当孩子最好的营养师：0~3岁宝宝同步营养速查手册(幸福母婴速查系列)(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：孙晶丹

出版社：中国纺织出版社

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当孩子最好的营养师：0~3岁宝宝同步营养速查手册(幸福母婴速查系列)试读：

新生儿指出生1～28天的孩子。新生儿的大脑外形已与成人大脑的形状一样，也具备了成人大脑的基本结构，但是重量仅约有成人脑重的25%，所以在功能上还远远比不上成人。

新生儿刚生下来时，不会说话、不会自动活动，这些都是大脑发育还不完善的表现。

新生儿大脑的发育会受到许多因素的影响，家长一定要重视孩子的大脑发育，避免不利因素（如遗传、环境、教育、营养与疾病等）对孩子大脑发育的影响。在优生的基础上，家长要给孩子创造良好的生活环境，提供充足的营养，促使孩子的大脑健康发育。

凡是胎龄满37周至42周出生，出生时体重超过2500克，身高超过45厘米的新生儿，为足月新生儿。如果胎龄已足，但体重不足2500克的，只能称为未成熟儿，或足月小样儿；胎龄满28周到37周出生的新生儿，不论出生体重是多少，都称为早产儿；胎龄满42周出生的新生儿称为过期产儿。平时说的新生儿一般是指正常足月产的婴儿。

正常新生儿的体重在2500～4000克之间，身高在45～52厘米之间，头围为34厘米，胸围约32厘米，坐高约33厘米，呼吸每分钟40～60次，心率每分钟140次左右。婴儿的大脑发育特点

婴儿指1个月到1岁的孩子。婴儿1岁时，脑的重量达到出生时的两倍，达到成人脑重的50%，对于婴儿来说，他们运动能力的发展也是脑部发育的重要指标。婴儿最初阶段的运动既没规律，也不协调，以后随着大脑皮层的发育、条件反射的建立，婴儿逐渐掌握了各种新的运动形式和运动技巧。

新生儿只能注视眼前30厘米左右的地方，婴儿1个月时，已经能够“追视”，也就是能随着物体移动自己的目光了。

如果妈妈抱着宝宝说话，他会盯着妈妈的脸看，如果妈妈转动头部，他也会随着上下左右地转移视线。

2个月的婴儿会转动头部，用目光追踪物体，手脚的活动更加灵活，会主动伸手去摸看到的物品，会将脸转向发出声音的地方等，而且趴在床上时可短时间抬头了。

婴儿3个月左右（有的要到4～5个月大），渐渐能够支撑自己的头颈，并可以控制颈部动作。头颈能竖起来之后，孩子就可以把头转向发出声音的地方或是眼睛看到的东西，与此同时，孩子也开始伸手去抓身边的玩具，并顺势放到嘴里，他也会把小拳头塞到嘴里啃，或是把手指伸到嘴里吸吮。

4个月的婴儿逐渐能区分昼夜，白天玩耍的时间增多，夜晚睡眠时间增加，并且每一觉睡得时间更长。大多数4个月大的婴儿头颈已经可以竖起来了，趴着的时候头抬得很高，而且可以持续一段时间。有人扶着腋下，他就可以坐稳。

5个月大的婴儿，有的已经会翻身。翻身这个动作使孩子的运动范围一下子扩大了不少，对宝宝来说是个崭新而令人惊喜的体验。宝宝如果不喜欢练翻身，也不用强迫他。

从这个月起，宝宝会把小手伸向所有感兴趣的东西，抓在手里又是摇又是敲，增加了很多主动性的动作。

6个月以后，有部分婴儿不需要妈妈用手扶着腋下，就能坐一小会儿了。不过坐的时间很短，而且不时要弯着腰，或是两手支撑着地板或床，有时还会失去平衡侧翻或倒翻过去。在能够独坐之后，孩子就能通过与以往完全不同的角度观察这个世界了。

7个月的婴儿，智能渐渐发达，会认人了，看到爸爸妈妈或其他平时照顾他的家人，他会微笑，并开心地发出声音，有时也会拍着巴掌，要大人抱。但是，当宝宝面对陌生人时，往往会显得紧张。这说明宝宝开始认生了。

再往后，宝宝会拒绝不熟悉的人，不让对方抱，总是往爸爸妈妈怀里钻，甚至见到不常见面的爷爷奶奶时，宝宝也会大哭大闹。

不过，宝宝这样子，说明他们的心智发展很正常，在他们心里，开始明白爸爸妈妈、熟悉的家人与外人的区别了。

7个月的婴儿，手活动更灵巧，任何他有兴趣的东西，都会伸手去抓，也会握着玩具敲打桌子玩。绝大多数婴儿从这个月起可以独坐，同时由于手部运动能力发展得更好，宝宝可以自己坐着玩一会：拿起玩具，再放下，再拿起，如此重复。

绝大多数婴儿8个月时，可以坐稳，有些宝宝还会爬了。宝宝的手指更灵活，能够拿起细小物品了，双手的协调性也更强，可轻松地把玩具从左手交到右手，也会伸手去扯衣服上的装饰物、纽扣和带子。

9个月的婴儿已经不满足会爬、会坐了，他们试图扶着东西站立。

7～9个月这段时间，婴儿的分析和综合能力也有了发展，对新鲜的事物表示惊奇或兴奋，对物体大小、形状和距离有了一定的认识，能找到自己熟悉的东西。宝宝看见妈妈会伸出手来要求抱，或指向所要去的地方，也可以自己玩一会儿。

10个月的婴儿能够站立一小会儿，扶着东西也能晃晃悠悠地走几步。11个月的婴儿可以拉着大人的手走。12个月的婴儿基本上会走路、会自己站起来，能弯腰拾东西。10～12个月这段时间，宝宝能记住许多物体的名字，但可能还不会用语言表达；能用拇指和食指对拿东西，并能从抽屉中取出玩具；会用手表示再见；会模仿成人动作，认人能力强，穿衣时可跟家长合作，听指挥伸左手或右手；可自己抱着奶瓶喝牛奶，有的宝宝会用杯子喝水。

婴儿动作的学习与熟练，需要成人的指导，适当训练可以促进婴儿的动作发育，如婴儿的爬行经适当训练，可以在会坐之前就学会。

但是，对婴儿的训练要合理，不要勉强，如果强行通过训练方法勉强使婴儿过早学坐、学站、学走，也是不合理的，这会导致婴儿下肢发生畸形。

因此，婴儿的动作需不需要成人来训练，不该盲目下结论，而应该先获得足够的护理和养育知识，长期观察婴儿的动作及其他精神发育，然后再给出结论性意见。幼儿的大脑发育特点

幼儿指1岁到3岁的孩子。婴幼儿脑重量在出生1～2年内增长速度最快。幼儿2岁时，大脑重量约为1000克，已达到成人脑重的75%，大脑的绝大部分沟回均已明显，神经细胞约140亿个，并且不再增加；脑细胞之间的联系日益复杂，后天的教育与训练刺激大脑相应区域不断增长，个体差异开始表现出来。

