮的炮制、加工、使用、选购及储藏。陈皮是生活中常见的中药材，采用不同的炮制、加工方法，可以突显不同的药效。除了要知道陈皮的功能，更应该学会如何保存陈皮，才不会使陈皮变质，以便我们更好地使用。陈皮的炮制方法
陈皮的炮制方法有多种，采用不同的方法炮制成的陈皮，呈现出不同的功效，广受大家喜爱。（1）净制陈皮
净制陈皮是炮制陈皮最简单的方法。《药典85》中记载：“除去杂质。”可见对陈皮的净制处理，就是筛选出无杂质、无腐坏、无霉变的陈皮，经过挑、拣来筛选陈皮，再经由摘、刮处理，去掉不适用的部位，再进行水洗、风干等处理，制成陈皮。（2）切制陈皮
针对切制陈皮，《药典85》中有记载：“喷淋水，润透，切丝，阴干。”切制陈皮，通常是采用水洗、浸润的方法制陈皮，再将其切块、风干，最后将陈皮制成大小相同、薄厚均匀的饮片。这样一来，既提高了陈皮中有效成分的功用，保证了药效，又有利于进行更深层次的炮制，还能用于调配和制剂。更重要的是，切制陈皮还有利于保存、储藏。（3）炭制陈皮
取净制陈皮，将其切成细丝，再放入锅中，用150℃～180℃的中火进行加热，将陈皮丝炒至表面呈黑褐色，随即喷少许清水，以灭尽火星。将炒好的陈皮从锅中取出，再放置于阳光下进行风干，即得炭制陈皮。（4）土制陈皮
取一些灶心土（即那些用来烧木柴、杂草的土灶内底部中心的焦黄土块），将它们放入锅中炒松，再倒入净制、切丝后的陈皮，用150℃～180℃的中火进行加热，将陈皮丝炒至表面呈焦黄色，即可从锅中取出，筛去灶心土，之后放凉，即得土制陈皮。土制过程中，陈皮与灶心土用量的比例以2：1为宜。（5）麸制陈皮
①清麸炒法：用150℃～180℃的中火将锅预热，取一些干净麦麸均匀地撒入锅中，待锅中升起浓烟，再将净制陈皮或切制陈皮放入锅中，与麦麸同炒，将陈皮炒至表面呈黄色或深黄色，即可从锅中取出，筛去麦麸，之后放凉，即得麸制陈皮。每100克陈皮，用麦麸10～15克为宜。
②糖麸炒法：用150℃～180℃的中火将锅预热，取一些用蜂蜜或红糖制过的麦麸，均匀撒入锅中，待锅中升起浓烟，再将净制陈皮或切制陈皮放入锅中，与麦麸混匀同炒至陈皮表面呈黄色或深黄色，即可从锅中取出，筛去麦麸，之后放凉，即得麸制陈皮。这样制得的陈皮，更有助于保持药性。（6）蒸制陈皮
蒸制陈皮的方法较常见。先将已去杂质的净制陈皮用清水喷潮，再放入蒸笼中，用70℃～80℃火候，蒸制30分钟左右，即可将陈皮取出，放凉之后，切片，再放到阳光下风干，最后筛去灰屑，即得蒸制陈皮。（7）蜜制陈皮
取净制陈皮，切成大小适当的小方块，备用。将适量的蜂蜜倒入锅中，用小火炼制成老蜜，随后将准备好的陈皮块倒入混匀，同炒至陈皮呈黄色时，即可将陈皮取出，再放到阳光下摊晒，待其自然风干，即得蜜制陈皮。每100克陈皮，用蜂蜜18.75克。这样制得的陈皮，有助于缓和药性、消除不良反应，也有利于防止腐败变质，达到长期储藏的目的。蜜制陈皮可以很好保存陈皮的药性，也很耐保存，味道酸甜。（8）盐制陈皮
取净制陈皮，切成大小适当的小方块，备用。将适量的青盐倒入锅中，加入适量清水，待其融化均匀，即可倒入陈皮块，用小火同炒至陈皮呈黄色，即可将陈皮取出，摊晒，待其自然风干，即得盐制陈皮。每100克陈皮，用青盐3克。这样制得的陈皮，更有利于发挥药性。（9）醋制陈皮
①酒醋制法：取净制陈皮，切成大小适当的小方块，放入锅中，再倒入黄酒、醋、盐水，将四者搅拌均匀，于锅中焖12小时，待盐水吸干之后，用大火蒸透至上气力度，即可将陈皮取出，摊晒，待其自然风干，即得醋制陈皮。每100克陈皮，用醋3克，黄酒5克，盐5克。
②姜醋制法：取净制陈皮，切成大小适当的小方块，放入锅中，再倒入盐、姜汁、醋，将四者搅拌均匀，于锅中焖15分钟，再上火蒸至香味溢出时，即停火，于锅中再焖1天，至陈皮表面呈黑色后即可将陈皮取出，摊晒，待其自然风干，即得醋制陈皮。每100克陈皮，用盐10克，姜汁5克，醋2.5克。（10）法制陈皮
法制陈皮主要是将陈皮与不同的药材进行炮制，搭配不同，就会呈现出不同的功效。
①乌梅500克，大茴香、薄荷叶、麻黄、杏仁各30克，一同入锅，加水煎煮后，过滤取药汁，备用；又用川贝母、洋参各60克，砂仁、法半夏各30克，一同捣碎成药粉，备用。取净制陈皮1000克，切碎后晒至八成干，放入容器，再倒入药汁混合，浸润1夜，再蒸2天至熟后取出，与药粉混匀，边筛边拌，再蒸2小时后晒干，即得法制陈皮。可清热排毒。
