作者：王芳
出版社：河北科学技术出版社
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做孩子最资深的调理专家试读：
前言
很多家长都觉得带孩子很辛苦，不是因为孩子有多调皮，或是要多花费多少钱等，而是在带孩子的过程中不知道如何调理孩子，帮助孩子健康成长，尤其是在孩子生病的时候，不知道如何处理，只能焦急地带着孩子去医院。有时候孩子生病受罪、打针吃药，父母就在一旁流眼泪，巴不得自己能代替孩子受苦；有时候孩子长得不理想，身体瘦弱，父母就会陷入深深的自责；有时候孩子学习压力很大，父母就会想方设法给孩子补这补那……
由此我们可以看出，父母非常重视孩子的调理过程。可重视并不意味了解，其实很多父母对于孩子的调理过程知之甚少，自己不敢盲目入手，只能任其发展，孩子饿了就让孩子吃，孩子渴了就让孩子喝，孩子病了就给孩子治病，总是等到问题出现的时候才去解决问题，这种做法是不正确的，那么究竟怎么做才能让自己成为孩子的调理专家呢？
家长应当根据孩子的实际情况为孩子调理身体。比如，孩子身体虚弱，家长就应当着重为孩子补虚；孩子身体肥胖，家长就应当着重为孩子减肥，补虚的过程可结合经络调理和饮食调理的方法；减肥可以结合饮食调理和运动调理的方法，均可收获不错的效果。
孩子的身体正处在生长发育的阶段，脏腑心态尚未成熟、生理功能尚未健全，容易受病邪、药物侵害，所以，孩子比成年人更容易得病，用药也更为慎重，尤其对于出生不久的孩子来说，不能说出自己身体的不适，调理起来也就更为困难，家长需要通过孩子的各方面表现了解孩子所患疾病，及早观察，及时治疗。
本书从儿童饮食调理、经络调理、常见病调理等几个方面告诉家长如何让孩子在摄取营养的过程中变得更加健康，如何让孩子及早摆脱疾病的困扰、重获健康，如何应对孩子日常生活中出现的磕磕碰碰、蚊虫叮咬等，内容详细具体，语言简明、容易理解，非常适合在家庭育儿过程中参考应用。 第一章营养与智力相关，父母要知道的营养知识健康的饮食，对孩子的一生意义重大
孩子处在婴幼儿时期所摄入的食物，决定着他们日后的生长和行为，有研究表示：一个人在儿童时期所吃的东西，会对他的身体、健康，甚至一生产生影响。
一项研究表明，如果孩子小的时候没有摄入充足的能量，就会有一定的激素保留机制被关上，等孩子到了青春期的时候，就会出现生长发育迟缓，而这主要是热量被限制所致。
生活中，我们常常会发现，有些儿童外表健康，但身体却逐渐出现各种不适或疾病，父母应当从根本上改掉对宝宝饮食的看法，对其进行饮食调整，了解孩子身体中真正所需的食物，同时让孩子摄取这些食物。这样能够让孩子的身体有效、正确地将其机能发挥至最佳状态。
现在很多孩子都有偏食的习惯，使得他们的身体缺少某些必须营养素，逐渐趋向营养不良状态，所以现在的儿童自身免疫力普遍降低。实际上，这与父母最初的喂养方法有着密切关系。为了保证孩子摄入充足的营养，家长应当注意：
每种没吃过的食物对于孩子来说都非常新鲜、好奇，他们本身不会对某种食物有成见，所以，父母应当抓紧机会为孩子培养出良好的味觉和嗅觉。通常情况下，孩子的味觉和嗅觉在6～12个月时最为灵敏，此时也是添加辅食的最佳时机，所以，孩子通过品尝各种食物，能够促进其味觉、嗅觉、口感的形成及发育，还能够帮助孩子从流食到半流食，再到固体食物的适应。孩子1岁左右时，就可以接受多种口味和口感的食物，进而满足机体所需，顺利断奶。但是，宝宝添加辅食的过程中，若父母看到宝宝稍微有些拒绝就不再让宝宝吃这些食物，那么宝宝会错过味觉、嗅觉，以及口感形成、发育的最佳时机，不但会导致断奶困难，还可能使得孩子出现厌食症。
家长应当注意让孩子摄入各种可能对孩子的身体健康有益的食物，这样能够有效避免孩子偏食，对孩子以后的生长、发育都是有益的。合理搭配食物，有益孩子健脑
大脑对营养的需求非常高，糖类、脂肪、蛋白质，特别是类脂、微量元素、维生素等都是大脑所需的必须营养素。
自然界中，没有哪种食物能够提供给孩子所需的全部营养素，所以，为了维持大脑营养所需，家长必须为孩子搭配不同食物。
现代营养学将食物分为两大类：一类提供人体热能，被称之为热力食品，也叫“主食”；还有一类是副食，可更新、修补人体组织、调节生理机能，被称作保护性食物，包括豆制品、蔬菜等。
主食的种类很多，他们富含氨基酸、维生素、无机盐等，所以不能单用一种粮食做主食，应当做到粗细搭配。副食应当以肉类、蛋类、奶类、鱼类、豆类、蔬菜类为主，富含优质蛋白质、必需脂肪酸、磷脂、维生素、钙、镁、碘等营养物质，对人体健康有着重要作用。不过副食营养也各有长短，所以应当为孩子搭配或变换食用方法，进而确保营养的全面。
那么家长在为孩子合理搭配食物的过程中应当注意哪些问题呢？
一、均衡食用酸性食物和碱性食物
酸类食品包括谷物类、肉类、鱼贝类、蛋黄类等，易导致记忆力、思维能力降低，所以应当和碱性食品如蔬菜、水果、牛奶等进行搭配。
二、健脑食物补充要广泛全面
不能偏重于某种健脑食物或以健脑食物替代其他食物，食物种类必须广泛，否则会导致孩子营养不全、营养不良等，不但会影响身体发育，甚至会影响智力发育。
三、添加食物的种类、数量要循序渐进
家长应当了解孩子有着特殊的进食心理，并且，孩子消化机能的发育还不完善。所以要为孩子安排好丰富的饮食，经常为孩子变换花样烹调食物。孩子对陌生食物、带有特殊气味的食物不易接受，家长可以在增加新食物的同时尽量将其烹调得可口些，尽量让食物看起来色泽诱人，尽量设法说服孩子，诱导孩子进食。
下面就来给家长们介绍几种常见的儿童益智营养食物地搭配：
一、鸡蛋配苦瓜
苦瓜、鸡蛋都能助骨骼、牙齿、血管健康，促进铁质吸收，有健胃之功，可以治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒、儿童腹泻或呕吐等。
二、鸡蛋配菠菜
鸡蛋、菠菜中富含蛋白质、维生素等多种营养物质，孩子经常吃这样的搭配菜肴能够预防贫血。
三、鸡蛋配百合
百合有滋阴润燥、清心安神之功，还能够消火、祛痰。蛋黄有除烦热、补阴血之功，调入适量糖，效果更好。
四、鸡肉配菜花
菜花中富含维生素、矿物质，可以有效防治消化道溃疡。并且，鸡肉与菜花相配不但可以补脑，还有利内脏、益气壮骨之功。经常吃鸡肉配菜花能够提升肝脏解毒功能，提升自身免疫力，预防感冒、坏血病。
