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作者：《指尖上的探索》编委会

出版社：化学工业出版社

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奇妙的水果试读：

奇妙的水果

A1.什么是水果？

可以吃的含水分较多的植物果实统称为水果。苹果、橘子、香蕉、梨、桃、李、杏、葡萄等都是我们常见的水果。水果多汁而且富含维生素等，是我们日常食物的重要组成部分。水果一般是由植物的花发育而来的。有些水果是由一朵花的一个成熟的子房发育而成的，这类水果属于单果，比如我们常见的苹果、橘子、梨、樱桃等；有些水果是由有着多个雌蕊的单花发育而成的，属于聚合果，这些雌蕊聚集生于花托上，与花托共同发育成果实，而且每个雌蕊都会发育成一个小果实，这类水果有黑莓、草莓等；还有些水果属于复果，也叫聚花果，它们是由生长在一个花序上的多个花的成熟子房和其他花器官共同发育形成的，例如菠萝、桑葚等。

水果的食用方式一般是生吃。但除了生吃之外，水果还有多种食用方式，有些可以入菜，有些可以榨汁，或做成果酱或果干等。

1、可以吃的含水分较多的植物果实统称为水果。下列哪一项不是水果？

A.苹果

B.杏仁

C.李子

2、下列哪种水果属于单果？

A.蓝莓

B.桑葚

C.橘子

3、下列哪种水果属于聚合果？

A.桑葚

B.橘子

C.草莓

4、下列哪种水果属于复果？

A.橘子

B.菠萝

C.草莓

正确答案：B C C B

A2.水果有哪些种类？

按照严格的生物学门类来划分的话，生物可以分为界、门、纲、目、科、属、种，共7个等级。这是以生物个体所具有的性状的差异程度以及生物间亲缘关系的远近来作为划分依据的。其中，种是生物分类的基本单位，被归在属下。水果中，像东亚的山葡萄、北美的冬葡萄和我们平时看到的葡萄很相似，都有巴掌形状的叶子，2～4颗种子，它们是不同种的葡萄，但都属于葡萄属。水果按照味性可以分为温热水果（又称为热性水果）、甘平水果（又称为平性水果）和寒凉水果（又称为寒性水果）3大类。例如荔枝和龙眼就属于温热水果；而我们常吃的苹果、橘子和橙子属于甘平水果；西瓜、梨、香瓜等则属于寒凉水果。

按构造和特性的差别，可以将水果分为浆果类、柑果类、梨果类、核果类、瓠（hù）果类等几大类。例如有木质化核的桃、杏、樱桃等就属于核果类水果，而晶莹剔透的葡萄和软软的香蕉则属于浆果类水果。

1、按照构造和特性分类，葡萄属于下列哪一类水果？

A.浆果类水果

B.梨果类水果

C.核果类水果

2、按照味性划分，西瓜属于哪一类水果？

A.温热水果

B.甘平水果

C.寒凉水果

3、按照构造和特性分类，樱桃属于哪一类水果？

A.浆果类水果

B.核果类水果

C.荚果类水果

正确答案：A C B

A3.水果的哪些部位有价值？

水果的果肉无疑是人们最经常食用的部位，非常有价值。水果的果肉中有大量的糖分，像果糖、蔗糖和葡萄糖等。糖是构成人体组织的重要成分，它可以给我们的身体提供热能，帮助脂肪氧化，促进肝脏解毒。同时，果肉中含有十分丰富的维生素，如柠檬中富含柠檬酸，柑橘等含有维生素C，菠萝、柿子、杏含有丰富的胡萝卜素。果肉中还含有许多的矿物质。例如梨含有微量元素碘，碘可以使我们的细胞组织保持健康，帮助我们的器官排毒、净化，还可以软化我们的血管。水果果肉中还含有许多其他有益的物质。例如香蕉中的5-羟色胺物质，可以使人们感到心情愉快，驱散人们悲伤的心情。

除了果肉，有些水果的果皮和果核也有重要价值。“吃葡萄不吐葡萄皮”这句话是有道理的，因为葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养，它们可以增强我们身体的免疫力。

1、下列哪一项在柠檬中含量丰富？

A.柠檬酸

B.碘

C.胡萝卜素

2、水果的甜味来自水果中的哪种物质？

A.维生素

B.糖分

C.微量元素

3、梨含有哪种微量元素可以帮助人体的器官排毒？

A.铁

B.钠

C.碘

4、相对地说，葡萄的哪一部分营养最少？

A.葡萄肉

B.葡萄皮

C.葡萄籽

正确答案：A B C A

A4.水果为什么大多是圆球形的？

自然界中的生存法则是优胜劣汰，适者生存。为了能更好地适应环境生存下来，动植物都在不断地进化。例如沙漠中的仙人掌，为了减少水分的蒸发，把宽大的叶子进化成了细细的针形。到水果店买水果时仔细观察一下，我们会发现一个有趣的现象：大部分水果的形状都是圆球形的。这其中蕴含着什么样的道理呢？

水果光滑的圆球形表面是它们天然的保护伞，当风雨来袭时，它们顺着水果圆球形表面的切面掠过，对水果的伤害明显减小了。在相同体积的所有形状中，球形的表面积是最小的，相对而言，害虫在果实表皮上的立足之地也小了，有助于降低虫害的影响。圆球形的表面没有太多的死角，可以全面地吸收太阳光，增加水果中的糖分。除此之外，圆球形的表面还可以减少水分的蒸发。

