了解市场必读(新农村书屋)(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：钟仕田

出版社：湖北科学技术出版社

格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT

了解市场必读(新农村书屋)试读：

编者的话

我们出生在农村，上的是农业大学，毕业后又长期从事农业农村工作，亲身经历了农民由计划经济转向市场经济，目睹了农产品生产出来后进入市场的艰辛，非常想为农民朋友做点什么，但限于能力和条件，也没能做出什么大事，值得庆幸的是，我们所处的地方变化还是挺大的，农产品质量特别是柑橘的品质越来越好，农民收入逐年上升，但也出现过由于信息不畅、品种单一、上市时间集中，部分农产品变不了商品的时候。

为了帮助广大农民朋友不断提高了解市场的能力，以实际行动为新农村建设添砖加瓦，我们尽其所能地收集了一些资料，编成了这本册子，供广大农民朋友参考。由于编者水平有限，册子中不足之处，敬请读者赐教指正。编著者2006年12月

了解市场必读

1.种植香椿苗能致富吗？

用香椿籽培育出的香椿苗长相跟香椿树芽大不一样，但味道差不多。香椿树芽生长在户外，一年内可食用的时间也就在4、5月份，庭院里栽培的香椿苗可不一样，啥时想吃啥时种，顶多半个月，就能收获了。产量也十分悬殊，每亩香椿树一年的产芽量只有150千克左右，而采用立体栽培的香椿苗，十几平方米的空地，一年的产量就能达到2000千克！

据专家介绍，种植香椿树占地很大，而且产量低。而种植香椿苗可以不占耕地，在室内大棚就可以种植了。

用香椿籽培育香椿苗，半个月就能上市，栽培过程中除了适量喷水外，不需要使用任何农药、化肥，投入劳力也少，成本低，但收益不小。一盘的成本也就1～2元，面向市场后零售价为15～20元/盘。可根据市场需求以销定产，随时种植随时卖，一年能挣几万元，而且丰富了百姓的菜篮子。

香椿芽菜在我国已有成熟的消费市场，香椿苗的出现，弥补了树芽香椿的季节性短缺，让市场处处飘香的同时，也给农户带来了不错的种植效益。

2.芳香蔬菜主要有哪几种？

芳香蔬菜在欧洲流传已久，甚至形成了一种文化。

①鼠尾草。其名字虽然不好听，但它在芳香类蔬菜中很受欢迎，欧洲大多数的家庭，都喜欢在做汤或者烤肉时撒上点鼠尾草的叶子来提味。据专家说：“鼠尾草在国外是一种非常有名的芳香类蔬菜，过去有句谚语，种植鼠尾草的人怎么会衰老呢？说的是鼠尾草有一定的延年益寿的作用。”一种蔬菜被提到延年益寿的高度，可能有点夸张，但是，足以体现人们对它的喜爱程度。鼠尾草不仅可以做调味菜，还能泡茶，而且有一个好听的名字：思考者之茶。据说喝了之后让人有种气定神闲的感觉。

②薄荷。别名人丹草，主要食用国有英国、法国、美国等。薄荷有中国薄荷、凤梨薄荷、普列薄荷等许多品种，形状不同，颜色各异，味道当然也是各有千秋。专家说：“每种薄荷有它的特点，其中中国薄荷凉味最重，可做汤、拌菜、作调料。”薄荷号称“亚洲之香”，是西餐配菜的主要原料，在我国江苏、河南、安徽、江西等地都有大面积栽培。

③罗勒。别名九层塔、零陵菜，原产美洲、非洲和亚洲的热带地区，欧美各国广泛食用。罗勒有绿罗勒和柴罗勒等几个品种，它被称为“芳香蔬菜之王”，这是因为其独特的香味使罗勒在烹制海鲜大餐时成为首选的配菜，它也是意大利人最喜爱的调味菜。它有一种复合的香味，在众多香草中是最容易被人们接受的。罗勒的制作方法有很多种，既可以切丝凉拌，也可以剁碎了做馅。

3.姬松茸市场前景是否看好？

姬松茸原产于巴西，又名为巴西蘑菇，是一种食药兼用的大型腐生真菌。姬松茸口感极好，杏仁口味，营养丰富，尤其引人注目的是医药保健价值，据报道，其多糖含量为食用菌之首，特别是所含甘露聚糖对抑制肿瘤、治疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等有效果。

由于姬松茸具有较高的营养和保健功能，1965年经日本科学家人工栽培成功后，很受日本消费者欢迎。我国1992年从日本引进姬松茸菌种并栽培成功，1994年开始出口日本。

在美国、巴西、日本，主要是把它加工成保健品，用于抗癌，或者生产相关产品。

姬松茸在国际上很有市场，尤其是在日本，鲜品价格折合人民币25～30元/千克，干品价格120元/千克左右，而我国生产鲜品成本仅2元/千克左右。同时，随着国内食用菌餐饮业的开发，国内的需求量有增长的趋势。因其售价比较高、市场比较好、销售比较畅通，所以姬松茸是目前发展的食用菌中比较有前景的品种之一。

姬松茸在市场上供不应求，其原因还在于它本身对生长的环境、气温、土壤成分及干净程度的要求特别高，加上姬松茸本身味道鲜美可口，是各种昆虫喜爱的食物，经常受到昆虫的侵害。以上种种原因都直接影响到姬松茸的数量，使它变得“物以稀为贵”。

前几年我国出口日本的姬松茸，因为铬超标受到很大影响。近两年在我国东北、华北地区，利用人工杨树林套种姬松茸取得了好的效果，经日本和国际其他权威机构检测，铬的含量非常低，达到出口的标准。当前在农业结构调整中，对地处山区或有大面积人工林的乡镇推广姬松茸的种植，可获得较好的经济回报。

4.牛蒡发展前景大吗？

从国际市场看有优势。首先，价格优势大。牛蒡产业属劳动密集型产业，我国劳动力价格只是国际市场的1/10左右，牛蒡在价格上具有绝对竞争优势。日本、韩国的牛蒡市场平均比我国高出10倍以上。2004年10月，日本东京蔬菜批发市场牛蒡价格为1.2美元/千克，同期，徐州牛蒡平均价格只有0.66元/千克（0.08美元/千克）。其次，出口规模和数量占有垄断地位。我国是世界上最大的牛蒡生产和出口国，2001～2004年出口分别为18万吨、19万吨、21万吨和22万吨，占全球牛蒡贸易量的90%以上。再次，出口市场增大。出口国家和地区有所扩大，除原有的日本市场外，近几年发展到韩国、东南亚等国家和地区。

从国内市场看有优势。一是资源、气候优势。徐州丰县、沛县地处黄河故道冲积平原，为南北气候过渡带，气候温和，雨量适中。早春气温回升快，15～25℃的时间持续长，再加上特有的沙质土壤，特别适合牛蒡生长。产出的牛蒡无论是品质上还是外观上均优于其他产地的牛蒡。二是区位优势。徐州区位优越，交通便利，公路、铁路、航运、水运交通发达，为牛蒡的运销带来便利。毗邻连云港、青岛、日照等港口，牛蒡产品出口方便。三是技术优势。在种植机械化、种植方法、品种选育更新等方面的牛蒡栽培技术都走在全国前列，成熟而配套，单位面积产量在世界上处于领先地位。

