作者：甘智荣
出版社：江苏科学技术出版社
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食在好吃系列68：超人气家常滋补靓汤试读：
前言
药膳食疗是我国具有悠久历史的饮食疗法，它有独特的理论和丰富的内容，是中华民族文化宝库中的一颗璀璨的明珠。中华民族自古就有“寓医于食”的传统，“药食同源”已成为一种共识。中医学向来认为食疗优于药治，尤其是在养生保健方面，中药材常结合着食物使用。药膳不同于一般的方剂，它药性温和，更加符合各类人群的身体状况。养生汤便是药膳食疗的一种，它既有食物的美味，又容易被人们所接受，可谓是一举两得。千百年来养生汤在民间广为流传，其延年益寿、养生防病的作用得到了广泛的认可。如今，自行烹制药膳的人也越来越多，饭前一碗养生汤已逐渐成为人们的饮食习惯。
所谓养生汤，顾名思义就是具有食疗、养生效果的汤品。养生汤是中医食疗中最经常用到的方法，简单而且非常有效。通俗来说，养生汤就是根据传统中医原理，使用食材、药材搭配，用某种或几种食材、药材加工制作出来的一种有营养的汤。就其功效而言，养生汤更适合调养体质，养生保健。养生汤虽好，但并非适合所有人群，要辨清体质，科学饮用才能达到好的功效。煲养生汤时中药材料的选择则最好选用无任何副作用，如当归、枸杞子、黄芪、山药、百合、莲子等材料；火气旺盛的体质，选择清火、滋润类的中草药，如绿豆、海带、冬瓜、莲子等；寒气过盛的体质，应选择参类等补益效果好的汤料。我国民间也流传着各种养生汤，如鲫鱼汤通乳，红糖姜汤驱寒发表，绿豆汤消凉解暑，萝卜汤消食通气，银耳汤补阴等。养生汤操作简单，取材方便，是人们日常生活保健养生的不二之选。
本书分为五章，详细介绍了养生汤所用食材、药材的四性、五味、五色，以及药材与食材之间的搭配宜忌、使用原则和一些必要的烹饪常识，并从体质、四季变化、五脏六腑、不同人群、对症养生五个方面入手，分别列举了相应的养生汤谱共315道，让读者更准、更快地选择到自己所需的养生汤方，喝出美味，喝出健康！
食材的四性、五味、五色与养生
寒、凉、温、热，四性各显其功“四性”即寒、凉、温、热四种不同的性质，也是指人体食用后的身体反应。如食后能减轻体内热毒的食物属寒凉之性，吃完之后能减轻或消除寒证的食物属温热之性。平性的药材和食材平性的药材和食材介于寒凉和温热性药材、食材之间，具有开胃健脾、强壮补虚的功效，并容易消化。各种体质的人都适合食用。代表药材：党参、太子参、灵芝、蜂蜜、莲子、甘草、白芍、银耳、黑芝麻、玉竹、郁金、茯苓、桑寄生、麦芽和乌梅等。
代表食材：黄花菜、胡萝卜、土豆、大米、黄豆、花生、蚕豆、无花果、李子、黄鱼、鲫鱼、鲤鱼和牛奶等。寒凉性质的药材和食物
寒凉性质的药材和食物有清热、泻火、消暑、解毒的功效，能解除或减轻热证，适合体质偏热，易口渴、喜冷饮、怕热、小便黄、易便秘的人，或一般人在夏季食用。如金银花可治热毒疔疮；夏季食用西瓜可解口渴、利尿等。寒与凉只在程度上有差异，凉次于寒。
代表药材：金银花、石膏、知母、黄连、黄芩、栀子、菊花、桑叶、板蓝根、蒲公英、鱼腥草、淡竹叶、马齿苋和葛根等。
代表食材：绿豆、西瓜、苦瓜、西红柿、梨、田螺、柚子、山竹、海带、紫菜、竹笋、油菜、莴笋、芹菜、薏苡仁、白萝卜和冬瓜等。温热性质的药材和食材
