作者：《大众美食》编委会
出版社：重庆出版社
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聪明宝宝餐试读：
版权信息书名：聪明宝宝餐
作者：《大众美食》编委会
出版社：重庆出版社
出版时间：2007-09-01
ISBN：9787536690752
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版权所有 侵权必究婴儿食谱（4～12个月）水果藕粉【材料】◆藕粉50克 ◆桃1个
做法 Method
1 藕粉用水调匀成糊状；桃洗净切成极细的末备用。
2 将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，边熬边搅拌，直到熬至透明为止，最后加入切碎的桃末，稍煮即可。贴心小提示1 桃也可以用应时的新鲜水果代替。水果中含有葡萄糖、果糖、蔗糖，易被人体吸收；水果中的有机酸可促进消化，增进食欲；水果中含有的果胶（一种可溶性膳食纤维），能预防宝宝便秘；水果还能帮助宝宝补充丰富的维生素C。2 水果一定要洗净、切碎，最好用小勺刮成水果泥。水果藕粉适宜5个月以上的宝宝食用。牛奶花生糊【材料】◆黑芝麻20克 ◆大米50克 ◆花生20粒 ◆牛奶200克【调料】◆白糖少许
做法 Method
1 将黑芝麻、花生一起放入咖啡机的磨豆机中磨成粉末。
2 大米洗净放入水中浸泡1小时，放入锅中加水煮成粥。
3 在米煮烂时，加入牛奶以及花生芝麻粉，搅匀，煮15分钟，加白糖调味即可。贴心小提示牛奶花生糊适合5个月以上的宝宝食用，花生是一种营养丰富的高蛋白油料作物，它的蛋白质含量高达30%，其营养价值可与动物性食品、鸡蛋、牛奶媲美，且更易于被人体吸收；牛奶是唯一的全营养食物，黑芝麻富含维生素、钙、铁、锌等，也是婴儿发育的主要能源。玉米汁【材料】◆新鲜玉米1个【调料】◆白糖少许
做法 Method
1 将玉米煮熟，晾凉后把玉米粒掰到碗里。
2 将玉米粒和温开水以1:1的比例放到榨汁机里榨汁，加白糖拌匀或者直接服用。贴心小提示玉米内有大量的营养保健物质，不仅含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、谷固醇，而且还有维生素B等，榨出2的新鲜玉米汁容易为身体吸收，对宝宝的发育极有好处。需要注意的是宝宝消化系统未发育完整，对蜂蜜的吸收率不好，给1岁以下的宝宝料理膳食时一定要选用婴儿专用蜂蜜。宝宝4个月起就可以尝试喝玉米汁了。蜂蜜橘糊【材料】◆橘子1个【调料】◆蜂蜜（婴儿专用）
做法 Method
1 橘子洗干净，剥去皮，再把内皮剥去，然后放入容器内捣碎。
2 食用时加入适量蜂蜜搅拌均匀，调至适合宝宝的口味。贴心小提示1 蜂蜜中含有可供人体直接吸收利用的糖分，含有与人体血清浓度相近似的多种无机盐和微量元素铁、钙、锰、铜、磷、镁、钾等，还含有淀粉酶、酯酶、过氧化氢酶、转化酶等多种酶。酶可以帮助人体消化吸收，加强物质代谢与化学变化。蜂蜜所含的叶酸和铁，又可防止婴幼儿贫血。一定要选用婴儿专用蜂蜜，其他蜂蜜会导致婴儿中毒。2 橘子所含的维生素C丰富。橘子可用广柑和葡萄代替，最好用无核蜜橘做原料。操作时要把橘子捣碎。蜂蜜橘糊适宜6个月的宝宝食用。栗子羹【材料】◆板栗250克 ◆红枣10枚【调料】◆白糖少许 ◆水淀粉适量
