作者：胡元斌
出版社：新疆人民卫生出版社
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食补药补大全·清润滋阴篇试读：
食谱
枸杞翡翠豆腐
原料：油菜心500克，水豆腐300克，枸杞10克，花生油10克，精盐6克，姜末6克，葱末5克，味精2克，香油10克，高汤350克，水淀粉适量。
做法：1．油菜心去根，用刀在根顶部切十字刀口，洗净；水豆腐切成6厘米见方的块。
2．炒锅上火，注入1000克清水，放入盐4克，烧开后将豆腐块倒入锅内焯2分钟后捞出；然后，在锅内放花生油，再放入油菜心炸一下，捞出，叶朝外，根部朝里呈圆形码在盘中。
3．锅中剩水倒掉，锅刷净上火，注入高汤，放入枸杞子、姜末、葱末、精盐、味精，将豆腐入锅煮3分钟，使之入味，捞出控汤，放在码好菜心的盘中，呈蘑菇形。
功效：此菜为高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素之菜肴，具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用。
营养成分：含蛋白质，维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸及钙、铁、镁、皂角甙、卵磷脂、亚油酸、嘌呤类等。
蜜糖芦荟露
原料：新鲜芦荟4至5根，黑枣5克，冰糖、蜂蜜各4大匙。
做法：1．芦荟洗净、去外皮，取出内肉备用；黑枣洗净，去核、切半。
2．锅中倒入3杯水煮开，放入黑枣略煮，加入配料调匀，再加入芦荟肉续煮约10分钟即可。
功效：不但可以养颜美白，还能去烦解热、安定心神，让自己神采奕奕、春风满面地迎接每一天。
营养成分：此道菜富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、钙、镁、磷、钾等。
荷香菜卷
原料：鲜荷花、猪肉、香菇、木耳、白菜。
制作：1．猪肉、香菇、木耳剁碎，加入葱、姜和调味料搅拌成馅。
2．将馅包入白菜叶片里，用切成长条的白菜丝扎紧。
3．把菜卷和鲜荷花一起上锅蒸，大约15分钟后取出。
4．菜卷可沾辣椒酱食用，或是用蒸出的菜汁加盐和味精勾芡制成蘸酱。
功效：此道菜的主要食疗功效在鲜荷花，蒸菜卷的时候一定要把鲜荷花放入一起蒸熟。与荷叶的凉性清火作用不同，荷花性平，它的作用是舒经活血、美白肌肤。因为荷花生吃有小毒，经过高温会减弱，所以适合油炸或蒸煮，入秋之后自然减少食用次数。
营养成分：含丰富的维他命C。
三文鱼排
原料：三文鱼，盐、胡椒粉、橄榄油，白酒，黄油。
做法：三文鱼撒盐、胡椒粉、橄榄油，在扒板上扒熟。在锅中放些白酒，煮开后加黄油，快速搅拌，等到黄油全部溶解在白酒中，做成黄油汁浇在鱼上即可。
功效：美丽又瘦身。
营养成分：含有丰富的蛋白质、以及脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸及钙、磷、碘等。
迷你素排
原料：莲藕、面粉、吉士粉、泡打粉、伯爵橄榄油。
做法：1．首先用吉士粉、面粉、泡打粉和在一起。
2．根据个人口味加入少许的盐，再放一些水和橄榄油，和成面团，分成12份。
3．将莲藕洗净、切条。
4．在每份面团中间包上一根莲藕条，然后入油锅中炸至金黄。
5．出锅后，另起锅加入老抽、橄榄油红烧，最后收汁即成。
功效：滋养皮肤，使皮肤变的白皙柔嫩。
营养成分：富含优良的淀粉质，同时也富含维生素B1、C、铁等营养元素。
油醋沙拉
原料：伯爵橄榄油8大匙、红酒醋3大匙、盐和胡椒适量；生菜、西红柿、黄瓜（一切可以生吃又足够好看的菜品）。
做法：1．切一点葱花细细的，放在碗底，倒上橄榄油和醋，加点糖、盐、黑胡椒粉，搅匀。
2．将入选沙拉的各色菜品切成适中的大小，倒入调好的汁拌匀即可。
功效：有抗衰老、杀菌的功效，使皮肤洁净、富有光泽。
营养成分：维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、钙、镁、磷、钾等。
百合丝瓜
原料：百合50克，丝瓜250克，青椒丝、姜丝、大蒜末及调味料少许。
做法：将百合和丝瓜洗净切片备用。在锅中倒入20克油，烧至七成热的时候将青椒丝、姜丝以及大蒜末倒入翻炒。炒出香味后把百合和丝瓜倒入煸炒，而后加400毫升水用文火煮，至百合熟烂即可。
食法：每日佐餐食用。
功效：百合有滋养肺阴的作用，肺脏得到了补养，其生理功能自然就旺盛，皮肤也就得到了内在的保养。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等。
莲子百合红豆沙
原料：红豆500克、白莲子30克、百合10克、陈皮适量、冰糖约500克。
做法：1．先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时。
2．煮开水，把红豆（和浸豆水）还有陈皮、莲子、百合放入锅中。
3．煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时。
4．煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据个人所爱。
功效：百合性平味甘，有止咳润肺、补脾健胃、清热平喘、安神止汗、抗衰老、解毒之功效，有助于防治癌症。同时可滋润皮肤，使人面色红润。营养成分：蛋白质、维生素、钾、钙、磷、铁、淀粉等
素烧菜花
原料：菜花300克，豆油、精盐、味精、面粉、鲜汤、淀粉、葱、姜。
做法：1．将菜花切成小块洗净，用沸水汆烫捞出沥净水份，葱、姜切末备用。
2．炒勺上火烧热加底油，葱、姜末炝锅，加少许面粉，炸出香味后，添鲜汤，加精盐、味精，下焯好的菜花，用旺火烧沸后，转小火慢烧至酥烂入味时，再用旺火勾芡，淋明油出勺即可。
功效：菜花不仅营养丰富，而且质地洁白细嫩，味道鲜美，一向被视为菜中珍品。食后，即可增加食欲，满足人体对维生素的营养需要，又不会增加脂肪导致发胖，是符合营养要求的理想减肥菜肴。
营养成分：含有极为丰富的维生素C，还含有较多的维生素A、B以及磷、钙、铁等多种无机盐。
红番茄醋拌嫩海带
原料：红番茄2个、干嫩海带15克（泡水10分钟还原）。
调料：鸡精2大匙、米醋或柠檬汁1大匙、酱油1小匙、糖1大匙、冷开水1小匙。
做法：1．番茄底部要先用刀划上十字，再用开水烫，轻轻松松把皮剥下来，去皮、去籽，切成约1公分丁状。
2．所有调味料混合拌匀后，加入红番茄和切段嫩海带，轻松搅拌几下即可。
功效：二者搭配食用，健康又开胃，是最佳拍档。这个菜常吃会保你天生丽质哦。6
营养成分：含有丰富的铁、钙和纤维质，维生素C、E、B、红萝卜素。
酱香茄子
原料：紫茄子500克，肉末500克。
调料：面酱、精盐、食油、白糖、香油、葱、姜末、蒜片。
