名老中医李乾构亲授食疗秘方-药物卷(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：李乾构 编著

出版社：华夏出版社

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名老中医李乾构亲授食疗秘方-药物卷试读：

前言

2002年2月28日卫生部发布了《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》。通知说，为进一步规范保健食品原料管理，根据《中华人民共和国食品卫生法》，现印发《既是食品又是药品的物品名单》、《可用于保健食品的名单》和《保健食品禁用物品名单》。其中，《既是食品又是药品的物品名单》列物品87种，《可用于保健食品的名单》列物品114种。本书作者根据中医药学“药食同源”的理论，从此二名单中选取物品，并加水果干果粮食蔬菜等食物，按人们的常用习惯分成药物卷和食物卷。作者以营养学和中医药学的丰富知识和多年临床经验及生活经验，对每种物品均列营养成分、性味功效、美味食单、用法用量、药用验方、专家提醒等条目，详说功效，细列菜谱，条分缕析，实用简便，供广大喜爱营养学及中医药养生保健的读者参考使用。

本书集养生、保健、食疗于一体，内容全面，科学权威，贴近生活，可以帮助读者更好地了解食物，认识食物中营养和健康的关系，从而保持身体健康，预防和治疗各种疾病。

根茎子实类

人参

主要成分：人参皂苷、人参烯、人参醇、人参多糖、单糖、 多肽、炔类、脂类、甾醇、酶类、黄酮、生物碱、挥发油、有机酸及各种氨基酸、葡萄糖、维生素、微量元素等成分。

性味归经：味甘、微苦，性微温，入心、肺、脾经。

功效主治：大补元气，健脾益肺，生津止渴，安神益智。

主治气虚欲脱、脉微欲绝、气虚乏力、脾虚食少、肺虚咳喘、失眠健忘、津伤口渴、内热消渴等症。

用法用量：一般用3～9克，另文火慢煎，顿服，或兑入汤剂中服；如急危重证可用大剂量30～45克人参，水煎顿服；人参粉剂冲服每次1～1.5克，一日3次。【成分功效】

研究证明，人参能提高脑力劳动工作效率，增强机体对有害刺激的抵抗力，提高抗疲劳能力；有强心作用，能使心肌收缩力加强、提高机体的免疫功能、增强网状内皮系统的吞噬功能；有促进性腺激素作用，加速红细胞和血红蛋白生成。可改善消化吸收和代谢功能，促进蛋白质的生成；并能调节胆固醇代谢，抑制高脂血症的发生。因此，人参乃抗老益寿之佳品。

人参有助于改善机体各脏器，特别是循环、神经和内分泌的功能，有助于改善机体的免疫状态和对自然环境的适应能力，延缓老年人脏器功能衰退，以及预防老年人血栓栓塞性疾病等，有利于延长寿命。人参具有抗氧化、延缓衰老的作用，能够提高人体细胞的生长和增殖能力，并能延长细胞的寿命。人参可以抑制多种脏器的脂质过氧化，清除对人体有害的自由基，并能提高抗氧化酶的活性，减少自由基对机体组织的损伤。人参还可提高人体耐受性，增强免疫细胞的活性和提高机体抵抗疾病的能力，增强适应能力，改善人体虚弱体质。人参中所含多种皂苷、人参多糖等成分具有抗肿瘤作用，其作用机理主要与增强免疫功能有关。肿瘤患者放化疗期间服用人参，不但可以增强放化疗的效果，而且可以减少其毒副作用。【药用验方】

人参莲子汤：人参10克，去心莲子10克，放小碗内加水适量泡发，再放冰糖30克，蒸l小时，吃莲子喝汤。其功能补脾益肺，生津安神。适用于病后体虚、脾虚消瘦、疲倦、自汗、泄泻等症。

人参炖猪肚：人参10克，升麻3克，北芪30克，猪肚500克，生姜5克，大枣15克。将猪肚洗干净后用盐擦洗肚内脂肪，再用热水脱去腥味。大枣去核，生姜切片。所有材料放入瓦盅，加8碗水，约炖3小时即可食用。本品能补益脾胃。适用于胃下垂、肢体疲倦、脉细弱等症。注意在服药期间忌食萝卜、芥菜、生冷之物。

人参茶：生晒参切成薄片，每次6克，放入保温杯中，用白开水闷泡半小时，代茶饮。久服能大补元气。适用于气虚证（体乏无力、容易疲累、食欲不振、气短懒言等症）。忌同食萝卜、茶叶等。

人参炖母鸡：人参15克，老母鸡1只1000克。将母鸡宰杀去毛洗净，除去内脏后，将人参切片放入鸡腹中，缝合鸡肚放砂锅中，加水及调味品，文火炖至肉熟汤浓，食鸡、饮汤、吃参，每周1～2次。本方能大补元气。适用于久病体虚引起的乏力、少言懒语、动辄气急、易出虚汗、血压低等症。

人参蛋羹：鸡蛋一个，去壳后盛碗中，加入人参粉2克及清水适量，调味，调匀，蒸熟服食，每日1次。本方能补虚扶正，强身健体。适用于各种慢性虚弱性疾病的调养。

人参粥：人参3克切片后加水炖开，去渣取汁，加大米50克、清水适量，煮为稀粥，嚼食人参喝粥。本方能益气养血，健脾开胃。适用于消化功能较差的慢性胃肠病患者和年老体虚者。

生脉散（又名生脉饮）：人参10克，麦冬15克，五味子10克。水煎服，一天一剂。本方具有益气生津、敛阴止汗的作用。主治暑热汗多，体倦气短，咽干口渴，久咳少痰，气短自汗，口干舌燥，苔薄少津，脉虚数或虚细。

人参补气汤：人参10克，黄芪15克，水煎服，每日1剂。本方具有补脾益气的作用。主治年老体弱，或在工作过度劳累之后，不思饮食，周身无力，疲倦欲睡，但又久久不能入睡的“亚健康”状态。

独参汤：人参30克，浓煎成“独参汤”灌服。本方具有补气固脱的作用。主治心衰或休克病人。如气脱亡阳、手足逆冷、呼吸急促、冷汗淋漓者：人参30克，附子15克，水煎顿服（1次服用）；如气脱脉微欲绝，血压明显下降者：人参30克，麦冬15克，五味子10克，水煎顿服。

参蛤散：人参9克，全蛤蚧1对，共研细末，装0号胶囊。本方具有补益肺气、固肾定喘的作用。主治肺肾气虚、咳喘不摄等症。每服2～4粒，早晚各1次。

补气安神汤：人参10克，酸枣仁30克，五味子10克，生地黄20克，大枣10克，

丹参

人参降糖茶：人参10克，天花粉30克，麦冬30克，生地黄20克，玉竹15克，五味子10克，黄精20克，何首乌15克，山药15克，知柏各12克， 共研细末，每日1包（6克），放入保温杯中，用白开水闷泡半小时，代茶饮。本方具有益气养阴、降糖止渴的作用。主治消渴（2型糖尿病），症见口干欲饮、多食善饥、小便频数、心烦、乏力、舌红少苔、血糖升高者。

健脾降脂散：生晒参30克，玉竹30克，山楂60克，荷叶30克，泽泻30克，共研细末，每6克一包，每天一包，用白开水闷泡后代茶饮。本方具有滋补气阴、健脾降脂的作用。主治高血脂症，症见精神疲倦、四肢无力等症。【传说趣事】

