作者：日知生活编委会
出版社：上海科学普及出版社
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生活中来3000例·健康篇试读：
Foreword
关注健康收获幸福不要等到身体抱恙才懂得健康的可贵，很多慢性疾病实际上是不健康生活方式的积聚。让身体保持健康其实很简单，只要与不良的生活习惯说“再见”，你就能拥有健康。
培养健康生活方式
日常行为习惯与疾病是有密切关系的，一个不科学的生活习惯可能成为引发疾病的“导火索”。与昂贵的药物和危险的手术相比，努力培养良好的生活习惯更能帮助我们预防和消除疾病。正确的保健观念、合理的饮食搭配、科学的运动休闲、良好的心态……有了健康的生活方式，疾病就不会来打扰您。
做自己的家庭医生
健康的全部意义并不是不生病，生病也不代表不健康。只要掌握一定的保健知识，小病就能自己治。怎样预防流行性感冒？突然发烧怎么办？便秘该怎样调理？意外伤害和疾病突发该怎样急救？……翻开此书，您都能找到答案。
关爱家人健康
宝宝成长妈妈要用心，青少年发育爸妈要操心，老人健康子女要尽心，夫妻健康彼此要关心。家庭的每一个成员都需要贴心呵护，关爱家人的健康就是关注自己的幸福，维护自己的健康就是对家庭最大的保障。
从现在开始吧，从身边的生活细节入手，远离那些看似正常实则有害的生活行为，做到这一点，你就能远离疾病的根源，真正地收获幸福。Part.01饮食与健康
Chapter01 健康饮食一点通
Chapter02 药食相宜与相克Chapter01 饮食与健康健康饮食一点通健康直通车定时定量身体健康
∷一日三餐定时，能够形成规律，使时间成为条件刺激，到时就会有饥饿感。而按时定量吃饭，使两餐间隔时间保持在4～6小时，有利于肠胃对食物有效地消化、吸收，保证胃排空的时间，使消化系统始终处于有节律的活动状态，从而保证人体对营养物质的消化吸收和食欲旺盛。01不能暴饮暴食
进食后，食物的消化和吸收依赖胃肠道和消化附属器官来完成。在多种消化液的辅助下，营养物质在小肠被充分吸收。但暴饮暴食完全打乱了胃肠道对食物消化吸收的正常节律，增加了胃肠道的负担，容易引发肠胃不适、胸闷气急、精神恍惚等病理症状反应。研究发现，暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险几率将增加4倍，引发脑动脉闭塞的可能性也大大增加。02几点吃晚饭最益长寿
晚餐最佳时间是18点左右，因为人们通常在晚上22点上床休息，晚餐后能有4个小时的活动时间，便于消化系统消化吸收食物中的营养。如果吃饭过晚，食物来不及消化就上床休息，容易出现腹胀感，并容易产生积食症状。03细嚼慢咽帮助消化
食物进入口腔后，唾液就会不断分泌，加上牙齿的咀嚼运动，有助于快速消化食物。食物在口腔中停留的时间越长，唾液的分泌就越多，牙齿咀嚼得也就越充分。经过如此“深加工”的食物进入胃部，大大减轻了胃的负担，同时也有利于小肠对食物营养素的吸收。
食物咀嚼得粗细基本不会影响人体对糖类的吸收，主要影响蛋白质的吸收。肉类食物不经过充分的咀嚼，蛋白质的吸收率就会明显降低。而充分咀嚼则能明显提高蛋白质的吸收率，同时还可充分品尝食物特有的本味，既能满足食欲、增加饱腹感，还能有利于吸收。04早餐适宜吃“热食”
早晨，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升，体内的肌肉、神经和血管都还呈现收缩状态，如果此时吃冰冷的食物，必定使体内各系统更加挛缩，血流更加不顺，时间久了，“胃气” 就会受伤，身体的抵抗力就会下降。
早上应该吃足够热的稀饭、牛奶或豆浆，同时搭配吃蔬菜、面包、水果、点心等。只有身体温暖了，微循环系统才会正常运转，氧气、营养及废物等的运送才会顺畅。05别把自己吃困了
①食用小米、牛奶、香菇、葵花子、海蟹、黑芝麻等富含色氨酸的食物后就容易犯困，因为色氨酸能够促进大脑神经细胞分泌血清素，血清素有抑制大脑思维活动的作用。
②吃含热量少的食物容易犯困，因为热量少无法满足大脑的能量需要，无法维持正常的神经活动，人就会产生困顿与疲倦感。