孩子出生后头1～2年是脑发育的关键期。也就是说，在这段时间内，孩子最容易学习某种知识和经验，错过这个时期，就不能达到最好的状态。

幼儿2～3岁时，大脑重量的增长明显减慢，整整1年只增长100克，但大脑功能的发育却比较快。那是因为脑内的神经纤维在这一年里迅速发展，在脑的各部分之间形成了复杂联系。神经纤维的髓鞘化继续进行，为幼儿的动作发育和心理发育提供了生理前提，使幼儿在分辨、思维、语言表达、肌肉动作的协调性等方面都有明显长进。2. 婴幼儿的生理特点新生儿的生理特点

刚出生的新生儿皮肤粉红、细嫩，头发湿润地贴在头皮上，四肢较短，呈外展和屈曲的姿势，小手握得很紧，哭声响亮。新生儿头部比较大，由于分娩过程中的压迫会有些变形。头顶囟门呈菱形，可以看到皮下软组织明显的跳动，是头骨尚未完全封闭形成的，要防止被碰撞。宝宝的小脸看上去有些肿，眼皮较厚，鼻梁较扁，每个宝宝都有些相像。

新生儿每隔2～3小时吃一次奶，然后睡觉，醒了之后再吃奶，然后再打盹、睡觉，他们不分白天黑夜，一天之中大部分时间都在睡觉。不过新生儿的连续睡眠时间比较短，最长也不过2～3小时。晚上，新生儿睡醒了就哭，换好尿布又吃奶，吃饱了又睡。

对新生儿来说，最初的两周是最重要的时期。因为胎儿在母体内生活时，呼吸、营养吸收都不用自己管，但是出生后，自剪断脐带的一瞬间，呼吸、排泄等生存所必需的事情都要靠自己，这种变化是巨大的，新生儿在逐渐适应的过程中，最容易出现不适应现象，如体重减轻、感染等，这些不适导致新生儿发病多且死亡率高。婴儿的生理特点

婴儿期是宝宝生长发育最快的时期，尤其以出生后6个月内最为迅速，机体各器官功能日趋完善。1岁的时候，体重是出生时的3倍，身高是出生时的1.5倍，无论身高、体重，在初生婴儿期总是男婴稍大于女婴。不过，婴儿生长发育的健康标准也不是绝对的，除了具有一定的正常规定范围，还有个体差异，这些取决于诸多因素。

这期间，婴儿由于消化道黏膜薄嫩，易于损伤，胃肠道消化、吸收功能尚未完全发育成熟，容易发生营养紊乱和腹泻，因此必须供给适量的营养素。这样有助于预防营养不良、贫血、佝偻病和腹泻的发生。此期婴儿机体抵抗力不强，应加强传染病的预防和免疫接种。

影响婴儿生长发育的相关因素

·内在因素。

遗传因素对婴儿的生长发育起重要作用，而神经、内分泌对生长发育也有较大影响。

·外界因素。

阳光、空气质量、温度、湿度、生活规律、教育水平，都会对婴儿的生长发育起一定的作用，但是都没有营养对婴儿生长发育的影响大。如果在婴儿断奶过程中，辅助食品添加不及时、不合理，就会影响婴儿发育。另外，疾病也是影响婴儿生长发育的一个重要因素。幼儿的生理特点

幼儿体重的增长速度虽然比婴儿时期慢，但却比以后的各年龄段都快。幼儿3岁时，体重是出生时的4倍，身高增加了1倍多。

不过，这段时间，幼儿的牙齿处于生长过程，所以咀嚼功能还不完善，而幼儿的食物构成却逐渐由半固体过渡到固体。所以，这个时期的幼儿容易发生消化不良、腹泻、呕吐，以及某些营养素缺乏病。

如果这个时期不重视幼儿的营养供应或喂养不合理，会导致幼儿体重不增或增加不多，甚至发生营养不良，所以幼儿的饮食中，应合理增加营养素的含量。3. 婴幼儿的体格发育特点新生儿的体格特点

足月出生的新生儿平均体重约3000～4000克，身高50厘米左右，男婴比女婴稍高；初生时的平均头围为男婴34厘米，女婴33.5厘米；出生时平均胸围为男婴32.4厘米，女婴32.2厘米（数据仅供参考，每个孩子都不一样）。

新生儿体态与成人不同，显示上长下短的特点，上身（以耻骨联合的上缘为分界线，该线到头顶的部分为上身，到脚跟的部分为下身）平均为30厘米，约占身高的60%，下身平均20厘米，约占身高的40%。而且，新生儿的面部也与成人不同，额长脸短。

新生儿出生后3～5天内，由于一些生理原因，体重会减轻200～300克，一般一周后就会恢复到出生时的体重。然后，大部分婴儿的体重都会以每天25～30克的速度增加。

满月时，婴儿的身体越来越胖，显得圆滚滚的。此时，男婴身高平均为56.2厘米，体重平均为5100克；女婴身高平均为55.3厘米，体重平均为4800克。虽然每个孩子的发育情况不一样，但只要一个月大的婴儿，身高比刚出生时增长了5厘米，体重增加了1000克，他的生长发育就是正常的。婴儿的体格发育

1～3个月的婴儿生长发育最为旺盛。婴幼儿体重增长速度是不相等的，年龄越小，增长越快，婴儿头3个月体重增长为700～800克/月，其中第一个月可超过1000克。一般婴儿每天体重增长30～40克，3个月时体重增长至出生时的2倍，出生时身高约为50厘米，至满2个月约为60厘米。

正常男婴2个月时发育标准为：身高平均为59.6厘米，体重平均为5600克，头围为37.4厘米，胸围为35.7厘米。正常女婴2个月时发育标准为：身高平均为58.4厘米，体重平均为5500克，头围为36.3厘米，胸围为35.1厘米。

正常男婴3个月时发育标准为：身高平均为62.3厘米，体重平均为6300克，头围为38.8厘米，胸围为38.2厘米。正常女婴3个月时发育标准为：身高平均为60.9厘米，体重平均为6200克，头围为37.8厘米，胸围为37.3厘米。

4～6个月的婴儿生长发育也十分迅速。正常情况下婴儿在6个月以前体重每周平均可以增加150～180克。

4个月的婴儿前囟仍未闭合，体型匀称、丰满、健壮，皮下脂肪厚度一般比较丰满。

正常男婴4个月时发育标准为：身高平均为64.5厘米，体重平均为7400克，头围为42.0厘米，胸围为42.3厘米。正常女婴4个月时发育标准为：身高平均为63.1厘米，体重平均为6800克，头围为40.9厘米，胸围为41.1厘米。

5个月时，婴儿已显露出活泼、可爱的体态，而且，身高、体重等的增长也渐渐较前3个月缓慢下来；前囟仍未闭合；体型丰满、匀称、健壮。头部在全身所占比例缓慢下降；下身和上身的比例缓慢增加。

正常男婴5个月时发育标准为：身高平均为66.3厘米，体重平均为7800克，头围为42.8厘米，胸围为43.2厘米。正常女婴5个月时发育标准为：身高平均为64.8厘米，体重平均为7200克，头围为41.8厘米，胸围为41.6厘米。

正常男婴6个月时发育标准为：身高平均为68.6厘米，体重平均为8400克，头围为44.1厘米，胸围为43.9厘米。正常女婴6个月时发育标准为：身高平均为67.0厘米，体重平均为7800克，头围为42.8厘米，胸围为42.7厘米。

