作者：悦然文化
出版社：重庆出版社
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0~3岁宝宝喂养一本通（当当网精选畅销合集）试读：
0～3岁宝宝营养均衡食谱
Chapter 01 吃出宝宝好体质——酸碱平衡食谱
从营养保健的角度看，食物的摄取以酸碱平衡为最好，过酸或过碱都会对健康不利。要少吃些肉，多吃些菜；酸性食物吃得过多，可以用碱性食物来均衡一下。注意天然新鲜食物的充分摄取，达到酸碱平衡。绿豆芽炒肉丝
材料 猪瘦肉丝200克、绿豆芽100克。
调料 植物油、盐、醋、葱丝、姜丝、淀粉。做法
1.绿豆芽择洗干净，沥水；猪瘦肉丝加入淀粉、盐拌匀。
2.锅中加油，烧至三成热，放肉丝，煸炒片刻，捞出沥油。
3.油锅加热，爆香葱丝、姜丝，下绿豆芽煸炒，放肉丝翻炒至熟，加盐、醋调味即可。
肉末炒胡萝卜
材料 猪肉200克，胡萝卜丁100克，西蓝花、黑木耳各50克。
调料 盐、植物油、淀粉、料酒、盐。做法
1.西蓝花洗净，切丁，焯烫沥水备用；黑木耳泡发，洗净，切碎；猪肉洗净，切碎，用盐、料酒、淀粉拌匀上浆备用。
2.锅内放入适量植物油烧热后，下肉末滑炒至变色后，加入胡萝卜丁、西蓝花丁、黑木耳末用中火翻炒几下，加少许水，焖5～6分钟，加盐调味即可。
海带炖肉
材料 猪瘦肉200克、水发海带100克。
调料 酱油、料酒、盐、白糖、大料、葱段、姜片、植物油。做法
1.猪瘦肉洗净，切块；水发海带洗净，沸水煮10分钟，切块。
2.锅置火上，倒入植物油烧热后下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒2分钟至肉块上色，加入酱油、料酒及适量水，煮沸后，转小火炖至肉八成熟，下海带一同炖10分钟左右，加盐调味即可。
火腿菠菜
材料 火腿肉250克、菠菜200克。
调料 植物油、盐。做法
1.将火腿肉切成小片；菠菜择洗干净，焯烫后，切段备用。
2.锅置火上，倒入适量植物油，烧热后投入菠菜段煸炒几下，再将火腿片放入，中火炒3分钟至熟后，加入盐调味。
小贴士 这道菜是将酸性的火腿和碱性的菠菜完美搭配，能降低宝宝身体酸性，让身体呈现酸碱平衡的状态，保障身体健康。
蔬菜鸡肉羹
材料 鸡肉200克，南瓜、土豆、洋葱各适量。
调料 奶油调味汁、盐、植物油、高汤。做法
1.将鸡肉洗净，切成小丁；南瓜和土豆去皮，洗净，切成小块；洋葱洗净，切碎。
2.锅置火上，加高汤、南瓜块、土豆块，用中火煮至熟。
3.另起锅加油烧热，下鸡肉丁、洋葱，翻炒后放南瓜块、土豆块炒3分钟，倒奶油调味汁，煮5分钟加盐调味即可。
油菜干贝猪肉汤
材料 干贝、油菜叶各50克，猪瘦肉250克。
调料 肉汤、料酒、盐、葱末、姜末、植物油。做法
1.猪瘦肉洗净，焯烫，捞出，切丝；油菜叶洗净，切段；干贝用温水泡发，洗净，放入碗中，并加适量清水，上笼蒸透取出。
2.锅置火上，放入适量植物油，烧热后，下入葱末、姜末煸香后，再下入猪肉丝，并调入适量的料酒，再煸炒数下。
3.待煸炒至水干时，放入肉汤、干贝，待肉煮烂时，撒上油菜叶，用盐调味即可。
土豆炖牛肉