人参名称的由来：人参为五加科多年生草本植物人参的根。其植物独生一茎，高约60cm，茎上结有七八枚形如大豆的紫红色花籽，其根如人形。古人以其“形状如人，功参天地”，故名人参。人参的学名Panax在希腊语中即为“灵丹妙药”之意。

人参别名称棒棰：大连为有名的不冻港，海边有棒棰岛，是以产人参而得名的。人参为什么叫“棒棰”呢？因为满清时不许民间采人参，留为统治阶级自己享用。采参的人以“上山挖棒棰”作为隐语。东北深山里有一种棒棰雀，它的叫声为：“王敢哥！王敢哥！”据说：这种鸟类专喜吃人参籽，每当山里有棒棰雀的叫声就说明人参已经成熟了。人们就上山采人参挖棒棰。专家提醒人参对因病或体虚需要进补者，也要合理使用。服用人参时要密切注意是否出现不良反应。轻度的人参不良反应表现为腹胀感。人参叶 人参芦

人参叶：人参叶也含有人参皂苷，故人参叶也可入药使用。人参叶入药始载于赵学敏的《本草纲目拾遗》，名“参叶”。人参叶味苦甘性寒，入肺、胃经，有补气、益肺、祛暑、生津的功效；主治气虚咳嗽，暑热烦躁，津伤口渴，头目不清，四肢倦乏。一般用量为3～9克。不宜与藜芦（相反）、五灵脂（相畏）同用。

人参芦：人参的根茎连接处称“芦头”或“参芦”。人参芦性温味苦，有涌吐的功效，主治虚劳痰饮。据李时珍《本草纲目》记载：“一女子性躁味厚，暑月因怒而病呃（逆），每作则举身跳动，昏冒不知人。其形气俱实，乃痰因怒郁，气不得降，非吐不可。遂以人参芦半两，逆流水一盏半，煎一大碗饮之，大吐顽痰数碗，大汗昏睡一日而安。”

西洋参

主要成分：皂苷、挥发油、多糖、氨基酸及微量元素等。性味归经：味甘，性凉，入心、肺、肾经。

功效主治：益气养阴，清热生津。主治本虚感冒、咳嗽痰少、气短咳喘、口燥咽干、烦倦口渴、食欲不振、倦怠多汗等症。

用法用量：3～6克，另煎兑服；或1.5～3克，研粉冲服，或开水浸泡代茶饮。【成分功效】

西洋参含有皂苷类活性成分，与人参所含皂苷类成分近似，总含量为5％～10％左右，野生西洋参含皂苷8％～11％。

西洋参具有提高体力和脑力劳动的能力，降低疲劳度和调节中枢神经系统的作用。对高血压、心肌营养不良、冠心病、心绞痛等心脏病均有较好的疗效，尤其对心脏病引起的烦躁、闷热、口渴等症更适宜。对癌症患者可减轻由于放射治疗和化学治疗而引起的不良反应，如咽干、恶心、消瘦、白细胞减少、胃口不佳、唾液腺萎缩等；还能改变机体应激状态，减轻胸腺、淋巴组织萎缩，对糖尿病有显著疗效。【药用验方】

西洋参炖老鸭：西洋参10克，黄芪30克，大枣10枚，老母鸭1只（约1000克），将全部材料用水洗净后放入瓦煲内，用文火清炖2小时，入调味料少许食用。本品具有益气滋阴、开胃生津、补益肝脾的作用。适用于病后体虚者。

洋参枸杞瘦肉汤：西洋参10克，枸杞子15克，瘦肉150克，红枣6枚，

生姜

洋参香菇煮母鸡：西洋参10克，黄芪20克，香菇30克，生姜5片，大枣10枚，母鸡肉1000克。将以上诸药及鸡肉共煮1小时，调味即成，食肉喝汤。本品具有益气养阴、生津止渴的作用。适用于癌症患者放化疗后出现的身体衰弱、食欲不振、五心烦热、口燥咽干等症。

洋参冬瓜汤：西洋参10克，冬瓜(去皮)200克，生姜、红枣各适量。将西洋参洗净，冬瓜切大块，姜枣（去核）分别洗净后一同放入锅中，加入适量开水，武火煮沸后，改用文火煮1小时，调味即可饮用。本品具有益气消暑的作用。适用于夏日感暑口渴心烦、面赤耳红、小便短少等症。

洋参荷叶粥：西洋参10克，荷叶30克，薏米30克，白米30克。先将生薏米、白米用水冲洗干净，同放锅内，用清水8碗，武火滚开转文火，约煮l小时，然后再把洗净的荷叶、洋参放入锅内，再煮半小时左右，最后用适量白糖调味即可，分多次服用。本方具有益气健脾、清暑利湿的作用。适用于夏季伤暑、食欲不振、肠胃不适、胸闷烦热、较易疲倦等症。

洋参豆腐汤：西洋参10克，豆腐l块，蜜枣10枚，柠檬汁5滴。先将豆腐切成小颗粒状，再将洗干净的西洋参、蜜枣与豆腐同放锅内，用清水2碗，文火煲成l碗，最后再加入柠檬汁即可食用。本品具有宽中益气、养阴生津的作用。适用于五心烦热、口干舌燥之阴虚火旺证。虚寒人不宜服用。

洋参菊花茶：西洋参3克，白菊花3克，冰糖适量。将西洋参、白菊花及适量冰糖，加水一起煮沸即可。本品具有益气养阴、清肝明目的作用。适用于风热感冒、头晕目眩等病症。可作为高血压、糖尿病患者的辅助治疗。

西洋参茶：西洋参片6克，放入保温杯中，用白开水闷泡半小时代茶饮。本品具有益气养阴的作用。适用于易疲劳、易感冒者。

益阴清暑汤：西洋参10克（单煎），麦冬15克，石斛5克，知母10克，

黄连

养阴止咳汤：西洋参6克（单煎兑服），知母、川贝各10克，百合、麦冬各15克，阿胶15克（烊化兑服），水煎服，每日1剂，连服3～5日。本品具有益气养阴、润肺止咳的作用。主治干咳、痰少或痰中带血、胸闷气短、体乏无力等症。

参芪散：西洋参30克，黄芪60克，共研细末，每日6克，开水冲泡，代茶饮，连服2周。本品具有益气养阴的作用。主治肺胃阴伤之口干舌燥、食少、倦怠、多汗等症。

洋参汤：西洋参15克，水煎服，每日1剂。本品具有益气养阴、生津止渴的作用。主治癌症放疗后出现的体乏、口干舌燥等症。

益气活血汤：西洋参片10克（单煎兑服），银杏叶10克，丹参15克，三七粉3克。水煎服，每日1剂。本品具有益气补虚、活血止痛的作用。主治胸闷心痛、心悸气短、体弱乏力、面色苍白等症。

益气安神汤：西洋参10克（单煎兑服），合欢皮10克，远志10克，酸枣仁20克。将诸药水煎，分早晚服用，每日1剂 。本品具有益气滋阴、宁心安神的作用。主治神经衰弱失眠多梦、心神不宁、心悸气短、神疲乏力等症。【传说趣事】

慈禧服西洋参：据清代宫廷医案记载，光绪二十一年前后，慈禧太后患有慢性腹泻，当宫中的太医为其诊治时，需用人参补气健脾，为了防止人参药性温燥，而将处方中的人参改用西洋参。

西洋参被称为“绿色黄金”：在17世纪90年代，康熙皇帝为了表示对满清祖先发祥地的崇敬，曾诏令禁止上长白山采伐草木，上山采挖人参的也少，造成了人参供应的紧张，于是从国外进口西洋参。西洋参经贩运到中国可换得大量的黄金，因此，西洋参在北美一直有“绿色黄金”的美称。