做法：炒勺放食油，上火烧至五、六成热时，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺。炒勺内留少许底油，放肉末、葱、姜、面酱煸炒，将茄子放入，添汤，盖严锅盖，慢焖熟烂，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可。
功效：是身体肥胖和超重者祛脂减重的理想菜肴。
营养成分：含维生素P也较为丰富。
西瓜酪
原料：西瓜1个，约重1.5公斤，樱桃50克，冻粉25克。
调料：白糖、香草粉。
做法：1．将西瓜一切两半，掏出瓜瓤，用口罩布包起，将西瓜汁挤入小方盘内，樱桃切片。
2．将炒勺上火，加750克水，放洗净的冻粉，加白糖75克熬化后，倒入盛西瓜汁的小方盘里，放冰箱冷却，片成菱形块。
3．炒勺上火，加大火，将白糖、香草粉熬成糖汁，而后放冰箱冷却。将切好的西瓜酪、樱桃放入碗，再将冷却的糖汁倒入即可。
功效：肥胖者多食西瓜酪，能解暑利尿、降温，是夏季理想的减肥菜肴。
营养成分：含有一定量胡萝卜素和维生素C。
青菜丸子
原料：青菜350克、猪瘦肉100克。
调料：食盐、白糖、酱油、味精、小葱适量。
做法：初加工：将青菜洗净切碎；小葱切末；猪瘦肉斩成肉末后加入一点食盐、小葱和味精拌匀，再做成约四个丸子。烹调法：先将肉丸子上笼蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然后在锅中加入清水烧开，放入青菜后再次烧沸时投入肉丸子和其汤汁，并依次加入酱油、白糖、食盐，滚几滚后加入味精出锅。烹调要点：此菜中的青菜只能用水煮，切勿再用油炒（避免过多的脂肪）。放入酱油和白糖只是起到调味的作用，用量应少，只要着色增味即可。
功效：美白嫩肤。212
营养成分：蛋白质、糖、维生素B、维生素B、脂肪、钙、磷、碘、氨基酸。
茉莉豆腐
原料：鲜茉莉花和嫩叶30克，豆腐100克。
做法：采鲜茉莉花和嫩叶30克洗净后与豆腐100克同煮。先煮豆腐，水沸后下茉莉花、叶，再沸即起锅，不放调料，取自然清香之味。
功效：每日吃一两次，有芳香化湿、解油腻、减肥的功效。茉莉花芳香能化油脂，豆腐能调节更年期妇女内分泌，所以对更年期妇女的肥胖有减肥健美身材的功效。
营养成分：所含香精油、芳樟醇脂等物质更有抑制色素形成及活化表皮细胞的妙用。
茉香蜜豆花枝片
原料：花枝片200克、蜜豆100克、干茉莉花1汤匙、水3汤匙、蒜头（拍碎）1粒。盐及胡椒各少许。
做法：1．茉莉花以水浸软，捞起，沥干备用，浸泡的水也留起备用，花枝片洗净，沥干。
2．起油锅，爆香蒜头，放入花枝片直至微卷，加入蜜豆及浸泡过茉莉花的水略炒，以适量盐及胡椒调味。
3．加入茉莉花炒片刻即成。贴士：也可以鱿鱼仔代替花枝片，荷兰豆代替蜜豆。
功效：茉莉花有顺气、清热、利尿之效及改善头晕、头痛及失眠等效用。
营养成分：所含香精油、芳樟醇脂等物质更有抑制色素形成及活化表皮细胞的妙用。
玉女盈乳酥
原料：玉米100克、黄豆100克、花生100克、荞麦仁100克、白莲100克、核桃仁100克、木通10克、白芝麻100克、生黄芪20克。
做法：所有组成成分烘干后磨成泥粉状或加蜂蜜揉成丸状。
功效：丰胸补乳、促进乳腺发育。适应缺乳汁的妈妈和想丰乳的女性服用。每天早晚空腹各一次，每次1至2匙。若是制成泥粉状，服用时可与蜂蜜调和吃。
营养成分：蛋白质、脂肪，以及碳水化合物、多种维生素、多种微量元素。
干烧竹荪鸡块
原料：水发竹荪300克，鸡肉200克，葱、姜、鸡精、料酒、精盐各适量。
做法：将竹荪洗净切片，鸡肉切块。将锅内放入油加热，放入葱、姜煸炒出香味，再把鸡块放入，烹入料酒、精盐、鸡精，加入高汤，用小火慢烧。至鸡肉烧熟，下竹荪，放入香油，收汁起锅装盘。
功效：此菜有滋补强身、养神健体的功效。12
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素B、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、铁等。
冬笋蒜烧鲤鱼
原料：活鲤鱼1尾（500克左右），玉米油，冬笋100克，大蒜50克切片、生姜10克，酱油10克。
做法：用活鲤鱼1尾（500克左右），剖去内脏、鳃和鳞，用玉米油炸成金黄色；冬笋100克切片、大蒜50克切片、生姜10克切成粒，与炸鱼同烧，加酱油10克炒匀即成。
功效：降低血液中的胆固醇，溶解脂肪。
营养成分：富含纤维素，能将摄入的多馀脂肪、胆固醇通过大便排出体外。
凤凰衔玉竹
原料：玉竹15克、北沙参20克、桔梗5克、苏叶3克、母鸭一只、姜末、料酒、盐适量。
做法：将所有成分同时放入清水内，小火炖2小时。
效用：滋阴清热、润肠通便，适用于虚劳骨蒸，肺热久咳及大便燥结者。
营养成分：营养价值很高，其蛋白质含量比畜肉含量高，脂肪、碳水化合物含量适中，鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。此外，还含有比较高的磷、钙、铁、铜、锌等微量元素。
菇芹烩
原料：山楂5克、泽泻5克、首乌5克、麦芽15克、干香菇15克、芹菜叶25克。
做法：山楂、泽泻、首乌、麦芽、干菇洗净烩煮，熟透后取香菇和汁，再加芹菜叶、适量调味品做成汤即可。
效用：降脂活血。高血压、高甘油酸酯、高胆固醇、高脂蛋白、高脂蛋白者常服之。
营养成分：蛋白质、碳水化合物、多种维生素、各种氨基酸和硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸。
瓤菜花
主料：菜花1公斤，鸡胸脯肉250克，火腿末25克，猪肥膘肉100克，净菠菜叶100克，鸡蛋清75克。
调料：鸡油25克，料酒15克，干湿淀粉各25克，味精5克，盐8克，鸡汤150克。做法：1．先把菜花去筋，削成12个直径3厘米的花朵，放在开水中汆透中捞出，浸于凉水中。鸡胸脯肉去筋、皮，与肥膘肉一起用刀剁成茸，加入5克盐、25克蛋清、料酒和适量湿淀粉，搅匀成鸡泥。用50克鸡蛋清和15克干淀粉调成鸡蛋糊。把菠菜剁碎挤出汁放入鸡泥中。
2．将鸡泥挤成12个丸子放入盘中，把蛋清糊抹在菜花上，再粘上火腿末，花柄蘸上干淀粉插在泥丸子上，而后上屉约蒸5分钟左右取出。
3．炒勺上火，放入鸡汤，加入3克盐、味精、待汤开后把浮沫撇去，用调稀的湿淀粉勾成流汁芡，淋入鸡油，烧在菜花上即可。
功效：具有补中益气、补虚健胃、活血舒筋、调经止崩、补精填髓等功效。对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果，特别是乌骨鸡可谓妇科食疗的佳品。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、铁等。
珊瑚豌豆
主料：鲜豌豆荚2公斤，大虾脊背油7条。
调料：葱姜油50克，鸡油、料酒各15克，味精、毛姜水各10克，盐5克，姜块20克，葱段25克，鸡汤150克。
做法：1．剥出豌豆粒洗净后，将水控干。
2．炒勺上火，放入50克清水，加入拍松的葱、姜、料酒5克、盐1克，将汤烧开后，把大虾油放入开水勺中煮熟后捞出。