从产业发展看有比较优势。一是效益较高。徐州牛蒡1991～2005年平均每亩净收入1736.8元，是小麦每亩净收入（158.0）的11倍。二是吸纳劳动力强。作为劳动密集型产业，其种植、加工、营销等各个环节对劳动力的吸纳能力强，有利于农村剩余劳动力的消化吸收。

牛蒡的食用、保健、药用价值很高。随着生活水平的提高，人们对绿色蔬菜、保健蔬菜的需求越来越迫切。而牛蒡作为蔬菜，其食用营养价值极高，在日本有“东洋之参”、“蔬菜之王”的美誉。山药（山药在土壤条件要求、种植方法等方面和牛蒡极其相似，同为无污染的绿色无公害地下根茎类蔬菜）和牛蒡相比较，每100克新鲜牛蒡富含蛋白质4.7克，粗纤维2.4克，钙242毫克，铁7.2毫克，胡萝卜素390毫克和维生素C 25.0毫克，分别是山药的3.1倍，2.7倍，17.3倍，25.3倍，1.95万倍和6.3倍。此外，牛蒡不但可以作为鲜食供应，而且还可加工成干品（如牛蒡茶、牛蒡酥）、盐渍品，还可加工成饮料、药品等。深加工的产品，增值能力很强，一般在5～20倍。因此，牛蒡加工是未来市场的需求，是牛蒡产业链条中最重要的一环，潜力巨大，商机无限。

5.哪十种食用菌发展潜力大？

鸡腿菇：肉质细腻，鲜美可口，色、香、味不亚于草菇，含有20种氨基酸，人体8种必需氨基酸俱全，有帮助消化、增进食欲、降低血糖浓度和治疗痔疮等作用。不择原料比平菇易栽易收，售价接近草菇比平菇高1倍多。

红平菇：菇体色泽艳丽，人见人爱，7分熟时味道特鲜，老熟时用油炸是极好的纤维食品。夏秋两季出菇，栽培不择原料且特别耐粗放管理。

杏鲍菇：菇肉肥嫩鲜美，具有愉快的杏仁香味。鲜品敞开放置3～5天不变质；干品风味特佳，口感脆、韧、鲜，极受消费者欢迎。栽培同平菇粗放简易。

真姬菇：菌肉脆嫩滑爽，香甜味美，营养丰富。是一种低热量、低脂肪，可提高免疫力、预防衰老、延年益寿的保健菌品。

大球盖菇：菇肉清香可口，含有相当高的蛋白质、糖质、矿物质、维生素和17种氨基酸。能利用农作物秸秆生料栽培，每平方米可收鲜菇15～30千克。是一种盈利有保障的食用菌，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的优良菌品。

无孢子平菇：菇体无孢子，不会对人体造成健康危害。菇朵质嫩味美，商品价值优，市场鲜销价普遍高于其他平菇。是一种可消除由普通平菇孢子弹射引起“蘑菇肺”病症，且可在国内周年栽培的无公害的优质食用菌。

盖囊菇：又名高温平菇，肉质细腻致密，脆嫩可口。耐贮藏，耐运输，既可鲜销，也可制罐。高温时节出菇，可补充炎夏菇市。

姬松茸：菌肉色白味美，糖质和蛋白质含量丰富，所含的甘露聚糖对肿瘤，特别是腹水癌、痔疮等有神奇功效。可用农作物秸秆及粪草采用双孢磨菇栽培方法进行栽培。

白背木耳：背白面黑，具有黑木耳的柔韧性和紫木耳相当，售价与黑木耳接近，极具市场前景。

6.什么辣椒品种可以鲜食，它的经济效益如何？

随着人们饮食习惯的改变，鲜食食品越来越俏，像我们知道的水果黄瓜、水果玉米等食品以它独特的魅力吸引了众多消费者。当然辣椒也不例外，鲜食辣椒近年也成了一种时尚。它水分比较大，带甜味，生吃比炒着吃好，肉质比较好，既香又甜，又不损失营养。SGP-1型甜椒是一种主要为鲜食型甜椒品种。人们不仅因为它的口感好喜欢生食它，还有一个重要的原因：所有蔬菜中辣椒含的维生素C最高。SGP-1可生食，不用炒熟，不破坏维生素C成分，都能被人体吸收。

SGP-1甜椒是从瑞士引进的，形态漂亮果皮光泽、滑润，与一般甜椒相比它有4个心室，果肉厚，水分大，味道自然也就好得多了。一般每亩产3500千克左右，产值6000～7000元，该品种甜椒抗病能力特强，结果期长，还可以结回头椒，延长了市场供应期，以较低的成本获得了最大的市场利润。

它耐运输、耐储存，长途运输、储存时间一般在半个多月，如果在冬季可以一个月，不会失水分，超市价格在8元/千克左右，冬天价格高一点。它的发展空间很大，可以销售到北京、上海等大城市。

因为是从国外引进的高档辣椒，它的适应性不如国产辣椒。它要求在一定设施下种植，现在全国各地都能够种，但设施一定要到位。种植SGP-1型甜椒要摸准它的特征性，科学规范地去种植，这样才会有个好收成，卖个好价钱。

7.什么是“彩”豆腐，效益怎样？

彩色面条、彩色醋饮料、彩色瓜子、彩色馒头……这些彩色食品就这样踏着时尚的脚步进入我们的生活。彩色食品的出现，意味着感觉消费时代的来临，意味着丰富的新生活。您没想到豆腐也会做出“彩”吧？

其实彩色豆腐不仅做法上与传统的豆腐一样，主要是以大豆为原料，制作过程也大同小异，要经过豆选料、浸泡、制浆、冲脑、蹲脑、绢包。

据专家介绍：豆腐中增加了蔬菜汁，那么其中维生素、多酚物质都明显增加了。一般是在豆浆烧开冷却以后，再加入蔬菜汁的，这主要是为了使菜汁中所含有的成分不被破坏掉。

加过蔬菜汁的豆浆在15分钟以后形成脑胚，再用一块一块的绢布包裹起来定型，然后稳压，压制一般在10分钟左右，彩色豆腐就这样新鲜出炉了。

制作彩色豆腐的原料有芹菜、黑芝麻、胡萝卜等，这些原料的价格随行就市，并不是很贵。以芹菜为例，1千克芹菜榨的汁可以做10千克豆腐，1千克芹菜按2元钱计算，卖1千克彩色豆腐要比普通豆腐多赚0.6元。

豆腐已摆在中国人的餐桌上2000年了，可见历史实在太悠久了。如今豆腐一改旧貌以五彩斑斓的色彩丰富了人们的餐桌。只要你喜欢，这豆腐可吃出千种花样。

彩色豆腐食用也比较简单，油炸、油煎、炒、炖、烧汤、煲，适合家庭的一些做法，并且颜色比较好看，口感非常好。

豆腐营养丰富，口感细腻，价格便宜，所以深受消费者的欢迎。目前我国每年豆腐的消费量达到200万吨，而且豆腐尤其是更具个性色彩的彩色豆腐将会有越来越大的空间和效益。

8.富硒香菇俏市场吗？

富硒香菇是用生物工程的科学方法集香菇与硒的食、药用功能为一体的餐桌佳肴妙药。

硒对癌症、心脑血管、糖尿病、肝肾疾病、哮喘、贫血、儿童发育不良、白内障等具有防治作用。

香菇自古以来就有“山珍之王”的美称，它鲜嫩可口，香气袭人，富含高蛋白（低脂肪）、18种氨基酸及钙、磷、铁等30多种矿物质和多种维生素，含有能抑制胆固醇增高、防治心脑血管病和肝硬化的腺嘌呤，抑制感冒病毒繁殖，防治流感的干扰素诱导剂；有强抗癌作用的多糖体等重要成分。

