作者：读书堂
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吃的健康试读：
简介
上个世纪中，人类的平均寿命增加了30年，这可以说是人类五千年历史中最大的进步。而百岁老人的人数从1990年到2000年间也增加了51%。如何解释这些巨变呢？健康、教育、疾病预防和治疗方面的进步当然是必不可少的因素。
第一章 枸杞的妙用
袪除衰老引起的“斑点”
袪除衰老引起的“斑点”【蜂蜜生姜汁】
许多老年人的体表，尤其是脸部和手背布满了点点的褐斑，这是体内自由基作用的结果。
人体内的自由基是一种衰老因子，它作用于皮肤，引起“锈斑”。而生姜正是除“锈”高手。生姜中含有多种活性成分，其中的姜辣素有很强的对付自由基的作用。
实践证明，饮用生姜蜂蜜水一年多，脸部和手背等处的老年斑就会有明显改变或消失，或程度不同地缩小，或颜色变浅，而且不会有继续生长的迹象。
服用方法是：取适量鲜姜片放入水杯中，用200～300毫升开水浸泡5～10分钟后，加入少许蜂蜜搅匀当水饮。
一、蜂蜜配生姜饮用方法
蜂蜜姜汤做法：
1.约十公克的姜磨成糊状。
2.把姜糊放入玻璃杯里。
3.注入滚烫的热开水。
4.加入一匙蜂蜜，拌匀后饮用。
5.男女老少都适合饮用。
连续喝两个月（每天早晨及入浴前各喝一次），据书本记载的见证：
1.身体变温暖，手脚冰冷的『怕冷症』体质明显改善。
2.体重可减轻约十公斤。
3.皮肤变得细嫩。
4.去掉多余赘肉，腰围变细。
5.坚持饮用生姜蜂蜜水一年以上，脸部和手背等处的老年斑就会明显改善，或消失，或程度不同地缩小，或颜色变浅，而且不会有继续生长的迹象。
姜对身体很有益处，爱美又想要健康的人，不妨试试看吧【蜂蜜生姜汁】配伍妙方23
1、成熟蜂蜜600g，生姜600g。将生姜捣烂取汁、澄清去除上层汁液，取其沉淀物加入蜂蜜搅匀。晚饭后服用可治慢性气管炎。
2、蜂蜜12g。生姜6g，桔子1个。将桔子放炭火中烧黑、捣烂与蜂蜜生姜汁同装入大杯中倒入温开水，放凉后一次服下，可治气管炎。
3、蜂蜜180g，鲜姜110g，大西瓜1个，香油160g，大枣10个。将西瓜头切开把中间的瓜瓤掏出留下约3.5厘米厚的瓜瓤在西瓜内放入蜂蜜、香油、切成片的鲜姜、去核的大枣、将瓜盖好，放入锅内并固定住，加水至四瓜的1/3处炖煮90分钟趁热喝掉西瓜里的汁，稍后吃点姜片然后睡半小时觉，对气管炎、哮喘病当年即显效服用时忌烟和辛酸的食物。
4、蜂蜜100g.生姜11g，杏仁35g。将生姜切碎末，杏仁炒热研末，一同混入蜂蜜中搅匀，日服3次，每次11g，可治疗慢性支气管炎。
5、蜂蜜120g，生姜60g，茶树根120g、将生姜茶树根水煎取汁，加入蜂蜜调匀，代茶饮，治慢性支气管炎。
6、蜂蜜150g.姜汁15g，大南瓜1个。将南瓜切开顶盖，去瓤加少许香油和蜂蜜姜汁盖好顶盖，隔水炖2小时，服用。适用于肺、肾两虚的哮喘患者。
7、蜂蜜150g.老姜150g，大雪梨5个，黑豆600g。将梨、老姜捣碎取汁，黑豆研末加蜂蜜调匀然后七蒸七晒，随时服用，可治久咳不愈。
8、蜂蜜50g，生姜25g，贝母10g，白糖40g。把贝母研末与白糖和匀，加蜂蜜、姜汁（把生姜榨成汁）调服，治久咳不愈。
9、蜂蜜180g，姜汁大半碗，猪肺子1个，杏仁50粒。在狂肺内放入姜汁、蜂蜜、杏仁炖熟去杏仁分次服汤食猪肺，可治老年咳嗽。
10、蜂蜜259，鲜生姜汁60g，绿茶6g，鲜葡萄汁适量，把绿茶倒入沸水中泡成浓茶水，再加入蜂蜜、姜汁葡萄汁调匀每日服1剂。适用于肺燥咳嗽。
11、蜂蜜、主姜、苹果梨各60g。将生姜、梨捣烂取汁，加入蜂蜜调匀，每日服2次。活用于肺热咳嗽。
12、蜂蜜35g，姜58g，核桃肉50g、苦杏仁50g。把核桃肉、苦杏仁用水浸泡去皮、姜洗净切末，合在一起捣烂，加入蜂蜜拌成膏。睡前服用，分10次服完。本方适用于肺热咳喘、痰吐不利等症。
13、蜂蜜200g，鲜姜300g，红枣1000g，秋梨20个鲜藕1500g，冰糖400g。将梨、枣、藕、姜捣烂取汁，加热熬膏，下冰糖溶化后再加蜂蜜即成，每日早、晚随意服。本方适用于口干、口渴、酒精中毒、咳嗽等症。
14、蜂蜜600g，生姜1200g。把生姜压出汁，用文火煎熬和蜜做成药丸，每日两次每次一九，开水进服。可治疗咳嗽。
15、蜂蜜120g，生姜汁半杯，梨汁、萝卜汁、苹果汁等一杯。将各汁混匀，装入瓦罐内煮沸每次取一汤匙加蜂蜜一汤匙，温开水冲服、治咳嗽。
16、蜂蜜、冰糖各120g，生姜120g，黑芝麻250g。黑芝麻炒后放冷，生姜取汁与芝麻混匀冉炒再放冷，加入蜂蜜和冰糖，每次一汤匙，每日早、晚各一次，可治哮喘。
17、蜂蜜10g，生姜2片，蝙蝠1只。将蝙蝠去内脏，烘干研末，取0.6—1.59（按小儿年龄适当增减）加入蜂蜜，把生姜熬成姜汤，用温姜汤水调服，每日2次，一周为一个疗程，停药5天，再服第二个疗程，一般2-3个疗程，可治愈小儿气喘。
18、蜂蜜50g，鲜姜30g。将鲜姜切片后加入5汁，稍冷后加入蜂蜜调匀，趁热慢服，可治风寒感冒。
19、蜂蜜60g.陈生姜6g，大葱1根。米酒30g、把陈生姜切细，炒黑，放入大葱和米酒水煎，加蜂蜜服用，可治疗感冒。
20、蜂蜜20g，生姜4片，柿霜6g。把三味
混匀，加水蒸20分钟，1次食用每日1—2次。本方润肺止咳，适用于小儿支气管炎。
21、蜂蜜30g，生姜12g，桃仁、杏仁各12g。把诸味放入碗内隔水蒸熟后内服，每日1次，连服4—5日。适用于风寒型小儿大气管炎。
22、蜂蜜160g.姜259.川贝母粉20g、将姜块洗净捣成泥状与川贝母粉、蜂蜜一同倒入茶杯中搅匀，放入锅中隔水蒸1小时取出备用每次服10g，每日3次，用乳汁调服，适用于小儿百日咳。
23、蜂蜜310g，生姜、党参、山药各260g。将生姜揭碎取汁，党参、山药研末，同蜂蜜一起搅匀慢慢煎煮成膏。每日3次，每次1汤匙，用热粥造服。本方运用于脾胃虚弱引起的小儿厌食。
三、吃蜂蜜的禁忌
1：不要用蜂蜜喂养一周岁以下的婴儿：
一些年轻的父母喜欢在宝宝饮用的牛奶中添加蜂蜜。但是，国外的科学家发现，一周岁以下的婴儿食用蜂蜜及花粉类制品，可能因肉毒杆菌污染，引起宝宝食物中毒。这是因为：土壤和灰尘中往往含有被称为“肉毒杆菌”的细菌，蜜蜂在采取花粉酿蜜的过程中，有可能会把被污染的花粉和蜜带回蜂箱。微量的毒素就会使婴儿中毒，严重者先出现持续1至3周的便秘，而后出现弛缓性麻痹、婴儿哭泣声微弱、吮乳无力、呼吸困难。而成人却不会因此中毒。这是因为肉毒毒素是在肉毒杆毒的繁殖过程中产生的，成人抵抗力强，可抑制肉毒杆菌的繁殖，婴儿由于肠道微生物生态等平衡不够稳定，抗病能力差，致使食入的肉毒杆菌容易在肠道中繁殖，并产生毒素从而引起中毒。
2：不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜
因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。高温使蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏，因此，蜂蜜最好使用60℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。
3：不宜与豆腐同食
豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食不利于人体的生化反应。
4：不宜与韭菜同食
韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。
5：糖尿病人不能服用蜂蜜
每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖约为35克，果糖40克左右，蔗糖约2克，糊精约1克。葡萄糖和果糖均为单糖，进入肠道后无需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略经水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特别明显。从这一点来看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。
6：蜂蜜不能盛放在金属器皿中，以免增加蜂蜜中重金属的含量。
保健全能药枸杞 不可不知的17大功效
枸杞子很久以前就是有名的保健品，但是过去人们普遍享用不起，属于高官富商的专用品。发展至今日，生活水平提高了，枸杞子也已经成为普通百姓可以享用得起的滋补保健品了。
枸杞全身是宝17大保健功能任你选
枸杞性甘、平，归肝肾经，具有补肝肾、益精气、长肌肉、改善面色、明目安神、祛风治虚、延年益寿、坚筋骨之功效，常与熟地、菊花、山药、山萸肉等药同用。现代医学研究表明，它含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素C和钙、磷、铁等，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，还可降血压、降血糖、血脂。
枸杞全身都是宝，枸杞子富含枸杞蛋白多糖、维生素C、磷、铁等多种营养成分，能补虚生精，用来入药或泡茶、泡酒、炖汤，如能经常饮用，便可强身健体。枸杞的叶、花、根也是上等的美食补品。枸杞果皮中富含的有效成分之一——枸杞多糖（LBP）对骨髓造血功能和各项细胞免疫指标有明显的增强作用，能明显提高机体血液、肝和肌组织的超氧化歧化酶（SOD）的活性含量，从而有利于活性氧的清除，延缓衰老和抗疲劳；增加抗体形成细胞的数量，提高抗体效果。
而具体说来，枸杞的保健功能可强大了，甚至可以称为17项保健全能！下面我们将之按不同人群分成四大类，看看是否有适合你的哪一项功能——
大众：抗癌明目增强免疫力
1.提高机体免疫功能，增强机体适应调节能力。
食用枸杞子可以扶正固本和扶正怯邪，不但增强机体功能，促进健康恢复，而且能提高机体的抗病能力，抵御病邪的侵害。增强机体对各种有害刺激的适应能力。
2.具有抗癌作用。
枸杞子对癌细胞的生成和扩散有明显的抑制作用，当代实验和临床应用的结果表明，枸杞叶代茶常饮，能显著提高和改善老人、体弱多病者和肿瘤病人的免疫功能和生理功能，具有强壮肌体和延缓衰老的作用。对癌症患者配合化疗，有减轻毒副作用，防止白血球减少，调节免疫功能等疗效。试验研究发现：枸杞片中含有的微量元素——锗有明显抑制癌细胞的作用，可使癌细胞完全破裂，抑制率达100%。
3.具有显著的明目作用。
枸杞子尤其擅长明目，所以还俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。著名方剂祀菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。
4.具有抗疲劳作用。
枸杞子能显著增加肌糖原、肝糖原的贮备量，提高人体活力，有抗疲劳的作用。
5.有增强学习记忆功能。
枸杞子具有改善大脑的功能，增强人的学习记忆能力。
6.提高肌体的适应性。
枸杞子能提高人体的适应性防御功能，使人遇到伤害性刺激时，如遇到缺氧、寒冷、失血等的忍耐承受能力。
7.可以增强人体的造血功能。
枸杞子有明显促进造血细胞增殖的作用，可以使白细胞数增多，增强人体的造血功能。
女士：缓衰老美容肌肤
8.可以有效地延缓衰老。
枸杞子为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药，自古以来就是滋补强壮养人的上品，有效地增强各种脏腑功能，能改善大脑功能和对抗自由基的功能，具有明显的延缓衰老的作用。
9.具有美容肌肤的功能。
很多人都不知道常吃枸杞子可以美容。这是因为，枸杞子可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，还能起到美白作用。枸杞子对银屑病有明显疗效，对其他些皮肤病也有不同程度的疗效。
男士：壮阳保健治不育
10.具有强身壮阳、提高男性的性功能。
作为滋补强壮剂治疗肾虚各症及肝肾疾病疗效甚佳，能显著提高人体中血浆睾酮素含量，达到强身壮阳之功效。对于性功能减退有明显的疗效。
11.治疗男性不育症。
枸杞子对于少精症有提高精子数目和精子活力的作用，因此可以治疗男性不育症。
老人及病患：治肥胖降血脂缓过敏
12.具有降血脂、治疗高血压。
食用枸杞子可以显著降低血清胆固醇和三酰甘油的含量，减轻和防止动脉硬化，治疗高血压。是冠心病人的良好保健品。
13.对过敏性炎症有缓解作用。
枸杞子对过敏引起的胃肠道、关节疼 出血等症状有缓解作用，这些作用是通过调节内分泌实现的。
14.具有保肝、抗脂肪肝的作用。
枸杞子具有保肝补肾的作用，能抑制脂肪在肝细胞内沉积，并促进肝细胞的新生。
15.具有降血糖的作用，治疗糖尿病。
由于枸杞子含有胍的衍生物，可以降低血糖，因此枸杞子可以作为糖尿病人的保健品。
16.可以治疗肥胖症。
每日用枸杞子冲茶，可以减轻体重，治疗肥胖症。
17.可以治疗慢性肝炎、肝硬化。
枸杞子的有效成分枸橼酸甜菜碱具有治疗慢性肝炎、肝硬化等肝脏疾病的作用，有很好的疗效。
除了上述列举的17种保健作用外，枸杞子还有许多功能诸如改善分泌功能治疗耳鸣治不孕症等等卓越功效，总之，枸杞子是一种不可多得的珍贵药食两用的保健食品。如果能结合各人的具体情况有针对性采用适当的枸杞子配方，可以花很少的钱治疗许多疾病。就是没有明显的疾病，经常食用枸杞子也对身体有很好的保健作用。
枸杞食用：
一、四季适宜
枸杞保健功能如此强大，男女老少皆适宜，生食，煎汤，熬膏，浸酒皆可行。但是关键是寻找一种适合自己的食用方法，下面让我们按季节来看看枸杞都有那些食用方法吧！
服枸杞四季皆宜，可像普通食品一样加入茶水、粥饭、羹汤、菜肴里常服，却无滋腻、生火等弊端。春季可单服，也可与黄芪煮水喝；夏季宜与菊花、金银花、胖大海和冰糖一起泡水喝，常服可以消除眼疲劳；秋季宜与雪梨、百合、银耳、山楂等制成羹类；冬季宜与桂圆、大枣、山药等搭配煮粥。
泡茶炖汤甜品酿酒样样适宜，简单有方便，你也试一试吧！
二、食用事项：
1.枸杞子虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。
2.最适合吃枸杞子的是体质虚弱、抵抗力差的人。而且，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。
3.任何滋补品都不要过量食用，枸杞子也不例外。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比较合适；如果想起到治疗的效果，每天最好吃30克左右。现在，很多关于枸杞子毒性的动物实验证明，枸杞子是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以长期食用。
枸杞营养价值功效
营养价值
枸杞，又称枸杞子、红耳坠，是茄科小灌木枸杞的成熟子实，既可作为坚果食用，又是一味功效卓著的传统中药材，自上而下就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，的以又名“却老子”。春天枸杞的嫩茎梢及嫩叶称为枸杞头，既是一种蔬菜，也是一种营养丰富的保健品。枸杞子中含有14种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有不同凡响的保健功效。
枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。著名方剂杞菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。
枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。
枸杞具有降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉粥样硬化，保护肝脏，抵制脂肪肝、促进肝细胞再生。
适用人群
适合所有人食用。
用眼过度、老人更加适合。
适用量
每天100克左右。
特别提示
有酒味的枸杞已经变质，不可食用。
枸杞子一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。
