作者：杨晓光,赵春媛
出版社：中国中医药出版社
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果蔬花卉治百病试读：
前言
早在两千年前，古希腊名医希波克拉底就曾说过：“让食物成为你的良药。”然而，长期以来，许多人却忽视了这一点。因此，要感谢造化，除了慷慨地赐予了我们赖以生存的稻菽鱼肉，还赐予了我们营养丰富的水果蔬菜和赏心悦目的花草树木。而恰恰是后两者，随着科技的进步和人们认知水平的提高，已不再单单是生活中用以饱口福和饱眼福的寻常之物，它们已经愈来愈显示出对于人类健康养生的不可或缺性。因此，我们没有理由不重视我们司空见惯的果蔬花卉。正是基于这样的事实，我们编辑了这本《果蔬花卉治百病》。
本书内容包括果蔬花卉的营养价值、药用价值、治病验方，介绍了近200种果蔬花卉从根到梢、从枝到叶、从花到果、从皮到核对人体健康的宝贵作用，并附有近3000则验方。
希望通过本书的阅读，人们对植物一族这支“绩优股”合理地“吃进”，以增强体魄，延年益寿，更好地回馈大自然的眷注。
当然，正如世上没有一把可以打开所有锁的钥匙一样，也没有哪一剂方药对所有人都适合。由于个体差异，书中所载验方宜在医生指导下应用。编者2009年3月
蔬菜篇
大白菜
大白菜古代叫做菘、包心白菜、黄芽白菜、结果白菜。
大白菜具有较高的医疗保健价值。中医认为，白菜性味甘温无毒，有“养胃生津、通利肠胃、宽胸除烦、消食下气”之功效。民间有的用白菜烹汤加入适量冰糖食用治“百日咳”；用“三根汤”（白菜根、萝卜根、葱根合煎汤）治感冒；用白菜煮汤洗脚防治冻疮。此外，生白菜捣汁饮服还能解酒，捣烂贴敷对面部粉刺还有一定的治疗作用。
现代研究发现，由于白菜易消化，含铁量较高，常吃可防止缺铁性贫血；其富含钙、磷、维生素C等有助于儿童生长发育；白菜纤维素丰富，老人常吃可润肠通便，减少痔疮和肠癌的发生率。近年国外有研究证实：大白菜含有一种特殊的化合物，能帮助分解与乳腺癌相关的雌激素，妇女每天吃1磅白菜，就可吸收500毫克这种化合物，因为摄入白菜可使体内一种重要的酶增加，这种酶可帮助分解致癌物质，从而起到降低乳腺癌发生的作用。【验方】
1.风寒感冒：①大白菜心250克，
白萝卜
60克。水煎服，服前加适量红糖，日服两次，第二次喝汤食菜，连服数天。②白菜根1个，生姜3片，红糖50克。煎汤，日服3次。2.流行性感冒：将1个大白菜根切片，加水一碗煎好，加白糖，日服两次。
3.眩晕：大白菜花60克，绿豆15克，杏仁10克，冰糖适量。每日1剂，水煎分两次服。
4.头痛：大白菜根1个，红糖60克，生姜3片。水煎服。
5.鼻炎：大白菜根、香菜各30克，辛夷10克。水煎，每日1剂，分两次服。
6.腮腺炎：大白菜根两个，1个切碎，水煎内服，另1个捣烂敷于患处，每日1剂。
7.预防麻疹：大白菜根、绿豆各30克，水煎，每日1剂，代茶饮。
8.百日咳：大白菜根两个，冰糖30克。水煎服，每日3次。
9.肺燥咳嗽：大白菜干100克，豆腐皮50克，红枣10枚，加水适量炖汤，用油、盐调味佐膳。
10.胃及十二指肠溃疡：大白菜全棵，白糖适量。将大白菜洗净绞汁，加入白糖，搅拌均匀后饮用。1日两次。每次一小杯。
11.烧心：大白菜头（其他叶菜也可）一棵，洗净煮沸，加少许食盐、两滴香油，吃菜喝汤。
12.咽炎声嘶、病后食少：干冬白菜50克，大米50克，加适量水煮粥。粥熟时，用花生油少量调味服食，每日2～3次。
13.冻疮：白菜、茄根等量，洗净后煎浓汤，趁热洗患处，每日早、晚各1次。
14.烫伤：大白菜适量，捣烂敷于患处。
15.丹毒：新鲜大白菜帮、
绿豆芽
、马齿苋各适量，洗净捣烂，外敷患处，每日两次。16.解酒：①大白菜心适量，切细丝，放入醋、糖、食盐凉拌。②大白菜适量，切成片，用醋熘炒。
小白菜
小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、
胡萝卜
素、维生素B、维生素B、烟酸、维12生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙、骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。其胡萝卜素是大白菜的74倍，可以护眼明目。小白菜可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮，以及缺钙等疾病的辅助治疗。
小白菜具有缓解精神紧张的功能。多吃小白菜，有助于保持平静的心态。
小白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症的危险性，并能通肠利胃，促进肠道蠕动，保持大便通畅；还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。
因小白菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食。【验方】
1.炎热烦闷、食欲不佳：小白菜洗净，切成丝或条状，用盐、酱油、醋、蒜等调味，做成脆嫩爽口的凉拌小菜。
2.肺热咳喘：鲜小白菜心、冰糖各适量，用筷子将菜心扎数个小孔，装入冰糖后放入锅内蒸熟，食后即盖被出微汗（此时要慎防风寒）。
3.血痢腹痛：小白菜叶捣烂取汁，加少量蜂蜜温服。
4.小儿骨软、发秃、夜啼、食少：小白菜叶一碗，加水一碗，将盖盖严，煮沸30分钟后滤汤，加盐或调味饮服，每日2～3次。
5.便秘、痈疽发背：①新鲜小白菜洗净，捣绞取汁饮服，每次约一茶杯，日服1次。②小白菜和米煮粥，食量不限。
6.丹毒、乳腺炎和无名肿毒：小白菜绞汁，每次服30毫升，每日2～3次，并将菜叶捣烂敷患处。
7.荨麻疹、带状疮疹：小白菜叶适量，搓烂敷患处。
8.水火烫伤：小白菜去菜帮，用水洗净，在阳光下晒干。然后用擀面杖将其碾碎，越细越好。用香油将其调成糊状，以不流动为宜，装瓶待用。用时，不论是否起泡或感染溃烂，用油膏均匀地涂于伤处（不要用纱布或纸敷盖）。每日换药1次，数日即可痊愈。
9.冻疮：小白菜一棵。将白菜加水熬浓汤，每日洗患处，10天为1个疗程。
圆白菜
中医认为，圆白菜性味甘平，对于脾胃不和、上腹胀气疼痛、胃及十二指肠溃疡、腹痛有一定的疗效，还可缓解胆绞痛。因此，患有慢性胆囊炎和慢性溃疡的患者，平时宜常吃。
现代研究发现，圆白菜对癌症、心脑血管疾病等有预防及辅助治疗作用，并且具有抗衰老的作用。【验方】
1.关节肿痛：取圆白菜叶贴在肿痛的关节处或瘀血处。
2.促进伤口愈合：圆白菜叶适量切碎，与鸡蛋清混合后敷在化脓的伤口上。
3.咽炎：圆白菜适量，绞汁含漱。
4.牙龈病：嚼食新鲜的酸圆白菜。
5.嗜睡：圆白菜籽40克，放锅内炒香，然后研成细末，储瓶备用。早晨和中午进食时各服一汤匙（2～3克）。午后及夜间忌服，一般连用7～10天。
6.胃溃疡：圆白菜捣烂榨汁1杯，略加温，饭前饮服，每天两次，连服10天为1个疗程。
7.肝炎：圆白菜适量。将圆白菜压汁，每天早、中餐后各服1杯，晚餐后服半杯，10天为1个疗程。
芹菜
芹菜又名水荚、水芹、水勤、香芹、药芹、蒲芹、胡芹等。
芹菜含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B族、维生素C等，其中胡萝卜素含量较高。中医认为，芹菜味甘、性凉，归肺、肾经，有清热利水、清热除烦等作用，还能调经、消炎、降压、镇静、健胃等。
值得注意的是：男性多吃芹菜会抑制睾酮的生成，导致精子数量减少。【验方】
1.降压：①新鲜芹菜200克，洗净后，捣出半杯汁加冰糖炖服，每晚睡前1次，连续10天。②带根芹菜十余棵（只要下半部分），荸荠十余个，洗净后放入电饭煲中或瓦罐中煎煮。将荸荠芹菜汁分成两小碗，每天服1次，每次一小碗。如果无荸荠，可用红枣代替。③豆腐煮芹菜叶。④芹菜（老且带根更好）一根，鹅蛋1个，加1500～2000毫升水煮沸后，将菜、汤分成3份，鹅蛋剥皮切成3片泡于汤中，饭后喝一份汤，吃一份菜和一片蛋，每日3次，长期坚持。
2.失眠：芹菜100克，酸枣仁10克，共同煎煮服用。
3.口角炎：芹菜适量，做汤或炒食，每天1次，两天后炎症消失。
4.尿频：芹菜800～1000克，去掉根和老叶，洗净切碎，加少量植物油和盐，炒熟后分两次食用，一般食用2～3天后便可见效。
5.止吐、利尿：鲜芹菜250克，苹果1～2个。将鲜芹菜放入沸水中烫两分钟，切碎与苹果绞汁，每次1杯，每日两次。
6.膀胱炎：芹菜200～400克（干的芹菜头150～250克），红枣50～100克，水煎，分次服用。
7.牙龈出血：芹菜100克，黑豆、冰糖各30克。将上述3味加水煎煮。饮汤，每日2～3次。
8.鸡眼：①将芹菜叶洗净，甩干水，捏成一小把，在鸡眼处涂擦，至叶汁擦干时为止，每日3～4次。②将芹菜叶捣烂，贴在鸡眼处，用纱布和胶布固定，每天换1次。坚持治疗1周左右，鸡眼可消失。
9.失眠：芹菜100克，酸枣仁10克。共煎煮服用。
菠菜
菠菜原名菠斯菜，又名赤根菜、角菜、红菜、鹦鹉菜。其味甘，性冷、滑，无毒。
现代医学研究表明，它可作为止鼻出血、肠出血等病的辅助治疗，还能刺激胃肠和胰腺分泌，助消化。菠菜含铁量高，具有“养血补血”之功效。此外，菠菜还有下列功效：
1.通肠导便，防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病证有一定的辅助治疗作用。
2.促进生长发育，增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，不仅可以维护正常视力和上皮细胞的健康，并可增强预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.保障营养，增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E、芦丁、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质。其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢，延缓衰老：菠菜中的含氟生齐酚、6羟甲基蝶啶二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5.洁皮肤，抗衰老：菠菜提取物具有促进细胞增殖的作用，既抗衰老又增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，一段时间后可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色斑，保持皮肤光洁。【验方】
1.高血压、头痛、目眩：鲜菠菜及根100克。开水烫3分钟，捞起加麻油拌食。每日食两次。
2.视物不清、头昏肢颤：菠菜、鲜藕各200克。将菠菜入沸水中稍焯；鲜藕去皮切片，入开水氽断生，加入盐、麻油、味精拌匀食用。
3.视力模糊、两目干涩：鲜菠菜、羊肝各500克。将水烧沸后入羊肝，稍滚后下菠菜，并加适量盐、麻油、味精，滚后即可食用。
4.缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病：鲜菠菜、熟猪血各500克。先将猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即可。
5.糖尿病：①鸡内金15克，焙干、研末后用菠菜汤冲服。每日两次，连服两周。②菠菜根100克，洗净切段，银耳10克浸泡后与菠菜根一起用水煮服，早、晚各1次。
6.口腔溃疡、口角炎：菠菜洗净，绞汁200毫升，分服。
7.鼻出血、皮肤瘀斑、皮肤干燥瘙痒：鲜菠菜汁150毫升加姜汁5滴，分服。
8.跌打损伤：菠菜根30～50棵，洗净并捣烂，用白酒30～60毫升送服，1日2次。
9.蝴蝶斑：新鲜菠菜100～150克，洗净，放入煮沸的水内，焯约两分钟，捞出，沥干水后，放入凉开水中浸约两分钟，捞出后，用手挤去水，切段，加入食盐、香油，拌匀后食用。
10.便秘：①菠菜根适量，洗净切碎，加蜂蜜20克煎煮，煮熟后一同服下。②鲜菠菜500克，洗净切成段；鲜猪血250克，切成小块，与菠菜一起加适量的水煮汤，调味后当菜吃，1日3次，常服。
韭菜
韭菜又名起阳草、懒人菜、长生韭、草钟乳、扁菜、壮阳草等。韭菜生者性温，味辛辣；熟煮性温，味甘甜，素有“温中行气”之称。捣汁，可消炎、止血、止痛，适用于盗汗、遗尿、尿频、阳痿、遗精、噎嗝反胃、下痢、月经病等。
韭菜含有丰富的营养物质，如蛋白质、糖、维生素A、钙、磷，以及挥发油等，具有杀菌的功效。韭菜还含有大量粗纤素，而纤维素现在已被称为第7大营养素，也是人体必不可少的物质。
据现代医学研究，韭菜含有甲基蒜素类杀菌物质。食用韭菜对高脂血症及冠心病均有好处，其中的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。
但韭菜不易消化，故一次不应吃得太多。一般来说，胃虚有热、下部有火和消化不良者，皆不宜食用。【验方】
1.头痛：鲜韭菜根（地下部分）150克，放砂锅内，加3碗水，水开后用文火熬煮至1碗汁，倒出并加入适量白糖。睡前温服，每天1次，连服3～5次。
2.鼻出血：①把韭菜放在碗里捣烂取汁，加上红糖后服。②将韭菜茎和生
绿豆
搅细成泥，用冷开水冲匀，沉淀以后，饮上层清水，几次就可奏效。③将韭菜和葱根一起捣烂，放入鼻孔，换几次，鼻血即止。④韭菜根适量。将韭菜根洗净，捣烂，绞汁。饮汁，凉开水送服，每日两次。3.鱼刺卡喉：将1把不切碎的韭菜炒熟，然后吞咽下去。
4.慢性咳嗽：韭菜200克，大枣250克。水煎后取出韭菜，吃枣喝汤。
5.胃部寒痛：五灵脂9克，研粉，韭菜30克，共煎汤，分3次服。
6.噎嗝反胃：韭菜或韭菜根洗净捣汁。每次以此汁1匙，和牛乳半杯，煮沸后趁温缓缓咽下，1天数次。
7.虚寒型急性胃肠炎：连根韭菜适量。将韭菜洗净后，用开水烫后捣烂取汁。开水冲服，每日两次，连服数日。
8.体虚盗汗、肺结核盗汗：韭菜或韭黄适量，同猪肝或羊肝适量，一起煮食喝汤。肝不要多吃，防止消化不良。
9.皮炎：韭菜叶100～200克，洗净，捣碎，用干净的纱布将捣碎的韭菜包好，然后挤出液汁，反复涂擦痒处，上、下午各1次。
10.胸胁疼痛：韭菜根、陈皮各15克，水煎，加少量陈酒同服，每日3次。
11.扭伤腰痛：生韭菜或韭菜根50克，切细，加黄酒150毫升，煮沸后，趁热饮服，每天1～2剂。
12.跌打损伤、瘀血肿痛：①韭菜籽300克，桃仁20克，红花10克，当归尾20克，共捣烂，敷患处。②韭菜100～150克，洗净捣碎，用纱布包好擦抹伤痛部位。每天2～3次，连用1周。
13.关节肿痛：鲜韭菜数根，用手掌搓出汁擦患部，1小时擦1次，连用10天。擦时不可性急，应循序渐进。
14.手脱皮：鲜韭菜1把，洗净，捣烂成泥，用纱布包好，拧出汁，加入适量的糖，每日服1次，连服4次。
15.脚癣：鲜韭菜1把，洗净，捣烂放入盆内。倒入开水小半盆，加盖10分钟后将双脚浸泡，连续2～3次。
16.牛皮癣：生韭菜、大蒜各50克。将上述两味捣成泥状，烘热后用力擦拭患处，每日两次，至痊愈。
17.荨麻疹：①鲜韭菜100克。将韭菜放火上烤热，然后用烤热的韭菜涂擦患处，每日数次。②韭菜若干，酒一盅。将韭菜切成小段，加酒水煎。内服，每日两次。
18.习惯性便秘：①用温水和少许酒冲服韭菜叶子或根汁。②韭菜50克，洗净，连根带叶捣烂取汁，温开水送服，每日1次。
19.外痔：韭菜适量，每晚煎水洗患处。
20.虫子入耳朵：韭菜和葱根一起捣成汁滴入耳中，虫子可自行退出来。
21.虚寒腹痛：带根韭菜500克，红糖30克。开水浸泡，饮服。
22.误吞异物：韭菜适量，洗净，不切断，用滚水氽熟，拌以麻油服下。
23.蛲虫：韭菜煎汤，每晚临睡前洗肛门。
24.阳痿：①鲜韭菜150克，鲜虾250克（去壳），加入食油炒熟佐餐。②韭菜籽在锅里炒黄，碾成面，每晚睡觉前用白开水送下，每次一小把。连服1周。
空心菜
空心菜原名雍菜，又名无心菜、竹叶菜、蓊菜、瓮菜、藤菜等。
中医认为，空心菜性微寒，味甘，可清热凉血，润肠通便，祛口臭，消毒去腐，适用于便秘、小儿胎毒、疔疮痈毒、丹毒、吐血、衄血、尿血等症。
现代研究发现，空心菜含有多种营养成分。在嫩梢中，蛋白质含量比同等量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，并含有较丰富的胡萝卜素。空心菜中粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜为碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。此外，所含胡萝卜素、维生素C均有抗癌协同作用。
空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。【验方】
1.鼻血不止：空心菜数根，和糖捣烂，沸水冲服。
2.龋齿痛：空心菜根120克。醋、水各半同煎汤含漱。
3.尿血、便血：鲜空心菜洗净，捣烂取汁，和蜂蜜酌量服之。
4.白带量多：空心菜根500克，白木槿花根250克，炖肉或炖鸡食服。
5.维生素B缺乏症（口角炎、舌炎、唇炎）：鲜空心菜100克，葱2白50克。将空心菜洗净与葱白一起煮汤，食盐调味，经常食用。
