作者：严锴
出版社：北京燕山出版社
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孕产妇菜谱试读：
前言
民以食为天。我们一日三餐的饭菜不仅关系我们的生命，更关系我们的健康。因此，我们不但要吃饱吃好，还要吃出营养、吃出健康、吃出品味，吃出高水平的生活质量。
随着现代生活水平的提高，我们要是一边品尝着美味佳肴，一边又享受着养生保健和预防治疗的待遇，那简直是人生的超值恩赐了。
我国人民在长期的生活实践中，创造了悠久的饮食文化，特别重视饮食保健。中医有“药食同源”、“食物归经”和“四气”“五味”之说，认为食品本身就属于药物的一部分，特别是《本草纲木》更是把食品包含在药物之中。在中医书籍中，也具有食疗方和药膳方。食品在治疗作用方面虽然功能有限，往往只起辅助疗效，但无毒副等不良反应，并可长期食用，对预防保健具有天然的作用，其最大特点就是循序渐进地改善机体，起到固本培源、祛病强身的功效。中医的药膳理论十分合乎预防保健和延年益寿之道，对食物作用的认识，要比近代医学和营养学对食物的认识不仅历史悠久，而且要全面深刻得多。现代医疗科学技术的发展尽管日新月异，但对许多慢性疾病的治疗仍然没有找到特效的药物和方法。因此，寻找药物之外的治疗良方，就显得格外重要了。可以这样说，中医理论的食疗药膳和生活调理，是延缓或阻断许多慢性疾病发展进程的最简便、最有效、最实用的方法之一。
药膳便是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食，是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可预防治疗、保健强身和延年益寿等。因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它既可以使我们得到美食的享受，又可以在享受中得到滋补、预防和治疗的优待。因此，药膳的制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。
药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。药膳既是一种功能性食品，也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。
一般药膳有解表、泻下、清热、祛寒、祛湿、消导、化积、补益、理气、理血、祛痰、止咳、熄风、安神、益寿等功效，因此，在制作方面要比制作普通膳食讲究得多，除了一般的炖、熬、烩、氽、焖、烧、蒸、煮、卤、炸等制作方法外，还有许多特色的制作工艺。在选用方面，要依据中医辩证的原则，对每一个病种都应做到“组药有方，方必依法，定法有理，理必有据”。在药膳的选择上必须运用辩证的方法和论治原则，在辩证的基础上，采取相应的治疗方法、选药组方或选食配膳，才能取得预期的效果。同时要根据适时、性味等具体情况合理选用药膳，才能达到滋补身体、防治疾病的目的。
为此，我们根据中医的药膳理论，特别编辑了本套“美食与保健”丛书，包括《糖尿病食疗药膳》、《高血压食疗药膳》、《高血脂食疗药膳》、《冠心病食疗药膳》、《肥胖病食疗药膳》、《胃肠病食疗药膳》、《川菜美食菜谱》、《大众美食菜谱》、《家常美食菜谱》、《凉拌美食菜谱》、《素菜美食菜谱》、《汤煲美食菜谱》、《婴幼儿美食菜谱》、《孕产妇美食菜谱》、《中老年美食菜谱》、《美女靓汤菜谱》共16册。其中药膳食谱皆包括烹饪材料与调料、操作方法与步骤和保健功效等内容，非常全面、系统，具有很强的科学性和实用性，非常易懂、易学和易用，是广大读者用以指导健康膳食的良师益友。
一 孕前菜谱
一、孕前营养食谱
奶油肉丸【材料】牛肉150克，面粉适量，胡萝卜、洋葱适量，盐适量，奶油调味汁5杯。【操作】
1.将牛肉、胡萝卜、洋葱磨碎并搅拌在一起，揉成小丸子并裹上面粉。
2.加水、奶油调味汁煮沸，放入丸子。
3.煮熟后加适量的盐调味。【注意】
奶油不要用人造奶油，要用从鲜奶中提炼的。以下同。奶油鱼肉【材料】
鱼肉13块，胡萝卜、洋葱各1个，奶油调味汁2杯，盐适量。【操作】
1.将鱼肉剔出，洋葱、胡萝卜磨碎。
2.将奶油调味汁、胡萝卜、洋葱、鱼肉放入锅中同煮。
3.用文火一直煮至蔬菜熟透，之后加适量盐调味。炖花生米【材料】
花生米100克，白糖1小匙，盐少许。【操作】
1.将花生米在水里泡开，用文火煮熟。
2.煮熟后分两次加入白糖。
3.放适量的盐煮至汤干。猕猴桃饮料【材料】
猕猴桃2个，鲜奶油2杯，牛奶12杯，白糖1大匙。【操作】
1.将猕猴桃去皮，切成小块，加入白糖、牛奶放在混合搅拌机里搅拌。
2.不停地朝一个方向搅动鲜奶油。
3.将1放入2里搅匀。奶油鸡肉片【材料】
鸡肉300克，西兰花10小朵，肉汤5杯，奶油调味汁2杯，盐适量。【操作】
1.将西兰花用开水焯一下切碎。
2.将鸡肉切成片状加肉汤煮，加入奶油调味。
3.煮至粘稠时加盐调味，再放入西兰花煮一会。炒萝卜鸡蛋【材料】
鸡蛋2个，萝卜、黄油各适量。【操作】
1.将萝卜切成细丝，打好的鸡蛋里加入1汤匙水。
2.用黄油把萝卜炒熟后，倒入鸡蛋糊接着炒。
3.鸡蛋完全炒熟后关火。菜花炒鸡蛋【材料】
菜花2朵，面包粉1大匙，蛋黄2个，干酪粉若干。【操作】
1.将干净的菜花用开水焯一下撕成小块。
2.将蛋黄、面包粉、干酪粉拌在一起，搅匀。
3.先用煎锅炒制菜花，之后加入2炒制。土豆鸡蛋卷【材料】
鸡蛋2个，土豆2个，牛奶1小匙，食油适量，黄油、盐、香菜末若干。【操作】
1.将土豆煮熟之后岛碎，并用牛奶、盐、黄油拌匀。
2.把调好的鸡蛋糊用食用油煎成鸡蛋饼，捣碎的土豆泥放在上面。
3.将土豆泥贴在鸡蛋饼上卷好。
4.在上面放少量的香菜末作装饰。豆腐凉菜【材料】
卷心菜叶3片，豆腐1块，胡萝卜2个，盐、酱油若干。【操作】
1.将菜叶、胡萝卜焯一下切碎。
2.将豆腐捣碎之后除去水分，与切好的蔬菜拌好。
3.加盐和酱油调味。鸡肉凉菜【材料】
鸡肉200克，胡萝卜3个，萝卜若干，酱油若干。【操作】
1.将熟鸡肉撕成细丝，胡萝卜和萝卜煮熟后切成小块。
2.把原料拌在一起，加入酱油调味。豆芽卷心菜【材料】
卷心菜4片，豆芽200克，香油、酱油、食醋若干。【操作】
1.将卷心菜和豆芽用开水焯一下，去除水分，切细。
2.将1用香油、酱油、食醋拌好。奶油卷心菜【材料】
卷心菜叶8片，奶油调味汁2杯，盐若干。【操作】
1.将卷心菜用水洗净，炖烂，切成细条状。
2.将切碎的卷心菜放入锅中加奶油调味汁煮。
3.菜叶煮软之后，加盐调味。
二、孕前月经病饮疗食谱
妇女的月经周期，一般以28天左右计算。如提前或推迟7天以上，作为先期或后期；如有时提前有时推后，作为先后无定期；此外尚有痛经，闭经，倒经，崩漏等症。在食疗方面可按虚、实、寒、热，选方配膳。月经先期
月经提前7～8天，或一月来2次，均为月经先期，不外以下几种情况：
1.血热妄行：月经超前，色红量多，心烦口渴，苔黄脉数。宜清热凉血。
可用藕柏饮、地黄粥、大（小）蓟速溶饮。
2.阴虚血热：月经超前量少，心烦口干，手足心热，舌红苔黄，脉搏细数。宜滋阴清热。两地膏【材料】
生地、地骨皮各30克，玄参、麦冬、白芍各15克。阿胶30克，白蜜40毫升。【操作】
1.加水煎取浓汁300毫升。
2.阿胶30克，加水60毫升料烊化，兑入药汁，加白蜜40毫升，放文火上调匀，候凉装瓶。每服20毫升，每日3次。【功效】
方中生地、玄参、麦冬滋肺肾之阴；地骨皮清骨中之虚热；白芍、阿胶养血益阴。全方补阴液兼清血中之热。【注意】
对阴虚血热的月经先期患者有效。此膏也适用于肺核低热、咳血。参芪大枣汤【材料】
黄芪、党参各30克，大枣10枚。【操作】
加水适量，文火煮至汤甜为度，去黄芪吃参、枣喝汤。每日1次。【功效】
黄芪党参皆能补气，但黄芪补气补阳，善治表虚；党参（人参）补五脏之气，善治里虚兼能益阴；大枣补脾和营开生化之源以益血。故此方气血双补，为治疗气虚月经先期有效方剂。【注意】
有外感实热未清者不宜。又此方可煮粥食，宜经常服用。月经后期
月经周期推迟7～8天，或每隔40～50天来一次月经的称为月经后期。一般不外以下几种情况：
