世界葡萄酒传奇(全彩品鉴版)(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：贾志纲 编著

出版社：人民邮电出版社

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世界葡萄酒传奇(全彩品鉴版)试读：

本篇主要从神话传说以及波斯、埃及、古希腊、古罗马等文明古国的历史、文化来介绍葡萄酒的缘起。

亚当和夏娃被上帝逐出伊甸园不久，他们的第一个儿子该隐诞生了，接着又有了第二个儿子亚伯。该隐嫉妒弟弟亚伯得到了更多的爱护，于是就杀害了亚伯。从此，人类被打上了原罪的烙印，土地被上帝诅咒了，人们只有付出艰辛的劳动才能填饱肚子。人类的本性在不断地堕落，相互厮杀、争斗、掠夺，血流成河，暴力和罪恶充斥着整个大地。

看到这一切，上帝落泪了，他心中十分忧伤，后悔创造了人类，于是决定用一场大洪水来洗刷整个大地，清除所有罪恶的生灵。但仁慈的上帝还是想为人间留下希望的种子。在罪孽深重的人群中，只有善良的诺亚得到了上帝的青睐。

2月17日，大地裂开了，巨大的水柱喷射而出；海洋愤怒了，咆哮着卷起滔天的巨浪；天上的窗户都敞开了，大雨从天上倾倒下来，下了整整40天，大地上一片汪洋。偷吃禁果的亚当和夏娃

经过150天的洗刷，大地被彻底地冲洗干净了。上帝的愤怒得到了平息，洪水慢慢地消退了。方舟最终停靠在了阿拉拉特山上，诺亚带着他的家人走出方舟，开始了新的生活。他们从船上取出各种植物的种子，开始耕作土地。诺亚开辟了一个葡萄园，并种下了第一株葡萄，后来，他又着手酿造葡萄酒。一天，诺亚一个人在帐篷里面开怀畅饮，最后赤身裸体地醉倒在地上。他的儿子可汗发现后，就告诉了西姆和迦费特。于是西姆和迦费特就拿着长袍，倒退着走进帐篷里面，背对着父亲的面给他盖上。等诺亚醒来后，知道了整件事情，愤怒地诅咒可汗，要上帝让可汗的儿子迦南一族做迦费特家族的奴隶。《圣经》上虽然没有提到诺亚方舟上是否有葡萄酒，但是诺亚走出方舟后，第一件事就是种植葡萄，这似乎告诉了我们在诺亚心中除了上帝外，种葡萄酿酒是第一重要的事情。

诺亚酿酒是《圣经·创世记》中希伯来人的神话故事，并不能证明葡萄酒的真正起源。据有关古籍记载，大概在一万年以前，甚至更早，葡萄酒就已经诞生了。当时葡萄成熟后落到地上，果皮被摔破了，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触、发酵，就产生了葡萄酒，因此，可以说最早的葡萄酒是自然发酵的产物。人类的先祖偶然尝到了这自然产生的葡萄酒，葡萄酒的甘美促使他们去探索、模仿这种大自然生物本能的酿酒过程。因此，葡萄酒的起源是一个从自然酿制到人工酿造的过程。宗教画中的诺亚方舟第一节 酒神的赞歌酒神 巴克科斯

葡萄酒作为最古老的饮品之一，它的历史几乎与人类文明史一样久远。虽然没有明确的文献记载，在古老的典籍中也只是寥寥数语，但是种种迹象足以表明人类在很早以前就开始酿造葡萄酒了。现今，在世界古老文明民族的神话中，依然流传着许多关于葡萄酒的故事以及葡萄酒酒神的传说。

古希腊酒神狄俄尼索斯与古罗马人信奉的巴克科斯是同一位神祇，是众神之王宙斯与忒拜国王卡德摩斯的女儿塞墨勒的儿子。 宙斯的妻子、天后赫拉生性善妒，她嫉妒公主塞墨勒得到了宙斯的宠爱，于是就变成公主的保姆，怂恿怀孕的塞墨勒公主请求宙斯现出原形，以证明爱情的神圣。宙斯拗不过公主的再三请求，现出了雷神的模样。不幸的是，塞墨勒公主无法承受天帝的威力，被雷霆活活击死。悲痛之下，宙斯把不足月的胎儿从塞墨勒腹中取出，缝入自己的大腿，于是宙斯在那段时间里变成了瘸腿，而狄俄尼索斯的名字也缘于此，即“瘸腿的人”。

狄俄尼索斯出生后，受到天后赫拉的迫害，宙斯感到自己无法抚养好这个孩子，无奈之下，就把他托付给了七位山林仙女。狄俄尼索斯在少年时就被指派为狂欢之神，长大后，在半人半羊的森林之神西勒诺斯的教导下，掌握了有关自然的所有秘密，发现了种植葡萄以及酿造葡萄酒的方法。狄俄尼索斯乘着他那辆由野兽驾驶的四轮马车，带着醇美的葡萄酒四处云游，并把种植葡萄的方法传授给各地的人们。从希腊到小亚细亚，甚至远到印度和埃塞俄比亚，他走到哪儿，乐声、歌声、狂饮就跟到哪儿。

结束狂欢式的旅行，狄俄尼索斯返回自己的故乡。在这里，他惩罚了侮辱神灵的愚昧的忒拜国王彭透斯，并把种植葡萄和酿造葡萄酒的技术传授给了忒拜的人们。从此，忒拜更加繁荣。正在饮酒狂欢的酒神

离开故乡后，狄俄尼索斯开始了新的旅行，但他在穿过喀泰戎森林时却发生了意外。酒神和他的信徒们步行在喀泰戎森林中，突然一帮身穿紫金甲、身上缠满葡萄藤的武士拦住了他们的去路。“狄俄尼索斯，我们来接替你的位置了，我们才是真正的酒神。”面目狰狞的强盗们向酒神喊道。

受到阻拦，酒神的忠实信徒——那些狂热的妇女愤怒地敲击着她们的神杖，准备随时扑上前去把那些强盗撕碎。狄俄尼索斯适时地阻止了她们的疯狂行为，平静地对强盗们说：“那么，我的朋友们，你们又有什么证据证明你们是酒神呢？”“我们可以把溪水变成蜂蜜，让枯枝挂满金橘。”强盗们得意地说。“是吗？那我就能让你们身上的葡萄藤变成一条条吞噬你们的毒蛇。”酒神轻轻地挥了挥手，缠绕在强盗盔甲上的葡萄藤瞬间就变成了一条条毒蛇。强盗们惊恐地跪下，请求酒神饶恕他们愚昧无知的行为。酒神再次施法，使他们现出了原形。原来，他们是彭透斯的仆人，妄想为自己的国王报仇。酒神再次显示出了他的大度，饶恕了这群痛哭流涕的可怜虫。彭透斯的仆人们逃回了忒拜，从此再也不敢踏进这片森林一步。