健康红绿灯
枸杞性质比较温和，食用稍多无碍，但若毫无节制，进食过多反而会令人上火。许多人有用枸杞泡酒的习惯，但实际上枸杞一般不要和过多药性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用，也不宜使用药酒（如杞圆酒）这一形式。
枸杞子的功效与作用
枸杞子介绍
枸杞子是一味常用的补肝益肾中药，其色鲜红，其味香甜。现代医学研究证实其含有甜菜硷、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、锌、锰、亚油酸等营养成分，枸杞子对造血功能有促进作用，还能抗衰老、抗突变、抗肿瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。中医常常用枸杞子来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。在增强性功能方面的具有独特的作用，我国民间流传甚广的“君行千里，莫食枸杞”的名言，就是讲枸杞子具有很强的激发性功能的作用，对离家远行的青年男、女不宜。但是，对于在家的男女和那些性功能减弱的人来说，多食枸杞或其制品，又是非常必要的。对于肾虚的人，无疑是最受欢迎的美味与妙药，更是一种不可多得的保健营养品。大诗人陆游到老年，因两目昏花，视物模糊，常吃它治疗，因此而做“雪霁茅堂钟磬清，晨斋枸杞一杯羹”的诗句。是古今养生的最佳选择，有延年益寿之功。
1.提高机体免疫功能，增强机体适应调节能力
枸杞子食用可以扶正固本和扶正怯邪，不但增强机体功能，促进健康恢复，而且能提高机体的抗病能力，抵御病邪的侵害。增强机体对各种有害刺激的适应能力。
2.可以有效地延缓衰老
枸杞子为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药，自古以来就是滋补强壮养人的上品，有效地增强各种脏腑功能，能改善大脑功能和对抗自由基的功能，具有明显的延缓衰老的作用。
3.具有降血脂、治疗高血压
食用可以显著降低血清胆固醇和三酰甘油的含量，减轻和防止动脉硬化，治疗高血压。是冠心病人的良好保健品。
4.具有抗癌作用
对癌细胞的生成和扩散有明显的抑制作用，当代实验和临床应用的结果表明，枸杞叶代茶常饮，能显著提高和改善老人、体弱多病者和肿瘤病人的免疫功能和生理功能，具有强壮肌体和延缓衰老的作用。对癌症患者配合化疗，有减轻毒副作用，防止白血球减少，调节免疫功能等疗效。
5.具有显著的明目作用
尤其擅长明目，所以还俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。著名方剂祀菊地黄丸，就以它为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。
6.具有强身壮阳、提高男性的性功能
作为滋补强壮剂治疗肾虚各症及肝肾疾病疗效甚佳，能显著提高人体中血浆睾酮素含量，达到强身壮阳之功效。对于性功能减退有明显的疗效。
7.具有美容肌肤的功能
很多人都不知道常吃枸杞子可以美容。这是因为，它可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，还能起到美白作用。枸杞子对银屑病有明显疗效，对其他些皮肤病也有不同程度的疗效。
8.对过敏性炎症有缓解作用
对过敏引起的胃肠道、关节疼 出血等症状有缓解作用，这些作用是通过调节内分泌实现的。
9.具有抗疲劳作用
枸杞子能显著增加肌糖原、肝糖原的贮备量，提高人体活力，有抗疲劳的作用。
10.有增强学习记忆功能
本身具有改善大脑的功能，增强人的学习记忆能力。
11.具有保肝、抗脂肪肝的作用
本身具有保肝补肾的作用，能抑制脂肪在肝细胞内沉积，并促进肝细胞的新生。
12.具有降血糖的作用，治疗糖尿病
由于本身含有胍的衍生物，可以降低血糖，因此它可以作为糖尿病人的保健品。
13.可以增强人体的造血功能
它有明显促进造血细胞增殖的作用，可以使白细胞数增多，增强人体的造血功能。
14.提高肌体的适应性
它能提高人体的适应性防御功能，使人遇到伤害性刺激时，如遇到缺氧、寒冷、失血等的忍耐承受能力。
15.治疗男性不育症
对于少精症有提高精子数目和精子活力的作用，因此可以治疗男性不育症。
16.可以治疗肥胖症
每日用它冲茶，可以减轻体重，治疗肥胖症。
17.可以治疗慢性肝炎、肝硬化
它的有效成分枸橼酸甜菜碱具有治疗慢性肝炎、肝硬化等肝脏疾病的作用，有很好的疗效。
18.改善甲状腺分泌功能
19.治疗耳鸣
20.治疗不排卵型不孕症
21.抗脂肪肝的作用。能减肥
干嚼枸杞子有助祛病 延缓衰老
久服枸杞子坚筋骨，轻身不老，明目安神，令人长寿。
年逾80岁的徐锡山先生，是浙江省惟一一位国家级中药师，从事药材鉴别工作60多年，被民间称为“辨药奇人”。
这位中药师的神奇还在于他的养生之道，80多岁的他，腰不弯、眼不花，读书看报不用戴老花镜，平时连个感冒也没有。他的个人保健秘方，即每天一把枸杞子。
枸杞子性平味甘，入肝、肾经，具有养阴补血、滋补肝肾、益精明目的功效，常用于治疗肝肾虚损、精血不足所致的腰膝酸软、头晕、耳鸣、遗精等症，对肝肾不足、精血不能上济于目所致的眼目昏花、视力减退等症疗效尤佳。现代药理研究表明，枸杞含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等成分，具有增强白细胞活性、抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著，还可降血压、降血糖、降血脂。
由于枸杞功效显著且药性平和，所以被历代名家推崇为强身健体、延缓衰老之良药，如南宋大诗人陆游年老时，曾出现眼睛昏花现象，就是靠每日喝一杯枸杞羹而治愈的；近代医家张锡纯50岁时，坚持每晚睡前嚼服枸杞子约30克，用来治疗心中烦热、常欲饮水等症状，晚年时他极力倡导用干嚼枸杞子的方法来祛病延年。
单味枸杞保健，最常见的用法是干嚼、泡水。
泡水是除了干嚼以外最简单的食用方法，泡水喝时要注意，枸杞不能与绿茶同服，可上午喝茶，下午将茶叶倒掉，取枸杞20～30克，开水冲泡，加盖焖20～30分钟后，吃泡软的枸杞，并喝水，宜长期坚持。
另外，用枸杞泡茶、煲汤、泡酒、熬粥也有一定的保健作用。
枸杞泡茶：红茶3克，枸杞子20克，用沸水冲泡，加盖焖10～15分钟，不拘时频饮，或取枸杞子20粒，干菊花5朵，用开水冲泡，代茶频饮。
枸杞煲汤：喝枸杞银耳汤可养护肝脏。具体方法是：银耳10克，枸杞子、冰糖各30克。将银耳用清水泡发，去根蒂、撕碎、洗净；枸杞子用清水浸泡3分钟，洗净，与银耳、冰糖共放入锅内，加适量清水；将锅置武火上煮沸后再改用小火煎煮，至银耳熟烂即可。
枸杞泡酒：枸杞子100克，酒500毫升。将枸杞子加入酒中，密封浸泡7日即可，每次喝20～30毫升，每日2次，具有养肝明目、滋阴补肾的作用。
枸杞熬粥：枸杞子20克，粳米100克，白糖40克。将枸杞子与粳米一同放入沙锅内，加水适量，用武火煎煮至沸后再改用小火熬煮，待米开花、汤稠浓时，加入白糖调味，停火焖5分钟即成，佐餐食用，具有滋补肝肾、益精明目的功效。
需要注意的是，枸杞子具有滋补作用，温热身体效果明显，所以正在感冒、腹胀泄泻者最好别吃；同时枸杞子具有兴奋性神经的作用，性欲亢进者不宜服用；另外，枸杞子含糖量较高，每100克含糖19.3克，糖尿病患者要慎用，不宜过量。
选择枸杞子时，宜选颗粒色红略带光泽，个大肉厚，一端有白色果柄痕，口味甜中带鲜的产品。
枸杞子很容易氧化，易受潮、变色和虫蛀，因此储存时一定要密封、干燥，放在阴凉通风处。
第二章 吃的学问
枸杞子泡茶
枸杞泡茶喝：
可用于治疗肝肾阴虚、头晕目眩、视物昏花、遗精阳痿、面色暗黄、须发枯黄、腰膝酸软、阴虚劳嗽、老人消渴等症。
现代医药学研究发现，枸杞子有增强机体免疫功能、增强机体抵抗力、促进细胞新生、降低血中胆固醇含量、抗动脉粥样硬化、改善皮肤弹性、抗脏器及皮肤衰老等作用。
常服枸杞子，可延缓衰老、美肤益颜及提高性功能。枸杞子有兴奋性神经作用，性欲亢进者不宜服用。
简介：
枸杞性甘、平，归肝肾经，具有滋补肝肾，养肝明目的功效，常与熟地、菊花、山药、山萸肉等药同用。枸杞全身都是宝，枸杞子能补虚生精，用来入药或泡茶、泡酒、炖汤，如能经常饮用，便可强身健体。枸杞的叶、花、根也是上等的美食补品。现代医学研究表明，它含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，还可降血压、降血糖、血脂。
枸杞子是常用的营养滋补佳品，在民间常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他药物、食物一起食用。枸杞子自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“却老子”。《保寿堂方》记载，古代有位人称“赤脚张”的异人，向猗氏县一位老人传授了一种食用枸杞子的方法，这位老人坚持食用，活了一百多岁，“行走如飞，发白变黑，齿落更新，阳事强健。”历代养生家、医学家都很看重枸杞的补养功效。《本草汇言》认为，枸杞能使“气可充，血可补，阳可生，阴可长，风湿可去，有十全之妙焉。”李时珍在《本草纲目》中把枸杞的主要功效归纳为“滋肾、润肺、明目”，简明扼要，符合实际。肾阴亏虚，肝血不足，引起腰膝酸软、头昏、耳鸣、遗精等症，宜用枸杞子。《古今录检方》所载滋肾养肝的名方枸杞丸，就以枸杞子为主，配伍地黄和天冬。肺阴亏虚，经常干咳，也宜使用枸杞子，可与麦冬、知母，贝母等养阴润肺药配伍。
枸杞子尤其擅长明目，所以还俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。著名方剂祀菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。
枸杞子亦为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著；对糖尿病、肺结核等也有较好疗效；对抗肿瘤、保肝、降压、降血糖以及老年人器官衰退的老化疾病都有很强的改善作用。作为滋补强壮剂治疗肾虚各症及肝肾疾病疗效甚佳，能显著提高人体中血浆睾酮素含量，达到强身壮阳之功效。现代医学研究表明，枸杞对体外癌细胞有明显的抑制作用，可用于防止癌细胞的扩散和增强人体的免疫功能。
大蒜12种不可不知的健康功效
大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品，更是极佳的绿色天然药品。有研究显示大蒜的营养价值甚至超过了人参。其中含有200多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素外，最受人们关注的是具有增强人体免疫力的S一烯丙基半胱氨酸（SAC），以及极具杀菌力的大蒜素。
另外一些成份还能预防循环系统的一些疾病，如稳定血压、改善血液循环、抑制血小板聚集、防止血栓形成、调整糖代谢等。因此，大蒜不仅是食物烹调过程中必备的珍品，更是人们日常生活过程中防治疾病的重要手段。
现在让我们从宏观到微观，全面看看大蒜的作用。
1、防治肿瘤和癌症
国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
2、旺盛精力、治疗阳痿
有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，目前说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。
另外，大蒜能刺激雄性激素分泌，可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增，并能增加精子数量。现代医学认为，血液健康是影响勃起功能的重要因素。而现代人常由于不良的生活习惯而导致高血脂等问题，从某种意义上说这是勃起功能障碍患者不断增加的原因。而吃大蒜却能促进血液健康，改善血液循环，从而也有利于改善勃起功能。
3、抗衰老作用
大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
推荐吃法：蛋黄大蒜美容抗衰老
大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用（血管与皮肤），又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处。
制作过程：在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成。
4、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
5、防治心脑血管疾病
流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2～3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
1）抵抗血栓研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。
2）降低血脂临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。
3）降低血液粘稠度有多个研究显示抽烟及酗酒，会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用。
4）降低血压轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会降低。此外，经常食用生蒜的高血压患者，也有益与血压降低。
6、强力杀菌
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，并且含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。
另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。因此说生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用。
7、改善糖代谢作用
研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。
8、抗过敏作用
每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
9、排毒清肠，预防肠胃疾病
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
10、降低血糖，预防糖尿病
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
11、保护肝功能
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
12、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
大蒜每天吃多少？
过去人们一直认为要想让大蒜发挥上述作用，人类必须进食与自己体重相同的大蒜。但近期有研究显示，只要坚持每日进食2-3粒生大蒜也同样有效。所谓有效是指生吃大蒜，而不是煮熟或炒熟了吃，如果大蒜被煮熟了，那就要比生吃的多8倍，而且效果也会大打折扣。虽然大蒜生吃最好，但不宜空腹食用，每天1次或隔天1次最好。
大蒜怎么吃最有效
大蒜即怕热，又怕咸，它遇热或遇咸都会完全或部分失去活性。所以——
1、大蒜宜生食；
2、食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末；
3、蒜泥先在室温放置10～15分钟，让蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再食用，效果最好。
专家认为，大蒜所以能有这么多的有益作用，主要是因为它含有蒜氨酸与蒜酶这两种有效物质，这两种成份分别存在于新鲜大蒜的细胞里，只有把大蒜碾碎，让它们彼此接触，就会产生一种没有颜色的油滑液体即大蒜素。