6.带状疱疹：空心菜、菜油若干。将空心菜去叶取茎切碎，置新瓦片上烤焦，研成细末，加入菜油搅拌成油膏状，患处用浓茶水洗后拭干，涂擦油膏，每日2～3次，一般3～5天即愈。
7.毒蛇咬伤：鲜空心菜150克，黄酒20～30毫升。将空心菜用凉开水洗净、捣烂，置消毒纱布中绞取汁，掺黄酒，1次冲服。
8.蜈蚣咬伤：鲜空心菜适量洗净，加少量食盐，捣烂敷患处，每日1次。
9.毒蕈中毒：鲜空心菜250克，鲜脑石（黄花鱼头中的白石）15克。将空心菜用凉开水洗净，切碎捣烂，置消毒纱布中绞汁；鱼脑石捣碎另煎汤，1次同服。
10.断肠草中毒、急性砷中毒：鲜空心菜500克，用凉开水洗净，切碎捣烂，置于消毒纱布中绞汁，1次服用。
11.外痔：空心菜2000克洗净，切碎捣汁。菜汁放在锅中先以大火烧沸，后以文火煎煮浓缩，至煎液较稠厚（约250克）时加入蜂蜜250克，再煎至稠黏如蜜时停火，待冷却后装瓶备用。每次一汤匙，以沸水冲化饮用，每日两次。
12.糖尿病：空心菜梗100克，加玉米须50克，水煎服。
13.小儿热疖和丹毒：空心菜200克，煮浓汁，每日分3次服。
香菜
香菜又称芫荽、胡荽、香荽、莞荽等，含有芳樟醇、二氢芫荽香豆精、香柑内酯等成分。香菜性微温，味辛，气香，适用于麻疹透发不畅、风热头痛、鱼肉中毒、食物积滞等症。
现代研究表明，生长在北方地区的香菜，其维生素C的含量比南方地区高4倍，如每人每日食用7～10克香菜叶，就能满足人体对维生素C的需要量。香菜所含的沉香油酸和苹果酸钾能促进血液循环，并具有利尿和改善心血管收缩能力的作用。其所含有的香精油能促进唾液分泌，加速肠胃蠕动，增加胆汁分泌，因而有助消化的作用。寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。
需要注意的是：香菜性温，口臭、狐臭和胃溃疡患者忌服。【验方】
1.麻疹：①香菜或香菜籽10克，水煎服。②香菜500克，水煮沸片刻，加酒少许，熏洗躯干、手足（勿熏疹面）。
2.乳痈初起：香菜250克，捣汁，分3次冲酒温服。
3.预防流感：香菜8～10棵，葱白（带根）2棵，白菜根1个，煎汤饮，每天饮数次。
4.发烧：将洗净的250克香菜根放入砂锅内，加3碗水，熬至一碗。然后滤去杂质，喝熬出的汁液。
5.食欲不振：①鲜香菜150克，生姜15克，红
辣椒
2个。将3者洗净，沥水；生姜、红辣椒均切丝，再用温开水浸泡香菜、姜丝、红椒丝30分钟后，沥干水装盘，加入精盐、香油适量调匀后食用。②黄豆10克，香菜30克。先将黄豆浸泡，洗净，加适量水煎煮15分钟后，再加入香菜，继煎15分钟后食用。6.消肿化瘀：香菜、花椒、葱胡子各1把，盐两匙。在搪瓷盆或铝盆里放半盆水，煮开后先用热气熏伤处，再用毛巾蘸药液热敷（勿烫），最后可将伤处浸在药液中。1天数次，一般1～2天肿消痛止。药液可反复使用，但每次要加热。
7.声音沙哑：香菜（鲜品）30克，冰糖10克，茶叶一大匙，食盐一撮，一齐放入碗内，用开水冲泡，另从火中夹起一块烧红的木炭，投入碗内，盖好，5分钟后过滤取汁饮服。轻者服1次，重者服2～3次。
8.小儿湿疹：鲜香菜适量洗净，挤汁涂患处。
9.痔疮：用香菜煮汤熏洗肛门，再用醋煮香菜籽，用煮好的醋将布浸湿趁热敷患处，连用1周。
油菜
油菜又名芸台、小油菜、胡菜、苔菜、塞菜、红油菜，南方称为青菜、小白菜。中医认为，油菜性凉，味甘，入肝、脾、肺经，可活血化瘀，消肿。
油菜的种子及菜油均可供药，常食可通利肠胃，降胸中烦，解酒毒，治瘴气，止咳嗽。其种子可行滞血，同治产后心腹气血痛，还可治难产。油菜的茎叶可治痈肿丹毒，对口腔溃疡、齿龈出血、牙齿松动及皮肤出血点有一定的疗效。油菜所含的营养比较丰富，除含多种食物纤维外，含蛋白质较多，身体虚弱者可以常食此菜。【验方】
1.高血压、高血脂：油菜500克，洗净，切成3厘米长的段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐。菜熟后起锅装盘。
2.糖尿病、便秘：嫩油菜500克。将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长的段，沥干水，入滚水煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。宜常食。
3.习惯性便秘、痔疮：油菜500克，鲜蘑菇100克。将油菜去老叶，切成6厘米长后洗净；锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，放细盐、糖、味精、蘑菇；再烧1分钟后用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盘食用。
4.痈疽、丹毒、乳痈、无名肿毒：用油菜煮汁食，或捣烂绞汁温服一小杯（约30毫升），1日两次，3天为1个疗程。并用鲜油菜叶捣烂敷患处，1日更换3次。
5.小儿蛔虫：生油菜30克，煮水饮服。若加生香葱同服更佳。
6.荨麻疹、带状疮疹：油菜叶适量，搓烂涂患处。
香花菜
香花菜又名留兰香，味辛，性甘温，无毒。适用于伤风、头痛、胃脘胀痛等症。【验方】
1.神经性头痛：香花菜适量，捣烂，煎鸡蛋食之。
2.胃寒痛：香花菜适量，水煎服。
莼菜
莼菜又名水芹、丝莼、马栗草。其性寒，味甘，可清热利水，消肿解毒。莼菜除含糖类、脂肪、蛋白质以外，还含有多糖，如酸性杂多糖，是一种免疫促进剂。莼菜还含有亮氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸及少量维生素B，叶背分泌一种类似“琼脂”的黏液，这种黏液具12有很强的抗菌和抗癌作用，并可降压利尿。
因莼菜性寒，脾胃虚寒之人应慎用或禁用。【验方】
1.降压利尿：鲜莼菜50克，加适量冰糖炖服，每日1次。
2.疔疮：莼菜、马蹄草、大青叶、紫草各15克，捣烂，以黄酒500毫升浸泡24小时，去渣取汁温服，每次服30毫升。
3.痈疽：春夏用嫩叶、冬季用其种子，捣烂，敷于患处。
4.食道癌、胃癌：莼菜30克，豆腐3块，做汤，以少许精盐调味，经常服食，有辅助治疗作用。
芥菜
芥菜又名盖菜、白芥、紫芥、青芥、雪里蕻、大头菜、芥疙瘩等，含有比较丰富的钙、铁、磷、碳水化合物、维生素C等。所含的胡萝卜素比大白菜、豆类、瓜类多十几倍，所含的维生素C比大白菜、豆类、瓜类多2～3倍，所含的硫胺素、核黄素、烟酸等比大白菜、卷心菜多1～2倍。芥菜可以补充人体部分营养物质，对人体的生长发育及维持正常机能有一定的作用。《本草纲目》云：“芥性辛热而散，故能通肺开胃，利气豁痰。”《食疗本草》云其能“主呃逆，下气，明目，去头面风。”【验方】
1.喉痛、声音嘶哑：陈腌芥菜干，每日30克，用开水冲汤含漱，亦可内服。
2.慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘：炒芥菜籽6克，炒萝卜籽10克，橘皮6克，甘草6克。水煎服。
3.心悸：芥菜籽10克，莲子15克，红糖30克。将芥菜籽、莲子用水煮熟，加红糖，搅匀，饮汤。
4.贫血：芥菜200克，大米30克，瘦猪肉30克。将上述3味加水煮粥。每日1次。
5.咯血：鲜芥菜适量捣汁1杯，冲开水慢慢饮下。
6.小便不利：鲜芥菜适量，水煎，代茶饮。
7.痢疾：芥菜根烧炭存性研细末，用蜜糖水调服6克，1日两次。
8.关节炎、跌打瘀血、寒性脓疡：芥末30克，醋适量。芥末用少量开水润湿，再加醋调成糊状，摊在布上敷患处，再盖一层纱布，3小时取下，3～5日贴1次。
9.跌打闪挫、扭伤、腰痛、肢节痛：白芥菜籽两份，黄栀子8份，共研细末，加鸡蛋清和面粉适量，调如糊状敷患处。
黄瓜
黄瓜又称胡瓜、刺瓜、王瓜。黄瓜气味甘寒，适用于痢疾、腹泻、扁桃体炎、咽喉肿痛、小儿积食等症。
现代医学研究发现，黄瓜藤有明显的扩张血管、减慢心率、降低胆固醇和降血压作用。黄瓜中还含有一种丙醇二酸的物质，能抑制体内糖类物质转化为脂肪，故有减肥之功效。经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。
黄瓜中的酶有活性，生吃能促进人体新陈代谢；所含大量的胡萝卜素有抑制肿癌的作用；所含有的维生素E对抗衰老亦有益处。虽然黄瓜含的蛋白质、脂肪、碳水化合物这三大营养素较低，但蛋白质中含有精氨酸等必需氨基酸，对肝脏病人大有益处。黄瓜中所含的钾盐特别丰富，每100克黄瓜含钾盐234毫克，是一种良好的利尿品，可以辅助治疗膀胱炎。黄瓜还含有绿原酸和咖啡酸等物质，具有消炎抗菌和增强白细胞吞噬作用。黄瓜还有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。
美国科学家最近研究发现，中国黄瓜根中提取的一种蛋白物质——GLQ223，能够辨认和攻击被艾滋病病毒感染的人体免疫系统的两种细胞——T细胞和巨噬细胞。也就是说，能杀死被艾滋病病毒感染的细胞而不损伤正常细胞。【验方】
1.高血压：①干黄瓜秧15克，水煎服，每日2～3次。②黄瓜秧、猪毛菜各9克，每日3次，煎服。③嫩黄瓜3根，用少许盐水洗，再用清水冲洗后，早、午、晚饭后1～2小时内各吃1根，长期食用。
2.癫痫：晒干的、成熟的黄瓜藤750克，用水煮，分两天饮，连服一星期。
3.咽喉肿痛：鲜黄瓜适量，洗净，切成薄片或小块，加酱油、麻油、食盐、味精，做凉拌菜食。
4.老年咳嗽：老黄瓜5000克，去皮、瓤，切成1厘米小方块，加白糖1500克拌匀，装入坛内封口，埋在地下，待上冻时取出食用。每天早、晚空腹时吃一小碗（约150克）。
5.感染性肺炎：黄瓜100克，马齿苋60克，甘草10克。将上述3味用水煎煮。吃黄瓜，饮汤，每日2～3次。
6.肾虚烦热：嫩黄瓜1条，洗净切片；紫菜15克；黑豆50克，加水适量煮熟后，加入黄瓜、紫菜及水750毫升，再以文火慢熬，煎浓后去渣取汁，加白糖适量顿饮。
7.小儿夏季发热：黄瓜5条，洗净去瓤，切成条放入锅内，加水适量，煮沸后立即倒出水，趁热加蜂蜜约100克，调匀。随意食用。
8.花斑癣：黄瓜1条，去籽，将5克硼砂装入瓜内，搅一下，待溶后，取汁涂患处。
9.烧烫伤：老黄瓜1条，去瓤，捣烂取汁，涂于患处，每日数次。涂药期间，忌食生冷、辛辣食物。
10.刀伤：老黄瓜籽适量，洗净晾干，焙黄研末，用清水调成糊状，涂伤处，用纱布包扎。
11.浮肿初起：老黄瓜皮30克，水煎服，每日2～3次。
12.痢疾：①黄瓜藤、叶，不拘量，水煎服。②鲜黄瓜叶90克，干黄瓜藤30克，加水两碗，煎至一碗，温热饮服，每日两次。
13.蜂蜇伤：老黄瓜适量，绞汁涂患处，每日数次。
14.白癜风：鲜黄瓜、硼砂各适量。将黄瓜捣碎取汁，再将硼砂研为细末，以黄瓜汁调和硼砂，涂患处，每日3次。
15.水肿、腹胀：黄瓜1条，加水适量煮汤，连汤带瓜一起吃。
16.痱子：①用生黄瓜汁涂患处。②生黄瓜片贴患处，每日2～3次。
17.哮喘：蜂蜜、黄瓜籽、猪板油、冰糖各200克，将黄瓜籽用瓦盆焙干，研成细末去皮，与蜂蜜、猪板油、冰糖放在一起用锅蒸一小时，捞出板油肉筋，将余下的混合液装在瓶罐中。从数九第一天开始，每天早、晚各服一勺，温水冲服。
18.唇疾：取鲜黄瓜片涂抹裂口，每天3～4次。用时削成新面。
丝瓜
丝瓜别名天罗布瓜、棉瓜、布瓜、蛮瓜、吊瓜等，因其老熟后的瓤子网络如丝，故名。
丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸，以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分——皂苷。
中医认为，丝瓜味甘，性平，适用于暑热烦渴、咳嗽痰喘、痔疮便血、崩漏、痄腮肿痛等症。不仅如此，其根、叶、花、藤、籽及丝瓜络在医药上也有广泛的作用。
根：性寒，味甘苦，有活血通络、消肿定痛之功，外用祛腐生肌。
叶：性寒，味酸，有清热解毒、化痰止咳之功，外用消火止血。
藤：性寒，味甘，有祛痰镇咳之功，适用于肺热痰火咳喘等症。
花：性平，味苦，以清热解毒见长，适用于咽炎、鼻窦炎、疔疮等症。
籽：性平，味甘，有凉血解毒、杀虫、清热化痰、通经下乳之功，适用于妇女经闭、痔漏崩中等症。
丝瓜络：性平，味甘，有祛风活血通络、清热解毒消肿、凉血止血利尿之功，常用于胸胁疼痛、风湿痹痛、筋脉拘挛、筋骨酸痛、乳痈肿痛及乳汁不通、痈疽疮肿、血痢、便血、妇女崩漏等。
值得注意的是：丝瓜性凉，多服能滑肠致泻，脾虚便溏者不宜服用。【验方】
1.神经痛：把丝瓜汁温热后饮下，用量根据症状而定，每日100毫升左右，或者用丝瓜叶茎捣烂挤汁涂抹患部。
2.头痛：鲜丝瓜根100～500克（干品200克），切成小段，瘦猪肉200克，切成薄片。丝瓜根加水煮沸20分钟后，捞出，倒入瘦肉，加入适量食盐炖煮，熟后趁热吃肉喝汤，重者宜多饮。
3.斑秃：老丝瓜切片，用力擦拭没头发的部位，直到局部发热为止，每天2～3次。
4.痘疮：老丝瓜近蒂部分10厘米长，连皮烧存性，研细末，以白糖开水送服。
5.顽癣：新鲜丝瓜叶洗净捣烂，置于患处擦至皮肤发红，每日1次，连续擦5～7次。注意：患处不可用水洗。
6.皮肤疖肿：鲜丝瓜1个，捣烂后敷在患处，然后再用纱布包扎，每天换药1次。
7.疮疖：初生红肿疼痛用生竹丝瓜切片，胶布固定敷局部，每隔3～4小时换药1次。
8.痈疽不敛：将丝瓜捣汁，频涂之。
9.面疮、粉刺、皮脂腺分泌过多、毛囊炎：用嫩丝瓜叶捣烂绞汁涂擦，若敷于患处，每日换2～3次。
10.鼻窦炎：干丝瓜用铁锅焙焦，研成细末。每次服6克，早晨空腹用温开水冲服，连服8天。
11.上火牙痛：经霜老丝瓜1条，烧灰存性为末，每次3克，温开水送服，并擦患处，每日1次。
12.痄腮肿痛：丝瓜一条切碎，入锅炒至黄，研末，日服3次，每次9克，开水送服；或用蛋清调匀涂患处，每日两次。
13.咽喉炎：嫩丝瓜洗净捣烂挤汁，加入适量冰糖。每次一匙，每天3次。
14.鱼骨鲠喉：陈年种丝瓜（连籽）一截，置碗内烧至半焦，冲开水半碗，微温顿服。
15.咳嗽：丝瓜100克，水煎服。
16.热咳：丝瓜花30克，洗净，加水煮沸30分钟，滤去药渣，加入冰糖30克，溶化后分3次饮用，或倒入保温杯中代茶饮，每天1剂。
17.风寒咳嗽：丝瓜籽焙干，研成细末，炼蜜为丸，每次9克，每天3次。
18.哮喘：鲜嫩带蒂丝瓜3～5条，切碎，水煎饮用。
19.暑热烦渴：丝瓜一条，加水炖汤分2～3次食用。
20.腹胀：丝瓜一条，焙干为末，黄酒送服。
21.腹泻：将几朵丝瓜花洗净，切碎，与白面一起加水和面，烙小薄饼服食。
22.胸胁、筋骨痛：丝瓜络50克，白酒500毫升，浸泡1周，去渣饮酒。每日两次，每次15毫升。
23.关节痛：丝瓜络150克，白酒500毫升，浸泡7天，去渣饮酒。每次一盅，每日3次。
24.睾丸下坠：带蒂老丝瓜一条，烧灰为末，每次9克，黄酒送下，每日1次。
25.疝气：老丝瓜一条，焙干为末，每次10克，日服3次，黄酒送服。
26.痔疮便血：①丝瓜250克，瘦猪肉100克，加水炖汤，食盐调味，分两次食用。②丝瓜花30克，槐花15克。将上药一起加水煎煮后去渣取汁。每日1剂，分两次服。
27.细菌性痢疾：①鲜丝瓜两条，切成三四寸长，用竹笋或厚纸包裹，放红火灰里煨热，再用清洁布包后绞汁，加红糖（或白糖）适量，每日1剂，分两次冲服。②丝瓜根、茎、叶均可，洗净后捣烂挤汁，每次两匙，每天3次。
28.蛔虫：丝瓜籽45粒，去壳取仁，空腹时嚼服。
29.尿道炎：丝瓜络一条，煎水，加蜜少许服用。
30.脚汗过多：将老丝瓜烧成炭，研成细末撒在鞋中，赤脚连穿半月。
31.荨麻疹：鲜丝瓜叶1把，捣烂挤汁，加入少许冰片，涂抹患部。
32.跌打损伤：①嫩丝瓜一根，将蒂切去，切薄片，用线穿起晒干；将丝瓜干放在铁锅内，待炒至半焦时，倒于铁板上，再用另一铁板压，研成细末。每次3～4.5克，用五加皮酒调服，服后饮适量黄酒。②青色或黄色老丝瓜切片晒干，置铁锅内用小火焙炒成棕黄色，研末，装瓶备用。跌伤胸腹部，取丝瓜粉3克，每天两次，用白酒（或开水）冲服；跌伤四肢取丝瓜粉12克，以白酒调敷患处。
33.百日咳：生丝瓜适量，绞汁，和蜜少许服。
34.小儿肺炎咳喘（痰热壅肺）：丝瓜60～120克，加水煎服。
35.小儿哮喘（发作期）：生小丝瓜数条，切断放砂锅内煮烂，取浓汁服。
36.小儿扁桃体炎：每次服丝瓜藤汁约100克，加开水服。
37.流行性腮腺炎：老丝瓜一条，切碎，炒黄，研末。每次9克，每日3次，黄酒送服。
38.小儿猩红热初期：生丝瓜适量，煮汤喝。
39.预防麻疹：老丝瓜（连皮带蒂去籽）若干，切碎，置锅内炒至黄黑色（不要炒焦），研成细末。3～4岁的小儿，每日两次，每次1.5克，连服两天；3岁以下的小儿，连服3～4天。服时可加白糖，开水冲服。
40.麻疹：①丝瓜络9克，煮汤喝，每日1剂。②生丝瓜近蒂连皮10厘米，烧炭存性，加朱砂1.5克研末。每次0.3～0.9克，白糖水送服。
41.小儿暑湿（恢复期）：丝瓜适量，煮汤喝。
42.蛔虫：黑色生丝瓜籽去壳，空腹嚼烂咽下，每日1次，每次30粒。
43.婴儿湿疹：丝瓜30克，煮熟带渣服。
44.美容：将生长的丝瓜藤割断，流出的液汁涂擦脸或肌肤，或将丝瓜直接绞汁，调适量蜂蜜或甘油擦。
45.急性乳腺炎：丝瓜络、全瓜蒌各30克，水煎，加适量红糖趁热饮服，每日1次。
46.妇女腰痛：丝瓜络30克，水煎服或加黄酒服。
47.月经失调：丝瓜籽焙干，水煎后加红糖适量，兑温黄酒冲后服，每日两次。
48.月经过多：老丝瓜一条，烧炭存性，研末，每次9克，盐开水冲送。如用黄酒冲服，有催乳作用。
49.痛经：干丝瓜一条，水煎服，每日两次。
50.子宫出血：丝瓜络烧灰研匀备用。每次3～6克，黄酒冲服，每日两次。
