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作者：梅立新

出版社：陕西科学技术出版社

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早实核桃栽培新技术试读：

一、概述

核桃（Juglans regia L.）又称胡桃、羌桃等。核桃科，核桃属雌雄同株异花植物。我国是核桃原产地之一，已有2000多年的栽培历史。

（一）核桃的栽培价值

核桃是营养高度浓缩的果品，在国外称核桃为“大力士食品”“益智果”等；在国内被誉为“万岁子”“长寿果”等。每100克核桃仁含优质脂肪63.00～70.00克，蛋白质14.60～19.00克，糖类5.40～10.00克，磷280.00毫克，钙85.00毫克，铁2.60毫克，钾3.00毫克，维生素A 0.36毫克，维生素B0.26毫克、维生素B0.15毫克，烟酸121.00毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.00毫克，硫胺素0.17毫克，还含有少量的硒、锰、铬等矿物质和维生素E、维生素K等，含有丰富的卵磷脂。

蛋白质：美国农业部曾公布，核桃仁中蛋白质含量一般为15.0%，最高可达29.7%，核桃仁中蛋白质消化率和净蛋白比值较高，效价与动物蛋白相近，氨基酸含量丰富，18种氨基酸种类齐全，且8种必需氨基酸的含量合理，接近联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）规定的标准，是一种良好的蛋白质。

氨基酸：每100克核桃仁中含有谷氨酸3549毫克，精氨酸2621毫克，天冬氨酸1656毫克，亮氨酸1170毫克，丝氨酸934毫克，异亮氨酸328～625毫克，甘氨酸680～1268毫克，赖氨酸234～425毫克，蛋氨酸134～236毫克，苯丙氨酸421～711毫克，苏氨酸327～596毫克，色氨酸136～170毫克，缬氨酸499～753毫克，组氨酸447～696毫克。特别是赖氨酸、色氨酸等8种人体不能自身合成而需要从饮食中获得的必需氨基酸含量相对较高。

脂肪酸：核桃脂肪酸的主要成分是不饱和脂肪酸，约占其总量90%，其中人体必需的脂肪酸——亚油酸含量为普通菜籽油含量的3～4倍。核桃油酸值为0.5～0.9，脂肪酸平均分子量为273～276，其组成为棕榈油酸约8.0%，硬脂酸2.0%，油酸18.0%，亚油酸63.0%，α-亚麻油酸8.6%，肉豆蔻酸0.4%。其中亚麻油酸是人体必需的脂肪酸，是组成各种细胞的基本成分。核桃仁中富含有人脑必需的脂肪酸，且不含胆固醇，是优质的天然“脑黄金”。

核桃是一种集蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素5大营养要素于一体的优良干果类食物，具有很好的营养价值。据营养专家推算：1千克核桃仁约等于9.5千克牛奶或5千克鸡蛋，或4.5千克牛肉的营养价值。2.核桃仁的药用价值

核桃仁对人体的保健强身功效十分显著，可促进幼儿健康发育，尤其促进脑发育，保持人体皮肤嫩滑，延缓衰老等。400年前，《本草纲目》中就详细记述了核桃的医疗价值，如“补气养血”“补肾固精”“温肺润肠”“通润血脉”等。3.核桃是天然绿色果品

核桃栽培地一般都远离城市工矿区，环境质量优良，无污染。北方地区光照充足，降雨少，核桃病虫害发生较轻，一般情况下每年喷药2～3次即可。核桃种仁有青果皮和坚果壳包被，可保护种仁免遭污染。4.核桃的加工及综合利用（1）核桃油　核桃油含89.7%的不饱和脂肪酸类，味美清香，是一种珍贵的营养保健油。目前，国际市场上核桃油身价倍增，深受欢迎。在国际食用油市场上，价格高达8000～10000美元/吨，是普通大豆、菜籽油的十几倍，且供不应求。（2）核桃保健食品　我国近年来对核桃保健食品已做了深入的研究。国内申请有核桃乳、核桃汁、核桃露、速溶核桃粉、核桃酒等营养保健品制备专利。各类产品在市场上销售良好。（3）核桃壳

1）核桃壳超细粉。核桃壳硬度比较大，不容易破碎，这给处理带来了困难，但也因其特性带来了巨大的商机。美国的研究者发现核桃壳粉经超微粉碎制成超细粉后，用途非常广泛。

在金属清洗行业，核桃壳粉经过处理后可以用作金属的清洗和抛光材料。比如飞机引擎、电路板以及轮船和汽车的齿轮装置都可以用处理后的核桃壳清洗。核桃壳被粉碎成极细的颗粒后具有一定的弹性、恢复力和巨大的承受力，所以适合在气流冲洗操作中作为研磨剂。

在石油行业，断裂地带和松散地质部分的石油钻探与开采比较困难，这时可以用核桃壳超细粉作为堵漏剂填充，以利于钻探或开采的顺利进行。

在高级涂料行业，核桃壳加工后添加在涂料中可使涂料具有类似塑料的质感，性能显著优于普通涂料。这种涂料可以涂在塑料、墙纸、砖以及墙板上，用以覆盖表面的裂痕。

在炸药行业，炸药制造者将核桃壳超细粉添加在炸药里，与其他添加物一起大大增加了炸药的威力。

在化妆品行业，由于核桃壳超细粉为纯天然物质，安全无毒，故作为一种粗糙的沙砾般的添加剂，可以用在肥皂、牙膏以及其他一些护肤品里，效果也是非常理想的。

美国已经有企业销售核桃壳超细粉，Hill等认为将来还会发现核桃壳其他的一些用途。随着其用途的不断扩大，核桃壳的市场会越来越大，其价值甚至会超过核桃仁。

2）核桃壳其他用途。核桃壳质地厚实坚硬，是生产木炭和活性炭（医用、食品）的最佳原料。把核桃壳粉碎成2.5～15毫米的碎片，在810℃下活化150分钟，可制得优良活性炭。

以核桃壳为原料提取食用棕色素，以含水乙醇为溶剂提取效果较好，操作简便；核桃壳棕色素带有淡淡的香味，井具有良好的耐热性和抗氧化性；而且提取后的残渣仍可用于活性炭的制取，是提高核桃壳利用率的有效途径；关于核桃壳棕色素的结构及作为天然色素的类属，以及提取成本核算等内容，有待于进一步探讨。