1、下列哪一项不是水果长成圆球形的益处？

A.容易增加水果的出果率

B.不容易受到害虫的侵害

C.有助于水果全面吸收太阳光，补充糖分

2、水果长成圆球形对害虫的侵害有什么影响？

A.减少害虫的侵害

B.增加害虫的侵害

C.对害虫侵害没什么影响

3、圆球形的表面在风雨侵袭时是如何保护水果的？

A.圆球形的表面可以减少太阳的毒晒

B.圆球形的表面十分光滑，害虫无法站住脚

C.圆球形的表面与风雨的接触面比较小，受到的伤害也小

正确答案：A A C

A5.绿色的水果为什么这么少？

黄澄澄的橘子、紫中带绿的葡萄、白里透红的蜜桃……这些五颜六色的水果常常让我们垂涎三尺。可是，我们仔细想一想却发现很少看到绿色的水果。为什么绿色的水果这么少呢？其实，并不是水果不喜欢绿色的外衣，而是因为它们内部所含有的色素决定了它们果皮的颜色。影响水果颜色的色素主要有叶绿素、类胡萝卜素和花青素。叶绿素，一听名字就知道和绿色有关，它主要是和光发生反应产生光合作用，合成色素。但是，叶绿素常在阳光的作用下，被不断破坏，再形成。当水果刚由种子开始慢慢发芽成长时，叶绿素是最多的。所以，很多果树的花凋落后刚长出的果实都是青绿色的，如杏、樱桃、桃子等。这时的果实还非常的酸涩。随着果实逐渐长大，叶绿素被破坏得越来越严重，失去了对果实颜色的控制权，果实就不再全是绿色的了。而此时，类胡萝卜素含量逐渐增多，渐渐掌握了对果实颜色的控制权，果实的颜色大多由青绿色变成了黄色。同时，花青素也在慢慢地积累它的力量。水果在花青素的控制下，可以变成红色、蓝色，甚至是淡紫色。这三种主要的色素在水果内部，你争我夺。这样，水果果皮的颜色就变得多样了，有红色、蓝色、紫色等。所以说，水果未成熟时原本大都是绿色的，但是随着果实慢慢地成熟，叶绿素被破坏了，果实就呈现出其他的颜色。像橘子含有类胡萝卜素和叶黄素，所以颜色是黄色的。而番茄因为含有番茄红素，便是红色的。如果叶绿素含量很大，并且没有被破坏得太多，那么水果就是绿色的。例如，杨桃、提子、青枣等。

正是因为水果这种神奇的生长变化，让我们可以看到颜色鲜艳、外形美丽的各种各样的水果。

1、下列哪一项不是影响水果颜色的主要色素？

A.焦糖色素

B.类胡萝卜素

C.叶绿素

2、叶绿素对水果主要有什么作用？

A.使水果长得更大

B.进行光合作用，改变水果果皮的颜色

C.使水果果皮变成红色

3、水果刚长出的果实在叶绿素的作用下通常是什么颜色的？

A.青绿色

B.黄色

C.红色

4、水果可以变成红色、蓝色，甚至淡紫色，是因为下列哪种色素的作用？

A.叶绿素

B.类胡萝卜素

C.花青素

正确答案：A B A C

A6.果皮有哪些作用？

在平时吃水果时，我们常常会把果皮削去。殊不知，很多水果的营养都藏在果皮中。像葡萄的果皮就比果肉更有营养，甚至有“吃葡萄不吐葡萄皮”的说法。那么，果皮究竟有哪些作用呢？例如，常常被我们丢弃的橘子皮，就有大用处。将橘子皮洗干净后和冰糖一起煮水，服下后有化痰止咳的功效。橘子皮还是厨房里的小帮手呢！把橘子皮沾上盐可以擦掉陶瓷、铝制餐具上的污垢。我们还可以用橘子皮做成美丽的小橘灯，是不是很神奇呢？除了橘子皮之外，西瓜皮同样大有用处。在中医药物中，西瓜皮被称作“西瓜翠衣”。它可以消除炎热，在夏天可以起到很好的降暑作用。同时，西瓜皮还可以做成一道美味的菜肴。将西瓜皮外面厚厚的硬皮去掉，留下青绿色的软皮，切成薄薄的小片，和辣椒一起炒，就是一道夏日美食。香蕉皮也有大用处。用香蕉皮搓手可以防止我们的手冻伤；用它擦皮鞋还可以除去污垢，使皮鞋更加亮丽。许多水果皮都有很大的用处。例如：苹果皮煮水或泡茶可以治疗痰多；柚子皮和蜂蜜一起蒸熟吃，可以化痰止咳；柿子皮可以缓解失眠症；等等。

平时，觉得很不起眼的果皮被我们随手一扔，想不到却有这么多的用处。以后可要处处留心生活里的小智慧哟！

1、橘子皮和冰糖一起煮水会有下列哪种功效？

A.减肥

B.美白

C.化痰止咳

2、西瓜皮具有下列哪种药用价值？

A.清热解暑

B.止咳

C.消食

3、用苹果皮如何治疗痰多的症状？

A.晒干研成粉末服用

B.熬水或泡茶

C.生吃

4、柿子皮具有下列哪种药用价值？

A.减缓失眠的症状

B.消食

C.止咳

正确答案：C A B A

A7.果核有哪些作用？

中国台北“故宫博物院”珍藏着一件极小却又十分精致的宝物——清代雕刻家陈祖章的“微雕橄榄核舟”。它长3.4厘米，宽1.4厘米，高1.6厘米，表现了大才子苏东坡泛舟赤壁，傲然立于天地之间的悠然景象。整个橄榄核还没有一根手指长，由此可见，这该是件多么精巧的艺术品啊！除了橄榄核之外，核桃核、桃核、杏核都可以雕刻成美丽的花鸟虫鱼等工艺品。核雕在中国有着悠久的历史，《韩非子？外储说左上》曾经记载，春秋战国时期，卫国有一位奇人异士能够在棘刺之上雕刻出一只母猴正在洗澡的情形。果核还有没有其他简单的一些作用呢？夏日炎炎，我们常常会被口腔溃疡所困扰，这时候梅子的果核就派上了大用处。将梅子的果核放在口腔溃疡的地方，用舌头来回滚动，摩擦伤口，可以有效地缓解口腔溃疡的症状。另外，榴莲的果核有不输于果肉的价值。用它煲汤可以健脾、补肾，有很高的药用价值。