②取净制陈皮500克，乌梅、甘草各100克，将三者一起放入锅中，加水煎煮1小时，再捞出陈皮，将其皮刮去白，切成均匀的片，再和薄荷叶100克，蓬术末、孩儿茶末一起搅拌均匀，待其自然风干后，即得法制陈皮，可软化血管。
③取净制陈皮500克，浸泡1天，再将其皮刮去白，与白党参、甘草各300克一起放入锅中，加适量清水煎煮1天，再捞出陈皮，与川贝母细粉150克，青盐300克一起搅拌均匀，将三者入锅，用小火煎煮1天，待水收干，即得法制陈皮，可降压降糖。
④取净制陈皮500克，浸泡至软后捞出，用开水冲淋数次，至去掉陈皮苦味，备用。又用甘草100克，乌梅100克一同入锅，加水煎煮，再过滤取药汁，与陈皮混合均匀，放于阳光下晒至半干，备用。将白沙参、川贝母、西青盐、粉甘草各25克，混合同研成药粉，再均匀撒在陈皮之上，拌匀，即得法制陈皮。可补中益气。
⑤取净制陈皮250克，去瓤，用刀切成大小均匀的细长条，备用。又用茴香、炙甘草各200克，青盐400克，干姜、乌梅各50克，白檀7.5克，将诸药材混合，共捣碎成药粉，再均匀撒在陈皮之上，拌匀，即得法制陈皮。可祛痰止咳。陈皮的家庭加工方法
与传统加工陈皮的方法相比，家庭里加工陈皮则显得简单、方便许多，平时在家里就可以尝试自己制作。（1）工艺流程
清洗表皮→剥橘子皮→风干→密封→软化→再次风干→成品。（2）原料要求
选用新鲜、成熟的橘子，果皮完好，将果蒂去掉后，将橘子的外皮剥下，再刨取橘子皮的最外层，即橘黄层，作为加工陈皮的原料。（3）制作要点
①洗皮：将橘子用清水洗净，放入煮开的沸水中慢煮约20分钟，煮好后将橘子捞出，倒掉锅中的水，再盛上少量清水，将适量牙膏挤进清水中，将清水打出泡沫之后，沾点泡沫仔细搓洗橘子表皮，这样可以去掉橘子皮上的细菌、残留农药及人工打上的果蜡。
②取皮：将搓洗好的橘子放入清水中浸泡10分钟，再捞出沥干水分，然后仔细剥下橘子皮。家庭制陈皮时，选取的原料应是优质的橘子，再剥下皮来使用。
③晾晒：将剥好的橘子皮收集起来，放到阳光下晾晒（不可暴晒），使其自然失水并萎蔫。晾晒时，要注意将橘白部位朝上，面向阳光，自然风干。
④软化：将风干的橘子皮整理好，封存2～5个月进行软化，因此对湿度的要求较为严格。将橘子皮放入容器中，容器湿度保持在80%左右，这样更容易使橘子皮软化。注意不要用塑料容器，以免有塑料瓶挥发的味道。
⑤干燥：将橘子皮软化完毕之后，就可以取出，用绳子将橘子皮捆绑固定，再次放到阳光下自然风干，待橘子皮被完全干燥后，陈皮就制作完成了。陈皮的传统加工工艺
传统的陈皮加工方法有一套固定的流程，利用这种方法加工好的陈皮，就是街头巷尾常见的九制陈皮。（1）工艺流程
制坯（包括取皮、浸渍、漂洗、盐渍）→熬甘草药汁→加料焖渍→干燥→加料干燥→连续加料干燥→加入甘草粉→成品。（2）原料要求
选用新鲜的橘子，将其外皮剥下，再刨取果品的最外层，即橘黄层，作为加工陈皮的原料。（3）制作要点
①取皮：选择优质的橘子，将橘子皮的最外层剥下。在这过程中，可用特制的刨刀将橘子皮划成三瓣或划十字成四瓣，且保证每瓣都与底部相连。
②浸渍：剥好的橘子皮以l00千克为单位，每l00千克加50升梅卤（即腌梅子用的卤水）及0.5千克明矾，再将三者一起放入缸内浸渍48小时后，捞出橘子皮。
③漂洗：浸渍后捞出的橘子皮要放入沸水中进行烫漂，约2分钟后，要立即捞出， ；放入自来水中进行漂洗，时间控制在24小时左右，要反复漂洗以确保无污垢残留。
④盐渍：将漂洗好的橘子皮捞出，沥干所有水分，再和30%的梅卤（指原料重量的百分数）及50%的盐进行盐渍。盐渍20天左右后，就可以将橘子皮捞出，再次沥干后，即成橘子皮坯。
⑤熬汁：取适量甘草入锅，加清水进行熬煮，熟后过滤，去渣取药汁，加入适量白糖及糖精，待三者溶解，即成甘草药汁，备用。
⑥闷渍：将橘子皮坯放入缸中，加入煮沸滤过的甘草药汁，并加盖闷渍2小时。
⑦干燥：将闷渍好的橘子皮连同甘草药汁一起取出。将甘草药汁分成数等份，取其中一份与橘子皮一起均匀摊放在烘盘中，再送入烘房进行干燥。这样反复几次，每次加入一份甘草药汁，重复进行干燥。待最后一次加料干燥完成后可取出，再加入成品重量1%的甘草粉搅拌均匀，即成陈皮。要注意干燥过程中，不宜干燥过度，否则很容易使橘子皮中的挥发油损失较多。陈皮的加工产品有哪些