51.妊娠呕吐：丝瓜络烧炭存性，研末，每次3克，用玄参12克煮水送服。
52.乳汁不通：丝瓜络焙干研末，每次10克，每日两次，黄酒送服。
53.奶水不足：①丝瓜60克，猪蹄1个，炖熟后当菜吃。②丝瓜（焙干）10根，黑芝麻120克，核桃仁、红糖各60克，共捣为末，每次6克，水冲服，不拘时。
冬瓜
冬瓜又名枕瓜、东瓜，古时还称水芝、地芝、濮瓜等。
中医认为，冬瓜性凉，微寒，味甘淡，可除胸满、润肺化痰、清热解毒、利大小便、消肿定喘、止渴等。冬瓜历来被视为减肥上品，有“减肥瓜”之称。现代医学认为，冬瓜含有丰富的丙醇二酸成分，它能抑制糖类物质转化为脂肪成分。此外，冬瓜不含脂肪，有较强的利尿作用，可防止人体内脂肪的堆积。经常用冬瓜瓤清洗面部，可使皮肤滑净。冬瓜籽中含有尿酶、胡卢巴碱和组氨酸等成分。冬瓜籽熬水饮，对慢性支气管炎、肺脓肿、肠炎、肺炎等感染性疾病有一定的治疗效果。【验方】
1.头晕：冬瓜籽500克，焙干研末，每次10克，每天两次。2.咳嗽：冬瓜籽15克，加红糖捣烂研细，开水冲服，日服两次。
3.脚癣：冬瓜皮100～150克，煎水，水温适度时，将患足放水中泡15～20分钟，连续1～2周。
4.糖尿病：新鲜番薯叶50克，冬瓜100克，将两者切碎，加适量的水煮熟后食用，每天1次。
5.慢性肾炎：冬瓜500克，煮汤3大碗，每天分3次服。
6.乳少：冬瓜皮适量，煮鲢鱼食。
7.白带过多：冬瓜仁30克，捣成末，加冰糖30克，开水炖服，每日两次。
8.妊娠小便不通：冬瓜汁1杯，调冬蜜1杯服食。
9.疮疖痱毒、湿疹脚气、小便黄赤短少：冬瓜（不去皮）500～600克，薏苡仁50～100克，共煮汤。加糖或食盐调味，代茶饮。
10.糖尿病、心烦、水肿、小便不利：冬瓜瓤去籽，晒干，每次30克，煎煮半小时，代茶饮。
11.慢性肾炎：①冬瓜100克，砂仁30克。冬瓜、砂仁共炖汤。隔日1剂，连服20天。②冬瓜1000克，鲤鱼1条（约重250克），不加盐，煮汤食。
12.痔疮：冬瓜籽煎浓汤，然后用其涂洗患处数次，每日3次。
13.肝硬化腹水：冬瓜皮30克，炒萝卜籽10克。煎水一大碗服，每日两次，连服3～5天。忌油炸食品。
苦瓜
苦瓜又名凉瓜、红羊、癫瓜等。成熟的苦瓜开裂，露出全红异彩，故又有红绫鞋、红姑娘之妙称。果实外壳具瘤状突起，故又名癫葡萄。苦瓜又称为锦荔枝，因为其“实大如鸽子、有皱纹、似荔枝”而得名。
苦瓜含有苦瓜苷、谷甾醇、葡萄糖苷、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、多种氨基酸、半乳糖、果胶、维生素C、钙、磷、铁等成分。
中医认为，苦瓜性寒，味苦，适用于热病烦渴、中暑发热、痢疾、疮肿、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等症。苦瓜中含有的丰富的维生素B具有预防和治疗脚气病、维持心脏功能的作用。此外，苦瓜含1脂肪和糖都低，是夏季肥胖者的减肥食品。
研究证明，苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显的降低血糖的作用。苦瓜中含有气味极苦的奎宁，能抑制过度兴奋的体温中枢，故有解热作用。据日本研究发现，苦味食物含有较高的氨基酸，在30多种氨基酸中有苦味的即有20多种，某些苦味食物是维生素B的重17要来源。而维生素B对癌细胞有较强的杀伤力，癌症患者可多吃苦17瓜。
需要注意的是：苦瓜性味苦寒，脾胃虚寒者不宜生吃，孕妇慎用。【验方】
1.暑天感冒发热、身痛口苦：苦瓜干15克，连须葱白10克，生姜6克，水煎服。
2.痢疾：鲜苦瓜一条，捣烂绞汁，开水送服，或用苦瓜藤晒干研成细末，每次3克，6小时服1次，开水送服。
3.红眼疼痛：苦瓜干15克，菊花10克，水煎服。
4.疖疮痈肿：①苦瓜叶晒干研末，每次10克，酒送服。②苦瓜切丝与金银花一起泡茶饮。
5.暑热感冒、暑疖、结膜炎：鲜苦瓜200克，去瓤切块，猪瘦肉100克切片，加清水适量煮汤，食盐少许调味，饮汤食苦瓜及瘦猪肉，连服数日。
6.中暑发热：鲜苦瓜一条，截断去瓤，纳入绿茶，再接合用线缝好，悬挂于通风处阴干，每次取瓤中绿茶6～9克，水煎服或开水冲泡代茶饮。
7.糖尿病：①苦瓜250克，洗净去籽，切碎，放入砂锅内，加水煎半个小时，午饭、晚饭前各服1杯。②苦瓜洗净，去籽，切成丝，晒干，收入食品袋。食时将瓜丝放冷开水中泡软，去水，可炒吃，泡瓜丝的水可饮用。③把苦瓜晒干研成粉，经常冲服。
8.痱子：①新鲜苦瓜洗净，剖开去籽，切片放入粉碎机打成汁，用汁涂患处，2小时涂1次。②苦瓜瓤煮水，待温凉后擦患处，坚持数日。③成熟的苦瓜1条，用刀切成两半，去籽，将适量硼砂置入瓜腹中（硼砂即可溶化）。用消毒棉球蘸汁液涂痱子处。
9.口苦：苦瓜2～3条，洗净，切开去籽，切丝，清水中浸泡数分钟，用小辣椒煸锅，放入苦瓜，稍后加少许白糖、食盐及米醋，苦瓜丝稍变色便出锅。
10.腮腺炎：将两条生苦瓜洗净，捣烂如泥，加入少许盐调味，拌匀。半小时后去渣取汁，用火烧开，湿淀粉勾芡，调成半透明羹状，1日分3次服。
11.除疖：苦瓜3～5条洗净，连叶茎、瓜瓤一起捣烂成泥状，外敷在疖子上面，1日2次，连续数日。
南瓜
南瓜又称番瓜、倭瓜、好瓜、饭瓜、金瓜、阴瓜、窝瓜、老面瓜。南瓜“性甘、温，无毒或有小毒”，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、利小便、降血压、降血糖的功能。南瓜汁能加快肾结石和膀胱结石的溶解作用，南瓜子所含的瓜氨酸有驱虫作用，可使绦虫中段和后段节片麻痹而达到驱虫效果。
南瓜含有丰富的脂肪油、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素1B、维生素C、维生素E和钙、铁、锌、磷、钾、镁、铜、钴等。1002克南瓜含有12.6毫克的钴，居瓜果、蔬菜的首位。
南瓜浑身是宝。
南瓜花：性味凉，无毒，可清湿热，消肿毒。可辅助治疗黄疸、痢疾、咳嗽等病证，并具有杀虫作用。
南瓜叶：叶含叶绿素等成分，可治痢疾、疳积、创伤等，外用可治刀伤等。
南瓜蒂：可治疗痈疡、疔疮、烫伤、习惯性流产、呃逆、阴囊湿疹等疾病。
南瓜子：种子含氨基酸、脂肪油、蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、尿素分解酶等成分，为驱虫食品。其醇提液可在1小时内杀死绦虫；榨出液在45分钟内杀死绦虫、血吸虫；对已成熟的血吸虫也能使其变性和虫数减少。南瓜子含有大量的磷质，常吃南瓜子，可防止矿物质在尿道凝结，使之随尿排出体外，达到预防肾结石的目的。男子中年以后食南瓜子，还可以预防前列腺肥大。
南瓜藤：有清肺、和胃、通络的功效，可治疗肺结核低热、哮喘、胃痛、月经不调，外用可治烫伤等。《本草再新》记载：南瓜藤“平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水，治肝风，和血养气，调经理气，兼祛诸风”。
南瓜汁：具有加快肾结石和膀胱结石的溶解作用。
需要注意的是：凡患脚气、黄疸、疳证、下痢胀满、产后痧痘等病证皆应忌食，因南瓜有小毒。【验方】
1.秃疮：南瓜叶10克，枯矾5克，研末调茶油，涂患处。
2.小儿呕吐：南瓜蒂3～7个，加水煎汤饮。
3.结核：南瓜藤60克，煎浓汁，加白糖，每日两次分服。
4.咳嗽痰喘：老南瓜1个，五味子3克，冰糖60克。将南瓜挖空装入冰糖、五味子，蒸熟后去五味子。1日吃1个。
5.哮喘：南瓜洗净，顶上开口，挖去瓜瓤，装入蜂蜜、冰糖，盖上盖，蒸1小时。每日早、晚各1次，连服5～7天。
6.支气管哮喘、老年慢性支气管炎：鲜南瓜（去皮）500克，红枣（去核）20枚，红糖适量，加水煮烂服。
7.胃及十二指肠溃疡：南瓜500克，粳米60克，煮粥食。
8.胃痛：南瓜藤汁冲黄酒服。
9.急、慢性前列腺炎：熟南瓜子仁，每日2～3次，每次50克，坚持1～2疗程（每个疗程7～10天）。
10.结石：吊南瓜蔓100克（鲜的加倍），洗净切碎，放入热水瓶中，开水浸泡，当茶饮。每天泡一热水瓶，平时和吃饭时均可饮用，1天只喝1瓶，每天换药重泡，连喝3～4天。开始排石时一般为浑浊状尿，有时有小的石粒。小便有拉丝状液出现，则证明结石全排净，不用再喝药了。忌辣、酒，特别是肥猪肉。
11.无名肿痛：南瓜蒂烧存性，用黄酒冲服。
12.肺痈：南瓜1个，牛肉250克，加水一同煮熟，日2～3次服。
13.烧伤、烫伤：①将南瓜捣汁，涂敷患处。②新鲜南瓜瓤去子，浸于等量麻油内，时间越长越佳。用时涂敷于伤处。③洗净的南瓜瓤连南瓜子装入密封瓶内（愈久愈好），用时敷患处。
14.刀伤：南瓜叶晒干研末，敷伤口。
15.便秘：南瓜根75克，加水浓煎，灌肠。
16.脱肛：南瓜蒂3个，苡米120克，加水煎服，连服数日。
17.驱血吸虫：南瓜子炒黄，每日60克，分两次加白糖开水冲服，15天为1个疗程。
18.驱蛔虫：成人每次500克，儿童每次250克，煮熟吃。两小时后服泻剂。
19.驱蛲虫：南瓜子研末，开水调服。每次一匙，每日两次，连服5～6日。
20.糖尿病：①新鲜南瓜加入适量的水煮熟食用，每天两次。②南瓜50克，海带10克，赤小豆40克，加水后同煮，豆烂后即可食用。③绿豆100克洗净，将2000克去子带皮的南瓜洗净后切块与绿豆一起，加水没过南瓜，一同煮熟后服。
21.乳疮：南瓜蒂1个，烧炭研细面，香油调敷患处。
22.内挫伤胎：南瓜蒂1个，焙至黄色，糯米半碗炒黄，共研细末调成糊状，1次服完。
23.产后缺乳：①生南瓜子15～18克，取仁捣泥，开水送服，连服3～5天（炒无效）。②生南瓜子25克，去壳取仁，纱布包裹捣碎如泥，加糖或熟肉搅拌。早、晚空腹各服1次，连服5日。
北瓜
北瓜形如南瓜而较小，称为桃南瓜，皮色红黄似金，故又称金瓜。
北瓜含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质以及碳水化合物。此外，还含有玉蜀黍嘌呤、甾醇等。
中医认为，北瓜性平，味甘、微苦，可润肺平喘，临床上多用于治疗支气管哮喘。【验方】
1.支气管哮喘：北瓜500克，洗净切块，放大碗内，加入蜂蜜50克和适量冰糖，放锅内蒸1小时，趁热食用。能补中、润肺、生津、补血，适用于肺阴虚咳嗽、便秘、消渴。
2.老年慢性支气管炎：北瓜1个，切下瓜柄留作盖用，冰糖50克，生蜂蜜50克装入瓜内，用瓜柄盖好，放大碗内置锅中蒸熟，趁热食瓜瓤和瓜子，每晚睡前服，连食3周。
3.喘咳痰多：北瓜1500克，洗净切碎，加水煮至熟烂，去渣取汁，加姜汁100克，糖500克，煎至稠浓，成“北瓜膏”。每次服一匙，每日2～3次，沸水冲服。
蒲瓜
蒲瓜又名瓠瓜、壶卢。其味甘，性平滑、微寒，无毒，适用于消渴、恶疮、口鼻烂痛、心热、烦热、肿胀、小便不利、石淋等症。
需要注意的是：蒲瓜有味甜和味苦两种，外表相同，但味苦者有毒，不能食用。【验方】
1.高血压、烦热口渴、黄疸、泌尿系结石：①鲜蒲瓜捣烂绞汁，用蜂蜜调服，每次服半杯至1杯，1日两次。②蒲瓜500克，洗净，连皮切块，加水煮汤，用冰糖调味饮用。
2.腹胀、小便不利、腹水、浮肿：蒲瓜壳60克，冬瓜皮30克，西瓜皮30克，水煎服。
萝卜
萝卜中的维生素C含量高于一般水果，还含有较丰富的维生素A、维生素B以及钙、磷、铁等。萝卜中含有很多能帮助消化的糖化酶，可促进胃肠蠕动，还含有葡萄糖、氨基酸、胆碱等成分。
中医认为，萝卜缨性温，味辛、苦，除了食用外，其保健作用也很高，可顺气、化痰、助消化，滋补祛病。萝卜缨水煎后服用，可治小便不畅、胸闷、水肿、食积、咽喉肿痛等症。
萝卜在防治伤风感冒方面也有着较好的功效，生吃萝卜有一定的消肿、止痛作用。特别是老年人，常吃萝卜可以降低血脂，软化血管。【验方】
1.感冒初起：萝卜洗净连皮捣烂，榨取原汁约100毫升，加入切碎的葱白（连须）5～7根，置锅内隔水蒸熟。趁热1次服完，每日1～2剂，连服3～5天。
2.流行性感冒、白喉：萝卜250克，青橄榄50克，煎水代茶饮，每日两次。
3.咳嗽痰多：霜后萝卜适量，捣烂取汁，加少许冰糖，炖后温服。每日两次，每次60毫升。
4.百日咳：红萝卜200克，红枣12枚，水煎服，每日1次，连服10日以上。
5.鼻血不止：①萝卜适量，捣汁，加入少量的酒烧热后服。②萝卜汁直接滴入鼻孔。
6.口干：萝卜适量洗净，切碎，捣成泥，用洁净纱布挤取汁液，加入适量的冰糖，搅匀，每次冷饮50毫升，日服3次，连服3～5天。
7.咽喉痛：①萝卜300克，青果10个，共煎汤代茶饮。②萝卜汁150毫升，加红糖50克调匀，每日两次，每次100毫升。
8.口腔溃疡：①萝卜汁100毫升，加等量白开水，作漱口之用，每日数次。②生萝卜数个，鲜藕500克。将上述两味洗净，捣烂，绞汁。含漱，每天数次，连服3～4次。
9.咽喉炎：萝卜100克，不削皮，洗净切开，加水200毫升，煮沸20分钟，取汁，加适量白糖或冰糖，1次服下，1日两次。
10.扁桃体炎：①鲜萝卜绞汁30毫升，甘蔗绞汁15毫升，加适量白糖水冲服，每日两次。②鲜萝卜1个，青果10个，白糖少许，水煎服。
11.甲状腺肿大：萝卜500克，陈皮5克，
紫菜
50克。将萝卜切丝与二者煮汤，佐餐用，每日2～3次。12.急、慢性气管炎：将红皮白肉萝卜1个洗净，带皮切碎放碗里，上淋2～3汤匙蜂蜜，置一夜饮服。
13.哮喘：萝卜洗净，蒸熟后晒干研末，加姜汁浸后蒸成饼，制成绿豆大小的丸。每日服30丸。
14.咳嗽：霜后萝卜适量，捣碎挤汁，加少许冰糖，炖后温服，每日两次，每次60毫升。
15.肺结核：鲜萝卜1个（约500克），蜂蜜60毫升。将萝卜洗净削去外皮，挖心，装入蜂蜜，隔水蒸熟服。
16.胃痛：生萝卜汁100毫升，每天早、中、晚饭后各饮1次。
17.腹胀积滞、烦躁、气逆：鲜萝卜250克，切薄片，酸梅两粒，加清水3碗煎成1碗，去渣取汁，加少许食盐调味饮用。
18.腹泻：新鲜萝卜叶120克，陈皮30克，煎汤两小碗，1日分两次服完。
19.糖尿病：①新鲜萝卜（最好是红皮）洗净，捣烂取汁，不加热，不加作料。每天早、晚各服100毫升，15天为1个疗程。②萝卜5个，粳米150克。将萝卜洗净切块，加清水煮熟后绞汁，与粳米同入清水中煮粥温服。
20.烫伤：生萝卜100克，捣汁，每日3次涂患处。
21.冻疮：将萝卜切成薄片，放在炉火上加温，趁热擦患处，1日数次。
22.烟瘾：萝卜捣烂取汁，加适量白糖调匀，于清晨服50毫升，常服可戒烟。
23.醉酒：萝卜榨成汁，频频饮服，也可加入红糖调服。
24.狐臭：萝卜半个，切成薄片放在锅内，大火炖5分钟，再用文火炖5分钟，待水凉后反复洗患处。
25.尿血：鲜萝卜汁、藕汁各20毫升，1次饮完，每日2～3次。
26.便秘：萝卜洗净切成小块，用清水煮，每天250～500克晚餐时食，亦可分为早、晚两次服。白萝卜
白萝卜古称莱菔，也叫紫花菘、温菘、芦菔。
白萝卜性平，味甘，含有大量的葡萄糖、果糖和蔗糖。其维生素的含量比梨和苹果都高。白萝卜含钙量较高，而且不含草酸，人体对白萝卜中钙的利用率很高。
白萝卜具有顺气消食、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、清凉止渴、利大小便等功效，适宜食积胀满、肺炎、支气管炎、呕血、鼻出血、痢疾等病证。
白萝卜含有芥子油，为辛辣味。芥子和萝卜中的酶相互作用，有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。吃白萝卜能促进胆汁分泌，有利于脂肪的消化。
白萝卜含有有机硫黄化合物，其具有强大的杀菌力，对于因感冒引起的口腔炎和咳嗽十分有效。
白萝卜的根部是天然的消化剂，富含淀粉酶等酵素，可以促进消化，健胃整肠。其富含的植物纤维可以将肠内的废物扫除干净，对于预防大肠癌、青春痘很有效果。
白萝卜还具有消炎效果，捣碎成泥对于烫伤、牙龈发炎是不错的外用药。
白萝卜的叶含有丰富的维生素C，是其根部的4倍，并含有其根部所不具有的胡萝卜素。此外，还有维生素B、B、钾等成分，所富12含的钙质是其根部的7倍。将其叶片干燥后用于沐浴，对于治疗腰部疼痛、肩膀酸痛很有疗效。
越新鲜的白萝卜维生素C的含量越高，用来腌制泡菜，不但维生素C含量不会过多损失，而且还会增加维生素B、B的含量。12
近年来，研究发现，白萝卜能抗癌。白萝卜含有多种酶，具有消除亚硝胺等致癌物质、使细胞发生突变的作用。白萝卜还含有一种木质素，能增强巨噬细胞的活力，提高机体的抗癌能力。【验方】
1.高血脂：白萝卜60克，冬瓜皮10克，莴苣皮15克，水煎服，每日两次。
2.高血压头晕：白萝卜汁150毫升，加红糖50克调匀，每日两次，每次100毫升。糖尿病患者忌服。
3.偏头痛：鲜白萝卜1个，捣烂挤汁，加少量冰片，滴鼻，左痛滴右，右痛滴左。
4.食欲不振、腹胀、咳嗽痰多、反胃呕吐：①白萝卜1250克，洗净切成细丝，用菜油煸炒至五成熟。另取猪瘦肉100克，剁细，与萝卜丝调成馅，面粉250克做成小面团，放入萝卜馅，制成小饼，油锅中烙熟即成。每日两次。②鲜白萝卜500克，洗净切成丁，放入水中煮沸捞出，将水滤干，晾晒半日，再置锅中，加蜂蜜150克，以文火煮沸调匀，冷却后装瓶备用。每次服30克，每日3次。
5.小儿食积：白萝卜适量，与大米同煮粥食用。也可用煮萝卜的汁与大米煮粥，加适量红糖调服，每日3次。
6.甲状腺肿大、淋巴结核：白萝卜250克，洗净切丝，紫菜15克剪碎，陈皮两小片，加适量水煎半小时。加适量食盐调味，吃萝卜、紫菜，喝汤。每日两次。
