你不可不知的增强免疫力100招(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：李春源,谢英彪

出版社：江苏科学技术出版社

格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT

你不可不知的增强免疫力100招试读：

2003年传染性非典型肺炎（SARS）在全世界的传播，当前甲型H1N1流感的肆虐，暴露了人类在生活方式、个人生活习惯等方面存在的问题，暴露了人类免疫力的缺陷。为什么有的人一到天气变化时经常感冒，有的人一年四季都很少感冒？为什么得了流行性感冒，有的人能自愈而有的人会致死？这与自身的免疫力的差异有关。“非典”、“甲流”给我们的重要启示是：要想远离疾病，享受健康，提高免疫力是关键。

免疫力是人体对多种疾病的抵抗能力。免疫有三大功能：一是防御功能，帮助机体消灭体内外的细菌、病毒，避免发生疾病；二是稳定功能，帮助机体修复或消除体内代谢、受损伤或衰老、死亡的组织细胞，维持机体代谢的内环境始终处于稳定状态；三是监控功能，帮助机体杀伤和消除异常突变细胞（如癌细胞）。

健康是福，健康靠日积月累的科学积累，平时储蓄健康，不透支健康，在疾病侵袭时才能防患于未然。增强免疫力的方法很多，本书从营养与免疫力、维生素与免疫力、微量元素与免疫力、生活习惯与免疫力、体育运动与免疫力、蔬菜与免疫力、食用菌与免疫力、五谷杂粮与免疫力、水果与免疫力、中药与免疫力、古方、中成药及针灸与免疫力、生物制剂及西药与免疫力等十多个方面，整理出增强机体免疫力的100妙招，教你如何筑起人体免疫防线，如何才能不生病或少生病。

本书由医学家、医学科普作家集体编撰。在编撰过程中，我们努力突出了以下特点：一是科学性强，资料新颖，内容翔实可靠；二是可读性强，将比较深奥难懂的免疫学专业理论，采用深入浅出的文字，变成了通俗易懂的免疫学科普知识，使读者看得懂，学得会，用得上；三是实用性强，所介绍的各种增强免疫力方法简便易行，家庭适用。

本书不仅适合一般群众阅读，也可作为中西医临床医务人员的理想参考书。愿《你不可不知的增强免疫力100招》一书能成为您和家人的良师益友。李春源　谢英彪2009年12月18日基础基础一　免疫与免疫力基本知识

何为免疫

在回答“何为免疫力？”这个问题之前，先要了解“何为免疫？”关于“免疫”一词，我国首见于明朝的《免疫类方》。这是指“免除疫疠”，也就是免除传染病的意思。西方论著中“免疫”一词是拉丁语“immune”，原意是豁免或免除兵役、劳役或赋税，后来被借用来表示免除疫病（即传染病）。其实，早在公元前403～前221年（战国时期）在《黄帝内经》中就有：“正气存内，邪不可干”“邪之所凑，其气必虚”的理论。这就是对免疫概念最早的描述。在西方，据说早在远古时代，人们便知道了免疫现象。

何为免疫力

人类无时无刻无处不置身于微生物的包围之中，微生物中包括细菌、病毒、真菌、衣原体、支原体等，它们无处不在，而我们却一直在这样的环境中生活、生存着。当某种传染病，或新发生的特殊变异的传染病流行时，会感染一部分人，甚至相当数量的人群会受到传染而发病，有时候还会扩散开来，形成一种流行的趋势。同时，我们也看到，即使在这样的情况下，也并不是所有的人都会被感染，有的人即使感染了却并不发病。这里面反映出了这部分人中，在其体内形成有抗御外来侵袭的物质，或者说有免除疫病的能力，这就是一种内在的免疫能力，即称其为免疫力，也就是中医所说的“正气”。也可以说，免疫力就是机体识别并清除外来抗原性异物以及自身突变、衰老的细胞，用以维持机体内环境稳定的。事件回放

