作者：袁孟芳
出版社：湖南科学技术出版社
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畜禽规模化养殖丛书——肉鸭规模化健康养殖彩色图册试读：
前言
我国肉鸭养殖业历史悠久，随着科技的进步，近年来得到了长足的发展。据统计，我国肉鸭饲养总量约为40亿只，占世界鸭总量的70%。鸭肉产量约为550万吨，总产值约为1000亿元，占家禽业总产值的20%~30%。
我国的肉鸭产业分布于全国各地，主要产区分布在华东、华南、华中及西南地区各省区市。湖南是肉鸭养殖大省，临武舜华鸭业公司是全国著名农业产业化龙头企业。为推广科学规模养鸭技术，提高养殖效益，我们在总结实践经验和查阅国内有关文献资料的基础上，重点参照临武舜华鸭业公司养殖技术要点，编写了此书。本书内容涉及肉鸭的品种、鸭场建设、肉鸭养殖技术点、孵化、疾病防控等方面，图片主要拍摄于临武舜华鸭业公司有关养殖基地。可供广大肉鸭规模养殖户和畜牧兽医科技工作者参考。
由于编者水平有限，时间仓促，书中难免有不妥和疏漏之处，敬请读者批评指正。编者2015年10月第一章肉鸭的生活习性和主要品种第一节肉鸭的生活习性一、肉鸭的主要生产特性
1.生长迅速、饲料报酬高。
2.体重大、出肉多、肉质好、生长周期短。
3.适宜专业化、集约化和产业化发展。
肉鸭具有生长迅速、饲料报酬高、体重大、出肉多、肉质好、生长周期短，适宜专业化、集约化和产业化发展等特性。二、肉鸭的主要生活习性
喜水性：肉鸭喜在水中觅食、嬉戏和求偶交配。
合群性：肉鸭性情温驯，胆小易惊，喜群居，很少单独行动，不喜斗殴，适于大群放牧饲养和圈养。
杂食性：肉鸭是杂食动物，很少有择食现象。喜食颗粒饲料，不爱吃粒度过小的黏性饲料，并有先天的辨色能力，喜欢采食黄色饲料。
规律性：肉鸭有较好的条件反射能力，可以按照人们的需要和自然条件进行训练，并形成一定的生活规律，如觅食、戏水、休息、交配和产蛋都具有相对固定的时间。
耐寒性：肉鸭因为大部分体表覆盖羽毛，羽毛致密且多绒毛，所以对寒冷有较强的抵抗力。但鸭无汗腺，在气温超过25℃时散热困难，只有经常泡在水中或在树阴下休息才会感到舒适。
定巢性：肉鸭产蛋具有定巢性，即鸭的第一个蛋产在什么地方，以后就一直到该地方产蛋。另外，鸭产蛋具有喜暗性，并多集中在后半夜至凌晨。第二节肉鸭的主要品种一、国内主要肉鸭品种（一）北京鸭
北京鸭原产于我国北京近郊。具有生长快、繁殖率高、适应性强、肉质好等特点，是世界上著名的肉鸭品种。北京鸭
外貌特征：体形硕大丰满，挺拔强健；头大颈粗，体宽、胸腹深、腿短，体躯呈长方形；公鸭有钩状性羽；两翼紧附于体躯，羽毛纯白略带奶油光泽；喙、胫、蹼橙黄色或橘红色；虹彩呈蓝灰色。
生产性能：初生雏鸭体重58~62克，商品鸭7周龄体重3.0~3.5千克；成年公鸭体重4.0~4.5千克，母鸭3.5~4.0千克。
繁殖性能：性成熟期为160~180日龄。母鸭年产蛋200~240枚，平均蛋重90克。公母配种比例多为1：5，种蛋受精率在90%以上，受精蛋孵化率在85%以上。（二）建昌鸭