富硒香菇是香菇与硒的完美结合，它使普通香菇升华为人体每日必需的天然营养功能性食品，为人类健康水平的提高，开辟了新的途径。

富硒香菇的生产技术容易掌握，其用料配比、工艺流程管理、采收、加工、储藏等与普通香菇相同，不需增加设备，只需把专门研配的食用菌专用制剂加在原定水用量中搅拌均匀，再与培养料拌匀即可，富硒成功率达100%。富硒香菇吃料快，发菌期缩短5～7天，菌丝粗壮有力、抗逆性强、适应性广、现蕾早、转潮快、菇肉嫩、香气浓、鲜味好、菇柄松脆可口，提高可食率20%，产量增加30%，比普通香菇售价高。富硒成本能从增产中得到补偿，已生产富硒香菇的菇农亲身体会到，栽培富硒香菇是脱贫致富的好途径。

世界上有40多个国家缺硒，我国有72%的地区缺硒。故开发富硒食物的意义深远，前景广阔，市场看好。

9.菜用甘薯市场潜力有多大？

甘薯叶和嫩梢，过去只在荒年才有人食用，故称“护国菜”。如今，人们开始追求营养、保健和时尚，甘薯叶和嫩梢又成市场新宠。台湾人不吃山珍吃“猪菜”，甘薯叶和嫩梢现已成为台湾人喜爱吃的家常菜了。

种植菜用甘薯市场潜力到底有多大？甘薯起源于热带美洲，属于喜热作物，其生长旺盛时期正处于蔬菜供应的伏缺期，正好可以补充夏季叶菜类蔬菜上市供应的不足，增加蔬菜的花色品种。我国南方一直就有将甘薯叶和嫩梢食用的习惯，甘薯叶和嫩梢在日本、韩国及东南亚也是很普遍的蔬菜，香港和台湾则把甘薯叶和嫩梢尊称为“蔬菜皇后”。

种植菜用甘薯优势主要体现在：一是适合种植的区域广泛。菜用甘薯同普通甘薯一样，在我国的大部分地区都可以种植，而且菜用甘薯对土壤的要求比普通甘薯更为宽松。菜用甘薯既可收获薯块又能将叶和嫩梢作菜用，各种类型的土壤均可种植，薯块产量低一点的土壤则甘薯叶和嫩梢产量可能高一些。二是种植菜用甘薯不受季节限制，冬春季节可以利用温室大棚种植，基本实现周年供应市场。但目前在生产上多以夏秋季露地栽培为主。三是菜用甘薯用途广，种植效益高。如种植菜用甘薯新品系翠绿，表现茎叶生产速度快，每隔10～15天就可采摘嫩梢1次，采摘后及时补充肥水，即可获得高产。在生产期内每亩可采收嫩梢2000～3000千克，以每千克2元计，每亩收益在4000～6000元；另外每亩还可收获薯块2000千克左右，收入相当可观。

需要提醒的是并非所有甘薯叶和嫩梢都可以食用，普通甘薯叶和嫩梢食用时有苦涩味、口感差。因此，农民朋友在选择品种时需要注意：只有食用时无苦涩味，口感嫩滑的品种做菜用时才具有市场潜力。菜用型甘薯品种一般要求地上部分分枝多，茎叶再生能力强，叶色淡绿至黄绿色，茎尖茸毛少或光滑。目前江苏省农科院粮作所引进和筛选的适合做蔬菜用的甘薯品种福薯7—6、台农71及新品系翠绿等试种效果都较好。

10.海水蔬菜有前景吗？

据资料显示，要想实现海水种植蔬菜，过去只有一种途径，就是把海水淡化处理后浇灌蔬菜，但每淡化1吨海水需要8～9元，蔬菜生产成本太高，并不现实。既然改变海水不太现实，科学家就想到了从陆地蔬菜身上做文章。

据介绍，目前经过耐盐性生物技术改造的海水蔬菜已经有红菊苣、绿菊苣、海芦笋、蒲公英、海水芹菜等近20种，并且已经开始进行批量生产。海水蔬菜除了含有普通蔬菜所含的各类营养成分外，2粗蛋白质、维生素B、维生素C以及胡萝卜素含量要比同类的普通蔬菜高，其中胡萝卜素含量高出近40倍，锌、硒等微量元素高出2～6倍。目前已有两个海水蔬菜品种被国家认定为有机食品和AA级绿色食品。据了解，由于价格较高，目前海水蔬菜的主要消费对象还只有一些高档餐馆，普通菜市场和超市里不多见，大众市场基本还处于空白，市场空间巨大。随着产业的扩大，海水蔬菜生产的成本会降下来，普通消费者都能消费得起。

我国沿海滩涂面积约有9000万公顷，而海水是地球上最丰富的水资源，如果仅用1/10的滩涂地来种植海水蔬菜，按单产1000千克/亩，每千克最低价格2元来计算的话，将为农民创造收入260亿元，海水蔬菜的种植前景十分广阔。

11.怎样使辣椒卖出高价？

辣椒是价格波动较大的农产品，近10年来的出售价格多在4.4～12元/千克，其中1996年度（南方7月鲜红辣椒上市，故设7月至翌年6月为一辣椒销售年度）天鹰椒价格突破32元/千克，为历史之最，而最低时只有4元/千克，价格差距变化如此之大是其他农副产品少有的，卖高卖低能使收入相差几倍，左右着种椒农民的收益，故有人称其为“红老虎”来形容辣椒价格变化之大。那么怎样才能在难以琢磨、变化莫测的价格波动中，使您的辣椒卖上高价呢？（1）优质优价，质量为先。辣椒质量的好坏决定价格的高低，首先质量要高。优质辣椒的基本要求是：整齐度要高、色泽鲜红、光洁度好、水分含量不高，不霉变、不变色、无杂质、无鼠害、无虫蛀、灰尘少。异型椒、断裂椒、黄梢椒、白壳椒、水泡椒和泥巴椒的数量少，为此要在整秧晾晒、摘椒、成品晾晒、精选分级4个农事环节用心尽力，靠提高质量来提升价格，做得好每千克辣椒一般可多卖0.5～1.5元。（2）避低就高，打时间差。辣椒价格的变化，可人为地分为年度间的变化和年内不同季节间的变化，一般年度间的价格变化较大，而季节变化则是在高低不同年度基数之上的变化，相对较平稳。从近10年价格运行情况看，以天鹰椒为例，6元/千克以下为低价年度，6～8元/千克、8元/千克以上为高价年度，每千克价格低于5元和高于10元的情况很少发生。从高到低、再由低到高的一个价格变化周期约为3～4年度。所以当市场价格低于5元/千克，应实行跨年度的滞后销售，实践证明在干度达到14%以下时蔽光跨年度贮存对质量影响不大。而年度内价格高于8元/千克时，要尽快出手，不要惜售。

