作者：悦然文化
出版社：重庆出版集团,重庆出版社
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女性经期调理食谱试读：
Chapter 01 养血补铁食谱
女性经期铁元素流失较多。铁是维持生命的重要物质，能参与氧的运输，也是新陈代谢、制造血红素的必要物质，预防缺铁性贫血，可以多吃猪肝、牛肝、芝麻、小米、猪心、鱼类、豆类、菠菜、大米等，来补充铁质，养血补血。芝麻蜜枣
■材料 芝麻50克、蜜枣300克。
■调料 植物油、白糖。
做法
1.炒锅置火上烧热，将芝麻下锅用小火炒熟。
2.将蜜枣放入盘内，撒上炒熟的芝麻。
3.炒锅重置火上烧热，放入白糖和适量清水熬成糖汁。
4.将糖汁浇在芝麻蜜枣上即可。
草菇烧面筋
■材料 面筋250克、罐头草菇50克、油菜心50克。
■调料 植物油、葱段、酱油、水淀粉、盐、胡椒粉、香油、味精、高汤。
做法
1.油菜心洗净，沸水焯至断生。
2.炒锅倒油烧热，爆香葱段，放入草菇煸炒，出香味后加面筋同炒，放入酱油、盐、胡椒粉、高汤煮开，撇去浮沫，放入油菜心，加味精搅拌，用水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘中即可。
菠菜炒猪肝
■材料 鲜猪肝250克、菠菜150克。
■调料 植物油、葱末、姜末、盐、酱油、料酒、白糖、淀粉。
做法
1.鲜猪肝浸泡30分钟，去血水，捞出，切片，加入葱末、姜末、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制约10分钟；菠菜择洗干净，切段备用。
2.炒锅倒入油烧热，放入鲜猪肝，大火炒至其变色，盛出。
3.原锅留少许油加热，放入菠菜稍炒，再放入鲜猪肝、盐、白糖炒匀即可。
桂圆百合
■材料 桂圆100克、百合250克。
■调料 白糖。
做法
1.将桂圆去壳去核，取肉备用；百合剥去老皮，掰下鳞片瓣，撕掉筋皮，在凉水中浸泡20分钟，捞入开水锅中稍烫，再用凉水过凉。
2.将桂圆肉和百合放在汤罐里，加入白糖，注入适量清水，搅匀，上笼蒸40分钟，出笼即可。
韭菜炒猪肝
■材料 韭菜100克、鲜猪肝120克。
■调料 植物油、姜末、葱末、酱油、味精、盐。
做法
1.韭菜择洗干净，切成小段；鲜猪肝洗净，去掉筋膜，切片。
2.锅置火上，倒油烧热，先下葱末、姜末爆香，加入鲜猪肝片炒至变色，下入韭菜同炒。
3.加入酱油，用大火急炒至熟，加味精、盐调味即可。
鱼香牛肝
■材料 鲜牛肝片300克、黄瓜片100克。
■调料 植物油、葱花、姜末、蒜末、泡红辣椒、水淀粉、料酒、白糖、醋、盐、酱油、肉汤。
做法
1.牛肝片洗净，加入水淀粉、盐拌匀；另取一只碗，放入酱油、白糖、料酒、醋、盐、水淀粉、肉汤对成芡汁。
2.炒锅置大火上，倒油烧热，放牛肝片炒散，加剁碎的泡红辣椒炒香，放姜末、蒜末、黄瓜片，烹芡汁，放葱花翻炒即可。
菠萝三文鱼
■材料 净三文鱼肉500克，青椒块、菠萝块各30克。
■调料 植物油、盐、青椒块、白糖、番茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、料酒。
做法
1.将净三文鱼肉切成约1.5厘米厚、1.5厘米宽，剞十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，用葱末、姜末、白糖、料酒、盐腌渍；取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
2.将鱼下油锅中炸至黄色，出锅沥油，摆盘中，撒青椒块和菠萝块，淋番茄酱即可。
芙蓉鱼片
■材料 净鲈鱼肉200克、嫩黄瓜50克。
