养生八法：健康长寿的保健秘诀(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：张国玺

出版社：吉林科学技术出版社

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养生八法：健康长寿的保健秘诀试读：

出版说明

人吃五谷杂粮，生病是难免的。但是我们也需要明白一个道理：大部分疾病都不是无缘无故得上的，它们也不是有意成为我们的敌人，疾病其实是我们有意或无意伤害自己身体的结果。要改变容易生病的体质，不生病的智慧比药物更重要。

从各个方面来看看每日奔波的现代人，基本都处在疾病—康复—疾病—康复的循环中。于是，得了病去医院，打针吃药折腾一阵，好了一阵子，然后又是得病，然后……

那么根本的原因在哪里呢？其实很简单，那就是不正确的生活方式。快速饮食、高速高压的工作、急躁的情绪、抽烟喝酒通宵应酬……都在原本就很脆弱的身体里埋下了疾病的种子。于是，一有风吹草动就感冒发热；没到中年就先得上了“三高”；年纪轻轻查出脂肪肝。从中医看来，你的原本生活规律被打乱，固有的阴阳平衡被破坏，也就是所谓的人不平衡会摔跤，体不平衡会生病。

有人会说，这些道理我都懂，我也知道要阴阳平衡，要规律地生活，但是要怎么做呢？那么多、那么复杂的条条框框我可做不来。今天中国中医中药研究院的张国玺教授给您提供最简单的八个方法，用八法代全法，方法简单，道理实则不简单。

这本书从你最想知道，最需要知道的健康话题入手，用最简洁、最生动、最通俗的科学阐述，浓缩提炼让你不生病的生活智慧，告诉人们如何做一个少生病、会活不生病的人。只要照书里所说的一招一式做下去，不生病谁都可以做到。《无病一身轻》系列丛书编辑部

序言　生活致病，生活治

医学在不断进步，生活水平在不断提高，但是为什么疾病却愈来愈多？病人却在增加？

人为什么会生病？归结起来，原因有两个方面：一个是外界的原因，一个是自身的原因。身体自身营养不足，细胞运行产生障碍，不能很好执行任务，不能及时地抵挡外部病毒病菌的侵袭或及时排出身体内部产生的毒素；或者外界压力或者不良影响太大，身体不能及时化解，于是疾病就产生了。

人的一生免不了有生病的时候，看上去没有病并不代表健康。人们或许会问：这个世界上有没有不生病的活法？当你生活方式对于疾病有巨大的影响力，你就能从身心疾病的受害者，转变为身心健康的创造者；如果你虽然没有生病，但你活得压抑，郁闷，一直处于亚健康状态，你也将从本书中获知你将得什么病，找到根除的良方。不生病的生活方式是百试皆灵的健康钥匙，也是简便易行的黄金处方；不生病的生活方式能使一切健康难题迎刃而解，更能使人们生活质量节节升高。

真正让你生病的人，是你自己，有能力让你好起来的，也是你自己，改变生活方式永远不算晚。对于我们自己的健康，没有比你自己更清楚的了，吃到什么程度算八成饱？每天要睡多长时间才感觉舒服？运动量多大才正合适？每天喝多少酒为适量？这些别人是无法替你把握的。一旦你听懂身体发出的声音，那么你将是解救自己的观音。

在本书中我通过食养生、眠养生、性养生、慢养生、动养生、静养生、情绪养生、四时养生8个方面的介绍，来告诉大家如何尽量让身体不生病、少生病，以达到健康一生的目的。全书从生活中最基本的观念入手，全面剖析了以往错误的养生观念，以及如何正确养生的方法。诠释一种新的理念，并打造了一套新的养生方式。生活致病生活治，让更多的人找到健康的门路。中国中西医结合学会养生学与康复学专业委员会委员中国中医科学院　张国玺

第一法　不生病的饮食智慧：让好身体遇到好食物

■祖国医学认为，人类所有的食物都可以用“四气”、“五味”和“归经”来分类，不同食物适合于不同的人。

■传统中医认为，亚健康属于轻度阴阳失衡，如果任其发展下去，长期重度亚健康也可发展为严重阴阳失衡。

■人类的免疫系统是随年龄的增长而不断完善，所以人体从小就应特别注意加强营养，特别是平衡饮食，补充足量的蛋白质，也就是阴的物质基础，阴盛则阳足，阳盛则阴长的阴阳互根原理。

■有些食物可能引发过敏。要知道，有的食物可能适合你，有的食物并不适合你；有的食物你吃了以后感觉很好，有的食物却觉得不舒服。记住：“一个人的美食也许是另一个人的毒药。”

慢性病是吃出来的

英语里有这样一句名言“You are what you eat”，意思就是你选择的食物决定你的健康。诚然，人的身体活动是靠每天从食物中获取能量来完成的，也就是说我们的身体健康和我们每天的饮食有着十分密切的关系。俗话说“民以食为天”，简单几个字就清楚地表达了食物对人的重要性。

现代医学也这样告诉人们，你的身体完全是由从食物中得到的各种营养分子构建而成的。在一生当中，你将会吃掉100吨食物，这些食物在消化道当中，被消化液中富含的酶分解（人体每天大约产生1升的消化液）。大量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）和微量元素（维生素和矿物质）都在消化道中被吸收，而消化道的健康状态和完整性，从根本上取决于你所吃的食物。

的确，如果我们的食物决定了我们的健康，那么我们的饮食方法就影响我们的生活方式和我们的寿命。唯有认同这一点，我们才有希望战胜一些折磨人的慢性疾病。

20世纪50年代，针对那些随着年龄增长而难免患上的疾病，医学界提出了有关成人病的概念。由于这一定义在使用过程中易被误认为是每位中老年人都会得的疾病，因此，在1996年日本厚生省卫生会议上将包括癌症、高血压、动脉硬化、心脏病、脑中风等“成人病”正式改名为“生活习惯病”。这是自马克报告发表以来，人们再次开始对自己的健康问题重视起来。人们都普遍认为，许多疾病和年龄无关，而是源于我们日常的饮食习惯。

除此之外，不当饮食会影响龋齿、慢性肝病，以及增加糖尿病的罹患率。现代医学研究表明，健康的饮食会降低这些疾病的危险度。健康人体内的免疫系统对于疾病的反应是又快又准确。可是，当一个人已经患营养不良症或是有慢性病时，其免疫系统的功能已经减弱了，而且很可能任由疾病生成。

如果我们在饮食与健康的关系方面进行深入研究，就可以弄清楚这些原因不明的疑难病症是怎么产生的。

如果我们从年轻的时候就开始吸烟、酗酒、吃大鱼大肉、远离水果和蔬菜、整天离不开牛奶和奶油，到了60岁左右就会患上因不良生活习惯引起的疾病。有遗传动脉血管疾病的人就容易患高血压、动脉硬化和心脏病；胰脏不好的人容易患糖尿病；男性易患前列腺肥大、前列腺癌、肺癌、大肠肿瘤、变形性关节炎等；女性容易患子宫肌瘤、卵巢囊肿、乳腺癌等。虽然患什么样的疾病与遗传及外界环境有关，但也不能一概而论，有不良生活习惯的人患病的几率会明显增加。

还有一点有必要指出，由日常饮食引起的疾病一般发病都比较慢，不会立刻就表现出症状。但是生活每天都在继续，不能说没有症状就一定健康，没有病也要经常做检查，要防患于未然。

在我们的日常生活中需要各种各样的食物，从中选择什么样的食物，关系着我们的健康状况。如果我们想健康地活下去，一定要规范我们的饮食习惯。

辨阴阳，知“四气”“五味”

从祖国传统医学出发认识食物首先要辨别阴阳，即辨别食物属阴性还是属阳性。中医认识食物时从“象”出发，从食物的外形与味道，食物进入人体产生的寒、热、温、凉作用，向上、向外、向下、向内作用的方向，以及食物生长的地点、气候、季节的不同，判断食物的阴阳属性。

中国古代医学的前辈们对食物的最初认识，是从自身的五官和身体出发的。他们充分应用自身活体的感觉器官来认识食物，如用眼观察自然食物的外形和色泽，用舌品尝食物的味道，用鼻嗅食物的气味，甚至将最早发现的食物吞进肚中，体验原始食物对人体的反应。中医这一认识自然物的基本方法一直延续后世，无论是药物还是食物，首先要辨别其气味。

所谓气味，是自然物的“四气”、“五味”。“四气”也称四性，即寒、热、温、凉，其实还有平性食物，应该称温、凉、寒、热、平五种性质才正确。寒和凉的食物具有清热，泻火，解毒的作用，如在炎热的夏季可选用菊花茶，绿豆汤，西瓜汤，荷叶粥等，可清热解暑，生津止渴。热和温的食物具有温中祛寒的作用，此类食物包括高粱、南瓜、姜、葱、蒜、洋葱、韭菜以及狗肉、羊肉等等，这些食物能祛寒助阳，健脾和胃等等。除“四性”食物外，还有性质平和的“平性”食物，如豌豆、四季豆等。“五味”，即辛、甘、酸、苦、咸。食物的性味不同，对人体的作用有明显区别。一般说：辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入肾。肝病忌辛味，肺病忌苦味，心肾病忌咸味，脾、胃病忌甘酸。

人的日常饮食由于季节、性别、年龄、工作特性、机体个别差异而不断变化。比如，如果您居住在热带气候区，那么在炎热夏季的时候，要尽可能选择偏于阴性食物；北方居民在寒冷的冬季则要选择偏于阳性食物。

食物也有五行

我国古代医学认为不同颜色的食物分别对不同的脏腑器官有所补益，食材的青、赤、黄、白、黑五种颜色对应到人体的肝、心、脾、肺、肾，进而影响五脏的运作。

1.青色养肝　中医认为“青”对应到人体的肝脏部位，而五行中肝又属木，所以青色在五行中也属“木”，青（绿）益肝气循环、代谢，有益消除疲劳、舒缓肝郁、防范肝疾，能明目，提升免疫力。青色食物有绿豆、大小黄瓜、绿花椰菜、毛豆、芹菜、菠菜、竹笋、番石榴、海带等。

2.红色养心　中医认为，红色属于五行中的“火”，在五脏对应上入心，能增强心脏之气，提高人体组织中细胞的活性。多吃红色食物能预防感冒，并起到补血、生血、补阳的作用。红色食物包括胡萝卜、番茄、苹果、牛肉、羊肉、樱桃、荔枝等。

3.白色养肺　中医认为，多吃白色食物，具有养肺的功效。平时肠胃脆弱但又容易胖的人，肤色不佳的人，要多吃一些白色的食物，如白萝卜、白菜、白花椰菜、白木耳、洋菇、甘蔗等。

4.黄色养脾胃　黄色食物对应五行为土，入脾，能增强脾脏之气，促进和调节新陈代谢，所以黄色食物，如地瓜、黄豆等，都可以保护脾胃健康，具有维持脾脏运化、主升清、统血的功能。

5.黑色养肾脏　黑色食物对应五行为水，入肾，可以增强肾脏之气，能够保健养颜、抗衰老、防癌等，对生殖、排泄系统大有裨益。黑色蔬菜包括荞麦、黑木耳、海带、草菇、海苔、黑豆、豆豉、紫米、黑芝麻等。

吃的不平衡，阴阳就失衡

以前，医学上仅仅是将人分为健康的人或是生病的人。但现在，在两者之间存在灰色地带，存在这一灰色地带的也可以称为“亚健康”，而且这样的人是大量存在的。他们是一群“没有生病的病人”。

有专家这样定义“亚健康”：“它是人们表现在身心情感方面的处于健康与疾病之间的健康低质量状态及其体验。”世界卫生组织称其为“第三状态”。

传统中医认为，亚健康属于轻度阴阳失衡，如果任其发展下去，长期轻度亚健康也可发展为中度阴阳失衡。亚健康的人之所以还能像正常人一样生活、一样工作，只是感到累，原因是人体有着惊人的适应力和代偿能力，从而能长期维持病态“平衡”状态，这样就掩盖了一些疾病，一旦发现，往往为时已晚。

出现亚健康症状并不能冠以具体的病名，但很多人总会出现身体不适，容易疲劳；虽然睡眠时间并不短，但很容易犯困，脑子也不是特别灵活。很多中年人更是如此，无论是在公司还是在社会中，都扮演着重要的角色，但是，他们的身体状况往往使其力不从心。

这些“没有生病的病人”，并不仅限于经常去医院的人。比如，乘电车时，经常见到睡眠不足或是睡得昏沉沉的商务人士，没有男性女性的区别，大家都一样。

很多中年人之所以出现这种状况，与年轻时的饮食生活有很大的关系，到了中年就出现了种种身体不适。就像年轻时，身体总是处于负债状态，最终会导致赤字出现。这也说明不良饮食生活是导致身体健康状况不佳的原因。

吃应该讲究，但不要过于讲究

我们知道，“有其形必有其势”是传统概念中的一个重点，它告诉我们：食物形体、颜色（颜色也是“形”的一种特殊表现形式）同它的成分一样起着相当大的作用。可以说，食物的形体和颜色是它营养整体中不可缺少的一部分，如果它的形体和颜色发生了变化则其营养也随之改变。

受现代工业社会的高科技影响，食物在加工过程中，食物的形体和颜色都发生了变化。它被夺走了本来的属性。这使得我们所摄入的食物营养越来越少了。看看吧，那些在工业社会高速发展下所产生的大大小小的超市都给我们带来了什么！

现代社会生活变得越来越方便，物质提供可算是空前的便利，可是你只选择可口的，方便的，顺手可得的食物，但健康却得不到保证！按照这种说法来看，似乎超市里有些吃的东西可以放弃！那些高糖高脂的糕点、饼干、饮料、巧克力、奶制品食用时要特别注意。按照食物属性来说这些加工过的东西属于热性肥甘之品，不仅不容易消化，产生痰湿淤积在体内变成脂肪，还会给脾胃运化造成负担，减弱脾胃运化功能。1.象形食品：如核桃长得像大脑两半球，因此健脑最好；木耳长得像耳朵，可治耳鸣、耳聋；腰果长得像肾，补肾最好；小枣长得像心，因此小枣小米粥养心最好。2.象义食品：生长在背阴处的、向北面的、水中的食品可养阴，如蘑菇、水稻养阴；反之，向阳的、向南面的、地面上的食品可养阳，如向日葵、南瓜、芭蕉、橘子等。

问题还不止于此。随着这些超市的闪亮登场，我们的饮食文化也迎来了“口袋时代”，很多超市中的食物不是依原样售卖，而是被放入袋中、盒中或瓶中出售。食品迎来了大批量生产，营养开始均质化。

就拿我们常吃的面包来说，如果用含有麦糖、胚芽的未经精加工的全麦面粉，做好后的面包第二天就会干硬、没味道，而且大小不一，人们自然不会选购。但是如果用经过精加工的非常白的面粉进行制作，就不会这样。但是后者的营养价值远没有前者高。