西洋参与中国人参市场：据史料记载，中国人参是在宋代经阿拉伯商人传到欧洲。1642年，塞姆德·阿尔活龙根据商人的描述撰写了关于人参的报告。1697年，鲍德伦教授在法国科学院首次宣读了关于中国人参医疗作用的论文，使欧洲人认识到人参的药用。法国牧师雅图斯在我国黑龙江省宁安县曾见到人参，以“关于远东植物人参”为题写了一篇论文，发表在1714年英国皇家协会会刊上。论文记述了中国人参的外部形态和用途，并附有人参图。论文传到一位住在加拿大魁北克的法国传教士拉弗多神父手上，他仔细研究了从中国寄去的人参植物标本，认为当地森林与远东地区人参产地的自然环境相近，应当有人参存在。于是雇用印第安人到加拿大南部蒙特利尔的森林中去寻找人参，于1716年终于发现了与人参类似的植物。这种植物就是西洋参。不久在加拿大东南部、美国东部也找到了野生的西洋参。受东方市场高额利润的吸引，一时掀起人工采挖西洋参的热潮，并大量投入市场买卖，与我国人参市场竞争。

西洋参在我国栽培成功：西洋参原产加拿大、美国，1948年江西庐山植物园曾从加拿大引过西洋参的种子，并试验成功，但未能扩大发展。真正的引种驯化工作始于1975年，由中国科学院植物研究所在全国进行多点试验，取得引种试验成功。1980年吉林集安收获了4年生引种西洋参。此后，吉林、北京、河北等省市建立了西洋参种植基地，使引种产量逐步扩大。国产西洋参现已引种于吉林、辽宁、黑龙江、北京、河北、山东、陕西、云南和福建等地。栽培西洋参一般5～7年收获。药材商品有两种：原皮参——不去外皮，粉光参（去皮参）——刮去外皮。吉林省的栽培西洋参还有红果（吉洋l号）、黄果（吉洋2号）等新品种。

西洋参与人参功效异同：人参甘温，大补元气，西洋参甘凉，补气养阴，润养五脏，而无温燥上火之弊端，被视为补药中之上品。清光绪二十一年前后，慈禧常有脾虚夹湿之疾，太医考虑调摄不宜燥烈，常以西洋参、

党参

生晒参代替西洋参：生晒参百余元一千克，而一千克西洋参的零售价约为2400～3000元，二药药性相似，是否可用生晒参代替西洋参呢?生晒参，味甘性平，不温不燥，既能补气，又能养津，最适宜津液亏乏而口干舌燥和气血不足而无力的人服用。生晒参性味功效与西洋参相似。平素体质虚弱或老龄人进补、益气养阴时可用生晒参代替西洋参，但人参不可随意代替西洋参。专家提醒1.西洋参和中国人参虽然同科同属，但在药性功能上有很大差异。西洋参的化学成分与人参不同，因此形成西洋参与中国人参在医疗功效和应用上的差异，二者各有特色，不可替代。2.西洋参反黎芦。3.西洋参性属寒凉，能伤阳助湿，中阳衰微及胃有寒湿者不宜多服。4.感冒咳嗽或急性感染有湿热者，也不宜服西洋参。5.曾有口服西洋参致过敏反应1例的报道，应适当注意西洋参不良反应。6.西洋参为益气养阴药，婴儿、身强力壮的青壮年，以及元气不虚、形症俱实的患者，忌用西洋参。党参——补气健脾

主要成分：甾醇类、糖苷类、生物碱、含氮成分、挥发性成分、三萜及其他类成分、磷脂、多种氨基酸和人体必需或有益的多种微量元素。

性味归经：味甘，性平，入脾、胃、肝、肺经。

功效主治：补中益气，生津养血，润肺化痰，和胃止呕。

主治肺燥咳嗽、胃虚呕吐、食欲不振、消化不良、风湿痹痛、脱力劳伤及病后体虚等症。

用法用量：10～30克，水煎服，亦可入丸、散、膏剂。

或煮食或浸酒服。【药用验方】

党参牛肉汤：牛肉500克，党参30克，当归10克，枸杞子10克，生姜10片，红枣10粒。制法：以上汤料洗净后，一起放在汤锅中，加适量清水，大火煮沸后改慢火煮2小时，调味后可食用。本方具有健脾益气、和胃温中的作用。适用于神疲乏力、面色萎黄、营养不良者，或产后贫血等症。

党参鸡蛋羹：明党参30克，当归15克切细，煎水300毫升，鸡蛋2个，打碎与药液搅和均匀，在饭锅上蒸熟食。本方具有补益气血的作用。适用于体乏无力、贫血头晕等症。

党参炖羊肉：羊肉500克，党参30克，当归30克，红枣10粒，陈皮5克，生姜10片。羊肉出水，洗净，切成块；陈皮浸过，去白；红枣去核。将各用料一起放入汤锅中，加适量清水，急火煮沸后，慢火约煮两小时，调味即可食用。本方具有益气补血、温中散寒、理气开胃的作用。适用于虚劳羸瘦、畏寒肢冷、头晕乏力等症。

党参升压汤：党参30克，黄精20克，当归15克，枳壳15克，升麻10克，天麻10克，炙甘草10克 ，每日1剂，水煎服。本方具有补益气血、驱风宁神的作用。主治眩晕乏力等症（贫血性、感染性、直立性、原因不明性低血压服党参升压汤有较好的疗效）。

党参升白汤：潞党参30克，

黄芪

党参出上党：党参的“党”为地名，为古时上党的地名，即今山西省长治市及长子、屯留、壶关、潞城、黎城、襄垣、平顺等七县一带地方，属山西省东南部、太行山之南端。公元前221年，秦始皇统一中国，在全国分设三十六郡，设有上党郡。唐武德初年，将上党改为潞州。

党参与人参功效异同：党参与人参均为补中益气要药。但党参的补益作用次于人参，故一般补益剂中，大凡用人参补气者，皆可以党参代之。由于党参较人参补益力弱，故用量宜大，一般可为人参用量的2～3倍。人参补气，无补血之功；党参为气血双补之佳品。尤其可贵之处，党参健脾运而不燥，滋胃阴而不湿，润肺而不犯寒凉，养血而不偏滋腻，鼓舞清阳，振动中气，而无刚燥之弊。专家提醒1.党参最适用于虚寒证，实证热证不宜应用党参。2.党参反藜芦，党参与藜芦不能同用。3.党参常用量为10～30克。但用量过大（每剂超过60克）有可能出现心前区不适和心律不齐，其症状在停药后可自行恢复。黄芪——补气固表

主要成分：黄酮、异黄酮、二氢黄酮、三萜皂苷、核黄素、叶酸、有机酸、香豆素、β谷甾醇、胡萝卜苷，羽扇豆醇、单糖、多糖、氨基酸、蛋白质、微量元素、维生素P、正十六醇、胆碱、甜芳碱等。

性味归经：味甘，性微温，入脾、肺经。

功效主治：补气升阳，益卫固表，利水退肿，托疮生肌。主治肺脾气虚咳喘、中气下陷之内脏下垂、气虚自汗、气虚水肿尿少、气血虚所致疮疡难溃或溃久不敛、气血不足之贫血、气虚血滞之偏枯等症。