血寒：月经后期，小腹冷痛，量少紫暗，或有血块，舌苔白，脉沉紧。桂皮山楂煎【材料】
肉桂6克，山楂肉10克，红糖30克。【操作】
水煎后即可，分2次服。【功效】
肉桂辛甘大热，入肝肾二经，能补火助阳散寒止痛，温经通脉，主要入血分，故为温经要药；山楂化淤通经，亦善走血分；红糖甘温，和中散寒。3味合用，能收温经散寒活血化淤之效。【注意】
此方最适于寒邪凝滞，月经衍期者。亦治痛经。山楂红糖饮【材料】
山楂50克，红糖30克。【操作】
1.煎山楂去渣。
2.冲入红糖可温服。【功效】
此方即前方去肉桂，温经散寒之力，不逮前方而活血化淤之力，远超过之，可以常服，安全有效。【注意】
适于血寒偏有淤滞者。当归补血膏【材料】
黄芪100克，当归20克，水500毫升，蜂蜜100毫升。【操作】
1.黄芪100克，当归20克，加水500毫升，煮取浓汁300毫升。
2.加蜂蜜100毫升收膏。每服20毫升，每日3次。【功效】
此方重用黄芪以资生血之源，有“血脱者，益其气”的含义。有黄芪的补气功能，当归的补血和营养作用，才能相得益彰；蜂蜜补中健脾且有矫味作用，病人易于接受。【注意】
阴虚火旺者忌用。滋阳养血汤【材料】
桃仁10克，乌贼骨（墨鱼）200克。【操作】
洗净切片，加适量水同煮汤，以油、盐调味，食墨鱼饮汤。此法有化血祛淤，滋阴养血之功效。月经量多
月经周期正常，但月经持续时间超过正常范围（5～7天），总量亦增多者，即为月经量多。一般有以下两种情况：
1.血热：月经来量多，时间延长，面红口干，尿黄便秘，舌红苔黄，脉数而滑。
参照月经先期、血热妄行配方。
2.气虚：月经量多，颜色淡红稀薄，心悸，倦怠乏力，舌质淡胖，舌苔薄白，脉弱无力。山楂酒【材料】
干山楂片200克，60度白酒300毫升。【操作】
1.干山楂片200克，去核，放入毛口瓶中。
2.加60度白酒300毫升，泡1周后可用。每次服10～20毫升，每日2次。【功效】
山楂甘酸微温，善走血分。功能化淤通经，白酒甘辛大热。此方治寒性痛经有显效。【注意】
各种血热血虚症忌服。艾叶汤【材料】
艾叶15克，红糖适量。【操作】
艾叶15克，煎汤。加红糖适量温服。每日2次。【功效】
艾叶辛苦性温，入肝、脾、肾经。能散寒除湿，温经止血，主治腹中冷痛，月经不调。红糖暖胃散寒并有矫味作用。【注意】
阴虚血热，月经先期者不宜。乌鸡汤【材料】
雄乌骨鸡500克，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2枚，葱、醋适量。【操作】
雄乌骨鸡500克（切块），陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2枚，葱、醋适量，放入锅内用文火炖烂，吃肉喝汤。【功效】
乌骨鸡甘温，益气补血，补髓填精；陈皮理气醒脾；良姜、胡椒温中暖胃；草果散寒燥湿。此方温中健胃，补益气血，用于妇女痛经之属于气血双亏、偏于虚寒者。【注意】
阴虚血热，月经先期者不宜。乌梅红糖汤【材料】
乌梅15克，红糖适量。【操作】
原料加清水800毫升左右煎，去渣饮用。【功效】
此法有收敛，止血之功效。红枣汤【材料】
红枣20～30枚。【操作】
煎汤服食。每日1次，连服数日。此法有养血，止血之功效。芹菜鸡蛋汤【材料】
鲜芹菜30克，鲜卷柏30克（干品15克），鸡蛋2只。【操作】
1.鸡蛋煮熟去壳置瓦锅，放入芹菜、卷柏、加清水浸没药面。
2.煮熟后去药渣吃蛋饮汤，每日1剂，连服2～3剂。【功效】
此法有调经止血的功效。生姜鸡蛋汤【材料】
生姜15克，艾叶10克，鸡蛋（连壳）2只。【操作】
原料加适水煮熟后，鸡蛋去壳放入再煮。饮汁吃蛋。闭经《内经·素问》上说：“女子‘二七而癸至，任脉通，太冲脉，月事以时下……。’”女子一般13～14岁开始有月经，但如果18岁月经尚不来或曾来过又3个月以上无月经者，称为闭经。前者为原发性闭经，后者称继发性闭经。闭经应分辨虚实，寻求病因，辨症施治，食疗也应本此原则。
气血两虚症：经闭，头昏耳鸣，心悸气短，身倦乏力，舌淡无苔，脉搏沉细。
可用参芪补膏、归脾麦片粥、当归补血膏、当归羊肉羹、杞子南枣煲鸡蛋。桃仁红花汤【材料】
桃仁9克，当归15克，红花9克。【操作】
原料用水煎服用。牛血桃仁汤【材料】
桃仁10～12克，新鲜牛血（已凝因者）约200克，食盐适量。【操作】
两味切成块状，加清水适量炖汤，用食盐少许调味，饮汤食牛血。【功效】
此法有破淤行血、理血通经的功效。鸡血藤煲鸡蛋【材料】
鸡血藤30克，鸡蛋2个，白糖少许。【操作】
二味加水同煮，蛋熟去壳再煮片刻，加白糖少许调味，饮汤食蛋，每日2次。【功效】
鸡血藤甘苦性温，入心肺二经，功能活血舒筋，祛淤生新，用于妇女月经不调，痛经、闭经等症，鸡蛋滋阴养血。此方有补血活血、化淤通经作用。【注意】
闭经通用方，无禁忌。
三、孕前白带病食疗食谱
白带过多李根汤【材料】干李根10～15克。【操作】
切碎洗净，煎汤内服。牙痛则以干李根水煎含漱或磨汁涂抹。白果仁汤【材料】
白果仁10粒，冬瓜子30克。【操作】
1.加水500毫升，煎成200毫升温服；
2.或白果仁7枚捣碎，用热豆浆冲服，每日1次，连服数日；
3.或白果仁3枚研末，和鸡蛋清1只搅匀煮熟，每日1～2次；
4.或白果15克，胡椒3克，莲肉15克，水煎服。白果鸡蛋羹【材料】
白果2枚，新鲜鸡蛋1只。【操作】
先在鸡蛋一端开一小孔，放入白果后，置于碟上隔水蒸熟服用，每日1次，连服数日。鸡蛋韭菜根汤【材料】
韭菜根适量，鸡蛋1只，红糖适量。【操作】
洗净水煎，将熟时打入鸡蛋，加入红糖，煮熟共食，连服1周。白茄花汤【材料】
白茄花15克，土茯苓30克。【操作】
二味用水煎服。冬瓜子汤【材料】
冬瓜子120克。【操作】
将冬瓜子焙黄捣为末，每次15克，米汤送服；或冬瓜子15克水煎服，每日早晚各1次。白带异常龙眼树根汤【材料】
龙眼树根30克。【操作】
洗净切碎，用水煎服。白带清稀
四、孕前其它妇科病食疗食谱
妇女生殖系统肿瘤桃树猪肉汤【材料】桃树根80～90克，猪瘦肉90～120克。【操作】
原料加清水适量炖汤，饮汤食肉，每晚临睡前服。【功效】
此法有行血、破血、消症瘕的功效。【注意】
孕妇忌服。子宫颈癌早期辅助治疗核桃枝鸡蛋膳【材料】
鲜核桃嫩枝30～35厘米，鸡蛋4只。【操作】
加水同煎。蛋熟后去壳再煮4小时，每次吃鸡蛋2只，每日2次，连续服用。
五、孕前生理体型病食疗食谱
下腹突出型人的食谱红枣茶【材料】红枣4个，粗砂糖4大匙，姜8克，水700毫升，白兰地适量。【操作】
1.红枣洗净，在两处切裂口。
2.锅内下适量的水和姜加盐用大火煮开，改小火煮30分钟，把姜拿出，加粗砂糖煮化。
3.吃时加少量白兰地，尽量趁热慢慢一点一点地喝。酒姜煎饼【材料】
吐司面包4片，酒4大匙，砂糖4大匙，蛋2个，姜汁4小匙，奶油80克，季节性水果适量。【操作】
1.把面包边缘的皮切掉，一片切成6小片。
2.蛋内加酒、姜汁、砂糖充分地搅拌，放进面包。
3.平底锅加热放入奶油溶化，用中火把面包的两面煎成浅褐色。
4.煎好的面包放在容器内配合季节性水果食用。芝麻面【材料】
煮的面4束，红萝卜长10厘米1只，盐少量，猪绞肉100克，葱头半个，大蒜少量，芝麻酱150克，酒、砂糖各1大匙，青椒2个，大白菜40克，蛋2个，沙拉油1大匙半，麻油1大匙，姜1小片，炒过的芝麻2大匙半，酱油2大匙。【操作】
1.青椒、红萝卜、大白菜切丝，烫一下后放着。加淡淡的调卤味，再加热沙拉油置于锅内煎得柔软。
2.制造芝麻酱、加热麻油，将切末的葱、姜、大蒜和猪绞肉放入炒锅内炒，下酱油、酒和芝麻酱同其材料混合搅拌。
3.把面放在加热的容器上，将1中色泽艳丽的材料放在上面。吃面时应将芝麻酱、淋沸腾的开水混合搅拌，撒上辣油即可食用。肉酱淋川烫菜【材料】
马铃薯2～3个，红萝卜1个，花椰菜1个，小芫菁1把，水4杯，固形汤精1个，猪绞肉200克，洋葱1小个切末，大蒜1小片切末，植物油1大匙半，酒2大匙，炒过的芝麻2～3大匙，红辣椒粉少许。【操作】
1.马铃薯削皮切成鸡蛋大小，红萝卜切成0.5厘米厚的圆形，花椰菜分为小穗，小芫菁留下一点，叶茎削皮。