此外，大批量生产的食品，还要经过长距离运输，经过长时间保存，维生素、矿物质等微量营养素会大量流失。为了防止变质，各种防腐剂、稳定剂、乳化剂等等都会放入食物中。这使得我们的食物越来越不完整，实际情况甚至要比我们想象得更加糟糕。

多吃“完整食物”

如今，人们的饮食内容越来越西化，牛排、汉堡、鸡块、薯条、比萨、红酒、可乐……虽然花样种类繁多，但其中的营养又有多少呢？有些是高糖、高精制淀粉、高不良油脂、高热量、高化肥、高农药、高化学添加物的食物，而人体所需的维生素、矿物质、植物营养素含量却很低。

因此，为了我们的健康就要多吃完整食物。所谓的完整食物就是少加工、少人工添加剂、无化学肥料、无农药、无生长激素、无人工雌激素的天然食物。更重要的是完整具备食物的四气五味，对症食用又可起到防病治病的作用。

要想身体不生病，我们一定要禁得起那些加工食物的诱惑，多吃那些纯天然的完整食物。

在这里，我向大家介绍几个买东西需要留意的要点：

1.常备食物，不要选含有色素、防腐剂等添加剂的食物。

2.西式食物，含油、沙拉酱、番茄酱、沙司较多，不仅仅热量高，可能原料也不好。

3.要看看能否看出食物原料的原形。那些看不出食物原来形状、各种东西混杂在一起、看不明食材的食品最好不要买。比如奶酪、鱼肉香肠。这样的食物，含有添加剂的可能性比较大。

4.冷冻食品，做起来越方便，添加物就越多，各种复杂的调味料，对身体也有害。

此外，像汉堡包、杂烩饭等等，尽量不买。我们应该尽可能买形状接近原来食材的食物。

常吃三种米，健康长寿来

在谷物中，全粒谷物对我们的身体最有益的。现代医学研究表明，全粒谷物有预防癌症的作用，特别是胃癌和结肠癌。此外，吃全粒谷物还能减少患冠心病、糖尿病以及高血压等病的机会。这是因为全粒谷物中包含有大量膳食纤维、淀粉、各种寡糖、矿物质、维生素、抗氧化剂，以及植物性雌激素等。

全粒谷物含淀粉量高，约为60%～70%。不同谷物颗粒的形貌、大小虽存在差别，但结构是相似的。颗粒的外层为谷皮，内为糊粉层，再内是胚乳，另一端为胚芽，不同部分的化学组成略有差别。小麦为重要谷物，胚乳约为谷粒的83%，主要成分为淀粉，还有蛋白质，其他物质少；糊粉层约占4.5%，含纤维、蛋白质、B族维生素；胚芽约2.5%，含蛋白质、维生素等。

全粒谷物主要包括小麦、大米、玉米、燕麦、大麦、高粱，以及小米等。

1.燕麦

燕麦自古入药，性味甘、温、具有补益脾、胃、滑肠、催产、止虚汗和止血等功效。燕麦面汤是产妇、慢性疾病患者、病后体弱者的食疗补品。

现代医学研究表明，燕麦含有的蛋白质比其他任何谷类都要多，它是可溶性纤维素的最佳来源，而且还富含B族维生素。它也提供很多矿物质，如钙、铁和多种微量元素。

燕麦是特别好的碳水化合物来源，它有助于维持血糖浓度，而且对于维持健康体重很有帮助。澳大利亚的研究发现，运动员如果连续三周以燕麦为主食，可以增强多达4%的活力。

燕麦粥具有通便的作用，这不仅因为它含有植物纤维，而且在调理消化道功能方面，维生素B、B更是功效卓著。很多老年人大便112干，容易发生脑血管意外，燕麦能解便秘之忧。

当然，燕麦不要一次吃太多，否则会造成胃痉挛或胃部胀气。

2.糙米

中医认为，糙米性味甘、平，具有整肠利便的功效。

糙米又是极佳的碳水化合物，能保持血糖稳定。糙米中大量的纤维有助于消化，而其中的镁与磷，则是建造骨骼的重要矿物质。此外，糙米富含胚芽和多糖及B族维生素和维生素E，这些都属于抗氧化剂，能增强免疫细胞的功能。

糙米是含有微量元素较多的米，但是不适宜多吃，几乎没人像吃白米饭那样吃第二碗用糙米做的米饭。糙米食用过多会导致肥胖，而且，因为吃不饱，再吃糕点的人也很多，这样反而导致了相反的结果。米是水稻的种子，在通常状况下是由稻壳包着的。去掉稻壳的部分叫做糙米，糙米的表面是由果皮、种皮、糊粉层等构成的糠。去掉糠之后就是胚芽米，而去掉胚芽只有胚乳的部分就是精米。精米的确柔软而味道可口，但是这种精米已失去了所有的营养成分，是没有食用价值的食物。

3.玉米

玉米的性味甘、平，归胃、大肠经，有健脾益胃、利水渗湿作用，是食物中的保健佳品。

最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在主食中，玉米的营养价值和保健作用是较高的。流行病学资料表明，多食玉米可减少很多疾病的发生。玉米的防病机理主要有4点：

一是玉米中含有谷胱甘肽，它能使致癌物质失去活性，对防治癌症有一定作用。

二是玉米含有维生素E，它有助于血管舒张，加强肠壁蠕动，促进机体废物的排除，并能抑制不饱和脂肪酸氧化，抑制癌细胞的生长。

三是玉米含有镁元素，可舒张血管，防止缺血性心脏病，维持心肌正常功能，是高血压、冠心病、脂肪患者的首选食物。

四是玉米还含有微量元素硒，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧分子的供应，从而被抑制。

需要注意的是，玉米发霉后能产生致癌物，故发霉玉米绝对不能食用！

盐，不是引起高血压的唯一因素

食盐性味咸、寒，归胃、肾、大小肠经。梁代名医陶弘景曾说过：“五味之中，唯此不可缺”，言下之间：食盐为五味之主。

但是，在生活中几乎所有人都认为“吃盐会使血压升高，对身体不好”。可见，那些支持“减盐运动”者工作做得是够彻底的了。事实真是这样吗？

我们知道，日本是世界上最长寿的国家。根据2001年的数据表明，日本男性的平均寿命是78.07岁，女性是84.93岁。日本有很多八十几岁、九十几岁的健康老人。这些出生于20世纪20年代的老人，每天的食谱只是一天两碗味噌汤，每天吃腌菜。不用说，里面含有很多盐分。这些老人几乎没有过所谓的花粉过程症或特异性皮炎。这一事实，那些支持“减盐运动”者该如何做解释呢？

也许有人这样指出，日本东北地区吃盐多的人患高血压、脑溢血、胃癌的比例比较高。看起来好像如此，事实上，日本东北地区的人吃盐多，主要是因为至今暖气设备还不发达，而盐有暖身的作用。当时，为了度过冬季的严寒无论如何盐也是必需的。而且与其他地区相比，那里人们的平均寿命比其他地区只短l～2年。而那里的人生病并不是因为吃盐，与长寿地区的鹿儿岛、冲绳相比，只是由于气温低，冬季运动量减少造成的。

如今，随着日本的全国各地认为“盐不好”的思想得到普及，他们的体温也在下降。我们知道，有的疾病是由“受凉”引起的，癌症也有可能。目前在日本人的死因中癌症占绝对第一位，这种情况则很可能与体温下降有关。

高血压与肥胖有关

假设盐对身体有害，盐是由钠元素（Na）和氯元素（Cl）化合而成氯化钠（NaCl）。的确，钠将水引入血液中，从而增加了循环血量，成为形成高血压的一个原因。但是，用海水制成的天然盐，除了含钠元素和氯元素以外，还含镁、钾、钙、锌、碘、铜、钴等近100种矿物质，可以说是健康食品。《本草纲目》也这样说：“百病无不用之（食盐）”。

第七届国际盐研讨会上有人发表了“没有发现盐的摄取量增加与血压上升的相关关系”、“根据美国的调查，盐的摄取量越多，血压越下降”等研究报告，得出了“盐使血压上升与人的盐耐受性有关”的经验。如果食盐耐受性低，尽管摄取同量的盐，血压也要上升。“在白人和黑人中，黑人的盐耐受性是白人的一半。”，“假如摄取等量的盐，黑人易患高血压”。这与我国有人所提出的“色黑、体温高和阳性体质的人，如果吃盐过多易得高血压和中风病；而色白、体凉、阴性体质的人，应该多吃些盐”的观点是一致的。

诚然，如果摄入过量的盐是会生病的。但我们所吃的腌菜已经成为加工食物，和直接食用盐的炸薯条、拉面不同，因此适量吃腌菜不会有问题。

一直以来，在高血压患者中，人们主张必须减盐。但在现在高血压患者应该明白，不一定要减盐。不限于高血压患者，生活习惯病的病因是多种多样的，不能只归罪于盐，这是生活全方位的问题。越来越多的医学专家指出，高血压多由肥胖所致，体重减不下来，血压就降不下去。现在那些以往支持“减盐运动”者，正在反省“减盐运动”，而改为“适度盐分”的理论。

平日里认为盐有害的人，可通过劳动、运动、洗澡和洗桑拿浴等发汗，以排出身体中的盐分。此外，在蔬菜、水果中含的钾有使钠随尿一起排出身体的作用。因此，平日多吃些蔬菜、水果也十分有益健康。

别让慢性食物过敏伤害了你

全世界有超过千万的人受到过敏的影响，从春天的花、猫狗、灰尘，甚至看似非常营养的食物，都可能引起身体的慢性发炎。或许当你听到胃痛、头痛，或其他不舒服的症状，可能是因为吃了如牛奶、小麦、芦笋、苹果、香蕉等“健康”的食物所引起的，会觉得不可思议，但这却是事实。

有些食物可能引发食物过敏。我们知道，芦笋是很好的抗氧化食物，也是防癌圣品。但是，即使营养价值如此之高，不少人却因它而导致慢性食物过敏，造成身体的阴阳失衡，如行为异常、关节痛、头痛、肌肉疼痛、沮丧、失眠等症状。还有，十字花科蔬菜（如甘蓝菜、花椰菜、大白菜、芥蓝菜、白萝卜等）经医学实验，也认定其具有抗癌的效果，但是这些食物中含有少量硫，硫化合物在经过水解后会产生硫氰酸盐、异硫氰酸盐，容易造成甲状腺肿大。因此，这些被奉为健康经典的蔬菜也不能天天食用。

早期的记录以及最新的研究都表明，一些过敏性食物会影响人的身体，甚至影响人的中枢神经系统。它们会引起一系列不适反应，包括疲惫、反应迟钝、易怒、兴奋、攻击行为、紧张、焦虑、抑郁、精神分裂症、多动症以及学习困难等。

美国的食物过敏专家威廉·菲尔波特对250位情绪紊乱的病人进行检查，看是否有食物过敏反应。结果发现，在确诊的精神病患者中，很多人都出现过食物过敏症状。在53位确诊为精神分裂症的患者中，64%对小麦有不适反应，50%对牛奶过敏，75%对烟草过敏，还有30%对石化碳氢化合物过敏。食物不耐受性所引发的异常包括眩晕、幻觉、焦虑、抑郁、紧张、亢奋等轻度精神问题，甚至还会引发更严重的精神问题。

这些研究表明，食物过敏所引发的问题通常会导致十分严重的后果，它们不仅会影响人的大脑和中枢神经，还会影响整个身体。

别人的美食可能是你的毒药

下面是最容易引发慢性食物过敏反应的排行榜：

奶制品

牛奶是导致过敏的头号危险分子，而造成人体产生过敏反应的则是蛋白质。牛奶所含的多种蛋白质中，以酪蛋白含量最高。其他奶制品也会引发许多人的过敏反应，如酸奶。对奶制品的过敏症状因人而异，普遍表现为鼻塞、腹胀、时常发冷、消化不良、头脑昏沉、疲惫不堪以及头痛等。

如果问题不能及时处理，长久下来即演变成慢性病，且与身体各器官环环相扣，造成多米诺骨牌效应。因此，现在一些较有经验的医生发现肠胃道或呼吸道问题时，会建议病人避免摄取奶制品，往往一旦除去这个食物过敏源，症状随即就销声匿迹了。

鸡蛋

一项针对96种亚洲人最常吃的食物，在633名年龄介于8个月至88岁的普通百姓中的调查显示，对鸡蛋和乳类制品（如牛奶、奶酪等）过敏的人最多。过敏人群中，分别有54%和46.6%的人是对鸡蛋和乳制品过敏的。奶制品会出现过敏反应我们已经介绍了，那么为什么我们常吃的鸡蛋也会有这种反应呢？

这是因为，鸡蛋白里的类卵黏蛋白、卵白蛋白、卵运铁蛋白是蛋白中主要的过敏源；蛋黄里也有过敏源。而分子量大的黏蛋白在胃中不易被分解消化，另外，过度摄取也可能是导致过敏的原因，因此，对于那些对鸡蛋过敏的人，就要打破民间流行“一天一只蛋”的营养论了。

小麦

小麦的营养成分来自胚乳、胚芽及麸皮，小麦中的蛋白质成分有80%为“麸质蛋白”，即一般面筋中所含的蛋白质。某些人对麸质蛋白质过敏，无法对其进行分解和吸收。因此，一旦吃到带有麸质的面食食品，身体会立即产生过敏反应，出现胃痛、腹泻等症状，严重时甚至可能致命。

尽管小麦有厚肠胃，强气力，补不足，助五脏之功效。但是对有的人来说，摄入小麦制品对健康不利，尤其是容易过敏的人。小麦过敏与孤独症、精神分裂症有密切联系，这一观点人们已经普遍接受。此外，麦麸敏感也会引发头痛以及情绪不稳定。

燕麦含有的麦麸量较少，而且与小麦中的麦麸完全不同。因而那些对小麦过敏的人可以用燕麦制品来替代。

酵母

酵母主要存在于面包、啤酒、葡萄酒中。如果你喝了啤酒或葡萄酒后，比喝烈性酒感觉更糟的话（烈酒中最纯净的就是伏特加），那么，你就可能是酵母过敏。这是否意味着你不能饮酒了呢？并不是这样的，喝烈酒和香槟就可以了。有些人认为自己对小麦过敏，因为他们吃过面包后感觉不舒服。如果你吃了面包会行动变得迟缓、易于疲劳或大脑迟钝，但是吃意大利面后感觉很好，那么你可能不是对小麦过敏，而是对面包中的酵母过敏。

酒精

明龙遵钗在《饮食绅言》中说：“喝酒不宜太多太急，否则会损伤肠胃和肺。肺是心、肝、脾、肾、肺五脏中最重要的部分，好比帝王车子的车盖，特别不能损伤。”现代医学研究认为，酒精对每个人都有刺激消化道的作用，而且酒精还会引起一些人的过敏反应。酒精的刺激作用使得消化道不能消化食物蛋白质，增加了发生过敏反应的风险。如，你可能仅对小麦和牛奶有轻微的过敏，吃完其中一种后会感觉良好，但是如果同时食用这两种食物，再饮酒，你的感觉会很糟。

