作者：梁俊民
出版社：陕西科学技术出版社
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白水花牛苹果试读：
前言
白水县位于渭北黄土台塬与陕北黄土高原的过渡地带，属黄土高原沟壑区南缘，是渭南市唯一的山区县，是中国“苹果之乡”，截至目前栽植面积已达到55万亩（1亩约等于666.7平方米）。经过近30年的发展，苹果产业已占农业生产的主导地位，苹果已实实在在地富裕了广大果农，也真真切切地改变了群众的精神面貌，为地方经济发展作出了巨大贡献。
但近年来，世界苹果发展格局发生了巨大变化，栽植技术不断更新，品种结构愈来愈合理，如何进一步提高管理技术、增加效益，尤其是果品质量安全、环境保护、产业的可持续发展等问题都摆在了我们面前。作者长期工作在苹果生产一线，经验丰富，技术精湛，能按照现代果业生产方向来指导果农。如何将传统模式与现代果业生产相结合，如何科学合理地调整苹果的结构与布局，如何将苹果安全生产与环境保护相结合是果业技术人员面临的主要问题。《白水花牛苹果》一书，结合白水现状，单独提出了花牛苹果的栽培技术。
花牛苹果自2011年首批引进白水栽培，至今已有5年历史。花牛苹果在白水海拔偏低的生态条件下，色泽艳丽，综合性能良好。为了做大做强白水花牛苹果产业，我们编撰出版了《白水花牛苹果》一书。该书汇集了数十位专家的精髓，简单实用，通俗易懂，特别适合果农朋友参考。
但由于时间仓促，加之作者水平有限，书中难免存在不足之处，恳请各位专家和同行多提宝贵意见。编者2015年9月15日于白水第一章白水苹果栽培史、现状与发展建议第一节栽培历史
1993年版《白水苹果》中王双锡同志作的序中引用清《县志》记载，白水苹果被明末李自成率领的起义队伍充当军粮，新中国成立后各个时期均有发展，特别是在20世纪80年代中期后，县委县政府认真贯彻党的农村政策，从本县实际出发，紧紧抓住机遇，调整结构，大力开发主导产业，走出了一条高产、优质、高效农业、富民、强县的成功路子。白水县当时已发展苹果25万多亩（达到人均1亩），成为全国人均最多的县。当时计划全县到“八五”末发展到30万亩，20世纪末发展到55万亩。第二节现状与发展建议
目前全国种植苹果有3000多万亩，年产量有3200多万吨，其中红富士占70％以上，已形成国内外销售市场供大于求的矛盾，严重影响到苹果生产者的经济效益和生产积极性。
建议白水苹果产业调整品种结构，以搭配天水花牛（元帅系4～5代）短枝型苹果等新品种为主。此类苹果为中熟品种，易成花，丰产性能好，品质优良，果顶五棱突起明显，果形高桩美观，树体对自然生态环境适应性广（温量指数低），较易栽培管理，能生产出既好看又好吃、营养多、安全、高效益的果实，服务于社会，使果农增收。第三节花牛苹果品牌简介
目前，全世界公认的苹果3大品牌：第一为美国蛇果，第二为日本红富士，第三为中国天水花牛。蛇果和花牛是元帅系品种的2个品牌，生产在美国的注册商标叫“蛇果”，生产在中国天水的注册商标叫“花牛”。元帅系苹果一般公认的好品种共有123个。其中第1代只有1个品种（又名红元帅、红香蕉），美国从第1代中选育出的第2代叫红星（有33个品种），第3代叫新红星（有59个品种），第4代叫首红（有22个品种），第5代叫超矮红（有8个品种），见图1。
注：详见康士勤主编的《花牛苹果》，甘肃科学技术出版社，2012年版。图1 元帅系苹果世代示意图一、天水花牛苹果来源
花牛苹果实质就是元帅系。其品种组成开始时为第1～2代的元帅和红星、红冠，现为第3～5代的新红星、首红、超矮红等多个品种。天水花牛苹果趣义来历有二。其一是1956年，天水县二十里铺乡花牛寨村（现为麦积区花牛镇花牛村），从辽宁省熊岳引进元帅、红星、红冠、国光、红玉、旭、柳玉、倭锦、玉散9个品种。在技术人员与村民的精心培育下获得成功，其中元帅系苹果以色、形、味俱佳而冠压群芳。1965年花牛寨村民给毛主席寄出2箱丰收的苹果以表达天水农民的敬仰之心。毛主席在家中会见时任甘肃省省长的邓宝珊（天水籍）时，用天水苹果招待他，并称赞道：“你家乡的苹果很好吃！”中共中央办公厅代表毛主席致函，向农民致谢。花牛人将感谢信刻石树碑永作纪念。