肉牛健康养殖与疾病防治宝典(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：王艳丰、张丁华 编著

出版社：化学工业出版社

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肉牛健康养殖与疾病防治宝典试读：

第一章　投资准备

一、肉牛养殖的现状及发展前景

二、肉牛养殖的门槛及效益分析

肉牛饲养周期短，对饲养人员技术要求相对较低，投入相对较少，因此，风险与奶牛相比，相对低一些。如果在掌握一定技术后，能准确把握市场规律，饲养规模由小及大，经济效益还是不错的。但是，由于养殖行业都存在一定的风险，特别是市场风险，使得肉牛行情存在着一定的波动。如果市场预测和把握不好，就会出现不赚钱甚至亏本的情况。

肉牛养殖成本在不考虑牛棚建设等固定投入的情况下，主要包括牛源成本、饲料费用、人工费、防疫费、水电费等，其中，牛只购买成本、人工饲养成本和饲料成本为主要成本。由于不同地区的社会经济条件存在差异，再加上各养殖户的养殖规模、饲养模式不同，各个地区的养殖成本也各不相同。由于影响因素诸多，每个地区不同时期的价格也有差异，因此，不同时期、不同地区每头肉牛的养殖收益也各不相同。在此主要侧重于介绍核算方法，实际应用时最好事先做市场调查，以最新数据最为准。

以年出栏100头肉牛规模养殖场（拴养），购买250kg架子牛育肥，出栏体重500kg，饲养期240d为例，需要筹建102个单体栏位，栏长4m，栏宽1.2m，栏高0.9m，中间过道宽1.5m，全部牛舍占地面22积为620m（62m×10m），办公用房、饲料车间350m，道路硬化22100m，永久性青贮池500m。（一）养殖成本1.每头牛承担的建筑、设备费用2（1）砖瓦结构牛舍建筑费用　102头牛栏位需牛舍620m（或52222～6m/头），造价为300元/m，需投资620m×300/m=186000元，预计使用年限15年。每头牛一个育肥周期负担的牛舍费用=186000元÷15年÷100头=124元。（2）机器费用　购置铡草机1台5000元，预计使用年限5年；购置粉碎机1台5000元，预计使用年限8年。每头牛一个育肥周期负担的铡草机费用：5000元÷5年÷100头=10元。每头牛一个育肥周期负担的粉碎机费用：5000元÷8年÷100头=6.3元。（3）永久性砖混结构青贮池费用　按平均每头牛一个育肥周期3需5.0m［或30kg/（头·日）］青贮秸秆，全年出栏100头牛计算，需33建500m青贮池，造价为100元/m，预计使用年限8年。每头牛一个33育肥周期负担青贮池费用：500m×100元/m÷100头÷8年=62.5元。（4）办公用房、饲料车间和道路硬化费用　办公用房、饲料车33间按280元/m计算，预计使用年限25年；道路硬化按150元/m计算，预计使用年限15年。每头牛一个育肥周期负担的办公用房、饲23料车间费用：350m×280元/m÷100头÷25年=39.2元。每头牛一个育23肥周期负担的道路硬化费用：100m×150元/m÷100头÷15年=10元。

因此，每头牛承担的建筑总费用=牛舍建筑费用+铡草机费用+粉碎机费用+青贮池费用+办公用房、饲料车间费用和道路硬化费用=124元+10元+6.3元+62.5元+39.2元+10元=252元。2.人工费用

在以上前提下，场主仍需雇工人1名，月工资2000元（按养殖标准一个人喂养40～50头牛计算，每头牛每天人工费用为2000元÷50头÷30天=1.33元）。每头牛一个育肥周期负担的雇工费用：1.33元/（人·天）×30天/月×8个月（240d）=319.2元。3.架子牛育肥的费用（1）每头牛的购入费用　购进架子牛约250kg，目前市场价格约25元/kg，每头架子牛成本约6250元。（2）每头牛一个育肥周期的饲养费用　不同的饲料原料及配方，其价格不同。平均每天需要的饲料费用为20元左右（包括精饲料、青贮料或秸秆料）；每头牛每天需要水电费用为0.25元。需要的饲养费用为：（20+0.25）元/d×240d=4860元。（3）其他费用　日医药费0.2元/头，240d（8个月）合计48.0元。

每头牛一个育肥周期的费用=每头牛的购入费用+每头牛一个育肥周期的饲养费用+其他费用=6250元+4860元+48.0元=11158元。（二）养殖收益（1）育肥牛出栏收入　肉牛经过240d（8个月）快速育肥，按每头牛每天平均增重1.1kg计算，肉牛育肥后的体重为240d×1.1kg/d+250kg=514kg；按目前育肥牛的市场销售价格25元/kg计算，出栏后育肥牛的利润为514kg×25元/kg=12850元。（2）牛粪收入　按0.6元/（头·d）计算，育肥期240d牛粪收入为240d×0.6元/（头·d）=144元/头。

育肥牛的收入=育肥牛出栏收入+牛粪收入=12850元+144元=12994元。

每头牛一个育肥周期的利润=育肥牛的收入–每头牛承担的建筑费用–雇工费用–架子牛育肥的费用=12994元–252元–319.2元–11158元=1264.8元。所以，一个年出栏100头肉牛的养殖场收益为：1264.8元/头×100头=126480元。

