冠心病食疗谱(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：严锴

出版社：北京燕山出版社

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冠心病食疗谱试读：

前言

民以食为天。我们一日三餐的饭菜不仅关系我们的生命，更关系我们的健康。因此，我们不但要吃饱吃好，还要吃出营养、吃出健康、吃出品味，吃出高水平的生活质量。

随着现代生活水平的提高，我们要是一边品尝着美味佳肴，一边又享受着养生保健和预防治疗的待遇，那简直是人生的超值恩赐了。

我国人民在长期的生活实践中，创造了悠久的饮食文化，特别重视饮食保健。中医有“药食同源”、“食物归经”和“四气”“五味”之说，认为食品本身就属于药物的一部分，特别是《本草纲木》更是把食品包含在药物之中。在中医书籍中，也具有食疗方和药膳方。食品在治疗作用方面虽然功能有限，往往只起辅助疗效，但无毒副等不良反应，并可长期食用，对预防保健具有天然的作用，其最大特点就是循序渐进地改善机体，起到固本培源、祛病强身的功效。中医的药膳理论十分合乎预防保健和延年益寿之道，对食物作用的认识，要比近代医学和营养学对食物的认识不仅历史悠久，而且要全面深刻得多。现代医疗科学技术的发展尽管日新月异，但对许多慢性疾病的治疗仍然没有找到特效的药物和方法。因此，寻找药物之外的治疗良方，就显得格外重要了。可以这样说，中医理论的食疗药膳和生活调理，是延缓或阻断许多慢性疾病发展进程的最简便、最有效、最实用的方法之一。

药膳便是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食，是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可预防治疗、保健强身和延年益寿等。因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它既可以使我们得到美食的享受，又可以在享受中得到滋补、预防和治疗的优待。因此，药膳的制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。

药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。药膳既是一种功能性食品，也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。

一般药膳有解表、泻下、清热、祛寒、祛湿、消导、化积、补益、理气、理血、祛痰、止咳、熄风、安神、益寿等功效，因此，在制作方面要比制作普通膳食讲究得多，除了一般的炖、熬、烩、氽、焖、烧、蒸、煮、卤、炸等制作方法外，还有许多特色的制作工艺。在选用方面，要依据中医辩证的原则，对每一个病种都应做到“组药有方，方必依法，定法有理，理必有据”。在药膳的选择上必须运用辩证的方法和论治原则，在辩证的基础上，采取相应的治疗方法、选药组方或选食配膳，才能取得预期的效果。同时要根据适时、性味等具体情况合理选用药膳，才能达到滋补身体、防治疾病的目的。

为此，我们根据中医的药膳理论，特别编辑了本套“美食与保健”丛书，包括《糖尿病食疗药膳》、《高血压食疗药膳》、《高血脂食疗药膳》、《冠心病食疗药膳》、《肥胖病食疗药膳》、《胃肠病食疗药膳》、《川菜美食菜谱》、《大众美食菜谱》、《家常美食菜谱》、《凉拌美食菜谱》、《素菜美食菜谱》、《汤煲美食菜谱》、《婴幼儿美食菜谱》、《孕产妇美食菜谱》、《中老年美食菜谱》、《美女靓汤菜谱》共16册。其中药膳食谱皆包括烹饪材料与调料、操作方法与步骤和保健功效等内容，非常全面、系统，具有很强的科学性和实用性，非常易懂、易学和易用，是广大读者用以指导健康膳食的良师益友。

一 冠心病寒凝气滞型食疗谱

干姜3克，薤白10克（鲜者加倍），连须葱白2根，粳米100克，肉桂末0.5～1.0克。【操作】

先将干姜、薤白、洗净切碎的葱白、粳米同煮为粥，然后撒入肉桂末即可服食。日服1～2次。【功效】

温补心阳，通痹止痛。苁蓉羊肉粥【材料】

肉苁蓉10～15克，精羊肉100克，大米100克，细盐少许，葱白2条，生姜3片。【操作】

分别将羊肉、肉苁蓉洗净切细，先用沙锅煎肉苁蓉取汁，去渣人羊肉，大米同煮，待煮熟后加入盐、葱、姜煮为粥。【功效】

温阳散寒。该粥属温热性药粥。姜葱焖仔鸡【材料】

仔鸡100克，甜米酒30克，洋葱头25克，食油20克，生姜20克，酱油30克。【操作】

上料入锅中微火焖约30分钟，待汁干加香油少许食用。【功效】

散寒通脉。适用于寒凝心脉之冠心病，卒然心痛如绞，痛彻胸背，遇寒病甚，心悸气短，手足不温，舌淡暗，苔薄白，脉紧等。香七蛋【材料】

檀香粉0.1克，三七粉1克，鸡蛋1个。【操作】

鸡蛋开一小孔，塞入檀香粉和三七粉，再用湿纸封好。将蛋放入蒸锅蒸20分钟后取出，去壳吃蛋，一次食完。每日一枚，连食7～10天。【功效】

檀香芳香温通，可祛寒行气止痛；三七活血补血、散瘀定痛；鸡蛋能养心安神。本品有行气活血、祛寒止痛功效，适宜单纯性心绞痛、指端麻胀者。狗肉羹【材料】

鲜狗腿1只（约1500克）【操作】

将狗肉连骨捶烂入锅内炖烂，加入调料调味，浓缩成汁，用纱布过滤去骨渣，盛盆内冷却成冻。每早晚各服1小碗，连服3～4周。【功效】

温阳益气、养血宁心。狗肉性温，大补心肾之阳气以祛肌腠风寒，故宜用于形寒肢冷之冠心病病人服食。二姜葱白粥【材料】

干姜30克，高良姜30克，葱白50克，大米100克。【操作】

将干姜、高良姜装入纱袋内，与大米葱白同煮作粥，粥熟去药袋。每日一剂，分2次服食。【功效】

温阳散寒。羊肾馄饨【材料】

羊肾50克，肉桂3克，川椒2克，川芎5克，面粉250克，酱油、精盐适量。【操作】

将肉桂、川椒、川芎研末备用。将羊肾去皮漂洗，使腰臊除净，剁成肉茸，加入药末及适量的酱油、精盐拌匀成馅。以常法做成馄饨。温热食用。【功效】

温阳散寒，活血止痛。四味鹌鹑蛋羹【材料】

鹌鹑蛋10只，红参5克，当归5克，肉桂5克，丹参5克。【操作】

将红参、当归、肉桂、丹参煎成药汁，取鹌鹑蛋打入瓷碗内，入药汁搅匀，加海米2～5克，食盐、麻油少许，上蒸茏蒸熟。每日1次，7～10日为1个疗程。【功效】

温阳祛寒，化瘀止痛。人参富贵香酥雀【材料】

麻雀10只，红人参5克，制附片5克，肉桂3克，胡椒1克。【操作】

上药捣成粗末，将药分装于洗净的麻雀腹内，装盘，加盐、葱、姜、蒜及五香粉适量，蒸30分钟取出，弃药，入油锅内炸酥即成。每日2～3次，每次1只，可连服半个月。【功效】

益气温阳，活血通络。苏合香酒【材料】

苏合香丸50克（医院或药店有售），米酒1000克。【操作】

将苏合香丸放入米酒中，用文火稍煮，使药丸完全溶化后备用。每日2次，每次服药酒10毫升，连服数日。【功效】

散寒通窍，温经通脉。薤白粥【材料】

薤白10克，葱白2根，香菜适量，粳米100克。【操作】

将薤白、葱白切成3～4厘米的小段，与粳米同放锅内，加清水适量，文火煮粥，粥成后加入切碎的香菜稍煮即成。乘热服用。可作早晚餐服食。【功效】

通阳散寒，行气导滞。合内稀饭【材料】

羊肉30克，牛肉30克，狗肉30克，鹿肉30克，猪肉15克，粳米250克。【操作】

先把肉炖烂，再入粳米煮成粥，做早餐用。每日1次，连服10～15天。【功效】

温阳行气，益气和血。五肉皆血肉有情之品，尤以鹿。狗、羊、牛肉性温，补阳力强，阳和则血和，阳通则气通。故心痛病人，通则痛消也。辣子鸡丁【材料】

鸡胸脯肉150克冬笋50克泡辣椒30克清油250克（耗50克）调料适量【操作】

鸡肉切丁，用盐适量并上好粉浆，冬笋切成小段。锅内入青油烧至七成热后入鸡丁，炒成八成熟后起锅滗去油。再煎油至七成热加调料及泡辣椒丝、冬笋段，入鸡丁翻炒，再加清汤少许，勾芡收汁即成。酌量食用，连服7～10天。【功效】

温阳开胃，行气通络。方中辣椒辛温通阳，振奋胸阳，鸡肉补虚，冬笋清香，和胃宽肠，共配作菜，起温阳行气开胃作用，冠心病患者伴饮食不佳者食之较宜。羊肉饺子（或包子）【材料】

