作者：李顺军,杨铁锋
出版社：化学工业出版社
格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT
海底捞店长日记试读：
自序一 我与海底捞
5年前，我还在苦苦地找寻着自己的人生方向；5年后，我从事着自己想为之奋斗终身的事业，实现了自己设定的“振臂一挥应者云集”的目标。也许在多数人看来，我可以小小自我满足一下了：不到30岁就出任一家知名快餐企业的总经理、到各地讲课总是被前簇后拥……这一切不过是浮云，我更在乎的是相比昨天自己今天又成长了多少。而这种心态的养成，与我在海底捞的经历密不可分。我始终认为是海底捞成就了我现在的一切，在海底捞我收获了太多太多的人生财富。
还记得第一次请同学在海底捞吃饭，海底捞员工的工作状态深深地打动了我。我当时对同学说：我要是能有这样的员工，那还有什么事情干不成？大学毕业后，从南宁、桂林、深圳、温州，最后到北京，像有人特意安排似的，我辗转几千里最后来到海底捞，当上了一名服务员，月工资1080元。我后悔过。因为这里与我在广西或者温州的工作相比，不但不体面，而且待遇相差大，也更辛苦。
2007年，我大学毕业。几经波折后，走出校门时的不可一世已完全被现实击碎。刚进海底捞时，尽管我很喜欢那里的氛围和文化，但心中还是不下百次地想着要离开。这里太苦、太累，完全没有自己的时间，还要受到许许多多的约束。对我来说，进入海底捞是我2007年毕业以后的最低谷。
最终我留了下来，我认识到自己太需要磨炼，而海底捞是一个难得的磨炼自己的平台。从学校出来，自己身上的那股浮躁、狂妄、焦虑、不切实际的幻想，让自己经常找不到东南西北。我最大的问题就是心态不端正。在海底捞工作很辛苦，压力也很大，约束和要求很多，周边的人也会时刻监督和帮助自己。没有比这里更好的锻炼自己的平台了。我这样一想，心态就平和了许多。当我放下自己所有的虚荣、面子，踏踏实实地做事时，工作一步步有了起色，我从服务员、迎宾、店长助理、大区经理助理，再到前厅领班、厨师长、前厅经理、实习店总，似乎走得很顺利。这个过程中，海底捞给予了我很多教诲和激励。我不但领悟到了先进的管理理念，学习了许多好的管理技能，还懂得了一些难得的做人准则。海底捞教会了我：真诚、谦虚、正直、善良、感恩、激情、付出、勤劳、务实、专注……在海底捞，有愉快、有痛苦，也有我意想不到的一些收获，它就是我的第二所大学，我事业的起跑线。虽然最后我离开了海底捞，但我一直把自己当成一个海底捞人，用海底捞的一些标准来要求和检视自己，海底捞精神已深入我的血液和骨髓。在工作和生活中，我也用海底捞学习到的一些优秀理念来引导自己。
在海底捞工作的几年中，我最大的收获就是：一个人想成功，一定得踏实做人，认真做事。尽管海底捞是一家餐饮企业，但它已经远远超越了餐饮的范畴。在我心中，海底捞是一个伟大的企业。海底捞倡导双手改变命运，倡导人生而平等，倡导孝敬父母、忠于爱情、真诚不欺……在海底捞，不论年龄、不论学历、不论长相，考核人的关键就是员工是否勤劳、品德是否端正。就这样，一批批原本平凡的人在海底捞成长起来，成为让人刮目相看的优秀人才。也许有不少企业也在倡导这些优秀的理念，但像海底捞这样，从董事长到基层管理人员都信奉并彻底执行企业价值观的企业，实在不多！我一直为自己曾在这样的企业工作过而感到骄傲和荣幸。
离开海底捞后，总感到亏欠些什么，除了给周边的朋友讲海底捞的“好”之外，也想把自己在海底捞成长的点点滴滴与大家分享，更想真实地展现自己在海底捞收获的一切，因此，就有了这本书。这本书是我对海底捞的真实认知，是自己在海底捞磨炼过程中的真情实感，也是自己对人生历练的真切体验。
在写作本书的过程中，感谢杨铁锋老师的指导与点评，更感谢周边朋友的期待与鼓励。谨以此书献给我深爱的海底捞及深爱海底捞的广大顾客朋友。李顺军
自序二 让“丑小鸭”成长为“白天鹅”
黄铁鹰先生的《海底捞你学不会》和我的《海底捞你学得会》出版以后，有一些企业界朋友提出疑问：认为如此大张旗鼓地解构海底捞，是对海底捞的不负责任，有“捧杀”的嫌疑，对海底捞未来发展不利。对此，我不是很认同。
作为知名企业，经受舆论风雨的洗礼是一堂必修课，不管喜欢还是不喜欢，早晚都是要来的。在海底捞即将迎来大发展的阶段，舆论风暴及时来到，把海底捞的里里外外、前前后后查个“底儿掉”，让海底捞的优点和缺陷统统暴露出来，实际上是一件好事。这不但能让海底捞人冷静下来，知道成功的背后还有重重危机，更利于企业的长远发展；而且，对企业界来说，也是一次进行全方位“危机公关”教育的机会，借此促进企业主向真正企业家的转变。
海底捞之所以能够成功，在于海底捞拥有两大优质系统：一是优质的赢利系统；二是充满活力的改变人的系统。优质的赢利系统可以保证海底捞快速创富，让海底捞的员工和股东享受到经营带来的实惠和好处；充满活力的改变人的系统，则让一批批普通的“丑小鸭”们成长为自由翱翔的“白天鹅”，成为促使海底捞健康发展的生力军。两大系统相辅相成，使海底捞纵横捭阖，开疆拓土。
李顺军是在海底捞成长起来的众多“丑小鸭”中的一个。他在2007年进入海底捞，从基层员工做起，一步步走到了海底捞的高管阶层。多年的亲身历练，让他对海底捞的经营管理有着深切的体验。
现在，李顺军虽然已经离开海底捞，在事业上也取得不错的发展，成长为优秀的职业经理人——先后进入著名餐饮企业山东静雅集团、北京九周伟业饮食文化传播有限公司担任执行店总、总经理，但他觉得自己现在拥有的一切是海底捞经历的延续，没有在海底捞两年多的磨砺，就没有现在的他。
他一直怀有感恩之心，想把自己的工作经验整理成书，作为给海底捞的礼物，献给海底捞。我给他提议：他可以把自己的工作日记整理出来，将自己的心路历程和生活感悟如实记录，告诉大家一个真实的故事：海底捞的“丑小鸭”是怎样变成“白天鹅”的，相信会对更多的年轻人有所启发。
在本书中，让我们看到年轻人的所思所想，看到了他们成长的心路历程。海底捞员工在具体工作中一个个鲜活的故事，李顺军的故事，是若干个年轻人努力向上、用“双手改变命运”的缩影。在这样一个社会快速转型期，“海底捞店长的成长故事”，无疑具有激励年轻人奋进向上的积极意义。
对于餐饮业乃至服务业的店长来说，本书是一面镜子，可以借之发现自己的成长空间。而对于老板来说，除了从本书一窥海底捞管理细节之外，更可以通过本书了解人才培养之道。
在这本书里，我的工作主要是前期的选题规划、每章“专家点评”的撰写以及后期的文字润色。挖掘出更多的海底捞精神，以让更多的“丑小鸭”成长为“白天鹅”，这一工作让我乐此不疲。杨铁锋
引子
我再一次走到了人生的十字路口：左面是回到海底捞，重温旧梦，顺风顺水；右面是再入江湖，重整旗鼓，挑战自我，寻找新的发展空间。
无论向左还是向右，于我都是一种艰难的选择。
面对海底捞家人的召唤，我没有理由另辟蹊径，应该在离职休息一段之后，重新回到海底捞的怀抱。
可是，我想离开。我不喜欢循规蹈矩。
人生一世，草生一秋，应该活出精彩，留下一些与众不同的曲线和音符。我的纠结，让我思前想后、患得患失。
从大学实习开始算起，参加工作已经三年，进入到海底捞工作也有两年多时间。
大学毕业后，我先后在南宁、桂林、深圳、温州等地奔波了半年，经历了诸多人间冷暖，体验了白眼、呵斥、冷漠、欺骗和拒绝，也得到了关爱、信任、鼓励、帮助和期待。我从目空一切变得小心翼翼，从自以为是变成先听后说，虽然还没有达到脱胎换骨的境界，但毕竟开始告别稚嫩，内心逐渐坚强，对外界的伤害不再那么敏感，学会谨慎地表达自己的想法。遇到问题时，也能站在别人的角度考虑他们的感受了。
进入海底捞之后，我的职场生涯开始有声有色、激情澎湃。
我从实习员工做起，做过服务员、前厅领班、前厅经理、后厨厨师长、实习店总和大区经理助理，一步步成长为能够独当一面的管理人员。
在海底捞，我有过失望和痛苦，但更多的是希冀和快乐。海底捞的价值观和为人处世的原则，深深地影响了我，让我为之着迷，并乐于在生活和工作中反复应用。海底捞的一切在我身上打上了深深的印迹。
我甚至曾想将我的一生都奉献给海底捞。
可是，我想尝试多样的生活，经历更多的精彩与磨难。而海底捞推行的A级店考核制度，也最终促使我坚定了自己的想法——离开海底捞去社会上闯荡。
2009年，海底捞在推行新的用人制度时，要求所属直营店店总，必须来自于管理水平较高的A级店实习店总。B级店的实习店总，只有在将所在的B级店申报考核成为A级店之后，才有资格去接管新店。
对这样的决定，我没有任何意见。只是在正式考核时，考核组在没有见过我本人的情况下，给出了一些不客观的评价，致使我所在的分店A级店评选再次延后。
我无法接受这样的现实，于是不顾其他人的劝阻，马上提出辞职。然后，不等领导批准，便离开海底捞，一头钻进了西南大山里，游玩于云贵高原深山密林中。
但是，海底捞没有忘记我。在我离开的日子里，当月工资照开，每月还发给2000元生活补助，年终奖一分不差，过年时领导还给父母寄去了腊肉和香肠拜年。
海底捞为我做的一切，让我心生感激，羞愧难当。
大区经理袁哥（袁华强）也找我谈心，和我分享人生奋斗的感受，劝导我别太浮躁，并要我回到海底捞继续工作。
我能够离开海底捞吗？
回头望去，在海底捞的两年多时间里，每一天都过得那样充实，那样刻骨铭心。
我打开日记本，慢慢翻弄纸页，仔细回味起在海底捞的一幕幕场景。
一、加入海底捞
成长独白：我像一个呆头呆脑的丑小鸭，一点点从懵懂走向清醒。我从接受海底捞的热情和真诚开始，继而接受海底捞的责任和约束。成长不只是释放天性，更重要的是，要学会精力聚焦，聚焦到自己喜欢和擅长的事上，把所有能量集中到一点上，发挥出最好的、最大的潜力。
1．顺利上岗
应聘 2007年10月10日这是我第二次来北京。
匆匆的人群、拥挤的车辆、灰色的天空、粗壮的高楼，显得北京非常喧嚣。
我来到了海底捞白纸坊店参加员工招录面试。面试完毕，我顺利地被录用。
过去半年起起伏伏的职场生活，磨掉了我的许多信心。我尽量表现得低调谦虚，以防止别人讨厌，将我从海底捞踢出去。
我应聘的岗位是服务员，也就是端盘子的底层工作。我压根没想到，自己现在连应聘服务员的信心都没了。
一个大学生，在工作大半年后，又要从一个基层的岗位开始。真不知道我是哪儿来的勇气。
