薇薇小厨:无敌家宴(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：高瑞珊

出版社：中国人口出版社

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薇薇小厨:无敌家宴试读：

烹制一桌家宴，收获一份幸福

生活中充满了美妙的元素，只要你一直保有美好的期待与感恩的心，就不难从中找到属于你的快乐宝藏——美食便是其中之一，只要你细心雕琢，它便如同晶莹剔透的宝石，为你的生活折射出温馨、快乐、浪漫的光彩。

当亲朋好友来到家中，由你为他们准备一次节日的家庭宴会，或是一次周末的Party，让快乐随着你亲手烹制的美食传递——你最需要的，也许正是这种能够和众人分享的快乐。烹饪在这里并不是你最大的难题，因为你不仅仅有本书中的菜式作为范例，同时也可以从中得到菜式的建议——什么样的美食最适宜在此时登场，同时具备营养与美味。而且薇薇小厨新手下厨系列图书中的所有美食，都可供你参考。你要做的，就是把这场家庭宴会雕琢得更加璀璨动人，将快乐撒播到每个人的心中。

一场家宴的准备工作虽然复杂，但这也是一曲交响乐最美妙的前奏，不仅让人充满期待，更洋溢着温馨。从制订明确的购物清单到鲜嫩的蔬果真真切切地装满你的菜篮子——一种无言的幸福感会透过你的指尖变幻出彩色的魔力，犹如冬日阳光，充满温情与希望。准备就绪，亲手烹饪，甚至制作一些极具创意的宴会饰品，为朋友们构思一份意外的惊喜……这时，不妨把挚友们叫来，或许他们的一些妙点子会让这场家宴锦上添花。

到了家宴当天，你绝对是当之无愧的主角。家人和朋友都尽情享受着你的劳动成果，他们脸上泛出的笑容是对你最好的回报。在你们的周围，每一道美味、每一杯美酒、每一条缠绕在杯子上的丝带、每一朵用餐巾叠成的别致花朵，甚至于酒杯中折射出的每一缕灯光、耳边飘过的每一个音符……都是经过你的精心筹划才得以在这里盛放——也就是说，是你用自己的双手创造了这充满喜悦的温情时刻，此时的成就感更能令你感到满足与快乐。

花朵需要悉心栽培才能绽放，音乐需要全心演绎才能感人，钻石需要精心雕琢才能闪耀，而生活，也是一样，需要用美食承载快乐，用快乐来经营幸福的生活。

晶瑞珊

凝聚亲情的中餐家宴

举办中式家宴首先应考虑宴会的主题，比如各种节日的宴请，或是生日宴、庆功宴等，同时在设计菜品的时候也要考虑到这一点。设计菜品时，还要充分考虑到来宾的喜好、时令季节的特点、成本等诸多因素。此外，应根据来宾的人数确定菜品的数量，一般来说，菜品的数量以比就餐总人数多出2～4个为宜，而且一律采用双数，这主要也是为了图个吉利。菜品的样式一般包括凉菜、热菜、汤羹、甜品和主食。凉菜用来下酒，来宾们可以一边小酌一边品尝；热菜一般是宴会上的主菜，以鸡、鸭、鱼、肉为主料，能让客人们大快朵颐；甜品则以造型别致、香甜适口为首选，所以自然是老年人、女性来宾和孩子们的最爱；汤羹以滋补为主；主食的选择上南、北方会有所差异：北方以面食为主，南方则以米饭为主。

中式家宴给人的感觉就是热闹、喜庆、欢愉，不仅触动大家的眼球，更深深影响着每个人的心灵。无论是新春佳节、生日寿筵，还是朋友聚会，大家聚在一起就是为了这份喜庆圆满！所以菜品的选择要合理出新，总体来说应有荤有素、有主有辅，摆在餐桌上时，颜色搭配也应合理，色彩最好艳丽一些，这样更能营造出喜庆热闹的氛围。只要遵循这些基本原则，就一定能配制出让大家赞不绝口的中式家宴！百事合心意百合西芹酿虾球●主料：百合2个150g西芹虾仁16个（约100g）10g腰果碎●辅料：10g红椒丝蛋清少许●调料：油适量盐1小匙鸡精1小匙白胡椒粉1/2小匙淀粉1小匙准备及烹饪时间：20分钟■特色：

