作者：《家常百味》编委会
出版社：重庆出版集团重庆出版社
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高血压、高血脂、高血糖预防调理食谱试读：
高血压预防调理
香菇鸡汤
材料香菇40克、鸡300克。调料米酒、葱花、姜片、盐各适量。做法1 香菇浸软，洗净去蒂；鸡肉洗净，切块，与葱花、姜片一起熬成6碗鸡汤。
2 鸡汤放入蒸碗内，加香菇、米酒、盐，用玻璃纸封口，蒸1小时左右即可。TIPS 营养师建议香菇自古以来就有“上帝的食品”、“山珍之王”等美称，它以鲜嫩可口、香郁袭人的独特风味成为宴席上的珍贵菜肴。营/养/看/台香菇含有维生素C，能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁几乎可以代替降压剂，而且没有副作用。
柠檬竹荪乌鱼蛋汤
材料竹荪25克、清汤1500克、乌鱼蛋50克、柠檬4个。调料盐、味精、玉米粉、胡椒粉、水淀粉、香菜叶、清汤各适量。做法1 竹荪用水泡发，捞出后挤净水分，斜刀切条，做法1用玉米粉拌匀，30分钟后洗净，沥干水分。
2 乌鱼蛋沸水煮透，捞出过凉，撕成片，并洗净泥沙，再下入沸水锅内汆一下捞出；柠檬洗净，取一个碗，把3个柠檬的汁挤到碗里，另一个柠檬切成薄片；香菜叶洗净备用。
3 锅置火上，倒入清汤烧沸，放入竹荪、乌鱼蛋煮透，加盐、胡椒粉调味，再用水淀粉勾芡，将碗里柠檬汁倒入锅内，加味精和柠檬片调味，放几片香菜叶即可。营/养/看/台1 竹荪营养价值较高，其中人体所需要的19种氨基酸中，谷氨酸的含量较多，这是竹荪味道鲜美的原因。竹荪中还含多种酶和高分子糖，有利于高血压、高血脂、糖尿病等疾病的防治。2 柠檬含有大量柠檬酸，是预防心血管疾病的食疗佳品。3 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
香油菠菜
材料菠菜500克。调料香油、盐、味精各适量。做法1 菠菜洗净后切碎备用。
2 锅内倒入香油、菠菜，加入盐，急火拌炒1～2分钟，加入味精调味即可。TIPS 营养师建议1 香油有润燥通便的作用，能解肠内热，不仅能增加菠菜的润肠效果，还可增添菠菜鲜香滑嫩的风味。2 菠菜每次食量不宜太大，以100～150克为佳，脾胃虚弱者不宜吃，因菠菜性寒，可能导致腹痛和泄泻。营/养/看/台菠菜含丰富的叶酸，能预防血管收窄和硬化，增加血管弹性、促进血液循环，有效预防心脏病；菠菜中丰富的钾质有助于降血压，大大减少心脏病和中风的机会。
芹菜大米粥
材料芹菜（根、茎、叶）200克、大米50克。调料高汤、盐、味精各适量。做法1 芹菜洗净后切碎，将大米洗净后放入沙锅内，加适量高汤。
2 煮至大米半熟时，加入芹菜，小火慢煮成粥，加盐、味精调味即可。TIPS 营养师建议芹菜性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利气、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱等都有辅助治疗作用。
黄豆拌芦荟
材料芦荟50克，黄豆芽、黄瓜、青萝卜、豆腐各100克，青椒10克。调料醋、白糖、香油、盐各适量。做法1 去刺的芦荟与黄瓜、萝卜、青椒、黄豆芽一起洗净；豆腐洗净，用热水焯一下，然后切片。
2 所有的菜装入盘中，放入醋、白糖、香油、盐拌匀即可。TIPS 营养师建议豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，因为会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐还忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。营/养/看/台1 豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。黄豆芽含有丰富的维生素C，是美容佳品。2 青椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力。