其二是同年将元帅、红星、红冠苹果运至我国的香港试销，为了便于了解试销情况，技术人员在果箱的右上角用铅笔写上小小的“花牛”2字为标记。香港办事处将此苹果卖给英国贸易商，随后又转销给美国贸易商。几经品尝，花牛苹果异彩初放，轰动一时，当时香港报纸载文称：中国的西北地区有个“花牛国”生产最优质的花牛苹果，果形、肉质、含糖量等各项指标均优于美国的王牌苹果“蛇果”，并压倒世界各国名牌苹果，经香港市场评比，中国花牛苹果夺得“世界王牌”称号。各国贸易商与中国出口办事处签订3年合同购买花牛苹果。就这样，天水花牛苹果的声誉名扬海内外。1974年，国家外贸部、林业部正式确定天水为6大苹果外销产地之一；中国农科院果树研究所在《对我国新红星苹果栽植区域的初步意见》一文中写道：“天水所产的花牛苹果，在我国香港的国际市场上售价很高，是我国出口苹果中信誉最高、数量最多的一个出口商品。”1986年2月，花牛苹果经国家工商行政管理总局商标局注册；国家质检总局自2007年10月21日起对花牛产地实施了地理标志产品保护。花牛苹果是中国最早、最著名的苹果品牌，半个世纪以来，享誉海内外。
花牛苹果为元帅系苹果，产自元帅系苹果的第二故乡——甘肃省天水市。由于天水市各级领导的支持、关怀，科技人员的不懈努力和广大果农的精心栽培，基地不断发展、充实、提高，现已成为中国乃至世界元帅系苹果生态最适、面积最大、品种最全、栽培最好、总产量最高、品质最佳的苹果出口基地。在促进果农致富、繁荣地区经济、提高出口竞争力等方面作出了重要贡献。二、主要果实特性
果个大，单果重约200克，最大可达400克，果形指数为0.9～1.0，果形圆锥形，果顶五棱突起明显，端正而高桩。果面浓红艳丽，属于易着色的红色品种。树冠内外果实着色一致。果皮蜡质厚，果粉薄，果面光滑有光泽，无果锈，商品率极高。果点较稀，不甚明显，果皮厚韧。果柄长2厘米左右，粗度中等，梗凹深，中广，有5条不明显的沟纹，萼凹深，中陡，萼片多为直立闭合，有少许翻卷，果心中大。初采时，果肉淡绿白色，贮藏后渐为淡黄白色，肉质细，质脆多汁，甜香，风味浓郁；可溶性固形物含量10％～12％，贮藏2个月后为14.3％，全糖含量8.2％，可滴定酸含量0.25％，糖酸比30.88，去皮硬度在9.9千克/厘米2。经1～2个月贮藏，甜味增加，香气更浓，品质上等。综合品质优良，市场竞争力强，是宴请招待、请客送礼的最佳水果，和美国蛇果有同等的市场优势。白水县8月底采收，正值双节，能填补市场空白，供不应求；采收期能避开农时的秋收、秋种和晚熟红富士的大量采收阶段，能最大限度地分散劳动力。花牛苹果由于美观艳丽，市场价格高于红富士苹果。三、重要农艺性状
花牛苹果短枝性能强，树体紧凑、矮化、丰产、易管理。萌芽率强，成枝力弱，短枝多，停长早，1年生枝任其自然萌发，除基部几个瘪芽外，几乎所有侧芽都能萌发，抽生叶丛枝多，新梢少。树上短枝比例大，比红元帅高10％～18.6％，而且6月中旬短枝叶片面积占全树的72％，停长叶丛枝只有少数抽生二次梢，有利于养分积累和形成花芽。花牛苹果枝条节间短、叶片多、叶大而厚、叶面积系数高。叶片深绿，厚而重，栅栏组织发达，叶绿素含量高；叶片面积气孔少，呼吸强度低，净同化率比普通型高13.8％，而且光合产物分配合理，用于建造树体的光合产物仅为红星的一半。说明花牛苹果比任何品种都抗干旱、耐脊薄，商品率高，所以大部分营养用于果实生产；采收早，树体养分消耗时间短，采后的叶片距落叶时间长，叶片制造的光合产物多，有利于成花，大小年现象不太明显。花牛苹果适宜于主干型的密植栽培，适宜株距1.5～2米，行距3米、3.5米、4米，若为2米×4米，则每亩栽83株。提倡株距不大于2米，行距不小于4米，小面积地块每亩不能少于83株。管理相当简化，不套袋，不铺反光膜，不环剥，不环切，只要拉好枝就结苹果。管理好的可达到3年挂果，4年丰产，5年亩产万斤（1斤等于500克）。坐果率高，无大小年及采前落果现象，果实在树上挂期时间长。适应性强，耐干旱，耐土壤瘠薄，在地质条件较差、管理粗放，水肥条件差的地块，虽生产出来的果实个头小、产量低，但商品率极高。果皮韧性强，采收运输损伤小。
