作者：美食天下
出版社：重庆出版社
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健康花草茶试读：
认识花草茶，进入芳香世界
花草茶，也叫香草茶，英文里称之为“Herb Tea”。所谓香草，指常年具有特色香味，可作为饮料、制药、食品、香水或美容等用途的一类植物的统称。花草茶就是用香草植物精华部分的鲜品或干品，加以煎煮或冲泡，得到的带有自然香气和特殊品味的茶饮料。1 花草茶的历史
花草茶起源于地中海沿岸国家，其有文字可考的历史可追溯到古希腊时代。古希腊的希波克拉底（Hippcrates）被称作“西方医学始祖”，他的处方中曾提到“饮用药草煮出来的汁液”，这是西方有关花草茶最早的文献记载。随着社会的发展，欧洲人渐渐将花草茶发展成一种休闲饮品，并随着西方文化的传播流传到世界各地。近些年，花草茶在中国也逐渐被人们认识，并受到越来越多人的喜爱。2 花草茶的特点
一杯花草茶端至面前，香气是否诱人至关重要。除了香草原料，还要有精湛的加工技术，才能使花草茶的“香”发挥得淋漓尽致。首先，香气要“鲜”，鲜活跃动、不沉闷的香气最能打动人；其次是“纯”，即香气纯正协调，不浊、不杂；最后是“浓”，只有经过适当采制的香草才能保持原有的芳香物质不流失。上好的花草茶，不仅颜色温润淡雅，气味清香可人，味道丰富而甘甜，而且经冲泡可以观赏到香草在水中轻轻舞动的优美姿态。
花草茶丰富的原料往往具有多种功效，基本上不含咖啡因，正确饮用对身体不会产生副作用，具有很好的医疗、保健、养生及美容功效。3 花草茶与中国传统茶的不同
第一，材料范围不同。花草茶多取材自植物的花、茎、叶、根、种子及果实等，材料种类十分丰富；中国传统茶往往仅采用茶树的叶片。
第二，历史沿革不同。虽然制作花草茶的香草早在神农氏的《百草经》中就有记载，要比西方早得多，但由于中国发明了茶叶加工技术，并由此衍生出了博大精深的茶文化，因此香草在中国，自古只被用来入药或作为日常的烹饪食材，作为茶饮却没有得到发展。而西方在中国茶叶未传入之前，多以花草茶为日常茶饮，即使在中国茶叶传入后，花草茶不仅没有被“冷淡”，反而配合茶叶发展出了多种花草茶饮品，并在欧美等地长盛不衰，不断发扬光大。
第三，功效不同。由于花草茶的取料丰富、拼配方式以及冲泡方法繁多，因此相对于以单一原料制作的中国传统茶而言，其医疗、保健、养生和美容等功效也更加广泛。⊙玉蝴蝶桂花茶4 花草茶的种类种类的划分方法一
按照制作花草茶的材料品种来分，花草茶可以分为单方茶和复方茶两种。
单方花草茶，是指用一种植物原料制作而成的花草茶。玫瑰花、薰衣草、洋甘菊、薄荷、迷迭香、百里香、柠檬草等是常见的单方花草茶原料。单方花草茶多选料上乘，外表整齐美观，冲泡后独具清新单纯的口味。
复方花草茶，指用两种或两种以上植物按一定比例配制而成，具有丰富多彩的内涵。与单方花草茶相比，拼配花草茶的香气更丰富一些，功效也更全面一点。如果自己配制复方花草茶，各种香草的量一定要掌握得当，并非越多越好的。例如，薄荷的量过大，会掩盖住其它香草的香味；迷迭香的量稍多，不仅气味“窜”，而且口味也会比较苦。一般说来，一人份的花草茶，香草的量在3～5克比较合适。如果要搭配的是迷迭香，只需几片就好。种类的划分方法二
按照花草茶材料的干燥程度来分，花草茶的种类还可以分成鲜品花草茶、干品花草茶及混合花草茶三种。鲜品花草茶，指全部用新鲜材料冲泡的花草茶；干品花草茶，指全部采用干燥材料制作的花草茶；混合花草茶指同时采用鲜品、干品制作的花草茶。