陈皮可以作为药材，其药用范围广泛，同时，陈皮还具有独特的食用文化。
市面上到处都有利用陈皮制成的产品，品种多样，琳琅满目，包括陈皮糕、陈皮蜜饯、陈皮干、陈皮梅等凉果，还包括陈皮酱、陈皮饼干等小点心，还可以制成茶叶泡茶，做成包子当主食食用。（1）陈皮糖
选用优质的陈皮，本身不会有涩味，这样做出来的陈皮糖味道会更好。在锅中倒入适量的清水，用大火煮沸之后，倒入500克白糖熬煮至白糖溶化，就可以放入洗干净的橘子皮一起焖煮，加盖焖煮至水干后，橘子皮会与白糖融匀，即为陈皮糖的半成品。
市场上卖的陈皮糖还要加入一些调味剂及材料，经过特殊的加工工艺，将半成品制成圆形或圆柱形的糖果形状，因此成了陈皮糖。陈皮糖可以作为平时饭后甜点或点心食用，美味可口，还能止咳化痰，功效颇多。（2）陈皮干
选用优质的陈皮，切成大小均匀的细长条，备用。往准备好的锅中加入适量的清水，大火煮沸之后，倒入白糖，用小火熬煮至白糖溶化，这时再放入陈皮条，可以加盖焖煮至水干后，陈皮会与白糖混匀。将材料捞出锅，经过冷却、凉凉后，即成陈皮干。
陈皮干酸甜可口，可以作为平时茶余饭后的小点心食用，有平喘化痰、消脂散热的作用。（3）陈皮包子
将陈皮用清水洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后改小火慢慢煮至烂熟，再调入红糖调匀成稀泥状，待冷后倒入准备好的面粉中，加入酵母、清水揉匀成面团，再捏成几等份，做成任意形状，放入蒸锅中蒸熟即成。这样做出来的陈皮包子吃起来有嚼劲，可以当成主食或点心食用。
陈皮包子加入了红糖，能起到温中健脾、滋阴补虚的作用，还有减肥功效。（4）陈皮蜜饯
选用优质的、没有使用防霉剂的陈皮500克，先用清水清洗干净，去掉杂质，将陈皮切成大小相同的细长条，再放入锅中，加水煮10分钟至稍软即可（不要煮烂），再将其捞出，这样可以保持陈皮的美味。
将白糖500克放入锅中，加适量清水，大火煮沸后小火熬煮至白糖融化，就将陈皮倒入锅中与糖浆混合，慢慢熬至水干后捞出，收集起来，放到阳光下或不潮湿的地方晾晒约1周，待其自然风干。最后，在风干的陈皮上撒上绵砂糖即可。
陈皮蜜饯深得广大女性喜欢，作为茶余饭后的点心，能解油腻，又能消脂减肥，功效颇多。陈皮蜜饯广受女性喜爱，外观精致，只要保存在干燥地方，便可较久时间享用。（5）陈皮糕
选择优质的陈皮，与适量清水一起倒入锅中，用大火煮沸后，再改用小火蒸煮至八成熟后取出。将陈皮浆过筛，去掉杂质，再将过滤好的陈皮浆倒入容器内，加入白糖、明矾、水、糖精等材料，将其仔细混合搅拌，直到白糖溶化，即可放入冰箱中冷却或自然待凉，再切成大小适当的形状即可。
加工制成的陈皮糕色泽均匀、酸甜适口，作为饭前饭后甜点食用皆宜，具有开胃的作用，也能止咳化痰。（6）陈皮茶叶
陈皮茶叶是将优质的陈皮与茶叶混合，经过特殊的加工工艺制成的，混合了普洱的清香与陈皮的辛香，用之冲泡出的茶味道浓郁。
将陈皮和茶叶混合制茶，最典型、最有名的当属橘普茶。橘普茶是采用了具有“千年人参，百年陈皮”之美誉的新会橘皮及云南陈年熟普洱经过采摘、掏空橘肉、放入茶叶、烘干、包装、成品的一系列工艺制作而成的，具有化痰平喘、养心护胃、消脂降压等多重作用。（7）陈皮梅
选择优质的梅子，先用清水仔细浸渍48小时，这样一来，可以脱去梅子表面部分盐分，之后再用清水洗去梅子表面的盐分，再沥干水分，备用。
将梅子和白糖以1：1的比例准备好，倒入锅中，再加入捣烂的姜蓉和陈皮酱，仔细搅拌均匀，密封腌渍一周左右后取出，将梅子连同酱料一起入锅，加水煎煮，再加入少许白糖，当煮至白糖浓度为75%以上，也就是梅子已经渗透了糖浆时，可以随口味喜好，加入甘草粉、五香粉等拌匀调味，最后经过冷却、烘干，即为陈皮梅。
市面上陈皮梅的口味多样，广受顾客欢迎，是一款美味的小零食，能开胃、消脂、化痰，具有多重功效。（8）陈皮酱
选用优质的陈皮（起码储藏1年以上），放入锅中，加适量清水，先用大火煮沸，再改小火煮20分钟左右，随即捞出，用清水仔细漂洗，去苦味后沥干水分。将这样准备好的陈皮倒入榨汁机里打成浆，或自己手动磨成浆，再将陈皮浆和白糖以1：1的比例，入锅熬煮成陈皮酱即可。
陈皮酱可以用面包、馒头蘸着吃，或用于冲泡，美味爽口，既能开胃又能消脂减肥，一举多得。（9）陈皮饼干