3．炒勺再回到火上，放入鸡油，加入4克盐、毛姜水、味精和10克料酒以及葱姜油，同时把虾油和豌豆也放入汤内，用中火将汤煨干盛盘，淋入鸡油即可。
功效：具有和中益气、利小便、解疮毒、通乳消胀等功效，对糖尿病、心脏病、产后少乳、痈肿患者有食疗作用。同时，常食豌豆具有防癌、抗癌的作用。
营养成分：豌豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪，以及碳水化合物，粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、磷、钠、铁等。
糟煨蒲菜
主料：蒲菜芯500克，香糟酒40克。
调料：葱姜油50克，鸡油15克，味精、料酒各10克，白糖20克，盐4克，湿淀粉15克，奶汤1公斤。
做法：1．将蒲菜芯洗净，用刀削齐留15厘米长。
2．炒勺上火，烧热葱姜油，烹入料酒加入奶汤、盐、味精和白糖，同时把蒲菜也放入汤内，用小火煨5分钟，再加入香糟酒。
3．烧开后用稀淀粉勾芡，淋入鸡油即可。
功效：能淡化脸上的斑，使皮肤变得水嫩柔滑。
营养成分：含有大量的水分，维生素。
书中颜如玉
主料：大颗粒龙虾仁200克。
辅料：黄瓜3条，水发粟米30克，蛋清1个，裱花袋1个。
调料：盐15克，味精3克，色拉油400克（实耗30克），果酱50克。
制作：1．将虾仁洗净沥干，用蛋清、盐、味精、生粉上浆待用。
2．取两根黄瓜分别顺长剖开、一端相连，用盐10克稍腌，待发软时分开顺长置放于长方形盘中（剖面朝上），上下摆放，中间及两端另用黄瓜条相连接（剖面朝下，绿皮朝上），呈一本翻开的书的形状。
3．取裱花袋装果酱于“书”的右页挤出“书中自有颜如玉”的字样，并留落款。
4．另取锅注油、滑虾仁与粟米粒同炒，盛于“书”的左页即可。
功效：具有清肺化痰、降低胆固醇、促进新陈代谢、增强记忆力的作用，还有一定的抗癌和美容效果。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸、钙、磷、铁、硒等。
酒醉冬笋
主料：鲜冬笋。
调料：葱、姜、盐、鸡精、白糖、白酒、高汤、鸡油、油纸一张。
做法：1．将冬笋放到开水中煮透，捞出过凉后切成厚片，用刀拍松掰成条，葱、姜洗净分别切成段和片。
2．取一器皿放入葱段、姜片、高汤、鸡精、白糖、白酒、鸡油拌匀，用一张油纸将器皿封好，上蒸锅蒸20分钟，取出晾凉即可食用。
功效：具有健脾益气、滋阴润燥、生津解渴的作用，对各种癌症有预防和治疗功效，尤其对膀胱癌、肺癌、皮肤癌患者有特殊食疗效果。芦笋风味鲜香，纤维柔软可口，能增进食欲、帮助消化，经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。
营养成分：蛋白质、碳水化合物、多种维生素、各种氨基酸和硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸。
糖醋小排
原料：猪小排500克，米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），香葱粒1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙（5克），油3汤匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克）
做法：1．全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
2．姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
3．炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
4．锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
5．排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
功效：具有补肝、养血、明目的功效，能有效地补充血液成分，对贫血、血虚体衰、视力不佳者有较好的辅助疗效。12
营养成分：蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素B、烟12酸、维生素B、维生素D、铁等。
枸杞菊花煲排骨
原料：排骨，枸杞，干菊花，姜1小块。
做法：1．将洗净的排骨切成约合适大小出水备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。
2．将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。
3．放足水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮。菊花在汤快煲好前放入。
4．加适量盐，即可。
功效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。
营养成分：含甜菜碱、酸浆红色素等。
白果凉瓜“苦”中作乐
原料：苦瓜、白果。
调料：盐、味精、淀粉。
做法：1．白果洗净，苦瓜洗净切丁。
2．炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。
3．最后用淀粉勾薄芡即可。
厨师提示：
白果一次食用不宜过多。
功效：具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
营养成分：维生素C含量很高。
西芹拌芝麻
原料：西芹250克，姜丝10克，黑芝麻20在，精盐、味精、芝麻油适量。
做法：将西芹洗净，撕去粗筋，切成粗丝状，在沸水中略烫捞出，在冷水中漂凉。黑芝麻在锅中炒香即可，取一碗，放入西芹，姜丝、黑芝麻、精盐、味精、芝麻油拌匀即成。
功效：本品具有平肝清热、健脾养胃、润五脏、乌发养颜、补肺益气功效，适用于肺肾精血不足，须发早白。
营养成分：含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种矿物质、多种维生素、钙、铁、磷等营养成分。
玻璃核桃仁
原料：取核桃仁250克，白糖、生油适量。
做法：1．将核桃仁放在开水中泡，剥去皮，用沸水焯一下，捞出沥水。
2．炒锅中放生油，烧至四成熟，放入核桃仁炸至漂起时捞出。
3．锅内留少量底油，烧至五成熟时放入白糖搅拌，待糖溶化起小泡时倒入核桃仁。
4．翻拌，使糖均匀布于核桃仁上，随即倾在盘中用筷子逐个拨开，晾凉即可。
功效：《开元本草》载：“常食核桃，令人肥健、润肤、黑发”。唐代医学家说它能“通静脉，润血脉，黑须发”。
营养成分：核桃仁含脂肪40至50%，主要是亚油甘油脂。还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素E等。
首乌玫瑰沙拉