小时候就盼着过年，吃年夜饭时一家人围坐在大桌旁，其乐融融。那时，一道百合西芹酿虾球可是难得的美味——嫩滑的虾仁配上酥香的腰果，交织成餐桌上一道亮丽的风景。今天，任凭豪华美味当前，舌尖仍惦念着儿时的节日味道。■做法：

1．百合掰开洗净，用沸水焯一下。西芹斜切成块。

2．将虾仁去除沙线后洗净，用少许盐、蛋清和淀粉腌制一会儿备用。

3．锅中放入少许油，烧至七成热时滑入虾仁。随后加入西芹块、百合、红椒丝、盐、鸡精、白胡椒粉快速翻炒。最后撒入腰果碎装入盘中即可。■温馨提示：

1．市场上出售的腰果大都是熟的，如果时间充裕，可以将买来的腰果放入油锅中略炸一下，不但腰果的颜色会更加金黄好看，就连口感也会大大升级。

2．西芹、百合、腰果、虾仁都含有丰富的营养，在节日餐桌上的大鱼大肉之间，有这样一道清爽的蔬食，也能保证膳食结构的合理。丝丝顺意酸辣红油耳丝●主料：卤猪耳朵1个（约200g）100g金针菇100g黄瓜●辅料：20g香菜末10g蒜末10g白芝麻●调料：盐1小匙白糖1/2小匙香醋1小匙生抽1大匙红油辣椒1大匙芝麻油1/2小匙鸡精1/2小匙准备及烹饪时间：20分钟■特色：

一盘酸辣开胃的红油耳丝，制作工序简单，吃起来爽脆香滑，是许多人的最爱。红红火火的喜庆日子里，浸满红油又不腻口的耳丝给家人带来了溢满幸福的滋味，独乐乐不如众乐乐，将平日的下酒好菜同众人分享，喜庆吉祥都融入了丝丝爽脆当中。■做法：

1．卤猪耳朵切丝。金针菇去蒂洗净，放入沸水中焯熟后沥干水分。黄瓜洗净切丝备用。

2．将盐、白糖、香醋、生抽、红油辣椒、芝麻油、鸡精放入碗中，搅拌均匀制成调味汁备用。

3．将猪耳丝、金针菇、黄瓜丝放入盘中，浇入调味汁搅匀，再撒入香菜末、蒜末继续搅拌均匀，最后放入白芝麻即可。■温馨提示：

1．如果喜欢吃辣，可以将红油辣椒加热，浇在几个小红干辣椒上，瞬间就能闻到诱人的椒香，吃起来更加美味。

2．这道酸辣红油耳丝是佳节时亲朋聚会不可缺少的开胃菜，老人、孩子都可以食用，只要控制好辣椒油的分量即可。如果是吃年夜饭，少不了用美酒助兴，此时，这酸辣红油耳丝更是首选的下酒菜。夫妻肺片、红油肚丝的做法与此类似，原材料虽然不同，但美味依旧。鱼跃龙门开屏柠香红椒鲈鱼●主料：500g鲈鱼●辅料：柠檬2个（约100g）10g香菜末红尖椒2个10g葱末10g姜末●调料：生抽2小匙蒸鱼豉油3大匙盐2小匙油2小匙料酒1大匙白糖2小匙准备及烹饪时间：30分钟■特色：

中国人过年，餐桌上没有一条像模像样的鱼怎么行？红火的开屏鲈鱼，浇上柠香四溢的酱汁，美妙的感觉令人难以忘怀。鲜美、润滑、香辣……每吃一口都会有新的惊喜。■做法：

1．鲈鱼清理干净，将鱼头、鱼尾切掉，再从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米宽的片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾备用。