酒神、爱神与山林女神（左边是爱神厄洛斯，中间拿长酒杯的是少年酒神狄俄尼索斯，右边是两位美貌的山林女神）

人们并不知道狄俄尼索斯是如何发明酿造葡萄酒的技术的，但无论他走到哪里，就把酿酒技艺带到哪里，给当地的人们带去了财富。因此，狄俄尼索斯深受人们的景仰，被尊称为“酒神”。埃及神话中的酒神奥西里斯

希腊人为了纪念酒神狄俄尼索斯，每当葡萄丰收的季节，都要举行化装歌舞会，向酒神祈祷和庆祝。祭祀时，参加者要披上羊皮，戴上面具，围绕着“羊人”唱歌跳舞，饮酒狂欢，这种祭祀活动也是古希腊最初的戏剧雏形。后来逐渐由一名演员发展成多名演员，同时加入了更多的情节对话，形成了古希腊的悲剧模式。我们现在常说的“山羊之歌”，即“山羊剧”，也由此而来。

除了希腊酒神狄俄尼索斯之外，埃及也有一位酒神奥西里斯。他也是公认的葡萄树和葡萄酒之神。同时他还是冥界之王，能够使万物自阴间复生，使植物萌芽，使尼罗河泛滥。

奥西里斯出生时，上帝说他将成为万物的主人。后来他继承了王位，但当时埃及还处于野蛮状态，人们以捕猎为生，部落之间互相残杀。于是奥西里斯来到人群中，教授他们选择食物、开垦土地、播种粮食、栽种果树，教他们生产出面包、葡萄酒和啤酒。同时他制定了法律，平息了部落之争，使埃及成为一个和平统一的文明国家。

不管是希腊酒神狄俄尼索斯还是埃及酒神奥西里斯，他们的出现都促进了人类文明的发展。由葡萄酒到酒神，繁衍出的文化让后人受用不尽，使人们从物质世界逐步向精神世界过渡，人们不再满足于狂欢滥饮，而是把它演变成一种精神产物。葡萄酒为人类日后的文化、艺术、精神、道德以及社会历史的发展奠定了坚实的基础，使人类的文化发展达到了无可比拟的巅峰！第二节 美妙的“毒药”波斯丰收的葡萄园

传说波斯有一位国王，非常喜欢吃葡萄。为了防止他人偷吃，他将吃不完的葡萄全部藏在密封的罐子里，并写上“毒药”两字。后来由于国事繁忙，国王很快便忘记了此事。当时国王身边有一位妃子，看到国王另觅新欢，感觉生不如死，凑巧看到了写有“毒药”字样的密封罐子。打开后，罐子里面颜色古怪的液体也很像毒药，于是她就把发酵的葡萄汁当毒药喝了。结果她不但没有死，反而有种飘飘欲仙的感觉。多次“服毒”之后，这位妃子容光焕发，面若桃花。后来妃子将此事告诉了国王，国王大为惊奇，一试之下果然如此，这位妃子也因此再度受到国王的宠爱。葡萄酒从此产生，并广为流传，受到人们的喜爱。

在波斯，葡萄酒被认为是上天赐给人类的神圣礼物。有一种说法，最好的葡萄藤是由波斯人培育的早期物种进化而成的。 多数史学家认为，葡萄酒的酿造起源于公元前 6000 年的古代波斯。 在伊朗的格登特比，考古学家发现了一只公元前3500年的波斯两耳细颈酒罐。通过对罐壁红色斑的成分分析，发现其中含有葡萄酒中所特有的天然化学物质——单宁和酒石酸。这也说明波斯人在5500年以前，就已经开始饮用葡萄酒了。

成熟的文明与富足奢华的社会生活相伴相生。在上古时期，波斯人就掌握了葡萄酒的酿造技术，他们喜欢喝葡萄酒，也深知个中滋味。那个时候，崇尚饮酒的社会风气已经在波斯形成了。两千多年前，古希腊作家希罗多德在其《历史》一书中写道：“波斯人自古以来就好酒贪杯，耽于声色之乐。他们非常喜欢饮酒，并且有很大的酒量，他们甚至专门在喝得醉醺醺的时候才讨论重大事件。”《历史》中记载，波斯国王大流士一世（前521年—前485年在位）的卧榻上方有一株葡萄藤，专门用来遮阴。大流士一世经常斜卧在葡萄藤下的御榻上，手握金樽，摇曳着杯中的美酒，或豪饮，或慢饮，这恐怕也是饮葡萄酒的最高境界了。《旧约·以斯帖记》中也多处记载波斯国王亚哈随鲁（前485年—前465年在位）经常宴请群臣的场景。“用金器皿赐酒，器皿各有不同。御酒甚多，足显王的厚意。”

在波斯的一些古诗歌中，常常会出现一些描绘国王盛宴的场景：丰盛的筵席、飘香的美酒、陪侍的佳人，极尽奢豪。波斯诗人菲尔多西（940年—1020年）就在其史诗《列王纪》中记载了萨珊国王巴赫拉姆·古尔（420年—438年在位）禁酒与撤销禁酒的故事。波斯壁画 手托盛满葡萄酒的双耳瓶

一日清晨，群臣上朝讨论国家大事。可是国王却摆下了酒宴，一边与群臣们豪饮，一边畅谈国家大事。这时，一个村长前来献上了新鲜的水果。国王正喝得高兴，就赐给他酒喝，村长连饮了七大杯。在回村的路上，村长醉倒在路边，后来被乌鸦啄瞎了眼睛，丢了性命。巴赫拉姆·古尔知道后，非常伤心，于是就下令禁酒。然而不久之后，国王狮子园中的狮子逃了出来，在城中乱窜，很多百姓都被它咬伤，没有人能够制服它。这时，一个壮小伙勇敢地冲了出来，勇猛地把狮子掀翻在地。原来这名青年在新婚之夜偷喝了三大杯葡萄酒，酒力还没有下去，这才能制服这头猛兽。得知内情后，巴赫拉姆·古尔感慨良久，说适度喝酒也是有益处的，最终又下令撤销禁酒令。