用法用量：15～30克，水煎服，大剂量可用至30～60克。

亦可入丸、散、膏剂。固表止汗，利水托疮用生黄芪；补气升阳用蜜炙黄芪。【成分功效】

黄芪能增强单核巨噬细胞的吞噬活性，在体细胞、自然杀伤细胞释放免疫活性物质，诱生干扰素、白细胞介素等方面表现出多种生理活性。黄芪可使细胞的生理代谢作用增强，促进各类血细胞的生成、发育及成熟过程，促进骨髓造血功能。黄芪煎剂可显著促进骨髓造血细胞的DNA合成，加快有核细胞分裂过程，明显提高小鼠血浆和组织内cAMP和cGMP的含量，促进蛋白质更新。黄芪对人及动物有利尿作用。对肾毒血清性肾炎大鼠，黄芪粉能显著减少尿中蛋白量，使肾脏病变减轻。黄芪还能增强体质和免疫功能，具有抗衰老、改善心脑及肝肾功能的作用。【药用验方】

北芪炖鲈鱼：鲈鱼l条（重约500克），黄芪30克，料酒、精盐、葱段、姜片、生油、鸡精少许。制法：将黄芪浸润洗净切片。将鲈鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，入油锅煎至金黄色，锅中注入适量水，加入鸡精少许，再加入黄芪、料酒、盐、葱、姜，旺火烧沸，撇去浮沫，改为小火炖至鱼肉熟烂，拣出黄芪即成。具有补气养血、健脾行水的作用。适用于脾虚食少、乏力、眩晕、心悸、健忘、面色无华，还用于慢性肝炎、胃及十二指肠溃疡、脱肛、子宫脱垂、胃下垂、慢性白细胞减少症、慢性支气管炎、脑血管意外、慢性风湿性关节炎、糖尿病及周围神经麻痹等症。

补虚正气粥（《圣济总录》）：炙黄芪30克，人参3克，粳米50克，白糖适量。制法：先将人参、黄芪切成薄片，用冷水浸泡半小时，入砂锅煮沸，后改用小火煎成浓汁，取汁后，再加冷水如上法煎取二汁，去渣，将二次煎汁合并，分两份于每日早晚用粳米加水适量一起煮粥。粥成后，加白糖调味，稍煮即可。每日1剂，连服l周。本方具有益气固本的作用。适用于年老体弱、元气不足、面色白、身倦肢乏、动则自汗、易于感冒、大便溏薄等症。久服大补元气、延年益寿。

黄芪茶：生黄芪15克，大枣10枚。水煎代茶饮。本方具有增强体质，增强人体肌表的防御功能，提高预防外感性疾病能力的作用。适用于体质虚弱易患感冒的人，有较好的防治感冒作用。

黄芪补血饮：黄芪30克，当归10克，山慈菇10克，甘草5克。将上述药材一并放入砂锅内，文火煮沸约30分钟后去渣取汁备用。本方具有补益气血的作用。适用于肿瘤术后气血虚弱而头晕眼花、体乏无力等症。

补气升陷汤：黄芪60克，党参15克，当归10克，陈皮10克，升麻10克，

白术

益气补血汤：黄芪30克，当归15克，党参15克，茯神15克，鸡血藤30克，生姜、大枣、炒白术、陈皮各10克，砂仁3克，炙甘草6克。水煎服，每日1剂，连服1个月。本方具有益气补血的功效。主治气血不足之贫血，症见面色苍白、乏力神疲、动辄心慌、头晕目眩等症。

补气止汗汤：黄芪30克，白术15克，防风10克，桂枝10克，杭芍15克，浮小麦30克，桑叶20克，生姜、大枣、甘草各6克。水煎服，每日1剂，连服2周。本方具有补气止汗的功效。主治气虚自汗等症。

益气清热汤：黄芪30克，龟版15克，青蒿10克，功劳叶15克，当归10克，甘草6克。先将黄芪、当归、龟版用沸水煎煮30分钟后，再放入青蒿、甘草、功劳叶煎10分钟，取药液300毫升分早中晚温服。本方具有补养气血、清虚热的功效。主治无明显原因的低热、功能性低热等症。【传说趣事】

黄芪名称的缘由：相传古时有一位名老中医，名叫戴糁，擅长针灸，为民解除疾痛，受到老百姓的称赞。他为人厚道，待人谦和，一生乐于救助他人，后因救坠崖儿童而献身。老人形瘦，面黄肌瘦，人们以尊老之称而敬呼之“黄耆”。老人去世后，人们为纪念他，便将老人墓旁生长的一种味甜，具有补中益气、止汗、利水消肿、除毒生肌作用的草药称为“黄芪”。

黄芪的别名称“王孙”：唐代诗人王维在《山中送别》诗中的诗句曰：“春草明年绿，王孙归不归?”这里的“王孙”并非指人，而是指一味中药——黄芪。

黄芪治遍身水肿医案：清·陆以湉《冷庐医话》记载一例医案，海宁许珊林治山阴王某患肿胀，自顶至足皆肿，气喘声嘶，大小便不通，危在旦夕。许大夫用黄芪四两，糯米一酒杯，煎一大碗，病人服完而喘平，小便大通，肿亦随消。继加祛湿平胃之品，调治两月后，独脚面有钱大一块肿胀不消。后来更换了医生，极力诋毁前面所用方法，改为迭进祛湿猛剂，竟使病人渐至危殆。许大夫仍以前方挽回，服用黄芪至数斤，最终使脚面之肿全消而愈。许大夫单用黄芪就治愈了王某的遍身水肿，正是因为黄芪具有利水消肿的作用。

黄芪治愈王太后中风案：《新唐书·许胤宗传》中记载：许胤宗在他初任新蔡王处兵参军之职时，有王太后患中风病，口噤不能讲话，脉象沉得几乎摸不到。许胤宗精于医道，认为太后所病为阳气虚，气血不能流通，由于已不能进汤药，就用黄芪、防风二味药煎出几十斛热汤，置于太后床下，以药之蒸气熏口鼻、皮肤。御医们如法使用，顿时满室药味弥漫，一昼夜许，王太后逐渐苏醒，能够言语，后来渐渐痊愈。这则故事则说明，黄芪治气虚血滞引起的中风半身不遂、肢体麻木，疗效显著。专家提醒1.黄芪味甘性温，宜于气虚阳微患者。若表实邪盛，湿毒内蕴，气机壅滞，痰食郁结，疮疡肿毒初起及其他阳证和实证，均不适宜用黄芪。2.黄芪适用于脾胃虚弱的食欲不振者，若因饮食过多而引起食积证的食欲不振者不宜用黄芪。3.注意生黄芪与炙黄芪的区别应用。生黄芪多用于固表、托疮、利水；蜜炙黄芪多用于补中益气。4.黄芪中含糖类及淀粉类较多，应注意防潮、防蛀、防霉，应放置于阴凉干燥处保存。丹参——活血化瘀

主要成分：丹参酮甲、丹参酮乙、丹参酮丙、隐丹参酮、异丹参酮、丹参新酮、丹参醇、丹参素、原儿茶醛、维生素E等成分。

性味归经：丹参味苦性微寒。归心、心包、肝经。

功效主治：活血祛瘀，凉血消痈，养血安神的功效。主治痛经、闭经、腹部肿块、烦热不安、痈肿疮毒等症。

适用于冠心病心绞痛、脑血管疾病、高血压病、血栓性疾病、月经不调及各种瘀血阻滞证。

用法用量：丹参治疗用量10～30克，保健用量5～10克。

酒炒可增强活血作用。【成分功效】

丹参含丹参酮甲、丹参酮乙、丹参酮丙、隐丹参酮、异丹参酮、丹参新酮、丹参醇、丹参素、原儿茶醛、维生素E等成分。现代医学研究证实，丹参所含的化学成分主要分为脂溶性和水溶性两大类。丹参的脂溶性成分包括丹参酮类、丹参醌类、丹参酯类；水溶性成分包括丹参有机酸类、丹参醛类及维生素等。