做法 Method
1 将栗子放入冷水锅中煮熟，趁热去壳和膜，再上蒸笼蒸酥，切成黄豆大小的粒；红枣泡软后去皮，去核，待用。
2 取净锅加400克水，烧沸，加白糖、栗肉、红枣，再烧沸，改小火煮5分钟，用水淀粉勾芡，搅拌均匀即可。贴心小提示板栗中不仅含有大量的淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分。做成栗子羹后更是香气袭人、酥糯香甜，宝宝一定喜欢，6个月以上的宝宝可以食用。草莓蜂蜜羹【材料】◆草莓250克 ◆鲜牛奶200克 ◆草莓冰淇淋30克【调料】◆矿泉水100克
做法 Method
1 将草莓清洗干净，去蒂，切成小块。
2 将草莓块、鲜奶、草莓冰淇淋、矿泉水一起放入榨汁机中，搅拌均匀倒入杯中即可。贴心小提示草莓中维生素含量非常高，而且极易被吸收，是儿童、老人和病人的滋补果品。这道羹补虚养血、润肺利肠、解毒抗癌，可缓解放疗反应，促进康复，此羹适合7个月以上的宝宝食用。碎菜【材料】◆菠菜（油菜、白菜也可）300克【调料】◆植物油 ◆葱花 ◆盐做法 Method
1 油菜洗净，切碎待用。
2 锅内倒油烧热后，下入葱花炝锅，随即放入碎菜末，用大火快炒，待菜烂时，放入少许盐即可。贴心小提示1 蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于宝宝消化吸收食物，促进废物排出，并防止便秘。在给宝宝添加辅食时，可以先用菠菜等蔬菜，菠菜不易引起过敏，可以让宝宝先试试。2 此菜以绿叶菜为主，取其一种，也可几种合炒。操作时要先洗后切，大火快炒。此菜色艳味美，营养丰富，适宜7个月以上的宝宝食用，还可以锻炼孩子的咀嚼能力。蛋羹【材料】◆鸡蛋2个【调料】◆盐 ◆香油
做法 Method
1 鸡蛋磕入碗中，加入温开水、盐搅匀待用。
2 锅内加水，放在大火上烧开，把鸡蛋碗放在笼上，上锅蒸至呈凝固状（似豆腐脑状）即熟，出锅后滴入香油即可。贴心小提示1 鸡蛋磕入碗内，搅拌时加适量温开水，不然蛋液搅不匀，蒸熟的蛋羹易沉淀、粘碗底；还要注意加凉开水或温开水，千万不能加凉水，否则蒸熟的蛋羹易起蜂窝。蛋羹是大多数宝宝爱吃的食物，材料少、做法简单，却十分有营养，宝宝可以多吃，但不能天天吃，这样宝宝会偷懒，不喜欢咀嚼东西。2 此菜适宜8个月以上的宝宝食用。牛奶蛋【材料】◆鸡蛋1个 ◆牛奶200克【调料】◆白糖
做法 Method
1 鸡蛋磕入碗中，把鸡蛋的蛋黄、蛋清分开，蛋清打至起泡待用。
2 锅内加入牛奶、蛋黄和白糖，混合均匀，用微火煮一会儿，再用勺子一勺一勺地把调好的蛋清放入牛奶蛋黄锅内稍煮即可。贴心小提示1 与母乳相比，每100毫升牛奶所含的脂肪、热量与母乳相近，蛋白质含量却高出近2倍，含人体全部必需氨基酸。鸡蛋含有铁、钾、钠、镁、磷等微量元素，但钙相对不足。奶类与鸡蛋搭配可实现营养互补，促进大脑、骨骼的发育，适宜10个月以上的宝宝食用。2 为了适宜宝宝的消化功能和蛋白质需要量，应加水稀释，以降低蛋白质浓度。制作时要把蛋黄、蛋清分开。鱼松【材料】◆鲜鱼1条（750克左右）【调料】◆植物油 ◆酱油 ◆盐 ◆白糖 ◆料酒
做法 Method
1 鱼去鳞，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮待用。