海蜇荸荠汤
材料海蜇皮50克、荸荠100克。调料盐、香油各适量。做法1 海蜇皮泡洗去泥沙；荸荠去皮，洗净，切片。
2 锅置火上，放入海蜇皮、荸荠片，加入适量水，一起煮开，加少量盐调味，出锅前加入香油即可。TIPS 营养师建议1 荸荠配合海蜇皮能够消热去痰，降低血压，适宜于阴虚阳亢的高血压患者。2 海蜇自古以来被列为“海产八珍”之一。海蜇虽然美味可口，但新鲜海蜇吃不得，必须用食盐、明矾腌渍，浸渍去毒、滤去水分，方可食用，否则会引起“海蜇中毒”，出现腹泻、呕吐等症状。营/养/看/台海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。
红烧素三冬
材料香菇50克、冬笋100克、冬菜50克。调料植物油、香油、盐、味精、白糖、酱油、淀粉（豌豆）各适量。做法1 冬菜洗净，香菇泡软切成两半，冬笋切薄片。
2 锅内倒植物油烧热，加冬菜、香菇、冬笋，用大火炒3分钟，加盐、味精、水、白糖、酱油、淀粉，大火炒4分钟，取出淋上香油即可。TIPS 营养师建议冬笋含有较多草酸钙，儿童和患尿道结石、肾炎的人不宜多食。营/养/看/台香菇中含腺嘌呤、胆碱、酪氨酸及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病，从而增强人体免疫功能。
枸杞芹菜鱼片汤
材料鲩鱼肉60克、枸杞250克、芹菜叶120克。调料油、姜丝、盐、水淀粉各适量。做法1 将枸杞加适量盐、姜丝、油拌匀，加适量清水，大火烧开，芹菜叶洗净切碎。
2 小火煮沸约10分钟，下鱼肉、芹菜叶稍煮至刚熟，加盐调味，用水淀粉勾芡即可。TIPS 营养师建议芹菜有降血压、降血脂的作用。作为心血管病病人的膳食，最好将根、茎、叶一起洗净全用。营/养/看/台芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。
豆苗粟米尖汤
材料青嫩粟米尖10个、豌豆苗80克。调料盐、白糖、清汤各适量。做法1 青嫩粟米剥去皮，用粟米尖部最嫩部分，拔尽须子，用凉水洗净，切成丁放入开水锅中，煮2分钟捞出放入盘内，加清汤上笼蒸6分钟左右取出；豌豆苗洗净用开水烫一下备用。
2 清汤内放入盐、白糖，盛入汤碗中，加入蒸好的嫩粟米尖丁及豌豆苗即可。TIPS 营养师建议1 本品有利尿利湿、降压清热之功效，适宜于高血压肾病浮肿、小便短少、小便不利等。2 豌豆粒多食会发生腹胀，适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。营/养/看/台豌豆苗中含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。
五味降压汤
材料紫菜1块、芹菜2棵、番茄1个、荸荠10个、洋葱1/2个。调料盐、味精、香油各适量。做法1 将紫菜浸软去沙；芹菜洗净，切段；番茄洗净，切片；荸荠去皮洗净，切小块；洋葱洗净，切丝。
2 全部材料一起放进开水锅内，煮开后加入盐、味精调味，淋入香油即可。TIPS 营养师建议紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，否则易造成胃肠不适。营/养/看/台1 紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”；它含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。2 番茄富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。
银芽炒兔丝