实验研究表明，丹参能扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，对心肌缺血有明显的保护作用，有益于冠心病心绞痛的防治。临床应用复方丹参注射液治疗冠心病心绞痛患者有较好疗效。丹参能够改善机体的微循环，降低血液的黏度，减少血小板聚集。丹参在体外对葡萄球菌、霍乱弧菌、结核杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、福氏痢疾杆菌均有抑制作用。【食用方法】

丹参茶：丹参10克，用开水浸泡，代茶饮。本方具有活血化瘀的作用。适用于冠心病轻度胸闷、气短、心前区不适等症。【药用验方】

1.丹参通络汤：丹参30克，川芎10克，黄芪20克，三七5克，水蛭5克。水煎分早中晚温服。本方具有有活血化瘀、补气通络的功效。主治脑血栓中风及中风后遗症。

2.丹参饮（《医宗金鉴》）：丹参30克，檀香3克，砂仁3克，水煎服。本方具有活血化瘀、理气止痛的功效。主治血瘀气滞所致的心腹、胃脘疼痛等症。【传说趣事】

一味丹参，功同四物：《本草汇言》称丹参一物而有四物之功，补血生血功过归、地，调血敛血力堪芍药，逐瘀生新，性倍芎……，意思是说丹参一味药即有由当归、川芎、熟地、白芍组成的四物汤的功效，虽然有些言过其实，也说明了该药有较好的活血补血功效。现代研究证实，丹参能扩张冠状动脉，预防血栓形成，抗氧化，调节血脂，适用于冠心病心绞痛、脑血管疾病、高血压病、血栓性疾病、月经不调及各种瘀血阻滞证。专家提醒1.丹参不能与藜芦同用。2.有文献报道，应用丹参制剂（如丹参注射液）出现皮肤瘙痒、心悸、心律失常、腹胀、腹痛等不良反应，应及时停药。3.丹参应放置干燥通风处。白术——健脾燥湿

主要成分：苍术酮、苍术醇、白术内酯A、B，3p乙酰氧基苍术酮、3e羟基苍术酮、芹烷二烯酮，此外尚含倍半萜化合物。

性味归经：味苦、甘、性温，入脾、胃经。

功效主治：健脾益气，燥湿利水，止汗安胎。主治脾胃虚弱之胃脘疼痛，食少便溏、痰饮水肿、表虚自汗、老年性糖尿病及高凝血状态、妊娠胎动不安等症。

用法用量：白术水煎服用6～12克，也可入丸、散、膏剂。

燥湿利水宜生用；补气健脾宜炒用。【成分功效】

研究证明，白术有调节胃肠蠕动、增加体重和肌力的作用，还有降糖、抗凝血、利尿、保肝、抗菌、抗肿瘤等作用，实为老年人保健强身之要药。白术煎剂能增加小鼠体重，增强其游泳耐力，能从多个环节增强小鼠免疫系统功能。白术煎剂和流浸膏能抑制动物肾小管重吸收，产生明显而持久的利尿作用。白术煎剂对大鼠及家兔有降血糖作用，对血小板聚集有明显的抑制作用，能显著延长大鼠及人凝血酶原的时间，有血管扩张作用，对心脏有抑制作用，剂量过大可致心脏停搏。白术挥发油中的中性油对食管癌细胞有明显的抑制作用。白术挥发油对艾氏腹水癌有显著抑制作用。白术油能抑制肠管的自发运动，对乙酰胆碱、二氯化钡所致家兔离体小肠强直性收缩有明显的拮抗作用。白术提取物对动物水束缚应激性溃疡有显著的抑制作用。【食用方法】

白术莲子粥：白术15克，莲子10克，大枣10克，粳米60克，加水煮粥常服。本方具有健脾开胃、益气养血的作用。适用于老年人脾胃亏虚、食欲不振、大便稀溏等症。【药用验方】

白术止泻汤：炒白术20克，鸡内金10克，山楂10克，陈皮10克，水煎服。该方具有健脾止泻的功效。主治脾虚泄泻、大便日行3～4次、腹鸣腹痛等症。专家提醒白术性温偏燥，内热盛、阴虚津亏者不宜食用。

枸杞子

主要成分：甜菜碱、酸浆红素、莨菪碱、玉蜀黍黄素、β谷甾醇、亚油酸、多种氨基酸、维生素、胡萝卜素、糖类、脂肪及无机元素。

性味归经：味甘，性平，入肝、肾经。

功效主治：滋补肝肾，益精明目。主治肝肾阴虚和精血不足所致的头昏目眩、视物不清、腰膝酸软、阳痿遗精、消渴、消瘦等症。

用法用量：治疗用量一日5～15克，保健用量一日3～6克。

水煎服，亦可入丸散膏剂或浸酒饮用。食疗可用至30克。【成分功效】

现代研究证明，枸杞子对免疫功能有促进与调节作用。枸杞子中的甜菜碱可对抗四氯化碳引起的大鼠肝中磷脂、总胆固醇含量的降低，可升高血及肝中磷脂水平，具有保肝作用。枸杞子还具有降血糖、降压、抗疲劳、耐缺氧、抗肿瘤等作用。【药用验方】

枸杞子炖乌龟：乌龟1只（约500克），枸杞子30克。精盐、料酒、味精、香油各适量。制法： 先将乌龟用开水烫过，使其排尽尿，洗一洗，斩去头、足，除去内脏，过清水反复洗净，然后将乌龟肉斩成小块；枸杞子洗净，再将炖盅刷洗净，把龟肉、枸杞子一同放入炖盅内，加适量开水，倒入料酒，炖盅加盖，小火隔水炖3～4小时，加入精盐、味精调味，淋上香油即成。特点：龟肉酥烂，汤汁黏稠。本方具有填精益髓，补气养血的作用。适用于肿瘤病人放疗化疗后出现的体乏无力、头晕眼花、口干舌燥、腰酸腿软等症。

枸杞

山药

延年益寿枸杞子：枸杞子在远古时代就被视为灵物。《神农本草经》将枸杞子列为上品，谓“久服（枸杞子）坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”；宋代有“服用枸杞长生不老”之说。我国从汉代起就把枸杞子当作保健强身、延年益寿的名贵中药材，至今已有2000多年历史。唐代诗人刘禹锡曾有诗赞枸杞：“僧房药树依寒井，井有清泉药有灵。枝繁本是仙人杖，根老能成瑞犬形。上品功能甘露味，还知一勺可延龄。”诗中“根老能成瑞犬形”是说相传枸杞的根，年代久了，能变为犬的形状，吃了可以成仙，称为“瑞犬”。这当然是传说，但枸杞的老根，长得古拙盘曲可爱，倒是事实。因此，枸杞根也是中国园艺家爱收藏的盆栽。“姑娘打老翁”的传说：相传，古时有一位朝廷官人在路上看到一个十五六岁的姑娘追打一位八九十岁的白发老翁，而老翁甘愿挨打不还手。官人觉得很奇怪，就质问那个女孩为什么要打老人。“女孩”回答说：“我打的是我的曾孙!”原来，“女孩”实际年龄已372岁，是吃了一种药后才长得像小姑娘一样，而那个白发老翁因为不吃这种药，以致年纪轻轻就变得老态龙钟，牙也掉了，路也走不动。官人听了大吃一惊，忙问“女孩”吃的是什么仙药。那“女孩”说不是仙药而是中药，这种中药有5个名字，春天叫“天精”，夏天叫“枸杞”，秋天叫“地骨”，冬天叫“仙人杖”，还有一个别名叫“西王母杖”。这种中药甘平无毒，久服可坚筋骨、轻身不老，它就是枸杞子。专家提醒1.枸杞子滋润，有外邪实热及脾虚泄泻者忌服。专家提醒2.枸杞子在夏季极易变色变质，发霉生虫，因此要密闭保存，防闷热、防潮、防蛀，宜放置阴凉干燥处。地骨皮