2．红尖椒去蒂、去子，洗净后切小丁。柠檬洗净，切薄片装饰盘底。

3．将鲈鱼展开放入盘中央，鱼头立于鱼身首尾相接处，撒上葱末、姜末、红尖椒丁、蒸鱼豉油、盐、白糖、料酒、生抽和少许油。大火蒸约12分钟，最后撒入香菜末即可。■温馨提示：

这道菜漂亮的造型一下就能吸引来宾们的眼球，当盘子被端上餐桌，多双筷子蜂拥而至，这场面是对辛劳主妇们最好的回报。逢年过节，准备一道如此美味又美观的开屏鱼，能让家宴的气氛一下进入高潮。除去清蒸之外，还可以选择椒香烤鱼或沸腾水煮鱼作为宴会的点睛之笔，取“年年有余”之意。万事如意培根卷●主料：培根10片（约200g）●辅料：50g火腿30g绿豆芽30g金针菇30g彩椒100g奶油生菜香菜10根●调料：油适量准备及烹饪时间：20分钟■特色：

爽脆清香的绿豆芽与咸香适口的培根肉相得益彰，几种美妙的滋味在口中融为一体，这样简单又讨巧的美食也许就是让你获得赞美的关键。它将万事如意的祝愿卷了起来，更卷来满口的幸福滋味。■做法：

1．火腿切丝，绿豆芽洗净，沥干水分。金针菇去蒂，洗净后撕成小束。取部分奶油生菜洗净，沥干水分掰成比培根稍大的片。彩椒洗净后切丝。香菜洗净，用开水烫熟备用。

2．在培根上放置一层奶油生菜，将火腿丝、绿豆芽、金针菇、彩椒丝卷入其中，用香菜将培根卷固定好。

3．煎锅中倒入适量油，烧至五成热时，将培根卷放入，转小火慢慢将其煎熟，盛入盘中即可。■温馨提示：

1．这道菜一定要趁热吃，培根的油会渗入各种蔬菜之中，不必再用调料，已是满口咸香。

2．这道菜不论是名字还是外形都是吉祥与幸福的象征。逢年过节端出一盘，必定会受到大家的热烈欢迎。金玉满堂家常蟹粉蛋●主料：鸡蛋4个（约200g）●辅料：蟹黄1大匙20g熟蟹肉●调料：葱花1小匙姜末2小匙醋1/2大匙白糖1小匙油少许准备及烹饪时间：15分钟■特色：

用鸡蛋来假扮蟹肉绝对真假难辨。再加入一些真正的蟹黄、蟹肉，奇妙的口感更让人称道，真的比螃蟹还好吃，难怪这盘菜第一个被扫荡一空。而且这菜有着金灿灿的颜色，映照着佳节的餐桌，也映出金玉满堂的好兆头。■做法：

1．鸡蛋打散加入葱花备用。

2．将锅烧热，倒入油，再将鸡蛋液倒入锅中炒散。

3．在鸡蛋稍微凝固的时候放入熟蟹肉和蟹黄，再放入姜末、白糖和醋翻炒均匀即可。■温馨提示：

蟹黄、蟹肉可谓人间之极品美味，用它们制作的菜品更是盛大家宴上不可缺少的佳肴。清蒸蟹粉狮子头、炒芙蓉蟹黄、蟹壳粉丝汤、香辣蟹……只要有螃蟹的地方，一定是鲜美滋味满屋飘！蒸蒸日上香辣鲍汁扇贝●主料：扇贝10个●辅料：10g彩椒粒30g火腿10g蒜蓉●调料：鲍鱼汁1大匙油1小匙白胡椒粉1/2小匙鸡精1/2小匙准备及烹饪时间：20分钟■特色：

厨房里一派忙碌的景象，热气腾腾——光是这气氛，就足有日子过得蒸蒸日上之意。这场蒸腾盛宴的当家花旦就是这香飘满屋的蒸扇贝，它不仅充满了鲍鱼汁的醇厚浓香，细细品味，还有一丝丝的辣意挑动着你的味蕾。■做法：