材料净兔肉250克、肥嫩绿豆芽150克、鲜红椒25克。调料香油、植物油、盐、味精、鲜汤、黄酒、胡椒粉、水淀粉各适量，鸡蛋1个。做法1 鸡蛋取蛋清；绿豆芽洗净；鲜红椒洗净，去蒂去子，切成5厘米长的细丝；葱切段；兔肉洗净，切成7厘米长、0.2厘米粗的细丝，放入碗用盐、黄酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀上浆腌渍备用。
2 用盐、味精、水淀粉、鲜汤、胡椒粉调对成料汁备用。
3 将净锅置大火上，放油烧至五成热，下兔肉丝用竹筷拨散，倒入漏勺沥油，留油约50毫升，下鲜红椒丝、绿豆芽快速翻炒至断生，加入兔肉丝烹料汁，翻炒均匀，放入葱段，淋香油，装盘即可。营/养/看/台1 兔肉是高蛋白、低脂肪的最佳食物。其瘦肉多于肥肉，所含蛋白质高于牛肉、羊肉和猪肉，胆固醇含量则低；同时还含有钙、磷、铁和人体多种必需氨基酸，是高血压、冠心病患者最理想的动物肉类食物。本品可益养精气，滋补肝肾。2 绿豆芽下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
楂橙荸荠糊
材料山楂肉30克、香橙2个、荸荠淀粉10克。调料白糖60克。1 将山楂肉加水两碗在瓦锅内煮后，用纱布滤渣取汁备用。做法
2 香橙捣烂用纱布滤取汁，两汁调匀煮沸，加白糖溶解后用荸荠淀粉勾芡成糊状即可。营/养/看/台1 荸荠表皮常附较多的细菌及寄生虫，食用荸荠前一定要洗净去皮。2 由于荸荠性寒，故脾肾虚寒及血虚者应慎食。TIPS营养师建议荸荠肉质洁白，脆嫩多汁、清醇爽美，素有“地下雪梨”的美誉。其营养成分不亚于名贵水果。荸荠中还含有不耐热的抗菌成分——荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌等均有一定的抑制作用，同时对降低血压也有一定效果。
番茄冬瓜
材料熟番茄100克、冬瓜50克。做法1 熟番茄去蒂洗净，连皮切成薄片；冬瓜洗净后切去皮，切成0.5厘米厚的冬瓜块备用。
2 将冬瓜块与番茄片一起放入沙锅内，加适量水，用中火煮汤至冬瓜熟即可。TIPS 营养师建议1 本品可消火解毒、利尿降压，适宜于肝阳上亢型高血压患者食用。2 冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。营/养/看/台冬瓜含钾量高，有显著的降压作用；所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪，能有效地防止人体内的脂肪沉积和堆积，有助于增强血管功能，减少外周阻力，改善血压。
高血脂预防调理
猪肉炒山楂
材料猪肉750克、山楂250克。调料盐、姜丝、葱花、油、料酒、花椒、白糖各适量。做法1 山楂去核，放入锅中加入20毫升水煮至透熟，猪肉去皮，放在锅中煮到七成熟时捞出，切成片，浸在用酱油、料酒、葱花、姜丝、花椒制成的汁中，1小时后沥干。
2 锅置大火上，加入适量油烧热，放入肉片炒成肉色微黄时捞出，沥去油，再把山楂放油锅内略翻炒，再加肉条同炒，加白糖、盐，用小火收干汤汁即可。TIPS 营养师建议1 山楂能降低血压和胆固醇、防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、软化血管及利尿和镇静作用，老年人食用有益健康。2 山楂有收缩子宫平滑肌的作用，孕妇不宜多吃，有可能诱发流产。
素烩三菇
材料冬菇、草菇、蘑菇各25克，嫩玉米笋片50克。调料清汤、芡实粉、盐、味精各适量。做法1 将冬菇、蘑菇、草菇入清水泡发洗净。
2 锅内倒油，放入冬菇、蘑菇、草菇煸炒，加入清汤、嫩玉米笋片同煮，待熟后再加入芡实粉、盐、味精，翻炒片刻即可。TIPS 营养师建议1 笋肉肉质色白最好，色黄次之，色绿最差。2 草菇性凉，脾胃虚寒者不宜多食。营/养/看/台竹笋中含量最多的是纤维素，常吃含有纤维素多的食品可防治高血脂症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病，在营养保健方面具有重要价值。