公元651年，阿拉伯大军攻陷了波斯，古波斯帝国覆灭，也由此开始了其伊斯兰化的历史。

波斯人虽然被伊斯兰化了，但他们饮酒的习惯并没有改变，携美人共饮依然是他们最感惬意的一种生活方式。在中世纪的波斯，几乎每个诗人的诗作中都少不了美酒与美人。诗人们在美人和琴声的撩拨中，在美酒醇香的刺激下，激情勃发，才思泉涌，吟诵出一首首隽永奇妙的诗篇。欧玛尔·海亚姆（1048年—1122年）写道：“红花碧草尽欢笑，一周光阴又入土。摘花畅饮须及时，转眼花黄草也枯。”哈菲兹（1320年—1389年）写下这样的诗篇：“百花绽放时光好，只有酒杯应握牢。园中畅饮须及时，一周之后花已凋。”

作为一个古老的文明国度，古波斯积淀了深厚的传统世俗文化，这也是为什么被阿拉伯人占领后，伊斯兰化的波斯依然能够美酒飘香。

随着阿拉伯大军的不断向外扩张，以及频繁的商业活动，葡萄酒酿造的方法也随着传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚等国家和地区。第三节 古埃及的“生命之树”公元前1500年埃及的葡萄种植、葡萄酒酿造壁画

公元前 3000 年，即古埃及早王朝末年，埃及从西亚引进了葡萄品种。这一时期，葡萄主要种植在三角洲地区。到公元前2700年，葡萄的种植得到了一定的发展，此时，葡萄已经开始向孟菲斯地区迈进。但这一时期，葡萄园主要为国王所占有，酿造的葡萄酒大多用于丧葬祭祀。

古王朝时期，孟菲斯地区已经成为主要的葡萄种植区域，葡萄的种植也得到进一步发展。一些考古学家发现，在这一时期，一些坟墓的壁画上，出现了大量关于葡萄种植的场景，说明葡萄种植已经融入人们的生活之中。此时的葡萄种植与早王朝时期不同，除了国王占有大量葡萄园外，大祭司和一些大贵族也有自己的葡萄园。第三王朝重臣梅腾的自传中说，在他的园子中种植了大量的葡萄树，并且酿造了大量的葡萄酒。随着葡萄种植范围的不断扩大，出现了一些大的著名的葡萄园，如三角洲地区的“高天荷鲁斯”葡萄园。

公元前1567年，即新王朝时期，埃及的葡萄种植业得到了巨大[1]的发展。古代埃及流传下来的最长的纸草档案《哈里斯大纸草》 中记载，北方三角洲已经有几十万个葡萄园。第十九王朝的法老拉美西斯二世为了灌溉东北三角洲的葡萄，引来尼罗河支流的河水。到第二十王朝，法老拉美西斯三世进一步开发这一区域，同时南方也开始了葡萄种植。古埃及的壁画显示了公元前1500年时人们是如何酿造葡萄酒的

古埃及葡萄种植技术也有了新的发展，主要有两种种植法：一种是混合性种植；另一种是专门性种植。混合性种植法，就是把葡萄和其他果树一起混合种植在园中，在其他果树下面种植葡萄，或者在葡萄藤下面种植蔬菜，也可以把葡萄单独种植在园子的中间地带。混合性种植法一般要求葡萄园位于房舍旁边，利于管理。专门性种植法，就是葡萄要有自己专属的园子，大规模地种植。这种种植法主要集中在三角洲地区。埃及的葡萄园大多数位于地势较高的平地上，四周用围墙围起来，避免受尼罗河洪水的影响，同时也免受牲畜的侵害。葡萄藤有的缠绕在搁架上，搁架通常是由两根上端开杈的木棍上面架一根横木构成。搁架有高有低，较低时，采摘葡萄时就需要跪着采摘；较高时，站着就能采摘葡萄。有的葡萄树被修剪成小灌木的形状。最有趣的是，有些葡萄藤缠绕在一起，形成一道拱门，犹如葡萄王国中的大门，采摘者可以在下边采摘葡萄。埃及壁画中载运葡萄酒的商船

尼罗河的自然泛滥是古埃及农业发展的主要源泉。但是，自然泛滥远远不能满足葡萄种植的需求，因此，埃及在很早的时候就开始了人工灌溉农业。埃及的葡萄园中，一般都建有蓄水池或者水井，用于浇灌葡萄。今天，在尚存的古埃及壁画中，就描绘了葡萄园工人在葡萄树的根部挖坑、挑着水浇灌的场景，而在《阿纳斯塔斯纸草》中也提到工人们在晚间浇灌葡萄树。到了新王国时期，埃及的灌溉技术得到了新的发展，这时人们沿着葡萄树开出水渠，而提水装置沙杜夫 [2] 也开始运用到葡萄园的灌溉中。葡萄长成后，每年都要进行修枝，这是一项繁重的工作，因此需要大量的劳力来完成。《阿纳斯塔斯纸草》中记载，第十九王朝时，一个葡萄园一般需要21个工人（6个孩子、4个青少年、7个成年人、4个老年人）。当时，葡萄园的管理者称为“葡萄园监工”，负责葡萄园种植的日常管理。

当晚夏到来的时候，葡萄成熟了，这也是一年中最忙碌的时节。男人是采摘葡萄的主力军，有时候妇女小孩也会加入其中。采摘者将成熟的葡萄摘下，放入筐中。其他人则头顶或者肩挑装满葡萄的筐子，送到专门酿酒的地方，再将葡萄倒入一个个圆形的大缸中。这时，乐师们演奏起欢快的曲子，美丽的女孩子光着脚丫站在大缸中将葡萄踩碎，葡萄汁顺着大缸底部特意留下来的小孔流入到另外的缸中。 酿酒师们将葡萄汁放入特定的容器中，发酵几天或者几周，直到葡萄中的糖完全转变成了酒精。在发酵的时候，一般把籽和皮留在酒中来增加葡萄酒的颜色。发酵时间的长短直接决定了葡萄酒的浓度：时间短的话，酿造出来的就是淡葡萄酒；时间久的话，酿造出来的就是浓葡萄酒。酿酒师把发酵好的葡萄汁倒入装酒的瓶或罐子里，用麦秆、芦苇或者陶片封住瓶或罐口，然后用泥进一步密封，只在瓶塞部留一个小口，以便把里面的二氧化碳排出来。

古埃及人还发明了最早的酒标，他们在密封瓶口的泥上压制标签，或者在罐肩书写标签。这种酒标虽然简单，但却是世界“商标”的雏形。早王朝时期，工匠们已经开始在葡萄酒罐的泥塞子上压制印章，印章上注明了国王的名字、葡萄酒的产地、葡萄酒的名称等。到古王朝时期，酒罐上的商标改为用印章压成，或者是手写在酒罐上。从新王朝后期开始，酒罐上的商标改为用僧侣体象形文字手写而成，位于酒罐的肩部，上面写有国王的年号、葡萄酒的产地、葡萄酒商的名字、酒的质量。