7.肺结核低热、虚劳、久咳不止：白萝卜100克，生姜250克，鸭梨1000克，均洗净切碎，分别以洁净的纱布取汁。将梨汁、萝卜汁放入锅中，先以大火煮沸，后以文火煎熬浓缩如膏状时，加入生姜汁、炼乳、蜂蜜各250克搅匀。继续加热至沸停火，待冷后装瓶备用。每次一汤匙，以沸水冲化，或加黄油少许冲饮，每日两次。
8.鼻塞：白萝卜3～4个，放入锅中加清水煮，沸后用鼻吸蒸气。
9.鼻咽癌血涕：白萝卜120克，取汁，米酒20毫升，混匀。每日分3次饮用，连服3日。
10.感冒：白萝卜250克，洗净切片，加水300毫升，文火煎成200毫升，加适量白糖调味，趁热先饮100毫升，半小时后再饮100毫升。
11.口腔炎、口疮：白萝卜捣汁，兑少许开水，漱口，每日数次。
12.伤风感冒、咳嗽：白萝卜捣汁，加少许姜汁，取1000毫升，加少许冰糖，隔水炖熟，每晚睡前1次服完，连服3日。
13.咳嗽痰多：①霜降后白萝卜，洗净捣烂挤汁，炖后加适量蜂蜜温服。每次60毫升，每日两次。②白萝卜、生姜、梨各适量，均匀切片后水煎，代茶饮。
14.哮喘：白萝卜200毫升，蜂蜜30毫升，同煎服，每日两次。
15.慢性支气管炎：①白萝卜250克，冰糖60克，蜂蜜适量，加水250毫升，煎成100～150毫升，吃萝卜，喝汤。每日早、晚各1次。②白萝卜60克，豆腐250克，麻黄30克，杏仁20克。将麻黄、杏仁用纱布包好，与萝卜同入砂锅内，加清水煮沸20分钟，取出药包，放入豆腐（切小块）继续煮10分钟，加少许食盐调味食用。
16.扁桃体炎：白萝卜汁30毫升，甘蔗汁15毫升，加适量白糖水冲服，每日3次。
17.音哑：白萝卜1个，皂角3克，水煎后吃萝卜，喝汤。每日3次。
18.百日咳：①白萝卜500克切片，加冰糖60克，水煎服，每日3次，连用数日。②白萝卜250克，橄榄6克，洗净，切碎水煎，每日两次，连服数日。③鲜白萝卜适量捣汁，加适量麦芽糖，蒸熟后饮用。
19.猩红热：白萝卜120克切片，青果6克，捣碎，水煎服。每日两次。
20.胃痛：白萝卜汁100毫升，加入少量姜汁温服，饭后饮，每日两次。
21.恶心、呕吐：①白萝卜1个，捣烂挤汁，加红糖少许，开水冲服。②白萝卜1个，切片，加蜂蜜煎服，每日两次。
22.痢疾：①白萝卜250克，挤汁，加白糖30克开水冲服，每日两次。②萝卜汁60毫升，加浓茶1杯，鲜蜂蜜30毫升和匀蒸热，1次服用。
23.糖尿病：白萝卜5个，煮熟后绞榨取汁，加粳米150克，煮粥食。每日两次。
24.煤气中毒：除立即将病人移到空气流通的地方外，还可用大量白萝卜捣汁，频频灌服。
25.冻疮：①大白萝卜1个，挖空，放入红糖适量，炖热候冷，涂患处，每日3次。②白萝卜洗净，切片，每日睡前烘热，涂患处，至患处皮肤发红为止，连用5日。冻疮破溃者不宜。胡萝卜
胡萝卜又名黄萝卜、金笋、丁香萝卜、戎芦菔、葫芦菔、红芦菔、款笋。胡萝卜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C和矿物质等有效成分。目前发现的20多种维生素中，胡萝卜占了一半以上。其中的胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，是防止肺组织癌变的重要物质。经常食用胡萝卜还能增加冠状动脉血流量，降低血脂，保护心血管，而且能防治眼干燥症、皮肤干燥、头发质脆易脱落等病症。
1.保护视力：胡萝卜中含有的胡萝卜素可被小肠壁转化为维生素A，合成为视紫红质从而保护视力。
2.延缓衰老：胡萝卜素具有抗氧化活性，可维护上皮细胞的正常功能。
3.提高免疫力：多吃胡萝卜，可保持体内维生素A的摄入量，提高自身免疫力。【验方】
1.偏头痛：胡萝卜200克，鸡蛋壳30克，冰糖15克。将上述3味加水煎煮。吃萝卜，喝汤。
2.夜盲症：将胡萝卜蒸熟，佐餐食用，不拘多少，任意食之。连续食用。
3.百日咳：胡萝卜500克，洗净捣碎，纱布挤汁，加冰糖适量煮沸，温服，每日两次。
4.便秘：胡萝卜榨汁，取1杯，加蜂蜜15克，调匀饮服，每日早、晚各服1次。
5.高血压：胡萝卜汁生饮，每次100～150克，每日2～3次。
6.麻疹：胡萝卜、荸荠各60克，香菜30克，加水适量，煎20分钟，代茶饮。
7.水痘：胡萝卜叶90克，香菜60克，水煎，代茶饮。
8.消化不良、腹部隐痛：胡萝卜和狗肉各适量，共煮汤食用。
9.小儿消化不良：①将胡萝卜煮烂，加入适量红糖一起食用，1日两次，每次1～2两。②胡萝卜50克，切碎，土豆50克，切条，大米25克，加水煮粥食用。
10.雀斑：每晚用小胡萝卜汁拌牛奶涂于面部，第二天清晨洗去。连用半年至1年。
11.急性黄疸型肝炎：干胡萝卜缨120克（鲜品250克），水煎服。每日1剂，分两次服，连用两周。
12.皮肤皲裂：鲜胡萝卜250克，洗净切丝，加大米100克煮粥，每日1～2次。
13.大便干燥：鲜胡萝卜若干，煮熟后蘸蜂蜜服，每次服15克左右，每天2～3次。
14.婴儿腹泻：新鲜胡萝卜适量，洗净切碎，加水煮烂，然后取出胡萝卜，捣成糊状（煮胡萝卜的水备用）。食用时，每100毫升煮胡萝卜的水中加入5～10克胡萝卜泥。进食量根据婴儿的食欲，可按平时的食量喂给。连用2～3天。
15.防癌：胡萝卜用油微炒炖汤，常服。
16.保护视力，维护皮肤健康：胡萝卜和甘蔗榨汁，常饮。
17.健脾和胃：胡萝卜、粳米各适量，同煮粥，常食。
18.贫血：胡萝卜120克，大红枣10枚，水煎，分次服。
19.腹胀、口渴、不思饮食：胡萝卜、马蹄等量，煎汤代茶饮。辣椒
辣椒又名香椒、秦椒、海椒、辣子、青椒、红椒、柿子椒、辣茄、番椒、辣虎、腊茄等。
中医认为，辣椒性热，味辛，适用于寒滞腹痛、呕吐、泻痢、冻疮、疥癣等症。
现代研究证明，辣椒所含的营养成分极高，尤其是维生素C，居各种蔬菜的首位。每100克中的含量高达185毫克，是一般蔬菜的10倍，一个人一天吃100克辣椒，就可满足身体维生素C的需要。其次，胡萝卜素含量是一般蔬菜的3～4倍，这些物质对人体有一定的营养和治疗价值。辣椒中含有辣椒碱、二氢辣椒碱等辛辣成分，并含有隐黄素、辛辣红素、柠檬酸等，这些物质能刺激唾液腺及胃液分泌，加速食物消化吸收，还能刺激心脏加快跳动，促进血液循环，有活血助暖的作用。据新加坡、美国和加拿大等国家的医学研究，辣椒具有治疗消化性溃疡、糖尿病性疼痛的作用，而且比药物更为安全。美国营养学家指出，红辣椒除了对癌肿、坏血病、风湿病有一定预防和医疗作用外，它所含的番椒素还有预防和控制心脏病及冠状动脉硬化的奇妙功能。辣椒素可以杀死胃肠道里一些寄生虫及病菌，有利于人体的健康。日本专家指出，人吃辣椒后，体内可产生热量，消耗多余的脂肪，达到减肥的目的。
需要注意的是：因辣椒性大热，刺激性强，故不宜多吃。凡眼部炎症、胃溃疡、食管炎、高血压、牙痛、喉炎、疮疖等疾病者忌食。【验方】
1.偏头痛：把辣椒根洗净，切成小段，水煎，加糖服，每日两次。
2.口疮：将洗净的3个干红辣椒放入锅中，加水1碗，熬10分钟，待辣椒发软时捞出，放在凉水里浸泡一会儿，然后剥开去籽，敷贴在患处，连用3～5次。
3.口腔溃疡：挑选个大、肉厚、色深绿的青椒，洗净蘸酱或凉拌，每餐吃2～3个，连续吃3天以上。
4.牙痛：辣椒芯两个，去掉辣椒籽，用适量白酒浸泡10分钟，然后含在嘴里，坚持5～10分钟。
5.关节炎：红辣椒30个，老姜100克（切碎或打细），胡椒90粒，花椒20粒，用白酒浸泡（浸泡时间：腊月1个月，七八月份10天，其他时间20天）。用布条蘸药酒擦患处，每次只能擦一个部位，轻者连用2～3天，严重者连用7～8天。涂抹后患处会发热，只能用手轻拍退热，绝不能用手抓、抠。肩周炎、类风湿、骨质增生者禁用。
6.痛风：把辣椒切成条状，贴在患处，24小时换1次，连续几次。
7.腰部酸痛：有强烈辣味的辣椒20个，60。以上的白酒1000毫升，然后将其泡在密封的容器中，5天后用棉球蘸酒涂酸痛处，反复擦拭后再用吹风机吹干。每天两次，连用3天。
8.风湿性关节炎：辣椒12克，酒500毫升。将辣椒浸泡酒中半个月。每次服15毫升，每日两次。
9.腿痛：小干辣椒（朝天椒更佳）50克，60。白酒200毫升，将辣椒浸泡在白酒里，7天后涂抹患处，连用2～3次。
10.斑秃：尖辣椒10克，白酒50毫升。用白酒浸泡尖椒10天，每日涂擦患处数次。
11.狐臭：碘酒300毫升，尖红干辣椒50克，剪成碎片或研末，泡在碘酒内15天后即可使用。每天擦腋窝1次，连用40余天。
12.冻伤、冻疮：①1把红辣椒煮半盆水，能耐受后泡脚。每晚1次，每次20分钟，连续泡4～5次。②红尖辣椒（干鲜均可）十余个，酒精500克，浸泡1星期。未溃破的冻疮患部用热水清洗后，用棉球蘸浸泡好的酒精，涂患部（已溃破不能用）。一般每日涂4～5次，连续10天左右。③将晾干的干辣椒研成碎末，加入适量凡士林搅拌，使之呈糊状，涂患处，并用纱布轻轻覆盖，6～8小时更换1次。④尖椒椒若干，白酒适量。将辣椒切丝，放入60。白酒中浸泡10天。之后，涂擦患处，每日数次。
13.肠炎：每日早、中、晚各服红尖辣椒籽10～20粒。
茄子
茄子又名茄瓜、矮瓜、洛苏、昆仑瓜、吊菜子。
茄子有丰富的营养价值和神奇的医疗保健作用。茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷，以及多种维生素。其中，蛋白质和钙的含量比
西红柿
高3倍多，每千克紫茄子维生素P的含量高达7200毫克以上。这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，并有预防坏血病及促进伤口愈合的功效。经常吃茄子，对防治高血压、动脉硬化、咯血、紫斑及坏血病都有一定的作用。此外，茄子还有以下一些功效：1.防治高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂苷，具有降低胆固醇的功效。
2.防癌：茄子中含有的龙葵素能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。
3.防止内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。
需要注意的是：茄子性凉，肺寒常咳者慎用。【验方】
1.口腔溃疡：茄子皮若干，蜂蜜适量。将茄子皮烧成灰，与蜂蜜调匀，涂于患处。
2.肠炎：用茄子拌大蒜当菜吃。
3.肾炎：茄子（包煎）煮后加蜂蜜服用。
4.内痔出血、直肠溃疡出血：将茄子烧成灰，研细末，日服3次，每次1克，温开水送服。
5.白带多：白茄子30克，土茯苓30克，水煎服。
6.蜂蜇肿痛：将新鲜茄子洗净，捣烂外敷患处。
7.无名肿毒：新鲜茄子1个，捣烂成泥，加醋调匀敷患处。
8.支气管扩张咯血：鲜茄子捣汁，每次100毫升。
9.老年咳嗽：白茄子60克，煮后去渣，加蜂蜜适量温服，每日两次。
10.轻泻：茄叶十余片，水煎服。
11.疝气：紫茄子柄7个，洗净，放在锅内加水炖熟，加白糖适量。然后取食茄子柄的皮肉，再喝煎汁。每日1次，一般连服7～10日即愈。
12.疝痛：茄子蒂3个，焙煎为末，适量黄酒送服。
13.便血：经霜长茄，连蒂焙烧存性，研末，每晨空腹服9克，以黄酒20毫升送下，7天为1个疗程。
14.蜈蚣咬伤：茄子或茄叶捣烂敷患处，或生茄子加适量白糖捣烂敷患处。
15.口疮：茄子盖头（即茄子顶部和柄连着的那片五角形厚皮）1个，晾干后磨成粉，涂于口疮患处。
16.腿部溃疡：先用开水将花椒浸泡两小时，再用该浸泡液将少许白面调成糊状，涂在溃疡面上，干后揭下，可吸出脓水。然后敷上新鲜的紫色茄子皮，用纱布或干净布条固定。早、晚各1次。
17.百日咳：老茄子去籽30克，加红糖适量，水煎服。
18.慢性风湿性关节炎：①茄子根15克，水煎服。②茄子根100克，浸白酒500克，浸泡1周。每次25克，每天两次。
19.风湿痛：①白茄根、木防己、筋骨草各15克，水煎服。②白茄根30克，豨莶草、臭梧桐各9克，水煎服。
20.肝炎黄疸：茄子（紫色）500克，粳米250～500克，同煮成饭。每天分3次服，连续3～5天。
21.痔疮：①将茄子去皮后磨成汁液，然后将汁液涂抹在患部，每日3次，连用数日。②每日用鲜茄子1～2个，洗净置于碗中，加油、盐少许，放锅中隔水蒸熟服食，连食数日。③茄子适量，加油、盐少许，隔水蒸熟服用。
22.血尿：将隔年的茄子叶烘干研末，用温黄酒或淡盐水送服，每次10克。西红柿
西红柿又名洋柿子、番茄。原产南美洲，称为“狼桃”。中医认为，其性微寒，味甘、酸。
现代研究表明，西红柿含成分很多，如番茄素、糖、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D，以及有机酸和酶等。其中，维生素C的含量为苹果的3～4倍。西红柿所含的矿物性成分也很多，如铁、镁、钙等，每人每天食用50～100克西红柿可满足人体对多种维生素和矿物质的需要。
西红柿含有的维生素P可以预防毛细血管出血症；含有的铁质可补血；所含的番茄素不仅有抑制细菌的作用，而且对前列腺有保护作用；所含的苹果酸、柠檬酸和糖类有助消化和利尿作用。
西红柿还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽，能使体内某些细胞推迟衰老，并使癌症率下降。【验方】
1.口干舌燥：西红柿汁150毫升，甘蔗汁20毫升，混合服用，每日两次。
2.口疮：西红柿汁含口中，每次数分钟，每日多次。
3.消化不良、食欲不振：西红柿若干，洗净，捣烂，挤汁，每次150毫升，每日2～3次。
4.胃溃疡：西红柿汁、土豆汁各150毫升，混合均匀服下，早、晚各服1次，7天为1个疗程。
5.胃热口苦、消化不良：西红柿汁、山楂汁各100毫升，混合均匀饮服。每日两次，3～5天为1个疗程。
6.牙龈出血：以西红柿代水果每天吃2～3次，食两周。
7.慢性肝炎：西红柿250克，洗净切块，牛肉200克，切薄片，少许油、盐、糖，调味佐膳。
8.真菌感染性皮肤病：鲜熟的西红柿去皮和籽后捣烂敷于患处，每日2～3次。
9.美容、防衰老：将鲜熟的西红柿捣烂取汁，加少许白糖，每天用其涂面。
10.高血压：每天早上空腹蘸白糖吃1～2个鲜熟西红柿。
11.贫血：西红柿、苹果各1个，芝麻15克，1次吃完，每日1～2次。长期坚持。
12.轻度消化性溃疡：西红柿汁、马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早、晚各1次，连服10次。
13.肝炎：西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用。
14.高烧：将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮1次。
15.防癌：每天生食1～2个鲜熟西红柿，长期坚持服用。
16.腋臭：洗完澡后，取500毫升西红柿汁加入一盆温水中，擦洗腋窝20分钟，每周两次。
17.疖肿：将加热过的番茄片（或生
洋葱
片）敷在疖肿处，每天数次。18.疝气：每天生吃西红柿500克左右，坚持一段时间。
19.便秘：西红柿去皮与蜜糖拌服。洋葱
洋葱属碱性食物，并含有糖、无机盐、锌、硒（抗癌物质）、磷、硫等，常食能使脸色红润，增强膀胱功能，还具有止咳、祛痰、利尿等作用。洋葱含有多种维生素，对维生素缺乏症有补益作用。
洋葱含有二烯丙基二硫化物、二丙基二硫化物等，具有杀灭多种病菌、抗血管硬化、降低血脂、预防血栓形成等功效，中老年人常吃更有好处。具体而言，洋葱有如下药用功效：
1.防治高血压：洋葱中含有前列腺素，可直接作用于血管而使血压下降，还有促进肾脏利尿和排钠的作用。洋葱含有一定量的钙，吃洋葱可以补钙，对降压具有辅助作用。
2.防治糖尿病：洋葱含有类似甲苯磺丁脲的降糖物质。油炸洋葱、洋葱炒瘦肉、洋葱炒黄鳝，糖尿病患者可常食用。
3.防治冠心病：洋葱含有前列腺素。前列腺素可以减低血管脆性，舒张血管，降低血液黏度，保障心脏血管免受硬化之害。冠心病患者每天食用一个洋葱，即可收到有效的防治效果。
4.预防癌症：洋葱中含有微量元素硒及谷胱甘肽。人体内含谷胱甘肽成分增多，癌症的发生几率便减少。常食洋葱的人，胃癌的发病率比不吃洋葱的人减少25%～50%。
5.预防骨质疏松：洋葱可以有效地防止骨骼再吸收。尤其是绝经的妇女，常食洋葱可以预防骨质疏松。
6.减少老年斑：洋葱中含有硫质和人体必需的维生素等营养成分，能消除体内废物，多吃洋葱能有效地减少老年斑的发生。【验方】
1.伤风：将1个生洋葱切成碎末，加半汤匙蜂蜜，冲入50毫升开水，浸泡半小时，用于滴鼻。
2.咽炎：将8～10个洋葱捣碎，用1升牛奶煮烂，加入1杯蜂蜜，每隔1小时服一汤匙。
3.上呼吸道感染：①将新鲜洋葱切碎，使其汁液蒸发，每隔10分钟吸入1次。②将新鲜洋葱碎末用纱布包成小袋，敷在鼻部，每次15分钟。
4.肠炎、便秘、痔疮：将洋葱加工成葱汁，每日三餐饭前服一汤匙。
5.脑血管硬化：将洋葱加工成葱汁，每杯掺入1杯蜂蜜，每日分3次服用，饭后1小时服用，1个月为1个疗程。
6.足跟皲裂：将洋葱末和两汤匙苏打放入热水中，用以洗脚。每晚洗毕，再用洋葱末于足跟上包好。晨起将洋葱末洗掉，涂上凡士林油。
7.糖尿病：将拳头大小的洋葱分成8份，浸入500～750克红葡萄酒中，8天后饮用。每餐前空腹吃洋葱一份，喝酒60～100克，可长期服用。
8.糖尿病：用洋葱头作菜肴，连用数日。
9.高血脂：葱头30克，菠菜50克，食盐、味精各适量，炒熟，佐餐食用。
10.耳鸣：将1个浸过洋葱汁的棉球放入外耳道，每天两次。注意不要把棉球入耳道过深，以免损伤耳膜。