建昌鸭主产于四川省凉山彝族自治州，属偏肉用型的肉蛋兼用型鸭种。具有体大、膘肥、油多、肉嫩、气香、味美等特点。建昌鸭
外貌特征：体躯宽阔、头大、颈粗；公鸭头、颈上部羽毛墨绿色，有光泽，颈下部多有一白色颈圈，尾羽黑色，前胸和鞍羽红褐色，腹部银灰色，喙黄绿色，胫、蹼橘红色；母鸭以浅褐麻雀色居多，喙橙黄色，胫、蹼多数橘红色。
生产性能：初生重50克左右，60日龄重1.34千克左右；成年公鸭重2.2~2.6千克，母鸭重2.0~2.1千克。
繁殖性能：母鸭138~150日龄开产，年产蛋160~170枚，蛋重72~73克。公母鸭配种比例为1：7~1：9，种蛋受精率为93%左右，受精蛋孵化率为95%左右。（三）天府肉鸭（照片引自四川农业大学）
天府肉鸭系四川农业大学于1986年育成的大型肉鸭商用配套系，分为白羽系和麻羽系，具有良好的适应性和优良的生产性能。
外貌特征：体形硕大丰满，挺拔美观；头大、颈粗、中等长；体躯呈长方形，背宽平，胸部丰满，尾短而上翘；公鸭有钩状性羽；白羽系父母代羽毛丰满而洁白，麻羽系父母代羽毛呈褐色；喙、胫、蹼呈橘黄色。初生雏鸭绒毛呈黄色。
生产性能：雏鸭初生体重55克左右，商品鸭4周龄体重1.6~1.8千克，料肉比为（1.8：1）~（2.0：1），7周龄体重3.0~3.2千克，料肉比为（2.5：1）~（2.6：1）。
繁殖性能：性成熟期为165~185日龄，母鸭年产蛋230~240枚，蛋重85~90克，公母配种比例多为1：5，种蛋受精率在90%以上，受精蛋孵化率在80%以上。（四）大余鸭
大余鸭主产于江西省大余县，该鸭以腌制板鸭而闻名，体形中等偏大。
外貌特征：头型稍粗，喙青色，皮肤白色，胫、蹼青黄色；公鸭头、颈、背部羽毛红褐色，少数头部有墨绿色羽毛，翼有墨绿色镜羽；母鸭全身羽毛褐色，有较大的黑色雀斑，称“大粒麻”，翼有墨绿色镜羽。
生产性能：仔鸭在放牧条件下，90日龄体重1.4~1.5千克，再经1个月的育肥饲养，体重可达1.9~2.0千克；公鸭成年体重平均为2.147千克，母鸭为2.108千克。
繁殖性能：母鸭205日龄开产，年产蛋121.5枚，蛋重为70.1克。公母配种比例1：10，种蛋受精率约86%，受精蛋孵化率90%以上。大余鸭（五）昆山大麻鸭
由江苏省昆山麻鸭原种场用当地娄门鸭母鸭和北京鸭公鸭杂交选育而成，属肉蛋兼用型鸭。具有体形大、生长快、肉味美、耐粗饲、觅食力与抗病力强等优点。昆山大麻鸭
外貌特征：公鸭体躯长，腹宽而饱满，头大呈方形，颈粗壮，头颈部羽色墨绿，有光泽，体躯背部和尾部黑褐色，体侧灰褐色有芦花纹，腹部白色，翼部镜羽墨绿色；母鸭全身羽色深褐、缀黑色雀斑，眼上方有白眉，翼部有墨绿色镜羽；公、母鸭的喙青绿色，胫、蹼橘红色。
生产性能：雏鸭初生重45克，30日龄平均体重0.9千克，50日龄平均体重2千克；成年公鸭体重3.5千克，母鸭重3.0千克。
繁殖性能：母鸭200日龄开产，年产蛋量160枚左右，蛋重80克，蛋壳多为米黄色，间有青色。公母配种比例（1：10）~（1：18），种蛋受精率约85%。（六）靖西大麻鸭