古埃及的葡萄酒酿造技术在古王朝时期就已经达到鼎盛，酿酒工艺发展为12个环节，这也成为后世葡萄酒酿造的标准程序。中王朝时期，在沿袭古王朝酿酒技术的同时，在装瓶时又增加了过滤程序，这使得葡萄酒的酿造工艺更加完善。

在酿造技术日益先进的同时，古埃及人对葡萄酒质量上的要求也越来越高。在当时，人们根据质量对葡萄酒进行了分类。著名葡萄酒作家休·约翰逊曾写道：“古埃及有十分出色的品酒专家，他们就像20世纪的雪利酒产销商或波尔多酒经纪一样，可以自信并专业地鉴定酒的品质。”古王朝末期，三角洲生产5类葡萄酒：北部的葡萄酒、阿贝斯葡萄酒、苏努葡萄酒、哈姆葡萄酒、伊曼特葡萄酒。新王朝时期，阿蒙霍特普三世的马尔卡塔宫殿的葡萄酒按照质量进行分类：纯正的葡萄酒、好葡萄酒、很好的葡萄酒和上好的葡萄酒。

古埃及以生产红葡萄酒为主，同时也有少量的白葡萄酒，古希腊人阿忒纳乌斯的记载中就提到了埃及的白葡萄酒。新王朝时期，三角洲和南方的一些区域能生产红、白葡萄酒。除了红、白葡萄酒外，埃及还生产其他类型的葡萄酒，如甜葡萄酒、勾兑葡萄酒以及果子葡萄酒。

在古埃及，葡萄酒是人们日常生活中不可或缺的物品，但是，它却不能像啤酒那样普及，葡萄酒一直是上层社会的饮品。《辛努海的[3]故事》 中，贵族们如此说道：“最好的面包为我日常所用，酿好的葡萄酒为我日常所饮。”美国作家威廉·杨格曾写道：“在上层的盛宴上，葡萄酒是无上的快乐。”可见在当时，葡萄酒除了贵族们日常饮用外，主要在盛大的节日宴会中才会出现。埃及铭文中也写道：“让我的日子过成节日，喝着葡萄酒”，“歌手与少女聚在一起，如同音乐女神一样吟唱……女祭司全身盛装……荷花熏香，头戴花环，喝葡萄酒”。古埃及的上层宴会，侍女在向人们分发水果以及葡萄酒

在埃及，葡萄酒又有“神酒”之称。传说中，葡萄酒是太阳神的[4]汗液，也是荷鲁斯神的眼睛。而《金字塔文》 中则宣称葡萄酒神姗兹姆给人间带来了葡萄汁，酿造了第一杯葡萄酒。因此，葡萄酒在古埃及的宗教生活中占有重要地位，作为重要的祭品，出现在宗教祭祀或者宗教仪式之中。 葡萄酒作为祭品出现在祭祀神灵的物品中是在第二王朝时期，在第五王朝法老萨胡拉金字塔神庙的墙壁上也出现了使用葡萄酒献祭的场景。而第二十王朝法老拉美西斯三世，还曾经将59588罐葡萄酒献给国家主神阿蒙拉。古埃及的许多宗教节日中都会使用葡萄酒，新年之后的瓦格节上，人们用葡萄酒祭奠“洪水泛滥期间的葡萄酒之主”奧西里斯，庆祝他死而复活，取悦神祇保佑再生。塞德节上，为了法老能够再生，人们使用了大量葡萄酒。在宗教里面，红葡萄酒的颜色也是血的颜色，它代表了生命的再生，有利于把今生与来世连接起来。

法老的时代，葡萄酒不仅作为饮品，人们还经常把它与其他物质搭配，治疗一些疾病。公元前1500年成书的《埃伯尔纸草》中有关于使用葡萄酒治疗哮喘、便秘、消化不良、癫痫以及预防黄疸的记载。同一时期的《赫斯特纸草》中，就有12个药方涉及葡萄酒。古埃及人把葡萄酒与小麦粥相搭配，来治疗消化不良；葡萄酒与盐相搭配，来治疗咳嗽；葡萄酒与莳萝相搭配，来减轻疼痛等。

古埃及王朝的整个历史中，葡萄酒都是异常珍贵的，它是上层社会的饮品，普通的民众很少能够得到。但在法老的时代，葡萄酒拥有了另外一种功能，即作为工资支付给工人，这样普通的民众也能品尝到它的甘美。在吉萨的建筑工人领取的实物工资中，就包含有葡萄酒。第十九王朝时，斯尔斯拉山采石场工人们的日常配给中就有葡萄酒。同时，远征队也配备有葡萄酒。希罗多德说，王室卫队的每个士兵能够得到4份葡萄酒，而祭司能够得到1份葡萄酒。第四节 荷马之歌古希腊酒宴上的男孩

3000年前，一些旅行者把葡萄栽培和酿造技术，从小亚细亚和埃及带到希腊的克里特岛，经过一段时间的发展，后来逐渐遍及希腊及其诸海岛。“如果说没有酒就没有欧洲的历史和文化，那么，作为西方文明摇篮的希腊，在酿酒业方面，也是欧洲的先驱。”古希腊酿酒业主要以酿造葡萄酒为主，在各种装饰品中也可以随处发现葡萄的影子，可以说，葡萄酒与希腊的文明紧紧联系在一起，古希腊人更是将葡萄酒视为人类智慧的源泉。奥德修斯与独眼巨人在洞穴中

古希腊最早的关于酿造葡萄酒的记载出现在《荷马史诗》中。在这里，荷马为人们讲述了关于奥德修斯旅行的故事。这个发生在迈锡尼时期的史诗故事，也告诉了人们一些那个时期葡萄酒的详细信息。奥德修斯在旅行途中，带有自己家乡伊萨卡岛生产的葡萄酒，同时他还从太阳神阿波罗的祭司玛洛那里敲诈来烈性红酒。传说，祭司玛洛酿造的“蜜甜的红葡萄酒”非常浓烈，只有经过1:20的比例兑水稀释后才能饮用。奥德修斯一直把这种酒当作他的秘密武器。

当奥德修斯和他的伙伴们来到西西里岛海岸时，强大的独眼巨人不仅吞吃了他的伙伴，最后也抓住了奥德修斯。面对独眼巨人，奥德修斯无计可施，在绝望之际想到了他的秘密武器，于是就发动手下人四处采集野葡萄，酿成葡萄酒，并把它作为“餐前饮料”献给了独眼巨人。喝惯了比较清淡的西西里葡萄酒的独眼巨人抵抗不了这种浓烈的葡萄酒，最终昏睡过去。奥德修斯趁机刺瞎了他的独眼，逃了出去。愤怒的独眼巨人举起巨石砸向逃逸中的奥德修斯，巨石最终落在靠近埃特纳火山的大海中。