原料：何首乌、玫瑰花、红腰豆、鸡蛋、青豆、生菜、沙拉酱。
制作：1．鲜玫瑰、生菜洗净备用。
2．鸡蛋煮熟，剥壳备用。
3．将熟鸡蛋、青豆、红腰豆和首乌一起煮开。
4．鲜玫瑰、鸡蛋片、青豆和红腰豆一起摆放在生菜上，浇入拉酱。
功效：此菜中的每个成分都是有作用的——何首乌可以乌发、滋补肝肾，与鸡蛋同煮可以明目；玫瑰可以调血活血；红腰豆则有着很强的造血功能，可以补血。煮过的首乌不要丢掉，还可以泡茶喝。
营养成分：使毛母色素细胞快速将黑色素细胞转化为黑色素源源不断地补充给发根，从而使黑色素细胞分泌大量黑色素，长出新的黑发。
西瓜籽仁美白
原料：西瓜籽仁50克，桂花200克，桔皮100克。
做法：将材料混合后碾成细末，饭后用米汤服用，每日3次，每次一勺。
功效：有止渴生津、利尿、清热消暑等功能，可增加皮肤弹性和光泽，减少皱纹。12
营养成分：维生素B、维生素B、维生素C、果酸、葡萄糖、尼克酸、果胶质、纤维素、氨基酸、多种微量元素等
番茄美白
原料：番茄一个。
做法：将番茄捣烂，滤汁涂于脸部，20分钟后洗净，每日数次，可使皮肤变白，还兼治雀斑。
功效：具有生津止渴、清热解毒、健胃消食、凉血平肝的功效，同时，还能促进皮肤健康、预防口腔炎症、防癌抗癌、美白抗衰老等。
营养成分：同时，还能促进皮肤健康、预防口腔炎症、防癌抗癌、美白抗衰老等。
蔬菜浸醋祛斑
原料：胡萝卜、白菜、卷心菜、南瓜、黄瓜各等量，醋适量。
做法：先将以上五种蔬菜洗净，放在盆内加少许盐压实，6小时后加醋凉拌。经常食用。
功效：祛斑美白。适用于面部皮肤色素沉着。
营养成分：维生素C、钙、蛋白质、多种氨基酸、葡萄糖、脂肪、果糖、多种酶类、挥发油。
醋制凉拌小菜
原料：青瓜、南瓜、红萝卜、生菜、盐及醋适量。
做法：先将青瓜、南瓜、红萝卜、生菜等切片，以适量盐腌6小时，再以醋浸2小时左右，即可进食。
功效：醋不仅是每个家庭厨房必备的调味料，其实在美容方面也有独特的功用，如杀菌、减淡色斑等，是经济方便的美白材料。假如你觉得在水中加入一匙食醋洗脸，会令你难以抵受那股酸酸的气味的话，不如试试多吃醋制凉拌的小菜佐餐，多吃的话，在不知不觉间就可减淡脸上的斑点和黑色素。
营养成分：醋不仅营养丰富，还具有多种保健功效。它含有丰富的卵磷脂，不饱和脂肪酸，维生素，异黄酮类物质，大豆低聚糖，微量元素等多种生理活性物质，能明显降低血压，胆固醇，甘油三脂，并对软化血管，防止动脉硬化，防止脑血栓，糖尿病，肥胖症，心脏病有辅助疗效。
蜂蜜醋
原料：蜂蜜20克，醋20毫升。
做法：将以上两味加温开水冲服。日服2至3次，久服效佳。
功效：养颜嫩肤，美白皮肤。
营养成分：相当丰富，包括钾、钙、钠、铁等无机盐，氨基酸、醋酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等多种有机酸类，以及多种维生素、醇类、糖类、酯类等物质。
幼滑肌肤清炒豌豆苗
原料：鲜豌豆苗500克，熟猪油、葱姜丝、精盐、味精、料酒、香菜段各适量。
做法：1．将豌豆苗拣去杂质，用清水洗净，捞出控净水分。
2．锅内下入少许猪油，用旺火烧至五、六成热时，用葱姜丝爆锅，倒入豌豆苗翻炒，烹入料酒，加精盐、味精、香菜段，炒至豌豆苗断生即成。
功效：此菜有滑润肌肤并能除去皮肤上的过多油脂的功能。很适合油质皮肤的青年女性食用。
营养成分：含有极多的钙质、维生素B1、维生素B2、维生素C等。其中的维生素B具有幼嫩滑润的作用。
木瓜炖奶酪
原料：木瓜一个、鲜奶两杯半、蛋白三个、冰糖适量、醋少许。
做法：1．木瓜剖半，取出果肉，放入果汁机打成碎小块。
2．鲜奶煮到刚好沸腾，加入冰糖一同煮至溶化，放凉备用。
3．蛋白打匀，加入牛奶和醋，轻轻搅拌均匀后，用滤网过筛，装入小碗中，盖上保鲜膜，大火隔水蒸约30分钟即成奶酪。
4．食用时将木瓜泥淋于奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用。
功效：白嫩肌肤、活氧、抗老化，还可以淡化斑点、丰胸美白喔！
营养成分：木瓜拥有多种维他命B群、胡萝卜素等营养，加上所含的特殊蛋白酶，能够快速吸收鲜奶中的蛋白质。而蛋白质可以促进肌肤新陈代谢正常，保持弹性，提供抗老化、抗氧化的全面性功能。
双菇凉瓜丝
原料：凉瓜（即苦瓜）150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量。
做法：1．将凉瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝。
2．香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净。
3．油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软。
4．将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。
功效：香菇、金针菇能降低胆固醇；凉瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。
营养成分：含有大量的维生素。
苹果餐减肥食谱
原料：苹果等。
做法：吃苹果减肥的好处是不必挨饿，肚子饿就吃苹果。因为它是低热量食物，无论吃多少，都不会比日常生活所摄取的热量还多，所以体重自然减轻。
吃苹果减肥的人，同时也能改善皮肤干燥，过敏性皮肤炎、便秘等症状。
苹果寿司
原料：白米饭3/4碗、火腿40克、小黄瓜1/4条、苹果1/3个。
调味料：寿司醋一大匙、紫菜半张。
做法：苹果、小黄瓜洗净，切条状，用盐浸泡一下，沥干水份，火腿也切成条状备用。白饭拌上寿司醋，铺在海苔上，再放上材料卷成筒状，切片即可食用。
苹果汉堡餐
原料：汉堡面包一个、富士苹果半个、冷冻汉堡肉片一片、莴苣菜一片、沙拉油一茶匙。
调味料：
番茄酱半茶匙、沙拉酱半茶匙。
做法：苹果洗净切薄片，浸泡盐水后沥干，莴苣叶洗净备用。将汉堡烤热、汉堡肉煎熟，夹进材料及调味料即可。
包饺子省时省力妙法
一是和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。二是调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。
苹果牛肉
原料：苹果1/4个、牛肉35公克、豌豆片25公克、青葱段、生姜片、沙拉油一茶匙。
调味料：盐、糖、香油、酱油各少许。
做法：将苹果切片、牛肉切片，分别用盐腌一下。起油锅，放进葱段、姜片炒香，然后放牛肉及苹果，炒约二分钟加调味料翻炒一下，起锅时淋些香油即可。
鸡球苹果
原料：鸡胸肉70公克、苹果半个、油一茶匙。
调味料：番茄酱一大匙、糖半茶匙、太白粉一茶匙。
做法：苹果洗净挖成球状或切成块状，浸泡盐水后沥干备用，鸡胸肉用盐腌过后加太白粉拌匀，入水烫熟，起油锅，将所有材料倒入拌匀加调味料即可。
酸辣苹果丝
原料：富士苹果半个、青椒15公克、甜椒15公克、红辣椒少许。白醋、白糖、盐少许。
