生活中误导你的450个常识(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：甲乙卯

出版社：花山文艺出版社

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生活中误导你的450个常识试读：

生活中误导你的450个常识

一、饮食营养60则

1．水果餐健康营养又减肥吗

在新闻中，经常看到一些明星只吃水果来瘦身的消息，一个女星吃了一个星期的葡萄居然瘦了20斤！实际上，水果里面的果糖是很容易转化成脂肪的，根本达不到减肥的效果。

此外，虽然我们应该摄取适量的水果，但这并不代表你必须以水果为减肥主食。因为大多数水果的营养素不足以供应正常人所需的所有养分，长期单一地摄取水果，对身体的健康非常不利。

所以，只吃水果不仅不会有助于减肥，还会影响我们的健康。

2．喜欢吃什么是因为身体需要吗

现在的很多家长都认为，孩子在生长发育阶段，如果对某些食物表现出很大的兴趣，那是因为孩子的身体需要，所以经常是发现孩子爱吃什么，就一个劲地给他吃。这实际是一种错误的做法。

很多人喜欢每天按照自己口味来选择食物，喜欢吃什么就天天吃什么，特别是儿童，长此下去，发展成为“偏食”、“嗜食”。食物有营养保健的作用，也有一定的副作用，经常吃同样的东西会影响体内的营养平衡。而且在不同的季节里，对食物也有不同的需求。

因此，根据不同情况予以调整食谱是十分必要的，不能喜欢吃什么就天天吃什么。

3．菜烧好了不应该马上就吃吗

有的人喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃，这样的做法是很不好的。

因为蔬菜中的维生素b1，在烧好后温热的过程中会损失25%。比如说，烧好的白菜若温热15分钟会损失维生素c20%；保温30分钟会再损失10%；若长到1小时，就会再损失20%。假若青菜中的维生素c在烹调过程中损失20%；溶解在菜汤中损失25%；如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。那么我们从青菜中得到的维生素c就所剩不多了。

所以，烧好的菜尽量趁热吃。

4.喜欢吃素就代表健康吗

当下要减肥的人、素食主义者越来越多，吃素仿佛成为了一种时尚，虽然这对防止动脉硬化是有益处的。但是不注意搭配、一味吃素也并不是正确的。

现代科学发现吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏；四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌。

所以，光吃素是并不代表健康，应该适当地摄取些肉类食物。

5.蔬菜是否应该怎么新鲜怎么吃

许多人认为，不论什么蔬菜，都应该是怎么新鲜就怎么吃。但专家却并不这样认为。

美国缅因州大学的食品学教授洛德．勃什维尔发现：西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，它们所含有的维生素c有所下降；而甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素c的含量基本没有变化。而且经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素c。此外，罐装或冰鲜的蔬菜通常在收割采摘后进行快速装罐或速冻的，因此它们保留了大部分的营养。而新鲜的蔬果则会在呆在杂货店或你的冰箱里的时候损失一部分营养。

所以，并不是所有的蔬菜都是新鲜吃才好，要区别对待。

6.汤底的“渣”不能吃吗

很多人喝汤时有个习惯，只喝上面的部分，汤底的“渣”往往被视为无用物质.

据营养学家介绍，含高蛋白质原料的食品鱼、鸡、牛肉等煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%~15%，还有85%以上的蛋白质仍残留在“渣”中。渣中蛋白质和微量原素比汤丰富的多.经过很长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽不如汤，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。

所以，喝汤之外，也不要忘记更营养的渣.

7.多吃点大蒜没坏处吗

有些人喜欢每次用餐时都生吃一把大蒜，实际上，尽管吃大蒜对身体颇有裨益，但生吃过多也不利于健康。《本草从新》中记载：“在蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血。虚弱有热的人切勿沾唇”。所以，过量生吃大蒜，虽有抗菌作用，但因其中有辣性的大蒜素会刺激肠壁，促进血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，从而加重腹泻症状。另外，过量生食大蒜，还会使胃受到强烈刺激而引起急性胃炎，出现腹痛等不适，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。

因此，生食大蒜必须注意不可空腹生食或食后喝过热的汤、茶；应隔日少食，每次以2至3瓣为限，肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，不可与蜂蜜同食。

8.只吃瘦肉就不怕变胖了吗

不少喜欢吃肉又怕胖的人，认为只要不吃肥肉就可以避免长脂肪了。其实，这样的想法，实在有些自欺欺人。

一般来说，脂肪含量在各种肉中最高的就是我们平常吃的瘦猪肉了，达到25%~30%；虽然牛肉的脂肪含量一般在10%以下，但如果是肥牛，即便是里脊部位也布满细小的脂肪点，脂肪含量甚至超过猪肉。

所以，吃瘦肉也要有节制！

9.大米越白越有营养吗

一些家庭主妇在买米时，喜欢以大米的亮白程度为依据，认为越白的米越有营养。实际上这种观点并不科学。

米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，米越白，营养损失越多。米糠中含有丰富的b族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素e和许多不饱和脂肪酸。经常食用精白米的人容易发生维生素b1和维生素b2的缺乏。

所以，不是越好看的食物就越有营养，同样，米也不是越白越好。

10.零食可以代替主食吗

如果你认为零食不仅好吃，还能填饱肚子，不会像主食那样让人发胖，那就危险了。

许多零食都会导致人体发胖，比如薯片等，已经成为不争的事实。但是，这还并不是用零食代替主食所产生的最大的危害。零食吃多了，影响消化，易使胃液分泌失调，消化功能紊乱，食欲减退，还会引起慢性胃炎腹泻等疾病。如果用零食代替主食，会令身体所需要的营养得不到保证，影响各方面的身体机能。

所以，千万不要把零食当主食。

11．春天应该多吃点竹笋吗

春笋味甘、微寒，无毒，中医认为具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。但笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。

所以，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食；15岁以前儿童尤应注意不宜多吃；脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋；春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。

12．饭后吃水果可以促进消化吗

许多年轻女性喜欢在饭后吃一个水果，认为不仅可以促进消化，还能补充大量的维生素。一些餐厅也会在饭后端上一盘水果，供客人们享用。而专家却指出，这是一种不好的饮食习惯。

因为，饭后马上吃水果会影响消化功能。专家解释说，由于食物进入人们的胃以后，必须经过一到二小时的消化过程，才能缓慢排出。如果人们在饭后立即吃进水果，就会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消化，在胃内时间过长，从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状。如果人们长期坚持这种生活习惯，将会导致消化功能紊乱，