而在《伊利亚特》中，荷马不断地重复运用“紫红色的海洋”这一句子来形容希腊美丽的葡萄园。在描写英雄阿喀琉斯之盾时写道：“一个挂满果实的葡萄园……是用金子修饰的……葡萄被欢娱的小伙子和姑娘们用篮子提走，还有一个男孩在七弦琴悦耳的音乐中用高亢的嗓音唱起动听的歌曲。他们合着节拍，随着音乐和歌声起舞。那是对葡萄丰收时节，对金秋，对劳动和欢笑的一种永不褪色的憧憬……”希腊风情 橄榄油与葡萄酒

公元前5世纪末，古希腊历史学家修西得底斯说：“当地中海人学会栽种橄榄和葡萄的时候，他们才开始脱离愚昧。”而这个时期，雅典已经成为西方文明的中心了。

公元前6世纪，希波战争结束后，古希腊的经济高度繁荣。这一时期古希腊的橄榄油和葡萄酒成为西方贸易的主要产品，特别是葡萄酒，它不仅刺激贸易往来，还更加深化了社会的交流。当时，为了体现喝葡萄酒是多么高贵的一件事，金、银酒杯开始在爱琴海出现。同时，人们对葡萄酒品质的要求也越来越高，更多的葡萄酒被酿造出来。繁荣的贸易，高度的文明，促使希腊葡萄酒的品质不断提高，这也为以后欧洲葡萄酒的繁荣奠定了基础。

人口的快速增长，迫使古希腊不断向外扩张，人们争先恐后寻找更多的土地。爱琴海几乎成了希腊的内湖，人们在这里建立了新的城市，形成了爱琴海文明。在征服西西里岛和意大利后，希腊移民也把葡萄种植和酿造葡萄酒的技术带到了这里，但当时意大利的葡萄和希腊的葡萄有所不同。意大利成为希腊的殖民地后，一些新型的资本家来到“大希腊”（Magna Graecia，古希腊在意大利南部的殖民地），他们的栽种方法与过去不同，更加精细，园中只栽培葡萄，不再与其他水果混合栽种，葡萄园第一次变成了单一栽培。同时，每一颗葡萄秧都用木桩来绑扶，因此，意大利的葡萄也叫作“木桩葡萄”；这不同于希腊的葡萄藤，它们都是生在地上或者树上。“木桩葡萄”改变了传统葡萄的种植方法，是后来的法国等欧洲其他国家的葡萄园的雏形。

古希腊位于欧洲南部，地中海的东北部。这里多山多岛屿，地势落差较大，加上各地区的气候也不同，使得古希腊可以种植不同类型的葡萄品种，也造就了品牌繁多的葡萄酒品种。古希腊的葡萄酒产区主要集中在爱琴海诸岛，这些岛屿上环境恶劣，几乎没有树木，常年大风，人们只能把葡萄种植在低洼的多石头的土壤中。相对于田园牧歌式的葡萄园里那种从拱形的树中间垂下来的葡萄藤上长出的一串串葡萄来说，在这种土壤里长出的葡萄更为成熟。

希俄斯是爱琴海诸岛中最大的葡萄酒出口地，它位于“大希腊”爱奥尼亚海岸的东面。这里也酿造出最好的葡萄酒，被人们称作古希腊的波都葡萄酒。希俄斯的葡萄酒一般都装在双耳酒罐里，上面印有希俄斯岛人独特的标记：一个斯芬克斯、一个双耳罐和一串葡萄。

莱斯波斯岛也是古希腊有名的葡萄酒产区，它是北爱琴海上的一个大岛屿，位于爱琴海的东北端，希俄斯岛的北边。这里也是女诗人萨福的故乡。以该岛命名的葡萄酒与希俄斯岛葡萄酒齐名，也可能是后来普拉姆尼葡萄酒的源头。普拉姆尼葡萄酒就是希腊所有葡萄酒中最珍贵、最甘美的托考伊埃森齐亚葡萄酒。《荷马史诗》中描述了人们在太阳下晒葡萄的场景：先是挑选出完全成熟的葡萄，然后把它们放在葡萄园的草垫子上，在太阳下晒一个星期，使其甜度浓缩。古希腊的这种酿酒方法几乎和塞浦路斯的希腊人酿造科姆马迪尔葡萄酒的方法一样。后来西班牙的雪利酒也是按照这种方法来酿制的。

古希腊人在荷马时代就已经能够用不同的葡萄品种酿造出不同的葡萄酒，并且能够分辨出各种葡萄酒。《荷马史诗》中奥德修斯的父亲雷尔提斯常常夸耀自己有50排不同品种的葡萄，从夏季一直可以采摘到深秋。

在古希腊，人们经常把不同种类的葡萄酒混合饮用，首先把葡萄酒用长勺舀出，倒进一个陶制或青铜制的瓶子里面，然后再倒入一个个浅浅的雅致的酒杯里，但不会直接饮用。在饮用时，要在混合后的葡萄酒里面加少量的水，一般是海水。在正式的宴会上，人们还会在葡萄酒里面添加其他调味品和香料。

古希腊人非常喜欢喝葡萄酒，他们相信，好的葡萄酒里面含有丰富的营养物质，能够预防和治疗疾病，因此上至贵族，下至普通百姓，每餐都少不了葡萄酒，葡萄酒俨然成了人们生活的必需品。为了保证葡萄酒的质量，国家不得不用法律的形式来规范葡萄酒的生产与经营，这也是世界上最早的关于葡萄酒的法律。

葡萄酒作为古希腊唯一的饮品，是古希腊人的最爱，从而形成了一种特有的饮酒方式。在大约公元前600年,古希腊人从亚述人那里学会了“酒会”的习俗，“酒会”在希腊语中是“一起畅饮”的意思。男人们在宴会结束后，习惯聚集在饭厅里面，躺在椅子上，用胳膊肘支着头，开始喝着葡萄酒畅所欲言。每次酒会都会有一个会长，他的主要工作是挑起人们的谈兴，而不是说一些啰唆的祝语。酒会的气氛有时很严肃，有时又很轻松，还会有吹笛子和跳舞的女孩在酒会上表演。

古希腊伟大的哲学家柏拉图曾这样描述过酒会:“在酒会上，那些文雅、有教养的男士们聚在一起，你看不到吹笛子的女孩，也看不到弹竖琴的女孩；相反，他们不需要通过这种无聊和幼稚的方式进行娱乐，而总是大方地交谈、聆听，哪怕是在喝了很多酒的时候。”