靖西大麻鸭主产于广西的靖西、德保、那坡等地，是广西大型的地方优良鸭种。
外貌特征：体形较大，呈长方形；羽色有深麻型、浅麻型和黑白花型3种。
生产性能：初生重48克，70日龄体重可达2千克。成年公鸭平均体重2.7千克，成年母鸭平均体重2.5千克。
繁殖性能：母鸭130~140日龄开产，平均年产蛋140~150枚，平均蛋重为86.7克。公母配种比例（1：10）~（1：20），种蛋受精率约95%，受精蛋孵化率为88%左右。靖西大麻鸭（七）高邮鸭
高邮鸭，又名高邮麻鸭，原产于江苏省高邮、宝应等地区，属肉蛋兼用型地方优良品种。具有耐粗饲、适应性强、生长快、肉质好、产蛋率高等特点。高邮鸭
外貌特征：公鸭体形较大，背阔肩宽，胸深躯长，呈长方形，头颈上半段羽毛为深孔雀绿色，背、腰、胸为褐色芦花毛，臀部黑色，腹部白色，喙青绿色，趾、蹼均为橘红色，爪黑色；母鸭羽毛紧密，为米黄色或麻雀色，喙青色，爪黑色。
生产性能：成年公鸭体重3~4千克，母鸭2.5~3千克；在放牧条件下，70日龄体重可达1.5千克，采用配合饲料，50日龄平均体重达1.78千克。
繁殖性能：母鸭180~210日龄开产，平均年产蛋169枚，蛋重70~80克。公母配种比例（1：20）~（1：25），种蛋受精率约93%，孵化率为85%以上。（八）临武鸭
临武鸭原产地为湖南省临武县的武水两岸的武源、武水、双溪、城关、南强等地，属肉蛋兼用型鸭种。具有生长发育快、体形大、产蛋多、适应性强、饲料报酬高、肉质细嫩等特点。临武鸭
外貌特征：临武鸭体形较大，躯干较长，后躯比前躯发达，呈圆筒状。公鸭头颈上部和下部以棕褐色居多，也有呈绿色者，颈中部有白色颈圈，腹部羽毛为棕褐色，也有灰白色和土黄色，性羽2~3根；母鸭全身麻黄色或土黄色；喙和胫多呈黄褐色或橘黄色。
生产性能：临武鸭平均初生重42.67克，成年公鸭体重2.5~3千克，母鸭2~2.5千克。
繁殖性能：母鸭160日龄开产，年产蛋180~220枚，平均蛋重为67.4克。公母配种比例（1：20）~（1：25），种蛋受精率约83%，受精蛋孵化率为90%。（九）巢湖鸭
巢湖鸭原产于安徽省巢湖等地，属肉蛋兼用的中型麻鸭品种。具有体质健壮、行动敏捷、觅食力强、适应性广、耐粗饲、抗病力强等特点。
外貌特征：公鸭体形中等，体躯长方形，匀称紧凑，羽毛紧密而有光泽，前躯中等宽深，后躯发育良好，两腿结实有力，头颈上半段为深孔雀绿色且具光泽，两腿后上方粉白色，呈“绿头粉裆”，喙橘黄色，胫橘红色；母鸭体质健壮，全身麻雀毛，副翼羽墨绿色且富有光泽，呈“浅麻细花”，喙橘黄绿色或黄褐色，胫浅红色。巢湖鸭
生产性能：巢湖鸭初生重48~50克，60日龄体重1.85~1.86千克，70日龄体重2.083~2.093千克。成年公鸭体重2.75~2.85千克，母鸭2.45~2.55千克。