果核最大的作用就是孕育生命。许多果树都是由果核生长出来的。果树因果核而得以繁衍生息！

1、清代陈祖章用下列哪种果核雕刻了小舟？

A.橄榄核

B.桃核

C.杏核

2、梅子的果核有下列哪种药用价值？

A.治疗口腔溃疡

B.煲汤消食

C.研成粉末治疗腹泻

3、榴莲的果核煲汤有什么作用？

A.富含营养

B.治疗口腔溃疡

C.健脾、补肾

4、果核最大的作用是什么？

A.孕育生命，生长出果树

B.可以研成粉末入药

C.做成装饰品

正确答案：A A C A

A8.蔬菜中被称为“水果”的有哪些？

你知道哪些蔬菜又被称为“水果”吗？最常见的要算西红柿了。西红柿，又叫番茄、洋柿子、毛秀才、喜报三元，它的果实有大小之分。一般大的西红柿常常被选作蔬菜，而小的西红柿又被叫作“圣女果”，常被当作水果。因为小西红柿个头小，模样可爱，味道酸甜可口，人们喜欢生吃，或者配上葡萄、梨等水果做成水果拼盘或者沙拉。西红柿有许多的优点，它可以帮助我们消除一天的疲劳，还可以增进我们的食欲。其次是黄瓜。黄瓜又叫青瓜、胡瓜。在西汉时期，汉武帝派遣张骞出使西域，带回了黄瓜。在夏天，人们常常会凉拌黄瓜，或者生吃，清凉爽口。萝卜也是人们喜爱生吃的一种蔬菜兼水果。白萝卜含有丰富的蛋白质、铁等营养物质，可以缓解煤气中毒、暑热症状，还可以消食顺气。此外，水果萝卜、樱桃萝卜等也是兼有水果和蔬菜双重身份。

除此之外，红薯、藕、胡萝卜等都是蔬菜中的水果，它们不仅可以烹制成美味的菜肴，也可以像水果一样生吃。事实上，这些蔬菜并不能算是真正的水果，只是人们喜欢像吃水果一样生吃它们。

1、下列哪种西红柿常被称作“水果”？

A.熟透的

B.大个的

C.小个的

2、黄瓜的别名又叫什么？

A.青瓜、胡瓜

B.绿瓜

C.毛瓜

3、下列哪种蔬菜又被称作“水果”？

A.胡萝卜

B.南瓜

C.丝瓜

4、白萝卜有下列哪种作用？

A.消食顺气

B.减肥

C.美白

正确答案：C A A A

A9.影响水果生长的因素主要有哪些？

影响水果生长的主要因素有阳光、温度、土壤和水分。首先，阳光对水果的生长起着决定性的作用。有了阳光，果树才能进行光合作用，才能将无机物转化成有机物，将自然中的能量在水果中储存下来。阳光对水果的颜色有很大的影响。太阳光中的蓝光、紫光和青光可以促进水果中花青素的形成，影响果皮变成红色、蓝色、淡紫色等。其次，有适宜的温度，果树才能生长。而昼夜温差可以影响水果的糖分含量。新疆的葡萄、哈密瓜就要比其他地方的更甜，这是因为这里昼夜温差大有利于瓜果中糖分的形成和积累。再次，土壤也会影响水果的生长。同一种水果栽种在不同的土壤中，其口味、颜色乃至形状都会有所不同。

最后，水分对水果的影响也很大。在热带雨林地区，降水丰富，光照强，植物大多生长得很高大，枝叶繁茂，树干强壮。中国的南方大部分地区属于亚热带气候，降水多，水果长得很大，像椰子、柚子、菠萝蜜等。而北方降水少，水果则个头一般，如柿子、枣、山楂等。

1、为什么没有阳光，果树就会死亡？

A.会被冻死

B.容易长虫

C.不能进行光合作用

2、阳光对果皮有什么影响？

A.可以改变果皮的颜色

B.可以使果皮变得更加光滑

C.可以使果皮更加的薄

3、昼夜温差大可以影响水果的下列哪个方面？

A.果皮的颜色

B.水果的甜度

C.水果的大小

4、橘子生长在淮河南边味道甜美主要是受下列哪种因素的影响？

A.土壤

B.阳光

C.降水量

正确答案：C A B A

A10.同一种水果为什么会有不同的颜色？

我们经常会看到一个苹果的果皮会有几种不同的颜色，黄色、红色或者黄色和红色相互交织在一起。同一种水果也会有许多不同的颜色。例如，梅子有青色的、红色的，甚至还有乌黑色的。这到底是为什么呢？其实，影响水果颜色的主要原因是水果果皮对太阳光的吸收。水果一般都是圆球形的，所以它不能将自己外表的每个部位都朝向太阳来吸收太阳光。面向太阳的那一面吸收的太阳光多，果皮颜色发生变化大。而背对太阳光的那一面吸收的太阳光少，颜色变化就小。久而久之，水果的表皮因为吸收太阳光的多少不同，就形成了不同的颜色。吸收多的一面果皮颜色就重一些，一般是偏红色；吸收得稍微少一些的颜色就淡一些，一般是黄色的；吸收得最少的底部是青绿色的。这种情况在苹果中表现得很明显。除了太阳光对水果的颜色有影响外，水果内部的叶绿素、类胡萝卜素、花青素等物质也会影响水果的颜色。当果实还没成熟时，叶绿素的控制比较多，一般颜色是绿色的。随着果实的不断成熟，类胡萝卜素和花青素开始交替控制，使水果变成黄色或者红色。如果两者不相上下，水果就变成了红色和黄色相交的颜色。