2 将处理好的鱼肉用刀压碎。
3 锅放在小火上，加入油，把鱼肉放入锅内，边烘边炒，至鱼肉香酥时，加盐、料酒、酱油、白糖，再翻炒几下即可。贴心小提示1 炒鱼肉时火不宜太大，要边烘边炒。2 这道菜松香可口，适宜10个月以上的宝宝食用。10个多月的宝宝已能尝出味道，可以适当放些盐、酱油，但不宜过多。有些食品大人觉得口味较淡，但对宝宝来说却是可口的。白萝卜粥【材料】◆白萝卜100克 ◆大米100克
做法 Method
1 大米洗净，放入锅中加水煮成粥；白萝卜切成小粒，放入碗内，上笼蒸熟，捣成萝卜泥；将稀粥捣烂一些，白萝卜泥倒入粥内，放入微波炉里加热1分钟左右。
2 取出粥，上面撒些切成碎末的白萝卜叶即可。贴心小提示白萝卜的维生素C含量极高，且能帮助消化，对小宝宝的健康可是十分有益的哦。4个月起就可以适当给宝宝喝一些白萝卜粥。糖水樱桃【材料】◆樱桃100克【调料】◆白糖15克
做法 Method
1 樱桃洗净，去蒂，去核，放入锅内，加入白糖及适量水，煮开后用小火煮15分钟备用。
2 捞出锅中樱桃，捣烂，倒入小杯中，加入适量开水，稍晾后喂食。贴心小提示1 樱桃含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素B、维生素C等多种营养素，含铁量比苹果、橘子高20倍以上，居各种水果之首，含胡萝卜素也比苹果、橘子高4～5倍。2 此菜酸甜适口，色泽鲜红，一般婴儿都很爱吃，适宜6个月以上的婴儿食用。制作中，要将樱桃核去净；樱桃一定要煮烂后食用。幼儿食谱（1～3岁）水炒鸡蛋【材料】◆鸡蛋2个 ◆小葱2～3棵【调料】◆盐 ◆鸡精
做法 Method
1 鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀；小葱去根，择洗干净，切成1.5厘米长的小段待用。
2 锅内倒水，烧开后倒入鸡蛋液不断搅炒，待鸡蛋成块，加盐、鸡精调味，投入小葱搅炒几下即可。贴心小提示1 鸡蛋中维生素A、维生素B、维生素B、维生素D、维26生素E含量很丰富，特别是蛋黄。维生素A、维生素D、维生素E与脂肪结合，容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。此菜品味道鲜嫩，适合1岁以上的宝宝食用。2 水炒鸡蛋应以小葱作配料，不能用大葱炒；炒时要不断翻动，防止粘锅。山药红豆羹【材料】◆山药100克 ◆红豆100克 ◆白糖50克【调料】◆糖桂花5克 ◆水淀粉20克
做法 Method
1 山药洗净，煮熟，去皮，切粒，蒸熟。
2 红豆洗净先泡一会儿，煮熟（但别太烂），放入熟山药，加入白糖，用水淀粉勾芡后，撒上少许糖桂花即可。贴心小提示山药能健脾、利尿、消肿，具有补脾养血、利水益肾的效用，适合给体虚以及食欲不振的宝宝吃。此羹适合13个月以上的宝宝食用。双米银耳粥【材料】◆大米20克 ◆小米20克 ◆水发银耳20克
做法 Method
1 大米和小米淘洗干净；水发银耳择洗干净，撕成小朵。