在作为饮品的同时，古希腊的葡萄酒也延续了药用功能。公元前460年，“医药之父”希波克拉底出生在科斯岛上，几乎在他每一个药方中，葡萄酒都有重要的作用。他用葡萄酒退烧，当作利尿药和防腐剂，帮助病人恢复健康。希波克拉底经常会对特殊的病例推荐某种特殊的葡萄酒，对症下酒，但有时候也会建议病人完全戒酒。希波克拉底对饮酒有自己的看法：“既不要太热也不要太冷。长时间饮用热葡萄酒会导致愚钝，而过量饮用太冷的葡萄酒会导致痉挛、发寒和发烧。”他本人也喜爱葡萄酒，据说他活了100岁。

人们正在采摘葡萄酿酒

公元前323年，随着亚历山大建立的庞大帝国的分裂，古希腊的历史也宣告结束。随后古希腊葡萄酒产业也一落千丈，但是古希腊对葡萄酒的发展所做出的贡献是不可磨灭的。第五节 疯狂的罗马时代古罗马酒神巴克科斯

公元前3世纪至公元前2世纪，古罗马逐渐强大起来，取代了古希腊的统治地位，成为新的军事帝国。罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，先是在意大利半岛上种植，后来逐渐传遍了整个罗马帝国。

古罗马人酷爱喝葡萄酒，因此在罗马帝国势力不断扩张中，葡萄和葡萄酒就像罗马斗兽场中的角斗士一样，跟随着罗马大军迅速征服法国东部、西班牙、英国南部、德国莱茵河流域和多瑙河东部等地区。以至于在这段时间，有些国家不得不实施禁止种植葡萄的禁令，但葡萄酒还是在欧洲大陆上风行了起来。

公元前450年古罗马颁布的《罗马法》规定：若行窃于葡萄园中，将施以严厉惩罚。可以说古罗马时代，葡萄种植已非常普遍，葡萄酒已经成为罗马文化的一部分，因此，有些历史学家就戏称古罗马帝国的衰亡就是由于罗马人饮葡萄酒过度，以至于人种退化。

公元前1世纪，罗马军团占领高卢，葡萄酒也被带到这里。传统意义上高卢地区只生产啤酒，啤酒是高卢人与北欧、日耳曼民族的唯一饮品，在这里啤酒除了用来祭拜智慧的战神欧丁、雷神托尔，还用作战前准备。在作战前，北欧人喝下大量的啤酒，使神经逐渐麻痹，忘记肉体的疼痛，疯狂地与敌人厮杀。罗马人征服高卢后，在这里大量种植葡萄，并且酿造葡萄酒，很快就改变了这里人们的饮酒习惯，北欧人比罗马人更加酷爱葡萄酒，他们用奴隶，甚至自己的孩子来换取罗马人的葡萄酒。

尤里乌斯·恺撒在公元前58年入侵高卢的时候，船只根本无法到达，因此，葡萄酒等物资只能由陆路运输。但还处于蛮荒时代的高卢地区，道路泥泞不堪，装着葡萄酒的安弗拉陶罐根本无法到达。为了解决这个难题，凯尔特人发明了松木桶，用木桶来存储和运输葡萄酒、油料以及其他物资。这是葡萄酒历史上的一个重要的转折点，从此以后，木材取代运用了5500年之久的黏土，成为葡萄酒发酵、陈化、运输的新型材料。公元400年，木桶的应用更加广泛，这一时期安弗拉陶罐几乎完全消失。古罗马的守护神

公元前40年至公元50年，罗马人占领了波尔多。波尔多位于吉伦特河下游，距大西洋98公里。这里分布着很多的葡萄园，也是一个天然的安全海港，因此罗马人把波尔多作为他们在大西洋的根据地，葡萄酒可以从这里装船运到不列颠岛的罗马要塞及其他地方。到公元前3世纪至公元1世纪之间，罗马人先后在勃艮第和卢瓦尔河谷兴建了新的葡萄园，随后，葡萄种植传遍了整个法国。平静的维苏威火山

公元79年，意大利南部那不勒斯湾东海岸的维苏威火山大喷发，直到三天后，幸存下来的人们才再次看到阳光。庞贝城和赫库兰尼姆城被摧毁了，不仅如此，很多葡萄园也被摧毁了，这一年的葡萄收成大减，古罗马著名的百科全书式作家普林尼也死于此次火山爆发，只给人类留下了一部《博物志》。火山喷发过后，被摧毁的城市没有得到重建，葡萄园慢慢地荒芜了。

维苏威火山的喷发，给葡萄酒贸易带来了沉重的打击，严重影响了葡萄酒的发展。但有弊也有利，火山的喷发，摧毁了大量的葡萄园，使得葡萄酒资源短缺，同时，人们对葡萄酒的需求量却在不断增加，葡萄酒的价格大涨。受利益的驱使，很多农民放弃了粮食的种植，改种葡萄，新的葡萄园不断涌现出来，以至于罗马出现了粮食危机。公元92年，图密善皇帝不得不下令禁止在意大利开发新的葡萄园，而海外省一半的葡萄园改种粮食作物。直到公元280年，为了重新稳定高卢的经济形势，普罗布斯皇帝才废除了这项命令。

大火山喷发后，葡萄的栽培技术有了新的发展，葡萄园开始向内陆迁移，北方的勃艮第、阿尔萨斯、香槟甚至英格兰南部地区，都开始兴建葡萄园。相对于温暖的滨海地区，这些地方葡萄的生长季节更短，冬天没有了阳光沐浴，因此葡萄里面的糖分更少，酿制出来的葡萄酒多了些苦涩，不如希腊、西西里、庞贝的葡萄酒那么厚重甘甜，被罗马人评为低劣酒。但经过一百多年的不断变化，到公元200年左右，这些轻盈的白葡萄酒开始流行起来。庞贝古城内的壁画，酒神巴克科斯和商业之神墨丘利

公元4世纪初，基督教的合法地位得到罗马皇帝君士坦丁的承认，教会中需要大量的葡萄酒用于各种祭祀活动，从而助长了葡萄的大规模种植。《圣经》中多次提及葡萄酒，基督教徒们把葡萄酒视为上帝的血，当作圣血运用在各种重要的仪式中。在最后的晚餐上，耶稣说：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”同许多其他的艺术形式一样，最早推动葡萄酒酿制技术完善的是教会和僧侣，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作，他们走到哪里就把葡萄的种植技术及葡萄酒的酿造技术传播到哪里。而罗马帝国在公元5世纪灭亡后，葡萄酒能够保持繁荣发展，有一大部分功劳属于基督教会，可以说，葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。