在我国以及古埃及、古印度的一些古代文献资料中，收载有人类与传染病流行，以及与传染病抗争的记录。在传染病流行过程中，发现有少数人不感染某种疾病；有些患过传染病而康复的人，一般不再患同样疾病，如我国古代称天花为“百岁疮”，意思是得过天花后可以太平终身，寿至百岁。明万全《家传痘疹心法》一书中肯定了麻疹有终身免疫力，该书说“终身但作一度，后有其气，不复传染焉”。有些中医古籍还记载有让患过同样疾病而康复的人来护理病人和埋葬病死者的文字。最值得一提的是1776年初美国独立战争时期，当时作为美军首领的乔治·华盛顿组织“麻子兵”（即已患过天花的美国士兵）抵抗英军利用天花病人传播传染病，试图用原始的“生物武器”削弱美军战斗力的史实。当时，华盛顿得到一个情报，大败而退的英军将从驻地波士顿送出几个感染天花的人，其目的是在美国军队中传播天花。这引起了华盛顿的高度重视，并立即在全军接种“人痘”预防天花。当时英军已阴险地在波士顿传播天花造成流行，英军自波士顿撤退后，华盛顿命令军队任何官兵均不得进入波士顿，并向国会报告说：“敌军撤退，我即派1000名已经患过天花的士兵在波特南将军（人称“麻子”将军）率领下进驻波士顿。”由于华盛顿使用了具有免疫力的军队，抓住了战机，最后取得了战斗的胜利。以上真实的故事告诉我们，在很久以前，人类便对免疫学中的天然免疫与获得免疫有了粗浅的认识。小贴士

我国远在10世纪以前就已经采用接种“人痘”的方法来预防天花，比英国人琴纳1798年发明牛痘大约要早8个世纪，我国中医是世界人工免疫法的先驱。基础二　人体的免疫器官基本知识

免疫系统的组成和功能

人体的免疫系统是由免疫组织和器官、免疫细胞、免疫分子三部分共同组成。这三部分有机地组织在一起，才能共同行使机体的免疫防御、免疫监视和免疫自稳的功能。

人体免疫器官

人体的免疫器官是指实现免疫功能的器官和组织，即指淋巴细胞和其他免疫细胞（如浆细胞、巨噬细胞等）发生、分化、成熟、定居、增殖和产生免疫应答的场所。按照功能不同，可分为中枢免疫器官和外周免疫器官，二者通过血液循环及淋巴循环相互联系。

中枢免疫器官

中枢免疫器官包括胸腺和骨髓，又称一级免疫器官，对外周免疫器官的发育起到调节作用，在机体免疫应答和免疫调节中居调控地位。

人体新生期时胸腺重15～20克，以后逐渐增长，青春期可达30～40克，青春期以后胸腺逐渐萎缩退变，但仍具有免疫功能。老年期胸腺明显缩小，其皮质和髓质多被脂肪组织代替，激素和细胞因子分泌减少，导致胸腺微环境改变，培育T细胞的作用减弱，引起老年个体免疫功能衰退。

胸腺是T细胞分化、成熟的场所。先天性胸腺发育不全（D免疫球蛋白eonge综合征）的儿童T细胞发育障碍，导致细胞免疫缺陷，体液免疫受损。胸腺具有免疫调节功能。胸腺基质细胞可产生多种肽类胸腺激素，它们不仅促进胸腺细胞的分化成熟，也参与调节外周成熟T细胞。

骨髓具有造血功能，也是免疫细胞的发源地。骨髓中的造血干细胞（HSC）具有多种分化潜能，这种多能干细胞在造血微环境中首先分化为髓样干细胞和淋巴干细胞。

淋巴干细胞中一部分经血液循环到达胸腺，最终分化成具有免疫力的T细胞（又称T淋巴细胞）；另一部分则在骨髓中继续分化成B细胞（又称B淋巴细胞）或自然杀伤细胞（NK细胞），然后经血液循环迁至外周免疫器官。因此，骨髓也可视为B细胞分化成熟的场所。

骨髓也是发生B细胞应答的场所，尤其在再次免疫应答中更是如此。因此，骨髓既是中枢免疫器官，又是外周免疫器官。专家答疑

外周免疫器官

外周免疫器官，也称二级免疫器官，包括淋巴结、脾脏、黏膜相关淋巴组织和皮肤相关淋巴组织。外周免疫器官是成熟T细胞和B细胞定居和增殖的场所，也是这些细胞接受抗原刺激后发生免疫应答的部位，又是滤过淋巴液的部位。