核桃壳亦可以用于干馏生产，其主要产品有核桃壳焦油；核桃壳焦油进行真空蒸馏加工，可制成抗聚剂，可满足合成橡胶工业生产的需要，用核桃壳焦油生产的抗聚剂代替木材生产的抗聚剂，不仅可以减少术材消耗，也减少了对森林的破坏。5.核桃木、青果皮、叶子、花的利用（1）核桃木　核桃木质地坚韧，色泽淡雅，纹理美观，具有不翘、不裂、耐冲击的特点，是工业、国防、家具的优质原料。美国曾有人主张为了出口核桃木材而实行高定干（1.3～2.6米）。（2）青果皮　《本草纲目》记载青核桃具有止痛作用。在中医验方中，核桃青皮叫青龙衣，可用于治疗皮肤瘙痒及痛等病症，核桃青皮泡酒，可用于治肝胃气痛，胃神经痛，急、慢性胃痛。20世纪50年代国内外民间用青核桃泡酒治疗胃痛、痛经，癌症痛等，以代替吗啡、阿片酊等止痛药，收到了良好的止痛效果。（3）叶子　核桃叶中含有大量的V、V、V、胡萝卜素、挥发CBE油（香精油）、鞣质、染色物质以及核桃醌、胰岛素多糖、有机酸、无机盐、高抗炎作用的多酚复合物等多种生物化学成分等，具有促进肌体强壮，对患维生素缺乏症、喉头炎、淋巴结、甲状腺肿大、结核病、黄疸病、妇科病、皮肤病等均有较好疗效。核桃树叶煎水可治全身瘙痒；1％以上浓度的核桃叶浸剂能杀灭钩端螺旋体；叶中所含的多酚复合物具有良好的抗癌作用；核桃树叶的煎剂，尚有加速体内糖的同化或降低血糖的作用，并可提高内分泌等体液调节能力。（4）花　核桃花花粉含量高，营养丰富。每个雄花序的花粉含量为0.13～0.50克。据分析，核桃花花粉中含有蛋白质25.38％，氨基酸总量21.33％，可溶性糖11.08％，以及钾、铁、锰、锌、硒等多种矿物质；花粉中的类胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸、维生素E等含量也较高，故而核桃花粉是一种较好的天然营养保健食品资源。另有报道，核桃花酊剂可用于去除疣。6.核桃树生态价值

核桃树不仅果实商品性好，经济价值高，而且生态作用明显。树体耐污染，并散发有清香气味，可杀灭空气中对人体有害的细菌。据在北京对核桃林的测定，冬季无叶能减少降尘28.4％，春季展叶后可减少降尘44.7％。核桃树枝叶繁茂，根系发达，可有效降低雨水对土壤的冲击，涵养水分，保持水土。

（二）核桃的生产情况

核桃是世界著名的五大干果之一（扁桃、榛子、巴西果、腰果和核桃），据联合国粮农组织年鉴2005年统计，世界上有48个国家生产核桃。核桃产量以亚洲、北美洲和欧洲最多，3大洲的产量占世界总产量的90％以上。20世纪80年代全世界核桃坚果产量80多万吨，2001年全世界核桃坚果产量127万吨，2002年137万吨，2003年144万吨，2005年148.5万吨。2006年全世界核桃收获面积67.29万公顷，总产量170万吨。

世界上年产3万吨以上的国家有：中国、美国、伊朗、土耳其、乌克兰、罗马尼亚、印度7国，它们的总产量之和占世界总产量的76.98％（表1）。表1　2003年世界核桃主产国产量（万吨）2.我国核桃生产情况（1）我国核桃生产特点　我国核桃栽培历史悠久，分布广泛，涉及21个省（市、自治区）。栽培数量多，约2亿株。种质资源丰富，特异类型众多。（2）各个时期产量变迁（表2）。表2　我国不同时期核桃产量情况（3）我国核桃在世界核桃生产中的地位（表3）。表3　不同时段我国核桃总产量在世界的名次（4）我国核桃主要生产省及产量（表4）。表4　2004年我国核桃主产省产量（吨）

（三）核桃的贸易

国际核桃年销售量10万～15万吨，其中带壳核桃和核桃仁各占一半。

有40多个核桃进口国家，主要市场有：欧洲（以德国、法国、西班牙为主）、中东、日本、加拿大、澳洲、东南亚市场。

核桃生产国基本都有核桃出口，但同时也进口核桃。主要出口国家是美国，美国核桃年出口量约10万吨，其中带壳核桃5万吨，占世界销售量的60％，其他国家的出口量较少。1.我国核桃出口情况（1）核桃是我国的传统出口商品，在国际上也曾享有盛誉。1921年出口量达到6710吨，20世纪30～40年代下降到每年不足1000吨；60年代开始出口英国和联邦德国，这一时期的出口量占国际市场的40%～50％。20世纪70年代以后美国核桃迅速崛起，我国核桃出口量急剧下降。

自90年代以后，我国带壳核桃几乎全部被挤出欧洲市场。目前只有云南的带壳核桃还在中东有市场，北方带壳核桃每年销往韩国几百吨，其他市场已无中国带壳核桃。

中国核桃仁的出口市场主要是欧洲、日本、加拿大、新西兰、中东，年出口量1万吨左右，但1995年以后，受欧洲质量标准的限制，出口量也在减少，近几年又有所上升。同时，近年我国每年进口美国核桃有几百吨。（2）我国带壳核桃出口变化（图1）。图1　中国带壳核桃出口变化图（3）核桃仁出口情况（图2，表5）。图2　中国核桃仁出口情况图表5　2005年我国核桃仁出口量2.我国核桃出口量下降的原因

1）我国核桃株数占世界第一，产量居首位，但单产非常低。除云南、贵州泡核桃嫁接繁殖外，北方产区过去均采用实生繁殖，现生产树主要是这些实生晚实类型，果型不一，绵夹相混，坚果商品一致性差。而美国等发达国家早已实现良种化。我国品种化起步较晚，目前新品种比例不到8％。

2）零散栽植，立地条件差，管理粗放，病虫严重。

3）不适时采收，采后处理落后。出口仁中杂质较多。有些群众甚至在销售时往核桃仁中加水。

4）宣传力度不够。

5）新的竞争对手不断出现。如印度产量已达到3万吨，质量也在提高，过去核桃仁卖价比中国低25％左右，而近年白头路在英国卖价比中国高10％。东欧摩尔多瓦核桃仁外观和品质与法国核桃品质相似，威胁了我国的欧洲市场。