绿豆萝卜灌大藕
材料大藕4节、绿豆200克、胡萝卜125克。做法1 绿豆洗净；胡萝卜洗净，切碎捣成泥，用适量白糖加绿豆和胡萝卜调匀备用。
2 藕洗净，用刀切开靠近藕节的一端，将和匀的绿豆萝卜泥塞入藕洞内，塞满为止，煮熟后切片当点心食用。TIPS 营养师建议藕既可食用，又可药用，堪称佳蔬良药。古诗形容它“一湾西子臂，七窍比干心”。既能补血又能通气，不像吃白薯胀气，如果能长期服用，最补心脾。除了具有利尿作用外还能通便，排泄体内的废物和毒素，改善血脂代谢。营/养/看/台莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，以及食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，有助于降低血脂。
什锦鲜蔬
材料香菇、金针菇、榛蘑、西芹、胡萝卜各50克。调料植物油适量、蚝油1汤匙、淀粉少许、葱白1根。做法1 西芹、胡萝卜洗净切丝；香菇、金针菇、榛蘑洗净；葱白洗净切段。
2 锅中加水烧热，放入以上材料焯一下，捞出后放冷水中浸泡，备用。
3 锅内放植物油烧热后放葱段炝锅，再放入香菇、金针菇、棒蘑、胡萝卜，倒入蚝油中火细炒，干锅可放少许水，再放入淀粉勾芡炒匀即可。营/养/看/台1 新鲜蔬菜有很好的抗癌和增加肠胃蠕动的作用，能够帮助人体消化食物，排除毒素。2 菌类食物热量低，所含氨基酸、维生素、矿物质都十分丰富，常吃可以增加人体免疫力。3 香菇味甘性平，有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。对腹壁脂肪较厚的高血脂症患者，有一定的减肥效果。
双冬菜心
材料青菜心250克，水发冬菇、冬笋各100克。调料植物油、盐、香油、清汤各适量。做法1 将青菜心、冬菇、冬笋洗净，冬菇去蒂，冬笋切薄片，再将冬笋倒入沸水中烫透捞出。
2 锅中放油烧至六成熟时，倒入冬菇、冬笋、菜心煸炒，放盐和清汤烧沸，淋上香油即可。TIPS 营养师建议1 本品可健脾消食、润肠降脂，适宜于各型高血脂症者服食，对老年高血脂症者有辅助治疗作用。2 外形歪斜、弯曲的鲜笋，是从石缝或坚硬的黄泥土中挤出来的，其味尤佳。营/养/看/台冬菇清香味美，是众所欢迎的食品。冬菇含丰富的维生素D和E，能增强人体的免疫能力，还含有抗真菌活性物质和降血脂物质，有防癌、降脂和预防血管硬化、高血压的功效。
银耳炒肉丝
材料银耳9克、猪瘦肉丝150克。调料酱油、水淀粉、油、盐、味精、姜粉各适量。1 将银耳用温水泡发，去除黄蒂、杂质洗净，并撕为小片备用。做法
2 肉丝加入水淀粉、适量酱油、姜粉拌匀入味。
3 锅内倒油烧热，倒入肉丝炒至八成熟，加入银耳片、沸水、盐及少许酱油，并不断用大火翻炒5分钟，起锅时加入味精调味即可。TIPS 营养师建议1 银耳又叫雪耳，是一种名贵的菜，含有丰富的胶质、可溶性膳食纤维，有助于降低血脂，含有酸性异多糖，能增强体液免疫功能，可起到扶正固本的作用。2 银耳有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。
肉丝拌黄瓜海蜇
材料瘦猪肉60克、黄瓜150克、泡发海蜇30克。调料大豆油、香油、酱油、醋、盐、味精、蒜各适量。做法1 瘦肉、黄瓜、海蜇均洗净切丝备用。
2 锅内倒大豆油烧热，放入肉丝煸炒，加入酱油，炒入味后倒出。
3 将黄瓜丝放在盘中，再将肉丝放在黄瓜丝上，海蜇丝放在肉丝上，酱油、醋、味精、香油、盐放在碗内调好汁，浇在黄瓜丝上即可。TIPS 营养师建议本品可利水消肿、降脂减肥，适宜于各型高血脂症者，是体形肥胖者的理想佳蔬。营/养/看/台海蜇所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。
山楂桃仁露
材料新鲜山楂1000克、桃仁60克。调料蜂蜜250克。做法1 鲜山楂洗净，用刀背拍碎，同桃仁一起放入锅中，用水煎2次，去渣取汁备用。