婴儿的体格在6个月以前发育最快，6个月以后体格发育比以前稍有减缓。6个月以后，有些妈妈会发现孩子这个月的身高、体重数值与上个月相比变化不大，体重可能只增长了500克，有的孩子甚至可能只增长了300～400克，身高也不过每月增长1厘米。不过，年轻的爸爸妈妈们不用为这个担心，这是正常现象，只要有所增加，就说明宝宝的生长发育没问题。

由于婴儿生长发育的增长明显减慢，所以7～12个月期间，改成每两个月划为一个月龄组，即：7～8个月，9～10个月和11～12个月共3组。

正常男婴7～8个月时发育标准为：身高平均为71.3厘米，体重平均为9000克，头围为45.0厘米，胸围为44.9厘米。正常女婴7～8个月时发育标准为：身高平均为69.7厘米，体重平均为8400克，头围为43.8厘米，胸围为43.7厘米。

正常男婴9～10个月时发育标准为：身高平均为73.8厘米，体重平均为9400克，头围为45.7厘米，胸围为45.7厘米。正常女婴9～10个月时发育标准为：身高平均为72.3厘米，体重平均为8800克，头围为44.5厘米，胸围为44.5厘米。

11～12个月的婴儿体重增长较以前有所减慢，但身高增长较快。到满周岁时，体重约为出生时的3倍，身高约为出生时的1.5倍，胸围比头围稍大些。

正常男婴11～12个月时发育标准为：身高平均为76.3厘米，体重平均为9900克，头围为46.3厘米，胸围为46.5厘米。正常女婴11～12个月时发育标准为：身高平均为74.4厘米，体重平均为9200克，头围为45.2厘米，胸围为45.5厘米。

6个月以后，婴儿的前囟因骨化而逐渐缩小，12～18个月时，完全闭合。

6～7个月时，大部分婴儿已开始长出两颗下切牙（俗称门牙）。8个月时，绝大部分婴儿已开始长齐两颗下切牙。9～10个月时，绝大部分婴儿已长齐两颗下中切牙，有的已开始长出两颗上中切牙。

11～12个月时，绝大部分婴儿已长齐两颗下中切牙和两颗上中切牙，个别开始长出2颗下外切牙。幼儿的体格发育

正常男孩13～15个月时发育标准为：身高平均为79.9厘米，体重平均为10400克，头围为46.8厘米，胸围为47.4厘米。正常女孩13～15个月时发育标准为：身高平均为78.7厘米，体重平均为9700克，头围为45.7厘米，胸围为46.3厘米。

正常男孩16～18个月时发育标准为：身高平均为82.3厘米，体重平均为10800克，头围为47.2厘米，胸围为48.1厘米。正常女孩16～18个月时发育标准为：身高平均为81.6厘米，体重平均为10100克，头围为46.2厘米，胸围为46.9厘米。

正常男孩19～21个月时发育标准为：身高平均为84.4厘米，体重平均为11200克，头围为47.6厘米，胸围为48.6厘米。正常女孩19～21个月时发育标准为：身高平均为84.1厘米，体重平均为10500千克，头围为46.6厘米，胸围为47.5厘米。

正常男孩22～24个月时发育标准为：身高平均为85厘米，体重平均为12000克，头围平均为48厘米。正常女孩22～24个月时发育标准为：身高平均为84.5厘米，体重平均为11900克，头围平均为47.2厘米。

正常男孩25～27个月时发育标准为：身高平均为87.5厘米，体重平均为12200克，头围为48.2厘米，胸围为49.0厘米。正常女孩25～27个月时发育标准为：身高平均为87.7厘米，体重平均为11500克，头围为47.2厘米，胸围为47.9厘米。

25～27个月的宝宝，躯体和四肢的增长比头围快。为了支持身体重量和独立行走，下肢、臀、背部的肌肉尤其发达。由于骨骼增长快，钙磷沉着也有所增加。

正常男孩28～30个月时发育标准为：身高平均为90.1厘米，体重平均为12600克，头围为48.5厘米，胸围为49.4厘米。正常女孩28～30个月时发育标准为：身高平均为90.2厘米，体重平均为11900克，头围为47.5厘米，胸围为48.3厘米。

正常男孩31～33个月时发育标准为：身高平均为91.6厘米，体重平均为13100克，头围为48.7厘米，胸围为50.0厘米。正常女孩31～33个月时发育标准为：身高平均为91.7厘米，体重平均为12000克，头围为47.7厘米，胸围为48.7厘米。

正常男孩34～36个月时发育标准为：身高平均为94.1厘米，体重平均为13500克，头围为48.9厘米，胸围为50.5厘米。正常女孩34～36个月时发育标准为：身高平均为93.2厘米，体重平均为13000克，头围为47.9厘米，胸围为49.1厘米。

幼儿在1岁3个月，可长出9～11颗乳牙，1岁半时大约长出12颗牙，已萌出上下尖牙，1岁9个月时，大约长出16颗牙，已萌出第二乳磨牙。

幼儿两岁时，20颗乳牙基本出齐，有一定咀嚼能力，但牙齿的釉质较薄，应注意不要给幼儿吃太多酸的食物。

随着年龄的增长，幼儿的胃容量也慢慢增大，胃液的酸度和消化酶也逐渐增强，不过，胰腺分泌消化液有时受气候影响，炎热和生病时都会受影响而抑制分泌。因此在夏季，应注意食物新鲜干净及饮食卫生。4. 婴幼儿的消化系统发育特点新生儿的消化系统发育特点

口腔。新生儿口腔黏膜薄嫩，血管丰富，唾液腺发育不够完善，唾液分泌少，口腔黏膜干燥，易受损伤、易被细菌感染。

食管。新生儿的食管是漏斗状的，黏膜纤弱、弹力组织及基层不发达，食管下段贲门括约肌还不成熟，控制能力差，常发生胃食管反流。

胃。新生儿胃容量约为30～60毫升，所以每日喂食的次数比较多；胃平滑肌发育尚未完善，在充满液体食物后易使胃扩张；胃液分泌少，消化功能差。

肠。新生儿的肠管相对较长，有利于消化吸收，肠壁薄，通透性高，屏障功能差。

肝。新生儿的肝脏相对较大，胆汁分泌较少，所以对脂肪的消化、吸收能力较差。婴儿的消化系统发育特点

唾液。新生儿一出生就有唾液分泌，不过直到婴儿3～6个月时，唾液腺才发育完全，并富有淀粉酶。

胃。婴儿的胃容量随年龄而增大，1～3个月时为90～150毫升，1岁时为250～300毫升，消化能力比新生儿强。

胃液。婴儿胃液的成分与成人相同，但其酸度和酶的浓度较低。出生后3个月内，婴儿的胃液总酸度及游离盐酸比幼儿低，而幼儿又比成人低。幼儿的消化系统发育特点

幼儿的胃肠消化功能已经很完善了，可以接受类似成人的饮食。不过幼儿的胃容量还比较小，因此，1～2岁的幼儿应该每天吃5餐，2～3岁的时候可减为每天4餐，并逐渐加大3餐的分量。