温热性质的药材和食材均有抵御寒冷、温中补虚、暖胃的功效，可消除或减轻寒证，适合体质偏寒，怕冷、手脚冰冷、喜欢热饮的人食用。如辣椒适用于四肢发凉等怕冷的症状；姜、葱、红糖适用于感冒、发热和腹痛等症。代表药材：黄芪、五味子、当归、何首乌、红枣、桂圆肉、鸡血藤、鹿茸、杜仲、肉苁蓉、淫羊藿、锁阳、肉桂和补骨脂等。
代表食材：葱、姜、韭菜、荔枝、板栗、糯米、羊肉、狗肉、虾、鲢鱼、黄鳝、辣椒、花椒、胡椒、洋葱、大蒜、椰子和榴莲等。酸、苦、甘、辛、咸，五味各不同“五味”为酸、苦、甘、辛、咸五种味道，分别对应人体五脏。酸对应肝、苦对应心、甘对应脾、辛对应肺、咸对应肾。酸味药材和食物
酸味的药材和食物对应于肝脏，大多都有收敛固涩的作用，可增强肝脏的功能，常用于盗汗自汗、泄泻、遗尿、遗精等虚证，如五味子，可止汗止泻、缩尿固精。食用酸味食物还可开胃健脾、增进食欲、消食化积，如山楂。酸性食物还能杀死肠道致病菌，但不能食用过多，否则会引起消化功能紊乱，引起胃痛等症状。代表药材：五味子、浮小麦、吴茱萸、马齿苋、佛手、石榴皮和五倍子。
代表食材：山楂、乌梅、荔枝、葡萄、橘子、橄榄、西红柿、柠檬和醋等。苦味药材和食材
苦味药材和食材有清热、泻火、除燥湿和利尿的作用，与心对应，可增强心的功能，多用于治疗热证、湿证等，但食用过量，也会导致消化不良。
代表药材：绞股蓝、白芍、骨碎补、赤芍、栀子、槐米、决明子和柴胡。
代表食材：苦瓜、茶叶和青果等。甘味药材和食材
甘味药材和食材有补益、和中、缓急的作用，可以补充气血，缓解肌肉紧张和疲劳，也能中和毒性，有解毒的作用。多用于滋补强身、缓和因风寒引起的痉挛、抽搐、疼痛，适用于虚证、痛证。甘味对应脾，可以增强脾的功能。但食用过多会引起血糖升高、胆固醇增加，罹患糖尿病等。
代表药材：丹参、锁阳、沙参、黑芝麻、银耳、桑葚、黄精、百合、地黄。
代表食材：莲藕、茄子、萝卜、丝瓜、牛肉和羊肉等。辛味药材和食材
辛味药材和食材有发散、行气、通血脉的作用，可促进胃肠蠕动、血液循环，适用于表证、气血阻滞或风寒湿邪等。但过量服用会使肺气过盛，患有痔疮、便秘的老年人要少吃。代表药材：红花、川芎、紫苏、藿香、姜、益智仁和肉桂。
代表食材：葱、大蒜、香菜、洋葱、芹菜、辣椒、花椒、茴香、韭菜和酒等。咸味药材和食材
咸味药材和食材有通便补肾、补益阴血、软化体内酸性肿块的作用，常用于治疗热结便秘等症。当发生呕吐、腹泻不止时，适当补充些淡盐水可有效防止发生虚脱。但患有心脏病、肾脏病、高血压的老年人不能多吃。
代表药材：蛤蚧、鹿茸、龟甲。
代表食材：海带、海藻、海参、蛤蜊、猪肉和盐等。绿、红、黄、白、黑，五色养五脏“五色”为绿、红、黄、白、黑五种颜色，也分别与五脏相对应。不同颜色的食材、药材补养不同的脏器：绿色养肝、红色养心、黄色养脾、白色养肺、黑色养肾。绿色养肝
绿色食物中富含膳食纤维，可以清理肠胃，保持肠道正常菌群繁殖，改善消化系统功能，促进胃肠蠕动，保持大便通畅，有效减少直肠癌的发生。绿色药材和食材是人体的“清道夫”，其所含的各种维生素和矿物质，能帮助排出体内毒素，能更好地保护肝脏，还可明目，对老年人眼干、眼痛、视力减退等症状，有很好的食疗功效，如桑叶、菠菜。
代表药材和食材：桑叶、枸杞叶、夏枯草、菠菜、韭菜、苦瓜、绿豆、青椒、大葱、芹菜和油菜等。红色养心
红色食物中富含番茄红素、胡萝卜素、氨基酸，以及铁、锌、钙等矿物质，能提高人体免疫力，有抗自由基、抑制癌细胞的作用。红色食物如辣椒等可以促进血液循环、缓解疲劳、驱除寒意，给人以兴奋感；红色药材如枸杞子对老年人头晕耳鸣、精神恍惚、心悸、健忘、失眠、视力减退、贫血、须发早白和消渴等症多有裨益。