1．扇贝洗净后将贝肉取出。火腿切片，用梅花模将其刻成梅花形备用。

2．扇贝中先摆入火腿片，再放入扇贝肉；将鲍鱼汁、油、白胡椒粉、鸡精放入碗中搅拌均匀，浇入扇贝中。

3．将处理好的扇贝放入蒸锅中，撒入蒜蓉，用大火蒸8分钟后关火，再将彩椒粒撒入扇贝中，盖上锅盖继续焖1分钟即可。■温馨提示：

中国的传统节日很多，而在家中准备各式各样的菜品确实不是一件简单的事情，所以就要做到稳中求胜。就拿这扇贝来说，还可以做成蒜蓉粉丝蒸扇贝、蚝油扇贝等，每次都是新的尝试，每次都会获得成功哦！花开富贵瓦罐花香红酒煨鸡●主料：三黄鸡约400g●辅料：黄菊花1朵胡萝卜2根土豆1个●调料：10ml红葡萄酒盐1大匙醋1小匙姜片4片葱段3段准备及烹饪时间：45分钟■特色：

这道瓦罐花香红酒煨鸡是年节餐桌上的创新之作，焖出红酒的醇香，浸润菊花的清新，飘着一层油花的鸡汤更是爽口又爽心。围坐在餐桌旁，品尝这飘着花香、酒香的瓦罐煨鸡，恍惚间仿佛又回到了外婆家中，这种洋溢着浓浓亲情的感觉就叫幸福吧……■做法：

1．胡萝卜、土豆去皮洗净，切滚刀块。黄菊花洗净沥干水分，将花瓣掰开。三黄鸡洗净，处理干净，斩成块备用。

2．瓦罐中加水烧开，放入鸡块煮开后，撇去浮沫，再放入姜片、葱段、红葡萄酒、醋、胡萝卜块、土豆块，转小火继续炖煮30分钟。

3．闻到红酒的香气后，加入适量盐调味，最后将菊花瓣撒入瓦罐内即可。■温馨提示：

瓦罐是南方最古朴的厨房器皿，食材炖熟后完全交溶于瓦罐中，开盖后香气四溢，即使是最挑剔的人也会得到意外惊喜。假如家中没有瓦罐，也可以改用沙锅来制作这道菜，沙锅表面粗糙，色泽青灰，既透气又保温，而且传热均匀，沙锅花香红酒煨鸡，想必又是另一番滋味了。团团圆圆浇汁双花火腿●主料：100g火腿200g西蓝花200g菜花●辅料：20g甜玉米粒●调料：油适量水淀粉2小匙盐1小匙鸡汤2大匙白糖1/2小匙鸡精1小匙准备及烹饪时间：20分钟■特色：

中国人讲究团圆，佳节之时，无论身在何方，都会风风火火地赶回家，为的是那声乡音、那份对家人的牵挂，更是与家人一起围坐餐桌前，品尝团圆饭的感觉。此时送上一道花团锦簇的双花火腿，浓浓滋味尽在汤汁之中。■做法：

1．将火腿用勺子挖成火腿球。西蓝花、菜花洗净掰成小朵，用沸水焯熟备用。

2．炒锅中倒入少量油，将火腿球先翻炒1分钟，再加入焯熟的西蓝花、菜花，稍微煸炒一会儿出锅。将火腿球、菜花、西蓝花依次装盘，堆成塔状。

3．将鸡汤倒入锅中烧开，调入盐、白糖、鸡精搅匀，倒入水淀粉勾芡，再加入甜玉米粒搅匀，制成调味汁，最后将调味汁均匀浇入盘中即可。■温馨提示：

如果觉得将火腿挖成球状比较麻烦，也可以用蟹肉棒来代替。将蟹肉棒平均分成三份，用沸水焯熟，摆在盘子底部，浇汁后同样美味可口。五福临门海鲜汤煲●主料：蛏子10个虾仁10个蛤蜊10个50g鱿鱼10g枸杞子●辅料：20g姜片10g香葱末●调料：盐1小匙鸡精1小匙芝麻油1小匙白胡椒粉1小匙高汤适量准备及烹饪时间：25分钟■特色：