因为幼儿的胃肠组织还比较娇嫩，所以给幼儿吃的食物应该注意以下几点。

·注意食物要新鲜干净，变质食物坚决不能吃。

·不要给幼儿吃太粗糙的食物，一定要把食物弄碎。

·不要给幼儿吃刺激性强的食物和难消化的食物。

·不要给幼儿吃刚从冰箱里拿出来的食物，也不要给他吃过多冷饮，以免损伤胃肠或降低胃肠功能，引起胃肠道疾病。5. 婴幼儿的心理发育新生儿的心理发育状况

宝宝从温暖、狭小、黑暗的子宫降临到这个寒冷、明亮、嘈杂、开阔的世界，面临的第一个任务就是适应这个全新的环境。在这个过程中，宝宝除了吃奶，最需要的就是母亲的关爱。

不过，宝宝现在不会说话，他只会用哭表达他的需要。肚子饿了、大小便弄得下半身不舒服了、热了、冷了、困了却睡不着、受到声音惊吓以及希望被抱着哄时，婴儿都会以哭声传达。婴儿的心理发育状况

2个月的宝宝喜欢有人陪着，如果宝宝睡醒后，有人在他身边照料他、逗他、跟他玩，他就会觉得很愉快。

3个月的宝宝喜欢玩自己的小手，喜欢用手接触玩具。

4个月的宝宝对周围的玩具、物品都很有兴趣，喜欢有人逗他玩。

5个月的宝宝喜欢看电视、照镜子，喜欢和人玩藏猫猫游戏，大人把脸藏起来，再露出来，宝宝就会咯咯笑。

6个月的宝宝，高兴时，手舞足蹈，满脸笑容，不高兴时又哭又叫，会用撅嘴、扔摔东西来表达内心的不满。他能听懂成人的不同语气，如果发现周围没人时，他会害怕，而且宝宝喜欢大人带他到室外活动。

7个月的宝宝会坐着玩了，他喜欢玩水，喜欢把水溅得到处都是。

8个月的宝宝对新鲜的事情感到惊奇和兴奋。

9个月的宝宝喜欢别人称赞他，喜欢与人交往，能听懂大人的话，如果大人严厉地禁止他拿什么东西，他会不去拿。9个月的宝宝知道自己的名字，知道用摇头表示不喜欢的事物。

10个月的宝宝开始学走路了，喜欢东张西望。

11个月的宝宝很依恋父母，喜欢和爸爸妈妈一起玩游戏，听大人给他讲故事，喜欢玩藏东西的游戏，还喜欢“研究”房间的每个角落。

12个月的孩子，刚刚能走几步，总想跑，喜欢到户外活动，简直对各种东西都有兴趣。这个时候的宝宝很喜欢帮家长拿东西，并希望得到大人的夸奖。

7个月的宝宝已到了学习语言的敏感期，他会模仿父母对他发出的双音节，而且有一半以上的孩子会自动发出“爸爸”、“妈妈”等音节，也许发音不够准确，但确实能发出这样的音节了。

这时候父母应该鼓励宝宝，因为宝宝开始并不知道他发出的音是什么意思，父母应该有目的地引导宝宝叫“爸爸、妈妈”。如当宝宝发出“爸爸”的音节时，爸爸会亲亲他、表扬他；宝宝发出“妈妈”的音节时，妈妈称赞他，宝宝慢慢就会明白这几个音的意思，以后就会有意识地叫“爸爸、妈妈”。

7个月以后，宝宝对语言的兴趣越来越浓厚，到12个月的时候，宝宝就会说一些常用的词汇了。幼儿的心理发育状况

1岁1～3个月的孩子走路稳了，能做很多活动。不过，这时候的孩子喜欢自己行动，父母的关照在他看来可能是一种限制，会使他不耐烦。所以在安全的范围内，父母要适当地放手让孩子自由活动。

这段时间，孩子跟外人的交往多了，如果附近有别的小孩，应该鼓励孩子跟小朋友交往。通过与别的孩子的接触、交往、共同做游戏，孩子能得到很多乐趣。

小朋友之间如果发生冲突，大人不必插手，最好让孩子自己学会处理。如果两个孩子同时要玩一个玩具，父母不要因为不好意思，强迫自己的孩子放下心爱的玩具，那样会让孩子迷惑不解，甚至使孩子伤心。让孩子学会保护自己的权利，这其实是社会交往的一项基本规则。

1岁4～6个月的孩子喜欢帮大人做事，也许他会越帮越忙，不过，如果让他做擦桌子扫地等事情，他会很高兴。如果电视里有人跳舞，宝宝也会扭着身子学。这个时期，孩子的语言也有了很大进步，自己玩的时候，也会嘀嘀咕咕地说个不停。

1岁7～9个月的孩子喜欢跟别人玩游戏，喜欢观察物体，喜欢别人称赞他。

1岁10～12个月的孩子动作发育明显发展，手会做更复杂的动作，这对孩子心理发育有积极作用。这个时期，孩子出现“自尊心”，家长要经常表扬孩子，而不要总是数落孩子的不足，否则，会伤到孩子的自尊，使孩子心理发育受到障碍。

2岁1～3个月的孩子开始有想象力了，会把一种东西假想成另一种东西，不过他的思维总是和行动密切联系的，行动的时候，他会进行思维活动，行动停止，他就不进行思维了。

2岁4～6个月孩子心理活动更加活跃丰富，他的想象力表现在喜欢玩“过家家”的游戏。如把布娃娃当宝宝，自己或小伙伴当爸爸妈妈，体验各种他知道的大人的生活。通过共同玩游戏，会引起孩子友爱、同情等情感体验。

2岁7～9个月的孩子心理发育在各种活动中不断发展。他喜欢自由行动，乐意主动接近别人，喜欢和其他孩子一起玩。此时，孩子的独立性、社会性和认识能力均有所发展。

2岁10～12个月的孩子已经会说很多话。这个时期的孩子开始有了自我意识，喜欢自己做事，自己行动，虽然他自己吃饭可能会将饭菜洒得桌子上、地上到处都是，自己穿衣服穿错了裤腿儿，自己上厕所会弄脏裤子，不过成人应该尊重孩子独立的愿望，同时给他帮助。孩子自己想做的事如果成功了，能激起他愉快的情感和自己行动的自信，从而使他更喜欢独立。

3岁的孩子有强烈的好奇心和求知欲，对不明白的事总爱问“为什么”。不过，他不明白的事情太多了，而且有时候对同一件事会问好几遍。这个时候，爸爸妈妈一定要有耐心，千万不要觉得厌烦而不理孩子的问题，应该尽可能回答。孩子几次问同一个问题并不表示他智能低下，等他理解了并记住后就不会再问了，因为孩子的智能是通过许多次体会、经历以后才能形成的。

所以，对于孩子提出的一系列“为什么”，做父母的应该爽快地予以回答，而且要有耐心。第二部分婴幼儿营养需求1. 婴幼儿营养均衡原则

婴幼儿期，孩子生长发育迅速。例如，足月出生的正常儿体重平均3.2千克，5个月之内就将增加1倍，1周岁时达到3倍。身高也是这样，足月出生儿平均为50厘米，长至1周岁，即为初生时的1.5倍。

此外，婴幼儿的新陈代谢也远比成人旺盛。例如，婴幼儿消化系统对食物的消化，血液循环系统对养料的运输，各脏腑组织对养料的吸收及废物质排泄，呼吸系统对氧气的吸入和二氧化碳的排出等，都比成人紧张繁忙。孩子年龄越小，呼吸频率越快。