不过，这里做服务员跟别处不一样，在这里做得好，未来会有希望，因为这里的干部都得从服务员做起。就像大学舍友兴隆分析的，对我来说，通过一年的努力，晋升到更高职位是没有问题的，眼前辛苦一下也没关系。
可应聘结束后，当人事部门告诉我基本工资才1080元时，我的第一感觉就是彻底崩溃！这个工资水平，几乎比前两份工作的收入都低了一半，我为什么要来这里？
我仔细想了想，最后决定还是接受这个现实。当自己落魄时，当个服务员都好像很困难。既然来了就干干看吧。
面试结束后，新员工就要到基地参加培训。对于培训我还是很感兴趣的。怀着一种期待，在几个小时的公交车上打了无数个盹儿，终于到了终点站。看到周围低矮的建筑，我的美好期望顿时泡汤了。
这是一个特别偏远的村子。很破，完全没有大都市北京的感觉。它让我想起了大学时的瓦胡同村。以前，每次进瓦胡同村，我都感到有些悲哀。看到那里进进出出的人群，我就会觉得人生很没劲，我希望自己毕业后一定要远离这样的地方。然而，辗转半个中国来到大家都羡慕的北京，却要在这样一个地方接受培训！心很凉，想放弃。想了想，还是坚持去看看吧！实在不行，再走也不迟。
绕了几圈，我终于在一个巷子里找到了培训的地点。
和外面的环境不同，进门映入眼帘的是一座漂亮的小楼，二楼的玻璃都挂着紫纱帘子。进入楼内地面干净整洁。
人事部的老师热情地接待了我，安排我住进了二楼一间小屋。
当我搬东西进入宿舍时，我发现宿舍里面也很清爽，没有一点异味。淡绿色的被子叠成“豆腐块”整齐地摆放着，每个床的墙上都贴着被子的折放标准。褥子也铺得很平整，床下面的鞋排着队似的整整齐齐。窗台前放着一个茶几，铺着漂亮的粉色台布，上面放着一瓶花。宿舍里还有饮水机和空调等电器。
我很诧异，很难想象这是一个火锅企业的培训基地。
放下东西后，我接了一杯水喝，顿时一股温馨的幸福感溢上心头。一个企业能把培训基地弄得这么规范，真让我大开眼界。光这一个学员宿舍的设计和管理，就有太多值得我学习的地方。
到了吃饭的时候，老师带我们过去吃饭。餐厅不大，很整齐。排着长长的队准备打饭，看到打完饭的同事从身边走过，我更惊讶。除了饭菜特有的香味外，他们的盘子里都放着一个大大的鸡腿。想着刚进村时的感觉，我很庆幸当时没有冒冒失失地退回去。
我决定留下来好好地参加培训，这个地方似乎没有白来。获奖 2007年10月14日
培训课间，我看到大门口有一个空瓶子，就随手捡起来扔进垃圾桶。这时上课铃响了，老师开始讲话。他说，今天要表扬一名同学，他的名字叫李顺军。老师当众表扬我在门口捡瓶子的事情，并且奖励了我一双袜子。没想到，这样一个自然的小举动，还会得奖！
这一节课，我很激动，虽然只是奖了一双袜子，但比奖100块钱都让我高兴。
这几天我被海底捞的企业文化吸引住了，特别认同。我没有想到，还会有这样一个企业教你怎么做人，教你怎么用勤劳的双手改变命运。企业文化的许多理念都是中华传统美德，如孝敬父母、忠于爱情、真诚不欺等。我的理想就是能拥有一家这样的企业，可我只能停留在想想上，而别人已经付诸实际行动了。
这几天，班上不断有人被劝退。最初是几个刚来的大专生。他们上课时特别狂，不做笔记，显得不可一世。老师批评时，他们还傲气地歪着头，显得不屑一顾。
看到他们的样子，我觉得特别可悲。只不过是多上几年学，你们有什么好狂的？不过这也给我提了个醒，我要更加小心谨慎，别让老师觉得我高傲而把我赶走。实践 2007年10月17日
培训进入到了实践环节。我按照培训老师的要求，很用心地去给客人服务，加汤、上菜、换碟子，忙得不亦乐乎。
分管我的师傅对我挺好，很用心地给我讲，什么时候该给客人加汤，什么时候该给客人换碟子。
我学得也比较快，师傅一直夸我。看到同来的几个同学还不好意思去给客人服务，我很有成就感。下班后，培训老师给我们作了总结，好几个同学都被奖励了一瓶小果粒橙。我担心小果粒橙被发完了，期待着培训老师早点念我的名字。可一直等到小果粒橙发完了，培训老师还是没有念出我的名字。
我很郁闷。
如此努力，而且我是一个大学生，我为什么就没有他们做得好？我心里很不服气。
几天下来，我过着“别人吃着我看着，别人坐着我站着”的生活。我放下了所有的面子去尽力给客人服务，同时暗自失落着。
我感觉特别累，明天就要分店了，不知自己最后能否被录用？
放下焦虑，努力去做，我想我一定能做好的。既然选择了这条路，那就好好走吧！
同样是人，同样都有双脚、双腿，为什么我就做不好？如果我连盘子都端不好，就别谈做企业家什么的，那只会是个空想。
我现在只是实践而已，每天都可以比老员工早下班一个多小时，而他们还得坚持到最后，要辛苦很多，但从来没见他们有厌倦的表情。他们总是热情洋溢。我很佩服他们。如果我有他们的精神，相信自己一定能做得更加优秀。即使我不再做餐饮这个行业，做其他事情也会非常成功。
这几天很累，但过得很充实，当忙起来时，许多胡思乱想的东西就少了，心里也就安静了许多。
已经很晚了，用手机的一点亮光写着日记。我该如何告诉家人和朋友们，我正在做着服务员的工作？如果爸妈知道我在做服务员，他们肯定会失望透顶，他们指望我毕业后能很快让他们过上好日子呢！他们期待我可以扬名乡邻，可是……上岗 2007年10月18日
顺利上岗，晚上被分到北奥店。我们一下车，店里的同事就来迎接我们，东西都被抢着拿走了，还不停地嘘寒问暖，我有点不习惯这里的热情。只是一名服务员，有点承受不起这里热情的接待。大堂经理给我们准备了丰盛的饭菜。店经理不在，他在电话里对我们的到来表示欢迎，电话听筒传来的有些沙哑的声音让人倍感温暖。
我对未来还是充满了信心。2007年对我来说是走下坡路的一年，我由一个管理人员变成了一个端盘子的服务员，人生真的很富有戏剧性。我想，这是上天故意在折磨我。如果你太狂，上天就会惩罚你。刚走出校门，那种老子天下第一的感觉全没了！如何生存下来，掌握更多的技能，这才是最重要的。沉沉浮浮快一年了，自己到底能做什么？我自己都回答不上来。这次服务员的经历会是我一次很好的磨砺。成与败，都不重要。
休息吧！准备全力迎接明天的工作。用双手改变命运，明天将是新的开始、新的起点，也许这是人生的一次转折！专家点评挫折是老师。年轻人初出茅庐有些张狂可以理解，遇到一些挫折后，便会一点点收敛起年少无知的狂傲，谦卑对待周围的人和事，这是成长必须经历的过程。放低姿态，友好地与人相处，必然会获得友谊和关照，前行之路，也便少了许多坎坷。有前辈总结经验：在走向成功的路上，良好的人际关系远比聪明和学历重要。这句话，从另一个侧面说明了建立良好人际关系对于个人发展的重要性。“低调做人，高调做事”，说的就是这个道理。“高调做事”容易，但“低调做人”的境界，却需要经历许多挫折后才会逐步达到。
2．当徒弟
师傅 2007年10月19日今天第一天上岗。下午全体员工例会时，店总明哥让我们上去作了自我介绍。介绍完后下面员工一片欢呼，像他们的亲人来了似的，非常热情，让我有种不习惯的温暖。会前培训老师告诉我，把店长叫“哥”是大家对店长的一种尊称。其实，按照常规应该称呼他为明总或明店长，但海底捞为了让大家感受到亲情的氛围，体现公平公正，就要求同事之间不得称呼职称，相互之间都以哥姐相称，即使称呼张勇董事长，大家也都亲切地叫他“张大哥”。在这里，管理人员穿的服装都跟大家一样，甚至店总有时也会穿着服务员的衣服给客人服务。这种状态让我大开眼界。
在我们都介绍完后，老员工用特有的海底捞欢迎仪式欢迎了我们。
他们手抚心弯腰致意后高声喊：新员工下午好，海底捞北京四分店欢迎您！新员工下午好，海底捞祝你工作开心……当他们喊了几遍后，我的内心有股感动，旁边有几个一起来的新同事都流泪了。看到全体员工那么真诚的目光，加上这种特有的海底捞礼，我知道他们是真心地欢迎我们。见过了不少的团队，但还没有见过这么真诚的团队。我被这个即将融入的团队的热情深深感染。他们的目光是如此的清澈、如此的亲切。我的选择没有错。
这里的一个老员工刘媛成了我的师傅。每天上班、下班都得叫她师傅，挺别扭的。一朝为师，终身为父，虽然不太习惯但也得叫。刚开始，她让我站在边上看她怎么操作，每来一桌客人她都送上灿烂的微笑，跟他们热情地以哥姐相称，动作敏捷利索，特别地开心。我想，如果她去干别的工作也一定会干得很出色，我一定得跟她好好地学。我在旁边站着看了一会儿，看得心里直痒痒，特别想亲自动手去操作。在我的请求下，她让我试着去给客人服务。当我很自信地去盛汤时，她当着客人的面大声地告诉我做得不对，并且对客人讲，对不起，这是新来的员工，请大家别见怪。我很恼火，我讨厌别人说我不好，尤其是当着客人的面，感到特别没有面子。但是，刘媛自己却做得那么优秀。看来，要想做得好，还是得虚心接受她的指导。一切忍字当先，没有别的选择，只有坚持。一切以学习为重，海底捞的文化可以让我汲取很多营养，对我以后的发展更有利。
这几天，除了这个能干的师傅不停地唠叨外，就是特别的累。还好，因为是新员工，每天都可以早下班。奖励 2007年10月23日
刚来几天，我获了两次奖。一次是前厅经理黄姐在前厅例会上奖励了一个苹果。黄姐当着所有前厅同事的面表扬我服务很用心，同事们给予了热烈的掌声和欢呼声。在这种情形下，我很惭愧。其实相比其他同事，我为客人服务得并不算好，也算不上用心，前天值台还被客人投诉了。当时，一同来了两桌客人，我一个人同时为他们上菜、盛汤、上调料，根本就忙不过来。客人还一个劲儿地叫服务员，支使我干这干那，我心里特别的别扭。保洁阿姨看我不在状态，很严肃地把我拉到一边说：“刚才客人投诉你了，精神起来！服务好点，过去道个歉！”我感到难为情，但还是硬撑着去给客人道歉并解释刚才的失误。没想到客人很不屑地说：“新来的吧！”我答应了一声，接下来不知道该说什么，刚好旁边的客人叫服务员我就离开了。想想获得的这个苹果，觉得名不副实。不过，矛盾归矛盾，我还是很开心，毕竟这是第一次被前厅经理当着这么多人的面表扬，接下来的工作一定要干好。
还有一次是领班崔姐奖励了一块香皂。昨天下午，在包间组开会时，领班崔姐表扬并奖励给我一块香皂。她慷慨激昂的表扬话语和那块小小的香皂，让我内心兴奋不已。每个人都希望得到别人的认可，尤其是在公众面前。在这种表扬下我现在特别有动力，服务流程已经掌握得非常好了，有些成就感。
今天店里组织我们新员工到天安门广场玩，大家玩得很开心。有几个新同事死活拉着老外照相，弄得一对外国情侣摸不着头脑，连连说“No”。黄姐像个小孩子一样嘻嘻哈哈，完全没有了领导的架子。一路上，我们像放出笼的小鸟，叽叽喳喳地说个不停，一边走着一边开着玩笑，有的同事还打闹起来，完全的放松和放纵。尽管有行人像看怪物一样看我们，但我们依然故我。