由于花草茶的原料在干燥过程中会损失一部分香气，降低一些功效，因此在这三种类型的花草茶中，以鲜品花草茶的香气最为持久浓郁，功效也最强。但是鲜品因受地域限制比较大，不太容易获得。5 选择适合自己的花草茶
制作花草茶的各种花和草，性味各不相同，其功效也多种多样。玫瑰花，是花草茶中运用比较普遍的花，它不仅能滋养容颜、活血解郁、养肝温胃、预防便秘，而且有通经的作用。百里香，对呼吸系统、消化系统、生殖系统、免疫系统及关节组织都有极好的作用，同时能强化脑组织，增强记忆力。柠檬草，不仅可提神醒脑、缓解偏头痛，更能加速胃肠蠕动，有瘦身功能。柠檬草、柠檬马鞭草和迷迭香拼配，可利水肿，减少体内多余的水分，同时可消化内脏脂肪，减缓静脉曲张等。因此，我们必须根据自己的需求，选择适合自己的花草茶。
对于婴幼儿、孕妇、老年人、病人等特殊人群，有些花草茶是不适合饮用的。如玫瑰花不适合孕妇，因为它可能导致流产；饮用百里香有升高血压的作用，不建议高血压患者长期或高浓度饮用，等等。6 花草茶的选购
上好的花草茶应是采用自然方式阴干制成的。这样制作出来的花草茶，不仅能最大限度地保持香草各种各样的香味，同时可以留住其丰富的色彩。选购花草茶，主要是观其色和看其形。观其色，就是看香草是否色泽温润新鲜，是否颜色一致，如果香草晦暗则是保存不当或者已过保质期；看其形，就是看香草的外观是否完整，以及是否有霉变现象。
在追求健康养生的今天，选购花草茶时除了要认真阅读产品包装上的生产日期、保质期和功效说明外，也要留意该花草茶是否是有机种植的。通常情况下，有机种植的香草因在生产过程中不使用化肥、农药等，生产成本较高，所以价格也高于非有机种植的香草。地中海地区出产的香草制成的花草茶又被称为“哈布花草茶”，营养丰富，芳香馥郁，被视为最好的花草茶。
另外，由于植物的种类繁多，往往一类植物含有数十甚至是上百的不同品种。品种不同，药理、药效和用途往往有很大的差异。如同样是薄荷，欧洲薄荷茶除了保健养生外还具有美容的功效，亚洲薄荷茶具有很好的消炎止痛的效果，而普列薄荷则不宜连续饮用1周以上时间。这些在购买时都应该了解清楚，避免买到不适合自己饮用的花草茶。7 花草茶的冲泡方法
花草茶的冲泡方法与绿茶基本一致。冲泡前，将准备冲泡的香草用温水略冲洗，然后放入茶具，用90℃左右的矿泉水或纯净水冲泡。随着水的注入，香草的香气便会扑鼻而来，静置3分钟左右即可饮用。这样冲泡出来的花草茶，色泽明快，茶汤清亮，馨香可口。水温不宜过高，否则会让香草失去本来的颜色，茶汤晦暗，不耐泡；水温过低，泡制的时间会比较长，香气也得不到充分释放。
如果嗜甜又不想增加热量，或是不便摄取糖分，可以选择适量甜叶菊加在香草中一起冲泡；如果选择柠檬和蜂蜜调味，最好在茶温降到可以饮用的温度时再加入调味。8 适合花草茶的茶具
常见的花草茶多为复方花草茶，颜色丰富而柔和。选择适当的茶具，不仅可以品花草茶的味，还可以闻其清香，观其美色。同时，适当的茶具配合色香味俱佳的花草茶，能使人呼吸加速，血流量加快，从而带来脑供氧量的增加，会让人感觉神清气爽，心情愉快。为了能充分感受和好好享用花草茶，一般说来，应该选择杯身较浅、杯口较大的茶具，最好是无色透明的玻璃茶具。如果选用瓷质茶具，则以内壁纯白的素色瓷为佳。这样，既便于香草在杯中充分舒展，更便于我们很好地欣赏茶汤。