2 将煎好的汁盛入盆内，加入蜂蜜，加盖，隔水蒸1小时，离火冷却，装瓶即可。TIPS 营养师建议1 此品宜长期服用，可健脾胃、消积食、降血脂、降血压。2 山楂不宜与人参等补药同时服用，平时一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。营/养/看/台山楂营养丰富，几乎含有水果的所有营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量较高。
一品萝卜丝
材料嫩白萝卜300克，枸杞、青豆粒、玉米粒各10克。调料生姜5克，盐、味精、白糖、植物油、熟鸡油各适量。做法1 烧锅加水，待水开时，投入白萝卜丝，用大火煮熟，捞起入凉水冲透。
2 嫩白萝卜去皮，洗净，切成丝；枸杞泡透洗净；生姜去皮切成丝。
3 另烧锅倒植物油，放入姜丝，加清汤浇开，下入枸杞、青豆粒、玉米粒、白萝卜丝，调入盐、味精、白糖，煮至入味，淋入熟鸡油即可。TIPS营养师建议1 白萝卜含芥子油，可加快胃肠蠕动，促进脂肪类物质代谢，避免脂肪堆积，且热量低，易分解，是营养丰富、健体瘦身者的佳肴。2 白萝卜可下气定喘、祛痰消食、除胀利便。
海米拌青椒
材料青椒300克、海米50克、红椒1个。调料盐、味精、香油、绍酒、生抽、蒜泥各适量。做法1 海米洗净，用水泡上，加入绍1酒，入笼蒸0分钟，取出沥水。
2 青、红椒洗净，切成丝。
3 将切好的辣椒丝倒入碗内，加入蒜泥和蒸好的海米，调入盐、味精、香油、生抽拌匀即可。营/养/看/台1 青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。2 青椒不宜一次吃得过多。辣味重的青椒容易引发痔疮、疮疥等炎症。
牛肉烧白萝卜
材料牛肉50克、白萝卜100克。调料
葱花、姜丝、盐、植物油、酱油、料酒、味精各适量。做法
1 牛肉洗净切成块；白萝卜去皮切成滚刀块，再用开水焯一下去掉白萝卜的气味备用。
2 锅内倒入植物油，烧热，放入牛肉煸炒到白色时，加入酱油、葱花、姜丝、料酒等调料，炒匀，加少量水刚没过牛肉，用小火炖，等牛肉块快烂时，加入萝卜块，煨到酥烂时，再加入盐、味精调味即可。营/养/看/台牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。TIPS营养师建议1 寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。2 牛肉不宜常吃，一周一次为宜；不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。
木耳烧腐竹
材料水发腐竹300克、水发木耳100克。调料酱油、白糖、味精、料酒、香油、水淀粉、鲜汤、花生油各适量。做法1 腐竹洗净泡透，斜刀切段，水发木耳去杂质洗净，挤干水分切成小块备用。
2 炒锅上火，加花生油烧热，放入腐竹、木耳煸炒几下，烹入料酒，加酱油、白糖、味精、鲜汤，待锅开后改用小火，烧至汁浓入味后，用水淀粉勾芡，起锅淋上香油即可。营/养/看/台1 腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防止高血脂症、动脉硬化之效果；其中的大豆皂甙还有抗炎、抗溃疡等作用。2 本品可清热润燥、活血降压。腐竹性凉味甘，有清热解毒、生津润燥等功效。黑木耳性平味甘，有补气益智、活血润燥、凉血止血的功效。
三鲜饮
材料鲜白萝卜100克、鲜山楂50克、鲜橘皮15克。做法1 将鲜白萝卜、鲜山楂、鲜橘皮洗净，白萝卜切块备用。
2 将白萝卜、鲜山楂、鲜橘皮加水煎取汁300毫升饮用即可。营/养/看/台此饮品具有化痰降浊的功效。白萝卜含有芥子油和淀粉酶，能助消化，并促进各种脂肪类物质在人体内的新陈代谢，从而防止它们在皮下的堆积；山楂含大量维生素C和酸性物质，这可增加胃中淀粉酶、脂肪分解酶等，有扩张冠状动脉、降低血压、降低胆固醇及减肥作用；橘皮理气和胃、祛湿化痰。TIPS 营养师建议萝卜含有糖化酵素和芥子油成分，能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化。