选择优质的陈皮，放入锅中，加适量清水，大火煮沸后改小火煎煮至陈皮熟烂，搅拌均匀，取出待凉，再加入蛋黄、面粉、红糖、苏打搅拌均匀，倒入准备好的饼干模具中，再放入烤箱中烤熟，依据个人口味，可以撒上糖霜或孜然、盐等调味，即成陈皮饼干。
陈皮饼干的味道酸甜可口，可以作为零食，也可以作为饭后点心食用，可充饥、开胃，具有多重功效。陈皮的食用方法有哪些
陈皮的用途广泛，除了当药材，还可以作为日常的食材来食用。除了直接泡水当茶饮之外，陈皮还可以用来煮粥、煲汤、做菜、制酒、做馅、做糖水、当调料等，作用多样，实用性极强。（1）煲汤
陈皮作为辛香之物，用来煲汤可以提升汤的香味。因为汤属于滋腻之品，而陈皮能起到理气健脾、祛湿化痰的作用，放入汤中作原料，这样煲出来的汤鲜美可口，还能用于防止食饱后脘腹胀满，有助于增加胃口。
陈皮用于煲汤前，应将陈皮放入清水中浸泡30分钟以上，至陈皮变软，再清洗干净，用刀切成细丝或小块，有时也可以整块放入烹调。将处理好的陈皮放入锅内，加适量清水，可以大火煮开后用小火慢慢煲熟，最后还可以用盐、白糖等调味。
作为一种煲汤作料，陈皮也可以和其他食材一起食用，起到很好的理气祛湿的作用。（2）熬粥
用陈皮熬粥，通常是先将陈皮用清水浸泡30分钟以上，再洗净，用刀切成细丝或小块，或捣成粉末状，再与大米及其他食材一起放入锅中，加足够的水，大火煮沸后改小火煨煮至米熟烂，即可加盐或白糖调味食用。
陈皮用于熬粥，不仅芳香可口，能起到驱寒理气、安神养心的作用，还能起到开胃的作用，适用于胸腹胀满、咳嗽痰多等症。（3）做菜
陈皮可以用来做菜，不管是炸、炖、煮、焖、蒸都适用。陈皮是辛香之物，可以与多种食材进行搭配。
用陈皮做菜，通常先将陈皮放入清水中浸泡30分钟以上，再处理成细丝、块状或粉末状，放入食材与之炒匀即可。根据个人喜好，调味食用。
陈皮做菜，味醇而不腻，尝起来美味可口，还能起到补益五脏、止咳平喘、消脂开胃的作用，适用于多种病症。将陈皮作为食材，与食物一起做菜，味道美味可口，且营养丰富。（4）当调味品
选取优质的陈皮，直接捣成粉末或切成细丁，然后将其收集起来，作为像盐、白糖一样的调味料，在烹饪美食的过程中，可以撒上一些来调和口味。
除了正餐使用，在食用面包、饼干等零食时，也可以撒些陈皮粉作为调味品，酸甜可口。（5）煎汁
选取优质的陈皮，直接放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后改小火慢慢煎煮至陈皮熟软，可以根据个人口味，调入白糖、红糖等混匀，最后取汁饮用即可。
陈皮作为中药材，具有理气开胃、祛湿化痰、养脾护胃等多种功效，利用陈皮煎煮的汁，同样可以起到相同功效，平日可以常饮。（6）做馅
选取优质陈皮，放入锅中，加适量清水，大火煮沸后改小火煎煮至熟烂，取出凉凉，捣成泥状，可以依据个人口味，加入白糖、猪油、盐、五香粉等调味，即成陈皮馅。这样的陈皮馅可以用于制作月饼、汤圆、面包的馅料，也可以做成糕点、饼干、糖水等，品种多样。
陈皮能起到化痰祛湿、止咳平喘的作用，可作为药材兼食材，功效良多。（7）制酒
陈皮可以作为制酒的原料，配合多种药材、食材，具有平喘、止咳、化痰、祛湿、消脂、开胃等多种功效。
选取优质的陈皮，去掉杂质，进行捣碎、切条、切块等处理，再配以白酒、米酒或黄酒，混入其他药材，密封储藏一段时间之后即可取出，或取酒饮用，或连同药材、食材一起食用。陈皮制酒也很流行，适量饮用可以止咳平喘，是可以帮助调节身体的佳品。（8）泡茶
选择在市面上优质陈皮，放1～2枚入茶杯中，倒入滚烫的开水进行冲泡，待茶汤变色，即可品尝，或多放入几种药材、食材，搭配泡茶饮用，也是很好的选择。
生活中，陈皮经常被用于泡茶，冲泡出来的茶酸甜醇香，还能调理肠胃、滋润五脏，饭前饭后都可以冲泡饮用。妙用陈皮的生活小妙招
陈皮除了被加工成多种产品，生活中可以拿来作为烹饪食材之外，还有多种不同的使用方法，为我们的生活提供舒适和方便。（1）除异味
取一些陈皮，放在冰箱里，或者是刚搬进新家，也可以将陈皮放在崭新未用的柜子里，借助陈皮的辛香来赶走异味，起到除臭、去异味的作用。（2）去腥味
鱼是水产类食物，难免会带一股腥味。除了平时常用的生姜去腥方法，其实我们也可以采用陈皮来去掉鱼腥味。只要在做鱼的时候，往锅里撒一些陈皮就可以了，效果十分显著。（3）驱逐蚊蝇