五、鸡肉配菜心
菜心中富含叶绿素、维生素A、维生素C、钙。鸡肉、菜心的搭配有助消化、调理脏腑之功。鸡肉中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素。鸡肉配菜心有填精补髓、活血调经之功。
六、鸡肉配金针菇
鸡肉有添精补髓、活血调经之功。金针菇富含蛋白质、胡萝卜素、人体必需氨基酸，能够防治肝脏肠胃疾病，提升儿童智力，提升记忆力、促进生长。
七、松子配鸡肉
用植物油拌炒，可提高维生素E摄取。
八、金银花配水鸭
水鸭有除虫、消肿之功，能够治疗热毒、恶疮疖之功。金银花有清热解毒、透表性温，有改善肌肤透气性的功能。二者相配，有滋润肌肤，消除面部暗疮、多种皮肤病之功。
九、鸡肉配红豆
红豆中富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。鸡肉营养丰富，可温中益气、填精补肾。鸡肉和红豆搭配有补肾滋阴、补血、明目之功，还可活血、利尿、祛风解毒、活血润肤。营养早餐，保持孩子一天的充沛精力
早餐是一天之中最重要的一餐，早餐的摄入量充足，人体才可一天都保持在较好的状态中，特别是碳水化合物的摄入量，可以迅速转化成人体所需的能量。尤其对于孩子来说，碳水化合物能够迅速转化为ATP被大脑利用。各类食物中，瘦肉中富含蛋白质，肥肉中富含脂肪，米、面中富含碳水化合物，蔬菜、水果中富含维生素、矿物质。家长应当想办法给孩子配好早餐。
早餐必须满足4个条件：供应充足的水分、淀粉、蛋白质和果蔬。
早餐应当为孩子准备充足的碳水化合物，如以粥类、汤面、牛奶，配合固体食品。早晨人体消化能力较差，适当喝点粥能够帮助消化，为人体补充水分。营养学家提倡，儿童早晚各喝一杯牛奶最为理想。牛奶中水分、蛋白质、钙含量丰富，能够帮助孩子保持旺盛的精力。如果孩子对牛奶过敏，也可以用豆浆、豆奶等代替。
早餐的食物必须包括易消化的淀粉类食品，还应当配合些脂肪、蛋白质类食品。淀粉类食品包括面包、面条、馒头、面片等；蛋白质、脂肪丰富的食品包括牛奶、鸡蛋、豆制品等。这些食物营养丰富，而且能够在胃中停留较长时间，耐饥渴。可能的话，还可适当吃些果蔬，维生素C、有机酸含量丰富的果蔬能够让人精神振奋。
近几年，早餐谷物食品随处可见，纯麦片营养丰富，与鸡蛋、牛奶配合在一起，是营养丰盛的早餐。提醒家长们注意，有些“营养麦片”里面富含白糖、糊精，但蛋白质含量较低，父母应当看清说明，不可以用其代替孩子正常的营养早餐。
午餐、晚餐，要吃的有“方”
有句话是这么说的“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少”。现在的家长都非常忙碌，无论是爸爸还是妈妈都成了“工作狂人”，白天忙着工作，没时间为孩子做像样的饭菜，所以现在很多孩子，尤其是年纪稍微大些的孩子的早餐和午餐都比较简单，而晚餐却变得丰盛，这种吃法容易导致儿童肥胖，对孩子的健康不利。
在上一节中，已经为大家介绍了营养早餐搭配的重要性及其方法，这一节再来为家长们介绍一下午餐和晚餐的饮食原则。
一、吃足够的主食
现代人的生活水平普遍提高，饮食也变得丰盛起来，很多家长经常给孩子灌输“少吃饭，多吃菜”的思想。其实，副食是绝对不能代替谷物等主食的。中国人自古以来以谷物为主食，如今，随着人们饮食结构发生的变化——用副食代替主食，使得肥胖、高血压等慢性病的发病率逐渐提升。因此，为了让孩子养成良好的饮食习惯，家长应当每餐为孩子准备富含淀粉的食物，并且孩子主食的摄入量一定要比副食大。
晚餐时，家长可以为孩子准备些容易消化的主食，如馒头、花卷、包子等，晚餐可以让孩子适当吃些粗粮，如薯类，可以给孩子熬些杂粮粥，如燕麦粥、紫米粥等。
二、多吃新鲜蔬菜，用适量薯类代替粮食
水果通常可作两餐间的加餐、零食，蔬菜只能正餐时食用。一般来说，早餐的蔬菜量较少，吃蔬菜最多的应该是午餐、晚餐，家长可以变着花样让孩子吃蔬菜，让孩子爱上蔬菜。
晚餐可以让孩子摄入更多种类、烹调更为容易的蔬菜，可以考虑将孩子的部分主食替换成薯类，如土豆、红薯、芋头等，因为薯类的营养价值介于蔬菜、主食之间，适当增加薯类的摄入量就相当于同时吃蔬菜和主食。
三、用豆制品代替部分鱼肉类
豆制品被誉为“植物肉”，所以，不能用豆制品代替蔬菜类，但可以用其代替部分肉类，因为豆制品中的蛋白质并不比鱼类、肉类中少，并且，它所含的钙比肉类中高几十倍。因此，用豆制品代替部分的鱼肉类对孩子的身体健康有益。
实际上，肉类并非每天必须摄入的食物，可以每周选择两天用豆制品代替肉类，这样一来，孩子获取的钙可能会更多，脂肪也能相应减少一些，降低肥胖的发生的几率。
四、适当吃鱼、禽、蛋、瘦肉
鱼肉类可以为人体提供充足的蛋白质、矿物质，对孩子的生长发育来说有着重要的作用。尤其是海鱼类，富含ω-3脂肪酸，对神经系统的发育有着重要的作用。肝脏中富含维生素A、维生素D、铁、锌等矿物质，可以偶尔让孩子吃些动物肝脏。
不过，动物肝脏不能大量让孩子摄入，因为肝脏是解毒器官，污染物含量较高，而孩子身体的各个器官发育尚未完全，解毒能力较差，频繁、大量食用动物肝脏可能会对身体健康不利。家长在为孩子购买动物肝脏时，也不能直接买地摊货，最好到超市中购买带有绿色或有机食品标志的肝脏。
五、不能让孩子吃得太多，长得太胖
很多家长都希望自己的孩子长的强壮些，总是希望孩子可以吃下尽可能多的食物，实际上，这种想法非常错误。因为孩子的幼儿期如果摄入过多能量，其日后的生长发育、寿命都会受影响。孩子需要的是充足的维生素、矿物质，而并非大量油、糖，或是过量蛋白质。
其实，孩子的生长正常与否，家长只要带着他到相关医院或营养部门做些检查就能判断出来，而不是无谓地与其他小朋友进行比较。如果孩子看起来有些消瘦，但精神饱满、精力充沛、面色红润、很少生病、聪明敏捷，家长是不用太过担心的。反之，如果孩子体重超标，身上的脂肪太多、动作迟缓，通常是不健康的表现，有的孩子甚至同时存在肥胖、贫血、缺钙三种症状。
六、油盐限量，不放味精
孩子的肾还比较稚嫩，不能处理太多盐分，味觉喜好也处于形成阶段。若此时孩子摄入过多盐、味精，就会形成过重口味，长大之后也喜欢吃浓味食物，大大增加成年后患高血压、心脏病、胃癌的几率。特别是对于女孩来说，盐、味精摄入量过多会导致她们未来受经前期综合征的困扰，影响他们的皮肤和身材。