三杯鳝段
材料鳝鱼600克。调料蒜片、姜、料酒、糯米酒、红辣椒、酱油、白糖、香油、白酒各适量。做法1 将鳝鱼斩去头、尾，剖腹，去内脏，取用中段400克洗净，斩成4厘米长的段，用酱油腌渍；姜洗净切片；辣椒洗净斩末备用。
2 炒锅置大火上，下入熟菜油，烧至六成热，投入鳝段，稍炸即出锅，炒锅留底油，将蒜片、姜片和辣椒末入锅煸炒，放入鳝段，烹上料酒30克、加清水200毫升，用大火烧滚。
3 改为小火焖至熟透，加白糖及酱油，至卤汁浓稠，再淋上香油，倒入白酒与糯米酒混合液略烧，起锅装盘即可。营/养/看/台1 鳝鱼含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品。2 鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。
木耳山楂粥
材料木耳5克（黑白木耳均可）、山楂30克、大米50克。做法将木耳浸泡发透洗净，与山楂、大米放入沙锅内，加500毫升水，煮粥即可。营/养/看/台黑木耳含有人体所必需的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，可抑制血小板凝集、降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉硬化、心脑血管病患者颇为有益，并有一定的抗癌和化解结石的作用。
高血糖预防调理
玉米须猪胰汤
材料玉米须20克、新鲜猪胰1个。调料盐、香油各适量。做法1 猪胰洗净切块，放入沙锅中备用。
3 玉米须剪碎撒于猪胰表面，2加适量水，大火烧开，用小火炖煮0分钟，加盐、香油调味即可。营/养/看/台动物胰腺的胰岛部分含胰岛素和高血糖素，有调节血糖的作用。TIPS 营养师建议1 《食物宜忌谱》记载：猪胰玉米须汤有“滋阴补肾，生津降压”的功效。适宜于糖尿病、高血压患者常服。2 玉米须有利水通淋、平肝泄热、降血压、利胆退黄的作用。3 自己制备玉米须必须干燥后加以保存，每天大约使用20～40克即可。也可以购买，在一般中药店都备有玉米须。
口蘑冬瓜汤
材料口蘑50克、冬瓜100克。调料盐、枸杞各适量。做法1 冬瓜去皮、去瓤，切成薄片；枸杞洗净备用。
2 口蘑洗净，对切成两半，加水同煮，将熟时加入适量盐即可。营/养/看/台蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收多余的胆固醇、糖分，将其排出体外，对防治糖尿病、便秘、肠癌、动脉硬化等都十分有利。TIPS营养师建议1 本品可清热降糖、补虚利水，适宜于糖尿病者夏季食用。2 冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴、消暑、利尿，还可使人免生疔疮。因其利尿且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
凉拌芹菜海带
材料芹菜梗200克、海带100克、黑木耳50克。调料盐、鸡精各适量。做法1 先把黑木耳和海带用水洗净发透，切丝，用沸水焯熟，用凉水透凉。
2 嫩芹菜梗切成3厘米长的段，用沸水煮3分钟捞起。
3 将芹菜段、黑木耳、海带丝加盐、鸡精拌匀后即可食用。TIPS 营养师建议此菜适宜高血脂、冠心病、高血压患者食用，兼治甲状腺肿大。营/养/看/台海带含有丰富的碘，还含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷以及维生素等成分，有祛脂降压作用，患有高血压、高血脂者，在夏季多吃些海带有益。
炝二冬