11.退热：感冒时，将洋葱剁碎，煮汤趁热喝下。
12.鼻塞：在鼻子前面挤压一小片洋葱，鼻子立刻会通畅。
13.赤白痢：葱头适量细切，水煮粥，日日食之。
14.失眠：两个大洋葱头切碎捣烂，装入广口瓶内，放于枕旁，躺在床上闻洋葱气味，片刻便可酣然入睡。
15.肝炎、胆囊炎：洋葱1000克，切成细末，加入两杯砂糖，放在烤箱中焖出黄色糖浆，每日3次，每次一匙。
16.消化不良：洋葱适量，每个切成2～6瓣，放入泡菜坛腌2～4日（夏天1～2日），待其味酸甜而略辛辣时食用。
17.伤风鼻塞、妊娠胎动、产后血晕：糯米100克，放锅中煮粥，煮至快熟时加入洋葱略煮，趁热食用。
18.神经衰弱：红枣20枚，洗净，洋葱20克，一同放入锅内，加适量清水煎煮20分钟，吃枣，喝汤。
19.肠炎、菌痢：洋葱100克，捣烂，在温水中浸泡两小时，取汁加糖制成洋葱糖浆，每天3～4次，每次10～15毫升。
20.小儿蛔虫：洋葱30克，切碎，菜油15克，用中火炒熟（不加盐水），捣烂成泥，于每天早晨空腹服食。每次15克，连服3天，服后两小时再进食。
21.烫伤：将洋葱末用葵花油煎后，滤出葱渣，冷却后掺入蛋清，拌匀后直接涂于患处。每隔两小时涂抹1次。
22.去头皮屑：将一个捣烂的洋葱头用消毒纱布包好，用它轻轻地反复擦头皮，使洋葱汁充分渗入其间，待24小时后。再用温水洗头。一般每天1次，连用10天左右。
西葫芦
西葫芦又名壶芦、白瓜、角瓜，性味甘淡、平。瓜肉含较多水分及葡萄糖、戊聚糖等，适用于水肿、腹水、黄疸、淋病、糖尿病、高血压、泌尿系结石、小便不利、肾炎浮肿、热咳、哮喘等症。【验方】
1.支气管哮喘：夏季西葫芦半个，去籽瓤，内装白糖30～60克蒸熟吃，连服3次。
2.高血压、烦热口渴、黄疸、泌尿系结石：鲜西葫芦捣烂绞汁，以蜂蜜调服，每服半杯至1杯，每日两次。
3.低蛋白、全身浮肿：取未开花的小西葫芦，晒干，研成细粉，重症每次服4.5克，轻症服3克，每日1次。忌盐。
4.腹胀、小便不利：西葫芦壳30～60克，冬瓜皮、西瓜皮各30克，煎水服。
菜花
菜花又名椰菜花，其味甘性平。中医认为，菜花有清热润肺的功效。现代研究表明，菜花含有蛋白质、脂肪、糖及较多的维生素A、维生素B、维生素C和较丰富的钙、磷、铁等矿物质。特别是它含维生素C甚多，每百克中约含88毫克，是同量大白菜的4倍，番茄的8倍，芹菜的15倍，苹果的20多倍。人体摄入足量的维生素C后，不但能增强肝脏的解毒能力，促进生长发育，而且有提高机体免疫力的作用，能够防止感冒、坏血酸等的发生。研究表明，菜花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。
青菜花还有较强的美容作用，可延缓皮肤衰老。用菜花叶榨出的汁液煮沸后加入蜜糖制成糖浆，是治疗肺病、咳嗽的良药。菜花还是含类黄酮最多的食物之一，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，减少心脏病和中风的发生。【验方】
1.小儿丹毒：菜花籽一小杯，研末后调香油涂患处。
2.成人丹毒：菜花洗净，捣烂敷患处，每日更换2～3次。
3.急性乳痈：鲜菜花叶捣烂敷患处，每日换3次。
4.荨麻疹：菜花揉烂，擦患处。
5.带状疱疹、各种湿疹：菜花叶洗净，揉烂敷患处。
莴笋
莴笋又名莴苣、莴菜、苣笋、香乌笋、千金菜，因食用部位不同可分为叶用莴苣和茎用莴苣。叶用莴苣茎短、粗硬，叶肥大能生食，称为生菜。茎用莴苣茎基肥大，肉质能食，形如笋，又名生笋、千重菜。
中医认为，莴苣味苦，性寒，可治疗高血压、慢性肾炎、产后乳汁不通等症。
莴笋叶中维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍，蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。
现代医学研究表明，莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。
巨胜子（莴笋种子）性寒，味甘，有下乳汁、通小便、治阴肿等作用，可煮粥、煎汤或研末黄酒调服，也可研末涂擦外用。
莴笋中含有较为丰富的烟酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋中含钾丰富而钠含量低，适于高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。另外，对肾炎水肿病人亦有好处。莴笋叶中含较多的菊糖类物质，有镇静、安眠的功效。【验方】
1.小便淋漓涩痛：莴笋、榨菜、调味品各适量。将莴笋去皮，洗净，切丝；榨菜洗净，切丝，与莴笋同加葱、椒盐、醋、麻油适量拌匀。每日1～2次。
2.腹痛：将莴笋的茎和叶捣烂后，放在锅中煮熟，作为饮品饮用。
3.腰部扭伤：炒莴笋籽90克，炒小米30克，乳香、没药、乌梅肉各15克，共研为末，加蜂蜜调匀，热酒送服。
4.跌打损伤：莴笋100克，瘦猪肉30克，煮汤服用。
5.伤筋：莴笋连皮捣烂，外敷在伤筋的部位，用纱布包好，连用1～2天。
6.荨麻疹：莴笋叶100克。将莴笋叶加水煎煮，饮汤，每日2～3次。
7.尿中带血：鲜莴笋叶200克，捣烂如泥，外敷脐上。
8.缺乳：莴笋适量，猪蹄1个。莴笋和猪蹄加水煮汤。饮汤，食肉，每日1剂，连用3日。
9.产后乳汁不下：莴笋250克，米酒5毫升。将莴笋切碎，捣烂取汁。每日两次，米酒送服。
10.百虫入耳：莴笋一根捣汁，取汁滴耳。
11.瘙痒：适量新鲜莴笋叶切成小段，放至锅中用沸水煮约5分钟，捞出笋叶，用笋叶汤擦洗痒处，每日两次，连用1周。
茼蒿
茼蒿又叫菊花菜、蒿菜等。茼蒿含蛋白质、烟酸、胡萝卜素、镁、钙、铁、锌、钾等成分。其中富含的钾，可以防止胆固醇的蓄积和动脉粥样硬化。茼蒿所含的膳食纤维助消化，通便，可降低血脂，食用后不会引起体内血糖值的大幅升高。茼蒿适用于高血压、高血脂、糖尿病、冠心病等病证的防治。
注意：患有慢性结肠炎、脾虚泄泻明显者避免食用。【验方】
1.防治糖尿病：茼蒿200克，乳鸽2只，生姜、八角、盐、清汤、鸡精等。乳鸽宰杀洗净，放入锅中，加入除茼蒿以外的原料，煮开后改小火，煮至肉熟。最后加入洗净的茼蒿略煮后食用。
2.防治冠心病：茼蒿150克，洋葱100克，生姜、花椒、盐、味精、色拉油等。洋葱洗净切丝，茼蒿洗净备用。炒锅内放油烧热，下花椒、姜炒香，然后下洋葱丝、茼蒿翻炒至熟，最后放入盐、味精调味。
3.高血压：①茼蒿适量，洗净捣汁，每次取一小杯，温开水冲服，每日3次。②茼蒿250克，冬瓜（保留瓜皮）500克，加水煎汤，频频饮服。③饮服鲜茼蒿汁，每次一小碗，早、晚各服1次。④茼蒿500克，切碎水煎，再加蜂蜜50克，慢慢调服。
荸荠
荸荠又称乌芋、马蹄、地栗。因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，因它是在泥中结果，所以有地栗之称。
中医认为，荸荠味甘，性寒，凡热病烦渴、便秘目赤、咽干喉痛、阴虚肺燥、痰热咳嗽、痰核瘰疬、痞积、黄疸、血痢、热淋等均可食用，并可解酒毒，外用治赘疣。
现代研究表明，荸荠含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。在呼吸道传染病较多的冬春季，让儿童多吃些荸荠有利于预防流脑、麻疹和咽喉炎。常吃荸荠还可生津利咽，清热解毒，有利于噪音圆润，预防喉炎和声哑。【验方】
1.口疮：将20多个洗净的大荸荠削皮，然后放入干净的搪瓷锅里捣碎，加冰糖和水煮熟，晚上睡前饮用，冷热均可。
2.牛皮癣：鲜荸荠10个，老陈醋75克。将荸荠去皮，切片，浸于醋中，放锅内文火煮10分钟。待醋干后，把荸荠捣成糊状，取少许荸荠糊涂患处，每日1次。
3.支气管炎、咳嗽痰多：①荸荠500克绞汁，加少量水煮沸，入蜂蜜500克，冷却收膏。每服两匙，每日两次，温开水冲服。②荸荠、海蜇皮各50～100克，加水煮汤。每日2～3次，连服15～20天。③荸荠、芦根、梨、藕各500克，榨汁，隔水蒸。每次服半小碗，每日2～3次，开水温服。
4.肺热咳嗽：海蜇头洗净，漂去咸味，与荸荠同煮汤，早、晚各服1次，每次60～90克。
5.胃溃疡、消化不良、食欲不振：荸荠、胡萝卜各15克，粳米60克，陈皮6克，加水煮粥，稍加调味。每日分两次服。
6.高血压：①荸荠10个，海带、玉米须各25克，水煎服。②荸荠、白萝卜各250克，榨汁，加蜂蜜250克调匀，隔水蒸，代茶饮。
7.动脉硬化：香橙10个（去皮）取汁，山楂肉500克，加水煮烂取汁。两汁混合，入荸荠粉250克，调匀成糊，加白糖或蜂蜜适量。每服3匙，日服两次，饭后温开水冲服。
8.麻疹初起或透发不快：荸荠60克，鲜芦根30克，煮汤服，每日1剂。
9.酒糟鼻：鲜荸荠洗净，从中间切开，以切面反复涂擦患处，使白粉浆涂满鼻头。每晚睡前1次，次晨洗去。
10.带状疱疹：鲜荸荠5枚，洗净捣烂，用1个鲜鸡蛋清调匀，涂敷患处，每日数次。
11.寻常疣：将鲜荸荠洗净切开，用果肉摩擦疣体，每次摩至疣体角质软化脱落，有痛感并稍见针尖大血汁为好。每日3～4次，连用7～10天。
12.哺乳妇女乳头皲裂：鲜荸荠汁加入少许冰片，调匀后涂患处。
13.咽喉肿痛：将鲜荸荠、白萝卜、甜甘蔗分别绞汁100毫升，调匀饮服。
14.轻度酒精中毒：①鲜荸荠50～100克，洗净去皮吃。②鲜荸荠汁200毫升，加入白糖10～20克，调匀饮服。
15.津伤口渴：荸荠、大米各100克，白糖适量。将荸荠去皮，切块备用。大米煮粥，待熟时放入荸荠、白糖煮至粥熟，或将荸荠洗净，榨汁，待粥熟时，同白糖调入粥中，再煮一二沸服食。每日1剂，连续3～5天。
16.糖尿病：荸荠汁、梨汁、藕汁、芦根汁、麦冬汁各适量。将五汁混匀，煮沸饮服，每日1～2次。
17.食积不消、脘腹胀满：荸荠、萝卜各等份。将二者洗净，切细，水煎服。每日1～2次。
18.干咳少痰：荸荠、鸭梨各等份。水煎服，每日1～2次。
19.崩漏下血、月经过多：荸荠、旱莲草各等份。水煎服，每日1～2剂。
20.便秘：将荸荠洗净，用水煮熟，将水澄清后喝下，再去皮吃荸荠。每天分上、下午两次，每次5～6个。
21.小便不利：荸荠60克，淡竹叶、车前草各15克，水煎服，每日1剂。
22.痔疮出血：鲜荸荠500克，红糖150克，加水煮沸1小时，1次或分次服用，连用3天。
佛手瓜
佛手瓜又名九爪木、五指橘、佛手柑，是一种常用中药，对气管炎、哮喘有明显的缓解作用，对消化不良、脘腹胀闷疗效显著。
据测定分析，佛手瓜含有丰富的维生素、氨基酸及矿物质。佛手瓜的糖类和脂肪含量较低，蛋白质和粗纤维含量较高，可预防心血管疾病。佛手瓜的谷氨酸含量最高。谷氨酸具有健脑作用，能促进脑细胞的呼吸，有利于脑组织中氨的排除，有防癫痫、降血压等作用。其含钾量特别高，每100克鲜瓜含钾340.4毫克，能利尿排钠，扩张血管，降低血压。此外，佛手瓜含锌量也较高，对因缺锌引起的儿童智力发育不良、男女不育不孕、男性性功能障碍等有一定疗效。
佛手瓜醇提取物对肠道平滑肌有明显的抑制作用，对乙酰胆碱引起的十二指肠痉挛有显著的解痉作用，可扩张冠状血管，增加冠状动脉的血流量，减缓心率，降低血压。【验方】
1.恶心、呕吐：佛手瓜15克，陈皮9克，生姜3克，水煎服。
2.呕逆不止、反胃作呕：①鲜佛手瓜10克，生姜6克，水煎去渣，加白砂糖温服，每日1次。②鲜佛手果皮1.5～3克，加白砂糖少许嚼食。
3.慢性胃炎：佛手瓜20克，粳米100克，糖适量。佛手瓜洗净，加水适量，煎汤，去渣备用。将粳米煮粥，粥成后加糖及佛手瓜汁。喝粥，每日两次，连服数日。
4.哮喘：佛手瓜15克，藿香9克，姜皮3克，水煎服。
5.老年消化不良：佛手瓜30克，粳米100克，共煮粥，早、晚分食。
6.肝气郁结、胃脘疼痛：佛手瓜10克，青皮9克，川楝子6克，水煎服。
7.慢性胃炎、胃脘寒痛：佛手瓜30克，洗净，清水浸透，切成丁，放瓶中，加低度优质白酒500毫升。密闭，泡10日后饮用，每次15毫升。
8.痰湿咳嗽、慢性支气管炎：佛手瓜、姜半夏各6克，水煎，去渣，加砂糖温服。
9.慢性胃炎、胃神经痛等：①鲜佛手瓜12～15克（干的6克），开水冲泡，代茶饮。②佛手瓜、玄胡索各6克，水煎服。
10.白带过多：佛手瓜20克，猪小肠适量，共炖，食肉饮汤。
茭白
茭白原名菰，又名茭耳菜、菰笋、茭瓜、茭笋、菰首等。
据测定，茭白中含磷量很可观，每100克为43毫克，所含的其他营养成分也不低于其他蔬菜。嫩茭白的有机氮素酸状态存在，并能提供硫元素，营养价值较高，容易为人体所吸收。
中医认为，茭白性寒，味甘，适用于黄疸、痢疾、目赤、二便不通等症，还可治疗高血压、大便秘结等，并可“清热催乳”。
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，可解酒。【验方】
1.酒糟鼻：①生茭白每晚敷于患部，次晨洗去。②每日用茭白30～60克，水煎服。
2.产后乳汁不下：①茭白15克，通草10克，煮猪脚食。②鲜茭白100克，黄芪30克，猪脚1只加水煮烂，吃肉喝汤，1次吃完，连续3天。
3.黄疸、小便不利：鲜茭白根30～60克，水煎服。
4.高血压、大便秘结：鲜茭白30～60克，旱芹菜30克，水煎服。
黄豆
黄豆又名黄大豆。黄豆的营养价值很高，仅蛋白质一项就比瘦肉高一倍，比鸡蛋高两倍，比牛奶高一倍，故被称为“植物肉”、“绿色的牛乳”等，是所有植物食品中最受营养学家推崇的食物。
黄豆性平，味甘，可健脾宽中，润燥消水，适用于腹胀羸瘦、疳积泻痢、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
黄豆内含有一种脂肪物质——亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以黄豆是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。【验方】
1.哮喘：把黄豆充分浸泡后，用绞肉机绞碎，榨出豆汁，将汁煮沸后放入少许味精和食用盐，每天像喝茶水一样大量饮用，长期坚持。
2.防治感冒：黄豆1把，加干香菜3克，或加葱白3根，白萝卜3片，水煎，温服。
3.贫血、面色萎黄、夜盲、营养不良：黄豆100克，煮至皮裂豆熟时，加入猪肝100克（切片）煮熟，分3次服食，连服3周。
4.腹泻：黄豆皮，烧炭研末，每服10克。每日两次，开水送服。
5.高血压、单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴结炎：黄豆150～200克，
海藻
、海带各30克，同煮汤，食盐或白糖调味食用。6.糖尿病：①食煮熟的黄豆，每次40克，每日3次，连用1个月。②豆浆150毫升，小米50克。先将小米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸后，小火煨煮成稠粥。粥将成时，调入豆浆，搅拌均匀，再煨煮至沸，每天早晨服。
7.膝痛湿痹：黄豆60克，炖服。
8.自汗、盗汗：黄豆100克，浮小麦50克，大枣5枚，水煎服。
9.癫痫：地龙60克，白胡椒30克，黄豆500克，清水2000毫升同煎，煎至水干后，晒干黄豆食用，每次食20～30粒，每日两次。
10.疖肿疔疮：黄豆适量，放水中浸软，加白矾少许，共捣烂如泥，外敷患处。
11.习惯性便秘：①黄豆皮120克，水煎，分3次服。②黄豆200克，温水泡涨后，放铁锅内加适量清水煮，快煮熟时加少许盐，豆熟水干后捞至碗中。每天趁热吃50克左右。
12.烧心：嚼5～6粒生黄豆咽下。
13.脚气：将150克黄豆打碎，加适量水，用小火约煮20分钟，稍凉后（可耐受）用该水泡脚。
14.扁平疣：将适量黄豆捣成糊状，晚睡前敷在患处，次日早晨洗净，坚持一段时间。
15.黄水疮：先用消毒棉签蘸生理盐水洗创面，洗掉痂后，将适量净生黄豆搅成糊状，外敷患处。每日1次，连敷2～3日。
黄豆芽
黄豆在发芽的过程中，胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏，同时，大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽和氨基酸，豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。
黄豆发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。【验方】
1.肠胃积热：黄豆芽250克，猪血250克，同煮汤服食。
2.寻常疣：黄豆芽适量，煮汤服食，连续服3日，忌食油与其他凉食。
3.妊娠高血压：黄豆芽水煮三四小时，温服，连服数次。
黑豆
黑豆又名橹豆、料豆、零乌豆，向有“豆中之王”的美称。黑豆味甘，性平，可健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，止风热，活血解毒；止盗汗，乌发黑发。现代研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂肪和维生素外，尚含黑色素和烟酸。
黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达36%～40%，相当于肉类的两倍，鸡蛋的3倍，稻米的7倍，牛奶的12倍。黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸。黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇。植物固醇不仅不能被人体吸收利用，还有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别对高血压、心脏病等患者有益。
黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液黏稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
黑豆为著名的黑色食品，与黑芝麻、黑米、豆豉、黑枣、黑醋、发菜、海参、黑木耳、乌骨鸡等合称“黑十珍”。
黑豆对健康虽有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气。加热之后，部分营养成分又被高温分解掉。【验方】
1.乌发：①用醋将黑豆煮烂，取汁，每次10克左右，加热水洗发。②每晚食炒熟黑豆20粒，黑芝麻一匙。
2.面目浮肿、面色萎黄、防脱发：黑大豆洗净，煮至皮干，研为细粉，每日3次，每次6克，米汤送下。经常服食。
3.老年性耳鸣：黑豆100克，狗肉500克，橘皮1块。将黑豆用干锅炒热，狗肉切小块，用酒、姜片、盐腌半小时，油爆姜片，放狗肉炒匀，加水煮开后放黑豆、橘皮，文火煮两小时。
4.牙齿肿痛：黑豆以酒煮汁，漱口。
5.冠心病、动脉硬化、高血压：黑豆煮熟，适加油盐，当菜常食。
6.糖尿病：黑豆（研粉）45克，天花粉6克，共煮粥食。
7.烫伤：黑豆250克，煮浓汁，涂患处，豆可食。
8.结核：黑豆、冬小麦粒各25克，与大枣10枚水煎，早、晚服。同时坚持吃大蒜4～5瓣。
9.消肿：①黑豆煮熟后焙干，研末，每次用米汤送服6克。②将黑豆、鲤鱼一起煮汤，并食用。③黑豆90克，苡仁25克，甘草25克。将黑豆微炒，加入苡仁、甘草，一起煮浓汤服用。
10.小儿烫伤：黑豆适量，加水煮浓汁，涂擦伤处。
11.便秘：黑豆用冷水洗净，晾干备用，每天清晨空腹服50粒。
12.手裂脱皮：70克纯黑芸豆用水煮烂，连汤带豆食用，每日两次，食5000克为1个疗程。1个疗程后停半个月，连服3个疗程。
13.关节炎：黑豆500克，炒香，研成细末，每次3～5克，黄酒送服。每天3次。
14.盗汗：①黑豆、浮小麦各30克，水煎服。②黑豆、浮小麦各30克，莲子8克，黑枣8枚，同煮。
15.头昏、畏明：黑豆30克，菊花12克，枸杞、刺蒺藜各15克，水煎服。
16.腰痛：黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞12克，水煎服。
17.月经不调：黑豆30克，苏木15克，水煎，加红糖调服。
18.产后风：黑豆250克，童便、黄酒各一大碗。先将黑豆炒熟，纳童便、黄酒，煮十来沸，澄清，分3次温服。
19.筋骨痹痛：黑豆30克，桑枝、枸杞、当归各1克，独活9克，水煎服。
20.婴儿湿疹：黑豆油30毫升，黄蜡15克，共熔化为膏，涂患处。
21.烫伤：黑豆250克，煮浓汁，取适量涂患处。
22.白癜风、头发早白：何首乌1000克，食盐60克，共煮，滤去药渣，再加黑豆5000克，药液量以能没黑豆为度，煮30分钟，捞出，阴至八成干。然后如前法再煮再干，反复9次（即中药九蒸九晒炮制法）。每次嚼食25克，早、晚各1次。
23.糖尿病：黑大豆、天花粉各50克。将黑豆炒熟，研末，与天花粉和匀，做成丸子大，每次70丸，每天两次。
24.肾炎水肿、肺结核、慢性肝病：①黑豆100克，精肉50克，水适量，同煮40分钟，分两次食用，早、晚各1次。②黑豆1000克，胎盘一具，洗净，置烤箱中干燥，研粉装瓶备用。每次20克，早、晚各1次。
25.湿疹、神经性皮炎：黑豆皮、蚕豆皮、扁豆皮各125克，加水2500毫升，煎沸25分钟后离火待温。然后用敷料浸上述煎液湿敷患处，每日两次。1剂可用3～4天。
26.糖尿病浮肿：将黑豆洗净，煮熟（把豆汤熬干）后晒或烘干，研或磨成面，每次10克，每日3次。
27.失眠：将黑豆装入枕中。
28.便秘：黑豆炒熟，研末，用酥油调和，饭后温开水送服，每次一匙，每天两次。
29.尿急、尿痛：黑豆30克，生甘草10克，滑石末20克，加水煎汤，热饮。绿豆
绿豆又名青小豆、交豆等。其性寒，味甘，含有多种人体所必需的营养物质，如淀粉、蛋白质、脂肪油、维生素等。绿豆的蛋白质含量比鸡肉还多，热量是鸡肉的3倍，钙是鸡肉的3倍多，铁是鸡肉的4.5倍，硫胺素是鸡肉的17.5倍，核黄素、磷等的含量也比鸡肉多。李时珍称其为“食中要物”、“菜中佳品”。
绿豆适用于暑热烦渴或痈肿疮毒等症。绿豆还可用于巴豆、附子或其他热毒之剂中毒后引起的烦躁、呕吐、口渴等症。其清热解毒之功，皮胜于豆，并能退目翳，治疗斑痘目翳之症。
应该注意的是：老人、小孩和脾胃虚寒、经常拉肚子的人最好不要喝绿豆汤。绿豆中蛋白质的含量很高，喝多了难以消化。【验方】
1.口疮：绿豆适量，鸡蛋1个，把鸡蛋打入碗内，捣散，绿豆经浸泡十几分钟后，煮沸1～5分钟，取绿豆冲鸡蛋花饮用，早、晚各1次，连用3次。
2.口角炎：30克绿豆洗净，在冷水中浸泡10分钟后，加热煮沸，水沸后再煮5分钟，用煮好的汤冲1个鸡蛋，趁热空腹喝下，早、晚各服1次。
3.热痱疔肿：绿豆、荷叶、白糖各适量，加水适量煮成汤，代茶饮，并用煮熟的绿豆涂患部。
4.腮腺炎：绿豆100克，加水煎煮，将要熟时放入白菜心2个，再煮15分钟，取汁液趁热服，每天两次。
5.食物、药物中毒：①绿豆、生甘草各100克，加水煎服。②绿豆150克，捣碎，鸡蛋清5个，调和后服用。
6.乳房肿痛：①生绿豆适量，研成粉末，每次15克，用温开水吞服。②绿豆100克，金银花50克，水煎，每天两次。
7.跌打损伤：生绿豆适量，研细，用米醋调匀后，外敷患处，每天换药两次。
8.腹痛、腹泻：绿豆、胡椒各等量，共研末，每次5～10克，每天3次，温开水送服。
9.肛门灼热：绿豆100克，车前子50克，加水煎煮后分两次吃豆饮汤。
10.中暑：绿豆适量，煮汤饮，或加丝瓜花8朵同煮，温服。
11.皮肤瘙痒：绿豆、海带各100克，水煎，加红糖内服，每天3次。
12.流感发热：①病初起时，先煮绿豆，煮烂后再加姜丝和可乐，趁热喝下。②绿豆100克，酸梅50克，一起煎煮，加入白糖后代茶饮。
13.糖尿病：绿豆适量，洗净，用旺火烧开，再改用文火煮烂，开花，喝汤，吃豆。另外，也可熬绿豆粥、蒸绿豆饭。
14.咳嗽：粳米150克，绿豆100克，加水煮烂，再加100克百合，一起熬成粥。早、晚皆可服用。
15.慢性肾炎：新鲜鸭蛋1个，将大头一侧敲1个小孔，塞入6粒绿豆，将小孔封好，放入锅内蒸熟。趁热吃，每天早晨1次，连吃7天。
16.前列腺炎：绿豆60克，车前子30克。将绿豆洗净，车前子用纱布包好，同放锅内，加水煮至豆烂，去车前子，食绿豆，喝汤。
17.农药中毒：绿豆500克，食盐60克，捣细，加冷水2000毫升（约4碗），浸泡数分钟后过滤饮用，尽量多饮，每天最多可饮3000～5000毫升（6～10碗）。神志不清者，可用胃管灌入，或用生绿豆浆，初服3～5匙，每3～5分钟1次，逐渐增加至每次半碗，一般服药24小时后中毒症状消失。
18.慢性铅中毒：绿豆120克，甘草15克，用水4碗煮成两碗，分两次服，连服1个月。
19.疮毒（多发性疖疮、脓疱疮等）：绿豆30克，白鸽1只，煮食，日1次，连服3～5次。或绿豆研末加水成糊状外敷。此外，还可治乌头、附子中毒。
20.痱子及疖肿疮疡：绿豆、荷叶煎汤，冷服可消炎止痒。
21.湿疹、皮炎瘙痒流水：绿豆粉加冰片少许，扑患处。
22.褐斑：绿豆、百合适量，共熬汤内服。
23.烫伤或烧伤：绿豆粉60克，白酒调成糊状，半小时后，再加入冰片9克，调匀涂于患处，每日两次。
24.腮腺炎、乳腺炎：仙人掌捣碎，加绿豆粉调糊，外敷患处。
25.麻疹、水痘：绿豆、赤豆、黑豆、甘草等量煎汤。
26.砒霜、附子、巴豆、铅中毒：①绿豆120克，生甘草60克，煎汁候冷，频频饮用。②绿豆100克，捣碎，鸡蛋清5个，调和服下。绿豆芽
绿豆芽又名豆芽菜、银针菜。
中医认为，绿豆芽性凉，味甘，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等。
绿豆经过发芽之后，营养价值是绿豆的7倍，维生素C、核黄素大量增加，并产生人体所需的大量氨基酸。因其“味甘、性凉”故能止渴润燥，明目降压，利咽润肤，尤其可以祛脂保肝，有效预防心脑血管疾病，核黄素对口腔溃疡可起到有效的预防作用。
现代研究发现，绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、烟酸和磷、锌等矿物质。绿豆芽与韭菜同炒，可有效防治老年及幼儿便秘。
绿豆芽中所含的天门冬氨酸具有消除疲劳的作用，叶绿素具有防癌作用。美国人十分推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
应当注意的是：绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。【验方】
1.便血：①生绿豆芽、生白萝卜、香椿根白皮各120克，黄酒50毫升。生绿豆芽、生白萝卜榨取鲜汁，入锅加入切碎的香椿根白皮及清水500毫升，用小火煎至300毫升。晚上临睡时药液加温，冲入50毫升黄酒，口服。②绿豆芽、红糖、香椿根白皮各120克。绿豆芽、红糖、香椿根白皮入锅，加水800毫升，煮至150～200毫升。早、晚分服，每日1剂。③绿豆芽250～500克，菜油10毫升，食盐适量。用菜油将绿豆芽炒熟，拌以食盐，佐餐食用。
2.淋证：绿豆芽500克，白糖少许。绿豆芽绞取汁，加适量白糖饮，每日3次。
红小豆
红小豆又名赤豆、饭赤豆，性平，味甘、酸，适用于水肿胀满、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛等症。
需要注意的是：口干舌燥、形体消瘦、低热盗汗、无湿热者禁大量久服。【验方】
1.腮腺炎、热疖：红小豆水浸软，捣烂，用水或醋或蜂蜜或鸡蛋清适量，调成膏状，外敷患处。
2.脚气、小儿夏日多发性疖肿：红小豆研成粉末，用冷水调敷患处（已溃烂的疮疡，敷在疮口周围，以便排脓），每日两次。
3.小便不利、大便稀薄、身体肥胖、产后乳汁不足：红小豆30～50克，水煮至熟，放入粳米100克同煮粥，以淡食为宜，加白糖调味食用亦可。
4.乳汁不下：红小豆250克，煮粥食。
5.产后恶露不下、腹痛：红小豆微炒，水煎，代茶饮。
6.扭伤血肿：将适量红小豆磨成粉，用凉水调成糊后，涂敷在受伤部位（厚约0.5厘米），然后用纱布包扎，24小时后解除。连用2～3次。
7.浮肿：①红小豆、大枣、小米煮粥。长期食用。②红小豆120克，煮汤，代茶饮。
扁豆
扁豆又名菜豆或芸豆，也称四季豆，是扁豆角的种子，有红、白、黄、黑或斑纹彩色等多种。
扁豆性平，味甘，适用于暑湿吐泻、脾虚、呕逆、食少久泻、水停消渴、赤白带下、小儿疳积等症。
扁豆营养丰富，其蛋白质、B族维生素的含量都比鸡肉高，钙的含量是鸡肉的7倍，铁为4倍。
扁豆中含有凝集素A和B，高温情况下其毒性才能被破坏，故食用时宜多煮一段时间。食扁豆后，可引起气滞腹胀，故腹胀及患病者最好不要食用。【验方】
1.呕吐：扁豆蔓100克，加水煮开后，再用文火煮15分钟，稍凉后服用。
2.痘毒引起的全身糜烂：扁豆粉适量，擦患处。
3.吐泻、腹痛：生扁豆荚30个，捣汁，凉开水冲服。
4.鸟肉中毒、轻粉中毒：生扁豆15克，晒干，研粉，凉开水冲服。
5.百日咳：生扁豆10克，红枣10个，水煎服，连续3～4天。
6.急性肠胃炎、呕吐、腹泻：生扁豆50克，晒干，研细末，每次10克，米汤送服。若呕吐重，配用黄连粉1克，饭前开水送服。
7.中暑：生扁豆叶捣汁，开水冲服。
8.小儿消化不良：扁豆花15～30克，水煎，加糖服。
9.脾虚消化不良、身重手足无力：扁豆15克，党参30克，淮山药30克，薏苡仁30克，砂仁2克，水煎服。
10.霍乱：扁豆1000克，香薷1000克，以水6000毫升煮取2000毫升，分服。单用亦可。
11.糖尿病：白扁豆浸去皮，为末，以天花粉汁同蜜和丸，如梧子大，金箔为衣。每服20～30丸，天花粉汁下，日两服。
12.砒霜中毒：白扁豆生研，水绞汁饮。
13.肠炎、痢疾：白扁豆60克，粳米100克，同煮粥，热服。
14.白带量多：①生扁豆适量，煮熟食之。②生扁豆（去皮）30克，白糖30克，煮熟服食，每日1次，连续1周。③扁豆苗60克，水煎去渣，再打入鸡蛋数个同煮，早晨空腹服食。④扁豆花30克，晒干，研末，每次5克，黄酒冲服。⑤扁豆花适量，糖适量，水煎服。
15.痔疮、便血、淋浊：干扁豆根6克（鲜品加倍），水煎服，日两次。
16.跌打损伤、蛇虫咬伤：扁豆叶洗净，捣泥，外敷患处。
蚕豆
蚕豆又叫胡豆、佛豆、马齿豆、倭豆等。因其豆荚状如老蚕，又成熟于养蚕时节，故名蚕豆。
蚕豆性平，味甘，适用于噎食、水肿，并有止血、降压作用。
现代研究发现，每100克蚕豆的热量为1444千焦，低于其他豆类。因此，它可以作为低热量食物，对需要减肥，以及高血脂、高血压和心血管系统疾病的人是一种好的食品。
英国研究人员发现，蚕豆中的外源凝集素、蛋白质能阻止变异的细胞繁殖，从而抑制肿瘤的生长。具体而言，蚕豆有如下药用功效：
1.补充人体营养物质：蚕豆所含的磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础。膜的通适性、突触的功能、受体等也都依赖于磷脂，对人体的营养有重要意义。
2.促进骨发育：蚕豆中含有丰富的钙，有利于骨对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
3.预防心血管疾病：蚕豆中蛋白质丰富，其蛋白不含胆固醇，可预防心血管疾病。
应该注意的是：蚕豆含有巢莱碱苷，少数人对此过敏，可引起蚕豆黄病，故过敏者忌食；不宜食用鲜嫩蚕豆，应以煮食为主；蚕豆性滞，过食易腹胀。【验方】
1.秃疮：鲜蚕豆捣如泥，涂疮上，干则换之。如无鲜者，用干豆以水泡发，捣敷。
2.水肿：蚕豆80克，冬瓜皮60克，水煎服。
3.噎食：蚕豆磨粉，红糖调食。
4.子宫功能性出血：水发海参30克，蚕豆100克，鱼片、糖、醋各适量。先将蚕豆浸泡去皮，海参切丝；将蚕豆、海参、鱼片放入锅中，加水共煮烂熟时，加糖、醋少许调匀，佐餐食之。
5.水肿：①陈蚕豆125克，红糖90克。先将陈蚕豆洗净，与红糖同放入砂锅，加水500毫升，煮至豆熟。每日3次，吃豆，喝汤。
6.腹胀：将蚕豆煮烂，拌入适量白糖，每天服数汤匙，连续1周。
7.肾炎：老蚕豆150克，红糖100克，加清水2500毫升，浓煎成600毫升。每天早晨空腹喝100毫升，同时吃蚕豆，6天吃完。
豌豆
豌豆又名胡豆、青小豆、回鹘豆。其性平，味甘，适用于霍乱转筋、脚气、疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。
现代研究表明，豌豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等都有抑制作用。【验方】
1.食积：生豌豆适量。剥出豆子，洗净，细嚼咽下，每日2～3次。
2.心脏病、高血压：豌豆苗洗净，捣烂榨汁，每天半杯，温服。
3.脚气：豌豆500克，葱白（切碎）10根，辣椒1.5克，加水煎。分装两盆，脚浸，并从膝上往下淋洗百遍。
4.糖尿病：豌豆苗、豌豆煮食，或榨汁饮服。
5.妊娠水肿：豌豆150克，冬瓜150克，黄瓜100克，猪里脊200克，淀粉、盐、味精适量。将冬瓜和黄瓜切丁，备用。先煸炒猪里脊丁，然后倒入豌豆、冬瓜丁、黄瓜丁，加水，放调料。每日1剂，分2～3次食用，连服5～7天。
6.产后乳汁不下：煮食豌豆，或加猪蹄炖服。
刀豆
刀豆又名夹剑豆、扶剑豆、大刀豆、马刀豆等，以其豆荚形似刀而得名。刀豆具有镇静作用，可增强大脑皮质的抑制过程，使神志清楚，精力充沛。
中医认为，刀豆可治疗肾虚腰痛、慢性腰肌劳损、肾虚耳聋、遗忘、腹胀呕吐、肝性脑病等。对于气滞呃逆、小儿疝气、慢性腰肌劳损等也有良好效果。刀豆根可用于风湿性腰痛、跌打损伤；刀豆荚可用于虚寒呃逆、颈部淋巴结核及小儿疝气；刀豆壳对于虚寒呃逆等有一定疗效。
现代研究表明，刀豆中含有尿素酶，将其应用于肝性脑病，可使尿素水解减少，氨的产生也随之减少，症状减轻。刀豆中的氨酸、血球凝集素、刀豆赤霉1和2还具有抗癌作用。近年发现，洋刀豆中含有洋刀豆血球凝集素等多种球蛋白，对肿瘤有特殊作用。【验方】
1.喘咳：刀豆炒干，研粉，每次6克，开水送服。
2.喘促：刀豆、甜酒适量。将刀豆焙焦，研成粉末。每日两次，每次6克，甜酒送服。
3.头风痛：刀豆根30克，加黄酒或红茶3克，水煎服。
4.鼻窦炎：带壳老刀豆，焙干研末，每次6克；或用老刀豆蔓焙干研末，每次10克，黄酒调服3～5次。
5.百日咳、老年咳喘：刀豆15克，水煎，加冰糖或蜂蜜饮服。
6.呃逆：①带壳老刀豆30克，生姜3片，水煎，去渣服。②鲜刀豆壳60克，水煎，加适量红糖温服。每日两次。
7.颈淋巴结核初起：鲜刀豆壳30克，鸡蛋1个，酒、水煎服。
8.头痛、肋间痛、跌打伤痛：大刀豆烧存性，研细末，每次3克，每日3次，温黄酒送服。
9.老年腰痛：刀豆壳7个，烧炭存性，研末，拌糯米饭，每日1剂，分两次服。
10.呃逆、小儿疝气：①刀豆60克，炒干研末，每次6克，开水送服。②刀豆15克，水煎服，每日1剂，连续3天。