淋巴结是T细胞及B细胞定居的场所及免疫应答发生的部位，并参与淋巴细胞再循环。

脾脏是免疫细胞定居的场所及发生免疫应答的部位，尚能合成某些生物活性物质，如补体、干扰素等。脾脏在机体免疫防御中发挥重要作用。

呼吸道、肠道及泌尿生殖道黏膜固有层和上皮细胞下散在的淋巴组织，以及某些带有生发中心的器官化的淋巴组织，如扁桃体、小肠的派氏集合淋巴结、阑尾等，含B淋巴细胞和巨噬细胞及免疫球蛋白A，对黏膜局部免疫有重要作用。基础三　人体的免疫系统基本知识

免疫系统的组成

免疫系统是机体担负免疫功能的物质基础，包括免疫器官、免疫细胞及免疫分子三部分。

免疫系统的功能（1）防御病原体的侵害，即防御病毒、细菌、真菌、衣原体、支原体等的入侵，亦即是抗感染免疫。（2）监视并清除体内的衰老或受到损伤而不能修复的细胞。（3）防止体内细胞恶性变及异常增殖。

人体免疫系统这种祛除病害，保持健康的特殊功能，通俗地说，就是人体的正常免疫力。人体免疫系统的功能（即正常免疫力）有两大类，即非特异性免疫防护作用和特异性免疫防护作用。

非特异性免疫防护作用

非特异性免疫防护作用，即先天遗传生成的天然免疫力，主要由机体正常生理屏障、正常体液杀菌物质及大小吞噬细胞与NK细胞等共同构成的三道防线。第一道防线（体表外围屏障）由皮肤黏膜组成，可机械地阻挡病原体入侵。第二道防线（体内防御屏障）由体内正常体液、网状内皮系统、吞噬细胞组成，可以就地吞噬，并销解入侵体内的病原体，防止其扩散和增殖侵害等。第三道防线（血脑屏障）可防止病原体随血行（经血液循环系统）传入脑内等重要器官，着重防止危害生命中枢及全身各脏器。

特异性免疫防护作用

又称获得性免疫，是由免疫系统的淋巴细胞针对病原体抗原的免疫刺激诱导适应、发展生成的，也可称为专一性适应性免疫力。主要是产生T细胞介导的特异性细胞免疫，以及B细胞产生的抗体介导的特异性体液免疫等。专家的话

免疫系统的组成包括中枢及外周免疫器官（胸腺、骨髓、脾），淋巴上皮组织（淋巴结、扁桃体、黏膜相关的淋巴组织等），造血淋巴细胞，免疫辅助细胞，免疫效应分子（抗体、细胞因子），免疫相关抗原和分子（CD抗原、MHC抗原、黏附分子、补体）及有关的基因，在神经内分泌免疫系统网络调控下发挥特异性免疫防护功能。这些免疫器官、淋巴组织及细胞都是在人类机体种系发生和个体发育过程中生成或形成的。事件回放

2003年春天，是一个令全球不安的春天。非典型性肺炎（SARS,简称“非典”）带着狞笑向人类开战了。广东部分地区相继发生了具有极强传染性的病因不明的肺炎，它不同于一般感冒和一般肺炎。不久，香港有了首发病例，香港人开始恐慌了；北京也有了非典患者，患病人数持续增加，山西成为仅次于北京、广东的第三大重灾区；台湾也出现疑似病例……在国外，越南、新加坡、加拿大、澳大利亚、美国等都相继出现这样的病例，非典风暴演变成席卷全球的灾难。世界卫生组织宣布，经全球科研人员的通力合作，终于确认冠状病毒的一个变种是引起非典的病原体。变种冠状病毒与流感病毒有亲缘关系，但它非常独特，以前从未在人类身上发现，科学家将其命名为“SARS病毒”。自从全球拉响对非典的警报之后，可以增强人体免疫功能的人体免疫球蛋白、胸腺肽等免疫增强剂便被抢购一空；人们比以往更加注重饮食保健，多吃高蛋白饮食，摄入足够的维生素，新鲜蔬菜、蘑菇、木耳等增强免疫功能的食物大受欢迎；人们养成了洗手和开窗通风的习惯；人们比以往更加重视锻炼身体，参加户外活动……目的都是增强免疫力，防御“非典”。基础四　人体的免疫细胞基本知识