在一年度当中，低谷期在春节前后，5～6月为关键期。为什么春节前后为低谷期？一是商贩急于回家过年收货不勤，多数椒农又缺钱急于出手；二是春运交通运力紧张，运费偏高，此阶段北方又多雾雪天气，交通不便，故应避开此段时间销售。为什么5～6月份为关键期呢？此时椒农的辣椒多数已卖完，大市场没货源，少数商贩的存货量难以与市场的需求状况相对接，所以此时行情高低变化的可能性很大，价格不稳。（3）掌握交易技巧，避免失误。

1）谈价时先让买方出价，免得对行情掌握不准，报价过低造成损失。

2）要价不好出口时，可找第三者当中介人，既不失面子，买卖又容易成功。

3）各地商贩采购用途不一样，出价高低也不同，不要一有买者就卖，要多接触几个买主。

4）看不准行情时，可把辣椒分成几次卖，先少卖一点看有什么反应，免得后悔。

5）卖给大买主，不卖小买主。小卖主一般为倒货，不如大卖主出价高。

6）卖给上门客商，不搞登门送货，免得长途货上门货到街头死。

7）长期存放不要使辣椒过于干燥而亏秤。

8）注意不要收到假钱。（4）组建产销协会，打造品牌效应。有一定规模和基础的辣椒种植乡村，从长远考虑，椒农们应联合起来，组建不同形式的辣椒产销协会，实行有组织的规模种植，无公害生产，注册品牌，强化包装，以优质和信誉赢得市场，从而得到高收益。比如，“冀州小椒”、武强“红火辣椒”已是成功的先例。

12.怎样种菜才能得到高效回报？

到底何时种何种菜才能得到高效回报，这是菜农们很想得到的话题。根据笔者对市场和一些“种菜经”的调研，总结出以下几招，可供参考。

逢快莫赶，逢慢莫丢：这是菜农总结的经验。有例为证：本地丝瓜1999年的卖价从头至尾都是每千克2元左右。2000年丝瓜种植面积及产量大幅度翻番，由于丝瓜几乎不能贮藏加工，外运又无渠道，因而跌至每千克0.4元左右。前后两年，价格相差几倍。前年青椒和红椒价格都不理想，一些刚刚发展起来的辣椒基地积极性受挫而去年罢种，但去年的椒价稳定在每千克1.4～3元。可见，种蔬菜不能凭隔年“经验”，要学会研究市场，估计市场，“为市场服务”，这样才能劳有所得，而且这种眼光要放远点，不能局限于本地市场。

大胆尝试新的栽培技术：以前蔬菜栽培受季节的限制，看蔬菜品种就知季节的更替。如今冬吃夏，夏吃冬，一年四季什么菜都有了。大胆尝试新的栽培技术，这实际上也是一种商机。菜农张清林采用地热线育苗，大棚栽培黄瓜，本地黄瓜大量上市时，他的已经罢园了。张清林的黄瓜卖到每千克1.6～3元。这些例子告诉我们，高科技含量和创新意识能创造价值。

巧钻空子：对于一些技术含量高的蔬菜，如设施栽培蔬菜、或市场上还不太充盈的蔬菜品种、种类，得“赶快”；对春淡、秋淡、节假日等市场，得“赶快”。对一些常规种植的大路菜、顺季节菜，要“丢慢”，因为一般农区单家独户多是常规种植，上市期集中，想种菜致富就得设法避开生产旺季。

品种要选优用新：同季同时的蔬菜栽培，要立足于品种的更新换代。早春辣椒湘研1号，“早”是它的优势，但其口味不属传统的辣味型。人们眷恋着传统地方品种，这就是商情。

再次，要积极稳妥地发展新的蔬菜种类，丰富品种花色。如香甜瓜，市场上当作水果来卖，还用泡沫包装，每千克4元；日本网纹甜瓜特漂亮，也可作蔬菜种植。当然，种植新的蔬菜要考虑市场的需求量。要针对不同的栽培条件和新的设施，准确使用适宜的新品种。

13.什么新型蔬菜发展空间大？

蔬菜是人类不可缺少的生活资料，如何促使蔬菜无公害生产，增加更多的花色品种，是蔬菜产业亟待解决的问题。据有关资料显示，以下4种新型蔬菜发展空间较大。

彩色蔬菜。彩色蔬菜是与一般绿色大路蔬菜相比较而言的，例如通常番茄皮为红色，而彩色品种则是金黄色；普通的甘蓝本为白绿色，而彩色品种则为淡紫色。又如甜糯玉米、紫甜椒、红菜心以及一些果型细小、形状新奇、颜色特异的瓜类和豆类也属这个范畴。尽管它们并非当今食用蔬菜的主流产品，但其具有不同凡响的魅力，能激发消费者品尝的兴趣，可为蔬菜市场不断增加新货源，扩大食用商品的流通。

保健蔬菜。现在人们很注意用饮食疗法进行保健和美容，因此保健型的蔬菜特别畅销。如红扁豆和四棱豆可帮助肠胃消化，清热去湿，紫大薯对老人有滋补强身、增强免疫力等效应，类似这些蔬菜品种都应扩大生产。

珍稀野菜。据调查，湖北省可供食用的野生蔬菜就有100多种，大部分尚未开发利用，现已引种栽培的有节儿根（鱼腥草）、救心菜、地皮菜和随处可以采到的马齿苋等40多种。由于野菜的风味独特，口感新颖，能助人增进食欲，很受大众欢迎。

观赏蔬菜。现在假日较多，旅游事业兴旺发展，家庭栽花亦逐渐兴起，适当配备多种观赏蔬菜品种，可作为风景园林建设和繁荣花卉事业的补充。例如娇小玲珑的金珠番茄，蜿蜒多姿的蛇瓜等都可作为观光农业的首选品种。

14.特禽市场走势前景如何？

自2004年以来，我国特禽市场走趋明显好转，价格上扬，终于走出近年来的低谷困境，特禽养殖业将全面回升。

肉鸽：自2004年10月起，市场乳鸽短缺，市价一路攀升，批发价11～12元/只，市销价13～16元/只，目前预计鸽业将进入扩展期，乳鸽市销价将会升至15～18元/只。

鹧鸪：2003～2004年鹧鸪养殖业再次陷入低谷，成鸪市价跌至5～7元/只，雏鸪0.5～0.8元/只。近期成鸪市价已回升到10～13元/只，雏鸪2.5～3.5元/只，市场需求见旺，且货源短缺，预计成鸪市销价可能要突破14元/只。

黑凤鸡：我国1994年开始推广饲养黑凤鸡。红火了4年后，1999～2001年市价趋向平稳，成鸡市价7～10元/千克。近两年饲养量减幅较大，导致鸡源少，市价回升，现在市价12～14元/千克。