三、肉牛养殖的风险

肉牛与其他家畜养殖一样，都存在一定的风险。主要表现在：（1）市场风险　主要包括市场需求变化、政策时效性变化和同业竞争三个方面，它们都具有渐进性、规律性、可测性、可控制的特点。肉牛经过育肥后能否销售出去直接关系到养殖者的经济效益，及时确定销售市场及确定售价较高的市场极为重要。面对市场风险，养殖户要积极了解国家的宏观政策和经济形势，要以平和的心态对待行情变化。当风险来临时，要对整个养殖周期的每个环节进行总结，进一步加强管理，合理控制成本和投入。良好的经营管理和经营环境的营造可以降低这类风险造成的损失。（2）疾病风险　肉牛疫病风险具有不确定性，是造成养殖业高风险的重要因素。肉牛养殖最大的风险就是疾病，如口蹄疫、多杀性巴氏杆菌病、副伤寒、牛流行热、前胃疾病、蹄病、寄生虫病等。特别是在异地集中育肥的条件下，发生疫病的可能性比小规模分散饲养要大得多。不仅能导致肉牛生产性能下降，严重时甚至会诱发死亡，极大地损害了养殖户的利益，给产业带来很大风险，造成了巨大经济损失。（3）技术风险　主要指由于养殖者自身技术水平、管理经验和经营技巧的差异，造成肉牛疾病发生率、生产水平、经济效益的不同结果所带来的风险，直接影响养殖者的收益、投资信心，甚至生活水平。如果养殖技术或经验不足，一旦发病，肉牛会出现生产性能下降甚至大批死亡，同时，还会造成巨大的经济损失。（4）政策风险　农业政策中的畜产品价格政策、环保评价政策、全国兽药（抗菌药）综合治理五年行动规划、兽药国标化、动物及动物产品兽药残留监控计划及国家肉牛进出口政策（中澳之间自由贸易协定）等变化经过传导最终会影响畜产品的价格。（5）环境风险　一是自然灾害因素，如地震、水灾、风灾、冰雹、霜冻等气象、地质灾害对肉牛生产会造成损失，从而带来风险；二是国民的肉类消费理念也会影响牛肉消费量。（6）资金风险　由于缺乏足够的资金保障使得肉牛养殖不能顺利开展，从而形成资金风险。肉牛养殖所需的投资很大，尤其是短期育肥时购买架子牛需要的流动资金更大。如果一次购进100头牛，仅购牛成本一项就至少需要50万元左右。因此，投资者应根据自身的资金情况确定饲养规模的大小。（7）牛源风险　我国的肉牛生产发展很快，很多经营者都已经意识到肉牛的快速育肥效益良好。因此，从事这一工作的人也越来越多，这就导致竞争牛源的问题出现，近年来牛源已呈现出紧张的状况。

四、肉牛场建设投资预算

按100头肉牛养殖规模，年出栏200头育肥牛为例进行投资概算。饲养用具、牛舍建造、饲料、兽药、犊牛、架子牛等价格均随行就市，以当地最新价格为准。需要投资多少钱，取决于生产规模、养殖模式、自动化程度、建造规格、建筑材料选择、建筑结构（彩钢或砖混、大棚）、饲料来源、地区价格差异等因素。在此主要侧重介绍预算方法，实际应用时最好事先进行市场调查，以最新数据为准。1.投资概算（1）牛舍建筑　基础建设投资估算计算公式：3

① 平基工程量（m）=长×宽×［宽×斜坡高度］/2。3

② 单列式每头牛所需的牛舍面积（m）=牛床面积+饲槽面积+过道面积+排粪沟面积+清粪通道面积+公摊面积。

③ 隔离牛舍面积=牛舍总面积×0.02。

④ 草料棚面积确定（养牛头数为X）　X＜200：草料棚面积22（m）=1×X；200＜X＜500：草料棚面积（m）=0.5×X；X＞500：2草料棚面积（m）=0.3×X。

⑤ 青贮池容积=X（头）×饲喂量［kg/（头·d）］×饲喂天数3（d）/500kg/m。

⑥ 蓄水池容积=X（头）×饲喂量［kg/（头·d）］×37（d）/1000kg/m。2

⑦ 围墙面积（m）=［场地长度（m）+场地宽度（m）］×（2～4）（2～4面围墙，一般牛场的围墙高度要大于1.5m）。（2）设备投资　包括电动机、变压器、拖拉机、手推车、饲料粉碎机、饲养工具、铡草机、地磅、兽医器械、兽药等。（3）成本估算

① 饲料消耗估算：肉用牛日粮干物质=体重（kg）×（2.0%～ 2.5%）。

② 按肉牛日粮的精、粗料比3∶7计。

③ 每头牛的人员工资费用（元/头）=每头牛的饲养人员工资费用（元）+每头牛的管理人员工资费用（元）+每头牛的销售人员工资费用（元）。（4）流动资金投资估算

① 周转次数=365÷｛［预期出栏体重（kg）–初始体重（kg）］/日增重（kg）｝。

② 流动贷款估算（万元）=应收账款（万元）+外购原料费用（万元）。

③ 生产负荷估算（万元）=应付账款（万元）。

④ 年流动资金需要量（万元）=流动贷款估算（万元）–生产负荷估算（万元）。（5）利润估算

利润总额（万元）=销售收入（万元）–销售税与附加（万元）–总成本（万元）。2.实例说明（1）建筑成本　共计47.1万元。22

① 砖瓦结构牛舍：102头牛栏位需牛舍620m（或5～6m/头），2造价为300元/m，需投资620×300=18.6万元，预计使用年限15年。2

② 草棚建造：0.5×200头×200元/m=2万元。22

③ 饲料加工车间：60m×800元/m=4.8万元。22

④ 兽医室：20m×500元/m=1万元。22

⑤ 隔离舍：620m×0.02×400元/m=0.50万元。22

⑥ 库房：60m×400元/m=2.4万元。22

⑦ 堆粪场：300m×30元/m=0.9万元。

⑧ 永久性砖混结构青贮池：按平均每头牛一个育肥周期需35.0m［或30kg/（头·日）］青贮秸秆，全年出栏200头牛计算，需建3331000m青贮池，造价为100元/m，预计使用年限8年。需1000m×3100元/m=10万元。32