枸杞根入药名为地骨皮，地骨皮入药始载于《神农本草经》，列为上品。地骨皮味甘淡性寒，入肺、肝、肾经。具有凉血退蒸、清泻肺火的功效。主治低热、肺热咳嗽、咯血等症。地骨皮含有甜菜碱、桂皮酸、蜂花酸、亚油酸、β谷甾醇等成分。据药理研究，地骨皮不但有降血压、降血糖、降血脂、解热的作用，还可抗菌、抗病毒。山药——补脾益阴

主要成分：淀粉、皂苷、糖类、蛋白质、醇类物质、胆碱、糖蛋白、淀粉酶、多酚氧化酶、甘露聚糖、植物酸、多巴胺、山药素、多种维生素及微量元素等。

性味归经：味甘，性平，入脾、肺、肾经。

功效主治：补脾益胃，益气养阴，补肾涩精。主治腰膝酸软、头晕目眩、遗精早泄、小便频数或遗尿等症。

用法用量：治疗用量15～30克/日，保健用量10～20克/日，鲜山药食用量300～500克/日。【成分功效】

药理研究表明：山药可以降低血糖，增强耐缺氧能力，提高抗氧化酶活性，并对自由基有清除作用。山药可以抑制突变细胞的产生，并抑制肿瘤细胞的增殖，还能够减少抗肿瘤药物的毒性反应。山药的提取物可提高淋巴细胞的转化率，增加T细胞的数量，增强白细胞的吞噬能力，促进干扰素的生成，增强免疫功能，减少抗化疗药物对免疫功能的损害。【美味食单】

拔丝山药：山药500克，花生油500克(实耗约50克)，白糖100克，淀粉25克。制法：选粗细一致的山药，刮去外皮，洗净，切成滚刀块，撒入淀粉拌匀。锅架火上，放油烧至八成热，下入山药块速炸一下，改用中火炸4～5分钟，炸至外表硬结、内部酥熟（不能有硬心），再改用旺火炸约1分多钟，炸至香脆盛起。另起一锅，加少许油烧至五成热，放入白糖不停煸炒，待糖化开成为糖浆时改用中小火继续炒至糖浆变为嫩黄色、泡多而大时，将锅端离火口，再炒，待泡已变小、产生黏性（即能拔丝）、色转深黄时，急速将山药块下入，颠翻，见糖浆均匀地粘满每块山药、外皮明亮，即可装入抹好油的盘内，吃时外带一碗凉白开水，边蘸边吃。本品具有健脾开胃的作用。适用于不思饮食等症。

蜜汁山药：蒸熟山药500克，花生油500克（实耗约40克），蜂蜜100克，糖桂花3克，淀粉60克。制法：将蒸熟山药剥去外皮，压碎成泥，放入碗内，加淀粉拌匀，揉搓做成葡萄大小的小山药球；锅架火上，放油烧至七成热，将山药球下入，用手勺推开，改用中火浸炸3～5分钟，炸至酥熟呈金黄色，捞出控油；原锅留少许底油，放蜂蜜加入适量清水，小火烧熬5～10分钟，不断搅拌，见糖汁起泡发黏，加糖桂花，继续熬至糖汁稠稀适度（用勺舀起，倒下，流速缓慢为准），浇在山药上即可。本品口感酥嫩、肥糯、香甜，具有健脾润肺的作用。适用于食欲不振、干咳、便少等症。

山药羊肉汤：羊肉500克，鲜山药100克，料酒10克，生姜、葱白各25克，胡椒粉、精盐、味精各适量。制法：将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水锅内焯去血水（大约5分钟），将羊肉捞出。葱、姜洗净拍碎，备用。鲜山药用清水洗净，去皮后切成斜片，与羊肉一起置于砂锅中煮熟吃。本品具有温中补脾的作用。适用于胃部冷痛、不思饮食等症。

淮山龙眼炖甲鱼：淮山药100克，龙眼肉30克，甲鱼1只(500克)，料酒、精盐、葱段、姜片、鸡汤适量。制法：先用热水烫甲鱼，使其排尿后切开洗净去肠脏，然后将甲鱼肉与壳一起连同淮山、桂圆肉、料酒、葱、姜一起放入炖盅内，注入鸡汤适量，隔水炖熟，放盐调味即可食用。本品具有补脾胃、益心肺、滋肝肾的作用。适用于肺结核低热、痰中带血、脾肺两虚的慢性咳嗽，病后体虚，食欲不振，贫血，动脉硬化，肝硬化及慢性肝炎。健康人常食能美颜色，润肌肤，延年益寿。

炒五彩山药丝：山药250克，水发香菇30克，去壳冬笋30克，鲜红辣椒10克，去皮莴笋60克。调料：花生油500克（实耗约50克），盐3克，醋5克，姜丝10克，白糖10克，料酒10克，湿淀粉20克，胡椒粉1.5克，香油10克，鲜汤少许。制法：将山药削皮，洗净，切成长4厘米、粗0.3厘米的细丝，放入盆内，加盐、湿淀粉和少量水，抓匀上浆；香菇（去蒂）、鲜红辣椒（去蒂和籽）、莴笋、冬笋分别洗净，均切成长3厘米左右的细丝。锅架火上，放花生油烧至五六成热，将浆好的山药丝分散下锅，用铁筷子划开，防止粘连，滑2～3分钟、八成熟时，捞出控油；原锅留适量底油，烧至七成热，下红辣椒丝、莴笋丝、香菇丝、冬笋丝、姜丝同炒几下，炒匀炒透后放入盐、白糖、料酒和少量鲜汤，烧开即点醋，放入山药丝拌匀，用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒上胡椒粉，颠翻均匀即可。这道菜具有健脾补虚的作用。适用于食欲不振、体乏无力、腰背酸软等症。

山药粥：鲜山药100克去皮冼净，粳米60克冼净。先将粳米放入锅中加适量水煮八成熟，再将山药捣成泥状加入，一起煮成粥，加适量白糖调味，每天2次温食。该粥具有健脾化湿止泻的功效。适用于湿热并重腹泻。【药用验方】

山药健脾汤：淮山药30克，党参10克，白术10克，煨葛根15克，

茯苓

山药补肺饮：淮山药15克，党参10克，茯苓10克，百合10克，杏仁10克，炙甘草6克，水煎服。本方具有健脾补肺的功效。主治食欲不振、咳嗽气短等症。

山药消渴饮：生黄芪20克，太子参15克，天花粉15克，麦冬15克，生地15克，玉竹15克，水煎服。本方具有健脾生津的功效。适用于糖尿病体乏无力、口干舌燥等症。【传说趣事】