玩到下午，我们准备往回走，去踅摸一个好吃的地方，然后饱餐一顿。就在我们兴致勃勃地讨论去哪里吃饭时，明哥来电话说店里来包席了，很忙，让我们回去帮忙。想着肚子还饿着呢，还要回去上班，有点扫兴。
我们打了几辆车，很快就到了店里。店外排满了人，几十桌包席乱哄哄的，正在进行中。大家换上工装，顾不得还没吃饭，就投入到了工作中。看望 2007年10月26日
实习过了，大家都是正式员工了，进入了正常的上下班时间。一天十几个小时下来，脚都肿了！一起来的女孩子有的都哭了。好在我是从农村来的，加上小时候不喜欢读书，成天跟在老爸后面上山锄地，已经习惯了劳作，这点苦我还能忍受。能忍受苦，但不代表不累，时间长了感觉越来越累。中午下班就不想往宿舍走了，有时就在更衣室里找个大衣裹着睡一会儿。一躺下我就进入梦乡，直到店歌响起，几次都差点迟到。晚上下班很晚，回宿舍倒头就睡，连澡都不想洗。
除了累，整天都是忙，没有多少时间是属于自己的。想想以前那些比较轻松的工作，真不知道这次的选择是否正确。现在，跟同学也不敢联系，怕同学笑话；跟家里也不敢说，怕父母失望。
现在我几乎成了工作的奴隶。这样的生活有意义吗？不想干的念头悄悄地生起。
正在我想着不干的时候，店里的管理层来宿舍看望员工，主要是看望我们这些新来的。他们带来了泡脚的药，并亲自帮员工泡起了脚。我突然想起小时候妈妈给我洗澡的情景。我不知道是被这里的氛围给感染了，还是小时候的情景勾起了心头脆弱的回忆，眼睛不知不觉地潮湿了起来。海底捞的氛围和家里很像，在这里也能感受到亲人一般的关怀，我还是应该在海底捞干下去。
我想，虽然我现在做的是服务员，但这个岗位能让我感受到许多新东西。既然选择了这里，不管怎么样，一切忍字当先，不能有别的选择，必须坚持，一定要在这里混出个人样来！还有就是要学习，海底捞的企业文化让我体会到许多，我要不断地汲取营养，为以后的发展打下良好的基础。挚友陈志碧 2007年10月28日
今天下班回宿舍时，陈志碧正在上网，他在下载老鹰乐队的《加州旅馆》。他比我先来海底捞。可能也是大学生的缘故，我们聊得比较多。这几天内心一直比较焦躁，去还是留的问题时刻伴随着我。当我们一起聊天时，内心就会平静许多，烦恼的事情也会被抛到脑后。
我在想，何处才是我寄托灵魂的“加州旅馆”？
上学时，我有许多的爱好——读书、写作、玩吉他、爬山、写毛笔字、写日记……现在的生活是痛苦地起床、上班、吃饭、睡觉、写日记，原来的爱好只剩下写日记了。每天下班后，打开本子吐苦水。我不想给任何人讲我的纠结，估计也没人爱听，所以这本日记就是我寄托灵魂的“加州旅馆”。
一个人身边能拥有一个志趣相投、经历相似、想法相近的人不容易。服务员的工作很苦，但很幸运我能认识陈志碧。他也喜欢弹吉他，且比我弹得好。我们都喜欢用吉他弹奏许巍、汪峰的作品；他也喜欢文学，我们都喜欢从文字中汲取营养。相信这是一种缘分，虽然相识不久，但在心中我已经把他当成我的挚友。休假时，我们一起弹吉他，把许巍的歌一遍遍地嚎个没完。许巍那苍劲的歌声及他北漂奋斗的故事，时刻激励着我们。青春的岁月我们身不由己只因这胸中燃烧的梦想青春的岁月放浪的生涯就任这时光奔腾如流水体会这狂野体会孤独体会这欢乐爱恨离别体会这狂野体会孤独这是我的完美生活……专家点评人在成长的过程中，能有一个互相帮助、友爱合作的氛围真是太关键了。许多餐饮同行喜爱海底捞的服务，于是就想方设法去挖海底捞的人，但是在海底捞表现优秀的员工进入到自己企业之后，与当初自己在海底捞的所见所闻相差甚远，这是什么原因？其实，不是海底捞员工不够优秀，而是自己无法为海底捞员工展现才华创造一个良好氛围。木秀于林，风必摧之。海底捞员工表现得越是优秀，来自于周边同事的嘲讽和批评就会越多。所以，与其吃苦耐劳，莫不如处处平庸来得更舒服。海底捞的魅力，就在于海底捞“场效应”的建立，无论谁进入到这个“场”，要么改变，顺应场效应；要么离开，逃离场效应的辐射。
3．店长助理
秘书 2007年10月30日今天我被安排做明哥的助理，协助他处理一些文字及管理上的工作。平时我还得值台，要利用业余时间来做这份工作。工作主要是协助店长起草工作总结、收集优秀案例、下发各种通知通报、处理邮件、协助店长观察各级管理层的表现……工作很杂。这也就意味着大家都下班了，我还要利用业余时间工作。比以前更累了，但我比较喜欢这份工作，这样我可以近距离地跟店长学习很多东西，累一点也值。
今天比较开心，总结一下自己这段时间的感受。
第一，不要和客人闹情绪，哪怕再差的客人，你也得充分地尊重他。再差劲的客人也会因为你的尊重而变得友好起来，以德报怨是最好的服务之道。
第二，前几天客人从锅里吃出半截牙签，我道了歉。得知他们喜欢捞面，我送给他两根捞面（街舞撑面），客人很高兴地接受了。只要你对客人好，出错了也不要怕，根据客人的需求适当加以满足，事情就可以圆满解决。
第三，当你忙起来时，心中只有工作，会去除许多杂念，时间也会过得很快。显然对我们这些年轻人来说，忙点会让我们更好地成长。在温州时很闲，但成天胡思乱想，弄得自己很颓废。我的自律性还很差，需要压力，不能让自己太轻松，否则就会变得散漫。
第四，奖励和鼓励是工作的极大动力，尤其是我们这样高强度的工作，没有鼓励就像人没有魂一样，大家干起工作来就会没有劲儿。
第五，当你抱着学习的态度时，工作累点也没关系，也能欣然面对。当然首先公司得值得你学习。
如果你觉得自己摊上了是苦命，那就别怕辛苦，把苦吃尽也就是甜了。我小时候成天跟着爸爸上山干农活。读完大学想着出来可以让家人风光、让自己风光，可以改变自己的命运，没想到毕业了又跳来跳去，结果又做了一份苦得要死的工作。坦然面对吧！2007年的这个下坡路，我把你走到尽头，也就上坡了。带头 2007年11月4日
原来以为当上助理了，就可以一人之下、“万人”之上，可实际上，我没有这个特权，反而我还得给这些领班服务，什么排班表、值班表、歌词誊写等都拿来让我给弄。手头上事情一多，脑子里乱得厉害，晚上时常加班到一点多钟，有时得忙到两点多。明哥还给我讲，因为我是他的助理，做任何时候都要起带头作用，我的表现就代表着他，不可对自己放松要求。为了带好头，不丢店长的人，在下面值台我比以前更努力，而且中午值班经理来清班，我总是说等会儿吧，让别人先走，最后值班经理干脆就忘了来清班，连续三天中午都是我在值班！值班的这几天，我头都是懵的，从早上八点多起来，中午值班，晚上还得忙额外的工作，差不多一点多才能下班。这几天特别的疲惫！
现在压力真的很大。管理层就是员工的榜样，任何公司的要求及规范，管理层都要带头先自己做好，再去要求员工，用自己的行动去带动员工，员工才会特别地信服。而我是店长的助理，我应该更严格要求自己。虽然累了点，但这个头一定要带好，自我感觉自己做得还不错。唱歌 2007年11月6日
虽然很辛苦，但业余生活还不错，店里会经常组织一些活动，如唱歌、聚餐等，这样疲惫的身心能得到一些缓解。
昨天晚上又去唱歌了。这次跟往常不一样。下班后明哥心情不太好，我和陈志碧一起去陪他唱歌。在店旁边KTV要了个小包就开唱了，没唱几首，明哥就躺在沙发上睡着了，剩下我们俩一直唱到天亮，到6点结束。我们没有回宿舍，直接去店里的儿童乐园睡觉。没睡一会儿，就8点多了，员工们陆续过来上班，我们三个人起来帮员工摆台，就这样开始了一天的工作。不知哪来的精力，竟然一天都不困，工作照样开展。
像机器一样疯狂地运转，因为我们都还很年轻，因为我们有梦想！明哥也刚当店长没多长时间，他的干劲儿值得我敬佩，他经常在办公室搭两张椅子，横在上面就睡了。想想明哥那么辛苦，我这点苦就不算什么了。
海底捞的每一个人都是那么的勤劳，这是多么难得。报喜 2007年11月10日
这几天刚做完报喜工作，就是把店里晋级的员工名单提交到公司，并且给表现优秀的员工家长打电话。明哥太忙，有几个同事的电话是我打的。家长一接到电话后都很激动，我也很有成就感，我觉得我做了一件伟大的事情。
今天二姐很高兴地给我打来电话，说我们老总夸奖我表现不错。是明哥给我家里打电话了，这让我感到很温暖。这个电话让我心里发慌，我很怕家人知道我在做服务员。从姐姐的口气中，好像她还不知道。到现在为止我都不能坦然面对自己做服务员的现实，依然怕家里人知道。这是虚伪的自尊在作怪，如果我能突破这一关，我想我会更加优秀。
店里的许多员工都比我优秀，我得向他们学习，不能让明哥失望。情感关怀 2007年11月15日
中午客服经理蒋姐一直问我脚多大，让我有点莫名其妙，最后我还是告诉了她。晚上明哥把我叫到办公室，认可了我的工作，他说这段时间我的工作进步很大、表现非常好，所以特地奖励我一份礼物。我语无伦次，不知道说什么好。工作干得还算顺利，但也不是特别好，不懂的地方还很多，而这个大奖让我有点无所适从。推辞了好久，明哥让我必须收下。下班打开一看，是一双档次不错的皮鞋。这双鞋得好几百元。我有些惊讶。一个没有作太大贡献的人怎么可以这么被厚待？我只是在做该我正常做的工作。除了感动，还有一点想不通。
这更多的不是奖励，而是一份情感关怀。
拿着这双鞋，沉甸甸的是责任，以后的工作必须干得更加出色，因为我已经透支了奖励。从此我再也没有理由想着不干的事儿了，除了全力以赴地把工作干好外，我别无选择，否则就太不仁义了。
所有的不快、郁闷、纠结现在都烟消云散，我知道优秀已经离我不远。明哥的麻烦 2007年11月20日
明哥脾气很不好了，动不动就发火，员工都怕他，前厅经理黄姐也因工作不到位被他骂哭过。他压力太大。每天这么多客人来用餐，中间有无数个细节，有一个细节出问题客人都会不满意。而他和黄姐都是新上的，许多方面经验还不足。员工现在的满意度也不高，有几个员工都离职了，走后打电话到公司投诉了明哥，公司也在调查这些事情。
刚来的时候，我觉得凭我的实力当个店长没有问题，通过这段时间给明哥当助理，我知道我欠缺得太多。明哥现在心理压力很大，开会时开着开着就冒火了。其实这样不好，会恶性循环，但他控制不住。晚上，跟明哥一起出去喝酒，他让我给他提提建议，我指出了这些问题，他其实早就意识到了，但气上来以后就控制不住。