这就是为什么同一种水果会有不同种颜色的原因。

1、影响水果颜色最主要的原因是什么？

A.吸收水分的多少

B.吸收太阳光的多少

C.吸收土壤养分的多少

2、水果吸收太阳光多一些的一面一般是什么颜色的？

A.绿色

B.红色

C.黄色

3、除了太阳光外，下列哪种因素会影响水果的颜色？

A.叶绿素

B.水分

C.土壤

4、叶绿素控制时，水果果皮是什么颜色的？

A.绿色

B.红色

C.黄色

正确答案：B B A A

A11.水果可以做菜吗？

水果一般都是生吃的，但你知道水果也可以做成菜吗？将苹果切成块，在熬好的糖汁中翻滚一下，就成了一道老少皆宜的甜品——拔丝苹果。炸香蕉也是一道名菜，外面是黄亮亮的焦皮，里面是香甜的果肉，令人赞不绝口。香蕉还可以降低血压，梳理肠道呢！将草莓、猕猴桃、梨、橙子、银耳放在一起熬煮，就成了“五彩银耳水果羹”，酸酸甜甜的。用红枣、枸杞子、雪梨熬成的养生粥，还有清肺润嗓的功效。

除了可以做菜，水果还可以做成许多水果茶。木瓜同香梨放在一起用小火慢炖，做成香梨木瓜茶，香气诱人，具有滋补养颜的效果。草莓和柠檬做成的水果茶酸酸甜甜的，木瓜汁香甜爽口，山楂红糖水健胃消食……虽然水果可以做成很多菜和茶，但是也不能随便搭配。水果不宜和有骨有刺的食材搭配，也不能放太多的盐和糖，否则会产生异味。

1、拔丝苹果是如何做的？

A.将切好的苹果块放在熬好的糖中翻滚一下

B.将糖撒在切好的苹果块上

C.将苹果中间挖开，放入糖块

2、香蕉有什么药用价值？

A.美白

B.明目

C.降低血压，疏通肠道

3、五彩银耳水果羹包括下列哪种水果？

A.苹果

B.香蕉

C.梨

4、红枣雪梨粥有什么药用价值？

A.补血

B.降火

C.清肺润嗓

正确答案：A C C C

A12.坚果能不能算作水果？

我们知道许多水果中都有果核，如杏核，那么这些果核是不是水果呢？它们也是水果的一部分，为什么又被称为坚果呢？坚果能不能算作水果？下面，就让我们一起来认识水果内部的秘密吧！坚果，一听名字就知道是果皮很坚硬的果实。它还有一个特点就是内部只含有一颗种子。水果内部的果核一般都是水果的生命来源，富含丰富的蛋白质、油脂、矿物质、维生素，对增强体质、预防疾病以及保持人体健康有很大的益处。例如：“坚果之王”——榛子，营养非常全面，可以使我们的眼睛更加明亮，还可以预防心脏病、癌症、血管病等；“长寿之果”——松仁，可以降血压、防止动脉硬化；“肾之果”——板栗，可以治疗肾虚，但是板栗不能吃太多了，否则会导致胃肠不舒服，笑口常开的“开心果”，香气怡人，可降低胆固醇，预防心脏病的发作。那么，与水果有着密切关系的坚果为什么不能被水果所包容而是被排斥在外呢？这是因为水果含有许多果汁，并且有甜味，而坚果却富含油脂，含水分、糖分较少，才不被算作水果。

虽然坚果不能算是水果，但是它们也为我们提供了很多身体必需的营养物质，地位和水果同样重要。每天适当地吃一些坚果可以使我们的身体更健康。同时，坚果还有水果没有的独特香味，令人垂涎三尺。

1、坚果为什么不能算作水果？

A.有坚硬的外壳

B.富含油脂，含水分少，含糖较少

C.只有一颗种子

2、松仁被称作什么？

A.肾之果

B.心之果

C.长寿之果

3、板栗吃多了会怎样？

A.胃肠不舒服

B.恶心

C.头晕

4、“坚果之王”是下列哪种坚果？

A.杏仁

B.葵花子

C.榛子

正确答案：B C A C

A13.水果可不可以杂交？

你知道橙子为什么有着柚子的外皮却又像橘子吗？苹果梨为什么有着苹果的外形和梨的味道？西瓜为什么会有黄色的内瓤？这些看似不可思议的问题到底有着怎样的秘密呢？让我们一起来领略一项神奇的技术——杂交。杂交是将两种不同种属的植物或者动物进行结合。在动物的世界中有许多杂交的例子。例如狮虎兽是公狮子和母老虎杂交生出的后代，长得像狮子，身上却有虎纹。在水果中也有这样的杂交后代。黄西瓜，从外表上看，它就是普通的条纹西瓜。但是，将它切开，你就可以看到神奇的一面，它的内瓤不是红色的，而是奇怪的黄色，这是怎么回事呢？这就是杂交技术的魅力所在。黄西瓜是人工种植的西瓜和野生西瓜杂交出来的新品种，含有丰富的维生素A、维生素C。另一种神奇的杂交水果——李子杏，是李子和杏杂交成功的，有着李子果汁多、杏味道甜美的共同特点。水果除了和水果杂交外，还可以和蔬菜杂交，是不是难以置信呢？想一想西瓜和萝卜杂交会怎样呢？西瓜萝卜是一种新的品种，具有蔬菜和水果的共同特点，特别适合制作水果沙拉。

