作者：周忠蜀
出版社：中国人口出版社
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周忠蜀图解专业育儿4：宝宝饮食与营养配餐试读：
前言
宝宝经历了婴儿期的无微不至的乳奶和辅食喂养后，进入1～3岁的幼儿时期，家里的日常饮食也大都适合宝宝和家人一起来吃了。但是，宝宝的消化系统还没有发育完善，各种身体机能还需要进一步锻炼得以增强。这时候，爸爸妈妈还得继续为宝宝的饮食营养研究探索，为养育一个聪明健康的宝宝而不断努力。
我们都知道，给宝宝提供足量的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和微量元素等营养物质对其生长发育非常重要。可是如何将每天的饮食营养都做得丰富全面，如何解决在此成长期间宝宝遇到的各种营养问题，如何将饭菜做成宝宝喜欢和愿意吃的，是令每位爸爸妈妈都非常头疼的难题。为此，我们策划了这本书，希望能对处在迷茫中的爸爸妈妈们有所帮助。
本书将宝宝1～3岁这个年龄段以半年为限细分成了几个阶段，针对各个阶段会遇到的种种饮食和营养配餐的难题，通过专家的建议一一给出了比较权威翔实的答案。
1～3岁也是各种幼儿疾病高发的时期，宝宝患病期间的饮食喂养方案在此书中单列一章出来，并对宝宝的常见病做了详细的介绍。此外，书中还介绍了人体内所需要的各种营养素，归纳了它们的功能和主要食物来源，以便让爸爸妈妈有针对性地为宝宝提供完善可靠的饮食搭配。
丰富优美的插图，生动易读的语言，只是我们赋予这本书的活泼形式，我们的最终目的是让读者能从中受益，轻松解决难题，为每一位宝宝健康快乐地成长助力！鸣谢模特：鼎鼎 妮妮 黄煜宸 畅畅 樱桃摄影师：李永雄
第一章 1～1.5岁培养宝宝饮食习惯
1～1.5岁的宝宝是其性格、习惯形成的重要阶段，在此期间培养良好的饮食习惯十分重要，爸爸妈妈也在其中起着重要的主导作用，不仅要告诉宝宝为何要这样做，而且要以自己的行动教育宝宝，这样才能收到显著的效果。宝宝生长发育特点
你不知道的小秘密在此阶段里，宝宝生长发育的速度比1岁前明显减慢。体重约为出生时的3倍，身长增加了25厘米左右。到了1.5岁，宝宝出牙为8～12颗，前囟门在1.5岁之前基本闭合。稳步不跌倒的学步期这一时期称为宝宝的“学步期”，是宝宝吸收性思维和各种感觉、知觉发展的敏感期，也是器官协调、肌肉发展和对物品发生兴趣的敏感期。由于活动能力的提高，此时大多数的宝宝能够独立行走了。现在更加好动，走路更稳，可以向后退，动作已协调了许多，但一般还不会跑。而且宝宝现在也能自己观察路线和道路情况，知道避开障碍，不像原来那样“横冲直撞”地乱闯，也没有那么容易摔跤了。专家告诉你1～1.5岁宝宝喂养评价
宝宝所需的营养
你不知道的小秘密蔬菜是维生素C和β-胡萝卜素的重要来源，也是维生素B、无机2盐（钙、钾、钠、镁等）和膳食纤维的重要来源。一般深绿色叶菜和橙黄色的果蔬，如小油菜、香菜、胡萝卜、柑橘类等含维生素C和β-胡萝卜素较高。蔬菜、水果不仅可提供营养物质，而且色彩丰富，可激发宝宝的食欲，防治便秘。奶类食品要适量奶类食物是宝宝优质蛋白、钙、维生素B、维生素A等营养2物质的重要来源。奶类中的钙含量高、吸收好，可促进宝宝骨骼的健康生长。同时奶类富含动物蛋白，是粗谷类蛋白的极好补充。但奶类中铁、维生素C含量很低，脂肪以饱和脂肪为主，需要注意适量供给。过量的奶类也会影响宝宝对谷类和其他食物的摄入，不利于饮食习惯的培养。专家告诉你多摄入动物性蛋白宝宝在成长过程中需要特定的氨基酸。氨基酸在面包、米饭、面条中很少，而在鱼、肉、蛋类等动物性蛋白中比较多。所以，希望宝宝能够多吃鸡蛋、鱼、肉，多喝牛奶，爸爸妈妈应鼓励宝宝多吃这类食物。但是，动物性蛋白的摄入也应适量。