（四）我国核桃的发展潜力

1）选育出了一批经济性状优良的品种，引进了许多国外良种。

2）解决了核桃苗木嫁接繁殖和大树高接技术。

3）形成了适应不同地区的核桃优质丰产栽培技术规范。

4）各级政府、农民发展核桃的积极性高涨。

5）农业产业结构调整和生态环境建设为核桃产业化发展提供了机遇。2.市场前景广阔

1）当今人们的果品消费正在向无公害营养化方向发展，核桃以其营养全面丰富而著名，核桃病虫害少，喷药次数少，并有青果皮、坚果壳保护，种仁免受环境污染，实属绿色无公害有机食品。

2）目前我国平均人均占有核桃量还很少。实际人均消费量更少，与发达国家人均消费量差距甚远。

3）国际核桃市场的需求也在不断增加，通过发展良种，园艺化、标准化管理，集约化栽培，改善品质，提高商品性，增加出口量是完全可能的。特别是周边国家日本、韩国、东盟诸国、俄罗斯、蒙古等国和地区是中国核桃出口的巨大市场。目前小范围建成的优质核桃基地产品深受国外客商青睐，但目前货源不足无法满足供货。加快良种基地建设，坚果核桃首先出口邻近的东南亚是完全可以的。

4）地域辽阔，光热资源丰富，特别是农业产业结构调整、西部大开发和生态环境建设，为核桃的发展提供了条件和机遇。

（五）发展措施

二、核桃的生长结果习性

生长结果习性是植物固有的特征和特点，生长结果习性因植物种类而不同。了解其生长结果习性是制定科学栽培管理方式、方法的依据和基础。每一项栽培管理措施，必须与生长结果习性相适应，创造最优的生长发育环境条件，才能获得良好的栽培效益。

（一）核桃根系的生长习性

核桃树是由种子播种嫁接而成的，其根系都是实生根系。核桃属深根性树种，具有强大的主根、侧根和广泛、密集的须根。（1）主根　由核桃种子胚根而来的垂直向下的大粗根就是主根，它的作用是固定支持地上部、增加根系的垂直分布浓度，产生侧根，运输水分、养分等。核桃的主根在不加处理的情况下，生长过于旺盛，影响侧根和须根的形成与生长，这种特点在幼树期表现尤为明显。1～2年生主根是圆锥形，侧根较少，主根垂直生长很快。地上部分生长缓慢，根深超过地上部分1倍以上；10年生以上的树主根深可达3米多，以后只是加粗，很少延伸。（2）侧根　在主根上着生的向四周延伸的比较大的粗根为侧根。侧根可增加根系的水平分布范围，与主根共同构成根系的骨架。3～4年生水平根生长开始加快，迅速向四周扩展，由于根的吸收能力增强，地上部生长加快。而水平根延伸较远，一般根系直径为树冠直径的2～3倍。（3）须根　在主根和侧根上形成的2毫米以下的细根统称为须根。须根是根系中最活跃的部位，可推进根系向新土层迈进，既是根系的伸长生长部位，又是根系从土壤中吸收水分和养分的部位。土壤中的水分和养分是靠直径1毫米以下的细根（根毛和吸收根）吸收的。核桃树的须根有60％集中分布在地表下20～60厘米的土层中。2.根系生长动态（1）年生长动态　核桃根系与其他果树一样，没有自然休眠，只要温度、水分等条件适宜，周年均可生长。核桃根系一年中有三次生长高峰：第一次在萌芽后到春梢旺盛生长期；第二次在春梢停长期到硬核期；第三次在核桃采收后。（2）昼夜生长动态　根系夜间生长量大于白天，这与夜间由地上部转移至地下部的光合产物多有关。3.根系的分布特征（1）垂直分布　核桃根系主要集中在20～60厘米深的土层中，约占总根量的80％以上（表6）。表6　核桃冠缘下土壤中侧生根的分布注：在树冠外缘沿切线挖长1米，深达母质的剖面，分层统计根量。（2）水平分布　成龄核桃树根系水平分布主要集中在树冠边缘以内，随着与树干距离的增加根系量减少（表7）。表7　核桃根系水平分布与树干距离的关系4.影响根系生长的因素（1）环境条件

土壤温度：核桃根系没有自然休眠，只要温度、湿度适宜周年均可生长。当温度达到8～10℃，根系就开始生长，适宜温度为18～23℃，最高温度为28～30℃。

土壤湿度：核桃根系对土壤水分的适应范围较广，在田间最大持水量的55％～90％范围内均可正常生长，最适为田间最大持水量的60%～80％，土壤水分过低时吸收根迅速老化并大量死亡。水分过多时通气不良，引起根系中毒伤害。（2）品种类群　早实核桃的侧根和须根较晚实核桃发达，据分析，较细侧根及须根的数量，早实核桃比晚实核桃多2.3倍。由于早实核桃具有庞大的须根系和早期分支的特点，有利于矿物质营养的吸收和光能利用，从而增加了内部贮藏物质的积累，促进了花芽分化，为早期结果创造了有利条件。

核桃的根系生长状况与树龄、树势、土壤种类、肥水条件及修剪程度有密切关系，而且直接影响地上部的生长发育。

（二）芽的特性

核桃芽按形态、构造和发育特点，可分为混合芽、营养芽、潜伏芽、雄花芽。按着生位置可分为顶芽和腋芽。按照数目的多少可分为单芽和复芽。

在核桃一年生枝条上，不同部位的冬芽在分化和发育形成过程中，由于所在节位不同而光合产物积累量不同，形成的芽质量不同。春梢上部和秋梢上部的芽体饱满，有的分化成棍合花芽，萌发后可以开花结果，有的可以抽生壮枝；而春梢下部和春秋梢交界的盲节上部的芽体比较瘦弱，有的萌发后抽生弱枝，有的甚至不萌发而成为潜伏芽。这种不同部位芽质量的不同称芽的异质性。（1）混合芽　芽体肥大，近圆形，鳞片紧包，萌发后抽生结果枝。晚实核桃着生在一年生枝条的顶部，多为1～3芽，单生或与腋芽、雄花芽上下呈复芽状生于叶腋间。早实核桃的混合芽除顶芽外，包括大多数的腋芽，一般为2～4个，最多者可达20个以上。混合芽长出一段新枝后顶端出现新花序。（2）雄花芽　为裸芽，实际为一雄花序，多着生在1年生枝条的中部或中下部，单生或叠生，呈圆柱形，顶部稍细，似桑葚，经膨大伸长后形成雄花序。（3）潜伏芽　又叫休眠芽。潜伏芽从其发育性质看，属于叶芽的一种，只是在正常情况下不萌发，随着枝条加粗生长埋伏于皮下。这种芽多着生在枝条的基部或中部，基部的多为单生，中部的为复生，位于雄花芽或营养芽的下方，一般结果枝和营养枝上有潜伏芽2～5个，徒长枝上较多，可达6个以上。潜伏芽呈扁圆形，瘦小，其生活力可保持数十年，当枝干的上部遭到破坏或遇到刺激时，可萌发成枝，有利更新复壮树势。（4）叶芽　又叫营养芽。晚实核桃多着生在混合芽以下、雄花芽以上或与雄花芽上下呈复芽着生。早实核桃的营养芽较少。2.核桃的花芽分化特点