夏季蚊蝇多，蚊子叮咬人，苍蝇污染食物，是件很让人烦恼的事情。陈皮带有的辛香味在这个时候就派上用场了，原来它还可以用于驱逐蚊蝇。只要将1～2块陈皮放在碗里，然后点燃，这样的效果丝毫不逊色于蚊香，且经济又环保。（4）施肥
平时种花、种草，浇水、施肥很重要，而花草放置时间久了，难免会有些难闻气味。
为了去掉异味，可以将陈皮放水里浸泡，再加进盆土混合起来，作为种植花草的养料。这样既可以去除难闻气味，又能起到很好的施肥效果，可谓一举两得。（5）去虱子、跳蚤
养过宠物的人都知道，像狗、猫的身上常会带有虱子、跳蚤，若不小心处理，就很容易让人身上发痒、难受。
处理的方法很简单，只要将陈皮放到水里浸泡，再用这些陈皮水给宠物们擦拭身体，这样就能轻松去除虱子、跳蚤，还我们一个舒适的生活环境。（6）醒酒
平时忙于工作、应酬，尤其是男性上班族，总有喝醉酒的时候。
醉酒不适的时候，可以用1～2片陈皮泡茶，或榨成汁服下，既可以起到醒酒作用，还能化痰止呕、去火平喘，对调养身体有很好的作用。（7）护发
女性朋友护理头发的时候，可以在热水里放入几块陈皮，再用这些陈皮水来洗头发，可以使头发光滑柔软、乌黑发亮，起到的护发效果非常明显。（8）护肤
冬天的时候，为了防止皮肤干燥裂损，做好护肤工作很必要。最简单的方法，可以在热水里放入几块陈皮，再用陈皮水擦脸、清洗，能起到润肤、补水的良好效果。如何选购优质陈皮
陈皮是越陈越香，质量越好，以片大肉厚、色橙红、质柔软、多油胞、气清香者为佳。因此，选购优质陈皮，也应该着重挑选年份更久远且质量更上乘的陈皮。
如何选购优质陈皮，还可以通过几种方法进行挑选。（1）凭手感
在市场上购买时，用手摸陈皮来辨别好坏是最直观的方法，尤其是在霉雨天气，往往更容易试出好坏。
先用手触摸陈皮的表面，来判断陈皮的软硬程度。软的陈皮因为年份短，会含有大量果糖和水分，易受潮，质量较次。相反，保存年份越长的陈皮，其皮身摸上去时手感会相对硬许多，且容易碎裂。（2）辨颜色
通过眼睛去分辨陈皮的颜色，也是较为直观而且实用的方法。
拿起一块陈皮上下翻看，如果陈皮的内表面颜色呈雪白色、黄白色，而外表面呈鲜红色、暗红色，这样的陈皮往往年份较短；如果陈皮的内表面颜色呈古红色、棕红色，而外表面呈棕褐色、黑色，且带有油光，证明其含油量较大，这样的陈皮就是年份长且质优的陈皮。（3）闻气味
靠闻味道来辨别陈皮，也是很实用的方法。
通常情况下，3～8年的陈皮闻起来带有刺鼻的香气；9～20年的陈皮闻起来清香扑鼻、醒神怡人；20～40年的陈皮闻起来带着纯香味；而若是保存了50年以上的陈皮，那更是弥足珍贵，不仅满带浓郁的醇香，且陈化脱囊。
总而之言，优质的陈皮闻起来带有纯正的香味。（4）看外形
选购陈皮时，最直观的判断方法便是看陈皮的外形。
优质的陈皮，其果皮外表面呈橙红色或红棕色，皮上布满细皱纹及凹下的点状油室；其果皮内表面呈浅黄白色，质地粗糙，皮上附着黄白色或黄棕色的筋络状维管束。（5）尝味道
3～8年的陈皮尝起来带果酸味，甜中带酸；9～20年的陈皮尝起来没有果酸味；20～40年的陈皮尝起来甘香醇厚；而50年以上的陈皮尝起来是满口浓香。
通常，年份高且优质的陈皮尝起来的口味是甘、醇、陈；而年份短且劣质的陈皮尝起来的味道则是苦、酸、涩。（6）鉴茶色
通过冲泡陈皮，品鉴茶汤的颜色，也能辨出陈皮好坏。
通常，年份高且优质的陈皮，其茶色呈黄红色，有时甚至呈红色，闻起来气味清香，尝起来甘香醇厚；而年份短且劣质的陈皮，其茶色呈青黄色，更劣质的会呈青色，尝起来酸中带着苦涩。陈皮的包装与储藏
懂得选购优质的陈皮，但不懂得正确的包装、储藏方法，且使用了不恰当的方法，也会使本来质优的陈皮变成劣质品。（1）如何包装陈皮
在储藏陈皮前，要将其好好包装起来。在确认陈皮已被干燥，且不包含水分，再仔细检查陈皮有无返湿或虫蛀现象。检查完后，可以用塑料袋、真空包装袋将其包好，放入玻璃瓶或陶瓷品中。
若陈皮出现了发霉的现象，应该先将陈皮上的白色霉点刮去，并放置在太阳下摊晾，让其接受暴晒，或用火焙干；若陈皮出现虫蛀现象，应先将陈皮隔水蒸片刻，再捡出小虫，随后再次晒干后重新包装好。
按照以上方法处理之后，既可以保证挥发油不损失，又可以防止油质和水分过分蒸发，干燥过度，以利于搬运、码垛，陈皮也不易破碎。（2）如何储藏陈皮