③饮食过饱容易犯困：大量进食后，血液流向胃，大脑容易缺血、缺氧，影响脑功能的正常发挥，使人感到困倦。06“吃香喝辣”当心“小便难”
研究发现，贪吃辛辣食物会导致尿液产生刺激物质、膀胱内压力增高、前列腺内尿液回流等症状，进而引起前列腺发炎，出现“小便难”。07不吃早餐危害大“一日之计在于晨”，一顿营养美味的早餐会为身体提供充足的营养，让身体有充足的能源应付一天的工作。可是，由于工作生活的忙碌，很多人为了节省时间，早餐都是匆匆对付或根本忘记吃。这些不吃早餐的人通常饮食也没规律，久而久之就会出现疲倦、头晕乏力、营养不良、贫血等症状，抵抗力、免疫力也会随之下降，从而产生出多种疾病。08饭前饭后不宜饮水
人的胃肠等器官在吃饭时会产生条件反射，分泌消化液，比如牙齿在咀嚼食物时，口腔分泌的唾液和胃分泌的含胃酸、胃蛋白酶的消化液等，就会与食物碎末混合在一起，加速食物的消化吸收。如果在吃饭前、饭中、饭后喝水，就会冲淡、稀释唾液和胃液，降低蛋白酶的活力，影响机体对营养物质的消化吸收，天长日久，身体健康状况就会变差。09早晨不宜吃干食
早晨起床后，人们胃肠消化功能相对较弱，食欲也相对较差，此时若只吃干食，不利于消化，能量也不够，也就无法满足上午人体活动的需要。
此外，夜晚体内也消耗了一定量的水分，须在早餐时得到及时的补充，以利于机体的正常代谢。因此，早餐应吃牛奶、豆浆等含水分多的食物。10午餐不能吃过饱
现代城市居民“早餐吃得少，中午吃不好，晚上酒饭饱”的状况，已经在一定程度上得到纠正，但有些人又变得矫枉过正，过分注重中餐，大吃大喝，往往吃到撑着为止。其实，吃得越撑就容易觉得越困乏，因为吃得太撑会使脑部的血液和氧都转去支援消化道，从而出现“昏头昏脑”的现象。当然，要控制“八分饱”不太容易，一不小心就会吃过量，因此要放慢用餐速度，有了饱足感就马上停止进餐，如果吃得太快，等感到饱足时，其实已经过量了。11早起饮凉开水更健康
清晨饮用1杯凉开水，不但有润喉、醒脑的作用，还能防止口臭和便秘。
早晨空腹饮下新鲜的凉开水，能够迅速进入肠道，被肠黏膜吸收而进入血液循环，稀释血液，增强肝脏解毒能力和肾脏的排泄能力，促进人体新陈代谢和免疫功能。12晚餐不宜吃太饱
①一到晚上，血液中胰岛素的含量就会上升，达到一天中的最高峰值，由于胰岛素可使人体过剩的热量转化为脂肪，并贮存在体内，如果热量摄取集中在晚餐，就容易导致糖尿病的发生。
②高蛋白、高脂肪和高能量的摄入，会增加血液的黏稠度；而夜间睡眠时的血流变缓、血压降低，会使大量脂类沉积在血管壁上，促使动脉粥样硬化与微小血栓形成，容易诱发心脑血管疾病。
③食物中的钙经过机体代谢后，没有被吸收利用的部分会通过尿道排出，排钙的高峰期一般在饭后4小时左右，如果晚餐太饱，就会造成大量的钙无法被机体吸收，造成钙质在尿道、膀胱内的沉积、结块，增加患尿路结石的概率。13常吃黑米抗衰老
黑米外部的皮层中含有花青素类色素，所以其颜色与其他米不同。
花青素类色素具有很强的抗衰老作用。研究表明，同样一种食物原料中，颜色越深，营养价值就越高，黑米在米类中颜色最深，其色素的作用在各种颜色的米中是最强的，所以说黑米的抗衰老效果非常强。此外，花青素类色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍，能够预防动脉硬化。而且，黑米中的钾、镁等矿物质，还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，从而延缓机体因疾病造成的衰老。健康直通车晚上吃姜等于吃砒霜
∷生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等，能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化。人体在晚间处于相对的“静止”状态，若晚间吃姜就会破坏机体的代谢规律，让人上火伤身，所以不宜晚上吃姜。14晚餐不宜吃得太迟
研究证明，尿路结石与晚饭的进餐时间太晚有关。尿路结石的主要成分是钙，而食物中的钙除了有一部分会通过肠壁被机体吸收外，多余部分均会随尿液排出体外。由于人排尿的高峰约在饭后的4～5小时，而晚饭太迟，人们不再进行活动，尿液就会全部留在尿路中，这就会使尿液中的钙量不断增加，从而形成结石。15哪些食物不宜空腹食用