喂养宝宝的要点
你不知道的小秘密这个阶段的宝宝，奶的喂养要退居到第二位，开始把喂养重点放在饭菜的制作和喂养上。宝宝要逐渐向成人饮食过渡了。奶可以作为餐中的一种食物，比如早餐可以喝牛奶加面包。每周可以给宝宝提供动物肝1次、豆制品3次、坚果类食物1次、菌藻类食物1次。专家告诉你适当让宝宝吃些硬食1～1.5岁的宝宝已经有能力接受那些具有一定硬度的小块食物了，所以爸爸妈妈在给宝宝准备食物的时候，应当考虑食物的质地，使其与宝宝自身的生理需要相适应。可以适当提供一些固体食物，也可以稍硬一些，例如吃一点硬的面包干、红薯片、馒头干，它们既可以帮助宝宝磨牙床，增加他们的咀嚼能力，促进咀嚼肌的发育，使牙周膜更结实，还会促使牙弓与颌骨的发育。给宝宝进行合理的饮食搭配米面搭配。主食中的谷物品种较多，有米、面粉、玉米、薯类等。宝宝的主食除软饭外，还应常有面条、面包、馒头、包子、饺子、馄饨、麦片粥、小米、玉米粥等，最好能轮流交替，这样可以避免宝宝因总吃单一食品而拒食。荤素搭配。肉食中富含蛋白质，蔬菜中富含维生素、矿物质和纤维素。肉食中的瘦肉、鱼、禽、蛋、动物血应交替食用，尤其是深色蔬菜和豆制品应多选用；常吃些紫菜、虾皮、海带等富含铁、钙的海产品以及富含维生素A的肝脏；此外，还应多吃些蘑菇等菌藻类食品。颜色搭配。食物的色香味以及外观能刺激消化液的分泌，因此，给宝宝准备的菜肴要特别注意颜色的搭配，最好做到色彩鲜艳，能引起宝宝的食欲。干稀搭配。食物要切碎、烧烂，便于咀嚼吞咽。点心类应将糕点、饼干、面包、包子配以豆浆、牛奶、赤豆汤、藕粉等食用，做到干稀搭配，使宝宝乐于接受。
本阶段宝宝饮食的原则
你不知道的小秘密宝宝1周岁以后，乳牙渐渐出齐，消化、咀嚼能力增强，饮食从过去以乳类为主，逐渐过渡为以谷类、肉、蛋和蔬菜等为主。宝宝虽然已经断奶，但年龄还小，牙齿尚未长全，咀嚼能力差，消化器官还没有完全成熟，消化能力尚弱。这时，如果饮食调配不当，就会影响消化吸收，以至影响到宝宝的生长发育。安排合理的、科学的膳食，才能保证宝宝获得生长发育所需要的营养和热量。宝宝饮食要均衡要让宝宝吃到乳类、谷类、鱼、蛋、蔬菜和瓜果类食物，这些食物中含有宝宝需要的各种营养素。如果宝宝经常吃甜粥、糖馒头，食物中仅是糖类，而缺乏较高质量的营养物质，往往容易导致营养不良；如果宝宝总吃牛肉等肉类，体内可能有足够的蛋白质，却缺乏身体所需要的其他成分；有的爸爸妈妈认为牛奶、蛋、巧克力营养丰富，便长期让宝宝吃这类食物，结果造成热量过剩，矿物质、维生素不足。要知道，食物营养价值再高，如果只吃单一种类，也会造成营养不良。专家告诉你每日食谱的搭配原则为宝宝安排饮食结构，首先，需要使各营养素的供给量及它们之间的比例合适；其次，就是产生这些营养素的食物之间也要有平衡，这些就是安排宝宝每日食谱的原则。
怎样养好宝宝的脾胃
你不知道的小秘密很多爸爸妈妈也许不知道，儿童保健最重要的是消化系统。宝宝没胃口、偏食、便秘，可能与脾胃虚寒、肠道功能受损有关。宝宝的脾胃往往比较娇嫩，如果饮食不当就会出现这样或那样的问题，所以，爸爸妈妈一定要给宝宝养成良好的饮食习惯。添加辅食要合理初生宝宝味觉尚未发育，直到开始添加辅食，吃五谷、鱼肉、蔬果时，味蕾受到各种味道的刺激才开始逐渐发育、完善。味觉发育的好坏，对宝宝的食欲有重要影响。因此，妈妈合理为宝宝添加辅食关系到宝宝的脾胃健康。注意烹调方法烹制食物一定要适合宝宝的年龄特点。如断奶后的宝宝消化能力还比较弱，饭菜要做得细、软、烂；随着年龄的增长，宝宝的咀嚼能力增强，饭菜加工逐渐趋向于粗、整。食物色彩、味型的调配也很重要，对厌食的宝宝，色彩和味型的调配有助于刺激宝宝的食欲。