繁殖性能：母鸭150~180日龄开产，年产蛋160~180枚，蛋重约71克。公母配种比例1：25~1：33，种蛋受精率92%~95%，受精蛋孵化率90%~95%。（十）国内主要肉鸭品种原产地地理位置示意图①北京鸭原产地②天府肉鸭原产地③建昌鸭原产地④大余鸭原产地⑤昆山大麻鸭原产地⑥靖西大麻鸭原产地⑦高邮鸭原产地⑧临武鸭原产地⑨巢湖鸭原产地二、常见引进品种（一）樱桃谷鸭
樱桃谷鸭是英国樱桃谷公司以北京鸭和埃里斯伯里鸭为亲本，经杂交选育而成的配套系白羽肉鸭，是世界优良的大型肉鸭品种。具有生长快、瘦肉率高、净肉率高、饲料转化率高和抗病力强等优点。
外貌特征：外形与北京鸭相似，头大额宽，颈粗短，从肩到尾倾斜，胸宽而深，胸肌发达，羽毛洁白，喙橙黄色，胫、蹼橘红色，虹彩淡红色，腿短粗，行动迟缓，性情温驯；公鸭尾部有“性羽”。
生产性能：49日龄活重3~3.5千克，公鸭成年体重4.0~4.25千克，母鸭3~3.2千克。
繁殖性能：父母代群母鸭性成熟期26周龄，公母配种比例为1：5，种蛋受精率92%。母鸭年产蛋210~220枚，平均蛋重90克。樱桃谷鸭（二）瘤头鸭
瘤头鸭又称麝香鸭、疣鼻栖鸭，原产于南美洲，中国称番鸭或洋鸭。具有生长快、个体大、耐粗饲、适应性强、肉质鲜美、瘦肉率高等特点。
瘤头鸭公鸭叫声低哑，呈“咝咝”声，母鸭在抱孵时常发出“唧唧”声，公鸭在繁殖季节可散发出麝香气味，因而被称为“麝香鸭”。
外貌特征：体形前后窄，中间宽，呈纺锤状；喙短而窄，喙基部和头部两侧有红色或黑色皮瘤，不生长羽毛，公鸭的皮瘤肥厚，比母鸭发达，故称瘤头鸭；头大，颈粗稍短，头顶部有一排纵向长羽，受刺激时竖起呈刷子状；胸宽而平，腿短而粗，行走时躯体不摇摆；翅膀长达尾部，能作短距离飞翔。我国瘤头鸭的羽色主要有黑、白两种，此外有少量黑白夹杂的花羽；黑羽鸭毛带有墨绿色光泽，喙红色有黑斑，皮瘤黑红色，胫、蹼黑色，虹彩浅黄色；白羽鸭喙粉红色，皮瘤鲜红色，胫、蹼橘黄色，虹彩浅灰色；花羽鸭喙红色带有黑斑，皮瘤红色，胫、蹼黑色；公鸭叫声嘶哑。瘤头鸭
生产性能：雏鸭体重40克；8周龄公鸭体重1.31千克，母鸭1.05千克；12周龄公鸭体重2.68千克，母鸭1.73千克；成年公鸭体重3.5~4千克，母鸭2~2.5千克。
繁殖性能：母鸭180~210日龄开产，公母鸭配种比例（1:6）~（1:8），母鸭年产蛋80~120枚，蛋重70~80克，种蛋受精率85%~94%，受精蛋孵化率80%~85%。（三）美国绿头野鸭
美国绿头野鸭，俗称家驯野鸭，属瘦肉型优质肉鸭，有很强的飞翔能力，其肉质脆嫩，低脂肪，口味清爽，鲜而不腥，食之不腻，具有一定的药用功能。
外貌特征：公鸭胸宽背阔，体躯浑圆，头部、颈上部和尾部羽毛翠绿色，有金属光泽，故又名绿头鸭，颈下环绕一圈白色环，体羽棕灰色，双翅翼镜为蓝色，黑色尾羽中有4根蓝黑色向上卷曲的尾羽，前胸红褐色，腹部羽毛灰白色，喙淡绿色，胫、蹼橘红色；母鸭身体细长，匀称紧凑，头较小，颈细长，通体纯麻色，翼羽灰褐色，有颈羽，喙黄褐色，胫、蹼橘红色。
生产性能：60日龄仔鸭体重可达1千克，70日龄仔鸭体重可达1.3千克，料肉比为（2.5：1）~（3：1）；成年公鸭体重1.4~1.8千克，母鸭1.2~1.4千克。