核桃树由营养生长向生殖生长的转变是一个复杂的生物学过程。开花结实早晚受遗传物、内源激素、营养物质以及外界环境条件的综合影响。

核桃花芽分化过程是先分化雄花芽。多数地区于4月下旬至5月上旬就已形成雄花芽原基，5月中旬，雄花芽的直径达2～3毫米，表面呈不明显的鳞片状；5月下旬至6月上旬，小花苞和花被的原始体形成，可在叶腋间明显看到表面呈鳞片状的雄花芽；到翌年4月份迅速发育完成，并开花散粉。

核桃混合花芽的分化，包括生理分化期和形态分化期。生理分化期时间为5月下旬至7月下旬，是花芽分化的关键时期，此时花芽对外界刺激反应敏感，因此，可人为地调节花芽分化。根据树势进行合理的施肥浇水及采取修剪措施等，可促进花芽分化。

混合花芽的形态分化是在生理分化的基础上进行的，整个分化过程约10个月才能完成。雌花开始分化期为6月上旬至8月上旬，经历一个冬季，直到第二年开花，才能完成各个花器官的分化。

（三）枝的特性

核桃枝分结果枝、营养枝两类。（1）结果枝　着生混合芽的枝条称为结果母枝，混合芽多着生于结果母枝顶端及上部几节。春季萌发抽生结果枝，在结果枝顶端着生雌花结果。健壮的结果枝上可再抽生短枝，多数当年可以形成混合芽，早实核桃还可以当年萌发，二次开花结果。（2）营养枝　凡是只发叶不开花结果的枝条叫营养枝。营养枝有以下5种：

1）发育枝。由上年叶芽发育而成的健壮营养枝。发育枝是扩大树冠、增加营养面积和形成结果枝的基础。

2）中间枝。一般多着生在树冠内膛，在光照不足，树势衰弱的情况下，每年展叶后不到1周就停长了，一旦树势由弱变强，即可转化为混合芽而开花结果。

3）徒长枝。多由树冠内膛休眠芽（或潜伏芽）萌发而成。徒长枝角度小而直立，节间长，不充实。通过控制可转化成结果枝组。老树用其更新复壮。

4）二次枝。早实核桃有二次枝、三次枝，且能开花结果，晚实核桃二次枝较少。

5）雄花枝。着生雄花芽的细弱枝，多着生在老弱树或树堂郁闭处。雄花枝过多是树势弱的表现，而且消耗养分影响结实。2.枝条的生长

每年有两次生长高峰形成春梢和秋梢。春季萌芽长叶时，新梢出现，随外界气温的升高，新梢加快生长，5月上旬达生长高峰，日生长量达3～4厘米，6月上旬第一次生长停止，短枝和弱枝一次生长结束后形成顶芽，无秋梢。旺盛的发育枝和结果母枝，可出现第二次生长，形成秋梢。过旺的枝条或徒长枝夏季生长不停，或者生长缓慢，春秋梢分界不明显。（1）年生长周期　大部分地区盛果期前的核桃树，枝条的伸长一年中有春秋两个生长高峰，分别形成春梢和秋梢。一般春季萌芽后，随着气温的逐渐升高，新梢生长逐渐加快。当日间气温达到23～28℃时，其生长速度达到最大；当日间气温超过30℃时，枝叶的蒸腾量加大，土壤含水量逐渐降低，致使新梢封顶停长。以后，随着雨季的到来，土壤水分得到改善，日间气温也有所降低，幼龄树和盛果期壮树停长的新梢顶芽又会萌发生长，形成秋梢。

核桃的强旺结果枝结果后，从果台上还可抽生很好的秋梢，但是会消耗大量的营养。当树冠内不缺少生长枝时，可以及时抹去果台副梢，以促进果实的发育。

核桃的生长枝在雨季一过、日间气温低于22℃后，伸长生长逐渐减缓，进入增粗生长阶段。这个时期，枝条横断面上的轻微伤害可以很快恢复。因此，幼树的拉枝开角应尽量在这期间进行。（2）结构特征　核桃枝条与其他树枝条在结构上有明显的不同，就是有很大的中空的髓心；并且，髓心中具有间断的隔膜。隔膜疏密程度与枝条当时的生长速度有关，生长速度快时髓心中的隔膜稀疏，生长速度慢时髓心中的隔膜较密。由于具有髓心，枝条被截断后，水分的散失速度较快，在剪截枝条时要在芽上端多保留一段保护段，以防芽体抽干。（3）伤流　核桃枝条还有一个特殊的性质，就是“伤流”。在一定的时间范围内，枝条的木质部或者韧皮部受到伤害，在被伤害处或者是留有通往木质部的通道处（如叶片脱落后的叶痕），会接连不断地流出树液。这种现象叫“伤流”。伤流一年中有两个高峰期，一是落叶，入冬后，随着气温的降低，伤流量增大，到大寒后逐渐减少，萌芽前基本没有伤流；二是萌芽后，随着新梢的生长，伤流又开始增加，开花后逐渐降低，到果实成熟时，伤流结束。伤流中含有大量的矿质营养和有机营养，多量的伤流会浪费树体营养，削弱树势。（4）低温适应性　核桃枝条对低温的适应性较差。树龄不同、枝条充实程度不同、枝条类型不同，对低温的适应程度不同。1～3年生幼树一年生枝抗冻性最差，在-20℃下即形成冻害；成树的结果母枝抗冻性最强，可以忍受-30℃的严寒。因此，在寒冷地区幼树栽植后的前3年，要年年采取防冻措施，保护幼树枝条不受冻害，否则会出现地上部年年受冻、年年更新，总也长不成大树的现象。在选择栽植地时也应注意这个问题，要避开低洼、易受冻的地块和冬季严寒的地区。（5）倒拉现象　和其他树种明显不同的一个重要特征是，核桃背下长枝吸水力强，生长旺盛，往往会出现长势强于其着生的骨干枝的现象，习惯上把这种现象称为“倒拉枝”。在栽培中应注意控制和利用，否则会造成树形紊乱，影响骨干枝的生长。（6）垂直优势　在整个树体或者一个大枝上，处于垂直位置最高部位的芽或枝条生长势最强，可以形成强旺壮枝，处于垂直位置最低部位的芽或枝条生长势最弱甚至不能萌发生长的现象，称为垂直优势。在整形修剪时，必须充分利用这种特性来调节和保持树势的平衡，尤其是树体中各主枝间的平衡。弱主枝枝头耍留高些，强主枝枝头要留低些；辅养枝、结果母枝的高度不能高于主枝头的高度，否则，会出现夺主或换头现象。（7）干性　自然生长的情况下，核桃树干自然向上延伸的能力较强，有的可高达数十米，这种较强的干性，是整形时要加以注意的。密植时，尤其要防止树高过高造成郁闭。