2 锅内放水，加入大米和小米大火煮开后，放入银耳，转中火慢煮约15分钟，至银耳将融即可。贴心小提示大米是人体B族维生素的主要来源，能消除口腔炎症，大米粥具有补脾、和胃、清肺的功效；而小米保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B可达大米的几倍；小米中的无机1盐含量也很丰富；银耳则是一种富含粗纤维的食品，还含有蛋白质和维生素、葡萄糖等。由这三种原料煮成的粥，营养比较丰富，可以经常做给13个月以上的宝宝吃。糟香三丝【材料】◆莴笋100克 ◆土豆1个 ◆胡萝卜1根【调料】◆清汤 ◆植物油 ◆盐 ◆糟卤 ◆白糖 ◆味精 ◆水淀粉 ◆香油
做法 Method
1 将莴笋、土豆、胡萝卜洗净，削皮，切成均匀的细丝。
2 炒锅倒油烧热后放入三丝一并煸炒，加少许清汤、盐、糟卤、白糖和味精，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许香油即可。贴心小提示1 中医认为莴笋有“益精力，补筋骨，利五脏，通经脉，令人齿白，聪明少睡”的作用，对婴幼儿生长发育也有颇多帮助。小儿常吃莴笋，对长牙、换牙也有好处。2 此菜加了糟卤和白糖，富含蛋白质、维生素C、维生素E、锌、胡萝卜素等。此菜口味鲜香，色泽明亮，味道独特，适合2岁以上的宝宝食用。香菇炒三片【材料】◆圆白菜100克 ◆胡萝卜100克 ◆山药100克 ◆香菇5朵【调料】◆植物油 ◆盐 ◆味精
做法 Method
1 香菇、圆白菜、胡萝卜、山药分别洗净切片。
2 锅内倒油烧热，先炒香菇，再放入圆白菜、胡萝卜、山药，炒熟后，加入盐和味精调味即可。贴心小提示1 山药性平，味甘，能健脾、补肺、滋肾，婴幼儿常吃，对增强脾胃吸收功能、培补小儿后天之本很有好处。所以，以山药末供婴幼儿调服，或用山药煮粥食用，最为适宜。2 此菜富含维生素C和胡萝卜素，菌菜搭配，色彩丰富，鲜香美味，适合2岁以上的宝宝食用。肉末番茄【材料】◆粉皮250克 ◆猪瘦肉200克 ◆番茄1个【调料】◆植物油 ◆酱油 ◆盐 ◆葱末 ◆姜末
做法 Method
1 猪瘦肉洗净剁成碎末；番茄洗净，用开水烫一下，去皮去子切小片；粉皮洗净切小片。
2 锅内倒油烧热，下入葱末、姜末炝锅，再将肉末放入锅中炒散，加入酱油、盐略炒，加入番茄炒几下，再投入粉皮，用大火快炒几下即可。贴心小提示1 猪肉中含蛋白质、脂肪、维生素以及10多种微量元素，营养全面而丰富，尤其是它所含的锌，是宝宝智力发育不可缺少的元素。2 肉末下锅时油不要太热，以免肉末结块，炒不散；番茄、粉皮下锅后要用大火快炒。此菜色泽美观、味道鲜美、营养丰富，适合2岁以上的宝宝食用。香浓盖浇饭【材料】◆鸡腿肉30克 ◆洋葱50克 ◆鸡蛋1个 ◆小白菜1棵 ◆米饭100克 ◆猪骨高汤100克【调料】◆盐 ◆生抽 ◆葱末
做法 Method
1 鸡腿肉切成小片；洋葱、小白菜洗净后，均切成丝；鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。
2 炒锅内放高汤煮开后，下入鸡肉和葱末，倒入生抽，快煮1分钟，然后下入洋葱和小白菜，焖煮一会儿，再倒入蛋液，略煮后，加盐炒匀，起锅，淋在米饭上即可。贴心小提示盖浇饭特别简单易做，而且材料丰富，荤素搭配下，营养也很均衡，非常适合给2岁左右的宝宝做午餐。肝末鸡蛋羹【材料】◆猪肝100克 ◆鸡蛋2个【调料】◆葱末 ◆香油 ◆盐 ◆料酒 ◆植物油
做法 Method
1 猪肝洗净，去掉筋膜，切成小片，用热水加料酒，焯一下去腥味。
2 炒锅倒油烧热后，放入葱末和猪肝片，炒熟后盛出。