材料香菇200克、黄瓜50克、冬笋50克。调料香油、盐、味精、葱丝、姜丝各适量。做法1 香菇去根洗净，切片；黄瓜、冬笋洗净，切片，分别用开水烫透，再用凉水过一下，沥干水分。
2 将香菇片、黄瓜片、冬笋片放在盘中，放入葱丝、姜丝、盐、味精、花椒油拌匀即可。营/养/看/台冬笋高蛋白、低淀粉，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。TIPS 营养师建议黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。
南瓜牛肉汤
材料南瓜500克、牛肉250克。调料葱花、姜丝、味精、胡椒粉、牛肉汤各适量。做法1 南瓜削去表皮，冲洗干净，切成约3厘米方块，放在盆内备用。
2 牛肉剔去筋膜，洗净切成约2厘米的块，先在沸水锅内略烧一下捞出，冲去浮沫。
3 牛肉放入锅内，加入适量牛肉汤，放置大火上烧沸；再加入南瓜、姜丝、葱花同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、盐调味即可。TIPS 营养师建议1.此汤用于脾气虚、营养不良、腰膝酸软等症。2.牛肉片应小而薄，应先煮至半熟，待南瓜熟烂后再加入煲内。营/养/看/台南瓜是我国传统的降血糖食物之一，有研究表明，南瓜中的果胶、环丙基氨基酸以及微量元素锌、铬可能对防治糖尿病起主要作用。南瓜的铬含量居各类蔬菜之首。
黑豆莲藕鸡汤
材料母鸡1只、黑豆15克、莲藕500克、红枣12克。调料盐、味精、白胡椒粉、葱、姜、料酒各适量。做法1 将鸡洗净，去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中；藕去皮洗净，切成块状；红枣去核，洗净；姜洗净，切成片；葱洗净，切成段；黑豆洗净浸泡备用。
2 将黑豆放入锅里大火干炒，炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用。
3 将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出放进清水里洗净，将去过腥的鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕块以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里，用大火煮，开锅后改用小火炖90分钟左右即可。
山药炒虾丝
材料大虾250克、山药200克。调料油、葱花、姜丝、盐、味精各适量。做法1 锅内倒油烧热，葱花、姜丝烹香，加入大虾丝煸炒，再加山药丝、盐、味精炒熟即可。
2 大虾去头、皮和尾，由脊部片开呈一大扇，用刀捶拍平，切成丝；山药去皮切成丝，放清水中浸泡30分钟，沥干水分备用。TIPS 营养师建议1 虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。2 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，有毒性；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；果汁与虾相克，同食会腹泻。
陈皮兔肉
材料兔肉35克、陈皮1克。调料植物油、干辣椒、盐、葱段、姜片、清汤各适量。做法1 兔肉洗净，切2厘米方丁入碗内，加盐、料酒、葱段、植物油、姜片拌匀，备用。
2 辣椒切碎；陈皮用温水浸泡10分钟，切成小方块；味精、白糖、酱油、鲜汤调成汁。
3 炒锅加油，烧至七成热时下辣椒，炒至棕黄色，下肉炒散，再入陈皮、花椒、姜片、葱段，继续炒至肉干酥，放入调好的酱油汁、醋，搅匀，炒至汁收干呈棕红色，去葱段、姜片，装盘，再淋上香油即可。TIPS 营养师建议本品可补中益气，理气化痰，适宜于糖尿病、动脉硬化、
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