绿壳蛋鸡：全国存栏量已超过100万只，已形成商品化生产。母鸡产蛋180～240枚，绿壳率90%。绿壳蛋鸡肉质优、胆固醇含量低，深受消费者青睐，具有一定的市场前景。现在绿壳蛋市价15元/千克，淘汰绿壳蛋鸡市价12～15元/千克。雏鸡4～6元/只，且鸡源不足。鸡蛋仍是市场亮点，绿壳蛋鸡养殖呈增长态势。

白山鸡：白山鸡体重1.1～1.6千克，羽毛洁白，年产蛋量120枚左右，可规模化养殖。当前市销价很高，24～30元/千克。因难寻种源，发展白山鸡养殖，预计能获得丰厚利润。

贵妇鸡：我国于1993年饲养推广，10多年来一直持续稳定升温，市场始终呈产销两旺态势，市价18～20元/千克，上海、广西、香港年销售量达1亿多只。各地饲养量不多，商品鸡源紧缺，发展空间大，保持良好的发展态势。

绿头野鸭：自1999～2004年以来，我国绿头野鸭养殖业一直呈上升趋势，市场产销两旺，全年上市量超过3.5亿只，市价持续7～10元/千克，当前，绿头野鸭的生产和销量将会成倍增长。

番鸭：为优良瘦肉型特禽，体重2.5～5千克，瘦肉率高，肉质好，颇受市场青睐，市价持续稳定在11～12元/千克，销势趋旺，呈增长态势。

15.草鸡养殖前景如何？

草鸡，农村也称土鸡、笨鸡，是我国传统的养殖品种。前几年，由于草鸡自身存在的生长慢、个体小、产蛋少等弱点。逐步被国外优良品种所取代，养殖数量大大减少。但近几年来，随着人们消费水平和消费观念的变化，草鸡的消费数量逐步增加，草鸡已成为农村饲养业的新热点，饲养草鸡前景看好。

从销路上看，纯正的本地草鸡，大市场上相当畅销。由于肉鸡在养殖过程中缺少运动，肉质松软，而且在饲喂时，饲料里添加了抗生素、激素等药物，鸡产品中含有残药，人吃了后会受药残的污染。随着人们消费观念和口味的改变，肉鸡的消费将逐步减少。而草鸡在养殖过程中，主要采用散养方式，在自然环境中采食五谷杂粮，运动量大，无污染，肉质细嫩，口感好，营养丰富，深受人们的欢迎，产品在市场上供不应求。

从养殖成本上看，草鸡养殖成本很低，一只草鸡一年仅需4元左右的成本。其主要原因：一是鸡苗投入少。农村养殖鸡，在购买鸡苗时主要采用赊欠方式，春季“赊”下鸡苗，秋季草鸡长成时付款，而且每只鸡苗价格仅在1.5元左右，鸡苗投入少，家家户户都可以养。二是饲料消耗少。养鸡多采用散养方式，鸡群以春、夏、秋三季在田野、山林中觅食昆虫、草籽为主，农村俗称“打野”，养殖户仅在晚上饲喂少量精料即可，相对于养肉食鸡来说，可节约2/3以上的饲料，大大降低了饲养成本。

从养殖利润上看，草鸡收入比较可观。目前，市场上草鸡价格为14元/千克，1只鸡可收入18元，扣除成本，一只鸡纯挣14元。如果一户农民一年养鸡200只，在不影响其他生产的情况下，可获纯收入2800元。同时，由于草鸡蛋营养丰富，味道好，无污染，也很受人们的青睐。市场上卖到0.4元/枚，按每只鸡年产蛋150枚计算，又可收入60元。

但是，在草鸡养殖过程中，要注意鸡病防治，特别是应做好鸡新城疫的预防工作。鸡新城疫是一种严重危害鸡群的烈性传染病，在农村俗称“鸡瘟”。草鸡感染后，往往无任何明显症状死亡，死亡率达90%以上。预防是控制鸡新城疫的唯一办法，一般于草鸡7日龄时用新城疫Ⅱ系苗点眼、滴鼻，28～30日龄肌肉注射Ⅰ系苗，以后每半年肌肉注射一次Ⅰ系苗，可明显降低新城疫发病率，减少损失，提高养殖效益。

16.发展“农大超甜1号”玉米前景如何？

甜玉米作为特用玉米的一种，它富含蛋白质、多种维生素、膳食纤维、胡萝卜素、亚油酸等营养成分，集中了水果和谷物的优质特性。甜玉米具有独特的营养价值、良好的口感和加工性能，经济价值较高。

目前全世界甜玉米罐头和甜玉米食品的年生产量已经超过了380万吨，供不应求，每年国际市场上的进口量超过10万吨，随着市场扩大和前景的看好，我国许多省市甜玉米种植发展迅速。新鲜或速冻保鲜的甜玉米已经逐步成为我国广大市民蔬菜、休闲食品消费的新选择。

近年来，甜玉米价格一直都保持在相对较高的价格水平，市场上销售的鲜穗价格都在2元以上。收购甜玉米的价格相对较高，加上青饲料的销售，种植甜玉米可比种植普通粮食收入多1倍以上。可见，种植甜玉米收益大大超过种植一般粮食的收入。

在我国甜玉米产业刚刚兴起，特别是甜玉米种子不但价格高得惊人，而且由于品种适应性问题往往不能引种成功，造成重大损失。但我国自行研制育成的甜玉米品种又由于含糖量低，收获期短，种子发芽率低，抗病虫害、抗倒伏能力差而制约了我国甜玉米的种植推广。

80年代初曾留学美国的中国农业大学著名特用玉米育种专家宋同明教授，经过20年的努力奋斗，在我国首次育成了普通甜玉米“农大甜单1号”，加强型甜玉米的“农大甜单8号”的基础上，于1999年成功选育了甜度10倍于普通甜玉米，农艺性状极为突出的“农大超甜1号”。“农大超甜1号”与现有甜玉米品种相比，农艺性状表现更为突出的有种子发芽率高，植株生长健壮，抗倒伏能力强，对黑粉病、大斑病、小斑病和青枯病等有较强的抵抗能力，采收期长达7～10天。一般甜玉米品种因抗病性不过关，夏播产量低，风险大，“农大超甜1号”突破了这一局限，它既可以春播，又可以夏播，且长势和产量非常稳定，从而降低了农民栽培的风险性。“农大超甜1号”可溶性糖含量高达24%，甜度极高，同时，果皮特别柔嫩，渣少，因而很适合鲜食或速冻加工。它既能满足消费者对于餐桌玉米提出的“好吃、好看、营养、保健”四大要求，同样能满足农民在农村种植结构优化方面对甜玉米提出的“好种、好收、好卖、高产、高效”等要求。“农大超甜1号”株高220厘米，穗位55～70厘米，植株健壮，抗倒伏能力强。叶片较平展，尖端下垂。雄穗发达，有18～22个分枝。穗粗4.5～5.0厘米，穗长22～25厘米，长柱形果穗，白色穗轴。穗行数14～16，粒行整齐，子粒较大。不秃尖。苞叶上带有小叶片。淀粉层色泽基因为Yy的杂合体，故粒间有黄白分离（金银粟）。“农大超甜1号”因营养体部分均无色素沉积，表现出绿茎、绿叶鞘、绿叶缘、绿颖壳、绿颖基和绿花药等特征，收获穗后是优质青饲料。“农大超甜1号”属餐桌食用玉米珍品，经济价值高。希望每个果穗都能发育良好，故不宜种植过密。合适的密度为45000株/公顷左右。肥料应以底肥为主，追肥也应早施。“农大超甜1号”采收期和货架寿命都较长，但最佳采收期为授粉后20～24天，太晚果皮变硬，影响适口性。