3 鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀；炒熟的猪肝剁碎，加到蛋液中，再放一点盐、香油和少量的水，搅拌均匀，然后上锅蒸熟即可。贴心小提示这道菜不仅口感非常软烂，而且含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B、维生素B和烟酸等多种营养12素，尤以铁和维生素A的含量较高，能营养大脑，满足孩子对铁质的需要，防治贫血。此菜适合1.5岁以上的宝宝食用。炒猪肝【材料】◆猪肝300克 ◆水发黑木耳100克【调料】◆植物油 ◆酱油 ◆料酒 ◆盐 ◆醋 ◆白糖 ◆水淀粉 ◆葱末 ◆姜末 ◆蒜末
做法 Method
1 猪肝洗净后剔去筋，切成片，放入盆内加入部分水淀粉、盐搅拌均匀；黑木耳洗净撕成小碎块。
2 将葱末、姜末、蒜末、黑木耳、酱油、白糖、醋、料酒、盐和余下的水淀粉合在一起，加入少许水搅匀成味汁。
3 炒锅内倒油烧至八成热，放入拌好的猪肝片炸至变色后捞出。
4 锅中留底油烧热，倒入猪肝片翻炒几下，倒入调味汁，炒匀即可。贴心小提示肝脏有补肝、养血、明目之功，可以有效地补充婴儿维生素A、维生素D，以及钙、磷、铁及多种氨基酸等，可以预防小儿佝偻病、夜盲症、贫血及营养不良。甜酸丸子【材料】◆肥瘦猪肉末400克 ◆面包屑50克 ◆鸡蛋1个【调料】◆植物油 ◆水淀粉 ◆番茄酱 ◆盐 ◆醋 ◆香油 ◆料酒 ◆姜末
做法 Method
1 肉末放入盆内，磕入鸡蛋，加入适量面包屑、番茄酱、料酒、盐、水淀粉和姜末拌匀，挤成小丸子，放入温油锅内炸成金黄色后捞出。
2 炒锅内留少许底油，下入番茄酱炒一下，再加入盐、醋、料酒、清水烧开，用水淀粉勾芡，倒入炸过的丸子，待丸子上裹满芡汁后淋入香油即可。贴心小提示番茄酱下锅时，油不能太热，以免将番茄酱炸煳。这道菜色泽红亮，味道鲜美，含有丰富的维生素，适合3岁左右的宝宝食用。当宝宝没有食欲时，可以换个花样吸引宝宝吃饭。豆芽炒肉丝【材料】◆猪瘦肉250克 ◆绿豆芽250克【调料】◆植物油 ◆水淀粉 ◆盐 ◆醋 ◆葱丝 ◆姜丝
做法 Method
1 绿豆芽择洗干净，沥干；猪瘦肉洗净，切细丝，加适量水淀粉、盐拌匀，用热锅温油翻炒，至熟后捞出。
2 锅内倒油烧热，爆香葱丝、姜丝，投入绿豆芽煸炒至断生，加入肉丝翻炒均匀，加入盐、醋，翻炒几下即可。贴心小提示1 豆制品中蛋白质含量约为30%～40%，比各种瘦肉、牛奶、鱼类都多。有人将豆制品比喻为“植物肉”，其蛋白质的质与量均可与动物蛋白相媲美。儿童生长发育所需的9种必需氨基酸大豆中都有。2 要选择鲜嫩、短粗、无根的绿豆芽做原料；炒菜时要大火快炒，不能放酱油。排骨汤焖海带丝【材料】◆排骨汤100克 ◆海带丝30克【调料】◆盐
做法 Method
1 海带丝洗净，切小段。
2 锅内放入排骨汤烧开后，下入海带丝段，大火煮开后，小火焖煮5分钟，加盐调味即可。贴心小提示海带富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素B、烟酸以及碘等多种12微量元素。海带的含碘量很高。碘是人体中所必需的一种微量元素，是合成甲状腺的重要成分之一。人体如果长期处于缺碘的状态，将引发甲状腺肿大，从而影响身体健康。常吃海带可以及时地补充身体所需的碘，防止甲状腺肿大病症的发生；海带还是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收，此菜适合13个月以上的宝宝食用。儿童食谱（4～6岁）虾仁豆腐汤【材料】◆鸡胸肉200克 ◆豆腐1块 ◆虾仁2只 ◆花菜少许 ◆黑木耳少许【调料】◆植物油 ◆高汤 ◆料酒 ◆盐 ◆姜片 ◆酱油