与此同时，孩子体内各组织机能的发育，也一刻未曾停止。所以婴幼儿所需要的营养，相对地比成人更多一些。

如果对婴幼儿所需营养供给不足，就会影响其生长发育，而且使其抵抗力降低，易患疾病，甚至会由于营养不良而患上某些营养缺乏症。

如缺钙和维生素D就会发生佝偻病；缺铁就会发生贫血，使血红2蛋白浓度降低；缺乏维生素B，就会发生口角炎、舌炎、皮炎、阴囊炎、结膜炎、角膜炎等；缺锌可引起生长滞缓、味觉减退、创伤愈合不良等。婴幼儿脑发育的关键时期缺锌，也会导致对大脑造成不可弥补的损害。因此合理营养是保证他们生长发育、增进健康、预防疾病的一项很重要的措施。但是，婴幼儿的胃肠消化机能尚未成熟，其功能较成人差，故应根据婴幼儿的生理特点给予合理的饮食。

专家提倡对婴儿进行母乳喂养，但是如果母亲乳汁少或没有乳汁，则要进行混合喂养。不能单一地食用奶粉或乳制品，必须使营养摄入达到供需平衡，搭配合理，以满足婴儿期对热量和各种营养素的需求。

让宝宝拥有健康强壮的身体，这是每一位年轻父母的共同心愿。为此，父母亲应掌握较丰富的营养知识和烹调技巧，在婴儿断奶后精心制作膳食，以适应婴幼儿的胃口，给孩子提供充分合理的营养。这并不是说要给孩子吃价格昂贵的山珍海味、鸡鸭鱼肉，而是根据现有的条件，用科学的方法合理搭配和烹调食品，花钱不多还能使婴幼儿吃得好，得到充足的营养，从而健康地成长。2. 婴幼儿所需具体营养成分蛋白质

蛋白质是构成人体一切细胞和组织结构的重要成分，是生命的物质基础，人体中的肌肉、血液、膜、腱、骨骼、头发和牙齿等，都含有一定比例的蛋白质。

蛋白质是一种含氮的物质，它的基本单位是氨基酸。蛋白质对婴幼儿生长发育的重要性，实际上就是氨基酸的重要性，食物蛋白质在消化道中，经胃和胰液中蛋白酶的作用，合成氨基酸后被机体吸收。

婴幼儿机体迅速生长发育的整个新陈代谢过程，都需要足够的蛋白质。蛋白质还有调节生理的功能，婴幼儿正处于身体的生长突增阶段，蛋白质的质和量都对其有重要影响，一旦食物蛋白质供给失常或体内蛋白质新陈代谢发生紊乱，就会给生长发育带来严重的障碍，使孩子生病，严重的甚至导致死亡。

婴幼儿在生长发育时期需要9种必需氨基酸，即：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、组氨酸。这些氨基酸在体内不能合成，只能由食物供给，多种食物混合食用时，各种食物蛋白质的氨基酸就能在体内互相补足，所以婴幼儿的饮食应该多样化。

婴幼儿对蛋白质的需求量因喂养方式的不同而有所不同，一般来说，母乳喂养的婴儿每千克体重每日需要蛋白质2.0～2.5克，人工喂养者约需3.5～4.0克（幼儿需2.5～3.0克）。混合喂养的婴幼儿，动物蛋白质最好不少于蛋白质总量的一半。

当蛋白质摄取不足时，婴幼儿生长发育迟缓，体重减轻、肌肉松弛、免疫力下降，出现贫血及水肿，甚至影响智力发育；如供给量过多，则大便秘结、食欲不振。脂肪

脂肪是构成机体组织细胞的重要成分，在身体里的主要功能是供给热能、减少体热散失、维持体温；保护脏器不致震动受损和维持正常生理功能；供给人体必需的脂肪酸，维持人体正常生长发育；促进脂溶性维生素的吸收和利用。

不仅如此，脂肪还是构成大脑的重要成分。大脑中除水外，约一半干物质是结构脂肪，而结构脂肪就是由脂肪、胆固醇、磷脂、糖脂等组成的。

由于以上原因，婴幼儿食物中一定要有充足的脂肪。如果婴幼儿每天吸收的脂肪不够，日久就会造成体内脂溶性维生素缺乏，出现皮肤干燥、大脑发育不良、眼干等症状，严重的甚至可能引起夜盲症。

周岁以内的婴儿每日每千克体重所需脂肪为4克左右，由脂肪供给的热能占膳食总热量的35%～40%，因此要保证供应充足。不过，婴幼儿也不应该过量摄取脂肪，否则容易引起消化不良。糖类

糖类又叫碳水化合物，是婴幼儿生长发育的能源物质，它是膳食热能的另一种主要来源，是婴幼儿一切内脏器官、神经、四肢、肌肉等内外部器官发育及活动的强大动力。

糖类在体内可以转化为脂肪，也可以转化成部分氨基酸，但不能转化为必需氨基酸和必需脂肪酸。

糖的种类很多，归纳起来可分为单糖、双糖和多糖三类。其中单糖是糖类的基本构成单位，双糖和多糖分别是由两个单糖和几百个单糖分子连接而成的。

婴幼儿大脑细胞的增殖和神经系统的发育，都需要大量葡萄糖；糖类也是维护心脏及神经系统正常生理功能不可缺少的物质。婴幼儿每日每千克体重约需糖类12克，婴幼儿饮食所供糖类的热量约占总热量的50%。

保证婴幼儿身体糖类的供给，保持肝脏含有丰富的糖原，既可保护肝脏本身免受有害因素的损害，又能保持肝脏正常的解毒功能。同时，糖类还具有抗酮作用，能帮助脂肪氧化，使婴幼儿机体免于酸中毒。

如果婴幼儿糖类供给不足，则导致婴幼儿血糖偏低，同时也会影响其他营养素的消化、吸收和利用，这势必要由蛋白质来补偿，使体内蛋白质消耗增加，导致蛋白质缺乏症，身体消瘦，没有力气，发育不良。

当然，婴幼儿喂食糖类太多，也不是件好事。多余的糖类易引起腹泻或不正常地转化为脂肪堆积在体内，这都会给以后的发育以至成年后的健康带来不利影响。婴幼儿时期的肥胖不但使脂肪细胞增大，更会使脂肪细胞数目增多。到青少年时，生长发育虽然消耗一部分热量，能使脂肪细胞缩小，但细胞核不会缩小，细胞数目也不会减少，肥胖的体形就难以改变了。矿物质

矿物质又称无机盐，是对人体极为重要的营养元素。根据人体每天需要量的多少，矿物质可分为常量元素和微量元素两大类。

常量元素是参与人体组织构成和功能形成的元素，又被称为人体必需的元素。常量元素包括人体中含量较多的钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫七种元素，人体每天的需要量在100毫克以上。

占人体含量0.01%以下，每人每日需要量在100毫克以下的元素称为微量元素。人体中有70多种元素是微量元素，但仅占人体总含量的0.05%，主要的包括铁、碘、铜、锌、硒、锰、铬、钼、钒、钴、氟、硅等十几种元素。其中，铁和锌的日需要量在几十毫克左右，其余的需要量大多在几微克至几毫克之间，甚至更低。

矿物质是构成机体组织的重要物质，对婴幼儿的生长发育、新陈代谢及精神状态有重要的生物学作用。婴幼儿营养方面最重要的矿物质有钙、磷、碘、锌等。婴幼儿最易缺乏的矿物质是钙和铁，常因缺钙和铁发生佝偻病和营养不良性贫血，所以必须注意及时补充。