所以，饭后1－2小时再吃水果是不错的选择。

13．黄花鱼有营养，应该多吃吗

清明、谷雨前后，正值春雷初响，黄花鱼大量上市的季节也就跟着到了。正所谓“白花不似黄花好，鳃下分明莫误求”。自明、清以来，黄花鱼就是供奉朝廷的贡品，而春季则是品尝这道美味的最佳季节。

中医通常认为，黄花鱼对于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人是有帮助作用的，对有睡眠障碍、容易失眠的人也能起到一定的安神、促进睡眠的作用。

不过，黄花鱼虽然有很高的食用价值，但食用过多却容易生痰助毒、发疮助热，所以那些痰热素盛、易发溃疡的人不宜多食。特别是血小板减少、血友病、维生素k缺乏等出血性疾病患者，要少吃或不吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸，可抑制血小板凝集，容易使出血性疾病患者的毛细血管出血不止，从而加重出血症状。

14．四季豆炒太熟了没营养吗

干煸四季豆，相信大家对这道菜再熟悉不过了。有些人喜欢把四季豆买回家，先在开水中烫一下，再用大火爆炒，这样烧出来的确碧绿好看，口感爽脆，不过却有可能引发中毒！

生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种有毒物质。若加热不彻底，毒素留存极易导致食物中毒。一般吃后0.5-5小时便会发病，先是胃部不适，继而恶心、呕吐、腹痛；部分患者还会出现头晕、头痛和发热等症状。一般入院治疗一两天便可痊愈，很少有死亡者。由于这是一种四季都能吃到的蔬菜，因此四季豆中毒一年四季均会发生。

在烹制前把四季豆两头剥去，因为这部分毒性最大，烧之前最好把豆放在水中浸泡15分钟。烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透。正确方法是，用油炒过后要加适量的水，用小火焖煮10多分钟，直到看起来软软稠稠的，吃起来没有豆腥味才安全。

15．含有多种氨基酸的食品都高级吗

很多广告喜欢拿氨基酸来做文章，其实，氨基酸本身并没有什么神秘之处。

氨基酸只是蛋白质的组成单元。食品中含有蛋白质，也自然含有氨基酸。廉价的玉米和土豆中照样含有多种氨基酸。健康人既然具有消化蛋白质的能力，就完全可以从普通食物中获得氨基酸，也就没有必要喝什么昂贵的氨基酸营养液。

所以，不要被一些专有名词给忽悠了！

16．鸡蛋蛋壳颜色越深，营养价值越高吗

　在选购鸡蛋时，有的人认为蛋壳颜色越深越好，这样越有营养！特别是认为红壳蛋比白壳蛋营养价值高，这是错误的。

蛋壳的颜色因产蛋鸡的品种而异。科学家的试验证明，把产红壳蛋和产白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养，产下的鸡蛋营养成分是一致的。评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。

17．鸡蛋蛋黄颜色越深，营养价值越高吗

蛋黄颜色有深有浅，但并不是越深才越有营养。

蛋黄的颜色从淡黄色至橙黄色与其营养度不成正比。蛋黄颜色与其含有各种色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素a，

18.买油要买不含胆固醇的油吗

广告里说了，“不含胆固醇”的油才是好油！

其实，“不含胆固醇”只是一个广告用语而已。在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的！在生物化学中，胆固醇及其衍生物质是构成一切机体结构的基本成分。动物对它的需求量十分巨大，对植物而言也不能说完全就用不着。在精炼植物油的过程中，胆固醇不可能从油脂中被去掉。但是，在植物油中，胆固醇的含量与猪油和黄油相比，其数值还是很低的。要知道动物油的胆固醇含量大概是植物油的10~25倍左右。但即使这样，也不能说植物油中根本就“不含胆固醇”。

所以，千万不要被广告中的“不含胆固醇”欺骗了！

19．鲜黄花菜同样也营养吗

春夏之交，是黄花菜盛花期。鲜黄花菜中含有一种名叫秋水仙碱的物质，进入人体后，经氧化生成的二秋水仙碱就有毒了，对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用。可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状，严重者可有血便、血尿或无尿。大量摄食可致死亡。

食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱。可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，可保安全食用。食用鲜黄花菜，每次不宜多吃，最好不超过50克。食后一旦出现呕吐、腹泻等症状，尽快到医院就诊，同时也可先自行采用简易方法进行催吐，以减少有毒物质吸收，但不要自行乱服药物，以免加重病情。

20．秋天最适合大补吗

按老人们的说法，夏天一过，就到了“贴秋膘”的日子，需要给身体补充营养。但实际上，这种说法已经不再合适现在的人们了。

由于过去，人们的生活水平普遍不高，而炎热的夏季，会耗损人体内大量的能量。所以，才会在秋季需要适当的进补。但是，现代人的生活水平比之于过去，已经有了大幅的提高，平时的餐桌上，营养丰富的东西不是太少，而是太多。

补充营养一定要讲究科学性，对于现代人来说，在容易食欲大增的秋天，过多的热量摄入反而会造成脂肪堆积和营养过盛，对身体不利。

所以，千万不要盲目在秋天进补，要应人而异。

21．纯天然食品一定对人体无害吗

是否是纯天然产品似乎已经成为人们判断好坏的一个标准。但实际上并非绝对如此！

我国目前并无“纯天然食品”认证标准，但不少食品生产商为吸引消费者而擅自标榜“纯天然”。食品专家指出，“纯天然”并不等同于“绿色食品”，一些“纯天然”食品甚至可能因其滥用农药、化肥而产生毒害，建议市民慎买这类食品。

其实，除了食品外，一些纯天然的装修、装饰材料也可能有害健康，比如某些天然的石材，就有可能因为产生辐射而危害人体健康。

所以，对于纯天然的产品，一定不能盲目相信。

22．蔬菜先切再洗最干净吗

许多家庭主妇在洗菜时，喜欢先切再洗，以为洗得更干净，但据专家介绍，这是不科学的，主要体现在增加了维生素的损失。

蔬菜中富含Ｂ族维生素和维生素Ｃ，尤其是维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｂ6。蔬菜切过以后，其中的水溶性维生素可通过刀口处溶解到水中而随水流失。菜切得越碎，其与接触的表面积越大；冲洗次数越多或用水浸泡时间越长，维生素的损失也越多。另外，维生素Ｃ还可通过切口与空气的接触而被氧化破坏，同样，切得越碎，放置时间越长，其破坏程度越大。