⑨ 蓄水池：300m×30元/m=0.9万元。

⑩ 供电供水设施4万元，大门与消毒池、紫外线消毒间2万元。（2）机械设备成本　包括电子地磅秤、兽医器械、运输车辆、饲喂车、出粪车、饲料加工机组、铡草机、割草机、喷雾机等，共计8.3万元。（3）肉牛培育费（育肥期240d）　包括架子牛购置费、饲料费、医药费、人工费等，100头×11158元/头=111.58万元。

总投资=44.35万元+111.58万元=155.93万元。

五、肉牛养殖前的准备工作

肉牛养殖前期要从场舍、用具、技术、饲料、防疫、购种等方面做好准备工作。（1）场舍准备　牛舍应选择坐北朝南、地势高燥、通风采光、排水良好的地方。牛舍内应清洁、干燥、卫生，冬暖夏凉，空气新鲜，有一定数量和大小的窗户，以保证光照充足和空气流通。地面应保温，不透水、不打滑，且污水、粪尿易于排出舍外。房顶有一定厚度，隔热保温性能好。建筑面积大小适宜，经济耐用。（2）用具准备　包括各种饲养栏、饲养设备、供水系统、饲料加工、饲料贮存、饲料运送、供暖设备、通风设备、粪便处理设备、卫生防疫设备、检测器具和运输工具等。如保定架、鼻环、缰绳及笼头、卫生设备（竹扫帚、铁锨、平锨、架子车或独轮车、清洁刷）、吸铁器、耳号牌、铡草机、饲料粉碎机等。（3）技术准备　肉牛饲养周期虽然较奶牛短，但对饲养管理、疾病防治等关键技术要求较高，投资肉牛生产若不掌握肉牛的生长发育规律和生理特点、不使用科学的饲养技术，就难以获得最佳效益。（4）饲料准备　要使肉牛充分发挥其生产潜力，就必须供给各种营养物质全面而且平衡的饲料，包括精饲料和粗饲料（青贮料、秸秆料）。饲料要根据肉牛各个生长阶段的营养需要来进行配合和选择使用。饲养肉牛之前，一定要充分考察当地的饲草资源，就近解决饲草问题。否则，靠长途运输、高价购买来解决饲草问题将得不偿失。在条件允许的情况下，若能拿出适当的耕地进行粮草间作或轮作，以解决青饲料的供应问题，会更为经济。（5）防疫准备　购入的架子牛或犊牛必须要做好防疫，需按免疫程序接种口蹄疫、炭疽、牛副伤寒等疫苗，并准备好驱虫药物。（6）购牛准备　引种前要全面、多方位了解供种货源，掌握相关的基本知识。购买架子牛或犊牛时要注意：① 要到有经营资质的单位购买；② 坚持比质、比价、比服务；③ 坚持就近购买，把好架子牛或犊牛的质量关、价格关和结构关。（7）资金准备　饲养肉牛需要一定的流动资金，用于购买架子牛或犊牛及饲料、兽药、疫苗、水电、工资等费用支出，其中用于购买架子牛的费用及饲料费用占较大比例。（8）心理准备　肉牛养殖风险大，既有疾病风险，又有市场风险，有时会亏本或利润较低，所以在肉牛养殖产业中，养殖者需要慎重考虑，要做好心理准备，减少投机心理。（9）模式准备　养肉牛前一定要选择好生产经营模式，是自繁自育肉牛养殖模式、短期育肥肉牛养殖模式，还是基础母牛转肉牛养殖模式、架子牛养殖模式？每种模式各有其特点，养牛前一定要提前选好经营模式。目前，国内大多数肉牛育肥场仍是以生产普通牛肉为主，生产出口活牛和优质肉牛的较少。在进行肉牛的规模饲养前，应视自身的经济实力、技术条件、管理水平等来确定生产模式。

六、肉牛场场址的选择

肉牛场场址选择应以健康养殖、卫生防疫、经济便利、生态和可持续性发展为原则。要有周密考虑、统盘安排和比较长远的规划，必须考虑农牧业发展规划、农田基本建设规划以及今后的需要，留有发展的余地。一般牛舍及相关房屋的建筑面积约为场址总面积的10%～20%。（1）地形地势　应选择地势高燥、背风向阳、平坦开阔、排水和通风良好的地方建场。地势高燥有利于排水，避免雨季造成场地泥泞、牛舍潮湿。平原地区应避免在低洼潮湿或容易积水处建场。低洼潮湿、山顶风口处不宜修建牛舍。在丘陵山地建场应选择向阳坡，坡度不超过20°。（2）土质良好　要求土质透气、透水性能好，易干燥，抗压性强，以沙壤土为好。雨水、尿液不易积聚，雨后无硬结、有利于牛舍及运动场的清洁与环境卫生干燥，也有利于防止蹄病及其他疫病的发生。（3）交通便利　在肉牛场正常经营中，会有出栏牛、育肥架子牛和大批饲草饲料的购入，粪肥的销售，运输量很大，来往频繁，有些运输要求风雨无阻。因此，肉牛场应考虑在交通便利的地方建场。（4）便于防疫　牛场最好远离主要交通道路，建在村镇工厂1000m以外，交通道路500m以外。还要避开对肉牛场污染的屠宰、加工和工矿企业，特别是化工类企业。符合兽医卫生和环境卫生的要求，周围无传染源。最好周围2000m内无工业污染源和村庄及公路主干线。（5）水源充足　肉牛生产中需要消耗较多的水，除牛群饮用外，其他如冲洗场地、牛舍、设备、道路、消毒、工作人员使用、绿化等都需要消耗一定量的水。每头成年牛每天饮水量26～66L，肉牛场每天需水量按成年牛当量计算。每100头存栏牛每天需用水20～330m，饮水的水质要符合《无公害食品—畜禽饮用水水质标准》（表1-1）。表1-1　畜禽饮用水水质标准（NY 5027—2008）（6）草料丰富　肉牛饲养场因所需的饲草饲料用量大，场址宜建在距秸秆、青贮饲料和干草饲料资源较近的地方，以保证草料供应，减少运费，降低成本。（7）供电稳定　规模化、集约化养牛离不开稳定的电力供应。牛舍照明、饲料加工、机械通风、饮水供应、粪便清理、环境消毒以及生活等都离不开电。（8）防止污染　牛场选址应参照国家有关标准的规定，避开水源防护区、风景名胜区、人口密集区等环境敏感地区，远离村镇、城市。还要考虑牛场污水的排放条件，对当地排水系统进行调查，污水去向、纳污地点、距居民区水源距离、是否需要处理后排放等，这些都会影响到生产成本。