目前，“农大超甜1号”品种推广工作是由中国农业大学好年景种子有限公司负责。好年景种子公司于2000年与2001年举办了两次“农大超甜1号”观摩品尝会，包括美国先正达种子公司、吉林吉美食品公司、肯德基快餐公司、北京祥林等中外育种、食品专家与有关人士对“农大超甜1号”给予高度评价，一致认为“农大超甜1号”具有美国同类品种在口感与食品加工性能上的优点，而且在国内种植适应性更强，更具推广价值。

17.哪些进口肉羊俏？

我国是一个养羊大国，但多年来由于品种老化，生长速度慢、产肉率低，品种改良的问题自然就非常重要。为了加快改良步伐，近几年来，我国从国外引进了一大批优质肉羊品种，其中既有肉用山羊品种又有肉用绵羊品种。这些进口肉羊的推广应用，对提高我国的养羊业的生产水平，加快养羊业的发展步伐起到了很大作用。那么如今到底有哪些进口肉羊走俏市场呢？选择这些品种又需要注意什么事项呢？

我国从国外引进的肉用山羊品种主要是波尔山羊。波尔山羊由于生长速度快、饮料报酬高、产肉率高，深受养羊专业户的喜爱。一般来说，要想养殖既有优良的生产性能同时又适应在本地生活的肉用山羊，一般采用本地的山羊作母本，用引进的波尔山羊作父本进行杂交，这样生产出来的羊既具有进口山羊的优良特性，同时适应能力强，肉的风味又符合消费者的需求，使羊肉能在市场上保持比较好的价格，从而也推动了肉用山羊的发展。

在引进波尔山羊时又需要注意什么呢？

引进波尔山羊很重要的一条是不要用杂种一代作为种羊，因为波尔山羊具有很强的显性，和当地山羊杂交以后，生产的杂交一代与纯种波尔山羊在外形上有很多相同之处，特别是在毛色上。作为杂种一代很大的一个缺陷就是在进一步杂交的过程当中分离性状，有性状好的，有性状坏的，所以杂交一代就不适合作种羊。购买波尔山羊的时候一定要注意看它的来源，看它到底是不是一个真正的波尔山羊，要想波尔山羊是纯的，那么它的父母应该都是波尔山羊，而且它的父母应该有档案，这需要看清楚。

相对于进口山羊来说，近几年来，我国从国外引进的肉用绵羊品种比较多，这些绵羊品种对我国的绵羊改良起到了很重要的作用。如萨福克身材高大，头面部和四肢均为黑色，在羊群中很容易被辨认出来。特克塞尔身材也比较高大，和萨福克比，它的四肢不是黑色的，只是嘴部和眼睛呈现出黑色。无角陶赛特的身材比较丰满，头顶上有厚厚的卷毛，眼睛和嘴部的颜色为粉红色。

像这些进口品种整体上有什么特点呢？

进口品种体形比较大，肉质比较好，生长比较快，饲料报酬比较高，这是共同的特点。

虽然说进口的绵羊品种具有很多优良的特性，但直接用这些品种育肥是不合适的。这主要有两方面的原因，一是从经济上考虑不划算，因为进口的绵羊价格比较高，如果直接进行育肥成本自然就比较高。再一个是进口的绵羊品种还不一定适应当地的环境和气候条件，而采用本地绵羊作母本，用进口的绵羊作父本，进行杂交，就可以把我国地方绵羊与进口的绵羊的优点结合起来。

在波尔山羊、萨福克、特克塞尔三个品种中又选用哪个品种作父本比较合适呢？

如果采用二元杂交，就要根据实际情况，比如说当地饲草资源情况，如果饲草条件好，那么就用当地羊与无角陶赛特进行杂交，因为无角陶赛特相对来说繁殖率稍微高一些；假定说当地的饲草条件比较差，气候、生态条件也比较差，不考虑繁殖率的情况下，可用萨福克进行杂交。如果要进行三个品种杂交，就是说母羊用当地品种，那么公羊第一个父本用无角陶赛特，因为无角陶赛特从毛的颜色、生长情况看，反映都比较好，它生产出来的杂交一代母羊再和萨福克或者是特克塞尔作为第二父本进行杂交。

近年来，原产于我国山东的小尾寒羊在市场上被炒作得很热乎，听说它确实拥有很多的优点，那么我们用它作母本行不行呢？

这个要因地制宜，因为一般的生产杂交改良中，母羊都得以当地羊为主，一个是当地羊对当地的生态条件比较适应，第二个大量地引进外地母羊经济成本比较高。从湖北多年实践看，波尔山羊与本地山羊杂交，繁殖的后代具有较高的经济效益。

总之，不论是进口的肉用山羊品种还是进口的肉用绵羊品种，虽然都具有很多优良的特性，但从生产成本以及羊的生产性能方面去考虑，用这些进口品种直接育肥不太合适，最好的办法就是用这些进口品种和当地的羊进行杂交，从而生产出产肉量高同时适应性又比较强的优质肉羊来。

18.引种特种野猪该注意什么？

特种野猪由于主食青草等无污染食物，肉质鲜嫩香醇，野味浓郁，瘦肉率高达75%左右，营养丰富，是无公害的绿色食品，深受消费者的青睐。同时特种野猪抗病率、成活率都要比家猪强，饲养成本仅为家猪的1/3。因此，近年来，养殖特种野猪迅速成为许多农民朋友的首选项目，导致特种野猪仔在不少地方出现了供不应求的局面。在利益的驱动下，不少不法商家以假充真，以劣充好，从而使市场存在不少问题，因此农民朋友在引种时也要非常慎重。

在引种时要注意两点：第一，不要按小广告上宣传的那样去引种，前几年在发展特种养殖业的时候，很多农民都上过当受过骗。第二，引种时首先要看看这个种源基地是不是农业部认可的。

另外农民朋友在引种时要注意购买50千克左右的种猪比较合适，因为特种野猪通常在40千克的时候开始发情，当长到50千克的时候一般可以发情两三次了，引种回去可以直接进行交配，提高经济效益。

总之，我国的特种野猪养殖虽然在近几年取得很大进展，但毕竟仍处于起步阶段，市场还没有走向规范化，很多农民朋友也缺乏必要的知识，因此在引种的时候一定要冷静慎重。首先，不要直接引纯种野猪，要引种纯种野猪和优良家猪杂交的猪，更不要引种特种野猪和一般家猪杂交的猪；其次，要注意选择合适的供种单位；再次，引种时挑选50千克左右重量的猪最为合适。

19.发展水貂养殖要注意些什么？

我国人工饲养的貂以黑褐色水貂为主，品种相对单一。国产水貂毛色还不是那么深、那么黑，背腹毛色不太一致，毛绒也比较长、比较粗糙，所以需要进一步用美国优良短毛黑水貂改良提高。近几年黑褐色的水貂平均一组（一组是1公、4个母，一共是5只）的卖价一般在1200～1400元之间。