2.锅内放水、固形汤精，加热后煮开，按顺序放红萝卜、马铃薯、小芫菁下去煮。
3.煮至8分钟时，把花椰菜放入，煮2～3分钟（煮汤要留下）。
4.把煮过的蔬菜放在容器上，淋上肉酱。
5.肉酱制法。用油炒洋葱、红萝卜和猪绞肉，另用蔬菜煮汤0.75杯和酒，加上芝麻、红辣椒粉，调配成有粘性即可。水果冻【材料】
玉米粉50克，砂糖半杯，牛奶3瓶，香草精少量，草莓果酱4大匙，白兰地少量，桔子（甜味、罐装）适量，砂糖水少许。【操作】
1.用砂糖水弄湿模型内侧。
2.底厚而干净的锅内加玉米粉和砂糖混合，再加入三分之一瓶的冷牛奶溶化。
3.用另外的锅子把剩下的牛奶加热至60℃左右，加入前面的锅子中搅拌。用中火煮。
4.煮时不断地搅拌，至煮开后改成小火，搅拌3～4分钟后再加入香草精，倒入1内，冷却凝固。
5.把4中的材料自模型中拿出，上面放桔子，把果酱过滤后，将白兰地淋在上面。【注意】
果冻上淋了白兰地且能暖身的草莓酱，是很容易消化的。
食欲不振的人很多，可将果酱作成能引发食欲的美味外型。芝麻馅饼【材料】
芝麻馅、炒过的芝麻半杯，花生奶油1大匙，面粉1大匙半，葡萄干3大匙，水少量，（以上为A）。面粉200克，砂糖半杯，蛋黄、猪油1大匙半，水约3大匙，（以上为B）。【操作】
1.A中的材料面粉用不加油的锅，炒香和变色后，把A的材料全放在大碗内，混合搅拌作成芝麻酱。
2.把B中材料的面粉和砂糖混合，把此混合物分成4与6比例，对比例占4的部分加适量的猪油混合搅拌；比例占6的部分加适量的水混合搅拌，作成同耳朵一样的软度。
3.把2种皮各叠起，折成4～6层厚度再压辗，这种动作反复3～4次做成20等份，每一片都压辗成圆形，且在两片皮间包1中的芝麻馅，周围压花边，涂上能生光泽的蛋黄，用烤箱烤约20分钟（油炸也可）。驼背型人的食谱干贝汤【材料】
干贝70克，萝卜或冬瓜汁700毫升，甜玉米（粒）3/4杯，豌豆荚15克，水和干贝汤4杯，盐1小匙。【操作】
1.萝卜连皮切成2～3厘米厚，豌豆荚去茎放入加盐的热水中，烫一会儿。
2.锅子内加水和干贝泡汤烧开，再加入干贝、玉米、红萝卜煮2～3分钟后，用盐调味。最后撒上豌豆或生菜把火关掉。什锦菜包【材料】
面包（三明治用）8片，五花肉（薄片）40克，猪心80克，大白菜150克，红萝卜15克，木耳泡软后20克，豆芽菜100克，盐半小匙。【操作】
1.猪肉切成0.5厘米宽的肉丝，猪心则切成1厘米×5厘米的四方薄片，两种材料都淋上少量的酒放着。
2.大白菜、红萝卜切成）0.5厘米宽的丝，木耳用水泡软，切成稍粗的丝。
3.锅内下油加热，按顺序将猪肉、猪心放下去炒，用酒、姜、盐调味。
4.把3中的材料充分冷却后，夹在面包中，切成适当的大小。
5.可配合蔬菜吃。莲藕100克、黄瓜100克、莴苣、番茄、生菜等适量均可。腰部突出型人的食谱酸梅茶【材料】
盐渍酸梅40克，粗砂糖4大匙，柠檬薄片4片，水4杯。【操作】
1.酸梅去子，撕成大块的酸梅肉，若是小粒的，就用原来的肉即可。
2.锅内放四杯水煮开，加入酸梅肉和子煮五分钟，后再加粗砂糖煮化。
3.容器内放汤加少量酸梅肉和柠檬薄片趁热服下。金针汤【材料】
干金针菜30克，干木耳2克（泡软约20克），金针菜泡汤5杯，酒1大匙，盐1小匙，鸭儿芹少量。【操作】
1.把金针菜硬的根部去掉，用水洗净，泡在能掩盖程度的水中，泡软。取出沥干水分轻轻打结（泡汤要留作高汤用）。
2.木耳泡软洗净。
3.锅内放水和金针菜泡汤烧开，加入金针菜和木耳煮五分钟，用盐、酒调味，撒上鸭儿芹。牛奶煮大白菜卷【材料】
大白菜4片，盐少量，鸡绞肉（胸肉）200克，生面包粉（面包作成粉状）1/4杯，牛奶1/4杯，盐1小匙，酒1大匙，（以上为A）。高汤3杯，盐少量，牛奶1瓶，太白粉少量，水少量，（以上为B）。【操作】
1.用加少许盐的热水把大白菜烫软，把柄部厚的地方削掉。
2.把A的材料充分混合后，分成4等分。
3.把大白菜的叶尖朝外，柄则靠近身边打开，轻轻地撒上盐，把2的材料放下。然后从身边的叶柄处卷上去（不要全卷），将右侧部分对内折进去，再继续卷至叶尖，用手指将左侧如插入般内侧摺入。
4.把3的大白菜卷排在锅内加入汤、盐煮20分钟左右，煮烂后加牛奶煮开，用太白粉勾芡。
5.连汤一起放入稍深的容器内，随口味撒上不太辣的辣椒也可。卤萝卜【材料】
萝卜1条，做高汤用海带15厘米长，高汤6杯，砂糖3～4大匙，料酒1～2大匙，高汤2/3杯，柚子皮1份。【操作】
1.选稍粗的萝卜切成约4厘米左右的厚度，削皮。在背侧切十字型裂口，放入加了洗米水而充分加热过的水，煮八分熟。
2.另一锅则把萝卜排在上面，加上用海带作的高汤，至差不多能掩盖的高度（约六杯量）。加不到一大匙的盐，用小火煮软。
3.砂糖、料酒、高汤一起混合后，用饭勺搅拌后与加磨成泥的柚皮混合。吃时每人自己拿热的萝卜淋上柚味汁吃。蔬菜炒牛舌【材料】
煮过的竹笋70克，香菇2～3个，白菜叶3～4片，小的花椰菜半个，绿色蔬菜（豌豆荚或豌豆适量），牛舌40克，植物性油3大匙，盐1小匙，酒1大匙，酱油1大匙，（以上各项为A）。太白粉2小匙，虾油1大匙。【操作】
1.将煮过的竹笋切薄片，香菇泡软削切四片，白菜纵切3片。花椰菜分为小穗，不要煮得太软，绿色蔬菜煮过后备用。
2.锅内下油加热将白菜炒香，再按顺序炒煮过的竹笋和花椰菜。再把牛舌薄片放入，用A的调味品调味，太白粉溶液勾芡。
3.最后，淋上虾油，关火。可用脂肪少的鸡肉代替牛舌，洋火腿肉因为香料多，不要用。糖醋莲藕【材料】
莲藕1小节，柠檬3大个，醋3大匙，高汤2～3大匙，糖、盐适量，（以上从柠檬至盐为A），柠檬皮0.25个。【操作】
1.把莲藕的皮削掉，切成薄片，放入加了少量醋的热水中，煮至刚好不失去脆性的程度，捞起放在滤水盆内。
2.把A的调味味混合，作成糖醋，再把1中的莲藕放入糖醋中。
3.把柠檬黄色的皮削成细末撒在上面。萝卜蚬肉【材料】
小红萝卜1/3条，蚬肉100克，酒、盐少量，木耳1大匙，植物性油3大匙，盐、酱油各1小匙，太白粉半大匙，水1大匙。【操作】
1.萝卜削皮切成3厘米厚度。
2.蚬肉放在小滤水盆内，用淡水以振动的方式洗。沥干水分，撒上酒与盐，放上5～6分钟。木耳泡软，除去硬的柄部。
3.锅内下油加热，用大火把蚬肉炒一会儿，再加入萝卜和木耳炒，萝卜变软后用盐和酱油调味，加太白粉勾芡。奶油牛舌【材料】
牛舌400克，马铃薯400克，红萝卜200克，海带1片，大蒜1个，豌豆荚100克，味精适量，香油1大匙，水4杯，盐、奶油各少量。【操作】
1.牛舌（或猪舌）用刷帚洗净，放入充分的热水中煮，外皮呈白色后就取出，用菜刀把白色外皮削切干净，切2.5厘米的丁。
2.马铃薯、红萝卜切成较大块的丁，配合牛舌、大蒜切薄片。
3.平底锅下麻油加热，按顺序放牛舌、马铃薯和红萝卜下去炒，炒完取出置于容器内。
4.锅内放足量的水和味精煮化后，加海带、牛舌、马铃薯、红萝卜，用小火煮2小时，有时要搅拌一下。
5.完成前加豌豆或豌豆荚，下味精、盐调味。榨菜鸡丝汤【材料】
榨菜40克，鸡翅肉80克，酒少量，竹笋50克，木耳少量，水或高汤4杯，盐1小匙，油1大匙，麻油少量。【操作】
1.把榨菜外侧的红辣椒粉洗去切丝。
2.生的鸡翅从骨头剥开肉，切丝后撒少许酒放着。
3.竹笋纵切两半、切丝。木耳泡软洗过后切丝。
4.锅内放高汤烧开，把鸡肉撕开不使粘住，放下去煮，除去浮沫，改成中火，加竹笋、木耳再放榨菜，煮1～2分钟。用盐、酒、麻油调味，关火。蛋炒饭【材料】
米饭一碗，蛋3个，葱半根，大蒜、豌豆各少量，油6匙，盐、酱油各1小匙。【操作】
1.蛋打碎加少量的盐，锅内放3大匙油加热，做炒蛋，置于容器内。
2.葱斜切，大蒜切末。
3.同样的锅内放3大匙油加热，把大蒜和葱放下去炒。再把饭放下，用中火慢慢地炒透，待饭粒充分地分开后加蛋，用盐调味。从锅边淋1小匙酱油，充分地混合。
4.可以加一点番茄酱。如果想要颜色漂亮，则可放入绿豌豆、甜玉米或红萝卜。使用3种蔬菜细切，市面上有售的冷冻品即可。莲藕干贝排骨【材料】
莲藕按体重每1公斤用10克，排骨肉为莲藕量的2倍，干燥的干贝为莲藕和排骨总量的1/10，盐适量。【操作】
1.莲藕尽量选粗大的，不削皮，于两端有节处切下，大块地放入锅内。