在正常情况下，钠、钾、氯不会缺乏，但当婴儿腹泻或呕吐时，容易大量损失钠和氯，发生酸中毒或碱中毒，所以在消化不良并发脱水等病症时，必须补充这些元素。

我们来看一下婴幼儿最需要的几种矿物质。

钙。钙是人体内含量最多的矿物质，约99%的钙分布在骨骼和牙齿内，是构成人体骨骼和牙齿的主要成分；其余的1%存在于软组织、血液和细胞外液中，与血液、体液酸碱平衡、神经传导、肌肉收缩及心动节律均有密切关系，发挥着调节生理功能的重要作用。

新生儿体内有25～30克的钙。膳食中的钙主要在小肠上段和中段吸收。

钙的吸收受到许多因素的影响，如乳糖和多种氨基酸均可促进其吸收，维生素D可激活钙结合蛋白，是促进钙吸收的重要元素；食物中的植酸、草酸和纤维素会妨碍钙的吸收。婴幼儿的身体往往难以获得充足的钙，混合膳食的钙，婴幼儿吸收的只有25%左右。

婴幼儿每日需钙600毫克，缺钙会使婴幼儿患佝偻病及牙齿发育不良、心律不齐和手足抽搐、血凝不正常、流血不止等症。

磷。磷是人体所需的重要矿物质之一，人的骨骼和牙齿中含有大量的无机磷或有机磷复合物，约占人体中磷总量的87.6%。其余的磷有10%与蛋白质、脂肪、糖类等构成软组织，另外一小部分主要参与骨膜的形成及某些辅酶和核苷酸的形成。

磷是体内代谢必不可少的物质，特别是三磷酸腺苷和磷酸肌酸中的磷，具有储存和转移能量的作用。磷酸盐对调节维生素D的代谢和维持钙的内环境稳定具有重要意义，当磷酸盐从尿中排出时，既能释放能量，又能保持体内磷的数量和形式，有助于调节机体内的酸碱平衡。

多数膳食均含有足量的磷，以供生长和代谢所需，因此一般很少缺乏。

铁。铁在人体内含量极少，但分布极广，功能非常重要。它是人体血红蛋白（血色素）和肌红蛋白的重要成分，血红蛋白带着氧输送到全身组织。铁在体内的功能，主要是完成氧的运转、交换和组织的呼吸过程。

食物中的铁经胃酸作用释放出铁离子，然后与肠中某些氨基酸结合，在十二指肠和小肠上段吸收。

膳食中铁的吸收率约为10%～20%，铁的吸收率因生理、病理状况及食物的性质而异，机体缺铁时其吸收率较高。食物中的铁可分为血红素铁和非血红素铁两大类。前者吸收率达25%，且不受其他膳食因素的影响；后者吸收率较低，且易受各种因素的影响。

一般无机铁比有机铁易于吸收，二价铁比三价铁易于吸收，动物性食品中的铁比植物性食品更容易被吸收。

新生儿体内含0.25～0.30克铁，由于婴幼儿时期生长发育快，每日约需铁10～20毫克。婴幼儿缺铁时会发生缺铁性贫血，严重者在活动后会大哭，或出现呼吸困难、心跳过速等症状。不仅如此，婴幼儿缺铁还影响各种含铁酶的活性，从而妨碍生长发育、降低肌肉收缩力、影响消化吸收、削弱机体防卫功能，并可导致注意力涣散、记忆力减退、理解力降低、智能发育迟缓等一系列神经系统疾病。

碘。碘与人体的新陈代谢、体格生长和智能发育密切相关。碘的主要功能是合成甲状腺素。甲状腺素是一种激素，在人体内起着重要作用，对婴幼儿生长发育、新陈代谢及精神状态都有重要的生物学作用。

有些十字花科植物（如卷心菜、萝卜）含有硫脲类物质，会妨碍碘的利用而引起甲状腺肿，使人的神经发育产生障碍，孕妇和新爸爸妈妈们应注意这一点。

婴幼儿每日需碘35～70微克，如缺乏，甲状腺素就会分泌不足，表现为皮肤厚而干燥、头发粗而稀、身材矮小肥胖、脸宽头大、鼻梁下陷、乳齿生长较晚，走路像鸭子。最重要的是，缺碘在一定程度上影响婴幼儿智力发育，使孩子头脑愚笨、表情呆滞。

锌。锌是人体中不可缺少的一种营养素。人体中的锌仅2～3克，不足人体重的万分之一，含量虽然很少，对生命却发挥着至关重要的作用。锌在人体内构成许多金属酶，人体中已发现100多种含锌的酶，它们与核酸和蛋白质的合成、维生素A的转运、激素的代谢、免疫功能的成熟均有密切关系。锌还对婴幼儿生长发育起着重要作用，是人体生长发育不可缺少的物质之一。

人体中的锌主要存在于骨骼、皮肤和头发中，血液里的锌有75%～85%分布在红细胞中。锌主要经肠道排出，少量经尿排出。头发中的含锌量一般认为可以反映膳食中的长期供给量。

人的一生中最需要锌的时期是生长最快的时期，如胚胎期、新生儿期、婴儿期和幼儿期。锌参与人体生长激素的合成过程，婴幼儿缺锌可影响神经、免疫和消化等系统的正常功能，影响生长激素合成及脂肪与蛋白质的合成、吸收。这会引起生长迟缓、味觉差、食欲不振、异食癖、创伤愈合不良、性发育延迟、智商低等多方面的异常改变，还会使婴幼儿免疫功能低下、抵抗力差、易患疾病、体重下降、营养不良或者引发口腔溃疡、舌炎、皮炎、低蛋白血症等，直接影响孩子的生长发育。

造成婴幼儿缺锌的原因主要是膳食不合理，锌长期摄入不足或排泄量增加（肾病、过度利尿等）均可造成缺锌。另外值得注意的是，如果幼儿挑食，每天吃的零食如巧克力、冰激凌、冰棍、雪糕、糖果之类过多，不肯按时进三餐，同样会导致缺锌。这种情况应该引起家长的注意。

很多物质都能促进铁的吸收，如各种氨基酸、胃酸、葡萄糖、果糖、柠檬酸等。在酸性环境中，铁会在胃内形成一种复合物并在肠内维持可溶状态，因而有利于吸收。另外，维生素C、蛋白质、铜也可促进铁的吸收。

不利于铁吸收的因素也很多，如鞣酸盐、草酸盐、碳酸盐、磷酸盐等物质，都可妨碍铁的吸收；膳食中磷含量过高而钙含量过低，不利于铁的吸收和利用；缺乏维生素A和维生素C，妨碍铁的吸收和利用；服用碱性药物影响铁的吸收和利用；多喝浓茶也会妨碍铁的吸收。维生素

维生素是人体中不可缺少的营养素，它能维持人体正常生理功能、保证健康、促进生长、增强身体抵抗力。

维生素按其溶解性分为两大类，即脂溶性维生素和水溶性维生素。

水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。其中，B族维生素主要126有维生素B、维生素B、维生素B、烟酸、叶酸；维生素C又称抗坏血酸或抗坏血病维生素。水溶性维生素缺乏症状出现得比较迅速，过量时一般不易发生中毒。对于此类维生素，要注意每天补充一定的量。

脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K四种，因为它们都能溶于脂肪、乙醇、氯仿等脂溶剂，所以叫做脂溶性维生素。脂溶性维生素排泄缓慢，缺乏时症状出现较迟，但过量又容易中毒。对于此类维生素，补充时一定要注意剂量，防止发生中毒。

维生素的主要功能是调节人体的新陈代谢，而不产生热能。虽然人体需要的量不多，但因绝大部分不能由人体自行合成，所以必须从食物中得到供给。若供给不足，婴幼儿正常的生长发育和抗病能力都将受到明显影响。

以下是几种重要的维生素。

维生素A。维生素A又称为视黄醇，它的功用甚广。在视网膜的杆状细胞中，维生素A经氧化成视黄醛，然后与视蛋白结合成视紫质。受光照射后视黄醛变构，使视蛋白释放出钙离子，从而造成电压波动，经视神经传入脑中产生光感。维生素A还具有维护上皮组织，间接增强婴幼儿的抵抗力，促进骨骼与牙齿的正常发育等作用，所以它对于婴幼儿来讲有着重要的作用。

如果人体缺乏维生素A，可妨碍视紫质的合成而导致夜盲。此外，还可造成皮肤角化过度，黏膜干燥，影响人体的免疫功能。严重不足时，可导致婴儿骨骼和其他器官畸形、呼吸道感染及腹泻等疾病。

防治维生素A缺乏症，应经常食用维生素A含量丰富的食物。维生素A广泛存在于动物性食品和植物性食品中，其中动物肝脏是含维生素A最多的食物。它常与食物脂类相结合，一般的烹调方法对其损耗不大。需要注意的是，维生素A是脂溶性维生素，在食用富含维生素A的食物时，最好和脂肪一同食用。

事实上，通常人们每日所需维生素A的60%是由胡萝卜素提供的。广泛存在于蔬菜水果中的胡萝卜素，在人体内能够转化成维生素A，其中以β-胡萝卜素具有最高的维生素A原活性。

胆汁能协助脂肪乳化，维生素E能防止维生素A过度氧化，所以它们都能帮助维生素A和胡萝卜素的吸收。11

维生素B。维生素B又叫硫胺素，是保证热能代谢正常进行的重要维生素，它还能保护神经系统、增强消化功能、促进生长发育。

身体每代谢1000千卡（1卡=4.18焦耳）热能就要消耗0.5毫克维1生素B。因此，婴幼儿膳食中，如果糖类过多，热能过高，将会使维1生素B缺乏。1

婴幼儿如缺乏维生素B，热能会代谢不完全，产生丙酮酸性物质，损伤大脑、神经、心脏等，引起食欲不振、消化不良、体重减轻、生长迟缓等病症，严重缺乏时易患脚气病、浮肿、肌肉萎缩、心跳减慢等症。22

维生素B。维生素B又叫核黄素，是机体内许多重要辅酶的组成成分，其中黄素单核苷酸及黄素腺嘌呤二核苷酸两种辅酶，在离子传2递系统中发挥重要作用。维生素B还参与组织呼吸和氧化还原过程，具有维持神经、视觉和消化器官健康以及促进婴幼儿生长发育的功用。2

维生素B与三大营养素（蛋白质、脂肪、糖类）在体内的正常代谢有密切关系。正常情况下，1岁以下婴幼儿每天需要0.4毫克，1～3岁每天需要0.7毫克。1

同维生素B一样，人体每代谢1000千卡热能需消耗0.5毫克维生22素B。婴幼儿如果缺乏维生素B，物质代谢就会紊乱，出现生长停滞、口角糜烂、舌炎、眼角炎、脂溢性皮炎、阴囊炎等症状。

烟酸。烟酸又叫尼克酸，是体内脱氢辅酶Ⅰ和脱氢辅酶Ⅱ的重要成分，有数百种脱氢酶需要脱氢辅酶Ⅰ或脱氢辅酶Ⅱ的协助才能发挥作用，所以烟酸的重要性不言而喻。烟酸还参与生理氧化还原过程，是人体细胞呼吸作用及体内糖类代谢所必需的，具有维持肌肉及神经健全等功能。

婴幼儿缺乏烟酸会引起癞皮病，表现为皮炎、腹泻和痴呆等。66

维生素B。维生素B又叫吡哆醇、抗皮炎维生素，有吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺三种形式。6

维生素B是制造抗体和血红细胞的必要物质，它参与多种其他代谢过程，可能是所有B族维生素中最重要的一种。61

维生素B是一个很有“合作精神”的维生素，它与维生素B、维2生素B合作共同完成食物的消化分解及对皮肤的帮助；它与铁合作可12防治贫血；人体内60多种酶需要它的支持；没有它，维生素B等就不能吸收。6

人体肠道内的细菌具有合成维生素B的能力，但尚不足以满足机6体的需要。婴幼儿如果缺乏维生素B，会出现生长停滞、失眠、四肢无力、皮炎、贫血等症状，严重缺乏时容易导致惊厥甚至精神紊乱、胆小、对其他幼儿的正常活动缺乏反应和兴趣等。6

需要强调的是，如果未成年人在缺乏维生素B时仍旧大量摄入高6蛋白食品，会使维生素B缺乏程度加重。

叶酸。叶酸又称抗贫血维生素，是机体细胞生长和繁殖所必需的12物质，它与维生素B共同促进红细胞的生成和成熟。

叶酸参与人体新陈代谢的全过程，是合成人体DNA的必需维生素，对人类孕育生命影响重大。它还参与各细胞的生长，对细胞的分裂生长有特殊作用，是血细胞生长和胃肠黏膜细胞代谢所必需的物质。

婴幼儿如果缺乏叶酸，核酸代谢会发生障碍，从而导致巨幼红细胞性贫血，症状为面色苍白、衰弱、健忘、失眠，还可见舌炎、口炎性腹泻、脂肪泻、呕吐、发热、周围神经炎等。

维生素C。维生素C又叫抗坏血酸，它能促进细胞间胶原蛋白（胶原蛋白在细胞间起一种黏合作用，对维持组织和器官的完整有重要作用）的生物合成；促使组织胺分解，具有一定抗过敏作用。它促进体内抗体的形成，增加机体对疾病的抵抗力；还能使高价铁在肠中还原成低价铁，以利于铁的吸收。它是维持微血管组织正常运转的不可缺少的物质，对牙齿、骨骼、肌肉的正常功能及抗病能力有重要意义。

维生素C是所有维生素中是最不稳定的，尤其在碱性溶液中遇光或热更易变质，人体无法自行合成，只能依靠从食物中摄取。

婴幼儿每天需要30毫克维生素C。缺乏时，容易造成幼儿牙龈肿胀充血、毛细血管壁脆性增加、皮下出血、骨钙化不正常、伤口愈合减慢、对疾病抵抗力弱等症状；严重时会引起坏血病，特点是下肢疼痛不能站立，两腿屈曲外展，抱起时哭闹不止，眼睑有淤斑，小腿骨前肿胀，皮肤有点状出血点，并可扩大成片状。