花牛苹果对炭疽叶枯病有终生的免疫力和抵抗力。2015年，部分果区出现了严重的炭疽叶枯病，此病是一种毁灭性病情，防治无策，昨天还是绿叶满树，今天却全树叶焦并大量脱落。经过调查，哪怕是在其他品种树上只嫁接了一枝花牛苹果，就这一枝不落叶；而在花牛树上只嫁接了一枝其他品种，就这一枝叶子全落。更说明了花牛苹果对炭疽叶枯病有特殊的免疫和抵抗功能，由此可以看出花牛苹果的抗病能力强。花牛苹果的综合表现良好，经济效益较高，颇受生产者、营销商的欢迎，现已成为世界性栽植品种。
苹果新品种来源于两个方面：一个是杂交培育。它是两性繁殖，稳定性特别强，连续繁殖都不变异，而且自花结实率高。另一个是芽变选育，也叫单性繁殖。它的稳定性差，自花结实率很低，所以必须搭配授粉品种“华红”。目前推广的花牛苹果是芽变选育。克服返祖和劣变有两种方法：第一要从代次最少的原种成龄树上采接穗；第二必须枝接，坚决不能芽接，因为芽接没有带木质，返祖率可达30％～40％。白水县花牛苹果专业合作社一直是从发展花牛苹果的基地“天水市苗木繁育合作社”引进苗木，这些都是原种劈接繁育的苗子。第二章|发展白水苹果新建园要点第二章发展白水苹果新建园要点第一节园地的选择
正确地选择园地，对于栽后管理及经济效益的正常发挥具有明显的影响。果园建得好坏直接关系到果树生产的成败及其经济效益的高低。白水县虽然具备了苹果栽植的适宜自然条件，但是在园地的选择方面还应注意以下几点：①要远离厂、矿污染源；②交通方便；③土层深厚肥沃；④坡度适宜，3～15度，向阳；⑤实现一村一品上规模，集约化栽植，便于管理和销售；⑥尽量选择具有基础的灌溉设施。凡是具备以上条件的都可以选作园地，进行苹果的商品生产。第二节重茬地建园
什么是重茬地？凡是前茬已栽植过苹果树，间隔不足5年者均为重茬地。
因前茬苹果树的多年生存所需，土壤的有机质严重下降；各种苹果树所需元素的种类减少或含量不足；残根给土壤中遗留有害分泌物的量不利于新栽植根系的生长，如不人为解决这些问题，就会使下茬同类栽植出现重茬病，也叫再植病。再植病的表现为：①苗木成活率下降，根系生长不良而死亡；②树叶萎蔫焦灼；③发芽慢，不成枝；④和健壮植株的生长势差异明显；⑤在生长过程中会出现不同树龄的树先后死亡。
白水县栽植过果树的面积占耕地面积的70％以上，个别地区占到95％以上，所以进入2010年后要新建的果园大部分均为重茬。这是制约当代新建果园的重要因素，各级部门和广大果农要把这一弊端当作重中之重，不重视解决这一问题而盲目建园的将会失败！
重茬地建园，土壤处理改良是核心，合理轮作倒茬是关键。解决重茬病问题要从以下几个方面着手：①尽量延长种植粮食或其他作物的年限。②大力发展家畜家禽。我们的口号是：10亩地1头牛，1亩地1头猪或1只羊，1株树1只鸡。③发展生物肥，多施有机肥。④科学测土配方，增补所缺元素的种类和需量。⑤深翻改良土壤，精细捡除残根。⑥每亩地要确保施“北海夏氏蓝得土壤调理剂”3～5袋或作为基础肥，做土壤处理。⑦大力提倡栽植无病毒苹果树苗。⑧在栽植前提早培肥地力，种产草量大的绿肥。⑨果园禁止种植高秆作物，幼园可间作豆类、瓜类、薯类等低秆作物，成龄园大力提倡高密度撒种油菜。果园种油菜是当前所有果园地下耕作方法中最好的一种，它的优势主要表现在：①利用自然，以地养地。原来使用的清耕制，每年树体与果实生长所带走的营养都要从外部进行补充。据统计，每亩连产6000斤果子的果园，每年要补充1万斤土肥及几百斤无机肥，不但费用较大，而且还需要大量的酶及微生物去转化。而在果园里使用有生物菌的生态肥，再把油菜种上，每年使用2次（油菜根去掉生命点后腐烂很快，能及时补充果树所需的综合营养），可得到相当于亩产6000斤产量的有机肥（而且比有机肥益处多）和几百斤无机肥的作用，3～5年后，可获得每亩较年施1万斤有机肥和几百斤无机肥还要多的肥力效果，而且不污染土壤。②改善土壤板结，通透空气。化学肥料施用过度可以板结土壤，这是人所皆知的。有机肥的来源又远远不够，生草、种草效果较慢，而种油菜才是有力的松土武器。一般1亩地会有成千上万甚至几十万的油菜粗根，粗者都在3～5厘米以上，细者也在0.5厘米以上，而且入地深度也都在30～40厘米以上，加上根尖的细毛细根，有的深度可达到50～60厘米，甚至还要深，这对果树根系充分吸收空气提供了良好的条件。③蓄水保墒，减少水分蒸发。由于油菜每年割2次，使根系迅速腐烂，形成大量的空洞，当下雨时大量的雨水渗流入大小不等的空洞（因不在表面，所以不会被很快蒸发），它和表面的落叶结合，增强了保墒作用。有些果园由于条件所限，每年只能冬浇1次，春季雨水少时就无法浇水。而种植油菜能很好地解决这一问题。春季把油菜顶去掉，大量含有机质营养的水分就能增加土壤的湿度。④节能省工，减少投资。每年种2次割2次，全年用工每亩不超过0.5个，机械操作不便的果园每年4个工足够，比一般施化肥的果园省工50％以上，比使用亩施万斤有机肥的省工更多。在工钱连年增长的现在，种油菜更能显示其省工、省钱的优势。