做法 Method
1 虾仁洗净去泥肠；鸡胸肉洗净切薄块；豆腐洗净切小块。
2 花菜洗净切小朵，焯烫后晾凉；黑木耳泡发，洗净切丝。
3 锅内倒油烧热，煸香姜片，放入虾仁、鸡胸肉、豆腐、花菜、黑木耳翻炒，加入高汤、料酒、盐、酱油，大火煮3分钟即可。贴心小提示1 花菜又称花椰菜，其营养丰富，能提高儿童的免疫功能，还可促进婴幼儿生长发育，维持牙齿、骨骼和身体的正常机能。豆腐富含钙质、锰、磷、铁和维生素E。所以，妈妈要记得多给宝宝做豆腐吃。2 制作时也可将花菜改成西兰花，但要记得切成小块。清蒸凤尾菇【材料】◆鲜凤尾菇500克【调料】◆盐 ◆味精 ◆香油 ◆鸡汤
做法 Method
1 凤尾菇择洗干净，放入沸水中烫一下，用手沿菌褶撕开，使菌褶向上，平放入汤盘内。
2 将盐、味精、鸡汤放在盛有凤尾菇的盘中，放入笼内清蒸，熟后取出，淋上香油即可。贴心小提示1 凤尾菇含有较多的蛋白质、氨基酸、维生素等，几乎没有脂肪，能补中益气、降血脂、降血压、降胆固醇，有肥胖病、高血压、高血脂的儿童多食有益。2 将凤尾菇摆成漂亮的形状，或在上面加上其他蔬菜，可以激发宝宝吃饭的兴趣。藕汁生姜露【材料】◆嫩藕200克 ◆生姜20克【调料】◆蜂蜜
做法 Method
1 嫩藕洗净切碎，用榨汁机榨取120毫升藕汁。
2 生姜去皮洗净切碎，绞取姜汁约10毫升。
3 将两种果汁对在一起，加入蜂蜜，调匀即可。贴心小提示藕汁清热生津；生姜汁和胃散寒。味道鲜香甜辣，有散寒清热、生津和胃、止呕的作用。妈妈可以在询问医生后，让身体不适、呕吐的宝宝将此露作为饮料，一日内分数次服用。此露对小儿胃肠型感冒、烦躁干渴、腹泻也有一定疗效。虾仁豆花羹【材料】◆虾仁4只 ◆豆花100克 ◆鸡蛋1个 ◆水淀粉10克【调料】◆盐 ◆高汤 ◆香菜
做法 Method
1 鸡蛋搅打成蛋液；虾仁洗净后，在背部划一刀，裹上蛋液。
2 高汤烧开后，放入虾仁煮沸，加水淀粉勾芡后放入豆花，略煮一下，加盐调味后，撒入香菜末即可。贴心小提示鲜虾仁营养十分丰富，富含蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、碘及多种维生素、胡萝卜素等，是人们饮食中蛋白质的重要来源之一。豆花则含有人体需要的多种氨基酸，能养心润肺，此羹适合13个月以上的宝宝食用。肉丝豆腐干蒜苗【材料】◆蒜苗200克 ◆猪肉50克 ◆豆腐干50克【调料】◆植物油 ◆酱油 ◆盐 ◆姜丝
做法 Method
1 猪肉洗净，切丝；蒜苗择洗干净，切成3厘米长的段；豆腐干切成丝。
2 锅内倒油烧热，下蒜苗翻炒，再放入姜丝、肉丝、酱油同炒，炒熟盛出。
3 锅内再倒油烧热，放入豆腐丝翻炒，再将已炒好的肉丝、蒜苗及盐放入锅中，炒熟即可。贴心小提示蒜苗有帮助消化和杀菌的作用，有利于健康。儿童食用此菜除供给生长所需的营养素外，还可防病保健康。这个时期的宝宝已经能听懂大人的话，不再是混沌的小魔王了，可以给孩子讲食物的功效，告诉孩子蒜苗有利于健康，孩子就会好好吃饭了。糖拌番茄【材料】◆番茄1个【调料】◆白糖