公元395年，罗马帝国分裂为东罗马和西罗马，罗马帝国开始衰落，葡萄种植也逐渐被荒废下来，北方的比利时、南英格兰的葡萄园都被遗弃了。公元900年，在这个动荡的城堡时代，人们开始培育高品质葡萄，用于创造“高贵的”葡萄酒，这也是葡萄酒的一个恢复和过渡时期。从此以后，无论是在葡萄的栽培技术上，还是在葡萄酒的酿造技术上，都进入了一个新的发展阶段。

古罗马人沿袭了希腊人的葡萄栽培方式。古希腊的葡萄是和橄榄栽种在一起的，而那些不适合栽种橄榄树的寒冷地方，罗马人还不清楚葡萄能否繁茂起来，因此为了能生产出传统风格的葡萄酒，古罗马人也把葡萄园兴建在南向的山坡上。

在承袭古希腊酿酒技艺的同时，古罗马人也在逐渐革新酿酒技术。他们放弃了传统的压榨方式，发明了新的葡萄压榨设施，他们把葡萄堆放在大石槽内，用一块很重的石头进行滚动碾压，葡萄汁从石槽底部的开口处流进一个非常大的陶土罐。当时，人们把这种陶罐称为多林姆陶罐，主要用来陈化和储藏葡萄酒，有时也用于船舶运输。同时，古罗马人还改进了玻璃工艺，用玻璃制造出漂亮的葡萄酒容器。

古罗马时代，葡萄酒被分为更多的品种。当时的品酒师豪斯特斯为了显示自己高超的品酒技术，曾把葡萄酒分为甜的、温和的、高贵的、珍贵的、柔软的、细腻的等无数个类别，也以此来炫耀自己作为伟大的葡萄酒鉴赏家的地位。虽然古罗马时期，葡萄种植已经遍布整个欧洲，但高品质的葡萄酒依然是一种奢侈品，是非常昂贵的，人们在饮用时，要先在里面添加热水；只有作为药剂和举行宗教仪式时才能使用纯粹的葡萄酒。

发酵好后的葡萄酒，罗马人将其放在这种双耳瓶中，供饮用或者继续陈酿[1] 1 《哈里斯大纸草》：纸草，学名为 Cyperus Papyrus，是一种喜欢生长在沼泽中的植物，曾经广泛分布于尼罗河两岸，现在已经濒临灭绝。纸草可以做绳、筐、鞋子等，甚至还可以制造小船。纸草的根则是美食。古代埃及曾经盛产纸草。当然，纸草独特的用途是用来制作纸张以记录文字，现存最著名的纸草文献有《哈里斯大纸草》、《维勒布尔纸草》、《阿赫摩斯纸草》和《阿那斯塔西纸草》等。《哈里斯大纸草》是在公元前1164年，由埃及法老拉美西斯四世制成的特大型纸草文件。文件主要记载了他的父亲拉美西斯三世在位期间的功绩和善行。文件呈卷轴形，由3个书吏写成，用79张纸草粘接起来，长133英尺，宽约17英尺。它被发现于底比斯的一个墓穴中，后来被英国人哈里斯买走，故名《哈里斯大纸草》。现存伦敦不列颠博物馆。[2] 2 沙杜夫：是一种提水装置。建造时须先在较高处立起一个支架，然后在支架上横起一条长杆，长杆的一端绑有重物，另一端挂着水桶，用来提水。[3] 3 《辛努海的故事》：是埃及文学史上一篇著名的文学作品，写成于埃及中王国时期。这部作品除了有纸草抄本之外，还有许多习作的片段。故事中的主人公辛努海是十二王朝阿蒙涅姆赫特一世时的大臣，在一次宫廷政变时，因为害怕而逃亡到巴勒斯坦。后来他的故事传到了埃及，当时的国王塞索斯特里斯一世下诏令他回国，并且不究过往，辛努海从此得以安享余年。[4] 4 《金字塔文》：古埃及第五王朝末和第六王朝时期流行的在金字塔墙壁上铭刻的咒语经文。主要内容是祝福国王沿着金字塔的阶梯或照射在金字塔倾斜面的阳光，顺利通向天国，确保复活再生，享受特权。《金字塔文》主要由神话传说、天文学、宇宙学论以及宗教仪式、祭祀、魔术、道德、地理和历史事件等组成；到了中王国时代金字塔文被棺文所取代。第二篇香飘法兰西

本篇重点介绍法国葡萄酒的发展历史以及普罗旺斯葡萄酒产区。

公元前6世纪，希腊将葡萄种植技术以及葡萄酒的酿造工艺传到了欧洲其他国家，尤其是在法国南部建立了以生产葡萄和酿造葡萄酒为主业的马赛城，这里被认为是法国葡萄酒的启蒙地。但就在希腊人热衷于种植葡萄和葡萄酒的贸易，使其文化蓬勃发展之时，罗马帝国也开始了向外扩张。罗马大军占领了地中海沿岸的希腊殖民地，掌控了希腊人在这些地方的葡萄园。罗马人和希腊人有个共同的爱好，便是酷爱饮用葡萄酒。后来经历史学家考证，罗马帝国灭亡的一个重要原因，便是罗马人贪饮葡萄酒。法国葡萄种植园

因为葡萄酒贸易利润丰厚，罗马人只要占领一个地方，便开始大量种植葡萄。随着罗马军队的南征北战，葡萄酒的美誉也香飘欧洲各国。也正因为如此，有人说过两句很传神的话：希腊用商业扩展了葡萄酒的世界，而罗马则用军队开拓了葡萄酒的疆界。采摘后的葡萄

自从希腊人在马赛建立了法国最早的葡萄种植园后，法国人对葡萄的热衷和兴趣开始与日俱增。法国人开始研究优良的葡萄品种，学会了用“尝土壤”的方法来辨别土质，并通过不断的实践，改进葡萄的种植技术和葡萄酒的藏酿技术。大约在公元1世纪时，法国历史上最好的一款葡萄酒诞生了。这款名为“北罗讷”的酒，成了当时全欧洲价格最高的酒。它对法国葡萄酒的贡献在于，它的高贵主要源于酿制这款酒的葡萄是种植在充满了阳光的斜坡上。当时的酒农便发现，斜坡面受光强烈，有利于葡萄的生长和成熟，因而用这里的葡萄酿造的酒的质量便好。于是这个公元1世纪的发现，一直到今天都是保证法国葡萄酒品质的最经典的秘方。