桂圆的吃法：桂圆食疗
桂圆味甘、性温；归心、脾经
有开胃、养血益脾、补心安神、补虚长智之功效；
可治疗贫血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹泻、痴呆、甚至精神失常，同时对癌细胞有一定的抑制作用。
[性能]味甘，性平。能补脾益胃，养血安神。
[参考]含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、C，磷、钙、铁、酒石酸、腺嘌呤、胆碱等成分。
[用途]用于脾胃虚弱，食欲不振，或气血不足，体虚乏力；心脾血虚，失眠健忘，惊悸不安。
[用法]生食，煎汤，熬膏，或浸酒服。
[注意]痰火郁结，咳嗽痰粘者不宜。
附方
1，代参膏：龙眼肉30g，放碗内，加白糖少许，一同蒸至稠膏状。分2次用沸水冲服。
源于《随息居饮食谱》，谓能“大补气血，力胜参芪”，用于“衰羸老弱”，“产妇临盘，服之尤妙”。
2，心脾双补汤：龙眼肉15g，莲子30g，大枣10个。加水适量，煎烫服。
本方主要以龙眼肉、莲子补脾养心以安神；大枣亦有类似功效。用于心脾两虚，食欲不振，心悸怔忡，自汗。
桂圆食谱
桂圆鸡翅
这道食谱的营养功效是益气养血，壮筋健骨，适用于产妇气血虚弱，乏力等症。
原料：
鸡翅膀1对，菜心50克，桂圆肉20克，红葡萄酒、花生油、白糖、酱油、盐、湿淀粉、姜、葱、高汤各适量。
制法：
1.鸡翅膀洗净，用酱油、盐腌片刻；葱洗净切段；姜切片；菜心切整齐。
2.将油倒入锅中烧热，放入鸡翅膀炸至呈金黄色时捞出，汤汁留下待用。锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片，煸炒出香味，加高汤、红葡萄酒及鸡翅膀，放盐、白糖，将鸡翅膀烧至熟透，脱骨，码入盘中。
3.将菜心、桂圆入锅烫熟，摆放在鸡翅的周围。将余下的葱用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用湿淀粉勾芡，浇在鸡翅膀上即可。
桂圆枸杞鸡汤
主料：鸡肉400克
辅料：桂圆100克，枸杞子25克
调料：盐4克作法：
1.鸡肉洗净，切块；
2.桂圆去壳；
3.枸杞洗净浸泡片刻；
4.鸡肉块放入滚水中焯烫后捞出，冲净后放入锅中备用；
5.将桂圆、枸杞一起放入锅中，加适量水，用大火煮沸；
6.然后再改小火慢炖30分钟，加盐调味即可。
营养专家提醒：绿豆汤不要多喝更不能当水喝
炎炎夏日，为了防暑降温，很多人都喜欢喝绿豆汤，有些人甚至将绿豆汤当水喝。营养专家提醒说，绿豆汤虽好，但不要多喝，更不能当水喝。
天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲介绍说，在炎炎的夏日，喝上一碗绿豆汤后，使人顿觉神清气爽、暑气全消。这是因为绿豆中含有大量的赖氨酸、苏氨酸以及钙、铁、磷等，可以补充新陈代谢中消耗的营养。
现代医学研究也认为，绿豆营养价值较高，含丰富的蛋白质、钙、铁、磷。这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能都有—定的作用。有关实验还表明，绿豆可能对治疗动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用。“但是，有些人不了解自己的体质状况，甚至把绿豆汤当水喝，这是不可取的。”李艳玲强调说：“虽然大多数人都可以放心地喝绿豆汤，没有太多禁忌，但是体质虚弱的人，不要多喝。从中医的角度看，属于寒凉体质的人，例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，也不要多喝，否则会加重症状，甚至引发其他疾病。”
李艳玲特别提醒，由于绿豆具有解毒的功效，正在吃中药的人也不要多喝。“能否吃绿豆要看患者所患疾病和正在服用中药的种类。”如果患者是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黄痰、腮腺炎、口干、口苦、皮肤感染、泌尿系统感染、便秘等热症实症时，服用中药如黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等清热类中药的同时服用绿豆汤（粥）或绿豆糕等，可起到相辅相成的作用，事半功倍；如果患者患有脾胃虚寒、身体阳虚，如慢性胃肠炎、肢体关节冷痛、麻木、活动不利、腹痛、腹泻、痛经等虚症寒症，服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，则应禁食绿豆，以防寒上加寒或减弱温补类中药的疗效。
西兰花的营养价值
西兰花营养极为丰富，西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多（颜色关系）。西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。这些是我们人体健康的必须营养素。如果说西兰花如何提高免疫力、防病抗癌名列第一。是因为西兰花所含有的多种营养物质。
这些猪油食用方法你知道吗？
肺阴不足，多吃猪油
肺阴不足者
中医认为，阴主静，阳主动，阴阳平衡，脏腑才能正常工作。如果阴虚，那么阳气就会相对旺盛，所以肺阴虚的最主要表现是发热，不仅肺部有热，而且热气向上蒸腾，使人颧骨红热；同时热气烘干了体内津液，表现为干咳无痰，或者是痰很少，患者长时间干咳，咽喉痒痛难忍。针对这种情况，最简便的家庭疗法就是多吃点猪油，猪油味甘，可入肺经，能有效滋阴润燥，而且其性凉，具有良好的清热功能。为了能使猪油发挥更好的作用，多配上蜂蜜一起服用，蜂蜜味甘性平，不仅能滋补肺阴，还能缓急止咳。
形体消瘦者
甘甜的食物能够使人发胖，这是生活中的常识。从中医的角度讲，食物具有“偏性”，不同味道的食物，在我们人体所循行的路线是不一致的，概括起来就是“酸走筋，辛走气，苦走血，咸走骨，甘走肉”，可见甘味是走肉的，这就是吃的太甜或太油腻容易发胖的原因。反过来说，营养不良，形体消瘦的人，应该多补充一些甘味食品，猪油营养丰富，还能开胃健脾，促进消化吸收，实在是增肥的首选。现代医学研究表明，同等质量的油脂比糖类和淀粉拥有更多的能量，能使瘦者快速增肥。
腹泻患者忌食猪油
腹泻也称泄泻，就是我们常说的“跑肚子”、“拉肚子”，患者大便次数增多，大便稀薄，甚至呈水样，这类患者要忌食猪油。猪油具有“滑”的性质，能润肠通便，食入后会加重病情，严重危害肠胃健康。
熬制猪油不宜用大火
在熬制猪油的时候不要用大火，当油温超过200℃时，其营养物质将会发生变化，不仅产生异味，而且食入后能影响消化，并引起咳嗽、眩晕、呼吸困难、双目灼热和气管炎等症。
此外，猪油不宜贮存过久，当猪油变质并有酸味的时候，切忌食用，因为其中含有胆固醇，能够使人患动脉粥样硬化，危害人体健康。
猪油也能作主食
猪油主要作为菜肴的辅助材料，使菜肴味道更香，口感更美。但是也能作为主食来吃，比如猪油拌饭和饼卷猪脂，就是极具特色的吃法。
古时人们生活贫困，不是经常能吃到肉食，他们就把猪的脂肪榨油，炸出的油在寒冷的环境会很快凝固，并能够保存很长时间，以后吃饭时，每顿挖出一勺，放在米饭中，搅拌好了就开吃，如果有条件，还能加入一些青菜佐餐，味美可口。如今，这种吃法依然是很多人的最爱。
民间有冬天用饼来卷着猪油吃的习惯。《琐碎录》说：“腊月晨起以蒸饼卷猪脂食之，终岁不生疥疮，久服肌体光泽。”为什么偏要在大冷天吃呢？中医认为，冬季要“养藏”，就是要保住人体的阳气。寒冬腊月，人体的阳气为了避免耗散外泄而向内收，此时应该注意进补一些有营养的东西，因为此时脏腑尤其是脾胃的阳气旺盛，有足够的能力将其消化吸收；而到了炎热的夏季，最好不要吃过于甘腻的食品，因为此时人体的阳气都生发到体表，导致脏腑功能相对薄弱，无力消化猪油这样高质的补品。猪油营养丰富，在腊月大口大口地吃猪油，能补益中气，强壮身心，同时还能润泽肌肤，您不妨尝试一下。
猪油养生保健方
一、蜂油膏，滋阴补肺有奇效
取生猪油120克，蜂蜜120克，米粉120克。将生猪油切块，与蜂蜜、米粉同时入锅，煎熬成膏，收贮备用。每天数次，每次服1匙，放在口中含化。此方出自明代龚廷贤的《寿世保元》，具有养阴润燥，补肺止咳的功效。
用蜂油膏治疗肺病，是中医常见的方法，其实质就是“补脾益肺法”，是基于五行相生理论的一种治疗方法。五行相生，脾属土，肺属金，土可生金，意思是脾土的强健，能够增强肺的功能，所以也把这种方法称作“培土生金”。所以当人体肺出了问题，如肺阴不足，就可以从补脾着手。蜂蜜和猪油都是典型的甘味食品，甘味入脾经，对脾土有很好的补益作用；而且猪油甘腻，有养阴、润滑肌肤的功效；蜂蜜的甘味还可以缓急、润肠通便，二者合用，既能够调理、补强脾胃，促进消化，补充后天的给养，还能够滋补肺金，平喘镇咳。米粉性平味甘，有补益中气，健胃和脾的作用，医圣张仲景经常在方剂中使用米粉，就是取其和胃补脾之意。但要注意，猪油富含油脂，而蜂蜜又能加速排便，所以肥胖者和脾虚腹泻者最好慎食此方。
二、猪膏酒，标本兼治抗虚劳
此方记载于《医方集解》。取猪油和姜汁各300克，米酒1500克，先将鲜生姜捣碎榨汁，再将猪油置于锅内用文火化开，倒入姜汁、米酒，搅拌均匀煎透即可，每天早晚各服1次，每次20～30毫升，可有效滋阴降燥，养筋壮骨，适用于过度劳累，四肢无力，筋、爪、甲疼痛，不能长时间站立的患者。
中医认为，“久立伤骨，久行伤筋”，就是说长时间站立会伤害骨头，长时间行走会损伤筋，而五脏之中，肾主骨，属水，肝主筋，属木，肾水生肝木，就是说肾的强壮可增强肝功能，所以中医也有“肝肾同源”之说，二者一荣俱荣，一损俱损，可见身体长时间劳动而得不到充足的休息，既损肝，又伤肾。而且“爪为筋之余”，可见人的指甲是筋的延伸，就像枝叶之于树干，树干枯竭，枝叶也就掉落了。所以劳累过度，损伤了肝肾的人，常会有指甲疼痛的症状。怎么办好呢？中医给出了标本兼治的猪膏酒，堪称绝妙。
正常情况下，人体的筋骨需要水液来滋润，就像车的引擎也需要润滑油一样。过度劳累，肝肾的水液就会耗干，筋骨就会失养，这时候应该及时补充水液。中医认为“辛能润燥”，这是为何？《素问·藏气法时论》说：“肾苦燥，急食辛以润之”，肾水不足了，应急办法就是吃辛辣食物，因为辛味发散，能够“致水液，通气也”，辛味将气驱赶走，周围脏腑的水就会被导引过来，即中医所讲的“气至水亦至”，所以用姜汁辛味发散的功能，能够滋润肝肾，及时保护筋骨，这就是“治标”。如何“治本”呢？当然是要补充人体营养的“亏空”，猪油正好担当此任，它营养丰富，通过脾的运化作用，能生血以滋补肝肾，全面补充人体营养。此外，猪膏酒中的米酒也体现出了中医的智慧，米酒是著名的药酒，味道偏甜，所以适合更多人饮用；酒能扩张血脉，加速气血运行，把人体进补的营养及时地送到身体各处，使人体迅速恢复强健。体虚之人饮用猪膏酒，养筋骨，补肝肾，确是上佳的选择。
山药的功效/山药的做法/山药食补大全
春天多吃大枣山药
山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。
山药
祖国医学认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。而莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质，所以具有補血、助眠、清凉退火、止血散淤等功效，而且由于莲藕在人体内产生的綜合作用，还可以对消除神经疲劳，自律神经失调、更年期障碍失眠等症状的恢复有所帮助。
山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。
还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。
控制进食欲望
作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱（choline）、尿囊素（allantoin）等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
保存并不难
新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。
山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。
山药的N种美食方案
作为食物，山药也是一种不错的食材，烹饪方法很多，而不同的做法有不同的滋补疗效，看你怎么选择啦。
a.山药酒
配方：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。
制法：先将山药洗净、去皮，切片，备用；再将黄酒600毫升倒入砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入；山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特点：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症。须注意：外感咳嗽忌服。
b.冰糖山药
配方：山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5—6碗制法：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂（约40分钟）即可供食。特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。
c.山药药膳汤
配方：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只制法：1.先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。
山药炒虾仁
d.鲜虾山药角
主料：新鲜山药、虾仁辅料：冬菇、猪肉、韭菜调料：盐、糖、胡椒粉、鸡精、料酒、油。
操作：
1、山药洗净上笼蒸酥去皮，研成泥状，水淀粉用适量沸水烫透后，同山药泥一起和透，成坯皮。
2、少量山药洗净切粒，虾仁、冬菇、猪肉、韭菜同时切粒。用少许油煸炒，再加入适量盐、糖、料酒、胡椒粉，用水淀粉勾芡后淋上少许麻油。
3、坯皮切小段，压扁后包入馅心，做成一头大一头小的角型，锅内放油烧热，放入山药角2-3分钟，至黄色，捞出即可。
特点：这道点心香、酥、松。
e.西红柿炒山药
材料：山药、西红柿、大葱、植物油、糖、盐、味精。
准备工作：将山药去皮洗净切片；西红柿切块。
做法：
1、锅内倒入适量植物油；
2、油烧开后放入葱花爆锅；
3、将切好的西红柿倒入锅内煸炒；
4、炒至西红柿成为浆状，加入切好的山药片煸炒几下，然后加入适量的水，盖上锅盖稍住片刻，开锅后放入盐，味精。根据个人口味适量添加糖。炒匀后即可出锅。
f.山药莲藕桂花汤
原料：山药200g 莲藕150g 桂花10g 冰糖50g 水1500ml
做法：
1、莲藕和山药去皮，然后斜切成薄片。
2、将山药片、莲藕片、桂花、冰糖一同放入锅中，注入清水，先用大火烧沸，再转为小火慢慢熬煮30分钟即可。
g.山药炖猪胰
山药60克，猪胰1条，共炖熟，食盐调味，饮汤食猪胰，治糖尿病。猪胰能益肺、补脾、润燥，“以脏补脏”。
h.山药粥
山药粥：生山药15克，研为细末，大米50克煮粥食用，每日1～2次。治糖尿病、腹泻、消瘦。
山药小麦粥：淮山药60克，小麦60克，米30克，武火煮沸后，文火煮至小麦熟烂。
功用：养心阴，止烦渴。用于糖尿病心阴虚者，可见有心烦口渴、多饮多食、小便频数量多等表现。小麦为高纤维食物，能明显降低血糖。
i.淮山黄芪茶
淮山30克，黄芪30克，煎水代茶。黄芪性味甘，微温，能使白细胞的吞噬能力增强，故能增强肌体的抵抗力，有补气止汗、利水消肿作用，并能抑制糖元，与淮山同用，益气生津、健脾补肾、降糖，对糖尿病脾胃虚弱者较为适宜。
山药治糖尿病
j.山药白鸽汤
淮山药30克，玉竹30克，麦冬30克，白鸽1只（鸽肉）。把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。