2.干贝用铁槌敲开，弄细，泡于10倍量的水中一晚，所用泡汤要留着，都倒入锅内。
3.锅内放入莲藕和排骨肉，加入其总重量8倍水，放少量的盐煮开后，用小火加盖煮约8小时。若排骨肉还是硬的，再继续煮2～3小时。用萝卜汁或冬瓜汁代替八倍量的水也可。
二 怀孕前期菜谱
一、怀孕前期食谱
黄焖鸭肝【材料】鸭肝200克，甜面酱5克，料酒25克，冬笋（或玉兰片）5克，葱5克，姜5克，冬菇（干）5克，白糖5克，猪油30克，酱油35克，清汤90克，葱、花椒、味精适量。【操作】
1.用开水先泡好冬菇之后，去蒂，洗净，切成两半，冬笋切成薄片，葱、姜都切成细丝，取面粉少许炒成糖色，葱及花椒制成葱椒泥。
2.将鸭肝洗净，切成约1.7厘米宽的长条，并在每条鸭肝上划上一小口，使它易吸收佐料。
3.热油锅，待油温热时，倒进糖、酱油、料酒，一半葱椒、高汤、姜、葱、冬笋、冬菇，炒匀，倒在碗内。
4.再热猪油，等油快热时，倒入甜面酱，稍炒，即倒入鸭肝及以上炒好的佐料，放在微火上去煨半小时，捞出鸭肝，放在盘内。将剩下的汤汁放在旺火中再煨，等到汤煨去一半，然后，放上味精、料酒及剩下的葱椒，调成浓汁，倒在鸭肝上就成。翡翠羹【材料】
去根及梗菠菜叶（市品）250克，生鸡脯肉50克，鸡蛋125克，猪油90克，鸡汤或好肉汤100克，火腿50克。白糖、味精、姜、干团粉、精盐、料酒等各适量。【操作】
1.干团粉1.5克加水3.0克调成湿团粉，火腿蒸熟，剁成细末，姜也切成细末。
2.菠菜洗净，只用叶部，将它剁成菜泥，生鸡胸脯肉剁成鸡泥。
3.热30克的猪油，将菠菜泥、1/4的精盐、2/5的料酒、1/2的白糖、1/4的味精等调入，炒几分钟，加入一半鸡汤，用拍勺不断地搅。
4.将鸡蛋清打在碗里，加上鸡泥和剩下的料酒、精盐、白糖、味精及湿团粉等，用筷子搅打，再加入剩下的鸡汤，随之来回搅开，使成鸡蓉。
5.将剩下的猪油倒入锅中加热后，将鸡蓉倒入，随时翻搅，使成稠羹，倒在盘子的另一边即成。奶油白菜【材料】
鲜牛奶50克，大白菜250克，盐与猪油各6克，味精与团粉各1.5克。【操作】
1.将白菜洗好，切成4厘米长的小段。
2.把油烧热，稍晾，即将白菜倒入，再加些肉汤或水，烧至七、八成烂，放入盐及味精。
3.将团粉用少量水调匀，再将牛奶加在团粉内混匀，倒在白菜上成为乳白色汁液，再烧开即成。拌肚丝白菜【材料】
猪肚200克，白菜150克，芝麻酱3克，酱油6克，醋6克，香菜末3克，葱、姜各1.5克，料酒1.5克，盐3克。【操作】
1.将猪肚用盐、醋洗好，冲净，再用盐、醋加水煮开捞出（不要煮得太老），将附在肚上的皮去掉，再加料酒、水煮熟，捞出切成4厘米长的细丝。
2.将白菜用0.3％漂白粉水溶液泡一下（或用目前市场上用于消毒清洗蔬菜的清洁液亦可），消毒后再用冷开水冲洗后，也切成细丝，装在盘中。
3.把肚丝放在白菜丝上面，加芝麻酱、醋、酱油、香菜末等即成，食时拌匀。油豆腐油菜【材料】
油菜200克，油豆腐50克，酱油6克，食油6克，团粉1.5克，糖、料酒各1.5克。【操作】
1.油菜洗净切段，梗叶分置，油豆腐切成块。
2.油熬热后先煸菜梗，加盐，再下菜叶煸几下，然后将油豆腐放入一同炒几下，加酱油和少量水烧开，再加入糖，最后再将团粉加水和匀，倒入锅中，调成稀汁状即成。拌西红柿黄瓜【材料】
西红柿200克，黄瓜50克，酱油15克，盐5克（或3克），香油2.5克。【操作】
1.将西红柿洗净，用开水烫后去皮去籽，切成薄片。将黄瓜用开水烫一下取出，也切成片。
2.将西红柿片、黄瓜片装入盆或碗中，把酱油、盐、香油合在一起浇上即成。食时拌匀。拌茄泥【材料】
茄子250克，芝麻酱10克，盐5克，香油5克，蒜泥5克，酱油15克。【操作】
将茄子洗净，削皮，切成两半，装在碗或盆内上蒸笼蒸烂，略凉后，放上酱油，香油、蒜泥、盐，拌匀即可食用。雪菜烧豆腐【材料】
肉末50克，豆腐150克，雪里蕻50克，酱油10克，食油15克，盐、葱、姜各2.5克，糖5克。【操作】
1.将肉剁成碎末，将雪里蕻洗净切碎，将豆腐切成4厘米长的方块，用油煎至两面起黄色。
2.油锅热后，先煸肉末、葱、姜然后将豆腐放入，加上葱姜末、雪里蕻及少量水，烧至八九成热，再加入糖炒匀烧透即成。猴头蘑扒菜心【材料】
白菜心500克，猴头蘑50克（若无猴头蘑，用香菇、蘑菇或平菇等均可，量同），花生油50克，精盐4克，味精1克，料酒10克，干淀粉20克，水淀粉15克，姜末3克，素汤500克。【操作】
1.将白菜嫩心，用小刀将根部削成尖圆锥形，劈成4瓣。
2.将猴头蘑放入盆内，加入开水（以漫过猴头蘑为度），泡约2个小时。捞出挤去水分，削去底部发黑发硬部分，再从底部下刀，顺着须片切成厚约0.3厘米的薄片。
3.锅内放入清水，上火烧开，下猴头片，煮两开后捞出，摊开凉凉。把锅中水再烧开，放入菜心稍汆捞，用凉水过凉，理顺，切成8厘米左右的段。
4.将干淀粉放入碗内，加入适量清水搅拌成糊状，把凉凉的猴头片挤干水分，放入淀粉糊中，用筷子轻轻拌匀（注意不要碰掉猴头蘑的须刺）。
5.锅内放清水，烧至微开，用筷子将猴头蘑片一片片地下入锅内，待猴头蘑片浮起，捞出放入凉水盆中过凉，捞出仍整理成蘑须向上的猴头形，放入碗内。
6.炒锅上火，放入花生油，烧至温热，下姜末煸出香味，冲入素汤，加精盐、味精、料酒，待汤烧开，将汤的一半浇入盛猴头蘑的碗内，上笼蒸40分钟。
7.将菜心放入锅内留下的汤内，略烧后捞出，在盘内摆成花瓣形。再把蒸猴头蘑的汤滗出放入锅内，将猴头扣在盘子里白菜心的中间，将锅内的汤汁烧开，和水淀粉勾芡，浇在猴头和菜心上即成。清蒸大虾【材料】
带皮大虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，味精1.5克，醋25克，汤50克，葱、姜、花椒各适量。【操作】
1.大虾洗净，剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段，葱切条，姜一半切片，一半切末。
2.将大虾段摆入盘内，加入料酒、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱、姜、花椒装盘。
3.用醋、酱油、味精、姜末和香油兑成汁，供蘸食。养胎粥【材料】
阿胶18克，龙骨6克，艾叶3克，糯米60克。【操作】
阿胶炙黄，研末，龙骨、艾叶捣烂为末。用水适量，共煮为粥。蛋卷肉【材料】
鸡蛋4只，半肥瘦绞肉250克，葱、油、酒、白酱油、盐、太白粉适量。【操作】
1.蛋打散，加入太白粉水少许，用小火、少油摊成薄蛋皮2张。
2.绞肉放在大碗中，加入白酱油及酒、盐、碎葱，用筷子向同一方向搅拌至肉有粘性为止。
3.把蛋皮铺在菜板上，涂上少许太白粉，将搅好的肉抹平在蛋皮上约半厘米厚，再将蛋皮连肉卷成圆形，在蛋皮尽头涂上太白粉，使它不会散开。
4.蛋卷隔水蒸约15分钟，蛋卷蒸熟取出斜切约1厘米厚，排好在碟中即成。肉丝凉拌冬粉【材料】
绿豆粉丝100克，瘦肉丝150克，葱、火腿丝、青菜丝、胡萝卜丝、香菇丝适量，酱油2汤匙，醋1茶匙，盐半茶匙，糖2茶匙，油3汤匙。【操作】
1.粉丝煮熟，泡过凉开水备用。
2.1汤匙油起锅，下葱爆香，加入酱油、醋、盐、糖及小半碗水，煮开后盛起放凉，放入沥干的粉丝。
3.2汤匙油起锅，炒熟瘦肉丝，放下火腿丝、青菜丝、胡萝卜丝、香菇丝，炒透后调味，盛起铺在粉丝上，食时拌匀。凉拌鸡丝【材料】
鸡肉100克，小黄瓜400克，红萝卜100克，金针菇100克，蒜头2粒，麻油、酱油、盐、醋各适量。【操作】
1.鸡肉洗净煮熟撕成丝，小黄瓜、红萝卜洗净均切丝，金针菇洗净，蒜头剁碎备用。
2.黄瓜、红萝卜用盐略腌去水，金针菇用开水烫熟。
3.将鸡肉丝、黄瓜丝、红萝卜丝、金针菇放在一大碗内，加入剁碎的蒜头，用麻油、酱油和少许醋调味拌匀即成。百花酿蜜糖豆
怀孕时期尽量不要吃香料或辣椒等调味品，对孕妇及胎儿都不适宜，最好吃些比较清淡的菜式，百花酿蜜糖豆是最佳选择。【材料】
虾肉300克，蜜糖豆200克，粉丝25克，蒜2克，盐3/4茶匙，蛋白半只，麻油、胡椒粉各少许，盐、糖1/4茶匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。【操作】