看到这些状况，我帮不上忙，我也很着急。我想，一个人的性格很难一下改变，明哥的脾气太火暴，使员工满意度不高，这样长久下去就会出问题。我建议他先从不发火开始改正自己，否则可能会面临更大的麻烦。他愿意从明天开始不再发火，并且让我监督，我感到特别高兴。如果明哥改善一下自己的脾气，他会是一个很好的管理者。
管理很难，尤其在海底捞这样一个要求高员工满意度和高顾客满意度的企业，不但要做好对待客人的每个细节，还要做好对待员工的每个细节。这些细节加起来成百上千，要把这些小事情都协调处理好，真的不容易。刚毕业时，我认为自己可以独当一面，可以率兵打仗。现在想想，那时真是年少轻狂，不知天高地厚。
活在自我的虚夸之中真的太可怕了。跟明哥这么久，在理解他的同时，我也明白自己到底有几斤几两。希望明哥早点改掉他的脾气，我们一起把北奥店管理得红红火火。磨炼 2007年11月28日
现在我已经完全融入到海底捞这个大家庭。明哥对我很好，让我也很有干劲儿。现在不敢说自己能在海底捞干多长时间，但我一定会珍惜在这里的分分秒秒和点点滴滴。这里不但能让我学会许多企业管理的知识，还能教会我许多做人的道理，更能培养自己优秀的为人处世习惯，这将使我终身受益。
来海底捞已经快两个月了，我上百次在心里嘀咕着想走，没想到能坚持到现在。这第一步对我来说就是一场胜利，我战胜了自己的懒惰、浮躁、虚荣。尽管还有许多不完善的地方，尽管我还有许多的东西不懂，但相比自己的过去而言，现在务实了许多。既然自己这么浮躁，那就好好地在这个平台磨炼一下自己，用这句话鼓励自己走到今天，我还将用这句话鼓励自己继续走下去。
每个人身上都有许多的弱点，每个人都需要磨炼。现在很苦很累，但这苦和累就是磨炼自己最好的熔炉。在海底捞虽然只工作不到两个月的时间，但内心的感受、收获比刚进入社会的这一年都要多。这对我以后的发展成长来说，是一笔宝贵的财富，将让我受用无穷。专家点评海底捞改变人的能力真的很强。最重要的因素，我觉得是海底捞老板张勇对于人性的把握。在海底捞，无论员工为企业多做一点什么工作，都会得到来自于上级的表扬和奖赏。这种随时关注员工表现并给予激励的方法，可以让员工把自己最好的一面表现出来，直到养成习惯。这种力量太大了。当每一名员工都以特别投入的状态做好自己的工作时，这个团队所表现出来的“场效应”将足以感动所有人：不管是新加入的员工，还是来就餐的客人。每个人都希望自己被关注，表现好就应该得到一定的奖励。对于那些总是习惯于“要求”员工爱岗敬业、以店为家的企业来说，海底捞值得反复揣摩。与其说着谁都不信的空洞口号，莫不如踏踏实实地关注并激励员工的表现。让员工觉得在企业中“不会白干”，才是建立“场效应”的硬道理。
4．经历是财富
优秀通讯员 2007年12月10日今天，公司召开了集团公司通讯员会议，我去参加了。我在店里还兼任着通讯员的职务。通讯员像记者一样，负责收稿件和写一些报道，我很喜欢干这个工作。虽然它占去了我一部分业余时间，但能与我的爱好结合起来，我很喜欢做。
会议主要是总结了近段时间的工作。因工作表现突出，我成为集团公司三位优秀通讯员之一，公司奖励了一个iPod。我很意外自己能获奖，而且获这么大的奖！在海底捞工作，不管做什么，只要付出都会得到相应的回报，即使是一个店的小小的通讯员。每个岗位都有其存在的价值，这个价值就是由许多优秀员工创造的，而优秀员工一定是通过好的激励体制产生出来的。原本，我是一个一直想要离职的员工，或者说是一个眼高手低的差员工。因为本身是大学生，餐饮服务员的阴影让我无法释怀。说实话，我不太喜欢干餐饮，每天看着别人吃吃喝喝，自己却得受一些客人的气，有时甚至会被别人瞧不起，这样一份工作，自己有时想想都抬不起头。我以前觉得自己在这里不会有太大的出息，不清楚我会有一个什么样的结果。可现在，随着一次次意料之外的激励带来的惊喜，我发现自己慢慢地喜欢上了这份工作。
从公司回来的路上，我回味着自己这段时间的心路历程，感觉收获很多。跟店里许多员工相比，我们之间最大的区别就是：我是大学本科生——自认为非常优秀但有点落魄的大学生。大学生算什么？我为什么不可以跟普通员工一样把工作做好？既然我是大学生，那我就应该更善于学习、反思与总结，比他们做得更好才对，而不是比他们做得还差！那么多温州老板没有学历但却获得事业上的成功，是因为他们能吃苦、肯吃苦，而我呢？我的目标是要成为一个企业家，如果不能吃苦，不能不断地磨炼自己，我的理想只会是一个泡影。
如果说以前，我还被动的话，那么从今天开始，我将主动吃苦、全力吃苦！学习迎宾 2007年12月15日
最近店里问题不少，尤其是门迎组，从迎客、叫号、安排座位、擦鞋、美甲、打发票到结账各个环节都出问题。明哥想把我调到门迎组，希望通过我的努力，尽快把门迎组的工作撑起来。这是我一直想去的岗位，每次看到安排座位的迎宾戴着耳机、拿着小手牌，神气地领着客人到指定的位子，就很羡慕。这几天我都在学习迎宾岗位的工作，就是做前厅——给等座的客人拿水、小吃等，有时也打发票。我很期待熟悉工作流程，能尽快戴上耳机引领客人入座。
今天做前厅，让我很不愉快。一位四十来岁的等座客人，带着一家人来用餐。等了一个多小时，他有点急，就找我给他提前安排座位，我“敷衍”过去了。过了一会儿他又来找我，说同来的老人身体不好，我就答应给他提前安排。晚上七点钟正值高峰期，排在他前面的客人有二十来桌，不可能马上给他安排。转了几圈，一忙就忘了，在我再次转到他面前时，他扯着嗓门骂了我一句，唾沫喷了我一脸，最后还狠狠地说了一句：“老子今天就在这儿排，你看我排得到不！”我笑了笑，然后走开，继续给其他客人添豆浆。我理解客人的心情，也没有生气。这是我有生以来，第一次在别人骂我的时候，还能如此平静，这是现在这个工作平台磨砺的结果。感谢海底捞。擦鞋工作 2007年12月20日
我又掌握了一门技能——擦鞋，如果以后混得不好了，还可以去开个擦鞋店。
在门迎组，除了要干洋气的活儿——迎宾、清号、安位、收银等，还要干别人认为是低三下四的活儿——擦鞋。海底捞要求一岗多能，这样哪个环节出问题都可以互帮互助，分工协作起来就非常顺畅。现在，我已经学会了发号——站在门口给客人发排队号；清号——熟悉等位客人的顺序，弄清楚客人的排号，把相关信息传达给安排座位的人员；打发票——准确向税控机输入客人信息，打印发票。今天又学习了擦鞋，现在就收银、接电话、美甲还不会。这些岗位我要是全学会了也是很了不起哟！
门迎组的员工个个身怀绝技。每次看到她们在各个岗位上都干得娴熟无比，我心里就痒痒。今天中午值班期间，我跟周哥学习了擦鞋。周哥鞋擦得很好，每次来就餐的客人都排队让他擦。他一边给客人擦鞋，一边和客人天南海北地聊天，客人对他都非常满意，有的客人还给他写了表扬信。他擦鞋擦到了一定的境界，并没有觉得擦鞋比别人低多少，每次给客人擦鞋都是乐呵呵的，跟什么样的客人都能聊得来，这让我很佩服。我要是擦鞋能擦到他这个水平，那还有什么事情干不好？美甲的和安排位子的女孩子，她们都会擦鞋，在这里没有一个人会觉得擦鞋是低下的工作，只要客人需要，大家都会用心去做好。一直想学这个岗位，我知道这对我来说是一个挑战，也是一次更大的磨炼，所以我一定要好好学习擦鞋。
如果说一个大学生在火锅店里擦鞋，我想被其他人知道一定会笑掉大牙的！但现在，这个已经不重要了！在这里让我体会到，任何一个岗位都可以做得很优秀，都可以实现自己的价值，都可以让你做到卓越。一个能把鞋擦好的大学生，几年后的成就将让所有人惊讶。而我就要做一个这样的大学生。
记住，李顺军，你能擦好鞋，也就能擦好地球！明哥降职 2007年12月30日
很感谢明哥这段时间让我学习门迎组的相关工作。迎宾岗位，尤其是发号、清号、安排位子的岗位太重要了，出一点问题都有可能导致门店大乱，也会让客人不满意。既要让客人满意，还要让员工满意，更要让领导满意，迎宾是一个非常锻炼人的重要岗位。
在门外发号，让我明白第一形象及第一句话对海底捞多么重要。每次发到三百多号时，心中充满了自豪感。有很多客人不耐烦，我会尽量去留下来，实在留不下来的就送些代金券或礼物对他们表示歉意。而我这些小小的举动，有时会留下几桌客人，有时会让今天流失的客人改天再来。在排队的客人中穿梭清号，看到客人期待的眼神，我觉得海底捞很伟大，我作为员工也很自豪。遇到许多向自己要求走后门的客人，我很无奈但也很感动。客人这么喜欢我们，使得我有更加坚定的信心把工作干好。安排座位时，全店上百张桌子，要统筹协调，灵活掌握。既要估计店内什么时间可能出来空桌，又要及时了解等座客人的情况，还要穿插一些优先安排的客人。同时，更要考虑员工技能情况，以便安排合适人数的客人。这是件非常费脑子的事儿，对提升我的协调安排能力有很大的帮助……这段时间，我进步很快，脑子每天都在高速运转。***
就在明哥准备提升我做领班时，一件非常遗憾的事情发生了。因为店里员工的满意率低，服务也达不到公司的要求，公司决定把他降级为普通员工，再次实践学习。没有办法，他的脾气改不了，动不动就对员工发火，员工的满意度不可能高。他人很好，很正直，很想把工作做好，拼了命地干，最终却毁在自己的脾气上。我很惭愧没有帮到明哥。他要调离这个店了，心里不是滋味，具有讽刺意味的是：我没走，他走了。我的脾气跟明哥很像，这次也给我敲了一个警钟，“性格决定命运”这句话没有错，接下来要好好地改一下自己的脾气，不要因为自己的脾气不好而被革职。
对接下来的工作有些灰心，相处这么长时间的店总说下去就下去了，尽管公司的做法是正确的，但从心底来说无法接受，感到天空有些灰暗……专家点评随着对海底捞的逐步了解，我对海底捞的管理理念和方法愈加折服。我在写《海底捞你学得会》一书时，曾经专门去采访海底捞北京大慧寺店的门迎，向那个18岁的女孩询问为客人擦鞋时的感觉。那个胖乎乎的小女孩，手里飞快地为我擦着皮鞋，嘴里不停地向我“实话实说”：“刚到海底捞也不是很习惯，但后来看到店长和经理都能够熟练地为客人擦皮鞋，心里就一点点地释然了。而且，不是所有人都能为客人擦皮鞋，只有表现最优秀的员工才能获得这个岗位。所以，能够为客人擦皮鞋可以带来很高的优越感呢。”标准和制度可以规范员工的行为，但让员工从内心深处认同企业的标准和制度，必须要依靠企业的价值观。这种价值观不是虚浮的，而是以员工利益和发展前途为基础，成为员工信服和遵循的信条。海底捞的价值观是“双手改变命运”。这样简单的6个字，改变了海底捞员工的心态和行为，使管理标准和管理制度的执行变得轻松自然。他们在为客人尽心服务的同时，也改变了他们自己的命运。