功用：滋补脾肺，生津止渴。适用于糖尿病脾肺虚损者，表现口渴引饮，神疲乏力，知饥不食，或食不知味，形体消瘦。玉竹和麦冬能益胃生津，又有润肺养阴。白鸽性味甘咸、平。补益脾气及补养脾阴。本药膳治糖尿病饮水不知足者。有脾肾阳虚，有小便清长者不宜饮用。
k.山药熟地瘦肉汤
将淮山药30克，熟地黄24克，泽泻9克，小茴香3克洗净；猪瘦肉60克洗净，切块。把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，调味即可。
功用：滋阴固肾、补脾。适用于糖尿病脾肾俱虚者，症状有小便频数量多，尿浊如米泔水样，困倦乏力，便溏。熟地功能生精髓，滋阴固肾。用于糖尿病肾虚者。药理证实本品有降血糖作用。泽泻有利水不伤肾，药理证实其有降血糖作用。小茴香辛香，功能开胃，与熟地配伍，防熟地之呆胃及甜腻。
l.山药黄芪猪胰汤
猪胰1只，洗净切片，加黄芪9克，生地和山药各40克，加水适量，文火炖煮，熟后食用。猪胰和黄芪都有健脾润肺、养胃益肾的作用。猪胰与人胰具有相似的组织结构、化学成分和生理功能，这是以脏补脏，猪胰直接作用于人体，调节人体的胰腺功能，产生“同气相求”补虚和引经的效果，达到扶正祛邪和治疗糖尿病的作用。
m.山药炒虾仁
材料：山药150克、虾仁150克、红辣椒1根、香菇2朵、葱1根。
调味料：酒、盐各半茶匙、高汤2大匙、太白粉水1茶匙、香油少许。
营养分析：热量97.6卡、蛋白质8.9克、脂肪5.1克、醣类4.6克、纤维0.3克、胆固醇58.9毫克、钙3.6毫克、铁0.2毫克、锌0.8毫克、维生素C2.5毫克。
做法：
1、将虾仁去肠泥，切开背部，山药、香菇切丁，红辣椒切片备用。
2、烧一锅水，除了红辣椒，将所有材料分别烫熟。锅中放一大匙橄榄油将辣椒、葱爆香，再放入材料及调味炒拌均匀即可。
素炒双脆
n.素炒双脆
主料：山药、芦笋
辅料：泡椒、香葱
调料：盐、鸡精、高汤、芝麻油、食用油
做法：
1、将山药洗净后去掉皮切成一字条块，再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段，香葱摘洗干净切段，泡椒切丝待用；
2、坐锅点火加入清水烧开后，把山药、芦笋分别焯水过凉待用；
3、坐锅点火入油至4成热时，投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后下盐、鸡精、高汤炒至收汁，至熟时淋上芝麻油起锅入盘即可。
特点：色泽明亮，咸鲜爽口。
提示：山药性味甘、平，有健脾、补肺、固肾、益精强筋骨之功效。
第三章 药膳治糖尿病
糯米山药粥
原料：
圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、枸杞子2大匙
辅料：
白砂糖1/2杯
做法：
1.糯米洗净，加水6杯，烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。
2.山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。
3.最后加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。
Tips：
圆糯米的黏性较强，适合做甜食；长糯米比较筋道，用在咸口味的烹调较恰当。
枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入锅后过烂而裂开。
也可以加少许红糖调味，且更滋补，但色泽较深，比较不好看。
糖尿病实用药膳谱——简易食疗方
主食类
1、多功能面粉
[组成]全小麦300克，燕麦50克，薏米50克，芡实50克，茯苓35克，糖安餐饮伴侣粉15克。
[制做法]先将全小麦（带麸）、燕麦、薏米、芡实、茯苓混合打成面粉，再将糖安餐饮伴侣粉加入拌匀。可供制作各种主食，如馒头、烙饼、大包、水饺、馄饨、汤圆、面条、刀削面等。
2、糖安八宝面粉
属一种加药的成型专用食品，配方用料丰富，用药讲究，工艺科学，可以吃饱。可供制成各种食品及无蔗糖糕点食品等。药膳效能突出。适应各型糖尿病人、富贵病、肥胖者。
3、如意米饭
[组成]大米150克，薏米50克，香大米30克，豆腐渣50克，糖安餐饮伴侣粉15克。
[制做法]先将大米淘好后，加入豆腐渣及糖安餐饮伴侣粉，加水适量，拌匀，上电饭煲蒸熟即可。
[说明]大米的血糖指数在谷类食品中最高，热量也不低，本应限制食用，但加入了糖安餐饮伴侣粉（内有浓缩的提取中药有效成分）则大大降低了它们的血糖指数。放入豆腐渣能增加膳食纤维含量，既能有饱腹作用，又丰富了多种维生素、微量元素。这样的米饭你尽可吃上3两（150克），味道比起普通米饭还要香甜。
粥类
为降低粥的血糖指数，在以下每一种粥煮好后，均宜加10～15克糖安餐饮伴侣粉拌匀。
1、黑米八宝粥
[组成]黑大米50克，香大米20克，薏米30克，莲子20克，枸杞子5克，山药10克，芡实10克，糖安餐饮伴侣粉10克。
[制做法]先将米及薏米淘净，加入其余物品拌匀，入水适量（可据自己口感调整加水量），上火煮，开锅后用小火煮烂成粥后，再加入糖安餐饮伴侣粉拌匀即可享用。
2、鲜味粥
[组成]香米30克，大米50克，莲子20克，薏米30克，大豆扁30克，燕麦片20克，鸡肉丝50克，糖安餐饮伴侣粉10克，十三香、盐及味精适量。
[制做法]先将大米、薏米淘好，加水适量共煮成粥，后加入十三香、盐再煮5分钟，加入味精及糖安餐饮伴侣粉拌匀即可。
3、糖安八宝粥
属于加药的甜味粥，可根据说明书使用。此粥对延缓餐后血糖升高作用明显，可作为正规的食疗方案用品，也可作为糖尿病人的日常稀饭代用品。
4、菠菜粥：菠菜100～150克，粳米50克，糖安餐饮伴侣粉10克，煮粥食用。适用于糖尿病阴虚化热型。便溏腹泻者禁服。
5、芹菜粥：鲜芹菜60～100克，切碎，粳米50克，糖安餐饮伴侣粉10克，煮粥食用。适用于糖尿病合并高血压者。
6、木耳粥：黑木耳30克，粳米50克，大枣3枚，糖安餐饮伴侣粉15克。先浸泡木耳，将粳米、大枣煮熟后加木耳共煮粥，煮好后再加入糖安餐饮伴侣粉。适用于糖尿病血管病变者。（美国明尼索达大学医学院汉穆希密特教授认为，常食木耳可以减少和预防心脏病的发作。）
7、萝卜粥：新鲜白萝卜适量，粳米50克，糖安餐饮伴侣粉10克。煮粥服用，适用于糖尿病痰气互结者。
8、山药粥：生山药60克，大米50克，糖安餐饮伴侣粉15克。先煮米为粥，山药为糊，入粥内食用。适于糖尿病脾肾气虚，腰酸乏力、大便溏泄者。
9、槐花粥：干槐花30克或鲜品50克，粳米50克，糖安餐饮伴侣粉10克，煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压、中风患者。槐花可扩张冠状动脉，防治动脉硬化，常服有预防中风的作用。
10、菊花粥：秋菊烘干研末，先以粳米50克煮粥，调入糖安餐饮伴侣粉10克、菊花末10克稍煮一二沸即可服用。适用于糖尿病双目干涩、视物昏花者。菊花清肝明目，临床用于防治高血压、冠心病、高脂血症。
11、荔枝粥：荔枝5～7个，粳米50克，糖安餐饮伴侣粉10克，水适量。煮粥服用。适用于一般糖尿病患者。
12、葛根粉粥：葛根粉30克，粳米50克，糖安餐饮伴侣粉10克，水适量。共煮粥服用。适用于老年糖尿病，或伴有高血压、冠心病者。葛根含黄酮类，具有解热、降血脂、降低血压、降低血糖作用。
13、生地黄粥：鲜生地150克，洗净捣烂取汁，先煮粳米50克为粥，再加入糖安餐饮伴侣粉15克，生地汁，稍煮服用。适用于气阴两虚型糖尿病者。
14、杞子粥：枸杞子15～20克，粳米50克，糖安餐饮伴侣粉10克。煮粥服用。适用于糖尿病肝肾阴虚者。
15、天花粉粥：天花粉30克，温水浸泡2小时，加水300毫升，煎至200毫升，入粳米50克，糖安餐饮伴侣粉10克。煮粥服用，适用于糖尿病口渴明显者。糖尿病孕妇禁用。
16、韭子粥：韭子10克炒熟，粳米50克，糖安餐饮伴侣粉10克。煮粥服用，适用于糖尿病性阳萎病人。
汤类
为降低汤的血糖指数，最好在以下每一种汤制好后加10～15克糖安餐饮伴侣粉。
1、双耳汤：白木耳、黑木耳各10克，洗净加清水蒸笼蒸至木耳熟烂，食木耳饮汤。适用于糖尿病人眼底出血症。
2、猪胰汤：猪胰1个（剔除油及血管中的血液），黄芪60克，山药60克，水煎汤，食猪胰，饮汤。适用于各型糖尿病。
3、糯米桑皮汤：爆糯米花30克，桑白皮30克，水煎服。适用于糖尿病口渴多饮者。
4、菠菜银耳汤：鲜菠菜根150～200克，银耳20克，共煎汤，饮汤食银耳。适用于糖尿病大便秘结者。
5、鸽肉山药玉竹汤：白鸽1只，山药30克，玉竹20克，共煮熟食肉饮汤，适用于阴虚型糖尿病。
6、蚌肉苦瓜汤：苦瓜250克，蚌肉100克，共煮汤，加油盐调味，熟后喝汤吃苦瓜及蚌肉，适用于轻型糖尿病。
茶类
1、绿玉茶
[组成]绿茶10克、玉米须10克、大麦芽10克、葛根10克。
[制做法]先将诸物加水1500毫升煮开，3分钟后停火，放入茶叶，浸没5分钟即可饮用。水尽时可再加入开水500毫升浸泡10分钟再行饮用。
[适应症]各型糖尿病患者
2、桑梅饮
[组成]桑叶10克、乌梅15克、桑椹子15克、杏仁10克。
[制做法]用水1500毫升，先煮乌梅、桑椹子、杏仁10分钟，后加入桑叶再煮2分钟，取汁约800毫升；再加水800毫升，煮10分钟取汁500毫升。两汁混合饮用。
[适应症]糖尿病口渴咽干，干咳无痰或少痰等。
3、三子菊花饮
[组成]枸杞子15克、桑椹子15克、女贞子10克、菊花10克。
[制作法]先将3子水浸1小时，后加水至1500毫升，煮15分钟后，再加入菊花煮5分钟，将水滤出；再加水800毫升，煮10分钟。取汁与前滤汁混合后饮用。
[适应症]糖尿病合并眼病，两目干涩，视物不清，头晕耳鸣等。
4、牛子清咽饮
[组成]牛子15克、桔梗10克、桑叶5克、桑白皮10克、甘草5克。
[制做法]加水1200毫升，煮10分钟取汁，再加水600毫升取汁与前汁混合饮用。
[适应症]糖尿病合并咽喉干痛，或咳嗽音嘶，咳痰黄而少等。
5、羊藿助性汤
[组成]淫羊藿15克、女贞子10克、枸杞子12克、海马10克
[制做法]加水1200毫升，先浸泡1小时，煮15分钟后取汁；再加水600毫升，煮10分钟取汁与前汁混合饮用。
[适应症]糖尿病合并性功能低下，腰膝冷软，腰酸痛不适，遗精早泄，或阳萎等。
6、菊杞降压饮
[组成]菊花15克、枸杞子10克、草决明15克、白芍12克、玉米须10克、月见草子15克
[制做法]加水1000毫升，煮15分钟取汁；再加水500毫升，煮10分钟取汁与前汁混合饮用。
[适应症]糖尿病合并高血压、高脂血症。如头晕目眩，心烦易躁，睡眠不佳等。
7、通络汤
[组成]僵蚕10克、葛根12克、桑枝10克、黄精10克、五加皮10克、当归10克。
[制做法]加水1000毫克，煮15分钟后取汁；再加水500毫升，煮10分钟取汁与前汁混合饮用。
[适应症]糖尿病合并周围神经病变者。症见四肢或身体麻木不适，筋肉刺痛或拘挛，皮肤灼热或有蚁虫行走感，感觉迟钝等。
8、人参汤
[组成]人参5克、银耳10克、海参15克、枸杞子10克。
[制做法]先将人参用温水泡软切片，与海参（发过）、银耳、枸杞子加水至1200毫克，小火慢炖30分钟以上，取汁后再加水800毫升，慢炖20分钟左右，取汁与前汁混合饮用。
[适应症]糖尿病消瘦体弱者。症见少气无力，困倦肢麻，头晕心慌，面色无华，自汗出，精神不振等。
9、三桑茶须汤
[组成]桑叶10克、桑椹子15克、桑白皮10克、绿茶10克、玉米须10克、舒卡糖2克
[制做法]加沸水15毫升，浸泡10分钟代茶饮。
[适应症]糖尿病人的日常甜味茶饮料。
10、糖安八宝茶
糖尿病人专用的无蔗糖甜味饮料，采用了国家发明专利“一种适宜糖尿病人饮用的饮料”配方，经科学工艺提取制成。具有解渴降糖、调节血脂、减肥及防治糖尿病并发症的作用。
11、菊槐绿茶饮：菊花、槐花、绿茶各3克，沸水冲泡饮用。适用于糖尿病伴高血压患者。
12、苦瓜茶饮：鲜苦瓜1个，绿茶适量，温水冲泡。适用于轻型糖尿病患者。
13、乌梅茶：乌梅15克，沸水冲泡代茶饮。
14、黄精枸杞茶：黄精15克，枸杞10克，绿茶3克，温开水冲泡代茶饮。
15、鲜生地露：鲜生地500克，切成小块，制露1000克，每服100克，具有滋肾养阴、生津止渴作用。适用于一般糖尿病患者。
16、麦冬茶：麦冬、党参、北沙参、玉竹、花粉各9克，乌梅、知母、甘草各6克，共为细末，每服1剂，白开水冲代茶饮。
17、生津茶：青果5个，金石斛、甘菊、竹茹各6克，麦冬、桑叶各6克，鲜藕10片，黄梨2个（去皮），荸荠（去皮）5个，鲜芦根（切碎）2支，上药共为粗末，每日1剂，水煎代茶饮。
菜类
在此仅介绍一些在你的日常生活中经常见到的蔬菜，它们的烹调可随你愿，但仍要遵照后面“教你进厨房”中指出的烹调原则。
1、苦瓜：清热解毒，除烦止渴。先洗净切片，或用盐水浸泡2～4小时，再用清水漂洗两遍。可清炒或加肉丝炒，也可凉拌。除畏寒肢冷、大便稀溏的病人外，适于各型糖尿病人食用。临床与动物实验证明苦瓜具有明显的降低血糖作用。
2、冬瓜：打皮去子，可加虾皮炖汤，也可切条凉拌。有降糖、降脂、减肥、美容等良好作用。
3、洋葱：味淡性平，具有降低血糖作用。可凉拌、也可清炒、加肉片炒等。有降糖、降脂作用，且抗肿瘤、抗自由基、润大便。可用洋葱50～100克水煎服，也可作菜食用。
4、山药：可切片清炒，也可切段清炖。清炖时最好放点糖安餐饮伴侣粉适量，可增加其食疗效果。对于糖尿病体弱、便溏病人尤宜。
5、西瓜皮：打去外皮，切片加醋和适量舒卡糖凉拌，或清炒醋炝食用。对于糖尿病人口渴多饮，身体燥热，或冒暑伤暑，小便短赤者尤宜。
6、芹菜：芹菜叶、芹菜梗、芹菜根均可食用。有较好的降脂、降压、及调节血糖的作用。
7、马齿苋：凉拌或清炒食用。有较好的降糖作用。特别在夏季，还有防治痢疾的突出效果。
8、仙人掌：切片凉拌或清炒均可。有清热降糖作用。对于糖尿病合并感染性疾病尤宜。
9、菠菜及根：有较好的促进胰腺分泌和通大便作用。对于糖尿病大便秘结、低钙、低镁者尤宜。
10、沙参玉竹煲老鸭：沙参30～50克，玉竹30克，老雄鸭1只，葱、姜盐少许焖煮，熟后食肉饮汤。适用于中老年糖尿病患者。
11、玉米须炖龟：玉米须100克，乌龟1只，葱、盐、料酒适量，炖熟食肉饮汤。适用于一般糖尿病患者。
12、黄鳝：具有一定降糖作用。用黄鳝制做的药膳有：参蒸鳝段、内金鳝鱼、烩鳝鱼丝、归参黄鳝、翠皮爆鳝丝等均可选用。
13、韭菜煮蛤蜊肉：韭菜250克，蛤蜊肉250克，糖安餐饮伴侣粉10～15克、料酒、姜、盐少许，煮熟饮汤食肉。适用于糖尿病肾阴不足者。
14、枸杞子蒸鸡：枸杞子15克，乌骨鸡1只，加糖安餐饮伴侣粉10～15克、料酒、姜、葱、调料，共煮熟食枸杞子、鸡肉并饮汤，适用于糖尿病肾气虚弱者。
其它：田螺、鳕鱼、蚕蛹、海参等均有一定降低血糖作用。
糕点（甜点）
1、糯米糕
[组成]糯米粉300克、糖安八宝面粉200克、糖安餐饮伴侣粉25克、酵母适量
[制做法]将以上食物充分混合，象平时你发面一样发一下，上火蒸熟即可食用。
2、糖安威化饼
配方采用了国家糖尿病食品发明专利，方中加入了10余种中药提取物和多种膳食纤维及复合甜味剂。香甜可口，老少皆宜，与一般的“无糖”食品大不相同，血糖指数较低，营养丰富而平衡。可供早餐、快餐、外出就餐及加餐食用。但不宜用作纠正低血糖。
糖尿病的中医食疗
糖尿病的主要临床症状是多食、多饮、多尿，尿中含糖，身体消瘦。在中医属“消渴症”的范围，认为此病多由于平素贪嗜醇酒厚味，内热化燥，消谷伤津，以致肺、胃、肾阴虚燥热，发为消渴。治疗上宜以滋阴清热生津为主，并随证佐以益气、固涩、温阳、活血。本症除食疗食疗5克，水煎服，每日2～3次。
2.冬瓜100克，鲜番薯叶50克，同切碎加水炖熟服，每日1剂；或干番薯藤适量水煎服。
3.山药60克，猪胰1具，干地黄30克。用瓦锅加适量清水煮猪胰，再入山药和干地黄同煎。饮汤吃肉，佐膳亦可，连续用。
4.黄芪30克，山药60克（研粉）。先将黄芪煮汁300毫升，加入山药粉搅拌成粥。每日服1～2次。
5.枸杞15克，兔肉250克，加水适量，文火炖烂熟后，加盐调味，饮汤食肉，每日1次。
6.猪胰1具，加薏米50克或黄芪100克，水煎服食，每日1剂，连用10天。