对不爱吃蔬菜的宝宝，可以将蔬菜切碎做菜粥或菜饭，或做菜肉馅，包水饺、馄饨，宝宝就会喜爱吃。专家告诉你不要给宝宝乱吃药有些药物会损伤胃黏膜，爸爸妈妈要注意，尽量少给宝宝吃药。例如，某些退热药、抗感冒药对胃肠道刺激很大，吃药后不久，宝宝的食欲就明显下降；各种钙制剂补充时间过长或剂量过大，会影响机体对另一些营养素的吸收和利用；长期服用某些抗生素，会抑制肠道正常菌群的生长，破坏小肠黏膜的吸收功能，造成宝宝厌食；服用过量鱼肝油，会导致宝宝腹泻，造成营养吸收不良。
宝宝仍然不会吃固体食物怎么办
你不知道的小秘密有的宝宝在这个阶段还不能顺利地吃固体食物；有的宝宝吃进嘴里马上就吐出来；也有的宝宝不会咀嚼，也不会吞咽；还有的宝宝咀嚼与吞咽不协调，这主要是因为添加辅食不及时，没有按部就班地给宝宝添加糊状食物、半固体食物、固体食物。宝宝的吞咽和咀嚼能力没有得到适时的锻炼。妈妈要帮助并鼓励宝宝吃固体食物从现在开始，妈妈要帮助并鼓励宝宝从半固体食物开始，逐渐过渡到固体食物。不要再把水果和蔬菜榨成汁了，经过一段时间的锻炼，宝宝咀嚼和吞咽的功能会变好的。辅食添加应该循序渐进，慢慢改变宝宝的饮食结构。这个阶段的宝宝已经是结束乳食的年龄了，进入一日三餐的饮食阶段。此阶段的宝宝身体运动能力已经比较完善，上下、前后、左右都能够活动自如，把整块食物咬碎、研磨，通过咀嚼、吞咽的协调完成进食过程的能力也日渐完善。循序渐进地训练宝宝妈妈不要着急，要循序渐进，既不要操之过急，也不能心存疑虑，更不要怕宝宝被噎住而不喂固体食物，要一步步训练宝宝的咀嚼和吞咽能力。如果宝宝训练得过慢，爸爸妈妈不但不要气馁，还要不断鼓励宝宝，让宝宝在轻松愉快的气氛中进餐。专家告诉你12个月以上宝宝的咀嚼训练此时宝宝已经越来越善于利用牙齿，妈妈可以给宝宝吃长条的水果、煮过的蔬菜段或稍硬的饼干。辅食形态以固体为主，如鱼肉、白饭、切成段的青菜、切成块的水果。
宝宝吃饭时爱玩耍怎么办
你不知道的小秘密很多爸爸妈妈都遇到宝宝吃饭时边吃边玩的情况，却不知道这样对宝宝有不良的影响。这不仅影响到食物的消化，还会容易养成不良的习惯，或者发生意外危险。爸爸妈妈应该帮助宝宝改掉这种坏习惯。宝宝吃饭爱玩耍的原因1. 宝宝的肠胃不适，由于零食吃得太多，或者是某类药物的反应，对肠胃造成了负担，让宝宝的胃有饱胀和不适感。2. 宝宝的吞咽功能不如大人，有些食物如长茎的菜叶等，会哽在喉咙中造成不适或呕吐，让宝宝拒绝此类食物。3. 饭菜不合口味，宝宝不愿意吃，就不会把注意力集中在吃饭上。4. 没有培养良好的饮食习惯，一边吃一边玩对肠胃消化是不利的，也不能让宝宝品味到饭菜的美味。专家告诉你宝宝吃饭爱玩耍的解决办法1. 让宝宝自己选择喜欢又合适的餐具，这样能增加宝宝吃饭的兴趣。勺子的大小要适合宝宝的小嘴，碗和盘子的容积要适中，且放在桌上比较稳当，以免溢出或打翻。3. 鼓励宝宝自己动手吃饭。当宝宝弄洒饭菜时，妈妈不要多加干涉和指责，而应该给予宝宝鼓励，并在旁边给予适当的帮助。宝宝自己吃饭，不仅能改掉边玩边吃的坏习惯，还能促进手眼协调动作的发展。2. 创造和谐温馨的就餐气氛。吃饭时，妈妈要表现出饭菜很美味、很可口的样子；尽量避免在饭桌上斥责宝宝，以免破坏进餐情绪；不要勉强宝宝吃太烫的食物；不要把宝宝一个人留在餐桌前吃饭。4. 制订家庭规则。规定吃饭的时间是多长，时间到了，立即收碗筷；吃饭以外的时间不能吃其他主食；饭前1小时内不允许吃零食。把这些家庭规则告诉宝宝，爸爸妈妈也要认真遵守。
怎样让宝宝健康吃零食