繁殖性能：公鸭130~150日龄性成熟，母鸭150~160日龄开产，公母配种比例（1：5）~（1：8），母鸭年产蛋120~160枚，蛋重55~60克，种蛋受精率85%~90%。美国绿头野鸭第二章鸭场规划与建设第一节鸭场场址选择与布局一、鸭场地址的选择（一）外部条件
1.远离居民区和工业区
在选择场址时，要考虑远离交通要道、其他畜禽饲养场和居民区、医院、集市、学校等人员密集的地方，以及其他污染源，如畜禽屠宰场、制革厂、化工厂等污染企业。
2.交通便利
肉鸭养殖场的交通条件要求相对便利，从场区到主要交通要道修建专用、坚实、平坦的道路，最好是水泥或柏油路面。
3.电力保证
鸭场必须有可靠、稳定的电力供应，自备应急灯，必要时鸭场还要自备发电机组作为应急电源。变压器发电机应急电源（二）地形地势
1.鸭场地势要高燥、排水良好，缓坡向阳略向水面倾斜，有5%~10%的坡度。
2.不宜选择在黏性太大的土壤上建造鸭场。土质以沙质壤土最适合，或者硬地面亦可。
3.地形应开阔整齐，面积宽敞够用，伴河流、水库、湖泊而建。
4.鸭舍地面要高出舍外地面20~30厘米，防止雨水进入舍内，利于保持舍内干燥，特别是南方多雨地区更要注意。
5.鸭舍最好是坐北朝南，其次朝东南或者朝东。朝西或者朝北鸭舍，夏季迎西晒太阳，舍内气温高，像蒸笼，影响鸭的生产性能，甚至造成鸭子中暑死亡；冬季正迎西北风，鸭舍保温困难，鸭子耗料多，生长慢。（三）水源条件
鸭场要建设在水源充足、水质良好、便于保护之地。鸭舍建立在水源的北面，鸭滩和水上运动场建在鸭舍南面，鸭舍大门正对水上运动场。水源的类型包括地面水、地下水、降水和自来水。地面水来源广、水量足，本身具有较好的自净能力，是养鸭最广泛使用的水源。河流、水库是肉鸭养殖最好的水源（四）其他条件
选择种植业面积较广的地区来发展养鸭业，一方面可以充分利用种植产品作为养鸭的饲料原料，改善鸭场外部环境；另一方面可使养鸭产生的大量粪尿作为种植业的有机肥料。种植基地鸭舍运动场、岸边绿化，夏天鸭子喜欢在树阴下纳凉二、鸭场的规划与布局（一）布局原则
因地制宜、合理利用地形、地势，有利于生产、防疫、运输及生活管理，节约基建投资费用，提高工作效率。
根据鸭场的性质、鸭的抵抗力、地形条件、主导风向等，合理设置防疫距离，充分借助地形、地势，利用天然屏障，合理划分生活区、生产区、行政管理区、无害化处理区等。
各区域之间用绿化带或围墙严格分开，生活区、行政区要远离生产区，生产区要绝对隔离。生产区四周设防疫沟，仅留两条通道，即饲养员饲喂、饲养运输的清洁道和处理鸭粪与病死鸭的污道。（二）鸭场布局
规模化养鸭场可以划分为三个区：生产区、辅助生产区及生活和行政管理区。生产区内的排污区在主风向的下方，与生活区保持较大的距离。各区排列顺序按主导风向，地势高低及水流方向依次为生活区、行政管理区、辅助生产区、生产区和粪污处理区。我国南方肉鸭养殖场规划图
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