维生素D。维生素D的主要功能是调节体内钙、磷含量，促进钙、磷的吸收和利用，以构成健全的骨骼和牙齿。这对生长期的婴幼儿极为重要。

婴幼儿如果缺乏维生素D，钙、磷代谢就会发生紊乱，血中钙、磷含量降低、比例失调，致使钙盐在骨组织中沉着发生障碍，导致佝偻病。

人体需要的维生素D主要靠太阳的紫外线照射皮肤后在体内自己合成。因此，婴幼儿必须经常在户外活动，以维持机体中维生素D的含量，避免出现维生素D缺乏症。

维生素E。维生素E又叫生育酚，是一种淡黄色油状物质。维生素E抗热性特别强，即使加热到100℃，也几乎不受影响。

自然存在的维生素E主要有7种，有用的有4种，它们分别是：α生育酚、β生育酚、γ生育酚、δ生育酚。

维生素E被誉为血管清道夫，对预防心血管疾病有显著效果，并且有很强的抗氧化作用，更具有延缓衰老、常葆青春的功效。

婴幼儿缺乏维生素E，将会使红细胞膜的脆性增加，体内过氧化脂质和过氧化自由基增多，多不饱和脂肪酸容易出现氧化损伤，从而致使红细胞受损，红细胞寿命缩短，引起溶血性贫血和脊髓小脑病。

维生素K。维生素K又叫止血维生素、凝血维生素、抗出血维生素，它是形成凝血酶原不可或缺的物质，是促进血液凝固的化学物质之一。

维生素K有3种，即维生素K1、维生素K2、维生素K3，在日常应用中，人们统称为维生素K。

由于维生素K可由人体肠道细菌自行合成，所以除有肠道疾病或长期服用药物的患者必须特别补充外，一般人很少出现缺乏的情形。

缺乏维生素K最明显的症状就是，受伤流血时或发炎内出血时，血液不会凝固；人体出现凝血功能障碍，出现全身多部位出血，甚至因颅内出血而死亡。

总之，维生素是婴幼儿生长发育不可少的营养成分。如果在喂养婴幼儿时，某种营养成分长期供给不足，或各种营养素之间长期比例失调，就会发生营养障碍，使婴幼儿生长发育不正常。但是，维生素也不是吃得越多越好，如果吃得过量也会发生急慢性中毒性疾病。

每种食物都含有多种营养成分，但任何一种食物都不会包含婴幼儿生长发育所需要的全部营养，因此，婴幼儿稍大些就要培养他们不挑食的好习惯。水

水是人体不可缺乏的物质，是体液的主要组成部分。水在人体内的含量约占体重的60%以上，是构成人体组织细胞及血液、淋巴液、消化液、汗液、内分泌液和尿液等体液的主要成分。

水是人体内一切细胞的成分，但在不同组织内含量不一样。血液中含量最多，高达97%以上，肌肉中含72%，脂肪中含20%～35%，骨骼中含25%，牙齿中含量最少，约10%。

水是维持人体正常生理活动的重要营养物质，所有的新陈代谢和体温调节活动必须要有水的参与才能完成。水最大的功能是溶解各种营养物质，然后把它们运往全身各个组织器官和细胞中，使它们发挥各自的作用。水不但能运输养料，还能排泄代谢物和毒物，调节体温。各种代谢产物包括有害废物，也同样以水作溶剂，随体液从排泄器官排出体外。

婴幼儿体重的65%～80%是水，并且由于婴幼儿新陈代谢旺盛，热量需要较多，肾脏浓缩功能较差，使水分的排出量增加，因此所需的水量相对要多。

在正常状态下，身体细胞内所含的水分是固定的，正常婴幼儿每日每千克体重约需水120～150毫克。水分不足时，婴幼儿会口渴、尿少，时间长了，导致血液浓缩，体内代谢紊乱，水盐代谢失去平衡。假若失水量超过体重的20%以上，就会引起死亡。当然，水分也不是摄入越多越好，如果婴幼儿摄入水分过多的话，可发生皮下水肿，甚至肺水肿和循环衰竭。

一般说来，新生儿都会缺乏维生素K，尤其是吃母乳的婴儿。因为母乳中维生素K含量少，只有牛奶的1/4，而且婴儿肠道中双歧乳杆菌占绝对优势，肠道内缺乏能合成维生素K的细菌，基本不能合成维生素K。此时若从母体获得的维生素K不足，就会发生颅内出血而死亡，幸存下来的也会留下严重后遗症。3. 各种营养的物质来源蛋白质的来源

蛋白质来源很广，动物性食物和植物性食物都含有一定量的蛋白质。不过，动物性食物，如牛肉、猪肉、鸡肉、肝类、鱼、蛋、牛奶、乳酪等所提供的动物蛋白质中的氨基酸，比较容易被人体吸收利用；而植物性食物提供的植物蛋白质，如豆类、面粉、小米、玉米等，只有黄豆中所含氨基酸比较全面，其他大部分植物蛋白质所含的必需氨基酸的种类都不完备，所以营养价值不如动物蛋白质。

婴幼儿的新陈代谢旺盛，应该多吃动物蛋白质。但为了膳食酸碱平衡，也要适当吃些蔬菜水果。脂肪的来源

脂肪分为两种，即动物性脂肪和植物性脂肪。

猪油、牛油、羊油、奶油、蛋黄油和禽类油，是动物性脂肪的主要来源。花生油、大豆油、芝麻油、向日葵子油、油菜子油、沙拉油、米糠油、橄榄油、红花油等是植物性脂肪的主要来源。

相对而言，植物性脂肪中含有大量对人体有益的必需脂肪酸，所以婴幼儿应多摄取植物油。糖类的来源

糖类的来源很广，在我国人民饮食中，糖类主要来源于以下作物：

·由甘蔗、甜菜制成的蔗糖。

·由根茎类，如甜薯、马铃薯、芋头等制成的糖。

·由谷类，如米、面、玉米、高粱等制成的糖。

·由豆类，如小豆、绿豆等制成的糖。矿物质的来源

由于矿物质的种类较多，下面分别说一下各种矿物质的来源。

含钙的食物。含钙最丰富的食物来源是奶制品，其中牛奶、酸奶、干酪等含钙量非常高。此外，海产品（如鱼类、海带、紫菜、贝类、虾皮等）、豆类、花生、蛋黄、苜蓿、灵芝、人参、山楂、大海藻、香菜、蒲公英、茴香、葵花子等食物，钙的含量也比较丰富。

含磷的食物。几乎所有的天然食物中都含有磷，如鱼类、瘦肉、未精制的谷类、咖喱、辣酱、酵母、麦麸、麦芽、蛋、奶制品、干果类及南瓜子和葵花子等，一般不会缺乏。

含铁的食物。动物的肝（肾）脏及血制品、鸡胗、黑木耳、大枣、牡蛎、海藻、豆类、干果、桃、瘦肉、芝麻、红糖、蛋黄、谷物、荠菜叶、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜等都含丰富的铁。啤酒酵母及麦麸也是铁质极好的来源。

含碘的食物。碘最丰富的来源是加碘食盐、咸水鱼以及海生动植物。海鱼、龙虾、小虾、比目鱼、黑斑鳕、箭鱼、贝类、海带、海菜、海盐等都是不错的补碘食品。

含锌的食物。初乳（婴儿出生后头7天的母乳）内锌含量很高。

食物中肉、肝、蛋和海产品含锌较多，其次为海鲜（尤其是牡蛎、蛤肉）、乳类、豆类、蛋类、啤酒酵母、全麦制品、坚果等都是含锌

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