品尝过美味的正餐之后，汤水绝对是滋润肠胃的最佳选择，而这道海鲜汤里尽是宝贝：蛏子、蛤蜊、虾仁一应俱全，喝下一口，真是鲜香美味！当这汤中“五福”呈现之时，新年的钟声正好敲响！■做法：

1．蛏子、蛤蜊洗净，虾仁洗净去除沙线，鱿鱼切花刀，枸杞用温水泡软备用。

2．锅中倒入高汤，放入姜片煮开后，将蛏子、虾仁、蛤蜊、鱿鱼、枸杞子放入。

3．待虾仁变色，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，最后淋入芝麻油，撒上香葱末即可。■温馨提示：

1．蛏子、蛤蜊市场上都有鲜活的出售，买回家后可放入一盆盐水中，让其尽量多地吐出沙子；如果时间比较紧，可以用筷子顺着一个方向在盆中画圈，这样它们就能较快地将沙子吐出、吐净。

2．海鲜汤煲的营养价值极高，是滋补佳品，其实，这样的汤还有很多，如栗子老鸭汤、黄豆猪蹄汤、党参乌鸡汤、红枣瘦肉汤等。汤中不仅融入了营养，更融入了亲情，实为滋补的上上品。奇异也吉祥奇异果红果酪●主料：300g红果●辅料：50g玉米粉奇异果1个●调料：100g白砂糖准备及烹饪时间：30分钟（不含冷却时间）■特色：

养胃滑肠的红果一直深得人们的喜爱，尤其是在吃完大鱼大肉之后，红果酸酸甜甜的口感更能给人带来不一样的清新感受。以象征着吉祥的红色作为这款甜品的主色调，更令其成了节日宴会上的必备美味，真是“奇异”也吉祥。■做法：

1．将红果洗净放入布袋内，用擀面杖将其擀碎，去核后放入锅中，加适量水煮20分钟，再加入白砂糖继续熬煮一会儿。奇异果去皮切块备用。

2．在玉米粉中加入少许清水搅匀，倒入盛红果的锅中烧开，熬至黏稠出锅，倒入容器内，再放入冰箱中，待其凉透后，取出切块，最后用奇异果块点缀即可。■温馨提示：

1．可以用各种模具将冷却成形后的红果酪压制成你心仪的形状，更能让来宾眼前一亮。

2．这道甜品作为春节家宴的压轴好戏正合适，吃过了大鱼大肉，怎能不为这酸甜的口感所俘虏？此时如果手边再放上一杯香浓的绿茶，更是优哉游哉！如果不喜欢红果酪的酸甜口味，还可以为来宾准备蜂蜜蛋糕、焦糖布丁、杧果布丁，或是一杯自制的水果酸牛奶作为饭后甜点。花好月圆莲蓉月饼●主料：125g低筋粉25g高筋粉●辅料：吉士粉2小匙莲蓉馅适量●调料：100g白糖35ml油碱水1大匙蛋黄液适量准备及烹饪时间：1小时20分钟■特色：

自己动手，无论成功与否，无论滋味如何，那份生动体验永远是香香甜甜的——就像这自己做的莲蓉月饼一样，味道中没有一丝的矫揉造作，代表着最真切的亲情。■做法：

1．将高筋粉、低筋粉、吉士粉混合，过筛备用，再加入白糖、油、碱水搅拌均匀，和成面团饧30分钟。

2．将饧好的面团均匀分成8个小团，擀成皮，再包入莲蓉馅。用模具压花，在月饼表面喷上水，放入预热至200℃的烤箱烤10分钟。

3．待月饼表面呈微黄时取出，刷上一层蛋黄液，待其完全渗入月饼后，再刷第二遍，然后放入烤箱，预热至180℃烤20分钟即可。■温馨提示：

1．吉士粉具有浓郁的奶香和水果的清香，如果家中没有，也可以用奶粉来代替。

2．团圆之时，最能表示美好祝福的月饼是众人追捧的对象，传统月饼现在已被赋予了新的活力——绿茶月饼、蛋黄月饼、水果月饼，每一种都有着美好的滋味，还可以做一些冰皮月饼，更能为来宾带来惊喜。满园春色飘香花式蒸饺●主料：200g面粉100g猪肉馅鲜香菇3朵●辅料：100g菠菜100g胡萝卜彩椒碎适量●调料：盐1小匙100g姜末100g葱末鸡精2小匙生抽2小匙芝麻油1小匙准备及烹饪时间：60分钟■特色：