杂交技术为我们带来了更多美味的水果，也许有一天我们会吃到更加不可思议的杂交水果。

1、黄西瓜有什么特点？

A.果瓤是黄色的

B.果皮是黄色的

C.瓜子是黄色的

2、李子杏是哪两种水果杂交的？

A.李子、杏

B.橘子、杏

C.李子、梨

3、苹果梨有什么特点？

A.苹果的味道

B.苹果的形状

C.梨的外形

正确答案：A A B

A14.什么是梨果类水果？

你知道哪些水果属于梨果类水果吗？它们又是凭借哪些特点被归为梨果类的呢？不同的水果构造是不一样的，我们可以将它们从外果皮、中果皮和内果皮这三个部分进行区别。像葡萄、番茄，它们的特点就是外果皮只为一层表皮，中果皮和内果皮几乎全是果肉，这类水果就属于浆果类；像西瓜、甜瓜，它们的果皮在熟透时形成较为坚硬的外壳，内果皮是果肉，这类水果就属于瓠果类；像橙子、柚子，它们有像泡泡一样形状的凸起表皮，内果皮是一瓣一瓣的果肉，这样的水果就属于橘果类；像桃子、李子，内果皮形成坚硬的外壳，里面包含着一颗种子，成为水果的果核，这种水果就属于核果类。

那么，梨果类水果有哪些不同的特点呢？其实，梨果类水果具有多类水果的特点，它的外果皮和中果皮是由果肉连在一起的，而且在它的内果皮处形成一个果心，里面有种子，这就是它的果核，例如苹果、梨、山楂等。梨果类水果也叫作假果，它的结构比较复杂，果核也和其他水果差不多。在这类水果中，我们可以吃的果肉是由花冠等各部分发育而成的。梨果类水果还有枇杷、海棠等，而苹果和梨是梨果类水果的典型代表。

1、瓠果类水果有哪些与其他类水果不同的特点？

A.果汁多

B.外壳较为坚硬，内果皮是果肉

C.口感香甜

2、为什么说梨果类水果是最奇特的水果呢？

A.具有其他多类水果的特性

B.外形最独特

C.香味最浓

3、梨果类水果又叫作什么？

A.核果

B.假果

C.多仁果

正确答案：B A B

A15.常见的梨果类水果各有什么本领？

梨果类水果几乎包含了其他几类水果的所有特征，如此说来，它的作用应该有很多了。那就让我们一起来领略一下梨果类水果的作用吧！梨果类水果主要有苹果、梨、山楂和枇杷四大类，所以，它的作用基本体现在这四大类水果中。下面我们来介绍它们的作用。苹果是中国大宗水果之一，同时也是世界四大水果之一。其中富含的维生素C可以保护我们的血管和心脏。同时，苹果的酸味还可以解渴、止泻。多吃苹果可以预防感冒，还可以改善呼吸系统。苹果最重要的作用是可以防癌。说起另一种水果——梨，你立马会想到那一咬满嘴的果汁。梨的止咳效果非常棒，将梨中心的核挖掉，放入蜂蜜，用热水蒸熟，可以作为热咳的食疗方。同时，梨还可以清热化痰、帮助消化、降火解暑、降低血压，等等。梨果类水果中最酸的要数山楂了，它可以强健心脏，抗疲劳，降低血压和血脂，还可以抗癌抗菌。如果吃太多消化不良，吃一些山楂可以帮助消化。

最后，说一说这种名字比较奇怪的水果——枇杷。宋朝有位大诗人苏东坡写道：“客来茶罢空无有，卢橘杨梅尚带酸。”这里的卢橘说的就是枇杷，只是古人的说法跟现在不一样罢了。枇杷有润肺止咳、清热解毒、增进食欲等作用。

1、梨果类水果中哪一种水果是世界四大水果之一？W

A.苹果

B.梨

C.枇杷

2、下列哪一项是山楂的药用价值？

A.美白

B.明目

C.抗癌

3、“客来茶罢空无有，卢橘杨梅尚带酸”中的卢橘指的是哪种水果？

A.橘子

B.柚子

C.枇杷

正确答案：A C C

A16.削过皮的苹果为什么会变色？

将苹果削好皮，或者切开，放在一边，等几分钟后，苹果就会在悄无声息中变色，颜色会由浅变深最后变成深褐色。这是为什么呢？其实，这不是魔术的力量，而是苹果自身发生了变化。因为植物内部含有酚类化合物，如多元酚类、儿茶酚等。它们与氧气发生反应就开始改变颜色，随着发生反应的地方越来越多，颜色就会越来越重，最后变成深褐色了。这其实就是氧化反应，削掉果皮的部分与空气中的氧气接触，果皮中的细胞释放出酚氧化酶，就改变了苹果的颜色。

我们也可以让削过皮的苹果不变色。将削过皮的苹果泡在水中或者淡盐水中，就可以阻止果肉与氧气接触，这样就不容易变色了。或者，在苹果上滴几滴柠檬水，既可以防止变色，还可以保持水果的原味。