建议采用以下几种生物有机肥：
夏氏蓝得土壤调理剂是由中外合资企业生产，使用先进的国际设备和技术从海洋生物海藻和贝壳类提取有用元素，经过深加工生产的高效有机肥。它是一种以海洋生物为载体，再添入微生物有效菌和微量元素三合一的多功能肥料。
1. 海洋生物富含大量的有机质，使用后能改善土壤因农家肥缺少有机质严重下降的状况，能改变土壤的团粒结构，使其疏松不板结，增加了土壤的通气性，为作物的根系提供了一个舒适的生长场所，提高了根系的生长和对土壤物质的吸收能力，同时也提高了肥料的利用率。
2. 该产品同时添加了苹果树所需的各种中微量元素，能解决因重茬引起的缺素种类和微量元素量不足的问题，从而使果树达到全营养化，避免了各种生理病害的发生，提高了果实品质。
3. 微生物有效菌在土壤中以有害菌为食，大量倍增地进行迅速繁殖，它可以通过菌丝缠绕、代谢产物的胶结来分解和抑制有害毒菌。特别是苹果树因重茬而引起的再植病，主要是破坏镰刀菌和线虫的细胞壁，溶解角质层，杀死病原菌和线虫，为新栽苹果树的根系生长营造良好的土壤环境。
白水县兴华有机肥厂位于白水县杜康镇杨下村，于2013年7月正式投运。目前公司拥有以铜川周陵大型养鸡场为主的原料采购基地，粪便发酵车间有1200平方米，现代化生产车间有100平方米，总占地面积10亩。
公司有机肥以鸡粪、猪粪为主要原料，加入辅料及菌种抛翻发酵，再经过混合、粉碎、过筛、包装等生产。这是禽畜粪便由传统施用向现代施用的一次革命。该公司有机肥厂的建成，解决了禽畜粪便脏、臭、黏，劳动强度大，难以发酵，施用后由于未发酵产生“烧根”现象等问题。主要生产果树专用、玉米专用、小麦及蔬菜专用肥，以及苹果树抗重茬专用肥。
苹果抗重茬专用肥主要是在发酵过的禽畜粪便里添加了河南灵宝生产的土曲子菌种。作者曾陪同兴华公司经理成高启等人考察河南陕县二仙坡山地果园，其总面积6000亩，都是土地流转、前边挖后边栽的果园，重茬地施用的就是土曲子苹果专用肥，现在都已进入盛果期，果树生长势特别良好。该公司的新建园和苗圃也都是重茬地，都是施用这种含土曲子生产的苹果抗重茬专用肥，效果良好。建议果农在重茬地建园时，使用兴华苹果抗重茬专用肥。第三节果园的规划
建园是最基础的一项工作，必须遵循两项原则：第一要遵循科学，在行向的选择上要充分利用光能；第二要由“省钱”向“省力”转变，最大限度地发挥机械化优势，简化管理，降低投工，提高工效。创造管理环境，为今后高产优质、提高单位面积的经济效益，应做到以下几点：
1. 根据园地面积和地形进行总体规划，本着因地制宜、合理布局、集中连片、着眼长远、重视效益的原则，进行合理规划。大面积可分为大区和小区，小面积果园只划小区。大区一般依据地形或主干道路来划分，小区则以路和主体条件划分。平地果园小区面积可稍大；山坡地果园地形复杂，小区要小。小区一般以长方形为宜，还要考虑果园区划土地经营模式，以利果园的经营和管理。
2. 道路和排灌设施要本着管理方便、少占耕地的原则。要做到连片有大道、小片有小道、行间有作业道，便于机械化和人工作业。