怎样解决食物过敏

1.饮食轮替法

从某种角度来说，慢性食物过敏也可称得上是“文明病”，因为食物多样化、精致化与加工化，选择的空间多，所以造成了偏食的习惯。在远古时代，人类以狩猎、捕鱼为生，今天猎到山猪，数日的主食就是猪肉，过几天捕鱼就吃鱼肉，采了某种水果就吃到完，吃完一餐再找下一餐，因为他们并非长期吃同一种食物，在身体里不会累积过多的同一种食物过敏源。基本上，如果你对某种食物过敏，却每天都在摄取，身体当然会出现发炎现象，因此，将食物轮替吃，就不易出现过敏反应！

当已检测出食物过敏源时，你得善用四字诀，也就是通常所说的“避”、“忌”、“替”、“移”。

避：避免食用或接触过敏源食物或相关来源；

忌：对过敏源食物需忌口；

替：将平日易抚慰喜爱的食物改为营养或口感类似的食物；

移：自饮食中剔除所有会引发过敏的食物。

2.递进法

采用递进法可以减弱食物的过敏反应。以牛奶为例，将1份煮熟的牛奶加入100份开水中，开始时每天饮用这种稀释100份的牛奶1茶匙，连服3天，以后逐渐加量。如果未发生过敏现象，就改变稀释的浓度，比如变为稀释10倍的浓度，每天用的剂量逐渐从1茶匙增加到10茶匙。经过这样的训练，大部分过敏症患者可恢复正常。

肉食者更容易吃掉健康

现在，为了提高养殖的效益，越来越多的化学添加剂、抗生素等被混合进动物饲料之中，科学家甚至在南极洲的动物体内也找到了农药的踪影。就这样，在肉的美味掩护下，动物身上的毒素进入人的体内，在人不知不觉中，它们张开利牙，破坏着人们的身体。

动物中的脂肪，如胆固醇在人体内，附着于血管上，日积月累，使血管变得越来越窄，通过的血液量越来越少，迫使心脏承受很大的负担，需要用力将血液送到阻塞而紧缩的血管中，这就产生了心脏病、高血压、心悸等。

蛋白质在体内都执行各自的生理功能，摄入的肉类，蛋白质超过人体的需要，并不能贮存在体内。过量蛋白质的含氮部分，其代谢产物对机体有害，必须随尿液排至体外，显然增加了消化系统、排泄系统的负担。

世界卫生组织提出（1998年），成人每日进食的红肉（猪或牛、羊肉），不宜超过80克。肉食过多、日久，是造成动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症和痛风等诸多“富贵病”的主要病因之一。从营养和食疗的价值来判断，肉食的选择顺序是鱼、禽、畜，也就是大家熟悉的顺口溜：四条脚不如两条腿，两条腿不如没有腿。市场上消费比例较高的猪肉，即使是精肉，蛋白质含量也不到10%，而脂肪比例大于50%，不宜作为首选。

肉食和癌症也存在着密切的联系。据世界卫生组织估计，仅1996年新增的癌症病例和因癌症而死亡的病例就分别达1千万例和7百万例。世界卫生组织预测到2020年，发展中国家的癌症病例总数将增加2倍，在发达国家则增加40%。而1996年的世界健康统计资料显示，肉类消耗得多的国家，心脏病、癌症的发病率要高于素食为主的国家。

人类学家实地考察研究过全球各地不吃肉的民族，了解当地人的健康、体力、精神活力、寿命。他们研究的民族包括巴基斯坦的亨萨斯族、墨西哥原居民奥托米族、美洲西南部的原居土人等，发现这些部族活上110岁而仍然精力充沛、身体壮健者司空见惯。在主要以淀粉、植物为食物的国家和地区，如亚洲、非洲等肠癌的死亡率明显低于北美和西欧等高肉食国家，其中以高纤维低肉食的日本人最为突出。

而为美容而吃素的人则认为，素食不易产生多余的脂肪，可减肥；而且像核桃、芝麻之类的植物果实，富含不饱和脂肪酸，能令皮肤滋润，头发乌亮，身体健康。

平衡饮食；你的蛋白质够吗

人体的免疫是一种生理保护功能，正常情况，它可以调节体内的防御机能，防止病菌干扰。正所谓：“正气内存，邪不可干。”当然，人类的免疫系统是随年龄的增长而不断完善，所以人体从小就应特别注意加强营养，特别是平衡饮食，补充足量的蛋白质，也就是阴的物质基础，阴盛则阳足，阳盛则阴长的阴阳互根原理。

人体内蛋白质的种类较多，性质和功能也各不一样，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。被摄入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。

因此，食物中蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。

当然，对蛋白质摄入量的评估，不同的国家有不同的标准。某些国家认为，总能量中应仅有2.5%来源于蛋白质。美国国家委员会出于更安全的考虑，认为对于95%的人来说，摄入总能量中应有8%来源于蛋白质才可以。世界卫生组织出于同样的考虑，推荐每天的总能量中大约应有10%来源于蛋白质，也就是每天应摄入35克左右。

那么，哪些食物自身的能量中，有超过10%的部分是由蛋白质提供的呢？营养学家指出，基本上所有的小扁豆、菜豆、坚果、种子和谷物以及大多数蔬菜和水果所提供的能量中，都有超过10%来源于蛋白质。

这意味着除非你是靠高糖或者高脂肪的垃圾食品活着，否则只要通过合理膳食基本上也就获得了足够的蛋白质，获得了足够的能量。

大豆——理想的蛋白质食物

蛋白质最好的来源不一定是那些蛋白质含量最高的食物，还必须考虑到食物中其他营养素组成的利与弊。如羊排提供的能量中25%来自蛋白质，75%来自脂肪（主要是饱和脂肪）。而大豆所提供的能量有一半来自蛋白质，相对羊肉，它应该是更好的蛋白质来源，但它真正的优势在于它剩余的能量源于理想的碳水化合物以及不饱和脂肪酸。因此，大豆制成的食品是非常理想的蛋白质来源。

中医认为，大豆性味甘、平，归脾、大肠经，具有补脾益气，清热解毒的功效。而摄入大豆最好的方式是吃豆腐。豆腐种类很多，有软的、有硬的。软的豆腐可以为汤提供奶油状的表征；硬的豆腐切块后可与蔬菜一起或炒或炖。因为豆腐完全没有味道，所以最好和味重的食物或者调味酱一起烹饪。

过量蛋白质是人体阴阳失衡的根源

人体摄入过量的蛋白质会破坏人体的阴阳平衡，因为当身体为多余的蛋白质所饱和时，氮的代谢即被干扰，所有的蛋白质都是由氨基酸所组成，它制造新肌肉，也维持现存的肌肉，但是太多的氨基酸会干扰体内的酸碱平衡，进而导致体内阴阳失衡，带来疾病隐患。

1.降低机体免疫力　蛋白质在人体内的分解产物较多，这些分解产物在一定条件下可对机体产生毒性作用。如果蛋白质摄入过量，就会增加肝脏的负担，长此以往会使机体免疫力下降。

2.容易患肾脏疾病　过多摄入蛋白质会加重肾脏负荷，特别是糖尿病、肾炎、肾功能不全等疾病的病人，其肾脏受损更为严重。

3.导致骨质疏松　蛋白质是酸性，血液中蛋白质浓度过度就需要被中和。近年来的护士健康调查显示，每天吃95克蛋白质的女性比每天吃68克的妇女前臂骨折的发生率要高22%。一位国外专家也这样指出，持续6个星期的低碳水化合物、高蛋白质膳食就会给肾脏带来明显的酸代谢负担，增加其形成结石的风险、降低钙平衡水平，并且增加骨质流失的风险。

4.诱发心脑血管疾病　摄入过量的动物蛋白，往往同时摄入大量的胆固醇，这是冠心病、动脑硬化和脑血管意外的诱因。

5.促进癌细胞生长　摄入过多的蛋白质，对癌的生长有促进作用。我国一项调查表明，妇女蛋白质和热量摄入过多，可使乳腺癌发病率上升。

好脂肪维持阴阳平衡，坏脂肪破坏阴阳平衡

脂肪是有益健康的。人类大脑的60%是脂肪，如果你想维持体内阴阳平衡、享受生命的乐趣，那这60%脂肪中的1/3就必须来自必需脂肪酸。实际上，除非你不怕麻烦地食用种类正确的富含脂肪的食物，如种子类食物、坚果和鱼，否则身体无法获得足够的好脂肪。西方国家的绝大多数人吃了过多的致命的饱和脂肪酸，而能维持阴阳平衡的必需脂肪酸则摄入太少。

因此，选择并食用种类正确的脂肪对健康来说是至关重要的。现在让我们先来了解一下关于脂肪的问题。

脂肪有两个基本类型：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸不是人体必需的，大量摄入对身体无益。饱和脂肪酸基本源于动物，其他的来源有椰子油、棕榈油及氢化植物油。由于其会增加血液中的坏胆固醇（低密度胆固醇）及增加患心脏病的危险，所以普遍被认为较有害。不饱和脂肪酸主要分为两种：一种是单不饱和脂肪，主要来源于橄榄油；另一种是多不饱和脂肪酸，主要来源于坚果、种子油和鱼。在我们的膳食总能量当中，最好不要超过20%的部分来源于脂肪。目前在英国，这一数值已超过了35%。日本、菲律宾的国民膳食的总能量中仅有20%左右来自脂肪，因此这些国家与脂肪相关的疾病的发病率比较低。

某些被称为亚油酸和α-亚麻酸的多不饱和脂肪酸，属于Ω-6脂肪酸和Ω-3脂肪酸，对于大脑、神经系统、免疫系统、心血管系统和皮肤来说都是必需的。缺乏这两种基本物质的常见表现就是皮肤干燥。最佳膳食应该均衡这两种必需脂肪酸。南瓜子和亚麻子富含亚麻酸（属于Ω-3脂肪酸），而芝麻和葵花子富含亚油酸（属于Ω-6脂肪酸）。亚麻酸在人体内能够转变为DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），这两种脂肪酸在鲭鱼、鲱鱼、三文鱼以及金枪鱼中的含量很高。加热、与氧气接触过程中都非常容易破坏这些必需的脂肪酸，因此，每天摄入新鲜的食物是非常重要的。

需要注意的是，经过“氢化”的植物油（例如人造植物牛油）与饱和的动物油相比并无优势，甚至可能更加有害。它不但和饱和脂肪酸一样增加心脏病的发生率，而且还丧失了脂肪中原本带有的维生素等营养物质（因此被香港等地归入“塑胶食品”），并有致癌性。因此，国际营养学家强调：吃植物牛油还不如吃天然黄油。

Ω-3脂肪酸：大多数人都缺乏

现代生活引起人体的真正改变是饱和脂肪酸摄入的增加和Ω-3脂肪酸摄入的减少。为什么Ω-3脂肪酸摄入会减少呢？Ω-3脂肪酸家庭中的α-亚麻酸及其活跃的衍生物EPA和DHA都是不饱和的，很容易在烹煮、加热以及食品加工过程中被破坏掉。

要知道，Ω-3脂肪酸是髓磷脂的组成部分，最最重要的是，Ω-3脂肪酸DHA和EPA制造了前列腺素等激素类物质。前列腺素对大脑的视觉、学习能力、协调能力以及情绪等功能的维持是必不可少的。

要想摄入充足的Ω-3脂肪酸，最好的办法是让自己成为一个“食鱼主义者”。高鱼油鱼类，如鲑鱼、鲭鱼、鳟鱼、沙丁鱼和鲱鱼，是Ω-3脂肪酸的丰富来源。一星期摄取2～3次的高鱼油鱼类能够预防冠心病的发生，它的效果比高纤低脂的饮食来得更为明显。直接或间接摄入Ω-3脂肪酸固然很重要，但同时我们还要尽量减少含饱和脂肪酸及加工食物的摄入量。

此外，以亚麻子等富含Ω-3脂肪酸的谷物喂养的鸡生下的蛋也含有Ω-3脂肪酸，可为人体提供大量的必需脂肪酸。

Ω-6脂肪酸：具有两面性

除了Ω-3脂肪酸外，还有一种人体必需的脂肪酸，那就是Ω-6脂肪酸。Ω-6脂肪酸家庭的老祖母是亚油酸，我们的身体会将其转化为GLA（γ-亚麻酸）。补充GLA已经被证实对很多心理疾病有显著的疗效。有研究证明，精神分裂症患者体内的Ω-6脂肪酸含量都比较低。

月见草油和琉璃苣油是已知r-亚油酸（GLA）的最好来源。如果你把它们当作营养补充剂，那你对其他油的需要就会相应少一些。每天GLA的理想摄入量是100毫克，相当于1000毫克月见草油或500毫克高品质的琉璃苣油，这基本就是每天1粒胶囊的量。1.相传，在数千年前的古印第安人便常用一种由夜色供给世间的灵药，来解除人类的痛，这种灵药是来自一种只会在夜间开放的美丽的黄花，但于日出后便凋谢的植物种子提炼出的成分。这种植物因此被命名为月见草，又名“晚樱花”。2.琉璃苣为紫草科琉璃苣属一年生草本植物，原产于地中海沿岸及小亚细亚。其茎叶脆嫩而多汗液，具黄瓜香味，含有较高的营养及有益健康的物质。许多年来，民间一直流传着琉璃苣的多种治疗功效，一直到最近，人们才从研究中发现其种子内含有高量的γ-亚麻脂酸，而给予较高的医学评价，这是因为γ-亚麻脂酸被证实可以治疗多种疾病；GLA成分除了具有强烈的防止血液凝块作用，也被证实对罹患高血压的动物有降低血压的功能。

需要注意的是，Ω-6脂肪家族中的花生四烯酸具有两面性。诚然，它对大脑功能的正常运行起着重要的作用；但是，如果在体内量过高则会使炎症恶化。花生四烯酸可以直接从肉类和奶制品中摄取，但是我们最好通过摄入食物种子或种子油使身体自身合成花生四烯酸。

含有Ω-6脂肪酸最多的种子是大麻子、南瓜子、葵花子、红花子、芝麻、玉米粒，此外，核桃、大豆、麦芽等食物中也含有丰富的Ω-6脂肪酸。

人体的“能量”来自糖

我们的身体要想达到一个平衡状态，必须以碳水化合物为能量来源。虽然我们也可以用蛋白质和脂肪作为能量，但是最简单、最清洁的能源还是碳水化合物。由于碳水化合物是各种各样糖的总称，所以人们也称它为糖类或醣。

我们的肌体主要靠糖类供应热量，如果糖类过多，则以糖元的形式贮存于肝脏和肌肉，引起肥胖；如果糖类不足，体内糖类首先消耗，然后由脂肪供给热量，当糖类和脂肪都摄取不足时，最后才由蛋白质供给热量。红糖，也叫“黑糖”、“褐糖”，含有较多的铁、钙、钾、镁等矿物质，具有很高的营养价值，而且有利于维持人体内酸碱平衡。中医认为，红糖有活血散瘀、温中散寒等作用。但是红糖性温，经常上火、口干舌燥的人应当少吃。

