作者：周忠蜀
出版社：电子工业出版社
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养个宝宝好胃口——婴幼儿营养配餐制作全方案试读：
推荐序一
人们都说，母乳喂养是妈妈与宝宝之间爱的传递。其实，辅食喂哺又何尝不是呢？作为妈妈，总是想给自己的宝宝吃最健康、最营养、最美味的食物。这也是为什么很多厨房菜鸟会迎难而上，亲手参与宝宝辅食制作的每一个环节的原因，从食物的选材、清洗、加工到制作的每一步，仔仔细细，亲自动手，只为让宝宝吃得开心、安全。这可不就是传递爱的过程么？
3岁影响孩子的一生，3岁前的饮食习惯同样会影响孩子一生的饮食习惯。很多妈妈不明白，为什么我的孩子会偏食、挑食？为什么不喜欢吃饭？为什么饮食没有规律？其实这种种原因在孩子吃辅食的期间都是有迹可循的。给宝宝建立一个良好的饮食习惯非常重要，周忠蜀医生的这两本辅食书，可以让你知道，怎样让宝宝吃均衡营养的食物，怎样让宝宝从小就爱吃饭，怎样让孩子拥有正常的饮食规律；可以让你不再糊涂盲目，断奶的每一个阶段都有科学的指导方案，还能帮助很多菜鸟妈妈，让她们从厨房零基础到制作出天然、新鲜、营养全面的创意辅食。
宝宝的每一口辅食都融入了妈妈的爱，这份爱的味道，会深深印在他的心里。我衷心希望每个宝宝都能快快乐乐地度过断奶阶段，吃最健康美味的辅食，有最棒的身体。现在，妈妈们就要开始认真准备了哟。——菅波
菅波，资深母婴咨询顾问，儿童图书阅读推广人。从事儿童发展与教育心理、家庭健康与营养管理等工作十余年，致力于亲子关系发展与胎教研究，倡导“成长、爱人、生活”的育儿方式。搜狐母婴80后“最惠美”妈妈，健康管理师，儿童营养管理师。
推荐序二
让宝宝吃好是每个妈妈最大的心愿。宝宝吃的辅食，怎样才是最合理最健康的？哪些食物能吃哪些食物不能吃？哪些可以亲手做？想必都是妈妈们很关心的问题。
我在讲课的时候，经常会有一些年轻的妈妈问我：我家宝宝什么时候可以吃辅食？他不吃怎么办？我做的辅食他不喜欢怎么办？现在吃的辅食会不会影响他将来的饮食习惯？等等。
我想这些问题肯定不仅仅是我的听众有，还有很多年轻妈妈困惑着，不知道该怎么办。最近有人给我推荐了周忠蜀医生写的小儿辅食这两本书，我发现很多问题都可以在书里面找到答案。
丰富全面的营养是宝宝健康成长的基础，有的宝宝可能会因为营养不均衡而缺乏某些必要的营养元素，营养不均衡是爸爸妈妈们很容易忽视的，书中的辅食会注意营养的科学搭配，促进宝宝对食物营养成分的吸收，能避免营养不均衡的情况。从宝宝断奶初期，到断奶中期，再到断奶后期，针对宝宝不同月龄和具体情况，提供了一系列的科学辅食食谱，对宝宝顺利断奶、拥有健康的饮食习惯有莫大的帮助。——孙树侠
孙树侠，中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长，担任众多学会、协会副会长，常务理事。从1981年开始从事科普工作，先后出版图书及音像制品20多部。2003年开始培养营养师、健康管理师，培养健康营养服务人才12万余人。先后被聘为：中央文明办卫生部全国《相约健康社区行》特聘专家和巡讲专家、中央国家机关健康大讲堂讲师团专家、北京健康科普专家。第1章 给宝宝添加辅食你了解多少
世界卫生组织、国际母乳协会以及联合国儿童基金会都推荐母乳喂养至少到宝宝1岁，建议宝宝出生6 个月以后开始增加辅食。因此，从为宝宝添加辅食开始，妈妈就应该有意识地掌握一些婴幼儿的营养知识和制作营养餐的技能。让宝宝吃好，一直以来都是妈妈最大的心愿。宝宝只有吃得有营养，才能拥有健康的身体。应该给宝宝添加哪些辅食宝宝需要的营养素及摄入量