1.粉丝用滚水浸软，再用冷水浸10分钟，滴干放于碟上。
2.虾肉去肠，用盐擦净，冲水吸干，拍烂，加入调味料，顺一方向搅成虾胶。
3.蜜糖豆洗净，放入油、盐、滚水中飞水取出，浸冷水后滴干，撕去硬边及剪开去籽，将虾胶酿入蜜糖豆内，排在粉丝上，隔水蒸6分钟。
4.烧热锅，下油两汤匙爆香蒜肉弃去，倒入芡汁料煮滚，淋在蜜糖豆上即可上桌。杂锦鸡丁
豆类和瘦的肉类含有丰富的维生素B，能减轻怀孕初期的呕吐，1并可减少精神疲劳、肌肉痉挛、妊娠毒血等症状，怀孕期间不要偏食，吸取各类有益的营养素，才会生个健康活泼的小宝宝。【材料】
鸡肉300克，榄仁100克，青豆150克，红萝卜小半个，蒜蓉半茶匙，酒2茶匙。盐1/4茶匙，蛋白1汤匙，生粉3/4茶匙，姜汁、酒各1茶匙，油1汤匙。生抽1茶匙，盐、糖3/4茶匙，生粉半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水2汤匙。【操作】
1.榄仁飞水滴干，用温油炸至微黄色盛起。
2.青豆洗净，飞水冲冻。红萝卜去皮切粒。
3，鸡肉洗净切粗粒，加入调味料拌匀，腌20分钟，泡嫩油待用。
4.烧热锅，下油两汤匙爆香蒜蓉，加入青豆、红萝卜略炒，鸡肉回锅，加酒，下芡汁料及榄仁拌匀上碟即成。奶油双珍
深绿色的蔬菜可提供丰富的维生素B及维生素C、铁质和钙质。怀孕时期如摄取不足，会有可能导致胎儿畸型，胎膜提早破裂或新生婴孩死亡等危险。【材料】
椰菜花，西兰花各400克，粟米2汤匙，红萝卜料半汤匙，面粉1汤匙半，鲜奶半杯。盐半茶匙，胡椒粉少许。【操作】
1.粟米飞水，取出滴干。
2.椰菜花、西兰花洗净，切小朵，放入开水中煮1分钟，冲冻滴干。
3.烧热锅，下油一汤匙，放入椰菜花及西兰花煮熟，排于碟上。
4.下油1汤匙半，加入面粉，以慢火炒至微黄色，慢慢加入鲜奶，拌至极匀，加入调味料、粟米、红萝卜粒拌匀，淋在菜花上即成。豆芽生鱼片
怀孕前期每天的蛋白质摄取量应增加10克（约一两半瘦肉的蛋白质含量），才可维持母体健康及胎儿发育所需。孕妇可从牛奶、蛋、鱼、肉类等含动物性蛋白的食物中吸取。【材料】
豆芽200克，生鱼肉300克，葱段、姜丝各1汤匙，红萝卜花数片，姜1片，酒2茶匙，姜汁、盐各半茶匙，油2茶匙，胡椒粉少许，盐、糖各半茶匙，生油2茶匙，生粉1茶匙，麻油少许，清水3汤匙。【操作】
1.豆芽洗净滴干，下少许油爆香姜片，放入豆芽炒至八成熟盛起。
2.鱼肉洗净、抹干，切片，加入腌料拌匀。
3.烧热锅，下油两汤匙，加酒，加入茨汁料煮滚，放入鱼片煮至熟，加入豆芽、红萝卜花猛火兜匀即可上碟。养血安胎汤
养血安胎汤味道带苦，孕妇若有习惯性流产，怀孕后食欲不振、腰痛或下腹坠胀等现象，不妨一试，此汤具有养血安胎的作用。【材料】
芝麻鸡1只，姜2片，石莲子、川续断各12克，菟丝子、阿胶各18克，盐适量。【操作】
1.鸡洗净，放入滚水中煮3分钟，取出放入炖盅内待用。
2.石莲子、川续断、菟丝子放入煲汤袋中，同放瓦煲内，注入清水5杯煎30分钟。
3.将煎汁加入炖盅内，再放入姜片及阿胶，加盅盖隔水炖3小时，下盐调味即可趁热食用。酥炸甜核桃
核桃含有蛋白质、脂肪油、矿物质及多种维生素，对胎儿的中枢神经发育、血液形成及骨骼成长很有帮助。酥炸甜核桃入口香甜松脆，更加有滋养强身的芝麻，最适宜作为孕妇零食。【材料】
去衣核桃肉400克，盐1/4茶匙，砂糖、白芝麻各2汤匙，柠檬汁数滴，麦芽糖、砂糖各2汤匙，清水半杯。【操作】
1.核桃肉入开水中煮3分钟盛起，冲净滴干。
2.白芝麻洗净，滴干水分、以白锅炒香。
3.烧开水4杯，加入砂糖及盐，放入核桃煮3分钟盛起，吸干水分。
4.煮溶糖胶料，加入柠檬汁，放入核桃煮5分钟，盛起滴干。
5.净油烧至微滚，加入核桃炸至微黄色盛起，撒上芝麻即成。鱼片豆腐【材料】
豆腐100克，鱼片150克，二汤900克，姜1克，油、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。【操作】
1.热锅油熟后放姜、鱼片在锅中煎透，溅入料酒，加入豆腐条，入二汤。
2.汤滚至奶白色，撒上味精、精盐、胡椒粉即可。冬菇菠菜汤【材料】
冬菇50克，菠菜250克，姜片、上汤、盐、糖各适量。【操作】
1.冬菇用清水浸软，切片、菠菜切段。
2.热锅下油爆香姜片，放入冬菇及上汤煲滚，文火煲约15分钟。
3.下菠菜滚熟，放入盐糖调味即成。泥鳅鱼汤【材料】
泥鳅120克，盐适量，味精适量。【操作】
1.将泥鳅用热水洗去粘液，剖腹去内脏，用油煎至金黄。
2.加水1碗半，煮汤至半碗，用盐、味精调味即成。鲜菇肉丸
鲜菇50克，青菜50，瘦猪肉馅100克，二汤600克，盐、味精、酱油、葱片、胡椒粉、湿淀粉适量，蛋清1个。【操作】
1.鲜菇、青菜洗净切细。
2.瘦肉馅入酱油、葱片、湿淀粉、蛋白、盐调匀。
3.将锅洗净，注入二汤，放入鲜菇、青菜烧滚，把调即的瘦肉馅做成肉丸逐个迅速落汤烧滚至熟，用精盐、味精、胡椒调味即成。姜汁鱼片【材料】
桂鱼500克，蛋清250克，姜50克，味精5克，盐3克，香油适量。【操作】
1.将桂鱼从脊背处下刀剔去鱼骨，去皮、去头、剔成净鱼肉，把鱼片切成5厘米宽的段，再片成0.6厘米厚的片，加入味精、盐、姜末、香油、打好底味，腌制数分钟，再加少许蛋清，淀粉抓均匀，浆准备好备用，姜切成末放在碗中，将香油烧热冲在姜末碗中。
2.锅内放入水，开锅后把锅端下分批下入鱼片，注意不要大开锅，鱼质很嫩，下入锅里有片刻即熟，然后再入第二锅，直到鱼片全部汆完为止，将鱼片放入托盘里，把香油冲的姜汁倒在鱼上即可。鱼豆腐【材料】
鲫鱼3条，豆腐1000克，鸡蛋2个，青蒜少许，酱油15克，料酒20克，盐12克，花生油100克，水淀粉适量。【操作】
1.鲫鱼开膛洗净，取其中两尾鱼，剔下鱼肉，片去皮，用刀背砸成细泥状，豆腐砸成泥状。葱切少许葱段，姜切少许姜片，青蒜择洗干净切成末。
2.葱段、姜片放入碗中加放料酒、清水略泡片刻，把汁倒入鱼泥肉，将鱼泥解散成稀糊状，用箩过一遍。再把豆腐泥和鱼泥和在一起调匀，加入蛋清搅匀。然后取一长方盘，先抹上油，把拌好的豆腐鱼泥倒入盘内，约摊11毫米厚（如果无盘可用屉布，四周用木条架起亦可），上笼用中火蒸透，取出切成3厘米宽、4厘米长的条，放入盆内，用凉汤加入盐泡上。
3.锅烧热注入花生油，把剩下的鱼放入两面略煎一下（用油略作一下亦可），倒入漏勺。锅内放油，下花椒炸出香味，放入豆瓣酱（剁细）炒透，加汤、酱油、盐、料酒、葱花、姜末，放入鱼浇之，待鱼烧入味，用手勺在锅内把鱼搅烂，用小眼漏勺把鱼骨捞出，再用箩把汤过一遍。
4.把过好的鱼汤倒入锅内上火，把豆腐条滤掉汤轻轻推入锅内，用小火慢慢烧，待汤快要收干时，用少许水淀粉勾芡，撒上青蒜末，用手勺轻轻推匀，倒在盘内即可。大艾生姜煲鸡蛋【材料】
艾叶10克，生姜15克，鸡蛋2只，水适量。【操作】
1.鸡蛋煮滚后，去壳取蛋。
2.艾叶、生姜洗净与鸡蛋同煮，煲好后，饮汁吃蛋。宫爆鸡丁【材料】
核桃仁100克，鸡脯肉100克，葱20克，姜10克，蒜10克，干辣椒10克，花椒、酱油、醋、盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉适量，花生油150克。【操作】
1.鸡肉切丁、葱切节，姜切方片，蒜切片，干辣椒切段。
2.用少许盐、料酒将鸡丁拌匀，再加入湿淀粉浆好。然后倒入少量花生油。
3.用料酒、味精、酱油、白糖、湿淀粉、汤兑成汁。
4.锅烧热下油，待油热后下花椒炸到快焦时捞出，下干辣椒炸成紫黑色时投入鸡丁，用手勺推动翻炒数下，加入姜、蒜、葱，倒入兑好的汁。汁沸后翻匀淋几滴油，投入炸好的核桃仁再翻炒均匀即可。
二、怀孕前期药膳食谱
鹿头肉粥【材料】取鹿头肉150克，蔓荆子15克，高良姜、香子，炒各10克，粳米100克，将蔓荆子、良姜、香子捣罗为末，每用10克。【操作】
先煮鹿肉，熟后肉下粳米同药末，煮粥，临熟，少加作料，分三次食，一日尽。有益气健脾，利湿消肿的功效。【功效】
可治疗妊娠水肿。大艾生姜煲鸡蛋【材料】
艾叶10克，生姜15克，鸡蛋2个。【操作】
整鸡蛋放入艾叶、生姜，加水煮熟，去壳，放入再煮，饮汁吃蛋。【功效】