碳水化合物还是人的脑组织中所需能量的唯一来源。这使得碳水化合物在能量供给上，更具有其特殊的重要性。人体虽然可以依靠其他物质供给能量，但必须定时进食一定量的碳水化合物，维持正常血糖水平以保障大脑的功能。

一般人平时所说糖是指我们日常食用的蔗糖，而从营养学的角度讲，碳水化合物包括食物中的单糖，双糖（蔗糖属双糖），多糖（淀粉）和膳食纤维。单糖（葡萄糖），双糖（蔗糖及果糖）是甜的，而纯多糖如淀粉、纤维素、木质素和果胶等是没有甜度的，是淡而无味的。严格讲，糖是碳水化合物的一种而不等于就是碳水化合物。不过，习惯上我们还将糖说成是碳水化合物。这是一个模糊的概念，不过已为大家所接受。

理论上讲，你摄入的碳水化合物越多，摄入越规律，你的身体就会越健康，而你的大脑也会运转得越好。但事情并非如此简单。有些碳水化合物可以更有效地为身体和大脑提供必需的能量，有些却起反作用。

不多不少，才是正好

1.糖会让大脑变迟钝

随着社会的发展，人们对碳水化合物的加工越来越精细，甚至到了仅仅留住其中的甜味，而将其他味道全部丢弃的地步。其实人类这样做，在欺骗自己的同时，也破坏了人体内部所摄入的碳水化合物的平衡。

形形色色的精炼碳水化合物，如精制麦片、饼干、面包、蛋糕和糖果等，我们摄取越多，血糖就越不容易保持平衡。血糖问题的症状包括疲惫、易怒、困倦、失眠、盗汗（尤其在夜间）、精神涣散、健忘、极度口渴、抑郁、梦魇以及消化功能紊乱、出现幻觉等。因此，血糖问题是部分精神疾病的潜在病因。美国伊利诺斯州大学的研究人员证实，思考会消耗大脑中的葡萄糖。研究人员让不同年龄的老鼠在一个迷宫模型中穿梭，然后检测老鼠脑细胞中的葡萄糖含量。结果发现，用脑思考路线的老鼠，其脑细胞的葡萄糖含量下降了约30%；而不假思索的老鼠，其脑细胞中的葡萄糖含量几乎未减。研究人员还发现，年纪大的老鼠耗糖量比幼鼠多，而且恢复时间比幼鼠长。两组年龄不同的老鼠在做同一项指令时，幼鼠因脑部葡萄糖供应充裕而表现良好，而年龄较大的老鼠因葡萄糖大量消耗而表现不佳。由此我们可以看出，缺乏葡萄糖会影响思考和记忆能力。

此外，过量食用这样的糖还会耗尽身体内储藏的维生素和矿物质。每一勺食糖都会消耗一定量的B族维生素，使体内缺乏B族维生素，而B族维生素对于改善大脑功能有重要作用。此外，在蔗糖提纯为食糖的过程中，大量矿物质流失了，铬的流失量更是达到了98%。而如果缺乏维生素和矿物质，人体的新陈代谢就会变得缓慢，从而导致精神不振、注意力不集中，体重也会失去控制。

2.糖使人发胖

葡萄糖是人体唯一能够直接吸收的糖类。果糖会转化成糖元并且储存在肝脏里面供身体将来使用。当肝脏一旦检测到身体的血糖降低，就立刻将糖元转化成葡萄糖。如果细胞不需要多余的葡萄糖，这些葡萄糖就会以肝糖元的形式储存在肌肉及肝脏内，如果肝糖元过多，它会逐渐转化成脂肪。如果我们摄入过多的糖，如喝了一罐含100卡或相当于4羹匙葡萄糖的软饮料，其中有部分葡萄糖会立刻进入了血液，造成血糖成倍增加。胰腺释放出胰岛素，消灭掉多余的糖，将其中一部分转化成脂肪储存了起来。如果再食用更多的糖，脂肪就几乎不再转变成糖，而是堆积起来。肥胖就是一种信号，这说明人体中已经积累了超过健康人体所需的10万卡的脂肪了。

3.糖是造成蛀牙和口香糖病的主要原因

糖本身并不会引起蛀牙，而是因为含糖量多的食品很容易粘在牙面上，其中的细菌便可产生乳酸，使牙齿表面脱钙而致龋，所以说食糖过多对牙齿不利。刷牙可以防止蛀牙的发生，氟化物也有一定作用，但最有效的方法还是避免吃糖或者偶尔吃也是同食物一起吃。另外，有现象表明，癌细胞会在葡萄糖中迅速繁殖，有的抗癌疗法原理就是让癌细胞接触不到糖分。

我们的餐桌上应该摆什么

逐渐释放能量的碳水化合物是最应该摆在我们餐桌上的食物。碳水化合物食物，如全麦食物、蔬菜、豆类、小扁豆，或者水果等，都需要较长的消化时间。反之，精炼碳水化合物的消化时间就短得多。因而，当你摄入碳水化合物食物，如黑米、玉米等时，你的消化系统会缓慢地消化它，并逐渐地、平稳地释放其中的能量。

记住，我们的天然生理结构所适应的食物，不是树上长出来的，就是地里长出来的。看看你平时的餐桌上，里面有几样是长在树上或地里的。

关于糖的替代品

生活中有一些糖的替代品不会导致血糖升高，如蜂蜜或者枫糖汁，比精制糖的矿物质储量要高。然而，市场上的蜂蜜多是经过加热的，在加热过程中，会把蜂蜜中天然的D-果糖转化为另一种类似于葡萄糖的快速释放的糖。

但值得我们注意的是，有些糖的替代品对人体健康仍然是不利的。事实证明，有些人工甜味剂会影响人体健康，而且还会让人养成嗜糖的习惯。天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯是应用最广泛的甜味剂，它会给那些受精神问题困扰的人带来危害。美国的一个科研机构曾经开展过对这种甜味剂给抑郁患者带来危害的研究，一些研究对象在长期服用它之后反应剧烈。伴有精神紊乱症状的人中，有63%出现记忆暂时丧失现象（服用安慰剂的人则没有这种症状），75%出现呕吐症状，25%脾气变坏，37%抑郁症加剧。在没有精神紊乱症状的对照组中，服用该甜味剂后，20%的人出现记忆力丧失，40%的人睡眠不好并伴有噩梦。

垃圾食物打乱阴阳平衡

我们把那些不满足我们细胞需要的食物叫做垃圾食物。事实上，有些美国人在食品上的消费通常是花在垃圾食物上的。我们大多数人花很多钱和时间去采购和准备一些在或大或小的程度上会影响我们细胞健康的食物，从而导致我们生病或缩短我们的寿命。

根据世界观察研究院《2000年世界状态》中报告，我们的世界正面临着一个营养危机。在发达国家中，有12亿人，由于食用了太多的垃圾食物，正处于“饥饿”和营养不良状态，而营养不良正是导致人体阴阳失衡的主要原因。

中医学认为，营养不良主要是由饮食不节、恣食肥甘所致。“疳（营养不良）皆脾胃病，亡津液所作也”。如果我们长期食用这些垃圾食品，就会使脾胃受伤；脾胃损伤则导致消化吸收及运化功能障碍，水谷精微不能正常地输布全身脏腑、肌肉、四肢百骸，影响脏腑功能，以致百病丛生。

当我们由于营养不良而导致健康问题时，只知道去找医生，却从不追问自己，导致疾病的真正原因是什么？

确实，我们需要什么就吃什么，我们可遵循这个原则去挑选自己要吃的食物。然而，很多人没有足够的知识，对该吃些什么、如何去吃以及应该避免去吃些什么都茫然不知所措。

那些食品生产商们总是重视食品在柜台的保存时间、味道、包装和市场竞争力等因素，而忽略了食物的营养和健康价值等。面对这些不适当的信息，我们常常去做一些不合理的甚至有害的选择。这些不注重身体细胞的营养需要的饮食会使你的身体生病。

越精制，越垃圾

当工业化磨坊在亚洲出现之后，精米、精面在市场上随处可见，脚气病也同时发生。这是一种维生素B1缺乏症，除了脚气之外，还会出现麻木和眩晕以及精神紊乱的症状。从一定意义上讲，过度精制的米面也是垃圾食品！此外，各种洋快餐、冰淇淋、各种速食及加工食品、罐装饮料等垃圾食品与日俱增！我国居民也越来越多地依赖这些包装食品和包装饮料，而它们的含糖量与日俱增。我国居民的大部分营养素摄入量在下降，包括蛋白质（氨基酸）、必需脂肪酸、维生素A、B族维生素、维生素C、钙、铁和磷等等，这使我们的营养状况每况愈下。从中我们可以看出，过多地食用那些垃圾食品是引起很多疾病的根本原因。

处理过的油是毒药

我们的身体是需要脂肪的，但是它们必须是合适的脂肪，而不是那种随处可见的、经过处理的脂肪。

为什么这样说呢？当油被加热到超过392℃（大多数超市里的油都要经过这个过程），脂肪酸分子会改变形状，变成一种不同的、有毒性的脂肪物质，叫做反式脂肪（含反式脂肪酸）。反式脂肪酸的形状不能够用来建造正常的细胞膜。从反式脂肪建造的细胞膜是有漏洞的、脆弱的。如果你全身很多细胞都是有漏洞的和脆弱的，那就有着严重的问题了。

关于油加工过程中的问题，反式脂肪几乎在超市出售的所有油里面都可以找到，如菜子油、玉米油、红花油、棉花子油和豆油，以及含氢化油的一些食用产品像人造黄油和蔬菜熟油。

也许，你认为我们现在什么油都不可以吃了。别急，要想在饮食中加入有益健康的油，我们可以去食用高质量的橄榄油和亚麻油。这的确是一个不错的选择。

不得不加的添加剂

人类的生活越来越进步，食品的加工技术也越来越多样化，为了能使食物在制造、加工、包装、运送、储存等过程中更加方便，必须添加一些物质，或者为了让食物更具色香味，或者为了更具营养价值等，都可能在食物中添加一些食品添加剂。常见的添加剂有以下几种：

1.防腐剂

防腐剂的作用是防止食物变质。我国目前允许使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等。它们分别使用在酱油、醋、果汁类、罐头、蜜饯类、酱菜类、葡萄酒、汽酒、汽水等食品中。

2.甜味剂

人工甜味剂广泛用于替代糖和其他天然甜味剂。甜味剂的作用是增加食品的甜度。目前常用的人工甜味剂共分3类，糖精、环己氨基磺酸盐和阿斯巴甜。人工合成的甜味剂是具有甜味的化学物质，甜度一般比天然蔗糖、绵白糖高几十至几百倍，但它没有任何营养价值，而且有些甜味剂还会影响健康。

3.着色剂

着色剂的作用是改善食品的外观颜色即感观性状，以增进人们的食欲。人工合成的色素具有色泽鲜艳，色彩多样，成本低，着色力强等特点，被广泛使用。但人工化学合成的着色剂有毒性，经动物实验证实有的能致癌。

4.味精

味精是我国人民膳食中常用的增加鲜味的食品添加剂。日本科学家的研究表明，温度高达170℃～200℃时，味精是稳定的，不会分解出致癌物质。但是有研究表明，过量味精会导致视神经受损。因此，每日的摄入量应有所限制，每千克体重应不超过120毫克为宜。分娩3个月内的母亲和12周龄以内的婴儿不宜食用味精。科学的食用味精的方法是，烧菜（汤）时，离火前加入味精较为适宜，因为这样既安全又可较好地保持味精的鲜味。

面对如此多的食品添加剂，消费者实在没有能力一一去查明哪一种食品添加剂对人体有害。因此，当我们购买食品时，最好挑具有执照的食品公司所制造的产品，至少卫生部门会替我们把关那些食物的安全性。

美色的背后

据有关资料表明，全世界在每年约有20万吨食物添加剂加到我们的食物中，或者说每年人均摄入4.5千克添加剂。我们中的大多数人，甚至是所有人，却没有意识到这些添加剂对我们的危害。

正常情况下，人体中的各种阴与阳之间保持着相对的平衡协调状态。但是，受添加剂的影响，阴阳的平衡被打乱，各种问题就会接触而来。大量的事实证明，一些食品添加剂能影响儿童的学习能力，造成机能亢进，导致阴阳失调；还有的食品添加剂是激素干扰素、致癌物或者诱变剂。

如，在食品添加剂中有一种有害化学添加剂就是柠檬黄色素，它是许多流行儿童软饮料中的必加色素，可以让饮料呈现诱人的黄色或橙色。事实上，这种柠檬黄色素的过多摄入会造成儿童过度兴奋和引起暴力行为。

英国萨里大学的尼尔·沃德教授做了一项试验，以了解摄入大量柠檬黄色素会给大脑带来什么损害。他给孩子们分别喝下含有柠檬黄和不含柠檬黄的饮料。他发现饮料中的柠檬黄会增加尿液中锌的排出量，还会阻碍身体吸收食物中的锌。此外，他还发现，喝下含有柠檬黄饮料的孩子们情绪和行为都有异常变化。在喝下含有大量柠檬黄饮料的孩子中，有40%的孩子有严重反应，30%的孩子在45分钟后出现湿疹或哮喘症状。

在数千种反营养化学食物添加剂中，柠檬黄的危害程度可以列在第一位。而多数食物都含有不止一种人造食物添加剂，其危害不言而喻。因此，我们一定要远离这些食物添加剂。当然食物中还有几种对人体有益的添加剂，包括色素E101（维生素B2），E160（胡萝卜素，维生素A），抗氧化物E300～304（维生素C），E306～309（维生素E），乳化剂E322（磷脂酰胆碱），稳定剂E375（烟酸）和E440（胶质）。

喝水不是小事情：喝什么样的水才平衡

人体内的正常水液的总称为津液。它来源于饮食，经脾胃运化之后产生水谷精微的液体部分，注入经脉，输布全身，营养机体。

津液包括各脏腑组织的正常体液和正常的分泌物，胃液、肠液、唾液、关节液等。习惯上也包括代谢产物中的尿、汗、泪等。故《读医随笔·气血精神论》曰：“汗与小便，皆可谓之津液，其实皆水也。”

津液以水分为主体，含有大量营养物质，是构成人体和维持人体生命活动的基本物质。《罗氏会约医镜》认为：“人禀阴阳二气以生，有清有浊。阳之清者为元气。阳之浊者为火；阴之清者为津液，阴之浊者即为痰。”在体内，除血液之外，其他所有正常的水液都属于津液范畴。