七、肉牛场的布局

牛场的规划和布局应本着因地制宜和科学管理的原则，以整齐、紧凑、提高土地利用率和节约基建投资，经济耐用，有利于生产管理和便于防疫、安全为目标。1.分区规划（1）存栏100头以下的肉牛场　可以因陋就简，用旧房舍改造为牛舍，运动场可以利用篷幕搭建或利用树荫等，以降低建设成本。养殖者可以通过精心管理来弥补设备上的不足。（2）存栏100头以上的肉牛场　一般按功能分为5个区，即生产区、管理区、生活区、隔离区和废弃物及无害化处理区。

① 生产区及辅助区　主要是各类牛舍，是肉牛场的核心区，主要由一幢幢牛舍和饲料库组成，位于整个牛场的中心地段。对于生产区，场外人员和车辆不能直接进入，要保证安全、安静，要用围栏或围墙隔离，大门口设立门卫传达室、消毒室、更衣室和车辆消毒池，严禁非生产人员出入场内，出入人员和车辆必须经过消毒室或消毒池进行消毒后方可入内。

② 办公管理区　为全场生产指挥、对外接待等管理部门所在区域，包括办公室、财务室、接待室、化验室等。管理区应建在牛场入场口的上风处，与生产区隔离，保证50m以上距离。另外，根据主风向，办公区和生活区要区别开来，不要在同一条线上。

③ 隔离区　应设在下风头、地势较低处，应与生产区距离100m以上，病牛区应便于隔离，有单独通道，便于消毒，便于污物处理。

④ 废弃物及无害化处理区　包括病畜隔离室、病死畜无害化处理间和粪污无害化处理设施（沼气池、粪便堆积发酵池等），应位居牛场下风向地势较低处的偏僻地带，并距生产区有一定距离，由围墙和绿化带隔开，防止粪尿恶臭味四处扩散、蚊蝇孳生蔓延，影响整个牛场环境卫生。

⑤ 生活区　包括职工宿舍和食堂等。可设置在办公区的旁边，但应远离生产区，以减少对生产的影响。应在全场上风处和地势较高的地段。生活区还应在水流或排污的上游方向，并与生产区保持100m以上的距离，以保证生活区良好的卫生环境。2.道路规划

生产区的道路应净道和污道分开，以利卫生防疫。净道用于运输饲料、出栏牛、架子牛、犊牛等清洁品，污道用于运送粪便污物、病死牛等。场外的道路不能与生产区的道路直接相通。场内道路应硬化处理，宽度根据用途和车宽决定。净道路面宽度不小于3.5m，转弯半径不小于8m。道路上空净高4m内无障碍物。3.场区绿化

牛场植树、种草绿化，可以改善场区小气候、净化空气和水质、降低噪声等。在场界周边种植乔木和灌木混合林带，并栽种刺笆，可起到防风、阻沙、安全隔离等作用。乔木类有大叶杨、旱柳、钻天杨、榆树及常绿针叶树等，灌木类有河柳、紫穗槐、侧柏等，刺笆可选陈刺等。分隔场内各区，如生产区、住宅区及管理区的四周，都应设置隔离林带，一般可用杨树、榆树等，其两侧种植灌木，以起到隔离作用。道路绿化宜采用松柏、冬青等四季常青树种进行绿化，并配置小叶女贞或黄杨成绿化带。在运动场的南、东、西三侧，应设1～2行遮阳林。一般可选择枝叶开阔、生长势强、冬季落叶后枝条稀少的树种，如杨树、槐树、法国梧桐等。4.牛场排污

一般可在道路一侧或两侧设明沟，沟壁、沟底可砌砖、石，也可将土夯实做成梯形或三角形断面，再结合绿化护坡，以防塌陷。隔离区要有单独的下水道将污水排至场外的污水处理设施。5.牛舍布局

应周密考虑，要根据牛场全盘的规划来安排。确定牛舍的位置，还应根据当地主要风向而定，避免冬季寒风的侵袭，保证夏季凉爽。一般牛舍要安置在与主风向平行的下风头的位置，如北方建牛舍应坐北朝南（或东南方向），或是坐西朝东，但均应依当地地势和主风向等因素而定。

牛舍还要高于贮粪池、运动场、污水排泄通道等地方。为了便于工作，可依坡度由高向低依次设置饲料仓库、饲料调制室、牛舍、贮粪池等，既可方便运输，又能防止污染。

牛舍应平行整齐排列，两墙端之间距离不少于15m，配置牛舍及其他房舍时，应考虑便于给料给草、运牛和拉粪，以及适应机械化操作的要求。各类建筑物配置要遵守卫生及防火要求，宿舍距离牛舍应在50m以上，牛舍间相隔60m（≥30m）。