做法：苹果洗净切丝，泡在盐水中，再用冷开水冲洗，沥去水分备用；青椒、甜椒、红辣椒洗净切丝后，和苹果丝加调味料拌匀即可。
苹果里脊丝
原料：苹果半个、里脊肉35公克、香菜10公克、柠檬一个、橄榄油一茶匙。
调味料：太白粉少许、盐1/4茶匙。
做法：苹果洗净切丝，用柠檬水浸泡捞起备用；里脊肉切丝后加太白粉、盐拌匀，用滚水烫过后用冷开水立即冲凉沥干，然后将所有材料加橄榄油和调味料拌匀后即可。
苹果里脊卷套餐
原料：苹果半个、里脊肉两片、紫菜、葱段。酱油两茶匙、盐、糖少许。
做法：苹果洗净切成一公分长条状，里脊肉切薄片加调味料腌入味。将紫菜切成里脊肉大小，依序放肉片、苹果条、葱段后卷紧，用竹签交叉插入一片苹果、一个肉卷，入烤箱烤二至叁分钟即可。
红绿双菇
原料：红龙苹果1/3个、青花菜30公克、草菇20公克、洋菇20公克、葱、沙拉油一茶匙，盐1/4茶匙、少许味精，盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、太白粉半茶匙。
做法：青花菜、草菇、洋菇洗净切小颗，烫熟后冲凉；苹果洗净挖成球状或切块状。起油锅爆香葱段、姜片，再放入所有材料加调味料以大火炒匀即可。
功效：减肥。
营养成分：维生素B、维生素C、胡萝卜素、铁、镁、有机酸、苹果酸、纤维素、果胶物质等。
蔬菜腐皮卷
原料：豆腐皮三张、大白菜300克、香干80克、水发香菇50克。
调料：食盐、清油、味精各少许。
做法：初加工：将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下，控干水分后切碎；豆腐皮切去边角后再每张切成四等分；水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出，然后切成丝。烹调法：将大白菜、香菇和香干放入大碗内，放一点食盐、加一点清油和味精拌匀作馅料。然后将豆腐皮摊开，
每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料（豆腐皮的边也放进去），然后逐条卷起来放入盘中，上笼用旺火蒸约5分种取出可食。
功效：适宜健康减肥者食用。
营养成分：富含维生素和矿物质。
空心菜炒
原料：空心菜700克，葱、蒜末各15克，精盐5克，味精2克，芝麻油5克，花生油25克。
做法：将空心菜摘洗干净，沥干水份。炒锅置旺火上，加花生油烧至七成热时，煽葱、蒜、下空心菜炒至刚断生，加盐、味精翻炒，淋芝麻油，装盘即成。
功效：空心菜能利尿、清热、凉血，主治便秘、痔疮、浮肿、糖尿病等。老年体胖者多食，有利于身体健康。212
营养成分：蛋白质、糖、维生素B、维生素B、脂肪、钙、磷、碘、氨基酸。
花生卤猪蹄
原料：花生4两、猪蹄1只、水5碗、盐适量。
做法：1．将花生洗净，备用。
2．猪蹄切半并入水汆烫，再捞起洗净，备用。
3．将以上备妥材料一起放入水中，以大火煮开，再转小火炖1小时。
4．最后加入适量的盐即可。
功效：促进胸部发育的效果，不妨可以3天吃1次试试看！
营养成分：花生脂肪含量高，猪蹄富含胶质。
紫菜番茄肉片
主料：番茄3个，猪肉约200克，蛋1只，紫菜适量，葱花适量。
原料：腌料：盐1/4茶匙，生粉1/2茶匙，水1茶匙。
调味料：上汤1/2杯，糖、胡椒粉各1/4茶匙，盐、麻油各1茶匙，生粉2茶。
做法：1．番茄去皮切厚片，鸡蛋搅匀。
2．猪肉洗净切薄片，加入调味料腌约15分钟。
3．烧热1汤匙油，将肉片炒熟，加入番茄片再炒匀，放入调味料煮滚，放下紫菜。
4．最后加入鸡蛋和葱花炒匀即成。
功效：1．番茄是低热量食物，适宜肥胖或患糖尿病患者食用，也能清热解毒，凉血平肝。
2．紫菜要选表面光滑、片薄、大小均匀、紫红色的，入口味鲜不咸，质嫩体轻，无杂质为上品。
功效：常食紫菜有助降血压，治脚气病。
营养成分：番茄味甘、酸，性微寒，入肝、脾、胃三经，具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝之功效。对热病烦渴、胃热口干、肝阴不足、阴虚血热、目赤肿痛、牙龈出血等症均有一定的辅助治疗作用。番茄中含有较为丰富的维生素A，它可以促进骨骼钙化，对防治夜盲症、眼睛干涩、视觉疲劳起到一定的效果。
团圆
主料：鸡蛋、土豆、草菇、玉米粒（罐头）、香菜叶。
调料：盐、鸡精、香油。
做法：1．将草菇洗净切成末，香菜叶洗净。
2．将土豆去皮切成片放到蒸锅中蒸熟碾成泥，放到器皿中加入草菇末、玉米粒、盐、鸡精、香油、鸡蛋拌匀，团成丸子待用。
3．将鸡蛋打入碗中加入适量清水、盐搅匀，放到蒸锅中用小火蒸到鸡蛋液凝固时放入丸子，再蒸10分钟，取出后撒入香菜叶即可食用。
功效：能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血脉血管的弹性，防止动脉粥样硬化等。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、类胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁、钾等。
玉树金钱
主料：香菇、油菜、炸熟核桃仁。
调料：盐、酱油、白糖、葱、姜、蒜、水淀粉、香油、鸡精、高汤、食用油。
做法：1．将葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净，油菜洗净，在根部切十字花刀水焯后待用。
2．坐锅点火放油，油温5成热时倒入葱姜末、油菜、少许盐、鸡精、香油翻炒均匀出锅，将油菜的根部摆在盘的两端，叶摆在中间。
3．坐锅点火倒油，油温5成热时，放入蒜末炒出蒜香味时加入香菇、酱油、白糖、少许盐、高汤，水淀粉勾薄芡待汁浓时，盛入装有油菜的盘中，撒上核桃仁即可食用。
功效：具有补气养血、健脾消食、益肾和胃、祛风活血、化痰、抗癌、防衰老等功效，对贫血、肝炎、肿瘤、佝偻病、麻疹及食欲不振等有一定的食疗作用。
营养成分：香菇是高蛋白、低脂肪的保健食品，含有多糖、糖种酶、多种氨基酸及多种维生素。
香蕉奶糊
原料：香蕉6根，鲜奶250克，麦片200克，葡萄干100克，蜂蜜适量。
做法：将所有的原料入锅用文火煮好，再加点蜂蜜调味，早晚各吃100克。
功效：常食能润肤去皱，有通血脉、降血压、清热解毒、润肠清肺等功效，有助于治疗便秘、肿毒、醉酒等，外敷能增进血液循环，促进皮肤吸收营养，使皮肤光滑润泽、富有弹性。1
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、维生素B、2维生素B、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸等。
防治眼病胡萝卜炒鳝丝
原料：鳝鱼200克，胡萝卜300克，植物油30克，精盐、酱油、醋各适量。
做法：1．鳝鱼洗净，切成细丝。胡萝卜去根，洗净，切丝。
2．锅上火，放入植物油烧热，倒入鳝鱼丝、胡萝卜丝翻炒，加入精盐、酱油、醋炒匀炒熟，出锅装盘即成。