津液广泛地存在于脏腑、形体、官窍等器官组织之内和组织之间，起着滋润濡养作用。同时，津能载气，全身之气以津液为载体而运行全身并发挥其生理作用。津液又是化生血液的物质基础之一，与血液的生成和运行也有着非常密切的关系。因此，津液不但是构成人体的基本物质，也是维持人体生命活动的基本物质。

现如今许多单位和家庭都在使用饮水机饮用纯净水了，喝桶装纯净水正在逐渐成为现代都市人生活的一种新时尚，但是人们往往忽略的是：对于纯净水而言，它真的安全卫生的吗？要知道，比纯净更重要的是安全、卫生。

越来越多的研究表明，纯净水并非是人们想象中的“绿色食品”。纯净水是没有什么营养价值的。因为纯净水在生产过程中，采用多层过滤技术，这样在把细菌和有害物质滤去的同时也把自然水中的养分和矿物质滤出去了。

纯净水最大的问题不在于它不含矿物质，而在于它的pH值是7，相对于人体健康的体液pH值是7.35～7.45之间来说，是呈酸性反应。而pH值过高或偏低都将造成体内生化反应系统的反常，因而令人全健康受到威胁，各种慢性病因而产生，而对儿童的影响则更为深远。

那么，我们究竟喝什么样的水，能维持生命的阴阳平衡呢？

最好饮用天然矿泉水，因为这种水含有大量的矿物质，如每2升矿泉水中含钙10～100毫克。碳酸化作用并不会影响钙的吸收，但充气饮料则会，因为它含磷。罐装饮食往往含有咖啡因，而可乐既含磷又含咖啡因。咖啡因会引起水的流失。一项研究表明，对于那些不经常摄入咖啡因的人来说，喝1杯咖啡实际带来的水分，相当于这杯咖啡里面总水分的2/3。

此外，我们在空腹时喝水最好喝温开水，也可以用清淡的饮料如果汁、淡茶、菜汁等。天热多汗，应该根据需要增加饮水量；大量出汗后要补充一些极淡的盐水。浓茶和盐水不能空腹喝，因为浓茶有利尿作用，影响人体水代谢的平衡，会引起细胞脱水。

虽然人人都会喝水，但并不是所有的人都知道怎样喝水才算科学。我们平常都是因为口渴了才想起喝水，是被动饮水，这是不对的。因为口渴表示人体水分已经失去平衡，人体细胞脱水已经到了一定的程度，中枢神经才发出要求补充水分的信号。人体每天平均消耗的水分（通过呼吸道、大小便、皮肤等）至少为1750毫升，除了体内物质氧化代谢可生水350毫升外，每天至少应该从饮食中补充2200毫升，才能达到平衡。

我们该怎样喝水

1.什么时候喝水

营养学家指出，早晨喝一杯水有益人体健康。这是因为：人体一到晚上，新陈代谢速度会加快，在没吃宵夜的情形下，多数人的肠胃消化系统是处于休息、停顿的状态，此时排泄系统增强带动全身新陈代谢，大肠便会堆积许多废物，而早上起床空腹喝下一杯500毫升的水（不习惯者可先从300毫升喝起），能帮助人体废物的排出。

此外，喝水的时间还要注意这样几点：

①不要边吃饭边喝水，因为进食时喝水会冲淡胃液，影响肠胃消化。你可以选择在进餐前30分钟或进餐后1～2小时喝水。

②在1小时内喝水不要超过1100毫升。

③晚上9～10点以后不要喝水，你可以选择在晚上9点以前喝最后一杯水。

④不要等口渴了再喝，因为口渴表明部分细胞处于脱水状态，体内已经轻度脱水。养成有规律性的饮水习惯，比口渴时饮水更好。

2.喝多少水

相信很多人都知道每天最好能饮用8杯水（2500毫升），这样的数据是如何算出来的呢？其实就是根据每个人每天从体内流失的水分得知，一般人每天从尿液中排出的水分大概有1500毫升，由粪便中带出的水分约200毫升，由皮肤所排出的汗水与呼吸中所流失的水分大约有900毫升。由此可知，每天每人需要损失约2600毫升的水。食物中的糖分经过分解后会产生二氧化碳和水分，所以就算没喝水，只要吃东西在体内就会产生水分，由食物中所取得的水分大约也要有500～700毫升左右。

3.如何判断身体需要补水

检查自己是否有以下症状的组合，以帮助你倾听到身体需要补充水的声音：容易便秘；经常口渴；有关节问题；感觉疲劳；很难集中注意力；总觉得太热；皮肤、口腔或嘴唇干裂；频繁感染；头发干燥易断。

4.养阴要多饮水

中医认为，水在养阴中起着重要的作用。因为水为万物之母，是阴阳气化的基础。没有水，生命就不能存活。水是阴气之源，因此，学习养生，我们应多饮水，还要学会养阴。

1.山林、海边、河畔、高山。我们可以经常到这些地方做深呼吸，吸入大量的新鲜空气，以助阴阳平衡。

2.接地气。中医认为，天为阳，地为阴，地是阴气的基础，因此经常接地气对养阴来说是十分重要的。我们可以经常赤足行走于地面，以吸地气。

3.面北。阴亏养生要面北，以吸取北方阴气。

4.夜晚，面向月光。因为昼为阳，夜为阴，日为阳，月为阴，阴亏的人养生时在夜晚面对月光效果最佳。

每天的“早课”要做好

再忙也要吃早餐

很多人忽视早餐，其实这种做法对健康危害甚大。

①不吃早餐会影响脑部功能运作。当人体处在饥饿的时候，血糖便会降低，从而也会令大脑出现障碍，影响日常的工作和学习。

②不吃早餐会使胆固醇增高。有关研究显示，不吃早餐的人比吃早餐的人胆固醇高出33%，而胆固醇高，易造成动脉粥样硬化。

③不吃早餐易患胆结石。人体处于空腹的时候，胆囊不会收缩，体内的胆固醇浓度会偏高。长期下去，便会增加患胆结石的机会。

④进餐分量相对增多。由于早上没吃早餐，身体得不到所需的营养，到了中午便会相对进食较多的食物，为了消化“突然”进入体内的食物，血液便会流向胃，而产生头晕恶心、昏昏欲睡的感觉。

⑤早餐不要只吃干食

早上，由于人的胃肠功能还未从夜间的抑制状态恢复到兴奋状态，食欲不佳，消化功能也弱。同时，经过一夜的睡眠，肌体消耗了不少的水分，已经处于相对脱水的状态，这时，应多吃一些含有水分的食物或及时补充一定量的水分。这样既可以增加热量，还可以扩充一定的血容量，有利于血液循环和新陈代谢的恢复。

早餐应该这样吃

早餐一定要吃好，要有动物蛋白，因为早上吃好喝好，才能气血充足。气血上升到高巅之处，大脑才灵活，才能耳聪目明。那么，要吃好早餐应该遵循什么样的原则呢？

1变化多样　一成不变的早餐容易使人厌烦、影响食欲，要注意多一些变化，作不同搭配，这样可以摄取到不同食物、不同营养，较容易达到营养均衡。

2至少包含3大类食物　早餐500千卡的食物组合很多，但不要单吃一种营养素，至少要包含碳水化合物（如馒头、米饭）、蛋白质（如蛋、鱼、豆腐等），若再加上蔬菜（如生菜等）、水果，就更均衡了。

3热量不要过多　早餐的摄取量依体型、年龄不同会有些差异，不过，约400～500千卡是比较适当的，约占一天总热量需要的1/4。

4避免早餐油脂过多　避免以油炸、油煎、油炒及重口味的食物当早餐，如薯饼、葱油饼、炒面等，以免造成胃肠的负担太大，且增加患高血脂病的危险。

米饭是早餐的最好主食

一天饮食中的主食，最需要重视的是早餐的主食。正规的饮食生活，从早餐开始。所以早餐的主食要吃米饭，你还可以配上一些小菜，以丰富营养，调和胃口。

有相当多的人早晨无法吃上一顿以米饭为主的饭，其实，是因前一天晚上吃了“夜餐”。在这里要指出的是，如果早晨肚子较饱，吃不下，那就不要勉强。前一天晚上吃饭吃得太晚，早晨少吃一顿，不会有什么问题。而且，在午餐前，可让胃得以休息，午饭可以吃得更舒服。

事实上，有些人考虑到“不吃早饭对身体不好”，所以即使自己没食欲，也要吃早饭，吃方便的早饭，比如牛奶、面包等。这可不正确。要知道，面包中不仅加入了大量的油，而且不像米饭那样有那么多的水分，表面很粗糙，所以，经常吃面包的人，会涂些果酱、黄油、人造黄油等等，再加上很多的沙拉或是煎蛋。如果从早晨开始就这样，热量过剩是必然的。所以同样要作出“不吃什么”的选择。

酶是生命的钥匙

酶，就是在生物体细胞内合成的具有蛋白质性质的一切触媒的总称。简单地说，就是保证生物体能够完成最基本生理活动的基础。

酶是在所有活的动、植物体内均可发现的物质，它是身体维护正常功能、消化食物、修复组织等必需的。酶由蛋白质构成的，目前已知的酶有数千种。事实上，即使有足量的维生素、矿物质、水分及蛋白质，如果没有酶，人体仍无法维持生命。

比如，植物的种子从开始发芽就有了酶的活动，然后芽长成叶再长出干，都离不开酶。我们人类的生命活动也是靠大量的酶来完成的。酶是一种可以使大块的食物变成小的单元并完成消化过程的化学物质。不仅消化吸收、细胞的更新换代以及新陈代谢需要酶，而且分解进入体内的毒素等也需要酶的参与才能够完成。因此，酶的数量和活性程度对我们的身体健康有着显著的影响。

人体合成酶需要必需的营养素，如果缺乏这些营养素，就会导致酶的缺乏。也就是说，人体利用营养素的能力会因此而下降，这又会导致进一步的营养缺乏——形成恶性循环。

体内的酶如果很丰富，那么，生命体就充满能量，就能提高免疫力，就能有效抑制体内酶的消耗，始终保证酶的含量充足，这就是保持阴阳平衡的关键所在。

多吃含酶多的食物

营养学家指出，含酶多的食物才是好食物，而含酶少或者不含酶的食物都不能叫做好食物。我们最好吃生长在含矿物质多、土壤肥沃的土地里，并且没有施加任何化学肥料和农药的食物，而且要趁新鲜食用，这样才对健康更有利。

蔬菜也好，水果也好，肉也好，鱼也好，越新鲜的食物含酶量就越多。我们在食用新鲜食物的时候之所以感觉到很香，就是因为里面含有丰富的酶。

提高酶活性的最好办法就是生吃食物，因为生的食物中含有大量的酶。食物的烹饪加工过程会破坏酶。美国俄亥俄州辛辛那提市的生物化学家、诺贝尔奖获得者阿图里·维尔塔宁教授的研究表明，在咀嚼生蔬菜的过程中，蔬菜中的酶会在口腔中释放出来，与食物接触并开始消化的过程。

德国沃兹堡的卡斯帕·乔普做了更广泛的测试，他指出，人体有一套保护酶的方法，可以使酶完整地经过肠道，一半以上的酶一直能到达结肠。在结肠里，这些酶可以与活性氧结合，从而保持肠内菌群的平衡，减少肠内容物的发酵和腐败，从而避免结肠癌的发生。

富含酶的食物

①青木瓜：内含丰富的木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶，有消食、驱虫、清热、祛风之功效，适用于胃痛、消化不良、肺热干咳、乳汁不通、湿疹、寄生虫病、手脚痉挛疼痛等症。

②香瓜：富含过氧化酶，有消暑热、解烦渴、清肺热、止咳、益气、利便之功效。适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘等症。

③南瓜：含维生素C分解酶，能防治糖尿病、高血压、肝脏及肾脏的一些病变，南瓜中含有铬元素，能消除亚硝胺的突变，因此可以预防癌症发生。

吃生锈的食物，身体也会被锈

自由基可以让身体阴阳失衡

所谓的氧化就是物质与空气中氧结合，简单地说，金属就是被空气中氧所氧化，而在我们的食物当中有很多都已经“生锈变质”了。在生活中，物质发生氧化的现象随处可见，如炸过食物的油变成黑色、去皮的苹果和土豆放时间长了颜色就会变深。当我们食入这些食物后就会在人体内产生大量的自由基，生成活性氧。如果这种活性氧自由基过多，就会导致人体气机逆乱、气血失和、脏腑功能失调、阴阳失衡，引发多种疾病。

那什么是自由基呢？它也称为“游离基”，是含有一个不成对电子的原子团。由于原子形成分子时，化学键中电子必须成对出现，因此自由基就到处夺取其他物质的一个电子，使自己形成稳定的物质。

一个没有配对的电子会主动去寻找另一个电子来配对，会试图去从其他物质那里“抓”一个电子来，而这个其他的物质可能就是你的细胞膜里面有着重要任务的某个分子。一旦一个电子被俘获，那个分子就再也不能够好好地完成自己的工作了。不仅如此，这个分子现在也变成了一个自由基，也会主动去寻找它自己来配对的电子。这样就会在体内形成一种恶性循环，进而大面积地破坏细胞组织。

在自由基中，氧自由基是我们生物体系主要遇到的，例如超氧阴离子自由基、羟自由基、脂氧自由基、二氧化氮和一氧化氮自由基。加上过氧化氢、单线态氧和臭氧，通称活性氧。体内活性氧自由基具有一定的功能，如参与免疫和信号传导过程。但过多的活性氧自由基就会产生破坏性，导致人体正常细胞和组织的损坏，从而引起多种疾病，如心脏病、老年痴呆症、帕金森病和肿瘤。

此外，外界环境中的阳光辐射、空气污染、吸烟、农药等都会使人体产生活性氧自由基，使核酸突变，这是人类衰老和患病的根源。

自由基是把双刃剑

自由基非常活跃，非常不安分。就如同我们人类社会中的不甘寂寞的单身汉一样，如果总也找不到理想的伴侣，可能就会成为社会不安定的因素。通常情况下，生命是离不开自由基活动的。我们的身体每时每刻都从里到外地运动，每一瞬间都在燃烧着能量，而负责传递能量的搬运工就是自由基。当这些帮助能量转换的自由基被封闭在细胞里保持安定，它们对生命是无害的。但如果自由基的活动失去控制，而超过一定的量，生命的正常秩序就会被破坏，疾病可能就会随之而来。

抗氧化食物可以保护你

如同放在车库中的脚踏车终究会生锈一般，从细胞的层面来看，身体也会“生锈”或氧化。氧化作用制造了健康问题，而抗氧化剂可以保护身体免于氧化。抗氧化剂就是氧化物的克星。如果氧化物——有害食物、香烟或燃料是可能引发燎原之火的火苗，那么抗氧化剂就是防火安全手套，可以将这火苗熄灭在萌芽状态，从而保护你的身体细胞不受侵害。