数栋牛舍排列时，每栋前后距离应视饲养头数所占运动场面积大小来确定。如肉牛场是采用站桩时，要有足够的拴牛桩位置和人员的安全走道，有上下牛台。

车库、料库、饲料加工应设在场门两侧，以方便出入；青贮窖、干草棚建于安全、卫生、取用方便之处，粪尿、污水地应建于场外下风向。

人工授精室设在牛场一侧，靠近成年母牛舍，为工作联系方便不应与兽医室距离太远，授精室要有单独的入口；兽医室、病牛舍建于其他建筑物的下风向。

八、肉牛舍的类型及建筑要求

在生产中，牛舍类型多种多样，各地肉牛场可根据当地实际情况选择不同类型的牛舍。1.按屋顶结构分类（1）钟楼式　牛舍通风透光性好，夏季防暑效果好，但冬季不利于防寒保温，并且构造复杂、造价高。适合于高温高湿地区。（2）半钟楼式　在屋顶向阳面设有“天窗”，一般背阳面坡较长，坡度较大；向阳面坡短，坡度较小。舍内采光、防暑优于双坡式牛舍。其采光面积决定于天窗的高矮、窗面材料和窗的倾斜角度。夏天通风较好，但寒冷地区冬季不易保温。（3）单坡式　多为单列开敞式饲养舍，由三面围墙组成，南面打开，肉牛舍内设有料槽和走廊，在北面墙上设有小窗。采光、空气流通好，造价低。但温度和湿度不易控制，常随外界环境温度和湿度变化而改变。适于冬天不太冷的区域。（4）双坡式　舍内的牛床排列多为双列对头或对尾式以及多列式。这种牛舍可以是四面无墙的敞篷式，也可以是开敞式、半开敞式或封闭式。敞篷式牛舍适于气候温和的地区。在多雨的地区，可将饲草堆在棚内。这种牛舍无墙，依靠立柱设顶，开敞式牛舍有东、北、西三面墙和门窗，可以防止冬季寒风的袭击。在较寒冷地区多采用半敞开式或封闭式，牛舍北面及东面两侧有墙和门窗，南面有半堵墙为半开放式，南面有整墙即为封闭式。牛舍造价高，但寿命长，有利于冬春季节的防寒保暖，但在炎热的夏季必须注意通风和防暑。2.按牛床在舍内的排列形式分类（1）单列式　牛舍有三面围墙和房顶盖瓦，敞开面与休息场即舍外拴牛处相通。舍内有走廊、食槽与牛床；喂料时牛头朝里。这种形式的房舍可以低矮些，且适于冬、春季节较冷、风较大的地区。房舍造价低廉，但占用土地多。（2）双列式　牛舍有头对头与尾对尾两种形式。多数牛场使用只修两面墙的双列式，这两面墙根据该地区冬季风向而定，一般为牛舍长的两面没有围墙，便于清扫和牵牛进出。冬季寒冷时可用简易物品临时挡风，这种牛舍成本低。3.按牛舍墙壁分类（1）封闭式　四面有墙和窗户，顶棚全部覆盖，分单列封闭舍和双列封闭舍。单列封闭牛舍只有一排牛床，舍顶可修成平顶也可修成脊形顶，这种牛舍跨度小，易建造，通风好，但散热面积相对较大。单列封闭牛舍适用于小型肉牛场。双列封闭牛舍舍内设有两排牛床，两排牛床多采取头对头式饲养，中央为通道。双列式封闭牛舍适用于规模较大的肉牛场。（2）开放式　三面有墙，另一面为半截墙。（3）半开放　三面有墙，向阳一面敞开，有部分顶棚，在敞开一侧设有围栏，水槽、料槽设在栏内。在冬季寒冷时，可以将敞开部分用塑料薄膜遮拦成封闭状态，气温转暖时即可把塑料薄膜收起，从而达到夏季利于通风、冬季能够保暖的目的，使牛舍的小气候得到改善。这种牛舍造价低，节省劳动力，但冷冬防寒效果不佳。（4）棚舍　四面均无墙，仅有一些柱子支撑梁架。（5）塑料暖棚式　属于半开放式牛舍的一种，主要用于北方寒2冷地区。肥育肉牛以每头4m为宜。选用白色透明的不凝结水珠的塑料薄膜，厚0.02～0.05mm。棚架材料可根据当地情况，选用木杆、钢筋，防寒材料可用草帘、油布等。塑料薄膜盖棚面积以占棚面积2/3的联合式暖棚为最好。在中原地区，塑料坡度可掌握在40°～60°。封盖适宜时间是11月中旬至次年的3月上旬。塑料薄膜应绷紧拉平，四边封严，不透风。夜间和寒冷阴雨天加盖草帘等防寒材料。暖棚要设置换气孔或换气窗，以排出潮湿空气及有害气体，维持适宜温度、湿度。一般进气孔设在南墙1/2的下部，排气孔设在1/2的上部或棚面上。每天应通风换气2次，10～20min/次。4.按牛舍材料分类（1）拴系式牛舍　是国内最常见的肉牛舍。拴系饲养占地面积少，节约土地，管理比较精细；同时，牛只活动量少，饲料利用率较高。缺点是牛只出入时，系放工作比较麻烦。育肥牛舍为了便于饲喂，多采用双列对头式。（2）装配式牛舍　牛舍以钢材为原料，工厂制作，现场装备，属敞开式牛舍。屋顶为镀锌板或太阳板，屋梁为角钢焊接；U字形食槽和水槽为不锈钢制作，可根据牛的体高随意调节；隔栏和围栏为钢管。2（3）围栏式牛舍　按牛的头数，以每头繁殖牛30m，幼龄肥育2牛13m的比例加以围栏，将肉牛养在露天的围栏内，除树木、土丘等自然物或饲槽外，栏内一般不设棚舍，或仅在采食区和休息区设凉棚。肉牛的这种管理方式投资省、便于机械化作业，适于大规模饲养，目前在世界各地颇为流行，特别是在气候温暖、雨量较少、土质和排水较好的地区。缺点是管理粗放，粗饲料浪费比较大。（二）建筑要求