宝宝每天营养素的需求量与成人不同，同时婴儿体内营养素的储备量相对较少，适应能力较差。一旦某些营养素摄入不足或过量，就会造成消化功能紊乱，短时间内可明显影响发育的进程。热量
以单位体重表示，正常新生儿每天所需要的能量是成人的3～4倍，正常婴儿初生时需要的热量为每日每千克体重100～120千卡，而成人为每千克体重30～40千卡。这么高的热量需要在初生时达到最高点，以后随月龄的增加逐渐减少，在1岁左右时为80～100千卡。蛋白质
用于维持宝宝新陈代谢、身体的生长及各种组织器官的成熟。婴幼儿时期的宝宝对蛋白质要求不仅有量的要求，对质的要求也很高。母乳可以为新生儿提供高生物价的蛋白质，由于牛奶、奶粉等奶制品中蛋白质的质量低于母乳，所以，人工喂养的宝宝蛋白质的需要量高于母乳喂养的宝宝。母乳喂养时蛋白质需要量为每日每千克体重2克；人工喂养时为3.5克；主要以大豆及谷类蛋白供给时则为4克。脂肪
宝宝需要各种脂肪酸和脂类，新生儿脂肪占总热量的45％，随月龄的增加，逐渐减少到占总热量的30％～40％。婴儿神经系统的发育需要必需脂肪酸的参与，所以必需脂肪酸提供的热量不应低于总热量的1％～3％。碳水化合物
宝宝需要碳水化合物，母乳喂养时，其热量供给一半来自碳水化合物。新生儿除淀粉外，对其他糖类（乳糖、葡萄糖、蔗糖）都能消化。由于乳糖酶的活性比成人高，所以对奶中所含的乳糖能很好地消化吸收。婴儿到4个月左右，就能较好地消化淀粉类食物。婴儿期碳水化合物占总热量的50％～55％为宜。矿物质
人体所需矿物质种类很多，宝宝营养方面最重要的矿物质有钙、磷、碘、锌等。4个月以前的宝宝应限制钠的摄入以免增加肾负荷并诱发成年高血压。宝宝出生时体内的铁储存量大致与出生体重成比例。足月儿平均身体的铁储存可满足4～6个月的需要。铁缺乏是宝宝最常见的营养缺乏症。尽管母乳的含铁量低于大多数配方食品，但是，母乳喂养儿的铁缺乏较少见。为了预防铁缺乏，应给用配方食品喂养的宝宝常规地补充铁剂。维生素
维生素是维持生命、保证健康、促进生长、增强身体抵抗力、调节生理机能等不可缺少的营养素。对母乳喂养的宝宝，除维生素D供给量低外，正常母乳含有宝宝所需的各种维生素。1岁以内宝宝维生素A的供给量为每天200微克。维生素B1、维生素B2和烟酸的量是随热能供给量而变化的，每摄取1000千卡热能，供给维生素B1和维生素B2为0.5毫克，烟酸的供给量为其10倍，即5毫克/1000千卡。1岁以内宝宝每天摄入维生素D10微克，但它的摄入量随日照的多少而有所不同。水
水在人体内的重要作用并不次于蛋白质及其他营养素。宝宝须每日定时饮水、喝汤，以便从中摄取大量的水分。正常宝宝每日对水的绝对需要量为每千克体重75～100毫升。可是，由于宝宝从肾、肺和皮肤丢失水较多，以及代谢率较高，与较大的儿童和成人相比，宝宝易发生脱水，失水的后果也较成人严重。因此，建议每日每千克体重供给水150毫升。为宝宝制订膳食计划
婴幼儿的膳食计划，是指根据每天应选择的食物和每种食物摄取量来确定婴幼儿每天对营养素需要所制订的计划。根据婴幼儿的年龄、营养需求、咀嚼和消化能力的不同，一般将0～6岁婴幼儿膳食计划分成3组，即0～12个月、1～3岁、4～6岁。
在选择食物时，可将每日必须供给婴幼儿的食物种类分成3种。
以供给蛋白质为主的食物，对婴幼儿生长发育十分重要，年龄越小，需要的优质蛋白质比例越大。含优质蛋白质的食物主要有牛奶、蛋类、瘦肉类、肝脏、血、大豆与大豆制品等食品。