家长在为孩子烹调菜肴的过程中还应当注意控制好油的加入量，因为油加得过多，孩子的能量摄入过多，容易诱发肥胖。
孩子的饭菜不能与大人相同，主食里最好不加盐，菜肴中盐的加入量也要比成人菜肴中少，油炸食品最好不要让孩子吃。孩子的菜肴最佳的烹调方法为：蒸、煮、凉拌、炖等。
其实，孩子自己吃饭时知道如何控制饮食，可能最开始吃的相对少些，但饿了之后他们就会调整自己的食量，直到吃得合适为止。反之，如果一直由家长来规定食量，孩子很容易摄入超出自己身体所需的食量，容易诱发肥胖。
孩子身体瘦弱，家长可以考虑为孩子加些夜宵，如牛奶、鸡蛋、藕粉等。如果孩子存在营养缺乏状况，家长可以在为孩子改善饮食的同时咨询营养师，为孩子补充适当的营养素，但是要注意，不能擅自做主胡乱给孩子进补。蛋白质，对孩子智力有着深远影响
孩子出生后第一年生长发育最为旺盛，也为脑组织发育的关键时期，蛋白质为智力发育的基础物质，占脑细胞成分干量的35%左右，掌管着大脑的兴奋、抑制过程。
孩子的学习、记忆、语言、思维等智力活动都需要蛋白质来合成，大脑细胞代谢同样需要蛋白质，如果蛋白质的供给不足，就会影响脑细胞新陈代谢的过程，孩子的智力发育跟着受阻。
蛋白质是复杂的有机化合物，构成蛋白质的基本单位是氨基酸，人体中含有多种蛋白质，它们的性质、功能都不同。但都是20多种氨基酸按照不同比例组成的，同时在体内不断代谢、更新。食物里面的蛋白质的质、量，以及各种氨基酸比例关系着人体蛋白质合成量。不同物质里面的蛋白质氨基酸的种类不同。特别是孩子所必需的氨基酸的种类不同，因此，不同物质对孩子智力发育的影响不同。
刚出生的孩子应以乳制品为主，每天为孩子补充700～800毫升的母乳或配方奶就能够满足孩子对蛋白质的需求。此外，牛奶、鸡蛋里面的蛋白质有非常适合构成孩子身体中蛋白质必须氨基酸比例，生理价值非常高；瘦肉、鱼肉、黄豆里面的蛋白质含量非常丰富，稍大一些的孩子可通过食用上述食物补充蛋白质。
那么，怎样才能预防孩子体内蛋白质不足呢？
孩子所需的蛋白质量比成人多，因为孩子需要补充丢失的蛋白质，并且需要蛋白质去构成新组织。用母乳喂养的孩子，每千克每天需蛋白质2.0克，每100毫升的母乳里面蛋白质含量是1.2克，牛乳喂养者大概需3.5克蛋白质，每100毫升的牛乳里面蛋白质含量是3.5克；其他代乳品、植物蛋白由于生物效价较低，所需能量更高，每日每千克体重需要蛋白质4.0克。动物蛋白质里面的氨基酸比植物蛋白质优，所以，动物蛋白质是首选；米、麦等植物蛋白质里面缺少赖氨酸，豆类蛋白质里面缺少蛋氨酸、胱氨酸，当动物蛋白质的供给缺乏时，可混合多种植物蛋白质供给即可。应当根据婴儿喂养的具体食物类型来确保每天蛋白质的供给量，以免不足或过量，预防蛋白质供给不当而影响智力发育。
虽然蛋白质对孩子的身体有很多好处，但是要注意，蛋白质的摄入过量，多余的蛋白质外排会导致浪费，同时加重肾脏负担，引发高氮血症，高氮血症会危害脑部健康。膳食中苯丙氨酸、支链氮氨基酸等摄入过量会导致脑细胞中毒，出现和遗传性氨基酸代谢类似的症状，引发智力低下。维生素，益智作用突出
维生素对于人体的生理活动、生长发育来说都非常重要。维生素可以参与酶类系统活动，调节人体代谢过程。虽然人体所需的维生素量极小，但多数维生素都必须从食物里面获得，若膳食的结构太单一，人体就会出现维生素缺乏的现象。
维生素可分成两大类：水溶性维生素和脂溶性维生素，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，能够储存在人体中，无需每日供给；水溶性维生素包括维生素C、维生素B，无法在人体中存储，必须每日供给。下面就来分别介绍一下几种具有益智功效的维生素。
一、维生素A
维生素A可提升自身免疫力，避免细菌的入侵，同时还可促进大脑发育。动物性食物里面维生素A的含量较高，如动物肝脏、蛋黄、鱼肝油等。此外，红、黄果蔬之中的胡萝卜素进入人体后也能够转化成维生素A，如胡萝卜、柿子等。
缺乏维生素A容易导致皮肤粗糙、瘙痒，指甲中出现深刻白线，发质枯黄，记忆力下降，心情烦燥、失眠，眼球结膜干燥，泌尿道结石。平时应增加牛肝、鸡蛋、红黄色蔬菜、水果、鱼肝油等的摄入。
二、维生素B12
维生素B12能够参与碳水化合物、蛋白质代谢，还可促进细胞的发育、成熟，同时维持神经、智力发育。维生素B12存在于动物肝脏、瘦肉、鱼肉、鸡蛋中。
缺乏维生素B12行动易丧失平衡，身体出现间歇性不定位痛感，手指出现麻刺感，可适量增加动物肝脏、酵母的摄入。
三、维生素C
维生素C可维持细胞间质、结缔组织、牙齿、骨骼的正常发育，提高机体抵抗力，利于铁元素的吸收。维生素C能够提升脑功能敏锐程度。新鲜果蔬中富含维生素C。
缺乏维生素C容易感到疲惫，抵抗力下降，易感冒、咳嗽，牙龈经常出血，伤口不易愈合，舌头上有深痕。平时应增加橙子、猕猴桃、红枣等富含维生素C食物的摄入。
四、维生素E
维生素E能够促进人体生长发育，维持大脑活力。维生素E缺乏会使得儿童出现智力障碍或情绪障碍。花生里面维生素E的含量比较丰富。
缺乏维生素E容易患舌炎、皮炎，食欲会下降，易消化不良、呕吐、头晕、记忆力下降。可适当增加粗粮、绿叶蔬菜、花生、富含蛋白质的食物的摄入。补脑食品，让孩子更聪明
如何才能让孩子变得更聪明是每位家长都想知道的，那有没有什么既简单又有效的方法能够帮助孩子提升智力吗？
如今，各种保健品已遍及各处，家长们常常会花费大量金钱给孩子买来补脑益智之品。实际上，与其花钱在保健品上，还不如平时增加具有益智健脑之功的食物的摄入。下面就来为家长们介绍几种补脑、健脑的食物：
一、蛋类
不管是鸡蛋、鸭蛋，还是鸽蛋等，均宜让孩子吃全蛋。蛋类不但是非常好的蛋白质来源，而且蛋黄里面的卵磷脂被吸收后会释放胆碱，可以合成乙酰胆碱，乙酰胆碱可以很好地提升孩子的记忆力。并且，蛋黄里面的铁、磷含量较高，利于孩子脑部发育。
二、鱼类
古代有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”的说法。鱼类里面球蛋白、白蛋白、含磷核蛋白、不饱和脂肪酸、铁、维生素B12等成分含量丰富，皆为幼儿脑部发育必需的营养素。专家认为淡水鱼中的不饱和脂肪酸含量不如海鱼高，而且，现在中国的淡水鱼养殖水域污染严重，所以建议孩子还是多吃些海水鱼比较好。