7.大田螺10～20个，养于清水盆中，漂去泥沙，取出田螺肉加黄酒半小杯，拌和，再以清水炖熟，饮汤，每日1次。
8.猪肚1具洗净，葱白数茎，豆豉25克。先煮猪肚至烂，入葱、豉调味，再取出猪肚切片。空腹渐次食之，渴即饮汤。
9.海参、猪胰、鸡蛋各1个。先将海参泡发切片与猪胰同炖，熟烂后将鸡蛋去壳放入，加酱油调味，每日服1次。
10.蘑菇培养液具有降血糖作用，故常以蘑菇为菜或煮汁饮服，对改善糖尿病症状有利。
11.枸杞15克，猪肝适量。将猪肝切片与枸杞一起用文火炖成猪肝汤，饮汤食肝。每日2次。
12.小米粉25克、麦麸50克，加适量盐、葱花、香油、五香粉，用水和匀，做成小饼，烙熟食之。
13.绿豆250克，加水适量，煮烂熟频饮。绿豆性寒，具有良好的延缓血糖升高的作用，并可延缓碳水化合物的吸收，降低餐后血糖的水平。
14.南瓜1000克切块，加水适量，煮汤熟后随饭饮用。南瓜富含维生素，是一种高纤维食品，能降低糖尿病人的血糖，并能增加饱腹感。
15.苦瓜250克，洗净切块，烧、炒时加食油、酱油、食盐适量，随饭食用。苦瓜性味甘、苦，既能清热解毒，除烦止渴，又能降低血糖。
16.活鲫鱼500
克，去肠杂洗净；再将绿茶10克塞鱼腹内，置盘中上锅蒸熟。不加盐食用，每日1次。治糖尿病烦渴、多饮。
17.大萝卜5个，煮熟捣取汁，用粳米150克，同水共煮粥食用。
降糖消脂话苦瓜
苦瓜性味苦寒无毒，入心、脾、胃三经，其有清暑涤热、明目解毒的作用，治热病烦渴引用、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮。现代对其成分的研究，证实苦瓜含有的苦瓜甙是β——谷甾醇——β——D葡萄糖甙和5.25——豆甾二稀醇——3—3葡萄糖甙等分子的混合物，尚含有多种氨基酸，糖尿病高脂血症患者多食很有益处。
糖尿病降糖现代药理表明，正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔经灌服苦瓜汁后，可使血糖明显降低；皮下注射垂体前叶浸膏引起高血糖的大鼠，灌服苦瓜浆汁的水提出物亦有降低血糖的作用。
1、鲜苦瓜1个，剖开去瓤，切碎，水煎服，连服3个月。
2、鲜苦瓜榨汁，瓶装备用，存放入冰箱，每服50毫升，每天1次，连服3个月。
特别推荐：苦瓜能治好消渴吗？
高脂血症去脂实践观察到大腹便便的个儿，苦瓜对其有减肥消脂的功能。即是说腹壁脂肪可以消减，其血脂也降低了，甚或可以正常。
1、鲜苦瓜1个，截断去瓤，纳入茶叶，再端接合好，悬阴干，每取30克泡开水当茶饮，连服3个月。
2、鲜苦瓜1个，截断去瓤，纳入山楂，再端接合好，县阴干，每次50克泡开水当茶饮，连服3个月。
3、苦瓜汁50毫升，服法同前。
苦瓜即是一种常用的菜肴，其熟食在暑热天气又不易变味发馊，足见其有抑菌、抗腐的效应，中医谓其清热解毒的作用也是肯定的，及其对人体的保健功能是不容置疑的，长期食用或服用一般是会无不良应的。但素有脾胃虚寒者，则请在医生指导下食用。
第四章 告别少白头
白发变黑——抑制衰老的秘密
每个人都在寻找自己的养生之道，每个人都想在人生的道路上多走过一段路程，留下辉煌，留下记忆，留住美好，留住回望。前一段在网上看到有人破解了人生衰老的秘密，可以越活越年轻，现在是四十，再过一段时间可能就是二十，不由得你不相信，有权威的报刊杂志证明。有人将信将疑，有人碍于专利费太高，留下来一点神秘。
我将自己养生实践告知大家，希望大家都能够遏制衰老，走向健康和生命。
曾经听过一个故事：
有一位女士，崇尚完美。穿戴考究，做事严谨，育儿有方，是女中佼佼者。养育了两个儿子，且均品学兼优，考托福获取了美国最好大学的奖学金，毕业后又留美就职。女士渐渐年事已高，已过八旬，依然风姿绰约，气态高雅。一天，突然死亡，死因不明，儿子们急忙电告家人，儿子们不回来，不许安葬母亲，要回来探个究竟。儿子们风尘仆仆来到殡仪馆，拉开冷冻箱看望母亲，只见母亲全身发黑，典型的中毒迹象，儿子木然，才允诺处理后事。因为他们知道，母亲讲究形象完美，年老了依然不时光顾美容店、美发店，久而久之，染发剂的毒素从发稍侵入发根，继而渗入大脑皮层，留下了无穷的隐患，任何染发剂都不是无伤害的，这是长期中毒的结果。
前不久到总部帮忙工作，那些身居要职的高官和总部的同志，不管男女，白发就白发，银装素脑，本来面目，从不染发，初来乍到还很惊奇。总部的一位朋友给我讲了上面的这个故事，听完了故事，才明白就里。
染发不宜健康，希望致力于染发美容的朋友，减少染发的次数，多留住一份健康。
还有一个故事，讲给大家分享：
一次我到汗蒸房去汗蒸，遇到一位吴女士，谈话间询问年龄，和我同岁，看到她一头的黑发，我就问她：你是染发吗？她答道：没有，从来没有染发。你们家族遗传吗？她答道：我的弟弟就头发已经花白。她看我好奇，就主动讲了她头发乌黑的秘密。
吴女士兄妹三人，有哥哥和弟弟，哥哥是医生，有一天哥哥告诉他们，他发现了一个秘密，就是每天用牛角梳子或是木梳梳头发200次以上，可以让头发变黑。她相信了哥哥的话，每天早晨起床就梳头发，一天之中，只要有空闲就梳头，因为头上的穴位很多，不断的刺激头皮，可以促使血液循环，改变白发就不足为奇了。哥哥让弟弟梳头，弟弟说我没有那个闲工夫，而哥哥和她的头发都是乌黑，弟弟却依然如故。
听了她的故事，回家后第二天就按照她说的方法做，买了牛角梳，每天早晨起床，梳头200下，中午、晚上有空也梳梳头，坚持了两周，本来染过发的发根长出来的白发，开始还泾渭分明，现在已经有黑发融入，慢慢变黑了，而且每天早上起床，眼睛周围出现很多分泌物，这也是一种排毒的方法，不用染发，可以让头发变黑，人也显得年轻了。睡眠质量也改善了。
我在想，这就是一种主动养生的好方法。
我将此白发变黑的秘密告诉了周围的同事朋友，他（她）们也在开始实践了，朋友们也可以试试啊！
白发变黑十方
想让白发生长变成黑发吗？黑发的内部充满水份与养份，当变成白发时，就会呈现枯萎的状态。这是因为吸收力衰弱，头发老化的结果，会使发内的美拉宁色素消失，这种所谓的头发老化，就是吸收力衰退的结果。
少年白头的人，大都对自己的头发早白而耿耿于怀，除了平时要多吃一些海藻类、芝麻、大豆及生蔬菜外，下面提供您一些治疗的方法：
[验方一]
为了促进新陈代谢、可给头皮一些适度的刺激，将两瓣大蒜以及拇指大的姜磨成泥、充分搅拌后，用来擦头皮，再用水冲掉，事后，可洒一些香水或花露水，以期减少大蒜的臭味，三天一次，最好在就寝前擦，连续擦三四个月，就能生效。
大蒜及姜都有促进新陈代谢的作用。
[验方二]
有人每天早晚用刷子叩打头顶，一次叩五至十五分钟，稍为用力点，可使血行的情况转为良好。借以治疗白发及脱发。
[验方三]
淡菜，又名“海蛙”，孟诜本草说它能“润毛发，治白带”，故每天用淡菜二两，洗净后，加何首乌片三钱，放入碗中，入锅中蒸，或隔水炖亦可，熟后乘热饮汁，连服一两月、能使头发转黑。
首乌虽属药品，但药味不浓，饮汁后，首乌可抛去，淡菜加豉油再煮，留作佐餐。
[验方四]
以黑芝麻粉半斤，何首乌粉半斤，加糖少许，烧煮成浆状，用滚水冲服，早晚一碗，半年以后，白发转灰，灰发转黑，很有效。
黑芝麻含有脂肪油、蛋白质、灰份、草酸钙、卵磷脂、植物脂及胆碱，其效用可益肝、补肾、养血、润燥、长肌肉、填髓脑、乌须发、止痛、便秘、降血压、解毒等。而何首乌为滋养强壮药，功能为促进血液新生，对病后恢复，腺病质，便秘，妇人产后病等均有效，又能乌发悦颜，延年宁神，故共同使用，效果自可了然。
[验方五]
石榴连同皮核，捣烂取汁，涂于须发，能渐次变黑，也有人用石榴花阴干研未，加何首乌未，煎汁饮服，皆有缓效。古人用石榴捣汁染须，最早见于唐甄权本草，嗣后普济方，本草纲目中均有记载，且古时以牛皮制革，也是用石榴染色，因为石榴含有一种树皮酸，遇铁盐即变黑色，故可作为染料。
[验方六]
椰浆洗发，本草纲目上说是“椰子浆涂头发令黑”，这种乌发的方法由来已久，此外，多吃椰肉，能使肌肤光泽，美颜容，所以使用此法的人很多。
[验方七]
对于发枯发落，早年白发的患者，可以用黑芝麻和制首乌等分，研未作成丸，每服二钱，一日二至三次，在饭后温水送服。
[验方八]
治头发早白的食疗法，民间都以鹅肠菜的鲜菜或嫩苗炒作菜佐食，久久食之，必能使头发转黑。
[验方九]
寅耆一两，肉桂三钱，全归一两一钱，生地六钱，茯神五钱，熟地五钱，党参五钱，白术五钱，麦冬五钱，茯苓五钱，五味子四钱，陈皮五钱，山萸肉五钱，杞子五钱，川芎五钱，防风五钱，龟板胶五钱，羌活四钱。以上各研为粗未，装入布袋缝好，浸在高梁酒内（酒十斤，盛在坛内封好），约半个月。每日早、午、晚各饮一杯，连续服上两剂，不但白发转黑，且身体强壮。
[验方十]
熟地（制）、于桑叶、生何首乌（赤者）各三两，黑芝麻一两炒，生白果（去壳、取肉）三十个，桔梗三钱，花椒二钱（焙），万年青二斤，生干并用。各为细未，勿经铁器，蜜丸桔子大，每日早饭服下一两白汤送下，发即变黑。
白发因肾虚，应用中医合理调理
人的一生中，头发的颜色由头发中的黑素颗粒的种类和数量决定，年岁渐长，头发的黑素小体生成减少，局部头发开始变白，白发往往从鬓角开始，然后是发际，最后出现白发的是头顶。
40多岁的人头发早白，有的是一撮撮地变白，有的是头顶变白，有的只是为数不多的白头发夹杂其中，有了白头发怎么办？
中医学认为，下列因素与白发有关：
一是精虚血弱：肾精不足，不能化生阴血，阴血亏虚，导致毛发失其濡养，故而花白。
二是血热偏盛：情绪激动，致使水不涵木，肝旺血燥，血热偏盛，毛根失养，故发早白。
三是肝郁脾湿：肝气郁滞、损及心脾，脾伤运化失职，气血生化无源，故而白发。
头发变白以后 可用中药调理
可以用中医中药来调理，变白发为黑发。家居煲汤，可以适当放一点中药材，如山茱萸、何首乌、熟地、核桃、灵芝、枸杞子、女贞子、覆盆子、天门冬、黄精、当归，也可用黑芝麻或何首乌泡水喝，何首乌每天可用到20～30克。如果是燥热体质，一般不用当归。泡菊花茶喝、平时多吃核桃仁，可清肝明目，对白发变乌都会有好处。
精神放松很重要。如果某段时间，精神上过于紧张、焦虑，会导致大脑中儿茶酚胺释放增加，使酪氨酸酶活性减少，从而影响黑色素的代谢，使头发中的黑色素合成减少。
重视饮食调理 预防头发早白
多吃蛋白质高、维生素含量丰富的食物，如奶类、蛋类、瘦肉、鱼、豆制类、海产类、新鲜的蔬菜、水果。可作为饮食治疗的药材与食物有：黑芝麻、桑椹、何首乌、女贞子、枸杞子、山药、大枣、黑豆、菊花、猪瘦肉、胡萝卜、菠菜、动物肝脏等都是对毛发很好的营养药和食品。
维生素A对于维持上皮组织的正常功能和结构的完善，预防头发变白有益处。可以常吃含丰富的维生素A食物，如胡萝卜、菠菜、小油菜、韭菜、芹菜、杏等。
含碘丰富的海藻类对头发十分有益，吃时应加点油，可帮助碘的吸收。
经典食疗方
1.侧柏桑椹膏：侧柏叶50g，桑椹200g，蜂蜜50g。水蒸侧柏叶20分钟后去渣，再放入桑椹，文火煎，煎半小时后去渣，加蜂蜜成膏。
2.桑椹生发膏：桑椹200g，何首乌150g，熟地黄300g，蜂蜜适量，将桑椹、何首乌、熟地加水煎3次，取汁浓缩，加蜂蜜后熬成膏。
3.枸杞烧海参：海参300g，枸杞子15g，桑椹10g。先将海参切条，热油加调料翻炒，汤沸后小火煨烤，至热时加入蒸熟的枸杞子、桑椹，淀粉勾汁即可。
4.红枣杞子煲鸡蛋：红枣10个，枸杞子30g，鸡蛋2个，加水同煎，蛋熟后去壳再煮数分钟，吃蛋饮汤。
5.猪肾核桃汤：猪肾1对，杜仲30g，沙苑蒺藜15g，核桃肉30g，将以上三药和猪肾加适量水，在旺火上煮30分钟后，改文火炖至猪肾熟烂。食猪肾及核桃肉，饮汤。每日1剂，连服7～10日。治疗肾阴虚所致的白发，出现头昏健忘，腰膝酸软，耳鸣耳聋，五心烦热，失眠多梦，舌苔少，脉细数者。
6.黑豆雪梨汤：黑豆30g，雪梨1～2个。将梨切片，加适量水与黑豆一起放锅内旺火煮开后，改微火炖至烂熟。吃梨喝汤。每日2次，连用15～30日。治疗肺阴亏损所致的毛发柔弱，色白，倦怠乏力易感冒者。
下面再介绍几款乌发食疗方，供读者选用。
桃仁糖桃仁、白糖各适量。桃仁放水中浸泡三昼夜，取出去皮尖；将白糖放锅内化开，倒入桃仁混匀，冷后服食。每次10颗，每日2次。连续服用三个月，可美发、乌发。
芝麻糊取芝麻适量炒香，加白糖适量捣碎、装瓶，每次取适量开水冲食，具有补肝肾、乌须发、润肌肤的作用。
乌发糖核桃仁250克，黑芝麻250克，红糖500克。将红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁，搅拌均匀停火。将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平，晾凉，用刀划成小块，装糖盒内备用。早晚各食3块，可健脑补肾，乌发生发，适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰的作用。
芝麻粥取芝麻20克，炒焦研碎和50克粳米同煮粥，适量加盐或糖，做夜宵食用。有补肾润肠、乌发美容的作用。
何首乌粥何首乌50克，水煎取浓汁，与粳米100克、大枣5枚、白糖适量共煮成粥，作早点或夜宵食用。具有补肝益肾、生精养发、抗衰乌发的作用。
海带粥海带适量洗净晒干，研末，和粳米50克煮粥，每晚睡前吃一小碗，具有滋润头发、乌须黑发的作用。
何首乌鸡蛋汤何首乌20克，鸡蛋2枚。加水共煮，至蛋熟时取蛋剥壳，再煮15分钟，再加食盐适量，稍煮片刻，吃蛋饮汤。一周1～2次，连服1～2月。可乌须黑发。
中药告诉你黑发的秘密
历代本草文献中有关美容美发的中药品种很多，其中很多已被现代医学证实确有很好的功效。
枸杞子含有美容必需的维生素A、B、C和微量元素钙、磷、铁等，尤以维生素A和C含量高。食用枸杞子可防止脱发，使头发乌黑发亮，同时对缺乏维生素及微量元素而引起的黄发、白发、面色无华、皮肤干燥等均有显著疗效。
黑芝麻含有甘油酯、卵磷脂、钙、磷、铁等。它具有补血生津、润泽皮肤、养发之功效，为滋肝肾、养五脏的理想强壮剂，适用于头发早白、贫血萎黄等症。
川芎具有祛风、活血、润肤、止痒之功效，有利于面部营养改善。现代药理证明，川芎能扩张头部毛细血管，促进血液循环，增加头发营养，并可使头发有良好的柔韧性，不易变脆，且能延缓白发生长，保持头发润滑光泽。
丹参主要功效是活血祛瘀。由于含有丰富的维生素及微量元素锌、铜、铁等，能促进毛发黑色素的生成，亦能改善因微量元素缺乏而造成的白发、黄发、头发干燥等症。另外，丹参还具有美容作用，可将其添加于化妆品中或与其它天然药物配合应用，有止痒、去屑、防治脱发、乌发、润发、增强皮肤弹性等多种功能。
何首乌含有卵磷脂等营养成分，具有养血祛风之功，有调节神经和内分泌的功能以及营养发根的作用，可促使头发黑色素的生成，使头发更黑。同时，何首乌还含有大黄酚和大量淀粉。淀粉水解后，生成的葡葡糖具有很好的润发作用，是配制头发调理剂的最佳中药原料。现代药理实验证明，何首乌所含的卵磷脂为细胞膜的重要原料，能促进细胞的新陈代谢和生长发育，从而延缓细胞的衰老，益寿延年。
黄芪含有多种氨基酸、甜菜碱、叶酸、生物碱及人体必需的微量元素，具有扩张血管、改善皮肤营养、防治脱发和促进毛发生长的作用，是美容美发配方中常用的药物之一。
当归有行血、补血、止痛、润肤之功效，能扩张头皮及皮肤的毛细血管，促进血液循环，抗维生素E缺乏。如用当归提取物制成的当归洗发剂能防止脱发，滋润皮肤毛发，并使头发乌黑发亮，还能防治黄发和白发。
按摩治疗白发功效
I.头部指压
活络整个头部的气血循环，疏通气节。不但能够活化细胞，使毛发获得营养，也能使头部的任何不适获得缓解。例如：头痛、头晕、头部肿胀、昏沉、健忘、思绪不清……
指力劲道深入5～6cm之后，指腹力量稍微一上一下抓，指力慢慢放松。指力一定要完全放松，再重新开始按，按到不痛或疼痛减轻为止。
Ⅱ，抓头发
顺着头部的角度，双手同时抓住发根之后，手指头稍微出力往上提。停留4～5秒之后指力再慢慢放松。指力一定要完全放松，再重新开始抓提发根。如果感觉有痛感，表示这个地方经络有阻塞，抓到不痛或疼痛减轻为止。
Ⅲ，关元穴指压法
关元穴：脐下4指幅。
足底按摩 白发变黑发
一、双脚脚底，大脚趾趾腹正中央，凸起点之“脑下垂体”反射区，让相关激素再次分泌旺盛，延缓老化的速度，促使头发再次乌黑茂盛。
二、位于双脚脚底正中央，凹洞中之“肾上腺”反射区。使血管扩张不再萎缩，使头皮及头发能得到氧气和血液的滋养，辅助毛发的再生。
三、双脚脚底，脚跟跟骨正中央的“卵巢、睾丸”反射区。经常刺激此反射区，能使性激素分泌旺盛，能促进头发再生。