3. 建园首先考虑的是光，合理的行向、合理的株行距，是新建果园的关键。果树是无水不长树、无光不结果、无肥不丰产、无高科技不卖钱。众所周知，枝量是产量的基础。但是当园片的覆盖率大于75％时，光照恶化，产量和品质相对下降。合理的东西行向优于南北行向，因东西行向由清早的日出至下午的日落光照时间最长，特别是干旱高温时期的中午，由于树东西成行遮阴，园内温度低，树上和地下蒸腾作用减少。而南北行向则相反。修剪是解决单株光照问题，建园规划是解决群体光照问题。所以建园以建东西行向为最佳！因今后多以密植栽培，苹果树都是主干型，所以建园必须栽长方形，不搞正方形、梅花形。所谓的长方形，必须是行距大于株距的1～2米，行宽株窄。花牛苹果由于是短枝型，我们根据外地的经验，并结合我县农户的经营模式，提倡以株距不大于2米，行距不小于4米为宜。关于株距，我们认为，树冠半径应当和人的手臂长度相适应，以方便管理为宜。建园的株距决定树形、冠幅、枝干比的大小、主干上分生枝的夹角度。株距越小，树形越简化，越省工省力。果树冠幅小，没有永久性主枝，成形非常快，主干上分生的枝条长度长够以后就立即拉枝控长，促使快速成花结果，3年就可占领有效空间。树形结构初步形成，实现3年挂果。株距小于2米的必须立杆打桩，所以株距2米最为合适。株间相接成行，行间通风透光，便于机械化作业。
4. 今后建园株距多为2米或1.5米。根据地宽或长，行距为4米、4.5米，多为东西行向。边行距临界中畔设为2.5米，作业道设定为4米，成为“非”字型作业（图2）。下面为果农介绍两种地畛建园规划株数的计算，以便购苗。图2 东西行向“非”字型示意图
1）南北畛果园株数计算（1）地宽减5米（地边和作业道）除以2米（株距设定为2米）等于地宽东西栽多少株数。（2）南北行数乘东西株数就等于地块具体共栽多少株。（3）地总长除以下行距，等于地长南北能栽多少行树。
①凡地宽能栽6株以下者除以3米，即每亩栽111株。②凡地宽能栽7～9株者除以3.5米，即每亩栽95株。③凡地宽能栽10株以上者除以4米，即每亩栽83株。
2）东西畛果园株数计算。（1）地总长米除以（株距设定为2米）地长东西能栽多少株树。（2）东西株数乘以南北行数就等于地块具体共能栽多少株。（3）地总宽米减5米（地边和作业道）除以行距米，等于地宽南北能栽多少行树。
①凡地宽能栽6行以下者除以3米，即每亩能栽111株。②凡地宽能栽7～9行者除以3.5米，即每亩能栽95株。③凡地宽能栽10行以上者除以4米，即每亩能栽83株。
注：参照以上计算好定植苗后，在购买时再加10％作为假植。选优良苗子定植、弱苗假植，以备今后缺株的大苗补栽，以便园貌整齐。第四节苗木的选择
苗木的选择是新建果园的最重要环节，最好选择无病毒、根系完整、嫁接愈合好、苗干粗壮墩实、尖削度稍大、苗高在1.2米以上的苗木，这样的苗木建园成活率高、园貌整齐。一、要有超前意识
现在先进的国家建园都栽的是组培苗，也叫无病毒苗。这类苗木因培养需要3年的时间才能出圃，价格是普通树苗的几倍。但是由于它是在无菌的条件下在实验室用组织培养的，所以极少感染病毒病，抗病菌病也优于普通苗木。这类树苗根系发达，生长健壮，早果性好，果形大，品质优良，丰产，好管理，栽后经济效益总值高。白水县兴华果蔬有限公司是陕西省培养组培苗的基地之一，每年向全国各地大量输出苗木。有超前意识的果农应把组培苗作为栽植的首选。二、要根据园片的基础条件
目前果园主要有3类苗木：矮化型、短枝型、乔化型。矮化苗因树冠矮小紧凑适宜于立地基础条件特别好、水肥充足、管理配套水平极高的果园栽植。一般条件的（也叫大众条件）宜栽短枝型，因短枝型的生长势介于矮化型和乔化型之间，枝条粗壮，节间短，叶片肥大，叶丛枝多，易形成花芽，便于管理，早果性好而丰产。土地瘠薄无灌溉条件，基础条件较差的园块适宜选择乔化型苗木。第五节授粉树品种的搭配
苹果树虽然有一定的自花结实能力，但开花结实率低，品质差，不能满足丰产和商品的需要，故必须搭配授粉树。即使自花结实能力强的品种也需要搭配授粉品种，以提高坐果率，使果形周正。白水县1986年后果园面积剧增，红富士青一色一哄而上，忽视了授粉品种的搭配，结果红富士在生产中出现了坐果率低，果形扁、歪斜不周正，好吃不好看的问题。这是我们在苹果发展栽培中的一次教训。
授粉品种的搭配一般要求配制树体大小相近，花期一致，持续时间长，花粉量大，有亲和能力，而且品质优的品种做授粉树。授粉品种与主栽品种的比例为1:10，授粉品种与主栽品种的距离最好不超过30米。我们经8年试验研究认为，“华红”品种是花牛苹果的最佳授粉树种。
华红苹果介绍：
1. 品种来源。华红苹果由中国农科院果树研究所以金冠为母本、惠（日本）为父本杂交育成。1976年杂交，1991年定名。华红苹果是作者从甘肃同花牛苹果一起引进和推广的，起初引进时按授粉品种搭配了少量苗木，凡是新栽花牛苹果的果园都有华红苹果，全县目前华红苹果的栽植量也很大。