三、杏仁
杏仁是营养素密集型坚果，富含不饱和脂肪酸、维生素、钙、铁等矿物质。杏仁的营养非常均衡，含有类似动物蛋白的营养成分，如蛋白质、脂肪等，还含有植物成分特有的纤维素等营养物质。吃大颗甜杏仁可养心、明目、益智，经常食用的孩子会变得聪明。可以将杏仁去皮后同花生、黄豆一起放在清水盆中浸泡，之后放到豆浆机里面打成杏仁花生豆浆让孩子来喝，利于孩子吸收其中的营养。
四、核桃仁
核桃仁可益血补髓、强肾补脑，能够很好地强化记忆力、理解力。核桃非常适合脑力工作者食用，特别是对于白领女性、小孩来说益处更多，因为这部分人通常用脑过度，耗费心血，经常吃核桃可以补脑，改善脑循环，提升脑力。父母可炖些核桃粥让孩子吃，或是将捣碎的核桃仁和黑芝麻混合在一起，搅拌均匀，制成馅饼或包子让孩子吃。核桃仁里面油脂含量较高，很难消化。一般来说，3～6岁的幼儿一天内核桃仁的摄入量为3～4颗。
五、大枣
枣被赞为“天然维生素”。每天晚上为孩子煮一碗红枣汤，或是让孩子吃几颗鲜红枣，能够补充大量维生素C、微量元素，可安神益智，让半夜易被梦魇惊醒的孩子睡得更踏实，提升入睡后的“潜在记忆”。小米，营养益智的佳品
小米，也叫粟米，我们平时将其称为谷子。谷子去掉壳后就是小米，小米中蛋白质含量丰富，维生素B1的含量很高。《本草纲目》中有记载，小米可“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。发芽的小米中富含各种酶，是味中药，可用于健胃消食。
小米里面蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量都比较高，小米里面还含有其他粮食中没有的胡萝卜素。
小米是常见的补益食物，单独熬煮或是添加莲子、红枣、百合等均可。可以将小米磨成粉做成糕点，非常美味。
儿童的成长、发育的过程中需要补充大量优质蛋白，蛋白质由20多种氨基酸构成，小米里面富含维生素B1、维生素B2，其蛋白质里面富含色氨酸、蛋氨酸。孩子不满一岁的时候就可以适当食用小米，以促进智力发育。
下面就来为家长们介绍几种常见的益智小米粥，可经常为自己的宝宝熬上一碗：
一、燕麦小米粥
材料：燕麦片，小米。
做法：将燕麦提前放到清水中浸泡20分钟，把小米清洗干净，和燕麦一同放到锅中，倒入适量清水进行熬煮，煮的过程中应不断搅拌，以免粘在锅上，煮半小时左右即可。
二、南瓜银耳粥
材料：小米，南瓜，银耳，红枣。
做法：将银耳提前泡发，清洗干净之后去掉根蒂，撕成小朵；南瓜去掉皮和瓤，之后切成一厘米见方的块状；小米、红枣清洗干净后，和银耳、南瓜一同放到锅中，调入适量冰糖，开大火烧沸后转成小火继续熬至银耳软烂就可以了。
三、龙眼小米粥
材料：龙眼肉，小米，糖玫瑰，白砂糖。
做法：将小米放到清水中淘洗干净，之后放到锅中熬粥，再加入清洗干净的龙眼肉，继续熬煮至粥熟烂，调入适量白砂糖，撒上糖玫瑰就可以了。燕麦片，促进孩子智力发育
燕麦片也叫皮燕麦，我国称其为“莜麦”“玉麦”。燕麦的营养价值非常高，能够促进宝宝智力发育。
我们平时所吃的米面都是谷物的一部分，营养成分早已在碾磨的过程中大量流失，而燕麦本身就是全谷，保留着外层部分，因此被称作“全麦”。纯燕麦的营养价值比全麦面粉高很多。
每克燕麦里面蛋白质的含量为15克，脂肪为7克，碳水化合物为62克，并且，燕麦中还含有丰富的亚油酸，占所有不饱和脂肪酸的35%～52%。每100克燕麦里面钙含量是50～100毫克，维生素B的含量更是高过其他谷物，特别是维生素B1，可以弥补粳米面加工过程中损失的大量维生素B。燕麦所含的蛋白质里面赖氨酸含量非常高，能够促进宝宝智力的发育、骨骼的生长，还能够治疗食欲下降、消化不良等症。
燕麦中含有皂甙素，能够调节人体肠胃功能，降低胆固醇。由于燕麦里面富含可溶性纤维和非可溶性纤维。其中，可溶性纤维能够大量吸收人体胆固醇，同时排出体外，进而降低血液里面胆固醇的含量；而非可溶性纤维可助消化，预防宝宝便秘，加速宝宝体内垃圾、毒素的排出，预防儿童肥胖。
下面为家长们介绍几种燕麦营养粥：
一、牛奶燕麦粥
材料：麦片，牛奶，白糖。
做法：
1.将麦片放到清水中浸泡半小时以上。
2.将锅置于火上，倒入麦片汤，开小火熬煮20分钟左右，倒入适量牛奶，搅拌均匀，煮15分钟左右，调入适量白糖即可。
二、蔬菜燕麦麦片粥
材料：玉米碴，大米，玉米面，即食麦片，玉米粒，胡萝卜粒，土豆丁，西兰花。
做法：
1.准备好上述食材，将玉米碴清洗干净，提前一个晚上浸泡好，第二天清洗干净就能用来熬粥了。
2.取出一个小锅，放入淘净的大米、玉米碴，之后倒入足量清水，开大火煮沸，而后将玉米面调成糊状，放入锅中，一边倒一边用勺子搅匀，防止结块，而后开小火慢慢熬煮。
3.继续熬至米粒开花，加入准备好的蔬菜丁、燕麦片，煮至所有食材熟透即可。 第二章孩子饮食有选择，父母应时刻关注孩子饮食低盐饮食，让孩子更加健康
资料显示，越来越多的儿童患上了高血压，导致这一现象的主要原因是这些孩子在婴儿期食盐过量。此外，孩子吃盐过多还会诱发上呼吸道感染。
高盐饮食会导致口腔唾液分泌量降低，使得细菌、病毒存于上呼吸道；高盐饮食后会因为盐的渗透之功而杀死上呼吸道正常寄生菌群，导致菌群失调，诱发疾病。此外，高盐饮食会抑制黏膜上皮细胞繁殖，导致其丧失抗病能力。上述因素都会导致上呼吸道黏膜抵抗能力减弱。并且，孩子的免疫能力比成年人低，容易着凉，细菌、病毒等会趁机进入，引发上呼吸道疾病。
吃得太咸，会直接影响锌的吸收，使得孩子出现缺锌症状。很多孩子喜欢吃梅干菜、咸鱼、腊肉等，这些食物里面钠元素含量比较高，孩子应当尽量避免食用。并且，豆瓣酱、辣酱、黄酱、腐乳、腌制蛋类等盐的含量也较高，应当尽量避免让孩子食用。
小儿的饮食应当尽量清淡，味精、酱油、海米中钠元素含量非常高，但风味独特、营养丰富，孩子应当限量食用。父母在为孩子烹饪食物时，应当尽量少放调味料，做到低糖、低盐、少酱油、少味精，可以适当增加醋的烹入量。除了要限量食用上述食品，还应尽量少吃罐头及钠含量高的加工食品。