免疫细胞的作用与种类

人体的免疫细胞是指所有参与免疫应答或与免疫应答有关的细胞，包括造血干细胞、淋巴细胞（如T细胞、B细胞、浆细胞、NK细胞、D细胞、裸细胞、记忆细胞等）、单核一吞噬细胞（包括血中的单核细胞和组织中的固定和游走的巨噬细胞）、树状突细胞，以及其他免疫细胞。

造血干细胞

造血干细胞又称多能干细胞，是一切血细胞（其中大多数是免疫细胞）的原始细胞，其最大特性在于具有多潜能性，即具有自身复制和分化两种功能。由于造血干细胞的分化可产生细胞免疫及体液免疫，因此当其缺陷时，则可引起严重的混合型免疫缺陷病。

淋巴细胞

淋巴细胞按其来源和功能不同，可分为具有特异性免疫应答功能的T细胞、B细胞和非特异性免疫应答功能的NK细胞。

T细胞是来自骨髓的淋巴样干细胞在胸腺内分化成熟的淋巴细胞，又称胸腺依赖性淋巴细胞，简称T淋巴细胞或T细胞。T细胞在外周血中约占淋巴细胞总数的65％～75％，在胸导管内高达95％以上。T细胞经血流到达外周免疫器官，发挥细胞免疫和免疫调节作用。成熟T细胞表面具有T细胞抗原受体，能特异性识别抗原并与之结合，发生免疫应答反应。

B细胞，即骨髓依赖性淋巴细胞，是在骨髓内发育成熟的淋巴细胞，简称B淋巴细胞或B细胞。B细胞经血流到外周淋巴器官的特定部位，如腺体、淋巴结等和外周血中。通常处于休止状态，当其受抗原刺激后能分化并增殖为合成和产生抗体的浆细胞，并分泌抗体，以发挥体液免疫作用。有学者称，B细胞是抗体产生细胞，担负着体液免疫功能。

吞噬细胞

吞噬细胞主要包括单核—巨噬细胞和中性粒细胞。

单核—巨噬细胞来源于骨髓中的髓样干细胞。该细胞具有较强的吞噬、杀伤作用，巨噬细胞通过吞噬、吞饮、受体介导的胞吞作用，吞噬病原微生物及损伤衰老的细胞，因含丰富的溶酶体，能杀伤细胞内寄生的病原体。

中性粒细胞是人外周血中主要类型的白细胞，胞内含丰富的溶酶体、过氧化物酶、碱性磷酸酶等，能吞噬和清除病原微生物，尤其是化脓菌，在急性炎症中起重要作用。

NK细胞又称自然杀伤细胞，来源于骨髓前体细胞，它是与T细胞、B细胞并列的第三群淋巴细胞，能非特异性杀伤肿瘤细胞和被病毒感染的靶细胞。自然杀伤细胞具有自然杀伤作用、抗体依赖的杀伤作用、淋巴因子激活的杀伤作用，以及免疫调节作用。

自然杀伤细胞是一类重要的免疫调节细胞，它对T细胞、B细胞、骨髓干细胞等均有调节作用，并通过释放淋巴因子调节免疫应答。自然杀伤细胞可抑制骨髓干细胞和B细胞，并杀伤不成熟的胸腺细胞。NK细胞缺陷可能与自身免疫或自身免疫病的发生有关。相关链接

由国家“973”重大基础研究规划免疫学项目首席科学家、第二军医大学教授曹雪涛领衔的课题组，联合浙江大学免疫学研究所，经过多年攻关，发现了一种对人体免疫功能具有重要和独特调节作用的新型细胞群体——新树突状细胞亚群。这一发现，对与免疫相关性的疾病如癌症、肝炎、糖尿病的防治以及提高器官移植的成功率提出了新的思路。基础五　免疫球蛋白基本知识