白头发的治疗和预防
早生华发，可能跟某些营养缺乏有关，可以适当补充一些营养素，如胱氨酸，胱氨酸是氨基酸的一种，是头发角蛋白需要的营养成分，也可以补充微量元素铜和锌，头发缺铜和锌，可导致合成黑色素减少。
头发变白以后 可用中药调理
可以用中医中药来调理，变白发为黑发。家居煲汤，可以适当放一点中药材，如山茱萸、何首乌、熟地、核桃、灵芝、枸杞子、女贞子、覆盆子、天门冬、黄精、当归，也可用黑芝麻或何首乌泡水喝，何首乌每天可用到20～30克。如果是燥热体质，一般不用当归。泡菊花茶喝、平时多吃核桃仁，可清肝明目，对白发变乌都会有好处。
精神放松很重要。如果某段时间，精神上过于紧张、焦虑，会导致大脑中儿茶酚胺释放增加，使酪氨酸酶活性减少，从而影响黑色素的代谢，使头发中的黑色素合成减少。
不要湿头睡觉 预防头发早白
合理的洗涤很重要。要定期洗头，一般每周1～2次，夏季适当增加次数。用水宜用含矿物质不多，对毛发无刺激的软水，水温以接近体温较适当。洗头后，湿着头发睡觉不好，易受风寒，导致早生白发。
走在太阳下，应做好保护。避免强烈的日光或干燥多风使毛发变性。广东的太阳紫外线强度大，以上午10时到下午4时紫外线最强，即使秋冬季也是如此，紫外线可使头发中的化学结构断裂，破坏头发的弹性，头发变干，颜色也会变淡。不要让头发过多地晒太阳，秋冬干燥季节尤其要注意头的保湿，防紫外线的护发品会有一定的作用。
重视饮食调理 预防头发早白
多吃蛋白质高、维生素含量丰富的食物，如奶类、蛋类、瘦肉、鱼、豆制类、海产类、新鲜的蔬菜、水果。可作为饮食治疗的药材与食物有：黑芝麻、桑椹、何首乌、女贞子、枸杞子、山药、大枣、黑豆、菊花、猪瘦肉、胡萝卜、菠菜、动物肝脏等都是对毛发很好的营养药和食品。
维生素A对于维持上皮组织的正常功能和结构的完善，预防头发变白有益处。可以常吃含丰富的维生素A食物，如胡萝卜、菠菜、小油菜、韭菜、芹菜、杏等。
含碘丰富的海藻类对头发十分有益，吃时应加点油，可帮助碘的吸收。
经典食疗方
1.侧柏桑椹膏：侧柏叶50g，桑椹200g，蜂蜜50g。水蒸侧柏叶20分钟后去渣，再放入桑椹，文火煎，煎半小时后去渣，加蜂蜜成膏。
2.桑椹生发膏：桑椹200g，何首乌150g，熟地黄300g，蜂蜜适量，将桑椹、何首乌、熟地加水煎3次，取汁浓缩，加蜂蜜后熬成膏。
3.枸杞烧海参：海参300g，枸杞子15g，桑椹10g。先将海参切条，热油加调料翻炒，汤沸后小火煨烤，至热时加入蒸熟的枸杞子、桑椹，淀粉勾汁即可。
4.红枣杞子煲鸡蛋：红枣10个，枸杞子30g，鸡蛋2个，加水同煎，蛋熟后去壳再煮数分钟，吃蛋饮汤。
5.猪肾核桃汤：猪肾1对，杜仲30g，沙苑蒺藜15g，核桃肉30g，将以上三药和猪肾加适量水，在旺火上煮30分钟后，改文火炖至猪肾熟烂。食猪肾及核桃肉，饮汤。每日1剂，连服7～10日。治疗肾阴虚所致的白发，出现头昏健忘，腰膝酸软，耳鸣耳聋，五心烦热，失眠多梦，舌苔少，脉细数者。
6.黑豆雪梨汤：黑豆30g，雪梨1～2个。将梨切片，加适量水与黑豆一起放锅内旺火煮开后，改微火炖至烂熟。吃梨喝汤。每日2次，连用15～30日。治疗肺阴亏损所致的毛发柔弱，色白，倦怠乏力易感冒者。
将黑豆淘洗干净并经反复蒸、晒后，贮于瓷瓶内，每日食2次，每次食6克，嚼后淡盐水送下。同时，每天再吃鸡蛋1个，大核桃仁2个，坚持服用，必有疗效。
取大核桃12个，剥去外壳及肉上衣膜，将核桃肉炒香切碎备用，另取枸杞子、何首乌各60克，小豆或黑大豆240克。
先将枸杞子与何首乌加适量水同煎，至汁浓后滤去渣，然后将炒香切碎的核桃肉和黑豆一起投入汁中，再同煎至核桃肉稀烂、汁液全部被黑豆吸收为度。最后取出晾干或低温烘干即可服用。每日服2次，每次6～9克，早晚空腹或饥饿时随时服用。
将鲜桑椹1000克（或干品500克）洗净，加水适量煎煮，每30分钟取煎液1次，然后加水再煮，共取煎液2次。合并煎液后，再以小火煎熬浓缩，至较为粘稠时，加蜂蜜300克煮沸停火，待冷后装瓶备用。每次1汤匙，以沸水冲化饮用，每日2次。
取核桃仁1000克，放冷水中浸泡3天，取出后去掉皮尖，然后将适量白糖放入锅中，待溶化后倒入桃仁中搅匀，冷后即可食用。每日吃2次。每次10克。
将黑芝麻、鲜桑椹各250克捣烂，再加入蜂蜜少许调匀置瓶中，每次1汤匙，用白开水送服，每日3次。
糯米泔水发酵搓洗法，将淘糯米滤下的泔水，沥取基底层存放3日，待其发酵变酸后，用其擦搓头发，后清洗净，每日1次。经久使用，能促使白发变黑，而且有润发、使头发乌黑发亮的功效。
大豆煎，用米醋、大豆，以米醋煮豆至烂，去豆煮稠，涂发，能乌须黑发，使白发变黑。
黑豆250克，白果30粒，研碎炒熟，黑芝麻100克，何首乌150克炒熟，四味混合后放入瓶中，每天早饭后服用30克。
民间验方 取黑豆、黑芝麻、大枣、首乌、熟地各40克，当归、川芎各10克，加入60度米酒750毫升浸泡15～20天后，每次口服10毫升，每日3次；地黄散，生地黄2500克，五加皮250克，牛膝250克，将牛膝去苗，地黄以酒浸一宿，曝干后九蒸九晒，把药捣细，箩成散面，每日空心以温酒调服10克（与羹粥共吃也可），忌生葱、萝卜、大蒜。这三种药物配合，可以补气血，益肝肾，强筋骨，能使人健康长寿，使白发变黑，精力旺盛。
发茶配方：
黑芝麻500克，
核桃仁200克，
白糖200克，茶适量。
用法：黑芝麻、核桃仁拍碎，糖10克，用茶冲服。
功效：乌发美容。
常用可保持头发光滑、滋润、不会变白。
人到中年怎样防止头发花白
人到中年、老年，头发由黑逐渐变白，这多由人老体衰、气血不足所致，尤以肾虚为重，所以无论食疗、外治均应以补肾为重。
在日常生活中，要注意：
1、多吃葵花籽油、芝麻油、核桃、黑豆、栗子等养发乌发的食物。另外，多吃含维生素B6的食物可防止白发的出现，维生素B6在麦片、豆类、鱼肝油、花生、啤酒中含量较多。
2、避免用脑过度。
3、解除焦虑情绪，用积极的方法缓解紧张压力。
4、增加体育锻炼，使脑力劳动与体力劳动趋于平衡，改善代谢功能。
5、每日早、中、晚梳头各十次，还可边梳边按摩头皮，以增强发根部的血液供应和头发的营养。
6、生活要规律化，起居有常，要保持充足的睡眠和休息，要“房事有节”，保持肾的精气充盈。
7、采用按摩法、食物疗法、药物疗法也可以减少白发的增长。
下面介绍几个防止头发花白的验方和按摩方法：
验方1
组成：大麦200～300克，核桃仁150克，黑芝麻150克。食糖适量。
用法：将大麦、核桃、黑芝麻分别炒至香熟，研为细末，再放在一起混合拌匀，加入食糖调好口味，贮瓶备用。每日早、晚空腹服用2～3匙。
功效：养血补肾，润发黑发。
验方2
组成：首乌浸膏10千克，白糖100千克。
用法：将二者混匀，制成冲剂，每次服用10克，开水冲服，每日3次。
功效：乌发润发。
验方3
组成：核桃12个，枸杞子、何首乌各60克，黑豆240克，熟地、山茱萸各50克。
用法：将枸杞、何首乌、熟地、山茱萸水煎取浓汁去渣，再入核桃、黑豆煮沸，至核桃肉烂取出黑豆，晾干。每食6～9克。每日2次。
功效：乌发润发。
验方4
组成：黑芝麻6克，茶叶3克。
用法：将黑芝麻炒黄，再与茶叶一同用沸水冲泡。每日1～2剂，代茶饮。
功效：滋肝补肾，养血润发。
验方5
组成：黑豆30克，山楂30克，大青叶30克。
用法：以上3味加水煎汤，去渣取汁。代茶饮，每日2次。
功效：补肝滋阴，活血乌发。
验方6
组成：枸杞子500克，玉竹500克，蜂蜜800克。
用法：将枸杞子和玉竹洗净切碎，放入锅中，加适量水，浸渍12小时，再煎煮3小时，滤取药液，药渣加水再煎，反复3次，合并滤液，用小火煎熬至黏稠时对入蜂蜜，搅拌均匀。浓缩收膏，待冷装瓶。每次服用20克，早晚各服1次，白开水送服。凡痰湿内盛所致的胃部胀满、痰多苔腻者不宜服用。
功效：补虚乌发养发。
验方7
组成：何首乌50克，鸡蛋2个。
用法：将何首乌和鸡蛋分别洗净，加水同煮至蛋熟，剥去壳再煮片刻。吃蛋喝汤，每日1次，佐餐食用。
功效：补肝肾，乌须发，抗早衰。
验方8
组成：桐叶、桐子多少不限。
用法：取深秋霜后的桐叶、桐子，捣碎，蒸熟，取出后用布包着绞榨出汁，贮存备用。使用时先将头发洗净，然后涂药汁于头发上，反复揉搓令匀，揩去余油，经过一夜，次日用水洗净。每3～4天用1次。
功效：白发转黑。
头发花白自我按摩法
第一步：以指代梳，将双手拇指自然分开、屈曲，以指腹为着力点，从前发际推向后发际。双手可同时进行，也可交替进行。梳到头皮有轻松、发热感为宜。
第二步：将双手5指自然分开、微曲，交替击打头部。击打的力量应由轻到重，打击的顺序一般是先击打前额，头顶、后枕部，再叩击头部两侧和耳后部，时间约2～3分钟，以头部有热感为宜。
第三步：用中指指腹按压、点揉印堂、百会，用两拇指按压、点揉太阳、风池，然后搓热双手，轻擦面部。
第五章 养气血 长黑发
黄帝内经中的养气血乌发秘方
赶走白发：黄帝内经中的养气血乌发秘方
女性拥有一头乌黑光泽的头发，会让很多人羡慕。可是随着青春的流逝，每个人的头发都会从黑到白。但有人老了也会是一头黑发，而有的人才20多岁，头发就开始变白了。这是为什么呢？原来，这都是人气血足与不足的表现。《黄帝内经》中早就有对这方面有了说法。《黄帝内经？素问？五脏生成篇》曰：“多食咸，则脉凝而色变；多食苦，则皮槁而发拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉只而唇揭；多食甘，则骨痛而发落。”“发为血之余”，中医认为，头发就是血之余气产生的，血充盈了，头发才会好。“气为血之帅”，血的运行必须在气的推动下，上注于肺，运行于血脉之中，才能分布于全身。气血和毛发的关系非常密切，人体血气旺盛，毛发也就旺盛，血气一旦虚亏，毛发就会出现枯萎、稀少或脱落等现象。气血发生病变时，也会出现脱发、白发等疾病。
肾其华在发，肺其华在毛，肝藏血，脾统血，心主血脉。人体的五脏都与气血有密切的关系。想要乌黑光泽的头发，就要补养气血；要补养气血，就要补人体的五脏。《黄帝内经》告诉我们，乌发黑发方法多多，中药、膳食都是好东西。
●美发乌发中药
①何首乌：有补肝益气、养血祛风、健美延年的功效。何首乌入药、做粥、常吃有使人面色红润、头发乌黑的作用。何首乌中含有丰富的卵磷脂，是构成神经组织、细胞膜的主要成分，能促进毛发生长，因而有乌发美髯、延年益寿的功效。《开宝本草》中称其能“益血气，黑须发，悦颜色，久服长筋骨，益精髓，延年不老”。
②黄芪：含有多种氨基酸、叶酸以及人体必需的各种微量元素，具有改善皮肤的营养、防止黄发和白发的作用。
③当归：可以行血、补血、润肤。有抗维生素E缺乏的作用，还能扩张头皮的毛细血管、促进血液循环。当归制成的中成药能滋润皮肤毛发，防止脱发，可使头发乌黑发亮，还能防止黄发和白发。
④枸杞：含有各种微量元素钙、磷、铁等，还有美容必需的维生素A、B2、C，特别是维生素A和C含量很高，用枸杞子的提取物进行养发，就能使头发乌黑发亮，防止脱发，对人体因维生素及微量元素缺乏而引起的白发、面色苍白、皮肤干燥等都有显著疗效。此外，枸杞对斑秃也有很好的疗效。
⑤黑芝麻：黑芝麻每百克含蛋白质19.1克，脂肪46.1克，钙780毫克，磷516毫克，铁22.7毫克，还含有维生素A、维生素D、维生素E、卵磷脂等，这些成分都是头发健美所必需的。黑芝麻还兼具补益肝肾、填补精髓、养血益气的功效。所以能乌须黑发、强壮筋骨、补虚生肌、健脑，既能美容，又能健美、强身益寿，是一种非常好的保健食品。
●美发乌发食物
①大麦：富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、纤维素等。有清热消渴，益气宽中，壮血脉，养颜乌发等作用。营养丰富，易于消化，有很好的健美作用。《食疗本草》中说：“大麦久食之头发不白。”
②黑大豆：富含优质植物蛋白，脂肪酸、糖类、胡萝卜素、B族维生素、叶酸、黄酮类等物质，具有补肾益精、活血泽肤、美发护发的功效。其中含有的黄酮类物质是乌发美发的好东西，经常食用可使头发富有光泽和弹性。
③核桃仁：富含蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、锌、铁、钙、镁等。锌的含量很高。有补气益血，滋肾固精，养颜乌发等功效。《罗氏会约医镜》中有：“食之令人肥健，润肌肤，乌须发，固精气。
④芡实：富含维生素C、B族维生素、铁、钙、蛋白质、淀粉、脂肪等，可益肾固精、健脾理胃、美颜美发。《滇南本草》中说：“益肾脏而固精，久服黑发明目。”
⑤莲须：含有异槲皮甙、木犀草素、葡萄糖甙、槲皮素及多种维生素。有清心通肾、乌发固精等功效。《木草纲目》说它有“清心通肾，固精气，乌须发”之功效。
⑥海藻：自古以来，海藻类就是保养头发的佳品，从营养学的观点来看，海藻类食物含有丰富的碘，而碘又是毛发不可缺少的营养成分。
怎么根治白头发？
很多人华发早生，白头发让他们很无奈：每个月去染一次头发，烦！头皮上接触染发剂，有报道说有人因此得了头皮癌，怕！
究竟有什么办法对付早生的白发？白发的治疗很棘手，由于遗传原因导致的少年白头，基本上没有什么好办法，有些非遗传性早生白发的，注意饮食调理、精神放松，适当用用中药草药，还是有一定的效果。
人的一生中，头发的颜色由头发中的黑素颗粒的种类和数量决定，年岁渐长，头发的黑素小体生成减少，局部头发开始变白，白发往往从鬓角开始，然后是发际，最后出现白发的是头顶。
头发早白，有的是一撮撮地变白，有的是头顶变白，有的只是为数不多的白头发夹杂其中，有了白头发怎么办？
少数夹杂在黑发中的白头发，可以连着根部剪掉，扯掉也无妨。也可以每过一段时间染一次发。染发剂含铅，可导致皮肤过敏、接触性皮炎，如果没有这些症状，新的白头发长出较明显时，可以染发，但次数不可太多。
如果是局部一小撮白头发，可以移植毛囊，进行黑头发种植。这在医学上是完全可以做到的，但很少有医院和患者这样做。
早生华发，可能跟某些营养缺乏有关，可以适当补充一些营养素，如胱氨酸，胱氨酸是氨基酸的一种，是头发角蛋白需要的营养成分，也可以补充微量元素铜和锌，头发缺铜和锌，可导致合成黑色素减少。
头发变白以后 可用中药调理
可以用中医中药来调理，变白发为黑发。家居煲汤，可以适当放一点中药材，如山茱萸、何首乌、熟地、核桃、灵芝、枸杞子、女贞子、覆盆子、天门冬、黄精、当归，也可用黑芝麻或何首乌泡水喝，何首乌每天可用到20～30克。如果是燥热体质，一般不用当归。泡菊花茶喝、平时多吃核桃仁，可清肝明目，对白发变乌都会有好处。
精神放松很重要。如果某段时间，精神上过于紧张、焦虑，会导致大脑中儿茶酚胺释放增加，使酪氨酸酶活性减少，从而影响黑色素的代谢，使头发中的黑色素合成减少。
不要湿头睡觉 预防头发早白
合理的洗涤很重要。要定期洗头，一般每周1～2次，夏季适当增加次数。用水宜用含矿物质不多，对毛发无刺激的软水，水温以接近体温较适当。洗头后，湿着头发睡觉不好，易受风寒，导致早生白发。
走在太阳下，应做好保护。避免强烈的日光或干燥多风使毛发变性。广东的太阳紫外线强度大，以上午10时到下午4时紫外线最强，即使秋冬季也是如此，紫外线可使头发中的化学结构断裂，破坏头发的弹性，头发变干，颜色也会变淡。不要让头发过多地晒太阳，秋冬干燥季节尤其要注意头的保湿，防紫外线的护发品会有一定的作用。
重视饮食调理 预防头发早白
多吃蛋白质高、维生素含量丰富的食物，如奶类、蛋类、瘦肉、鱼、豆制类、海产类、新鲜的蔬菜、水果。可作为饮食治疗的药材与食物有：黑芝麻、桑椹、何首乌、女贞子、枸杞子、山药、大枣、黑豆、菊花、猪瘦肉、胡萝卜、菠菜、动物肝脏等都是对毛发很好的营养药和食品。
维生素A对于维持上皮组织的正常功能和结构的完善，预防头发变白有益处。可以常吃含丰富的维生素A食物，如胡萝卜、菠菜、小油菜、韭菜、芹菜、杏等。
含碘丰富的海藻类对头发十分有益，吃时应加点油，可帮助碘的吸收。
经典食疗方
1.侧柏桑椹膏：侧柏叶50g，桑椹200g，蜂蜜50g。水蒸侧柏叶20分钟后去渣，再放入桑椹，文火煎，煎半小时后去渣，加蜂蜜成膏。
2.桑椹生发膏：桑椹200g，何首乌150g，熟地黄300g，蜂蜜适量，将桑椹、何首乌、熟地加水煎3次，取汁浓缩，加蜂蜜后熬成膏。
3.枸杞烧海参：海参300g，枸杞子15g，桑椹10g。先将海参切条，热油加调料翻炒，汤沸后小火煨烤，至热时加入蒸熟的枸杞子、桑椹，淀粉勾汁即可。