你不知道的小秘密该不该给宝宝吃零食的问题，让很多爸爸妈妈头疼，如果采取高压政策不让吃，未免有些残忍，但如果一味放任，不仅会影响正餐，养成不良饮食习惯，还会影响宝宝正常的生长发育。其实，合理有度地给宝宝吃零食，管理好宝宝摄入零食的品种、数量和次数，是可以为宝宝的成长加分的。要善于分清零食的好坏从营养角度分析可分为健康零食和口味零食两种。健康零食就是满足以下条件的食品：富含营养，即包含很多基本营养素成分，如蛋白质、维生素、矿物质，而且没有多余热量、脂肪、糖和钠，可以让宝宝每天适当吃一些。例如，牛奶、酸奶、奶酪、蜂蜜、新鲜水果或果汁、全麦饼干或面包、各类坚果等。而口味零食其实就是“垃圾食品”，只是单纯满足宝宝的口感需要，几乎不含基本营养物质，还会增加热量、脂肪、糖和钠，多吃易造成超重或肥胖，偶尔提供即可。例如，蛋黄派、碳酸饮料、奶油制品、汉堡包、薯条、薯片、巧克力、方便面和膨化食品等。专家告诉你让宝宝健康吃零食爸爸妈妈要告诉宝宝哪些零食对他的身体有好处，吃了后头脑会变得更聪明，身体会长得更结实；哪些零食属于“垃圾食品”，吃多了身体就会变差。最好家中常备健康零食，将口味零食放在孩子拿不到的地方，限制购买口味零食，从源头上避免孩子无节制地食用。正餐前不要让孩子吃零食，每天吃零食不要超过三次。
怎样掌握宝宝进餐的时间
你不知道的小秘密在生活中，人们常常发现这样的现象，有的宝宝乖顺听话，在短时间内就把饭吃完了，妈妈用不着费多大的劲；有的宝宝就不同了，活泼好动，边吃边玩，要妈妈端着饭碗在后面追着，才能把这顿饭吃完；还有的宝宝好像食欲不好，虽然也吃，但是不好好地吃，妈妈要哄着，甚至用转移注意力的办法，才能让宝宝吃一点，对这样的宝宝，很多妈妈都很犯愁。吃饭时间过长会增加宝宝的心理压力宝宝吃饭时间太长，无论是家长还是宝宝都会感受到压力，家长会因宝宝的不配合产生焦虑感，宝宝则会因不能应家长要求快点吃完而产生自责感，并对家长产生抵触情绪。专家告诉你怎样控制宝宝的进餐时间最好将宝宝的进餐时间控制在25分钟，超时就不允许再吃。准备吃饭前应收起宝宝所有的玩具，并关掉电视。爸爸妈妈最好不要哄骗、威胁宝宝吃饭，等他饿了再让他吃。饭前也不要给宝宝太多的零食，否则会消减宝宝正餐时的食欲。更不要让宝宝边吃边玩，或边看电视边吃，这些不良的进餐习惯，都会造成宝宝吃饭分心，影响食欲。等宝宝大一点，爸爸妈妈可以带宝宝去厨房，让宝宝参与食物烹饪的全过程，再讲解各种食物的生长和营养，让宝宝对食物产生兴趣。
一周岁的宝宝可以继续喝牛奶
你不知道的小秘密尽管1岁的宝宝已经能够吃各种食物了，但是，并不是所有的乳制品都不吃了，牛奶最好每天坚持喝。牛奶营养丰富，利于宝宝吸收，特别是牛奶中富含钙质，对于宝宝骨骼和牙齿的发育是不可缺少的，每天应保证摄入300～500毫升。同时也可以给宝宝搭配其他辅食食用，营养更全面。宝宝继续喝奶很有必要爸爸妈妈要保证宝宝每天喝牛奶的量，而且还不能太少。因为宝宝在生长发育的过程中，无论如何都不能缺少蛋白质。虽然在宝宝食谱中的动物性食品也含有蛋白质，但是由于宝宝消化系统尚不完善，吸收的量不足，远远满足不了生长发育的需求。而牛奶是优质蛋白质，既好喝，又方便，所以从牛奶中补充蛋白质是最佳的选择。专家告诉你宝宝一周岁后可以不再喝配方奶粉很多宝宝过了一周岁后还在喝配方奶粉，其实这对宝宝的成长发育并非益事。因为对于一周岁以后的宝宝来说，配方奶粉并不是幼儿成长历程中不可或缺的伴侣，只是供宝宝选择的一种普通食品而已。均衡搭配富于变化的饭菜，才是幼儿成长的饮食保障。
1～1.5岁宝宝一日食谱设计