5．转机
新店长 2008年1月10日下午班前会很快结束了，是新来的店长苟哥开的。他简单地讲了几件事情，就前厅、后厨分别开会了。开会的风格跟明哥形成鲜明的对比，简洁而高效。
我还沉浸在明哥降职的失落中。横竖看苟哥不顺眼，一个大个子，脸上布满了挤完青春痘留下的疙瘩。一口四川普通话听起来让人有些反感。他来这儿几天了，我对他没正眼瞧过几次，也没有任何的沟通。他好像也不太喜欢我。其实，我希望他能找我谈谈，但一直没有。懒得理他。
明哥在的时候，常常批评前厅经理黄姐和客户经理蒋姐，弄得她们一天都抬不起头。从明哥降职后，她们似乎没有明显的留恋，反而显得很高兴，平日讲话的语气和行为都“挺”了起来，我感到特别的不舒服。不管怎么说，明哥刚走，那种希望别人倒霉的心情也不应该表现得这么明显。
苟哥今天带领班出去聚餐了，并且给每个管理层准备了一个礼物，然而这两件好事儿都没有我的份。以前明哥在的时候，所有的管理层活动都会叫上我，而现今苟哥的做法让我很难接受。
处于极度的矛盾状态，感觉前途一片迷茫，干劲和激情也逐渐消退。沉浸于过去而无法自拔。原来，因为有明哥的关照，我才能留下来走到今天。现在一切都归零，领导又不重视自己，干起来真的没啥意思。可以想象，每天要给一个自己不太喜欢的领导做助理，这是件痛苦而煎熬的事情。
开始怠工，像机器一样，能转几圈就转几圈。转不动了，就停止吧！总结 2008年1月20日
最近一段时间都活在自己的情绪当中，过去的回忆和未来的焦灼使自己纠结万分。日记也不愿意写。当一个人内在空了，前行的目标没了，失去了干劲和冲劲，他会痛苦着自己的痛苦，也会痛苦着别人的痛苦。跟自己过不去的日子，实在让人厌倦。
细细想一下，还是因为自己不能放下，这半个月来完全是感情用事。
客观地讲，苟哥的确比明哥优秀，现在静下来仔细地分析分析吧！
明哥的不足有以下几点。
一是脾气太坏，情绪化严重，喜怒无常，不得“民心”。当一个员工犯错时，他不是引导和帮助，而是责备和怒骂，让员工感觉不被尊重；有时候在开班前会时，生气了就大发脾气；有时因为一个管理人员迟到，就当着所有管理人员发脾气并取消会议。他太激进而缺乏心胸，导致员工在精神上很压抑，团队因此激情不高，工作中也就因此老出问题。而一出问题他就更恼火，由此形成恶性循环，导致员工越来越不满意。海底捞是很讲员工满意度的，没有员工满意度就没有一切，明哥恰恰栽在这儿。
二是做事拖拉，分不清主次，不能做到劳逸结合。每月月底交工作总结，对我来说都是一个痛苦的过程。因为明哥像挤牙膏一样，一会儿挤一点，一会儿又跑去听歌，写着写着就躺下睡了，拖拖拉拉，一个工作总结得写好几天。其实店里的细节工作很多，但他处理起来比较混乱，有时会揪住一些细节不放，如门迎的员工安排错一个位子，他会当场去批评这个员工，而忽视了高峰期更重要的工作应该是照顾好客人，也忽视了这时批评员工会影响员工的工作心态。
三是跟核心管理层相处不融洽。因容不下别人的错误，总觉得别人不行，很难发现到他们的优点，使得管理层之间的凝聚力差，不能围绕共同的目标去把每个细节做好。
这三点是明哥最明显的不足之处，而我身上也有类似的缺点。跟明哥这么长时间，真是给我上了宝贵的一课。
相比明哥，苟哥在高峰期大家忙的时候一般不会批评员工，而是去照顾客人，看每个环节客人是否满意。平时，他不会大发脾气，即使你做得不好，他也会先给你讲道理，然后再给予处罚，这样，既让员工意识到了问题，也不伤员工的心。
好久都没有写这么长的日记了。生活发生了很多变化，而我近段时间没怎么变化，猜疑、自我使自己落入低谷。没关系，糟糕透顶的日子即将升起希望之星，出发点越低，也就能飞得更高。这是对自己的考验，任何的感受都不会枉废。温州的诱惑 2008年1月29日
苟哥对我的状态依然是不冷不热。磨合了这么久，现在沟通多了，但我们之间的距离仍然很远。他刚来时曾经问过我有什么目标，我冷冷地回复他没有目标。可能是这个冷冰冰的回答让他觉得我很狂。
温州的老总今天打来电话，希望我回去，而且用更高的工资待遇来诱惑我，我有些动心。今天休假，本来想去给爸妈寄些钱回去，最终没寄。我坐公交车去了火车站，想买票回家待一段时间，然后再去温州上班。犹豫了很久，还是原路坐车回来了。
想离开海底捞去温州，又放不下自己这段时间吃的苦和经历的一些喜怒哀乐。辛辛苦苦奋斗了这么久，没取得什么成绩就离开，很不甘心，这样会让别人瞧不起。我不想做一个孬种。
对比一下留在海底捞与去温州的得与失，也许会明朗一些。
留在海底捞的好处：可磨炼自己的意志，锻炼自己吃苦耐劳的精神；可以学习很多优秀的管理方法及理念；学到一些人际交往方面的技巧。
留在海底捞的坏处：太累；没有自己的时间，成了工作的奴隶；目前赚钱不多。
去温州的好处：能独当一面，很好地实现自我的价值；老板很认可；短期内比海底捞赚钱多；能有充分的空余时间来学习其他知识，丰富自己。
去温州的坏处：去那里更多的是消耗自己的知识，学不到多少东西；老板理念落后，有时很反复；工厂太封闭，接触的人太少。
分析的结果，各有利弊，暂时也无法抉择。要坚定 2008年2月5日
只有在一个地方坚持一段时间，并不断地学习，你才能学到更多的东西，并使自己得到不断的提升和进步。我要一改遇到挫折就逃避的念头，不能活在别人的世界里。这个心结是我自己打开的。我决定留在海底捞发展，好好地跟着企业一同前行。
经过这么长时间的折腾，我发现自己身上存在两个很大的问题：一是规避自己的人生目标，设法去掩饰，在不让别人知道的同时，自己也慢慢地忘了自己的人生目标是什么，在遇到问题时就会失去信念。当初，如果我坚定地告诉苟哥，我的目标就是当上店总，我想这段时间不至于过得躲躲闪闪。另一个就是太在乎别人的评价，总觉得别人是在议论自己，听到一些负面的信息时，就留在心底，自己设个牢笼把这些负面信息存起来，慢慢地消磨自己的意志，否定自己，致使自己信心全无。这两个毛病，是我未来成长道路上最大的绊脚石，在接下来的工作中我要着力克服，其余的事情都不再重要。晴天 2008年2月15日
心态决定行为，行为决定习惯，习惯决定性格，性格决定命运。近段时间的重点是改善自身存在的两个问题：规避目标，用负面信息自残。我不再去想明哥在时如何优待自己和现在苟哥如何亏待自己。我发现现在真是一片晴天，苟哥最近跟我沟通多了，还鼓励了我，助理工作也完成得比较出色。
自己身上的问题仍然很多，下面几点是接下来需要重点改进的。· 懒惰：懒得跟其他同事交流；懒得动脑子认真思考些问题，过于情绪化，不够理智。· 缺乏恒心：做事遇到困难就想跑，不能潜心学习，迎接挑战。· 不用心：不能用心去做好每一件事情，尤其是一件事情做久了就疲了，懒得开动脑筋。· 欠缺交际能力：以自我为中心，难容别人，容易看轻别人，总感觉别人都不如自己。
这几个缺点，是比较致命的。我要潜心修炼一段时间，为以后的道路打好基础。
不管别人重视不重视自己，自己一定要重视自己。
活在当下，踏实做事！再定目标 2008年2月21日
晚上给家里打电话时，爸妈正在看电视。想想家里的电视都旧了，准备给他们买一台好点的电视。爸妈现在都快六十岁了，还在农村辛苦地劳作，自己现在真的很没出息，远在千里之外，无法照顾好他们，接下来一定要努力。
我决定在餐饮业上好好发展。这个行业很有意思，做好了不但能帮别人进步，还能自己创业。设定目标如下：
远景目标：做餐饮界的领跑者；
中期目标：在海底捞做到最好；
近期目标：3个月内做到领班。斗志 2008年2月25日
刚毕业时我觉得自己什么都能做到，现在慢慢发现其实自己能力非常有限。毕业时的那种老子天下第一的狂妄全没了，现在多了些许平和，也多了些许消极。在现实面前自己开始慢慢地低下了头，那股狂傲劲儿没了，不知道这是好事儿还是坏事儿。
今天跟同事李志军聊天，他问我：“假如你发现了金矿，是先休息，还是先挖？”
我在心里想的是：“如果我发现了金矿，自己根本就没办法去挖，即使挖到金子，也没办法让它发挥作用。”我心里全是“不敢”之类的“枷锁”，认真反思一下，是自己欠缺的东西太多，如果照目前这种状态，可能“金矿”真的出现在我面前，我也没有办法。
自己的目标是做餐饮界的领跑者，这不是说出来的，而是需要自己通过实力闯出来的。目前自己啥都不是，任重而道远。转机 2008年2月30日
今天很开心。苟哥来这么长时间，我第一次从心底接受了他。
他给我报了升迁考，这让我有点意外。
以前总以为他不太喜欢自己，什么好事儿都落不到我头上。可现在，我明白以前是自己的误会太多。留恋过去，徘徊现在，没有很好地去适应环境。猜疑和多虑让我活在自我编织的狭隘牢狱之中。其实苟哥只是做事方式与明哥不同而已。升迁考是今年公司推行的重大制度，我们的董事长张大哥说，升迁考能否成功决定海底捞的发展，他想通过升迁考的方法去更快地复制人才，也让更多的优秀人才脱颖而出，以实现海底捞开遍全国的梦想。我来海底捞才四个多月的时间，苟哥能让我去参加升迁考，这是对我的极大信任，我为自己对他的成见感到惭愧。
晚上苟哥跟我沟通，说大区经理袁哥（袁华强）的助理王姐（王军芳）表扬了我，说我做事情不错。这个消息更让我意外。我仅仅帮王姐打过一份资料，只是简单地沟通过，能得到王姐的表扬这让我非常开心。
心态决定行为。最近我的心态调整得不错，好像一切都变得美好起来，许多好事情也接二连三眷顾我。内在可以改变外在，这是我这段时间最大的收获。
遇到困难就退缩，然后意气用事地说：“老子怕什么，好的工作多得是，不干了还不行吗？”这是以前遇到问题都会在心底嘀咕的想法，其实这是没有恒心和毅力的表现，不能忍受背逆自己心愿的事和话语。进入社会，必须先当学生再做先生，而我总是想马上当先生，结果就只能让自己憋屈，自讨苦吃。通过在海底捞这段时间的磨炼，我与那些没上过大学的人比，欠缺还很多。别人会一个劲儿地往前冲，而我会处处怀疑，想着太多的后路，没有耐心和韧劲儿。换句话讲，是思想的巨人，行动的矮子。
与其他同事比，我的优势包括以下方面。· 有大学本科学历。· 想问题较为深入。· 看事情较全面。· 语言和文字表达能力强。· 有长远目标，不拘于现在。
我的劣势包括以下方面。· 还不够特别能吃苦，积极性不高。· 不太专注，老东想西想的。· 做事情老给自己留退路。· 思想负担重，想的事情多。