由此可见，蔬菜的清洗方法很有讲究，它与人的健康有着较大联系。记住，切和洗的不可颠倒：要先洗后切，不要先切而后洗。对于较小的菜叶，干脆不用切断，而应直接拿去烹炒。

23．早上空腹喝果汁或牛奶同样健康吗

有些人会在起床后就空腹喝果汁或牛奶，这是不科学的。

早晨第一杯水喝果汁，并不能提供此时身体最需要的水份，反而是在在缺水的状态下就让胃肠进行工作，不利于身体健康。而空腹喝牛奶不过是“穿肠而过”，胃来不及消化，小肠来不及吸收，牛奶的营养价值也就无从体现，还有人出现肠胃胀气等过敏反应。

也不要饮用汽水和可乐等碳酸饮料，因为这类饮料中大多含有柠檬酸，在代谢中会加速钙的排泄，降低血液中钙的含量，长期饮用会导致缺钙。早上起床后还是喝一杯白开水，最有益健康。

24．早晨起床后应该喝杯淡盐水吗

有不少人觉得喝淡盐水有利于身体健康，于是晨起就喝淡盐水，这种认识也是不科学的。

人在整夜睡眠中滴水未饮，但呼吸、排汗、泌尿却仍在进行中，这些生理活动要消耗损失许多水份，喝盐水则反而会加重高渗性脱水，令人更加口干。早晨是人体血压升高的第一个高峰，喝盐水会使血压更高。更不能喝有利尿作用功能性饮料，清晨饮用非但不能有效补充机体缺少的水份，还会增加身体对水份的要求，反而造成体内缺水。

早上起床后还是喝一杯白开水，最有益健康。

25．不吃早餐可以减肥吗

一些爱美的女性虽然知道不吃早餐对身体不好，但是她们却依然想通过不吃早餐达到减肥的效果，实际上这是一种错误的认识。

因为身体察觉能量不足时，会先消耗碳水化合物和蛋白质，最后才消耗脂肪，所以不要以为不吃早餐有助于脂肪的消耗，正好相反，不吃早餐还会使午餐和晚餐吃得更多。

另外需要注意的是，通常，人在7点左右起床后20至30分钟再吃早餐比较合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐应有一定间隔，一般4至5小时左右为好，也就是说早餐7至8点之间为好，如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。

26．不吃早餐危害不大吗

很多上班族在早晨都会分秒必争，不吃早饭就冲出家门；或者在汽车尾气和灰尘中吃着路边刚买的油条和油饼。一份关于家庭早餐的调查显示，10％至20％市民没有养成吃早餐的习惯或是不知道真正营养丰富的早餐应该怎样吃。实际上，早餐是营养供给中非常重要的一环，每天早起一刻钟，给自己或家人准备一顿良好的早餐，这应是每天的“必修”功课。

不吃早餐的坏处

对于青少年和儿童来说，早餐是提供身体能量的主要来源，如果没有吃早餐，身体无法供应足够血糖以供消耗，便会启动原本储存于体内的战备能源，长期启动的结果，身体存粮愈变愈少，就会出现倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝等症状，从而影响学习能力和学习成绩。而且，根据研究表明，不吃早餐的儿童，全天能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和某些矿物质，如钙、铁、维生素B2、维生素B12、维生素A、叶酸等的摄入低于吃早餐的儿童。早餐所提供的营养素很难从午餐或晚餐中得到补充，不吃早餐或早餐营养质量差，是引起全天能量和营养素摄入不足的主要原因之一，长期下去，影响青少年的营养状况和生长发育。

对于成年人来说，由于在午餐前的这段时间内，肠胃系统长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，容易造成胃炎、胃溃疡。另外，早晨空腹时，体内胆固醇的饱和度较高，容易产生胆结石等病症。若不吃早餐成习惯，长期可能造成胃结肠反射作用失调，产生便秘。

27．一天一定要吃三顿饭吗

虽然一日三餐已经成为普遍的共识，但是也有一种观点认为，一日吃两餐，更利于身体健康。

俄罗斯有句谚语：“自己吃早餐，和一起享用午餐，把晚餐留给敌人。”实际上这是在告诉人们一日三餐怎么吃才健康。一天吃两餐是建立在人体生理特点基础上的。食物通常在胃里停留6—8小时，这就意味着，两次就餐之间必须间隔8—10个小时左右。每天吃两顿饭可以让胃得到充分的休息，并为进行下一次消化做准备：储存酶、分泌粘液、修复胃粘膜、恢复消化系统的收缩功能。当胃在消化食物、特别是富含蛋白质的食物时，细胞会产生很多盐酸、粘液和胃酶。虽然这些都是分解蛋白质等化合物的主要成分，但是它们会对胃壁造成损害。因此，与其他消化器官相比，胃需要休息更长的时间。生理学家认为完美的摄取食物时间应该是这样的：上午7点到10点吃早餐。第二次就餐时间最好在6个小时以后，即下午1点到3点。

28．牛奶混合果汁会更加营养吗

牛奶能补钙，新鲜的果汁能补充维生素，可是两者混合在一起，其实营养价值真的会1加1大于2吗？营养专家表示，结果并非如此。

在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去似乎非常健康。但实际上，包括橘汁和柠檬汁在内的许多新鲜果汁，均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

所以，牛奶和新鲜果汁还是要分开喝最好。

29．喝矿泉水更健康吗

很多人说矿泉水中含有丰富的矿物质，对人体更有益。但是矿泉水也会受到土地中有害物质(如汞和镉)的污染。

荷兰科学家对16个国家出产的68种不同品牌的瓶装矿泉水进行了分析，结果发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染，其中蕴含的致病微生物要比想象中的多得多。尽管这些细菌可能并不会对健康人的身体造成太大的威胁，但对那些免疫力较弱的人来说，瓶装矿泉水中的细菌可能会造成相当大的危险。

所以，矿泉水不是安全的保障。

30．咖啡有损人体健康，不喝为妙吗

尽管咖啡的确有可能会导致体内钙质流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以弥补这一不足了。

事实上，咖啡对人体是有益处的，它能促使脑细胞兴奋，具有提神的功效。早上起床后如果觉得尚未睡醒，头脑昏沉沉的，那就喝一杯咖啡吧，头脑会立即清醒过来。喝咖啡只要不过度，并加入牛奶再喝，并不会对人体的健康造成损害。