以供应维生素C（抗坏血酸）、胡萝卜素和矿物质为主的蔬菜和水果。其中，胡萝卜、柿子椒、油菜、芹菜、菠菜、青口小白菜等蔬菜含胡萝卜素很高，是幼儿膳食中维生素A的主要来源。而白菜、萝卜、菜花、卷心菜等蔬菜含有一定量的维生素C、矿物质。一般水果的营养成分与浅色蔬菜近似。但某些水果，如枣类、山楂、柑、橘、柚子、草莓等，含维生素C极其丰富。水果的色、香、味能刺激婴幼儿的食欲。在条件允许的情况下，幼儿膳食中应安排水果或蔬菜。
以供给热能为主的谷类、油脂和蔗糖。谷类供给幼儿所需热能在50％～60％，占蛋白质总量的1/3以上，它们还是维生素B1、烟酸的主要来源。维生素和无机盐分布在谷胚和表皮中最多。为提高营养价值，应少选用精米、富强粉，注意粗、细粮搭配食用。不宜过多食用糖，如食用过多而又不注意养成随时漱口的卫生习惯，则有可能导致龋齿。怎样给宝宝添加婴儿营养米粉米粉是宝宝的第一口辅食
首次给宝宝添加辅食，很多妈妈都不知道应该添加什么食物，鸡蛋黄、菜泥、米粥，还是水果泥？其实都不是，首次添加辅食的最佳食物是婴儿营养米粉。它所含的营养成分比较全面，其营养价值远远超过鸡蛋黄及蔬菜泥等营养相对单一的食物，更能满足宝宝的生长需求，而且不宜过敏。婴儿营养米粉具备哪些优势
婴儿营养米粉是专为婴幼儿设计的均衡营养食品。它添加了婴幼儿生长必需的多种营养素，如铁、钙、维生素D、蛋白质、脂肪、DHA、纤维素等，这些营养素是宝宝在这个年龄段发育所必需的。婴儿营养米粉除了在营养方面具有优势，在食用方面也特别方便，很容易调制成均匀糊状，调制量任意选择，而且味道接近母乳或配方奶，会让宝宝在刚开始添加辅食阶段比较容易接受。按照月龄来选择米粉
大部分米粉是按照宝宝的月龄来分阶段的。例如，第一阶段是4～6个月的婴儿米粉，这个阶段的米粉中主要添加和强化的是蔬菜和水果，而不是荤的食物，这样有利于宝宝的消化；第二阶段是6个月以后，此时婴儿米粉里常常会添加一些鱼、肝泥、牛肉、猪肉等，营养更丰富。宝宝不爱吃米粉怎么办
如果宝宝对米粉不是很感兴趣，妈妈可以用母乳或配方奶调制米粉，让宝宝更容易接受。具体方法为：米粉加入少量温水湿润后，再加入母乳或者配方奶，用筷子按照顺时针方向调成糊状。喂养经
添加米粉时，要慢慢增加米粉的稠度。最初调制的米粉应该是稀薄的，宝宝适应以后再逐渐增加稠度。另外，米粉的量也要慢慢增加。从每次喂1～2勺开始，宝宝适应以后，慢慢增加到3～4勺，每天喂1～2次。要用勺子喂给宝宝，不用奶瓶，这样可以避免宝宝将米粉和奶混淆。怎样给宝宝添加蔬菜、水果
在辅食添加初期，当宝宝能熟练地吃米粉等谷物食品后，就可以尝试提供其他新的辅食，蔬菜和果汁。妈妈需要谨记的是，必须先让宝宝尝试蔬菜，然后才是水果。先添加蔬菜，再添加水果
在添加米粉1个星期后，可以开始添加蔬菜和水果。先从添加菜汁、水果汁开始，当宝宝适应后，再改为菜泥、果泥，最后过渡到小块状水果和蔬菜。水果较甜，故应在添加了蔬菜后再添加，以免宝宝由于偏爱水果而不愿接受蔬菜。开始添加时，第一天喂1～2勺（约10毫升），第二天喂20毫升，第三天喂30毫升，逐渐增加。可以尝试将蔬菜和水果混合
妈妈可以试着将蔬菜和水果混合，例如苹果和胡萝卜。根据宝宝的食欲，逐渐增加餐次和每餐的量。到6个月龄时，宝宝仍应在继续喝母乳或配方乳的基础上，每天吃2餐谷物、水果和蔬菜。添加水果的注意事项
每次只添加一种水果，如无腹泻、呕吐、皮疹等过敏反应，3～7天后再添加另一种。新鲜的水果可酸化大便并刺激皮肤，如果皮肤出现鲜红色皮疹，应暂时减少果汁的摄入。过多摄入果汁会因消化不良而引起腹胀或腹泻，并可影响宝宝对其他辅食的摄入。所以每天果汁摄入量不要超过50～100毫升，最好用1～2倍的水冲兑。要选择不易产生过敏反应的蔬菜