不能为了图方便，就将陈皮储藏在冰箱。一来冰箱内温度太低，易导致储藏环境的湿度变大，而使陈皮受潮，更容易变质；二来冰箱内放置的东西各式各样，容易串味，不适合用于保存陈皮。
陈皮中含有挥发油，受热之后很容易挥发，而受潮、吸湿后又会出现潮软、发霉、变色的现象，严重时还会发热，直至霉烂，因此，在储藏陈皮时一定要注意将其放置在阴凉、干燥、密封的地方。
将陈皮储藏完毕之后，应该要注意定时检查，至少每季检查一次，尤其在高温湿热的夏季，更要防止陈皮受潮、生虫等现象。
只要储藏的方法妥当，陈皮就可以长时间保存，而且，随着储藏年限的增长，陈皮的挥发油含量会大大减少，其黄酮类化合物含量会相对增加，使得陈皮的香气愈发醇厚，品质更为上乘，更能发挥药用价值。陈皮的成分与功效分析
陈皮是用柑橘的皮制成的，可作为中药材，也可用于日常食疗中。如果掌握了陈皮中含有的具体成分，以及这些成分分别起到怎样的功效，就更有助于增强我们对陈皮的认识，将陈皮的利用最大化。陈皮的成分（1）类柠檬苦素
陈皮尝起来带有一丝苦味，这是由类柠檬苦素在发挥作用的。这类类柠檬苦素包括柠檬苷、苦味素等，其味平和，且易溶解于水，能起到促进消化和吸收、开胃的作用。因此，陈皮可以被用于菜肴的烹制，且其特有的苦味与其他味道相调和，风味独特。（2）挥发油
陈皮中的挥发油含量虽不及橘皮的多，但也能起到重要作用。挥发油能起到刺激性祛痰和扩张支气管的作用，对胃肠道平滑肌有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，帮助消除肠道内积气，从而增加食欲。（3）橙皮苷
陈皮中含有的橙皮苷能有效降低胆固醇，抑制溃疡，还能降低毛细血管的通透性，对保护心脏有着很好的疗效。（4）甲基橙皮苷
陈皮中含有的甲基橙皮苷，有助于使冠状动脉血流量增加，冠状动脉阻力减小，继而起到降低血压、减少心率的作用，适用于调理心脏疾病。（5）B族维生素
陈皮中含有的B族维生素能促进新陈代谢，缓解因脂肪代谢不良而引起的溢脂性皮炎、痘痘、痤疮等皮肤病，还能起到解酒、止呕、驱蚊、健脑、助消化等多种良好功效。（6）果胶
陈皮中含有的果胶成分，有助于预防由高脂饮食而引起的动脉硬化症状，还能起到促进伤口愈合的作用，老年人、儿童、心脏病患者皆可食用。（7）维生素C
陈皮之所以能起到败火、降火的作用，主要就因为其含有的大量维生素C，这些物质能帮助清火气，还具有独特的提神、通气作用。吃陈皮能理气、降火，还对化痰、消炎有益，这都应归功于陈皮中含有的维生素C。陈皮的功效（1）理气和胃
陈皮具有解痉、理气和胃的作用，因此对肠病、肝病、胆胰病等不同症状有治疗作用。
由于陈皮成分的多样性，所以对胃肠的作用也具有多样性，既能芳香健胃，又能舒解导滞。同时，陈皮对胃平滑肌的调节也起着双向的作用。因为，陈皮既含有兴奋胃运动的成分—橙皮苷，能帮助加强胃动力，起到开胃增食、理气除胀的作用；又含有松弛平滑肌的成分—挥发油，能缓解肠胃不适，起到解除胃痉挛性疼痛的作用。
在中医药理中，陈皮是治疗慢性胃炎、消化性溃疡的常用药，尤其对胃不舒、食欲不振、闷胀、疼痛、恶心欲吐等症有疗效。在处方药中加入陈皮，能起到和胃、护胃的功效。（2）消炎化痰
陈皮中含有的挥发油成分具有刺激性被动祛痰的作用，可以促使痰液更易被咳出。当陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用时，还能起到消炎杀菌的作用。（3）降压强心
陈皮中含有橙皮苷、甲基橙皮苷等多种有效成分，能起到兴奋心肌、收缩血管的作用，有助于增强心脏收缩力，使心输出量增加，还能降低血中胆固醇，有助于预防高血压、冠心病、心脏病、动脉硬化等症，还能防治因高血压、动脉硬化而引起的视网膜出血等病症，有助于保护心血管。
陈皮对心脏具有兴奋作用，较大剂量则有抑制作用，并有轻微的收缩血管作用，带有双向性。陈皮能起到降压强心的作用，有助于保护心脏，增强心脏活力。（4）止咳平喘
用陈皮制成的煎剂对支气管具有微弱的扩张作用，能起到止咳平喘的作用，而陈皮的醇提物的平喘疗效也较高。陈皮常与多种中药合用，可缓解化疗后恶心欲吐、妊娠恶心等多种病症，还有助于加速消化、增进食欲。（5）祛湿缩尿
用陈皮制成的煎剂可以使人体的肾血管收缩，从而减少尿量，起到缩尿祛湿的作用，对人体的泌尿生殖系统起着很好的保护作用。（6）滋补健脾