1、削过皮的苹果为什么会变色？

A.发生氧化反应

B.细菌感染

C.坏掉了

2、削过皮的苹果最后会变成什么颜色？

A.黄色

B.深褐色

C.棕色

3、如何使削过皮的苹果不变色？

A.放在糖水中

B.放在淡盐水中

C.放在浓盐水中

正确答案：A B B

A17.沙果是苹果吗？

在春夏交接之时，正是沙果满树花开的季节。沙果的花蕾是红色的，远远看去就像一把大红伞。花梗上有细细的绒毛。当花开后，红色慢慢褪去，留下一点点红晕，就像铺满天边的晚霞，由漫天红色渐渐消散成模糊的红纱帐。沙果的花期很长，有4～5个月，果期8～9个月，真是个能长的小家伙。等到秋天丰收的季节，吸收了一夏营养的沙果害羞着脸成熟了，红扑扑的小脸煞是惹人喜爱。还有黄色的沙果，微微带点红色，酸甜可口。沙果有很大的药用价值，可以治疗风湿病，止咳平喘。把沙果的叶子晒干泡茶喝，有明目的作用，而且还可以杀害虫解毒。红色果实为沙果

1、沙果的学名叫作什么？

A.花红

B.枝热

C.火炭果

2、沙果的花是什么颜色的？

A.白色

B.黄色

C.红色

3、沙果的花期有多长？

A.4～5个月

B.5～6个月

C.6～7个月

4、把沙果的叶子晒干泡茶，有什么作用？

A.泻火明目

B.止咳

C.治疗风湿

正确答案：A C A A

A18.金星果为什么被称为“两面派”？

你知道吗？在我们的身边就有一种水果可以和天上闪亮的星星相媲美，它就是金星果。有着如此美丽名字的金星果又被称为“两面派”，这是为什么呢？金星果原产于热带的中美洲地区和西印度群岛，20世纪60年代引入南亚热带作物研究所种植，此时的金星果作为热带的珍稀果树，只保存在植物园内。后来，80年代起被引入中国海南、广东等地作为农产品种植。长大的金星果树可以达到10米高，最神奇的是它的叶子，也是它被称作“两面派”的原因所在。金星果的叶子正面是深绿色的，非常光亮；而背面却是深黄色的，还长有密密的绒毛。所以，人们就戏称它为“两面派”。当叶子随风摆动时，黄色和绿色相互交替，让人眼花缭乱。在古巴、牙买加以及美国夏威夷和佛罗里达等地常被作为观赏树木供人们欣赏。

金星果的果实非常神奇，将它横着切开，可以看到里面有乳白色的果肉，像星星一样由中心向四周散射。金星果未成熟时是青白色的，成熟后像苹果一样大小，不过是黄色的，所以它又被称为“星苹果”。金星果未成熟时有乳白色的果汁，像牛奶一样，又被人们称为“牛奶果”。

1、金星果原产于哪里？

A.北美洲

B.南美洲

C.中美洲

2、金星果为什么被称作“两面派”？

A.因为果实有两种颜色

B.因为叶子有两种颜色

C.因为它有两种不同的形状

3、金星果未成熟时是什么颜色的？

A.黄色

B.绿色

C.青白色

4、金星果又被称为什么？

A.牛奶果

B.星苹果

C.星果

正确答案：C B C A

A19.梨为什么有这么多的汁？

薄薄的一层果皮包裹着满满的果汁，咬一口，生津解渴。梨就像一个小小的水库，储蓄着惊人的水量。那么，你知道为什么梨有这么多的果汁吗？世间万物都有它独特的生长特性，梨的独特之处就在于它含有很多酶，特别是它体内的淀粉酶，才使梨有这么多的果汁。淀粉酶可以将梨含有的淀粉分解成糖类物质，这些糖就像我们平时看到的白糖一样可以被溶解掉。所以，梨内部的糖类物质被溶解掉后，细胞就像瘪了气的气球，变得软软的。为了增强活力，细胞就要开始吸水来补充自己。同时，梨内部的果胶酶溶解了让细胞黏在一起的果胶，如此这样一个生长的过程，就使梨有了这么多的果汁了。梨还有许多鲜为人知的称号，如“百果之宗”。把它搅成果汁，又叫作“天生甘露饮”。中国最出名的库尔勒香梨，香气怡人，皮薄肉多，汁浓渣少，被称为“果中王子”。有研究表明，适当地吃梨可以降低患感冒的概率。

梨除了黄色外，还有许多颜色。例如：青色、红色、紫色。同时，梨还有很多品种，如雪梨、白梨、沙果梨、沙梨、花盖梨、鸭梨等。除此之外，梨全身是宝。梨皮可以败火、滋养肾脏等；梨的根和枝叶可以润肺、解毒；梨籽可以缓解便秘，提高记忆力和智力。