刚开始添加蔬菜时，可以给宝宝吃青菜、南瓜、胡萝卜、土豆或红薯，这些蔬菜不容易让宝宝产生过敏反应。蔬菜可以煮熟后做泥，红薯可以带皮蒸熟，舀出它的肉，直接给宝宝吃，是一种便捷又健康的婴儿食品。喂养经
不建议将水果泥加入米粉等喂养宝宝，这样不容易使宝宝对主食味道产生辨别，无法为长大后自然接受主食做准备。怎样给宝宝添加鸡蛋
添加鸡蛋要从蛋黄开始，在鸡蛋煮熟后，一定要将蛋白和蛋黄之间的一层膜去掉，防止宝宝过敏。第一次添加蛋黄，不要与其他食物同时食用，单独吃蛋黄可以明确蛋黄是否会引起过敏。不要把蛋黄作为给宝宝添加的第一次辅食
很多妈妈都会把鸡蛋黄作为给宝宝添加的第一次辅食，其实，这是一个误区。鸡蛋黄的营养成分不是很均衡，还很容易导致宝宝过敏。4～6个月宝宝的肠胃比较虚弱，摄入鸡蛋黄容易引起消化不良，从而影响的宝宝的发育及身体健康。如果宝宝进食及发育状况良好，可以在8个月后添加鸡蛋黄，但鸡蛋清要等到1岁后才能添加。如果宝宝有明确的蛋黄过敏症状，就要停止食用鸡蛋黄至少6个月后才能再次添加。另外，宝宝8个月以上到1岁以前，只能添加煮熟的鸡蛋黄，1岁以后才能添加全蛋蒸制成的鸡蛋羹。不要把鸡蛋单独作为一次辅食
把鸡蛋单独作为宝宝的一次辅食，并不科学。鸡蛋中富含蛋白质，但几乎不含糖类，而宝宝最需要从糖中获得能量，而且蛋白质过量也会增加体内代谢负担。建议喂鸡蛋时添加一些糖类的食物。若鸡蛋与米粉、粥等同时食用，会增加蛋白质的利用率。1岁前不宜给宝宝添加鸡蛋清
需要注意的是，1岁前不宜吃蛋清，这是因为宝宝消化系统发育尚不完全，肠壁很薄，通透性很高，而鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中，易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。建议1岁以后再在辅食中添加鸡蛋清。如何为宝宝添加蛋黄泥
鸡蛋煮熟后，剥壳去蛋白，取1/4蛋黄加开水少许，用勺调匀成糊状，不可太稀或太稠，成半流食状，用小勺喂食，然后观察宝宝的反应，只要孩子肠胃适应，不腹泻、不呕吐，可以在3～5天后逐渐增加蛋黄量。喂养经
把蛋黄从打开的生鸡蛋中分离出来，打散，加少许水，在蒸锅中蒸6～8分钟即可。同样是蛋黄，做法一变，吃起来滑滑的像嫩豆腐，宝宝吃了容易消化吸收，还润肠通便。怎样给宝宝添加固体辅食
7个月时，宝宝已长出乳牙，消化功能也已日趋完善，咀嚼能力和吞咽能力都有所提高，舌头也变得较灵活，此时可以让宝宝锻炼着吃一些固体辅食了。示范如何咀嚼食物
最初给宝宝喂辅食时，宝宝因为不习惯咀嚼，往往会用舌头将食物往外推。这时妈妈要给宝宝示范如何咀嚼食物并且咽下去；可以放慢速度多试几次，让宝宝有更多的学习机会。别喂太多或太快
一次喂食太多，不但易引起消化不良，而且会使宝宝对食物产生排斥，所以妈妈应按宝宝的食量喂食，速度不要太快，喂完食物后，应让宝宝休息一下，不要做剧烈的活动，也不要马上让宝宝喝奶。喂固体食物的最佳时间
妈妈最好选择宝宝饥饿、无聊或亲子双方都想做些事情的时候，来喂宝宝吃固体食物。对吃配方奶的宝宝来说，早晨是最合适的时间。如果是母乳喂养，则应该选在母乳分泌量最少的时候（如接近傍晚时），最好在两餐母乳之间喂宝宝固体食物。避免将食物混合
每次只给宝宝吃一种食物，不要将多种食物混在一起，这样容易确认宝宝是否喜欢吃或是否对某种食物过敏。把嘴唇噘起、紧闭嘴巴、看见汤匙伸过来就扭头等，这些都是宝宝不想吃东西的信号。请注意，如果宝宝不想吃，一定不要强行喂食。喂养经