31．夏季吃饭后来支冰棍好吗

冰棍是人们在夏季喜欢买回家的食品，很多年轻人喜欢吃完饭后，不一会儿就从冰箱里拿出冰棍吃。实际上，不论是在饭前还是饭后，都不宜吃冷饮。

饭前吃冷饮，会刺激胃肠毛细血管收缩，影响消化腺分泌。冷饮中含有的大量蔗糖、牛奶、淀粉等特质能使血糖升高，从而降低食欲。饭后立即吃冷饮，则会使正在扩张的胃部血管立即收缩，妨碍消化过程的完成。冷刺激还使肠道蠕动速度加快，营养物质容易在未充分吸收之前就被排出体外。

所在，正确的方法是在饭前或饭后1小时以外，再吃少量的冷饮。

32．夏季应该多吃水果吗

夏天是水果上市的旺季，水果中含丰富的维生素、植物纤维、水分和矿物质，非常有益于人体健康。但夏季吃水果并非多多益善，而应该是因人而异。

从中医营养学角度来说，水果是分寒、热、平性的，应根据自己的体质而食用不同的水果，食用不当或过多均会给身体带来不良的影响。一般来说，体质偏寒的人要适当多吃温热性的水果，体质偏热的人可适当多吃寒凉性的水果。但切记都不可以过量。

除了要弄清楚自己的体质外，有一些病症患者在吃水果时也需要讲究禁忌。胃酸较低的人，不要吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。患心脏病和水肿的人不要吃含水量较多的西瓜、椰子等，以免增加心脏负担和加重水肿。经常大便干燥的人，可多吃些桃子、香蕉、橘子等，因为这些水果有缓下作用。

33．吃“汤心蛋”更有营养吗

有些人喜欢吃生鸡蛋，或者将鸡蛋煎成半熟状态，即俗称的“汤心蛋”，外面看上去蛋白部分已经熟了，但蛋黄部分还是生的。这些人觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，只有生吃比熟吃补身体。其实，这种吃法非但无益反而有害。

一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。二是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。

鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素。最新研究表明，若长期大量吃生鸡蛋，生鸡蛋清内的抗生物素蛋白与体内生物素结合成一种稳定的化合物，使生物素不能被肠壁吸收，则可导致精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落、皮肤发炎、食欲减退、体重下降等;生鸡蛋经过肠道时，容易发酵变质，有时可能产生亚硝基化合物。这种化合物具有致癌作用，所以鸡蛋不宜生吃。

34．吃“毛蛋”有利于补充营养吗

鸡胚蛋俗称“毛蛋”，是指经过孵化而没有变成小鸡的鸡蛋。民间认为，鸡胚蛋具有补气之功效，常食用可使面色红润，食欲增加，身体强壮，并延缓衰老等。

按说鸡胚蛋蛋白质含量较高，这是因为鸡蛋在孵化期间，营养不但没有受到破坏，反而经孵化有所增强。另外，它含有类似“人体胎盘”的某些成分，能改善胃肠功能，有增进食欲和抗衰老作用。但是，在市场上出售的鸡胚蛋大多是用于孵化小鸡的鸡蛋，是因温度、湿度不当或感染病菌而发育停止死于蛋壳内的鸡胚蛋。这种死胚蛋中原来含有的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分已全部或部分发生变化，绝大部分已被胚胎利用和消耗，所剩营养成分甚微。经测定，死胚蛋里几乎100%含有病菌。食用这种不新鲜的死胚蛋不但营养价值不高，且容易发生中毒，引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

所以，孵毛鸡蛋的营养价值底，又容易被病菌污染，若加热不彻底，很容易发生食物中毒。

35．牛奶+巧克力真的有营养吗

有人喜欢将巧克力加入牛奶中，以去除牛奶中的奶腥味。事实上这是不科学的。

牛奶含有丰富的钙和蛋白质，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力一起吃时，牛奶中的钙易于巧克力中的草酸形成不溶于水沉淀物——草酸钙。人不但无法吸收，时间长了，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育迟缓等现象。

所以，喝牛奶同时，不宜吃巧克力。

36．生吃胡萝卜营养价值最高吗？

一些老年人喜欢给孩子吃些生的胡萝卜，她们认为这样既可磨牙，又可补充“维他命”。但是营养学家却并不这样认为。

营养学家表示，通过研究发现，将胡萝卜分别生食、用微量的油脂烹调、用足量的油脂烹调，测出胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比。

所以，胡萝卜用食油烹制后食用比生吃的营养价值高。

37．吃水果去皮最卫生吗

由于对残留农药的担心，不少人在吃水果时都喜欢把皮削去，认为这样最放心。

但是，水果的皮其实很重要，富含许多人体所需的物质。比如说茄子、蓝莓和葡萄的皮中含有大量多酚，这是一种抗氧化剂，具有防止自由基氧化，延缓衰老的作用；去掉番茄的皮也会使番茄中的很重要的抗氧化物质——番茄红素容易随汁液流失，不利于维护健康。

38．豆芽长的越长越好吗

有些人喜欢买长长的豆芽，认为这样的豆芽最有营养！

其实不然！大豆发芽后，促进钙、锌、铁吸收的游离氨基酸、总游离氨基酸以及还原型维生素C明显增加；另外，在大豆发芽过程中，植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸，致使植酸——这一妨碍钙、锌、铁吸收的主要抑制因子呈现下降趋势，比大豆或豆腐，豆芽中植酸含量下降40％，进而大大地提高了发芽大豆中钙、锌、铁的生物利用率，而且以发3～4天（长约4～5厘米）的豆芽营养为最好。

所以，并不是人们所想象的芽长的越长越好、越有营养。

39．牛奶比酸奶更利于补钙吗

牛奶以其含钙量高且吸收利用率好的优点被全世界公认为极佳的天然补钙食物来源。但这并不是对每个人都有效。

不少人在喝完牛奶或吃完乳制品时会出现放屁、胃气胀、腹绞痛和拉肚子等不舒服的现象，这都是因为人体无法吸引牛奶中的乳糖而导致的。最近从国际乳品会议上得知：在亚洲人中有70%不吸收乳糖，中国人中有75～100%存在乳糖不耐受。其中，北京为69.4%、上海为75.8%、哈尔滨为68.9%、广州为70%，为使能吸收更多的钙质，专家建议人们喝经过发酵了的酸奶，尤以富含多种乳酸菌的、双歧杆菌的酸奶为佳。