免疫球蛋白G

免疫球蛋白G（IgG）是重链类型为γ的免疫球蛋白，它是生物体内最主要的免疫球蛋白。人类血清中的五类免疫球蛋白，免疫球蛋白G的含量最多。免疫球蛋白G主要在脾脏和淋巴结内的浆细胞中合成并释放于血清和组织液中。它对许多种细菌和病毒有抑制和中和作用，还能固定补体从而杀伤细菌。正常人血清免疫球蛋白G含量为6～16克/升。

免疫球蛋白A

免疫球蛋白A（IgA）是重链类型α的免疫球蛋白。在血清中的含量仅次于免疫球蛋白G。免疫球蛋白A与这些开放器官对入侵微生物的防御有密切关系。免疫球蛋白A是分泌液中的主要免疫球蛋白，免疫球蛋白A对蛋白分解消化作用有抵抗力。现代医学免疫学研究资料表明，分泌液存有免疫球蛋白A具有重要的功能，因为分泌液中的免疫球蛋白A能在局部消灭微生物，使其不能进入血液，且能在局部免疫中起到重要的防护作用。引人注目的是，免疫球蛋白A是黏膜局部抗感染免疫的一个重要因素，被认为是局部抗体。有资料报道，当IgA合成障碍时，75％左右的病人可并发呼吸道感染。

胃肠道组织的免疫球蛋白A分泌偏低或合成障碍时，可引起肠道菌群失调，导致脂肪泻和消化道吸收障碍。免疫球蛋白A是母体传递免疫力至新生儿的一种重要途径。

免疫球蛋白M

免疫球蛋白M（IgM）是重链类型为μ的免疫球蛋白。免疫球蛋白M主要是血细胞、细菌等细胞型抗原的抗体。现已证明，冷凝素、类风湿因子、梅毒补体结合抗体等都是免疫球蛋白M。免疫球蛋白M能固定补体，因此可溶菌和溶血细胞（输血反应），也能中和病毒。在这方面，免疫球蛋白M要比免疫球蛋白G强100倍，因此属高效能抗体。有资料报道，免疫球蛋白M对革兰氏阴性菌有很强的杀伤力，如单用抗生素无效时，加些免疫球蛋白M即有效。在人工免疫或病原体感染后，一般人体首先出现的往往是免疫球蛋白M，然后才产生免疫球蛋白G，由此可知，在初次免疫应答中的抗体主要是免疫球蛋白M类。在原发性抗体反应中，免疫球蛋白M在细菌性感染中的抗感染免疫作用是很重要的。值得一提的是，免疫球蛋白M不能通过胎盘，但新生儿首先产生的抗体仍为免疫球蛋白M类抗体。

免疫球蛋白D

免疫球蛋白D（IgD）是重链类型δ的免疫球蛋白。免疫球蛋白D极不稳定，易被热和血液中的蛋白水解酶所降解，半衰期很短（2.8天），因此对它研究得还很不透。除血清含免疫球蛋白D外，在B细胞膜上也有免疫球蛋白D。它可能是B细胞表面上的受体，通过受体，淋巴细胞接受抗原的刺激或抑制。有资料报道，免疫球蛋白D对青霉素、胰岛素、乳蛋白、胞核抗原、甲状腺抗原等具有抗体活性。此外，孕妇（特别是妊娠后期）、流行性出血热患者等血清中免疫球蛋白D明显增高。免疫球蛋白D也常常是自身免疫病中免疫复合物的成分。