陈皮中含有陈皮素、橙皮苷等多种有效成分，因其中的挥发油较之橘皮少，缓和了药性，因此能起到很好的滋补健脾的作用。陈皮的常见配伍及对症疗效
介绍关于陈皮与其他食材、药材的常见配伍，可以帮助我们认识陈皮的功效，有助于将陈皮的作用发挥到日常生活中，既充分发挥了陈皮的食用价值，又利用了陈皮的药用价值。了解陈皮的正确配伍和对症疗效，对于疾病的治疗有很好的帮助。与牛肉配伍同食
牛肉中含有丰富的蛋白质、B族维生素、氨基酸及钙、磷、铁等矿物质，能提高人体抗病能力，对补充失血、修复组织等方面颇有疗效，具有补中益气、祛湿消肿、健脾养胃、强健筋骨、化痰息风的作用。
牛肉与陈皮配伍同食，能起到化痰、健脾、理气的作用，对痰积、脾虚畏寒等症患者有一定的缓解作用。与鸡蛋配伍同食
鸡蛋中含有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E及高生物价值的蛋白质，还含有钙、铁、磷等多种矿物质，具有滋阴补虚、增智健脑、延缓衰老等多种功效。
鸡蛋与陈皮配伍同食，能起到补脑、补虚、补脾的作用。与梨配伍同食
梨中含有蛋白质、B族维生素、葡萄糖、果糖、苹果酸、胡萝卜素等成分，还含有钙、磷、铁等多种矿物质元素，能起到润燥散风、醒酒解毒、止痒化痰、利尿消肿等多种作用，适用于皮肤瘙痒、口鼻干燥、干咳少痰、痛风、风湿性关节炎等病症。
梨与陈皮配伍同食，能起到润燥化痰、健胃消食的作用，有助于缓解积食、痰饮、关节疼痛等症。与杏仁配伍同食
杏仁中含有丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸及铁、钙等多种矿物质元素，而且有甜杏仁和苦杏仁之分。
甜杏仁能增强体质、强身健体，而苦杏仁中含有的苦杏仁苷成分就能起到止咳平喘、对抗肿瘤的良好作用，杏仁与陈皮配伍同食，能起到化痰止咳、平喘理气的作用，适用于气滞血瘀等多种症状。与桃仁配伍同食
桃仁中含有苦杏仁苷、苦杏仁酶、挥发油等成分，能起到活血化瘀、润肠通便、止咳平喘的作用，适用于痛经闭经、跌打损伤、肠燥便秘等症。
陈皮具有祛风下气、健胃化痰的作用，与桃仁配伍同食，其缓解效果甚好，有助于调理身体，适用于痰积、痛经、积食、便秘等症。与生姜配伍同食
生姜中含有辛辣和芳香成分，其辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的“姜油酮”，具有保护胃黏膜细胞、健胃消食的作用，有助于缓解胃胀气、胃绞痛、过敏等多种症状。
生姜与陈皮搭配同食，有助于缓解形寒饮冷、反胃吐泻等症状，能起到止呕止泻、健脾养胃、促进消化的作用。与半夏配伍同食
半夏性温，味辛，归脾、胃、肺经，具有化痰祛湿、健胃止呕、和中降逆、消肿止痛的作用。
半夏与陈皮配伍同食，能起到化痰止咳、健胃消食的良好作用，适用于痰湿不化、胸膈满闷、咳喘痰多、痰白黏稠等症，对感冒后的咳嗽，急慢性支气管炎的咳嗽痰多等症有效。与茯苓配伍同食
茯苓性平，味甘、淡，含有茯苓多糖等多种成分，能起到利水祛湿、健脾养胃、宁心安神的作用，有助于增强免疫力，具有明显的抗肿瘤、保肝脏的作用。
茯苓与陈皮配伍同食，有助于缓解多种症状，能起到祛湿、化痰、止咳的良好功效，适用于痰湿壅肺、肺失宣降导致的咳嗽痰多、胸膈胀闷症状。与黄芩配伍同食
黄芩性寒，味苦，能起到清热祛湿、泻火解毒、止血安胎的作用，且不具有抗药性，适用于上呼吸道感染、肺热咳嗽、湿热黄疸、温热病、肺炎、痢疾、咯血、目赤、胎动不安、高血压等症。
黄芩与陈皮配伍同食，能起到化痰镇咳、平喘消炎的作用，有助于缓解痰热咳喘等不适症状。与白术配伍同食
白术性温，味苦、甘，归脾、胃经，能理气安胎、祛湿利水、利水消肿、固表止汗、除湿治痹、健脾止泻，适用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安、感冒、妊娠恶阻、呃逆、脘腹胀满、食欲不振、恶心便溏等症。
白术与陈皮配伍同食，能起到健脾、理气、除胀、消肿的作用，有助于缓解脘腹胀满等不适症状。与砂仁配伍同食
砂仁性温，味辛，归脾、胃、肾经，能起到理气和胃、醒脾温中、止呕止泻、安胎补虚的作用，适用于胸脘胀满、腹胀食少、脾胃虚寒、吐泻、胎动不安等症。