①香蕉：香蕉含有较多的镁元素，空腹食用时，人体中的镁元素突然激增，会破坏人体血液中的钙、镁平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。
②柑橘：柑橘含大量糖分及有机酸，空腹下肚，会造成脾胃不适和胃肠功能紊乱。
③番茄：番茄含有丰富的果胶、柿红酸及多种可溶性收敛成分，如果空腹下肚，这些成分会很快与胃酸起化学反应，产生难以溶解的硬块状物，引起胃肠胀满、疼痛等症状。
④大蒜：大蒜含有辛辣的蒜素，空腹食用会对胃黏膜、肠壁造成刺激，引起胃肠痉挛、胃绞痛，并影响胃、肠的消化功能。16选食物应考虑血型
O型血：宜多吃牛肉、羊肉或鹿肉；鳟鱼、鳕鱼、鲈鱼、鲑鱼、沙丁鱼；鸡蛋、牛奶或豆腐；洋葱、大蒜、萝卜、红薯、莴苣、西芹和南瓜；橄榄油或亚麻子油；苹果、西瓜、葡萄、梨子、柚子和桃子。
A型血：宜多吃鳕鱼、鲑鱼、鳟鱼、鲈鱼、鲤鱼等；鸡蛋、豆奶、奶酪、天然酸奶、奶油等；葡萄油和亚麻子油；洋葱、萝卜、南瓜、洋蓟、菠菜和大蒜等；菠萝、柠檬、李子、苹果、葡萄干、桃、樱桃、柚子和芹菜等。
B型血：宜多吃各种肉类、海鲜；新鲜奶酪、奶油；橄榄油和鱼肝油；谷物、燕麦、大米等；胡萝卜、西芹、青椒、洋白菜、花菜等；香蕉、苹果、葡萄、番石榴、菠萝或木瓜等。17十月萝卜小人参
萝卜，生熟皆宜食用，生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，有下气定喘、止咳化痰、消食除胀、利大小便和清热解毒的功效。
现代医学研究表明，萝卜含有丰富的蛋白质、糖类、维生素A、维生素C、尼克酸、钙、磷、铁等成分。萝卜内的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之为人体充分吸收和利用；芥子油成分具有辛辣味，能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化；根茎含有丰富的胡萝卜素、挥发油，常吃能健胃助消化，防治因维生素A缺乏引起的疾病。
由于萝卜具有较高的营养价值和药用价值，所以民间便有了“十月萝卜小人参”之说。18吃水果不宜过多
水果营养丰富、味道甜美，并且还具有一定的医疗保健作用，所以越来越受到人们的青睐。但是，水果不可无限量地吃，吃多了不仅无异于健康，反而会有损健康、诱发疾病。比如，过多食用荔枝会造成暂时性的血糖下降；过多食用香蕉容易引起血液中的镁、钾含量骤增，造成体内镁、钾、钠、钙等元素的比例失调。
传统医学理论认为，各种食物都和药物一样，有不同的性味、功效和食用宜忌。水果吃得过多也会出现副作用。所以，吃水果应掌握好量，不宜过多食用。Tips 温馨小提示
食用大量橘子容易使人“上火”，降低机体抵抗力，引发口腔炎，牙周炎、咽炎等各种炎症。19有苦味的柑橘不宜吃
柑橘含有多种糖苷，其中的柚皮苷和新橙皮苷是柑橘中的主要苦味物质，在未成熟的柑橘中含量较高。如果大量食用这种未成熟柑橘，会对身体产生不良的影响。而成熟后的柑橘由于各种酶的作用，上述两种糖苷逐渐转化，水果的苦涩味也会逐渐消失。20吃水果考虑成分
水分：水果中含量最多的是水分，一般在70％～90％。水果的汁液中溶解了许多物质，是营养价值最高的部分。
糖分：水果中的糖分有葡萄糖、蔗糖和果糖三种。成熟的水果含糖较多，所以吃起来很甜。
有机酸：水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸、酒石酸为主，多数水果的含酸量为0.1％～0.5％，吃起来酸甜适口。
芳香物质：一些水果中含有低量的香精油，使其具有一种特殊的香气，能刺激人的食欲，帮助消化。
糖苷类：水果中常见的糖苷类有苦杏仁苷，有毒，主要存在于核果类的种子里；柑橘苷，无毒，有的柑橘带有苦味。
油脂类：水果中的油脂多含在种子里，蜡质含在成熟水果的表皮，起到保护水果的作用。
维生素：水果中含有多种维生素，是人们吃水果要摄取的主要成分，对人体健康有很重要的作用。
矿物质：水果中主要含钙、磷、铁等矿物质，都是人体正常生理活动所必需的。21常吃花生有益