在给宝宝喂固体辅食的时候，妈妈最好能用语言和动作与宝宝进行交流。在宝宝吃东西时告诉他这是什么食物、要如何吃，让宝宝能很好地把食物与语言、动作对应并联系起来。如何给宝宝添加粗粮辅食
粗粮含有丰富的B族维生素，可以平衡饮食，促进牙齿、咀嚼肌的发育，预防龋齿，粗粮还能为宝宝提供身体发育所需的膳食纤维，促进宝宝胃肠蠕动，预防便秘。粗粮添加时间取决于宝宝的吸收能力，8个月之后可以尝试少量添加。添加粗粮要酌情、适量
粗粮在宝宝肠胃内停留时间较长会使宝宝不易产生饥饿感，影响宝宝对其他食品的摄入量，而且对于1周岁前的宝宝来说，消化吸收系统还没有发育成熟，所以宝宝每天摄入的粗粮总量最好不要超过当天主食总量的1/4。粗粮细加工
粗粮细加工。为使粗粮变得可口，以增进宝宝的食欲、提高宝宝对粗粮营养的吸收率，从而满足宝宝身体发育的需求，可以把粗粮磨成面粉、压成泥、熬成粥，或与其他食物混合制作成花样的美味食品。粗细粮搭配
粗粮虽然营养价值高，但有些粗粮如高粱、薏米、玉米等口感不好，在给宝宝添加粗粮时一定要粗细搭配，如在熬粥时选用小米、大米熬制二米粥；将各种蔬菜切碎，然后加入适量黄玉米粉蒸成玉米菜团子，来提高宝宝吃粗粮的兴趣。添加粗粮辅食的注意事项
挑选适合宝宝吃的粗粮，如玉米、山药、红薯、小米、燕麦等，在制作过程中也要做到细、软、熟，否则会引起消化不良、呕吐、腹泻等不良反应。添加粗粮辅食，一定要遵循科学的搭配法则。宝宝吃粗粮后，可能会出现一过性腹泻或过多排气等现象。这是正常的生理反应，逐渐适应后，胃肠会恢复正常。不宜过多食用粗粮
宝宝的胃肠功能较弱，吃粗粮过多会因摄入太多纤维素而对肠道造成负担。所以一周吃两三次粗粮即可，不必每天吃。喂养经
小米中的蛋白质、脂肪均高于大米、面粉等，人体必需的8种氨基酸含量丰富且比例均衡，富含维生素、铁、胡萝卜素，粗纤维相对较低，堪称宝宝的滋补佳品。宝宝缺铁如何补充
宝宝缺铁时，会出现贫血、免疫力下降、生长发育不良等症状。此外，由于缺铁，宝宝的大脑蛋白和神经胶质纤维酸性蛋白等物质无法正常合成，从而使宝宝智力发育受到影响。所以，缺铁的宝宝会出现面色枯黄、食欲缺乏、不爱活动等现象。用食补法给宝宝补铁
宝宝缺铁，妈妈可以给宝宝准备一些含铁量丰富的食物，比如动物肝脏、海产品、绿叶蔬菜、干果、蛋黄等。在这些食物中，宝宝最容易吸收动物性食物中的铁。
此外，在喂宝宝含铁量高的食物后，可以给宝宝补充一些维生素C，因为维生素C可以促进铁质的吸收。富含维生素C的食物有猕猴桃、橘子、枣等。
不利于铁吸收的食物有哪些？
1．含鞣酸和草酸的食物。比如菠菜、芥菜等。
2．高纤维食物。比如燕麦、麦麸等。
3．浓缩的果蔬片。浓缩的果蔬片不仅会使宝宝的食欲下降，还会降低宝宝对微量元素的吸收。宝宝补铁不宜过量
给宝宝补充过量的铁，会造成体内铁的含量超标，从而使铁、锌、铜等微量元素在体内的代谢失去平衡，还会影响宝宝体内的血液质量。补铁过多还会导致宝宝厌食、挑食、生长发育缓慢等症状，甚至有的宝宝还会出现铁中毒的现象，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。喂养经
宝宝补铁的同时也要吃一些含维生素C的食物，比如橙汁、番茄汁、黄瓜汁等，这些食物能够促进铁的吸收。在给宝宝补铁时，不要同时食用含大量钙的食物，否则会影响铁的吸收。1岁以内的宝宝不能添加的辅食
每个爸爸妈妈都乐于为宝宝购买或自制各种各样营养美味的辅食，以期望宝宝健康长大，但宝宝稚嫩的消化系统，对于食物是非常挑剔的，有好多食物，都是暂时不能出现在他们的小餐桌上的。1岁以内的宝宝不要吃带壳海鲜