鲜羊肉500克，葱白250克，五香粉2克，盐适量。【操作】

共剁成馅做家常饺子或包子吃，分次酌量食用，连食10～15天。【功效】

扶阳通痹。羊肉阴阳双朴而长于补阳，五香粉中均系温通益阳之晶，葱白通阳开窍醒脑。合而起温阳强心作用，对冠心病心动过缓者有一定治疗作用。

二 冠心病痰瘀闭阻型食疗谱

瓜蒌皮12克，薤白9克，半夏12克，黄酒250毫升。【操作】

将以上三味，加黄酒，再加水250毫升，文火微沸煎至300毫升，去渣。一日三次，每次50毫升温服。【功效】

瓜蒌皮能化痰宽胸；薤白为小根蒜地下鳞茎，亦食亦药具有通阳散结作用；半夏有燥湿化痰、消痞散结作用；黄酒温通血脉。以上各昧相互配伍，可达到通阳散结、祛痰宽胸功能。心、胃疼痛，胸满并伴有消化道症状，痰浊较盛者用此方为宜。茯苓米粉糊【材料】

茯苓细粉、米粉、山楂细末，槟榔细末，白糖粉各等量.加水适量。【操作】

调成糊状，蒸熟，常食。【功效】

行气导滞，理脾化瘀。适用于痰浊内阻之冠心病患者。玉米饭【材料】

玉米100克。【操作】

将玉米打碎，加水煮成饭即成。当主食吃.每天吃一顿。【功效】

解油化腻。适用于痰浊盛肥胖的冠心病患者。萝卜饼【材料】

白萝卜250克，牛肉100克，面粉250克，生姜、葱、食盐、花生油各适量。【操作】

将萝卜切成细丝，用花生油煸炒至五成熟：将肉剁成绒，加姜、葱、萝卜丝、盐做成馅；擀面成薄片，将馅填入，做成馅饼，入油锅中烙熟即成。当早点或点心食用。【功效】

理气化痰。适宜于痰浊阻脉之冠心病患者。薤白山楂粥【材料】

薤白10克，山楂15克（鲜者均加倍）。【操作】

两者洗净，与粳米100克同煮为粥；日服1～2次。【功效】

行气化浊，温阳通脉。适用于痰浊内阻，胸阳不振之冠心病患者。萝卜粥【材料】

生白萝卜100克，粳米50克。【操作】

将萝卜洗净切片，与粳米煮粥。可作早、晚餐食用。【功效】

化痰降浊。适用于高脂血症，痰浊滞脉之冠心病者。橘皮粥【材料】

橘皮15～20克，粳米50克。【操作】

先煎橘皮，去渣取药汁与粳米煮成粥；或将橘皮研末，每用6克调入煮沸的稀粥中，再同煮成粥。可供早、晚餐热食。【功效】

顺气化痰，宽胸开痹。薤白橘皮粥【材料】

薤白15克，葱白25克，橘皮108，粳米150克。【操作】

加水先煮粳米，葱白、橘皮切细，同薤白一并放入，以盐、芝麻油或花生油调味，分2～3次吃。【功效】

本方以薤白、葱白通阳宽胸，橘皮化痰理气。菖蒲炖猪心【材料】

石菖蒲30克，猪心1个。【操作】

石菖蒲研细末，猪心切片，放沙锅中加水适量煮熟。每次以石菖蒲3～6克拌猪心，空腹食。每日1～2次，忌铁器。【功效】

芳香化浊，理脾化痰。适用于痰浊内阻之冠心病患者。三仁汤【材料】

栝楼仁10克，薏苡仁20克，冬瓜仁30克。【操作】

共煎汤，分早晚二次服用。【功效】

本方具有豁痰化浊、通阳开结之功效。瓜蒌莱菔子粥【材料】

全瓜蒌20克，莱菔子15克，白米50克。【操作】

先水煎瓜蒌、莱菔子取汁去渣，以汁煮米为粥。临睡前空腹服食。【功效】

活血化瘀，涤痰通络。山楂扁豆汤【材料】

山楂30克，白扁豆20克，韭菜30克，红糖40克。【操作】

将前二味加水煮熟，加韭菜烫熟，用红糖调味服食.每天1剂，疗程不限。【功效】

芳香化浊，理脾化痰。适用于脾虚痰浊内阻之冠心病患者。木耳猪肉汤【材料】

黑木耳6克，猪瘦肉50克，佛手9克，薏米20克。【操作】

共煮汤饮。每天1次，疗程不限。【功效】

芳香化浊，理脾化痰。用于痰浊内阻之冠心病患者。泽泻芥菜汤【材料】

泽泻50克，芥菜10克，白萝卜100克。【操作】

先将泽泻、芥菜水煎2次，去渣取混合煎液200毫升；萝卜切片与煎液煮成汤，加姜粒、葱花、食盐少许即成。可佐餐吃萝卜喝汤。【功效】

化痰涤浊。适用于痰浊痹阻心脉之冠心病心绞痛。蚯蚓炒鸡子白【材料】

蚯蚓3～5克，鸡蛋3～4枚。【操作】

将活蚯蚓先放盆内2～3天，使其排出体内泥垢，剖开洗净，切段，将鸡蛋清与蚯蚓同炒，盐调味。佐餐食用，3～5日为1个疗程。【功效】

涤痰化瘀，活血通络。瓜蒌薤白酒【材料】

瓜蒌30克，薤白20克，糯米酒150克。制法：将瓜蒌捣碎与薤白同人沙锅，加入糯米酒和水适量，煮取150毫升，去渣。【操作】

发作时即服50毫升，平时每日1剂，每日分3次饭前服。连服1周以上。【功效】

瓜蒌宽胸化痰，配薤白涤浊下气，温阳通脉，糯米酒养心活血以助药力。三味合用共起化痰涤浊，开痹通脉之功效。本方原是张仲景《金匮要略》治胸痹的主方。中药瓜蒌与食物薤白、糯米酒调配而成瓜蒌薤白白酒汤，本身就属于药膳。现代研究证实，瓜蒌有降血脂，增强冠状动脉血流量的作用，可改善心肌缺血缺氧，因而是治冠心病心绞痛的主药。适应证：适用于痰浊阻脉之冠心病心绞痛。瓜蒌薤白茶【材料】

瓜蒌仁、薤白各8克，半夏4克。【操作】

将上药按比例加10倍量，研成粗末，每次取20～40克，放入热水瓶中，冲入半瓶沸水、10毫升绍兴黄酒，盖闷10～20分钟后，即可饮用。每日1剂，代茶饮服，1日内饮完。连服数日。【功效】

宽胸化痰，通阳散瘀。芥菜粥【材料】

芥菜头数个，大米适量。【操作】

芥菜同米煮粥，温热食用。【功效】

温中利气、宣痹祛痰之功，用于痰浊壅塞者。泽泻膏【材料】

泽泻500克，炼蜜250克。【操作】

泽泻加水煎熬，去渣，加炼蜜收膏，每服2匙，日服2次。【功效】

本方具有祛湿降浊之效，用于痰浊壅塞者。荷叶菖蒲饮【材料】

荷叶10克，石菖蒲20克，延胡索10克，红糖少许。【操作】

加水适量，先煎延胡索20分钟，再入荷叶、石菖蒲共煎15分钟，取汁200毫升，分2～3次服，服时加少许红糖调味。每日1剂，连服7～10天。【功效】

辟浊涤痰，祛瘀止痛。方中荷叶芬芳化浊，醒神清目；石菖蒲辟秽开窍，化痰宁心；延胡索活血化瘀，行气止痛；红糖调味，且含有大量铬离子，对冠心病患者有益。诸药合而起化痰行瘀定痛作用，且能使血中胆固醇、血脂降低。杜鹃猪肺【材料】

杜鹃叶15克，鲜猪肺500克，冰糖15克，鸡汤500克。【操作】

将杜鹃叶洗净放碗内，加入绍酒、冰糖上屉蒸40分钟，取出用洁净纱布绞汁过滤备用。把猪肺用水冲洗干净，下锅煮透，捞出切片，放入砂锅内，加入鸡汤、葱白、姜片、花椒水、精盐，上火炖熟。拣去葱、姜块，再加入杜鹃汁、味精、香油，开锅盛入碗内即可食用。【功效】

补虚化痰，强心活血。四味饮【材料】

山楂60克，荷叶30克，薏苡仁50克，葱白30克。【操作】

将上药水煎取汁。每日一剂，分2次服食。【功效】

和中祛痰，宣痹通阳。瓜蒌薤白茶【材料】

瓜蒌仁、薤白各8克，半夏4克。【操作】

将上药按比例加10倍量，研成粗末，每次取20～40克，放入热水瓶中，冲入半瓶沸水、10毫升绍兴黄酒，盖闷10～20分钟后，即可饮用。每日1剂，代茶饮服，1日内饮完。连服数日。【功效】