宝宝一日食谱参考宝宝喂养说明1. 宝宝胃口小，食量有限，如果总是让宝宝吃，胃得不到休息，会引起脾胃不和，也耽误宝宝玩耍游戏的时间。2. 如果宝宝胃口比较小，可在起床后就喝奶，半小时到一小时后再吃早餐。3. 如果宝宝喝奶了，就不建议早餐再给宝宝喝粥，因为宝宝的胃容量没有那么大。4. 给宝宝做的米饭要比成人吃的米饭适当多加水，软烂些。5. 宝宝可以吃炒菜，但是要不同于成人，特点是要少油、少盐、少调料、细软。6. 如果主食是粥，不需要配汤，如果菜肴中有煲汤或菜肴中的炖菜，也不需要单配汤。如果主食是干米饭或馒头、花卷，菜肴是炒菜，就需要单配汤。7. 最好在睡前半个小时到一个小时加餐，否则吃完就睡会影响宝宝牙齿健康，也会让宝宝胃不舒服，睡不好觉。如果宝宝不想在睡前吃东西，也不要强求。培养宝宝良好的饮食习惯
1～1.5岁的宝宝每天可加餐3次，分别在早餐和午餐之间、午餐和晚餐之间、晚睡前。加餐以牛奶或配方奶粉和水果为主，其次是饼干、坚果粉等幼儿小零食。第一，要让宝宝养成自食的习惯。自食能引起宝宝极大的兴趣，对食欲有强烈刺激。第二，让宝宝坐在固定位置吃饭。如果在饭桌上与大人一起吃，不要让他成为全桌人照顾的对象，大家都吃得很香定会感染他，增加他的食欲。第三，少吃零食。特别在饭前一小时不能吃，因为零食会让宝宝产生饱腹感，也影响宝宝进食量。第四，不挑食和偏食。如果宝宝不爱吃什么东西，要给他讲道理或故事，让他明白吃的好处和不吃的坏处，但不要呵斥和强迫。第五，不要暴食。好吃的东西要适量地吃，特别对食欲好的宝宝要有一定限制，否则会出现胃肠道疾病或者“吃伤了”，以后再也不吃。除了以上几点以外，如果要让宝宝吃好，爸爸妈妈还应注意宝宝的饮食质量，饭菜的色、香、味俱全会大大增加宝宝的食欲。第二章 1.5～2岁了解宝宝营养需求
1.5～2岁的宝宝正处于生长发育的重要阶段，成长速度快，要特别注意补充各种营养素，这对宝宝的一生健康都有影响。成长期除了体格方面长高长大以外，还包括神经系统的发育完善，科学的营养补充可以开发宝宝智力，使宝宝提高学习动脑能力。宝宝的生长发育特点
你不知道的小秘密快2岁的宝宝，体格的发育相对慢了下来。随着活动的增加和肌肉的逐步发育，婴儿时期的脂肪逐渐减少。宝宝的腿和胳膊逐渐加长，脸变得比以前更有棱角，下巴也显露了出来。这时候，宝宝对谷类的消化吸收已经没有问题，因此，他可以吃大部分诸如米饭、馒头等的主食了，而带馅的包子、饺子等食品最受宝宝欢迎。生活自理能力增强宝宝能使用日常生活用具，穿脱简单的衣服鞋袜，玩各种玩具以及握笔绘画等。握笔较稳，能模仿大人画出线条、圆圈等图形，尽管还画不直画不圆，但宝宝往往能根据自己所画的东西想象出一个近似的物体来解释自己的画。双手有很好的协调性到了本阶段，宝宝双手的协调性相较以前有了明显的改进了，此时他能玩比较复杂的游戏，例如，绘画横线、竖线、掌握搓、压、团等橡皮泥的技巧；会简单的手工折纸。专家告诉你1.5～2岁宝宝喂养评价
宝宝所需的营养
你不知道的小秘密这个时期的宝宝，要保证基本营养成分，饮食需由以下4种食物组成：肉、鱼、家禽、鸡蛋；奶制品；水果和蔬菜；谷类、马铃薯、大米、面包、面食。为宝宝设计食谱时，要记住适量的胆固醇和其他脂肪对宝宝的生长发育非常重要，所以在这个时期不应该限制。另外，要鼓励宝宝多参加活动，特别是室外活动，要充分利用阳光、空气和水等自然因素来促进宝宝体质发育，避免肥胖或营养不良发生。鱼、肉、蛋、奶类可提供蛋白质在主食之外，鸡蛋、鱼、肉的供给要充足，满足宝宝对蛋白质所需。坚持喝牛奶，宝宝每日需要蛋白质40克左右，其中一半应来源于牛奶，每天要保持喝牛奶400～500毫升。不能过分重视动物性食物，要注意从蔬菜、水果等食物中摄取营养，只有饮食均衡且多样化，才能发挥各种食物在营养成分上的互补作用。专家告诉你蔬菜提供维生素和矿物质蔬菜含有宝宝身体所需的维生素和矿物质，爸爸妈妈要注意在宝宝饮食中添加蔬菜，并配合谷物给宝宝食用。但要注意多样、适量，毕竟许多营养物质含在不同的蔬菜中。