功效：对眼睛有保护作用，可防治夜盲症、干眼病。鳝鱼除含蛋1白质、脂肪、维生素A、铁、磷外，还含有丰富的维生素B，对眼睛有养护作用，有助于维持正常视力，预防眼病。常食此菜对眼睛保健有很好的作用。
营养成分：富含胡萝卜素，还含有铁、钙、磷、蛋白质、维生素12B、维生素B、维生素C等。
清蒸海螺
原料：海螺肉350克，料酒、精盐、味精、酱油、醋、姜块、葱段、花椒、香油、清汤各适量。
做法：1．将海螺肉反复揉搓洗净，从海螺肉缺口处剖成相连的两片，用刀拍平，在两面剞上斜花刀，再从中间切开。姜一半切末，一半拍松，用酱油、醋、精盐、姜末调成姜味汁。
2．海螺肉放盘内，加料酒、味精、葱段、姜块、花椒和清汤，上笼蒸15分钟左右取出，拣去姜、葱、花椒不要，淋入香油。另配姜味汁一碟食用。
功效：具有清热明目的功效。
营养成分：含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质、多种维生素。
151．冬虫夏草炖鸡
原料：冬虫夏草4枚，鸡肉150克。
做法：虫草、鸡肉加水适量，隔水炖熟。
用法：吃肉饮汤，每天或隔天服食1次。
功效：补气血、益肺肾，适用于各类视力减退者服食。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、12维生素B、维生素B、烟酸、维生素C等。
凉拌土三七
原料：1．土三七嫩茎叶500克。
2．精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油。
做法：1．将土三七嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出放入清水中洗净，挤干水切段放入盘内。
2．将精盐、味精，酱油、蒜泥、麻油放入小碗内兑成卤汁，浇在土三七上拌匀即成。
功效：具有止血、化瘀的功效。适用于吐血、衄血、便血、尿血、崩漏、内伤出血等病症。丰富的维生素C有助于增强人体免疫功能，提高人体抗病防病能力，润肤泽肤。
营养成分：此菜含有多种营养成分，特别是富含维生素C。
凉拌海带丝
原料：海带300克，蒜茸、香油、醋、味精。
做法：将海带300克洗净，切成细丝后煮半小时，捞出放凉，不需加盐，加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，即可食用。
功效：海带含碘、藻胶酸和甘露醇等，现代药理学研究表明，吃海带可增强机体免疫力和抗辐射能力。
营养成分：含有丰富的蛋白质、糖类、褐藻胶、甘露醇、纤维素、多种维生素以及碘、钙、磷、铁等。
凉拌萝卜丝
原料：白萝卜300克，适量盐、香油、味精。
做法：先将白萝卜300克洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。
功效：双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。
营养成分：含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。
糯米苹果盏
原料：苹果、糯米、陈皮。
做法：1．苹果煮6分熟，挖空芯部备用。
2．糯米先泡开，放入苹果中。
3．再在苹果中加入陈皮和糖。
4．一起上锅蒸熟透，即可食用。
功效：苹果有利于排毒养颜，陈皮可以化痰美容。整道菜的搭配，可用于润颜悦色，消除胃胀气，改善食欲不振的状况。
营养成分：维生素B、维生素C、胡萝卜素、铁、镁、有机酸、苹果酸、纤维素、果胶物质等。
红枣炖兔肉
原料：鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
做法：1．将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净；红枣洗净，最好去核。
2．锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。
3．将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，即成。
功效：既能增强体质，使肌肉丰满细腻健康，而且又能养颜美容，延续衰老。是青年女性的美容佳品，应多食。
营养成分：含丰富的蛋白质，其胆固醇的含量在肉类中是最低的。
莴笋炒牛肉丝
原料：莴笋2只，牛肉丝4两，油3汤匙，酱油，料酒适量。
做法：将莴笋去皮刨成丝状，然后将牛肉丝放置于酱油与料酒中浸泡约半小时。油烧热后放牛肉丝入锅，用大火快炒约40秒，将烫炒熟的牛肉丝自油锅中捞起，放入莴笋丝开火用大火快炒约2分钟。莴笋炒好熄火盛入盘中铺底，将牛肉丝置于莴笋上面即可！
功效：丰胸。
营养成分：蛋白质、碳水化合物、多种维生素、各种氨基酸。
清蒸鲈鱼
主料：鲈鱼。
原料：葱、姜、蒜。
调料：料酒、酱油（生抽）、香油、味精。
做法：将洗净的鲈鱼放入盆中，加入料酒以及葱、姜、蒜，放入盛有沸水的锅中蒸7分半钟后出锅，放入生抽和香油即可起锅。
功效：味甘性温，有补脾益气、暖胃的功效，能温中益气、润泽皮肤，对脾胃虚寒、体虚头昏、食少乏力等有一定疗效。
营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B等。
苹果苜蓿芽手卷
原料：紫菜手卷皮一张、苹果半颗、芦笋三根、苜蓿芽少许、优格一匙。
做法：1．苹果切成长条状，芦笋入沸水稍微烫熟，放凉备用。
2．将紫菜皮卷成筒状，塞入一半的苜蓿芽垫底。
3．接着放入苹果条、芦笋，再将剩下的苜蓿芽放上去，淋上优格即成。
功效：能够调节体液、消除下半身浮肿，具有防止过氧化、美化肌肤的窈窕功效。
营养成分：新鲜蔬果一口咬定，吃趣十足，营养满分！现做现吃的手卷，用料必定要新鲜才行！这道手卷里包的，全部都是新鲜蔬果。以苜蓿芽而言，有着丰富的纤维质，可以刺激消化系统，含有丰富蛋白质及多种维他命和矿物质，具有防止过氧化、美化肌肤的窈窕功效，也是制作生态美食时常选用的食材。
黄焖鸽块
原料：净肉食鸽子2只（约重450克），黄酒、甜面酱、花生油、精盐、味精、葱段、水淀粉、香油各适量。
做法：1．将鸽子肉洗净，剁成3.5厘米见方的块。
2．将锅洗净，上火烧干，注入花生油，用旺火烧至七、八成热时，将鸽子肉块放入炸一下，用勺捞出。锅内留底油，投入葱段，炸出香味，加入面酱炒散，然后舀入2勺清水，再将炸过的鸽肉块倒入，加入精盐、味精，用旺火烧沸，再改用小火焖制，待肉块已烂，捞出放盘内。
3．锅内馀汤澄清后，调味，用水淀粉勾成溜芡，淋入香油，均匀地浇在盘内鸽块上即成。
功效：有补肝肾，健脾胃，益气血，祛风去毒等作用。可治疗久病体弱，营养不良，恶疮疥癣等症。鸽肉营养丰富，且有调理内部机理之功，补充皮肤营养，有益美容。
营养成分：鸽肉含蛋白质22.14%，还含有脂肪、钙、磷、铁、维生素及部分氨基酸等。
木耳番茄鸡块