宽胸化痰，通阳散瘀。蚯蚓炒鸡子白【材料】

蚯蚓3～5克，鸡蛋3～4枚。【操作】

将活蚯蚓先放盆内2～3天，使其排出体内泥垢，剖开洗净，切段，将鸡蛋清与蚯蚓同炒，盐调味。佐餐食用，3～5日为1个疗程。【功效】

涤痰化瘀，活血通络。瓜葛红花酒【材料】

瓜蒌皮25克，葛根25克，红花15克，延胡索20克，桃仁20克，丹参30克，檀香15克。【操作】

将上药拣净装一大瓶内，加入高粱酒800～1000毫升，泡1个月后取酒内服。每次服10毫升，每晚1次，同时用此酒擦膻中穴1次。连用7～10天。【功效】

祛瘀化痰，通络定痛。方中瓜萎化痰宽胸，葛根、延胡索除活血散瘀外尚能止胸肩之痛，红花、桃仁、丹参是活血通脉之要品，檀香芳香通脉行血，可助诸药药力，酒性善行走窜。诸药均有降低血黏度的作用，故对冠心病、血流变学检查异常者有治疗作用。贝七蛋【材料】

川贝粉1.5克，田七粉0.5克，鸡蛋1个。【操作】

将鸡蛋开一小孔，倒出部分蛋清，加上述药粉搅和，用草纸封好孔，再用数层湿草纸包裹鸡蛋，在火上烤熟，去草纸及蛋壳，食蛋，每日1枚，连服3～5天。【功效】

润肺化痰，活血化瘀止痛。方中川贝润肺止咳化痰，田七养血活血、降血中胆固醇。合而对冠心病各期均有一定效果。香菇桃仁汤【材料】

香菇100克，桃仁6克，甜杏仁10克，葱、姜、盐、味精各适量。【操作】

将桃仁、杏仁水浸去皮，入锅先煮10分钟，捞去浮沫，加油、盐、姜再煮10分钟，放入香菇煮5分钟，起锅时加入葱花。味精。如同佐餐菜肴食用，连吃7～10天。【功效】

理气宽胸，活血化痰，养心调志。香菇清香可口，健脾养心，含有多种必需氨基酸，营养心肌；杏仁利肺气，止咳嗽；桃仁活血祛瘀止痛。本方对胸痹兼肺胀者有益。紫皮蛋【材料】

丹参15克，红花15克，桃仁10克，鸡蛋4个。【操作】

先将诸药熬30分钟，离火冷却后再上火，入鸡蛋同煮，文火煮至蛋清变成紫红色即可取出，蛋熟后打破蛋皮去黄食蛋白，每日2～4枚。【功效】

活血祛瘀止痛。三药为活血化瘀，生新止痛之要药，对心脉瘀阻、心痛彻背有效，并能防止其再次发作。

三 冠心病心气虚型食疗谱

人参叶2～5克。【操作】

将参叶揉碎，开水沏泡，代茶饮。连用10～15天。【功效】

益气强心。人参叶含有人参皂苷，有较强的益气强心作用，可作为胸痹患者缓解期及预防性治疗。开元寿面【材料】

白面条500克，豆芽250克，黄花菜15克，芹菜6克，水发香菇30克，嫩姜3克，植物油? 5克，味精5克，酱油15克。【操作】

1．将面条放入沸水锅中煮透，捞出沥干水分，抖松后淋上熟植物油115克1拌均。

2．将香菇、嫩姜切丝，芹菜焯一下切碎，豆芽洗净去根，黄花菜切段备用。

3．炒锅加热放油60克，九成热时取出一半，放入姜丝翻炒，加香菇、黄花菜翻炒，再加入酱油、味精，加水250毫升，煮沸后下面条、豆芽，加盖焖至汤干熟透，将留下的熟油拌入，芹菜当菜码。佐餐食用。【功效】

健脾益气、补虚益精。人参三七粥【材料】

人参6克，三七3克，粳米60克，白糖适量。【操作】

先将人参、三七切片或打碎，与粳米（洗净）同入砂锅煮粥，粥熟后放入白糖调匀。【功效】

益气养心，活血祛瘀。双耳滑鸡煲【材料】

白木耳15克，黑木耳15克，鸡肉200克，西芹100克，绍酒10克，酱油10克，盐5克，葱10克，姜5克，白糖5克，素油50克，鸡汤400克。【操作】

1．把木耳发透，去蒂根，撕成瓣状：西芹切成3厘米段，姜切丝，葱切花：鸡肉洗净切成4厘米见方的块。

2．把鸡肉放入碗内，加入绍酒、酱油、葱、姜、盐、白糖、拌匀，腌渍30分钟。

3．把炒勺放置武火上，烧热，加入素油，烧六成熟时，下入鸡块、木耳、西芹，翻炒片刻，再加入鸡汤煲至熟即成。每日1次，每次食鸡肉50克，佐餐食用。【功效】

养心阴，补气血。适用于心气不足之冠心病患者食用。人参田七炖鸡【材料】

人参5克，田七5克，鸡肉100克。【操作】

将鸡肉洗净、切碎，加适量水，放入人参、田七，以小火炖熟炖烂即可服用。【功效】

补益心气。适用于老年人心悸胸闷，气短乏力，体弱多病。陈皮鱼片【材料】

陈皮5克，草鱼500克，香菇4个，洋葱2个，生姜、香葱、料酒、淀粉、酱油、糖适量。【操作】

取草鱼或鲤鱼净肉切成片，用酱油、料酒、葱、姜调味：将香菇切成片，洋葱切成梳子状。将锅中放花生油烧热，加香菇片、洋葱稍炸一下捞起；将调过味的鱼片上一层水淀粉，入油锅炸至金黄色，捞出：去锅中炸油，另加少量色拉油，入姜片炒出香味，加汤、酱油、陈皮煮成汁，再加炸过的香菇片、洋葱煮出香味，加香葱、水淀粉勾成芡，浇在炸好的鱼片上即成。佐餐食用，每周3次。【功效】

益气化痰。适宜于心气虚痰浊阻脉的冠心病患者平时吃用。参归炖猪心【材料】

党参30克，当归15克，猪心1具，料酒10克，葱、姜、食盐少许。【操作】

将猪心去油脂、筋膜洗净：将党参、当归切片填入猪心内，放入沙锅加水适量，煮开后打去浮沫，加入料酒，小火煨炖至猪心熟烂。吃时加入葱花、姜粒、盐少许。一周吃2～3剂，吃肉喝汤。【功效】

补心气，养心血。适宜于心气血不足的冠心病者。耳参蜂蜜饮【材料】

丹参、蜂蜜各30克。【操作】

先将丹参加水500毫升，文火煎至250毫升。去渣留汁，兑人蜂蜜调匀分早晚2次服用。【功效】

丹参具有明显的扩张冠状动脉的作用，能促进侧枝循环，改善心肌循环，而不增加心肌耗氧量；蜂蜜具有强心养心作用。灵芝三七瘦肉汤【材料】

猪瘦肉100克，灵芝30克，三七6克，红枣5枚。【操作】

将灵芝刮去杂质、洗净，切成小块；三七研粉，瘦肉洗净、切细，与红枣一起加适量水，先大火煮沸，再小火煮2小时，调味即可服用。【功效】

养心血，益心气。适用于心气血不足，症见心悸气短，心胸隐痛，头晕。清蒸人参鸡【材料】

红参10克，子母鸡1只，香菇15克，玉兰片10克，火腿10克，调料适量。【操作】

将鸡宰杀去内脏去毛洗净，将火腿、香菇、玉兰片、葱、姜均切成片；将人参切碎用温水泡，单上笼蒸30分钟；将鸡、配料、调料一齐放入盆中，加水适量，蒸后的人参连汤倒人；上笼，蒸至鸡肉烂熟即成。可用以佐餐，1剂分多次吃完，每周可吃1～2剂。【功效】

人参大补元气，与鸡肉、香菇等相配，更增养心益气之力。心主血脉要靠心气的推动。心气虚，心力不足，推动无力，血便瘀滞脉中，形成不通则痛之病理。补养心气，增强心力，是治冠心病心绞痛之本。现代研究表明，人参含人参皂苷，有强心作用，对血压还有双向调节作用。适用于心气虚之冠心病患者。芪参烧活鱼【材料】

黄芪30克，党参30克，活鲤鱼1尾（约1000克），葱、蒜、酱油等调料适量。【操作】

将鲤鱼剖去内脏，去鳞、鳃、鳍，洗净，油炸成金黄色，捞出：将炸鱼放入锅中，加黄芪、党参片，加水适量同煮，沸后改小火煨至汤浓，去参、芪，加入调料烧开即成。佐餐分次食之，隔两日一剂，10剂为～疗程，直吃至症状消失。【功效】

党参、黄芪补益心气.与鱼肉同煮，药借食力，食助药威，滋补力更强。现代研究证实，党参还有扩张血管的作用；黄芪既强心，又能扩张血管。故二者与鱼肉同煮吃，能改善心肌的营养，而无增加胆固醇的副作用。相反，因鱼肉含不饱和脂肪酸，还能降胆固醇，减轻动脉粥样硬化。所以本药膳是治心气虚冠心病的良方。适用于心气虚之冠心病患者。陈皮参芪煲猪心【材料】