山药粥长寿：用山药煮粥，自古就是食养佳品。南宋大诗人陆游享年86岁，他的长寿就得益于经常服食山药粥。明代医学家李时珍说用山药煮粥，能补肾精、固肠胃、益身心。我国最早的中药学著作《神农本草经》记载山药有“主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥延年”的功效。山药既是滋补食品又是补气健脾的中药，为药食两用之品，在我国卫生部公布的药食两用的品种名单中榜上有名。山药药性平和，不寒不热，既能补气，又可滋阴。本方具有补而不滞、滋而不腻的特点，特别适合于体质虚弱的中老年人。

山药名称的由来：山药原名叫薯蓣，《神农本草经》就称薯蓣。为何又改名山药呢?这是因为，唐代有个皇帝名李豫，“蓣”与“豫”同音，在封建时代就侵犯了至高无上的帝王名讳，只好改“蓣”为“药”，改称“薯药”。到了宋朝，有位皇帝名赵曙，这“薯”字又犯御讳，为了避讳，只得又把“薯”字改成山字。从此以后，“薯蓣”就改名“山药”。

山药代粮的故事：据《湘中记》记载：永和初年，有一采药人来到衡山，因迷路绕远道而粮尽，只好坐在一山崖下休息。忽然遇见一位白发老翁，看上去好像只有四五十岁那么年轻，对着石壁作书。采药人向老翁说明因粮断饥饿无力无法赶路的情况，老翁便把随身带的食物给采药人吃，并给采药人指点出山的道路。采药人经六天才到家，还不知饥，这种食物便是薯蓣。由此可知薯蓣不仅可健脾养胃，还可代粮的神奇功效。专家提醒山药养阴，湿盛中满有食积者不宜吃。茯苓——健脾渗湿附：茯苓皮

主要成分：茯苓多糖、茯苓酸、乙酰茯苓酸、蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆碱、麦角甾醇、组氨酸、腺嘌呤、三萜类、多种酶及微量元素等。

性味归经：味甘、淡，性平，入心、肺、脾、肾经。

功效主治：利水渗湿，健脾宁心。主治肾炎水肿、肾炎尿毒症、心脏性水肿、营养不良性水肿、慢性支气管炎、结核性胸膜炎、肝硬化腹水、宫颈炎及附件炎等症。

用法用量：10～15克，水煎服，或入汤、丸、散剂，亦可制成茯苓食品。【成分功效】

茯苓的有效成分主要为茯苓多糖，约占菌核干重的93％。现代医学研究证实，茯苓多糖具有增强免疫功能的作用，能够增强腹腔巨噬细胞的吞噬功能，增加酸性非特异性酯酶阳性淋巴细胞的数量和脾脏抗体分泌细胞的数量，增强T淋巴细胞的功能，并能促进白细胞介素2的产生。茯苓多糖有明显的抗肿瘤作用，既有直接的抑瘤作用，又可通过增强免疫功能来间接地抑制肿瘤。肺癌患者服用茯苓多糖后可以明显改善临床症状，并能提高多项免疫指标，特别是对细胞免疫功能有很强的促进作用。羧甲基茯苓多糖还有免疫调节、保护肝降酶、间接抗病毒、诱生和促诱生干扰素、减轻放射副反应、诱生和促诱生白细胞调节素等多种生理活性，无不良毒副作用。茯苓煎剂在体外对金黄色葡萄球菌、结核杆菌和变形杆菌等均有抑制作用。其醇提取物对钩端螺旋体有杀灭作用。【美味食单】

牛奶茯苓糊：茯苓粉5克，牛奶100毫升。先将牛奶煮沸后用牛奶冲服茯苓粉，调匀即可。本方具有补气健脾的作用。适用于老年、儿童及身体虚弱者。

茯苓莲子粥：茯苓粉50克，莲子10克，大枣10枚，大米100克。以上四味洗净入锅加水，同煮成粥食用。本方具有健脾渗湿的作用。适用于老年体弱而大便稀溏者。

茯苓馒头：茯苓粉100克，山药粉50克，面粉350克，白糖适量。将三种粉及白糖混合均匀，发酵后蒸馒头食用。本品可健脾益胃。适用于食欲不振、消化不良者。

茯苓山药饼：茯苓粉100克，山药粉100克，莲子粉50克，芡实粉50克，面粉500克，白糖适量，蜂蜜适量。将诸粉混合均匀，加入白糖和蜂蜜，加适量水做面饼放入烤箱中烘熟食用。本品可益气健脾、补虚强壮。适用于病后体虚者。

清宫八仙糕：茯苓50克，百合25克，扁豆50克，莲子25克，薏米50克，山药50克，芡实50克，大米粉700克，糯米粉200克，蜂蜜100克，白糖120克。将前六味药研成细粉，与大米粉及糯米粉混合均匀，加入白糖、蜂蜜，加水适量搅拌均匀后蒸熟，切成条状或块状在烤箱中烘烤至熟食用。本品可健脾益气、养颜美容。适用于面色萎黄、食欲不振、大便稀溏、体乏无力等症。【药用验方】

健脾安神汤：茯苓10克，茯神10克，龙眼肉10克，酸枣仁3克（打碎），大枣10枚。将诸药用水煎煮2次，每次半小时，取药液300毫升，早晚服用。本方健脾养血、补心安神。适用于食欲不振、眠少梦多等症。

益气养胃汤：茯苓15克，太子参10克，生晒参5克，鸡内金10克，大枣5枚。将诸药用水煎煮1小时后滤取药液300毫升，分早晚温服。本方可益气健脾、养胃补虚。主治食欲不振、大便稀溏、体乏无力等症。

金菊茯苓膏：茯苓30克，枸杞30克，生地30克，北茵陈20克，金银花20克，甘菊花20克，阿胶30克，蜂蜜500克。制法：将药材置锅内，加水3000毫升，烧开后以小火熬至500毫升，过滤取出药汁，再倒入阿胶烊化，加蜂蜜拌匀即可。早晚用开水调服30毫升。本方具有益气养阴、养颜美容、清热解毒的功效。主治疲乏无力、面色萎黄、口舌生疮等症。适合熬夜或因工作忙碌容易上火、火气大者食用。

茯苓膏：白茯苓500克，白蜜5000克。制法：将白茯苓去黑皮，研为细末，用水漂去浮者，取下沉者，滤去水，晒干，复研为细末，再漂再晒，反复3次，再研为细末，拌白蜜，和匀，熬膏收贮。每次服10克，每日2次，以白开水送下。茯苓膏具有健脾渗湿的功效。主治老年性浮肿、肥胖症，以及癌症辅助治疗。【传说趣事】

柳宗元受骗话茯苓：《柳宗元集》记载：唐代文学家、思想家柳宗元（公元773～819年）有一天突然患病，脘腹部胀闷不舒、心慌。医生诊完后开了茯苓。柳宗元买了药，回家煎煮好服下。药后病情不但没有减轻，反而更加严重了。柳宗元派人把医生叫来告诉他服药无效并加重的情况，并质问其原因。医生听后要求看一下药渣，看完药渣后说：“您煮的是芋头，不是中药茯苓，一定是卖药的人为了赚钱用假的来欺骗您。”于是柳宗元专门撰文《辨茯苓文并序》，辨别茯苓真伪，申明茯苓的功效，警告世人，避免上当。

茯苓为仙家食品：茯苓有强身祛病、延年耐老、润泽肌肤的作用。传说康熙皇帝幼年体弱多病，老中医巧制糕点茯苓饼，既好吃又健体，深得康熙的喜爱，天天食用。日久康熙面色红润，身体强壮，享年69岁。茯苓药性平和，既能健脾渗湿，又可扶正祛邪，有补而不峻、利而不猛的特点，且无明显的毒副作用。适宜长期服用。老年人多有脾虚，适量地服用茯苓有利于中老年人健康长寿。