大艾即祈艾，又名五月艾，功能温经止血，调经安胎，散寒，除湿镇痛。生姜功能温经散寒，鸡蛋功能滋阴润燥，补脾养血，安胎，长肌肉。墨鱼鸡肉饭【材料】
母鸡一只，带骨墨鱼干一条，糙糯米150克，食盐少许。【操作】
将母鸡宰杀洗净，连墨鱼一同放入砂锅，炖熟。鸡肉墨鱼捞出，用浓汤煮糙糯米饭，用鸡肉、墨鱼佐餐。【功效】
本方滋肾精，固冲任，适用于肾虚胎漏，胎动不安。雌乌鸡粥【材料】
雌乌鸡一只，糯米100克，葱白三茎，花椒及盐少许。【操作】
鸡宰杀洗净，鸡肉切细煮烂，再加入米及辅料煮粥，空腹食。【功效】
本方益气养血，安胎止崩，适用于气血虚弱所致之胎动不安、胎漏。
三 怀孕中期菜谱
一、怀孕中期营养食谱
阳春面【材料】鸡蛋面条100克，鸡蛋1个，青蒜苗3棵，香油5克，花生油、精盐、味精适量，高汤适量。【操作】
1.鸡蛋磕入碗内搅匀；炒锅上火烧热，用洁布抹一层花生油，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝；蒜苗洗净，切成2.5厘米长的段。
2.置火上，锅内加水烧开，下鸡蛋面条煮熟；捞出盛碗内，撒上蛋皮丝、青蒜段。
3.将高汤倒入炒勺中烧开，撇去浮沫，加精盐、味精调味，再淋点香油，浇在面条上即成。鸡蛋家常饼【材料】
面粉500克，鸡蛋250克，植物油100克，精盐10克，葱花100克。【操作】
1.鸡蛋磕入小盆内，加入葱花、精盐搅匀。
2.面粉放入盆内，加温水300克和成较软的面团，稍饧，上案搓成条，揪成5个剂子，用擀面杖擀开，刷上植物油，撒少许精盐，卷成长条卷，盘成圆形，擀成直径12厘米的圆饼。
3.平底锅置火上烧热，把饼放入锅内，定皮后抹油（只抹一面），再烙黄至熟取出。
4.将鸡蛋液分成5份，把1/5鸡蛋液倒在平底锅上摊开（大小与饼一致），将饼无油的一面贴放在蛋上，烙熟即成，食时切成小块。牛奶大米饭【材料】
大米500克，牛奶500克。【操作】
大米淘洗干净，放入锅内，加牛奶和适量清水，盖上锅盖，用小火慢慢焖熟即成。香椿蛋炒饭【材料】
米饭250克，鸡蛋2个，瘦猪肉丝75克，嫩香椿芽125克，花生油50克，精盐3克，水淀粉适量。【操作】
1.肉丝放入锅内，加精盐、水淀粉、半个鸡蛋清，抓匀上浆；将另一个鸡蛋磕入碗内，加剩余的蛋液和精盐少许搅匀；香椿芽洗净切丁。
2.炒锅上火，放油烧至四成热，下肉丝滑散捞出。
3.炒锅置火上，放油少许，下肉丝、蛋液和香椿，旺火翻炒均匀，倒入热米饭拌匀，盛入盘内即成。玉米面发糕【材料】
玉米面500克，红糖100克，红小枣150克，面肥25克，碱面5克。【操作】
1.小枣洗净，放入碗内，加水适量，上屉蒸熟，取出凉凉。
2.面肥放入盆内，加水溶开，倒入玉米面，和成较软的面团发酵，待面团发起，加碱和红糖搅匀。
3.将屉布浸湿铺好，把面团倒在屉布上，用手沾水抹平，约2厘米厚，将小枣均匀地摆在上面，用手轻按一下，上笼用旺火蒸30分钟即熟，取出扣在案板上，切成菱形小块即可。海米醋熘白菜【材料】
白菜心500克，水发海米25克，花生油50克，花椒油5克，酱油10克，白糖30克，醋15克，精盐2克，味精1克，水淀粉15克，料酒少许。【操作】
1.将白菜心切成小片段，放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分。
2.炒锅上火，放油烧热，下海米和酱油、精盐、醋、料酒、白糖，加入白菜片翻炒，加水少许，待汤沸时，用水淀粉勾芡，放味精，淋花椒油，盛入盘内即成。冬菇菜心【材料】
油菜心250克，冬菇50克，鸡油25克，汤300克，盐、糖、味精、料酒、胡椒面、姜、葱、淀粉适量。【操作】
1.油菜心洗净，在沸水中汆透，过凉开水待用。
2.冬菇泡透，去蒂洗净，先用沸水汆透，放在碗内，加葱、姜、料酒、汤、盐上屉蒸30分钟。
3.锅内放鸡油、葱、姜煸香下汤，汤开后捞出葱、姜，放盐、糖、味精、胡椒面，再放菜心烧入味，捞出码在盘中，冬菇拣净姜葱放在菜心周围，锅内的汤勾好芡，加入鸡油，浇在菜上即可。杞子煲红枣【材料】
麦芽糖60克，枸杞30克，红枣20个。【操作】
枸杞、麦芽糖、红枣加清水煮熟服用。茄汁虾片【材料】
净虾肉250克，黄瓜60克，番茄汁75克，味精25克，盐5克，香油50克，葱姜各50克，糖适量。【操作】
1.将净虾肉用刀从背脊外一剖两瓣，不要剖断，从虾尾部往前3毫米处，斜刀切片，每隔3毫米切一片，依次完全切好，放在碗里，加味精、盐抓匀、腌制使其入味。
2.锅内入上净油，至6成热油温，将虾片轻轻滑一下，捞出控油。
3.葱姜切成末，锅内放香油为底油，油温后将葱姜末下锅，煸炒出香味，再放番茄汁煸炒，炒熟后，加入盐、糖、味精，把过油的虾片倒入锅里，颠翻几下，打入明油即可。
4.装盘时，把黄瓜洗净消毒，斜刀切成片，围边装入盘里，中间放入番茄虾片。炒芙蓉干贝【材料】
干贝100克，鸡蛋清6个，料酒15克，味精15克，盐7克，湿淀粉50克，熟猪油75克，高汤250克，葱姜末适量。【操作】
1.先将干贝洗几遍，将硬边去掉，再用温水洗净，上屉蒸烂、去汤搓碎，与蛋清、高汤、葱姜末、料酒、盐、水淀粉搅匀。
2.炒勺上火加熟猪油，烧热下入干贝炒熟，加味精即可。炒芙蓉大虾【材料】
净大虾肉175克，鸡蛋清15克，净南荠10克，料酒15克，味精2克，盐5克，大油500克（净耗75克），湿淀粉10克，高汤75克，葱末2克，姜末适量。【操作】
1.将南荠用刀拍碎抹成泥。大虾肉抹刀切厚片，用湿淀粉、蛋清少许抓匀上浆。
2.把蛋清放入大碗中，加南荠泥、葱末、姜末、味精、盐、料酒、湿淀粉、高汤，用筷子搅打均匀。
3.炒勺上火放入大油，烧至五、六成熟时，将虾片散开下勺，用筷子拨散，滑透倒入漏勺控净油，倒入鸡蛋清搅拌均匀备用。
4.炒勺再上火，放大油，油热后，将虾肉蛋清倒入勺中，晃勺推炒，不使粘底，蛋清凝固时颠勺翻个，顺着勺沿烹入高汤，再晃勺翻个，汤收尽即成。虾仁豆腐汤【材料】
豆腐100克，鲜虾仁750克，蛋清1个，上汤900克，油250克，料酒10克，精盐、味精、胡椒粉各适量，湿淀粉10克。【操作】
1.热锅下油，将虾仁放入拉油至熟放入汤盆待用，将余油出锅。
2.锅内加入二汤、豆腐条。用精盐、料酒、味精调味，撒上胡椒粉。用湿淀粉打芡，加入虾仁，将打散的蛋清倒入搅匀即成。蒜头鸡肉汤【材料】
鸡1只，清水5碗，蒜瓣8个，枸杞50克，料酒20克，盐、味精适量。【操作】
1.将洗净的鸡切块，蒜头拍碎，同清水、料酒、枸杞、味精、盐放入炖锅内。
2.用文火炖至熟透。红萝卜牛骨汤【材料】
牛骨500克，红萝卜1个，番茄2个，椰菜100克，洋葱半个，胡椒3粒。【操作】
1.牛骨洗净斩块备用，红萝卜去皮洗净切大块，番茄洗净切块，椰菜洗净切块，洋葱洗净切片。
2.瓦煲中放入胡椒3粒，加放牛骨、红萝卜块、番茄块、椰菜块、洋葱片，放入适量清水煲两个小时，调味即成。【材料】
生菜300克，豆腐100克，鱼1条，姜1片。【操作】
1.鱼剖开腹去内脏和鳞，洗净沥干水，生菜摘为寸长，豆腐切条。
2.鱼下油煎黄铲起。放入姜爆香。加适量水烧滚，放入豆腐滚约15分钟，下生菜滚熟，放盐调味即成。鲜肥头鱼汤【材料】
鲜肥头鱼1000克，花生油1500克，猪油50克，葱50克，姜30克，蒜30克，料酒50克，盐5克，酱油30克，醋15克，白糖20克，豆瓣酱30克，汤250克，水淀粉80克，味精适量。【操作】
1.鱼剁成条（或块），葱切大葱花，姜切末，蒜切末，鱼用盐、酱油、料酒腌一会。
2.烧沸花生油，把鱼控去水投入炸半熟，倒在漏勺内。锅内另注入油，油沸时，下入姜、葱（保留下一些）、蒜，豆瓣酱炒到油变红色时，加进汤、酱油、醋、糖、料酒、鱼，汤沸后用文火靠热，加味精、勾水淀粉，滴几滴盛盘，撒上留下的葱花即成。砂仁粳米粥【材料】
砂仁10克，粳米100克，清水适量。【操作】
1.将砂仁研成细末。粳米淘洗干净。
2.锅内放入清水、粳米，煮至粥成，调入砂仁末搅匀，再略煮即成。
二、怀孕中期药膳食谱
怀孕四个月药膳三则陈皮粥【材料】陈皮10克，苎麻根30克，高良姜10克，粳米50～100克，盐少许。【操作】
陈皮10克，苎麻根30克，高良姜10克，粳米50～100克，细盐少许，前三味捣罗为末，取10克，水煎，去渣取汁，入粳米煮粥，临熟，放盐少许，早晚二次服。【功效】