陈皮3克党参15克黄芪15克猪心1只绍酒适量盐5克胡萝卜100克生素油30克。【操作】

1．把陈皮、党参、黄芪洗净，陈皮切3厘米见方的块，党参切片，黄芪切片，胡萝卜切4厘米见方的块，猪心洗净，切成3厘米见方的块。

2．把锅置中火上烧热，加入素油，六成熟时，加入猪心、胡萝卜、绍酒、盐、党参、陈皮、黄芪，加鸡汤300毫升，烧沸，再用文火煲至浓稠即成。每日1次，每次食猪心30克，胡萝卜50克，木耳随意食用。【功效】

补心气，益气血，疏肝解郁。心肝失调之冠心病患者食用。妙香茯神汤【材料】

酸枣仁12克，茯神10克，猪瘦肉50克，鸡蛋1只，生粉20克，菜胆100克，酱油10克，葱10克，姜5克，盐5克，生素油50克。【操作】

1．把茯神、酸枣仁去杂质，猪瘦肉洗净，切片，菜胆洗净，切4厘米段，葱切花，姜切丝。

2．把茯神、酸枣仁放炖杯内，加水50毫升，用中火煎煮25分钟，去渣，留汁待用。

3．把猪肉放入碗内，加入生粉、药汁、鸡蛋、盐、酱油、姜、葱，拌成稠状待用。

4．把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入上汤600毫升，烧沸，投入猪肉煮熟，加入菜胆，断生即成。每日1次，佐餐食用。【功效】

滋补气血，宁心安神，行气疏肝，心肝失调多梦之冠心病者食用。天麻首乌炒肝心【材料】

天麻10克，何首乌15克，猪肝50克，猪心50克，绍酒10克，鸡蛋1只，葱10克，姜5克，鸡汤100克，生粉20克，素油50克，花菜100克。【操作】

1．把天麻、首乌烘干，研成细粉；猪肝洗净切片；猪心一切两半，除去血管，切片；花菜洗净，撕成大朵花；姜切丝，葱切段。

2．把猪心片、肝片放入碗内，加入生粉，打入鸡蛋，一半姜、葱注入少许鸡汤拌匀，待用。

3．把炒勺置武火上，加入素油，烧六成熟时，下入葱、姜爆香，下入肝片、猪心片，加入首乌、天麻粉，炒匀，然后加入花菜和剩下鸡汤，待花菜熟透即成。每日1次，每次吃肝、心30克，随意食花菜。【功效】

滋补肝心，宁心安神。人参粥【材料】

人参3克、茯苓10克、麦冬5克、大米100克、红糖15克。【操作】

将上药水煎取汁。每日一剂，分2次服食。【功效】

补益心气。黄芪粥【材料】

黄芪10克、大米100克。【操作】

将黄芪水煎取汁，与大米煮成粥。每日一剂，分2次服食。【功效】

补益心气。灵芝三七山楂饮【材料】

灵芝30克，三七粉4克，山楂汁200毫升。【操作】

先将灵芝放入砂锅中，加适量清水，微火煎熬1小时，取汁，兑入三七粉和山楂汁即成。【功效】

益气活血，通脉止痛。人参银耳汤【材料】

人参5克，银耳10～15克。【操作】

银耳用温水浸泡12小时，洗净。人参去头，切成薄片，入砂锅中，用文火煮熬2小时，再加入银耳熬1小时即可。每日1剂，饮汤食银耳，分2次食完，连用10～15日。【功效】

益气补血，生津宁神。人参汤【材料】

人参（生晒参、西洋参等）2～3克。【操作】

洗净切成薄片，每次1～1.5克，用开水冲沏当茶饮，一日沏2次。此方服用方便，连服7～10日。【功效】

补益心脾，强心健身。参为补气之王，含有大量人参皂甙类、维生素及微量元素，有增强人体各脏腑功能、提高身体免疫力、增强心肌收缩力等作用，长服能延年益寿。生脉饮（或生脉口服液）【材料】

人参（或党参15克）3克，麦冬10克，五味子6克，红糖少许。【操作】

将上药洗净煎汁200毫升，加少量红糖。（有糖尿病者可不加糖）分2～3次口服。【功效】

益气养心，补心肺之阴。参能补心及诸脏之气，麦冬气阴双补，五味子酸主收敛，有固肝肾之气之作用，使其气不上扰于心。故三药配伍，是调补脏腑功能之合理方剂，特别对冠心病患者伴气虚、失眠、血脂高者最为适用。黄芪炖鸡【材料】

生黄芪30～50克，乌骨鸡1只。【操作】

杀鸡去毛弃内脏洗净，与黄芪同炖至熟烂（水开打去浮沫），弃黄芪加盐适量。吃肉喝汤，酌量分次食用，连服7～10天。【功效】

益气固表止汗。心气虚者多自汗，黄芪能补中上焦之气，固涩毛窍而止虚汗。乌鸡能调补心肾，使心肾沟通，水火相济，使心气和肾气互相补充而不衰败。本膳对冠心病伴心肾两虚，自汗盗汗的患者尤为适用。砂仁肚条【材料】

砂仁粉10克，猪肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜、葱白各15克，猪油100克，黄酒50克，味精3克，湿淀粉20克，精盐5克。【操作】

砂仁烘脆后研成细末待用。猪肚洗净加姜、葱、花椒煮熟，去浮沫，捞起猪肚冷后切成细条。原汤500克烧开，下肚条、砂仁粉、胡椒粉、黄酒、猪油搅匀，再加盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，炒匀起锅即可。【功效】

健脾化湿，行气和胃，补气强身。参芪粥【材料】

党参30克，北芪50克，粳米100克。【功效】

先将党参、北芪煎水去渣，加入粳米煮粥调白糖服。【功效】

补益心气，主治冠心病，心胸隐痛，气短，倦怠乏力，面白自汗，舌质淡胖嫩，苔白，脉虚弱。当归羊肉羹【材料】

当归、黄芪、党参各25克，羊肉500克，葱、姜、盐、料酒各适量。【操作】

将上述三味中药用纱布包扎紧，同切块的羊肉一起放入锅内加水，同时把葱、姜、盐、料酒投入锅内，然后置于炉上烧沸，改用文火煨炖至肉烂即成。食时加味精更鲜。【功效】

补心气疗血虚。党参泥鳅汤【材料】

活泥鳅100克，党参20克，麻油、葱花、姜末、盐各适量。【操作】

将泥鳅洗净奔头尾及内脏，入少许盐及姜码15分钟。锅内放油烧七成热。入泥鳅炒至半熟，入清汤或开水适量，加入党参同炖至熟烂，加入姜末、盐等佐料，起锅前再加葱花、味精即可。【功效】

益气扶阳，健脾利湿。泥鳅一味，性微温，善暖中补气温阳，对老年冠心病患者伴肝肾功能不全者是合适的佐餐佳品。

四 冠心病心阴虚型食疗谱

白茯苓15克，莲子（去心）15克，麦冬15克，粳米250克，桂花5克，红糖适量。【操作】

粳米浸泡后磨浆，略加发酵粉放置发酵；将白茯苓、莲子，麦冬碎成粉掺入；再加入桂花及红糖，和匀，上笼蒸熟，切成方块即可。酌量分次食用，每日1～2次，连食7～10天。【功效】

茯苓能健脾利尿强心；莲子养心阴、清心热；麦冬有滋阴清虚热作用；桂花可清心安神。四者共同配伍，有宁心健脾养阴功能，对心阴虚烦躁不安、失眠少寐、口干、胸闷痛者有一定效果。首乌百合粥【材料】

制何首乌，15～30克，百合30克，枸杞子10克，大枣6枚，粳米100克，白糖适量。【操作】

将何首乌放入沙锅内煎煮，去渣取浓汁，与百合、枸杞子、大枣、粳米、白糖共煮为粥早晚服食。【功效】

益气养阴，补益肝肾。适用于气阴两虚之冠心病患者。龙眼肉粥【材料】

龙眼肉15克，红枣10克，粳米50克。【操作】

龙眼去核取肉，与大枣、粳米煮成粥。供早、晚餐食用。【功效】

养心安神。适用于心气虚或心阴血不足的冠心病者。参麦粥【材料】

人参6克，丹参、麦冬各15克，五味子10克，粳米100克，白砂糖适量。【操作】

先将麦冬、五味子、丹参洗净煎取浓汁；人参切成薄片，与洗净的粳米同煮成粥，粥将熟时，兑入药汁、砂糖，再煮1～2沸即可。每日2次，温热服。【功效】

益气养阴，敛汗安神，活血化瘀。生地红花肉丝【材料】

生地20克，红花10克，白酒250克，猪瘦肉200克，青椒4个，胡萝卜1根，姜、葱、酱油、白糖各适量。【操作】

将生地、红花泡入白酒中备用：将瘦肉、青椒、胡萝卜切成丝：葱、姜剁成米粒大。将锅烧热，放适量玉米油，加葱姜炒出香味时，下肉丝迅速翻炒，肉变色时加生地红花酒30毫升、青椒丝、胡萝卜丝、酱油炒匀即起锅。佐餐食用，隔日1次。【功效】