此外，茶具的外形也很重要。冲泡香草的茶具最好线条圆润流畅，色彩淡雅清新。粗陋的茶具，不足以衬托花草茶之韵味；而奢华的茶具，又会压抑花草茶的灵性。⊙金莲款冬花茶⊙百合花茶9 花草茶的保存与储藏
花草茶主要由植物的花、茎、叶、根、种子及果实等干制而成，这些原料在空气中极易受潮或遭虫蛀。受潮或遭虫蛀的花草茶，不仅色泽晦暗难看，风味也会大受损失。因而花草茶存储的要领就是阴凉、干燥、避光。即应装在密封容器中，选择阴凉、干燥的环境放置。如果花草茶已经受潮或被虫蛀，则应尽快在高温、干燥、没有阳光直射的地方摊开，待其彻底干燥后，收入密闭容器中。更快捷的方法是用微波炉来干燥，但这样风味损失会比较大。
Part 1 美容养颜花草茶
玫瑰花
别称刺玫花、徘徊花、笔头花、长寿花、庚甲花。蔷薇科玫瑰属，多年生落叶灌木。清香高雅，取材于花蕾、花瓣。
花草史话：中国唐代，玫瑰露酒被作为宫廷饮品。宋代，玫瑰花成为宫廷美容养颜的化妆品。元代，玫瑰花开始制作成饮料，主要作为药来用，能生津止咳。明代，玫瑰花开始制成花茶，多为女性平常泡水喝。清朝时，玫瑰酒成为百姓都可饮用的上品。法国人用玫瑰花萃取举世知名的玫瑰纯露，用来作为贵夫人香薰和美容的佳品，而后的玫瑰精油更是在玫瑰纯露的基础上品质更胜一筹。玫瑰纯露和玫瑰精油已成为女性养颜的经典用品。
养生功效：玫瑰花能消除色素沉着，改善皮肤干枯状况，使肌肤水嫩光泽；调理女性内分泌系统，对痛经、月经不调有神奇的功效，对不孕症、性冷淡也有一定的帮助；平衡并强化胃部，净化消化道，改善呕吐状况。玫瑰花中的精油成分能平抚情绪、提振心情、舒缓神经紧张和压力，给女人传递正能量。
禁忌：孕妇不宜饮用。
玫瑰花蜜茶
*材料：玫瑰花6朵、蜂蜜适量。
*做法：将玫瑰花浸泡在清水中30秒，洗净，放入杯中，冲入500毫升的沸水；闷泡约5分钟后，加入蜂蜜即可饮用。可回冲2～3次，回冲时需要浸泡5分钟。
〔功效〕此款茶能够美白祛斑、补水养颜、滋润肌肤。
玫瑰迷迭香草茶
*材料：干玫瑰6朵，柠檬香茅、迷迭香、柠檬罗勒各1克。
*做法：将柠檬香茅、迷迭香和柠檬罗勒剪成小段备用；将剪好的茶材与干玫瑰花一起放入茶壶中，冲入800毫升沸水；盖上盖子，闷泡2分钟后，倒入杯中即可饮用。可反复冲饮直至味淡。
〔功效〕此款茶能消除色斑、健脑提神、提高注意力、延缓衰老。
决明双花茶
*材料：玫瑰花5克、金银花3克、决明子10克。
*做法：将决明子稍微冲洗一下，沥干备用；将决明子、金银花和玫瑰花一同放入茶壶中，冲入700毫升的沸水，加盖浸泡5分钟；散发香气后，倒入杯中饮用即可。
〔功效〕此款茶能补水除皱、滋润面部肌肤，使皮肤恢复健康光泽。另外，还具有清肝明目、清心去火的功效，解决口干舌燥、眼睛干涩等问题。
活血美颜茶
*材料：干玫瑰、洛神花各3克，桂圆肉2克，冰糖适量。
*做法：将干玫瑰、洛神花略洗后，放入杯中，倒入300毫升沸水，闷约3分钟后，加入桂圆肉与冰糖，搅匀后即可饮用。
〔功效〕玫瑰花与洛神花都是养颜美容的最好茶材；桂圆补气养身，可使肌肤恢复健康亮彩。
玫瑰苦瓜茶
*材料：玫瑰花6朵、苦瓜片2片、蜂蜜适量。
*做法：将玫瑰花和苦瓜片用沸水浸泡30秒后洗净备用；将洗净的玫瑰花和苦瓜片一同放入杯中，冲入500毫升的沸水，浸泡10分钟；酌情加入蜂蜜调味，即可饮用。可回冲2～3次，回冲时需要浸泡5分钟。
〔功效〕此款茶能润脾补肾，促进新陈代谢，加速排毒，从而提亮肤色。
洋甘菊