免疫球蛋白E

免疫球蛋白E（IgE）是重链类型为ε的免疫球蛋白。免疫球蛋白E的生物学功能还不十分清楚。有资料报道，哮喘、枯草热患者的鼻液及痰液，以及蠕虫病患者的血液，免疫球蛋白E含量均较高。此外，荨麻疹、特发性皮炎、血管性水肿等患者血中免疫球蛋白E也常较高。免疫球蛋白E不能通过胎盘，其免疫复合物也不能活化补体。 A  营养与免疫力妙招1　补充蛋白质可提高免疫力基本知识（1）蛋白质是保证人体正常生命活动的最基本因素，人体一切细胞组织都由蛋白质组成。它约占人体体重的16.3％。人体在生长发育阶段，需要大量的蛋白质，以提供足够数量和质量的氨基酸，促进新组织的发育；成年后，生长发育停止了，但机体的新陈代谢、组织的修补和消耗，还是需要蛋白质来完成。（2）蛋白质是由20多种氨基酸组成的，有8种氨基酸在人体内不能合成，必须从膳食中摄取，否则就不能维持机体的氮平衡。这8种氨基酸叫必需氨基酸，它们分别是色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。能在机体内合成的有12种氨基酸，叫非必需氨基酸。虽然能在体内合成，但并不等于不需要。另外还有2种半氨基酸类。每一种蛋白质至少含有10种以上的氨基酸，人体每天摄入的蛋白质，在胃肠道分解成各种氨基酸被吸收，通过血液输送到全身各组织，合成人体需要的蛋白质。（3）根据食物蛋白质中必需氨基酸的组成情况，蛋白质可分为三类。

第一类：完全蛋白质。这类蛋白质中的8种必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例适宜于人体的需要，是蛋白质质量最好的一类。各种瘦肉、奶、蛋及其制品以及大豆（包括黄豆、青豆、黑豆及其制品）中的蛋白质均属此类。

第二类：半完全蛋白质。这类蛋白质中的8种必需氨基酸种类齐全，但数量与人体需要不相一致，比例失宜，蛋白质质量比完全蛋白质低。如粳米、大麦、马铃薯及花生等硬果食物的蛋白质均属此类。

第三类：不完全蛋白质。这类蛋白质中的8种必需氨基酸种类不齐全，所以是蛋白质质量最差的一类。如玉米、豌豆、肉皮、结蒂组织中的蛋白质属于这一类。

现代免疫视角

蛋白质的作用除了提供人体部分热量之外，主要是有两大功能，一是人体内细胞的主要成分：人体的皮肤、毛发、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液等组织器官，均由蛋白质构成；补偿新陈代谢的消耗；修补组织损失。二是人体内重要物质的主要原料，如构成核蛋白、激素、酶、血红蛋白、肌肉组织、胶原蛋白的主要原料均来自蛋白质。尤其值得一提的是构成抗体对入侵体内的细菌、病毒起阻断作用的免疫球蛋白，以及构成免疫防御的T淋巴细胞和B淋巴细胞，无一例外地均以蛋白质为主要原料。人体一旦缺乏蛋白质，则“巧媳妇难为无米之炊”，免疫球蛋白、T细胞、B细胞等免疫细胞便失去来源，机体的免疫机能便失去功能，人体便会生病，甚至死亡。专家答疑

何为优质蛋白质？何为劣质蛋白质？

优质蛋白质，又称完全蛋白质或高生物价值蛋白质，其所含必需氨基酸种类齐全、数量足，比例适宜，即其氨基酸模式接近人体组织蛋白质。若膳食中均为这种优质蛋白质，则人体对其利用率高，合成组织蛋白质也多。动物性食物蛋白质（明胶蛋白质除外）和大豆蛋白质都属于优质蛋白质。劣质蛋白质，又称不完全蛋白质或低生物价值蛋白质，其所含必需氨基酸种类不全，数量不足，比例不适宜。若膳食中均为这种蛋白质，则人体对其利用率低，不能用于合成组织蛋白质。玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和皮中明胶蛋白属于劣质蛋白。小贴士

为了从膳食中摄取充足的蛋白质，人们常采用蛋白质互补方式，如小麦与玉米互补，玉米和大豆互补，荤食与素食互补等。通过互补作用来改善食品中的数量和比例，达到为人体提供优质蛋白质的目的。妙招2　免疫力离不开水基本知识（1）水是人体重要的组成部分，约占一个健康成年人体重的60％～70％。人体内水的含量因年龄、性别不同而有所差异。（2）水是生命的摇篮，是人体最廉价的必需营养素，有学者作试验，用两只相同的狗，一只停水停食，一只停食但每天供水100毫升。结果：停水停食的只活了12天，停食供水的却活了39天。一个人可以绝食，却不能绝水。一般说来，绝水3天就得死亡，最长记录为17天。成年人体组织，血浆中90％是水，肌肉中水也占72％，脂肪中水占20％～35％。所谓铁骨铮铮，却是骨头再硬，也含有25％的水，甚至牙齿中都含有10％的水。人体中的水，55％是细胞内液，包含在细胞中；16％是细胞间液；血浆中的水约占人体总水量的7.5％；其余的水包含在软骨、结缔组织和骨骼中。