代表药材和食材：红枣、枸杞子、猪肉、羊肉、红辣椒、西红柿、胡萝卜、红薯、赤小豆、苹果、樱桃、草莓和西瓜等。黄色健脾
黄色食物中富含维生素C，可以抗氧化、提高人体免疫力，同时也可延缓皮肤衰老、维护皮肤健康。黄色蔬果中的维生素D可促进钙、磷的吸收，有效预防老年人骨质疏松症。黄色药材如黄芪是民间常用的补气药材，气虚体质的老年人适宜食用。
代表药材和食材：黄芪、玉米、黄豆、柠檬、木瓜、柑橘、柿子、香蕉、蛋黄和姜等。白色润肺
白色食物中的米、面富含碳水化合物，是人体维持正常生命活动不可或缺的能量之源。
白色蔬果富含膳食纤维，能够滋润肺部，提高免疫力；白色肉类富含优质蛋白；豆腐、牛奶等白色食物富含钙质；银杏有滋养、固肾、补肺之功，适宜肺虚咳嗽和肺气虚弱的哮喘者服用；百合有补肺润肺的功效，肺虚干咳、久咳或痰中带血的老年人，非常适宜食用。
代表药材和食材：百合、银杏、银耳、杏仁、莲子、大米、面粉、白萝卜、豆腐、牛奶、鸡肉和鱼肉等。黑色固肾
黑色食材和药材含有多种氨基酸、微量元素、维生素以及亚油酸等营养素，可以养血补肾，改善虚弱体质。其富含的黑色素类物质可抗氧化、延缓衰老。
代表药材和食材：何首乌、木耳、黑芝麻、黑豆、黑米、海带和乌鸡等。
养生汤药材、食材的配伍宜忌
中药的七种配伍关系历代医家将中药材的配伍关系概括为七种，称为“七情”。
单行：用单味药治病。如清金散，单用黄芩治轻度肺热咯血；独参汤，单用人参可补气。
相使：将性能功效有共性的药配伍，一药为主，一药为辅，辅药能增强主药的疗效。如黄芪与茯苓配伍，茯苓能助黄芪补气利水。
相须：将药性功效相似的药物配伍，可以增强疗效。如桑叶和菊花配伍，清肝明目效果更佳。
相畏：即一种药物的毒性作用能被另一种药物减轻或消除。如附子配伍干姜，附子的毒性能被干姜减轻或消除，所以说附子畏干姜。
相杀：即一种药物能减轻或消除另一种药物的毒性或副作用。如干姜能减轻或消除附子的毒副作用，故说干姜杀附子之毒。由此而知，相杀、相畏实际上是同一配伍关系的两种说法。
相恶：即两药物合用，一种药物能降低甚至去除另一种药物的某些功效。如莱菔子能降低人参的补气功效，所以说人参恶莱菔子。
相反：即两种药物合用，能产生或增加其原有的毒副作用。如配伍禁忌中的“十八反”“十九畏”中的药物。
家庭药膳配伍，可取单行、相须、相使、相畏、相杀，相恶、相反的配伍一般禁用于家庭药膳中。配伍是指按病情需要和药性的特点，有选择地将两味以上的药物配合使用。但不是所有的中药都可配伍使用，中药的配伍也存在相宜相忌。中药用药之忌
目前，中医学界共同认可的配伍禁忌为“十八反”和“十九畏”。“十八反”即甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花，乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨，藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、细辛和芍药。“十九畏”即硫黄畏朴硝，水银畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牵牛，丁香畏郁金，川乌、草乌畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏石脂，人参畏五灵脂。妊娠用药禁忌