养阴活血。适宜于心阴虚冠心病患者。麦冬粥【材料】

麦冬30克、生地黄30克、薏苡仁50克、生姜10克、大米100克。【操作】

将生姜切片与麦冬、生地黄、薏苡仁水煎，去渣取汁，与大米煮成粥。每日一剂，分2次服食。【功效】

滋补心肾。首乌黑豆汤【材料】

何首乌60克、黑豆100克。【操作】

将何首乌与黑豆同煮至豆熟。每日一剂，分3次服食。【功效】

滋补心肾。山萸肉粥【材料】

山茱萸15～20克，粳米100克，白糖适量。【操作】

将山萸肉洗净去核，与粳米同煮成粥，待粥将熟时，加入白糖稍煮即可。【功效】

本方具有滋补心肾之效，用于心肾阴虚者。茯苓莲子糕【材料】

白茯苓15克，莲子（去心）15克，麦冬（去心）15克，粳米250克，桂花5克，红糖10～30克。【操作】

将粳米浸泡磨浆放置发酵，将三药打粉掺入，再入桂花及红糖，上笼蒸熟切成方块即可。酌量分次食用，每日12次，连服7～10天。【功效】

宁心健脾。茯苓健脾兼有强心作用，莲子养心阴而清心热，麦冬滋阴清虚热，桂花清心安神。共同配伍对心阴虚烦躁不寐、口干、胸闷痛者有效。知母百合稀饭【材料】

知母20克，百合20克，粳米100克。【操作】

先煎知母、百合半小时，弃知母，加粳米继煮成粥。早晚各服1碗，连服7～10天。【功效】

滋阴除烦、养心安神。方中知母清虚热而除心烦，百合养心阴而安神，养心阴而定心悸。故本药膳对冠心病胸闷灼痛、眠差梦多者有效。银耳莲子羹【材料】

银耳30克，莲子（去心）30克，冰糖少许。【操作】

将二药煮粑烂，加冰糖调味。每日1次，连服7～10天。

功能，滋阴清热，养心除烦。银耳补心肾肺诸脏之阴，莲子滋阴而清心中之虚热，安神除烦。二药均有降压和软化血管作用。虫草鸭子【材料】

冬虫夏草10～20克，鸭子1只（约150克），盐适量。【操作】

先煮冬虫夏草20分钟，再入弃毛及内脏之鸭肉，共炖至鸭脱骨，加盐调味，吃肉喝汤，并嚼服冬虫夏草。酌量分次食用，连服10～15天。【功效】

清热除烦，宁心止汗。冬虫夏草为菌类食物，含多种氨基酸，并能补能清，对心阴虚而见心律失常、烦躁多汗的冠心病患者有效。鸭肉性偏凉，与冬虫夏草同炖，能助冬虫夏草以滋阴清热。洋参汤【材料】

西洋参3克，麦冬10克。【操作】

将西洋参浸软切成薄片，麦冬切开去心共入保温杯内，加开水冲泡10分钟后当茶饮，连用10～15天。【功效】

益气养阴，强心定志。西洋参能气阴双补，麦冬清热除烦。二药配合，以滋阴为主，兼以补气，对心烦头晕或心律不齐患者有效。酸枣仁茶【材料】

酸枣仁15克，玄参30克。【操作】

将二药加水250毫升煮开，立即盛入暖水瓶中盖严，1小时后当茶饮，1日服完。连用3～5天。【功效】

养心安神。方中酸枣仁平肝潜阳，安神宁心，玄参甘甜滋润，调补心肝肺胃之阴。本方对心烦不眠、口干口音等冠心病心绞痛患者有效。

五 冠心病气阴两虚型食疗谱

灵芝30克，丹参5克，三七3克，粳米60克，红糖或冰糖适量。【操作】

先将灵芝、丹参、三七用砂锅煎取汁，去渣后加入粳米，文火煮粥，待粥熟加入适量红糖或冰糖，再煮1～2沸即可。每日1～2次，趁热食。【功效】

补益气血，活血通络。玉竹猪心【材料】

玉竹50克，猪心500克。【操作】

玉竹洗净，切成节，用水稍润，煎熬2次，收取药液约500升。猪心剖开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内，用文火煮熟捞起。在锅内留原汁适量，放入食盐、白糖、味精和香油，熬成浓汁即成。每日2次，佐餐食。【功效】

养阴生津，宁心安神。豆浆粥【材料】

豆浆汁500克，粳米50克，细盐少许。【操作】

每次浆和水加入粳米煮成粥，入细盐调味，温热服食，每日1剂剂为一疗程。【功效】

和中益气，生津润燥。适用于气阴两虚之冠心病患者。降脂汤【材料】

香菇100克，菜油、食盐适量。【操作】

香菇洗净，切成小块。菜油炼熟，加水适量，烧沸后，放入香菇，食盐，继煮3～5分钟即成。佐餐食用。【功效】

降脂，补脾益气。芪菇黑鱼片【材料】

黑鱼1条（约500克），黄芪20克，香菇20克，葱。姜、盐、酱油、料酒、味精、糖少许。【操作】

黑鱼去头及内脏等，切成薄片，加盐、葱、姜后上浆；黄芪水煎浓缩成50毫升；香菇泡软略煮。热锅中加油少许，将黑鱼片在油中煎熟，再加入黄芪浓汁、香菇及糖、葱、姜、盐、酱油、科酒，略煮收汁，起锅时稍加味精，作菜肴食用。【功效】

黑鱼味甘性寒、补脾益胃、养心益肾；黄芪补气；香菇补气健脾和胃。本菜肴功效补气养阴，并含有丰富的蛋白质、必需氨基酸及各种维生素，对冠心病患者出现慢性心衰、下肢浮肿者最适宜。冰糖炖木耳【材料】

黑木耳6克，冰糖适量。【操作】

将木耳浸泡10小时，蒸1小时后加冰糖。睡前服，疗程不限。【功效】

益气养阴通脉。适用于气阴两虚之冠心病患者。首乌甲肉汤【材料】

首乌60克，黑豆60克，穿山甲肉250克。【操作】

将穿山甲肉洗净轧碎，放在瓦锅内泡汁炒透，加入首乌、黑豆，再加清水约3碗。先用旺火，后用文火慢慢熬汤.最后加盐、油调味。饮汤吃肉。【功效】

补肾益精，益气养阴。适用于气阴两虚之冠心病患者。人参灵芝煲兔肉【材料】

人参10克，麦冬10克，兔肉100克，绍酒10克，盐5克，葱10克，姜5克，生素油30克。【操作】

1．人参润透切片，灵芝润透切片，兔肉洗净，切3厘米见方的块，葱切段，姜拍松。

2．把人参、灵芝、兔肉放入碗内，加入绍酒、盐拌匀，腌渍30分钟。

3．把锅置中火上，加入素油烧，六成熟时，下入兔肉，加上汤400毫升，加入人参、灵芝片、姜、葱，用武火烧沸，文火煲25分钟即成。每日1次，每次食兔肉30克，吃人参（灵芝可不吃弃去）。【功效】

滋阴养心，补益气血，疏肝行气。心肝失调之冠心病患者食用。淮山玉竹炖白鳝【材料】

白鳝100克，淮山药60克，玉竹60克，精盐、味精适量。【操作】

白鳝洗净，切短段。山药、玉竹洗净，将全部用料共入炖盅内，加开水适量，加盖文火隔水炖3小时，加入精盐、味精即可。【功效】

滋阴补虚，退热生津。鸡丝烩豌豆【材料】

鸡肉100克，嫩豌豆150克。【操作】

将鸡肉切成细丝，用料酒、葱、姜、盐少许调汁浸好，淀粉加水调汁待用。把豌豆剥好洗净，将油熬热，放入盐，倒入豌豆略炒，再把鸡丝倒入，急炒几下，加肉汤或开水50～100毫升焖烧15分钟，再加入淀粉汁，烩熟即成。【功效】

补益气阴。黄精玉竹牛肉汤【材料】

牛腿精肉500克；黄精30克，玉竹15克，龙眼肉15克，生姜4片。【操作】

将黄精、玉竹、龙眼肉洗净；牛腿精肉洗净，切块，并用开水氽去膻味。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2～3小时，调味即可。【功效】

益气养阴，养心安神。清炖乌鸡【材料】

乌骨鸡1只（约750克），太子参10克，雪豆250克。【操作】

杀鸡弃毛及内脏，雪豆泡软。先将鸡炖开，打去浮沫，加入雪豆、太子参共炖，待豆粑鸡烂时，加入精盐适量即可。酌量分次食用，连服10～15天。【功效】

气阴双补。乌骨鸡能补五脏之虚，雪豆、太子参能健脾益气。此膳对心痛兼气阴不足者有一定疗效。黑鱼芪菇汤【材料】

黑鱼1条（约500克），黄芪20克，香菇300克，葱、姜、盐、料、味精各少许。【操作】

黑鱼去鳞及头、内脏等，切成薄片加盐、姜、葱后上浆。黄芪水煎取汁100毫升。先轻炒香菇片，加黄芪水煎液，煮开后加入黑鱼片，滴数滴料酒，加入少许糖、葱、姜、盐等，起锅时入味精。代菜食用，每日1次，连服10～15天。【功效】