所谓抗氧化是指机体清除自由基，抵抗氧化损伤的能力。机体抗氧化作用是通过抗氧化剂来实现的。抗氧化剂具有显著的抑制氧化损伤、防止自由基攻击的作用。

在抗击自由基对身体杀伤力的战役中，抗氧化剂扮演了步兵的角色。抗氧化剂可中和自由基，实际的情况是，为了稳定自由基，抗氧化剂放弃一个电子，把自由基的威胁减至最低。稳定的自由基就不再能威胁细胞的健康。

人体会自行制造许多抗氧化剂，但是食物中的抗氧化剂在持续抑制自由基上也不容小觑。事实上，正是食物所含的抗氧化剂曾经震惊的医学界如今普遍相信，某些食物不仅能够滋养身体，还可以促进健康。

从天然植物中，科学家发现了千百种抗氧化剂，其中一些来自于浆果类、葡萄、番茄、盖菜、西兰花等水果蔬菜以及姜黄、银杏等一些中草药。它们所含的生物类酮、番茄红素和花青素虽然不是必需营养素，但有极强的抗氧化作用，对人体是非常有益的。

主要氧化性维生素有维生素A、维生素C、维生素E和β-胡萝卜素。蔬菜水果中也含有大量的维生素C，但是加热会破坏维生素C，所以蔬菜水果以生食为佳。各类食物含维生素E较多，如坚果、可食种子及植物油，还有豌豆、蚕豆及玉米等蔬菜、全谷类食物。常吃甘薯、豌豆、胡萝卜及西兰花是提高抗氧化能力的最佳方法之一。当然，前提是不能采用煎炸的烹饪方法。

愚笨的人才会让酒毁了自己

酒有多种，其性味功效大同小异。中医认为，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导，所以酒能疏通经脉、行气和血、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意；又酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。

但是，饮酒过量对健康有害。宋代邵雍诗曰：“人不善饮酒，唯喜饮之多；人或善饮酒，难喜饮之和。饮多成酪酊，酪酊身遂疴；饮和成醺酣，醺酣颜遂酡。”这里的“和”即是适度。无太过，亦无不及。太过伤损身体，不及等于无饮，起不到养生作用。

过量饮酒的危害已经无数次地被人们重复，可是能听进去的人实在是太少了。现在的问题是，不是我们该不该饮酒的问题，而是我们如何找出正确的、健康的饮酒方式，或能否享受醉酒的乐趣？正确的饮酒方式可以归纳重点之后，仅有下列4项：

1知道自己适合的酒量　首先必须饮酒适量和知道自己的酒量。如果持续喝酒，血液中酒精的浓度提高，人会昏迷不醒，有时还会丧失生命。每个人适合的酒量都不一样，一般说来，饮酒的数量以红酒每日不超过2两为宜。

2喝酒必须配下酒菜　喝酒时必须配下酒菜，这一点非常重要。一是因为这样可以保护胃和十二指肠的黏膜。如果不吃点食物而直接饮酒，会使胃部受到损伤。二是因为食物可以阻碍人体对酒精的吸收，防止酒精一下子溶入血液产生醉酒现象。三是摄取维生素和蛋白质有助于提高肝脏的功能。B族维生素，维生素C、E具有帮助酒精的分解，防止酒精危害人体。要补充蛋白质，可以迅速恢复正常的功能。喝酒时必须好好地配下酒菜，下酒菜可以是毛豆、蛋、豆腐、鱼片、肉等。

3饮酒时要保持心情愉快　因工作或人际关系而烦恼，然后闷闷不乐地喝酒，对身体有害而无益。而愉快地喝酒，可以促进血液的循环，加速体内酒精的分解。

4喝酒不可喝到宿醉　要知道，肝脏能够处理的酒精有一定限度。如果饮酒过量，无法分解的酒精即会残留于体内。在酒精分解的过程中，所产生的乙醛会让人产生头痛或反胃的现象，即引起宿醉的症状。睡前饮用果汁和服用维生素，可以有效防止宿醉的发生。

第二法　不生病的睡眠智慧：好睡眠胜吃补药

■睡眠是平衡人体阴阳的重要手段，是最好的节能手段，也是最好的“储备箱”及“充电器”，更是消除疲劳、走出亚健康的养生良方。如果一个人睡眠不足，将导致健康危机，甚至危害生命。

■中医理论认为，健康的睡眠，不仅有赖于正常的作息规律，而且还要顺应四季变化，适应四季生、长、收、藏的规律。过度熬夜的结果只会破坏人体的阴阳平衡，导致疾病丛生。

■对于那些经常在半夜被叫醒，并有紧急任务的人来说，这种做法是非常危险的。最常见的就是轮班待命的医师和消防员。此外，睡一半就勉强起身开长途车的驾驶员，也容易发生意外。

与生物钟同步为最好

传统中医认为，阴阳与人的气、血和津液密切相关。气具有运动、温暖、保护我们的力量，没有它生命就会停止；血具有滋养濡润的作用；精是生长发育的必需物质。如果这三者失衡，如在疾病或压抑的情况下，精神就得不到安宁。因此，睡眠是平衡人体阴阳的重要手段，是最好的节能手段，也是最好的“储备箱”及“充电器”，更是消除疲劳、走出亚健康的养生良方。

可以说，睡眠是最基本的、最普遍的机体活动，是使人类脑力和体力得到恢复所必需的完整的机体休息状态。良好的睡眠与饮食、锻炼和补充必要的营养物质一样，是保持机体良好健康状态的关键。人的中脑里存在一个结构叫网状上行激动系统，如果网状上行激动系统在大脑皮层的作用下产生抑制，大脑就进入了睡眠。而大脑皮层是我们人体的最高司令部，所以说睡眠是受我们的意识控制的。也就是说，如果睡眠发生，必定是我们想睡，如果我们不想睡，就可以控制住自己坚持不睡，这就是许多人由于工作和学习任务重，可以几天几夜不睡觉的原因。当然，大脑皮层对网状上行激动系统的控制能力各个人是不一样的，控制的失调，就产生了各种睡眠紊乱，如失眠等情况。

现代医学研究指出，如果一个人睡眠不足，将导致健康危机，甚至危害自己以及他人的生命。一份来自澳洲南威尔士大学的研究指出，每天睡眠不足6小时的人，特别容易发生意外，睡眠不足对人体功能的影响与酒精中毒产生的作用是一样的。同样，睡眠不足比吸烟给身体带来危害也更大。也就是说，睡眠不足对身体的影响，并不逊于烟酒，甚至更严重。

睡眠不足还会影响他人的生命安全，为什么这样说呢？因为睡眠不足的人准确思维能力以及行动反应能力都会受到一定的影响。有关专家指出，一个人连续18个小时不睡觉与饮酒达到法定限度是一样的。在美国所发生的交通事故中每3起中就有两起与睡眠不足有关。由此可见，睡眠不足不仅会影响到个人，对他人甚至社会也会造成伤害。

要提升我们的睡眠质量，为我们睡眠加分，就要改掉一些不良习惯，做到科学睡眠。如保持与生物钟同步、注重睡眠的质量、进行适当的运动等等。

睡眠养生提倡睡子午觉“子、午”时候是人体经气“合阴”及“合阳”的时候，有利于养阴及养阳。晚上11点以前入睡，效果最好。因为这个时候休息，最能养阴，睡眠效果最好，可以起到事半功倍的作用。午觉只需在午时（11～13时）休息30分钟即可，因为这时是“合阳”时间，阳气盛，因此睡眠效率也好。

熬夜，是在熬掉寿命

中医理论认为，人体的生物钟应当顺应大自然的规律。健康的睡眠，不仅有赖于正常的作息规律，而且还要顺应四季变化，适应四季生、长、收、藏的规律。但是现代白领有时因为工作繁重必须熬夜，一天睡眠只有四五个小时，这样熬夜的结果只会破坏人体的阴阳平衡，进而导致疾病丛生。

最新一项调查表明，我国新闻从业人员的平均寿命只有45.7岁。“猝死”拉响了新闻从业人员的健康“警报”。在雅典奥运会，俄罗斯著名体育摄影记者尤里·贝科夫斯基猝死在采访现场，北京电视台记者郑立在雅典拍片时猝死等一系列的新闻事件都引起了医学专家对新闻工作者健康的关注。专家称，导致新闻工作者“猝死”的罪魁祸首就是常年的熬夜。

显然，在日常生活中，对我们的健康损害最大的莫过于睡眠不足。运动量不够、压力、暴饮暴食也有害健康。可是，只要是工作热情高、对生活充满信心的年富力强的上班族，都能忍受得了长年累月运动量不足、压力沉重和饮食过量。但是，只有睡眠不足就不行，因为世上没有任何东西能够取代睡眠。睡眠不足必然会让人提早老化甚至突然暴毙。反过来说，如果睡眠很充足，而且睡得香甜的话，即使有其他不健康的原因存在，也能够保持健康。

只有睡眠才能够让大脑中的130亿个脑细胞获得真正的休息。脑细胞在20岁以前发育完成，之后细胞的数量只减不增。一般人每天会有四五万个脑细胞死亡。而大多数的上班族，脑细胞的死亡数量则为普通人的5倍。脑细胞不会重新生长只会死亡，所以头脑会变得愈来愈轻。为了将脑细胞的死亡抑制到最小限度，必须有适度的刺激和休息。

至于如何改善目前新闻从业人员的健康状况，专家认为，除了加强体育锻炼及调整日常膳食外，最重要的是改变目前的生活方式——觉首先要睡足。

熬夜对人体的六大伤害

有些人总是夸耀自己能够经常熬夜，洋洋自得地以睡眠时间短而自豪。但这是严重的错误观念。精力好比是信用卡，虽然现在年轻气盛，活力充沛，若是将这些精力耗费在熬夜上，没有节制地刷卡，很快就会刷爆。这还主要表现在以下几点：

1.免疫力下降

人体“生物钟”被打乱，人体的免疫系统会遭受损害。由于经常熬夜，人体就常常处于疲劳不堪、精神萎靡的状态，人体的免疫力自然就会下降。长时间熬夜，人的内分泌和神经系统就会失调，使皮肤出现干燥、弹性差、晦暗无光等表现。

2.易患心脏病

研究显示，如果经常使休息时间紊乱，人的生物钟就会遭到破坏，这时人会产生焦虑，脾气也会跟着会变坏，同时像心脏这样的器官是不会因为白天休息晚上工作就做出调整，因此，如果长期黑白颠倒，将会增加患心脏病的风险。

3.导致胃肠疾病

熬夜的人总要吃点夜宵，这很容易引发肠胃危机。因为，人的胃黏膜上皮细胞的寿命很短，平均2～3天就要更新再生一次。这个过程一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进食，胃肠道就不能得到必要的休息，进而导致胃肠道的抵抗力就会下降。

4.身体会发胖

晚上9：00之后的进食为吃夜宵，人体内有交感神经与副交感神经两种自主神经。交感神经是在白天活跃的使消化器官频繁运作，促进消化吸收；到了夜晚，副交感神经活跃，在身体休息的同时，让摄取的营养素储存在体内。夜间进食会导致自主神经紊乱。而且在隔日早晨会食欲不振，长期如此会造成营养不均，引起肥胖。

5.视力下降

长时间超负荷用眼，会使眼睛出现疼痛、干涩、发胀等问题，甚至使人患上干眼症。眼睛的疲劳还会导致暂时性的视力下降等问题出现。

6.发生癌变

长期熬夜的人，更易遭受癌症之害，因为癌变细胞，是在细胞分裂中突变产生的，而细胞分裂多在睡眠中进行。熬夜使睡眠规律发生紊乱，影响细胞的正常分裂，进而导致细胞突变，产生癌细胞。

六招保健康

1一般工作1～2个小时后休息15分钟，可以通过洗手、漱口、做体操、呼吸新鲜空气等各种方式来缓解疲劳。

2熬夜之后的第二天中午，一定要打个盹，这样有助于快速消除疲劳。

3熬夜时的饮食则应以高碳水化合物类食物为主，如面条、馒头等面食、蛋糕、面包等。这些高碳水化合物能产生一种化学物质，使细胞活动滞缓。这样，既有利于白天的睡眠休息，又能满足体内的新陈代谢。但也不要吃太多甜食，高糖高热量容易让人兴奋，却会消耗B族维生素，使人更加疲劳。

4补充水分，最好以绿茶为主。绿茶可以提神，又可以消除体内多余的自由基，让你神清气爽。胃肠不好或睡眠不好的人，则可以改喝一些枸杞泡的热茶，不但明目，不会引起胃肠反应且能避免加班后持续兴奋不能入眠。

5睡觉之前，最好先用温水泡脚，这样可以促进心肾相交。心肾相交意味着水火相济，对阴阳相合有促进作用，阴阳合抱，睡眠当然达到最佳境界。

6最后提醒大家的是，我们尽量不要常熬夜，即使每天熬夜也尽量在晚上12点之前睡觉。如果需要熬夜加班，一星期最好不要超过一次。

不良睡姿使致癌风险加大

长期右侧卧睡容易导致食管癌

很多人认为睡觉只要舒服就行了，不用太在意睡姿。但是医学专家指出，不良睡姿会影响人的身体健康，而且还有致癌的风险。

在生活中你是否有这样的体验？如果你经常向左侧睡，就很少胃痛。但是如果你向右侧睡觉，就容易导致胃酸往食管回冲，更严重的是，还会因此而导致喉咙酸痛、咳嗽、气喘、胸部紧压等问题。长期下去还会导致食管癌。

专家解释说，因为侧睡会影响食管与胃部的位置。当向右侧睡时胃部比食管还高，胃酸就容易回流到食管，而向左侧睡时则相反。除食管癌外，很多疾病都是由于睡眠姿势不当而诱发或加重的。

不同病人的不同睡姿

心脏病：心脏代偿功能较好的患者，可适当向右侧卧。如果出现心衰，可采用半卧位，以减轻呼吸困难，一定不要左侧卧或俯卧。

动脉硬化：如果病人采取侧卧位睡姿，就会加重血流障碍，因此动脉硬化病人宜采取仰卧睡姿。

高血压：特别是老年高血压患者的睡姿应为半卧位或侧卧位，可采用15厘米高的长方形宽大枕头，使头和肩部都枕上。

胆石症：病人应尽可能平卧或向右侧睡，不宜左侧卧。这是因为，形如酒瓶的胆囊位于上腹部，当人体向左侧卧时，胆囊的“瓶口”朝下方，“瓶底”朝上方。胆囊结石在重力作用下容易落入“瓶颈部”而发生嵌顿，引起胆绞痛的发作。

腰背痛：有腰背痛者宜侧卧睡，这样可以使肌肉完全放松，避免肌肉牵拉紧张、刺激或压迫神经，加重腰背痛。

中耳炎：脓液会灌满患侧耳道，为使脓液引流通畅，患有中耳炎者可采取患侧卧位，以促使脓液排出。

注意避免不正确的睡姿

中医认为，良好的睡眠姿势，可以保证周身气血通畅，可以调气养神，濡养脉络，消除疲劳，滋养精神。我们的先人对于睡姿也是非常有讲究的。

1.喜欢趴着睡

中医认为，心衰是由于气不足引起的，因此在睡眠中首先应该保证你有一个良好的呼吸状态。而趴着睡，极易造成胸部憋闷。如果时间过久，或者由于肥胖等原因胸部压迫过重，就会影响到周身气血的运行，出现心脏不适、呼吸困难等情况。趴着睡如果感到憋闷，可以采取高枕位，保证心脏气血顺畅。