营养学家建议，1～6岁的幼童每天盐的摄入量应在2克以内，1周岁以前每天盐的摄入量应在1克左右，3个月之后，婴儿可适量吃些咸食。
孩子的膳食中应适当添加食盐，但是要严防过量。心脏病儿童、肾炎儿童、呼吸道感染儿童，应当严格控制食盐的摄入量，通过餐时加盐的方法控制食盐的摄入量，既能够照顾口味，还可以减少用盐量。餐时加盐即烹调过程中或起锅的时候调入少许盐或不加盐。就餐的时候把盐撒在食物、菜肴的表面，食盐尚未渗透到菜肴内部，人的口感主要源于菜肴表面，此时吃起食物味觉上能够得到满足，既可以控制盐量，又能够避免碘在高温烹饪的过程中流失。
盐为人体中的必须营养物质，摄入量不能过多也不能过少，因为高盐饮食容易引起心血管疾病，极易导致孩子缺锌、缺钾，那么家长们平时要怎么为孩子做饭呢？
孩子从母乳、牛奶里面摄入的天然盐能够满足身体所需，因此，在给孩子做菜的时候不需要加盐了。
孩子的口味大都和家长有关，家长的口味重，孩子的饮食中加盐量也会增多，因此，应当动员全家人清淡饮食。在我国，家庭饮食中盐的添加量普遍超标，家长为孩子烹饪膳食的过程中，一定要减少盐的添加量。
孩子1岁之后可适当添加些碘盐，炒菜、做汤的过程中，至菜肴将熟的时候加盐，能够很好地控制盐量。
北方人的日常饮食大都是咸香味，应适当改善口味，调入酸甜口味，灵活运用蔗糖、醋等，可弥补咸味不足，提升食欲。
虽然有时候家长品尝孩子的辅食觉得难以下咽，可这就符合孩子的口味，千万不能用自己的口味来为孩子烹调菜肴，你吃着正好时，对于孩子来说就已经咸了。低调味料饮食，更适合孩子
近些年来，超市、街面上出现了“儿童酱油”“儿童榨菜”等调味料，还有很多儿童拌饭酱、番茄酱等陆续推出。家长们认为在调味料前面加上了“儿童”两个字就意味着适合儿童食用，实际上，营养学家表示，儿童的饮食应当尽量清淡些，因为调味料吃多了会影响其发育，所以要尽量少吃。
调料店中仅仅酱油就有十几种，其中包括很多小瓶装儿童酱油，部分儿童酱油上标着“铁强化酱油”。实际上，这些酱油和普通酱油的区别并不大，仅仅是颜色稍微淡些。儿童酱油瓶的外包装非常可爱，有的家长甚至给用食物蘸着酱油喂孩子吃。
市场上销售的儿童榨菜，从包装上看也和普通榨菜相近，外包装成分包含榨菜、辣椒、香辛料、各类食品添加剂等。打开榨菜包装后，里面的榨菜是条状，若年纪太小的孩子吃很容易呛到。儿童榨菜和普通榨菜的区别不大，而且添加了大量味精，对儿童的健康不利。
专家提醒，儿童在3岁以前，摄入的调味料越少越好，食材越天然越好。专家表明，儿童调味品本质上和普通调味品差别不大，而添加了钙、铁、锌等营养物质的儿童调味品对于缺锌、缺碘的儿童来说是远远不够的。
市场上销售的儿童榨菜盐含量较高，而儿童的消化系统正处在发育阶段，肾脏很难过滤掉其中的盐分，进而影响儿童日后的健康发育。并且，儿童榨菜如果想要保持新鲜状态，还需添加各种防腐剂，榨菜的腌制过程中会产生亚硝酸，这些物质对于正处在发育阶段的儿童来说都是不好的。
儿童每天应当尽量多吃新鲜果蔬，适当摄入鱼肉蛋奶等，吃食最好秉承原汁原味的原则，而不是用调味料调配出来的味道，越是简单的味道对孩子的健康就越有益处。
研究发现，过量食用味精对宝宝的危害非常大，主要包括以下几方面：
一、缺锌
研究发现，味精进入人体后，在肝脏里面被谷氨酸转移酶转化，生成谷氨酸，被人体吸收。谷氨酸钠进入人体之后会参与机体细胞中氨基酸、蛋白质、碳水化合物代谢，促进氧化过程，因此可以改善神经系统功能。但是，食物里面添加大量味精，对宝宝的健康不利。味精进入肠道中会被吸收，进入血液之中，可以同血液里面的微量元素锌结合，生成谷氨酸锌，排出体外，经常大量食用味精，容易导致锌缺乏，进而出现味觉迟钝、厌食、智力衰退、生长迟缓、性晚熟等。
二、抑制生长发育
谷氨酸经胃肠道吸收进入大脑之后，会在脑组织局部产生抑制性神经递质γ-氨基丁酸，孩子过量摄入味精或谷氨酸钠含量高的食物，会在大脑中生成大量γ-氨基丁酸，进而抑制下丘脑分泌促甲状腺素释放激素、促甲状旁腺激素释放激素的分泌，使得甲状腺素、甲状旁腺激素的分泌量下降。甲状旁腺激素用来调节血钙、血磷，促进肠道吸收钙磷，一旦缺乏，钙磷便大量流失，影响宝宝生长发育。
三、引发“美味综合征”
一味地追求鲜美会让宝宝患上美味综合征，此病症为过量食用鸡、鸭、鱼、肉等富含谷氨酸钠的食物所致的代谢异常。美味综合征通常出现在饭后半小时，病症主要表现为头晕脑涨、眩晕无力、心慌、气喘等，有时会上肢麻木、下肢颤抖、恶心、上腹不适，所以，处在发育期的宝宝，美味食物也应限量食用。
烧烤食物，当心让宝宝“变笨”
随着烧烤食物的盛行，很多家长在享受美食的同时也不忘记带上孩子。烧烤的口感非常好，不管是成年人还是宝宝都非常喜欢吃。
夏季的夜晚，我们常常会看到一家老小在大街上吃烧烤，鱿鱼、黄鳝、猪牛肉、禽肉等，孩子一看到烧烤的时候就会馋得流口水，恨不得立即大吃特吃。下面就来为大家介绍一下烧烤食物对孩子身体健康的影响：
一、影响孩子智力发育
牛羊肉经过熏烤之后会产生有害物质，进而影响身体发育。牛羊肉中蛋白质含量丰富，在烤炉上进行烧烤的过程中，维生素、氨基酸都会被破坏，蛋白质焦化变性，不但丧失了原有的营养，大脑还会得不到充分的营养补充，进而影响蛋白质利用率，还会转化为对人体细胞有害的物质。孩子经常吃烤鸡、牛、猪肉，大脑就会变得迟钝，智力发展受阻。
二、影响孩子的视力健康
烧烤食物外焦里嫩，有的肉质尚未熟透。若购买的是不合格肉，孩子吃过后就会感染寄生虫。研究结果发现，食用大量烧煮熏烤肉类会受寄生虫疾病威胁，甚至会影响孩子的视力。
三、诱发胃病
烧烤食物偏向燥热，再加上烧烤所用调味料孜然、胡椒、辣椒等皆为热性食材，辛辣刺激，会影响胃肠蠕动和消化液分泌，可能会损伤消化道黏膜，影响孩子体质平衡。
四、诱发癌症
肉块直接在高温下烧烤，被分解的脂肪滴到炭火上面，同肉中的蛋白质结合，会产生出苯并芘，这种物质会致癌，致癌物在体内蓄积，就会诱发胃癌、肠癌。并且，烧烤食物里面还存在亚硝胺，这种物质也能致癌。
烧烤食物里面的脂肪、热量都非常高，容易诱发高血压、糖尿病、心血管疾病等。烧烤食物的危害并非一日形成，而是日积月累所致，特别是对于孩子来说，正处在生长发育期，体内的器官功能还没有发育完善，肝脏解毒功能差，身体抵抗力差，危害很大。