在公元2世纪时，葡萄树遍布整个勃艮第和波尔多；公元3世纪时葡萄树已遍布卢瓦尔河谷；最后在公元4世纪时它们出现在香槟区和摩泽尔河谷。原本非常喜爱大麦啤酒和蜂蜜酒的高卢人很快爱上了葡萄酒，并且成为杰出的葡萄果农。第一节 葡萄酒的春天

在中世纪的法国，土地所有权制度的推广，促使人们种植未开垦的土地，开发新的葡萄园

植物学家和考古学家发现，6000万年前的化石上就已经有葡萄树叶子的印记。在第三纪和第四纪的沉积岩中也发现了古代葡萄物种的孢子、叶子和种子。第二次冰河时期，许多地方的葡萄树都顽强地存活下来，尤其是在北非、西班牙、意大利、希腊、巴尔干半岛和外高加索地区。现代社会普遍使用的酿酒葡萄——欧洲葡萄起源于外高加索，被专家推断是现代酿酒葡萄的祖先。这个品种由外高加索传到土耳其，在公元前5000多年时流传到两河流域和埃及，并在公元前2500年左右传到了爱琴海，然后再由腓尼基人和希腊人将葡萄传播到地中海沿岸和西欧。

在石器时代，葡萄就开始作为水果被人们食用了。历史学家证实，在公元前12000年，在日内瓦湖周围生活的人已经开始食用葡萄了。虽然推测那时的人们有可能已经饮用过用葡萄发酵的果汁，但是无法找到凭据来证实。当人们开始种植和繁殖葡萄树时，葡萄栽培业就开始了。在外高加索和连接两河流域的美索不达米亚，考古学家发现了最古老的葡萄栽培痕迹，这意味着在公元前6000年，就有人对葡萄进行栽培，生产葡萄酒了。

有人说，最早种植葡萄的是外高加索人，最早酿造葡萄酒的是古波斯人，最早描述葡萄栽培和酿酒技术的是古埃及人，而将酿酒和饮酒提高到艺术层次的是古希腊人，但奠定了今天欧洲葡萄产区历史根基的要归功于希腊之后的罗马人。当时的罗马帝国借助东征西伐将葡萄的种植与酿造传播到了欧洲各地。公元1世纪罗马帝国征服高卢，葡萄的栽培技术和酿酒技术传到了法国，法国葡萄酒就此起源，同时，属于葡萄酒的春天也真正来临了。

从公元9世纪查理大帝为挑选新葡萄园而煞费苦心，到法国宗教机构对葡萄种植的普遍推广，经过数代人的辛勤劳作与耕耘，古老的法兰西已成为世界葡萄酒殿堂中的皇后。如今，拥有得天独厚的多样性气候和土壤的法国，葡萄种植业和酿造业相当发达，成为世界葡萄酒的主要产地，也是世界上最昂贵葡萄酒的产地。值得一提的是，最独特的法国传统酒几乎都来自于特定的、通常是较小的葡萄园。法国葡萄园

法国酿制的葡萄酒一般从高到低分为四个等级：法定产区葡萄酒[1]（简称AOC ）、优良地区餐酒（简称VDQS）、地区餐酒（简称VDP）、日常餐酒（简称VDT）。其中法定产区葡萄酒必须符合由法国原产地命名管理局（简称INAO）制定且经农业部认可的生产条件，这些条件包括：原产地区、葡萄品种、最低酒精含量、最高亩产量、葡萄培植修剪方法、酿酒方法和陈年方法等。所有AOC葡萄酒都必须经过分析和正式品尝才能获得一张由INAO授予的证书，以AOC的名称推广。这些非常严格的规定确保了AOC级葡萄酒始终如一的高品质和其来源的真实性，从而使得人们能够享受到风格各异的上好葡萄酒。

法国葡萄酒之所以好，得益于得天独厚的自然条件。研究法国葡萄的种植经验，可以发现决定葡萄酒的好坏有6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同。例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后；另外阳光照射时间也很重要，光照太少则酸，太多则甜。法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时。同理，如果土壤不同，质量也不同，土地越贫瘠，葡萄越好，土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也很重要，如看得见河流的地方才能酿出好酒。

法国七大葡萄酒产区

◆波尔多（Bordeaux）◆波尔多的教堂和葡萄园

波尔多产区位于法国的西南部，加龙河、多尔多涅河和吉龙德河谷地区，是公认的世界最大的葡萄酒产地，总共有葡萄园近11万公顷，年均产酒5亿瓶左右。由于葡萄品种齐全，土地广袤，几乎可以生产所有的葡萄酒品种，从高级佳酿到普通佐餐酒，有香醇味浓的红葡萄酒，有带辣味或甜味的白葡萄酒，还有玫瑰红葡萄酒等，应有尽有，尤其以红葡萄酒口味最为优雅细腻。

因为波尔多地区的葡萄种植园很多，产品又各自相对独立，为了控制其产区酒的质量，1855年法国政府对此产区进行了分级。

◆勃艮第（Bourgogne）◆勃艮第葡萄园

勃艮第是法国古老的葡萄酒产地之一，也是唯一可以与波尔多产区相媲美的地区。这里的葡萄酒品种繁多，既生产饮誉世界的白葡萄酒，又生产著名的红葡萄酒，各具特色。但这里出产的AOC葡萄酒就相对较少。主要有夏布利、科多尔尼伊和科多尔-博纳等地的优良红、白葡萄酒，以及扎奥-卢瓦尔地区的白葡萄酒。

◆香槟（Champagne）◆香槟葡萄园“香槟”一词来自法文“Champagne”的音译，意为香槟产区。香槟产区位于巴黎东北郊大约100英里（约161千米）处，气候寒冷且土壤干硬，但这里阳光充足，其种植的葡萄适于酿造号称“酒中之王”的香槟酒。香槟产区的气候是法国所有葡萄种植区最寒冷的，但是这不能阻止它生产举世闻名的葡萄酒。这里是葡萄种植的北界，每年葡萄农都冒着风险种植葡萄。例如，春天的霜冻经常发生在葡萄冒芽的时候，夏季炎热但是很短暂。

由于原产地命名的原因，只有香槟产区生产的气泡葡萄酒才能称“香槟酒”，其他地区产的此类葡萄酒只能叫“气泡葡萄酒”。根据欧盟的规定，欧洲其他国家的同类气泡葡萄酒也不得叫“香槟”。

香槟酒的得名要追溯到1660年时，香槟省境内的贝内迪克廷修道院的修道士唐·贝力农发明了采用二次发酵法酿造的气泡葡萄酒，因此这种酒才被命名为“香槟酒”。而在此之前从公元3世纪时起，

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