比较之后，接下来就要放下自己，全力以赴地投入到工作当中。再四处折腾，一生都会没有出息。专家点评基层员工是喜欢结帮搭伙的。相对于强势的管理阶层，他们更愿意组成团体，用集体的力量与其他团体抗衡。所以，每逢管理人员变更，基层员工经常就会随之思想动荡，甚至会大批离职。虽然在员工的流动中，企业会遭受损失，但员工同样会遭受损害。正确的选择应该是：用不着左右摇摆，踏踏实实做自己的工作。把自己的事情做好了，无论谁来主政，都会欣赏并信任那些认真负责的人。那种经常在各个企业流动的员工，不见得会得到领头人的信任。靠义气聚拢到一起的合作是不长久的，往往会在利益和机会临近时，双方因分配不均撕破脸皮而分道扬镳。做对事，不跟人，才是职场的根本。
二、初出茅庐
成长独白：机会就是为有准备的人安排的一道大餐。当机会没有出现的时候，我们应该蛰伏，屏息静气，积累能量。一旦机会来了，就应该快速行动，牢牢把握。闹情绪、发牢骚挺没劲的，于事无补，反而败坏了自己的心情，还有可能伤害一同工作的同事。如果一时没有看清周围环境，辨别不出利弊，那就将事情放一放。时间是最好的清醒剂，当时无法面对的问题，几天后或许会轻松解决。
1．大区经理助理
机会来了 2008年3月5日这几天，片区对我进行了全方位的调查，向我的上级、同事询问关于我的做人及做事情况，真像是一场政治审查。结果还比较理想，他们对我很满意，准备让我去给袁哥（海底捞北京大区经理、公司董事袁华强）当助理。
苟哥今天跟我沟通了这件事情。我有两个选择：一是留在店里发展，他已经给我报了升迁考，升迁考通过后我就可以做管理岗位；二是去片区给袁哥做助理。他让我自己选择。
我很为难。我最终的目标是做管理、带团队，很想留在店里。但又想去片区给袁哥做助理，因为去片区可以跟层次更高的人学习，拓宽眼界。
打了许多电话咨询别人，结果是七嘴八舌，各有各的理。
睡不着，起来接着写日记。留在店里做管理，这是我梦寐以求的机会。但如果去片区跟着袁哥，他是大区经理，给他做助理，我能从他身上学到许多新东西；平时能和各店的店长和区域经理直接对话，能清楚了解各店的管理情况，对提高自己有好处。长远来说，去片区对自己发展更有利。
我决定还是先上片区，通过全方位的学习，再下店做管理，这样我就会比其他人走得更好、更快，这是再完美不过的选择了。
人生就是由一次次机遇面前的抉择组成的。
相信这次选择会带给我不一样的人生。专注 2008年3月11日
明天就要到片区报到了。
今天休息。早上特别兴奋，8点就起床了。
这是我到海底捞这么长时间以来，第一次休假还能早起。以前休假，绝对要睡到饿了才会起床吃饭，吃完饭接着睡。
休假就是睡觉！
上班很累。好不容易休个半天假（因为生意太好，一天假很难休），睡在床上什么都不做是最好的补偿。早晨感觉到其他同事去上班，而自己还能赖在被窝里睡觉，心里别提有多幸福。可往往随着时间的流逝，快接近下午上班时间时，心里总是会特别纠结：如果能接着睡该多好。走在上班的路上，拖着疲软的身体，好像自己就是天底下最倒霉的苦行僧。
吃过饭后，拿起陈志碧刚买的吉他来弹，发现自己只能瞎弹了。以前会的歌曲现在都忘得差不多了。对吉他的兴趣也大减，已经找不到那种热爱的感觉。
到现在为止，自己仍没有专心去好好做一件事。心气很高，仿佛自己无所不能。做什么事情，都是当初一时兴起，过后便松懈下来，比如弹吉他、下象棋、唱歌、写小说等，我全是三天打鱼两天晒网，到头来一知半解，不能变成自己的专长。
现在走出去，如果别人问我有什么专长，我真答不上来。
我想创建自己的商业帝国，但到现在为止，仍然只是一个安慰自己空虚灵魂的口号而已，并没有真正地行动起来。有时躺在床上会想很多，很像马云讲的“晚上想想千条路，早上起来走原路”，等到真正行动时，却显得那么拖泥带水。照此下去，我的商业帝国梦想终有一天会化成泡影。
明天将是新开始，必须要热情地投入到新的工作和新的生活中去。用心工作，沿着既定的目标，前进！望京 2008年3月15日
搬到望京，开始了我新的生活。
温州老板今天又打电话让我回去，我拒绝了他。随后我删除了他的电话和QQ号，破釜沉舟，不再给自己留后路。
我住在很时尚的国风小区。小区房子有十几层，是灰黑色的，楼和楼之间的距离很宽，绿荫花园连接着一个个单幢的高楼。宿舍是由整个楼层改造的，很敞亮，地面是木制地板。这是我见过的最好的宿舍，比海底捞北奥店华盛家园的宿舍还要好很多。
海底捞北京片区的办公室在望京新城七楼。在这个小区不时会见到各种名车。
刚来时，王姐（袁哥的助理王军芳）负责指导我。她很耐心，让我先学习一些资料，没交代具体事情让我干。今天在办公室看大区经理的工作流程、小区经理的工作流程、店经理的工作流程及之前的一些会议纪要，让我收获很大。现在已经知道大区经理、小区经理、店经理的每月工作事项，头脑里有了初步的框架。***
开始每天“三省吾身”，将成长进行到底。
日三省乎己：· 时常因情绪而出现内耗，不能全心投入到学习、成长上；· 太关注别人对自己的看法，行动受拘束；· 以别人的态度来决定自己的态度，而不是用自己态度来改变别人的态度，被动适应较多。巡店 2008年3月21日
这几天王姐带着我一起巡店检查，让我感受很深。
王姐很专业，在店内巡视一圈马上就能看到许多问题，无论是管理、服务、菜品还是员工的工作投入度、激情度都逃不过她的眼睛。发现问题后，她会在低峰期找到店经理谦虚、随和地进行沟通，没有指责，没有焦躁，很有耐心地将自己发现的问题告诉店经理，并提出自己的建议。
这种低调的姿态对我的影响很大。
这让我明白，上级管理人员去店里巡店，不是去找别人的毛病，而是通过“旁观者”的眼光去发现问题，帮助分店更好地进步和成长。
王姐告诉我，巡店不要停留在表面的问题上，一定深入找到问题的根本，不能片面地看待问题；巡店时不能以居高临下的姿态出现，巡店就是帮助店长成长进步。***
这几天跟袁哥接触不少。
袁哥为人很真诚，完全不像一个大区经理，而像一个大哥哥。他每天都要写长长的工作日记，思考问题会时不时双眉紧锁，用手去捋头发。我以前从来没有见过如此专注、投入的工作状态，这正是我身上最欠缺的。
一定要跟袁哥好好学习。
我跟他待在一起，有时会紧张，感到压力大。好在自己现在就是个小学生，没有压力就无法进步。很高兴我找到了一个好老师。
马上就要进行升迁考培训了，袁哥让我去做记录，整理培训教材。这样，领班升大堂经理、大堂经理升店经理的培训，我都能够参加。这对我来说可是笔很大的财富呀！
感谢海底捞，感谢袁哥。***
日三省乎己：· 心中有些得意，巡店时有点显摆自己，生怕别人不知道自己现在袁哥身边工作；· 好久没与家里联系了，不孝；· 专注力还不够，思想时不时地开小差。专家点评机会总是留给有准备的人。当我们抱怨命运不公正的时候，往往是我们自己努力得还不够。有人这样讲：如果你自己不狠狠地逼自己一次，你都不知道自己有多伟大！这句话妙不可言，发人深省。只有当自己经历了一番拼搏，才会发现成功原来就在身边，只是因为我们自己深陷泥沼，没有意识到。当成功降临时才恍然大悟：用“聚焦”的方法，把精力集中到最感兴趣的那一点上，成功其实很简单！
2．丑小鸭的机会
单独巡店 2008年3月29日3月24日，公司开始在郑州片区开展“天鹅行动”，各大片区领导人都要过去，袁哥、王姐都过去了。我留在北京处理一些事务，学习单独下店检查工作。“天鹅行动”这个活动特别好，我很喜欢，各大片区领导人集中到一个片区，检查这个片区的工作，讨论公司一些重大决策，并且通过“天鹅行动”发现人才。
之所以称之为“天鹅行动”，是公司高层希望通过这个行动，发现更多的“丑小鸭”，经过专项培训后，让他们早日成为美丽的天鹅。
这个创意来自于张大哥的一个梦。
我觉得张大哥不仅是一个有心人，而且是一个富有创意、懂得浪漫的人。
我将张大哥这篇关于“天鹅行动”的文章抄下来，不时翻看，以此来激励自己。我是一只丑老鸭，当我还是一只丑小鸭的时候，我就梦想成为一只美丽的天鹅。很多年过去了，不管我怎样去努力都无济于事，唯一的区别就是我从一只丑小鸭变成了一只丑老鸭。绝望和自卑不断地向我袭来，侵袭我的身体，更啮噬着我的心灵，每天晚上唯有伤心的泪水伴我进入梦乡。在梦里我一次次地祈求蜕变，直到有一天我在梦里遇见了美丽的天鹅女神。她轻轻地告诉我，其实有很多天鹅都是由丑小鸭蜕变而成的，只要你具备两个基本的前提条件：第一，这只丑小鸭一定要有变成天鹅的愿望；第二，这只丑小鸭能找到正确的锻炼方法，如此持之以恒，一定能够收获成功。说完之后天鹅女神飞走了，消失了……我一惊，梦醒了，可我发现我真的变成了一只天鹅。当我成为天鹅之后，我认识了许许多多美丽、善良的天鹅朋友。他们当中不仅有白天鹅，还有黑天鹅。我们很想帮助更多的丑小鸭变成美丽的天鹅，所以，怀揣着这样一个梦想，我们成立了一支天鹅辅导小组，致力于研究怎样才能将丑小鸭变成美丽的天鹅。我们天鹅小组每个月的12号、13号、14号都会飞到某一家“海底捞”去找到那些想成为天鹅的“海底捞鸭”，用我们自身的经历去帮助他们总结自己的优点和不足之处。因为我这只老天鹅多年以来还有一个梦想，那就是让成百上千的“海底捞鸭”都尽快变成美丽的白天鹅和黑天鹅。
每每阅读张大哥这篇文章，一丝丝温情暖意便会袭上心头。
除了佩服张大哥的才华外，就是被他这种大爱与大善所感动。
海底捞有成百上千的丑小鸭。张大哥这只老天鹅，一心想通过他及其他天鹅的努力让大家成长。这种良苦用心，堪比父母。
这是一种修为，一种自我人格修炼的结果。
张大哥虽然没有上多少学，但他的学识让我这个大学生汗颜。
我的目标是成为一个有爱心的企业家，然而我现在却什么举动都没有。他让我明白：知道不等于懂，懂不等于做到，做到不等于做好。***
24～28号这几天，我巡视了一店、二店、三店、四店。按照王姐给我讲的“店总班前会、员工工作激情、服务状态、低峰期工作、宿舍管理”五个方面，我一天巡查一家店。全面地对一个店进行检查，这对我来说是第一次。今天将巡店总结交给王姐，王姐很认可。她发给袁哥看后，袁哥也很高兴。他们觉得我第一次巡店就能做到这么全面，而且发现了不少的问题，相对而言还是不容易的。
我心里很清楚，跟王姐比起来，我还差得远呢，还得加强锻炼。
通过这几天的巡店，我从全局角度明白了一个道理：现场管理，能把各个环节都做好是很难的。