花生是高蛋白的油料作物，营养价值很高，所含蛋白质相当于小麦的2倍、大米的3倍，与鸡蛋、牛奶相比也毫不逊色。我国古代营养学家将花生说成“长生果”，认为它有延年益寿的作用。现代医学研究发现，花生油可降低血液中的胆固醇、常吃花生（包括花生衣）可治疗血小板减少症。22吃水果应削皮
水果的果皮中含有大量的纤维素、维生素C和果胶等成分，其含量甚至比果肉多。但是，近年来随着农业、林业的发展，农药已被普遍使用，如乐果等毒性较大的农药也得到广泛使用，这些农药喷洒在水果上便会渗到果实中去，其中的绝大部分农药残留在果皮里，即使认真清洗水果，也很难将残留农药完全清除掉，因此吃水果时不但应当清洗水果，还应该削皮后再食用。23鲜菠萝要处理后再吃
菠萝也叫凤梨，汁多味甜，营养丰富。但菠萝含有苷类、羟色胺、菠萝蛋白酶。苷类对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性；羟色胺有使血管强烈收缩和使血压快速升高的作用；菠萝蛋白酶容易使部分人出现过敏反应，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。所以，不可食用未经处理的生菠萝或过量食用菠萝。Tips 温馨小提示
菠萝的处理很简单，将菠萝去皮后，切片或块状，放到淡盐水中浸泡30分钟，然后用凉开水冲洗掉咸味，就可放心食用了。24水果颜色不同养生功效也不同
橘色：柑类的橘色素具有抵制癌症的效果，其作用约为胡萝卜素的5倍，同时含有丰富的维生素C。其代表水果有橘子、哈蜜瓜等。
紫色：是对消除眼睛疲劳相当有效的原花色素，具有增强血管弹性的机能。代表水果有葡萄和李子等。
红色：红色的根源为类胡萝卜素，它能抑制促进癌细胞形成的活性氧，提高人体免疫力，并具有防止老化的作用。代表水果有苹果、桃子、山楂、无花果等。
黄色：黄色素是黄酮类的一种，具有抗酸化的作用，对动脉硬化、癌症、老化有预防效果。代表水果有柠檬、木瓜、香蕉、柚子等。25饭后立即吃水果不利健康
很多人认为饭后吃水果好，而且通常是在饭后马上就吃水果。其实，这是错误的饮食习惯。
①水果中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等较多的糖分，饭后立即进食水果，就会增加肠胃的消化吸收负担和胰腺的负担。
②水果中含有丰富的纤维素、半纤维素、果胶等成分，它们均有较强的吸水性，吸水膨胀后能增加饭后的饱胀感，使人觉得不舒服。
③没熟透的水果中含有一定量的鞣酸，它会与食物中的铁、钙等微量元素结合，形成难溶物质而阻碍人体的吸收利用。
因此，不宜在食后立即吃水果，如果把吃水果的时间改在饭前或饭后一小时，就可保持人体免疫功能的正常了。26荔枝美味不宜贪多
荔枝富含大量的果糖、维生素、蛋白质、柠檬酸等营养成分，酸甜爽口，对人体有补益作用。但是，荔枝属湿温食物，民间有“一颗荔枝三把火”之说，多吃荔枝会加重体内“火气”，也就是容易“上火”。如果过量食用荔枝，不但影响食欲，反而容易使人体得不到必需的营养补充，致使人体血液内的葡萄糖不足，出现头晕心悸、疲乏无力、面色苍白、皮肤湿冷等症状。27吃葡萄不宜吐葡萄皮
人们吃葡萄时，往往将皮吐掉，因为葡萄皮有涩味。
营养学家认为，葡萄皮富含多种营养成分，其中的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用；单宁具有预防心脑血管疾病、抗过敏、延缓衰老、增强免疫力的功效；花青素具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍等功能。
因此，吃葡萄之前要把葡萄洗干净，连皮一起吃。Tips 温馨小提示
市场上销售的葡萄大多存在农药残留问题，所以在吃葡萄前一定要清洗干净。最好先用水冲洗，再使用能有效清除农药成分的洗涤剂清洗。健康直通车大蒜能杀灭身体细菌
∷大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，这两种成分在鳞茎中是相互独立存在的，把蒜头捣碎后，这两种物质便能相互接触，在蒜酶的作用下，蒜氨可以得到分解，从而生成有挥发性的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌能力，进入体内能与细菌的胱氨酸（细菌的蛋白成分）发生反应，生成结晶状沉淀，抑制细菌的繁殖和生长，从而起到杀菌作用。28哪些水果不宜与海鲜同食