有过敏体质的宝宝要等到1岁半以后才可以食用螃蟹、虾、蛤蜊、扇贝等带壳海鲜，即使健康的宝宝在1岁前也尽量不要吃。这是因为带壳海鲜比不带壳的海鲜或植物性海洋蔬菜更容易引发宝宝过敏。1岁以内的宝宝不要喝矿泉水、纯净水
矿泉水中矿物质含量过高，宝宝的消化系统发育尚不完全，容易增加其肾脏负担。长期饮用纯净水，还会使宝宝缺乏某种矿物质，而且纯净水在净化过程中使用的一些工业原料，可能对宝宝肝脏有不良影响。另外，饮水机容易造成二次污染，也不宜使用。1岁以内的宝宝不能添加蜂蜜
1岁以内的宝宝不宜食用蜂蜜。这是因为蜜蜂在采蜜时，难免会采集到一些有毒的植物花粉，或者将致命病菌肉毒杆菌混入蜂蜜，宝宝食用以后会出现不良反应，比如便秘、疲倦、食欲减退等。
另外，蜂蜜中还可能含有一定的雌性激素，如果长时间食用，可能导致宝宝提早发育。1岁以内的宝宝最好不要喝豆浆
豆浆的补钙效果特别好，但却不适合1岁以内的宝宝饮用，因为这个年龄段的宝宝肠胃功能尚未发育完全，胃内还没有分解豆类的消化酶。1岁以后的宝宝可以喝些豆浆，但要从少至多，一点一点地添加。
同时，爸爸妈妈要注意观察，如果宝宝出现腹胀、排气或腹泻等症状，就要先控制饮用量，待宝宝肠道适应之后再逐渐增加。1岁以内的宝宝不要喝酸奶
酸奶不太适合1岁以下宝宝的肠胃，因为宝宝的胃肠道黏膜非常娇嫩，而酸奶里面的乳酸杆菌是偏酸性的，会刺激未发育成熟的黏膜，引起宝宝肠道疾病。常规酸奶是以鲜奶为基础制作的，但如果能用婴幼儿配方奶粉自制酸奶，1岁以内的宝宝可以少量食用。帮宝宝养成良好的饮食习惯养成定时定量的饮食习惯
宝宝吃饭前应做好准备，如收玩具、如厕、洗手、休息片刻，可避免宝宝感到突然而拒食。
爸爸妈妈要尽量做到吃饭的时间一到，全家人一同在餐桌上用餐的习惯，并规定宝宝须吃完自己的那一份餐，如果宝宝不吃完，就算他等一下饿了，也不要再给他任何零食，久而久之，宝宝便会养成定时、定量的习惯。让宝宝爱上吃饭
旺盛的食欲是促进消化吸收的重要因素，而良好的饮食习惯是保证合理营养的必要条件。爸爸妈妈可以试试一些办法，让宝宝爱上吃饭。
例如，在宝宝吃饭时，加入一些轻松、活泼的语气与宝宝交谈，让吃饭不再只是吃饭而已，将吃饭变成一件有趣的事情。进餐时让宝宝保持精神愉快
鼓励宝宝吃多样食物，不挑食、不偏食、不贪食，少吃零食，保持正餐有旺盛的食欲。爸爸妈妈用简单的语言介绍餐桌上食物的有关知识，既可增长知识又能促进宝宝食欲。要保证宝宝有旺盛食欲，必须让他游戏好、休息好、睡眠好和定时。在饮食均衡的条件下，父母可以多种类的食物取代平日所吃的米饭、面条。例如，有时以马铃薯当主菜，再配上一些蔬菜，也能享受一顿既营养又丰盛的餐点。
宝宝模仿性强，爸爸妈妈要以身作则，并以旺盛的食欲影响宝宝吃好正餐，吃饭时要避免大声说笑，以免宝宝呛食。
当宝宝肚子不饿时，父母不要一味地强迫宝宝进食，这样反而会造成宝宝对吃饭的排斥，试着促进宝宝的食欲，如增加他的活动量，宝宝的肚子真正感到饿了，自然不会抗拒吃饭。另外，选购宝宝喜爱的餐具，宝宝都喜欢拥有属于自己独有的东西，替宝宝买一些图案可爱的餐具，可提高宝宝用餐的欲望。
8个月的宝宝可以自己坐着了，因此在吃饭的时候，可以给宝宝准备一个专用餐椅，让宝宝坐在上面吃饭，还需准备一套宝宝专用餐具。宝宝专用餐具有可爱的图案、鲜艳的颜色，可以促进宝宝的食欲。给宝宝固定的餐位和餐具
在宝宝就餐时，可以给宝宝准备一个宝宝专用餐椅，让宝宝坐在上面吃饭。如果没有宝宝专用餐椅，就将宝宝的后背和左右两边，用被子之类的物品围住，目的是不让宝宝随便挪动地方，而且最好把这个位置固定，不要总是更换，给宝宝使用的餐具也要固定，这样，会使宝宝一坐到这个地方，一看到熟悉的餐具，就知道要吃饭了，有利于形成良好的进食习惯。给宝宝勺子和碗