店总班前会，就是要调动大家的积极性，通过活动、游戏、表扬来激励大家。开会中，店长一定要通过自己的状态来感染大家。通过对这四个店的巡查，感觉各个店的开会效果明显不同。开完会后，有的店大家很麻木，有的店即使散会后大家还在激动地讨论。一天工作表现怎么样，店总的班前会很重要。
在高峰期，员工的工作激情度直接影响整个店的气氛。激情高的员工可以带动身边的其他人，还可以与客人形成良好的互动，能够快速准确地为客人提供服务，会让客人特别满意，这样使得大部分员工的激情度都比较高。当然，员工光有激情还不行，还必须把细节服务做好，这样，才能更好地满足客人的需求，创造感动服务。
高峰期的时候，大家的工作状态都差不多，其实低峰期的员工状态和服务表现才是一个店好坏的关键。大家都忙时，通过整体氛围的带动，个别不认真的人也会被调动起来。而低峰期时，大家身体疲乏，容易松懈，就会降低紧张感，所以很容易出问题。
员工宿舍管理是保证员工全身心投入工作的基础，必须认真对待。但还是有个别员工在熄灯后打电话、聊天。有的员工不洗袜子、不洗脚，弄得整个环境很糟糕。
这几天检查我不但发现了许多问题，也明白了做一个店总真的很不容易。培训 2008年4月1日
这几天在培训基地参加升迁考的培训，让我受益挺大。
我的身份比较特殊，我是培训组织者，又是将讲课内容整理成教材的人，工作有点挑战。培训课程主要学习了袁哥讲的《海底捞文化与制度的传承》、蔡姐讲的《海底捞专业技能的提升》、外聘教授讲的《通用技能：沟通、行为习惯》和《北京风土人情》。其他人参加完培训也就结束了，而我还得根据课堂笔记及录音，把讲课内容整理成培训教材。这不但能加深我的理解，同时可以提升自己的逻辑思维能力，简直一举多得啊！
通过学习袁哥讲的《海底捞文化与制度的传承》，让我系统了解了企业文化，在感叹之余，长了不少见识。
海底捞的价值观是：崇尚人生而平等；相信双手可以改变命运。崇尚人生而平等，体现在日常生活、人格、人才选拔、规章制度等多个方面。
张大哥就因堵车迟到被罚站。
刚开始，我不太理解，只是感觉这种做法比较带劲儿。通过袁哥的讲解，我明白了：公司只有人人平等，建立公平公正的制度，才能更好地保证员工满意度，进而激发员工的积极性。而员工满意了才有客人的满意，客人满意了企业才能更好地发展。相信“双手改变命运”是一种积极的心态，不能认命，坚强不屈。这里的“改变”，并不是说我们一定要在海底捞做到什么样，而是通过海底捞这个平台，让我们学到什么，以便于将来更好地去生活。
通过这次培训，我在以下几个方面发生了改变。
首先，改变了心态，改变了做事、讲话的心态；
其次，改变了我对事物分析的能力；
再次，改变了我的一些行为习惯；
最后，改变了我对人生的一些看法，这是无价的。
海底捞企业文化也弘扬传统美德，要求员工孝敬父母、忠于爱情、爱护员工、知恩图报。尤其是干部，如果做不到这几点，根本就不可能被提拔。干部被提拔前，公司会进行家访。如果一个管理人员出现不孝敬父母、滥情、忘恩负义的行为，就会被开除或降级。海底捞郑州某店有两口子分别当上主管了，自己生活得很好，可家里父母却穿得很破，结果就被公司降成普通员工了。
企业理念是：尊重员工，客人是老板。
尊重员工主要体现在尊重员工的特长、创意，给员工授权，关注员工的衣食住行。
公司会定期举办书法、演讲、篮球比赛等专项活动，让员工展现特长、展露才华；员工可以随时就管理或服务提交自己的想法和点子，上级不可以随意打击员工，要充分保护员工的创意。所以，现在店中许多专用设备都是员工自己发明的，如：恩碧架、包丹袋（海底捞员工蒋恩碧、包丹“发明”的简易厨具和塑料手机袋，方便实用，至今应用在服务中。为表示敬意和重视，以两位员工的名字命名）。
员工拥有充分的授权，可以自行处理客人投诉。即使处理得不好，公司也不会特别难为员工。区域经理林姐当年因开错发票被客人勒索8000块钱，公司不但没有追究林姐的责任，还安慰她。林姐在哭过之后，没有气馁，更加努力为海底捞贡献力量。
衣食住行方面，管理层与员工吃穿一样。在北京，员工的宿舍都在居民小区，距离店面的时间不能超过20分钟。“客人是老板”这句话，就是让大家知道：我们的一切，都是客人给的，所以要感恩客人。
但有一点，我想可能只有海底捞能想得出来，那就是开业不做宣传，原因是要培养员工们的忧患意识。这一点是我怎么也想不到的，但这点却是大智慧呀！
从第一次进入培训基地的那一刻起，我就喜欢上了这里的企业文化。这次经过袁哥亲自讲解，我对海底捞的企业文化更着迷了。苗子 2008年4月12日
今天跟袁哥、王姐一起聊天，袁哥说我是个“苗子”。
听到这句话，心里乐滋滋的。能得到袁哥这么高的认可，是很难得的。
自己取得一些进步是可喜可贺的，但内心最近又有些浮躁起来。觉得自己很“能”的，那种应该干一番大事情的想法又蹦出来了。
刚毕业时，就觉得自己是干大事情的人，很多工作都不想去做，结果自己把自己悬在半空中，上不上、下不下，遇事也不能冷静思考和分析，不高兴了就产生“大不了，老子不干了”的心理。最近，这种浮躁的心态又露出头角了。
其实，事业本无大小之分，能把一件平凡普通的事情做到极致就是一种成功！
但我们往往会去追逐自己做不到的事情，而忽略眼前，养成好高骛远的习惯，到头来一事无成。“扎实”这个词，应该是我现在要谨记在心的，否则，袁哥的一句表扬，就让自己飘起来了。等自己摔下来时再警醒，就什么都晚了。
我现在要认真辅助袁哥做好工作，扎扎实实地给袁哥做半年的助理，10月初下一线，开始带团队做管理，争取2009年4月份能做到店总。***
日三省乎己：· 觉得自己官还不小，不能平和地与别人沟通；· 老想着还没做的事情，而不能集中心思于当下；· 做事情，不太考虑别人的感受。专家点评有意思的是，海底捞的董事长张勇总是自谦地说自己文化水平不高，但从张勇对周边人和事的描述，能够感受到他不仅有细腻的思想，还具有超强的表述能力，就是他善于说、善于写、善于把内心的想法和体会传递给他的下属。这一点和那些不善言辞的餐饮老板们明显不同。对于一个二十几岁就扎进餐饮江湖的人来说，能够把餐饮的现实和艺术家的多情与善感融为一体，实在难以想象。海底捞后来在展开危机公关时，每每能轻描淡写地化敌意为善果，实在是得益于张勇的这种大智慧。
3．与人为善
兴奋 2008年4月26日袁哥让我去上海。
这是我第一次去上海，心存期望和向往。
曾经梦想能周游全国。这次借工作之便完成了目标的一部分，真是一个不错的机会。
感谢！
在列车上，我正琢磨在上海可能会遇到的人和事情，袁哥发来了短信：“待人接物要低调，内心要强大，对外就称自己是片区文员，来上海学习的。你很有潜力！”
其实，现在做的工作，也就是文员的工作，真正的助理工作我做得还不多。袁哥这样讲，让我看到他对我的期望很高。“你很有潜力”这句话，我翻来覆去看了好几遍，像一杯浓茶的感觉，有品不完的滋味，每阅读一遍内心就坚定一次。
我要将这条短信永存。
我相信自己肯定不会让袁哥失望的。上海 2008年5月5日
今天回到北京。
上海比北京的空气要好些，但节奏感比北京还快。人们上班乘地铁，很多人都在跑动。在上海这几天，袁哥让我跟拓展部（负责开辟新店的部门）小松一块去考察上海的市场。我们去浦东、南京路、人民广场等繁华地段考察了一些同行业的状态。考察完了，我们一起写了一份报告给袁哥。对于拓店这块，我一点都不懂。他让我跟着拓展部的人跑，指望我能弄到多少情报可能不现实。他更多的想法应该是让我开开眼界、长长见识。
我很感激他时刻都想着怎么更好地培养我。
前几天，袁哥在上海请他的朋友吃饭，叫了我一起去。吃饭期间，他们一直聊得很开心，有些羡慕！几年后，我跟同学一起吃饭时，会聊些什么呢？
上海人事经理李姐跟我讲，袁哥在许多人面前都夸我好，整个公司的人都知道。不知道她是夸张了，还是事实。袁哥对我的认可，是个好事，这也给了我很大的压力。
现在我刚在袁哥身边发挥出自己应有的优势，也做出了点小成绩，但更要有危机意识。我要加强学习，不断地积累经验，让自己保持优秀。
但如果我原地踏步，这点优势很快就会用完，大家也都习惯了自己的优势，那自己还有什么？***
日三省乎己：· 包容性差，因别人一点缺点就会否定别人；· 讲话、做事时，心里还是有些骄傲，不够谦虚；· 因工作忙，视野变得有些狭隘。一封投诉信 2008年5月9日
早晨上班后，袁哥像往常一样打开办公自动化系统查看邮件。不一会儿，他便锁紧了眉头，发出烦躁的叹息声。
我问他怎么了。
袁哥让我看了下面这封客人的投诉信。我们在5月9号凌晨于海底捞某店吃饭时，发现泥鳅不新鲜，于是询问服务员。服务员解释道“海底捞没有不新鲜的菜”，还让我去后厨看泥鳅。请问有这样的解释吗？我只是发现了这个问题后，告诉他不要上死泥鳅，我并没有要求退菜，却被你们经理把嘴堵上了，而且说话很难听，让我们很生气。我要求投诉，又找不到上级。当时我要他把经理叫来，他说他就是经理，导致我们当场吵了起来，没有吃饭就不欢而散。海底捞是我们心里的火锅，我也经常光顾。你们的免费服务很多，现场服务也很细致，没想到你们的经理处理问题竟是这么的低级，让我接受不了。我不想下次吃饭时还看见他，也不想因为这样就吃不到好吃的火锅，希望你们能给个好的解决方法，不要让我对海底捞留下这样不好的印象，以致不愿去吃饭。谢谢！建议留个投诉电话，以免这样的事情再次发生。
我很感谢有这样忠诚的客人给我们提出这么真诚而又宝贵的建议。但这样的事情发生，真的让我很着急、很心痛。我们一个堂堂的值班经理，因为这么一点小事就把客人得罪了，而自己却抱着无所谓的态度，根本就不把这件事放在心上。当自己的行为得罪客人时，根本就不向上级反映。一个值班经理都可以用这样的态度对待客人，那么下面的普通员工会用怎样的态度去对待客人？这样的态度，如何起带头作用？如何保证客人的满意率？低峰期本来客人就寥寥无几，我们没有想办法去更好地为客人服务，反而在得罪客人，这真的让我很不解，我们这些干部究竟是在做些什么？
在海底捞工作这么长时间了，我知道这件事情真是件大事儿！
袁哥立即让我打电话核查这件事情。
我核查的结果是：这件事情基本属实。
自从看了这封邮件，袁哥的眉毛一天一直没有解开过。经过反复思考后，袁哥决定结合前段时间员工的投诉短信写一篇文章，让大家开始反思企业存在的问题。
袁哥开始叙述，我就在电脑上写。
他给我看了两条短信，让我把它们放到文章里。
一条内容是：“袁哥，是不是海底捞的管理层就可以为所欲为，就可以赌博上网……”