材料 牛肉块500克、土豆块100克。
调料 酱油、盐、料酒、葱段、姜片、大料、水淀粉、植物油。做法
1.牛肉块焯烫，捞出沥水；锅内放水，加入牛肉块、葱段、姜片、大料、酱油，煮沸后，再煮30分钟至汤汁收尽，捞出牛肉块。
2.油锅烧热，下土豆块翻炒，加料酒、酱油和煮熟的牛肉块以及水，煮沸后再炖15分钟，加盐调味，用水淀粉勾芡即可。
鱼蛋饼
材料 鸡蛋1个、鱼肉200克。
调料 植物油、盐、番茄酱、葱末。做法
1.鱼肉剔骨、去皮，煮熟，放入碗内研碎。
2.将鸡蛋磕入碗内，加入鱼泥、葱末、盐，调拌均匀成馅，再将鱼肉馅制成5个小圆饼。
3.锅内放油烧至四成热，将鱼肉小圆饼放入油锅内煎炸，煎好后把番茄酱浇在上面即可。
Chapter 02 我家宝贝不上火——寒热平衡食谱
宝宝的体质有偏热、偏寒两种，食物也分为温热性、寒凉性和平性。不同体质的宝宝应选择与其体质相宜的食物，如内热重的宝宝多选平性或寒凉性的食物，脾胃虚寒的宝宝多选温热或平性的食物。在做宝宝辅食时，不要偏热或偏凉，要注意合理搭配，保持食物属性平衡，让宝宝不上火。洋葱炒鸡蛋
材料 鸡蛋4个、洋葱粒150克。
调料 盐、酱油、胡椒粉、植物油、火腿末。做法
1.鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅匀。
2.油锅烧热，下洋葱粒过油，捞出，凉凉后和火腿末倒鸡蛋液中，再搅拌均匀。
3.余油烧热，放鸡蛋液炒熟，加盐、酱油调味即可。
韭菜炒鸭蛋
材料 韭菜250克、鸭蛋1个。
调料 料酒、胡椒粉、盐、植物油、味精。做法
1.将鸭蛋打入碗内，加料酒、胡椒粉搅匀，去腥味；韭菜择好，洗净，切段。
2.锅置火上，加入植物油烧热后，放入蛋汁，翻炒几下，倒出。
3.锅内倒油烧热，将韭菜放入锅中，加盐，翻炒均匀，炒至八成熟时，加入鸭蛋翻炒几下，加入味精即可。
牛肉萝卜水饺
材料 牛肉馅300克、胡萝卜末150克、饺子皮500克。
调料 葱末、姜末、盐、花椒粉、酱油、植物油、香油。做法
1.牛肉馅加酱油、姜末、植物油、适量水搅匀，再放入葱末、胡萝卜末、香油、盐、花椒粉搅成馅。
2.饺子皮内包入馅料，做成饺子生坯。
3.锅中放水煮沸，放入饺子煮熟即可。
滑蛋牛肉粥
材料 鸡蛋1个、嫩牛肉60克、大米100克、高汤500毫升。
调料 胡椒粉、盐、水淀粉、嫩肉粉。做法
1.嫩牛肉洗净，切片，用胡椒粉、盐、水淀粉、嫩肉粉腌渍10分钟，使嫩牛肉软化入味。
2.鸡蛋打散成蛋液；大米洗净，浸泡30分钟。
3.锅置火上，放入高汤、大米，大火煮沸后转小火，熬煮40分钟，加入牛肉片，煮沸淋入蛋液，顺时针搅开即可。
牛肉莲子汤
材料 牛肉300克，去心莲子、山药各20克。
调料 植物油、香油、盐、姜片、料酒。做法
1.牛肉洗净，切块，用姜片、料酒和植物油腌渍10分钟；去心莲子洗净；山药去皮，洗净，切块。
2.将牛肉块、莲子、山药块放入锅中，加适量的清水，用大火煮沸，再改用小火慢炖，炖至牛肉酥烂，用香油和盐调味即可。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]