补气养阴。黑鱼味甘性寒，补脾益胃，养心益肾；黄民补气，香菇味甘性平，健脾和胃，益气生津。黑鱼，香菇均含有丰富的蛋白质和必需氨基酸及维生素。此膳对冠心病出现的慢性心衰、下肢浮肿等有效。参冬粥【材料】

人参6克，天冬30克，粳米100克。【操作】

人参、天冬切成薄片，入水先煮20分钟，再加入粳米煮成粥，早晚各喝1碗，连服7～10天。【功效】

养阴益气。人参大补元气，天冬养阴，粳米养血生津和胃。共服有养心益气、补虚调神的作用，是冠心病心绞痛、心肌梗死后的调补佳品。黄花鸡【材料】

黄花30克，熟地20克，鸡1只，当归6～8克，黄芪20克。【操作】

杀鸡弃毛及内脏，将诸药入鸡腹中扣于盆内，上笼蒸30分钟，将药取出煎汤500毫升去渣。把鸡剁成方块放入汤内，并加入葱、盐、姜等调料，焖烂后捞起鸡块，将剩汤收芡成卤浇鸡上即成。以药膳代菜肴食用，连服7～10天。【功效】

益气活血，养阴补虚。黄花养心润肺，当归、熟地补血活血，黄芪补气固表，鸡肉补益气血。本膳对年老体虚的胸痹心痛患者有益。芝麻鱼条【材料】

鱼肉250克，黑芝麻适量，葱末、精盐、味精、淀粉、料酒各少许。【操作】

切鱼肉成条状，入碗内加淀粉、精盐、葱未抓浆。烧油500克至六成热时将鱼条粘上生芝麻入油锅内，炸至鱼条两端微黄色捞出装盘。佐餐食用，连服5～7天。【功效】

滋阴补肾，养心和血。黑芝麻能补心肾之阴雨润燥除烦，鱼肉补脾益肾，气阴双补。此菜对心肾气阴不足、精亏血虚的冠心病患者有一定疗效。黄芪香菇汤【材料】

生黄芪20克，香菇250克，调料适量。【操作】

生黄芪切成片，煮汁700毫升去渣，香菇切片。将黄芪汁烧开后入调味之葱、姜、盐等，煮几沸后加入香菇片，再煮10分钟即可。【功效】

益气生津止汗。黄芪益气固表止汗，香菇补益心气、润燥健脾。对冠心病气阴两虚多汗者有效。天麻鸽子【材料】

天麻（切薄片）20克，菜鸽1只，核桃仁30克。【操作】

将鸽子去毛后剖去内脏，入天麻、核桃仁于肚内，置器皿上笼蒸1小时，不加调料，食肉及天麻、核桃仁，2日吃完。【功效】

补肾宁心，定志止眩。天麻补心肾而滋肾阴，核桃仁补脑填精，鸽子气阴双补。合而对冠心病、高血压病等症有效。

六 冠心病心阳衰弱型食疗谱

黄牛鞭2根（约1000克），党参15克，枸杞子15克，制附片15克，淮山药15克，荔枝15克，桂圆肉15克，红枣10枚，猪油、料酒、盐、冰糖、鸡汤、醋、姜及葱适量。【操作】

荔枝、桂圆均去壳取肉，红枣蒸熟去皮，葱，姜拍破，牛鞭用温水洗净后放入锅中煮2小时，捞出剖去尿道中白膜、杂质，切成条，用3克盐、2克醋揉搓，置清水中洗净后，再放冷水锅中煮至水沸，取出洗去臊昧，放绿釉钵内，加料酒、葱、姜、鸡汤、盐和冰糖，上笼蒸至八成烂时取出，去掉葱、姜，加上制附片等药材，上笼蒸至酥烂即可食用。酌量分次食用，每日1～2次，连服3～4周。【功效】

温补心肾，强壮身体。牛鞭补肾壮阳；党参、附子益气温阳；枸杞子，淮山药、荔枝、红枣、桂圆几味健脾益气，养血。安神。可用于心肾阳虚所致心悸气短，畏寒肢冷、腰膝酸软、小便清长、性功能减退等，对老年人尤为适宜。羊肉糊【材料】

羊肉500克，小麦60克（去皮），生姜9克，食盐适量。【操作】

放瓦锅内加水适量炖成稀糊状，用食盐调味服食，分2份早晚取食。连服30天。【功效】

温补心阳。胡桃芝麻饼【材料】

胡桃仁100克，芝麻50克，小麦面100克。【操作】

胡桃仁捣烂，加水同芝麻、面粉揉成粉团，烙成小饼，每饼重30～50克。每次吃1饼，茶水送下。【功效】

补益肝肾，益精髓。参附龙眼粥【材料】

人参、肉桂各6克，龙眼肉、白附片各10克，粳米100克。【操作】

用水先煎附片，后下肉桂，取汁；人参切圆片，与龙眼肉、粳米共煮至米近熟时倒入上汁，继续将粥煮熟。分2～3次吃。【功效】

方以桂、附温补心肾，人参补气以助阳，龙眼肉益气补心。适用于心肾阳虚之冠心病患者。鹌鹑枸杞核桃肉【材料】

鹌鹑蛋12个，枸杞子10克，核桃肉15克，番茄酱适量。【操作】

把核桃肉放入盐开水中浸泡，枸杞子清水泡后上笼蒸5分钟，鹌鹑蛋用文火煮熟，去壳后撒上干生粉。再将鹌鹑蛋和核桃肉放入油锅炸成金黄色，把枸杞子、番茄酱等调味品加入即可服食。隔天1次，连服数剂。【功效】

温阳补肾。适用于肾阳虚弱之冠心病患者。当归生姜山药羊肉汤【材料】

当归、生姜（布包）各lS克，山药50克，羊肉100克，食盐少许。【操作】

放瓦锅内加水适量同煮至烂熟，用食盐调味，吃肉喝汤。每天1次，连服5～7天。【功效】

温补心阳。适用于心阳虚之冠心病患者。胎盘山药汤【材料】

胎盘1个，淮山药30克，补骨脂15克，红枣5～8枚，生姜9克，白酒适量。【操作】

先将胎盘洗净，擦盐，入开水中烫煮片刻，再用冷水漂洗数次，切块，入锅加白酒，姜汁炒透，再移至瓦锅内加水与诸药炖至烂熟，调味后分2次服食。每周1～2次，连服10次。【功效】

温补心阳，活血通脉。适用于心阳虚之冠心病患者。灵桂羊肉汤【材料】

仙灵脾30克，肉桂10克，羊肉100克，食盐、姜、葱少许。【操作】

将仙灵脾、肉桂入沙锅，水煎2次，共取煎液1000毫升；将羊肉切成条加药液同煮，沸后加入姜、葱、食盐煮熟即成。【功效】

仙灵脾能振奋心肾之阳，与肉桂合用既温阳又活血；与羊肉同煮，性热有情之品更助温补心阳之力。现代研究证实，仙灵脾能扩张冠状动脉，增加冠脉血流量；肉桂含挥发油能增强血液循环。所以本药膳是治疗阳虚证冠心病的理想之剂。适应证：适用于心阳虚之冠心病患者。羊肉萝卜汤【材料】

羊肉100克，白萝卜300克，肉桂6克，生姜、香菜、胡椒、食盐适量。【操作】

将羊肉、萝卜切块同煮，羊肉熟后加入肉桂末及生姜等调料煮沸即成。早、晚空腹食用。【功效】

温心阳，通心脉。适用于心阳虚冠心病。核桃人参汤【材料】

核桃仁25克，人参6克，生姜3片，冰糖少许。【操作】

将核桃仁、人参、生姜共入砂锅中，加水适量，煎汁1碗。冰糖稍炖即成。每日1剂，临睡前温服，连用3～5天为1个疗程。【功效】

补气温肾安神。人参性味甘、微苦、温、含入参皂苷、人参酸、挥发油、糖类、胆碱，尼克酸及维生素B、维生素B等，能大补元气、12补脾益肺、宁神益智、生津止渴。《本经》说它：“补五脏，安精神，……止惊悸，除邪气，明目、开心益智”。核桃与之相合，相须相使，功力倍增。心慌气短，动则喘甚、畏风自汗、食少乏力等症患者，食之甚宜。兔肉补虚汤【材料】

兔肉120克，党参15克，淮山药30克，枸杞子15克，黄芪15克，大枣10枚。【操作】

将免肉切块，山药洗净切片，党参、黄芪布包，诸味共入锅中，加水适量煮汤。然后弃药包，食兔肉、枸杞大枣，饮汤。每日1剂，连用3～5日为1疗程。【功效】

补气养血安神。兔肉属高蛋白。低脂肪、低胆固醇食品，是动脉硬化、高血压病和冠心病患者的理想肉食品，党参。黄芪、山药、大枣重在补脾益气；枸杞子意在补血。诸药相合，适合头晕目眩，心悸气短，四肢无力，少气懒言，面色苍白，唇色淡白等病症。狗肉菟丝附片汤【材料】