妊娠禁忌药物是指女性在妊娠期间（除了要中断妊娠或引产外），禁用或需慎用的药物。临床实践将妊娠禁忌药物分为禁用药和慎用药两大类。禁用的药物多属剧毒药、药性峻猛的药及堕胎作用较强的药；慎用药主要是大辛大热药、破血活血药、破气行气药、攻下滑利药，以及温里药中的部分药。
禁用药：水银、砒霜、雄黄、轻粉、甘遂、大戟、芫花、牵牛子、商陆、马钱子、蟾蜍、川乌、草乌、藜芦、胆矾、瓜蒂、巴豆、麝香、干漆、水蛭、三棱、莪术和斑蝥。
慎用药：桃仁、红花、牛膝、川芎、姜黄、大黄、番泻叶、牡丹皮、枳实、芦荟、附子、肉桂和芒硝等。服药食忌
服药食忌是指服药期间对某些食物的禁忌，即通常说的忌口。忌口的目的是避免疗效降低或发生不良反应，影响身体健康及病情的恢复。一般而言，服用中药时应忌食生冷、辛辣、油腻、有刺激的食物。但不同的病情有不同的禁忌，如热性病应忌食辛辣、油腻、煎炸及热性食物；寒性病忌食生冷；肝阳上亢、头晕目眩、烦躁易怒者应忌食辣椒、胡椒、酒、大蒜、羊肉、狗肉等大热助阳之物；脾胃虚弱、易腹胀、易泄泻者应忌食黏腻、坚硬、不易消化之物；患疮疡、皮肤病者应忌食鱼、虾、蟹等易引发过敏及辛辣刺激性食物。部分食材食用禁忌
食物对疾病有食疗作用，但如运用不当，也可以引发疾病或加重病情。因此，在使用药膳食疗的过程中一定要掌握一些食材的使用禁忌知识，才能避免走进误区。不适合某些人吃的食物
白萝卜：身体虚弱的人不宜吃。
茶：空腹时不要喝，失眠、身体偏瘦的人要尽量少喝。
胡椒：咳嗽、吐血、喉干、口臭、流鼻血和痔漏的人不适合吃。
麦芽：孕妇不适合吃。
薏苡仁：孕妇不适合吃。
杏仁：小孩吃得太多会产生疮痈、膈热，孕妇也不可多吃。
西瓜：胃弱的人不适合吃。
姜：孕妇不可多吃。
桃子：产后腹痛、经闭和便秘的人忌食。
绿豆：脾胃虚寒的人不宜食。
枇杷：脾胃寒的人不宜食。
香蕉：胃溃疡的人不能吃。不宜搭配在一起食用的食物
蜂蜜与葱、大蒜、豆花、鲜鱼和酒一起吃会导致腹泻或中毒。
柿子和螃蟹一起吃会腹泻。
羊肉和豆酱一起吃会引发痼疾。
羊肉和奶酪一起吃会伤五脏。
葱和鲤鱼一起吃容易引发旧病。
芥菜和兔肉一起吃会引发疾病。不宜多吃的食物
葱多食令人精神不振。
醋多吃会伤筋骨、损牙齿。
酒喝得太多会伤肠胃、损筋骨、使神经麻痹、影响神智和寿命。
木瓜多吃会损筋骨，致使腰部和膝盖没有力气。
盐吃得太多，伤肺喜咳，令人皮肤变黑、损筋力。
糖吃得太多，会长蛀牙，使人情绪不稳定、脾气暴躁。
饼干吃太多，易火气大、喉部易干燥。
肉类吃太多，会使血管硬化，导致心脏病。
乌梅多吃会损牙齿、伤筋骨。
杏仁吃太多会引起宿疾。
生枣多食，令人热渴气胀。
芋头多吃，会动宿疾。
李子多吃，会使人虚弱。
番石榴多吃，损肺部。
姜吃得太多，令人少智，伤心神。
菱角吃得太多，伤人肺腑，损阳气。第一章五脏滋补靓汤人体有五个最重要的脏器，它们看似没有联系，但却是相互协调与影响的。中医认为，五脏对应五色，即红色补心、黄色益脾、绿色养肝、黑色补肾、白色润肺。补益五脏的靓汤也是遵循这一养生法测。吃对颜色更养生。百合绿豆凉薯汤
材料
百合150克，绿豆120克，凉薯100克，猪瘦肉适量，盐3克
做法
1 百合泡发；猪瘦肉洗净，切成块；绿豆洗净；凉薯洗净，去皮，切成块。
2 将百合、绿豆、凉薯、猪瘦肉放入煲中，以大火煲开，转用小火煲15分钟，加入盐调味即可。