现代免疫视角（1）水是一切营养素和代谢废弃物的溶剂。因为水的溶解力强，许多物质皆能溶于水；水在体内直接参加氧化还原反应，促进各种生理活动和生化反应。如果没有水，一切代谢活动就无法进行。此外，水还是人体骨关节之间的润滑剂，还能调节体温。（2）人体中枢免疫器官胸腺和骨髓，外周免疫器官淋巴结，脾脏和黏膜免疫系统同样含有一定量的水分，离开了水，免疫细胞就无法发生、分化和成熟；离开了水，就会妨碍T细胞、B细胞等成熟淋巴细胞定居和产生免疫应答，也无法滤过淋巴液。专家答疑

人每天需饮多少水？

人体对水的需求量，可按每千克体重来计算。年龄越小，需水越多，婴儿每千克体重需水110毫升，10岁的儿童为40毫升。成年人则更少，并随环境温度而变动。人体摄入的水，最多的是饮水，每人每天约要喝水1650毫升。

每天吃的食物中含水约有750毫升；食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质在代谢时也要产生水，约350毫升，合起来有2.7升。对于健康人来讲，摄入的水正好相当于排出的水。

饮水不足有什么危害？

饮水不足或丢失水过多，均可引起体内失水。在正常的生理条件下，人体通过尿液、粪便、呼吸和皮肤等途径丢失水。这些丢失的水量为必需丢失量，通过足量饮水即能补偿。还有一些水的丢失是病理性水丢失，例如腹泻、呕吐、胃部引流和瘘管流出等，这些水的丢失如果严重就需要通过临床补液来处理。随着水的不足，会出现一些症状。当失水达到体重的2％时，会出现口渴、尿少；失水达到10％时，会出现烦躁、血压下降、皮肤失去弹性；失水超过体重的20％时，会引起死亡。

饮水过多有何危害？

饮水过多超过肾脏排出能力，可引起体内水过多或水中毒，可见于肾脏病、肝病、充血性心力衰竭等疾病情况。正常人极少会出现水中毒。

最佳饮水时间（1）清晨，空腹喝下1杯水，可以补充体内水分，还有“洗涤”肠胃的作用。（2）上午9～11点，喝1～2杯水，可以补充工作时间失去的水分。（3）午饭后，喝1～2杯淡淡的绿茶水，有醒脑提神、润肺生津的功效。（4）晚饭后，喝1杯白开水，能帮助消化，增进血液循环，增强解毒和排泄能力。妙招3　免疫力也离不开脂类基本知识（1）脂类是生物体内一大类重要的有机物质，占体重的10％～15％。脂类包括两类：一是脂肪，又称中性脂肪和甘油三酯；二是类脂，主要包括胆固醇、胆固醇脂、磷脂、脂蛋白及糖脂等，是体内各种细胞膜的重要组成成分。（2）脂类的营养功能：

①储存和提供能量。

②构成人体组织。

③提供必需脂肪酸。

④促进脂溶性维生素吸收。

现代免疫视角（1）类脂中的磷脂和胆固醇是生物膜的重要组成部分，也是中枢免疫器官和外周免疫器官维持细胞完整性的重要物质。它是具有免疫力的T细胞、B细胞分化成熟不可缺少的物质。所以脂肪与免疫功能直接相关。（2）脂溶性维生素直接参与人体上皮细胞组织的修复和防御功能，可直接增强人体的免疫功能。而脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K在人体的吸收必需以脂肪为载体，只有溶解在脂肪中才能被人体吸收。所以人体的免疫力也离不开脂类。专家答疑

试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]

下载完整电子书