作者：生活智慧编委会
出版社：内蒙人民出版社
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饮食宜忌速查500例试读：
版权信息书名：饮食宜忌速查500例作者：生活智慧编委会排版：辛萌哒出版社：内蒙人民出版社出版时间：2010-08-01ISBN：9787204106165本书由北京瑞雅文化传播有限公司授权北京当当科文电子商务有限公司制作与发行。— · 版权所有 侵权必究 · —蔬菜类相宜相忌【芹菜】芹菜是家庭常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，芹菜也是一种具有很高药用价值的食物。
√ 搭配之宜
芹菜含有丰富的膳食纤维，有明显的降压作用；西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。二者同食，对降低血压很有帮助。
牛肉补脾胃；芹菜有清热利尿，有降血压、降胆固醇的作用，还含有大量的膳食纤维。二者相配不但可以保证营养供给，还能控制体重，促进排毒。
芹菜含有丰富的维生素C、铁等成分，有润发、明目、养血的作用；核桃含有胡萝卜素、B族维生素、维生素E。二者同食可养颜、抗衰老。
× 搭配之忌
蛤蜊肉中含有破坏维生素B的硫胺酶，这是一种维生素B分解11酶。芹菜的维生素B含量丰富，若常与蛤蜊同食，会影响人体对维1生素B的吸收利用。1
芹菜中营养成分十分丰富，但忌与醋同食，因为醋酸会破坏芹菜中的营养成分，且容易损坏牙齿。【黄瓜】
黄瓜最初叫“胡瓜”,这是因为它是西汉时从西域引进的。李时珍说：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”黄瓜不但脆嫩清香、味道鲜美，而且营�
√ 搭配之宜
黄瓜可减肥；大蒜属辛辣食物。二者同食可以抑制糖类转化为脂肪，降低胆固醇，对怕胖或减肥人士十分有利。
黄瓜含有丰富的维生素；豆腐富含蛋白质，且极易消化。黄瓜与豆腐同时食用，有利于营养物质的吸收。
× 搭配之忌
柑橘富含维生素C。做沙拉时，有时配以黄瓜使其色泽绚丽，但如此一来，柑橘中的维生素C多被黄瓜中的分解酶所破坏。
西红柿是含维生素C非常丰富的食物，每100克西红柿中的维生素C含量高达20～33毫克。为避免西红柿中的维生素C流失，不宜将西红柿与黄瓜配食或同炒。【南瓜】
南瓜又称“倭瓜”，很早就传入我国，被广泛种植、食用，因此有“中国南瓜”之说。南瓜不但美味，而且有一定的食疗价值。
√ 搭配之宜
南瓜补中益气；莲子滋阴祛热。二者搭配适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等患者食用。
× 搭配之忌
辣椒富含维生素C，而南瓜含有维生素C的分解酶，它能破坏辣椒中所含的维生素C，因此二者不宜同食。
南瓜中含有维生素C的分解酶，和菜花同时食用会降低菜花的营养价值，所以不应二者同食。
菠菜中含有大量的草酸，与南瓜同食，菠菜中的草酸就会与南瓜中的钙质结合形成结石，对人体不利。【冬瓜】
冬瓜形状如枕，又名“枕瓜”，生长于夏季。因瓜熟时，表面会有一层白粉状的东西，就像是冬天所结的霜，故名冬瓜。
√ 搭配之宜
冬瓜性凉滋润，是美容佳品；蘑菇滋补作用颇佳，对肠胃有益。二者同食，有补益滋润、清热泻火、除烦止渴的作用。
冬瓜含有多种维生素和微量元素，可调节人体代谢平衡，配合火腿食用可增强机体免疫力。
冬瓜有清热解毒、除湿利尿的作用，和鳖肉同时食用，能加速脂肪的分解，利于排毒、减肥。
× 搭配之忌
红豆有消脂减肥的功能；冬瓜性凉利水。二者同食会使尿量增多，可能会出现脱水现象。【菠菜】
菠菜又名“波斯菜”。《本草纲目》中认为食用菠菜可以“通血脉、开胸膈、下气调中、止渴润燥”。菠菜含有十分丰富的蛋白质和酶，对人体健康有利。
√ 搭配之宜
鸡血有生血、养肝之功效，与菠菜共食可补充人体多种维生素和微量元素，是慢性肝病患者良好的补品。
常食鹌鹑肉可防治高血压及动脉粥样硬化；菠菜能促进心脏造血。二者同时食用可以保护心血管。
菠菜是防治老年贫血的食疗良品；腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用。二者搭配食用，对老年人十分有益。
× 搭配之忌
两种物质遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，使人体吸收，容易患结石症。
菠菜中含草酸较多，易与牛奶中的钙结合成不溶性钙盐，不能被人体吸收，所以食用菠菜时最好不要喝牛奶。【韭菜】
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]