有理气、温中、安胎的功效，可治疗寒凝气滞，冲任虚寒所致妊娠下血，胎动不安，并有腹中疼痛，喜暖喜按，大便溏薄，四肢清冷等。【注意】
本粥不可多用，脾胃气虚血弱者慎用。萝卜饼【材料】
白萝卜250克，面粉250克，猪瘦肉馅100克，姜、葱、盐、油适量。【操作】
将白萝卜切细丝，用菜油炒至五成熟。将肉馅与萝卜丝调成馅，把面粉合成面团，分成小剂，擀成薄片，包入萝卜馅，制成小饼，烙熟即可。【功效】
有健胃，理气，消食，化痰的功效。适用于食欲不振，消化不良，食后腹胀，咳喘多痰等症。
怀孕五个月药膳四则竹沥粥【材料】
淡竹沥30克，小米50～100克。【操作】
先将小米煮粥，临熟下淡竹沥，调匀，空腹食用。【功效】
有清热除烦、消炎定惊的功效。可治疗孕后心悸胆怯，烦闷不安，头晕目眩，胸脘满闷，恶心呕吐，苔黄而腻，脉滑数，另外还可治疗痰热咳嗽，胸满喘闷。麦门冬粥【材料】
取鲜麦冬汁50毫升，鲜生地汁50毫升，生姜10克，薏米15克，粳米50～100克。【操作】
先煮薏米、粳米及生姜，熟了以后，下麦门冬与生地汁，调匀，煮成稀粥，空腹食用。【功效】
有安胎、降逆、止呕的功效，可治妊娠恶阻、呕吐不下食。油菜粥【材料】
鲜油菜100克，粳米100克。【操作】
先煮粳米粥，后入油菜，慢火煮熟，任意食用。【功效】
有调中下气的功效，可治脾胃不和，食滞不下，胃气上逆，嗳气呃逆。怀孕六个月药膳六则归参炖母鸡【材料】
当归15克，党参15克，母鸡1只。【操作】
将当归、党参放入鸡腹内，置砂锅中，加葱、生姜、料酒、食盐、清水适量，放火上炖烂即可吃肉喝汤。【功效】
有补血壮体的功效。适用于肝脾血虚的慢性肝炎和各种贫血。
四 怀孕后期菜谱
一、怀孕后期营养食谱
碧绿鱼肚菠菜含丰富铁质，具补血功用，可治疗便秘及痔疮。鱼肚含丰富蛋白质和维生素，有止血的功效。怀孕期间孕妇容易患上贫血或牙龈出血等毛病，常吃碧绿鱼肚便可预防。【材料】
菠菜600克，干鱼肚50克，红萝卜花数片，姜2片，葱1棵，上汤1杯，油、酒各1茶匙，盐1/4茶匙，盐、生粉各半茶匙，糖1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水2汤匙。【操作】
1.鱼肚浸透洗净，放入姜葱、开水中煮两分钟，取出切件，滴干水分。
2.煮开煨料，放入鱼肚煨5分钟，取出滴干。
3.菠菜洗净，切段。
4.烧热锅，下油一汤匙放入菠菜、红萝卜花炒熟，加入鱼肚及芡汁料拌匀即可上碟。核桃明珠
核桃是滋养食品，有补血的功效，常吃能使皮肤光滑。虾含有大量蛋白质，可算是养生，配合含丰富纤维的芦笋，最适宜怀孕后期食用。【材料】
去衣核桃肉150克，中虾400克，芦笋粒3汤匙，红萝卜粒2汤匙，蒜蓉半茶匙，酒1茶匙，盐、糖、生粉1/4茶匙，蛋白、油各1汤匙，麻油、胡椒粉各少许，蚝油1茶匙，生粉半茶匙，盐、糖1/4茶匙，麻油数滴，清水2汤匙。【操作】
1.核桃肉放入开水中煮3分钟，取出滴干，放入暖油中炸至微黄色盛起。
2.虾去壳，切双飞去肠，用盐擦洗干净，冲水吸干水分，加入调味料拌匀，泡嫩油盛起。
3.烧热锅，下油一汤匙爆香蒜蓉，加入芦笋、红萝卜略炒，放入虾，加酒，下芡汁料及核桃肉，兜匀上碟即成。银鱼青豆松
银鱼含丰富钙质，炸脆后甘香松化。青豆角含维生素B、C及植物蛋白质，可算是蔬菜中的肉类，入口爽脆。银鱼青豆松可配以粥、饭同吃，是很好的佐膳佳肴。【材料】
银鱼干50克，青豆、瘦肉各200克，红萝卜粒2汤匙，酒2茶匙，姜粒半茶匙，生抽、生粉各半茶匙，盐、糖3/4茶匙，油2茶匙，生抽1茶匙，盐、生粉各半茶匙，糖1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水2汤匙。【操作】
1.银鱼洗净，以清水浸20分钟，滴干水分，放入油中炸脆。
2.青豆洗净切粒。
3，瘦肉切小粒，加入调味料拌匀。
4.烧热锅，下油一汤匙爆香姜料，放入青豆、红萝卜炒熟，加入瘦肉，加酒，下芡汁料兜匀上碟，再放上银鱼即成。西芹鸡柳
怀孕后期常有便秘现象发生，应大量摄取纤维质含量丰富的蔬菜，如西芹、芦笋，更含有大量维生素，并有辅疗黄疸病和高血压的功效。【材料】
西芹、鸡肉各300克，红萝卜、姜花各数片，蒜肉（切片）2粒，酒1茶匙，盐1/4茶匙，蛋白半只，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉各少许，油1汤匙，盐、糖1/4茶匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水2汤匙。【操作】
1.鸡肉切条，加入腌料拌匀，腌15分钟，泡嫩油待用。
2.西芹去筋切条，以油、盐略炒盛起。
3.烧热锅，下油1汤匙爆香姜片、蒜片、红萝卜，加入鸡柳，加酒，放入西芹及欠汁料兜匀上碟即成。碧绿青衣片
怀孕后期，由于子宫逐渐扩大而压迫到直肠，造成肠蠕动减慢，以致产生便秘现象，孕妇应养成定时上厕所的习惯及吃些容易消化的食物，便可预防便秘发生。碧绿青衣片营养丰富，而且小白菜含有丰富纤维素，能帮助消化。【材料】
小白菜、青衣鱼肉各400克，红萝卜花数片，蒜蓉半茶匙，酒2茶匙，姜2片，蛋白、油各1汤匙，生粉1茶匙，姜汁、盐、酒各半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，盐、糖各半茶匙，生抽1茶匙，生粉1/4茶匙，麻油数滴，清水2汤匙。【操作】
1.小白菜洗净，切开两边，以姜片、油及盐炒至八成熟，盛起滴干。
2.鱼肉洗净抹干，对着直纹切厚片，加入味料拌匀腌20分钟，泡嫩油。
3.烧热锅，下油一汤匙爆香蒜、红萝卜花，鱼肉回锅，加酒，加入小白菜及芡汁料兜匀即可上碟。枝竹小肚汤
怀孕至第9个月，胎儿的各项器官已经发育完全，位置也下移到妈妈的下腹，准备出世，这时期不妨多饮用枝竹小肚汤，有助分娩顺利。【材料】
枝竹100克，猪小肚4个，红枣4粒，盐适量。【操作】
1.枝竹洗净，浸软切段。红枣洗净，去核。
2.猪小肚切去油脂，用粗盐擦洗干净，放入开水中煮2分钟盛起。
3.烧开适量水，放入猪小肚煮30分钟，加入枝竹、红枣煮1小时半，下盐调味即成。雪耳肉蓉羹
雪耳含有蛋白质，是强身食品。猪肉含大量脂肪、蛋白质和维生素B，能助长发育。雪耳肉蓉羹不但滋味鲜美，且能开胃生津和滋润肌肤。【材料】
雪耳25克，瘦肉150克，冬菇3只，鸡蛋1只，上汤4杯，芫荽1棵，姜1片，盐1/4茶匙，生抽、糖各半茶匙，粟粉2汤匙，清水半杯。【操作】
1.雪耳浸1小时，剪去脚，再剪成小朵，放入开水中煮两分钟，盛起冲冻。
2.瘦肉剁碎，鸡蛋打散。冬菇浸软去脚，切粒。
3.烧热锅，下油1汤匙爆姜片，加入上汤煮至开，下雪耳、冬菇煮10分钟，放入瘦肉、调味料及芡汁料拌匀，加入鸡蛋拌匀，盛起倒入汤碗中，撒上芫荽叶即成。鲜奶炖鸡蛋
鲜奶含蛋白质、脂肪、钙质和维生素，鸡蛋含蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素。孕妇常吃鲜奶炖鸡蛋，不但能使皮肤光滑，将来小宝宝也会胖胖的。【材料】
鲜奶300克，鲜鸡蛋2个，砂糖3汤匙。【操作】
1.鲜奶用水浸暖，加入砂糖拌匀至糖溶。
2.鸡蛋打散入碗内，拌匀，慢慢加入鲜奶，轻手搅匀（切勿猛力打发，引进气泡）。
3.烧开水，将蛋放入，加盖或碟盖着碗面，猛火蒸8分钟即可取出进食。炖青鱼【材料】
青鱼400克，猪肉250克，鸡蛋1只，料酒、酱油、香菜、水淀粉、玉米粉、花生油、葱、姜、味精、肉汤、麻油、醋各适量。【操作】
1.将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下。猪肉切成片。香菜洗净切段。将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七、八成熟的油炸成黄色，捞出控净油。
2.锅内加油烧热，下猪肉切片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。