药食两用，滋补珍品：明清时代对茯苓的抗衰老作用十分推崇，云、贵、川等地方官员进贡皇室必定有茯苓若干担。慈禧太后喜用茯苓做成糕点食品和饮料服用，以求保持皮肤洁白细腻。现在食品工业亦将茯苓制成茯苓酥、茯苓糕、茯苓饼、茯苓酒等茯苓食品，是深受大众欢迎的保健食品。著名特产如北京的茯苓夹饼、云南的高级饮料去渣茶精（茯苓、薏米、山楂、赤小豆、灯芯等）等均颇负盛名。在湿度较大的地区和场所，茯苓可作为重要的食疗品种。有的国家把茯苓作为海军常用药物及滋补品的原料。专家提醒1.虚寒滑精或气虚下陷者慎服。2.利水渗湿药应用不当，容易耗伤阴液，阴虚津伤者应慎用。3.应放置阴凉干燥处，以防潮防蛀。茯苓皮

茯苓皮为茯苓菌核的黑色外皮，性味同茯苓，功能利水消肿，多用于水肿，常与生姜皮、桑白皮、陈皮、大腹皮同用，即五皮散。茯苓皮以外皮黑褐色、内面灰白色、体软质松、略具弹性者为佳。用量10～15克。

当归

主要成分：挥发油（油中含29种成分，其中主要为藁本内酯和正丁烯呋内酯）、脂肪油、叶酸、生物素、维生素A类物质、维生素B12、维生素E、阿魏酸、丁二酸、腺嘌呤等成分，并含有23种金属元素。

性味归经：味甘、辛，性温，入心、肝、脾经。

功效主治：补血活血，调经止痛，润肠通便。主治血虚萎黄、眩晕心悸、虚寒腹痛、瘀血作痛、肢体麻木、跌打损伤及血虚肠燥便秘等。

用法用量：水煎服，5～10克。生用或酒炒用。【成分功效】

当归不仅能够增强机体的造血功能，刺激造血干细胞的增殖，增加血液中的红细胞数量和血红蛋白含量，还能够增加心脏冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，保护心肌细胞和纠正心律失常。【药用验方】

当归生姜羊肉汤（《金匮要略》）：当归90克，羊肉500克，生姜150克。制法：先将羊肉入沸水锅氽去血水，捞出切条，置于砂锅内加清水，放入当归、生姜，炖至烂熟，食肉饮汤。本方具有温经补血的作用。适用于产后虚脱、腹中寒疝等症。

当归补血汤（《内外伤辨惑论》）：黄芪一两(30克）， 当归二钱（6克）酒洗，水煎服（早、午、晚空腹时服）。具有补气生血的功效。主治产后血虚发热头痛或疮疡溃后久不愈合者。【传说趣事】

当归药名的由来：相传，甘肃秦州有个诚实勇敢的青年叫李缘，他与老母亲及爱妻相依为命，务农度日。一天，李缘听人说：高山峻岭里，遍地是药材，但进山危险，无人敢去。李缘决定单身进山采药。行前与母亲、妻子相约：“若三年不归，定死山中，爱妻可另嫁他人。”李缘一去三年，杳无音信。妻子整天忧伤，不思饮食，血虚气亏，面色苍白，身体消瘦，衣带渐宽。老母亲见三年已过，儿子未归，生活无着，只好劝儿媳改嫁。谁知李妻刚改嫁，李缘却采药归来。李缘闻妻已改嫁，痛苦万分。两人相见，抱头痛哭。李缘将一筐历经千辛万苦采集的草药赠给前妻，掩面而去。李缘前妻每每思念李缘时，就取筐中草药生啖，不料病体逐渐康复，面色渐见红润。后人根据唐诗“正当归时而未归”，将此药材取名为“当归”。

关于当归的命名还有多种说法，归纳总结有三：一是与功能有关，因为“能使气血各有所归，当归之名必因此出也”；二是与产地有关，因为产在当州的“蕲”为道地药材（《本草纲目》有“蕲即古芹字。郭璞注云：当归也，似芹而粗大”。），“蕲”和“归”音韵相通，因此名当归，这与现今称当归为“秦归”、“西归”、“岷归”之意相同；三是与以药寄情相关，如李时珍《本草纲目》中所说：“古人娶妻为嗣续也，当归调血，为女人要药，有思夫之意，故有当归之名。正如唐诗‘胡麻好种无人种，正是归时又不归’之旨相同。”专家提醒1.大便溏泻者不宜食用当归。2.孕妇禁食用当归。

何首乌

主要成分：

大黄

性味归经：味甘苦涩、性温，入肝、心、肾经。

功效主治：补益肝肾、填精益髓、祛风解毒。生首乌功能解毒、消痈、润肠通便，用于瘰疬疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘、高脂血症；制首乌补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨，用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久疟体虚、高脂血症。

用法用量：6～15克煎服，亦可入丸散或熬膏浸酒用。亦可用生者外洗，外用适量【成分功效】

现代药理研究:何首乌可延缓动脉粥样硬化发展，降低血浆总胆固醇、甘油三酯和β脂蛋白，降低主动脉中胆固醇含量及肝中甘油三酯含量。何首乌可延长老年鹌鹑及果蝇寿命，提高年老鼠SOD活性，抑制大、小鼠离体脑内单胺氧化酶B的活性。以何首乌为主药的复方水提醇沉液可显著抑制老年小鼠血、脑、心脏脂质过氧化物的生成，具有抗衰老作用。何首乌可延缓小鼠胸腺退化与萎缩，对抗免疫抑制剂对其造成的减重，促进小鼠T、B淋巴细胞免疫功能，具有调节免疫的作用。实验证明：何首乌可降低血清胆固醇、减缓动脉硬化并促进肠蠕动的功效，有缓泻作用。【美味食单】

何首乌鲤鱼汤：鲤鱼500克，何首乌30克，生姜10克，胡椒粉、精盐、料酒、味精各适量。制法：鲤鱼除去苦胆，去肠，不用刮鳞，切成段；何首乌加水适量，小火熬1小时，去渣留汁备用。锅内加水3碗，放入鱼，大火煮沸，下料酒、姜、盐，小火炖2小时左右，加入何首乌汁煮沸，撒入胡椒粉、味精调味食用。本汤具有强精壮体、补肝益肾、利水消肿的作用。适用于头发早白、腰膝痿软、肢体麻木、高脂血症等症。

首乌海参瘦肉汤：何首乌3克，水发海参100克，瘦肉100克，生姜3片，调味料适量。制法：何首乌、红枣洗净，水发海参出水、切成块，瘦肉切片、出水；将全部材料放入瓦煲内，加水煮约2小时，调味即可。本方具有益肾、固精、润肠的作用。适用于腰酸腿软、阳痿早泄等病症。

首乌粥：制首乌30克，黑芝麻10克，粳米l00克，白糖适量。将首乌、黑芝麻、粳米一并放入砂锅内，武火煮沸后改用文火煮粥即可，分次食完。本品具有滋补肝肾、乌须黑发的作用。适用于腰酸腿软、头发早白等症。【药用验方】

首乌补肾汤：制首乌15克，配熟地黄、黄精、黑芝麻、桑葚子各15克，当归10克，白芍、女贞子、旱莲草各12克，水煎服每日1剂，连服1～2个月。本方具有滋补肝肾、补益气血的功效。主治心悸气短、头晕眼花、腰酸腿软、面色苍白等症。

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