原料：鲜鸡肉150克，水发木耳20克，番茄2个，红花5克，葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。
做法：1．将鸭肉切成片；番茄洗净，榨汁；木耳切成小片；红花用水浸泡，捞出，沥干水。
.将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中，加清水适量，用武火烧沸后，撇去浮沫，改用文火煮45分钟，加入番茄汁、红花、木耳，煮5分钟，加盐、味精调味即成。
功效：此菜原料清淡，清热解毒性强，并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。
营养成分：含有大量的蛋白质，维生素。
猪手煲黄豆
原料：猪手、黄豆。
辅料：玉竹、枸杞、怀山、人参、高汤。
做法：1．将黄豆泡软；猪手洗净去毛，改成三角块；玉竹切片。
2．将泡软的黄豆与改好的猪手加玉竹、枸杞、怀山、人参一起煲制。
3．熬至汤浓即可。
功效：能去除毒素及不洁体液，对肾脏排毒有相当功效。
营养成分：含有蛋白质、脂肪、多种维生素、不饱和脂肪酸、氨基酸、矿物质、微量元素等。
凉拌金双耳
原料：水发银耳100克、水发黑木耳100克、蒜10克、香菜20克、枸杞10克。麻油2克、盐5克、味精2克、白醋少许。
做法：1．水发银耳洗净改成小朵，水发黑木耳洗净切丝，枸杞泡透，蒜切成米，香菜洗净切段。
2．烧锅加水，水开时，投入银耳、黑木耳，用大火烫片刻，捞起冲凉待用。
3．在碗内加入银耳、黑木耳、枸杞、蒜、香菜，调入盐、味精、白醋、麻油，拌匀即可。
功效：黑木耳具有活血养颜、凉血止血的作用；银耳具有补气养血、使皮肤白嫩的功效，对因气血亏虚而使容颜苍老的女性有较好的美白作用。
营养成分：有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、磷、硫、铁、钙、钾、钠等。
栗子白菜
原料：大白菜芯900克，栗子500克，大油800克（实耗约50克），鸡油60克，盐、味精各7克，料酒25克，鸡汤15克，湿淀粉10克。
做法：1．将大白菜芯削去邦皮、抽筋顺切成条，清洗干净，用开立汆透后捞出冲凉，修成长短一致的条并理顺，整齐地放在碗内，撒上3克盐，注入清汤250克上屉蒸5分钟。栗子煮软去壳和内皮，稍微炒一下捞出来放在碗里，加些汤上屉蒸烂。
2．将炒勺烧热注鸡油45克，把白菜稍炒将几下即加入鸡汤、料酒、盐、栗子（去汁）用小火烧一下，将白菜整齐地摆入盘内，再把汁调好味，加上味精用湿淀粉勾成稀芡浇在白菜上，淋上鸡油即成。
功效：解毒美容。
营养成分：类胡萝卜素、维生素C、维生素K、烟酸、钙、钾、果胶、植物纤维等。
玉米面红薯粥
原料：玉米面100克，水，碎块的红薯。
做法：将玉米面100克，先用凉水调成糊状，待水烧开后放入，然后将切成碎块的红薯一并放入，轻轻搅动以防止玉米面粘在锅底。熬粥时要用文火，中间可点几次冷水，玉米面红薯粥以不稀不稠为好。
功效：有健脾强肾、暖胃益肺等功效，有助于防治心脏病、高血压、动脉硬化等症状，还可使皮肤光滑、细嫩、洁白。12
营养成分：蛋白质、维生素B、维生素B、维生素C、钙、磷、铁、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、烟酸等。
菊花蒸茄子
原料：菊花10克，紫茄子2个，精盐、醋、麻油各适量。
做法：将菊花洗净后放入锅，加适量水，煎煮至沸，去菊花备用。紫茄子与菊花汤同放入碗中，隔水蒸熟，放入适量麻油、精盐、醋，拌匀即成。
吃法：当菜佐餐，随意食用。
功效：滋阴平肝、清热明目，适用于单纯性青光眼。
营养成分：含有的保健成分有类黄酮、胆碱等有利于心脑血管的保健。
黑木耳炒黄花菜
原料：木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。
做法：1．将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。
2．锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
功效：能“安五脏，补心志，明目”。可明目，治火爆眼、红眼病等症，可推迟老年人的老花眼的出现。
营养成分：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、磷、硫、铁、钙、钾等。
首乌炖鸡
原料：何首乌30克、雏鸡750克、精盐、味精、葱段、姜片、黄酒各适量。
做法：1．将雏鸡宰杀，放入50至60℃的热水中烫透周身，拨去羽毛，用松子拔去细毛，从胫部取出内脏，剁去嘴尖、翅尖、腚尖及爪尖洗净，入沸水中烫一下，除去血水，捞出用温水洗净；何首乌洗净，用纱布包好，塞入鸡腹内。
2．锅洗净，注入清水，放入整鸡，加精盐、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去沸沫，改用中火炖约45分钟，待鸡肉熟烂后，用味精调味，取出鸡腹内何首乌包即成。
功效：鸡滋补虚损功效最显著。何首乌有“益血气，黑髭发，悦颜色”等功能。久服长筋骨，益精髓，年延不老。现代医学研究证明，何首乌能促进血细胞的新生和发育，因而能使人保持容颜不老，须发乌黑。女性如能保持头发丛生油黑，就可实现青春久驻。
营养成分：含卵磷脂用于神精衰弱，促进血液新生发育，有强心作用。
香菇西施舌
原料：鲜西施舌（鲜蛤）1000克，水发香菇50克，猪肉片100克，料酒、精盐、姜片各适量。
做法：1．将鲜蛤放锅中加水，上火烧煮到张开壳，捞出去壳取肉，去内脏洗净。
2．将蛤肉置蒸碗中，铺上肉片、香菇片、姜片，加水适量和料酒、盐，置笼中蒸到熟烂即可出笼食用。
功效：其性寒味咸，有清热利湿、化痰散结、利水调经之功效。《本草从新》记有蛤肉“补阴益精、润脏腑、止烦渴”的功效。因蛤肉含碘，能维持甲状腺功能正常功能，故有乌发秀发的功效。蛤肉配以滋补气血的猪肉和能提高人体免疫力的香菇，故健美效果甚佳。此菜健美效果重在滋补强壮，补气益精，乌发，延年益寿。
营养成分：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素2A、维生素B等成分。
鲈鱼片芦荟
原料：鲈鱼或草鱼1000克。
辅料：芦荟叶肉片、橙色胡萝卜片、芜荽、蛋清、淀粉。
调料：油、盐、味精。
做法：1．把鲈鱼或草鱼剥皮，切下鱼片放入碗中，加入少量蛋清和干淀粉，拌匀后涂在鱼片表面。芦荟叶肉片10克。
2．油锅用旺火，鱼片、芦荟叶肉片入锅汆一下，捞起。
3．油、盐、味精兑成调味汁，汆过的鱼片入锅翻动几下，盛起装入煲内。
4．沿煲边缘放6片橙色胡萝卜片，再加芜荽少量，橙色隐约可见。
功效：美容养颜。12
营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B、维生素B等。
泥鳅烧香芋
原料：活泥鳅100克、香芋100克、水瓜50克、生姜10克、甜红椒1只。