牛舍建筑必须综合考虑饲养目的、饲养场所的条件规模及养牛设施等因素。在大规模饲养时，要考虑节省劳力；小规模分散饲养时，要便于详细观察每头牛的状态，以充分发挥牛的生理特点，提高经济效益。牛舍结构要求坚实，有条件可建经久耐用的牛舍，使用材料要就地取材，经济实用。对养殖户来说应尽可能利用旧材料，以节省财力和物力。建牛舍要符合兽医卫生要求，做到科学合理、简单适用。（1）干燥保温　牛舍内应干燥，冬暖夏凉。要求墙壁、天棚等结构的导热性小，耐热，防潮。（2）采光性好　由于冬春季节风向多偏西北，牛舍以坐北朝南或朝东南为好。牛舍要有一定数量和大小的窗户，以保证太阳光线直接射入和散射光线射入。（3）便于防疫消毒，排水设施良好　牛舍地面应保温、不透水、不打滑，易于清扫消毒，且污水、粪尿易于排出舍外，最好采用水泥地面。（4）要求供水充足，污水、粪尿能排净，舍内清洁卫生，空气新鲜。（5）功能齐全　依照不同用途和条件建辅助性房舍，如饲料库、饲料调制室、青饲料贮藏室、青贮设备室等；还应按照牛的饲养头数建兽医室、隔离室或人工授精室。（6）配套设施齐全　包括场区门口消毒池、消毒室、饲料混合机（全混合饲料搅拌机或精料搅拌机）、热带地区配有通风降温设备、上下牛台、贮粪场、运动场、贮料区等。

九、肉牛舍的设计与规划

肉牛舍建筑的设计，要根据饲养规模的大小而定，房舍和牛舍之间及各牛舍之间，应该有50m以上的距离。牛舍建筑面积，可按成年222牛占地8m/头、育成牛6m/头、犊牛4m/头计算。牛舍的向阳面应设22运动场，运动场按母牛15m/头和育肥肉牛10m/头的标准进行设置。1.肉牛舍建筑面积确定

见表1-2。表1-2　每头肉牛所需的面积2.肉牛舍常用建筑参数及结构要求

见表1-3。表1-3　肉牛舍常用建筑参数及结构要求3.肉牛舍内部建筑要求

见表1-4。表1-4　肉牛舍内部建筑要求4.不同种类肉牛舍建筑设计要求

见表1-5。表1-5　不同种类肉牛舍建筑设计要求

十、肉牛标准化养殖小区建设与规划

在一定区域内，按照科学规划、合理建设以及饲养规模化、生产标准化、管理规范化的基本要求，由1个独立的集约化肉牛场或由多个年出栏30～50头专业大户相对集中连片成群构成，达到年出栏肉牛1000头以上的养殖生产区，这几种形式统称为养殖小区。1.建设原则

基本原则应坚持突出重点，区域推进；坚持科技支撑，突出效益；坚持完善体系，安全发展；坚持市场引导，龙头牵动；坚持多元投入，重点扶持的原则。目的是树立无公害理念，强化无公害化意识，创造无公害化品牌。2.小区形式（1）集约型　按照标准化、现代化肉牛场建设，整齐划一，基础设施和配套设备较为先进，集约化程度高，科技含量水平相对较高，实施全封闭式养殖。该形式占地少、密度大、各种措施和管理易于落实，是小区建设的一种先进形式。适合有实力的公司介入，应建在草料比较丰富的地方。（2）松散型　在一定范围内，按统一要求建设，各户相对独立建筑，统一组织生产和防疫等，即“七统一分”成套技术，分别为统一圈舍设计建造，选择舍饲式育肥场；统一品种及杂交模式，选用中大型肉用品种与我国黄牛（或肉用品种）实行二元（三元）杂交；统一饲养管理技术规范，建立一套标准化肉牛饲养管理技术规范；统一饲料配方，实行配方统一或提供浓缩饲料，避免添加有害人体健康的物质；统一防疫用药规程，对健康的肉牛进行有计划的免疫接种，形成一套用药防疫规程；统一粪污处理模式，小型养殖场修建沼气地，大型养殖场实行发酵和氨化处理粪污；统一产品销售，由龙头企业或行业协会进行产品的统一销售；分单元饲养，出栏肉牛30头以上为一个饲养单元。建设要求如下：

① 范围距离　在半径5000m以内，选择年出栏肉牛30头以上的养殖户，易于管理。

② 推广规模　小区内养殖户10户以上，相对集中连片。2

③ 配套设施　户需建标准化牛舍150m，20个牛位以上，相应配套沼气池、青贮池。

④ 优质牧草种植　寒冷地区必须要种植充足的青绿饲料，保证肉牛越冬所需。3.管理模式（1）龙头企业带动型模式　以龙头企业为核心组织小区建设，由龙头企业负责小区全程管理服务，开展“四提供一回收”服务，即提供种牛或杂交犊牛、提供技术、提供兽药、提供信息、回收产品，形成企业化和产业化运作经营模式。（2）中介组织关联型模式　小区内养殖大户通过协会、合作社等中介组织负责提供技术服务、市场信息，推行标准化生产，联络种牛、物资等的采购，统一对外宣传和销售，使分户饲养的肉牛安全可靠、市场竞争力强。4.小区防疫（1）为便于防疫，尽量坚持自繁自养或者来源一致。（2）制定防疫制度，配备专职兽医技术人员，严格免疫程序，定期注射疫苗，兽医用药和疫苗统一购进和使用。（3）小区内定期消毒、检疫，进出车辆、人员都要消毒。（4）小区内户与户之间不得乱串，严禁在小区宰杀畜禽，有疫情及时报告兽医人员。5.建设方法