（四）叶

核桃的叶片多为奇数羽状复叶，顶端小叶最大，其下对称依次变小。小叶数依种类不同而异。叶片是树体和果实发育所需能量物质、结构物质的加工厂，复叶的多少与质量对枝条和果实的发育关系很大。据观测，着生双果的结果枝要有5～6片以上的正常复叶，才能保证枝条和果实的发育，并保证连续结果。低于4片的，尤其是只有1～2片复叶的结果枝，难以形成混合芽，且果实发育不良。

此外，徒长枝和背下枝复叶数量比较多，一般在18个以上，最多可达28个。

叶的发育。在混合芽或叶芽开裂后数天，可见到着生灰白色茸毛的复叶原始体，经5天左右，随着新枝的出现和伸长，复叶逐渐展开，再经10～l5天，复叶大部分可展开，由下而上迅速生长，经40天左右，随着新枝形成和封顶，复叶长大成形，10月底叶片变黄脱落。气温较低的地区，落叶较早。

（五）花

核桃花为单性化，雌雄同株，异花序。雌花芽为混合芽，但有的品种同时兼有雌雄同序的纯花序。（1）雄花　核桃雄花序呈柔荑花序，长8～12厘米，着生在两年生枝的中下部，每花序着生130朵左右小花，多者达150朵。（2）雌花　雌花单生或2～4个，有时10个以上呈穗状着生于新梢顶端。总苞绿色，包于子房外面，表面密生细柔毛，萼片4裂，着生于总苞上面。子房下位，一室，柱头羽状2裂，表面凹凸不平，湿度很高，有利于花粉发芽。柱头长约1厘米，浅黄色或粉红色。（3）雌雄异熟　核桃雌雄花的花期不一致，即使在同一株树上雌雄花期也常不一致，这种现象称为雌雄异熟。有三种类型：雄花先开叫“雄先型”，雌花先开叫“雌先型”，雌雄花同时开放者为雌雄同熟型，但这种情况较少。2.授粉

核桃雌花的柱头不分泌花蜜，无蜜蜂或其他昆虫来访，只能靠风传粉，称为风媒花。因此，花粉飞翔力的大小很重要。根据河北农业大学对薄皮核桃观察，核桃花粉表面光滑，呈扁圆形，粒大，比一般虫媒花粉粒还大，相当于3个苹果花粉的大小，具有一定的飞翔力，能随风传播（表8）。表8　核桃花粉的飞翔力注：捕捉花粉粒数为镜检10个视野的平均数。3.孤雌生殖

核桃有“孤雌生殖”的特性，授粉与否对核桃结实的影响不像苹果、梨等那样显著。据观察，核桃孤雌生殖率有的品种高达43.7％，有的品种仅为4.08％，雄先型品种高于雌先型品种（表9）。表9　核桃孤雌生殖与自然授粉坐果率比较

（六）果实

核桃果实为坚果，最外侧为总苞，也叫青皮。

总苞肉质，在果实的最外侧，厚0.3～0.5厘米，主要由石细胞、木质素等组成，具有对外种皮的保护作用；果实成熟时青皮由绿变黄，开裂，与外种皮分离。

青皮内侧为外种皮，为骨质化的坚硬核壳，厚0.3～2毫米不等，主要由木质素构成。核壳由两半组成，中间结合部分为缝合线，缝合线的隆起有高有低，可以作为品种的识别特征；核壳表面有沟状或点状刻纹，有深有浅，刻纹多而深的核壳不光滑，刻纹少而浅的核壳光滑美观，这也是识别品种的重要特征。外种皮内侧为一层很薄的内种皮，颜色有浅黄色和深褐色，一般颜色浅的不涩，颜色深的发涩，内种皮将种仁分为四室。2.果实生长发育规律

核桃从雌花柱头枯萎到总苞变黄开裂，果实的发育时间较长，一般为100～130天，果实旺盛生长期有一个半月，生长稍缓后，果壳开始硬化，以后仍有生长。据研究，核桃果实发育当中有两个速长期和一个缓慢生长期，果实生长动态呈双“S”形曲线。核桃果实发育大体可分为4个时期：

果实速长期：一般在花后6周，是果实生长最快的时期，约30～35天。其生长量占全年总生长量约85％，日平均绝对生长量达1.1毫米。

果壳硬化期：也叫硬核期，约35天。核壳从基部逐渐向顶部形成硬壳，种仁由浆状物变成嫩白核仁，此时果实大小基本定型。

种仁充实期：也称油化期，约50～55天。自硬核到果实成熟期，果实各部分已达该品种应有大小，脂肪、淀粉和糊精及糖分变化见表10。表10　核桃果实发育过程中的成分变化（马克西莫夫）

果实成熟期：约15天。果实青皮由绿变黄，有的出现裂口，坚果易脱出，此期坚果含油量仍有增加。因此，为提高果实品质，不宜过早采收。3.落花落果特点

核桃雌花期子房未经膨大而脱落者为落花。子房发育膨大而后脱落者为落果。一般核桃落果比落花严重。落果多集中在柱头干枯后30～40天内，尤其是果实速长期，落果最严重，这种落果称为“生理落果”。据陕西和辽宁观察，核桃自然落果率可达30％～50%，河北农大试验认为，各单株类型落果情况差异较大，多者达60％，少者不足10％，不同品种或单株落果率也不同，在自然授粉条件下，早实核桃的落果率高于晚实核桃，早实核桃品种之间有的达到80％。有的只有10％～20％。落果原因有受精不良、营养不足、花期低温、病虫害及干旱等。花后应加强土肥水管理，提高树体营养水平，并采取花期叶面喷肥、人工辅助授粉，人工疏雄等措施提高坐果率。