2. 主要果实特性。华红苹果的果实和黄元帅一样，果梗长，果实端正而高桩，为长圆形，中大型果，果个大小比较整齐，平均单果重245克，最大果重500克。果皮薄，底色金黄，着色条红鲜艳。果面光滑，蜡质层厚，果点小，果肉细脆，含可溶性固形物15％～16％，可滴定酸0.48％。成熟后风味浓郁，口感浓甜有微酸，香气浓，风味优于红富士，品质上等。采前不易落果，丰产稳产。果实同玉华早富双节前成熟上市，填补了市场空档。货架期长，在恒温库贮藏可存放150天左右。
3. 重要农艺性状。华红苹果树势生长强健，树冠扩展迅速。枝条由于延伸快而节间长，叶片肥大，枝条基角自然开张，萌芽率低，但成枝力极强。有腋花芽结果习性，在大树上高接换种，今年嫁接次年挂果，早果性和丰产性极好。华红苹果的抗寒性很强，更适宜高寒地区栽培。叶片大而光滑，很少感染褐斑病；大的枝干和树皮特别光滑，不出现老翘皮，所以很少感染枝干轮纹病，抗腐烂病也优于红富士和花牛苹果。由于它的母本是黄元帅，芽序也是一六同向，树皮颜色和叶片颜色的大小很像黄元帅，不同的是叶柄基角特别开张，所以华红苹果的花期和花牛苹果一致，花期持续时间长，是目前甘肃对花牛苹果栽植推广的首选授栽品种。它的缺点和黄元帅一样，抗果锈较差，幼果期尽量选择生物制剂农药，以免损伤果面；还必须套袋。各项指标都优于嘎啦苹果。特别是皇家嘎啦，由于着色差、易发绵，采前落果严重，成熟采收时间紧，更有必要高接换种华红苹果。
2014年4月14日，白水县园艺站研究员郭学军、王小军等人和白水县老科协的王英民、梁俊民，以及白水县花牛苹果专业合作社的相关人员等10多人前去河南省三门峡陕县二仙坡6000亩有机苹果示范园调研参观。在全国著名果树专家汪景彦老师的陪同下和园方做了技术交流，参观了华红苹果的树体表现。汪景彦老师对前去的白水代表团讲：“在白水地区适宜发展华红苹果。”第六节栽植技术
当株距小于2米时开沟比较合适，当株距大于2米时挖坑比较合适。沟或坑的深宽度一般为0.6～0.8米，表土和底土要分开堆放，在底层最好放1层禾杆或者农家肥，回填时先填表土、后填底土。回填后的沟或坑最好灌足大水1次，等土层沉实后再小坑栽植。
苗木栽植要逐一过手筛，选出差苗作为假植，将嫁接部位的绑扎物完全去除干净，修剪起苗时对大根系损伤的大毛茬。将苗木浸泡在水加黄泥土和少许杀菌剂、生根粉中8～12小时。栽植时要尽量将大的根系疏展分平，回填高度不能超过原苗圃地面的7厘米，再分层踩实，以防掉根。
落叶后至地冻前栽植优于春季。因春季栽树缓苗期长，生长缓慢，许多果农误认为冬季栽树不易成活的原因是冻死的。殊不知不是冻死的，而是渴死了。多数年份由于冬季干旱，空气湿度小，枝条易抽干而死亡。所以冬栽树必须灌足水、保好墒，另外在树干基部高培土（开春刨开），以增加根系表土层的土壤厚度。抗旱保墒能提高成活率。或用压干覆土的办法严防抽干，提高成活率。压干前先要在苗木需倒压方向的基部培个小土墩，再使苗木经小土墩弯曲下压，这样能减少弯干折断现象。开春扶干后，最好再用黑色地膜顺行覆盖，以利保墒，提高地温，减少杂草。第七节栽植后的第1年管理
当年定干促成活。苗木栽植后要随即定干，定干高度一般为60～80厘米，以不超过100厘米为宜。弱苗宜低，强苗宜高，但不宜过高，以免影响萌芽率和成活率。具体落剪高度还要参考苗木的实际情况，保证剪口下方是饱满芽而不是瘪芽。再将苗木用带皮大肉涂干，预防抽干。动物油脂有驱避作用，能预防野兔啃伤树皮和春季金龟子的危害。
春季对还没有萌芽的植株，及时二次重落干，以刺激萌芽，提高成活率。对发芽后的树要注意食叶性害虫、金龟子、卷叶虫、蚜虫等，及时喷药。还要间隔1个月左右给叶面喷施0.3％～0.5％的尿素，再给地下追施尿素，每株用量不超过50克。第三章新建园树形与修剪第一节白水苹果新建园对树形的思路
随着社会的不断进步，机械化的发展最大限度地减少了昂贵的劳动力使用量。为了提高果品的质量，苹果的树形向短快发展，缩短幼龄期和衰老期，最大限度地延长盛果期。对苹果树的树形要求要以简化管理为前题，以早果优质、丰产为基础，对树要以经济效益为目的。全世界对苹果树的发展已由乔化向矮化转变，由稀植向密植转变，由大冠向小冠转变，由树形的多级次向少级次转变，由以前的静态大主枝向临时性的动态小主枝转变。一、细长纺锤形