1、梨为什么有这么多的果汁？

A.体内的淀粉酶发生作用

B.吸收阳光多

C.吸收雨水多

2、中国最出名的是哪种梨？

A.雪梨

B.鸭梨

C.库尔勒香梨

3、梨的果皮有什么药用价值？

A.败火

B.止咳

C.提高智力

正确答案：A C A

A20.刺梨为什么又叫九头鸟？

有一种满身是刺的水果，让人愁眉不展，不知如何是好。它就是被称为“九头鸟”的刺梨。刺梨并不是梨，它没有梨那么大，也没有梨那么多汁。它就像披着铠甲的山楂，不过它的果皮不是红色的。未成熟的刺梨是绿色的，成熟后是黄色的。因为它长满肉刺，俗称“刺梨”。刺梨又被叫作茨梨、木梨子、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果等。“九头鸟”这个称呼是怎么来的呢？刺梨是一种天然野果，它多生长在向阳山坡、沟谷、路旁及灌木丛中，主要分布在中国的西南及陕西、甘肃省内。刺梨一个枝头上可以长有多个果实，黄色的扁圆球形果实，再加上枯死的花萼，特别像小鸟的头。远远看去，就像许多小鸟停在枝头上嬉闹。所以，刺梨才会被人们称作“九头鸟”。“九”并不是表示有九个，而是一种虚指，表示有很多。刺梨的成熟期很短，只有不到一个月的时间。因为它的花开在春夏交接之时，仿佛是在送别春天，所以，刺梨又被叫作“送春归”。

每100克刺梨果肉富含1000毫克的维生素C，远远超过柠檬，刺梨成为了当之无愧的“维C之王”。

1、刺梨是不是梨？

A.不是

B.是

2、“刺梨”这个名字是怎么来的？

A.果实满身是刺

B.树枝上长满了刺

C.叶子上有刺

3、刺梨为什么叫“九头鸟”？

A.有九个果实

B.有九个花朵

C.果实像鸟头，有多个果实

4、刺梨为什么叫“送春归”？

A.真的可以把春天送走

B.开在春末夏初

正确答案：A A C B

A21.山楂为什么这么酸？

山楂树一般生长在少有人去的山谷或者灌木丛中，有着异常顽强的适应能力。花早期是白色的，渐渐变成粉红色。果实娇小，像珠算盘上的珠子。如此可爱的果实，却把人酸得直流眼泪。其实，比苹果和梨小得多的山楂含有的糖分却要多出一倍。如此说来，山楂应该是非常甜的。山楂这么酸是什么原因呢？秘密就是山楂里含有大量的有机酸，比苹果、梨要高出2～3倍。正是由于这个有机酸掩盖了糖的味道，使山楂吃起来非常地酸。在中医上，山楂的酸发挥了不可替代的作用，它可以消食，促进食欲，预防心律不齐等疾病。最新的一项研究发现，山楂含有一种可以抗癌的化合物——牡荆素。如果山楂失去了它的酸味，也就失去了它的意义。

除此之外，山楂还有很多的别名。例如：赤爪实、赤爪子、山查、鼠楂、羊棣、赤枣子、鼻涕团、猴楂、映山红果、海红、酸梅子、山梨、酸查、棠棣、绿梨等。南北不同的地方，叫法也不一样。南山楂又被叫作猴檀、野山楂等；北山楂又被叫作大山楂、大果山楂、红果；东山楂又被称为东楂、东查。

1、山楂为什么会这么酸？

A.有机酸含量高

B.糖分含量少

2、下列哪种水果的含糖量最高？

A.山楂

B.苹果

C.梨

3、山楂花早期是什么颜色的？

A.粉红色

B.白色

C.黄色

4、下列哪一项是南山楂的别名？

A.红果

B.野山楂

C.大山楂

正确答案：A A B B

A22.枇杷与琵琶有什么关系？

枇杷，又名金丸、芦枝、琵琶果，主要生长在中国的东南部。枇杷在寒冷的冬天开着满树的白花，似乎是在和白雪媲美。果实在三四月成熟，像杏一样呈金黄色，果皮有细细的绒毛。枇杷名字的由来和它的叶子有着莫大的关系。枇杷的叶子细细的，尖端宽宽的，就像乐器琵琶一样，所以才被取名为“枇杷”。枇杷的叶子有一种独特的食用方法。将枇杷的叶子蒸熟取露，有清热的作用，被称作“枇杷叶露”。枇杷深得蜜蜂、蝴蝶的喜爱，它是蜜蜂最喜欢的水果之一。在蜂蜜中，“枇杷蜜”质量上乘。同时，枇杷含有丰富的营养。比如：糖类、蛋白质、脂肪、纤维素等。枇杷可以促进消化，增加食欲。还可以预防感冒，是中医经常使用的一种药材。

以枇杷为主角的诗句也非常多。例如苏轼的“客来茶罢空无有，卢橘杨梅尚带酸。”枇杷的另一个名字“卢橘”正是由此而来的。再如宋代宋祁的诗句：“有果实西蜀，作花凌早寒。树繁碧玉叶，柯叠黄金丸。土都不可寄，味咀独长叹。”

1、枇杷主要生长在中国的哪个地区？

A.西北部

B.东南部

C.沙漠地带

2、下列哪种营养在枇杷中有丰富的含量？

A.蛋白质

B.维生素E

C.镁

3、枇杷有下列哪种药用价值？

A.明目

B.消食

C.化瘀

正确答案：B A B

A23.面包果真的像面包吗？

面包果是一种典型的热带水果。它原产于马来半岛等地。面包树的果实就像大柚子一样，皮特别的厚，异常坚硬，果实很不容易吃到，但是味道却非常鲜美。那么，这样一种结实的大个子水果为什么被叫作面包果呢？未成熟的面包果是青绿色的，逐渐成熟变成黄色，当面包果完全成熟时，果皮变成褐色或者黑色的瘤状。将面包果切开后，可以看到乳白色的果肉。面包树是很高产的果树，一棵果树一般可以结200颗果实。当果实成熟后，人们用石头把坚硬的果皮敲开，将白色的果肉放在火上烤熟。白色的果肉在火的熏烤下变成金黄色，尝一口有面包的味道。非常神奇！正是因为面包果的果肉有面包的味道，才被称作这个名字。