（七）物候期

核桃的物候期由于品种不同、栽培地区不同、当年的气候变化和栽培管理技术等因素不同而表现不同（表11）。表11　河北昌黎、陕西扶风和河南济源三地绵核桃的物候期

三、早实核桃与早实核桃良种

（一）早实核桃的特点

早实核桃是与晚实核桃比较而言的，两者在现实生产中并存。所谓早实核桃是指苗木定植后1～2年即可开花结果的核桃，晚实核桃则需6～8年才能开花结果。早实核桃最大的特点就是结果早，易获得早期产量。据初步研究认为，早实核桃的早实性状是由2对以上等位基因所决定，具有遗传稳定性。早实核桃在我国栽培历史悠久，但发现较晚，分布有限，主要集中在新疆和陕西的扶风、周至两县。自从发现即深受重视，先是在全国形成了实生引种高潮，后以此为基础，各科研教学单位相继开展了早实核桃选种与杂交育种工作，选育成功一批壳薄、仁色浅、出仁率高的早实良种在生产中推广应用，效果良好。早实核桃除在结果早晚上与晚实核桃表现显著差异外，在树体形态上也存在不同，幼树阶段尤为明显。①早实核桃因很早进入发育成熟期，又具有很强的连续结果能力，营养生长缓慢，树体矮小；②早实核桃枝条着生的主、副芽明显，且呈分离态着生。晚实核桃的主、副芽呈贴生状态，一般只能看到主芽；③早实核桃当年果枝坐果后，还可以其顶端抽生二次枝1至多条，晚实核桃一般无二次枝发生；④早实核桃可形成二次花、果，晚实核桃无二次花出现。

（二）早实核桃新品种

树势较旺，直立性强，分枝力1∶5.3，侧花芽比例96％，每果枝平均坐果1.1个。雄先型，中熟品种。6年生树株产坚果3.72千克，高接3年树株产5.6千克。

该品种在陕西渭北地区4月上旬发芽，雄花散粉于4月底，5月上旬雌花盛开，10月中旬开始落叶，抗病性强，很适宜在陕西发展。（2）辽核4号　坚果中等大，圆形，平均单果重12.51克，壳面光滑美观，壳厚1.23毫米，缝合线紧，可取整仁，出仁率57％，仁色浅，风味好，品质极优。

树势较旺，直立，分枝力1∶3，侧花芽比例79％，每果枝平均坐果1.5个。雄先型，晚熟品种。高接3年树平均株产5.5千克。

该品种在陕西渭北地区4月上旬发芽，雄花散粉于4月底，雌花于5月上旬开放，10月中旬开始落叶。抗病性强，很适宜在陕西发展。（3）中林5号　坚果较小，圆形，平均单果重9.22克，壳面光滑美观，壳厚0.87毫米，缝合线较紧，可取整仁，出仁率60％左右，仁色浅，风味香，品质上等。

树势较旺，分枝力1∶6.3，侧花芽比例99％，每果枝平均坐果1.64个。雌先型，早熟品种。高接3年树株产5千克。

该品种在陕西渭北地区4月上旬发芽，4月下旬雌花盛开，雄花散粉于5月初，9月下旬开始落叶。抗病性强。在肥水不足时坚果变小，但品质不变。适宜在陕西发展。（4）陕核1号　坚果中等大，近卵圆形，平均单果重13.98克，壳面光滑，壳厚1.09毫米，缝合线紧，可取整仁，出仁率61.84％，仁色浅，风味香，品质优良。

树势较旺，分枝力1∶7.8，侧花芽比例47％，每果枝平均坐果1.36个，雌先型，中熟品种，高接3年树株产可达4千克，早期极丰产。

该品种在陕西渭北地区4月中旬发芽，4月下旬雌花盛开，5月上中旬雄花盛开，10月中旬开始落叶。抗病性强，很适宜在陕西发展。（5）西林2号　坚果较大，圆形，平均单果重16.96克，壳面光滑美观，壳厚1.21毫米，出仁率61％，仁色浅至中色，风味好，品质优良。

树势较旺，分枝力强，矮生性状明显，侧花芽比例88％，每果枝平均坐果1.2个，雌先型，早熟品种。6年生树株产1.53千克。

该品种在陕西渭北地区4月上旬发芽，4月下旬雌花盛开，雄花散粉于5月初，9月下旬开始落叶，抗病性强，但有空壳坚果。适宜在陕西发展。（6）温185号　坚果中等大，圆形，似桃状，壳面较光滑，出仁率54％，仁色浅至中色，风味好，品质优良。

树势较旺，分枝力1∶4.5，侧花芽比例100％，平均每果枝坐果1.7个。雌先型，早熟品种。

该品种在陕西渭北地区4月上旬发芽，4月下旬雌花盛开，雄花散粉于5月初，10月上旬开始落叶。抗病性强，对陕西自然条件适应能力差，出仁率偏低，产量较低，不宜大面积发展。（7）中林1号　坚果中等大，圆形，壳面较光滑，出仁率53％，仁色浅至中色，风味好，品质优良。

树势较旺，分枝力1∶8，侧花芽比例90%，平均每果枝坐果1.39个。雌先型，中熟品种。高接3年树最高株产达10千克。

该品种在陕西渭北4月上旬发芽，4月下旬雌花盛开，雄花散粉于5月初，9月下旬开始落叶。抗病性强，在肥水不足时有落果现象。适宜在陕西发展。（8）丰辉　坚果中等偏小，长椭圆形，壳面较光滑，出仁率54％，仁充实饱满，仁色中，风味香，品质优良。

树势较旺，分枝力1∶5，侧花芽比例80％，平均每果枝坐果1.55个，雄先型，中熟品种。高接3年树株产达4.65千克。

该品种在陕西渭北4月上旬发芽，雌雄花4月下旬盛开，雄花早于雌花2～3天，9月下旬开始落叶。抗逆性强，有露仁坚果，适宜在陕西发展。（9）西扶1号　坚果中等偏小，壳面较光滑，出仁率52％，仁色浅，风味好，品质优良。

树势旺，分枝力1∶4.1，侧花芽比例90％，平均每果枝坐果1.29个。雄先型，晚熟品种。10年树株产13.33千克，高接3年生树株产4.7千克。

该品种在陕西渭北4月上旬发芽，4月下旬雄花盛开，5月初雌花盛开，9月下旬开始落叶。抗病性强，适宜在陕西发展。（10）鲁光　坚果中等大，平均单果重12克，略长圆球形，壳面光滑美观，壳厚1.07毫米，缝合线较紧，出仁率56.7％，仁色浅至中色，品质极优。