勺子：此时的宝宝，已会伸出手来抢妈妈手里的小勺了，这时妈妈不妨在喂饭时也让宝宝拿上一把勺子，并允许宝宝把勺子插入碗中，这样宝宝就会越吃越高兴，慢慢地就学会自己吃饭了。
碗：宜选小碗，大碗盛满食物会使宝宝产生压迫感，影响食欲；易损坏的餐具也不宜选用，以免发生意外。坚持使用小勺和碗喂宝宝
由于宝宝尚未习惯吞咽非流质食物，开始进食辅食时常反射性地用舌将食物向外顶出。为了培养宝宝独立进食的技能和让宝宝养成进食辅食的习惯，在一开始添加辅食时，就要坚持用小勺和碗喂宝宝并将食物送到口腔后部使宝宝自然咽下。经过训练后，宝宝才能逐渐转向自动摄食和吞咽辅食。喂养经
奶瓶喂养是吸吮而吞咽的过程，而碗和勺喂养是卷舌、咀嚼然后吞咽的过程。开始添加辅食就要开始训练宝宝卷舌、咀嚼式吞咽，这样能更好地训练宝宝的面部肌肉，为今后说话打好基础。碗和勺喂养更能促进宝宝的行为发育。纠正宝宝挑食、偏食的习惯
宝宝挑食、偏食是不良的饮食习惯，长此以往，很可能会造成身体营养失衡，从而影响生长发育，所以应让宝宝从小养成良好的饮食习惯。怎样纠正宝宝挑食、偏食的习惯
1．三餐要规律：要让宝宝养成早、中、晚餐正常饮食的习惯，不要多给宝宝零食吃，因为宝宝的胃容量小，如果吃多了零食，正餐就吃不下了。
2．爸爸妈妈要以身作则：宝宝有强烈的模仿心理，所以爸爸妈妈首先要以身作则，改变自己挑食、偏食的不良饮食习惯。如果宝宝不喜欢吃一种食物，爸爸妈妈也可以表现出吃得津津有味的样子，引导宝宝主动去吃。
3．烹调方式多样化：爸爸妈妈可以通过改变食物的烹调加工方式，使食物色、香、味俱全，吊起宝宝的胃口。纠正要有耐心
宝宝对不喜欢吃的东西，即使已喂到嘴里也会用舌头顶出来。之所以这样，主要是因为宝宝的味觉发育越来越成熟，对各类食物的好恶表现得越来越明显。
但是，宝宝的这种“挑食”并不同于大孩子的挑食。宝宝在这个月龄不爱吃的东西，到了下个月龄时就可能爱吃了。
所以，爸爸妈妈在纠正宝宝这一不良习惯时不能着急，要有耐心，如果宝宝不喜欢这种食物，可调换另一种，过一段时间再把宝宝曾拒绝的食物给宝宝吃，也许宝宝就会接受。把辅食做得更吸引宝宝去品尝
刚开始添加辅食的时候，由于宝宝对新的食物口味还不适应，他可能会拒绝吃一些辅食或者吃得很慢、很少，家长千万不要因此轻易放弃，也不要过于着急。添加辅食本来就要遵循由少到多的原则，对宝宝拒绝吃的食物，可将它们切碎，和宝宝喜欢吃的食物混在一起，或想办法把饭菜的色彩搭配得漂亮一些，以吸引宝宝去品尝。训练宝宝自己进食
10个月以上的宝宝，已有了很强的独立意识，吃饭时总想自己动手摆弄餐具，这正是训练宝宝自己进餐的好时机。让宝宝独立进餐的好处
宝宝对食物的自主选择和自己进餐，是宝宝早期个性形成的一个标志，而且可以锻炼宝宝的手眼协调能力和自立性。该怎样训练宝宝独立进餐
在宝宝吃饭前，妈妈最好在地上铺上一块塑料布，以防宝宝把汤水洒在地上。将宝宝的小手洗干净，然后把宝宝放在固定的专用餐椅上，并给宝宝戴上围嘴。
开始吃饭时，妈妈可以准备两个碗和勺，一套自己拿着，给宝宝喂饭；另一套给宝宝，并在其中放一点食物让宝宝自己学着吃。妈妈最好同时与宝宝进餐，边吃边教宝宝拿勺子、往嘴里送饭、咀嚼，一步一步地完成进餐的整个过程。之所以这样，就是为了让宝宝从小就形成一套进餐的规范动作和程序，为今后拥有良好的进餐礼仪打下基础。不要阻止宝宝抓东西吃
宝宝发育到一定阶段就会出现一定的动作，这代表一种进步。宝宝能将东西往嘴里送，这就意味着宝宝正在为日后自食打下良好的基础，若禁止宝宝用手抓东西吃，可能会打击宝宝日后学习自己吃饭的积极性，不利于宝宝手功能的锻炼，也不利于宝宝身体各部分协调能力的发展和培养。零食对宝宝独立进食有着调节作用