2.喜欢仰面朝天睡

采用这种睡姿者，一般都比较疲倦，或者有醉酒等情况，在仰卧状态便很快进入了深层睡眠。中医认为，此时人在睡眠中，面孔中开窍的部位多朝上，而气与津液走势下行。如，人在熟睡时，由于面朝上，因舌根下坠或口水流入气管容易造成打鼾或呛咳，从而影响到肺功能。因此，人们在睡觉的时候要翻身，更换睡眠姿势。

3.喜欢蜷着身子睡

蜷缩着身子睡觉会对背部和颈部带来伤害。中医认为，血脉不畅就会有虚症产生。因此，不论是坐着、站着，甚至是躺着时，都应该把姿势调整到最舒服的程度。

4.喜欢枕臂而眠

人在睡眠时，气血与呼吸都逐渐进入一个平稳和规律的状态，在沉睡中，肢体有气血阻滞时因为不觉察而无法调节便很快进入了麻痹期。而枕着手臂入睡，时间久了就会直接使人上臂的桡神经受到压迫性伤害，导致前臂、手腕、手指麻痹。这正是中医“通则不痛，痛则不通”的道理。

睡眠环境不好，你就睡不好

危险电器1：音响

研究证实：磁场会增加儿童得癌的风险，而且从2mG（毫高斯）起，风险开始加倍。事实上，长期处在磁场超过1mG的地方你就已经受到辐射污染了。

生活中有一些人，总是抱怨睡眠质量不好，其实很可能就是床铺附近放置的电器在捣乱。那些所谓“床头音响”是不应该放置在我们的床头上的。不仅如此，任何的电器用品都不应该靠近你的床。当然，如果你能够学会聆听平淡而有节律的声音，它对你的睡眠还有促进作用，如，火车运行声、蟋蟀叫、滴水声以及春雨淅淅沥沥声音的磁带，或音乐催眠音带，有助睡眠，还可以此建立诱导睡眠的条件反射。但在实现这些目的之前，你必须让它们与你的床保持一定的距离。磁场的穿透性很强，千万不要忽视了相邻房间或楼上楼下的影响。特别是一般电器的管线都接在后方，因此常常测得最高的指数是在电器的正后方，那么与高磁场一墙之隔的位置就要注意了。如果你经常坐在沙发上，你头后面是墙，而隔壁邻居的电视的尾部刚好对着你的头，那你可就存在一定的危险了。

危险电器2：电冰箱

很多人认为，冰箱产生的电磁辐射对人的健康有不利影响。电冰箱是一个高磁场的所在，当冰箱正在运作、发出嗡嗡声时，冰箱后侧或下方的散热管线释放的磁场可高出前方几十甚至几百倍。也有人认为，冰箱产生的电磁辐射没有影响。不管谁是谁非，我们还是小心为妙。冰箱最好不宜放在客厅、卧室，要放在厨房等不经常逗留的场所。

危险电器3：手机

瑞士科学家的一项研究表明，手机等移动通信设备产生的电磁场对人的脑电流有干扰，这一效应在使用者睡眠期间尤其显著。另外，带变压器的低压电源（如手机充电器）一般磁场都很高，在接线的地方可以测到300mG以上，不过离开仅30厘米远就马上掉到1mG以下了。

危险电器4：电风扇

炎炎夏季，人体主要是通过皮肤排汗、散热，调节体温，汗液蒸发出来，人就感到凉快了。但是如果电风扇在旁长时间地吹，会使皮肤表面温度下降很快，促使毛孔闭塞，体内热量散发不出来，使人感到闷热。这样不仅不利于睡眠，反而会影响睡眠质量。因此，夏季使用电风扇时，切忌吹风时间过长、风力过大，最好采用摇头、低速、自然风挡，而睡觉时以睡眠风为好，但是时间也不要过长，最好定好时间。

危险电器5：微波炉

与其他家电用品不同的是，微波炉即使仅是插着电不使用它，前方按键板的磁场仍可高达30～60mG，使用时的磁场则超过200mG。此外，研究显示，这些泄漏的微波对男性生殖系统的伤害更大，因此小男孩更应避开微波炉。

危险电器6：电脑

电脑辐射指数同显示屏大小无关，但是与显示屏的亮度、新旧、机型等有较大关系。选购电脑时，应尽可能地购买环保型“绿色电脑”，最好不要使用旧电脑。旧电脑的辐射较高，在同距离、同类机型的条件下，其辐射率一般是新机型的1～2倍。在使用电脑时，如果你与屏幕的距离太近，不妨将显示器尽可能向后退。此外，液晶显示器辐射很小。至于电脑主机，一般人也容易忽视而常常放置在腿边的位置，以方便插入磁盘。主机前方磁场可超过4mG，越靠后面磁场越高，因此能放远一点就尽量放远一点。

睡眠质量差，女人易有“起床气”

生活中，很多男性不理解，为什么自己的爱人早上起床后动不动就生气。英国最新公布的一项调查表明，女性早上确实比男性更容易生气，1/4的男性起床后从不生气，而只有1/7的女性不生气。

在英国，“床的阴暗面”一词通常用来形容女性在起床之后的坏脾气，我们则称之为“起床气”。这主要是因为人起床时，血液循环加快，大脑充血，心脏工作加剧，所以容易发生“起床气”。那为什么女性更容易有“起床气”呢？

英国睡眠委员会对数千名英国居民进行了问卷调查。在这些受访者中，认为自己在睡醒之后脾气很糟糕的女性人数比男性要多10%；有24%的男性表示从来没有“起床气”。此外，13%的女性还表示，她们需要2～4小时，才能让自己从刚睡醒的坏脾气中平静下来，而在男性中这一比例还不到10%。

在调查中还显示，女性不仅更容易生气，而且生气时间更长，13%的女性起床后会生气长达4小时。睡眠理事会的杰茜卡·亚历山大说，女性早上得承担大部分家务，准备早餐、送孩子上学、化妆等等。她们起床要比男性忙得多，因此非常容易生气。调查还显示，近四成受访人群把睡眠质量并列为“起床气”的主要诱因。“起床气”的主要症状表现：莫名其妙的不舒服，不爱说话，不爱搭理人，不爱听人说话；如果是睡眠正在进行中，被吵醒，急火攻心，心里久久不能平静。

失眠对女性健康危害更大

中医认为，失眠主要是内在因素所致。如体弱多病、抑郁忧虑等等，也有与饮食有关。失眠会涉及心、肝、脾、肾等多个脏腑，主要病变在心，与心神的安定与否有直接的关系。因为心藏神，心神安定，则能正常睡眠；如心神不安，则不能入睡。不论是心经自病，或者脾病、肾病、肝病及胃病影响于心，都会导致失眠。中医认为睡眠及系心神所主，是阴阳之气自然而有规律的转化结果，这种规律一旦破坏，就会导致失眠。而长时间失眠就会造成人体阴阳失调，导致疾病发生。失眠对于女性来说，影响更大。

美国国家睡眠基金会曾对30～60岁的女性做过一项调查，结果表明，4人之中就有3人每天睡不到8小时；必须出门工作的中年女性朋友们，更有3/4总是感到很疲倦。这是一个严重的问题，而且情形只会越来越糟，女性失眠简直可称为是一种流行病。

医界对睡眠有一个精妙的比喻：“年轻女子需要它，中年女人渴望它，年老妇女求之而不可得。”对于很多女性尤其是中年女性朋友来说，工作、家庭必须兼顾，太多责任要承担。睡眠不足几乎成了一种常态。再加上又要面临更年期的挑战——荷尔蒙变化带来种种不适而睡不好、褪黑激素减少更是影响睡眠。

长期睡眠不足或失眠对中年女性的影响很大，除了会在脸上出现不美观的下垂眼袋和黑眼圈之外，睡眠不足对健康的损伤还包括：加速皮肤老化；疲倦、忧郁、注意力不集中、工作效率低；肌肉痛、睡眠呼吸暂停、夜间肌阵挛病；压力激素分泌增加提高胰岛素抗性，产生糖尿病的前期症状；容易肥胖；心脏病的患病风险提高。

提高女人睡眠质量的策略

德国格罗斯汉斯多夫睡眠障碍治疗医院院长霍尔格·海因博士为提高女性睡眠质量提出了6个建议：

1.加强足部保暖：研究表明，那些双脚冰凉的女性的睡眠质量比足部温暖的女性要差，对于双脚冰凉者可以试着穿厚袜子睡觉。

2.睡觉时关上窗户：如果卧室的窗户开着，那些引起人体过敏的物质和影响睡觉的噪音就会“飘进”卧室。因此，睡觉时最好关上窗户。

3.晚上不要打扫卫生：这是因为，打扫房间使用的喷雾剂和化学清洁剂会刺激人的呼吸道，进而影响人的睡眠。卧室最好只在早晨打扫。

4.卧室里可以摆放郁金香：郁金香不会有引起过敏反应的危险，而其他花卉都有引起人过敏反应的可能。

5.临睡前要擦掉化妆品：如果女性朋友总是带着化妆品睡觉，久而久之就会导致皮肤发炎；对于那些夜间爱抹香水的女性来说，也要小心，因为这有引发哮喘的可能性。

6.每天多睡15分钟：海因博士提到了一个新的科学研究成果，女性每天所需要的睡眠时间比男子多15分钟。因此，在每天清晨，与正常起床时间相比，女性可多睡15分钟。

睡一半比完全没睡更糟糕

充足适宜的睡眠可以调节人体阴阳，但是不好的睡眠比完全不睡对人的健康影响更大。

生活中我们每个人都可能有过这样的经历，睡得正香，却被无情的闹钟吵醒，非常不情不愿地起床，头昏脑涨得像灌了铅一样，很久都不能完全清醒。科学家称这种睡眼惺忪的状态叫“睡后迟钝”或“睡一半”。人如果总是“睡一半”对健康的危害可是巨大的。

澳洲最近的一项研究发现，人们刚刚醒来的前3分钟，判断力只有平常的一半，且会影响学习或工作表现长达2个小时。美国的一项研究也指出：一个人半睡半醒时，睡眼惺忪、反应较慢、解决问题的能力也下降，就与4杯啤酒下肚后的微醺感一样，相当于血液中含有0.08%的酒精浓度。

对于那些经常在半夜被叫醒，并有紧急任务的人来说，这种做法是非常危险的。最常见的就是轮班待命的医师和消防员。此外，睡一半就勉强起身开长途车的驾驶员，也容易发生意外。

长期睡一半造成的睡眠不足，还会造成免疫力低下而容易生病，也会导致交感神经和副交感神经不平衡，进而自主神经受损，产生心悸、盗汗的症状。由此而患心血管疾病的风险也会增加。

让大脑和你一起醒来

睡眠专家指出：即使一个人大脑中掌管睡眠的生理时钟，也就是下视丘的神经核醒了，但掌管学习、分析等部位的功能却不一定能在“同步”下清醒。而睡一半的人，可能是睡眠已经进入深睡期，此时大脑可能正在进行记忆的提取、重整，却在“不该醒时醒来”，此时大脑需要更多时间恢复意识。

如果想要摆脱睡后迟钝的不舒服感，或者一起床就需立即解决问题的人，睡眠专家们给了以下的建议：

1.不要立即起床：早晨可以在床上多躺5～10分钟，你可以想一些比较开心的事情，让大脑慢慢苏醒过来。

2.不要突然起床：一些著名医师建议，“享受一下东摸摸西摸摸的乐趣，大脑其他功能会随着渐渐苏醒。”

3.做做深呼吸：做深呼吸时，可以先缓缓吸气、仿佛吸到头顶，再缓慢将所有的气吐出来，停两秒钟再做一次，你的感觉马上会变得不一样。

4.适当喝点白开水：起床后可以适当喝点水，告诉你的身体新的一天开始了。

5.用冷水洗把脸：起床后可以用冷水洗把脸，这样会让头脑清醒一点。

6.做一些简单的伸展操：可以在床上，也可以在床下，做一些简单的伸展操，这样可以放松紧张的肌肉，促进血液循环，唤醒身体其他部位。

7.喝一杯咖啡：如果起床后需要做一些事情时，可以喝一杯咖啡，至少可以保持2～3小时的清醒。

“一汤一膏”治失眠

几乎每个人都有过失眠的经历。随着社会的发展，生活节奏的加快，失眠症的发生率有上升趋势。国外调查资料显示，美国人失眠发生率为32%～35%，日本为20%。我国约有30%的成人患有失眠。引起失眠的常见原因有很多，包括心理因素、生理因素、药物因素、不良的环境和习惯等。

在生理因素中，最让人头疼的是由一些疾病如心脏病、关节炎、溃疡病、心绞痛、偏头痛、哮喘、心律失常等都可引起失眠。本来身体已经患了疾病，再加上失眠，简直是祸不单行！

在很多时候，全身各部位器官的疾病都可能会引起失眠，包括心血管、呼吸、消化、血液、泌尿生殖、内分泌、神经系统等都会造成睡眠障碍。下面的例子就很值得我们重视。

马上要退休的老李近日经常出现头疼、失眠等问题。他怀疑是自己脑子有毛病，于是到医院就诊。医生检查后发现，老李患有高血压，由于近日气候变化较大，高血压引起头疼，加上焦虑、心情抑郁引发失眠。老李需要治疗高血压和心理两个引起失眠的病因。

医学专家指出，睡眠障碍是一组常见疾病，临床表现复杂多样，现研究发现，有89种病因与睡眠障碍有密切联系，临床各科疾病都可能存在睡眠障碍。有些人因为夜间腿不自觉地抽动而频繁醒来：众所周知的抽筋。离子缺乏和饮用含咖啡因的茶或妨碍人体离子吸收的菜都是诱导剂，钙和其他维生素和矿物质的缺乏也会引起抽筋，多数与循环功能差有关。药物治疗不一定有效，其他的治疗包括多运动和补充维生素和矿物质则可缓解。