面包果含有丰富的淀粉，是许多热带地区的主要食物。不仅如此，面包果还有许多其他的用途。面包果的树干可以用来建筑房屋，临海的渔民还将它们做成独木舟，出海捕鱼。在非洲，面包果还有一个名字差不多的“兄弟”——“猴面包果”。它是猴面包树的果实。而猴面包树是非洲最有名的树种，常常被人们称作“生命之树”，《小王子》中也曾有它的身影。

1、下列哪一项是面包果的原产地？

A.非洲

B.马来半岛

C.南美洲

2、面包果为什么叫这个名字？

A.长得像面包

B.吃起来味道像面包

C.果实可以做面包

3、面包果的果肉是什么颜色的？

A.白色

B.黄色

C.粉红色

4、面包果富含下列哪种物质？

A.淀粉

B.糖

C.香料

正确答案：B B A A

A24.海棠果像海棠一样美丽吗？

大诗人苏轼著有名句：“只恐夜深花睡去，故烧高烛照红妆。”描写的是哪种花呢？让苏轼如此喜爱的正是素有“花中仙子”“花贵妃”之称的海棠花。朵朵盛开的海棠花，让无数才子为其折腰。海棠果在中国的生长范围十分广泛，在遥远的西藏、寒冷的内蒙古、梦幻般的云南等地区都有种植。它是一种适应性超强的水果，可以抵抗干旱、寒冷，不怕洪涝，简直就像动物中的蟑螂。海棠果有许多别名，像红海棠果、海红、楸子、柰子、八棱海棠等。一个枝头上可以结出多个果实，红色的果实堆积在一起，就像一朵朵盛开的海棠花，与海棠花相比，毫不逊色。

正是因为海棠果的美丽，所以也常常被作为观赏性植物种植。例如西府海棠，又叫小海棠果，花朵粉白相间，而果实却是黄中透着点红色，十分惹人喜爱。像杨柳一样身姿妖娆，害羞低头的垂丝海棠，花朵是粉红色的，花梗下垂，在微风中翩翩起舞，再挂上几颗小小的海棠果，简直美得不可方物！

1、海棠花又被称作什么？

A.花中仙子

B.花中精灵

C.花中之王

2、下列哪一项是海棠果的别名？

A.花贵妃

B.花仙子

C.海红

3、西府海棠又叫什么？

A.小海棠果

B.大海棠

C.红海棠果

正确答案：A C A

A25.你知道莲雾吗？

莲雾是热带水果，后被引入中国，主要在台湾地区种植。莲雾又叫作辇雾、琏雾、爪哇蒲桃、洋蒲桃，主要分布在台湾的宜兰、彰化、台南、屏东等地，以屏东地区的莲雾质量最好。莲雾特别喜欢温暖的阳光，害怕寒冷的天气。有的品种的莲雾的果实颜色鲜艳，成熟的果实有些像红辣椒，有一种独特的香味，吃起来淡淡的甜味中带有一点酸。在台湾，质量好的莲雾还被称作“黑珍珠”。当地人有一句老话叫“吃莲雾清肺火”。所以，莲雾还有很大的药用价值。同时，莲雾还寄托着海峡两岸人民的美好愿望。在台湾，人们将莲雾掏空，塞进肉茸，就是一道可口的菜肴，叫“四海同心”。

跟我们平常吃的水果不同，莲雾每年可以多次开花结果。因此其产量也大，在台湾地区被称为“水果之王”。

1、在中国台湾省哪个地区的莲雾质量最好？

A.彰化

B.宜兰

C.屏东

2、质量好的莲雾被称为什么？

A.黑珍珠

B.红珍珠

C.青珍珠

3、莲雾有什么药用价值？

A.止咳

B.清肺火

C.明目

4、莲雾外形像什么？

A.红辣椒

B.鸡蛋

C.莲花

正确答案：C A B A

A26.榴莲为什么会这么臭？

有一种水果，人们对它的看法形成了两个极端：有人赞美它果肉鲜美，令人垂涎三尺；有人却对它望而生畏，退避三舍。如此受争议的水果是谁呢？它就是榴莲，让人又爱又恨的一种臭味浓烈的水果。你知道榴莲为什么这么臭吗？榴莲是热带水果，果实有足球大小，果皮十分坚硬，上面长有许多三角形的刺，和菠萝蜜有几分相似。那么，是什么让榴莲闻起来这么臭，让许多人“望而却步”呢？榴莲俗称麝香猫果，麝香类水果有着一股浓郁的味道，其实那是一种香味。正是因为榴莲香味太浓，反而让人们觉得它味道难闻，奇臭无比。就像七里香一样，香气浓郁，近处闻，十分刺鼻，有股臭味。但是离它很远则可以闻到它淡淡的香味，这也就是为什么被叫作“七里香”的原因，有点儿香极生臭的意思。榴莲闻起来很臭，但是它的果肉却是十分香甜。在泰国有一句民谚：“榴莲出，纱笼脱。”意思是姑娘们宁愿脱下裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲。由此可见，榴莲的果肉是多么的令人痴迷。中国也有一个关于榴莲的故事。传说郑和下西洋的时候，吃到了一种非常大但是不知道是什么的水果。吃过以后，难以忘记，让人流连忘返。所以，他便为水果取名叫“榴莲”，取“流连忘返”之意。

就是这样一种让人爱恨交织的水果，在东南亚地区有着“水果之王”的美称。

1、榴莲是下列哪个自然带的水果？

A.亚热带

B.热带

试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]

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