现在红眼白貂的价格要比黑褐色的水貂价格偏高一些，一般来讲每组的价格在1700元左右，它的皮张价格也要高出黑褐色水貂大约30%～50%。

彩色水貂系列中像丹麦的红眼白貂、蓝色系列的蓝宝石貂、钢蓝系列的铁灰色水貂颇受市场青睐。购买彩色水貂，种兽的价格比黑褐色貂的种兽一组要高出300～400元。

为此专家提示养殖户：可利用美国短毛漆黑水貂改良国内品种，适当发展彩色水貂。

20.肉鹅养殖大有可为吗？

鹅产品的营养价值也符合目前绿色健康的消费潮流，其中的鹅肥肝更是世界公认的三大美食之一。据专家介绍，鹅肥肝的营养价值是猪肉的好几倍，不饱和脂肪酸达到60%，有预防心脑血管疾病、降低胆固醇、清除自由基等多重功效。

我国是养鹅大国。2003年，世界鹅存量为2.47亿羽，出栏量为5.33亿羽，而我国鹅存栏量和出栏量分别达到了2.16亿羽和4.49亿羽，遥遥领先于世界各国。

国内养鹅业目前呈现南方好于北方的态势，这主要是南方的消费习惯以及生产加工能力较强造成的。浙江省的消费主要在宁波、温州和绍兴一带。在这些地方，逢年过节吃鹅肉是一种传统习俗。鹅肉加工上，浙江省仅衢州市有4家，年加工能力突破1100万羽。（2）养鹅带来高收益。据悉，在肉类市场消费份额中，鹅肉已经从10年前的1%上升到4%，且仍呈上升趋势。

鹅是草食类家禽，具有耗粮低、投入少、产出多、易饲养、效益高和适合农产饲养等特点，非常适宜在长江流域饲养。也正是由于这些特点，养鹅被国家农业部列为发展农村经济、带动农民致富的首选项目。（3）延伸产业链。肉鹅养殖只是鹅产业链中的初步环节，鹅肥肝更是一块有待挖掘的黄金地。据保守估计，目前杭州市场上，每千克鹅肥肝的售价是200元，而一羽鹅平均可产鹅肥肝700克，好的可产1500克，深加工鹅肝酱价格更是达到了每千克1600元。鹅肥肝的需求一直处于供不应求的状态。据悉，除消费大国法国外，日本最近也掀起了鹅肥肝的消费热潮。有关专家认为，日本在几年后将成为世界鹅肥肝消费第二大国，美国、加拿大、澳大利亚和韩国等国也已加入鹅肥肝消费国行列，可见鹅肥肝的需求量非常大。市场迹象表明，不论鲜冻鹅肥肝还是肥肝酱品，中国市场是一块有着巨大潜力和尚未开发的领地。

鹅绒的开发价值也不容小视。鹅绒由于保暖性能好、轻便，是各种款式服装、服饰和寝具的珍贵原料。据了解每年全世界鹅绒总产量5万吨左右，我国总产量3万吨，其中有2/3用于原料或制品出口，可创汇10.5亿元。

除以上两种延伸产业外，鹅的用途还包括：下脚料可加工成饲料；鹅肉可用于食用或食品加工，鹅血、鹅胆可用于生物制药，鹅油可制成化妆品或用于食品加工等。这样一个产业链条将派生出多个深加工企业，进而形成产业集群。而集群经济所产生的效益无疑将大大超过养鹅本身。

21.我国优质肉鸡的发展前景好吗？

优质肉鸡的概念是相对于国外商用快长型肉鸡而言的，通常指含有地方鸡种血源、生长较慢、肌肉品质优良、外貌和屠体品质适合消费者需求的地方鸡种或仿土鸡。

优质肉鸡发展涉及的问题。优质肉鸡发展涉及到对地方鸡种的评价、保存和选育利用问题。谁都知道保存和选育这些地方鸡种要花费时间和财力，而且是亏本买卖。以往国家有关部门要求产区政府重视保存这些鸡种，一些地方政府也会一次性投资建一些所谓“原种场”或“生产场”。但过不了几年，这些鸡场都不可避免消失。在产区，地方鸡种更是放任自流，如近年来各种黄鸡杂交组合和商品鸡的出现，产区的农民都买回这些杂交种或商品鸡来当种鸡饲养。现在，在产区已很难找到真正的土鸡纯种。从市场的角度来看，近十几年出现的一些黄鸡生产体系，只停留在鲜活市场和出口港澳。由于没有冷冻产品和连锁快餐业来支持优质肉鸡的加工生产，占领不了广大的国内市场，致使优质黄鸡生产变得很不稳定，季节性很强。

优质肉鸡的市场定位。从中国肉鸡消费市场的变化，到优质黄羽肉鸡消费市场的迅速崛起，充分表明我国优质黄羽肉鸡发展潜力巨大。优质肉鸡的主要市场应该是广大的国内市场，包括目前重点开发的西部地区。因此应将优质肉鸡的研究、开发重点放在广大的国内市场。更重要的是要形成全国性的肉鸡工业系统。这里应包括符合现代化工业生产所需的肉鸡繁育体系（包括利用地方良种作为第二父系的原种场），配套的饲料工业，防疫和兽药生产系统，屠宰加工、深加工系统，并要有庞大的连锁快餐系统作为销售渠道。优质肉鸡工业只有立足于国内，使其生产效率、成本和经济效益都优于进口肉鸡，才有可能进一步走向国际市场。

优质肉鸡的发展趋势。一是目前我国的科研单位在技术上、成果上虽有优势，但经济实力还很脆弱。政府部门在适当的情况下，应对科研单位及企业给予一定的资金扶持，确保我国优质肉鸡持续、稳定的发展，这也符合我国“三高”农业的发展方向。二是企业联合促进优质肉鸡产业化发展。发达国家的肉鸡产业化生产程度高，从20世纪60、70年代就开始了以联营合同制为主要形式的产业化生产，这种生产形式有很多优点，是适应肉鸡业本身特点的。优质肉鸡生产也应走产业化的道路，公司加农户，达到资源的合理利用，共同发展。当前，优质肉鸡的消费市场主要集中在我国南方沿海地区和内陆大中城市，并且大多数消费者都有吃活鸡的习惯，这实际上就形成了目前优质肉鸡所谓“南养”的市场基础。然而，随着人民生活水平的普遍提高，特别是禽流感疫情对养鸡业和消费者的影响以及国内交通运输状况的显著改善，消费者的消费习惯将会发生变化，冰鲜鸡、分割鸡等将成为消费的主要内容。优质肉鸡业的生产企业应该用更多的精力去了解和开发北方市场，充分利用北方和西部地区优越的养鸡条件，合理配置资源，服务于全国消费市场。三是优质肉鸡销售方式的探索和产品的深加工。传统的优质肉鸡销售方式，以活鸡消费为主，不利于卫生和消费的方便性，生产企业也不容易创建品牌，因此冰鲜鸡、分割鸡进超市将成为今后的主要销售方式；另外应注意优质鸡产品的深加工，如白切鸡、多味凤爪等成品或半成品的研制，增加消费的方便性，扩大了消费量。欧盟及我国所处的周边国家及地区，如东南亚、日本、俄罗斯及我国港澳台地区等市场，其肉类进口数量呈稳定趋势，目前这些国家和地区的肉类进口总量已超过世界肉类进口总量的1/3，其中以禽肉进口量增长最快。虽然美国等肉鸡生产大国都能从上述市场获得好处，但我国具有毗邻上述国家的地理优势，文化及消费习惯较类似，且该地区华人较多，因此，该地区肉鸡市场的增长，将为我国肉鸡产品出口提供有利的外部消费环境。四是加强品牌效应，提高产品档次品牌。产品质量的发展和升华，是市场竞争意识的具体体现，是一种无形资产，只有搞好品牌策划和售后服务，才能不断增强产品在国内外市场的竞争力，才能加快优质肉鸡产业的进程。