狗肉250克，生姜20克，菟丝子15克，附片15克，植物油、食盐、味精各少许。【操作】

将狗肉洗净切细，生姜洗净切片，共置热油锅中翻炒3分钟，加冷水浸没，再入茧丝子（布包）、附片（布包）、食盐，武火烧沸后撇去浮沫，再以文火炖2小时，至肉烂调入葱花。味精，稍炖即成。弃药，吃肉喝汤。每日1剂，连用3～5日为1疗程。【功效】

补中益气，温阳祛寒。本方菟丝子性味辛、甘、平。既能助阳，又能益精，不燥不腻，为平补肝、肾、脾三经之良药；附片为纯阳燥烈之品，其性善走，功能峻补三焦之元阳，而逐在里寒湿；狗肉与之相合，药借食力，食助药威。适用于畏寒肢冷，气短心慌，尿频，脘腹冷痛，大便消泻，舌淡，脉沉细者。

七 心病瘀血阻络型食疗谱

山楂15克，红枣10枚，熟地6克，牛肉、胡萝卜各200克，料酒10毫升，葱10克，姜、精盐各5克。【操作】

把山楂洗净、去核；红花洗净去杂质；红枣去核；熟地切片；牛肉洗净，用沸水焯一下，切成4厘米见方的块胡萝卜洗净，切4厘米见方的块；姜拍松，葱切段。把牛肉、料酒、精盐、葱、姜放入炖锅内，加水1000毫升，用中火煮20分钟后，后加入上汤1000毫升，烧沸，入胡萝卜、山楂、红花、红枣、熟地，用文火炖煮50分钟即成。【功效】

补气血，祛瘀阻。决明子粥【材料】

决明子15克，玉米100克，蜂蜜适量。【操作】

将决明子用装加水适量煎煮，取汁去渣，玉米磨碎，与决明子汁液煮成粥，入蜂蜜拌匀，趁热服食，每日2次.连服15天，现煮现食，不宜久留。【功效】

活血化瘀，疏肝理气。桃仁玫瑰粥【材料】

桃仁15克，玫瑰花10克，粳米100克。【操作】

桃仁捣如泥，同粳米加水先煮，待米熟时放入玫瑰花同煮至粥熟，以红糖调味。分2次吃。【功效】

本方以桃仁、玫瑰花活血祛瘀、通脉。适用于心脉瘀阻之冠心病患者。丹参山楂粥【材料】

丹参15～30克，山楂30～40克，粳米100克，砂糖适量。【操作】

先将丹参、山楂放入砂锅煎取浓汁，去渣，加入粳米、砂糖煮粥。两餐问当点心服食，不宜空腹服，7～10天为1疗程。【功效】

健脾胃，消食积，散瘀血。瓜蒌薤白半夏粥【材料】

瓜萎12克，薤白、半夏各10克，粳米50克；白砂糖适量。【操作】

将瓜蒌、薤白、半夏煎取浓汁，去渣，加入洗净的粳米共煮粥，待粥将熟时，加入白砂糖，稍煮即可。每日2次，早、晚温热服。【功效】

通阳散结、行气化瘀。丹参粳米粥【材料】

丹参15克，砂仁3克，檀香6克，粳米50克，白砂糖适量。【操作】

先将丹参、砂仁、檀香煎取浓汁，去渣：再将粳米煮粥，粥将熟时，兑入药汁、白砂糖，稍煮1～2沸即可。每日2次，早、晚温热服。【功效】

行气，化瘀，止痛。川芎红花粥【材料】

川芎、红花各6克，粳米50～100克，白糖适量。【操作】

先将川芎、红花煎汁，去渣，加入淘净的粳米和白糖共煮成粥。每日2次，温热服。【功效】

行气活血，祛瘀止痛。田七丹参茶【材料】

田七100克，丹参150克，白糖适量。【操作】

上料加工成棕黄色颗粒，每袋2克。开水冲服，每次l袋，日3～5次，代茶缓饮。【功效】

主治气滞血瘀型冠心病，心胸刺痛，两胁胀满，情志抑郁，舌有瘀点、紫斑，脉弦或涩。桃仁丹皮汤【材料】

桃仁12克，丹皮12克，黑木耳10克，赤小豆20克。【操作】

水煎服，每日2次。【功效】

活血化瘀，理气止痛。适用于心脉瘀阻之冠心病患者。桃仁墨鱼汤【材料】

桃仁5克，墨鱼15克，姜、葱少许。【操作】

将墨鱼用水浸泡，去骨，洗净；将桃仁洗净，加少许姜、葱和适量水。大火煮沸，再用小火煮透墨鱼即可服用。【功效】

祛瘀通脉。适用于心胸闷痛，胸翳等。首乌山甲汤【材料】

何首乌、黑豆各50克，穿山甲肉250克，精盐等调味品各适量。【操作】

将穿山甲肉切碎，首乌、黑豆洗净，同放砂锅中，加清水约500毫升，以文火烧煮90分钟，使黑豆熟烂后加入精盐等调料即成。【功效】

扶正祛邪，活血化瘀。桃仁山楂粥【材料】

炒桃仁10克，山楂30克，大米50克。【操作】

将桃仁、山楂捣碎研末，和大米共同煮粥。早晨空腹服食。【功效】

活血化瘀，畅通血脉。荷香乳鸽【材料】

嫩乳鸽1～2只，黑木耳、香菇适量，调味品。【操作】

嫩乳鸽宰杀除去毛和内脏。黑木耳、香菇泡发后切碎，加入调味品，填于鸽腹中。乳鸽外用盐、糖、香油及作料调好的汁全部涂一下，然后用洗净的鲜荷叶包紧扎牢，上笼蒸透。【功效】

荷香扑鼻，别有风味。此肴能降脂祛瘀、通络活血。每周食一次，可常食。木耳烧豆腐【材料】

黑木耳15克，豆腐60克，葱、蒜各15克，花椒1克，辣椒3克，植物油适量。【操作】

将锅烧热，下植物油，烧至六成热时，下豆腐，煎十几分钟，再下水发黑木耳翻炒，最后下辣椒、花椒、葱、蒜炒匀即成。【功效】

益气活血。川芎蛤蜊汤【材料】

蛤蜊肉200克，川芎10克，土豆、料酒、精盐各适量。【操作】

将川芎加水适量煎取约50毫升的药汁，过滤去渣后备用。把土豆切片放入锅中，倒入川芎汁和适量的水，煮至土豆将熟时，把用盐水洗过的蛤蜊肉放入，煮开后加入料酒调味即可。【功效】

活血安神。大枣冬菇汤【材料】

大红枣15枚，干冬菇15个，姜、植物油、料酒、精盐、味精各适量。【操作】

先将干冬菇洗净；大红枣洗净，去核；将干冬菇、大红枣、精盐、味精、料酒、姜片、植物油一起放入蒸碗内，加水盖严，上笼蒸60～90分钟，出笼即成。【功效】

益气活血。加味生脉饮【材料】

太子参30克，麦冬12克，五味子15克，丹参15克。【操作】

水煎，每日1剂，分2次服用，连服7～10天。【功效】

本方有益气养阴、活血通络之功效。灵芝三七山楂饮【材料】

灵芝30克，三七粉4克，山楂汁200毫升。【操作】

先将灵芝放入砂锅中，加适量清水，微火煎熬1小时，取汁，兑入三七粉和山楂汁即成。每日1剂，早晚各1次，服前摇匀。【功效】

益气活血，通脉止痛。三七猪心【材料】

三七粉4克，猪心200克，水发木耳2克，蛋清50克。【操作】

将猪心切成薄片，用蛋清、精盐、胡椒粉、淀粉上浆。再把三七粉、绍酒、酱油、白糖、味精、生姜末加水兑成卤汁。炒勺内放油适量，烧至四五成热，把猪心片放油中滑开，倒入漏勺内，在原炒勺内放姜末少许，待炒出味后，把滑好的猪心片和木耳倒入，翻炒几下，再加卤汁炒匀煮沸，淋入香油即成。【功效】

益气养血，活血化瘀。丹参茶【材料】

丹参9克，绿茶3克。【操作】

将丹参制成粗末，与茶叶以沸水冲泡10分钟，即可饮用。【功效】

活血祛瘀，止痛除烦。毛冬青煲猪蹄【材料】

毛冬青100克、猪蹄1只。【操作】

将毛冬青与猪蹄加水煮至熟透。每日一剂，分2次服食。【功效】

活血化瘀。桃仁粥【材料】

桃仁12克，粳米60克。【操作】

将桃仁捣烂研汁，再与粳米共入锅中，水煮成粥。供早晚餐温服食，连服7～10天。【功效】

活血通脉安神。桃仁性味苦、甘，平，苦能泄降导下以破瘀，甘能和畅气血以生新，然破瘀之功胜于生新，故为活血通瘀常用之药，加粳米健脾养胃。二味相合，适用于冠心病心绞痛所引起胸闷刺痛、心悸气短等症。蜜饯山楂【材料】