另一条是：“你们五店的员工在506宿舍赌博，封顶50，刚发工资，请注意！”
袁哥最后进行了以下总结。虽然这三件事的当事人都处理了，该开除的开除，该降职的降职，但我认为这三件事情看似偶然，背后却存在着必然。我得知这些事情，是通过两个离开海底捞的普通员工和一名客人的网上投诉，而我们的管理者和优秀员工却选择了沉默和视而不见，我们的干部到底是怎么选拔出来的？在这里，我有三个疑问：第一，为什么这些信息的来源不是我的主要助手，而是离开海底捞的普通员工和来海底捞就餐的普通客人？第二，我们有那么多的管理人员和优秀员工，他们在哪里？第三，为什么我们的骨干员工、优秀员工对这样的事情会选择沉默或视而不见？我在想，照这样下去，我们是否会把企业的发展朝着一个不归路的方向延续？是否会将海底捞的文化朝着阴暗的方向发展？我相信我和我们绝大部分员工都不想看到这样的事情发生，但这样的事情就发生了，而且接连不断地发生。我通过投诉知道了这3件事情，那么，还有多少个类似的事情，我不得而知，还有多少个隐藏的“3件事”？
海底捞企业文化中，严禁赌博和通宵上网。心态恶劣、休息不好肯定会影响客人满意度，而让客人满意是海底捞的核心和底线，因此，赌博和影响员工休息的状况必须杜绝。然而，在这些让人难以想象的事件中，却有我们的管理人员或骨干员工参与。我对此也感到很气愤。照此下去，就像袁哥讲的，会把海底捞的文化拖向阴暗方面发展。由此应该反思，随着海底捞事业的发展，我们的管理水平是否在逐步下降？贫乏 2008年5月11日
今天是母亲节，给妈妈打了个电话。
好久没回家了，挺想念家里的。
跟妈妈聊天时，她不停地唠叨，让我吃好穿好，让我心里有些烦。
继而又自责：自己真是不孝，不但不能在爸妈身边照顾他们，有时态度还不好。
越想越惭愧，便打开QQ跟同学聊天，把心事和同学说了。
同学轩说：“不要让自己的个性伤害到自己的幸福！”
是啊，我因个性强硬往往容易伤害到别人，在对人的态度上有时太自我，不能很好地为别人着想。
同学“南瓜”说：“反正我现在啥都没有，就是时间多。”
听完她的话我特憋闷，直击我的痛处呀，我现在就是没时间，时间都用来工作了。好久都没有好好读书了，感觉自己在许多方面都在下降，视野越来越窄，思路越来越贫乏。想起袁哥对我说的话：“待人接物要低调，内心要强大”，我感到现在自己内心有些荒芜。
怎么让内心强大起来呢？
最近进步较大的地方是不怕挨批评。
袁哥有时很凶。
如果我没错，我会平和地给他讲清楚；如果我错了，我会勇于承担责任。把这样的心态保持下去，也算是强大吧！地震 2008年5月12日
今天是一个特别的日子。
中午正休息，兴隆从上海打来电话说：“四川地震了，你家离那儿比较近，赶快给家里打个电话吧！”
打完电话，知道家里有明显的震感，但没什么影响。
下午，袁哥要我赶快把各店员工家庭的受损情况统计上来，并通知店经理稳定好员工的情绪。他和王姐亲自去店里慰问员工。
店里有不少员工是四川的，很担心他们。与人为善 2008年5月14日
昨天上午，袁哥让我汇报员工家庭受损情况统计，我汇报得不理想，袁哥第一次冲我大发雷霆。
第一次挨骂，有点委屈，但我能理解。
袁哥因地震的事情心里很难受。
各店有部分员工家里的房子受损或毁掉，但没有人员伤亡，很庆幸。***
今天晚上跟袁哥一起写工作总结，直到凌晨两点钟，我还是把它定位在14号。
我习惯将没有天明的黑夜统统归为昨天的延续。
这次四川地震，许多生命转瞬消失，我很庆幸自己仍能够安然地伏在桌子上写日记。生命是瞬间的事儿，那么多人就在中午那一刻失去了所有，这是谁都料想不到的事情。
谁都不敢保证能见到明天的太阳，今天能活着，那就学会感恩吧！
张大哥在地震后写了一篇《让爱充满我们的每一天》的文章，现在已经发到了每个店。我看完他的文章后，眼睛溢满了泪花。他让我知道了什么叫真正的大爱和与人为善。我用心地把它抄写下来。
让爱充满我们的每一天这次大地震，我是身在成都地区而没有感受到那种巨大摇晃带来震感的少数几个人，我实实在在地在从简阳回成都的路上睡着了。但此后，那些触目惊心的画面带给我的就不是“震撼”两字能表达的了。数以万计的鲜活生命以及好几个城镇彻底消失，受灾人数更是不计其数，悲痛欲绝的幸存者缺少食物、水和医疗救助，他们失去亲人的同时失去了家园。直到今天，我才第一次真切地明白，我们生活在一个人生无常的世界里。在这次灾难中遇难的绝大多数人都是普通大众，我不清楚他们身上有些什么样的优点和缺点，我只知道所有人无论贫穷还是富有，无论高贵还是卑微，无论朋友还是敌人，都共同生活在这个地球上，其实我们都是亲人。而为数众多的中小学生遇难者，刚含苞待放就被摧残。在这过去的几天中，我除了和大家一道捐款、捐物、献血外，我每天都会对着电视机泪流满面地祈祷：让鲜花开满这些死者的墓地，让我们有一天静静地去观赏这些美丽的花朵。根据初步统计的结果，此次5.12大灾难中，我们公司的损失并不大，但也有部分同事的家被损毁，我在这里向所有受灾的同事保证，你们绝对不是孤立无助的，我已经委托施永宏董事，对公司受灾情况进行核实并妥善处理。我确信：任何事情，无论是突如其来的灾难，还是疾病和贫穷，还是生意上的起伏不定，已经发生的和即将发生的事……都不能把我们分开，不能把我和我的理想、爱隔离开来。我们共同拥有的海底捞必将是一个幸福多于不幸的地方，在这里悲剧和推诿都不是我们想要的，在这里工作，思念和爱将永不停息。我不想花精力去理解为什么人一定要偷懒和撒谎，为什么会有嫉妒和悲欢离合。我已经明白，在这个世上，好的东西和不好的东西并存，对我而言这就足够了。对于我们海底捞的大多数人而言，你们必须明白，贫穷才是我们面前最大的敌人。你们要下定决心：要成功才能幸福，要奋斗才能成功。我还要提醒大家，贫穷和不幸之间不能画等号，正如富裕和幸福是两回事一样，贫穷不可耻，真正可耻的是不择手段以避免贫穷。作为你们的董事长，我必须知道，也一定要知道，公司的每一个环节上的人是否努力、熟练而饱含热情地工作。你们在过去的十多年里，用你们的实际行动给了我足够的信心。作为回报，我想为大家承诺两件具体的事情：一是公司所有同事及其直系亲属，因重大疾病危及生命的，二是公司所有同事的弟弟、妹妹、子女，因经济原因无法就学的，公司都要加以解决。为此我委托苟轶群董事，做出一个方案。最后，我呼吁大家：不论阻力和灾难来自内部还是外部，不论它有多么强大，我们都要有必胜的信心，因为我们不仅拥有那么多的优秀同事，我们还拥有梦想、勇气和执著。海底捞必胜！捐款 2008年5月20日
公司组织为灾区捐款，我捐了500元。
捐款是自愿的，我不能要求别人做什么，别人怎么做我也无法管，我唯一能做的就是管好自己。做好自己。我这次捐的这点钱也微不足道，我希望能帮助更多需要帮助的人，但自己现在能力真的很有限，唯有提升自己，才是我最应该做的事情。
等自己有了条件时，那样我就可以帮更多的人了。
那样活着会更有价值。
但不管我有多贫穷和多差劲，我都不会像一些吝啬的人那样，即使在这么大灾难面前，仍然不肯援手。
这几天电视的画面惨不忍睹，我心里发揪，不时在电视机的画面前掉下眼泪。
不知道为什么多愁善感起来。
那么多善良的老百姓，他们辛苦奋斗一生，到头来却被地震夺走了他们的一切，老天真的很不公平。我还能活着，相比那些死去的人和失去一切的人，能活着就是最大的幸福，其他的都不重要。
好好地生活，发掘生活中的点点滴滴，不断改善自己愚钝的头脑，思考生命中更多的东西，在这个过程中，我们也许才会真正体会到活着的意义。
接下来，我希望能早日接爸妈来北京一起住，让他们别太受累。专家点评海底捞北京片区的总经理袁华强是张勇的一张王牌。这位海底捞前门迎出身的片区老总，也曾经多次动过离开海底捞的念头，但最终还是留了下来，现在已经成为海底捞双手改变命运的样板。他用自己的亲身经历，现身说法，帮助那些和他非常相像的农家打工仔，使他们在海底捞这艘大船上，一点点成长为对社会和企业有用的人。谁能够知道，在不远的将来，还会有多少个袁华强成长起来？这些在海底捞成长起来的管理人员，把自己和企业命运紧紧相连，海底捞的价值观已经成为他们的行动指南。他们对企业的认同和忠诚，绝对是那些外来空降兵所无法比拟的。这一点，值得企业界深思。
4．自我膨胀
情绪 2008年5月30日跟北京大慧寺店的店总徐姐聊天，她开玩笑说：“你娃走得挺快，小心裁跟头哟！”
说者无心，听者有意。到海底捞半年多的时间，做到了袁哥的助理位置。能跟着袁哥一起工作，这是很多人都比较羡慕的。慢慢地，心气也高起来了，内心有点膨胀，总觉得自己很优秀，甚至觉得自己是个官儿了，很是与众不同的，别人都应该对自己客气点。
最近我火气比较大。
区域经理执行力不够强，工资表不按时交，优秀案例不按时交。为了在指定时间收集齐，我就给他们打电话催。结果，今天一个区域经理很生气地告诉我：“高峰期别给我打电话！”说完就把电话挂掉了。
挂完电话后，我气得把自己的杯子摔了！
不就是区域经理吗？有什么好牛的？
办公室没人。看着满地的杯子碎片，我心里很难受。昨天上午，给区域经理谢姐打电话说员工工资的问题，她有点急躁，说话态度不太好，虽然后来她特意打电话来给我道歉，但我仍然有些芥蒂。
感觉自己最近和区域经理配合不太好，总能从沟通中感觉到火药味，尤其是我向他们追要材料的时候。我在想，为什么不能按时把所需的资料交上来？为什么要等我一遍遍催促呢？
当然，在催促他们的过程中，我的态度也不太好，也许是我对他们的理解不够。***
大学同宿舍的8个同学，5个人还在待业找工作当中。毕业快一年了，他们还在苦苦寻觅能够发现他们的伯乐，而我已经起步，算是摸出点门道。但路还长。
本来应该珍惜现在的工作，但我现在的心态出现了一些问题。
工作急躁不开心，这是件可怕的事情。
刚毕业在广西实习时，我总结出：人生应该注重细节、懂得享受。随着这段时间对袁哥的了解，看到他对待工作认真、专注和细致的状态，让我明白人生更需要“务实”。
但我在遇到事情时，还是会急躁，急躁到只注重结果，而忽视了一些细节。
不去思考，许多生活中的闪光点都被忽略掉，现在回想都是一些空白。其实生活无非是由一些细节组成。
一种匆匆过客的样子，会使工作、生活失去意义。***
日三省乎己：· 有点急功近利，急躁；
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]