4.红枣杞子煲鸡蛋：红枣10个，枸杞子30g，鸡蛋2个，加水同煎，蛋熟后去壳再煮数分钟，吃蛋饮汤。
5.猪肾核桃汤：猪肾1对，杜仲30g，沙苑蒺藜15g，核桃肉30g，将以上三药和猪肾加适量水，在旺火上煮30分钟后，改文火炖至猪肾熟烂。食猪肾及核桃肉，饮汤。每日1剂，连服7～10日。治疗肾阴虚所致的白发，出现头昏健忘，腰膝酸软，耳鸣耳聋，五心烦热，失眠多梦，舌苔少，脉细数者。
6.黑豆雪梨汤：黑豆30g，雪梨1～2个。将梨切片，加适量水与黑豆一起放锅内旺火煮开后，改微火炖至烂熟。吃梨喝汤。每日2次，连用15～30日。治疗肺阴亏损所致的毛发柔弱，色白，倦怠乏力易感冒者。
将黑豆淘洗干净并经反复蒸、晒后，贮于瓷瓶内，每日食2次，每次食6克，嚼后淡盐水送下。同时，每天再吃鸡蛋1个，大核桃仁2个，坚持服用，必有疗效。
取大核桃12个，剥去外壳及肉上衣膜，将核桃肉炒香切碎备用，另取枸杞子、何首乌各60克，小豆或黑大豆240克。
先将枸杞子与何首乌加适量水同煎，至汁浓后滤去渣，然后将炒香切碎的核桃肉和黑豆一起投入汁中，再同煎至核桃肉稀烂、汁液全部被黑豆吸收为度。最后取出晾干或低温烘干即可服用。每日服2次，每次6～9克，早晚空腹或饥饿时随时服用。
将鲜桑椹1000克（或干品500克）洗净，加水适量煎煮，每30分钟取煎液1次，然后加水再煮，共取煎液2次。合并煎液后，再以小火煎熬浓缩，至较为粘稠时，加蜂蜜300克煮沸停火，待冷后装瓶备用。每次1汤匙，以沸水冲化饮用，每日2次。
取核桃仁1000克，放冷水中浸泡3天，取出后去掉皮尖，然后将适量白糖放入锅中，待溶化后倒入桃仁中搅匀，冷后即可食用。每日吃2次。每次10克。
将黑芝麻、鲜桑椹各250克捣烂，再加入蜂蜜少许调匀置瓶中，每次1汤匙，用白开水送服，每日3次。
糯米泔水发酵搓洗法，将淘糯米滤下的泔水，沥取基底层存放3日，待其发酵变酸后，用其擦搓头发，后清洗净，每日1次。经久使用，能促使白发变黑，而且有润发、使头发乌黑发亮的功效。
大豆煎，用米醋、大豆，以米醋煮豆至烂，去豆煮稠，涂发，能乌须黑发，使白发变黑。
黑豆250克，白果30粒，研碎炒熟，黑芝麻100克，何首乌150克炒熟，四味混合后放入瓶中，每天早饭后服用30克。
民间验方 取黑豆、黑芝麻、大枣、首乌、熟地各40克，当归、川芎各10克，加入60度米酒750毫升浸泡15～20天后，每次口服10毫升，每日3次；地黄散，生地黄2500克，五加皮250克，牛膝250克，将牛膝去苗，地黄以酒浸一宿，曝干后九蒸九晒，把药捣细，箩成散面，每日空心以温酒调服10克（与羹粥共吃也可），忌生葱、萝卜、大蒜。这三种药物配合，可以补气血，益肝肾，强筋骨，能使人健康长寿，使白发变黑，精力旺盛。
发茶配方：
黑芝麻500克，
核桃仁200克，
白糖200克，茶适量。
用法：黑芝麻、核桃仁拍碎，糖10克，用茶冲服。
功效：乌发美容。
常用可保持头发光滑、滋润、不会变白。
回答者：老妖真精-首席运营官 十三级11-1311：05
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引起少白头的原因
决定头发颜色的是头发中色素颗粒的多少，后者与发根乳头色素细胞的发育生长情况有关。头发由黑变白，一般是毛发的色素细胞功能衰退，当衰退到完全不能产生色素颗粒时，头发就完全变白了。正常人从35岁开始，毛发色素细胞开始衰退。而有的人20来岁就白了，医学上称少年白发，俗称“少白头”。
少白头的发生原因比较复杂，既与遗传性、体质性因素有关，又与后天的各种因素有关。
后天性少白头。引起的原因很多：营养不良，如缺乏蛋白质、维生素以及某些微量元素（如铜）等，都会使头发变白；某些慢性消耗性疾病如结核病等，因造成营养缺乏，头发也比一般人的要白得早些；一些长期发热的病人，头发会黄脆甚至变白脱落；有的内分泌疾病，如脑垂体或甲状腺疾患，可影响色素细胞产生色素颗粒的能力而导致头发过早变白；脑炎、神经系统病变等也可使头发变白；白化病病人的皮肤、头发、眉毛都是白的；皮肤变白的疾病——“白癜风”，如发生在头皮上，头发也会变白；还有人认为，用脑越多，头发白得越早；有些年青人在短时间内，头发大量变白，则与过度焦虑、悲伤等严重精神创伤或精神过度疲劳有关。
少白头的食疗
1.黑芝麻 又名胡麻，性甘、平、无毒。
作用：补益肝肾，滋润五脏。由于肝肾不足所引起的身体虚弱、津枯便结、须发早白、未老先衰等均宜，具有美容乌发等效果。
食用方法：取黑芝麻25可捣碎，加适量大米煮成粥，每天一次食用，对“少白头”的白发变黑有良好作用。也可与海带放在一起煮食。黑芝麻30克，粳米60克。先将黑芝麻淘洗干净，晒干后炒熟研碎，用时与粳米兑水煮粥即可。此粥有补肝肾、润五脏之功，适用于身体虚弱、头发早白。
2.枸杞子 性甘、平、无毒。
作用：补益肝肾，对肝肾亏损致头目昏花、头发早白有治疗效果。
食用方法：内服煎汤、炖食，每次9-15克；熬膏浸酒或入丸、散均可。
3.仙人粥 何首乌30～60克，红枣5枚，红糖10克，粳米60克。
先将何首乌放入小砂锅内，煎取汁液，去渣后放入淘洗干净的粳米和红枣，加水适量煮粥，粥熟后加入红糖即成。此粥有养血益肝、固精补肾、乌须发之功，适用于须发早白和头发枯黄的人。每天一剂，分两次食用，连食7-10天为一疗程，间隔5天再进行下一疗程。大便溏泄者不宜食用。
少白头的临床表现
1、在青少年或青年时发病。
2、最初头发有稀疏散在的少数白发，大多数首先出现在头皮的后部或顶部，夹杂在黑发中呈花白状。
3、随后，白发可逐渐或突然增多，但不会全部变白。有部分人长时间内白发维持而不增加。
4、一般无自觉症状。
5、骤然发生者，可能与营养障碍有关。
6、部分患者在诱发因素消除后，白发不知不觉中减少甚至消失。
7、有些人连胡须都变白，中医称须发早白。
合理饮食预防白发
白发的预防要注意以下几个方面：注意饮食营养。主食可常食紫珠米、黑豆、赤豆、青豆、红菱、黑芝麻、核桃等；蔬菜类常食胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。动物类常食乌骨鸡、牛羊猪肝、甲鱼、深色肉质鱼类、海参等。水果类常食大枣、黑枣、柿子、桑椹、紫葡萄等。总之，凡具有深色（绿、红、黄、紫）的食物都含有自然界的植物体与阳光作用而形成的色素，可以补充人体的色素，对头发色泽的保健有益。另外注意保证充足的蛋白质、维生素等。多吃植物油，少吃动物类油脂，少吃白糖，可以用蜂蜜或红糖少量代替。严重白发，要及时治疗，保持心情舒畅，不要过度紧张、劳累。
小秘方吃出乌黑亮丽秀发
许多女人都曾为自己头上的白发忧愁，有些人才20多岁，发间就隐约藏有白发。只要留心，您也可以蓄出一头乌黑亮丽的头发，这里有个小秘方供您参考。何首乌是一种常见的中药，中药铺里有售。据说每到半夜，何首乌的茎就如同藤一样柔软，两根茎会自然相交于一体，到了白天，又自然分开，故被称为夜交藤。它和黑芝麻便是这个秘方中的主角，芝麻和何首乌自古以来就被称为延年益寿食物，无任何副作用，不仅能令白发转青，多吃还可永葆青春。每天早晚吃两勺子芝麻夜交藤糊，两个月后，你的头发会慢慢变黑。大约四个月后，所有白发慢慢转青。到时拥有一头乌黑发亮的黑发，便不再是梦。
材料：何首乌100克，黑芝麻50克，蜂蜜50克
具体做法：
第1步：将何首乌洗净，放于锅内蒸半小时，何首乌变软。
第2步：将蒸软的何首乌取出，再放入锅内煎一小时，何首乌的汁溶于水中。
第3步：将芝麻炒熟，放于盛有何首乌片的锅内煮10分钟。
第4步：放凉后再放入蜂蜜，将所有材料搅匀后即可。
A.脱发\头屑\头痒：每次用桑树根皮*4钱，水二斤，烧开洗头，一日一次，洗后勿用清水过头连用5天，能促进头皮血液循环，有固发作用，并治头屑\头痒，可再生发。
B.斑秃\秃顶：按134条使用，并用老姜片每日擦头皮3-5次，与134条同用半月，以后不出一两月便会重新长出一头浓发。
C.头发增亮：啤酒\醋按2：1混合，每日用毛巾吸湿再涂头发一次，连用半月。
D.白发变黑：何首乌*\黑芝麻各三两，一起炒干研碎，用白糖水调服，每次3钱，一日一次，连服半月，可补肾健发，忌蚕豆。
@.将1匙蜂蜜放入半杯牛奶中，混合均匀，洗完发后用此混合液摩擦头发，15分钟后再冲洗头发，可使头发变得更加光亮。
@.桑叶800克、黑芝麻200克，混合捣烂，研制成粉末，加蜂蜜500克，炼至800C，再分制成丸，每丸5克，早晚空腹各服1丸，能治因精血不足引起的头发早白。
少年白发经典食疗方
喝红花 长黑发
白发三个月变黑，脸色红润，专家证实：这是科学，不是奇迹
只因比别人多喝了一口自配的浓茶，63岁的西北农林大学教授郝双福在不到三个月的时间里，满头花白头发竟然齐齐变黑。与此同时，脸色也越来越红润有弹性，行走健步如飞，感觉怎么也不像63，倒好像36岁的年轻人。同事们说，这样下去，郝教授离返老还童只有—步之遥。
出于对天然养生配方的痴迷，郝教授耗费了10年中全部的业余时间，发现了这一天然植物配方，奇迹就这样出现了。他看到有白发、脱发困扰的朋友，就忍不住向他们推荐这个方子，有最快的15天就能见效。使用者无不惊奇。目前，国家已经给这个配方免费专利，命名乌发养颜茶。
郝教授公开了他的配方，希望有条件的朋友可以试着制作：
西红花3g、茯苓2g、何首乌2g、拟黑多刺蚁2g、绞股蓝2g、黑桑葚3g、黑芝麻3g、枸杞子2g、核桃仁2g、绿茶3g。
郝教授这样解释他的配方：他参考了无数古方、偏方，有人说，发为血之余，血虚则发枯。也有人说肾亏则发白。而这个方子考虑得很全面，既补气、又补血，既补虚，又补肾。尤其西红花是关键，已经证实它们具有强大的抗氧化、疏通人体微循环的奇特功效，能很好的将血液中的营养成分输送到血管末端的毛囊，刚开始头皮发痒，15天左右头发开始由白变灰，渐渐黑发越来越多，越来越茂盛。让人爱不释手。
英国和法国的科学家对郝教授的配方极感兴趣。他们用配方的原料作为培养基，从微生物的角度分析，发现这个配方中含有20多种氨基酸，其中有8种人体必需；15种头发生长必须肽类。14种维生素；30多种矿物质；近100种酶和活性物质；
从微生物学的角度来说，人脱发和白发的根本原因在于血管末端的微循环障碍随着年龄的增长，人的末梢微循环功能会出现不同程度的障碍，以至最终端的细胞（比如头皮因微循环阻塞不能及时的“灌注”营养而枯萎，凋谢、甚至过早的死亡（脱发、白发）。而这些成分组合在—起，能最大限度的打通人类细胞与细胞之间的供养通道，畅通末梢微循环，相当于给血管从头到脚洗个通透保证进入血液的营养能完整输送到血管最末端。
这就不难解释为什么喝郝教授的乌发养颜茶，不但能让白发变黑，脱发长出来，还能让肌肤越来越年轻红润的“怪事”，除此之外，科学家认为，畅通人体微循环的好处远不止这些，它甚至对男人的前列腺、女人的更年期都有极好的改善作用。
喝豆浆的9个好处7个禁忌
豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品。清晨，喝一碗豆浆吃几个小笼包子，这种传统的吃法既方便又营养。学者认为，喝豆浆有如下好处：
1、强身健体：每百克豆浆含蛋白质（蛋白质食品）4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁（铁食品）2.5克、钙（钙食品）2.5克以及维生素（维生素食品）、核黄素等，对增强体质大有好处。
2、防治糖尿病（糖尿病食品）：豆浆含有大量纤维素（纤维素食品），能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血压（血压食品）：防治高血压豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。
4、防治冠心病：豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。
5、防治脑中风：豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂（卵磷脂食品），还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。
6、防治癌症（癌症食品）：豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
7、防治支气管炎：豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。
8、防止衰老：豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。
9、防治老年滞呆、艾滋病、便秘（便秘食品）、肥胖等。
喝豆浆的禁忌：
1、忌喝未煮熟的豆浆：很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。
2、忌在豆浆里打鸡蛋：很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
3、忌冲红糖：豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
4、忌装保温瓶：豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。
5、忌喝超量：一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
6、忌空腹饮豆浆：豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
7、忌与药物同饮：有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。
不宜喝豆浆的人群
1、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
2、豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。
3、豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。
4、痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。
第六章 健康的学问
不能随便吃的菜，你懂吗？
△韭菜具有壮阳的作用，小孩子不能吃。
△南瓜具有升压、止喘的作用，高血压的人不能吃。
△芥菜、茴香菜、蒜薹、青蒜、洋葱头、柿子椒具有温里的作用，发热的人不能吃。
△山药、山药蛋具有补气的作用，失眠的人不能吃。
△马齿苋、芋头、苦瓜、雪里红具有清热的作用，阳痿的人不能吃。
△茄子、扁豆、豇豆、荷兰豆、毛豆具有行气的作用，腹泻的人不能吃。
△香椿具有安神的作用，从事敏捷工作的人不能吃。
△菜花、百合具有滋阴的作用，水肿的人不能吃。
△菠菜、竹笋、茼蒿具有酸涩的作用，便秘的人不能吃。
△荠菜、空心菜、黄花菜具有止血的作用，有血栓的人不能吃。
△苋菜、卷心菜具有补血的作用，血液黏稠的人不能吃。
△芹菜、白菜、小白菜、油菜、生菜、茭白、菜笋、冬瓜、葫芦瓜具有利尿的作用，糖尿病、高血压、口干舌燥的人不能吃。
△香菜具有发汗的作用，汗多的人不能吃。
△灵芝、冬笋、紫菜具有化痰的作用，癌症病人不能吃。
△蘑菇、黑木耳、白木耳、石耳、地耳具有泻下的作用，腹泻的人不能吃。
△丝瓜、蕨菜、芦荟具有活血的作用，癌症病人不能吃。然而许多人乱吃，因此吃出病来；而有病之后还乱吃，因此不能痊愈。
△核桃是壮阳的，但是癌病人不要吃；否则肿块就会长大。
△枇杷、银杏是止咳的，但是不咳嗽不要吃；否则就会头晕腹胀。
△荔枝是温里的，但是癌病人不要吃；否则肿块就会长大。
△大枣是补气的，但是不疲乏不要吃；否则就会失眠。
△橄榄、罗汉果是清热的，但是阳痿的年轻人不要吃；否则就会阴茎疲软。
△香橼、佛手是行气的，但是不腹胀不要吃；否则就会拉稀。
△龙眼是安神的，但是疲乏的人不要吃；否则就会嗜睡。
△柠檬是滋阴的，但是癌病人不要吃；否则肿块就会水肿。
△芭蕉、橘子、橙子、樱桃、柿子、石榴、杨梅、杨桃、木瓜、莲子、山竹果是止泻的，但是便秘的人不要吃；否则就会更加便秘。
△芒果是止血的，但是来月经的人不要吃；否则就会产生子宫肌瘤。