虽然烧烤食物危害大，不宜常食，但是孩子们很难管住自己的嘴，家长通常看到孩子想吃而又不能的模样常常会觉得不忍心。那么怎么做才能让孩子在满足口福的同时避免烧烤食物对健康的负面影响呢？
一、烧烤食物多元化
烧烤不一定非得烤肉，烤制的蔬菜、五谷也非常美味。五谷类健康烧烤包括烤玉米，不但金黄美味，还能饱腹。烤红薯也是非常不错的，红薯中纤维素含量高，能够促进肠胃蠕动。肉类可选择虾、蟹、带鱼等。将海鲜放在锡纸上，烧熟后调入少量豉油，非常美味。蔬菜可选择柿子椒、西兰花、金针菇、香菇等。
二、选择低脂食物
想要吃健康的烧烤食物，首先应当懂得选择食物的种类，很多孩子都喜欢吃烤鸡翅，但烤鸡翅的热量极高，孩子吃的鸡翅过多，很容易导致热量摄入过多。吃鸡柳、鸡扒摄入的热量较低。
提起烧烤，我们一定会想起肉肠，肉肠的热量非常大，因为肉肠之中肥肉、动物内脏含量高，应当注意，肉肠里面的人造色素也非常多，对身体健康危害大，因此，还是不要让孩子吃了。可选择一些没有经过油炸的肉丸，热量相对少些。
三、避免在烧烤食物上涂蜜
烧烤的过程中，很多人会在食物上涂蜜，尤其对于孩子来说，所涂的蜂蜜量更大。每汤匙蜂蜜中的热量都非常高，孩子摄入大量的蜂蜜，就相当于在无形中摄入大量热量。若想添加些食物鲜味，还想让食物健康些，蜂蜜一定要少涂些，可以选择些其他调味品来提升食物的鲜味。
四、配合锡纸、剪刀
不管怎么说，烧烤食物都是不健康的，因为烧烤过程中会产生出致癌物质。父母最好用锡纸包裹住食物后再加热，这样可以大大降低致癌率。烧烤的过程中若是将食物烧焦，可用剪子剪掉烧焦部分。并且，剪刀还能够剪掉食物肥膏，应当尽量减少脂肪摄入。
罐头食品，“美味”却不“营养”
如今，罐头食品随处可见，常见的罐头种类很多，包括蔬菜罐头、水果罐头、肉罐头等。其实，罐头食品的发明不过是为了方便人们食用，延长食品保质期，最早，罐头食品用于航海，因为它长时间存储不坏，在淡季也能品尝到季节性食品。
如今，罐头食品被列入“垃圾食品”的行列，主要是因为罐头食品在制作的过程中添加了大量添加剂，这些添加剂对于普通的成年人来说很安全，对宝宝来说却不一定。
宝宝身体器官的发育尚不成熟，特别是肝、肾的解毒、代谢功能尚不完善，若罐头食品摄入太多，各种化学添加剂易蓄积在体内，形成毒素，无法及时排出，不但会影响宝宝的生长、发育，还可能会导致慢性中毒。下面就来详细地为大家介绍一下罐头食品的危害：
一、添加剂致癌
生产罐头食品的过程中，为了保证其色、香、味俱全，延长保存期，通常会添加些人工色素、香精、甜味剂等，还可能会添加些硝酸盐、亚硝酸盐，以促进肌红蛋白转化为亮红色的亚硝基肌红蛋白。亚硝酸盐会同蛋白质分解产生的胺类结合，产生亚硝胺，这种物质的致癌性很强。虽然添加亚硝酸盐对人体的危害很大，但停用很容易出现肉毒杆菌中毒。
二、含防腐剂
为了延长罐头的保质期，制作的过程中会添加适量防腐剂。通常情况下，罐头食品添加的防腐剂对身体无害，少量、短期则安全，但常食对肝、肾有害。
三、容易导致铅中毒
罐头食品大都用焊锡封口，焊条里面添加了大量的铅，储存的过程中会污染食品。孩子的消化道通透性较大，这些添加剂与重金属都能够被身体吸收，进而影响宝宝健康。
四、营养素流失
水果罐头、肉类罐头等里面的水果、肉类在加工的过程中营养素都会被大量破坏。罐头食品要经过煮熟、装罐、排气、密封四个阶段，还常常要通过超高温来消毒灭菌。此外，罐头食品里面的蛋白质常常会在加工的过程中变性，进而降低其消化吸收率，营养价值大大降低。
五、高糖分加重胰腺负荷，诱发肥胖
通常情况下，水果罐头里面会添加大量糖分，为的是提升口感。大量糖分进入人体会诱发肥胖。并且，短时间内摄入大量糖分会导致血糖大幅度上升，胰腺负荷加重。并且，糖分还会改变蛋白质分子结构，进而降低孩子免疫力。油炸食品，影响孩子健康
如今，油炸食品随处可见，包括炸鸡柳、炸鸡腿、薯条、炸臭豆腐等，这些食物又香又脆，非常美味。但是，油炸类食物大量摄入，会影响正常的胃肠功能，还可能导致儿童肥胖、厌食等症。
对于处在发育期的孩子来说，过量摄入油炸食品，大脑可能会出现永久性损伤，这些油炸食品不但会影响孩子的肌体发育，还会影响他们的智力、意识。下面就来详细地介绍一下油炸食品对孩子的危害：
一、不易消化
宝宝的胃肠道功能尚未发育成熟，高温食物进入胃中会损伤胃黏膜，进而引发胃炎。油脂在高温的情况下会产生出丙烯酸，这种物质难以消化。多吃油炸食物，孩子会出现胸口发闷发胀、恶心、呕吐、消化不良等症，吃过油炸食物之后食欲会越来越低。
二、容易出现维生素B1缺乏症
食物进行油炸以前要在上面裹一层面粉浆，入油锅后，在高温的影响下，面粉里面的维生素B1会被破坏，因此，长期吃油炸食物易出现维生素B1缺乏症。
三、导致癌症
食物经过高温煎炸后，会产生出致癌的多环芳烃，如炸薯条时会产生高浓度致癌物丙烯酰胺，并且，油在高温反复使用下会使得脂质过氧化物积累，这些脂质过氧化物会促进细胞衰老。很多妈妈习惯将油炸食品的油存起来，以便下次烹调时再次应用，这样的做法对孩子的身体健康危害更大。
四、导致肥胖
日膳食中脂肪提供的热能占全天热能总量的25％～30％，不过，经常吃油炸食品的孩子，日膳食脂肪供能量明显超出了这个指标，所以很容易诱发肥胖。
五、抵抗力下降
经常吃油炸食品，高热量食物摄入过量，易出现内热重、上火等，一上火就爱出汗，稍微着凉易患感冒。
六、营养素被破坏
食物经过高温油炸之后，里面的营养素就会被破坏，高温不但会让蛋白质变性、营养价值下降，还会破坏食物里面的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E等，长期食用此类营养物质，宝宝容易出现营养素缺乏症。
家里烹调的油炸食品尚且如此，街边上买的油炸食品危害就更大了。首先，街边小摊购买的食物原料不卫生，很多油炸原材料不是快坏了就是已经坏掉了；其次，街边上的油炸食品用油不卫生，有的商贩为了节约而反复使用这些油，油脂炸焦变黑，致癌物、有害物质越积越多；最后，油炸食品大都在短时间内烹调而成，常常外焦里不熟，尤其是肉类油炸食品，很可能残留有害菌，对宝宝的身体健康不利。最爱糖果，父母要给孩子限量
甜食对孩子来说是种诱惑，不管是去超市还是外出游玩，只要有孩子的地方，就会出现稚嫩的、要糖果的吵闹声。