树势旺盛，分枝力1∶4.7，侧花芽比例85％，平均每枝坐果1.44个。雄先型，中熟品种。8年生平均株产5.49千克，高接3年树株产5.6千克。

该品种在陕西渭北4月上旬发芽，4月下旬雌花盛开，10月上旬开始落叶。抗病性强，适宜在陕西发展。（11）绿波　坚果中等大，椭圆形，壳面较光滑，出仁率59％，仁色浅，品质优良。

树势较旺，分枝力1∶3.8，侧花芽比例80％，雌先型，早熟品种。5年生树株产坚果7千克，高接4年树株产2.96千克。

该品种在陕西4月上旬发芽，4月下旬雌花盛开，9月上旬果实成熟，10月中旬开始落叶，丰产优质，适应性强，适宜在陕西发展。（12）辽核3号　坚果中等大，略长圆形，壳面较光滑，出仁率50.63％，仁色浅，品质优良。

树势旺盛，分枝力1∶6.8，侧花芽比例59％，雄先型，晚熟品种，高接3年树株产5.7千克。

该品种在陕西渭北地区4月上旬发芽，4月下旬雌花开放，雄花稍早1～2天，9月下旬开始落叶。丰产优质，适应性强，适宜在陕西发展。（13）辽核1号　坚果中等大，壳面较光滑美观，缝合线紧，出仁率53.9％，仁色浅，风味香，品质优良。

树势较旺，分枝力1∶3.8，侧花芽比例79％，雄先型，晚熟品种。高接3年树株产4.4千克。

该品种在陕西渭北地区4月上旬发芽，4月下旬雄花盛期，5月上旬雌花盛期，9月下旬开始落叶，该品种对陕西自然条件适应性差，产量偏低，坚果偏小，不宜在陕西大面积发展。（14）京861　坚果中等大，圆形，壳面光滑，出仁率67％，仁色浅，充实、饱满，品质优良。

树势旺盛，分枝力1∶5.7，侧花芽比例95％，雌先型，早熟品种。4年生幼树株产2.5千克，高接3年树株产3.6千克。

该品种在陕西渭北地区4月上旬发芽，4月下旬雌花盛期，5月上旬雄花盛期，9月下旬开始落叶。该品种对陕西的自然条件和目前的管理水平适应性差，尚不宜大面积发展。（15）新早丰　坚果中等大，壳面光滑，出仁率50.6％，仁色浅，风味好，品质优良。

树势较旺，分枝力1∶7.6，侧花芽比例97％，雄先型，中熟品种。高接3年树株产4千克。（16）陕核5号　果实卵圆形，壳面较光滑美观，缝合线微凸，结合紧密。平均单果重12.5克，壳厚0.8毫米，可取整仁，出仁率62.3％，仁色浅，风味香甜。

树势强健，生长旺盛，树干直立，树姿开张，成枝力、萌发力均强。8年生株产可达15千克。

该品种在渭北地区4月上旬萌芽，4月下旬雌花开放，雌花较雄花早2～3天，9月上旬果实成熟。

抗逆性强，适宜栽培地广。2.国外核桃新品种（1）培尼（Payne）　培尼是美国加州最主要的栽培品种。1898年在Santa Ciara 县“George Payne”核桃园内发现的实生优株，后在加州许多产区嫁接繁殖推广，成为主栽品种。培尼核桃树体中等大小，长势强，丰产性能良好。其侧枝结实率达80％～90％，产量高，品质好，单个核仁5.4克，壳薄，出仁率48％，仁色浅黄。（2）哈特利（Hartley）　哈特利是1915年John Hartley 夫妇从Napa谷地自己的核桃园内选出的实生优良品种，在加州栽培最广。此品种的树体中等至大，树势旺，为中熟品种，不易遭受苹果蠹虫及黑斑病的危害。其丰产性能好，品质好，果大，单个核桃仁重6.1克，出仁率45％，仁色浅白。（3）福兰克蒂（Franquette）　福兰克蒂是法国的古老品种，树体高大，生长势中等至旺，为中、晚熟品种。顶枝结果，坚果小，单果核仁重5.1克，出仁率46％，仁色浅，适宜在易遭晚霜危害的地区栽培。（4）希尔（Serr UC592129）　树体偏大，树势旺。丰产性稍差。坚果大，略椭圆形，坚果重12克，壳厚1.2毫米，壳面较光滑，出仁率59％，仁色浅。（5）爱西丽（Ashley）　爱西丽是一个优良、丰产的品种，在加州栽培极广。侧枝结果率80％～90％。坚果略大，核桃仁单个重量5.6克，出仁率50％，仁色浅。（6）圣冷特（Sunland UC6624）　圣冷特是加州大学杂交培育出的新品种，树势旺，丰产性强，侧枝结实达80％～90％，中熟至晚熟，坚果很大。核仁单个重9.9克，出仁率58％，仁色浅，宜在晚霜及黑斑病发生不严重的地区栽培。（7）契可（Chico UC562206）　契可是杂交品种，树体直立性强，适宜密植栽培。丰产性强，侧枝结果率达90％～100％，结实早，坚果小，核仁单个重5克，出仁率47％，仁色浅，核仁品质优。（8）维纳（Vina UC49249）　树体中等大小，长势较旺，树姿较直立，丰产性强，侧枝结果率80％～90％，雄先型，中熟。坚果大小中等，锥形，果基平，果顶渐尖，坚果重11克，壳厚1.4毫米，壳面光滑，出仁率50％，仁色浅。（9）特哈玛（Tehama UC58211）　树体大，长势旺，树姿直立。丰产性强，侧枝结果率70％～80%，雄先型晚熟品种。坚果椭圆形，重11克，壳厚1.5毫米，出仁率50％，仁色浅。该品种发芽晚，可免遭晚霜危害。（10）爱米格（Amigo UC552226）　爱米格是杂交品种，丰产性强，侧枝结果率80％～90％，早熟至中熟。坚果大，核仁单个重6.8克，出仁率52％，仁色浅，目前栽培面积较小。（11）赫瓦特（Howard UC642182）　赫瓦特是杂交品种，树体小至中等，长势中等。丰产性强，侧枝结果率80％～90％，中熟。坚果大，核仁单个重6.6克，出仁率50％，浅色核仁占90％，品质好。（12）彼特罗（Pedro UC502113）　彼特罗是杂交品种，树体中等。丰产性强，侧枝结实率80％，中熟。坚果大，核仁单个重6.5克，出仁率48％，仁色浅。（13）强特勒（Chandler）　树体较大，长势中等，树姿较直立，小枝粗壮。丰产性强，侧枝结果率80％～90％，发芽晚，雄先型中熟品种。坚果大，平均11克，壳面光滑，出仁率50％，核仁充实、饱满，仁色浅，风味香。