年夜饭吃饺子是中国上千年来的传统习俗，只有赋予饺子新的生命才能使其永葆青春。一朵朵形似迎春花的蒸饺，给整个餐桌带来了春天的气息，将这个新年点缀得更加喜庆吉祥。■做法：

1．将菠菜、胡萝卜洗净，分别放入榨汁机中，榨成菠菜汁、胡萝卜汁。和面的时候分别加入菠菜汁和胡萝卜汁，制成不同颜色的面团，静置20分钟备用。鲜香菇洗净剁碎（不用去蒂），与猪肉馅一起搅均，再加入盐、鸡精、姜末、葱末、生抽、芝麻油搅拌均匀。

2．将面团取出，揉软，切成小剂子，擀成面皮，放入馅料。

3．在放好馅料的面皮上捏出5个角，中间露出馅料。

4．将捏住的边角用拇指压实，依次将相邻的两个角捏合，在每个角上用指甲压出花纹。

5．在蒸锅的箅子上刷一层油，将蒸饺放在箅子上，大火蒸12～15分钟后取出，之后在中间放入彩椒碎点缀即可。■温馨提示：

漂亮的花式蒸饺，在大年三十的晚上登场真是再合适不过了。除了这花式蒸饺，还可以发挥想象力做出四格蒸饺、三格蒸饺，只要时间允许，任何形状美观的饺子都将成为家人和朋友评头论足的对象。欢声笑语的西式家宴

一场家宴也许是释放欢乐的最佳方式。如果你的心还年轻，那么不妨为你的家人、朋友奉上一场别具特色的西式家宴。作为东道主，你自然也要掌握一些西餐宴会的基础知识，这样你的西式家宴才足够地道。

西式家宴的上菜顺序就好像一出舞台剧，环环相扣，别具一格。一般顺序为开胃菜（头盘）、汤、辅菜、主菜、甜品、饭后饮品。掌握好顺序和节奏，是成功的秘诀之一。

开胃菜一般为有一定特色、原料较好的菜肴，口味主要以酸和咸为主，可以选择鱼子酱、鹅肝酱等，数量不需要很多，点到为止。也可以用蔬菜沙拉作为开胃菜，或是加入肉类、蛋类的沙拉，绚丽色彩之中充满了健康好滋味，定会让来宾胃口大开。

西餐的第二道菜为汤，如奶油汤、蔬菜汤、海鲜汤等都是不错的选择，具体要根据客人的口味来定，盛汤的容器应为西式的浅底汤盘，别具异域情调。

以鱼类为主料制作的菜肴一般会作为第三道菜，也就是辅菜。由于鱼类较容易消化，所以放在主菜前面品尝最合适。在西餐中，鱼是千面美人，配上各种调味汁更是风情万种，可以立刻俘获一大批客人的心。

最让人期待的主菜随后登场，主角是肉类或禽类食品，其中最具代表性的是牛排，可烤、可煎，也可与蔬菜类的配菜（如沙拉等）一起上桌。另外鸡肉、鸭肉也是主菜中别具风味的选择，可以根据来宾的喜好选择制作。

诱人的甜品是在主菜之后飞来的精灵，极具诱惑力。布丁、冰激凌、奶酪或者新鲜的水果都是不错的选择，这些“甜蜜魔法”可以让西式家宴更为完美。

最后一个节目则是为客人提供的茶或者咖啡，一定不要忘记准备好奶油和糖，还有让客人为之一笑的饭后谈资……

酒是西餐的点睛之笔。一般来说，主菜若是肉类应搭配红葡萄酒，鱼类则可搭配白葡萄酒。上菜之前，先为客人准备香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。当然，如果宴席上有小朋友，鲜榨果汁配上漂亮的装饰会让小朋友们开心不已。