养生功效
此汤具有清热解毒、滋阴润肺、止渴健胃的功效，适宜暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀等患者食用。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。桑叶菊花枸杞汤
材料
桑叶、枸杞子各10克，菊花5克，蜂蜜适量
做法
1 将桑叶、菊花、枸杞子均洗净备用。
2 锅中加入500毫升清水，大火煮沸，放入桑叶、菊花、枸杞子后续煮2分钟即可关火。
3 滤去药渣，留汁，加入蜂蜜调匀即可。
养生功效
此汤适宜肝火旺盛引起的目赤肿痛、畏光流泪、咽干口燥、头晕目眩者，结膜炎、白内障、青光眼等各种眼病患者，以及高血压患者、高脂血症患者、糖尿病患者（不加蜂蜜）、阴虚燥咳者。山药排骨汤
材料
山药300克，猪排骨250克，白芍10克，蒺藜10克，红枣10颗，盐5克
做法
1 白芍、蒺藜洗净装入纱布袋系紧口；红枣洗净用水泡软。
2 猪排骨洗净焯烫。
3 将纱布袋、山药、红枣、猪排骨分别放进煮锅，加适量的清水，大火煮开后转小火炖约30分钟，加盐调味即可。
养生功效
此汤适宜脾气虚所见的食欲不振、消化不良、神疲乏力、面色萎黄、便稀腹泻者食用，消化性胃溃疡、慢性萎缩性胃炎患者等也适宜食用。山药红枣莲子猪肚汤
材料
莲子50克，猪肚1个，葱适量，姜15克，蒜10克，盐、鸡精各适量
做法
1 莲子洗净泡发，去芯；猪肚洗净，内装莲子，用线缝合；葱、姜切丝；蒜剁泥。
2 猪肚放入汤煲中，加清水炖至熟透。
3 加入葱丝、姜丝、蒜泥，再加入盐、鸡精调味，稍炖即可。
养生功效
此汤可补虚损、健脾胃、安胎、止泻。适宜心烦失眠、脾虚久泻、大便溏泄、久痢腰疼者食用。中满痞胀及大便燥结者忌食用。地黄当归鸡汤
材料
熟地黄25克，当归20克，白芍10克，鸡腿1只，盐适量
做法
1 鸡腿洗净剁块，放入沸水焯烫、捞起冲净；熟地黄、当归、白芍用清水冲净。
2 将做法①中的原料放入炖锅中，加适量清水以大火煮开，转小火续炖30分钟。
3 起锅后，加盐调味即成。
养生功效
此汤可滋阴补肾、养血补虚。适合血虚诸证、月经不调、经闭、痛经、癓瘕结聚、崩漏贫血、肾虚患者食用。湿阻中满、大便溏泄者慎食。菊花北芪鹌鹑汤
材料
菊花、北黄芪各适量，鹌鹑1只，枸杞子9克，盐2克
做法
1 菊花洗净，沥水；枸杞子洗净泡发；北黄芪洗净，切片。
2 鹌鹑去毛及内脏，洗净，焯水。
3 瓦煲里加入适量水，放入除盐以外的全部材料，用大火煮沸后改小火煲2个小时，加盐调味即可。
养生功效
此汤适宜肝肾亏虚引起的视物昏花、头晕耳鸣、神疲乏力、腰膝酸软、阳痿早泄患者，以及食欲不振患者、抵抗力差者、高血压患者食用。风寒感冒患者慎食。金银花蜜枣猪肺汤
材料
猪肺200克，蜜枣2颗，金银花10克，桔梗8克，盐适量
做法
1 猪肺洗净，切块；蜜枣洗净，去核；金银花、桔梗洗净。
2 猪肺焯水后捞出洗净。
3 将猪肺、蜜枣、桔梗放进瓦煲，加水，大火煮开后放入金银花，改小火煲2个小时，加盐调味即可。
养生功效
此汤适宜肺热咳嗽、肺炎、支气管炎、肺结核、肺癌、慢性咽炎患者食用。脾胃虚寒者、腹泻便溏者慎食。山药胡萝卜排骨汤
材料
山药100克，猪排骨250克，胡萝卜1根，姜片5克，食用油适量，盐5克
做法
1 猪排骨洗净，砍成段；胡萝卜、山药均洗净，去皮，切成块。