22.养殖怀德白鹅到底能赚多少钱？

怀德白鹅，因它出产在怀德镇而得名。它是四川白鹅和朗德鹅的杂交，通过几年的选育而形成的一个地方品种。这种鹅的长势好，抗病强，耐粗饲，体形大，一般成年鹅的体重在6～8千克左右。这些特点使得养鹅专业户非常喜欢它，也是怀德白鹅这些年数量增长较快的一个重要原因。另外，怀德白鹅肉质好，繁殖能力强，一只种鹅年产蛋100枚左右，多的可达120枚。

一只普通鹅从出壳到成年，一般要4个月，而怀德白鹅因为成长快，加上体形大，使得它60天就能出栏。鹅肠比普通的要长出20～30厘米，是南方人喜欢的佳肴，每根能卖到12元以上。一般的鹅胗在150～200克左右，怀德白鹅的鹅胗，可以达到250克。目前国际市场鹅胗的价格每千克能买到40美元左右。

怀德白鹅每年可养10批，每批鹅100只。现在的价格是每千克11元，每只鹅可以卖到40元左右，要比集中养殖每千克多赚1元钱，一年可以赚到1万元左右。

小户每只鹅的利润要比大户高。原因有两点：第一，小户可以利用青草、米糠等农村现成的饲料喂养，投入少，第二，小户在销售上更灵活，附近市场价高就直接销售到市场，经销商收购的价高时就卖给经销商。

要想引种怀德白鹅，必须先把它认准了。第一，它全身披白毛，这是非常重要的一个特点；第二，脖子比较长；第三，脚板比较大；第四，体形比较大。引种回去后，应该尽量采取放式饲养。这样，该品种的优良特性才能得到更好地保持。因为怀德白鹅耐粗饲，所以尽可让它多吃青草，这样既能让其肉质鲜美，又可以节约饲养成本。

23.林蛙养殖有商机吗？

林蛙是用于医药和保健品制造的珍贵蛙种，被誉为深山老林的珍品，滋补健身的极品。特别是用林蛙输卵管制成的蛙油是名贵的中药材，近年来一直在国内外药材市场畅销，而且价格昂贵。林蛙产业更大的利润和增值则是走深加工的路子。林蛙身上能做的文章不少，林蛙作为招牌菜被摆上餐桌丰富了人们的饮食。随着内需的扩大和国外市场的热销，林蛙产业实现了食用，药用，保健的三级跳。因此，人工养殖林蛙能带来较高的经济效益。

人工养殖林蛙成活率高吗？

因为是人工圈养，又模拟了森林生态环境，所以它们的饲养成活率达到80%以上，而在自然界的野生林蛙的成活率仅为5%。近年随着林蛙产品的逐年走俏，人们的过度捕杀致使林蛙的资源日趋枯竭，种群的质量也明显下降。20世纪90年代，人工圈养的成功就从根本上解决了过度捕捉和破坏生态平衡的问题，而且还成为了一项致富产业。特别是与蛙场配套的生态养殖，即种植牧草，用牧草喂养猪或鸡等禽畜，用禽畜的粪便养昆虫，用昆虫喂林蛙，再在林蛙饲养圈里种点植物。这样既维持了生态平衡，以短养长，而且还实现了良性循环，更带来了经济效益。

投资费用大概多少？

养1万只林蛙的小型蛙场建设和配套养殖的费用投资7000元左右。1万只蛙苗可成活8000只，按目前市场价每只6元计算，产值4万多元。减去直接成本还有3～4万元的收入，投入产出比在1∶3左右。

大棚温度有什么特殊要求吗？

以往在北方才能养殖的林蛙目前还推广到了江、浙等地甚至海南。温室或大棚的温度保持在18～26℃，相对湿度控制在75%～85%，林蛙就可以进行无冬眠饲养。这样一来林蛙生长周期缩短了，投资回报率也高了。

现在我国林蛙的存栏数有多少？

初期，林蛙的存栏大约有10万～20万只，现在全国林蛙存栏有6000多万只。如果深加工的话，这个数量还不够，应该要在1亿只以上，才能达到上规模的生产要求。

目前我国80多个市、县都建立了养殖基地。是什么带动了林蛙整个产业链条的拓展呢？

一瓶用林蛙油做的饮品，虽然只用了半只林蛙油的量，它的市场价格却是20元钱左右。因为林蛙是以捕食活动昆虫为食物，所以它的药用价值就非常高。一盒50克的林蛙油在国内的市场价格是340元左右，在国际市场的价格就高达400元以上。林蛙油里面的营养成分价值是非常高的，含有多种氨基酸和维生素，其氨基酸含量高达19种，对延缓细胞衰老，有着重要的功能；它里面的锰含量占微量元素的0.6%微量元素锰可以延缓人体衰老，而林蛙油增强免疫力的保健作用更迎合了市场，日本、韩国、东南亚各国对林蛙油的需求旺盛，港、澳、台市场也频频向内地要货。林蛙副产品开发的潜在市场，前景也十分广阔。林蛙卵可以入药，林蛙油是保健品中的佳品，而且可继续开发的林蛙皮是高级防腐剂，它是纯天然无任何副作用的。

目前国际市场林蛙油的价格已从1100美元/千克涨到1500美元/千克。而林蛙产业更大的利润和增值则是走深加工的路子。过去林蛙油出口到国外，500克蛙油是500美元，如果把它加工成产品，那可能是它的10倍，5000美元，或者是上万美元的价值。

有数字显示，如果成立一个小型林蛙系列产品加工厂，年加工量1000万只，产值上亿元，纯利润可达2000多万元。林蛙的经济价值还远不止这些，有些商家搞起了林蛙山庄，在那里既可发展生态旅游，又可品尝美味。林蛙自然成了那里的招牌菜被摆上了餐桌，虽然价格高点，但来吃的人还是络绎不绝。

美味的林蛙食品上了餐桌，丰富了人们的饮食，而逐渐投放市场的冻林蛙腿、林蛙卵更便利了日常生活。林蛙深加工的成品、半成品都可以上餐桌，在我国林蛙每年6000万只的产量中，30%用来食用，70%用来药用。特别是林蛙产品的深加工及其市场营销大大拉动了林蛙养殖业的发展。随着内需的扩大和国外市场的热销，林蛙成为继牛蛙、美国青蛙之后一个被人工驯化进入商品生产的蛙种，林蛙的产业化进程将会得到深入发展。

试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]

下载完整电子书