细长纺锤形树是主干形的一种具体树形名称，适宜目前推广株距为2米栽植的树形。树体中央领导干直立居中健壮，成形后主干高度为0.8～1.0米，树高3.0～3.5米，向空间要产量。全树30～35个临时性小主枝均匀伸向周围各方，无明显层次。同侧小主枝垂直距离不小于40厘米，每个小主枝与中干的夹角为100度，小主枝与着生主干比为1:3，下部主枝较大。上部主枝由下往上依次较小，每个小主枝上不留侧枝，单轴延伸直接着生小型结果枝组和小结果枝，全树成形后呈细长纺锤形。
1. 定干高度。第1年定干促成活，要结合饱满芽带距地面60～80厘米处落剪定干。地质条件好、苗木健壮、株行距大的定干宜高，反之则定干宜低。
2. 第1年的整形修剪。对春季已萌芽成枝的植株，第一要及时抹去二、三芽枝，避免今后竞争枝的出现。尽早在定干剪口最下一个已萌发成枝的下部光干处，及时向下隔三隔五选择方位合适的芽子，芽前用钢锯条刻伤，促萌发，多增枝，壮干，以防偏冠。第二对主干已萌芽的植株距地面20厘米以下的底部条子，为了使中干多萌芽抽枝，给早期构建骨架整形奠定基础，确保根系养分对中心干的集中供应，必须及时抹除。第3是在植株的顶端选留最健壮的一枝作为中央领导干培养，对主干上当年萌发的、长度达20厘米以上半木质化的新枝，及时拿枝软化，再用牙签将基角开至70～80度。调节任何枝与领导枝的主从生长势，确保已选留中央领导枝强健生长。
休眠期的修剪：新栽树经过第1年的生长会出现以下3种情况，应对症修剪：①当年共成枝2个的，先选留最强健的一枝重中截培养中央枝，截至饱满芽以下的次瘪芽处，再将另外一枝疏除。这样能使下年多发芽、多抽条。②当年共成枝3个的，先选择中央枝干（图3），中截到春梢次饱满芽处，再将其他2枝用“W”形开角器调整方位让其对生，长放不剪，并稍微加大基角，有利于树冠平衡不偏。③已成枝4个或多枝的，先选择中央枝干（图3），中截到春梢次饱满芽处，再将其它各枝用“W”形开角器调整方位，使树冠圆满不偏冠。将其中较强的枝角度稍开大，让同龄枝基本平衡长放不剪。图3
3. 第2年的整形修剪。在第2年的春季对休眠期已中截了的中央领导干上的枝或芽同第1年管理，有空就刻芽增枝，有枝就及时用牙签先开基角。对上年长度够40厘米的1年生枝及时用“W”形开角器（图4）开至大于100度。对已开角的枝及时用钢锯条对背上芽进行芽后刻伤，并及时抹除基角部位的芽子以防冒条。对当年已开角度枝背上或侧生，长度在20厘米以上半木质化的旺梢，及时掰枝软化，或者掰枝使其水平或略下垂，让其减弱生长势早成花。还要用开角器及时调整密生和重叠枝的方位，使其向空间延伸，确保枝条分布均匀不偏冠。
休眠期的修剪：中央领导干延长枝的剪留同第1年冬剪中截，各个枝条全部缓放不剪，其背上直立的密生枝适当间疏，为第3年长出初果奠定基础。图4 “W”形开角器示意图
4. 第3年的整形修剪。第3年春季对已中截了的中干在萌芽后同上年处理。对第2年已开至100度枝的梢角，开顺直方向延伸。对所有已开至100度的小枝中后部两侧背下的芽进行芽前刻伤，促发中短枝。为了避免背上芽背上冒条，要进行芽后刻伤。切记对任何枝的前端20厘米不刻芽。对较旺长的1年生枝，要多动手少动工具，使枝软化、加大角度，朝着有空间的方向水平或下垂生长，促其早成花结果。对第1年主干上分生已拉大角度的、大于枝干比的过粗枝要采取措施调节，使枝干比不大于1:3。下部留下的裙枝都有一定数量的结果，要结合大小枝的生长势适量留果。留果数量不宜过多。
休眠期的修剪：因为主干形树成形后目标高度为3.5米，所以最后一次中央枝的落剪高度应为2.5米。如果当年的树高不能保证2.5米，应在1.8～2.0米处落剪。全树高度2.5米以上的中央枝不能再剪截，避免戴大帽子。对大于1:3枝干比的大枝疏分枝跑单轴，采取后部疏枝造伤的方法来减少养分的供应，并采取多结果多消耗、少供多消耗来控制加粗；适当疏除距地面太近的枝，其他任何枝不短截单轴延伸，长放不管。
5. 第4年的整形修剪。进入第4年的树已基本进入初果期，发芽前对长放的中央领导枝，要在枝上选择螺旋方向和距离合适的芽进行芽前刻伤，培养小主枝。要用角度的大小、枝量的多少、产量的多少，调节各小主枝的生长势，使其基本平衡，有主有从，没有大的差异就行。要结合树势和枝的强弱，在不影响下年产量的同时适量留果。