做法 Method
1 番茄用开水烫一下，将外面的皮剥下来。
2 将去过皮的番茄切成小块，放入碗中，加入白糖腌20分钟，番茄变软出汁后，给宝宝吃番茄、喝汤即可。贴心小提示1 番茄富含维生素C，能起到预防感冒的作用。番茄中含有番茄红素，对宝宝日后慢性疾病的预防有帮助。2 此菜品适合宝宝夏天食用，尤其是宝宝有点上火的时候。虾味鸡【材料】◆鸡胸肉100克 ◆鲜虾仁50克【调料】◆盐 ◆料酒 ◆胡椒粉 ◆淀粉 ◆大豆油
做法 Method
1 虾仁剁碎，加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌一会；鸡胸肉加盐和料酒腌一下。
2 往鸡胸肉上扑点淀粉，将虾仁碎粒抹在鸡胸肉上，放入热油锅中用小火炸至金黄色后取出沥油即可。贴心小提示这道菜是典型的高蛋白、低脂肪的高营养食物，因为两者的肉质都很细腻，宝宝吃起来也很容易入口。但这时，妈妈需要注意的是千万不要因为宝宝喜欢就经常做给他吃，这个菜缺少蔬菜，如果经常吃，会让身体缺乏维生素、纤维素等，引起营养不良！妈妈们一定要变着花样给宝宝做更多的东西吃，以平衡营养。此菜适合3岁以上的宝宝食用。菊花鱼片汤【材料】◆鲩鱼肉1块 ◆冬菇4个 ◆生姜2片 ◆菊花1朵【调料】◆生抽 ◆香油 ◆胡椒粉 ◆料酒 ◆姜汁 ◆盐
做法 Method
1 将新鲜菊花瓣用盐水浸10分钟，洗净备用；冬菇用水浸软，洗净，去蒂切丝，加少许姜汁、料酒拌匀。
2 鲩鱼肉洗净，控干水分，切片，用生抽、香油、胡椒粉、料酒腌10分钟。
3 锅中加水烧沸，放入生姜、冬菇丝、鱼片，烧沸后，放菊花瓣，用盐调味即可。贴心小提示1 鲩鱼肉和冬菇都对胃有益处。冬菇还能清热化痰，多痰的宝宝可以多吃些。2 这道菜有消除口干口苦、咽喉不适、预防热气的功效。金苹果公主【材料】◆苹果1个 ◆炸蔬菜粉（可用普通面包粉、淀粉代替）适量 ◆鸡蛋1个【调料】◆植物油 ◆白糖
做法 Method
1 苹果去外皮，洗净，切小块。
2 鸡蛋加入炸蔬菜粉，打成糊，放少许白糖、苹果块搅拌，做成生苹果糊。
3 起油锅烧至四成热，放入生苹果糊，用微火炸黄即可。贴心小提示1 体内缺锌的儿童，不仅身体矮小、性发育出现障碍，而且智力低下、思维迟钝。苹果中含有丰富的锌，有“记忆之果”的美称，对儿童的生长发育和智力发育皆有好处，经常食用，最为适宜。2 苹果可以止泻，还能缓和肠胃不适，当宝宝拉肚子时，让宝宝吃些苹果是不错的选择。孩儿参炖排骨【材料】◆猪排骨500克 ◆太子参1根【调料】◆盐 ◆黄酒
做法 Method
1 猪排骨洗净切成小块，焯水，捞出沥干。
2 太子参洗净，泡15分钟，用小刀在参背上切小痕。
3 将排骨、太子参、黄酒、盐放入小沙锅，大火烧开后，再用小火炖60分钟即可。贴心小提示1 妈妈不要谈参色变，以为宝宝什么参都不能碰。孩儿参又名太子参，对儿童来说，较为平和。用它来炖排骨，滋味醇厚，味道很不错，而且太子参有“补气”的功效，可用于先天性体弱儿童的调理和滋补。2 给宝宝炖滋补汤，忌放葱、姜、花椒等佐料，因为这类佐料可能会与补品的药性相冲。蘑菇鱼肚【材料】◆鱼肚100克 ◆蘑菇150克 ◆油菜1棵 ◆高汤50克【调料】◆盐 ◆白糖 ◆黄酒 ◆蚝油 ◆香油 ◆葱末 ◆姜末
做法 Method