■调料 植物油、鸡蛋清、葱末、姜末、蒜末、白糖、料酒、盐、味精、清汤、水淀粉。
做法
1.将鱼肉洗净，片成片，放蛋清、盐、水淀粉，拌匀挂浆；黄瓜洗净，切片。
2.炒锅倒油烧至五成热，下入鱼片，用铁筷子轻轻拨散，待鱼片变白时，将鱼片捞出。
3.炒锅留底油烧热，用葱末、姜末、蒜末炝锅，放入清汤、鱼片、黄瓜片、白糖、料酒、味精、盐，烧沸后，用水淀粉勾芡即可。
蒜薹鱼片
■材料 蒜薹150克、草鱼片300克、红椒半个、鸡蛋1个（取蛋清）。
■调料 盐、胡椒粉、料酒、淀粉、植物油。
做法
1.草鱼片洗净，拌入鸡蛋清、少许盐、胡椒粉、淀粉腌渍10分钟；蒜薹择洗干净，切小段；红椒洗净，去蒂、子，切丝。
2.锅内倒油烧热，加鱼片过油，捞出；锅中另倒油烧热，倒蒜薹至断生，加红椒、料酒、剩余胡椒粉、盐，放鱼片炒匀即可。
蛋酒黑豆汤
■材料 黑豆100克、米酒100克、鸡蛋2个。
■调料 白糖。
做法
1.黑豆洗净，用清水浸泡4小时；鸡蛋洗净，放入沸水中煮熟，去壳。
2.锅置火上，倒入适量清水煮开，放入黑豆煮至烂熟，加入白糖，将鸡蛋再放入锅中，倒入米酒煮沸即可。
人参桂圆猪心汤
■材料 人参10克、桂圆15克、猪心1个。
■调料 姜片、高汤、盐、鸡精、白糖、胡椒粉。
做法
1.将猪心洗净、切片，放入沸水中焯烫，捞出沥水；人参、桂圆均清洗干净，桂圆去皮、核备用。
2.将猪心片、人参、桂圆、姜片放入汤锅中，倒入适量高汤，用大火烧沸后转小火煲30分钟，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味即可。
鳝鱼鸡丝汤
■材料 鳝鱼100克、鸡脯肉80克、面筋50克。
■调料 盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鸡汤、姜丝。
做法
1.鳝鱼宰杀去内脏，洗净切段；鸡脯肉洗净切丝；面筋浸泡后切块。
2.锅中放入鸡汤，放入鳝鱼段、鸡脯肉丝、面筋块、姜丝，大火煮沸，改小火煮约20分钟，加盐、味精调味，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可。
牡蛎紫菜蛋汤
■材料 牡蛎肉150克、紫菜5克、鸡蛋1个。
■调料 葱花、盐、香油、植物油。
做法
1.将紫菜洗净，撕碎；牡蛎肉洗净；鸡蛋磕入碗中，打散备用。
2.锅置火上，倒植物油烧热，放入葱花爆香，放入牡蛎肉煸炒，倒入适量开水，加入盐，淋入蛋液搅散，煮沸后当蛋花浮起，放入紫菜煮熟，淋入香油即可。
黄豆红枣羹
■材料 黄豆150克、花生仁50克、红枣30克。
■调料 冰糖、糖桂花。
做法
1.黄豆洗净，用水浸泡一夜；花生仁洗净，用清水浸泡2小时；红枣洗净去核。
2.锅置火上，倒入适量清水煮开，放入黄豆、花生仁、红枣，用大火煮软烂，加入冰糖煮化，盛出，撒上糖桂花即可。
小米红枣粥
■材料 小米100克，糯米、玉米碎各30克，红枣3颗。
■调料 红糖。
做法
1.小米、玉米碎分别洗净；红枣洗净、去核；糯米洗净，加清水浸泡1小时。
2.将小米、玉米碎加清水，入蒸锅中蒸熟。
3.锅置火上，放适量清水、糯米，大火煮沸后转小火，放入蒸好的小米、玉米碎、红枣一同熬煮至黏稠，加红糖调味即可。
胡萝卜苹果汁
■材料 胡萝卜100克、苹果150克、圆白菜50克。
■调料 蜂蜜。
做法
1.胡萝卜洗净，去皮，切片；苹果洗净，去皮，去核，切片；圆白菜洗净，撕成小块。
2.将胡萝卜片、苹果片、圆白菜片放入榨汁机中，加入适量矿泉水、蜂蜜榨成汁。
3.将榨好的汁放入微波炉里中火加热30秒即可。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]