参照《标准化养殖—肉牛》（中华人民共和国农业行业标准NY/T 2663—2014）所述。本标准规定了肉牛标准化肥育场的基本要求、选址与布局、生产设施与设备、管理与防疫、废弃物处理和生产水平等。

十一、肉牛养殖需要的饲养设备及设施

无论规模大小，管理器具必须齐备。主要的有牛体清洁刷（如铁挠、棕毛刷等），拴牛的鼻环、缰绳、旧轮胎制的颈圈（特别是拴系式牛舍），清扫牛舍用的叉子、三齿叉、翻土机、扫帚，耳标、削蹄用的短削刀、镰刀及无血去势器、体尺测量器械、保定架等。2.饲料设备（1）收获机械　可供选用的品种和机型很多。如青饲收获机，分为直接切碎式、直流式和通用式三种，由于通用式青饲收获机适应性广、切碎质量好，应用日益广泛；玉米收获机，专门用于收获玉米，一次可完成摘穗、剥皮、果穗收集、茎叶切碎、装车进行青贮等项工作；割草压扁机，是较先进的割草机，集收割、茎秆压扁和搂草等功能为一体；压捆机是将散乱秸秆和牧草压成捆，便于运输和贮存。（2）加工机械　主要用于饲草饲料的加工和配制，可以大大提高生产率。如铡草机，主要用于牧草和秸秆类干饲料的切短，也可用于铡短青贮料；揉搓机；粉碎机，目前国内生产的粉碎机类型有锤片式、劲锤式、爪式和对辊式4种。锤片式粉碎机生产率高，适应性广，既能粉碎谷物类精饲料，又能粉碎含纤维、水分较多的青草类、秸秆类饲料，粉碎粒度好；小型饲料加工机组，主要由粉碎机、混合机和输送装置等组成；袋装青贮装填机；全自动全混合日粮搅拌喂料车，主要由自动抓取、自动称量、粉碎、搅拌、卸料和输送装置等组成。3.通风降温设备

牛舍通风设备有电动风机和电风扇。轴流式风机是牛舍常见的通风换气设备，这种风机既可排风，又可送风，而且风量大。电风扇也常用于牛舍通风，一般以吊扇多见。牛舍防暑降温可采用喷雾通风设备，即在舍内每隔6m装一个喷头，每一喷头的有效水量为1.4～2L/min，风机安装角度70°为宜，降温效果良好。4.饮食设备

如饮水槽、自动饮水器、饲料槽等。一般肉牛肥育场可用手推车给料，大型肥育场可用拖拉机等自动或半自动给料装置给料。5.消毒设备

主要有水洗清洁、喷雾消毒和火焰消毒。水冲清洁设备一般选高压清洗机或由高压水泵、管路、带快速连接的水枪组成的高压冲水系统。消毒设备一般选机动背负式超低量喷雾机、手动背负式喷雾器、踏板式喷雾器。在疫情严重的情况下，可选火焰消毒器。6.清粪设备

中小规模养殖场多采用笤帚、铁锨等工具将牛粪收集成堆，然后通过人力装车运走。大型牛场清粪普遍采用的技术主要有固定链式刮粪板、机械铲车和滑移装载机等。7.附属设施（1）地磅　规模较大的肉牛场应设地磅，以便对运料车、出栏肉牛进行称重等。（2）堆肥场　养殖规模不大的肉牛场，可不设堆肥场，直接把粪便运往田间或其他地方。有一定规模的肉牛场必须建设堆肥场，一般是用混凝土砌成。堆肥场的面积根据肉牛场规模来定，一般每头牛2需5～6m。（3）凉棚　在炎热的夏季，运动场活动的牛易中暑，在运动场周围可建设凉棚和栽种树木。（4）赶牛和装卸用场地　牛在平时是非常温顺的，一旦发怒，就无法控制，所以，在修建牛舍时必须留出一块用来赶牛和装卸用场地。即圈出一块地，用2层围栅围好，赶牛、圈牛就方便得多。使用卡车装运牛时需要使用装卸场地。在靠近卡车的一侧堆土坡，便于往车上赶牛。（5）饲料库　应选在离每栋牛舍的位置距离都较适中的方位，而且位置需要稍高，这样既干燥通风，又利于成品料向各牛舍运输。（6）干草间　尽可能设在下风向地段，与周围房舍至少保持50m以上，单独建造，既防止散草影响牛舍环境美观，又要达到防火安全。（7）青贮窖或青贮池　建造原则同饲料库。位置适中，地势较高，防止粪尿等污水污染，同时要考虑出料时运输方便，减小劳动强度。（8）兽医室、病牛舍　应设在牛场下风头且相对偏僻的一角，便于隔离，减少空气和水的污染传播。（9）消毒室和消毒池　养牛场门口应设门卫、消毒室和消毒池。

十二、肉牛的饲料来源

肉牛的饲料包括精饲料和粗饲料两大类。粗饲料包括玉米青贮、优质干草、秸秆、酒糟等，可以直接购买，也可以购买原料自己制作。精饲料的来源主要有以下两种方式：（1）直接购买市售的饲料　目前，市场上生产、销售肉牛饲料的厂家比较多。包括预混料（4%、5%）、浓缩料（30%、育肥期通用）、精料补充料（分育肥前期200～400kg和育肥后期400kg至出栏）等。不同公司生产的预混料、浓缩料和精料补充料，使用阶段的划分可能有所不同，养殖户可以根据市场口碑、饲料价格和实际情况自行选择。（2）根据饲料配方自己配料　根据相关研究与实践已证明效果好的饲料配方及饲料类型，自己购买相关饲料原料及添加剂，自行配制，价格相对便宜。