1 蘑菇洗干净，撕成小块；鱼肚用温水浸软，洗干净，挤出水，切块；油菜洗净，切碎。
2 锅内放入水，煮开后，下入葱末、姜末和鱼肚、蘑菇，略煮5分钟后，捞出来晾凉备用。
3 起油锅爆香葱末、姜末后，放入蘑菇、鱼肚、油菜碎以及黄酒、蚝油、白糖、盐、高汤等煨20分钟左右，淋上香油即可。贴心小提示鱼肚性味甘平，能健脾养血、补肾益气；蘑菇含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质，都能给宝宝提供成长所需要的营养物质。而这道菜最难得的是，味道特别鲜，吃起来口感很不错，此菜适合3岁以上的宝宝食用。婴儿食谱 4～12个月
4～12个月的宝宝慢慢有了吞咽的动作，消化系统也开始发育成熟，母乳已经无法满足宝宝的需要了，这时就要给宝宝添加辅食，如面糊、米汤、菜汤、蛋、瘦肉、豆浆、饼干等，为1岁后逐渐断奶打好基础。给宝宝添加辅食时，要由稀到稠、由少到多、由细到粗、由一种到多种。辅食要在宝宝身体健康、消化功能正常时添加。浓米油【材料】 ◆大米（小米、高粱米均可）250克
做法 Method
大米、小米、高粱米任取其一种，淘洗干净，放入锅内，添入水，煮成烂粥，撇取上面的米汤饮用（注：在上午10时的喂奶时间添用，每天一次，每次两汤匙，以后逐渐增加到4汤匙）。贴心小提示1.米油又称粥油，是煮米粥时，浮于锅面上的浓稠液体，俗称浓米汤。婴儿在缺少乳汁喂养时，可适宜服食浓米汤。此汤有浓厚的米香味，4个月以上的宝宝都可以吃。2.开锅后用微火熬，要熬到米开花、米汤发黏。蛋黄羹【材料】 ◆鸡蛋1个 ◆肉汤200克【调料】 ◆盐
做法 Method
1.鸡蛋煮熟，取鸡蛋黄放入碗内捣碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。
2.将研磨好的蛋黄放入锅内，加入盐，边煮边搅拌混合即可。贴心小提示1.鸡蛋黄可供给婴幼儿丰富的蛋白质、维生素、铁、钙等。中医认为鸡蛋黄能补中益气、益肾滋阴、养血润燥，婴幼儿营养不良者尤宜。这道菜软嫩、鲜香，适宜4个月以上的婴儿食用。2.蛋黄要研碎、研匀，不能有小疙瘩。综合蔬菜米糊【材料】 ◆胡萝卜15克 ◆小白菜15克 ◆小油菜15克 ◆婴儿米粉25克
做法 Method
1.将所有蔬菜洗净，切成细碎状。
2.将青菜放入沸水中，煮约2分钟熄火。
3.待水稍凉后，将青菜滤出，并留下菜汤。
4.蔬菜汤中加入婴儿米粉搅匀即可。贴心小提示鲜菜米糊可以补充钙、铁及多种维生素，又能清热通便、帮助消化，对4～5个月的婴儿尤为适宜。此外有些宝宝不喜欢胡萝卜的味道，无论是自制或市售的胡萝卜泥，都可分次喂食，或是加一些米粉在菜汁内，宝宝较容易接受，也可避免摄取过多的维生素A，对身体造成负担。番茄鱼【材料】 ◆鱼100克 ◆番茄70克【调料】 ◆清汤 ◆盐
做法 Method
1.将收拾好的鱼放入开水中煮熟后，除去骨刺和皮；番茄用开水烫一下，剥去皮，切成碎末。
2.清汤倒入锅内，加入鱼肉稍煮后，加入切碎的番茄和少许盐，再用小火煮至糊状。贴心小提示1.这道菜色红白，味鲜美，软烂，适宜5个月以上的婴儿食用。2.要选择新鲜的鱼做原料，并且一定要剔净骨刺；将鱼肉煮烂，煮时火不能太大。
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