别称西洋甘菊、贵族甘菊。菊科母菊属或春黄菊属，一年生或多年生草本。取材于花、茎、叶，香甜果味，略带醉人的清香。
花草史话：洋甘菊原产于英国，在欧洲广泛种植。古埃及的祭司用洋甘菊来处理神经疼痛问题，古埃及人用洋甘菊精油按摩全身以增强免疫力。古罗马时期，民间用洋甘菊来医治毒蛇咬伤。英国伊丽莎白一世时期，人们将罗马洋甘菊捣碎，撒在房间四周或焚烧干花，起到为环境添香的作用。欧美地区的一些美容沙龙，在招待顾客时有奉上洋甘菊茶的习俗，有利于使客人放松心情。
养生功效：1. 修复皮肤：洋甘菊富含黄酮类活性成分，能缓解过敏症状、减少红血丝、改善肤色。
2. 舒缓压力：饮用洋甘菊茶可以缓和压力、稳定情绪，对于失眠症状同样具有疗效。
3. 缓解疼痛：对于肠胃痉挛、肠胃炎、腹痛、头痛、偏头痛、面部神经痛等痛症有很好的疗效。
4. 明目：可以缓解眼部疲劳，减轻眼睛酸涩感，适合经常性用眼过度的人群长期饮用。用冲泡过的冷茶包敷眼睛，还可以帮助去除黑眼圈。
禁忌：孕妇不宜大量饮用，花粉过敏者慎用。
洋甘菊甜茶
*材料：洋甘菊5克、冰糖3克。
*做法：将洋甘菊用沸水浸泡30秒后洗净备用；将洗净的洋甘菊和冰糖一同放入杯中，冲入500毫升的沸水；浸泡约5分钟后，即可饮用。可回冲2～3次，回冲时需要浸泡5分钟。
〔功效〕此款茶能消炎美白、滋润肌肤、改善皮肤问题。
洋甘菊玫瑰茶
*材料：洋甘菊5克、玫瑰花3朵。
*做法：将洋甘菊先用沸水冲洗一遍，玫瑰花用沸水浸泡30秒，洗净备用；将洗净的洋甘菊和玫瑰花一同放入杯中，冲入500毫升的沸水；浸泡约5分钟后，即可饮用。可回冲2次，回冲时需要浸泡5分钟。
〔功效〕此款茶能促进肌肤新陈代谢、增强肌肤弹力、防止老化、延缓肌肤衰老。
洋甘菊菩提茶
*材料：洋甘菊4克、菩提叶1片、玫瑰花3克、红糖或蜂蜜适量。
*做法：将洗净的玫瑰花、菩提叶和干燥的洋甘菊放入壶中，倒入500毫升沸水，闷10分钟后，倒入杯中即可。可酌情加红糖或蜂蜜饮用。
〔功效〕洋甘菊味微苦、甘香，可明目、退肝火，治疗失眠，提高皮肤免疫力。此款茶可帮助入眠、舒缓肌肤。
洋甘菊栀子花茶
*材料：洋甘菊5克、栀子花1朵。
*做法：将洋甘菊用沸水冲一遍，栀子花洗净备用；将洗净的洋甘菊和栀子花一同放入杯中，冲入500毫升的沸水；浸泡约5分钟后，即可饮用。可回冲2次，回冲时需要浸泡5分钟。
〔功效〕此款茶能泻火除烦、清热利尿、凉血解毒、活化肌肤。
洋甘菊紫罗兰花茶
*材料：洋甘菊5克、紫罗兰3克。
*做法：将洋甘菊和紫罗兰用沸水冲洗30秒备用；将洗净的洋甘菊和紫罗兰一同放入杯中，冲入500毫升的沸水；浸泡约10分钟后，即可饮用。可回冲2～3次，回冲时需要浸泡5分钟。
〔功效〕此款茶能够美白嫩肤，适合需要补水美白的肌肤。另外，还能通畅肠胃，促进身体排毒，甩掉身体赘肉，使人神清气爽，展现健康气色。
芦荟
别称卢会、讷会、象胆、奴会。百合科草本植物芦荟的叶汁干燥品。芦荟品种除了少数几种（如木立芦荟、上农大叶芦荟）可食用鲜叶外，大多数只是观赏植物。
花草史话：《本草再新》中记载芦荟能“治肝火，镇肝风，清心热，解心烦，止渴生津，聪耳明目，消牙肿，解火毒”。《本草经疏》记载芦荟“寒能除热，苦能泄热燥湿，苦能杀虫，至苦至寒，故为除热杀虫之要药”。现代，芦荟更是走进千家万户，成为美容女性的宠儿。
养生功效：1. 美白、防晒、祛斑：芦荟含有芦荟素，芦荟素中的20多种活性成分能清除细胞中有害物质，使皮肤细胞重新复活；富含的维生素C和蛋白酶、酵素本身就是公认的皮肤黑色素清除剂。