西餐使用的餐具是专物专用的，不能混淆，我们将在后面进行具体的介绍。朋友们的第一声喝彩蔬菜沙拉●主料：鹌鹑蛋6个50g紫甘蓝100g生菜●辅料：60g彩椒丝圣女果10个●调料：油醋汁2大匙罗勒碎少许准备及烹饪时间：15分钟■特色：

节日的宴会上，它总是第一个被端上餐桌，为这场欢乐的家宴打头阵。美味可口、新鲜诱人的蔬菜沙拉，制作起来非常简单，清新脆爽的口感也是无人能敌的。■做法：

1．紫甘蓝、生菜洗净后沥干水分，掰成小块。鹌鹑蛋煮熟后去壳，对半切开。圣女果洗净，对半切开备用。

2．将彩椒丝、紫甘蓝、生菜、鹌鹑蛋、圣女果放入大碗中，淋入油醋汁搅拌均匀，再撒入适量罗勒碎即可。■温馨提示：

1．油醋汁的制法很简单，将橄榄油与少许白醋或适量柠檬汁搅匀，加入法式芥辣酱继续搅拌，再加入盐、白胡椒粉调味即可。蔬菜沙拉的形式多变，如果有偏好不同酱汁的来宾，可以选择不将蔬菜沙拉与酱汁一同搅拌，在旁边摆上几种不同口味的酱汁，更能体现你的体贴与细心。

2．万圣节、圣诞节、新年……大大小小的节日，西式宴会中永远少不了蔬菜沙拉的身影。如果宴会办得较为豪华，可以在蔬菜沙拉中加入少许金枪鱼、三文鱼、北极虾，这样不但会令口感更加鲜美，还能为平凡的蔬菜沙拉增添几分贵族气质。淑女钟爱鸳鸯薯泥●主料：200g南瓜200g土豆●辅料：30g青豆30g甜玉米粒30g火腿丁●调料：蛋黄沙拉酱2大匙黄油2大匙鸡汤1大匙罗勒碎少许准备及烹饪时间：35分钟■特色：

这款鸳鸯薯泥，将金黄色的南瓜泥与土豆泥拼在一起，为简单的土豆泥镶上了一层金色的外衣，仅仅是这样匠心独具的中西合璧，就为节日的餐桌平添了无穷乐趣。最重要的是，这道菜吃了不仅不会长胖，还能美容，朋友圈里的淑女们自然也是这道菜的爱好者。■南瓜泥做法：

1．南瓜洗净去瓤，放入蒸锅中用大火蒸20分钟，取出凉凉，将蒸好的南瓜放入碗中，碾碎备用。

2．取1大匙黄油放入煎锅中加热至溶化，转微火加入南瓜泥，待黄油完全融入南瓜泥中，关火，加入1大匙蛋黄沙拉酱、15克焯熟的青豆，搅匀即可。■土豆泥做法：

1．土豆洗净，在土豆中部用刀将皮划开，放入水中煮15分钟后取出晾凉，将土豆去皮后放入碗中，碾碎备用。

2．取剩余的1大匙黄油放入煎锅中，待黄油溶化后加入土豆泥搅匀关火，加入鸡汤、焯熟的青豆、甜玉米粒、火腿丁、蛋黄沙拉酱继续搅拌均匀，最后撒入罗勒碎即可。■温馨提示：

如果喜欢尝试不同口味，可以加入千岛酱，这样土豆泥与南瓜泥的味道会更加浓郁厚重，自然会令在场的宾客食欲大增。洋溢热情的美味俄式红菜汤●主料：150g牛肉100g土豆●辅料：20g西蓝花30g洋葱80g胡萝卜番茄1个（约60g）大蒜适量●调料：40g黄油20g白糖酸奶油1大匙盐1小匙白胡椒粉1/2小匙60g番茄沙司

试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]

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