△酸藤果是补血的，但是血黏稠的人不要吃；否则就会发生血栓。
△西瓜、甜瓜、葡萄、柑子、猕猴桃、菠萝、菱角、草莓是利尿的，但是高血压、糖尿病人不要吃；否则就会增加血黏度。
△椰子水是解表的，但是不感冒的人不要吃；否则就会多汗伤阴。
△金橘、柚子、荸荠、花生是化痰的，但是癌病人不要吃；否则就会造成肿块破溃。
△梨子、香蕉、无花果、桑椹子、松子、酸角是泻下的，但是慢性结肠炎的人不要吃；否则就会洞泻不止。
△桃子、栗子、薜荔果是活血的，但是癌病人不要吃；否则就会造成肿块转移。
△香榧子、榛子、槟榔是杀虫的，但是肝炎病人不要吃；否则就会造成肝损害。有人说，桃子保人杏伤人，李树底下埋新坟，似乎桃子最安全。错了，自古以来，苹果的药性平和，最适合一般人使用。
西红柿。
在美国，几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症。这是刚刚5、6年前才知道的。吃西红柿不得癌症，你知道吗？不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。这这西红柿不是随便吃的，我问大家，西红柿怎么吃？有人说，那还不简单，洗洗就生吃呗。还有人切片放白糖，再喝点啤酒。如果是这么吃的，我告诉你，白吃了！不抗癌。西红柿里面有个东西叫蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来。所以必须加温，加温到一定程度才出来。我告诉大家，西红柿炒鸡蛋最值钱了。还有蕃茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。生吃西红柿不抗癌，请大家注意。
还有大蒜
大蒜是抗癌之王。我刚一说大蒜怎么吃，有人就说：那玩意得加温吃。你咋什么都加温？我告诉大家，大蒜加温等于零！山东人、东北人最爱吃，一瓣瓣地吃，还说吃大蒜不得癌，但没几天他先得癌症了。什么原因？现在世界上都知道怎么吃大蒜，只有我们不知道。告诉大家，原来是必须先把它切成片，一片一片的薄片放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。我那天见人吃大蒜，他拿过一碗面，然后很快就把大蒜剥出来了，一瓣一瓣地吃，还不到5秒钟就吃进去了。连5秒钟都没有，这大蒜有什么用呀？一点也没有。如果不按我的方法，那是白吃了大蒜有味不用怕，吃点山楂，嚼点花生米，再吃点好茶叶就没味了。国外每礼拜都吃的，我们为什么不吃呀！
黑木耳有什么作用？现在一到过年时心肌梗死一个挨一个，年龄越来越小，已经到30岁了。为什么过年时多？两个原因，一个是高凝体质血稠，就是脂肪高。大家记住，血稠的人叫高凝体质。高凝体质的人加上高凝食物，所以过年时心肌梗死的人特别多，年龄不限。心肌梗死虽然无法治，但完全可以预防。有的大夫告诉你吃阿司匹林，为什么？可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但后果是什么，吃阿司匹林的后果是眼底出血，现在很多人眼底出血。我劝大家不要吃阿司匹林了。现在欧洲已经不吃阿司匹林了，吃什么？吃黑木耳。黑木耳有两个作用，其中一个是使血不粘稠。黑木耳的作用是美国心脏病专家发现的，他得了诺贝尔奖。他发现以后，所有欧洲人、有钱有地位的人都吃黑木耳，而不吃阿司匹林了。什么样的人是高凝体质？答案是矮、粗、胖的人，特别是更年期的女同胞。而且血型AB的人更容易高凝血稠。还有脖子越短越容易高凝血稠。第一过年时不要胡吃海塞；第二多喝点好茶，活血化瘀；第三千万不要生气，一生气血就稠。喝白酒也容易血稠，要喝就喝果酒如荔枝酒、红酒等，不超过100毫升。
千万不要吃，实在要吃，把皮剥了吃。你看咱中国的花生米，五香花生米、炒花生米、炸花生米全都带皮。你到欧洲去看看，所有花生米没有带皮的，人家知道不要吃皮。有人说："这皮不是有营养吗"？谁说的，我告诉大家，花生皮没有营养，它只能治血凝片，提高血小板，止血用的。我们中老年人千万不要吃了。还有看电视要注意，好电视就看会儿，不好的电视不看。为什么？长时间坐在那儿，血凝度会升高。我特别担心的是什么？他本来短粗胖，没脖子，还在更年期，又是AB血型，胡吃海塞，然后一生气，又喝白酒，完了吃花生米不剥皮，他要不得心肌梗死我这大夫不当了。
下面谈谈花粉
武则天就吃花粉，慈禧太后也吃花粉。大家知道，花粉是植物的精子，它孕育着生命，营养最丰富，在植物里是最好的东西。古代就有了，但我们忽略了它。大家不要在街上买花粉，街上卖的花粉有硬壳，没有破壁。破壁要有高科技处理。第二，花粉是野生的，容易污染，要消毒。第三，它是蛋白质，必须脱敏。花粉必须具备这三条才能用：处理、消毒、脱敏。花粉在日本用得最厉害，不管多大年纪的人都用它美容。法国的模特没一人不用它。文献记载，花粉治愈率97%。如用花粉治不好，药也解决不了，最后肾功能衰竭，尿血，然后肾肿瘤。所以要早点治而不要等到肾功能衰竭。还有一个胃肠道紊乱，女同胞多，习惯性便秘。很多人吃泻药而很容易得直肠癌、结肠癌。花粉有个名字叫肠道警察，吃了花粉以后，警察可以维持肠道秩序。第三它健美，维持体型。花粉的三大作用不可忽略。
广播电台说吃四条腿的不如吃两条腿的，而吃两条腿的不如吃多条腿的。在欧洲不一样，你如果参加宴会，要注意，假如有牛肉，又有猪肉，应该吃猪肉。牛肉的问题太多，第一有疯牛病，第二有口蹄疫，第三有不良胆固醇。现在美国有三万妇女得了淋巴肿瘤，吃汉堡包吃出来的。所以他们争论很大，已经杀了几万头牛，我们应该慎重吃。如果有猪肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有鸡肉，吃鸡肉；有鸡有鱼，吃鱼；有鱼有虾，那吃虾呀。这不是客气，动物越小蛋白越好。朴素的大众营养学就看动物大小，拿来分子式谁也看不懂。我还没说老鼠呢。国际会议上说跳蚤的蛋白最好。跳蚤别看它那么小，它可以跳1米多高，你信不信。如果把它放大到人体那么大，它可以跳到月球上去。所以有几个美国医生在琢磨怎么吃跳蚤呢。现在联合国WHO建议大家多吃点鸡和鱼，那为什么不提虾呢？不是不提，而是虾太贵了，不容易普及。如果有虾，还是吃虾好。我现在掌握这么个原则：要是虾来了我就吃两口虾，这两口比你一肚子牛肉的蛋白都要多。鱼容易普及，鱼肉蛋白1个小时就能吸收，吸收率为100%，而牛肉蛋白3小时才吸收。鱼对老年人尤其是身体虚弱的人特别合适。当然虾比鱼还好。国际上调查了，全世界最有名的长寿地区在日本，日本的长寿地区在海边，而海边寿命最长的是吃鱼的地方。特别要吃小鱼、小虾，特别要吃全鱼（连头带尾），因为有活性物质，而且活性物质在小鱼、小虾的头部和腹部。看你会不会买鱼，要买就买小鱼小虾，而且吃全鱼全虾，这有大学问，不是买鱼越大越好还有个吃的原则，吃东西要掌握量，不是越多越好。国际上有规定的，要吃7成饱，一辈子不得胃病，吃8成饱最多了，若吃10成饱，那2成没有用，是废物。所以国际上建议大家0.618黄金分割：副食6主食4；粗粮6细粮4；植物6动物4。现在人类吃的动物太多，而且粗细粮不平衡。
物质平衡有个规律，我简单介绍一下。初生到5个月婴儿吃母乳最好，超过5个月母乳也不行了，需要42种以上的食品。人到老年就更难了，吃什么？吃海藻，把它晒干了包包子吃，然后喝海藻汤。螺旋藻是1962年发现，它1克等于1000克各种蔬菜的综合。当时只有皇帝皇后、奥林匹克冠军吃，别人吃不着。很多年后发现这东西特别好，营养特别丰富，最全面，营养分布最平衡，而且是碱性食品。我告诉大家，日本为什么是长寿世界冠军，他们一年消耗500吨螺旋藻，他们到中国旅游每人都带它。我们问他们，为什么带螺旋藻？他们说，8克螺旋藻就可以维持生命40天。现在的太空食品，没有带包子大饼的，全都是螺旋藻。螺旋藻在世界上很驰名了，所以你如果营养不好，别忘了这东西，它能平衡饮食的。它对几个病特别重要，第一是心脑血管病，它能降血压、降血脂；第二是糖尿病，这病是缺少蛋白、维生素，很难治愈，螺旋藻能补充维生素，而且螺旋藻的最大优点是使糖尿病人不得合并症，能跟正常人饮食一样。糖尿病人缺少能量，又不能吃糖，螺旋藻是干糖，摄入干糖后就有能量了。第三是胃炎、胃溃疡，螺旋藻有叶绿素，对胃粘膜有恢复作用。第四是肝炎，国际上没有肝炎，为什么？人家分餐了。所以呼吁每个家庭要注意，最好分餐。注意，很多人看起来是健康的，你看不出他是带菌者。螺旋藻能使病毒不复制，而且大量氨基酸能使肝细胞恢复。它有胆碱，能使肝功能恢复，提高免疫功能。螺旋藻还有防辐射作用。苏联核电站爆炸时，日本专家去抢救，拿的就是螺旋藻，它抗辐射作用很强。螺旋藻提纯后，很纯很小一点叫藻复康，唯一抗辐射的就是藻复康。所以在电脑前工作的人，吃藻复康。它抗辐射、抗肿瘤、抗病毒、抗氧化，而且提高免疫功能。
我再总结一下，辐射对我们影响很大，但有几个方法可以预防：第一喝绿茶，第二吃青菜、萝卜，第三吃螺旋藻，第四吃藻复康。藻复康是最好的。根据自己的经济条件选择一种，实在不行就吃青菜萝卜。辐射是每个人都会接触到的。国际上提出了警告：千万不要把电器放在卧室内。尤其是微波炉对我们危害最大，它7米内对我们都有辐射。而且各种电器不要同时开着。又有电视，又有冰箱，又有微波炉，你就在旁边做菜，得了癌症很冤枉啊。
有氧运动
有一个很原则的经验，千万不要早上锻炼。建议大家傍晚锻炼。国际上规定了，饭后45分钟再运动。而且老年人的运动散步就可以了，20分钟。要想减肥不用这方法，饭前半小时到一小时吃2粒到4粒螺旋藻，然后食欲就减退了，而且营养不缺。欧洲人减肥全用螺旋藻，国内的少吃多拉不是办法。第二是早上起床的时间，国际上规定6点，供你参考。开窗时间国际上规定9点至11点，下午2点至4点。为什么？因为9点以后污染空气下沉了，污染物质减少了，没有反流现象。各位注意，早上起来开窗户，不要在那里大喘气，因为致癌物质、反流物质都跑到你肺里了，容易得肺癌。国际上警告说，早上6点至9点是致癌最危险的时候。早起早睡身体好，不能一概而论。你夜里在家吸了一肚子二氧化碳，呼吸道里的毒素有100多种，又跑到小树林里，树林里早上又全是二氧化碳。早上锻炼，基础血压高，基础体温高，肾上腺素比傍晚高4倍，有心脏病的人很容易出问题。树林里必须到太阳出来，日光跟叶绿素起反应才能产生氧气。树林里全是二氧化碳的时候，容易中毒，容易得癌症。黄帝内经里说"没太阳不锻炼"。我建议大家夏天早睡早起，冬天不要早上出去锻炼，而改为晚上锻炼。也不是说什么样的人都早睡早起身体好，岁数大的人不要猛起。
下面提到午睡问题。午睡时间是午饭后半小时，而且最好睡一个小时，睡的太长对身体没有好处。不要盖大被子。晚上什么时间睡觉？我们从来不提倡早睡早起。早睡早起的概念要清楚，如果7点就睡，12点就起来瞎折腾，那没有用。我们主张10点到10：30睡觉，因为国际会议上定的，一小时到一个半小时进入深睡眠是最科学的，这就是12点到3点，这3小时雷打不动，什么也别干。这3小时是深睡眠。如果这3小时谁好了，第二天起来一定精神焕发。如果你4点以后睡觉，那是浅睡眠。会睡和不会睡不一样。我们主张12点至凌晨3点雷打不动，而且睡前洗个热水澡，水温40～50度，这会使睡眠质量高。
心理状态
如果心理状态不好，那你白吃白锻炼了，这是很重要的。气质和血液，你要是一生气血流得久慢，得肿瘤还不知道什么原因。生气容易得肿瘤，全世界都知道。斯坦福大学做了个很有名的实验，拿鼻管搁在鼻子上让你喘气，然后再拿鼻管放在雪地里十分钟。如果冰雪不改变颜色，说明你心平气和；如果冰雪变白了，说明你很内疚；如果冰雪变紫了，说明你很生气。把那紫色的冰雪抽出1～2毫升给小老鼠打上，1～2分钟后小老鼠就死了。而且紫色冰雪的成分都研究出来了。所以生气容易得肿瘤，这是个很严重的问题。"谁在人前不讲人，谁人背后无人讲"。我劝你们，谁让你生气，你别生气。如果你憋不住，我告诉大家，你看一下表，别超过5分钟，超过5分钟要坏事，血变紫了。这个实验已经得了诺贝尔奖了。人家心理学会提出了5个避免生气的方法：一是躲避；二是转移，人家骂你，你去下棋、钓鱼，没听见；三是释放，但要注意，人家骂你，你再去骂别人不叫释放，是找知心朋友谈谈，释放出来，要不然搁在心里要得病的；四是升华，就是人家越说你，你越好好干；五是控制，三国演义里诸葛亮三气周瑜，楞把周瑜气死了。你说赖周瑜还是赖诸葛亮？结论是赖周瑜，他气量太小。生气对人危害很大。
现在国际上有个最新说法，所有动物都没有笑的功能，只有人类有这个功能。但人类还不好好利用它。古代说：笑一笑，十年少。不是指年龄，是指心态。笑口常开，健康常在。笑的作用非常大，美国成立了微笑俱乐部，笑成了健康的标志。哈哈一笑，皱纹没了。笑使很多病都不得。第一不得偏头痛，第二不得后背痛，因为笑的时候微循环旺盛。通则不痛，不通则痛。得了偏头痛别着急，哈哈一笑就好了，不信你可以实验。而且性功能不减弱，生殖功能不减弱。你看人家罗马尼亚老太太92岁还生胖娃娃，人家天天笑啊。我们现在30多岁就不生孩子了，天天绷着个脸当然不能生了。还有，经常笑对呼吸道、消化道特别好。可以做实验，你摸着肚子开始笑，每天大笑三次，肚子咕噜三次，不便秘，不得胃肠道癌症。你锻炼上肢，锻炼下肢，什么时候锻炼肠胃呀？没机会，只有笑才能锻炼肠胃。笑在国际上已经成为一个健康的标准，我调查多次了，笑的第二个诺贝尔奖已经发布了。笑促进脑下垂体，产生脑内胚，它是天然麻醉剂。你要是得了关节炎别着急，冲着关节哈哈一笑，一会儿就不痛了。笑有那么多好处，我们为什么不笑呢？最近北京市普查完了，人的寿命你知道是老头长还是老太太长？我告诉大家，老太太比老头长，平均比老头多活6年半。很多老太太的最大优点就是从年轻时就喜欢笑，到老了还笑。但各位如果悲伤，眼泪必须"弹"出来，留着没有任何好处。
国际会议上已经给我们提出警告了，让我们喝绿茶，吃大豆，睡好觉，常运动，不要忘记常欢笑。希望每个人都要注意平衡饮食、有氧运动，而且注意你的心理状态，该哭时哭，该笑时笑。我相信我们一定能越过73岁，闯过84岁，90、100岁一定会健在。
营养美味粥品大全
苹果粥
原料：白米1杯 苹果1个 葡萄干2大匙 水10杯
辅料：蜂蜜4大匙
做法：
1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。
2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。
3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。
特色：排毒防便秘，是美容养颜的第一步。
豆浆粥
原料：白米1杯 水8杯 豆浆1杯
辅料：鸡精 少许
做法：
1.白米洗净沥干。
2.锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。
特色：滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。
山药枸杞粥
原料：白米1杯 山药300克 枸杞2大匙 水8杯
做法：
1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。
2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。
Tips：
枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。
特色：增强免疫力，补血明目！
窝蛋牛肉粥
原料：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。
调料：香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。
做法：
1.牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。
2.用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片（不要煮老）。
3.将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可。
特点：牛肉鲜嫩，口感润滑，异常可口。
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