宝宝的喂养要点
你不知道的小秘密1.5～2岁宝宝的饮食还是需要注意营养平衡和易于消化，不能完全吃成人的食物。宝宝所需的大部分营养都要靠正餐获得，因此，要培养宝宝对正餐的兴趣，妈妈制作的膳食应小巧、精致、花样翻新，并注意颜色的搭配，宝宝可以通过视觉、嗅觉、味觉等感官，刺激大脑皮质的神经中枢产生条件反射，从而产生吃的欲望。根据体重调节饮食很多爸爸妈妈不知道这个阶段的宝宝吃多少合适，所以就出现了或胖或瘦的情况，让爸爸妈妈很苦恼，不知如何喂养，其实可以根据宝宝的体重来调节饮食。体重较轻的宝宝，可以在食谱中多安排一些高热量的食物，配上西红柿鸡蛋汤、青菜豆腐汤或虾皮紫菜汤等，开胃又有营养，有利于宝宝体重的增加。超重的宝宝，食谱中要减少高热量食物，多安排一些粥、汤面、蔬菜等占体积的食物。减少脂肪或糖类的摄入量，当宝宝吃得太多时，要适当限量。但无论宝宝体重过轻还是超重，一定要保证蛋白质的摄入量，可以由牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉、鸡肉、豆制品等轮换提供。每天的蔬菜、水果也必不可少。专家告诉你食物烹调有讲究烹饪时，应多采用炒、煮、蒸、焖、煨等，尽量不用或少用油煎、油炸、烧烤等方法。蔬菜一般用急火快炒；肉类可先用蛋清、淀粉上浆后炒食，也可炖汤；鱼类以清蒸或炖汤为佳。在调味时讲究清淡、少刺激、低盐、少糖、不用鸡精，因为一些调味品会妨碍宝宝体验食品本身的味道，应尽量不用，同时注意不要以成人的口味标准来看待宝宝的口味。
可以给宝宝补充健脑食物
你不知道的小秘密现在，宝宝的大脑正快速发育着，除了先天素质外，后天的营养与智力的关系最为密切，合理的、足够的营养是宝宝大脑发育的保证，也对宝宝的大脑发育起着促进作用。爸爸妈妈在做日常饮食安排时，要记得多给宝宝吃些健脑食物。健脑食品有哪些健脑食品有很多，主要有动物内脏、瘦肉、鱼、水果、豆类及其制品、硬壳类食物等。1. 动物内脏、瘦肉、鱼。这些食物含有人体不能合成的必需脂肪酸，对婴幼儿的中枢神经系统、视力、认知的发育起着极为重要的作用。2. 水果。有些水果不仅能够补充足够的维生素，提高免疫力，还有助于脑部发育，如樱桃、苹果、香蕉、草莓、梨、火龙果等。3. 豆类及其制品。豆类及其制品含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及维生素A、维生素B等。尤其是蛋白质和必需氨基酸的含量高，以谷氨酸的含量最为丰富，它是大脑赖以活动的物质基础。4. 硬壳类食物。硬壳类食物含脂质丰富，如核桃、花生、杏仁、南瓜子、葵花子、松子等均含有对发挥大脑思维、记忆和智力活动有益的物质。专家告诉你远离影响脑部发育的食物人工加工过的食品，含有色素、防腐剂、香料等化学物质，这些食物会直接危害宝宝脑细胞，扰乱注意力，所以宝宝要少吃。还有一些腌制食品，腌制食品也含有化学物质，容易损害宝宝脑健康。皮蛋含有少量的铅，容易侵害脑神经，影响宝宝智力发育，也应该少吃或不吃。
怎样给宝宝喝酸奶
你不知道的小秘密酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵，再灌装的一种牛奶制品。酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强宝宝的消化能力，促进食欲，而且能够促进钙的吸收。饮用酸奶要注意的问题1. 要饭后2小时左右饮用。适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上，空腹胃液PH值在2以下，如果饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；而饭后胃液被稀释，PH值上升到3～5。