四、早实核桃苗木培育

培育健壮的优良品种苗木，是核桃优质高效生产的基础。过去我国绝大部分核桃产区采用实生繁殖苗木。由于核桃是雌、雄同株，异花授粉，其实生苗遗传基础较复杂，后代分离很大，不同单株间的产量、结果早晚、果实品质差异明显，如早实核桃用种子繁殖，其后代只有40％表现3年内开花。随着核桃嫁接技术的突破和成熟，嫁接繁殖已成为核桃无性繁殖的主要手段。

（一）砧木种类

即共砧。一般用夹核桃、小核桃等，优点是嫁接亲和力强，接口容易愈合。我国北方地区普遍采用。2.核桃楸

又叫楸树，山核桃等。主要分布在我国东北和华北各省。此砧木抗寒耐旱，生长势旺，适应性强。核桃楸幼苗不抽条，但嫁接成活率和保存率不如共砧高。

（二）苗圃地选择

选择好苗圃地是育苗成败的主要因素，选地不当会影响产苗量和苗木质量，从而增加育苗的成本。苗圃地应选择在地势平坦、土壤肥沃、土质疏松、土层深厚、背风向阳、排水良好、有灌溉条件和交通方便的地方。当然，不能选择重茬地。重茬可造成营养元素的缺乏和有害元素的积累，致使苗木生长缓慢或缺苗。据调查不重茬的核桃苗比重茬苗生长旺盛、健壮（表12）。表12　核桃重茬与不重茬苗木梢生长量比较

（三）砧木苗的培育

干藏：将脱去青皮的核桃坚果放在干燥通风的地方阴干，干至隔膜一折即断，内种皮与种仁不易分离，种仁颜色内外一致时便可贮存。若无阴干条件而必须晾晒时，应避免将种子摊在石板、铁板、水泥地面上且经强日光曝晒，以免因温度过高使种子失去发芽力。

将干燥的种子装入麻袋，堆放于通风、阴凉、干燥、日光不能直射进的房内贮藏。贮藏期间要经常注意检查，以防鼠害、霉烂、发热等现象发生。

湿藏：即湿砂贮藏。地点的选择以地势较高、排水良好、避风背阴处较为适宜。贮藏坑的大小视种子的多少而定。一般坑深0.7～1.0米、宽1.0～1.5米，长度按贮藏量决定。北方寒冷地区的坑宜深些，较暖地区可适当浅些。

贮藏坑挖好后，在坑底先铺一层细湿砂，厚约10厘米，砂的湿度以手握成团但不出水为度。上摆一层核桃，坑四周和核桃之间填充湿砂。上再铺砂（厚约10厘米）放种，如此层层上埋，在距坑口10～20厘米时，再盖湿砂与地面平，砂上培土成屋脊形，应比坑口宽些，四周可开排水沟，以免雨水浸入坑内使湿度过大引起种子霉烂。坑过长时，可每隔2米在坑内插一把秸秆，以利空气流通。坑上覆土厚度：寒冷地区要厚些，较暖地区可薄些，以最冷时种子不致受冻为度。

湿砂埋藏的种子，可以带青皮，也可以用干种，但干种砂藏时应先用冷水浸种2～3天后再埋藏，刚脱去青皮的种子埋藏时可不用浸种。

湿砂贮藏的种子，出苗整齐，苗势健壮，但若湿度掌握不好种子容易发生霉烂，应注意勤检查，并在春季适时播种。2.播前准备（1）整地　苗圃地应在前1年秋冬深翻，最好翻2次，深度为30厘米左右。深翻的目的在于熟化土壤、积蓄雨雪、消灭部分害虫、提高保墒能力。如果是新垦苗圃，还要注意消除杂草，拾净草根、石块等杂物，为苗木的正常生长创造必要的条件。

播前要施足有机肥料，地力肥沃的地块，每666.7平方米（1亩）可施入1000～1500千克厩肥，如果地力过于瘠薄，每666.7平方米用肥一般不宜少于2500千克，所用的基肥最好结合秋冬耕施入。

为了便于管理，播种之前尚需将地整平做畦，1畦宽1米，长5～10米，每666.7平方米（1亩）可做畦60～120个。播种床除平床外，有的地区还可做成高畦或低畦。具体形式要根据各地的气候特点灵活掌握，一般是干旱地区多用低畦，多雨地区常用高畦，北方多数地区习惯用平畦。不论采用何种形式，均应以便于管理，有利于排水和浇灌为宜。（2）种子处理　核桃种子外壳坚硬，吸水缓慢，如用干种子直接播种，常需2～3个月才能发芽且出苗不齐。为了保证播种质量，一般除秋播和湿砂贮藏的种子无需处理外，春季播种的干种，均应在播前进行处理，现就两种常用的方法介绍如下：

冷水浸种：将种子放入冷水中浸泡10～15天，每天换清水1次；或将种子装袋压入河、渠的流动水中，待其充分吸水膨胀，有部分种子裂口时即可播种。

温水浸种：将种子放入缸中，倒入80℃的热水，随即用木棍搅动，待水温下降至常温后继续浸泡，以后每天换冷水1次，浸种8～10天，种子吸水膨胀，部分开始裂口时，即可捞出播种。3.播种（1）播种时期　分秋播和春播两种。

秋播在核桃采收后到土壤结冻前进行，播前无需进行种子处理，直接将种子播入苗床，经一冬的低温环境下的自然催芽后，来春发芽出土，出苗早且苗木整齐。为了防止鸟兽危害，可直接带青皮播种。在寒冷地区要覆土、草等防寒。

春播一般在土壤解冻后进行。由于核桃出苗需时较长，解冻后应尽量早播，具体时间依当地气候而定，一般在表土层（10厘米深）温度达10℃以上时进行。早播可增强幼苗对春季干旱、低温的抗性，延长生长期，增加苗木生长量。（2）播种方法　核桃为大粒种子，宜用点播法。播种时，壳缝合线应与地面垂直，种尖向一侧最好，其他方式因幼苗根或幼茎的弯曲生长，往往出苗较为迟缓（图3）。播种采用10厘米×30厘米株行距，播沟深度为5～10厘米。在墒情好的地里播种已发芽的种子时，覆土宜浅些；土壤干旱或种子未裂口时，覆土宜厚些，必要时可覆盖薄膜或草席等。播种发芽的种子，可将胚根根尖掐去1毫米，促使侧根发生。

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