2 锅中加油烧热，放入姜片爆香后，加入猪排骨翻炒。
3 再将猪排骨、胡萝卜、山药一起放入汤煲内，加适量水，以大火煲40分钟之后，调入盐即可。
养生功效
此汤具有健脾益气、延缓衰老、生津益肺、补肾涩精的功效，适宜肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴者食用。枇杷虫草花老鸭汤
材料
老鸭肉200克，杏仁20克，枇杷叶、百合各10克，虫草花5克，盐2克
做法
1 老鸭肉洗净斩块；虫草花、百合、杏仁均洗净；枇杷叶煎水去渣。
2 锅内放清水煮沸，放老鸭肉焯水后捞出；另起一汤锅，放鸭肉、虫草花、杏仁、百合，加水一起炖。
3 肉熟后倒入枇杷叶汁，加盐调味即可。
养生功效
此汤适宜肺热咳嗽、咳吐黄痰、胃热呕吐厌食、胃痛烧心、肠燥便秘、慢性咽炎患者食用。脾胃虚寒、慢性腹泻者慎食。山药麦芽鸡汤
材料
鸡肉200克，山药300克，麦芽、神曲各适量，蜜枣20克，盐4克，青菜少许
做法
1 鸡肉切块焯水；山药洗净，去皮，切块；麦芽淘洗干净，浸泡；神曲、蜜枣洗净。
2 锅中放入鸡肉、山药、麦芽、神曲、蜜枣，小火慢炖。
3 1个小时后放入盐，撒上青菜稍煮即可。
养生功效
此汤适宜脾胃气虚所见的神疲乏力、食欲不振、食积腹胀者食用，慢性萎缩性胃炎患者、胃大部分切除后的胃癌患者，以及待回乳的女性也适宜食用。哺乳期女性忌食。党参枸杞猪肝汤
材料
党参、枸杞子各15克，猪肝200克，盐适量
做法
1 将猪肝洗净切片，焯水后备用。
2 将党参、枸杞子用温水洗净。
3 净锅上火倒入水，将猪肝、党参、枸杞子一同放进锅内煲至熟，加盐调味即可。
养生功效
党参有很好的强健身体的作用，具有益心脾、补气血、安神的功效。此汤适宜体质虚弱、气血不足、面色暗黄、虚劳羸弱者食用。川贝母豆腐汤
材料
豆腐300克，川贝母25克，蒲公英20克，冰糖适量
做法
1 川贝母洗净；冰糖打碎；蒲公英洗净，煎取药汁备用。
2 豆腐放入炖盅内，再放入川贝母、蒲公英药汁、冰糖，盖好盖子，隔水小火炖约1个小时。
养生功效
此汤清热化痰、润肺止咳、解毒排脓，对肺热咳嗽等热性疾病均有食疗效果。适宜慢性支气管炎、支气管哮喘、肺热咳嗽、痰多患者食用。柏子仁参须鸡汤
材料
土鸡1只，参须5克，柏子仁15克，红枣3颗，盐、葱花各适量
做法
1 将土鸡清理干净；红枣、柏子仁、参须均洗净。
2 将土鸡放入砂锅中，放入红枣、柏子仁、参须，加适量清水，大火煮开，转小火慢炖2个小时。
3 加盐调味，撒上葱花即可。
养生功效
此汤适宜脾胃虚弱、食欲不振者，产后、病后体虚者，血虚心烦失眠、心悸者，更年期综合征患者，自汗盗汗者食用。消化不良、感冒未愈、内火旺盛者慎食。绞股蓝鸡肉汤
材料
绞股蓝10克，干菜胆20克，红枣5颗，鸡腿、鸡翅各1只，盐适量
做法
1 绞股蓝、干菜胆、红枣分别洗净；鸡腿、鸡翅焯水。
2 锅中加水，大火煮开，将鸡腿、鸡翅、红枣一起放入锅中，大火煮开转中火煮30分钟，再放入干菜胆、绞股蓝续煮15分钟，加盐调味即可。
养生功效
一般人群皆可食用，尤其适合肝炎患者、贫血头晕患者、两目干涩者、体虚营养不良者、消瘦者食用。感冒患者、高脂血症患者慎食。鸡内金山药汤
材料
山药150克，鸡内金、天花粉各10克，红椒、香菇各60克，玉米粒、青豆各35克，色拉油适量，盐5克
做法
1 鸡内金、天花粉放入纱布袋置入锅中，加适量水，煮沸约3分钟后关火，滤取药汁；青豆洗净。