2. 保湿：芦荟含有一种天然保湿因子，其分子结构与人的表皮细胞分子结构最为接近，与人的皮肤最具亲和性，能够补充皮肤中损失的天然水分，在短时间内强效滋润人的皮肤。
3. 去除瘢痕、延缓皮肤衰老：芦荟中的黏液类物质可防止细胞老化，促进细胞再生，促进瘢痕的愈合，尤其是烧烫伤留下的瘢痕，让皮肤富有弹性，延缓皮肤的衰老。
4. 养发护发：芦荟大黄素等物质能使头发柔软有光泽、轻松舒爽，且具有去头屑的作用。
芦荟茶
*材料：芦荟3厘米、蜂蜜适量。
*做法：将芦荟洗净，去掉外皮后，把透明的叶肉切成丁；锅中倒入清水烧沸，将火调成中火，放入芦荟煮10分钟；当叶肉变成半溶解状态时，盛出，加蜂蜜调味即可饮用。
〔功效〕芦荟能清除体内代谢废物，具有解毒、消炎的功效。
芦荟洋甘菊茶
*材料：新鲜芦荟叶6片、新鲜洋甘菊5朵、蜂蜜30毫升。
*做法：芦荟叶用刀划开，取出透明的叶肉部分，将叶肉切小丁备用；将新鲜洋甘菊洗净，放入杯中，冲入适量沸水，浸泡1分钟备用；再将所有材料全部放入杯中，搅拌均匀后即可饮用。
〔功效〕此款茶能够美白润肤、去除皮肤角质。
芦荟金银花茶
⊙芦荟金银花茶*材料：芦荟3厘米、金银花5克。
*做法：将金银花洗净，用沸水冲一遍，芦荟洗净备用；将洗净的金银花和芦荟一同放入杯中，冲入500毫升的沸水；浸泡约3分钟后，即可饮用。可回冲2～3次，回冲时需要浸泡5分钟。
〔功效〕此款茶能够美白肌肤、清热去火、消炎解毒。
芦荟椰果茶
*材料：食用芦荟2根、椰果10克、红茶包1个、冰糖适量。
*做法：将芦荟洗净，去皮取肉后切成小丁，用清水稍冲备用；将红茶包放入茶壶中，加入400毫升沸水浸泡5分钟；最后加入芦荟丁、椰果搅匀即可。可以依据个人口味加入冰糖调味。
〔功效〕此款茶能够促进人体排出毒素，快速去痘。
芦荟甘草莲子茶
*材料：芦荟3厘米，甘草、莲子各3克。
*做法：将甘草用沸水冲一遍，莲子用沸水浸泡30秒洗净，芦荟去皮取肉备用；将洗净的芦荟、甘草和莲子一同放入杯中，冲入500毫升的沸水，浸泡10分钟即可。可回冲2～3次，回冲时需要浸泡5分钟。
〔功效〕此款茶能够有效排出体内毒素，使气血流畅，美化肌肤，并能同时达到排毒减肥的目的。
桃花
别称桃华、玄都花、花桃、碧桃。蔷薇科植物桃花的干燥花蕾。3～4月桃花初开的时候采摘。
花草史话：桃花原产于中国。《诗经》中有“桃之夭夭，灼灼其华”的记载，即是盛赞桃花的美丽。唐朝崔护的“人面桃花相映红”，以桃花和人面相映衬，更是引起千百年来人们的遐思。《神农本草经》认为桃花“令人好颜色”。唐朝的太平公主用桃花做面膜，保持容颜艳丽。
养生功效：1. 祛斑美白、红润面色：桃花中含有维生素A、B族维生素、维生素C以及山柰酚、香豆精、三叶豆苷等营养物质，能有效扩张血管，疏通脉络，改善血液循环，促进皮肤营养和氧供给，加快排泄加速人体衰老的脂褐质素，防止黑色素沉积，从而有效预防黄褐斑、雀斑、黑斑等，使皮肤白皙净透。
2. 活血悦肤、延缓衰老：桃花富含植物蛋白和游离态的氨基酸，容易被皮肤吸收，对防治皮肤干燥、粗糙及皱纹等有疗效，更能延缓皮肤的衰老，使皮肤光滑紧致。
3. 排毒瘦身：桃花利水通便，促进肠道运动，加快体内瘀毒和废物的排除。古代四大美女之一的杨玉环，虽然当时以胖为美，但是她就曾用桃花泡水喝来保持身材，减掉赘肉，防止身体过于肥胖。
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