2. 饮后及时漱口。随着乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。3. 不要加热。酸奶中的活性乳酸菌，如经加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的风味消失，营养价值也损失殆尽。4. 不宜与某些药物同服。氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋白等药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，故不宜与这些药物同服。专家告诉你宝宝多大可以喝酸奶婴儿体内代谢乳酸的酶系统还未发育完善，进食含乳酸多的酸奶后不易消化，可能引起腹泻、呕吐。宝宝一岁后可以每天喝50～100毫升，不要空腹给宝宝饮用酸奶，最好与谷类食物一起食用。这样既减少了酸奶对胃肠道的刺激，又有利于酸奶中营养物质的吸收。
宝宝不爱吃蔬菜怎么办
你不知道的小秘密蔬菜有非常珍贵的营养素，若宝宝平日的饮食中缺乏蔬菜，会使身体的能量代谢不佳，长此以往将导致宝宝发育不良、学习能力下降。不爱吃蔬菜的宝宝还有个常见的困扰，那就是便秘。因为纤维质摄取不够，肠道的蠕动不佳，使得宝宝上厕所变得很困难。综合以上不吃蔬菜的弊端，爸爸妈妈应尽早想办法让宝宝养成爱吃蔬菜的习惯，以免他的营养摄取输在“起跑线”上。爸爸妈妈要为宝宝做示范带头多吃蔬菜，并表现出津津有味的样子。爸爸妈妈是宝宝的榜样，宝宝都是善于学习的。千万不能在宝宝面前议论自己不爱吃什么菜，什么菜不好吃之类的话题，以免对宝宝产生误导。多向宝宝讲吃蔬菜的好处和不吃蔬菜的坏处。有意识地通过讲故事的形式让宝宝懂得，吃蔬菜可以使身体长得更结实、更健康。要注意改善蔬菜的烹调方法。给宝宝做的菜应该比为大人做的菜切得细一些、碎一些。便于宝宝咀嚼，同时注意色、香、味、形的搭配，增进宝宝食欲。也可以把蔬菜做成馅，包在包子、饺子或小馅饼里给宝宝吃，宝宝会更容易接受。专家告诉你不要采取强硬手段如果宝宝只对个别几样蔬菜不肯接受时，爸爸妈妈不必太勉强，更不要采取强硬手段逼迫宝宝吃，可通过其他蔬菜来代替，也许过一段时间宝宝自己就会改变喜好的。
宝宝爱甜食怎么办
你不知道的小秘密糖类是宝宝身体必不可少的一部分，对大脑的发育也是必不可少的。在宝宝饮食中适当增加些甜食，对大脑大有裨益。糖在人体内氧化后能供给人体能量。如果血液中糖分不够，会直接影响大脑的工作，适量吃些甜食，对活动和增强记忆力都有益处。但不要过多，过多就会出现许多弊端。爱吃甜食的不良后果宝宝吃糖或甜食过多，超过身体机能的需要，会对身体带来危害，比如易患肥胖症、影响宝宝的食欲、损害宝宝牙齿的健康等。而且，爱吃糖会导致所谓“甜食综合征”——精神烦躁，学习能力因精力不集中而下降。宝宝饭前吃甜食或糖，会影响宝宝胃口。宝宝肥胖、龋齿等症也大都因吃糖或甜食过多而引发的。肥胖宝宝长大后，患高血压、高脂血症的危险大大增加，也会使患心血管病的危险性增高。所以宝宝饮食应合理搭配，多吃些粗面、糙米、水果和含维生素丰富的食物，少吃糖分过高的食品。专家告诉你宝宝如何正确地吃甜食在宝宝发育的时候，适当让宝宝吃点甜食，可以提升宝宝的注意力、记忆力、理解能力及反应能力。因此，爸爸妈妈应当正确地给宝宝吃甜食。最好在餐后吃甜食，能有效地控制宝宝摄入甜食的量；宝宝吃完甜食后最好漱一下口，这样，食物的残渣不会停留在宝宝的口腔内，会减少龋齿的发生。
宝宝不好好吃饭怎么办