40．早晨空腹喝酸奶更利吸收吗

酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。很多人都知道喝酸奶对身体健康有好处，然而喝酸奶未必人人都会正确科学地喝。

有些人喜欢早晨起来就先喝一杯酸奶，实际上是这种做法是错误的。为什么空腹时不宜喝酸奶呢？这是因为通常人的胃液酸碱度在PH1－3之间，空腹时的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在pH5．4以上，如果在空腹时喝酸奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。如果在饭后喝酸奶，这时胃液被稀释，pH值上升到3－5，这种环境很适合乳酸菌的生长，特别是在饭后2小时内饮用酸奶，效果最佳。

酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。

41．鸡蛋+牛奶或豆浆就是营养早餐吗

许多妈妈非常重视孩子的早餐营养，经常会出现在餐桌上的除了鸡蛋外，通常还会配上放了白糖的牛奶或豆浆。实际上，鸡蛋不宜与牛奶、豆浆和白糖同食。

鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降；生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收；鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

42．老人必须多喝牛奶补钙吗

孝顺的儿女们经常喜欢给老人们买牛奶喝，认为这样最有利于老年人补钙。其实，对老年人来说，通过喝牛奶来补钙是一件得不偿失的事！

牛奶含有5%的乳糖，通过乳酸酶的作用，分解成半乳糖，极易沉积在老年人的晶状体上，导致晶状体透明度降低，诱发老年性白内障的发生。老年人可以选用虾皮、虾米、鱼类、贝类、蛋类、肉骨头、海带及田螺、芹菜、豆制品、芝麻、红枣、黑木耳等含钙高的食物来补钙，效果要比牛奶好得多。

43．啤酒就得喝冰镇过的吗

入夏以来因大量饮用冰镇啤酒导致胃肠道疾病的病人很多，尤其是25-45岁之间的患者，轻者表现为胃痛、胃胀、腹痛、腹泻，重者可出现急性上消化道出血等症状。其实，饮用冰镇啤酒也有一些禁忌，并不是可以真的开以开怀畅饮。

冰镇啤酒的温度应控制在5-10摄氏度为最合适。这是因为啤酒所含二氧化碳的溶解度会随着温度的高低而变化，啤酒各种成分只有在这一温度区间才能协调平衡，并且达到最佳口味。温度过低的啤酒不仅不好喝，而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分受到破坏。

在大量饮用啤酒时，所配菜肴中不宜有熏鱼、熏肉等烟熏食品。因为烟熏食品中含有机胺，烹调过程中还会产生多环方烃、氨基酸衍生物甚至苯并芘。当饮酒过量而使血铅含量增高时，烟熏食品中的上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。

另外还需要注意的是，有些人是不可以饮用啤酒的。

慢性胃炎或肠炎的病人不宜饮用

冰凉饮料会刺激胃肠道，导致消化系统的功能失调或痉挛性收缩，诱发胃炎或肠炎；

胃溃疡、十二指肠溃疡等消化性溃疡的病人不宜饮用

过量饮用冰啤酒会使胃肠体积膨胀，导致胃壁扩张，导致溃疡病的疼痛发作甚至引起急性穿孔。

乙肝、肝硬化等肝病病人不宜饮用。

过量饮用啤酒后会使血容量扩张、尿量增多，但随着大量水分的快速排出，酒精会迅速被吸收，从而加重肝脏负担。

患过胰腺炎的病人不宜饮用

饮酒是导致胰腺炎再次发作的最大诱因，即使是酒精含量较低的啤酒，也会给胰脏带来较大负担。

44．“桃子养人”多吃无害吗

夏季是桃子成熟的季节。中医认为，桃具有补中益气、养阴生津、润肠通便的功效，尤其适用于气血两亏、面黄肌瘦、心悸气短、便秘、闭经、淤血肿痛等症状的人，常吃桃子可以强身健体，延年益寿。但是如果新鲜的桃子并不是谁都可以多吃的，有一些人应该少吃或不吃桃子。

平时内热偏盛、易生疮疖的人：桃味甘而性温，过食则生热。李时珍曾说：“生桃多食，令人膨胀及生痈疖，有损无益。”对于已经上火的人来说，多吃桃子无异于“火上浇油”。

糖尿病患者：桃子的含糖量高，每百克桃含7克糖，糖尿病患者如果不加节制过量进食，就会损害胰岛功能，引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

婴幼儿、多病体虚的人以及胃肠功能太弱的人：因为桃子中含有大量的大分子物质，吃桃会增加他们的肠胃负担，造成腹痛、腹泻，所以不宜食用。

孕妇：过量食用生热可能引起急性流产、出血等。

45．茶鸡蛋营养又美味吗

现在茶叶蛋遍地都是，因为煮出来的鸡蛋没有味道，但是在茶叶的浸泡下却变得好吃可口，有些人甚至迷恋茶叶蛋的味道。但是，茶鸡蛋虽然好吃，却并不健康。

营养专业表示，茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。这种搭配对身体健康十分不利，少吃为好。

鸡蛋最营养的吃法就是水煮鸡蛋。

46．鸭肉进补，人人皆宜吗

中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。

鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，除了蛋白质外，还有丰富的维生素和微量元素。夏季吃鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。

但以鸭肉进补，并非人人皆宜。受凉引起的不思饮食，腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、痛经等症状的人，暂不要食用鸭肉，以免加重病情。

47．空腹喝酸奶有利吸收吗

有些人喜欢早晨起来就先喝一杯酸奶，实际上是这种做法是错误的。

为什么空腹时不宜喝酸奶呢？这是因为通常人的胃液酸碱度在PH1－3之间，空腹时的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在pH5．4以上，如果在空腹时喝酸奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。如果在饭后喝酸奶，这时胃液被稀释，pH值上升到3－5，这种环境很适合乳酸菌的生长，特别是在饭后2小时内饮用酸奶，效果最佳。

需要提醒的是，喝完酸奶后要用白开水漱口。因为酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的危害。对于儿童来说，喝完酸奶后如不漱口，特别容易出现龋齿。