海鲜中的藻类、鱼、虾、蟹等食品含有丰富的蛋白质和钙等多种营养成分。这些海鲜如果与含有鞣酸较多的山楂、葡萄、柿子、石榴、酸梅、青果等水果同时食用，不仅会降低海鲜中蛋白质的营养价值，还容易使海鲜中的钙质与鞣酸结合成新的不易消化的物质，这种物质还会刺激胃肠道，引发腹痛、恶心、呕吐等病理反应。Tips 温馨小提示
海鲜产品中一般含有很多细菌，可以在吃海鲜时蘸点醋或喝点酒，能起到杀菌作用。Tips 温馨小提示
香椿有很多种吃法，炒、拌、蒸、炝都可以。29香椿食用前宜用开水烫
中医认为，香椿味苦、性寒，有清热解毒、健胃理气之功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。但吃前最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。
有资料表明，平均每千克香椿中含30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中的亚硝酸盐含量更高（每千克约含53.9毫克），人们直接食用之后，很容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿，亚硝酸盐的含量基本不会有太大变化，而用开水烫后，亚硝酸盐会明显减少。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。30酸奶喝多了有害健康
酸奶不需加热，喝起来方便，因此有人大量饮用，甚至饿了也以它充饥。从营养学的角度说，喝酸奶也有讲究，因为酸奶含有一定的热量，如果在原有膳食基础上额外多吃，便会引起体重增加；酸奶中有大量乳酸菌，过多饮用容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破坏人体内的电解质平衡。31健康人不用喝功能牛奶
市场上各种各样的功能牛奶令人眼花缭乱，然而专家认为：健康人不用喝功能牛奶。
功能牛奶虽然含有一定保健成分，但含量很少，一般不会影响牛奶的整体营养比例，所以只能起到一定的保健作用，可以将其当作保健食品来食用，但与药物的效果相比，其差距是非常大的。健康直通车科学喝豆浆
∷空腹饮用豆浆，豆浆里的蛋白质会在人体内转化为热量而被消耗掉，如果饮用豆浆时吃些面包、馒头等淀粉类食品，豆浆里的蛋白质就会得到更好的利用。
∷喝完豆浆后应当吃些水果，由于豆浆中含铁量高，配合水果能够促进人体对铁的吸收。32吸烟者应多吃的食物
吸烟对人体有害，为了降低香烟对人体的侵害，吸烟者应多吃富含β-胡萝卜素（存于蔬菜和水果等植物性食物中）和维生素A（存于动物性食物中）的食物。β-胡萝卜素对吸烟者更有益处，富含β-胡萝卜素的碱性食物能有效地抑制吸烟者的烟瘾，对减少吸烟量和戒烟都有一定的作用。Tips 温馨小提示
富含β-胡萝卜素的食物有胡萝卜、菠菜、豌豆苗、苜蓿、辣椒等，吸烟者可适量多吃。33苦瓜种仁可提高机体免疫力
现代医学研究发现，苦瓜种仁中含有α-苦瓜素和β-苦瓜素，这两种成分均有干扰癌细胞正常代谢的作用。此外，苦瓜种子中还含有胰蛋白酶抑制剂，可抑制癌细胞分泌的蛋白酶，并阻止其生长。苦瓜汁中有类似奎宁的蛋白成分，可调解细胞免疫功能，提高巨噬细胞的吞噬能力。34苦瓜可提高食欲
临床试验表明，苦瓜特有的苦味可刺激胃液分泌，提高食欲，促进消化。苦瓜的提取物能够抑制革兰氏阳性球菌、杆菌等多种细菌，因此成为天然的广谱抗菌食品，适合眼部、泌尿系统感染或有疖肿的患者食用。Tips 温馨小提示
苦瓜性寒，脾胃虚寒、腹痛泄泻者慎用。35夏季吃苦瓜可去暑清心
中医理论认为，苦瓜味苦、性寒、无毒，有清热解毒、明目祛暑、清肝降火等作用，适于暑热烦渴、痈肿疮疖、口苦目赤、尿痛尿少等症。
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