十三、种牛和架子牛的来源

牛源有两种途径，分别是自繁自养和外购。种牛和架子牛购买必须从正规合法、信誉度高、有经营许可证，并且可以从国家工商行政管理总局的《全国企业信用信息公示系统》（http://gsxt.saic.gov.cn/，注：查询时只需输入“黄牛”、“牛”等关键字，再输入验证码即可）或当地工商局网站中可以查询到的或在当地有良好信誉度及较好口碑的种牛场购买；也可登陆国家种畜禽生产经营许可证管理系统（http://www.chinazxq.cn/）查询各地的种牛场，不管从哪一个牛场购买，牛场都必须具备《种畜禽生产经营合格证》和《动物防疫条件合格证》。

十四、个人饲养肉牛数量的确定

一个人能养多少肉牛，与其自身能力、饲养水平、机械化程度、生产模式及资金投入等有关，在备足饲草饲料的前提下，一般一个人可管理30头能繁母牛（包含当年产犊牛的管理）或40～50头育肥牛。机械化养牛或自动化养牛则饲养量更大。

十五、肉牛的销售渠道

1.成立或加入肉牛养殖专业合作社，与其签订销售合同，由其回收，最后由合作社统一销售。

2.与肉牛、育肥牛经纪人或收购商建立联系，将肉牛、育肥牛销往全国各地。

3.通过当地农牧产品批发市场，销售至周边地区及全国各地，把生产的产品由生产家直接销售给消费者。

4.可以与酒店、学校食堂、工矿企业、超市等大型消费场所进行合同销售，少部分经批发零售供给当地消费者。

5.自己对肉牛进行深加工或销售给食品企业、屠宰加工企业，与其签订肉牛销售订单。

6.互联网销售，如淘宝网、微信营销等，或通过农业网站发布供应改良牛的信息。

十六、学习肉牛养殖技术的途径

十七、当前肉牛养殖存在的主要问题

十八、养肉牛投资多大规模合适

肉牛的养殖规模，国家提倡因地制宜发展适度规模的肉牛养殖。一方面，规模出效益，肉牛养殖的数量不能太少。随着饲养成本的上升，如果还是养殖一头或几头，则有可能要赔钱；另一方面，要与自身的资金实力相适应。肉牛养殖所需的投资很大，尤其是短期育肥时购买架子牛需要的流动资金更大。如果一次购进100头牛，仅购牛成本一项就至少需要50万元左右。因此，投资者应根据自身的资金情况和技术水平确定饲养规模的大小。资金雄厚者，规模可大些；资金薄弱者，宜小规模起步，滚动发展。

据调查，饲养规模越大，相应的肉牛每头均收入水平也越高；但随着养殖规模的扩大，其购牛成本、精饲料费用和固定资产折旧及借款利息也相应增加，导致总成本增大。从净利润和成本利润率两个综合性指标来看，一般小规模牛场以50～90头规模最佳。

十九、肉牛养殖的未来发展方向

转变肉牛养殖观念，变革饲养模式，走标准化、规模化、规范化、健康化、可持续发展之路是我国肉牛养殖的未来发展方向。（1）适度规模化　综合考虑资源、环境承载能力等因素，科学规划规模养殖场的结构和布局，因地制宜发展适度规模养殖，推进标准化生产，提高养殖水平，增加养殖效益。大力推行牧区饲养母畜和生产架子牛、农区集中育肥的有效模式，鼓励发展各种类型的农牧结合生态养殖，促进养殖粪污资源化利用。巫亮等（2015）对宁夏地区育肥牛不同饲养规模的成本和收益情况调查表明，架子牛的购买和饲料成本的投入对育肥牛饲养收益影响较大，分别占总成本的67%～71%和25%～28%；由于养殖户（1～9头）、养殖专业户（10～49头）和小规模养殖场（50～499头）的饲养管理水平较低，育肥牛日增重偏低，达到出栏体重的育肥时间较长，养殖效益比中等养殖场（500～999头）和大规模养殖场（1000头以上）低；饲料投入和育肥时间直接决定育肥牛养殖的盈亏，按照育肥牛出栏体重为500kg计算，当育肥牛的育肥期超过260d或平均日增重小于0.58kg时，经济效益为负值；发展适度规模（存栏500头以上）养殖效益较好，有利于推进肉牛生产向高质量、高效益方向转变，促进肉牛产业持续健康发展。（2）标准化　按照畜禽良种化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化和粪污无害化等“五化”要求，建设标准化规模养殖场、家庭牧场和专业合作组织，提高设施化和集约化水平。（3）产业化　做大做强肉牛龙头企业，改善屠宰加工、品质检验设施装备条件，提高企业技术创新能力，开发特色肉牛产品，延长产业链条，加强品牌建设，增强市场竞争力，促进屠宰加工行业向规模化、标准化、品牌化方向发展。（4）联合化　扶持家庭牧场和合作社、协会等农民专业合作组织的发展，提高肉牛养殖组织化程度。引导肉牛屠宰加工企业建立稳定的生产基地，通过订单收购、返还利润、参股入股等多种形式，与养殖场户或专业合作组织结成稳定的购销关系。（5）龙头化　牛源紧张和食品安全风险使得屠宰加工企业不能只专注于屠宰加工环节，为了保证牛源供应，实现产品质量安全，采用屠宰加工龙头企业+育肥场（合作社）+繁育基地的产业模式下的订单养殖，是屠宰加工龙头企业今后的生存和发展方向。（6）生态化　传统的养牛方式由于基础设施简陋、饲养环境差、环境污染严重，已产生了越来越多的问题。肉牛业的生态养殖，就是以农林牧相结合，获得经济、生态和社会的综合效益，如肉牛半生态饲养管理和肉牛生态养殖模式。

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