48．海鲜应该生着吃吗

秋季是人们品尝海鲜的高峰期，许多人喜欢生吃海鲜，认为这样最能保持海鲜的原汁原味，而且一些微量无素也不会在加热中受到损失。

但是，医生告诫说，最好不要生吃海鲜。海鲜中的致病菌主要是副溶血性弧菌，耐热性比较强，80℃以上才能被杀灭。除了细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵、幼虫，以及加工过程污染带来的细菌和病毒。一般来说，海鲜要在沸水中煮4～5分钟才算彻底加热。生海鲜无论用白酒、酱油、醋等调料如何浸泡加工，都不能完全杀灭其中可能存在的细菌、病毒或寄生虫。

49．生姜能治病，多食也无妨吗

食用生姜能治多种疾病，这是众所周知的。但是，如果生姜食用不当，也会造成不良后果。

由于生姜腐烂后会产生一种毒性很强的黄樟素，这种物质被胃吸收后很快会到达肝脏，可造成肝细胞普遍中毒变性，特别对肝脏病患者影响更大。如果肝脏病患者误食烂姜，不但会加重对肝细胞的损害，还会危及病人生命。故烂姜不能食用。此外，由于生姜性辛温、逐寒邪而发表，所以只能在受寒的情况下应用。如果受寒以后突出的症状是喉痛、喉干、大便干燥等，则不宜用生姜。患有痈肿疮疖、目赤内热、便秘或痔疮的患者，不宜食用。而且，生姜不能食用过多，过多则大量姜辣素经消化道吸收后由肾脏排泄，会对肾脏造成刺激。

50．秋季应该多吃生山楂吗

山楂含钙量在秋季水果中也是高，每百克果肉中含钙52毫克。孕妇和儿童对钙的需求大，这两类人群不妨在饭后吃点山楂。此外，山楂里因含三萜类烯酸和黄酮类，也被称为降低血压和胆固醇的“小能手”。生山楂还有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，减肥的人可以多吃。

但是需要注意的是，千万不要为了减肥过量食用山楂，尤其是胃肠功能弱的人，长期吃生山楂可形成胃结石，增加发生胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔的风险。因此建议，最好将山楂煮熟或泡茶吃。这样可以大大稀释山楂的酸味。在煮粥或者是做肉菜时，也可以放几颗山楂，既能调味，又可以保证山楂的营养成分的吸收。

51．人人都应该多吃鱼肉吗

众所周知，鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松症。中医对鱼的食用和医用价值更是推崇备至，国人几乎逢宴必有鱼，所谓年年有“鱼”，吉庆有“鱼”。

但是按中医理论，吃鱼也需要讲究对症。特别是在春季，对于有些疾病患者来说，吃鱼不但不利于病人康复，反而会更加有害。

1、痛风患者不宜吃鱼。

痛风主要表现为血液中尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等处发生一系列症状。而这是由于人体内的嘌呤代谢失常而引起的，鱼类食品则因含有这类嘌呤类物质。

2、肝硬化患者不宜吃鱼。

肝硬化时人的机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，很容易出血，而鱼类脂肪中所含的二十碳五烯酸，会使病情恶化。所以，肝硬化患者应忌食含有这类物质较多的金枪鱼、沙丁鱼、青鱼等，对于鲤鱼、比目鱼等这类含二十碳五烯酸较少的鱼类，也应该少吃或不吃。

3、出血性疾病患者不宜多吃鱼。

血小板减少、血友病、维生素k缺乏等出血性疾病患者，要少吃或不吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸，可抑制血小板凝集，容易使出血性疾病患者的毛细血管出血不止，从而加重出血症状。　

4、体质过敏者不宜多吃鱼。

鱼类富含组氨酸，当这类异性蛋白进入人体后，可作为一种过敏原刺激机体产生抗体，释放出过敏物质，从而引起一系列过敏反应。轻者表现为皮肤风团（荨麻疹），重者出现过敏性哮喘、过敏性紫癜等，表现为不同程度的呼吸困难、皮肤紫癜症及腹痛。

5、结核病患者服药时不宜吃鱼。

结核病人服用异烟肼时吃鱼会使组织胺在体内积蓄，从而发生过敏反应。轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等；重者出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危险和脑出血。因此，病人在服药期间不要吃鱼。

52．有酒味儿的甘蔗能照吃不误吗

每到春季，市场上会出现很多卖甘蔗的小贩。这些甘蔗至少储存了一个冬季。如果储存条件不好，再加上甘蔗本身糖分较大，极易变质，不仅有一种酒味，还会产生大量毒素。研究认为，这种毒素可能是小分子毒物3-硝基丙酸，对热抵抗力较强，加热100℃20分钟都不易破坏。它是神经毒素，能损害中枢神经系统。

儿童有时不会分辨好坏而误吃，甘蔗中毒发病很急。最快者吃后15分钟就发病，较慢者可在3～4小时发病。发病初期有一过性的恶心、呕吐，逐渐有腹痛、腹泻、黑便，同时伴有头痛、头晕、眼呈直视等。如中毒者呕吐和腹泻明显，则可将毒物排除，反倒是好事，使其中毒症状减轻。否则，患者会出现阵发性抽搐，眼球偏向上方凝视，四肢强直，手呈鸡爪状，很像脑炎的症状。严重者很快进入昏迷，病死率较高，可达32%，也有人遗留终身不愈的后遗症。

因治疗霉变甘蔗中毒尚无特效药，所以应尽快彻底洗胃、排毒。如距医院很近，应立即去医院抢救；如距医院较远，耽误时间较长，则家人最好先帮病人催吐或边催吐边去医院。简单的催吐方法是用手指或筷子刺激咽喉部，使患者恶心呕吐。再饮大量温开水，或浓盐水，或淡肥皂水进一步刺激咽喉部进行催吐，效果更好。催吐后可服导泻药，使患者腹泻排毒。经催吐导泻后，病人需要输液或补充大量果汁水，以稀释体内毒素。

53．夏季早晨和晚上吃姜都一样吗

盛夏季节，气候炎热，出汗较多，唾液和胃液的分泌相对减少，因而会影响人们的食欲；由于人体从汗液中丢失不少无机盐、微量元素及各种维生素，以致增加了能量的消耗。

中医认为，生姜可温中止呕，解表散寒。现代药理研究认为生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化的作用；其中还含有较多的挥发油，能抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和雪清胆固醇的蓄积。所以，如果在吃饭时用上几片生姜，可以健脾和胃，增进食欲，有利于补充营养，提高机体的抗病能力。