2 山药洗净，切薄片；红椒、香菇洗净，切片；锅入色拉油加热，放入除鸡内金、天花粉外的所有材料翻炒2～3分钟，倒入药汁，以大火焖煮约2分钟，加盐调味即可。
养生功效
此汤适宜脾胃气虚引起的食欲不振、消化不良者，便秘、胃痛、糖尿病患者食用。五子鸡杂汤
材料
鸡内脏200克，茺蔚子、蒺藜子、覆盆子、车前子、菟丝子各10克，姜20克，葱20克，盐3克
做法
1 鸡内脏收拾干净，切片。
2 姜、葱洗净，切丝。
3 洗净所有药材，放入纱布袋中扎紧袋口，加适量的水放入锅中，以大火煮沸，转小火续煮20分钟。
4 捞起纱布袋丢弃，转中小火，放入鸡内脏、姜丝、葱丝，煮沸加盐调味即成。
养生功效
此汤适宜肾虚遗精早泄、阳痿、尿频遗尿、腰膝酸软、性欲冷淡等患者食用。淡菜何首乌鸡汤
材料
淡菜150克，何首乌15克，鸡腿1只，陈皮3克，盐适量
做法
1 鸡腿剁块，焯水；淡菜、何首乌、陈皮均洗净沥干。
2 将鸡腿、淡菜、何首乌、陈皮放入煮锅，加水没过所有材料后用大火煮开，再转小火炖煮1个小时，加盐调味即可。
养生功效
此汤适宜肝肾亏虚引起的头晕耳鸣、腰膝酸软、阴虚盗汗、烦热失眠者食用，也适用于肾虚头发早白、脱发者，贫血者，产后、病后体虚者，高血压患者。大便溏稀、感冒、高胆固醇患者慎食。补骨脂猪腰汤
材料
肉豆蔻、补骨脂各9克，猪腰100克，枸杞子、姜各适量，盐少许，葱花10克
做法
1 猪腰洗净，切开，除去白色筋膜；肉豆蔻、补骨脂、枸杞子均洗净；姜洗净，去皮切片。
2 猪腰焯去血水，捞出洗净。
3 用瓦煲装水，大火煮开后，放入做法①、②的食材，以小火煲2个小时后，撒上葱花，调入盐即可。
养生功效
此汤适宜肾阳亏虚引起的阳痿、早泄、遗精、腰膝酸软、形寒肢冷、胎动不安的患者食用，也适用于虚寒腹泻者。湿热泻痢、阴虚火旺者慎食。绞股蓝墨鱼猪肉汤
材料
绞股蓝8克，墨鱼150克，猪瘦肉300克，黑豆50克，盐适量
做法
1 猪瘦肉切块焯水；墨鱼洗净，切段；黑豆洗净，浸泡；绞股蓝洗净，煎汁。
2 锅中注入适量水，放入猪瘦肉、墨鱼、黑豆，炖2个小时。
3 放入绞股蓝汁煮5分钟，调入盐即可。
养生功效
此汤适宜肾阴亏虚引起的头晕耳鸣、两目干涩昏花、须发早白、脱发、腰膝酸软、遗精盗汗、五心烦热等患者食用。痰湿中阻、感冒未愈、糖尿病患者慎食。银耳枸杞鸡肝汤
材料
鸡肝200克，银耳10克，枸杞子15克，百合5克，盐3克
做法
1 鸡肝洗净，切块；银耳泡发洗净，撕成小朵；枸杞子、百合洗净，浸泡。
2 鸡肝汆水。
3 将鸡肝、银耳、枸杞子、百合放入锅中，加入清水小火炖1个小时，调入盐即可。
养生功效
此汤适宜肝肾不足视物昏花者、贫血者、皮肤干燥者、青光眼患者、白内障患者、夜盲症等眼病患者、肝病患者、失眠者食用。女贞子鸭汤
材料
白鸭肉500克，女贞子15克，熟地黄20克，枸杞子、山药各10克，盐适量
做法
1 将白鸭肉洗净，切块；山药洗净去皮，切成片。
2 将熟地黄、枸杞子、女贞子均洗净，放入锅中，再放入白鸭肉、山药片。加水以大火煮沸，转小火炖至白鸭肉熟烂，加入盐调味即可。
养生功效
此汤适宜肝肾阴虚引起的腰膝酸软、五心烦热、盗汗、头晕耳鸣、阳痿早泄、遗精、夜尿频多者食用。更年期妇女、糖尿病患者、脾胃虚寒者、脾湿中阻者、便溏腹泻者慎食。肉桂猪肚汤
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