你不知道的小秘密爸爸和妈妈要明白，快2岁的宝宝体格发育的速度比婴儿期减慢了，宝宝对食物的需要量自然相对就少了。因此，饭量不会像爸爸妈妈估计的那么大。如果爸爸妈妈怕宝宝吃不饱，拼命地给宝宝喂饭，宝宝认为是爸爸妈妈在强迫他吃，会把吃饭看做是爸爸和妈妈的要求、爸爸和妈妈的事情，这样一来，宝宝就有了逆反心理，宝宝的进食就会从主动转为被动。调整宝宝的饮食时间和饮食结构爸爸妈妈可以检查一下宝宝是否饮食次数偏多，是否正餐和点心之间时间间隔过短或零食、甜食过多等，然后根据宝宝的特点调整饮食时间和饮食结构。如果宝宝吃零食太多，可以减少甚至取消零食，让宝宝的胃有排空的时间。此外，父母要为宝宝提供色香味俱全、又富于变化的饮食，刺激宝宝的食欲。通过这些就可以改善宝宝的就餐行为。鼓励宝宝自己吃饭宝宝吃饭时可能搞得一团糟，但是这不是宝宝的错，而是因为宝宝动作发展水平不成熟的缘故。握勺、用勺盛饭、扶碗、往嘴里送饭等吃饭环节都是精细动作发展的结果，需要经常练习才能准确到位，因此，父母可以通过游戏训练宝宝。比如，让宝宝用小手拾豆豆，或者用小勺子盛豆豆，来锻炼宝宝手的灵活性。此外，父母还可以利用故事、儿歌等教育宝宝要想身体健康就得好好吃饭，让宝宝自己意识到好好吃饭的必要性。
让宝宝养成吃早餐的习惯
你不知道的小秘密早餐是一天重要的营养来源，宝宝不吃早餐不利于身体健康。因此，给宝宝烹调美味的早餐，是非常重要的。你知道吗，宝宝不吃早餐危害很多。宝宝不吃早餐的危害导致营养和发育不良。不吃早餐或早餐营养质量差，会导致全天能量和营养素摄入不足，长期下去，影响宝宝的身体健康和生长发育。影响宝宝智力发展。宝宝不吃早餐，会影响大脑葡萄糖的摄入，从而让宝宝出现记忆力下降，思考、反应迟钝等现象。容易导致贫血。不吃早餐，会影响人体血糖和铁的供应，长期出现这种情况的话，宝宝容易出现贫血现象。诱发便秘。如果宝宝养成不吃早餐的习惯，会使胃结肠反射作用失调，从而导致便秘。宝宝的早餐要摄取哪些营养宝宝的早餐一定要有一些谷类食物，如馒头、包子、烤饼、面包、蛋糕、面条、饼干、粥等，而且要各种谷类食物搭配，粗细搭配；要有一定量的蛋白质供给，如蛋、奶、豆类食物都含有丰富的蛋白质；要供给一定量的蔬菜，如凉拌莴笋、白菜、黄瓜、萝卜、西红柿等蔬菜，豆腐、豆干、豆皮等豆制品或凉拌海带等海产品，以提供其他营养素和矿物质及增加食欲，保证早餐食入量；要有一定的植物油，别忘了在凉拌菜中放几滴植物油，可为孩子提供所需的热量，又能增加菜的色、香、味，促进食欲。专家告诉你宝宝适合吃西式早餐吗西式早餐存在营养不均衡的问题，热量比较高，但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。如果给宝宝吃西式快餐，最好再加上水果或蔬菜汤等，以维持营养均衡，保证各种营养素的摄入。
怎样让宝宝吃饭更香
你不知道的小秘密现在常听年轻的爸爸妈妈抱怨自己的宝宝“什么也不想吃”，该如何使宝宝“见饭香”呢？当然，除了提高烹调水平外，还要讲究些方式和方法。
为了培养宝宝不挑食、不偏食的习惯，使其能有规律地、心情愉快地进餐，爸爸妈妈在日常生活中要注意在饭前和进餐过程中的调教。饭前让宝宝做好吃饭准备宝宝进餐使用的桌、椅、碗、筷等大小、颜色均要适合婴幼儿的年龄特征，否则会因此而影响宝宝的进食兴趣。饭前1小时内不要让宝宝吃任何食品，特别是甜食，如糖果等，这会影响宝宝的食欲。饭前应让宝宝做些安静的活动，避免过度兴奋。如自己把玩具收好，自己上厕所，厕后用肥皂洗手，等候开饭。较大的宝宝可以帮助爸爸妈妈准备餐具。专家告诉你
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