休眠期修剪：树高确保2.5米处有最后一次中截分枝以后，对中央枝仍继续长放不剪。要注意群体和单株的光照，适量分批疏除大于1:3枝干比的较粗枝、密挤枝和太低枝。对已保留大于1:3的枝继续采取疏分枝，造伤跑单轴，多留果，少供多消耗来控制加粗。对小主枝上分生的侧生枝，要去强留弱，确保主枝单轴延伸。
6. 第5年的整形修剪。5年生树已进入盛果期，主要的任务是向树要产量。还要注意群体与个体的通风透光，其他管理同前。
休眠期的修剪：主要是要稳定树势，要调整群体和个体的枝量和光照之间的统一和对立矛盾。合理的枝量在合理的光照下，单株和园片产量可达到最高。群体的行间最少必须要保证有1.5米以上的光道，以便于田间作业。株间交叉枝要控制在不超过10％。全树成为细长纺锤形，即下部大、上部小，各小主枝的长度由下至上依次由长渐短。在确保25～30个小主枝的基础上，要明显区分小主枝与结果枝组，使其有序排列，密而不挤。对还未成花的发育枝及时采取催花手段，使其转化为结果枝组；对密集枝适当间疏，对交叉枝、重叠枝采取疏除回缩措施。在稳定产量的基础上对距地面1米以下的枝逐年先下后上疏枝提干。
7. 盛果期的修剪。盛果期树的修剪主要有两大任务：一是优质，丰产，稳产，减少大小年的幅度；二是延长盛果期年限，使其不早衰。每年在生长季节树上无论大小枝已大于1:3枝干比或视为衰老和空间较大的部位，在基部适当培养些徒长枝，以便及时更新复壮。
休眠期的修剪：在已完成树高超过3.5米，整体园片的树高基本一致的情况下落头。坚决不能出现树顶戴大帽的现象，要保持树顶与下部整体的尖削度，稳定树高、稳定冠幅、稳定树势保持在中上水平。株间的交叉不能大于10％，行间严格保持留足1.5米以上的空间。疏剪调节好整体的枝量，使枝枝见光。主干形与疏层形最大的区别是：疏层形大主枝是静态不变的，而主干形树主枝多是动态有变的。主枝的更新复壮有两种方法：对主枝大于枝干比1:3的，如果疏除掉后不会造成大空间的，从基部一次性疏除，并迅速培养邻近能填补空间的年轻新小主枝；对主枝大于枝干比1:3的，但是一次性疏除后空间较大的，可在基部造伤刺激萌发徒长枝，待徒长枝够长度时再一次性疏除大主枝。随即开春将该徒长枝拉为100度伸向空间长放，重新培养为新的小主枝。这样可减少中干造大伤口，少感染腐烂病，伤口处培养的小主枝还能促使疏枝伤口的愈合。二、松塔形
松塔形树是主干形的一种具体树形名称，外形和自由纺锤形相似。既适合短枝形又适合乔砧密植栽培，树高3.5米左右，干高0.8～1.0米，中干上分生小主枝20～30个，枝干比为1:3。为了适宜密植栽培2米株距的乔化品种，要严格从根本上控制树冠。各小主枝的角度必须大于110度。三门峡二仙坡6000亩果园的树形全是松塔形，整齐壮观，是乔化密植的一种推广树形。树成形后似松塔，所以叫松塔形。这种树形特别适宜在花牛苹果群体中搭配栽植的乔化品种华红。为了使群体整齐，应严控乔化树冠，勿使其太大，以免影响短枝群体。这种树形与细长纺锤形的最大区别是小主枝基角大于110度，其他管理同细长纺锤形。第二节目前树形和修剪中存在的问题
我们在多年生产中对树形谈的都是“心中有形不唯形”，意思是我们的心中必须要有个形，但不要太极端强调形，所谓的形也就是个样。有的果农不结合自己的树种类和建园密度，大枝没有拉狠，可惜枝舍不得取，株间交叉严重，结果树已进入盛果期了，枝乱作一团，树形还是一个四不像，没有确定的树形。对这类树要下大决心逐年以疏大枝、狠拉枝为主，在三五年内改出要求的基本树形来。
现代的树修剪是：三分剪、七分管，多动手、少动剪。推广5种修剪手法：基本不短截，基本不回缩，基本上采取的是：疏、拉、放，要以强拉枝为基本手法。
所谓顶端优势性，就是指位于枝条顶端的枝或者是芽生长势最强，向下依次减弱的这种势差现象（图5①②）。顶是最高，端是最前，由图5①②看，当枝条小于90度时顶和端是统一的，哪里最高，哪里生长势最强。由图5③看，当枝条拉至90度时背上冒条子最多，
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