糖果味道甜美，色泽鲜亮，孩子们的确难以抗拒。家长们在看到孩子如此钟爱糖果时，也会忍不住给孩子买上几颗。虽然适量吃糖果对身体无害，但嗜糖的危害很大。营养专家指出，长期吃含糖量高的食物会明显缩短寿命。
如今，家长们对孩子可以说是有求必应，各种甜饮、糖果摆在孩子的眼前，所以，现在的孩子摄糖量普遍偏高。与此同时就生出个疑问，孩子究竟该吃多少糖才合适？
研究发现，学龄前儿童每天从膳食中摄入的糖量高达17勺，孩子的健康、体质皆因这些糖而受损，孩子一旦吃掉大量糖果，就会不想再吃其他食物了。
调查发现，收入越高的家庭，孩子发生营养素缺乏的几率就越大，实际上，这一现象也和食物里面的糖有着很大关系。
孩子的体内有个“内部控制系统”，只要摄入的能量充足，孩子就不会再继续吃食物了。就是说，孩子的胃口有限，每克糖中含4千卡热量，因此，若食物里面添加了糖，无形之中摄入了过多热量，孩子更容易饱。如果孩子吃甜食就吃饱了，就不肯吃其他食物了，其他营养丰富的食物便会远离孩子。
白糖中除了热量，几乎不含其他营养物质，它进入人体后，会消耗体内的维生素，否则就会不能代谢分解。如果孩子靠糖来饱腹，对身体发育不利。并且，糖还会影响体内酸碱平衡，消耗人体中的钙，增加近视的发生危险。
现在，多数儿童食品都以甜味为主，零食是甜的，点心是甜的，饮料也是甜的，每天糖的摄入很容易过量。那么，究竟摄入多少糖才可满足孩子喜欢的甜味呢？
通常情况下，饮料的含糖量在10%左右，糕点的含糖量在20%左右，果脯蜜饯的含糖量在60%以上，奶制品的含糖量约为7%。这样算下去，孩子每天吃进去的糖会超过100克，这个数量，比孩子每天所需热量高一半还多，而国际推荐儿童糖摄入量不能超过膳食总热量的10%。
在众多含糖食品里面，甜饮的危害是最大的，因为甜饮是孩子最难抵御的诱惑。尤其到了夏季，冰激凌、雪糕随处可见，冰饮代替了白开水，孩子的糖摄入量更加难以控制。夏日甜品，有选择地吃
到了夏季，很多孩子都想吃甜点，外面所卖的甜点种类很多，只是添加了各种添加剂，对孩子的身体健康不利。如今，食品安全问题越来越严重，特别是给孩子吃的食品，家长们更不敢放松，恨不得孩子所吃的每种食物都是自己所制。很多父母都希望孩子可以吃上自己做的美味、安全的甜点。下面就来为家长们介绍几种健康的夏日甜品的自制方法：
一、小甜点
材料：糯米面，草莓，苹果，冰糖。
做法：
1.取适量糯米放到干净的容器中，倒入适量温水和好，团成小圆球。
2.在锅中倒入适量玉米油，放入苹果块进行翻炒，倒入适量清水，水沸后放入小圆球，煮熟之后加入草莓和冰糖即可。
二、酸奶果块
材料：原味酸奶，黄桃罐头，成熟猕猴桃，草莓。
做法：黄桃罐头、猕猴桃切成小块状，拌到酸奶里面，之后盛放到玻璃杯中；草莓切成两半，放到酸奶的表面正中。
三、芒果燕麦甜品
材料：芒果，葡萄干，即熟燕麦一杯，鲜奶一杯，柠檬汁。
做法：
1.将燕麦和鲜奶一同放入干净的容器中，熬煮至燕麦变熟即可。
2.将芒果、柠檬汁、糖一同放入锅中，倒入适量清水，开小火熬煮至芒果软烂即可。
3.在燕麦中调些芒果酱，撒上几颗葡萄干即可。
四、牛奶冻
材料：牛奶，棉花糖，水果。
1.将牛奶倒在锅中，加热，之后放入棉花糖，搅拌至融化，等到棉花糖完全融化之后关火，倒入容器里备用。
2.把水果切成丁状，放入盛有牛奶的棉花糖容器里面，之后放到冰箱中冷冻3小时左右即可。
五、港式双皮奶
原料：牛奶，鸡蛋，白糖。
做法：
1.先将牛奶分成2～3小碗，调入适量糖，搅拌均匀，之后将小碗放到微波炉里面热2分钟，冷却，拿出大碗，打入蛋清，调入少许糖搅拌均匀。
2.将冷却好的牛奶奶皮挑下来，将小碗里面的牛奶全部倒入盛放蛋清的大碗中。牛奶倒完后，奶皮入碗底，慢慢上浮。
3.将牛奶放到锅中，隔水蒸15分钟左右，最好在碗上包层保鲜膜，牛奶冷却好后，会再结层奶皮，这就是双皮奶。
零食多样化，父母帮孩子“巧吃”
一进超市，家长们就会为孩子选上满满一购物车的零食，原因很简单，零食的食用方法简单，孩子们也喜欢吃。
零食的营养机制因种类的不同有很大差异，营养成分和主食近似，有些标新立异，含有奇怪的营养成分和微量元素。通常情况下，孩子通过一日三餐就能满足机体需求，根本不用吃零食。那么有没有什么方法可以帮助孩子控制零食的摄入量呢？
一、处理好孩子的正餐
通常情况下，爱吃零食的孩子的进食都有一定的问题。正餐时，父母经常催促孩子快吃，强迫孩子吃自己不喜欢的食物，没有为孩子营造好的用餐环境，使得孩子的正餐没吃好，只好吃零食弥补。零食的色、香、味通常都高于正餐，更能吸引孩子，如果家长可以为孩子烹饪出色、香、味俱佳的饭菜，能够吸引孩子的注意力，孩子对零食的兴趣也就没那么高了。
二、避免用零食宠孩子
有些父母对孩子百依百顺，孩子觉得零食好吃，父母就允许孩子多吃些，迁就孩子的喜好，这不是孩子的问题，而是父母的问题。实际上，父母只要稍花些心思，就能够控制孩子零食的摄入量。如，为孩子拿零食时，不要让孩子看到盛满零食的盒子，否则，孩子吃完你拿来的零食之后还会再开口要。每次只给孩子拿一点零食，这样孩子就不会无休止地吵闹着要零食了。
三、避免吊孩子的胃口
不能因为要求孩子做某些事而引诱孩子，用他们喜欢吃的零食吊他们的胃口，这样会让孩子变得消极、被动。
下面为家长介绍几种适合孩子吃的健康的零食：
一、奶制品
奶制品中蛋白质、脂肪、糖、钙的含量丰富，孩子每天吃适量的奶制品对身体健康有益。纯鲜奶适合早上起床、晚上临睡前喝，果味酸奶、奶酪适合两餐间食用。
二、水果
水果里面糖、维生素、矿物质含量丰富，孩子吃了不但能够促进食欲，还有助于消化。每天午餐、晚餐间可以让孩子吃些水果，但是注意，一定要选择新鲜、成熟的水果，以免孩子的肠胃受刺激而出现腹胀、腹泻。
三、谷物点心
谷物制成的点心能够为人体补充热能，每天上午加餐时可让孩子适量吃些，但不宜吃太多，也不宜就餐前让孩子吃，以免影响孩子的胃口。
四、开胃小点心
饭后让孩子吃些开胃小点心，如果丹皮、杏肉等，都能够促进消化，让孩子拥有一个好胃口。巧克力，父母应当控制孩子的摄入量
几乎每个孩子都喜欢吃巧克力，如果家长不控制孩子巧克力的摄入量，身体就会容易出问题。巧克力是用可可浆、可可脂为原料制作的甜食，虽然体积小，但细腻甜美，味道香甜浓郁。巧克力不但能直接食用，还有消除疲劳的功效。