11.阴囊疝气：刀豆根60克，糯米30克，黑豆1杯，芝麻10克，白果10克去心，装猪膀胱内炖熟食。
12.久痢：鲜刀豆荚，放饭上蒸熟后白糖蘸食。
13.肾虚、妊娠腰疼：①带壳刀豆30克，猪腰子1个，同煮熟食。②刀豆壳60克，鸡蛋1个，加水同煮，饮汤食蛋。
豇豆
豇豆又名江豆、长豆、腰豆、白豆、饭豆、豆角、甘豆等。其豆荚细长，有绿、紫等色。根据果荚长短、质地和实用可分为包饭豇豆和长豇豆两种。豇豆性平，味甘，可健脾，补肾，适用于脾胃虚弱、泻痢、吐逆、消渴、遗精、白带过多、白浊、小便频数等。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。
据测定，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维素、维生素B和维生素C，以及钙、磷、铁等诸多有益成分。其中，蛋白质、维生素B含量较为丰富。
豇豆中植物蛋白含量较高（每100克含2.4毫克），有人称豇豆是“蔬菜中的肉食品”。老年人或长期吃素者，宜多以豇豆佐餐。豇豆易于消化，富含纤维素，可促进胃肠蠕动，常吃豇豆还能防治便秘。【验方】
1.食积腹胀、嗳气：生豇豆适量，细嚼咽下。
2.腮腺炎：豇豆子或叶1张，捣烂敷患处。
3.脾虚水肿、脚气病、小儿病后脾胃虚弱：豇豆籽50～100克，大米100～150克，同煮饭，调味后食用。
4.糖尿病：带壳干豇豆60克，水煎，吃豆，喝汤。
5.白带量多：①豇豆籽30克，煎汤服食。②豇豆、藤藤菜，炖鸡服。
竹笋
竹笋又名竹萌、竹胎、竹肉、鞭笋、竹芽、毛笋等，种类甚多，一般分为冬笋、春笋和鞭笋。
每100克竹笋中约含蛋白质4.1克，脂肪0.1克，糖类5.7克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克，还含有胡萝卜素和多种维生素，其含量比大白菜要高一倍以上。竹笋含的蛋白质属于优质蛋白质。人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸都有一定的含量，常食可防止高血脂、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、便秘、肠癌等。
青茹、竹沥、竹叶等均可药用。竹笋性寒，味甘，有消渴、利水、清肺化痰的作用。腹水、急性肾炎、咳喘、糖尿病等患者适量食用均有疗效。
因竹笋性凉，含粗纤维较多，故患有胃及十二指肠溃疡、肝硬化等患者不宜食用。【验方】
1.体弱血虚：竹笋、猪肉各100克，食盐少许。竹笋、猪肉加水煮熟，食盐调味。常食用。
2.肾炎、心脏病、腹水：竹笋、陈蒲瓜（或冬瓜皮）各100克。竹笋、陈蒲瓜加水煎汤。每日1剂，连用5～7天。
3.小儿麻疹：嫩笋尖100克，洗净，入锅加水适量，煮汤。每日1剂，连服2～3天。
4.小儿麻疹、风疹、水痘初起：鲜竹笋100克，鲫鱼（约250克）一条。鲜竹笋、鲫鱼加水同煮汤。每日1剂，连用2～3天。
5.肺热咯血：鲜竹笋500克，白糖10克。鲜竹笋洗净，切碎，挤汁。竹笋汁加白糖饮用。
6.久泻、久痢、脱肛：鲜竹笋100克，大米50克。鲜竹笋与大米加水煮粥。每日1剂，连用5～7天。
7.水肿：虫笋（虫蛀之笋）、葫芦干各100克，冬瓜皮50克。虫笋、葫芦干和冬瓜皮加水煎汤。每日1剂，连用5～7天。
8.慢性肝病、皮肤粗糙、色素沉着、粉刺、痤疮：鲜竹笋（切片）100克，水发海参、猪瘦肉各200克，食盐、白糖、黄酒、淀粉、酱油各适量。猪肉洗净，加水适量煮沸，放海参、竹笋，文火煮熟，加食盐、白糖、酱油、黄酒和淀粉少许。每日1剂，连食5～7天。
9.高血压、头痛、烦渴、失眠：鲜竹卷心30～60克，夏枯草15克，槐花10克。将竹卷心、夏枯草、槐花加水煎汤。每日1剂，连服5～7天。
10.头晕、失眠：竹笋100克，白糖5克。竹笋绞取汁，小火浓缩成膏状。每次一汤匙，加白糖调服。每日1剂，连服5～7天。
11.热咳痰多：甜竹笋30克，冰糖10克。竹笋洗净，加水300毫升，煎至200毫升，煎过的笋肉加少量煎汁放入食品粉碎机中打碎成浆。再将笋浆、煎笋汁、冰糖放入杯中，搅至冰糖溶化后饮用。夏季放入冰箱冷藏10分钟后饮用更佳。
12.虚热心烦、手足心热、小便短赤：鲜竹笋100克，鲜竹叶30克。竹笋、竹叶洗净，切碎，加水1000毫升，煎煮后取汁，代茶饮。
13.婴儿发热：竹笋尖100克，白茅根10克。竹笋尖洗净，切片，白茅根洗净切段，加水500毫升，煎煮10分钟，取汁饮用。
14.虚劳久咳、胸闷不畅：竹笋30克，杏仁12克，冰糖25克。竹笋洗净切片，杏仁洗净，与冰糖同加水煎服，每日2～3次。
15.产后虚热、心烦、手足心热：鲜笋100克，水煎，喝汤。
16.便秘：鲜笋100克，炒菜、煮食均可。
17.大便秘结、小便短赤：竹笋、大米、调味品各适量。将竹笋洗净，切碎；大米淘净，加清水适量煮粥，待沸时调入竹笋及调味品，煮至粥熟服食，每日1剂。
18.脘腹胀满、肢体重困、纳呆恶心、大便不爽：枸杞10克，青笋50克，鸡脯肉250克，调料适量。将鸡肉、青笋切丁，鸡丁勾芡。锅中放菜油烧熟后，下枸杞、鸡丁翻炒，调味，下青笋均匀，炒至熟后，下葱花、味精、食盐炒匀，装盘即成。
19.脾胃气滞、食欲不振、大便秘结：竹笋、猪瘦肉、调味品各适量。将竹笋、瘦肉洗净，切丝。锅中放菜油烧热后，下葱、姜爆香，然后下肉丝翻炒片刻，再下竹笋及调味品等，炒熟后服食，每日1剂。
玉竹
玉竹味甘，多脂，柔润可食。主治肺阴虚所致的干咳少痰、咽舌燥，或因高烧耗伤津液而出现的津少口渴、食欲不振、胃部不适等。玉竹补而不腻，不寒不燥，可“补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热”，有滋养镇静神经和强心的作用，适用于心悸、心绞痛等症。现代医学研究证实，玉竹还可降血糖、润泽皮肤、消散皮肤慢性炎症和治疗跌伤扭伤。【验方】
1.久咳痰少、气虚乏力：①玉竹20～50克，猪瘦肉250克，同煮汤服食。②玉竹、北沙参各15克，麦冬、北五味子各10克，川贝5克，水煎服，每日1剂。
2.贫血、病后体弱：玉竹、首乌、黄精、桑葚子各10克，水煎服。
3.心悸、口干、气短、胸痛或心绞痛：玉竹、党参、丹参各15克，川芎10克，水煎服，每日1剂。
4.口干思饮、大便干燥：玉竹、北沙参、石斛、麦冬各15克，乌梅5枚，水煎取汁，加冰糖适量，代茶饮。
芦笋
芦笋又名芦尖、龙须菜。其性味甘寒，有清热解毒、利尿通淋之功效，适用于热毒疮痈、脾胃积热、口渴引饮、小便不畅、淋漓涩痛等症。芦笋是一种低热量、高营养的保健蔬菜。与西红柿相比，维生素A的含量是西红柿的1～2倍，维生素C的含量是1.5～2倍，维生素B的含量是3～7倍，烟酸的含量是1～2.5倍，蛋白质的含量是1～2.52倍。它还含有许多有益于人体健康的物质，如叶酸、天门冬酰胺、芦丁、甘露聚糖、黄酮类化合物、谷胱甘肽、肽酶、皂苷等。
芦笋嫩茎中所含的天门冬氨酸和多种甾体皂苷等物质，对心脏病、高血压、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等治疗有帮助。
芦笋的组织蛋白中含有一种能使细胞生长正常化的物质，可以有效抑制癌细胞的生长，并能使细胞正常化。此外，芦笋还含有丰富的硒，硒与抗癌作用有关，硒能增强病人对癌症的抵抗能力。长期的研究及临床观察发现，芦笋对淋巴肉瘤、膀胱癌、肺癌、乳腺癌、皮肤癌等有防治作用。【验方】
1.小儿疹出不畅：芦笋30克，煎汤，去渣取汁，入粳米50克煮粥，空腹服。
2.淋巴结核：将芦笋根捣成泥状，再与15克炒荞麦面混合，做成泥膏，外敷。
3.肺热出血：芦笋500克，捣取汁，加糖服。
4.辅治肺结核、癌症：芦笋100克，水发海参250克，加入少许调料服食。脾胃虚寒者慎服。
5.大便溏薄、小便短黄、肢体重困：芦笋、竹笋、绿豆芽、调味品各适量。将二笋洗净，切丝，加食盐少许腌片刻，豆芽择洗干净，与二笋同置热油锅中爆炒片刻，而后加调味品，每日1剂。
6.小便不畅、淋漓涩痛：鲜芦笋100克，大米50克。将芦笋择洗干净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入芦笋，再煮一二沸即成。或将鲜芦笋榨汁，待粥熟时调入粥中，再煮一二沸服食。每日1剂，连续3～5天。
7.食欲不振、大便秘结：芦笋、猪瘦肉、调味品各适量。将芦笋、瘦肉洗净，切丝。锅中放植物油烧热后，下葱姜，而后下肉丝翻炒片刻，再下芦笋及调味品等，炒至熟后服食，每日1剂。
土豆
土豆学名马铃薯，又叫地蛋、洋番薯等。中医认为，土豆性平，味甘，有和胃调中、健脾益气、强身补肾、解毒清热和消炎等多种作用。
土豆富含糖类，含较多蛋白质和少量脂肪，并含有钙、磷、铁、钾、维生素C、B、B、粗纤维和胡萝卜素，胡萝卜素可分解产生维12生素A。据分析，每100克鲜土豆产生的热量比一般米面高一倍多，比萝卜、甘蓝高两倍。500克土豆的营养价值相当于1750克苹果。
土豆中含有抗关节炎的化学成分，可防治关节炎。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛、减少胃酸分泌作用，是消化道疾病患者的理想食品。土豆有防直肠癌和肠道失调的作用。土豆还是高钾食物，能防止高血压、心脏病，治疗消化不良。【验方】
1.眼皮浮肿：将土豆切细捣烂，用干净纱布包裹，敷于患处。
2.降血压：土豆适量，洗净，将削下的皮放入锅内，加开水适量（浸没过皮）煮10分钟，待凉过滤。每服两汤勺，每日4次。
3.脱发：鲜土豆切片，涂脱发处。
4.指甲色斑：土豆捣烂取汁，涂患处，并将汁留在甲上过夜，次日洗掉。
5.产后乳房胀痛：土豆捣烂如泥，外敷患处。每日数次，干则更换。
6.湿疹：新鲜土豆1个，洗净，捣成泥状，敷于患处，外用无菌纱布覆盖，胶布固定。每日2～3次。
7.腮腺炎：土豆1个，碾成泥状，加米醋数滴搅拌均匀，涂抹于患处。
8.胃、十二指肠溃疡：生土豆连皮取汁，每日早晨空腹饮15毫升。
9.神经衰弱、贫血：土豆1个，挖一小洞，纳入独头蒜1个，蒸熟食，日两次。
10.轻度烧烫伤：土豆用水煮20分钟，待冷却后剥下土豆皮，用土豆皮的内面敷贴患处，用浸有盐水的纱布将其固定，愈后可不留瘢痕。
11.脚裂：土豆煮熟，去皮捣烂，加少许凡士林搅匀装瓶备用。用时取适量土豆糊涂抹于脚裂处，每日2～3次。
12.手足皲裂：土豆1个，煮熟后剥皮捣烂，加少许凡士林调匀，每日1～3次涂患处。
13.习惯性便秘：土豆适量，捣烂挤汁，每日早、午饭前各饮用半茶杯。
14.肌肉注射后的硬结：将土豆洗净，切成片，把土豆片覆盖在硬结上，用胶布固定好，24小时后取下，连用数天。
白薯
白薯又名红薯、地瓜、红苕，味美价廉，营养价值很高。李时珍的《本草纲目》指出：“白薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称为薯粮，使人长寿少病。”国内外研究表明，白薯可为人体提供一种独特的黏液蛋白，这种物质，不仅对心血管系统有一定的保护作用，可防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，而且能保持关节腔内的润滑。经常食用白薯，可补充大量维生素C，既可防止体内产生有害的过氧化物，又可以防止和减少老年斑的出现。但食用后会在胃肠里产生二氧化碳气体，故不可多食，尤其是患有胃肠道疾病的人吃多了会感觉胃胀、烧心。【验方】
1.夜盲症：白薯嫩苗100克，羊肝120克，共煮熟食用。
2.湿疹：生白薯500克，挤汁，外涂患处。
3.口干、咽痛：白薯粉加白糖，开水冲服。
4.疟疾：白薯250克，常山12克。煮熟，去常山，食白薯。每日1剂，连用3～5日。
5.糖尿病：白薯茎叶、黄瓜（切片）各200克，煎水饮服。
6.乳腺炎、疮毒：白薯150克，洗净，去皮，切碎，捣烂，敷患处。
7.乳汁不足：白薯茎叶200克，猪蹄一对，加水炖熟食用。
8.产后腹痛：白薯200克，黄酒、红糖、生姜各少许。白薯蒸熟，去皮，备用。白薯与黄酒同食，食后饮红糖姜汤1杯。每日1剂，连用3日。
9.烫伤：生白薯适量，捣烂，敷患处。
10.跌打损伤：白薯粉200克炒熟，趁热外敷患处。
11.习惯性便秘：白薯或白薯叶加食盐适量，用植物油炒熟即成。早、晚空腹服，连用3～5日。
12.老人慢性便秘：白薯叶250克，食油少许。将白薯叶洗净，晾干，锅内加食油烧热，放入白薯叶炒熟。早、晚各1次。
山药
山药又称薯蓣，性味甘平，可益肾气，强筋骨，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛，治遗精、健忘等，自古被用作食补的佳品。古人认为，多食山药可“聪耳明目”、“不饥延年”，对人体健康非常有益。
现代研究表明，山药中含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖等。其中的薯蓣皂苷成分，是合成女性激素的先驱物质，有助于调节更年期女性体内激素的失调状态。新鲜块茎中含有黏液质、消化酵素等，可预防血液中的脂肪在心血管内壁沉积，还能促进胃肠道的消化吸收。另外，山药中的可溶性纤维，是一种高营养、低热量的食品，食用后会产生饱胀感，控制进食欲望，推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，有助于防治糖尿病、高脂血症、肥胖症等疾病。
近年来，研究发现，山药能抗癌，熟山药抑癌率为98.7%，生山药为94.4%，被誉为“抗癌之王”。山药中的维生素C，即使在高温下也不会被破坏，能在人体内与其他物质合成一种“透明质胶抑制物”。这种物质能预防胃癌、食道癌的发生，对乳腺癌、肠癌也有一定的治疗作用。【验方】
1.老年慢性支气管炎：山药、甘蔗各适量，取汁和匀。每日两次，每次15毫升，煮沸后温饮。
2.食欲不振、慢性痢疾、慢性肾炎、遗精、白带、糖尿病：山药60克，大米100～150克，同煮粥。
3.老年人遗尿：山药250克，山萸肉5克。将山药洗净去皮，捣烂，加入山萸肉，放于碗中置锅内隔水蒸熟，加白糖适量。
4.肿毒：①山药捣烂如泥，敷患处，日换两次。②鲜山药适量，蓖麻仁数粒，同捣烂，敷患处。
5.冻疮：用鲜山药捣烂，外敷患处。
6.病后或产后体虚贫血，或血小板、白细胞减少：鳝鱼250克，山药100克，调料适量。依常法烹制。
7.肺虚咳嗽、肺气肿、慢性咽喉炎：山药60～100克，加水煮沸30分钟，放凉后取汁，加入另备之甘蔗汁50毫升，生梨汁100毫升，2只生鸡蛋浆（打匀），煮沸后饮用。
8.腹胀、泄泻：①薏苡仁10克，山药10克（鲜品50克），大米100克，加水适量煮粥。②山药500克，河鱼（约250克，去杂洗净）一条，加适量的盐、酒、姜、葱等调料一起煮汤。
9.糖尿病：①鲜山药120克，洗净后用锅蒸熟，饭前1次吃完，每日食用两次。②山药加水煮成粥，早、晚各服一碗；也可将干品研粉，开水冲成糊状，上火略煮，每次服一小碗。③鲜山药100克，洗净切块，粳米100克，一同水煮为粥。④山药15克，黄连6克，水煎服，日1次。⑤山药、天花粉各等量，每日3克，水煎，分服。
10.预防高血压、动脉硬化、癌症及过度肥胖：山药200克，洗净，连皮切成小块，加薏苡仁20克，再与粳米同煮成稀饭，常食。
11.夜盲症：新鲜山药200克，洗净，削皮切块，与红枣100克，枸杞适量共同水煎服。
12.慢性支气管炎：当归、生姜各15克，羊肉250克，山药30克。将羊肉洗净切块，当归用纱布包好，同山楂、生姜放砂锅内加水适量共炖汤，烂熟后放调料，饮汤食肉。
13.慢性肠炎：干荔枝肉50克，山药、莲子各10克，大米50克。将前3味捣烂，加水适量煎至烂熟时，加入大米煮粥食。
14.带下证：甲鱼1只，山药50克，米醋适量。先用醋炒甲鱼，再加山药放砂锅内共煮汤，熟后服食。
15.湿疹：将山药蛋洗净，捣成泥糊状，敷于患处，外用纱布包裹，每日更换两次，连用6天。
16.习惯性便秘：将山药洗净，去皮，切块待用，锅内放适量素油，爆葱花至香，放入山药同炒，加水及盐，改小火焖烧20分钟以上。经常食用。
芋头
芋头又名毛芋、芋奶、芋根等。芋头一般分为3类：白芋（魁芋）、香芋（黄芋）和野芋。
芋头性平，味甘、辛，质地细软，易于消化，更适宜食欲不振、胃肠疾病、结核病患者和老年人、儿童食用。芋头中的氟含量较高，具有洁齿、防龋、保护牙齿的作用，还有祛痰散结、消肿止痛作用，适用于淋巴结核、肿毒、腹癥块、牛皮癣、烫伤等症。【验方】
1.淋巴结核：芋头干、生姜各适量。芋头干研成粉，烘热。生姜搅汁，同芋头粉和水做成绿豆大小的丸。每次9克，每日1次，连用1～2周。
2.慢性肾炎：芋头1000克，红糖250克。将芋头煅灰，研末，与红糖和匀。每次15克，每日3次，连服2～4周。
3.筋骨痛、无名肿痛、蛇虫伤、烫伤（未破）：芋头数个，香油、醋各适量。芋头加香油、醋捣烂，外敷患处。
4.跌打损伤、扭伤、腰肌劳损、腰痛、关节痛、慢性胸膜炎、肋间神经痛、慢性阑尾炎等：芋头、生姜、面粉各适量。芋头、生姜捣烂，加面粉拌匀，制成“芋姜糊”，外敷患处。每日更换两次。
5.牛皮癣：芋头、大蒜各适量。芋头、大蒜捣烂，外敷患处。
6.肿痛：生姜汁、鲜芋头泥等量，再加少许面粉调匀，敷患处，每日换药1～2次。
7.筋骨痛、无名肿毒、小儿头上热疖、指头疔：生芋头加食盐少许，捣烂如泥敷患处，1日更换两次。
8.腹泻：芋头3～5个，白糖适量。将芋头洗净后煮熟，剥皮蘸白糖吃，每日1～2次。
9.蛇、虫咬伤及蜂蜇伤：生芋梗擦伤处或捣烂敷患处。