3.先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入麻油、醋，撒上香菜即成。黄芪乌骨鸡【材料】
乌骨鸡1只，黄芪60克。【操作】
1.将乌骨鸡宰杀，剖洗干净，黄芪洗净，切片，装入纱布袋内，扎紧袋口，塞入鸡腹中。
2.将鸡放入砂锅中，加入清水，水量以高出鸡身为度，酌加生姜和料酒。
3.先用旺火煮沸15分钟，再用文火炖熬3小时，将成时加入适量精盐，分5～6次食用。白油嫩蛋【材料】
鸡蛋4只，精盐4克，高汤100克，植物油50克，水团粉10克。【操作】
1.选新鲜鸡蛋打入碗内，加入水团粉、盐、高汤，用筷子搅匀。
2.炒锅内放入植物油，在旺火上烧至六七成热时倒入鸡蛋汁，即快速搅动，炒至水气渐干，蛋上起亮油光时，即可铲出入盘。七彩鸡丝【材料】
鸡丝100克，笋丝75克，青红辣椒丝25克，冬菇丝15克，甘笋丝25克，韭王25克，洋葱丝25克，干粉丝10克，蛋白5克，湿淀粉12.5克，油500克，芡汤40克。【操作】
1.将蛋白、湿淀粉5克把鸡丝拌匀。烧锅放油500克，待油烧至4成热，将鸡丝放入油锅至熟，用笊篱捞出。
2.把锅放回炉上，将笋丝等配料放在锅中炒至热，加入鸡丝，用芡汤与湿淀粉7.5克调匀为芡，加上包尾油5克和匀，放在碟中间。
3.再将干粉丝用油500克炸好后，围放在碟边便成。蘑菇蛋卷【材料】
鸡蛋3只，蘑菇20克，植物油25克，牛奶25克，精盐少许。【操作】
1.将鸡蛋打入碗中搅散，放入牛奶和盐调匀，蘑菇洗净后切成薄片。
2.炒锅置旺火上，下油烧热，放入蘑菇煸炒几下，再放入鸡蛋液，制成饼，折成卷，煎至呈深黄色时，出锅装盘。奶油扒白菜【材料】
净白菜200克，细盐4克，牛奶75克，葱末2.5克，味精5克，水团粉25克，料酒15克，高汤75克，大油60克。【操作】
1.将白菜头顺切1厘米宽、12厘米长的条。
2.先用开水将白菜煮烂，用漏勺控出，过入凉水中，将白菜条用手理顺，放在平盘中，挤去水分。
3.坐锅，打大油40克，葱末炝勺（葱不要炸老），加料酒，打高汤，加细盐，将白菜下勺，见旺火，焙至汤汁少许，放味精，用牛奶将水团粉和好，勾芡，打大油（20克），翻炒出锅。黄瓜炒子虾【材料】
子虾150克，黄瓜125克，白糖10克，精盐2克，酱油30克，熟猪油45克，料酒5克。【操作】
1.将虾用水洗一下，剪去须和脚，黄瓜洗净切成3厘米长、0.2厘米厚的片。
2.炒锅内放入猪油，用旺火烧锅，等油冒烟时放入虾翻炒两下，加入黄瓜片，料酒、糖、酱油、盐，再翻炒两下，加水45克，烧开，再翻炒几下即成。爆炒腰花【材料】
猪腰子200克，笋片酌量，木耳酌量，葱丝少许，蒜片少许，料酒25克，醋少许，酱油25克，味精1克，植物油25克，水团粉少许。【操作】
1.将腰子劈成两半撇去腰躁，切成麦穗形花刀，改刀4块。
2.将料酒、酱油、味精、盐、水团粉、葱丝、蒜片、高汤兑成汁。
3.将改花的腰花，用热油炸一下，马上倒在盛有笋片、木耳的漏勺里。
4.将主副料及兑好的汁，倒入锅内翻炒几下，淋入油出锅即成。酱牛舌【材料】
牛舌1000克，酱油100克，花椒土料5克，糖少许，五香料50克，盐50克，葱、姜、蒜各5克。【操作】
1.将牛舌用水洗净，再用开水烫一次，撕去舌皮，用刀剖成两条。
2.把剖成条的牛舌，放在水锅内（水能淹没牛舌即可），将五香料、酱油、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜和糖一起倒入锅内煮，2小时左右即煮烂。将牛舌捞出，挑去调料，凉凉后切成片上碟即成。烧鸭肝【材料】
鸭肝200克，鸡油50克，酱油15克，笋片10克，料酒10克，团粉15克，葱5克，姜5克，味精1.5克，蒜5克。【操作】
1.把鸭肝用水洗净切成薄片，放在开水中汆1分钟，再用冷水漂净。
2.锅放在火上，倒入鸡油，油热后，把葱、姜、蒜放入锅内，稍炸，再加入鸭肝，然后放入料酒、味精、笋和酱油，烧沸后，用团粉勾芡，点上明油，倒出即可。木瓜花生汤【材料】
生木瓜1个，排骨150克，花生100克，油、盐各适量。【操作】
1.排骨斩件，以盐、油腌一会。木瓜去皮去核切成厚件，花生洗净去衣。
2.先用油爆香排骨，注入3汤碗水，略滚片刻，加入木瓜、花生，直煲至排骨熟即可饮用。鲜奶姜汁炖蛋【材料】
鲜奶1瓶，蛋2只，姜汁1茶匙，糖1汤匙。【操作】
1.蛋打散后，加入糖打匀，冲入鲜奶拌匀。
2.将上项材料滤去泡沫及杂质，加入姜汁拌匀。
3.将处理好蛋液入一深碗中，封上砂纸，上碟，隔水炖至凝固即成。茯苓包子【材料】
鲜猪肉500克，茯苓30克，面粉1000克，生姜、胡椒、料酒、香油、盐、酱油、大葱、骨头汤等各适量。【操作】
1.将茯苓块放入锅内，每次加水约250克，加热煮3次，每次煮1小时（以沸计时），3次药汁合并滤净待用。
2.将面粉倒在案板上，加入发面300克，温热茯苓水500克，使成发酵面团。
3.将猪肉剁蓉，倒入盆内，加酱油拌匀，再加调料，搅拌成馅。
4.按常规制作成包子，上笼用武火蒸约15分钟即成。百合粥【材料】
百合60克，大米250克，白糖100克。【操作】
1.将大米淘净，放入锅内，再放入洗净的百合，加水适量。
2.将锅置武火上烧沸，再改用文火煨熬，待百合与大米熟烂时，加入白糖拌匀即成。
3.每日食3～5次。人参汤圆【材料】
人参5克，玫瑰蜜15克，樱桃蜜15克，黑芝麻30克，白糖150克，鸡油30克，面粉15克，糯米粉500克。【操作】
1.将人参加水润软切片，再微火烘脆，研成细粉；鸡油熬熟，滤渣凉凉；面粉放干锅内炒黄，黑芝麻炒香，捣碎待用。
2.将玫瑰蜜、樱桃蜜用擀面杖在桌子上压成泥状，加入白糖，撒入人参粉合匀，点入鸡油调和，再加炒面揉至滋润成馅备用。
3.将糯米粉合匀，渗水淋湿，成滋润的粉团，搓成长条，分成小团（每个重12克），然后捏成小酒杯形，包上馅，做成汤圆。
4.待锅内清水烧沸时，将汤圆下锅，文火煮至汤元浮在水面后2～3分钟即成。砂仁肚条【材料】
砂仁末10克，猪肚1000克，胡椒末、花椒、生姜、葱白、猪油、食盐、料酒、味精、水豆粉、清汤各适量。【操作】
1.将猪肚洗净，放入沸水锅内汆透捞出，刮去内膜。
2.将清汤倒入锅内，放入猪肚，再下花椒、生姜和葱白，煮熟，去掉血泡沫，将猪肚起锅，凉凉后切片。
3.将锅内加原汤500克，在火上烧开，下入肚条，砂仁末、胡椒面、猪油、味精，然后用水豆粉炒匀即成。鹌鹑肉片【材料】
鹌鹑肉100克，冬笋10克，水发口蘑5克，黄瓜150克，鸡蛋清半个，酱油、料酒、花椒水、精盐、水豆粉、味精、汤各适量。【操作】
1.将净鹌鹑肉切成薄片，用鸡蛋清和水豆粉拌匀；将冬笋、口蘑、黄瓜切成片。
2.将勺内放入猪油，烧四五成熟时，将鹌鹑肉片放入，炒熟，倒入漏勺内。
3.将勺内放入汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后，去除浮沫，放入味精，盛入碗内即成。
二、怀孕后期药膳食谱
怀孕第八个月药膳四则山药薏米粥【材料】山药30克，薏米30克，莲子去心15克，大枣10枚，小米50～100克，白糖少许。【操作】
将全部材料，放入锅内共煮熟。【功效】
为健脾益气，适用于脾虚，食少纳呆，腹胀便溏，肢体无力等。芹菜粥【材料】
鲜芹菜100克，粳米100克。【操作】
先煮粳米粥，临熟下芹菜，再煮片刻，任意食用。【功效】
有去伏热，利大小肠的功效，用于口干喜饮，小便不利，大便干燥。怀孕第九个月药膳四则枣仁粥【材料】
酸枣仁60克，大米400克。【操作】
1.将酸枣仁炒熟，放入铝锅内煎熬，取汁去渣备用。
2.将大米淘洗干净，放入锅内，再把酸枣仁汁倒入，将粥煮烂，每日3次，每次食粥1小碗。【功效】
有养阴、补心、安神的功效，适用于心脾两虚的心烦失眠等症。银耳羹【材料】
银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。【操作】
1.将银耳用温水发透，放砂锅内炖烂。
2.将冰糖放入另一锅内，加水上火溶化，把鸡蛋取蛋清兑入清水少许，搅匀后倒入糖水中，烧沸后，打去浮沫，倒入砂锅内，起锅时加入少许猪油。
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