除了上述之外，引起失眠的身体疾病还有很多，如心脏病、肾病、哮喘、溃疡病、关节炎、睡眠呼吸暂停综合征、甲状腺功能亢进、脑疾病等。我们可以做以具体的归类介绍：

1.中枢神经系统疾病：如脑肿瘤、脑外伤、脑血管疾病、老年性痴呆症、帕金森病、癫痫、偏头痛等。

2.呼吸系统疾病：如慢性支气管炎、慢性阻塞性肺气肿、肺结核等。

3.泌尿系统疾病：慢性肾功能衰竭，以及糖尿病、尿崩症、泌尿系统感染引起的尿频，都会影响睡眠质量。

4.过敏性疾病：如皮肤瘙痒、鼻阻塞，使睡眠无法进行。

5.消化系统疾病：如溃疡病、肠炎、痢疾等也明显干扰睡眠。

6.循环系统疾病：如心衰、心绞痛、动静脉炎等都会引起失眠。

7.骨骼、肌肉、关节的炎症和疼痛，是临床常见的疾病，也会引起睡眠障碍。

现代医学中的神经官能症、高血压、脑动脉硬化、贫血、肝炎、更年期综合征以及某些精神病等所出现的失眠均可参考以下治疗方法。

1.润燥交心汤

[组成]白芍、当归、熟地各10克，柴胡、石菖蒲各3克。

[制法]将上药每日1剂，水煎2次，下午3点、晚8点各服1次，每次1杯。

2.补心安神膏

[组成]生牡蛎、珍珠母各80克，旱莲草、金樱子、五味子、焦麦芽、鸡内金、桑葚子、黄芪、生地、当归、赤芍、白芍、川芎各60克，党参、女贞子、远志肉、阿胶各30克，黄芩20克，川黄连10克，鲜葡萄2500克，鲜苹果4000克（切片），蜂蜜150克，冰糖60克。

[制法]将上药除阿胶外，一同入锅中，煎煮4小时，去净药渣，置文火上浓缩，加入鲜葡萄和鲜苹果，再煎，再去净渣，加入蜂蜜，冰糖，徐徐吸膏，同量将阿胶溶化于膏内，以滴水成珠为度，贮于瓶中。每日早晚各服1匙，开水化服。

睡眠时间太短太长都易发胖

生活中很多发胖的中年妇女总爱说，其实我每天都很累，吃得不多，睡眠时间也很短，可还是瘦不下来，不知是为什么。国际医学界有关肥胖研究指出，“睡眠时间不足，可以导致胰岛素抵抗，是造成肥胖的一个危险因素。”

临床发现，睡眠时间与体重增长的确有着非常密切的关系，睡眠不足可以导致人体自身减缓新陈代谢的速度，进而影响热量的摄入和消耗，使体内能量逐渐蓄积形成脂肪层从而造成肥胖。

1.睡眠不足会让女性体重增加明显

一位名叫帕特尔的博士在16年间跟踪调查了6.8万名妇女，收集了她们在两年的时间内各自的生活习惯和体重的报告。最后研究结果表明，每天睡眠时间为6小时的妇女与睡7小时的女性相比，体重大幅度增加的比率高12%，肥胖比率高6%；而每天睡眠只有5小时的妇女，比睡眠7小时的女性体重大幅度增加（15千克以上）的比率要高32%，肥胖比率则高达15%。帕特尔博士解释说，实际上睡眠在7小时的人比只睡5小时的人吃的更多，但睡眠不足使人的卡路里代谢效率低下，这是导致体重增加的主因。

2.睡眠不足也是导致儿童肥胖的根源

英国布里斯托尔多大学塔赫里博士通过多年研究指出，睡眠不足使儿童的新陈代谢受到伤害，并存在肥胖、胰岛素抵抗性、糖尿病、心血管系统疾病的隐患。

3.恶补睡眠也会增加体重

与睡眠不足相反的是，睡眠时间如果过长，如超过10小时，同样会造成身体阴阳失调。人的生活规律与体内激素分泌是密切相关的，生活有规律的人，下丘及脑垂体分泌的激素水平白天相对较高，晚上则相对较低。如果睡眠时间过长就可能扰乱生物钟，使体内激素水平出现不正常波动，结果可能导致白天激素水平上不去，夜间激素水平下不来，使大脑的兴奋与抑制出现失调。长期下去，不仅会使机体免疫力下降，还会使体内能量难以正常消耗而造成身体肥胖。

对于我们每个人来说，健康睡眠最重要的是不要随意打乱自己的生物钟，一个成年人每天正常的睡眠时间是8小时左右。即使睡眠不足，也要按时起床。有时真正睡得不足，也不要过分担心，因为身体机能会自动调节以补足前晚睡眠的不足部分，昨晚没睡够，今晚就能熟睡，反而能享受到高质量的睡眠。当然，我希望这一点不要成为我们拼命熬夜加班的理由。

4.做梦多不会导致睡眠不足

一般情况下，人在一夜中大约要持续睡眠7～8个小时。如果我们用仪器监测的话，就会发现在这一夜中，大概有4～5个重复的睡眠周期。每一个周期里，都有浅睡状态阶段、深睡状态阶段和一个特殊的所谓“眼快动睡眠状态”阶段。顾名思义，在这个“眼快动”阶段里，眼球在眼皮下快速、频繁地运动着，但人却在熟睡着。正是在这个睡眠阶段，人是在做梦。

大多数梦在人苏醒后是回忆不起来的。如果在眼快动阶段后马上因某种原因醒来，人就会对梦中的情景有某些记忆，或是只留有曾做过梦的印象（后者的情况占大多数）。

在大多数情况下，做梦对调节人的中枢神经活动是有益的，但也有例外，这就是做噩梦。这时梦的内容往往使人感到十分恐怖、紧张，将人从梦中惊醒。这种噩梦还会使人久久不能入睡，从而影响睡眠。要求那些年轻力强的上班族晚上10点就寝，大概不太可能做到。所以专家建议，至少也要在深夜零时前就寝。这就是所谓的“灰姑娘式睡眠”。睡不着时，喝点酒倒也无妨。但有时喝酒反而会让头脑更清醒，不喝酒就睡不着时，对酒精的依赖性会提高。与其这样，不如舒舒服服地泡个温水澡或聆听音乐。这种放松自我的方式对使自己安然入睡具有很好的效果。

最好的药是按摩

足部按摩

按摩具有散寒除痹、调和气血的作用。《素问·痹论》认为，“风寒湿三气杂至，合而为痹也。其风气盛者为行痹，寒气盛者为痛痹，湿气盛者为著痹也……痹在于骨则重，在于脉则血凝而不流，在于筋则屈不伸，在于肉则不仁，在于皮则寒。”如果我们在每晚临睡前静心按摩足底，注意力兴奋点落在双脚足底，而使大脑皮层得到抑制，人就会很快进入睡眠状态。

部位：脚心

操作：临睡前用热水洗脚，然后用手由里向外搓脚心90～100次，这样可以加速血液循环和疏通经络，可以改善睡眠质量。

耳穴按摩

耳穴是指耳郭上的一些特定的诊治点，按照中医学理论，它是与人体经络、脏腑、组织器官、四肢百骸相互沟通的部位。当人体某处患病时，耳郭穴位就会产生阳性反应。因此，耳穴按摩法是用推拿的一些手法作用于耳穴，达到治疗疾病目的的一种方法。耳穴按压法则是治疗睡眠障碍的一种简单、有效的方法。

部位：两耳廓

操作：用手指顺着耳廓从上到下进行揉压，再用手指逐点按压，交替进行。每穴按压30秒钟即可。每天坚持3次（早中晚各一次），每次5～6分钟，具有清火益智，心舒气畅，睡眠香甜之功效。

头面按摩

头面按摩时配合穴位可疏通经络，调节阴阳。临床应用于头痛、失眠症、内耳眩晕症。

部位：印堂穴、神庭穴

操作：用双手拇指指腹紧贴于印堂穴（位于两眉眉头之间），双手余指固定头部两侧。左拇指先自印堂穴垂直向上推移，经神庭穴（位于人体的头部，当前发际正中直上0.5寸）推至上星穴（位于人体的头部，当前发际正中直上1寸）。手法由轻至重、由缓至急，反复推摩约1分钟，此时推摩局部产生热感，并向眉心集中。

吃好才能睡好

在前面你已经知道哪些东西应该尽量少吃或者不吃了，现在就来看看哪些食物可以帮助你入睡吧。选得好，它们会是健康而最安全的“催眠剂”。

1.食醋

如果你由于长途旅行而劳累过度，夜晚无法正常入睡，可用一汤匙食醋兑入温开水中慢服。饮后静心闭目，不久便会入睡。

2.糖水

烦躁不安，睡不着吗？试试喝杯糖水吧，它可以在你的体内转化为大量的血清素，而血清素是最天然的安眠药。不过，患有糖尿病的人不宜采取这种催眠法。

3.水果

水果含有碳水化合物，会帮助色氨酸进入你的大脑。吃点水果，还可以缓解肌肉疲劳，让你舒服地入睡。过度疲劳而失眠的人，临睡前吃苹果、香蕉等水果，可抗肌肉疲劳；如果把橘橙一类的水果放在枕边，其香味也能促进睡眠。

4.莲子

莲子有养心安神的作用，心悸怔忡，睡眠质量不佳者可用取莲子、芡实各10克，加入适量的糯米煮粥，如加入巴掌大的荷叶一片，盖在水上，效果更好。心烦梦多而失眠者，则可用莲子心30个，加适量的盐，水煎，每晚睡前服用。

5.小米

中医认为，小米性凉，有健脾、和胃、安眠的效果。从营养学的角度来看，小米中淀粉色氨酸含量丰富，米粥中的淀粉充分糊化吸收，促进了胰岛素的分泌，提高进入脑中色氨酸的总量，进而起到了催眠的作用。取小米适量，加水煮粥，晚餐食用或睡前食用，可收安眠之效。

6.鲜藕

中医认为，鲜藕有凉血散瘀，止渴除烦之功效。可治血虚失眠。取鲜藕用小火煨烂，切片后加适量蜂蜜，可随意食用，有安神之功效。

7.葵花子

葵花子富含蛋白质、糖类、多种维生素和多种氨基酸及不饱和脂肪酸等，睡不着的时候，嗑嗑葵花子，有很好的安眠功效。

8.大枣

大枣味甘性温，可滋补脾胃，对治疗失眠安神更有不凡的效果。每晚用大枣30～60克，加水适量煮食，有助于入眠。

9.莴笋

莴笋中有一种乳白色浆液，有安神镇静之功效，而且没有毒性，最适宜神经衰弱失眠者。

10.桂圆

桂圆有益心脾、补气血、安神定志的功效，其肉质部还可入药。中医治疗心脾两虚，失眠多梦的著名方剂“归脾丸”，就是以桂圆肉作为主药。对失眠健忘、体虚瘦弱、惊悸等症，取桂圆肉30克，用水煮烂后喝下，可以补心脾，顺畅气血，从而很好地治疗失眠。

让你睡得香的简易汤

1.酸枣仁汤：取酸枣仁15克捣碎，水煎，每晚睡前一小时服用。对于血虚所引起的心烦不眠或心悸不安有良效。

2.静心汤：桂圆、丹参各15克，用两碗水煎成半碗，睡前30分钟服用，可达镇静的效果，尤其对心血虚衰的失眠者，效果更好。

3.桂圆莲子汤：取桂圆、莲子各20克煮成汤，最适合于中老年人、长期失眠者服用。

5类易使人失眠的食物

1.咖啡因

如咖啡、茶中都含有咖啡因，而咖啡因会刺激神经系统，而还有一定的利尿作用，是导致失眠的常见原因。

2.辛辣食物

辣椒、大蒜、洋葱等会造成胃烧灼感和消化不良，进而影响睡眠。因而，晚餐时最好不要吃辛辣食物。

3.油腻食物

鸡、鸭、鱼、肉等肥甘厚味摄入过多，常常会影响胃肠道对食物的消化吸收，会加重肠、胃、肝、胆和胰的工作负担，刺激神经中枢，让它一直处于工作状态，也会导致失眠。

4.有饱腹作用的食物

如豆类、大白菜、洋葱等食物在消化过程中会产生较多的气体，从而产生腹胀感，影响睡眠质量。

5.酒类

最新研究证明，少量饮酒有助于睡眠，但是大量饮酒影响睡眠。虽然饮酒后可以让人很快入睡，但是却让睡眠状况一直停留在浅睡期，很难进入深睡期。因此，过量饮酒的人即使睡的时间很长，醒来后仍会有疲乏的感觉。

四种特色疗法：让睡眠变得更简单

自我催眠术

催眠术，是指在完全自愿的条件下，由催眠专家或医生采用的刺激人的视觉、听觉、触觉等方法而引起的睡眠状态的方法。这种睡眠状态与普通睡眠不同，相当于一种梦幻状态或恍惚状态，此时只是大脑皮层的不完全抑制。这时，受术者的思想和精力集中到某一点上，难以产生别的思维和感觉，特别容易接受暗示，即预先肯定的某种事实或指令，进而影响受术者的行为和感觉，以达到调整机体功能，舒畅情怀，解除病痛等目的。

对于那些经常失眠的人来说，催眠术是改善其睡眠质量的一种有效方法。而且我们也可以进行自我催眠。

怎样自我引导催眠呢？

1.取仰卧位，双腿分开，双手放于两侧，深呼吸后慢慢放松，注意你脚趾的张力。紧绷脚趾然后放松，想象它们在延伸和放松，从你的脚、小腿到大腿的肌肉向上做，绷紧后放松，直到感到它们软和沉重。呼吸时要集中精力，保持慢而有节律的呼吸。

2.收紧和放松背部、腹部、胸部和肩部的肌肉，直到上臂、前臂、手和手指的肌肉，让气流涌向指尖。收紧和放松你颈部的肌肉，想象气流正从指尖慢慢涌向面部，然后流向头部。

3.再进行慢慢地深呼吸，呼气时要把最后几口气从体内呼出，告诉自己你能做的就是放松，此时只想象进出你身体的气流。

4.把眼神固定在天花板上的某一点，不要抬头，向上转动眼睛，就好像在看自己的眉弓，随后目光仍定在天花板上某点，做4次长的深呼吸。吸气时数10下，呼气时告诉自己现在在睡觉，重复4次，让呼吸逐步延长。

5.你可以想象前面有10个台阶，顺着台阶可看见下方的花园，试图去看、闻和感知这个花园。下台阶时，每下一级从10到1倒计数，每走下一个台阶时，告诉自己你感到越来越放松，直到最后一个台阶时，告诉自己感到完全放松。

6.下一步是到花园里找一个你可以入睡的地方。告诉自己正在进入深而安静的睡眠状态。想象自己在安静地打盹。静静地躺着，放松，让呼吸保持平稳。

7.不久你便可以入睡，如果不行，告诉自己，数到1时会回到觉醒状态，数到2时将感到放松，数到3时人将会醒，睁开眼睛，舒展肢体，进行长的深呼吸，最后定下心来睡觉。

失眠的自然疗法

治疗失眠的自然疗法有很多，如香精油按摩、印度草药学、顺势疗法、瑜伽等。这些都有益于治疗睡眠和协调阴阳平衡，而且没有安眠药的副作用。当然，自然疗法并不能提供超自然的疗效，有些人的睡眠问题可能马上得到解决，而另一些人是一个逐步发展的过程。没有一种治疗可以补偿不良饮食、过多吸烟、酗酒、缺乏运动等带来的不良后果。因此，应当重新考虑你的生活方式并试图缓解你当前的问题。

顺势疗法

试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]

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