从食用方式的角度而言，零食和正餐的一个重要区别就在于，正餐基本上都是由大人喂给宝宝吃的，而零食是由宝宝自己拿着吃的，零食的这一特点对宝宝学习独立进食是个很好的训练机会。妈妈要有极大的耐心
大胆将勺子交给宝宝自己掌握。这又是一个缓慢而艰苦的过程，需要妈妈极大的耐心。刚开始，对宝宝来说，勺子只是一个玩具，他会拿着又咬又啃，敲碗敲桌子，在空中挥舞，将食物弄得到处都是。当宝宝开始熟悉勺子时，他也会意识到勺子是用来将食物传递到嘴里的工具，于是他开始尝试用勺子来吃饭。宝宝吃饭不宜过快
宝宝吃饭不宜过快，因为宝宝的牙齿还未全部长齐，胃肠道消化能力较弱，如果在吃饭时粗嚼快吞，食物在口腔内还没嚼碎拌匀就进入胃肠，会引起消化不良，也容易使食物呛入呼吸道，引起咳嗽、呕吐，甚至造成窒息。另外，宝宝为了吃得快，往往光吃饭不吃菜，影响营养的全面吸收。还有，因为吃得快，饭粒会撒得满桌都是，很浪费。
由于许多爸爸妈妈在自己赶着去上班或是工作忙碌的时候，便会不自觉地要求宝宝吃快一点，如此便会使宝宝对吃饭这件事产生不愉快的心理，因而排斥吃饭。
父母不可采用利诱的方式，父母如果以利诱的方式叫宝宝吃饭，久而久之，便会让宝宝以吃饭这件事当做交换条件。
爸爸妈妈本身应养成正确的饮食习惯，“言传不如身教”。小孩子的模仿能力极强，如果大人本身的饮食习惯不好，或者常常随便以零食果腹，自然没有理由去要求宝宝养成定时吃饭的习惯。
如果宝宝长期快速吃饭，还会引起食欲减退，甚至造成肠胃炎等疾病。合理安排宝宝的零食和加餐
爸爸妈妈要合理安排宝宝的零食与加餐，吃饱饭后，在吃下顿饭前完全不吃零食的宝宝是很少的，一般的宝宝都要吃点零食，而且比吃正餐还高兴。为了让宝宝高兴而一个劲儿地给他吃零食是不好的，这样主食摄入就会减少，宝宝的营养就会不足或者会成为肥胖儿。宝宝加餐最好定时定量，一般宜安排在两顿饭之间，睡前也可给喝点酸奶或吃些水果，但最好不要吃点心。
不可放任宝宝边吃边玩，宝宝边吃边玩的结果是延长吃饭的时间，等吃下一顿餐的时刻到了，宝宝却不饿，当然就不肯乖乖地坐下来吃饭了。
此外，给宝宝食用甜食要注意：进食大量的甜食可能引起一些疾病，如软骨病、脚气病、慢性消化不良和性情暴躁等，严重的还可能引发免疫系统疾病。特别是宝宝感冒、发热时，正是机体调动免疫系统和疾病抗争的关键时期，此时给宝宝吃甜食无疑等于雪上加霜。让宝宝爱上蔬菜讲方法
对于不爱吃蔬菜的宝宝，爸爸妈妈可将蔬菜混合到其他食物中，比如，将菠菜剁碎夹入带肉的面包里，将胡萝卜切碎混入马铃薯沙拉中，将南瓜弄碎夹入汉堡包中，将豌豆混入金枪鱼沙拉中，将生菜和番茄放入三明治里，或是将花椰菜混入意大利面的酱汁中。只要将蔬菜很好地处理或剁碎，它们就可以融入其他食物之中而不易被察觉。同时，也可以给宝宝吃低糖的南瓜松饼或胡萝卜松饼，或是其他以蔬菜为原材料的零食或小吃。
例如，要想让宝宝喜欢吃胡萝卜，建议试试以下这些方法：对宝宝进行直观教育，例如，带他去看小兔子，或给他看图画书，让他注意观察，看看兔子是怎样吃胡萝卜的。如果条件允许的话，在吃饭时可给他戴上兔子头饰，对他说：“你是小兔子吗？赶快吃胡萝卜吧。”还可以让他玩给小兔子喂胡萝卜的游戏，让他对长毛绒兔子说：“我是兔妈妈，给你送好吃的来了。”当宝宝肯吃胡萝卜时要及时予以鼓励。另外，还可以给宝宝说说胡萝卜有哪些营养，宝宝为什么要吃胡萝卜等。尽量别给宝宝吃油炸食品
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