砂仁与陈皮配伍同食，能起到理气、止呕、温脾、和胃、助消化的作用，有助于缓解脘腹胀满、食欲不振、恶心便溏等多种病症。与苍术配伍同食
苍术性温，味辛、苦，归脾、胃经，具有祛湿健脾、明目化浊、散风驱寒的作用，适用于湿困脾胃、脘痞腹胀、呕恶泄泻、带下淋浊、疟疾、风湿外感、脚气、痿症、夜盲症等多种症状。
苍术与陈皮配伍同食，能起到理气祛湿、健脾和胃的作用，有助于缓解脾胃气滞、脘腹胀痛、食少便溏、口淡纳呆等多种症状。与厚朴配伍同食
厚朴性温，味苦、辛，归脾、胃、大肠经，具有行气消积、祛湿除满、降逆平喘的作用，适用于食积气滞、腹胀便秘、湿阻中焦、脘痞吐泻、痰积气逆、胸满喘咳等症。
厚朴与陈皮配伍同食，能起到行气祛湿、健脾和胃的作用，有助于缓解口淡纳呆、湿浊阻中、脾胃气滞、脘腹胀痛、食少便溏等症状。与竹茹配伍同食
竹茹性微寒，味甘，归肺、胃经，具有清热化痰、除烦止呕、理气安胎的作用，适用于痰热咳嗽、痰积、烦热呕吐、惊悸失眼、中风、舌强不语、胃热呕吐、妊娠恶阻、胎动不安等多种病症。
竹茹与陈皮配伍同食，能起到清热止呕、健胃除烦、安胎补虚的作用，有助于缓解感冒、食欲不振、胎动不安等症状。与麦冬配伍同食
麦冬性微寒，味甘、微苦，归心、肺、胃经，具有养阴生津、润肺清心的作用，适用于肺燥干咳、阴虚痨嗽、喉痹咽痛、内热消渴、心烦失眠、肠燥便秘等多种病症。
麦冬与陈皮配伍同食，能起到清热生津、和胃润肺、养心补虚的作用，有助于缓解食欲不振、失眠多梦、便秘、咳嗽等不适症状。与枳壳配伍同食
枳壳性微寒，味苦、酸，归肺、脾、肝、胃、大肠经，具有破气行痰、消积利尿、和胃、抗过敏、保护心血管的作用，适用于胸膈痰滞、胸痞胁胀、食积噫气、呕逆、痢疾、脱肛、子宫脱垂等症。
枳壳与陈皮配伍同食，有助于缓解气滞、呃逆、尿涩等多种症状，能起到消积导滞、化痰利尿的作用。与木香配伍同食
木香性温，味辛、苦，归脾、大肠、三焦经，具有行气止痛、健脾消食、调中导滞的作用，适用于胸脘胀痛、胁胀满足、嗳吐泄泻、脾胃气滞、下痢后重、食欲不振、湿浊中阻、咳嗽气喘等多种症状。
木香与陈皮配伍同食，能起到和中健脾、健胃消食、止痛止呕的作用，有助于缓解呕吐、咳嗽、气喘等不适症状。与藿香配伍同食
藿香性微温，味辛、甘，归脾、胃、肺经，具有祛湿解表、消暑散邪、散风清热、止渴止呕、和胃理气、杀菌止痒的作用，适用于头痛、发热、风寒感冒、胸闷腹胀、胃寒疼痛、呕吐、下痢后重、口臭、脚气等症状。
藿香与陈皮配伍同食，能起到健脾养胃、止呕理气、消暑解表的作用，有助于缓解暑湿重症、脾胃湿阻、脘腹胀满、肢体重困、恶心呕吐等不适症状。与人参配伍同食
人参性平，味甘、微苦，归脾、肺、心经，是一味补气药，含有多种皂苷、多糖类及挥发油成分，具有滋阴补生、扶正固本、润肤控油、大补元气、益气补血、安神益智、养阴补肾、生津止渴的作用，适用于多种气虚症状。
人参与陈皮配伍同食，能起到益气补虚、滋阴理气的作用，对有气虚症状的患者能起到很好的滋补作用。与甘草配伍同食
甘草性平，味甘，归脾、胃、肺经，能起到排毒养肝、止咳平喘、增强免疫力、滋阴养肾、促进消化和吸收等多种作用，适用于心气虚、心悸怔忡、痈疽疮疡、咽喉肿痛、气喘咳嗽、胃腹胀痛等多种症状。
甘草与陈皮配伍同食，能起到健脾和胃、导滞消食、补气养虚的作用，有助于缓解气虚、脾胃气滞、脘腹胀痛、食少便溏等症状。与肉桂配伍同食
肉桂大热，味辛、甘，归肾、脾、心、肝经，具有止痛助阳、发汗解肌、散寒温经、活血通经、健脾养胃、养血止泻的作用，适用于肢冷脉微、腹痛泄泻、腰膝冷痛、上热下寒、阳痿、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭痛经等多种症状。
肉桂与陈皮配伍同食，能起到健胃消食、止泻止呕、驱寒温经的作用，有助于缓解痛经、食欲不振、胃痛、腹痛等不适症状。与桑白皮配伍同食
桑白皮性寒，味甘，归肺经，含有多种有效成分，能起到润肺平喘、清热降压、利尿镇痛、消炎杀菌、化痰止咳、抑制血小板凝聚等多种作用，适用于面目水肿、小便不利、肺热咳嗽、喘逆痰多等多种症状。
桑白皮与陈皮配伍同食，能起到健脾、利水、止痛、消肿的作用，有助于缓解脾虚水湿不运、肢体水肿、小便不利等多种症状。
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