而古人有云：“早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，赛过砒霜”意思是早上吃姜有益，晚上吃姜有害。这一说法是非常符合养生之道的。这是因为清晨之时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健胃温脾，为一天中饮食的消化吸收做好铺垫。到了晚上，生姜的辛温作用却会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。虽然说“赛过砒霜”有些夸张，但确实对健康不利。所以，夏季宜早晨吃点生姜。

54．牙痛时只需注意不吃辣的就行吗

天热容易上火，牙痛成了很多人都要面对的问题。由于导致疼痛的原因有所不同，在吃东西的时候也有不同的讲究，并不是只要注意不吃辣的就行。

风火牙痛：多见于急性牙髓炎与根尖周炎初期，表现为疼痛感剧烈，而且是一阵一阵的，吃冷的东西时，疼痛会有所减轻，一旦接触热的东西则会加重，并导致牙龈肿胀。这时候，饮食上应该忌辛辣、刺激性食物，如辣椒、洋葱、芥菜、大葱、蒜等，因其生热，会刺激牙髓使疼痛加重。此外，还应忌食粗糙、坚硬以及煎炸食物，它们会损伤牙齿，刺激牙髓。酒和酸性食物对牙髓也会产生化学刺激，加重疼痛。可以多吃些高蛋白、富含维生素的食物，如豆制品和蔬菜、水果等。此时大剂量的服用中成药中的去火药效果极佳，当天就能缓解症状。但千万不要服用含甲硝锉成分的药物，不仅药不对症，而且副作用极大。中药食疗对防止牙根无故痛和风火牙痛（即脸面肿胀那种），有很好的疗效。食疗方面可用咸瘦肉、淡菜、大生地煲粥，可以除火清热，对牙根肿痛、因燥火而引起的风火牙痛都有相当功效。用药方面可将大生地4钱，麦冬3钱，花旗参2钱，骨碎甫5钱，二花3钱，加3碗水煎成茶饮，加点盐，饮两次后，牙龈牙根便可以渐渐消肿和止痛。以上五味药煎出的茶，有清热、降火、消炎的功效。

胃火牙痛：除了会感到剧烈疼痛外，还会出现牙龈红肿、溢脓或出血的状况，应该吃点能够清胃泻火，凉血止痛的食物，如牛奶、贝类、芋头和新鲜的红、黄、绿色蔬菜等。这类牙痛也要忌食辛辣、油炸、坚硬、粗纤维食物。此外，熏烤类食物会直接刺激牙周黏膜，破坏黏膜的上皮细胞，使它充血、水肿，引起疼痛；含糖、脂肪高的甜食对牙龈有刺激，又不易消化，也应忌食。用药方面可将生石膏45克，先煎，再加细辛3克，同煎。一日分3次、于饭后温服。另煎1剂，乘热频频含漱，勿食。

虚火牙痛：虚火牙痛为临床中最常见的一种牙痛，其临床表现为牙齿隐隐作痛或微痛，日久不愈，牙龈微红，微肿，久则龈肉萎缩，牙齿松动，咬物无力疼痛。大多发生在老年人身上，由老年慢性牙周病引起，平时程度较轻，但午后与夜间加重。患有这种牙痛的人，应多吃一些可以滋阴益肾、降火止痛的食物，食疗方面可用皮蛋2个，水发腐竹60克，咸瘦猪肉100克，大米适量煲粥，连吃2—3天，就可以有效地缓解疼痛的症状。用药方面可将山萸肉15克、女贞子10克、牛膝10克、旱莲草6克、五味子10克、食盐25克，每日服1剂，水煎服。虚火牙痛，连服两天，即可有效。

55．萝卜有营养，吃法无禁忌吗

萝卜既是食物，也是药物，这就是中医说的“药食同源”。萝卜味辛、甘，性凉。入肺、胃经。可消积滞，化痰热，下气，宽中，解毒；治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛。关于萝卜的药用，早在《本草纲目》中就有过记载：“生吃可以止咳消胀气，熟食可以化瘀助消化”。《食疗本草》则说，可以“利五脏，轻身，令人白净肌细”。《新修本草》又说，能“大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人”。李时珍还把它列为“蔬中之最有利益者”。所以，民间有“十月萝卜赛人参”、“萝卜熟，医生哭”、“萝卜上了街，药铺取招牌”等谚语。

但是，萝卜也有自己的食用禁忌：

不宜与橘子同食：萝卜摄入人体后，迅速产生硫氰酸盐;而橘子中的类黄酮在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们与硫氰酸盐作用加强成硫氰酸，抑制甲状腺，从而诱发或导致甲状腺肿。

不宜与柿子同食：柿子、梨、苹果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，食用后会在肠道分解出酸性物质，再吃萝卜，也会相互作用产生硫氰酸。

虚寒、胃炎忌食：萝卜为寒凉蔬菜，脾胃虚寒者不宜多食;胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿等患者忌食。

56．吃蟹只需要注意是否鲜活吗

一般人都知道，绝对不可以吃死蟹。这是因为死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。但是，吃蟹不能只注意螃蟹是死是活，还有以下几个方面也需要注意。

不吃隔夜蟹：螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过４小时。

不与茶水、柿子、花生、泥鳅、冷饮等同食：原因是茶水会冲淡胃液，茶和柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固物质可长时间留在肠道内，发酵腐败后，可引起腹痛、呕吐、腹泻。同理，蟹也不能与葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等同食。花生仁之脂肪含量高达45%，油腻之物与冷利的蟹同食，易致腹泻。《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见其性温补，而蟹性冷利，功能与之相反，二者同食不利于健康。冰水、冰激凌等属寒凉之物，使肠胃温度降低。与蟹同食，必致腹泻。

不是所有人都适合吃：螃蟹属“发物”，既往有食蟹过敏史的人，或既往有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等疾病的人，以及皮肤病患者，都不宜食蟹。螃蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。

57．人参真的是万能救人良药吗

人参号称“补药之王”，性微温，味甘微涩。具有大补元气，复脉固脱、益智安神、延缓衰老等功效。人参虽好，却需要配合正确的服用方法，才能起到滋补养生的作用。如果服用方法不当，不但不可以滋补身体，反而会成为杀人不见血的利器。