10.大便燥结、妇女产后恶露：芋头250克，去皮切片，洗净，与粳米100克同煮粥，加油、盐调味食用。
蘑菇
菇类食物是蘑菇、草菇、平菇、
香菇
等菌类食物的总称。大多含有多种维生素，如蘑菇含有丰富的B族维生素，B的含量比肉类还高，12有助于防止恶性贫血，改善神经功能。菇类能促进淋巴细胞转化，激活T细胞和B细胞，促进抗体的形成，被认为是当前世界上最好的免疫促进剂，能防止癌瘤的发生。
蘑菇具有独特的营养保健功能：蘑菇可滋阴、润肺、养胃、活血、益气、健脑、助阳、强身，对慢性气管炎、慢性肝炎、胃炎、神经衰弱等疾病均有一定的辅助治疗效果。【验方】
1.胃热呕吐、肠热泻痢、食欲不振：粳米50克，常法煮粥，半熟时加入洗净切丝的蘑菇10克，煮至米熟时食之。
2.小儿麻疹诱发不快：鲜蘑菇6克，活鲫鱼1条，清水煮，不加盐，熟后食鱼喝汤。
3.慢性支气管炎：蘑菇10克，煎汤，日服1次。
4.子宫功能性出血、痔疮出血：蘑菇焙干研末，温开水送服，每服3克，日服两次。
5.消化不良：鲜蘑菇500克，大枣10枚，一起用适量水煎40分钟，然后取汁分4次饮用，早、晚空腹为宜。香菇
香菇又名香蕈、香菌、冬菇、花菇等，被视为“菇中之王”。
香菇具有很高的药用价值，我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的透发，治头痛、头晕。
中医认为，香菇性平，味甘，无毒，适用于食欲不振、贫血、肝硬化、肿瘤、麻疹、小便失禁、糖尿病等病证。
现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力，对癌细胞有强烈的抑制作用。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒和抗癌、防癌的作用，适用于包括白血病在内的多种恶性肿瘤的食物治疗。其含有的胆碱、腺嘌呤、氧化酶和某种核酸物质，对心血管系统、内分泌系统的一些疾病乃至肝硬化等也有食疗和预防作用。【验方】
1.体质虚弱、畏寒怕冷、易患感冒：香菇10克，用水泡发后切为小丁，加水适量，煮1小时。鸡蛋1个，搅拌后，入香菇沸水中成为碎片，加调料少许，服食。每日1次。
2.肿瘤放化疗后体质虚弱、消化不良：香菇20克，泡开切碎，西洋参5克，麦冬5克，黄芪10克，鸡脯肉100克，加水适量，炖煮1～2小时，食肉喝汤。
3.慢性肝炎：香菇20克，童子鸡1只，切为小块，炖1～2小时，食肉喝汤。
4.食欲不振、高脂血症、慢性肝炎、肿瘤：水发香菇10克。锅内加水、食油、食盐、生姜、葱白，放香菇煮汤，香菇熟后饮汤食香菇。
5.小儿腹泻：香菇6～8朵，洗净（若基部带有菌木不必洗掉，保留效果更好），加水两碗，用砂锅煎煮至一小碗，加少许食盐，1次服完，每日两次。
6.食欲不振：水发香菇10克，切丝，带鱼100克，洗净，切段，上蒸盘，再把香菇丝放在带鱼上，加入生姜丝或片、食盐、食用油，放锅内蒸，以香菇熟透为度，食鱼和香菇。
7.小儿麻疹透发不快：香菇6～10克，水煎服，每日分3次服。
8.食欲不振、纳少、消瘦、胃脘不舒：香菇10克，草鱼150克，生姜10克，砂仁2克。香菇水发，草鱼去鳞鳃、内脏，切段，生姜切丝，砂仁洗净。将草鱼段放入蒸碗中，放上香菇、生姜、砂仁，再加少许食用油及盐，上锅蒸，鱼蒸熟透取出，食鱼肉和香菇。
9.头晕目花、疲劳乏力、胃纳减少、腰酸软、失眠：香菇10～15克，大枣15克，鸡肉100～150克，花生15克。将香菇水发，大枣洗净去核，鸡肉洗净切块，花生洗净，共放入锅内加水、食盐、生姜，共炖。炖至鸡肉熟烂，花生熟透，饮汤，食肉、枣、花生及香菇。
10.防癌、止癌痛：鲜蘑菇或香菇30克（干品减半），每日煮食1次，长期食用。
慈姑
慈姑又名百地栗、剪刀草、燕尾草、茨菇、茨菰、水慈菰、张口草等。
慈姑含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族、胰蛋白酶抑制物质等，并含有胆碱、甜菜碱等，对金黄色葡萄球菌、化脓性链球菌有强烈的抑制作用。
中医认为，慈姑性味甘苦，微寒，无毒，适用于恶疮丹毒、毒蛇咬伤、蚊虫叮咬、痱疥瘙痒等症。【验方】
1.牙痛：慈姑洗净，连皮切成薄片，放入适量食盐拌和，腌1天。牙齿疼痛时，取小指甲大小的一块慈姑片紧咬于牙痛处。
2.肺结核咳嗽、咯血：①慈姑60克，甘露子30克，木耳10克，冰糖适量，水煎服。②慈姑数个，去皮捣烂，加蜂蜜和米泔各适量拌匀，趁热吃下。
3.痈疮肿毒：慈姑60克，洗净，捣烂，取汁服，渣外敷患处。
4.毒虫蜇痛：慈姑少许，捣烂，外敷患处。
5.毒蛇咬伤：鲜慈姑40克，洗净，捣烂，敷于伤口处，两小时更换1次，并用慈姑全草捣烂，取汁内服，每日两次，连用3～4次。
6.产后血瘀心痛：慈姑60克，洗净，捣烂，取汁服。
7.产后胎衣不下：数枚鲜慈姑洗净，切碎，捣烂挤汁。取汁一小杯，与温黄酒半杯混匀饮用。
8.痱子：鲜慈姑全草、蛤粉各适量。鲜慈姑全草捣烂，挤汁。慈姑汁与蛤粉调匀，涂患处。
9.淋浊、结石：慈姑根300克，洗净，加水适量煎汤。常食用。
10.肿毒或软组织红、肿、热、痛：生慈姑洗净，捣烂，加少许生姜汁，调匀。外敷患处，每日更换两次。
黑木耳
黑木耳又名木耳、细木耳、光木耳、黑耳子、黑菜、木虫、木菌、木枞等。因形似人耳而得名。黑木耳营养丰富，有“素中之荤”之誉。
中医认为，黑木耳性平，味甘，能补气益智生血，主治贫血、久病体虚、腰腿酸软、肢体麻木、肠风下痢、出血等。黑木耳含丰富的蛋白质、糖类、铁、钙、磷，还含少量脂肪、粗纤维、钾、钠和维生素B、B、维生素C、胡萝卜素等。12
现代研究证实，黑木耳的胶质具有很强的吸附作用，对人们无意中食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解和烊化作用。经常吃些黑木耳可把滞留在体内的杂质排出体外。黑木耳对胆结石、膀胱结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳所含的植物碱具有促进消化道和泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石。长期食用黑木耳，可使结石逐渐变小、变碎而排出体外。
黑木耳还有抗脂质过氧化物的作用，经常吃黑木耳可延缓衰老。【验方】
1.雀斑：黑木耳焙焦，研成细末，加水或牛奶调成糊状，涂敷脸上，10分钟左右用温水洗净。
2.动脉硬化、高血压、眼底出血：黑木耳、
银耳
各10克，用温水浸发，洗净后，放碗内蒸熟，常食。3.糖尿病：黑木耳、扁豆各等份。共研成面，每服9克，每日两次。
4.肿瘤：黑木耳、海参各30克，猪大肠200克，煮熟后加调料后服食。
5.肝硬化：适量黑木耳洗净，放入锅内加水煮，开锅后继续煮到只剩大半碗时停火，放一小勺猪大油、几小块冰糖趁热喝。1天3次喝汤，第3次吃掉木耳。坚持几个月。
6.虚弱、抽筋麻木：黑木耳15克，红糖15克，蜂蜜40克，蒸熟，分3次服。
7.月经过多、赤白带下：黑木耳焙干，研末，每服5克，黄酒为引，日服两次。
8.经期延长、经行腹痛：黑木耳适量，爆炒瘦猪肉，每日1次，连吃数次。
9.宫颈癌、阴道癌：每日取黑木耳10克，水煎服，配合六味地黄丸服。
10.月经过多：①黑木耳焙干，碾碎，红糖水送服，每日两次，每次3～6克。②黑木耳30克，红枣20枚，煮汤服用，每日1次。
11.妇女体虚带下、崩漏、贫血：黑木耳50克，红枣10枚，煮熟，加红糖适量调服。银耳
银耳又名白木耳，雪耳。其性平，味甘淡，可以滋阴润肺，益胃生津，补脑强心，适用于肺胃阴虚所致的口干渴、便秘、咽喉干噪、干咳、咯血、阴虚亏虚等症。
现代研究表明，每100克干品银耳中含蛋白质5～6克，脂肪0.6～3.1克，碳水化合物75～80克，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克，以及多种维生素。此外，还含有多缩戊糖、甘露醇、麦角甾醇、海藻糖等多种特有成分。银耳还含有人体必需的六种氨基酸，且以含较多的谷氨酸、赖氨酸等而著称。所含的一种酸质可增加血液的黏度，防治出血。还含有一种酸性异多酚，有扶正固本的作用。
银耳虽好，但因其较滋腻，凡外感风寒引起的感冒、咳嗽和因湿热生痰咳嗽，以及阳虚畏寒怕冷者均不宜食用；若食后有食积停滞、大便泄泻者，需暂停服食。【验方】
1.预防红眼病：鸡肝50克，银耳10克，枸杞5克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入作料，待鸡肝熟后，撒茉莉花装碗食用。
2.支气管炎、肺心病、高血压：燕窝10克，银耳20克，冰糖适量，将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3～4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时。银耳用清水浸泡1小时。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。
3.防暑降温：银耳10克，冰糖30克，将银耳洗净，泡发，与冰糖一同放入砂锅内加水熬汤。饮用前放冰箱内冰镇20分钟效果更佳。
4.咳嗽：银耳6克，雪梨1个，冰糖15克。将银耳泡发后炖至汤稠，再将雪梨去皮核，切片后加到汤内煮熟，再加入冰糖。
5.高血压、动脉硬化：银耳6～10克，洗净、泡发后放入碗内，置锅或蒸笼里蒸熟，食时酌加糖，睡前服。
6.肺结核、咳嗽、咯血：银耳3～5克，洗净，泡发，适加水或白糖，隔水蒸熟，早晨空腹服。
7.干咳、久咳、痰中带血：银耳50克，鸽蛋20个，冰糖250克。鸽蛋打入酒盅内文火蒸3分钟。银耳泡发后，文火熬至烂熟汁稠，放入冰糖，入鸽蛋煮沸。
8.少气乏力、口渴、纳少、眩晕、失眠：银耳60克，白参粉或西洋参30克，加水煨成羹食用。
9.体质虚弱、心悸便秘、虚劳咳嗽、虚热口渴：银耳30克，红枣15枚，加水500毫升和适量糖，文火煮稠分服。
黄花菜
黄花菜学名萱草。其味甘，性平，叶、根、茎、花均可入药。
现代研究证实，黄花菜含有丰富的营养，如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸等，具有很强的健脑抗衰功能。
黄花菜所含的人体必须的氨基酸远远高于蘑菇，尤其是儿童生长发育必须的赖氨酸比蘑菇高出一倍以上，被誉为“益智菇”。黄花菜还是一种高钾低钠食品，并含有维生素B、B、维生素E等，含锌量12也较高，所以它不仅适合儿童食用，也适合高血压患者和中老年人食用。同时，对男性预防前列腺疾病较有助益。黄花菜还能降低血清胆固醇，预防中老年疾病和延缓机体衰老。另外，它所含的有效成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。日本学者从黄花菜中提取出一种朴菇素，能有效抑制肿瘤的生长。黄花菜还有降血脂、抗动脉硬化和促进血红蛋白升高的作用。
需要提醒的是：食用黄花菜并非人人皆宜。中医认为，黄花菜性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃，患有关节炎、红斑狼疮的患者要慎食，以免加重病情。还须牢记的是，黄花菜中含有秋水仙碱，进入体内可产生中毒性反应，甚至有生命危险，因此绝不可以生食。【验方】
1.牙痛：黄花菜适量，煎水饮用。
2.失音、音哑：①黄花菜50克，用水煮熟，调入适量蜂蜜，含在口里浸漱咽喉片刻，然后徐徐咽下，每日分3次服用。②黄花菜干品30克，水煮30分钟，去渣，加冰糖再煮两分钟，睡前1小时温服，连服10日。
3.感冒、慢性痢疾、夜盲、视物昏花、尿道炎：黄花菜、白糖各50克，水煎服。
4.风湿性关节炎、水肿、腰扭伤、百日咳：黄花菜根30～50克，水煎，加白糖服。
5.红眼：黄花菜、马齿苋各30克，水煎服。
6.鼻出血：黄花菜60克，水煎服。
7.咯血、吐血：黄花菜60克，鲜藕节30克或茅根15克，水煎服。
8.全身浮肿、小便不通、黄疸：黄花菜鲜根30克，水煎服。
9.乳腺炎、乳汁不下：①黄花菜干品15克，炖瘦猪肉食。②黄花菜鲜根60克，与猪蹄1个煮食。
10.风湿关节痛：黄花菜根30克，水煎，去渣，冲入适量黄酒温服。
11.痢疾：黄花菜、马齿苋各30克，红糖60克，水煎服。
12.小便疼痛：黄花菜、白糖各60克，水煎服，1日两次。
13.内痔出血：黄花菜30克，水煎，加红糖适量。早饭前1小时服，连续3～4日。
14.大便下血：黄花菜根、红枣各30克，水煎，分两次服。
15.感冒、痔疮疼痛、出血：黄花菜、红糖各30克，水煎服。
16.血虚：干黄花菜10克，用水泡软洗净，切成碎末。瘦猪肉50克，洗净切碎，炒锅烧热放油，倒入葱、姜末煸出香味，然后倒入猪肉和黄花菜，翻炒至肉变色，再加水，放入洗净的粳米30克，大枣5个，煮至粥熟，加入食盐、味精调味。
17.肾虚腰疼、耳鸣：猪腰1只，从中间切开，剥去白色筋膜，按横竖方向切成腰花。黄花菜15克，用水泡发，撕成小条。炒锅烧热放入植物油，先放葱、姜、蒜调料煸炒，再下猪腰片爆炒，炒至变色熟透时，加入黄花菜、食盐、白糖翻炒片刻，最后加淀粉勾芡。
18.感冒：将10余根黄花菜用温水泡发，去掉硬梗，切成寸段，再在锅内放两杯凉水，烧开后放入黄花、冰糖，煮5分钟左右，待温度适宜时趁热连黄花带汤一同服下，蒙被入睡。
19.久咳：鲜黄花菜根50克，新鲜猪肺250克。先将其切成段（片），放入砂锅内，加水1000毫升，再加入少许食盐，炖至500毫升。去渣，食猪肺，饮汤，分两次食用。隔日1剂，连续3～4剂。
20.退奶：黄花菜15～20根，洗净后放在杯子里，沏入开水当茶饮，连用几天。
21.失眠：①黄花菜50克，冰糖15克。将黄花菜用温水泡软，切碎，水煎，去渣，加入冰糖再煮，睡前饮服。②黄花菜适量，配以鸡肉丝煮成汤。
海带
海带又名昆布、海带菜等，素有“碱性食物之王”的美誉。其性寒，味咸，有软坚散结、消痰、利水之功效，适用于瘿瘤、结核、噎膈、饮食不下、疝气、睾丸肿痛、癥瘕痞块、水肿等症。现代用于高血压、冠心病、肥胖症、肿瘤等疾病的治疗。
海带中的一些胶质有治疗动脉硬化、阻止人体吸收铅、铬等重金属和排除体内放射性元素的作用，并可在肠内形成凝胶状物质，有助于有害物质从粪便中排出，从而防止便秘，减少诱发癌症的机会。海带含有十多种有机物和碘、钴、钙、磷、铁等十多种矿物质，还含有维生素和尼可酸等，所含的蛋白质中富含叶绿素，有良好的补血功能。
现代研究表明，海带含藻胶酸、昆布素、甘露醇等多种物质。其所含的碘、碘化物可纠正由碘缺乏引起的机能不足，使肿大的腺体机能缩小。碘能促进炎性渗出物的吸收，并使病态组织崩溃、溶解。海带含的海带氨酸有降压的作用，含有的海带聚糖有降血脂作用。
值得注意的是：脾胃虚寒、身体消瘦者不易多食海带。【验方】
1.高血压：①海带、绿豆各100克，粳米150～200克。将绿豆、海带（切碎）入开水锅中煮沸，加入粳米煮成粥。长期当晚饭吃。②海带丝一小碗，草决明15克。二物加水同煮，吃海带喝汤。每日1次。③海带30克，玉米须适量。将海带泡发后切丝，放入玉米须，加水煮汤，趁热食之。④海藻、海带各30克，黄豆150克。以上3味加水煮成汤，加白糖调味。每日1～2次。⑤海带30克，薏苡仁50克，鸡蛋3个。将海带泡发切成条状，放入薏苡仁加水煮烂。鸡蛋打入油锅内炒熟，倒入海带薏苡仁汤，加盐、胡椒粉同煮，加味精即可。经常佐餐食用。
2.糖尿病：先用温水将海带洗净，再用凉水泡发，待黏液泡掉后，放进开水里焯一下，捞出放蒜末、米醋、麻油等食用。
3.高血脂：海带、绿豆、红糖各150克。海带与绿豆共煮至豆烂，用红糖调服，每日两次，连续服用。
4.脂肪肝：海带丝、动物脊骨。海带丝洗净，先蒸一下；动物脊骨炖汤，汤开后去浮沫，加入海带丝炖烂，加盐、醋、味精、胡椒等调味，服食。
5.慢性咽炎：海带300克，白糖适量。海带洗净切丝，用沸水烫一下捞出，加白糖腌3日，每日早、晚分食30克，可佐餐。
6.音哑：海带500克，洗净盐分，切成小块煮，浸500克冰糖水中，浸1天后食用。每日两次，每次适量。
7.口疮：将海带烤焦捣碎，掺入蜂蜜后涂于患处。
8.鼻出血：海带30～50克，冷水浸泡洗净，切细，水煎服，可酌加冰糖或白糖调味。每日3～4次，连服5～7天。
9.骨质疏松：海带150克，猪骨1000克，放入高压锅内，加水2000克，大火烧开，小火炖烂，加葱、姜、胡椒、味精、盐等调味，常食。
10.慢性气管炎、哮喘：海带根500克，生姜50克，红糖适量，加水1000毫升，熬成500毫升。每日2～3次，每次15～20毫升，10天为1个疗程。
11.甲状腺肿大：①海带当菜吃，每日食用，连续不断。②海带、海蒿子等量，制成水丸，每日5克，40天为1个疗程。
12.淋巴结肿大：①海带30克，夏枯草15克，水煎服。②海带500克，切碎，泡入1000毫升白酒中，浸泡30天后去渣，每日饮酒50～100毫升，早、晚分服。③海带30克，洗净漂淡，晒干，研为细末，每次3克，以药棉包裹，于醋中浸过，噙含咽津，觉药味尽，再咽下。
13.肝脾肿大、水肿、睾丸炎：海带1.5～5.5克，可与其他利水药配伍，水煎服。
14.皮肤瘙痒：①海带60～90克，猪骨150～250克，加水炖至烂熟，以盐调味，分两次食。②海带、绿豆、红糖各适量，煮粥食。
15.便秘：海带60克，浸泡后煮熟，加调味品，顿服。每日1剂。
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