生山楂5000克，蜂蜜250克，食肉饮汁。【操作】

将生山植洗净，去果核，放在铝锅内，加水适量，煎至七成熟烂，水将耗干时加蜂蜜，再以小火煎煮熟透收汁即可，待冷，放瓶罐中贮存备用，酌量食用。每日1～2次，连服10～15天。【功效】

消积破瘀，补养心神。本方山植，又叫山里红，能消积食，破瘀血。现代药理研究证明，山植中含有的三萜类和黄酮类成分，具有加强和调节心肌，增大心室心房运动振幅和冠状动脉血流量，防止由于电解质不均衡而引起的心律紊乱，降低血清胆固醇，降低血压，利尿，镇静等作用。配以蜂蜜滋润五脏，补养心神。对冠心病心绞痛、阵发性心动过速等引起的胸中刺痛、心悸不安、舌暗脉涩者，尤为适宜。

八 冠心病并发心肌梗死食疗谱

山楂200克，粳米50克，砂糖适量。【操作】

先将山植炒至棕黄色，每次取10～15克，加温水浸泡片刻，煎取浓汁约150毫升，再加水400毫升左右，入粳米50克，砂糖适量，煮至米汤稠为宜。分早晚2次，温热服食。【功效】

山植含有三萜类和黄酮类成分，有强心和调节心脏功能及降血脂、降血压作用。山楂还有清除血液内胆固醇、抗心律不齐以及活血散瘀作用，应用于冠心病、高血压病、高脂血症等均有明显疗效。柏子仁炖猪心【材料】

柏子仁15克，猪心1个。【操作】

将猪心洗净，把柏子仁放入猪心内炖服。【功效】

养心安神。适用于心悸心神不宁，心胸隐痛。田七炖猪心【材料】

猪心1个，田七5克。【操作】

将猪心洗干净，田七打碎后灌入猪心，以小火久炖，饮汤食肉。【功效】

养心通心脉。适用于心悸，胸闷，心前区疼痛。猪肉榨菜汤【材料】

瘦猪肉100克，榨菜20克。【操作】

将榨菜洗净、切成丝，瘦肉洗净、切细，加适量水煎煮成汤，加入榨菜丝煮至肉烂熟，调味即可饮服。【功效】

增加心脏血流量。适用于老年人心肌梗塞稳定期。丹参粥【材料】

丹参30克，糯米50克，红枣3枚，红糖适量。【操作】

丹参煎水取浓汁，去渣，入糯米、红枣、红糖，加水如常法煮成稠粥。每日2次，温热服食，10天为1个疗程，隔3天再服。【功效】

丹参能活血祛瘀，可改善微循环，加快微循环血液流速，并有扩张冠状动脉、增加冠脉流量、改善心肌收缩力及调整心率等作用。丹参味虽苦，但经多次煎煮，苦味并不明显，与糯米和红糖如法煮为丹参粥，则味甜可口，易于服食。因此，常用于防治冠心病和高血压病。葛根粉粥【材料】

葛根30克，粳米50克。【操作】

将葛根切片，水磨澄取淀粉，加粳米（浸泡一夜）同入砂锅内，加水500毫升，用文火煮至米花粥稠，当半流饮料，不计时，稍温服食。【功效】

葛根有清热除烦、生津止渴、扩张血管、降低血压等功效，对心烦气躁、发热不退及心、脑血管疾病有作用，适用于高血压病、冠心病、老年糖尿病等症，还可防治心肌梗死及脑中风等。妙香舌片【材料】

酸枣仁12克，猪舌1只，冬菇30克，葱10克，黑木耳20克，酱油10克，盐5克，绍酒10克，生粉20克，姜5克，素油50克。【操作】

1．把酸枣仁烘干，研成细粉，猪舌洗净，用沸水焯透，刮去外层皮肤，切簿片。黑木耳洗净，发透，去蒂根，撒成瓣状。葱切段，姜切丝。

2．把猪舌放碗中，加入酸枣仁粉，绍酒，盐，酱油，生粉，姜，葱各一半，加适量水调稠状，待用。

3．把炒勺放在中火上烧热，加入素油烧六成熟时，下入姜、葱另一半爆香，再下入腌渍之舌片，翻炒2分钟，下入黑木耳，炒熟即成。每日1次，每次吃猪舌50克，吃黑木耳。【功效】

滋补肝肾，宁心安神。心肝失调，心悸多梦冠心病患者食用。榨菜肘子肉【材料】

肘子肉100克，榨菜25克。【操作】

肘子肉去皮及脂肪，用普通清汤制法煨制成清汤，肉烂撕碎加入榨菜丝煮开，加入适量味精即可。【功效】

肘子肉较精瘦、可减少脂肪来源，减轻胃肠负担。榨菜中含钾量较高。由于心肌梗死时心肌组织破坏加剧，细胞内大量钾离子游离出细胞外，加之静脉滴液往往含钾量不足，致使细胞内钾离子减少，影响心肌的收缩力和节律，能诱发心律失常。而肘子肉、榨菜含钾量较多，可使心肌梗死症状缓解。黑木耳【材料】

黑木耳10克，冰糖适量。【操作】

取黑木耳10克浸泡后蒸1小时，加冰糖服用，或经常作菜肴食用。【功效】

黑木耳有减少血液凝固作用，可疏通血管，防止血栓形成。可治疗高血压病、动脉硬化及防治冠心病。

九 冠心病并发充血性心力衰竭食疗谱

莱菔子15克，粳米100克。【操作】

粳米洗净，莱菔子洗净，除去杂质，装入纱布袋内，扎紧袋口。纱布袋放入锅内，加清水适量，用中火熬成汁，取出纱布袋不用。粳米，汤汁放入锅内，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日2次，作早、晚餐食用。【功效】

利水消肿明显。白茯苓粥【材料】

白茯苓粉15克，粳米100克。【操作】

粳米、茯苓粉放入锅内，加水适量，用武火烧沸后，转用文火炖至米烂成粥。每日2次，早、晚餐食用。【功效】

利尿效果较好。莱菔子山植红枣汤【材料】

莱菔子10克，山植50克，红枣10克。【操作】

将莱菔子用小纱布袋装好，红枣，山植去核、洗净一同放入锅内煮熟即可食用。每日2次，早、晚餐服用。【功效】

具有利尿、补血、消食作用。茶树根【材料】

茶树根30～60克，糯米酒适量。【操作】

挖取10年以上的茶叶树根（愈老愈好），洗净切片，加适量糯米酒及清水置于瓦罐中，以文火煎熬，亦可先用水煎成浓汁后再加糯米酒煮；无糯米酒单用水煎熬亦可。风湿性心脏病可加枫荷梨30克。高血压性心脏病可加锦鸡儿30克，共煎。每晚睡前顿服。【功效】

本品有强心利尿功效。可改善心力衰竭患者心悸、气促、失眠、浮肿等症状。猪心汤【材料】

猪心1个，琥珀粉5克，党参粉5克。【操作】

将猪心腔内积血洗净，放入琥珀粉和党参粉，于沙锅内加水小火炖熟，经调味，食肉喝汤。隔天1次，连服数剂。【功效】

适用于心脾两虚的心衰病人。炖鹧鸪【材料】

玉竹15克，鹧鸪1只。【操作】

将鹧鸪去毛和内脏，同玉竹隔水炖熟后服食。隔日1次，连服2～3次。【功效】

适用于心脾两虚的心衰患者。莲藕参须红枣汤【材料】

连藕两大节切片，西洋参须12克，田七片9克、红枣15枚、玉竹50克。【操作】

玉蜀黍洗净留须，煲汤，适量调味。每周1次。【功效】

适用于心衰伴高血压、血脂高及肾虚水肿者。生地黄芪粥【材料】

生地30克，黄芪30克，粳米50克，冰糖20克。【操作】

生地、黄芪加水同煎，取汁去渣。将粳米、冰糖加水煮粥，将熟冲入药汁，和匀，小火煮沸后服。隔日1次。【功效】

适用于心力衰竭合并心率失常伴气虚兼阴虚火旺者。车前发菜冰糖饮【材料】

车前子10克（布裹），发菜10克，冰糖20克。【材料】

车前子（布裹）、发菜，加水同煎30分钟，取出布包药渣，加冰糖，食发菜与汤。每日1次。【功效】

适用于心力衰竭有水肿者。胡桃栗子大枣粥【材料】

胡桃肉50克，栗子肉50克，大枣15枚，粳米50克煮粥。【操作】

粥熟后加冰糖20克。每日1次。【功效】

适用于本病心肾两虚者。猪肾汤【材料】

猪肾1个，党参15克，当归15克。【操作】

将猪肾臊腺剔净，切片，党参、当归用纱布包好，同放沙锅内加水适量煮汤，熟后去药渣调味服食。隔天1次，连服数剂。【功效】

适用于心肾两虚的心衰病人。

试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]

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