调料：盐6克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。
做法：1．香芋去皮切成块，入蒸笼蒸熟、水瓜去皮切块，生姜去皮切丝，甜红椒切片。
2．烧锅加水，待水开时，投入泥鳅，快速加盖，待泥鳅烫死后冲凉，去内脏洗净。
3．另烧锅下油，放入姜丝、泥鳅，用中火煎至稍黄，掺入绍酒，注入清汤，加入香芋块，用中火炖至汤稍白，加入水瓜块、甜红椒片，调入盐、味精、胡椒粉，炖至汤奶白即可食用。
功效：可充分营养皮肤，具有美肌美肤的功效。
营养成分：含丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸。
香菇焖鸡块
原料：嫩鸡1只（1000克），干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒。
做法：1．干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
2．将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3．大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
4．加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。
功效：具有补气养血、健脾消食、益肾和胃、祛风活血、化痰、抗癌、防衰老等功效，对贫血、肝炎、肿瘤、佝偻病、麻疹及食欲不振等有一定的食疗作用。
营养成分：是高蛋白、低脂肪的保健食品，含有多糖、糖种酶、多种氨基酸及多种维生素。
肉末炖海带
原料：水发海带丝250克，肉末100克，干粉丝50克。
辅料：葱花5克，盐5克，酱油5克。
做法：海带清洗干净；干粉丝泡温水中发涨。
做法：1．炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱花，放入肉末，
倒入酱油炒熟后倒入适量水，将海带丝放入炖20分钟左右。
2．将粉丝放入炒锅中，加入盐调味，炖至收汤即可。
功效：“黑色食品”能益肾强身，提高免疫力，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、黑菇、乌骨鸡、海带、紫菜等，冬天食用正合时宜。
营养成分：除含有大量水分，蛋白质，碳水化合物，维生素等一般营养成分外，还含有胡萝卜素和碘等营养成分，及微量元素。
胡桃糖泥
原料：胡桃4枚，糖少许。
做法：将胡桃去壳取肉，加糖，捣成泥，早晚各服一次。
功效：常吃核桃令人肥健、润肌、黑须发，强肾补脑，使人长寿，所以人们称之为长寿果。为冬季保健养生佳品。
营养成分：核桃中蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。
芝麻油A菜
原料：A菜、白芝麻油、蒜头、盐适量。
做法：1.A菜洗净沥干水分，蒜头去皮拍碎。
2．起油锅放入A菜和蒜头，快炒1分钟。
3．起锅前撒盐熄火，拌匀即可。
功效：A菜有丰胸的效果，配上芝麻效果更好，由尤白芝麻更甚。而芝麻油的另一功能是可以溶解体内的脂肪，有助于消脂减肥。
营养成分：含有大量的蛋白质，荷尔蒙的成分高。
蚂蚁上树
原料：粉丝200克，猪肉馅50克，蒜茸1汤匙（15克），高汤（或水）3汤匙（45毫升），豆瓣酱1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），油1汤匙（15毫升），姜末2茶匙（10克），酱油1茶匙（5毫升），白砂糖1茶匙（5克），葱花1汤匙（15克）。
做法：1．锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。
2．锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。
3．大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可食。
功效：具有滋阴润燥，补肾养血、益气强身的作用，对体制虚弱、贫血、便秘者有食疗效果，可用于病后体质虚弱，产后血亏、滋阴润燥等。
注意事项：因猪肉的脂肪含量较高，肥胖、高血压、高血脂者等应少食。12
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素B、烟酸、钙、磷等。
扁豆苡米炖鸡脚
原料：鸡脚100克、扁豆10克、苡仁10克、云苓6克、生姜1片。
做法：将鸡脚去衣洗净飞水，再与洗净的药材一起放进炖盅内，加清水300毫升，隔水炖2小时调味后服用。
功效：扁豆味甘性温，补脾而不腻，性温而不燥；苡米味甘淡、性平；而强筋骨之效以鸡脚为最。具有补中益气、补虚健胃、活血舒筋、调经止崩、补精填髓等功效。12
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素B、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、铁等。
西红柿炒鸡蛋
原料：鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。
做法：1．将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2．将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3．炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4．将剩馀的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。炒制西红柿炒鸡蛋时，要旺火速成。
功效：鸡蛋性味甘平，具有养心安神、滋阴润燥的功效。其中，蛋清清热解毒、清肺利咽；蛋黄滋阴养血、健脾和胃。鸡蛋对病后体虚、营养不良等有很好的食疗作用。
营养成分：丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素12612A、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素D、维生素E、叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。
清汤龙须菜
主料：罐头龙须菜10棵，清汤750克。
调料：味精5克，盐3克，料酒3克。
做法：1．将龙须菜剥去老皮，横切一刀为两段。
2．炒勺放入清汤，加入料酒调好味，随后把龙须菜段放入汤中，将汤烧开撇去浮沫，盛入汤具中即可。
功效：排毒素，美容养颜。
营养成分：龙须菜是一种具有较高营养价值的食用性海藻，具有较广阔的开发应用前景。
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