首先要弄清楚人参的种类，不同体质、不同症状的人要选择不同的人参。一般而言，体质虚弱者、高血压、糖尿病、癌症、肝炎、肾炎等慢性疾病患者，宜选用生晒参。生晒参性微凉，味甘，有补气养阴、生津之功效。虚寒症、阳气不足、冬季畏寒、四肢寒冷、老人早衰、妇女内分泌紊乱者宜选用红参。红参性温，味甘，香味较浓。严重心血管疾病、术后极度虚弱、垂危病人宜选用野山参。野山参产量稀少，价格昂贵，但功效特别强，具有强心、安神等作用。肺虚咳嗽、内火虚升、肺结核初愈病人宜选西洋参。西洋参性凉，味微甘，有养阴清火、生津液、滋肺肾等功效。

人参是体质壮实之体，儿童、孕妇等均应慎用人参，应该在医生指导下选择适当的人参，正确地服用。中医学认为，舌质紫暗为气血瘀滞之象，若服用人参反而会使气血凝滞加重，出现烦躁不安、手足心发热等症状。另外，临床发现，红光满面之人情绪往往兴奋，血压常常偏高，服用人参会导致血压上升、头昏脑胀、失眠多梦等病症。舌苔黄厚的人则可能是消化不良或有炎症，此时服用人参会引起食欲不振、腹胀、便秘等。大腹便便的人服用人参后，常常食欲亢进，出现体重猛增、困顿、反应迟钝、头重脚轻等不良感觉。发热的人应先查明病因，不可因病体虚而盲目进补，感冒、炎症等发热病人服用人参后，会使病情加重。胸闷腹胀的人服用人参后，常常出现胸闷如堵、腹胀如鼓等症状。身患疔疮疥痈和咽喉肿痛者，体内必有热毒，服用人参后会导致疮毒大发、经久不愈等严重后果。

58．香椿营养丰富，应该多吃吗

现代营养学分析，香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。此外，还含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

但是，尽管香椿有这么多好处，却不宜多吃。

香椿为一种“发物”，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食为妥。又因香椿性偏凉，有慢性肠炎、痢疾者不宜多食。此外，因香椿中含有亚硝酸盐量比较多，有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。

试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。用没有烫过的香椿炒鸡蛋，亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克，烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克。食用时最好先用沸水烫一下，再洗净，尽量减少亚硝酸盐的含量。

59．我们应该吃香喝辣吗

电视剧中常有一句台词：“跟着我，保证你吃香的，喝辣的！”的确，越来越多的年轻人都喜欢吃火锅，吃烧烤，口味偏重，也就是所谓的喜欢吃香的，喝辣的。然而爱喝酒、爱吃辛辣食品是一种很不好的饮食习惯，稍有不当，便会引发多种疾病，影响身体健康。

伤头发。经研究证实，烟、酒、油腻的食物都会对头发的生长产生不良的影响。饮食中大量摄取含油脂的食物，会让头皮的皮脂腺分泌过剩而造成阻塞，辣椒摄取过量会造成发质干枯，烟酒则会让流经头皮微血管的血液循环不良。偶尔放纵享受一下美食无妨，但若是三天两头地就给头发“刺激”一下，久了就会出现大量掉发的现象！

伤肠胃：很多人在吃下过于辛辣的食物之后，就很快被急性胰腺炎、急性肠胃炎等疾病“光顾”。这是由于辣椒内所含的辣椒素有很强的刺激性，很多人在吃过大量辣椒后胃中会出现烧灼感，在大便时也能感觉到肛门热辣辣地疼。严重时，有些人还会发生腹痛、腹泻，这是因为受到辛辣刺激的肠胃发生了痉挛、充血、水肿，蠕动突然增加造成的，吃下大量的辣椒会刺激胃黏膜，使胃黏膜的抵抗力下降，再加上吃了辛辣食物之后，很多人会大口大口地喝啤酒或是饮料，用来冲淡辣椒对口腔的刺激，那么，就会对胃黏膜造成二次伤害，胃里面基本上就算是‘翻江倒海’了。

诱发前列腺疾病。对男性来说，辣椒、大葱、大蒜、胡椒等辛辣刺激性食物会引起血管扩张和器官充血，轻度的血管扩张能够加快血液循环，不仅不会引发前列腺炎，还会缓解前列腺炎的症状。但是，如果长期大量吃辛辣食物，前列腺部的血管持续扩张，前列腺长期处于充血的状态，这样就会诱发前列腺炎。因此，不能简单地说吃辛辣食物会导致前列腺炎，也不能说患了前列腺炎就一定不能吃辛辣食物，关键还是在于量的多少。

除此之外，香烟中的尼古丁、烟焦油、亚硝胺类、一氧化碳等有毒物质，不但会直接对前列腺组织产生毒害作用，而且还会刺激前列腺收缩，干扰支配前列腺部血管神经的功能，这会严重影响前列腺的血液循环，诱发前列腺炎。对于那些已经患有前列腺炎的病人来说，吸烟更会加重前列腺充血，导致病情恶化。

所以，在日常饮食中，应该少喝酒吸烟，少吃一些辛辣油腻的食物，以利于我们的健康。

60．女性应该多吃沙拉吗

沙拉的卡路里含量低，因此为许多女性所青睐。

虽然沙拉所含的水分多达80%，但实际上人体从沙拉中所摄取的养分也是很低的，不仅如此，大部分的女性并不宜吃太多的沙拉。因为通常女性的体质都偏冷，吃太多沙拉容易造成新陈代谢差，血液循环不好，经期不顺，皮肤没有光泽，甚至产生皱纹。

所以，女性还是少吃点沙拉为妙。

二、生活习惯80则

1．浓茶可以解酒吗

在酒桌上经常可以看到有人会泡一壶浓茶，让喝多的人解酒。这其实是一种错误的行为。

有消化内科专家指出，“浓茶解酒”是一种错误常识，酒醉之后喝浓茶不但不能解酒，反而对身体极其有害。因为酒精进入消化道后会直接伤害胃粘膜，过量饮酒会导致胃炎、胃十二指肠溃疡，甚至发生胃出血。而浓茶对胃粘膜具有强烈的刺激性，会诱发胃酸分泌，因此，喝浓茶对酒精损伤胃粘膜起着“推波助澜”的作用。此外，酒精使血液流动加快、血管扩张，心跳加速，而茶中的茶碱同样具有兴奋心脏的作用，喝醉之后又喝浓茶，可谓“双管齐下”，加重心脏负担。

喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状。美国国家头痛研究基金会的研究人员指出，这是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外蜂蜜还

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