巧克力热量很高，能够及时补充人体需要的能量，虽然巧克力中蛋白质含量很少，但是脂肪含量却很高，孩子吃大量的巧克力会诱发肥胖，时间久了会营养不良。
家长在给孩子购买巧克力的时候应当注意以下几点问题：
一、视觉
超市中出售的巧克力都带着厚厚的包装，我们不可能一下子尝到它的味道，只能从视觉上观察其优劣，巧克力呈黑棕色、光亮适中，就能够基本判定这是块好巧克力。
二、产品标准
巧克力有两种产品标准：国家标准和行业标准。符合其中任意一个标准的都是合格巧克力，质量上有保障。但是符合国家标准的巧克力比符合行业标准的巧克力品质更高。
巧克力的国家标准是：以纯可可脂加工制成，代可可脂含量低于5%，标准代号是GB开头。满足上述条件的都是质量上等的巧克力。所以，选购国家标准的巧克力看好有没有GB开头。
巧克力的行业标准是：用代可可脂加工制作，纯可可脂含量少于代可可脂含量，标准代号是SB开头。
国家标准的巧克力比行业标准的巧克力质量好，因为国家标准的巧克力纯可可脂含量较高，口感纯正，香气更浓郁。若长期食用行业标准的巧克力，体内的反式脂肪酸含量就会逐渐上升，对身体健康有害。
购买巧克力时，可以从视觉、产品标准上判断巧克力的优劣。购买巧克力时，最好选择是GB开头的。
巧克力有兴奋作用，会导致失眠的孩子更难以入睡，因此，经常失眠的孩子不宜吃巧克力。此外，巧克力中热量丰富，孩子大量吃巧克力，血糖会上升，血糖消化不及时会转化成脂肪储存到体内，因此，肥胖的孩子更不能吃巧克力。
巧克力中含可可碱、咖啡因，这两种物质都有精神兴奋性，吃下去后，身体器官会变得亢奋，对孩子的健康不利。
巧克力中含酪胺，是一种能够收缩血管的激素，血管扩张本能同时存在，两种作用之间发生摩擦，相互碰撞，就会引发头痛。
虽然巧克力中富含热量，摄入过多会引发肥胖，但如果孩子每天巧克力的摄入量不超过40克，是不会引发肥胖的。不仅如此，巧克力还利于维持身体各部分功能正常，利于大脑发育、身体营养素吸收。
巧克力中糖含量较高，孩子大量食用会残留在体内，产生酸性物质，导致蛀牙或其他疾病。不过巧克力中含有能抵抗酸性的物质，能够减缓牙斑形成，不仅如此，巧克力中的糖分在口中溶解速度较快，因此对牙齿的危害比其他糖类小些。膨化食品，最好让孩子少吃
膨化食品主要以薯类、豆类、谷类为原料，通过加热、加压制造而成的体积膨胀的食品。如今，市面上销售的膨化食品种类繁多，它是年轻人、孩子热衷的食物。但是孩子摄入大量的膨化食品，身体和智力发育都会受到影响，进而影响其健康状况。
膨化食品经过加热、加压的过程之后，口感、食味发生了变化，比粗粮更柔软、香甜，经过加工后已经变熟，可直接食用，孩子饥饿时如果还没到吃饭的时间，家长就会给他拿些膨化食品吃，适量吃膨化食品对肠胃有保护作用。
膨化食品的加工费非常低，因此它的出售价格也非常低，孩子自己的零花钱完全能购买。并且，膨化食品制作的过程中利用了高温、高压技术，使得膨化食品中的水分变得非常少，不容易滋生细菌、变质，能够长期保存。
但是如果家长不控制孩子膨化食品的摄入量，就会产生以下危害：
一、铅含量超标影响孩子的智力发展
研究表明，青少年时期在铅含量高的环境中长大的孩子，智力会受损，血压也比普通孩子高。铅是亲和性毒物，进入人体后会损害造血系统、消化系统、血管。孩子的抵抗力较低，铅所导致的伤害非常严重，症状较轻时还会出现注意力不集中、记忆力下降、脾气暴躁、多动症等，症状较重时会出现厌食、贫血、呕吐、呼吸道感染等症。
膨化食品加工的过程中，会经过铅、锡合金制成的管道，由于高温的原因，管道上的铅会被汽化，进入食品中，污染食品。提醒家长们注意，小商贩的爆米花、膨化食品更不宜多吃，因为铅的含量已严重超标。
二、铝残留过量影响孩子的发育
研究表明，铝并不是人体必需的微量元素，食品中的铝含量如果超出一定标准会严重危害其身体健康。但是食品添加剂，如明矾，富含铝元素，当铝随着食品进入人体后，铝仅有10%～15%能排出体外，残留在体内的铝就会堆积，和酶、蛋白质等营养物质结合在一起，扰乱身体中的各种生化反应。长期吃铝含量丰富的食品，会使得铝在人体中越积越多，轻者会损伤大脑功能，重者会诱发痴呆，特别是对于自身免疫力低下的孩子影响更大。
三、糖精钠会降低小肠吸收能力
医学研究表明，糖精钠（即糖精），属于食品添加剂，而并非食品，没有任何营养价值。糖精被添加到膨化食品里，如果孩子一次摄入大量膨化食品，会导致体内糖精过量，进而严重扰乱孩子肠胃消化酶正常分泌，降低小肠吸收能力。症状较轻时会出现食欲下降，症状较重时神经系统、肝脏系统都会受损。
四、人工色素影响孩子的智力发育
多数孩子都喜欢吃膨化食品，但膨化食品中使用了大量人工色素。虽然在安全使用范围内不会对人体产生直接伤害，但人工色素毕竟是有毒的，如果孩子长期食用含人工色素的膨化食品，大脑神经就会受刺激，进而引发情绪不稳、注意力不集中、行为激动、躁动等症。不仅如此，孩子的身体正处于发育阶段，免疫力相对较低，身体的各个组织器官功能相对脆弱，需要摄入大量营养物质来满足日常所需，可是，人工色素中不含任何营养物质，对孩子的大脑发育不利，孩子的智力成长也会受阻。
当然了，可能有的家长会说，让孩子一点不吃膨化食品是不可能的，那么家长在为孩子选购膨化食品的过程中就要注意以下几点问题：
首先，要到大超市、大商场选择知名品牌的膨化食品。因为大超市、大商场对食品的要求相对严格，食品储存方面做的也比较好。知名品牌食品对产品的质量保障做的比较好，并且在受到侵权时容易做到维权。
其次，家长在给孩子购买膨化食品时应当看好产品标志，避免选择含有食品添加剂、人工色素的膨化食品，同时看清食品生产日期、保质期。
给孩子食用膨化食品的时候家长要注意以下问题：先打开包装闻一下产品气味是否正常，有没有刺鼻的哈喇味，有没有发生霉变，口感是否松脆。不能让孩子长期过多食用膨化食品，容易导致油脂、热量过量，造成人体脂肪堆积。对于糖类摄入不能过多的孩子或是患有高血压的孩子来说，最好不要吃膨化食品。孩子正处于生长发育阶段，家长应当注意做到合理膳食、均衡营养，尽量少让孩子吃膨化食品，因为孩子如果饭前大量进食膨化食品，易出现饱胀感，正常进餐就会受阻。
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